Ramen recept s dušením na ohni. Korea: ramen, kimbap, tukbokki a další Jak vařit ramen doma
![Ramen recept s dušením na ohni. Korea: ramen, kimbap, tukbokki a další Jak vařit ramen doma](https://i2.wp.com/spezrezerv.ru/assets/images/ramen-po-receptu-korejskoj-kuhni-2.jpg)
Ingredience na vývar chashu
Vepřové maso - 0,5 kilogramu (hrudník)
Sojová omáčka - 0,5 šálku
Saké - 3 polévkové lžíce
Česnek - 3 stroužky
Kořen zázvoru - 30 gramů
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 lžičky
Zelená cibule - 2 základy
Ingredience pro dashi vývar
Ančovičky - 40 gramů (sušené)
Řasa Laminaria - 1 kus o rozměrech 10x10 centimetrů
Voda - 1 litr
Ingredience na polévku Ramen
Vepřové kosti - 500 gramů
Vepřové chashu - 400 gramů
Vejce - 4 kusy
Ramen nudle - 300 gramů
Dashi vývar - 1 sklenice
Masový vývar Chashu - 1 šálek
Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce
Řasa Nori - 1 list
Kořen zázvoru - 30 gramů
Sezamový olej - 1 polévková lžíce
Zelená cibule - 2 základy
Česnek - 5 stroužků
Sezamová semínka - 1 polévková lžíce
Sůl - 1 lžička
Jak vyrobit chashu vývar
1. Vepřový bůček omyjeme, srolujeme a svážeme nití.
2. Na pánev nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a položte sekanou. Smažte do zhnědnutí (15 minut).
3. Oloupejte kořen zázvoru a rozdrťte jej plochou stranou nože.
4. Omyjte základy zelené cibule.
5. Česnek oloupeme.
6. Maso přendáme z pánve do hlubokého hrnce, přidáme drcený zázvor, česnek, základ ze zelené cibulky, sójovou omáčku, saké a cukr. Vše naplňte vodou.
7. Umístěte na mírný oheň a vařte 2 hodiny.
8. Necháme vychladnout. Poté maso položte na plát alobalu, zabalte a dejte do lednice.
9. Vývar přecedíme přes plátýnko, odstraníme kořen zázvoru, česnek a cibuli. Dejte do lednice, budete ji potřebovat na přípravu Ramenových nudlí.
Jak udělat dashi vývar
1. Vyjměte hlavu ze sušených ančoviček a roztrhněte filet napůl podél hřebene.
2. Očistěte řasu kelp od soli ubrouskem.
3. Filety sardel a mořské řasy dejte do hrnce, přidejte vodu a zapalte.
4. Přivedeme k varu, z vroucího vývaru vyjmeme kel. Řasy již nebudou potřeba.
5. Pokračujte ve vaření vývaru dalších 7 minut.
6. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přeceďte, vyjměte ančovičky, abyste získali čirý vývar, a dejte do lednice.
Jak vařit ramen nudle
1. Vepřové kosti omyjeme, vložíme do hrnce, přidáme vodu a zapálíme.
2. Kořen zázvoru oloupeme, ale nekrájíme.
3. Cibuli omyjeme, okrájíme základy, použijeme je do vývaru.
4. Česnek oloupeme.
5. Obsah pánve přiveďte k varu, poté vodu slijte a kosti opláchněte vodou.
6. Znovu je zalijeme vodou, přidáme kořen zázvoru, cibulový základ, česnek a na mírném ohni vaříme 5 hodin. Sůl stačí přidat až během poslední hodiny vaření.
7. Po čase odstavte vývar z ohně, ochlaďte, přeceďte přes plátýnko, odstraňte zázvor, cibuli, česnek a kosti.
8. Osušte sezamová semínka na pánvi bez přidání oleje.
9. Zbylá peříčka cibule nasekáme.
10. Plát nori nakrájejte na několik kusů (6 čtverců).
11. Vepřové maso chashu vyjměte z fólie a nakrájejte na plátky silné 5 milimetrů.
12. Omyjte vejce, přidejte vodu do samostatné pánve a vařte 10 minut.
13. Uvařená vejce zchladíme studenou vodou a oloupeme.
14. Nalijte sójovou omáčku do samostatné pánve, zapálte a přiveďte k varu.
15. Bez ztlumení plamene vložte celá vejce do omáčky a otočte je v omáčce, dokud se nezbarví (vařte 1 minutu).
16. Vejce ochlaďte a nakrájejte na poloviny.
17. Do samostatné pánve nalijte po 1 šálku vývaru z vepřových kostí, vývaru dashi a vývaru chashu.
18. Přiveďte k varu, přidejte sezamový olej a přidejte Ramen nudle. Vařte 2 minuty.
19. Do polévkové mísy nalijte vývar s nudlemi, přidejte půlku vejce, plát nori, maso chashu, posypte sezamem a zelenou cibulkou. Podávejte ke stolu.
Tento recept na tábor ramen je zajímavou interpretací lahodného korejského jídla. Jedná se o jednoduchý a rychlý recept u táboráku, pochoutka dobře kombinuje kuchařské vlastnosti turistických jídel (jako jsou recepty s dušeným masem) a typické orientální způsoby vaření. Přečtěte si o receptu na ramen zde.
Ramen podle korejského receptu a dokonce i v táborové kuchyni – zní velmi originálně! A mezitím tím recept s dušeným masem Ukazuje se především chvála!
Recept na ramen dobře zná každý, kdo navštívil Korejský poloostrov, Japonsko, Čínu a další země v asijské oblasti. Chcete-li však ochutnat pokrm asijské kuchyně, nemusíte létat na konec světa - v Rusku nabízí lahůdky mnoho stravovacích zařízení.
Ale přeci jen milovníci turistiky nejsou cizí, a tak si ramen podle receptury snadno připraví s dušeným masem.
Ramen recept s dušeným na ohni
Jak je známo, ramen jsou nudle v bohatém vývaru, podávané k masu nebo drůbeži nebo mořským plodům. A samozřejmě pikantní! Bez toho je samotná kuchyně Dálného východu a jihovýchodu téměř nemyslitelná. Ve skutečnosti je princip receptury ramen tak či onak základem instantních suchých polévek.
Není třeba zacházet do zvláštních složitostí přípravy pamlsku. Mluvíme přece o táborovém vaření a receptech na táborák! Je však třeba dodržet určitou posloupnost, abyste zajistili, že jídlo bude chutnat tak, jak chcete.
Takže, pojďme se připravit!
Na litr obsahu budeme potřebovat:
Sklenice tlustý guláš- 1 PC. (525 gr.) nebo 2 plechovky po 325 gr. Navíc můžete použít dva druhy guláše - kontrast chutí tak bude ještě vyšší!
Konzervovaná šunka - 1 plechovka (325 gr.)
Vaječné nudle - 150 gr.
Rostlinný olej - 15 ml.
Sušené houby - 100 gr.
Cibule - 1 hlava
Střední mrkev - 1 ks.
Sladká paprika střední velikosti - 1 ks.
Rajčata - 2-3 ks.
Koření - čtvrt čajové lžičky každého z dostupných druhů, včetně nutně horkých
Jak budeme vařit?
Nejprve omyjeme a oloupeme zeleninu a nakrájíme ji na středně velké plátky. Zavěste hrnec nad oheň a nalijte do něj rostlinný olej. Otevřete konzervy s dušeným masem a šunkou, poté z nich přendejte maso spolu s masovým želé do hrnce. Vhoďte sem nakrájenou zeleninu a houby.
Maso a zeleninu krátce orestujeme, aby zeleninové ingredience trochu změkly, poté přidáme vodu a promícháme. Ochutnejte vývar. V případě potřeby dosolíme.
Je velmi důležité nezapomenout nyní do vývaru přidat koření a poté vaječné nudle. Velmi rychle se vaří. Tři minuty – a je to! Můžete to nalít na talíře! Jak vidíte, recept na ramen je úplně jednoduchý.
Dobrou chuť!
Ramen polévka je tradiční japonská kuchyně, ale získala si obrovskou popularitu v jiných zemích, zejména v Číně a Koreji. Ramen jsou instantní nudle s jinou sadou aditiv - maso, kuřecí maso, zelenina, vejce, klíčky.
Pokrm se připravuje z běžných instantních nudlí a ze speciálních zvaných „Chan Ramen“, „Rameno“ atd.
K přípravě polévky určitě použijte koření, jako je skořice, kajenský pepř, červený a černý pepř, kurkuma, koriandr, čerstvý nebo sušený zázvor. Přidejte také sójovou omáčku, bylinky, česnek, celer, houby shiitake, sýr tofu, citron nebo limetku a pastu miso. Nejčastěji se polévka podává s vařenými vejci.
Pro přípravu polévky je velmi důležité uvařit vydatný vývar, který se připravuje z hovězího, vepřového, kuřecího nebo rybího masa. Existují varianty tohoto prvního chodu s přípravou vývaru s přidáním kostí, chrupavek a rybích ploutví. Možná je i vegetariánská verze ramen se zeleninovým vývarem.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit korejskou polévku Ramen, a ne všechny jsou snadné nebo rychlé. Někdy doba vaření dosahuje 6 hodin! Za normálních podmínek je těžké si takové vaření představit, proto si dnes připravíme zjednodušenou verzi ramen, kterou zvládne uvařit každý. Polévka podle tohoto receptu je vydatná, s bohatou chutí a vůní! Určitě ho zkuste uvařit!
Informace o chuti Teplé polévky / Nudlová polévka
Ingredience
- vepřová buničina – 400 g;
- vaječné nudle - 200 g;
- okurka - 1 ks;
- sezam - 2 lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- sójová omáčka - 100 ml;
- zelená cibule - 30 g;
- slepičí vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- čínské zelí - 200 g;
- koření (chili paprička, sušený zázvor) - podle chuti;
- voda - 1,5l.
Množství produktů je určeno pro 4 porce. Doba vaření - 1,5-2 hodiny.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2018-08/1535304918_1.jpg)
Jak vařit polévku Ramen v korejštině
Vepřovou dužinu nakrájíme na tenké plátky. Chcete-li to provést, maso mírně zmrazte, jinak bude příliš měkké a těžko se krájí. Maso opláchneme pod studenou vodou, důkladně smyjeme všechnu krev, aby byl vývar čirý.
Kousky masa zalijeme studenou vodou a zapálíme. Maso vařte asi 40 minut a pravidelně odstraňujte veškerou vytvořenou pěnu.
Okurky nakrájíme na tenké proužky. Pokud slupka zeleniny zhrubne, je lepší ji odstranit.
Na suché pánvi orestujte bílá sezamová semínka, dokud nezískají béžovou barvu.
Poté k ní přidejte nadrobno nakrájený česnek a smažte jen minutu. Česnek by se neměl připálit.
Jakmile přijde vůně z česneku, přidejte do pánve nakrájenou okurku. Smažte asi 2-3 minuty.
Hotové maso pomocí děrované lžíce vyjmeme z vývaru a přendáme na pánev. Samotný vývar přecedíme, mírně osolíme, provaříme a necháme zatím stranou.
K masu přidáme sójovou omáčku, půl naběračky vývaru, cukr a koření, vše promícháme a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 30-40 minut. V ideálním případě potřebujete lis, který by maso stlačil a zajistil, aby bylo po celou dobu dušení zcela ponořené v omáčce. K tomuto účelu je vhodné menší víko, na které můžete umístit zatěžovač. V originále se maso dusí v sojové omáčce ne 30-40 minut, ale 4 hodiny. Ale myslím, že jen restaurace si může dovolit ztrácet tolik času přípravou pokrmu, i tento čas nám stačí.
Zatímco se maso dusí v omáčce, připravte si zbytek ingrediencí. Kuřecí vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Šťavnaté stonky čínského zelí nakrájíme na velmi tenké proužky, samotné listy salátu nepotřebujeme. Tímto způsobem nahradíme naklíčené klíčky, které se přidávají do Ramenu. Někdy to dělají i sami Korejci, když nejsou po ruce naklíčené klíčky, protože čínské zelí je tam velmi oblíbené.
Zelenou cibuli omyjte pod studenou vodou a nakrájejte. Řezání může být cokoli, malé kroužky nebo dlouhé šípy.
Až bude maso hotové, teprve potom uvaříme nudle. Použijeme jakékoli nudle, které máme po ruce. Používám vaječné nudle a vaření trvá jen 3-4 minuty. Uvařte nudle, poté je sceďte v cedníku a nechte pár minut odkapat, aby scela veškerá tekutina.
Posledním krokem při přípravě korejského ramene je shromáždění všech ingrediencí. Nudle naskládáme na talíře a po okrajích poklademe maso, čínské zelí a vejce rozkrojené na dvě poloviny. Přidejte vývar a posypte zelenou cibulkou. Samotné nudle se jedí hůlkami a na vývar se používá speciální lžíce nebo se pije na závěr. Dobrou chuť!
Kuchyně národů světa obsahují značné množství rychlého občerstvení - rychlého občerstvení (tak se tomu říká buď proto, že je snadné a rychlé na přípravu, nebo proto, že je již hotové a čeká na kolemjdoucí u pultu prodejce) . V tomto článku se zaměříme na japonsko-korejské jídlo zvané ramen. Recepty, fakta a historie původu vám „okoření“ seznámení s tímto typem asijského rychlého občerstvení.
Národní jídlo
Na každém kroku v japonských a korejských ulicích najdete tak jednoduchý a přitom pestrý pokrm, jakým je rychlý ramen. Ale to je jídlo, které zvládne připravit každá hospodyňka. Stačí znát různé recepty na ramen a je jich mnoho – pro všechny příležitosti.
Pomocí kuchařských triků v každodenním životě můžete zpestřit jídelníček svých blízkých a potěšit je novými chuťovými vjemy. Ale nejdřív.
Historie ramen
Co je tedy ramen? Mnoho fanoušků asijské kultury věří, že polévka ramen je korejský nebo čínský výtvor. Ale není tomu tak. Recept na vaření vymysleli obyvatelé Země vycházejícího slunce, a ne Čína, jak se někteří mylně domnívají.
Japonská agresivní politika dobývání způsobila územní posun v receptuře ramen. Proto není divu, že Číňanům bylo kromě kultury odebráno i jídlo. Odtud dnes výrazně japonský charakter polévky ramen.
Co je ramen?
Název tohoto jídla se skládá ze dvou čínských slov: "lamian" - "pull" a "pinyin" - "nudle". Číňané tomu často říkají „japonský lamyan“, protože Japonci, kteří porušili tradici přípravy čínské polévky, vyvinuli kromě receptů ramen, které existovaly v Číně (Dungan a Střední Asie), svůj vlastní jedinečný recept, který díky jeho jedinečnost si vysloužila jméno „japonský lamyan“.
Na počátku 20. století se receptura přesunula z čínské do japonské kultury, v důsledku čehož byla nazývána „tyuka-soba“. Zpočátku nebyl příliš populární a prodával se v malých stáncích rychlého občerstvení zvaných „ramen-ya“. V průběhu let byla technologie přípravy ramen přijata drahými kavárnami a restauracemi.
Jakmile se toto jídlo dostalo do prodeje, okamžitě přitáhlo pozornost a zájem kulinářských přírodovědců, kteří jsou prostě posedlí inovacemi v oblasti vývoje potravin. Jak víte, jídlo je v Asii umístěno prakticky na piedestal, je to prakticky jejich bůh, protože Číňan nebo Japonec s prázdným žaludkem je považován za nešťastného člověka. Proto rodiče již od dětství poskytují svým dětem velkolepý, rozmanitý, na fantazii bohatý japonský stůl.
"Nulové nájezdy"
Pokrm se objevil nejprve v síti malých kaváren a postupem času se pokrm přesunul do speciálních strojů pro výdej hotových pokrmů - princip stejného kiosku s kávou. Dnes trh a kulinářský výzkum talentovaných kuchařů nabízí neobvyklé verze pokrmu, který tak miluje celý svět. Skuteční znalci orientálního jídla se snaží vytvořit rozsáhlou klasifikaci a popsat mnoho různých možností přípravy ramen. V úvahu se berou i domácí verze běžných lidí, protože nikdy nemáte jistotu, že je něco důkladně prozkoumáno – lidé jsou velmi kreativní.
V Rusku je však i přes množství možností přípravy tohoto pokrmu v souladu s japonskou tradicí obtížné najít hodnotné kombinace chutí. Chcete-li ochutnat pravou japonskou polévku, je lepší zajít do restaurací s národní kuchyní. Ale nikdo netvrdí, že ramen nemůžete vařit správně a chutně doma. Receptů na něj je prostě nespočet. Přítomnost internetu v životech lidí výrazně sbližuje lidi – mohou si vyměňovat nejen kulturní a literární dědictví, ale také způsoby, jak nasytit svou rodinu chutným a uspokojujícím jídlem.
Jak se připravují nudle?
Tradičně se nudle ramen vyrábí z pšeničné mouky, alkalické minerální vody zvané kansui, vajec a soli. Korejská verze receptu nahrazuje kansui obyčejnou minerální vodou. Náplň do nudlí může být velmi odlišná - existují houby shiitake, marinované vepřové maso chashu, fazolové klíčky, stejně jako bambusové výhonky nebo komatsuna (čínské zelí). Nyní se zaměříme na přípravu samotné polévky ramen. Začněme tradiční verzí.
Klasický recept na ramen: příprava orientální polévky doma
V každém případě jsou hlavní složkou pokrmu ramen nudle. Variace v polévce se objevují kvůli zahrnutí dalších přísad do jejího složení. Můžete zde experimentovat donekonečna, ale nyní se zaměříme na klasický recept.
Samozřejmě je docela obtížné replikovat původní verzi, protože příprava jídla trvá velmi dlouho a ingredience pro něj není tak snadné najít. Proto je zde recept na klasickou polévku – s vepřovým masem (zjednodušená verze). Pokud chcete, můžete udělat ramen s kuřecím masem, ale toto je jiný recept.
Komponenty:
- ramen nudle - 600 g;
- vykostěné vepřové maso - 1 kg;
- tavený vepřový tuk - 25 g;
- sójová omáčka - 150 g;
- zelenina - 1 svazek;
- zázvor - 25 g;
- sůl, cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- skořice - 1 g.
Příprava
Vepřové maso se nakrájí na středně velké kostky, omyje se, aby se odstranila zbývající krev, pak se umístí do velkého hrnce a vaří se 30 minut. Je nutné odstranit film z povrchu, který se tvoří během procesu vaření. Poté maso vyjmeme z pánve, předem osolený vývar odstavíme na 15 minut. Poté je třeba scedit do jiné nádoby. Na dně prázdné pánve je třeba rozložit skořici a zázvor a na ně - hotové maso, nalít malé množství napadaného vývaru. Dále musíte tyto přísady vařit, přidat sójovou omáčku a cukr.
Pánev s masem bude muset být zakryta menší pokličkou, použít ji jako tlak, a navrch položit nějakou váhu. Maso je nutné zcela ponořit do vývaru a v tomto stavu vařit čtyři hodiny.
K vaření nudlí budete potřebovat čistou pánev. Nalijte do ní vodu, uvařte ji a poté do nádoby nasypte nudle. Vaří se velmi rychle – ne déle než pět minut. Po uvaření slijte vodu a nudle rozdělte na pět stejných porcí. Znovu vezměte pánev, naplňte ji vodou (1 litr) a dejte ji na oheň. Jakmile se voda začne vařit, přidejte do pánve vepřové sádlo a vařte další minutu. Poté musíte vypnout plyn, nalít obsah pánve do talířů, přidat tam maso a nudle ramen. Zde by se hodila obloha z čerstvých bylinek – ta dodá polévce restaurační vzhled. Po všech těchto kulinářských manipulacích můžete asijské jídlo bezpečně podávat na stole.
Polévka Tori ramen
Hlavním rozdílem od klasické polévky je přidání kuřecího masa, nikoli vepřového, do pokrmu. Gurmáni však z této kombinace nejsou úplně nadšeni. Přesto se dává přednost vepřovému masu.
Vzhled receptu tori ramen je vysvětlen touhou lidí snížit obsah tuku v pokrmu. Například Korejci však považují takovou náhradu za nevhodnou, protože podle jejich chápání to negativně ovlivňuje nutriční hodnotu pokrmu. Tento recept se výrazně liší od klasického způsobu přípravy korejských ramen nudlí, protože příprava tohoto pokrmu je mnohem jednodušší a rychlejší. Výhodou tohoto receptu je skutečnost, že prospěšné látky obsažené v kuřecím mase působí příznivěji na lidský organismus a chuť a vůně kuřete pokrm dokonale ozdobí.
K přípravě 4 porcí tori ramen budete potřebovat následující:
- 300 g kuřecích křídel,
- 500 g nudlí,
- 500 g kuřecích kostí,
- 20 g strouhaného zázvoru,
- 100 g husté sójové omáčky,
- 1 svazek čerstvých bylinek (lze sušit),
- sůl - podle chuti.
Kuřecí křídla a kosti vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Dále je třeba vařit na mírném ohni asi půl hodiny. Poté maso vyjměte z vývaru a vložte do 4 stejných servírovacích nádob. Vývar se bude muset zbavit nečistot, nalijte do něj sójovou omáčku, přidejte nadrobno nakrájený zázvor a sůl. Vařte ještě nějakou dobu na mírném ohni.
Nudle je potřeba vařit asi 5 minut, poté je scedíme v cedníku a vložíme do misek s porcemi masa. Nudle a maso se zalijí vývarem.
Při podávání se pokrm posype jemně nakrájenou cibulí. Kuřecí ramen je připraven k jídlu.
Originální polévka Ramen je chutné a uspokojivé jídlo japonské kuchyně, které je oblíbené zejména v Koreji a Číně. Skládá se z tenkých nudlí s přídavkem masa, vajec, zeleniny, omáčky a aromatického koření. Díky dobře zvoleným ingrediencím má pochoutka nezapomenutelnou vůni, vynikající chuť, chutný vzhled a lze ji připravit doma.
Orientální jídlo vařené klasickým způsobem je základem pro další odrůdy polévky Ramen.
Všechny ingredience pro něj musí být připraveny samostatně, v určitém pořadí, a poté umístěny na talíře a nality horkým vývarem.
Požadované produkty:
- pšeničné nudle – 0,2 kg;
- dvě vejce;
- vepřové maso – 0,28 kg;
- kuře - 0,35 kg;
- čtyři stroužky česneku;
- sójová omáčka, bylinky, pálivá paprika - podle vašeho vkusu;
- celer – 3 stonky;
- zázvor - 23 g.
Vaření:
- Kuřecí a vepřové maso důkladně opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou a společně vařte.
- Po čtvrt hodině do vývaru přidejte nasekaný česnek, několik koleček feferonky, celer, trochu čerstvých bylinek a kousek zázvoru.
- Pokračujte v vaření na mírném ohni asi 45 minut, dokud maso nezměkne.
- Hotový vývar propasírujte sítem a maso přendejte na samostatný talíř. Poté do horké tekutiny přidejte sójovou omáčku a promíchejte.
- Vejce uvařte natvrdo, poté zchlaďte, oloupejte a potřete sójovou omáčkou, dokud nebudou světle hnědá.
- Nudle uvařte do poloviny, poté nakrájejte vepřové maso na plátky a nasekejte bylinky.
- Nyní dejte do hlubokých talířů stejné množství nudlí, na každý přidejte několik kousků masa, vejce nakrájené na dvě části, bylinky a zalijte horkým vývarem.
Japonská polévka Ramen je hotová. Mělo by se podávat teplé se speciálními hůlkami. Je vhodné podávat s nakrájenými zralými okurkami a rajčaty.
S vepřovým masem a japonskými nudlemi
Recept na toto jídlo je poměrně jednoduchý, takže ho zvládne i začínající kuchař. Na vepřovou polévku budete potřebovat japonské nudle Soba nebo Somen: obě odrůdy vypadají krásně uvařené a mají úžasnou chuť.
Požadované produkty:
- vepřové maso – 1,2 kg;
- špetka skořice;
- zázvor - 25 g;
- japonské nudle – 0,7 kg;
- sůl - 18 g;
- krystalový cukr - 15 g;
- koriandr, petržel – 5 snítek;
- sójová omáčka - 0,2 l.
Vaření:
- Vepřové maso nakrájejte na čtvercové kousky, důkladně omyjte a vložte do nádoby s vodou. Poté maso půl hodiny vařte, poté vyjměte a přendejte do jiné nádoby a vývar osolte.
- Do pánve s vařeným masem přidáme zázvor, přidáme skořici a zalijeme trochou vývaru.
- Poté položte na sporák, vařte, přidejte cukr a sójovou omáčku a pokračujte ve vaření v uzavřené nádobě asi tři hodiny.
- Nyní naplňte žáruvzdornou mísu vodou, přiveďte ji k varu a přidejte nudle. Po pěti minutách slijte všechnu tekutinu, vyjměte nudle, rozdělte je na porce a dejte na talíře.
- Poté znovu naplňte pánev vodou (1 litr) a když se vaří, zalijte zbývajícím vývarem. Poté přidejte kousek vepřového sádla, vařte tři minuty a vypněte troubu.
Do misek s nudlemi nalijte aromatický vývar, poté přidejte plátky nakrájeného masa a posypte nasekanými bylinkami. Vepřová polévka se doporučuje konzumovat čerstvá a horká.
Jak vařit s hovězím masem
Příprava hovězího Ramenu zabere trochu času, protože nevyžaduje vaření vývaru samostatně. Jako náplň poslouží aromatický vývar, ve kterém byly vaječné nudle připraveny.
Požadované produkty:
- hovězí maso - 0,3 kg;
- voda – 1,2 l;
- tři vejce;
- vaječné nudle – 0,32 kg;
- dva stroužky česneku;
- zázvor - 23 g;
- nori – 12 g;
- sójová omáčka - 75 ml;
- sůl, zelená cibule, horké koření - podle potřeby.
Vaření:
- Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté je vložíme na pánev s olejem a smažíme hodinu. Ke konci osolíme, dochutíme kořením a přidáme nori.
- Vejce uvaříme, poté odstraníme skořápky a nakrájíme na kolečka.
- V hrnci dejte vařit vodu, poté do ní nalijte sójovou omáčku, přidejte zázvor a nasekaný česnek. Poté přidejte nudle a vařte pět minut.
Japonská polévka by měla být podávána po částech, do misek s nudlemi vkládat kousky smaženého hovězího masa, plátky vajec a nahrubo nakrájenou zelenou cibulku. Báječná dobrota vám zvedne náladu a dokonale zasytí během polední pauzy.
Polévka Tori Ramen s kuřecím masem
Další jednoduchý recept na polévku Ramen s kuřecím masem, kterou připravíte za pouhých deset minut. Toto jídlo vám pomůže rychle nakrmit rodinu, když nemáte čas na dlouhé vaření.
Požadované produkty (na porci):
- vařené kuře - 120 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- Ramen nudle – 170 g;
- mrkev;
- kuřecí vývar – 0,4 l;
- stroužek česneku;
- mořská sůl - 2 g;
- dvě peří zelené cibule;
- paprika - 40 g;
- půl vařeného vejce.
Vaření:
- Papriku, mrkev a česnek omyjte pod tekoucí vodou a poté je nakrájejte na dlouhé a úzké proužky. Kuřecí maso nakrájíme na velké kostky.
- Do vařícího vývaru vložíme nakrájené maso, přidáme nakrájenou zeleninu, zalijeme omáčkou, osolíme a vaříme čtyři minuty, poté odstavíme.
- Nudle se musí uvařit zvlášť, pak dát na talíř a dochutit vývarem.
Hotové jídlo se doporučuje ozdobit kroužky zelené cibule a přidat vejce nakrájené na polovinu. Polévka Tori Ramen s kuřecím masem se ukazuje jako výživná, chutná a může být vynikající alternativou k nudným prvním chodům.
Vaření s chobotnicí
Japonský pokrm s chobotnicí vám pomůže překvapit rodinu a přátele během večeře. Obvykle obsahuje různé druhy mořských plodů a pamlsek se podává se speciálně připravenou omáčkou.
Požadované produkty:
- mořské mušle, krevety, mušle, chobotnice – 0,32 kg;
- Ramen nudle – 0,3 kg;
- malá cuketa;
- mrkev, sladká paprika – každá po 45 g;
- pórek, koriandr – 50 g;
- sójová omáčka, rýžové víno - každý 60 ml;
- sezam, zázvor, česnek - podle vašeho uvážení.
Vaření:
- Mořské plody dejte na pánev s olivovým olejem, přidejte mletý zázvor a nasekaný česnek a pět minut opékejte.
- Nudle uvaříme podle návodu na obalu.
- Smíchejte rýžové víno se sójovým kořením, poté přidejte nadrobno nasekané bylinky a promíchejte.
- Vzniklou omáčkou přelijte nudle rozložené na talířích a posypte sezamovými semínky.
Pikantní polévka Ramen s mořskými plody je hotová.
Je vhodné ji ihned zkonzumovat, protože vychlazená pochoutka ztrácí aroma a nebude tak chutná.
Japonský první chod s rybami
Milovníci ryb si tuto polévku opravdu oblíbí. Obsahuje mnoho zeleniny, která báječně ladí s jemným vývarem z tresky, kapra nebo pstruha.
Požadované produkty:
- cibule, brokolice, mrkev - každá po 50 g;
- kukuřice - 180 g;
- ryba (jakákoli) – 0,32 kg;
- vejce (vařená) - 2 ks;
- japonské nudle - 55 g;
- sójová omáčka - 25 ml;
- mletý pepř, mořská sůl - podle vašeho vkusu.
Vaření:
- Rybu vykucháme, omyjeme a uvaříme. Hotové maso vyjmeme, filet oddělíme od kostí a nakrájíme na čtvercové kousky. Vývar přecedíme a nalijeme zpět do pánve.
- Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé obdélníky. Zelí nakrájíme na tenké proužky.
- Nakrájenou zeleninu dejte spolu s kukuřicí na pánev a smažte na tuku do zlatova.
- Poté uvařte nudle a vložte je do servírovacích misek.
- Rybí vývar svaříme, osolíme, omáčku a přidáme další koření. Vařte asi minutu, poté vypněte hořák.
- Nyní každou porci nudlí obložíme dušenou zeleninou, vložíme pár kousků ryby, zalijeme vývarem a ozdobíme půlkami vajec.
Položte na stůl japonskou polévku Ramen s rybou a nabídněte ji k ochutnání všem přítomným. Mělo by se podávat s dřevěnými hůlkami.
Asijská polévka Kimchi Ramen
Recept na tuto dobrotu spočívá v použití pikantního kimchi zelí, které se přidává do pokrmu, aby získalo výraznou, příjemně pikantní chuť. Asijská polévka neobsahuje maso, proto je vhodná pro vegetariánskou stravu.
Požadované produkty:
- Ramen nudle – 0,43 kg;
- kimchi zelí - 200 g;
- žampiony – 130 g;
- nori – 60 g;
- voda – 2,6 l;
- tofu sýr - 0,4 kg;
- horké koření, zelená cibule, hrubá sůl - podle chuti.
Vaření:
- Do kastrůlku nalijte vodu, poté ji povařte, osolte a přidejte nudle.
- Po minutě přidáme tofu, nakrájené žampiony, přidáme koření a vaříme další čtyři minuty.
- Poté dejte polévku do velkých misek, navrch dejte kimchi, nori a nasekané bylinky.
Asijskou polévku Kimchi Ramen lze připravit i s masovým vývarem z telecího nebo vepřového masa, do pokrmu pak přidejte vařená vejce - bude to také velmi chutné. Dobrou chuť!