Щільність горілки та алкогольних напоїв. У горілці скільки градусів – міцність горілки Питома вага горілки норматив як визначити
![Щільність горілки та алкогольних напоїв. У горілці скільки градусів – міцність горілки Питома вага горілки норматив як визначити](https://i1.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/65751/2130141.jpg)
Перерахувати, дізнатися об'ємну вагу: фізичні властивості. | Величини. | Кількість кг на 1 літрі, кг/літр. | Для розрахунків використовувалися довідкові дані: | Тепер ви можете дізнатися скільки важить за допомогою такого інструменту, як: | Похибка вимірів. | - |
Скільки кг вага 1 літра горілки – літрова банка. | Використовуємо довідкові дані по щільності та питомій вазі, розраховуючи за формулою, отримуємо об'ємну вагу. | 0.953 | Довідник фізичних властивостей, ДЕРЖСТАНДАРТ, ТУ. | Літрова банка. | до 5% | - |
Досить часто на практиці ми стикаємося із ситуаціями, коли нам потрібно дізнатися яку вагу 1 літра горілки. Зазвичай така інформація використовується для перерахувань маси на інші обсяги, для тих ємностей, літраж яких відомий заздалегідь: банки (0.5, 1, 2, 3 л), пляшки (250 мм, 0.5 мл, 0.75, 1, 1.5, 2, 5) л), склянки (200 мл, 250 мл), каністри (5, 10, 15, 20, 25 л), фляжки (0.25, 0.5, 0.75, 0.8, 1л) відра (3, 5, 7, 8, 10, 12, 15, 18, 20, 25, 30 л), фляги та бідони (3, 5, 10, 22, 25, 30, 40, 45, 50, 51, 200 л), бочки (30, 50, 60, 65, 75, 127, 160, 200, 205, 227, 900 л), баки, балони, цистерни (0.8 м3, 25.2, 26, 28.9, 30.24, 32.68, 32.7,4,4.3. 8, 46 46.11, 46.86, 50, 54, 54.4, 54.07, 55.2, 61, 61.17, 62.39, 63.7, 65.2, 73, 73.1, 73.17, 75.6, 6. 57, 140, 159, 161,5 м3). В принципі, навіть каструлі та казанки можна оцінити по масі, якщо відомо, скільки важить один літр горілки. Для побутового застосування та якихось самостійних робіт, питання може ставитись інакше, коли запитують не вагу 1 літра горілки, а скільки важить літрова банка (баночка). Зазвичай цікавить, скільки грам чи кілограм у літровій банці. Знайти такі дані: скільки важить в інтернеті не так просто, як здається. Справа в тому, що загальноприйнятий формат подачі матеріалу в будь-яких довідниках, таблицях, ТУ та ГОСТі, зводиться до приведення тільки щільності та питомої ваги горілки. При цьому зазначеними одиницями виміру є один м3, куб, кубометр або кубічний метр. Рідше 1 см3. А нас цікавить скільки важить літровий об'єм. Що призводить до необхідності додаткового перерахунку кубічних метрів (м3) у літри. Це незручно, хоч і можливо зробити правильний перерахунок кубів у кількість літрів самостійно. Користуючись співвідношенням: 1 м3 = 1000 л. Для зручності відвідувачів сайту, ми самостійно зробили перерахунки та вказали, скільки важить один літр горілки у таблиці 1. Знаючи вагу 1 літра горілки, ви не тільки визначаєте масу літрової банки, але й легко можете розрахувати, скільки важить будь-яка інша ємність, для якої відомий літраж. При цьому потрібно розуміти небажаність і неможливість точних оцінок зроблених на підставі подібних перерахунків для великих ємностей із значним обсягом літражу. Справа в тому, що за таких методик розрахунку виникає велика похибка, прийнятна тільки в сенсі приблизної оцінки маси. Тому професіонали користуються спеціальними таблицями, в яких зазначено, скільки важить, наприклад автомобільна або залізнична цистерна, бочка. З іншого боку, для прикладних і побутових цілей, для домашніх умов, метод розрахунку, виходячи з літрового обсягу, цілком придатний і може застосовуватися на практиці. У тих випадках, коли нам потрібні точніші дані, наприклад: при лабораторних дослідженнях, для проведення експертизи, для налагодження виробничого процесу, налагодження обладнання тощо. Вагу 1 літра горілки краще визначати експериментальним шляхом, через зважування на точних вагах, за спеціальною методикою, а не користуватися довідковими, теоретичними, табличними середніми даними про щільність та її питому вагу.
Основними характеристиками звичайного споживача алкогольного напою є міцність. Йдеться про той самий градус або відсоток, зображений на етикетці. Однак крім даного параметра будь-який алкогольний напій має і таку характеристику, як щільність, від якої безпосередньо залежить швидкість сп'яніння, і, відповідно, стан організму на добу.
Чим виміряти?
Щільність будь-якого алкогольного напою можна виміряти приладом, який називається ареометром. Різновидом ареометра є спиртометр, призначення якого вимірювати частку етилового спирту в рідині, що не містить інших домішок. В іншому випадку наявність добавок здатна спотворити результат вимірювань, зважаючи на вплив домішок на щільність рідини. Таким чином, вимір міцності напою також проводиться на підставі її густини. Тому якщо опустити спиртометр у звичайну воду, він все одно покаже певне значення її міцності.
Зовні ареометр є довгастим поплавцем зі скла. Усередині знаходиться шкала виміру.
Для точності вимірювання та зменшення ймовірності похибки прилад необхідно протерти сухою тканиною для очищення від жиру та бруду. Температури рідини, що вимірюється, слід довести до 20 градусів. При найменшому псуванні приладу вимірювання будуть неправильними. Тому перед процедурою необхідно ретельно оглянути прилад щодо тріщин, подряпин, сколів. Потім занурюють ареометр у рідину, забезпечуючи його вільне плавання. Значення зчитують за шкалою.
Щільність горілки
Щільність будь-якої водно-спиртової рідини, включаючи горілку, має середнє значення між водою та спиртом. Дізнавшись за допомогою ареометра щільність горілки, можна зробити висновки про частку вмісту спирту в розчині, тобто її міцність. Для цього достатньо скористатися спиртомірною таблицею та зіставити результат із вже відомими величинами. Цими даними ми зобов'язані ще Менделєєву.
Слід зазначити, що у найменувань горілки різна щільність напою. Так, густина горілки 40 градусів (Фінляндія) становить 951 кг/м 3 . Усереднена щільність горілки 40 градусної фортеці становить 940 кг/м 3 .
Алкогольні листкові коктейлі
Яскраві багатобарвні коктейлі виходять не завдяки магії бармена, а саме за рахунок різної щільності алкогольних напоїв. Для створення багатошарового шедевра необхідно менш щільні напої розташовувати вгорі коктейлю, щільніші - знизу. Як правило, чим солодший напій, тим більша його щільність, тим він важчий. Для створення коктейлю з рівних шарів, що не змішуються між собою, різниця в щільності повинна бути не менше 10 кг/м 3 .
Для естетичності та акуратності результату навіть прозорі напої (такі як горілка), слід наливати не розплескуючи по стінках келиха. Краще для цього використовувати перевернуту ложку, це забезпечить рівномірне стікання кожного шару. При приготуванні важливо враховувати здатність рідин змінювати густину залежно від температури. Так, чим тепліше напій, тим менша його щільність. Знаючи ці тонкощі приготування, можна легко порадувати гостей незвичайною подачею напоїв.
Горілка – споконвічно російський напій, який занапастив уже жодне покоління геніальних умів. У її хімічному складі переважає етиловий спирт, який поступово руйнує внутрішні органи та нервову систему. Але це не заважає алкогольному напою користуватися величезною популярністю в масах, перебувати кілька століть на вершині своєї популярності.
Читайте також
Читайте також
Відразу варто зазначити, що російська горілка не є найміцнішим алкогольним напоєм, випереджає його щільність шотландської віскі з міцністю 88,8 відсотків. Але це не занижує позицій етилового спирту, особливо поширеного і затребуваного на вітчизняному ринку.
Особливості алкогольного напою
Вперше слово «горілка» з'явилося в жаргоні в 1533 році, причому з того часу не змінювало свого змісту, сенсу. На сьогоднішній день на території Російської Федерації 55% всього населення є регулярними покупцями цього міцного напою. Чим більша фортеця, тим краще; тим більше слов'янська нація не розбавляє цей алкогольний продукт перед вживанням. Представники інших національностей п'ють коктейлі з додаванням алкоголю, але в жодному разі не споживають його у концентрованому вигляді.
Оскільки сьогодні “гірка” є не лише алкогольним напоєм з нагоди, а й «пійлом» на кожен день, Російська Федерація створила низку вимог до її якості, щоб уникнути масштабної алкогольної інтоксикації населення. Невідомо, яка кількість може випити людина, але наслідки для її здоров'я можуть виявитися необоротними при вживанні низькосортного продукту сумнівного виробництва.
Якщо говорити докладніше, якою є міцність алкогольного напою, все залежить від хімічного складу цього алкогольного напою. У середньому спирту міститься 40-56%, решта – вода з подальшою фільтрацією. Щоб смак був приємним та м'яким, необхідна лимонна кислота у незначній кількості, мед, глюкоза, сухе молоко та фрукти залежно від обраного рецепту. Від таких факторів концентрація алкоголю помітно знижується, проте висока якість горілки при дотриманні технології не зменшується.
Оптимальна фортеця – 40 градусів. Саме у таких пропорціях реалізується цей алкогольний напій. Це ідеальний показник, який не випалює слизову оболонку шлунка, виключає алкогольну інтоксикацію організму. Але клінічний результат, у будь-якому випадку, повністю залежить від того, скільки людина вип'є – літр або більше за одне застілля.
Щільність міцного алкогольного напою залежить від якості спирту, який застосовується для її безпосереднього виготовлення. Етиловий спирт першого сорту відрізняється міцністю 96%, при вищому очищенні показник досягає 96,2%, а для класу люкс 96,3%. Окремо існує медичний спирт, який рідше додається в алкогольну продукцію.
Основні параметри
Визначити стандарт, якою має бути міцність у алкогольному напої, вельми проблематично. Все залежить від якості алкогольного напою та приналежності до наступної класифікації: "Екстра", "Супер", "Альфа", "Люкс". Однак є мінімальна вимога – міцність обраного напою не повинна бути нижчою за 37,5 градусів, інакше таке пійло вже складно назвати горілкою.
Горілка має різну вагу, яка залежить від складу та найменування алкогольного напою. Нижче представлена умовна класифікація, яка маса того чи іншого алкогольного продукту, яка його густина:
- "Bombay Sapphire", 700 мл - прозорий напій, концентрація якого 940 кг/м3;
- "GreyGoose", 500 мл - прозорий алкоголь концентрація 940 кг/м3;
- "Джин", 40-43 градуси - прозора рідина концентрація 943 кг/м3;
- "Фінляндія" - прозора рідина, концентрація якої 951 кг/м3;
- «Рисова горілка» – міцність ледве сягає 25%, низька концентрація.
Для когось такі показники не мають зовсім ніякого значення, але для справжніх гурманів це визначальний критерій оцінки якості. Залежно від наведених показників має місце ступінь алкогольного сп'яніння, особливості похмільного синдрому в ранковий час. Одного виду можна й літр випити непомітно для свого здоров'я, а літр іншого сорту може виявитися для алкоголіка смертельною дозою.
Згідно з підрахунками, 1 літр горілки важить 953 грами, а показник фортеці варіює в межах 40-56 градусів. Така вага знижується, залежно від тари, куди розливається алкогольний напій. Наприклад, маса півлітра спирту вже 476,5 грами. Вказана вага не впливає на міцність готового напою, яка традиційно складає 40-56 градусів.
Нормою для етилового спирту вважається показник міцності – 40 об'ємних відсотків, причому такий стандарт став загальноприйнятим ще з 1866 року. Занижені градуси вже не характеризують горілку, як чистий продукт, а йдеться, швидше, про алкогольні коктейлі та напої, їх усілякі різновиди. Кожен напій важить по-своєму, але виробники тари звикли розливати рідину по стандартній тарі, вага якої 500мл, 700мл, 1 літр.
Спосіб приготування та особливості її складу
Алкогольний напій містить більше половини етилового спирту, при цьому додається активоване вугілля для чищення та попередньо профільтрована вода. Вважають, що 100 мл водно-спиртового розчину містить 20 об'ємних градусів, чого цілком достатньо для приготування якісного алкогольного напою.
Сьогодні відомі різні способи перегонки спирту, наприклад, беруть участь чорний кремній, іони срібла, лазерне випромінювання. Такі новітні технології тільки підвищують, але не градус, а споживчі можливості готової продукції. Якщо правильно готувати напій, навіть літр горілки питиметься легко без ранкового похмільного синдрому, причому зовсім неважливо, скільки градусів міцність алкоголю.
Зовні "гірка" є прозорою рідиною, яка не має темного осаду, виключає додавання домішок і сумнівних ароматизаторів. Визначити зовні якість алкогольного напою є дуже проблематично, тому необхідно уважно ознайомитися з маркуванням на етикетці. Так нормуються такі складові хіміко-фізичного складу:
- частка етилового спирту;
- присутність альдегідів та сивушної пари;
- лужність;
- Концентрація ефірів.
Перш ніж поставити горілку на продаж, необхідно отримати сертифікат якості, що у суспільстві досить клопітне заняття. Відповідно до хімічного складу та дизайну горілка розливається по скляних ємностях тари 350 мл, 500 мл, 700 мл, 1 літр. Вагу готового напою можна обчислювати із стандартного співвідношення: 1 літр = 953 грами. Звідси шляхом елементарних математичних обчислень можна дійти невтішного висновку, скільки важить купівля, і скільки етилового спирту потрапляє у шлунок під час чергового застілля.
Правила виявлення підробки
Оскільки приготувати алкогольну продукцію, яка чітко відповідає загальноприйнятим стандартам, дуже непросто, багато «умільців» активно реалізують нелегально міцні алкогольні напої низької якості. Одна річ, якщо покупець свідомо йде на такий ризик, і зовсім інша, коли пійло видають за елітний напій за високими розцінками. Щоб не залишитися в програші, важливо знати не тільки вагу рідини, що купується, але й інші, не менш важливі показники якості.
Якісний міцний алкогольний напій завжди горить
Основні критерії оцінки якості такі:
- Зовнішній вигляд. Купуючи міцні алкогольні напої, важливо звертати увагу не тільки на його вагу, а й на зовнішній вигляд, який теж багато про що розповість покупцеві. Рідина має бути прозорою, присутність каламутного кольору та осаду в якісному напої неможлива. Тому за наявності таких характеристик потрібно терміново повернути покупку ще у запечатаному вигляді та не сумніватися у її низькому сорті.
- Запах. Якщо зовні рідина не викликає додаткових питань, дозволяється розкрити пляшку. Дуже важливо налити першу чарку та провести невеликий експеримент. Потрібно просто понюхати рідину. Присутність запаху денатурату красномовно свідчить якість товару, тоді як аромат ацетону наштовхує на тривожні думки купівлю сумнівної алкогольної продукції.
- Вага. Кількість алкогольної рідини має повністю відповідати ємності скляної тари. Різницю, як правило, видно неозброєним оком, тому за наявності такого дефекту пляшку можна навіть не розкривати, а нести назад у магазин та вимагати захисту прав споживачів. Не виключено, що алкоголь розливали «у підпілля», і пити його небезпечно для здоров'я та власного життя. Також рідину можна зважити, але для цього необхідно знати, яка вага тари, оскільки саме його необхідно відібрати з отриманого на вагах значення.
- Перевірити холод. Про цей спосіб перевірки знають не тільки досвідчені алкоголіки, звичайній людині також доступна ця корисна інформація. Якщо нероздруковану пляшку помістити в холодильник і дати їй замерзнути, то палений алкоголь відрізняється появою рідини кристаликів. Це говорить про наявність сумнівних домішок та великої кількості води. Якісний та сертифікований продукт не замерзає, а спиртова рідина лише охолоджується.
- Підпалювання. Якісний алкогольний напій завжди горить, неякісна може навіть не підпалюватись. Саме таким способом перевіряють міцні алкогольні напої в барах та ресторанах, тож чому б не зробити аналогічний експеримент у комфортній домашній обстановці. Якщо ж рідина спалахнула, як бензин, це говорить про те, що в її хімічному складі зосереджено велику кількість домішок, горючих речовин, небезпечних для здоров'я людини.
Алкогольні напої краще купувати у сертифікованих магазинах, які мають ліцензію на торгівлю
Та й взагалі, алкогольні напої рекомендується купувати лише у сертифікованих магазинах, які мають право на реалізацію алкоголю. Як правило, у таких закладах йде чіткий контроль якості, перевірка продукції від різних постачальників, гарантія на продукт, що реалізується. Коштує така продукція дещо дорожче, натомість покупець купує чітку впевненість у своєму здоров'ї наступного ранку після масового гуляння. А якщо ні, то можна опинитися на лікарняному ліжку або зовсім не прокинутися, померши уві сні від алкогольної інтоксикації. Тож за якість краще переплатити, тим більше, що низька ціна вже має насторожити. Важливо згадати, яким є процес виготовлення алкогольних напоїв, і свідомо не занижувати його собівартість для заспокоєння своєї душі перед покупкою.
Важливо завжди пам'ятати, що будь-який міцноалкогольний напій, навіть найвищої якості, однозначно шкодить здоров'ю, тим більше при систематичному її вживанні. Людина повинна знати міру, інакше можна померти і від елітного алкогольного напою.
Як показує практика, у міру звикання до етилового спирту градус міцності помітно підвищується, причому якість напою стрімко падає. У хід іде навіть медичний спирт, розбавлений не фільтрованою водою. Бажано уникати таких сумнівних експериментів, тим більше від них може постраждати власне здоров'я та здоров'я небайдужих людей.
Залишається тільки додати, що вага, міцність і щільність алкоголю може визначити кожен обивател, досить просто взяти в руки пляшку і уважно вивчити вміст етикетки. Ця важлива інформація допоможе уникнути у майбутньому проблем, дозволяє зловживати виключно високоякісну алкогольну продукцію. А взагалі, краще зовсім не пити – здоровіший організм буде.
Багато людей, що особливо проживають у Росії, стикалися з таким напоєм як горілка, і звичайно, більшість задавалися питанням, скільки в ньому градусів алкоголю. Тут відповідь проста, подумаєте ви — 40 градусів і не більше і не менше, але як фахівці одного з найбільших інтернет журналів про алкогольні напої «SamogonMan», скажімо вам з усією серйозністю: співвідношення спирту може змінюватись від 40 до 56 градусів, залежно від місця виробництва та смакових переваг.
Зверніть увагу! Горілка відноситься до розряду сильноалкогольних напоїв та його зловживання може призвести до алкоголізму!
У статті ви знайдете відповіді на всі питання, що вас цікавлять, з приводу градусної міри горілки, чому саме 40 — число, що так сильно врізалося в уми, а також багато цікаво. Інформація зібрана з усього Інтернету, що значно заощаджує ваш час пошуку відповіді на важливе питання.
Скільки градусів у горілці? Обороти, градуси та ГОСТ
З яких інгредієнтів складається горілка
- Одним із найголовніших компонентів є спирт, який одержують шляхом обробки пшеничних зерен або інших злакових, а також картоплі.
- Подрібнену суміш сировини розварюють, після чого кладуть дріжджі, які сприяють бродінню. Потім усю цю масу поміщають у спеціальний апарат для подальшої переробки. Таким чином виходить очищений спирт
- Але 100% розчин спирту отримати дуже важко, а швидше неможливо, оскільки домішки все одно будуть присутні (хоч і в невеликих кількостях).
Далі отриману речовину додають певну кількість води і проводять повторне очищення за допомогою активованого вугілля. Щоб горілка була ароматною та приємнішою на смак, також додають невелику кількість лимонної кислоти, глюкози, меду, цедру апельсина, лимона та інших фруктів, сухе молоко та багато іншого, залежно від рецепту приготування.
Різні виробники мають свою технологію, у тому числі й вибір води буде різним для кожного. Можна використовувати дистильовану або кип'ячену, але спирт погано розчиняється. Вода з-під крана може містити велику кількість солей, внаслідок чого горілка буде не прозора, а білувата.
Щоб досягти м'якості води, її прокачують через фільтри з піском, пускають в обробку катіонітом та іншими установками. Заборонено використання каламутної води, із стороннім запахом та смаком.
Скільки градусів спирту у горілці
Як відомо, спирт – один із необхідних компонентів, що міститься у цьому алкогольному напої. При покупці горілки ми часто звертаємо увагу на градуси, які вказані на етикетці у вигляді цифри та з маленьким кружечком поруч (вгорі). Скільки градусів у горілці? Традиційна горілка має міцність 40 ° -45 °. Це оптимальний варіант із тих, які раніше були запропоновані. 40-градусний алкогольний напій не обпалює шлунок.
Деякі виробники стали позначати у відсотковому співвідношенні міцність спиртного напою. Тому, обчислюючи вагу у відсотках, вказують кількість градусів (наприклад, 40°), а обчислюючи обсяг – відсоткове співвідношення (наприклад, «фортеця 16-18% про.» чи «спирт 18% про.»).
Як отримати 40-градусну горілку? Для цього необхідно змішати 90-градусний спирт у кількості 100 мл із 130 мл води. Вийде таке співвідношення: 1 частина спирту до 1,3 води. Необов'язкові інгредієнти, наприклад, глюкоза, майже не впливають на міцність напою.
Який спирт використовують при виготовленні горілки
Спирт – це рідина, яка має горючі властивості. У 100% всього обсягу етанол становить 96,6%, тому і називають його етиловим. Ректифікований (який пройшов повторну прогін, щоб очистити спирт від домішок) спирт етиловий змішують з водою для приготування даного продукту.
Якість етилового спирту залежить від того, наскільки він очищений: перший сорт - 96%, найвище очищення - 96,2%, люкс - 96,3%, а екстра досягає 96,5%. Також є медичний спирт.
Стандарти якості (ГОСТ)
- Скільки градусів у горілці? Стандартами передбачено виготовлення горілки з використанням п'яти видів очищеного (ректифікованого) спирту: «Вищого очищення», «Люкс», «Екстра», «Альфа» та «Супер». Останні два з перерахованих вище є найякіснішими спиртами.
- Їх виробництво налагоджено нещодавно, але вже знайшло своє застосування при виготовленні елітних горілчаних напоїв («Преміум»-клас). «Люкс», «Альфа» та «Супер» виготовляються виключно із зерен.
- При виготовленні спиртів типу «Екстра» та «Вищого очищення» можливе використання іншої сировини, наприклад, картоплі або цукру з буряка. Деякі підприємства, пов'язані зі сферою медицини можуть використовувати медичний спирт. У готовому горілчаному продукті не повинен бути фурфурол.
Зберігання спирту термінами обмежено. Але при цьому потрібно обов'язково дотримуватись умов. Горілчані напої повинні бути виготовлені строго на вимогу стандартів, інструкцій відповідно до санітарних норм. Скільки градусів у горілці? Фортеця напою має бути не менше 37,5%. Кількість токсичних речовин та радіонуклідів не повинна перевищувати допустимого рівня. Спирт можна використовувати лише очищений.
Застосування горілчаних напоїв
Запивати такий напій не потрібно, якщо не хочете зіпсувати смакові якості. Але якщо такий варіант вам не підходить, то можна взяти склянку звичайної води. У жодному разі не можна пити горілку із пластикових (одноразових) стаканчиків, оскільки при виготовленні посуду для разового використання застосовують речовини, які шкодять здоров'ю, але сприяють міцності даного предмета. Наповнений алкогольним напоєм стаканчик виділяє отрути, які накопичуватимуться і негативно впливатимуть на ваш організм.
Рисова горілка (саке): градуси
- Рисова горілка – скільки градусів у цьому незвичайному напої? Рисовою горілкою, або "саке", називається японська горілка. Рис при виготовленні використовують великий, що містить велику кількість крохмалю.
- Але все ж таки не зовсім доречно називати цей напій горілкою, оскільки процес дистиляції при приготуванні відсутній, адже він обов'язково повинен бути при приготуванні такого продукту.
- Ось тому його ще називають рисовим вином, технологія якого ґрунтується на ферментації, а не на бродінні. Також прирівнюють саке до пива, рому, лікера і навіть порівнюють зі слабкою самогонкою.
Скільки градусів у сакі – рисовій горілці? Саке відрізняється своєю легкістю та слабоалкогольністю порівняно з іншими видами горілчаних напоїв. Його фортеця становить від 14,5% до 20%, іноді досягає 25% (залежно від виду саке та його витримки). Якщо рисова горілка лише приготовлена, то її міцність буде не більше 15%. Витримка сприяє підвищенню фортеці до 20% і більше, але на батьківщині зародження саке – Японії — найчастіше розбавляють її, щоб отримати градуси не більше 16. .
Градуси царської горілки
Царська горілка – скільки градусів у цьому напої? І чи вона така «царська»? Пафосна назва цієї речовини зовсім не означає, що її можуть дозволити собі використати лише аристократи. Така рідина призначена для інших цілей.
Царська горілка є сумішшю соляної кислоти і азотної (співвідношення обсягу З до 1). Має жовтуватий колір, яскраво виражений запах хлору та азоту. Така речовина є одним із найсильніших окислювачів, може розчиняти будь-які метали, у тому числі золото та платину. Але такі властивості царської горілки зникають, якщо речовина тривалий час перебувала не закрита (хлор при цьому вивітрився).
Скільки градусів в американській горілці
Інгредієнти в даному продукті будуть ті ж, що і в аналогічних виробництвах різних країн. Більшість американських виробників алкогольних напоїв при виготовленні горілки досягають м'якості води за рахунок кип'ятіння та дистиляції.
Скільки градусів спирту у горілці, яку п'ють американці? Міцноалкогольні напої Америки, у тому числі і горілка, славляться своєю різноманітністю та високою якістю. Фортеця американської горілки досить висока. Особливо популярні такі марки: "44 ° Північної широти", "Смірнофф" (50 °), "Вольфшмідт", "Блек Голок" та багато інших.
fb.ru
Яку міцність має горілка, скільки у ній відсотків алкоголю?
Найпопулярніший алкогольний напій горілка має високу міцність. Цей продукт швидко увійшов у життя багатьох людей і міцно закріпився. Проте деякі й досі не можуть розібратися із мірою міцності прозорого алкогольного напою.
Що є горілка? Це складно суміш етилового спирту з водою, як прийнято вважати в побуті. Крім цих двох незамінних інгредієнтів, до складу розважального напою часто входять інші компоненти.
У чому вимірюється міцність хмільного
До складу горілки може входити:
- лимонна кислота;
- цукор;
- витримка з різних рослин та природних ароматизаторів, таких як соснові шишки, березові бруньки тощо;
- сухе молоко;
- оцет.
Ці добавки не впливають на те, скільки алкоголю буде у готовій продукції. Мед і цукор, переважно, відіграють роль приправ, необхідних надання напою м'якого смаку.
Набір та необхідна пропорція додаткових інгредієнтів визначаються виробником. Часто від цього залежить сорт та назва горілки. Так, на магазинних прилавках можна зустріти горілку з назвою «особлива», «добірна», «кришталева» і т.д. Але, з хоч би якими добавками експериментував виробник, головними складовими «біленькою» є ректифікований харчовий спирт і вода. Їхнє співвідношення, а точніше спосіб візуалізації цього співвідношення, часом вводить деяку частину громадян у ступор: на першій пляшці написано 40°, на другій 40%, а на третій 40% про. Яка краще?
Виробництво російської горілки в маси
Виробництво російської горілки у маси вперше почалося у п'ятнадцятому столітті. На той момент технологія отримання харчового етанолу із зернової сировини сильно відрізнялася від методів, що використовуються зараз. Принципи були самі, але основна відмінність крилося у недосконалості технологічних процесів. Одержуваний продукт мав малий ступінь очищення від сторонніх домішок. Найбільш популярним способом фільтрації на той момент було очищення вугіллям, яке допомагало вивести сивушні олії, але не впливало на те, скільки відсотків алкоголю залишиться в спиртному.
Докорінно відрізнялася і культура пиття міцних спиртних напоїв. До 1885 року роздрібної торгівлі алкоголем був взагалі. Спиртне розливалося та продавалося цілими чарками – ємностями об'ємом близько чверті літра. Тому й фортеця «біленькою» позначалася частинами обсягу. Тобто з усього обсягу рідини 40% було зайнято спиртом.
Відкриття Менделєєва
Після 1885 року із заходу в Росію приходять нові віяння, і серед них – роздрібний продаж вина та продуктів, що містять етиловий спирт. Паралельно, в 1895 році Д. І. Менделєєв науковим шляхом довів, що для того, щоб скласти оптимальну за властивостями та характеристиками суміш води з етанолом, треба користуватися не мірою об'єму, а мірою маси. Отже, зі ста відсотків усієї маси рідини 40 повинен займати спирт. З того часу в СРСР було прийнято позначати міцність алкоголю в градусах.
Різниця способів позначення міцності спиртних напоїв зрештою змушує різних покупців задаватися одним і тим самим питанням: «Скільки алкоголю в одній пляшці горілки?».
Відсотки чи градуси
Яке ж позначення міцності спиртних напоїв найправильніше? У градусах, чи відсотках? Після наукового дослідження, проведеного Д. І. Менделєєвим, в Росії та СРСР було введено чітке правило, що говорить, що позначати, скільки спирту є в алкогольній продукції, слід виходячи з вагових часток речовини. А щоб людям було зрозуміліше, ступінь фортеці виражали градусом (маленький кружечок, що ставиться нагорі, праворуч від числа), який усім своїм виглядом давав зрозуміти, що при розведенні чистого (96,6 °) спирту водою були задіяні саме одиниці маси.
Таким чином, на ємностях з алкоголем російського виробництва до 70-х років можна було зустріти такі позначення фортеці:
- 45° - найміцніша горілка, що рідко зустрічається у продажу;
- 40 ° - найбільш поширена «біленька»;
- 35 °, 30 ° - горілка низької фортеці;
- 20, 14 і менше градусів – решта алкогольних напоїв, серед яких пиво, вино, джин тощо.
- , що може приготувати кожен.
Знак відсотка
А що зі знаком відсотка? Як можна пояснити його появу на пляшках із алкоголем, що продаються в Росії зараз? Виражати вміст етанолу в міцних напоях за допомогою відсотка - тенденція заходу, що прийшла до нас.
- Треба підкреслити, що подібний спосіб дещо некоректний, тому що ніде не вказано, від чого обчислюється цей відсоток – від маси або обсягу.
- І скільки простих обивателів зайшло, таким чином, в оману? Багато. Адже з усіх споживачів алкогольної продукції лише одиниці по-справжньому розуміються на градусах і відсотках.
Останнім часом для прояснення ситуації поряд зі знаком % ставиться індекс "про", якщо це потрібно. Тобто тепер «сорокоградусна вода», отримана методом змішування об'ємних часток води та спирту, має позначення 40% про. Іноземні виробники вирішили вчинити аналогічним чином та наклеювати на пляшки з міцним спиртним наклейки з написом 40% Vol. Потрібно визнати, що така форма запису вже не вводить в оману, тому що додаткова приставка «про» або «Vol» ясно дає зрозуміти, що при виготовленні горілки оптимальне співвідношення спирту та води досягалося шляхом вимірювання необхідних обсягів.
Старий лад
- На запитання «Скільки градусів у звичайній горілці?» багато хто дасть відповідь – 40. Правильно це, чи ні? Правильно, якщо користуватися традиційною системою, де кожен «градус» дорівнює сотій частині чистого стовідсоткового спирту.
- І неправильно, якщо брати до уваги стару західноєвропейську систему, в якій за «градус» фортеці приймається 0,005715 від усього обсягу чистого харчового етанолу.
- Тому показати, скільки алкоголю в напої, можна через звичайну систему (40% про) або через застарілу (70° Br. Proof).
Позначення міцності спиртовмісних напоїв і речовин через Proof-градуси - застаріла методика, що користувалася популярністю в західній Європі. Тим не менш, зараз у продажу все ще можна зустріти пляшки з алкогольною рідиною, основна характеристика якої обчислюється старим, «завищеним» способом. Зустрічаються екземпляри з подвійним позначенням, наприклад, 40% про (70° Br. Proof). Тут можна помітити, що старе формулювання розташовується поряд з новим і полягає в дужках.
Чому у старій системі градуси «завищені»?
Цьому є два пояснення:
- Зарубіжні виробники просто не враховують контракцію, чи інакше стиснення спирту.
- На думку іноземних виробників, винно-горілчана продукція, а точніше те, скільки вона містить етанолу, повинна оцінюватися не за купажем, а за характеристиками і компонентами, що увійшли до цього купажу.
Так само спосіб позначення концентрації етилового спирту в напої нічого не вирішує і не впливає на те, скільки алкоголю матиме готовий продукт. Досягти оптимального співвідношення спирту та води, щоб відбулася повна дифузія молекул обох речовин одна з одною, досить нелегко. Навіть горілка найвідомішого і найдорожчого бренду на молекулярному рівні далека від досконалості. Різні виробники вогняної води прагнуть наблизити склад свого продукту до ідеального. Але зробити це непросто, інакше при з'єднанні половини літра води з таким же обсягом чистого спирту виходив літр горілки.
Горілка – міцний спиртний напій, який заслужив на народне визнання. Вживати його прийнято на свята, великі урочистості, в колі гучної веселої компанії. Розважальне добре йде і м'яко сприймається організмом, якщо після кожної випитої чарки чимось закушувати.
Для цієї мети чудово підходять:
- солоні мариновані гриби;
- оселедець солона з цибулею;
- копченості та інші м'ясні страви;
- варена картопля.
З чим поєднується
Взагалі, «біленька» добре поєднується з багатьма стравами, як з першими, так і з іншими. Однозначних рекомендацій тут немає, бо кожна людина має смак індивідуальний. Скільки алкоголю у типовій горілці, яку ми так звикли вживати? На це питання можна дати кілька відповідей: 40 °, 40 %, 40 % про, 70 ° Br. Proof. Сильно морочитися щодо градусів і відсотків, міркувати, яке формулювання точніше, напевно, не варто, тому що всі вони відображають приблизно однакове значення. До того ж нема чого роздумувати про міцність спиртного, сидячи за святковим столом.
У будь-якому випадку, завжди потрібно пам'ятати про те, що горілка - хороший продукт, якщо його вживати в міру.
alcogolizm.com
Особливості російської горілки
За статистикою, близько 55% від населення Росії періодично використовують цей споконвічно російський напій. Чим вище градус горілки, тим вона краща. У Росії горілку прийнято вживати в чистому вигляді, коли в інших країнах краще коктейлі з горілкою, градус яких на порядок нижче.
Ні для кого не секрет, що недобросовісні виробники міцних алкогольних напоїв використовують сурогат замість чистого спирту, тому підробок на прилавках магазинів можна зустріти дуже багато, а скільки існує підпільних прилавків? На щастя, зовсім недавно були встановлені вимоги щодо якості напою, щоб не пропускати у реалізацію справжню отруту.
Фортеця напою
Говорячи про міцність прозорої рідини, вона може коливатися від 40 до 56 градусів, все залежить від хімічного складу. Градус напою визначає відсоток вмісту етилового спирту, решта – фільтрована вода. Для поліпшення смаку додають напій фрукти, молоко, мед і т.д. Усі компоненти мають бути зазначені у складі.
Безпечною для людини міцністю вважається алкоголь із вмістом етилового спирту 40%. Саме така кількість не обпалює слизову оболонку шлунка і допомагає уникнути інтоксикації організму. Але не варто забувати, що стан людини безпосередньо залежить від кількості випитої, не можна порівнювати одну чарку і один літр, ефект істотно відрізнятиметься.
Якість етилового спирту є основним показником міцності білої. У чистому вигляді спирт має міцність 96 градусів. Після ретельного очищення його фортеця стає 962-963 градусів. Саме етиловий спирт вважається ідеальним компонентом виготовлення міцного алкоголю. Можливе використання медичного спирту, але це буває вкрай рідко.
Параметри горілки
Стандарт того, якою має бути міцність горілки, визначити досить складно. Багато залежить від того, до якого класу належить напій:
- Екстра.
- Люкс.
- Супер.
- Альфа.
Але до кожного з цих класів застосовано одну головну вимогу: міцність даного алкоголю будь-якого класу не повинна бути нижчою за 37,5 градусів. Інакше це вже буде не горілка, а напій сумнівного змісту.
Залежно від назви, горілка має різну щільність. Наприклад, горілка Фінляндія міцністю 40 градусів має щільність 951 кг/м 3 . Та сама Фінляндія, але міцністю 50,5 градусів матиме іншу густину. Звичайно, більшість шанувальників міцних напоїв не звертають увагу на цей показник. Але для тих, хто дбає про своє самопочуття, щільність напою відіграє важливу роль. Саме від цього залежить ступінь та швидкість сп'яніння, а також стан організму після застілля.
Особливості приготування горілки
Як відомо, готовий алкогольний напій містить у своєму складі більше половини етилового спирту, все інше – вода та смакові добавки. Для очищення може додаватися активоване вугілля.
Сучасні виробники горілки використовують різноманітні способи перегонки етилового спирту. До найпопулярніших і найефективніших відносяться способи очищення за допомогою іонів срібла, чорного кремнію або лазерного опромінення. Після цієї процедури градус напою залишається незмінним, але підвищується якість напою, від якого залежить рівень ранкового похмілля людини.
Зовні горілка є прозорою рідиною, що не має ніякого осаду. Насправді у складі горілки можна знайти безліч хімічних елементів. Як напій можуть позначитися такі компоненти:
- Відсоток етилового спирту.
- Вміст сивушної пари та альдегідів, які в якісній горілці можуть бути повністю відсутніми.
- Наявність лугу.
- Зміст ефірів.
Тара, в яку розливається готовий продукт, має стандартні обсяги. Найпоширенішими є скляні ємності обсягом 330, 500, 700, 1000 мілілітрів.
Хороша горілка – чи існує вона?
Як відомо, вартість прозорої субстанції складається з її якості, фортеці та технології виробництва. Скільки градусів має мати горілка? Чим міцніша горілка, тим вона краща. Найпопулярнішою вважається горілка із вмістом етилового спирту 40 відсотків, хоча фортеця може змінюватись до 56 градусів. Горілка Фінляндія 101 має міцність 50,5 градусів. Це характеризує її як якісний елітний напій.
Незважаючи на свою неабияку вартість, Фінляндія має попит у гурманів, які люблять випивати, а не напиватися. Фінляндія 101 виготовляється з додаванням найчистішої артезіанської води Фінського джерела. Така вода не потребує додаткового очищення, що покращує її смакові якості. Незважаючи на свою підвищену фортецю, Фінляндія має м'який солодкуватий смак. Горілка користується популярністю в багатьох країнах світу, має багато позитивних характеристик.
Горілка Фінляндія 101 виготовляється з високоякісного ячменю, який надає напою неповторного глибокого смаку, що доповнюється високою міцністю. Саме горілка марки Фінляндія 101 вважається найкращим напоєм для створення коктейлів або вживання в чистому вигляді з льодом. Фінляндія має гарну репутацію у любителів міцного алкоголю, яку вона отримала одразу після появи першої партії у 1970 році.
Оцінка якості напою
Якщо мета вашого застілля - добре і весело провести час, а на ранок прокинутися як ні в чому не бувало, то ви повинні бути впевнені як напій, що вживається. Існують такі критерії оцінки міцного алкоголю:
![](https://i1.wp.com/samogonman.com/wp-content/uploads/2017/08/vodka_gorit_1.jpg)
Якісний напій
Для того, щоб точно бути впевненими як міцний алкогольний напій, рекомендується купувати його в спеціалізованому магазині, де чітко стежать за якістю продукції. Як правило, такі магазини працюють лише з перевіреними постачальниками і можуть повністю ручатися за якість напоїв, що продаються. Кожен може здогадатися, скільки коштуватиме такий напій.
Безумовно, вартість біленької в спеціальних магазинах істотно відрізнятиметься від тих, де ви можете натрапити на сурогат. Але перед покупкою горілки вирішіть собі, який результат ви хочете отримати. Виробництво гарної горілки – витратний захід, тому кінцева вартість досить висока.
Вживання алкоголю будь-якої міцності і щільності не має жодного позитивного ефекту на організм людини. Швидше навпаки, руйнується нервова система, розкладається печінка, мозкова діяльність помітно погіршується. Навіть найелітніший алкоголь, виготовлений за всіма необхідними стандартами, може завдати непоправної шкоди здоров'ю. Скільки б ви не випили, ваш організм все одно отримає частку отрути. Надмірне вживання алкоголю негативно позначається на всьому організмі людини, будь то дешевий напій або якісна Фінляндія.
Не варто забувати, що часте вживання алкоголю викликає сильне звикання, позбутися якого досить непросто.
stopalcolife.ru
Правила виявлення підробки
Оскільки приготувати алкогольну продукцію, яка чітко відповідає загальноприйнятим стандартам, дуже непросто, багато «умільців» активно реалізують нелегально міцні алкогольні напої низької якості. Одна річ, якщо покупець свідомо йде на такий ризик, і зовсім інша, коли пійло видають за елітний напій за високими розцінками. Щоб не залишитися в програші, важливо знати не тільки вагу рідини, що купується, але й інші, не менш важливі показники якості.
Зовнішній вигляд. Купуючи міцні алкогольні напої, важливо звертати увагу не тільки на його вагу, а й на зовнішній вигляд, який теж багато про що розповість покупцеві. Рідина має бути прозорою, присутність каламутного кольору та осаду в якісному напої неможлива. Тому за наявності таких характеристик потрібно терміново повернути покупку ще у запечатаному вигляді та не сумніватися у її низькому сорті.
Основні критерії оцінки якості
- Запах. Якщо зовні рідина не викликає додаткових питань, дозволяється розкрити пляшку. Дуже важливо налити першу чарку та провести невеликий експеримент. Потрібно просто понюхати рідину. Присутність запаху денатурату красномовно свідчить якість товару, тоді як аромат ацетону наштовхує на тривожні думки купівлю сумнівної алкогольної продукції.
- Вага. Кількість алкогольної рідини має повністю відповідати ємності скляної тари. Різницю, як правило, видно неозброєним оком, тому за наявності такого дефекту пляшку можна навіть не розкривати, а нести назад у магазин та вимагати захисту прав споживачів. Не виключено, що алкоголь розливали «у підпілля», і пити його небезпечно для здоров'я та власного життя. Також рідину можна зважити, але для цього необхідно знати, яка вага тари, оскільки саме його необхідно відібрати з отриманого на вагах значення.
- Перевірити холод. Про цей спосіб перевірки знають не тільки досвідчені алкоголіки, звичайній людині також доступна ця корисна інформація. Якщо нероздруковану пляшку помістити в холодильник і дати їй замерзнути, то палений алкоголь відрізняється появою рідини кристаликів. Це говорить про наявність сумнівних домішок та великої кількості води. Якісний та сертифікований продукт не замерзає, а спиртова рідина лише охолоджується.
- Підпалювання. Якісний алкогольний напій завжди горить, неякісна може навіть не підпалюватись. Саме таким способом перевіряють міцні алкогольні напої в барах та ресторанах, тож чому б не зробити аналогічний експеримент у комфортній домашній обстановці. Якщо ж рідина спалахнула, як бензин, це говорить про те, що в її хімічному складі зосереджено велику кількість домішок, горючих речовин, небезпечних для здоров'я людини.
Алкогольні напої краще купувати у сертифікованих магазинах, які мають ліцензію на торгівлю
Та й взагалі, алкогольні напої рекомендується купувати лише у сертифікованих магазинах, які мають право на реалізацію алкоголю. Як правило, у таких закладах йде чіткий контроль якості, перевірка продукції від різних постачальників, гарантія на продукт, що реалізується. Коштує така продукція дещо дорожче, натомість покупець купує чітку впевненість у своєму здоров'ї наступного ранку після масового гуляння. А якщо ні, то можна опинитися на лікарняному ліжку або зовсім не прокинутися, померши уві сні від алкогольної інтоксикації. Тож за якість краще переплатити, тим більше, що низька ціна вже має насторожити. Важливо згадати, яким є процес виготовлення алкогольних напоїв, і свідомо не занижувати його собівартість для заспокоєння своєї душі перед покупкою.
Важливо завжди пам'ятати, що будь-який міцноалкогольний напій, навіть найвищої якості, однозначно шкодить здоров'ю, тим більше при систематичному її вживанні. Людина повинна знати міру, інакше можна померти і від елітного алкогольного напою.
Як показує практика, у міру звикання до етилового спирту градус міцності помітно підвищується, причому якість напою стрімко падає. У хід іде навіть медичний спирт, розбавлений не фільтрованою водою. Бажано уникати таких сумнівних експериментів, тим більше від них може постраждати власне здоров'я та здоров'я небайдужих людей.
alkogolu.net
Чому горілка 40 градусів?
- На це питання мені зазвичай відповідали, що вчений Менделєєв досвідченим шляхом з'ясував оптимальність розведення спирту водою. 60% води та 40% спирту. Це, мовляв, оптимальне поєднання для пиття. Мене постійно мучило питання, а чому це оптимальне поєднання для пиття?
- Спирт смачніший, коли він розбавлений водою, тоді чому його просто з варенням не змішати — ще смачніше вийти. Що означає оптимальне? У чому ця оптимальність?
- Але люди, що відповідають мені, поголовно піднімали палець вгору і стверджували, що Менделєєв правий, що йому, Менделєєву, видніше, адже він учений хімік, він якось там щось, якось перевірив і виявилося, що горілка повинна бути 40 градусів .
Жив я з цим маренням, жив, дуже рідко пив горілку, але питання це мене мучило, як людину допитливу. Не хотілося заспокоюватись. А то виходить, що в Росії та й у всьому світі люди п'ють горілку 40 градусів, а не 30 чи не 60 тільки тому, що так сказав Менделєєв. А до Менделєєва горілку пили неправильну?
Історія горілки
І ось читаючи чергову книгу мого улюбленого історика кулінарії Вільяма Васильовича Похлєбкіна «Історія горілки» знаходжу, що питання про сорокаградусну горілку — це досить стара, а заслуга Менделєєва в іншому, він просто науково обґрунтував те, що було відкрито до нього.
Очищення спирту
Справа ось у чому. Зерновий спирт має чимало поганих домішок, зокрема якихось поганих олій, які у ньому розчинені. Після перегонки спирту його активно чистять від різних елементів шкідливих для людини.
- Очищення спирту-сирцю було одним із основних захоплень поміщиків у Росії протягом кількох століть. Адже спирт гнали вдома і горілку робили теж вдома. Пам'ятаєте з фільму «Іван Васильович змінює професію» питання Івана Грозного: «Горілку ключниця робила?».
- Мабуть, у Івана Грозного спирт гнала з пшона ключниця і вона ж чистила спирт від домішок і забивала домішки різними добавками, або наполягала на чомусь. І водою ключниця розводила спирт, щоб пився легше. Пам'ятайте ще така фраза була: "чистий як сльоза".
- Це питання хорошого очищення спирту. Що тільки не робили, щоб спирт став чистим, чистим, і що б не пахло від нього бридко, це теж заважало питтям, щоб смак був не настільки відразливий.
Ідеальна пропорція
Так от поміщики між собою навіть змагалися, хто вигадає сильнішу систему очищення спирту. І потім пригощали одне одного. А якщо хтось знаходив якесь незвичайне рішення, то цим ділилися одне з одним.
- Так ось саме в цих експериментах з очищенням спирту і вдалося з'ясувати, що майже повне очищення спирту від домішок, від масел, які навіть не видно збройним оком, настільки вони розчинені в спирті, так ось повне очищення можливо тільки якщо чистити не чистий спирт, а розведений водою. І саме у пропорції 40% спирту та 60% води.
- При таких пропорціях спирт починає при фільтрації через деревне вугілля віддавати масла, що не віддаються.
- Якщо спирту буде хоч на 1% більше води, віддача різко сповільнюється і очистити спирт повністю виявиться не можливо. А при 40% - очищення призводить майже до нульового вмісту шкідливих олій у розведеному спирті і від спирту не пахне і зникне неприємний присмак.
Заслуга Менделєєва
Заслуга Менделєєва в тому, що він зміг обчислити, скільки саме залишається цих олій у спирті після очищення його в пропорції з водою 40 до 60.
Горілка, за твердженням Похлєбкіна, не повинна пахнути і не мати смаку, вона повинна тільки обпалювати. Якщо у горілці є присмак та запах, значить не всі олії видалені. Дорожнеча горілки пов'язана не з перегоном, а з очищенням горілки.
Ось і виходить, що якщо від горілки пахне сивухою або у неї неприємний присмак при питві, значить спирт погано очистили, а пропорцію 40 до 60 дотрималися тільки для того, щоб слідувати традиціям. Горілка тому і 40 градусів, що це єдина умова можливості повного очищення горілки від сивухи, це єдина умова чистоти горілки.
7×7-journal.ru
Фортеця горілки
Говорячи сухими визначеннями ГОСТу горілка – це алкогольний напій, виготовлений із ректифікованого спирту та підготовленої води, як основних складових та кількох додаткових інгредієнтів, що визначають смакові якості. Фортеця залежить від певного співвідношення основних складових напою. Враховуючи, що ректифікований спирт не може бути міцнішим за 96 градусів, міцність одержуваної з нього горілки обов'язково нижче цього значення, а її кількісне вираження залежить від відсоткового вмісту води та інших компонентів у напою, готовому для вживання. Обов'язковою умовою приготування горілки є обробка одержаного водно-спиртового розчину спеціальними адсорбентами, що знижують кількість шкідливих домішок.
Згідно з ГОСТ Р 51355-99 міцність горілки може бути 40-45, 50 і 56% з додаванням ароматизуючих добавок або без.
ГОСТ Р 51355-99
У вітчизняних та зарубіжних виробників існує кілька позначень міцності горілки, виражених у різних одиницях:
- Градуси, де за основу приймається кількість вагових частин спирту в готовому напої.
- Відсотках, коли визначення фортеці вибирається об'ємне зміст інгредієнтів і навіть обов'язково вводиться уточнення «про.» (ті самі «обороти»), що показує, що в розрахунок беруться саме об'ємні частини спирту та води.
Вітчизняне позначення міцності алкогольних напоїв у градусах, визнано найбільш точним, що враховує питому вагу як спирту і води, а й усіх складових готового напою. Зважаючи на те, що питома вага 1 л готової горілки, міцністю 40° становить 953 грами, шляхом нескладних обчислень можна встановити, що в такому напої міститься 572 г води та 381 г зернового спирту етилового.
Якщо ж фортеця визначається в об'ємних одиницях, що в такій кількості горілки буде міститися всього 318 г спирту і вже 635 г води, тобто. реальна міцність такої горілки становитиме з огляду на контрактацію спирту лише 35°. Фортеця реального напою може бути ще нижчою, тому що при визначенні об'ємної частини не враховується ступінь очищення спиртів.
Чому горілка 40 градусів
Існує безліч думок, заснованих на достовірних фактах та множинних легендах, чому горілка повинна мати міцність саме 40 градусів.
Не слід вірити поширеному переконанню, що такий склад вигадав великий російський учений Д.І.Менделєєв. Задовго до його народження міцність алкогольних напоїв на Русі перевірялася за допомогою найпростішого відпалу, коли спирт, що міститься в розчині, просто випалювався із загального обсягу рідини. Якщо залишалася рівно половина від початкового обсягу випробуваного напою, він називався напівгаром і мав фортецю приблизно 38 градусів. Надалі чиновницький апарат для спрощення розрахунків оподаткування округлив цю цифру до 40°.
Дуже багато «шанувальників» міцного алкоголю стверджують, що найбільш приємні смакові відчуття виникають при вживанні напоїв міцністю 45 градусів і що саме тому таку міцність мають дуже багато сортів текіли, віскі або коньяку. Але варто зауважити, що це в принципі інші напої, виготовлені не шляхом змішування спирту і води, а за допомогою дистиляції браги в перегінному кубі аналогічно добре знайомому всім самогону. Смак і аромат подібного роду залежить від виду вихідної сировини, ступеня очищення і наявності ароматизуючих добавок.
Д.І Менделєєв у своїй дисертації про властивості водно-спиртових розчинів з'ясував, що при змішуванні спирту і води в різних пропорціях відбувається хімічна реакція, при якій підсумковий обсяг одержуваної рідини буде меншим за початковий обсяг змішуваних інгредієнтів. Вчений з'ясував, що при змішуванні 1000 г води і 850 г спирту виходить та сама 40-градусна горілка з мінімальним зменшенням підсумкового обсягу отриманої рідини.
Таке співвідношення спирту та води у горілці прийнято через найменшу обпалюючу дію на слизові оболонки стравоходу та прийнятного впливу водно-спиртового розчину на серцево-судинну та нервову систему людини.
Чи лише 40 градусів?
Те, що існує безліч різновидів спиртових дистилятів міцністю вище 40 про ні в кого не викликає жодного сумніву, але чи існує горілка, з показниками міцності, відмінними від цієї «магічної» цифри.
Декілька ран уже згадувалося, що горілкою можуть називатися алкогольні напої міцністю 40-45, 50 і 56 градусів, що підтверджується наявністю деякого асортименту горілок з показниками міцності відмінними від 40 о.
Фортеця 45°
Деяка частина елітних сортів, які випускають вітчизняні підприємства, мають міцність 45 градусів. Більшість горілок під брендом «Сибірська», деякі, особливо експортні варіанти «Столичної», «Кизлярська витримана» та багато інших продуктів лікеро-горілчаних заводів. 45 градусні горілки категорії «преміум» виготовлені зі спиртів класу люкс та містять додаткові пом'якшувальні або ароматизуючі добавки.
Горілка «Сибірська»
Особлива увага в процесі їх виготовлення приділяється додаткової підготовки води, що видобувається із спеціальних джерел (читайте про технологію виготовлення горілки). І якщо при виготовленні імпортних алкогольних напоїв у більшості випадків застосовується кип'ячена або практично дистильована вода, то для російських горілок характерно використання особливо м'якої природної води, що має неповторний смак.
Фортеця 50 °
Починаючи з п'ятдесятих років ХХ століття, у Радянському Союзі випускалися обмежені партії Ленінградської чи Московської горілки міцністю 50 – 55 про, призначені переважно розподілу у мережі обслуговування іноземних туристів чи окремих магазинах обмеженого контингенту громадян (докладніше про виробництво горілки у СРСР).
Горілка Абсолют
Після зняття монополії на виробництво лікеро-горілчаної продукції у приватних виробників стали з'являтися окремі сорти п'ятдесятиградусної горілки, виготовленої з високоякісного спирту та спеціально підготовленої м'якої води. Часто при виготовленні горілки міцністю 50 застосовувалися спеціальні смакові добавки, що знижують негативний вплив на органолептичні показники підвищеного вмісту спирту.
Не відставали від вітчизняних виробників та їхні закордонні колеги. Українська горілка «Немирів міцна», шведський «Абсолют» та «Фінляндія» із країни Суомі займають гідне місце на святкових столах. Незважаючи на підвищену міцність, вживання цих напоїв у невеликій кількості не викликає неприємних відчуттів.
Фортеця 60 ° і 70 °
Koskenkorva Vodka 60%
Якщо дотримуватися стандартів, то за визначенням немає горілки міцніше 56 градусів. Є схожі напої – джин, віскі, лікери, ром, але технологія їх виробництва більше схожа на виготовлення добре знайомого всім самогону, міцність якого після подвійної – потрійної перегонки також може досягати 70 градусів.
Rasputin Vodka 70%
До рекордсменів серед міцних алкогольних напоїв у світі належить і абсент, де частку спирту припадає іноді 75-85 %. У чистому вигляді він вживається рідкісними гурманами, найчастіше з урахуванням абсенту виготовляють різні коктейлі.
Найміцніша горілка у світі
Здавна Шотландія вважається батьківщиною найміцніших алкогольних напоїв. Більше ніде не зустрічається пиво міцністю 41 градус (докладніше про міцність пива) і найміцніше міцне віскі, що є практично чистим, близько 92%, спиртом, витриманим у спеціальних дубових бочках.
Pincer Shanghai Strength 88,8
Шотландська Pincer Shanghai Strength, Виготовлена із зернового спирту, що пройшов багатоступінчасту очищення і присмаченого екстрактом будяка має міцність 88,8 про . Число 88,8 невипадково. Продукт призначений переважно для китайського ринку, а число 8 вважається у Китаї щасливим. Незважаючи на свою міцність, напій має унікальний м'який смак і приємно п'ється завдяки точно підібраній рецептурі.
Найм'якіша горілка
З усього розмаїття виробників і продуктів виділити м'яку дуже складно. Іноді продукція іменитих брендів буває гіршою, ніж нікому не відомий продукт невеликого лікеро-горілчаного заводу.
М'якість визначається в основному якістю та ступенем очищення спирту. Особливу роль відіграє якість активованого вугілля в очисній колоні. Чим якісніше і «молодше» вугілля тим м'якший смак проходить через нього в процесі виробництва.
Скільки градусів за стандартом
Горілка промислового виготовлення може мати міцність згідно з вітчизняним ГОСТом від 40 до 56 градусів, а згідно з закордонними вимогами – не менше 37,5 градусів.Решта якщо і належить до алкогольних напоїв, але називатися горілкою немає права.
- Оптимальним співвідношенням кількості спирту та води прийнято вважати 1 до 1,176 масових одиниць.
- Приблизно при такому співвідношенні щільність готового розчину становить близько 950 кг/м 3 .
- І хоча щільність не вказується на етикетці, цей показник впливає на швидкість сп'яніння і величину наступного похмілля.
Незалежно від того, скільки градусів буде у вживаному напої завжди необхідно пам'ятати, що будь-який алкоголь у великій кількості принесе здоров'ю непоправну шкоду та горілка, навіть найякісніша, не є винятком із цього правила.
http://luxgradus.ru/krepost-vodki.html
Скільки відсотків алкоголю?
Фортеця – головна характеристика горілки. За вітчизняними регламентами ГОСТу міцність горілки не має бути менше 37,5 %. Щодо екзотичних іноземних сортів горілки, вимоги до фортеці можуть бути зовсім іншими.
Наприклад, міцність японської рисової горілки саке може бути 14%, 20% та 25% - тут все залежить від марки горілки та її витримки. Дорогі сорти саке міцніші, а бюджетні марки цієї горілки містять спирту трохи більше 15%.
Чому саме 40 градусів?
У 1895 році російський хімік Д. І. Менделєєв встановив найбільш правильне співвідношення води та спирту для горілки, що становить 40% маси спирту в загальній масі напою.
Алкоголь, у якому міститься 40% етилового спирту, є найбільш безпечним для організму людини. Суміш спирту та води в такому співвідношенні не травмує слизову оболонку шлунка і не відрізняється токсичністю. Хоча, звичайно, тут багато залежить від кількості прийнятого алкоголю.
Градуси чи відсотки
Після появи трактату Д. І. Менделєєва позначення міцності горілки стало означати вагові частки речовини (спирту) у водному розчині напою. Ступінь фортеці позначалася "градусом" - кружком нагорі праворуч від числового значення.
Сьогодні, дотримуючись прийнятих у світі способів позначення фортеці, багато виробників використовують «% про.», Що означає об'ємну частку спирту в алкоголі. Раніше для позначення використовувався «%», що було не зовсім коректно, тому що було неясно, об'ємні або вагові частки маються на увазі.
Додаткова приставка "про" ("Vol" на імпортному алкоголі), яка з'явилася не дуже давно, вказує на те, що співвідношення вказано в обсягах.
Яка ще буває фортеця?
У світі широко відомі американські сорти горілки. Марки «Смірнофф», «Блек Голок», «44° Північної широти» та інші мають міцність, як правило, не нижче 50°, а смак цих напоїв відрізняється глибиною та відмінною якістю.
Ще кілька прикладів відомих марок горілки різної фортеці:
- Горілка 45% про.Вітчизняні елітні сорти горілки "Сибірська", експортна "Столична" "Кизлярська витримана". Ці марки відрізняються використанням особливо м'якої води.
- Горілка 50% про.До цієї категорії входить шведська горілка «Абсолют», українська «Немирів міцна», фінська «Фінляндія». Горілка цих марок, незважаючи на підвищену міцність, не викликає неприємних відчуттів.
Чим виміряти градус у горілці?
Фортеця найзручніше визначати за допомогою спиртометра, що вимірює кількість етилового спирту в розчині Найбільш точний результат він покаже саме при визначенні міцності горілки, оскільки сторонні компоненти, що присутні у вині, коньяку чи лікері, впливатимуть на точність виміру (показання густини).
Градусність також можна визначити розрахунком щільності. Для цього потрібні електронні ваги, якими зазвичай використовуються для дозування продуктів на кухні. Для визначення фортеці необхідно виконати такі процедури:
- Виміряйте вагу порожньої ємності, наприклад, пляшки 500 мл.
- Налийте в неї рівно 500 мл горілки і зважте ще раз.
- Визначивши співвідношення маси до обсягу, визначте густину в г/мл.
- Щільність та склад водно-спиртової суміші визначте за довідником або за таблицею нижче (щільність буде відповідати вмісту спирту за обсягом).
Таблиця густини водних розчинів етилового спирту при +15⁰С
Існує також спосіб визначення міцності горілки, залежно від температури замерзання. Метод не дуже надійний, оскільки залежність є нелінійною, а температуру замерзання точно встановити непросто. Використовуючи довідкові таблиці вмісту спирту в розчині, залежно від температури замерзання, можна приблизно визначити міцність горілки.
До речі, багато хто питає, скільки важить літр горілки в кілограмах? Так ось, вага одного літра горілки при температурі +20? Вага: 0,953 кг(953 р).
https://kaksamogon.ru/vodka/skolko-gradusov.html
Горілка – один з найпопулярніших алкогольних напоїв, але до цього дня виникає величезна кількість суперечок, яка ж має бути «правильна» міцність горілки, щоб забезпечити найбільш прийнятні смакові якості та мінімізувати шкідливий вплив напою на організм. Але скільки б градусів не була, вона все одно має руйнівну дію на організм.
У статті:
Фортеця горілки
Говорячи сухими визначеннями ГОСТу горілка – це алкогольний напій, виготовлений із ректифікованого спирту та підготовленої води, як основних складових та кількох додаткових інгредієнтів, що визначають смакові якості. Фортеця залежить від певного співвідношення основних складових напою. Враховуючи, що ректифікований спирт не може бути міцнішим за 96 градусів, міцність одержуваної з нього горілки обов'язково нижче цього значення, а її кількісне вираження залежить від відсоткового вмісту води та інших компонентів у напою, готовому для вживання. Обов'язковою умовою приготування горілки є обробка одержаного водно-спиртового розчину спеціальними адсорбентами, що знижують кількість шкідливих домішок.
Згідно з ГОСТ Р 51355-99 міцність горілки може бути 40-45, 50 і 56% з додаванням ароматизуючих добавок або без.
ГОСТ Р 51355-99
У вітчизняних та зарубіжних виробників існує кілька позначень міцності горілки, виражених у різних одиницях:
- Градуси, де за основу приймається кількість вагових частин спирту в готовому напої.
- Відсотках, коли визначення фортеці вибирається об'ємне зміст інгредієнтів і навіть обов'язково вводиться уточнення «про.» (ті самі «обороти»), що показує, що в розрахунок беруться саме об'ємні частини спирту та води.
Вітчизняне позначення міцності алкогольних напоїв у градусах, визнано найбільш точним, що враховує питому вагу як спирту і води, а й усіх складових готового напою. Зважаючи на те, що питома вага 1 л готової горілки, міцністю 40° становить 953 грами, шляхом нескладних обчислень можна встановити, що в такому напої міститься 572 г води та 381 г зернового спирту етилового.
Якщо ж фортеця визначається в об'ємних одиницях, що в такій кількості горілки буде міститися всього 318 г спирту і вже 635 г води, тобто. реальна міцність такої горілки становитиме з огляду на контрактацію спирту лише 35°. Фортеця реального напою може бути ще нижчою, тому що при визначенні об'ємної частини не враховується ступінь очищення спиртів.
Чому горілка 40 градусів
Існує безліч думок, заснованих на достовірних фактах та множинних легендах, чому горілка повинна мати міцність саме 40 градусів.
Не слід вірити поширеному переконанню, що такий склад вигадав великий російський учений Д.І.Менделєєв. Задовго до його народження міцність алкогольних напоїв на Русі перевірялася за допомогою найпростішого відпалу, коли спирт, що міститься в розчині, просто випалювався із загального обсягу рідини. Якщо залишалася рівно половина від початкового обсягу випробуваного напою, він називався напівгаром і мав фортецю приблизно 38 градусів. Надалі чиновницький апарат для спрощення розрахунків оподаткування округлив цю цифру до 40°.
Дуже багато «шанувальників» міцного алкоголю стверджують, що найбільш приємні смакові відчуття виникають при вживанні напоїв міцністю 45 градусів і що саме тому таку міцність мають дуже багато сортів текіли, віскі або коньяку. Але варто зауважити, що це в принципі інші напої, виготовлені не шляхом змішування спирту і води, а за допомогою дистиляції браги в перегінному кубі аналогічно добре знайомому всім самогону. Смак і аромат подібного роду залежить від виду вихідної сировини, ступеня очищення і наявності ароматизуючих добавок.
Д.І Менделєєв у своїй дисертації про властивості водно-спиртових розчинів з'ясував, що при змішуванні спирту і води в різних пропорціях відбувається хімічна реакція, при якій підсумковий обсяг одержуваної рідини буде меншим за початковий обсяг змішуваних інгредієнтів. Вчений з'ясував, що при змішуванні 1000 г води і 850 г спирту виходить та сама 40-градусна горілка з мінімальним зменшенням підсумкового обсягу отриманої рідини.
Таке співвідношення спирту та води у горілці прийнято через найменшу обпалюючу дію на слизові оболонки стравоходу та прийнятного впливу водно-спиртового розчину на серцево-судинну та нервову систему людини.
Чи лише 40 градусів?
Те, що існує безліч різновидів спиртових дистилятів міцністю вище 40 про ні в кого не викликає жодного сумніву, але чи існує горілка, з показниками міцності, відмінними від цієї «магічної» цифри.
Декілька ран уже згадувалося, що горілкою можуть називатися алкогольні напої міцністю 40-45, 50 і 56 градусів, що підтверджується наявністю деякого асортименту горілок з показниками міцності відмінними від 40 о.
Фортеця 45°
Деяка частина елітних сортів, які випускають вітчизняні підприємства, мають міцність 45 градусів. Більшість горілок під брендом «Сибірська», деякі, особливо експортні варіанти «Столичної», «Кизлярська витримана» та багато інших продуктів лікеро-горілчаних заводів. 45 градусні горілки категорії «преміум» виготовлені зі спиртів класу люкс та містять додаткові пом'якшувальні або ароматизуючі добавки.
Горілка «Сибірська»
Особлива увага в процесі їх виготовлення приділяється додаткової підготовки води, що видобувається із спеціальних джерел (читайте про ). І якщо при виготовленні імпортних алкогольних напоїв у більшості випадків застосовується кип'ячена або практично дистильована вода, то для російських горілок характерно використання особливо м'якої природної води, що має неповторний смак.
Фортеця 50 °
Горілка Абсолют
Після зняття монополії на виробництво лікеро-горілчаної продукції у приватних виробників стали з'являтися окремі сорти п'ятдесятиградусної горілки, виготовленої з високоякісного спирту та спеціально підготовленої м'якої води. Часто при виготовленні горілки міцністю 50 застосовувалися спеціальні смакові добавки, що знижують негативний вплив на органолептичні показники підвищеного вмісту спирту.
Не відставали від вітчизняних виробників та їхні закордонні колеги. Українська горілка «Немирів міцна», шведський «Абсолют» та «Фінляндія» із країни Суомі займають гідне місце на святкових столах. Незважаючи на підвищену міцність, вживання цих напоїв у невеликій кількості не викликає неприємних відчуттів.
Фортеця 60 ° і 70 °
Koskenkorva Vodka 60%
Якщо дотримуватися стандартів, то за визначенням немає горілки міцніше 56 градусів. Є схожі напої – джин, віскі, лікери, ром, але технологія їхнього виробництва більше схожа на виготовлення добре знайомого всім самогону, міцність якого після подвійної – потрійної перегонки також може досягати 70 градусів.
Rasputin Vodka 70%
До рекордсменів серед міцних алкогольних напоїв у світі належить і абсент, де частку спирту припадає іноді 75-85 %. У чистому вигляді він вживається рідкісними гурманами, найчастіше з урахуванням абсенту виготовляють різні коктейлі.
Найміцніша горілка у світі
Здавна Шотландія вважається батьківщиною найміцніших алкогольних напоїв. Більше ніде не зустрічається пиво міцністю 41 градус (докладніше про) і найміцніше міцним віскі, що є практично чистим, близько 92%, спиртом, витриманим у спеціальних дубових бочках.
Pincer Shanghai Strength 88,8
Шотландська Pincer Shanghai Strength, Виготовлена із зернового спирту, що пройшов багатоступінчасту очищення і присмаченого екстрактом будяка має міцність 88,8 про . Число 88,8 невипадково. Продукт призначений переважно для китайського ринку, а число 8 вважається у Китаї щасливим. Незважаючи на свою міцність, напій має унікальний м'який смак і приємно п'ється завдяки точно підібраній рецептурі.
Найм'якіша горілка
З усього розмаїття виробників і продуктів виділити м'яку дуже складно. Іноді продукція іменитих брендів буває гіршою, ніж нікому не відомий продукт невеликого лікеро-горілчаного заводу.
М'якість визначається в основному якістю та ступенем очищення спирту. Особливу роль відіграє якість активованого вугілля в очисній колоні. Чим якісніше і «молодше» вугілля тим м'якший смак проходить через нього в процесі виробництва.
Скільки градусів за стандартом
Горілка промислового виготовлення може мати міцність згідно з вітчизняним ГОСТом від 40 до 56 градусів, а згідно з закордонними вимогами – не менше 37,5 градусів.Решта якщо і належить до алкогольних напоїв, але називатися горілкою немає права.
Оптимальним співвідношенням кількості спирту та води прийнято вважати 1 до 1,176 масових одиниць. Приблизно при такому співвідношенні щільність готового розчину становить близько 950 кг/м 3 . І хоча щільність не вказується на етикетці, цей показник впливає на швидкість сп'яніння і величину наступного похмілля.
Незалежно від того, скільки градусів буде у вживаному напої завжди необхідно пам'ятати, що будь-який алкоголь у великій кількості принесе здоров'ю непоправну шкоду та горілка, навіть найякісніша, не є винятком із цього правила.