Fırında şiş kebap pişirmenin incelikleri, çeşitli versiyonlarda tarifler. Fırında domuz kebabı: tarifler
Herkes et yemeklerini sever, özellikle de sevgili erkeklerimiz! Eti pişirmenin pek çok yolu vardır ve ham maddelerin türüne ve kalitesine bağlı olarak her birinin kendi sırları vardır. Fırında şiş kebap pişirmenin inceliklerine, çeşitli versiyonlardaki tariflere bakalım ve bu yemeğin kalitesini mükemmelliğe yaklaştırmaya çalışalım. Elbette en sevdiğiniz yemeği kendi mutfağınızda pişirmek, ateşte yemek pişirmekle karşılaştırılamaz ama tek dezavantajı bu olacaktır!
Fırında sulu ev yapımı kebap koşulları
İyi et
Etler taze (dondurulmamış), tendonsuz ve küçük yağ tabakalı olmalıdır. Klasik barbekü elbette kuzu eti gerektirir, ancak domuz eti en popüler olanı olmaya devam ediyor. Hangi et türünü seçerseniz seçin, bu nüansı aklınızda bulundurun: Hayvan ne kadar yaşlı olursa, et o kadar koyu ve yoğun olur ve kebap da o kadar sert olur.
Başarılı turşu
Yüksek kaliteli ve düşünceli, orta derecede ekşi bir marine, başarının anahtarıdır! Marinatlar için düzinelerce tarif var ve fırında piknik yapmayı veya ev yapımı kebapları sevenlerin, marinat hazırlamak için kendi sırları var. Marinade her zaman yaratıcılık ve şanstır!
Sıcaklık ve pişirme süresi
Parlak kızarmış et elde etmek için bu durum daha az önemli değildir. İtiraz etmeyeceksin, değil mi? Belirli bir et türünden fırında kebap yapmadan önce en uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir.
* Cook'un İpuçları:
— Kebabın fırında kurumasını önlemek için ince yağlı etleri tercih edin. Bu durumda et parçaları yumuşak ve sulu kalacaktır.
— Fırın ateşin ısısını taklit eder, bu nedenle onu iyi ısıtmamız gerekir. Daha sonra etin yüzeyinde hemen et suyunun buharlaşmasını önleyecek bir kabuk oluşacaktır.
— Tıpkı doğadaki kebaplarda olduğu gibi şişlerin ters çevrilmesi, üzerine turşunun ve açığa çıkan meyve suyunun dökülmesi ve sıcaklığın izlenmesi gerekir.
Fırında şiş kebap nasıl pişirilir?
Herhangi bir kebap turşuyla başlar. Bu nedenle önce turşuyu hazırlayacağız. En klasik seçenek sirke ve suya dayanmaktadır, ancak en popüler marinatlar için size birkaç seçenek daha sunacağız.
Klasik turşusu tarifi:
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Taze çekilmiş karabiber - yarım çay kaşığı.
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
- Arıtılmış veya kaynamış su – 500 ml
Marine solüsyonunun hazırlanması, bileşenlerin tuz eriyene kadar basitçe karıştırılmasını içerir.
Klasik marinat tarifi de genellikle sirke yerine limon suyuna dayanır. Bu durumda biraz daha az su (1 bardak) ve yarım veya tam limonun suyunu alıyoruz.
Sıradan sirke (tercihen kırmızı) yerine şarap sirkesi kullanılırsa mükemmel ve çok sıradışı bir turşusu elde edilir. Barbekü kokusu sizi çok etkiliyor! Öneririz!
Mayonez bazlı turşusu:
- Mayonez – 3 yemek kaşığı.
- Tuz - yarım çay kaşığı.
- Zevkinize biber
- Baharatlı otlar - tercihe göre
- Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
Ekşi krema bazlı turşusu:
- Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
- Taneli Fransız hardalı – 1 yemek kaşığı.
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
- Tuz - yarım çay kaşığı.
- Taze çekilmiş biber - tatmak
Domuz şiş kebabını fırında hazırlamak kolaydır ancak sürekli gözetiminizi gerektirir.
1. Domuz eti alın (1 kg'a kadar), 4-5 cm boyutunda parçalar halinde kesin, birkaç küçük soğanı soyun, 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Her şeyi derin bir kaseye koyun, turşuyu ekleyin, iyice karıştırın, tabağın çapından daha küçük bir tabakla örtün ve bastırın. En az 8 saat (buzdolabında) veya tercihen bir gün bekletin.
2. Fırını açın ve 250 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Domuz parçalarını kısa şişlerin üzerine diziyoruz ve bunları soğan halkalarıyla değiştiriyoruz.
Kebapları fırın tepsisine dizin ve fırına verin. 25-30 dakika kızartın.
* Cook'un tavsiyesi:
Fırında hava nemini sağlamak için altına metal bir kase (veya tava) su koyun. Su buharlaşacak ve fırının içindeki nem artacaktır.
3. Her 5-10 dakikada bir fırının içindekilere bakıyoruz: ızgarada veya ateşte yaptığımız gibi şişleri çevirin. Serbest kalan meyve suyunu, suyu veya şarabı üzerine dökün. Bunu bir fırın tepsisinde yapmak daha kolaydır: Şişleri çevirerek eti aynı anda tavanın altındaki meyve suyuna batırırız. Et parçalarının yanmasını ve kurumasını engellemeye çalışıyoruz.
4. Eğer denersek, tarifini ayrıntılı olarak analiz ettiğimiz fırındaki kebap, güzel, altın kahverengi bir kabukla, sulu ve hatta biraz ateş gibi kokan bir şekilde ortaya çıkacak!
5. Etli şişleri fırından çıkarın, yeşil marulla kaplı bir servis tabağına koyun, sebzelerle süsleyin ve ailenizin coşkulu çığlıkları eşliğinde masaya servis yapın!
Afiyet olsun!
Şiş üzerinde fırında ev yapımı kebap
İçindekiler
- - 1 kg + -
- — 3-4 orta boy kafa + -
- Marine - isteğe bağlı + -
- Pastırma veya füme göğüs eti— 200 gr + -
Hazırlık
Cam kavanozda pişirilen şiş kebap için size çok orijinal bir tarif sunuyoruz! Bu versiyondaki et çok yumuşak, lezzetli ve sulu!
1. Domuz eti (dana eti ile değiştirilebilir) küçük parçalar halinde kesin, soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Hepsini bir kaseye koyun ve marine ile karıştırın. Her şeyi bir presle bastırın ve kaseyi birkaç saat (en az 6-8 saat) buzdolabına koyun.
2. Aromatik pastırmayı 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Marine ettiğimiz et parçalarını tahta şişlerin üzerine dizip aralarına pastırma dilimleri ve soğan halkaları yerleştiriyoruz.
3. İki adet üç litrelik kavanoz alın. Kavanozların tamamen kuru olması gerekir (aksi takdirde çatlayabilirler). Üzerine ürün dizilmiş şişleri kavanozlara (dikey olarak) yerleştiriyoruz. Her kavanozda 4-6 şiş bulunur. Kavanozları folyo ile örtün ve soğuk bir fırına koyun. 180 derecelik fırında yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin.
Sizleri tekrar blogumda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum sevgili misafirlerim. Bahar giderek kendine geliyor. Günler ısınıyor. Yaz hemen köşede. Yaz sezonu zaten açıldı. Birçok kişi hafta sonları şehirden ayrılıp doğaya çıkmaya çalışıyor.
Herhangi bir pikniğin vazgeçilmez özelliği nedir? Tabii ki kebap, lezzetli bir turşuyla marine edilip ızgarada pişirilir. Daha önceki yazılarımda size nasıl pişirileceğini yazmıştım.
Ancak şehri terk etmek mümkün değilse veya hava kötüyse ne yapmalısınız? Ve gerçekten şişlerde lezzetli, sulu ve yumuşak et istiyorum. Bir çıkış yolu var! Evinizde, mutfağınızda, fırında pişirebilirsiniz. Ve inanın bana, kömürde pişmekten daha kötü olmayacak.
Bugün size etlerin sulu ve yumuşak olması için fırında hazırlanan kebap ve lezzetli soslardan bahsedeceğim. Ve kulübelerinde, yürüyüşte ya da sadece doğanın kucağında piknik yaparken bu kadar lezzetli yemeklerin tadını çıkaran şanslı insanları kıskanmanıza gerek kalmayacak. Evde pişirilmiş aynı derecede lezzetli etlere sahip olacaksınız.
İnanmayacaksınız ama fırında şiş kebap pişirmeye yönelik tarifler bile, turşudan pişirme tekniğine kadar çok farklı olabilir. Ama aynı zamanda şimdi sizinle paylaşacağım ortak sırlar da var:
- Ne tür et seçtiğiniz önemli değil, asıl önemli olan taze ve soğutulmuş olmasıdır.
- Tahta şişlerin fırında yanmaması için önceden 20-30 dakika sıcak suda bekletin.
- Eti çok büyük olmayan, yaklaşık 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, çok ince kesmemelisiniz, aksi takdirde fazla pişmiş ve kuru olur.
- Fırını önceden ortalama 230-250 derece ısıtın.
- Eti sulu ve yumuşak tutmak için önce iki saat veya daha fazla turşuda bekletmelisiniz. Aşağıdaki tariflere bakın.
- Soğan çoğunlukla et salamurasının ana bileşenlerinden biridir. Suyu iyice yumuşar, bu nedenle yoğururken doğrudan elinizle yoğurmanız gerekir.
Şimdi hazırlığın kendisine bakalım. Pek çok tarif var, bence en ilginçlerini seçtim.
Soğan yatağında, fırın tepsisinde pişirme tarifi
Çok basit bir marine tarifi. Herhangi bir baharat seçebilirsiniz. Isıtmak için genellikle kırmızı biber, kişniş, öğütülmüş kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş karabiber, mercanköşk ve kırmızı biber kullanırız. Her seferinde bir tutam karıştırın ve harika bir baharat karışımına sahip olacaksınız. Ayrıca mağazadan hazır bir karışım da satın alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Domuz eti -2 kg
- Soğan - 6-7 adet.
- Şeker -0,5 çay kaşığı
- Tuz - tatmak
- Sirke - 4 yemek kaşığı
- Su - 0,5 su bardağı
- Barbekü için baharatlar
1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir tabağa koyun. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın.
2. Üç soğanı küçük küpler halinde kesin ve etle iyice karıştırın. Filmle örtün ve 2 saat bekletin.
3. Kalan soğanları halkalar halinde kesin, ayrı bir tabağa koyun ve sirkeli ve şekerli su ekleyin. Elinizle biraz yoğurun. 2 saat kadar aynı şekilde bekletin.
4. Bundan sonra soğan halkalarının bir kısmını pişirme kabına yerleştirin. Eti soğanın üzerine koyun ve kalan soğanı halkalar halinde kesilmiş bir tabaka ile örtün. Manşonu bağlayın ve fırın tepsisini yaklaşık 1 saat 20 dakika boyunca fırına yerleştirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Arkadaşlar bakın nasıl oldu. Ve etin yaydığı aroma tek kelimeyle muhteşem. Ailenizi ve arkadaşlarınızı sofraya davet edin ve bu lezzetli yemeği yiyin.
Fırın tepsisindeki şişlerde sulu kebap
İçindekiler:
- Domuz boynu – 1 kg
- Barbekü baharatları - 1,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Soğan - 3-4 adet.
- Kendi suyunda domates - 700 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı
1. Yapılacak ilk şey soğanı halkalar halinde kesmektir. Bir kaseye koyun ve ellerinizle hatırlayın.
2. Domuz eti yıkayın ve porsiyonlara bölün. Başka bir kaseye alıp tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Daha sonra soğanla karıştırın.
3. Daha sonra bu yöntemin "lezzetini" - konserve domatesleri kendi suyuna ekleyin. Bunları ezin ve diğer malzemelerle karıştırın.
4. Ortaya çıkan turşu, buzdolabında en az üç saat veya gece boyunca bırakılabilir. Üstüne bir kapak veya film koymanız yeterli.
5. Eti şişlere koymadan önce, fırında yanmaması için üzerine 15-20 dakika sıcak su dökün. Daha sonra domuz eti parçalarını üzerlerine yerleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Açığa çıkan meyve suyunun yanmaması için dibine biraz su ekleyin.
6. Etli fırın tepsisini 20 dakika boyunca 200 derecelik fırına yerleştirin. Daha sonra ters çevirin ve 10 dakika daha bırakın.
Çok lezzetli ve sulu çıktı. Bu arada şişleri doğrudan parşömen kağıdı üzerine bir fırın tepsisine koyabilirsiniz, o zaman suya gerek kalmayacaktır.
Domuz etinin ızgarada pişirilmesi
Izgara kebap da oldukça iyi bir seçenektir. Izgarada pişirilenden daha az lezzetli ve daha az aromatik değildir. Et ayrıca bir gece boyunca marinede bırakılabilir veya dört saat sonra pişirilebilir.
İçindekiler:
- Domuz boynu - 800 gr.
- Kefir – 300 ml
- Soğan - 3 adet.
- Tuz - tatmak
- Karışık biber - tatmak
1. Boynunu yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından derin bir kaseye koyun, tuz ve biber karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve tekrar karıştırarak kefir dökün. Ellerinizle karıştırın, böylece tuz ve baharatlar etin her yerine daha iyi dağılır.
2. Soğanı halkalar halinde kesin ve ete ekleyin, biraz karıştırın. Filmle örtün ve en az 4 saat buzdolabında saklayın.
3. Daha sonra et parçalarını hazırlanmış tahta şişlerin üzerine koyun, tel ızgara üzerine yerleştirin ve önceden 250 derece ısıtılmış fırına koyun. Meyve suyunun içine akmasını sağlamak için altına folyoyla kaplı bir fırın tepsisi yerleştirin. Eti ızgarada yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Daha sonra ters çevirin ve pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Kurumadığından emin olun.
Sos, sebze ve otlarla servis yapın; hiç kimse sizi evde sulu ve lezzetli kebabın tadını çıkarmaktan alıkoyamaz.
Bir kavanozda şiş üzerinde yemek pişirmek için adım adım tarif
Ve bu kebap votka ile yapılır ve içten alınmamalı, turşunun içine dökülmelidir. Hazırlamak için, her birine üç etli şiş koymak için iki adet üç litrelik kavanoza ihtiyacımız olacak.
İçindekiler:
- Domuz eti – 1 kg
- Soğan - 4-5 adet.
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Biber - 2 çay kaşığı
- Ekşi krema %15 – 400 gr
- Votka – 40 ml
- Defne yaprağı - 1 adet
- Pirinç - 200 gr
- Füme domuz yağı - 200 gr
1. Eti porsiyonlara ayırın. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
2. Soğana biber, tuz ekleyin, votka ve ekşi kremayı dökün. Ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra eti oraya koyun ve tekrar karıştırın. Bir kapak veya filmle örtün ve yaklaşık bir saat buzdolabında saklayın.
3. Eti domuz yağı parçalarıyla kaplayarak şişlerin üzerine yerleştirin. Her şişin üzerine dört parça yerleştirin. Her biri 4 parçadan oluşan yaklaşık altı şiş alacağız.
4. Kavanozların dibine 100-120 gram pirinç dökün. Pirinç, kavanozun patlamaması için korunması için gereklidir ve aynı zamanda harika bir garnitür olacaktır. Marine edilmiş soğanları pirincin üzerine yerleştirin ve her bir kavanozu ikiye bölün.
5. Her birine üç şiş yerleştirin. Uçları kavanozdan dışarı çıkarsa, onları kırın. Boynunu folyo ile sıkıca kapatın ve soğuk (!) fırına koyun. Daha sonra fırını 220 derecede açın ve etimizi 1 saat 15 dakika orada bırakın.
6. Daha sonra fırını kapatın ve kavanozları 15 dakika daha orada bırakın. Hatta fırını biraz açabilirsiniz. Kavanozları çıkarıp folyoyu açtığınızda elinizi oraya koymayın, yanabilirsiniz. Şişleri oradan maşa veya çatalla çıkarmak daha iyidir. Kebaplar altın rengi bir renk aldı ve aroması tek kelimeyle büyülü. Ağzınızda eriyip dağılıyorlar. Otlar ve sebzelerle servis edilebilir.
Folyoda şişsiz ve şişsiz fırında domuz eti kızartma tarifi
İşte "sıvı duman" ilavesiyle folyoda pişirmenin harika bir yolu, kebabı ızgaradan yeni almışsınız hissi veriyor. Kesinlikle tavsiye ederim.
İçindekiler:
- Boyun - 600 gr.
- Soğan - 2 adet.
- Domates salçası - 2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 çay kaşığı
- Tuz, barbekü baharatları - tatmak
- Acıka - tatmak
- “Sıvı duman” - 2-3 damla
1. Eti yaklaşık 6-7 cm'lik porsiyonlar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Tuz ekleyin, baharat ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırarak soğanın biraz yumuşamasını ve suyunu salmasını sağlayın.
2. Daha sonra salçayı, bitkisel yağı ve acıkayı ekleyin. İyice karıştırın ve unutmayın. Buzdolabına 2-3 saat koyun. Bundan sonra eti folyoya koyun, üzerine "sıvı duman" serpin ve folyonun kenarlarını üstünü kapatarak birleştirin. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve domuz eti içeren tavayı 30 dakika boyunca oraya yerleştirin. Bundan sonra folyonun kenarlarını açın, fırını 180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha bekletin. Sonuç tek kelimeyle mükemmel olacak. Çok sulu ve yumuşak et, aroması ızgarada pişirmekten farklı değildir.
Nar soslu fırında domuz şiş kebabının nasıl pişirileceğine dair video
YouTube'da sizin için mükemmel, ayrıntılı bir video buldum. Et, nar sosu kullanılarak marine edilir ve sonuç, parmaklarınızı yalayacak özel bir tat ve aromadır. Burada şiş ya da şişlere ihtiyacınız olmayacak, her şey fırında hazırlanıyor. Ve yemek pişirmede zorluk yok.
İhtiyacınız olan malzemeler herhangi bir mağazadan satın alınabilecek domuz boynu, soğan, tuz, baharatlar ve nar sosudur.
Acemi ev kadınları bile bu tarifi kullanarak kolayca ve basit bir şekilde harika bir yemek hazırlayabilir ve erkeklerini memnun edebilir.
Ev yapımı barbekü sosu
Sossuz en sulu ve aromatik etin bile yeterince lezzetli olmayacağını kabul edin. Yemeğin hafif bir eksiklik hissi olacaktır. Mağazada hazır soslar satın alabilirsiniz, ancak kendiniz de yapabilirsiniz. Kendi ellerinizle, sevgiyle hazırlanan her şeyin yine de daha lezzetli olacağına inanıyorum. Bu nedenle size çok basit ve hızlı bir tarif sunmak istiyorum.
İçindekiler:
- Ketçap - 200 gr.
- Kişniş - 1 demet
- Dereotu - 2-3 dal
- Soğan - 1/3 adet
- Sarımsak – 2 diş
- Tatmak için biber ve tuz.
1. Yeşillikleri ve soğanı ince ince doğrayıp bir kaseye koyun, içine sarımsakları sıkın.
2. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, ketçapla tatlandırın ve karıştırın. Daha sonra 10-15 dakika bekletin ve sos hazır.
Görünüşe göre evde fırında şiş kebap pişirmenin tüm olası yollarını anlattım. Tek yapmanız gereken hangisinin sizin için daha uygun olacağını seçmek. Her ne kadar hepsini deneyebilseniz de her birinin kendine has bir “lezzeti” var. Hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlara yazın.
Ve bugünlük işim bitti. Her şeyin çok lezzetli olmasını ve memnuniyetsiz kalmamanızı diliyorum. Gel beni tekrar gör. Güle güle!
Fırında şiş kebap pişirmenin incelikleri, çeşitli versiyonlarda tariflerEt yemeklerini herkes sever! Eti pişirmenin pek çok yolu vardır ve ham maddelerin türüne ve kalitesine bağlı olarak her birinin kendi sırları vardır. Fırında şiş kebap pişirmenin inceliklerine, çeşitli versiyonlardaki tariflere bakalım ve bu yemeğin kalitesini mükemmelliğe yaklaştırmaya çalışalım. Elbette en sevdiğiniz yemeği kendi mutfağınızda pişirmek, ateşte yemek pişirmekle karşılaştırılamaz ama tek dezavantajı bu olacaktır!
Fırında sulu ev yapımı kebap koşulları
İyi et
Etler taze (dondurulmamış), tendonsuz ve küçük yağ tabakalı olmalıdır. Klasik barbekü elbette kuzu eti gerektirir, ancak domuz eti en popüler olanı olmaya devam ediyor. Hangi et türünü seçerseniz seçin, bu nüansı aklınızda bulundurun: Hayvan ne kadar yaşlı olursa, et o kadar koyu ve yoğun olur ve kebap da o kadar sert olur.
Başarılı turşu
Yüksek kaliteli ve düşünceli, orta derecede ekşi bir marine, başarının anahtarıdır! Marinatlar için düzinelerce tarif var ve fırında piknik yapmayı veya ev yapımı kebapları sevenlerin, marinat hazırlamak için kendi sırları var. Marinade her zaman yaratıcılık ve şanstır!
Sıcaklık ve pişirme süresi
Parlak kızarmış et elde etmek için bu durum daha az önemli değildir. İtiraz etmeyeceksin, değil mi? Belirli bir et türünden fırında kebap yapmadan önce en uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir.
* Cook'un İpuçları:
— Kebabın fırında kurumasını önlemek için ince yağlı etleri tercih edin. Bu durumda et parçaları yumuşak ve sulu kalacaktır.
— Fırın ateşin ısısını taklit eder, bu nedenle onu iyi ısıtmamız gerekir. Daha sonra etin yüzeyinde hemen et suyunun buharlaşmasını önleyecek bir kabuk oluşacaktır.
— Tıpkı doğadaki kebaplarda olduğu gibi şişlerin ters çevrilmesi, üzerine turşunun ve açığa çıkan meyve suyunun dökülmesi ve sıcaklığın izlenmesi gerekir.
Fırında şiş kebap nasıl pişirilir?
Herhangi bir kebap turşuyla başlar. Bu nedenle önce turşuyu hazırlayacağız. En klasik seçenek sirke ve suya dayanmaktadır, ancak en popüler marinatlar için size birkaç seçenek daha sunacağız.
Klasik turşusu tarifi:
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Taze çekilmiş karabiber - yarım çay kaşığı.
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
- Arıtılmış veya kaynamış su - 500 ml
Marine solüsyonunun hazırlanması, bileşenlerin tuz eriyene kadar basitçe karıştırılmasını içerir.
Klasik marinat tarifi de genellikle sirke yerine limon suyuna dayanır. Bu durumda biraz daha az su (1 bardak) ve yarım veya tam limonun suyunu alıyoruz.
Sıradan sirke yerine (tercihen kırmızı) şarap sirkesi kullanılırsa mükemmel ve çok sıradışı bir turşu elde edilir. Barbekü kokusu sizi çok etkiliyor! Öneririz!
Mayonez bazlı turşusu:
- Mayonez - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - yarım çay kaşığı.
- Zevkinize biber
- Baharatlı otlar - tercihe göre
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
Ekşi krema bazlı turşusu:
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı.
- Taneli Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - yarım çay kaşığı.
- Taze çekilmiş biber - tatmak
Domuz şiş kebabını fırında hazırlamak kolaydır ancak sürekli gözetiminizi gerektirir.
1. Domuz eti alın (1 kg'a kadar), 4-5 cm boyutunda parçalar halinde kesin, birkaç küçük soğanı soyun, 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Her şeyi derin bir kaseye koyun, turşuyu ekleyin, iyice karıştırın, tabağın çapından daha küçük bir tabakla örtün ve bastırın. En az 8 saat (buzdolabında) veya tercihen bir gün bekletin.
2. Fırını açın ve 250 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Domuz parçalarını kısa şişlerin üzerine diziyoruz ve bunları soğan halkalarıyla değiştiriyoruz.
Kebapları fırın tepsisine dizin ve fırına verin. 25-30 dakika kızartın.
* Cook'un tavsiyesi:
Fırında hava nemini sağlamak için altına metal bir kase (veya tava) su koyun. Su buharlaşacak ve fırının içindeki nem artacaktır.
3. Her 5-10 dakikada bir fırının içindekilere bakıyoruz: ızgarada veya ateşte yaptığımız gibi şişleri çevirin. Serbest kalan meyve suyunu, suyu veya şarabı üzerine dökün. Bunu bir fırın tepsisinde yapmak daha kolaydır: Şişleri çevirerek eti aynı anda tavanın altındaki meyve suyuna batırırız. Et parçalarının yanmasını ve kurumasını engellemeye çalışıyoruz.
4. Eğer denersek, tarifini ayrıntılı olarak analiz ettiğimiz fırındaki kebap, güzel, altın kahverengi bir kabukla, sulu ve hatta biraz ateş gibi kokan bir şekilde ortaya çıkacak!
5. Etli şişleri fırından çıkarın, yeşil marulla kaplı bir servis tabağına koyun, sebzelerle süsleyin ve ailenizin coşkulu çığlıkları eşliğinde masaya servis yapın!
Afiyet olsun!
Şiş üzerinde fırında ev yapımı kebap
İçindekiler
- Domuz eti (boyun) - 1 kg +
- Kuru soğan - 3-4 orta boy kafa+
- Marine - isteğe bağlı +
- Pastırma veya füme göğüs eti— 200 gr +
Hazırlık
Cam kavanozda pişirilen şiş kebap için size çok orijinal bir tarif sunuyoruz! Bu versiyondaki et çok yumuşak, lezzetli ve sulu!
1. Domuz eti (dana eti ile değiştirilebilir) küçük parçalar halinde kesin, soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Hepsini bir kaseye koyun ve marine ile karıştırın. Her şeyi bir presle bastırın ve kaseyi birkaç saat (en az 6-8 saat) buzdolabına koyun.
2. Aromatik pastırmayı 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Marine ettiğimiz et parçalarını tahta şişlerin üzerine dizip aralarına pastırma dilimleri ve soğan halkaları yerleştiriyoruz.
3. İki adet üç litrelik kavanoz alın. Kavanozların tamamen kuru olması gerekir (aksi takdirde çatlayabilirler). Üzerine ürün dizilmiş şişleri kavanozlara (dikey olarak) yerleştiriyoruz. Her kavanozda 4-6 şiş bulunur. Kavanozları folyo ile örtün ve soğuk bir fırına koyun. 180 derecelik fırında yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin.
4. Pişirmenin sonunda ısıyı kapatın, ancak fırını açmayın - keskin sıcaklık değişimi nedeniyle kavanozlar çatlayabilir. Sabrınızı geliştirerek 20 dakika bekleyelim!
5. Ev yapımı kebapları fırından ve kavanozlardan çıkarın. Aromanın ayaklarınızın üzerinde durması o kadar zor ki! Bunun yerine, tabaklara koyun ve dışı kabuklu ve içi çok yumuşak olan sulu ve inanılmaz lezzetli etin tadını çıkarın!
ile Vahşi Hanımın NotlarıElbette hiçbir şey ızgarada pişirilen barbeküyle karşılaştırılamaz. Ancak pikniğe gidemiyorsanız o zaman balkona çıkıp fırında domuz kebabı pişirmenizi öneririm. Fırında şiş kebap pişirme deneyiminiz yoksa korkmayın, tarif neredeyse diğer kebap tariflerinden farklı değil.
Ancak hiç şiş kebap pişirmediyseniz, onu iştah açıcı ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak ipuçları vereceğim. Öncelikle etin taze olması ve ince yağ çizgilerine sahip olması gerekir. İkinci olarak en az 2 saat marine edin. Üçüncüsü, yemek pişirirken şişleri her 7 dakikada bir çevirin ve etin üzerine turşuyu veya suyu dökün. Fırında şiş kebap pişirseniz bile bunu mutlaka yapmalısınız. Dördüncüsü, şiş kebabın kurumaması için önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 250°C yüksek sıcaklıkta ve 20-25 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirilmesi gerekir. Tüm bu inceliklere dikkat ederek her zaman mükemmel kebap elde edeceksiniz.
Ürünler: 500 gram domuz boynu, dört soğan, bir limon, 5 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, tadına göre tuz ve karabiber, 4-5 yemek kaşığı sirke (%6-9).
Fırında domuz kebabı pişirme
Eti yıkayın, filmleri çıkarın ve yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Etlerin tamamını marine edeceğiniz tavaya koyun.
Soğanı soyun ve yaklaşık 1 cm'lik büyük halkalar halinde kesin.
Soğanı tavaya ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve sirkeyi dökün.
Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını yerleştirin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla kapatın veya streç filmle sarın ve domuz etinin en az 2 saat marine edilmesini bekleyin.
Bu sürenin sonunda eti, soğanla dönüşümlü olarak tahta şişlerin üzerine dizin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Şişlerdeki etlerin dibe değmemesi için bir fırın tepsisi seçin.
Kebap kelimesini duyduğunuzda aklınıza hemen ateş gelir. Peki doğaya çıkamıyorsanız ama gerçekten barbekü istiyorsanız ne yapmalısınız? Evet, domuz şişini fırında pişirin. Elbette yanan kömürün dumanlı tadını alamayacağız. Ancak eti uygun şekilde marine edip ızgara altına yerleştirerek çok iyi sonuçlar elde edeceğiz. Barbekü yapmak geleneksel olarak bir erkek etkinliği olarak kabul edilir. Bu nedenle, mutfak blog yazarı Andrei Bugaisky'nin geniş sırtının arkasına saklanmaya ve onun tarifine göre şiş kebap için turşusu yapmaya karar verdim. Bu durumda beni hoş olmayan sürprizlerin beklemediğinden eminim - Andrey'in mutfak tavsiyeleri kapsamlı ve son derece güvenilirdir. Öyleyse başlayalım.
İçindekiler:
- 1,5 kg domuz eti (zevkinize göre seçin, boynum vardı),
- 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
- 1 büyük limon
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu (2/3 yemek kaşığı tuz ile değiştirilebilir),
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1/3 yemek kaşığı. hardal kaşığı (baharatlı Dijon kullanıyorum),
- 2 soğan
Fırında şiş kebap nasıl pişirilir?
Şiş kebap, evde fırında yapılsa bile hızlı yemek denemez çünkü etleri 24 saat önceden marine edilir. Etin marine edilmiş gibi görünmemesi için bu nokta dikkate alınmalıdır, ancak bugün yiyecek başka bir şey yoktur :) Bu nedenle etin tok karnına mangalda hazırlanması tavsiye edilir.
Domuz eti yaklaşık 2,5 x 2,5 cm'lik küpler halinde kesin, soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin. Eti ve soğanı ellerinizle karıştırın, soğanın suyunu çıkarması için daha sıkı sıkın.
Barbekü için turşusu nasıl yapılır
Yağı küçük bir kaseye dökün. Limonu ikiye bölün ve bir çorba kaşığı ile tüm suyunu sıkın (oldukça fazlasını elde edeceksiniz). Tuz veya soya sosu, hardal ekleyin. Biberleri bir havanda öğütün. Turşunun içine dökün. Andrey, turşunun kapağı iyice kapatılmış bir kavanozda yapılmasını tavsiye ediyor, böylece içindeki sosu sallayarak bir süspansiyon oluşturabilirsiniz. Ancak düzenli karıştırmayla yetineceğiz.
Marinayı domuz etinin içine dökün. Her şeyi tekrar elinizle iyice karıştırın. Bir tabakla örtün. Oldukça fazla turşumuz var, bu yüzden biraz baskıyla tabağın kenarlarının üzerine çıkıyor. Daha az turşunuz varsa, tabağa ağır bir şey koyun. Her ihtimale karşı, çok ağır olmayan bir kavanoz hardal koydum. Etin tamamen turşuya batırılmasına ihtiyacımız var.
Artık zamanı geldi. Etin düzgün bir şekilde marine edilmesinin yaklaşık bir güne ihtiyacı olduğuna inanılıyor. Kızartmaya hazır olan kebap, turşuyu tamamen emer. Bu et yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Fırında şiş kebap kızartma
Fırında barbekü yapmak için genellikle keskin bilenmiş bambu şişler kullanılır. Yeterince nemli olmaları ve fırında yanmamaları için önce suya batırılmaları gerekir.
Eti şişlere oldukça sıkı bir şekilde geçirin. Soğanla karşılaşırsak onlardan kurtuluruz - bunlar yalnızca turşuda baharat olarak kullanılır ve artık onlara ihtiyacımız kalmaz.
Kebabı ızgaraya yerleştirin. Izgarayı, fazla yağın akacağı derin bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Kebapları fırında “Izgara” modunu kullanarak kızartıp “dumanlı” olmasını sağlayabilirsiniz. Ancak daha sonra yanmamaları için onları sürekli izlemeniz ve sık sık ters çevirmeniz gerekir. Kebapları 200 derecede normal ateşte kızarttım. Ve yarım saat sonra her şey hazırdı. Çevirmeme bile gerek yoktu.
Kebapların çok sulu, yumuşak, eşit şekilde kızartılmış olduğu ve kocamın onları yediği zevke bakılırsa çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Ve karmaşık bir şey yok :)
Afiyet olsun!