სორბინის მჟავა. სად გამოიყენება სორბინის მჟავა და რა ზიანს აყენებს მას? კონსერვანტი E200. სორბინის მჟავის დასაშვები დოზა
სურსათის მწარმოებლების სურვილი, გაზარდონ საქონლის შენახვის ვადა, მომხმარებლებს რისკის ქვეშ აყენებს. საკვები დანამატები და კონსერვანტები ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას და აუმჯობესებს გემოს. მათი უმეტესობა ნებადართული რაოდენობით მოხმარებისას ორგანიზმზე ნეიტრალურ გავლენას ახდენს. ზოგიერთ დანამატს შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი ეფექტი. სორბინის მჟავას სარგებელი და ზიანი ექსპერტების მიერ დიდი ხნის განმავლობაში იყო შესწავლილი, რამაც ზოგიერთ ქვეყანაში კონსერვანტის აკრძალვა გამოიწვია. კონკრეტულად როგორ მოქმედებს ის ადამიანის სხეულზე?
რა არის სორბინის მჟავა და რისთვის არის ის?
სორბინის მჟავა არის ბუნებრივი კონსერვანტი (სხვა სახელწოდებაა E-200). გამოიყენება წარმოებაში შენახვის ვადის გასაზრდელად, მავნე მიკროორგანიზმებისა და სოკოებისგან დასაცავად. მისი ანტიმიკრობული თვისებების წყალობით, E-200 ხელს უშლის პროდუქტების გაფუჭებას. უფერო, ოდნავ ხსნად კრისტალებს აქვთ ფორმულა C6H8O2. რიგი სასარგებლო თვისებების გამო, კონსერვანტი კვლავ ნებადართულია უკრაინაში, რუსეთში და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში. ავსტრალიელი ექსპერტები დანამატს საზიანოდ მიიჩნევენ და მისი წარმოება აკრძალეს. ზოგადად მიღებულია, რომ სორბინის მჟავა საკვებში სასარგებლოა გონივრული რაოდენობით.
სორბინის მჟავის აღმოჩენის ისტორია
აღმოჩენის ისტორია მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში დაიწყო. გერმანელი ქიმიკოსი ავგუსტ ჰოფმანი ახდენდა წვენს, როდესაც აღმოაჩინა ბუნებრივი მჟავა ანტიმიკრობული თვისებებით. სოკოების და სხვა ბაქტერიების ზრდის ჩახშობა მომგებიანი იყო, რაც საშუალებას აძლევდა მოგვიანებით გამოეყენებინათ Sorbus Rowan წვენის კომპონენტი ინდუსტრიაში.
ამბავი სწრაფად წავიდა. 50-იანი წლების შუა ხანებში დაიწყო სორბინის მჟავის ფართომასშტაბიანი წარმოება მისი კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად.
სორბინის მჟავას სარგებელი და თვისებები
ბუნებრივ კონსერვანტს შეუძლია როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი მოუტანოს სხეულს, მაგრამ მისაღები დოზით სორბინის მჟავას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანებზე:
- აქვს ანტიმიკრობული თვისებები.
- გამოიყენება იმუნური სისტემის აქტივობის გასაძლიერებლად.
- სასარგებლოა ორგანიზმის დეტოქსიკაციის უნარის გასაზრდელად.
საკვებში ნაპოვნი მინიმალურ დოზებში, E-200 არ არის ტოქსიკური ან კანცეროგენული.
სორბინის მჟავას გამოყენების სფერო
თითოეული მწარმოებელი ცდილობს გააუმჯობესოს თავისი პროდუქციის ხარისხი და გაზარდოს შენახვის ვადა, რისთვისაც იყენებენ სორბინის მჟავას. გამოყენების სფერო ფართოა:
- ძეხვის დამზადება არ სრულდება კომპონენტის დამატების გარეშე. დანაყილ ხორცს 100 კგ პროდუქტზე მხოლოდ 100 გრ ნივთიერება ემატება.
- წითელი ხიზილალა ასევე მოითხოვს კონსერვანტების დამატებას. სორბინის დანამატის წყალობით ორაგულის ხიზილალა უფრო დიდხანს ინახება და არ შეიცავს საშიშ ბაქტერიებს. მეტი სარგებლობისთვის, დაამატეთ მეტენამინი.
- გამაგრილებელი სასმელები კარგად ინახება ბუნებრივი კონსერვანტის დამატებით. ანტიბაქტერიული თვისებიდან გამომდინარე, გარანტიის ვადა იზრდება 30 დღემდე.
- ვაშლის სიდრი აღარ ფუჭდება ნივთიერების დამატებისას. აუცილებელია კონსერვანტის ფრთხილად დამატება, რათა არ დაირღვეს დუღილის პროცესი.
- კარტოფილი მგრძნობიარეა სოკოების და სხვა დაავადებების მიმართ, რომლებიც ვლინდება ტუბერებზე. ფერმერები დარგვამდე კარტოფილს E-200-ის ნარევებით ამუშავებენ.
- ყველის დამუშავება ხდება პათოგენური მიკროორგანიზმების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად.
- E-200-ის ანტიბაქტერიული თვისება სასარგებლოა თევზის წარმოებაში. მნიშვნელოვანია ახალი თევზის გაწმენდა ბაქტერიებისგან, რომლებიც აზიანებენ პროდუქტს.
- ქლიავი მგრძნობიარეა ჩამოსხმის მიმართ, რაც ხელს უშლის კონსერვანტს.
- პურის და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებას თან ახლავს ნივთიერების დამატება. სწორედ საკონდიტრო ნაწარმშია, რომ სორბინის მჟავა შეიძლება საშიში იყოს ბავშვებისთვის.
- წარმოებისას ღვინოში მავნე ბაქტერიების შეღწევას არ უშვებენ, რასაც ასევე ეხმარება სორბინის მჟავა.
- სორბინის მჟავა გამოიყენება კოსმეტიკაში მისი დამატენიანებელი თვისებების გამო.
სორბინის მჟავის დასაშვები დოზა
მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ დასაშვებ დოზას, რადგან ამ წესის დარღვევამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მოხმარების ნორმაა 25 მგ 1 კგ წონაზე.
Მნიშვნელოვანი! E-200 კარგად არ არის შესწავლილი, ამიტომ ბავშვების, ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების გამოყენება არასასურველია.
სორბინის მჟავა ბავშვებისთვის
მცირე დოზებით E-200 არ აზიანებს ბავშვის ორგანიზმს. თუმცა, მისი სუფთა სახით მას შეუძლია ხელი შეუშალოს შეწოვას, გამოიწვიოს შეშუპება და ალერგიული რეაქციები. საკვები, როგორც წესი, შეიცავს ძალიან ცოტა კონსერვანტებს ასეთი გვერდითი ეფექტების გამოწვევისთვის, მაგრამ უმჯობესია, თავიდან აიცილოთ ბავშვები მათი ჭარბი მოხმარებისგან.
სორბინის მჟავა (e200) არის ბუნებრივი ორგანული ნაერთი. ფიზიკური თვისებების მიხედვით უფერო, წყალში პრაქტიკულად უხსნადი მყარი ნივთიერებაა. კონსერვანტი სორბინის მჟავა ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში მისი უნარის გამო, დაიცვას პროდუქტები ობისგან და გაზარდოს მათი შენახვის ვადა.
მჟავა პირველად იზოლირებული იქნა 1859 წელს, როუანის ზეთის გამოხდით, საიდანაც მიიღო მისი სახელი (ლათინურად სორბუსი ნიშნავს "რუანს").
გასული საუკუნის პირველ ნახევარში აღმოაჩინეს მჟავას ანტიმიკრობული თვისებები. და 50-იანი წლების შუა ხანებში დაიწყეს მისი წარმოება სამრეწველო მასშტაბით და გამოიყენეს კონსერვანტად. დღეისათვის საკვები დანამატი e200 იწარმოება კეტნის კონდენსირებით კროტონალდეჰიდთან მჟავა კატალიზატორების გამოყენებით.
სორბინის მჟავას E200 თვისებები
ბუნებრივი საკვები კონსერვანტის სორბინის მჟავას განსაკუთრებული თვისებები, უპირველეს ყოვლისა, ქიმიური ნაერთის შემადგენლობით არის განპირობებული. E200-ს აქვს გამოხატული ანტიმიკრობული თვისებები, რომლებიც თრგუნავენ პათოგენების, განსაკუთრებით საფუარის და ობის განვითარებას. მრავალრიცხოვანმა ექსპერიმენტებმა და სამეცნიერო კვლევებმა მასში კანცეროგენული ნივთიერებები არ გამოავლინა. გონივრულ დოზებში სორბინის მჟავა E200 დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
სამწუხაროდ, ეს კონსერვანტი მთლიანად არ ანადგურებს მიკრობებს, არამედ მხოლოდ აფერხებს მათ განვითარებას, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი დამატება მიკროორგანიზმებით არ დაბინძურებულ ნედლეულში. გარდა ამისა, ზოგიერთ მიკროორგანიზმს აქვს კონსერვანტის შთანთქმის და დაშლის უნარი.
სორბინის მჟავა e200 ავლენს თავის ანტიმიკრობულ თვისებებს მხოლოდ pH 6,5-ზე დაბალი მჟავიანობის დროს. მჟავა ქიმიურად სტაბილურია, მაგრამ ადვილად აორთქლდება წყლით.
სორბინის მჟავას გამოყენება
საკვებ პროდუქტებში მჟავა გამოიყენება სხვადასხვა რაოდენობით, მაგრამ საშუალოდ 30-300 გ 100 კგ მზა პროდუქტზე.
კონსერვანტები ემატება მრავალფეროვან პროდუქტს. კვების მრეწველობაში სორბინის მჟავა ნებადართულია ათზე მეტი სტანდარტით. მას ემატება ინდივიდუალურად ან სხვა კონსერვანტების შემადგენლობაში.
GOST-ისა და TU-ს მიხედვით, სორბინის მჟავა E200 შედის შემდეგი პროდუქტების ნედლეულის სიაში: წვენები, მაიონეზი, დაკონსერვებული რძე, სოუსები, ყველის პროდუქტები, ზეთისხილი, ჩირი, მურაბები და კონსერვები, ცომეული, ღვინო, გამაგრილებელი სასმელები. , შოკოლადი შიგთავსით და კანფეტებით, პაშტეტები , შიგთავსები პელმენებისთვის, თევზი. ცომის მომზადებისას მჟავა თითქმის არ იხსნება, ამიტომ არ აფერხებს საფუარის განვითარებას, მაგრამ მზა ცომეულში ავლენს ობის საწინააღმდეგო ეფექტს.
E200-ის დამატების წყალობით, სასმელების შენახვის ვადა იზრდება 30 დღემდე ან მეტი. ვინაიდან კონსერვანტი ცუდად იხსნება წყალში დაბალ ტემპერატურაზე, გამაგრილებელი სასმელების სტაბილურობის გასაზრდელად, ექსპერტები ურჩევნიათ გამოიყენონ არა თავად მჟავა, არამედ ნატრიუმის სორბატის წყალხსნარი. ამ მიზნებისათვის ფართოდ გამოიყენება აგრეთვე კალიუმის სორბატი, რომელიც უფრო შესაფერისია შესანახად.
გარდა კვების მრეწველობისა, სორბინის მჟავა ასევე გამოიყენება თამბაქოს და კოსმეტიკის მრეწველობაში.
სორბინის მჟავას ზიანი
მისაღები დოზებით (25 მგ/კგ) E200 საკვები დანამატი ადამიანის ორგანიზმს ზიანს არ აყენებს. თუმცა მისი მოხმარებისას შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები გამონაყარისა და გაღიზიანების სახით კანზე.
გარდა ამისა, სორბინის მჟავას E200 საზიანოა ადამიანის ორგანიზმში ციანოკობალამინის (ვიტამინი B12) განადგურება. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა, თავის მხრივ, იწვევს სხვადასხვა ნევროლოგიურ დარღვევებს და ნერვული უჯრედების სიკვდილის პროვოცირებას.
საკვები დანამატი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად უკრაინაში, რუსეთში და რიგ სხვა ქვეყნებში, მაგრამ აკრძალულია ავსტრალიაში.
სორბინის მჟავა E200 არის საკვების კონსერვანტი. მის ირგვლივ მუდმივად მიმდინარეობს სხვადასხვა დისკუსია. ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ძალიან საზიანოა, ზოგი კი შეშფოთების მიზეზს ვერ ხედავს. ამის საფუძველზე მუდმივი კამათია. მოდით განვმარტოთ ეს სიტუაცია მეცნიერულ მონაცემებზე გადასვლით.
ეს ნივთიერება არის პატარა კრისტალები, რომლებიც განსაკუთრებით კარგად არ იხსნება წყალში. სორბინის მჟავა მიეკუთვნება ბუნებრივი წარმოშობის ნივთიერებების კატეგორიას. ელემენტი თავის სახელს ატარებს ლათინური სიტყვით "Sorbus" (რუსულად ითარგმნება როგორც "Rowan").
ეს კონსერვანტი გამოიგონა მეცხრამეტე საუკუნის შუა წლებში გერმანელმა ქიმიკოსმა ავგუსტ ჰოფმანმა. მან ის მოამზადა როუანის წვენით. არანაკლებ ცნობილმა მეცნიერმა, გარკვეულმა ოსკარ დენბერმა, მეოცე საუკუნის დასაწყისში მიიღო ეს ნივთიერება სინთეტიკურად. მან ეს გააკეთა Knoevenagel-ის კონდენსაციის მექანიზმის გამოყენებით, რომელიც დაფუძნებულია კარბოქსილის მალონის მჟავაზე, ისევე როგორც კროტონ ალდეჰიდზე. ამრიგად, სორბინის მჟავა ხელმისაწვდომი გახდა წარმოებისთვის სამრეწველო მასშტაბით. დღეს ის მიიღება კეტენის კონდენსაციის მექანიზმის გამოყენებით.
ამ ბუნებრივ კონსერვანტს აქვს განსაკუთრებული მახასიათებლები თავისი შემადგენლობით. მისი ერთ-ერთი უპირატესობა არის ანტისეპტიკური თვისებები. ამ განსაკუთრებული მახასიათებლის წყალობით, სორბინის მჟავა ხელს უშლის სხვადასხვა პათოგენური ბაქტერიების განვითარებას. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ეს ნივთიერება არ შეიცავდეს ტოქსიკურ ნაერთებს. ჩატარებულმა კვლევებმა და ექსპერიმენტებმა არ გამოიწვია რაიმე კანცეროგენული ნივთიერების აღმოჩენა ამ მჟავას სტრუქტურაში.
კონსერვანტში შემავალი ყველა აქტიური ელემენტი ფართოდ გამოიყენება საკვები პროდუქტებისა და სხვადასხვა სასმელების წარმოებაში. ამ ელემენტის შემცველი საკვები პროდუქტების შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად გაიზარდა. ასევე, სორბინის მჟავა არ ცვლის თავად პროდუქციის ორგანოლეპტიკურ თვისებებს, რაც ზოგიერთ შემთხვევაში ხდება უმთავრესი მნიშვნელობის ფაქტორი.
ამ დროისთვის ამ ნივთიერების გამოყენება შეზღუდული არ არის ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ისევე როგორც რუსეთის ფედერაციაში. კონსერვანტი გამოიყენება როგორც საკვების სტაბილიზაციისთვის (მათ შორის ცომეულისა და ტკბილეულის წარმოებაში), ასევე სასმელების (ალკოჰოლური და უალკოჰოლო) წარმოებისთვის.
E200 ასევე ძალიან ხშირად გვხვდება ხორცსა და ძეხვის პროდუქტებში, ყველებსა და რძის პროდუქტებში, ასევე ხიზილალაში. ეს აიხსნება იმით, რომ ნივთიერება ხელს უშლის ობის წარმოქმნას. ზემოაღნიშნული პროდუქტების მწარმოებლებისთვის ეს ფაქტი მნიშვნელოვანი დეტალია!
ეს იყო სორბინის მჟავას სარგებელი. ზოგიერთ შემთხვევაში მისგან ზიანიც არის. ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ კომპოზიციამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები (ზოგჯერ საკმაოდ მძიმე და ხანგრძლივი). მაგრამ! ექიმებმა დაადგინეს ამ ნივთიერების დასაშვები დოზა. მისი რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ოცდახუთი მილიგრამს ადამიანის წონის კილოგრამზე. სინამდვილეში, საკვების მწარმოებლები იცნობენ ამ სტანდარტს და არ იყენებენ ამ ნივთიერებას დიდი რაოდენობით.
სტატიაში აღწერილია საკვები დანამატი (კონსერვანტი) სორბინის მჟავა (E200), მისი გამოყენება, გავლენა სხეულზე, ზიანი და სარგებელი, შემადგენლობა, მომხმარებელთა მიმოხილვები.
შესრულებული ფუნქციები
კონსერვანტი
გამოყენების კანონიერება
უკრაინა
ევროპა
რუსეთი
რა არის საკვები დანამატი E200 - სორბინის მჟავა?
სორბინის მჟავა არის უჯერი მჟავა საშუალო მოლეკულური მასით, გამოიყენება როგორც კონსერვანტი საკვები დანამატი E200. ნახშირბადის ატომების რაოდენობის მიხედვით ის 3-ჯერ აღემატება ცნობილ ძმარმჟავას.
მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში სორბინის მჟავა პირველად იზოლირებული იქნა როუანიდან, რაც აისახება სახელში. სიტყვა "სორბიკის" ფუძე ლათინურად ნიშნავს "როუანს". ის ფაქტი, რომ ეს მჟავა გვხვდება საკვებ ბუნებრივ ობიექტში, მიუთითებს მის შედარებით უვნებლობაზე. ნივთიერების არსებობა სხვა მცენარეულ წყაროებში არ არის მოხსენებული სამეცნიერო ლიტერატურაში.
საშინაო ინდუსტრიაში სორბინის მჟავა დიდი ხნის განმავლობაში მიიღება აცეტალდეჰიდის ტრიმერიზაციით, რასაც მოჰყვა მიღებული პროდუქტის დაჟანგვა. მეთოდი მრავალსაფეხურიანი და ენერგო ინტენსიურია. ამჟამად სორბინის მჟავა ძირითადად ჩინელი მომწოდებლებისგან ყიდულობს შიდა პროდუქტზე 2,5-ჯერ დაბალი ფასებით. წარმოების თანამედროვე მეთოდი, რომელიც შემუშავებულია ჩინეთში, დაპატენტებულია.
სორბინის მჟავა, E200 - გავლენა სხეულზე, ზიანი თუ სარგებელი?
საკვები დანამატი E200 კარგად არ იხსნება წყალში. შესაბამისად, ის ასევე მთლიანად არ იხსნება კუჭის წვენში. დიდი რაოდენობით სორბინის მჟავა გამოიყოფა უცვლელი სახით. ნივთიერების ნაწილი, რომელმაც გაიარა დაშლა და შეიწოვება, ექვემდებარება დაშლას და დაჟანგვას.
ყოველგვარი შიშის გარეშე, 12,5 მგ-მდე კილოგრამ წონაზე ნებადართულია ორგანიზმში. როდესაც რაოდენობა აღწევს 25 მგ სხეულის წონის ერთეულზე, ნივთიერების ზემოქმედება პირობითად ნებადართულია. მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, დაარღვიოს ნივთიერებათა ცვლა, შეაფერხოს ზოგიერთი B ვიტამინის სინთეზი და შეაფერხოს ნერვული სისტემის ფუნქციონირება. საკვები დანამატი E200 დამტკიცებულია გამოსაყენებლად მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში.
საკვები დანამატი სორბინის მჟავა - გამოყენება საკვებში
სორბინის მჟავა აფერხებს და მთლიანად აჩერებს მიკრობიოლოგიური ობიექტების ზრდას და რეპროდუქციას. ბაქტერიები იღუპებიან მისი გავლენით; ობის, მათ შორის ძალიან საშიში სახეობების, რომლებიც აწარმოებენ აფლატოქსინებს; საფუარის ტოქსიკური ჯგუფები. ამავდროულად, რძემჟავა ფლორა უცვლელი რჩება.
კონსერვანტული ეფექტის გარდა, E200 დანამატი ავლენს ემულგატორის თვისებებს. გამოიყენება დამუშავებული ყველის, ხაჭოსა და რძის დესერტების, ბოსტნეულის დაკონსერვებული, ჩირის, საუზმის მარცვლეულის, სოუსების, ღვინისა და სასმელების წარმოებაში. თხევად პროდუქტებში სორბინის მჟავას კონცენტრაცია შეადგენს 200-300 მგ/ლ-ს, მყარ პროდუქტებში იგი იცვლება წარმოების ტექნოლოგიიდან და შემდგომი შენახვის პირობებიდან გამომდინარე, 1000 მგ/კგ-დან 2000 მგ/კგ-მდე.
ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე კვების მრეწველობა დანამატების გამოყენების გარეშე. მათ შორისაა სორბინის მჟავა, რომლის სარგებელი და ზიანი ექსპერტებმა გულდასმით შეისწავლეს. სწორად გამოყენებისას დანამატი მნიშვნელოვნად გაამარტივებს მუშაობას კერძებთან და პრეპარატებთან, რომლებიც საჭიროებენ ხანგრძლივ შენახვას. თუმცა, სორბინის მჟავას ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულის მდგომარეობაზე.
სორბინის მჟავა - ნივთიერების აღწერა და მახასიათებლები
თავდაპირველად სორბინის მჟავა წარმოადგენდა ბუნებრივ კონსერვანტს, რომელიც ამოღებულია როუანის წვენიდან. სამრეწველო მადის ზრდასთან ერთად, დანამატის ხელოვნურად სინთეზირება დაიწყო, რამაც გავლენა მოახდინა მის ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებზე, მაგრამ შესაძლებელი გახადა მისი ღირებულების შემცირება.
სორბინის მჟავას კრისტალები მცირე ზომის, უფერო და უსუნოა. ნივთიერება არ არის კანცეროგენი და არ გააჩნია ტოქსიკური თვისებები. წყალში ოდნავ ხსნადია და აქვს მრავალი თვისება. სორბინის მჟავა გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში, მაგრამ ყველაზე ცნობილია, როგორც საკვები დანამატი, რომელიც საერთაშორისო კლასიფიკაციაში არის E200.
რჩევა
სორბინის მჟავა მხოლოდ ანელებს პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარებას და არ ანადგურებს მათ. აქედან გამომდინარე, აზრი არ აქვს, რომ შეეცადოთ გამოიყენოთ დანამატი უკვე გაფუჭებული პროდუქტების აღსადგენად. მათი ხარისხი არ გაუმჯობესდება ქიმიური რეაგენტის არსებობით.
სორბინის მჟავის მთავარი ეფექტი, რისთვისაც დანამატს აფასებენ საკვების მწარმოებლები, არის პათოგენური მიკროფლორის, ძირითადად ბაქტერიების და სოკოების განვითარების დათრგუნვა. ამავდროულად, სასარგებლო მიკროორგანიზმები (თუნდაც ნაწლავებში განლაგებული) არ იტანჯება, არ იცვლება კერძების, ნახევარფაბრიკატების და ინგრედიენტების თვისებები. შედეგად, პროდუქტის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად იზრდება.
სორბინის მჟავის სარგებელი
საკვები დანამატის სასარგებლო თვისებები ემყარება მის მოქმედების მექანიზმს. E200 არ ქმნის სტერილურ გარემოს, ინარჩუნებს ბაქტერიების შესაძლებლობებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე. თუ დანამატს მცირე რაოდენობით მოიხმართ, შეგიძლიათ დამატებით დადებით ეფექტზეც კი გაითვალისწინოთ:
- იმუნური სისტემის გაძლიერება, რაც განსაკუთრებით გამოხატულია ინფექციების და მავნე გარე ფაქტორების მიმართ დასუსტებული თავდაცვითი ადამიანებში.
- E200 დანამატი აჩქარებს ორგანიზმიდან შხამებისა და ტოქსინების გამოდევნას ნაწლავების ფუნქციის სტიმულირებით.
- ნაწლავებში პათოგენური მიკროფლორის დათრგუნვა, პათოლოგიური პროცესების განვითარების დათრგუნვა.
რა თქმა უნდა, ასეთი შედეგების იმედი უნდა გქონდეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამოყენებული სორბინის მჟავა ბუნებრივია ან რაც შეიძლება გაწმენდილი. არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - ჯანმრთელი ადამიანის კუჭში ან მაღალი მჟავიანობით, დანამატი განეიტრალება. ამის შემდეგ მისი დაშლის პროდუქტები ბუნებრივად დატოვებს სხეულს.
რა საფრთხეს უქმნის სორბინის მჟავას?
დებატები იმის შესახებ, არის თუ არა E200 დანამატი მავნე, გრძელდება, მაგრამ მეცნიერებმა მოახერხეს ძირითადი ფაქტების დადგენა. ნივთიერებით მოწამვლა მხოლოდ მაშინ შეიძლება, თუ მას სუფთა სახით მოიხმართ. იმ შემთხვევაშიც კი, თუ 25 მგ სორბინის მჟავა სხეულის წონის ყოველ კილოგრამზე მოხვდება, ეს არ გადააჭარბებს დასაშვებ ზღვარს. თუმცა, E200 არ არის დამატებული არსად ასეთ ტომებში. ამ შემთხვევაში, სორბინის მჟავა მთლიანად და დაუყოვნებლად გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმიდან, ქსოვილებში დამკვიდრებისა და დაგროვების გარეშე.
კვებითი ალერგიისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებს ჩვეულებრივ არ ურჩევენ საკვები დანამატების შემცველი საკვების მიღებას. მეცნიერთა აზრით, E200-ს შეუძლია ალერგიის პროვოცირება გამონაყარისა და შეშუპების სახით, მაგრამ დღეს ასეთი შემთხვევების რაოდენობა უკიდურესად მცირეა.
მიუხედავად ამისა, არსებობს თვისება, რომლის გამოც სორბინის მჟავა შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ნივთიერება, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ის ხელს უწყობს ვიტამინის B12-ის აქტიურ განადგურებას, რომელიც მონაწილეობს ბევრ მნიშვნელოვან ქიმიურ პროცესში. ამის გამო ადამიანებს, რომლებიც მუდმივად მოიხმარენ E200-ის შემცველ პროდუქტებს, შესაძლოა განიცადონ ნერვული აშლილობა, რომელიც გამოწვეულია ნერვული უჯრედების სწრაფი სიკვდილით. ამ მახასიათებლის გამო, რიგ ქვეყნებში სორბინის მჟავა შედის აკრძალული პროდუქტების სიაში.
სორბინის მჟავას გამოყენების სფეროები
კვების დანამატის გამოყენების სფერო საკმაოდ ფართოა. თავდაპირველად მედიკამენტებს სორბინის მჟავაც კი უმატებდნენ, მაგრამ მოგვიანებით ეს პრაქტიკა მიატოვეს. დღეს კომპონენტი გვხვდება სოუსებში, კონსერვებში, ცომეულში, მურაბებში, ნახევარფაბრიკატებში და გამაგრილებელ სასმელებში. E200 სულ უფრო და უფრო ემატება მყარ ხორცს, ძეხვს, პელმენს, საკონდიტრო ნაწარმს და ღვინოს.
არსებული სტანდარტის მიხედვით, 100 კგ საკვებ პროდუქტზე არ უნდა იყოს 250 გ-ზე მეტი სორბინის მჟავა. სამწუხაროდ, შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით, ზოგიერთი მწარმოებელი უგულებელყოფს ამ შეზღუდვას. ასეთ პროდუქტებში ცოტა კარგია ორგანიზმისთვის. მყიდველი ფრთხილად უნდა იყოს, თუ ფუნთუშები ინარჩუნებენ პირვანდელ იერს 2-3 კვირის განმავლობაში, კომპოტი და წვენი შეფუთვის გახსნიდან 10-15 დღეში არ მჟავდება.