Mäsový steak v rúre. Šťavnatý steak pečený vo fólii. Ako variť šťavnaté mäso v rúre
Bravčové steaky sú pripravované podľa receptu známeho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Hovädzie steaky pripravoval len šéfkuchár, ja som použil bravčové. Pre jedlo musíte vziať mäso s kosťou.
Produkty potrebné na prípravu bravčového steaku:
bedrá s kosťou – 1 kg
cesnak - 1 hlava
sójová omáčka - 3 lyžice.
korenie (soľ, mletá paprika) - podľa chuti
Ako uvariť lahodný bravčový steak v rúre:
1. Mäso marinujeme v sójovej omáčke zmiešanej s olivovým olejom. Pridajte pár vetvičiek čerstvého rozmarínu. Je vhodné marinovať asi 2-4 hodiny v chladničke.
2. Kus bravčového mäsa s rebrami nakrájame na porciované kúsky tak, aby na jednu porciu pripadlo jedno rebro s dužinou.
3. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Malo by ho byť dostatočné množstvo. Mäso osušte obrúskom a vložte do vriaceho hlbokého tuku.
4. Smažte na strednom ohni 3 minúty. Otočte sa na druhú stranu. Pri vyprážaní musíte do panvice pridať cesnak. Za týmto účelom rozrežte čisto umytú a osušenú hlavičku cesnaku priečne na dve časti a každú časť vložte reznou stranou nadol do vriaceho oleja vedľa bravčového mäsa.
5. Vyprážané mäso vyberte z panvice a vložte do zapekacej misy v jednej vrstve.
6. Nalejte olej, v ktorom sa vyprážalo bravčové mäso. Pridajte trochu vody alebo vývaru. Potom panvicu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre 45 minút.
7. Voňavé, uvarené a šťavnaté mäso položte na servírovacie taniere.
Môžete podávať s akoukoľvek prílohou, vrátane šalátu z čerstvej zeleniny. Bravčové steaky varené v rúre sa jednoducho roztopia v ústach!
Dobrú chuť!
- Ako variť vyprážanú rybu s marinádou z...
- Ako variť jahňaciu šurpu - krok za krokom...
Slovo „steak“ v angličtine doslova znamená kúsok. Toto je kulinársky názov pre veľké kusy vykosteného filé varené rôznymi spôsobmi - na grile, na panvici, v rúre a dusené. Definícia sa týka predovšetkým mäsa z veľkých a malých hospodárskych zvierat (jahňacie, hovädzie, bravčové) a veľkých rýb. Napríklad pstruh, losos, varejo, halibut a iné lahôdkové druhy.
Bravčové steaky sa pripravujú takmer zo všetkých častí jatočného tela, najviac sa však na tieto účely hodia krkovička a karé. Tieto časti nevyžadujú osobitnú pozornosť. Netreba ich dlho šľahať, marinovať ani obalovať. Pár úderov kladivom, trochu korenia a po 15-20 minútach sa na stole objaví ryšavý a šťavnatý steak.
Bravčová panenka a najmä bravčové mäso majú v prirodzenej forme špecifickú vôňu, ktorú nemajú radi všetci kuchári. Na neutralizáciu vône sa pripravené porciované kúsky marinujú v octe, červenom alebo bielom víne, slanom náleve, sladkokyslých omáčkach s prídavkom horčice, vavrínového vavrínového vône, nového korenia a čierneho korenia, rasce, zázvoru a cesnaku a ďalších prísad.
Steaky môžu byť varené v rúre spolu s prílohou pečením zeleniny, zemiakových kúskov a dokonca aj cestovín so syrom. Nasledujúce recepty vám povedia, ako si sami uvariť šťavnatý bravčový steak.
Jednoduchý bravčový steak
Ružový kúsok mäsa zapečený s minimálnym množstvom korenia.
Zoznam ingrediencií:
- Bravčová krkovička - 500 g.
- Čierne korenie.
- Nové korenie.
- Cesnak - 2 ks.
- Soľ.
- Kmínový prášok.
- Rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Chuť steaku do značnej miery závisí od správneho výberu východiskovej zložky – bravčovej panenky. Čím mastnejšie mäso, tým šťavnatejší steak.
- Najlepšou možnosťou je v tomto prípade „mramorovaný“ chrbát alebo krk s tukom. Pruhy tuku musia byť biele, čo naznačuje čerstvosť mäsa.
- Kúsok mramorovaného karé rozdelíme na 3-4 steaky vysoké 2 cm.Ak použijeme krkovičku, môžeme mäso trochu poraziť, aby kúsky dostali správny tvar.
- Z mäsa odstráňte všetku spojovaciu fóliu.
- Z mletého korenia, drveného kmínu, drveného hrášku z nového korenia nožom pripravte suchú marinádu.
- Bravčové mäso zrolujte v suchej marináde, vložte do misky, prikryte fóliou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Počas tejto doby budú steaky dobre nasýtené arómou korenia.
- Samostatne rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku a zmiešajte ho so slnečnicovým olejom.
- Kúsky mäsa natrieme cesnakovým maslom. Položte na plech na pečenie alebo listy fólie.
- Predhrejte rúru na 15 minút. Nastavte nastavenia na 200 stupňov na 20 minút. Pečieme 10 minút z každej strany.
- V prípade hlboko prepečených steakov predĺžte čas o 10-15 minút.
Bravčový steak v horčici
Vykostené karé steaky s horčicovou marinádou. Najlepšie je piecť vo fólii.
Zoznam ingrediencií:
- Chrbát - 600 g.
- Cesnak - 1-2 ks.
- Sójová omáčka, sladká a kyslá – 30 ml.
- Slnečnicový olej - 50 ml.
- Soľ.
- Horúca paprika - podľa chuti.
- Suchá horčica, prášok - 1 lyžička.
- Čierne korenie - podľa chuti.
- Petržlen - 10 g.
Spôsob varenia:
- Pripravte si kúsok karé. Odstráňte zvyšný tuk a žily. Odstráňte spojovaciu fóliu.
- Ak to nie je možné na jednotlivých častiach, potom krájajte nožom. Fólia by sa mala vždy odstrániť z kúskov bravčového mäsa, pretože počas tepelného spracovania sa zmršťuje a deformuje kotlety.
- Olúpaný kus s hmotnosťou 600 g nakrájajte na 6-7 rovnakých častí. Umyte a dobre vysušte.
- Zo slnečnicového oleja, pretlačeného cesnaku, suchej horčice, drvenej petržlenovej vňate, sladkokyslej sójovej omáčky, hrubej soli a niekoľkých druhov korenia pripravíme marinádu.
- Na oboch stranách každého steaku urobte plytké rezy vo vzdialenosti 1 cm od seba.
- Steaky namáčajte do marinády alebo ju nanášajte pomocou silikónovej kefy.
- Vložte kúsky bravčového mäsa do fóliových člnov.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov aspoň 15 minút. Umiestnite tam bravčové mäso zabalené vo fólii. Urobte prepichnutia, aby para mohla uniknúť.
- Varte 15-20 minút, potom odokryte a nechajte kúsky 15 minút dobre zhnednúť.
- Podávame s prílohou podľa vlastného výberu.
Bravčový steak s kosťou
Veľké steaky od kosti varené v sladkokyslej marináde. Podávame s prílohou z pečených zemiakov.
Zoznam ingrediencií:
Na steaky:
- Bedrá s kosťou – 1,5 kg.
- Zrelé paradajky - 200 g alebo
- Paradajková pasta - 50 g.
- Cibuľa - 100 g.
- Zázvor alebo chren - 10 g.
- Chilli paprička - 10 g.
- Koriandr alebo petržlen - 10 g.
- Soľ.
- Čierne korenie.
- Rastlinný olej - 40 ml.
- Med - 1-2 lyžičky.
- Citrónová alebo limetková šťava - 20-30 ml.
Na ozdobu:
- Malé mladé zemiaky - 8-10 ks.
- Sušený kôpor.
- Soľ.
- Rastlinný olej - 40 ml.
- Sušená paprika.
Spôsob varenia:
- Karé nakrájame na kosti. Nakrájajte pozdĺž stavcov na hrubé kúsky. Získate približne 6-7 kusov.
- Odrežte kožu, zachyťte takmer všetok podkožný tuk. Na steaku by mal byť kúsok tuku s hrúbkou maximálne 0,5 cm.
- Potom odrežte kosti a nechajte okraj rebier. Opláchnite, osušte, osoľte.
- Panvicu dobre zohrejte. Sušené steaky smažte na vysokej teplote, kým sa neobjaví zreteľná zlatohnedá kôrka. Nedávajte mokré kúsky do horúceho oleja - olej vrie a začne prudko „strieľať“.
- Vďaka vysokej teplote zostane mäso vo vnútri surové a kôrka pomôže zachovať šťavnatosť mäsa pri pečení.
- Urobte marinádu. 3-4 zrelé paradajky blanšírujeme vo vriacej vode, z ovocia odstránime všetku šupku, dužinu roztlačíme vidličkou.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do paradajkového pretlaku. zeleninový olej. Pridáme nastrúhaný chren, zázvor alebo cesnak, nahrubo nastrúhanú cibuľu a nadrobno nakrájané čili.
- Osolíme, pridáme pár hrášku čierneho alebo nového korenia rozdrveného nožom
- Misku s marinádou vložte do mikrovlnnej rúry a zohrievajte 3-5 minút pri strednej intenzite tepla.
- Zmes ochlaďte, pridajte med, limetkovú šťavu a soľ.
- Steaky uložíme do zapekacej misy vystlanej alobalom.
- Mäso opeprite a posypte rastlinným olejom. Každý kúsok natrieme hustou zeleninovou marinádou.
- Pečieme, kým nebude hotový. Pri kúskoch s hrúbkou 2 – 2,5 cm je približná doba varenia 30 – 40 minút, pretože prítomnosť kosti výrazne zvyšuje proces pečenia.
- Umyte nové zemiakové hľuzy. Rozdeľte na plátky s hrúbkou 1,5 – 2 cm, časti opláchnite, aby ste odstránili škrob a osušte.
- Do slnečnicového oleja pridajte sušený kôpor, soľ, iné korenie a bylinky. Zemiakové kolieska ponorte do aromatického oleja a položte na plech.
- Vložte zemiaky do horúcej rúry. Teplota 185-200 stupňov. Približný čas 15-20 minút. „Staré“ zemiaky sa pečú o 10 minút dlhšie.
Bravčový steak v syrovej omáčke
Jemné mäso v hustej syrovej omáčke. Vynikajúce s prílohami z varenej ryže a cestovín.
Zoznam ingrediencií:
- Krkovička alebo chrbát bez kosti – 500 g.
- Tavený syr - 100 - 200 g.
- Konzumné mlieko alebo smotana - 200 ml.
- Bujón - 500 ml.
- Cibuľa - 150 g.
- Cesnak sušený.
- Sušená paprika.
- Kôpor alebo koriander.
- Kmín alebo kardamón.
- Ryža na ozdobu.
- Soľ.
- Bobkový list.
- Pšeničná múka - 1 lyžička.
- Jablčný ocot.
- Čierne korenie.
- Tvrdý syr na servírovanie.
- Čerstvá zelenina (koriander).
Spôsob varenia:
- Mäso očistíme od prebytočného tuku, spojivových fólií a žiliek, rozdelíme na päť kusov hrubých asi centimeter.
- Osušíme obrúskami, potrieme zo všetkých strán soľou a mletým korením. Pokvapkáme jablčným octom. Vložte do uzavretej nádoby a nechajte pol hodiny.
- Steaky poukladáme na plech, obložíme plátkami cibule a pokvapkáme olejom. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov.
- Približná doba varenia 20 minút. V polovici procesu otočte kúsky mäsa na druhú stranu.
- Samostatne si na panvici opražte veľkú cibuľu do mäkka. Pridajte sušený cesnak, nasekané bylinky, mletú papriku, bobkový list, celé semiačka rasce alebo trochu kardamónu. Udržujte na nízkej teplote.
- Keď sa objaví stabilná aróma, odstráňte bobkové listy a nalejte pohár pitnej smotany.
- Zahrejte lyžicu múky v mikrovlnnej rúre, kým nebude svetlo krémová. Ochlaďte, zrieďte v zeleninovom vývare. Zmes po troškách nalejte do základu omáčky.
- Hmota na panvici začne rýchlo hustnúť, je dôležité, aby sa omáčka nepripálila, preto obsah treba často miešať.
- Ak by predsa len začalo horieť, rozriedime zeleninovým vývarom alebo smotanou.
- Na samom konci pridajte do omáčky 0,5-1 lyžičky. sušená paprika. Dodá mu krásnu farbu a jemnú sladkosť.
- Pohár dlhozrnnej ryže (150 – 200 g) uvarte do mäkka. Do vývaru pridajte pol lyžičky kurkumového korenia (kari) alebo rovnaké množstvo sušenej papriky.
- Horúce steaky poukladáme na tanier a polejeme hustou syrovou omáčkou. Zakryjeme uvarenou ryžou. Ozdobte nasekaným koriandrom.
Bravčové steaky na víne
Pikantné mäso marinované v červenom víne. Ukazuje sa to s bohatou arómou šišského kebabu.
Zoznam ingrediencií:
- Chudé bravčové mäso - 6 kusov.
- Bravčová masť alebo údená hruď – 200 g.
- Cibuľa - 200 g.
- Opevnené víno, červené – 200 ml.
- Jablčný ocot - 20 ml.
- Tekutý dym - 20 ml. (pozri návod).
- Soľ.
- Cukor - 1 lyžička.
- Pšeničná múka - 1 lyžička.
- Korenie na mäso.
- Bobkové listy.
Spôsob varenia:
- Veľkú cibuľu nakrájame na hrubé kolieska. Opláchnite kúsky mäsa a osušte ich obrúskami.
- Mäso vložíme do marinovacej misky a na vrch položíme nakrájanú cibuľu.
- Zahrejte víno, rozpustite v ňom soľ a cukor, pridajte suché korenie. Nalejte mäso, prikryte a nechajte tri hodiny.
- Marinované bravčové mäso pokvapkáme tekutým dymom a jablčným octom. Rýchlo opečieme na grile.
- Opečte nakladanú cibuľu. Soľ a korenie.
- Marinádu zohrejeme, vločky a koreniny precedíme. Nalejte do panvice a pridajte lyžicu pšeničnej múky. Osolíme a okoreníme. V prípade potreby zrieďte vodou.
- Varte na otvorenej panvici do zhustnutia.
- Vyprážané bravčové mäso vložte do fólie a vytvarujte boky.
- Na vrch poukladáme opraženú cibuľku a zalejeme vínnou omáčkou.
- Pečieme pri teplote 180-200 stupňov 15 minút.
Pokyny na varenie
Pozná niekto odpoveď na otázku: Koľko dní po sebe musíte variť steaky, kým váš manžel povie dosť, poďme urobiť niečo iné! Neviem, zdá sa mi, že ak zmeníte zloženie korenia alebo marinády a príloh, potom je pripravený jesť ich sedemkrát týždenne. Obzvlášť miluje šťavnaté, chrumkavé steaky z bravčovej krkovičky pečené v rúre na grile.
Pozrite sa, ako sa pripravuje, vezmite do úvahy nuansy, ale vyberte si korenie podľa svojho vkusu a zmeňte ich. Môžete si pozrieť ďalšie možnosti prípravy steakov, na stránke ich je niekoľko. Neváhajte a pripravte toto jedlo na Deň obrancov vlasti, prosím 100%! Bravčové mäso je vhodné kupovať chladené, nemrazené a papriku - celú, t.j. hrach
Mám tieto ošúchané liatinové panvice - na takéto účely sú ideálne! Steaky osoľte až tesne pred varením, no majte na pamäti, že worcestrová a iné omáčky sú už slané!
Takto pripravené kúsky mäsa vložte do rúry predhriatej na režim gril v hornej časti, t.j. vyššie smerom k vykurovacej časti. Ak nie je režim grilovania, nastavte maximálnu teplotu (zvyčajne asi 300 stupňov) a upravte čas varenia. Najprv opečte jednu stranu, potom otočte a opečte druhú stranu. Odstráňte všetku šťavu, ktorá vyteká, aby steaky boli skôr vyprážané ako uvarené! Celková doba varenia v režime grilovania je približne 15 minút. Bravčové mäso musí byť úplne prepečené!
Bravčové steaky vyprážané v rúre podávame s prílohou podľa chuti. Obzvlášť chutné sú zeleninové prílohy: vinaigretty, varené alebo pečené zemiaky, dusená alebo grilovaná zelenina atď. Na fotografii - baklažány.
Vyberte si aj omáčky podľa svojho vkusu: domáce kečupy a iné paradajkové omáčky, satsebeli, modrý syr, čínske, chutney, dokonca aj čokoláda – to všetko nájdete na webovej stránke! Alebo ich, ale kupovaných kvalitných. Balzamikový krém je výborný k steakom a zelenine.
vtarelochke.ru
Bravčový steak v rúre
Worcestershire omáčka (balsamico alebo sójová) - 6 lyžičiek.
Čierne korenie (alebo iné) - 1 lyžička.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 2 štipky.
Proces varenia
Pozná niekto odpoveď na otázku: Koľko dní v rade musíte variť steaky, aby váš manžel povedal: „To je dosť, poďme urobiť niečo iné! ? Neviem, zdá sa mi, že ak zmeníte zloženie korenia alebo marinády a príloh, potom je pripravený jesť ich sedemkrát týždenne. Obzvlášť miluje šťavnaté, chrumkavé steaky z bravčovej krkovičky varené v rúre v režime „gril“.
Pozrite sa, ako sa pripravuje, vezmite do úvahy nuansy, ale vyberte si korenie podľa svojho vkusu a zmeňte ich. Môžete si pozrieť ďalšie možnosti prípravy steakov, na stránke ich je niekoľko. Neváhajte a pripravte toto jedlo na Deň obrancov vlasti, prosím 100%! Bravčové mäso je vhodné kupovať chladené, nemrazené a papriku – celú, t.j. hrach
Vopred vyberte mäso z chladničky, aby malo izbovú teplotu.
Bravčovú krkovičku nakrájajte na steaky hrubé asi dva centimetre a na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou. Steaky nie je potrebné rozbíjať a otvory na vidličke podporujú lepšie marinovanie a zabraňujú ohýbaniu kúskov pri vyprážaní.
Steaky pokvapkáme worčestrovou omáčkou (na tento účel sa hodí aj sójová omáčka alebo kvalitný balzamikový ocot).
Papriku pomelieme alebo jednoducho rozdrvíme, napríklad dnom pohára na doske na krájanie.
Mäso potrieme korením. Steaky môžete začať pripravovať hneď, alebo môžete mäso nechať aj chvíľu marinovať.
Zľahka namažte povrch plechu na pečenie, na ktorom sa budú steaky piecť, rastlinným olejom a priložte ich tesne k sebe.
Mám tieto ošúchané liatinové panvice - na takéto účely sú ideálne! Steaky osoľte až tesne pred varením, no majte na pamäti, že worcestrová a iné omáčky sú už slané!
Takto pripravené kúsky mäsa vložte do rúry predhriatej na režim “gril” v hornej časti, t.j. vyššie smerom k vykurovacej časti. Ak nie je k dispozícii režim „gril“, nastavte maximálnu teplotu (zvyčajne asi 300 stupňov) a upravte čas varenia. Najprv opečte jednu stranu, potom otočte a opečte druhú stranu. Odstráňte všetku šťavu, ktorá vyteká, aby steaky boli skôr vyprážané ako uvarené! Celková doba varenia v režime grilovania je približne 15 minút. Bravčové mäso musí byť úplne prepečené!
Bravčové steaky pečené v rúre sú pripravené. Nechajte ich niekoľko minút postáť na drevenom povrchu a potom ich preneste na servírovacie taniere.
Bravčové steaky vyprážané v rúre podávame s prílohou podľa chuti. Obzvlášť chutné sú zeleninové prílohy: vinaigretty, varené alebo pečené zemiaky, dusená alebo grilovaná zelenina atď. Na fotografii - baklažány.
Vyberte si aj omáčky podľa svojho vkusu: domáce kečupy a iné paradajkové omáčky, satsebeli, modrý syr, čínske, chutney, dokonca aj čokoláda – to všetko nájdete na webovej stránke! Alebo ich, ale kupovaných kvalitných. Balzamikový krém je výborný k steakom a zelenine.
www.iamcook.ru
Bravčový steak v rúre
Hlavné zložky: bravčové mäso
Niekedy naozaj chcete šťavnaté a voňavé mäso, ale nemáte čas alebo príležitosť ísť z mesta na grilovanie. Navyše, toto jedlo nie je veľmi zdravé, hoci je chutné. V tomto prípade môžete použiť vynikajúcu alternatívu: variť bravčový steak v rúre. Na každom sviatočnom stole môže mať takéto jedlo veľký úspech ako teplé jedlo s prílohou. Steak môže byť aj výdatným každodenným jedlom vďaka tomu, že je veľmi jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie na varenie bravčového steaku v rúre:
- Bravčové mäso (panenka na steaky) 300 gramov
- Cibuľa 2-3 ks.
- Cesnak 3 strúčiky
- Suché červené alebo biele víno (alebo tmavé pivo) 50 ml.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Korenie a korenie podľa chuti
- Paradajka 1 ks.
- Niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Plech na pečenie (alebo forma)
- Rúra
- Potravinová fólia
- Grilovací rošt
- Miska
- Misa
Varenie bravčového steaku v rúre:
Krok 1: Príprava na pečenie.
Krok 2: Upečte steak.
Krok 3: Vyberte misku.
Na steak môžete použiť hotové kúsky, ktoré sa v obchode predávajú v špeciálnej marináde.
Toto mäso sa veľmi dobre hodí k kyslým uhorkám a rôznym pikantným omáčkam. Ako príloha sa výborne hodí dusená, grilovaná zelenina alebo vo forme šalátu.
V tomto recepte sú všetky ingrediencie určené na jednu porciu steaku, v prípade potreby navýšime všetky potrebné produkty na požadovaný počet kusov mäsa.
www.tvcook.ru
Recept na bravčový steak v rúre
Niekedy naozaj chcete šťavnaté a voňavé mäso, ale, žiaľ, nie vždy máme dostatok času alebo zručností na jeho varenie. Často si preto musíte vystačiť s lacnými polotovarmi, ako sú párky či mrazené rezne z obchodu.
Čo poviete na jemný bravčový steak, ktorý sa vám v ústach rozplýva a je hotový za pár minút a nevyžaduje si veľa prípravy? Zároveň je jeho chuť jednoducho úžasná! Presvedčte sa o tom sami!
Bravčový steak v rúre
Kalórie na porciu: 580 kcal
Na pečenie bravčového steaku v rúre budete potrebovať:
cibuľa - 1-2 ks.
cesnak – 3 strúčiky
suché červené alebo biele víno - 150 ml
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
korenie a korenie - podľa chuti
zelenina (petržlen, kôpor) - podľa chuti
1. Začneme prípravou mäsa na steak. Za týmto účelom vyberte bravčové mäso z chladničky vopred a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Mäso je lepšie nenapĺňať vodou, pretože tým stratí veľa živín. Ďalej očistíme steak od prebytočného tuku, žíl a filmov.
2. Teraz prejdeme k príprave zvyšných surovín: ošúpeme cibuľu a pár strúčikov cesnaku, opláchneme ich pod tečúcou vodou, potom nakrájame cibuľu na tenké kolieska a cesnak na tenké plátky. Umyjeme všetku zeleninu a paradajky a osušte ich papierovou utierkou. Paradajky zatiaľ odložte a zelenú nakrájajte nožom veľmi jemne.
3. Upozorňujeme, že hrúbka steaku by mala byť približne 3-4 cm.Na želanie je možné mäso ľahko poraziť kuchynským kladivom. Teraz prepichneme kúsky bravčového mäsa na niekoľkých miestach ostrým nožom a tieto otvory naplníme nasekaným cesnakom. Bravčové mäso potrieme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti (môžeme použiť aj iné obľúbené dochucovadlá, napr. aromatické talianske bylinky). Mäso necháme marinovať.
4. Na plech na pečenie položte kúsok alobalu (dvakrát väčší ako kúsok steaku). Vyrábame z nej „loďku“ so stranami. Teraz vložte cibuľové krúžky do „lode“ a samotný steak na cibuľu. Mäso posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a zalejeme alkoholom (biele alebo červené víno alebo tmavé pivo). To dodá mäsu ešte väčšiu šťavnatosť, ako aj rafinovanú chuť a vôňu. Zároveň verte, že samotný alkohol nebudete cítiť.
5. Mäso zvrchu prikryte fóliou a okraje opatrne, ale veľmi opatrne pripevnite, aby bolo mäso zo všetkých strán hermeticky uzavreté a šťava uvoľnená pri varení nemohla vytiecť ani sa neodpariť.
6. Bravčové mäso pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 40 minút. Po uplynutí určeného času vyberte plech z rúry, vyberte steak z fólie, preložte ho na mriežku a vložte späť do rúry na ďalších 10 minút, aby mal krásne zlatohnedé „grilovacie stopy“. “ Ak chcete, môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre umiestnením mäsa na ten istý gril a zvolením režimu pečenia „Gril“.
7. Teraz už zostáva len podávať jedlo na stôl. Takže hotový horúci steak ihneď položte na tanier a naň - cibuľové krúžky, ktoré boli varené spolu s mäsom. Čerstvú paradajku nakrájame na tenké plátky, ktoré poukladáme k mäsu. A kompozíciu doplníme čerstvými nasekanými bylinkami, ktorými posypeme celé jedlo.
To sú všetky tajomstvá varenia čarovného bravčového steaku v rúre! Mimochodom, k tomuto jedlu by sa hodila nejaká zeleninová príloha, napríklad zeleninový guláš v rúre alebo zeleninový okrúhly tanec v rúre.
Dobrú chuť všetkým, varte zaujímavé mäsové jedlá pre svojich blízkych častejšie!
Bravčový steak je skutočnou pochúťkou pre milovníkov mäsa. Aby steak zostal šťavnatý, pred varením sa marinuje. Predpokladá sa, že prísady a marinády by mali byť čo najjednoduchšie, aby nenarušili jeho prirodzenú chuť. Musíte ho užiť len pri izbovej teplote. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby. Dnes sa pozrime na to, ako variť bravčový steak v rúre.
Recept na bravčový steak v rúre
Ingrediencie:
- bravčové steaky - 4 ks;
- slnečnicový olej - 2,5 - 3 lyžice. lyžice;
- prášok z čierneho korenia;
- maslo - 40-45 g na vyprážanie;
- cesnakový prášok;
- soľ - 5 g.
Príprava
Vezmite bravčové steaky, umyte ich, namažte ich slnečnicovým olejom. Všetky kúsky dôkladne rozotrite soľou, cesnakovým práškom a čiernym korením. Na panvici rozohrejeme maslo a steaky na ňom opekáme 1 minútu. Pomocou klieští ich obrátime a smažíme ďalšiu 1 minútu. Do tej istej misky vložíme steaky do rúry. Po 40 minútach vyberte, nakrájajte a podávajte.
Bravčový steak v rúre vo fólii
Ingrediencie:
- bravčový krk - 1 kg;
- červený vínny ocot - 30 ml;
- cibuľa - 110-130 g;
- (potrebujete kvapalinu) - 1-1,5 lyžice. lyžice;
- soľ - 5 g;
- olej (najlepšie olivový) - 50-60 ml;
- sušené mleté listy oregana - 5 g;
- zrnká čierneho korenia.
Príprava
V miske zmiešame tekutý med, olivový olej a červený ocot. Ak je med hustý, musíte ho vložiť do mikrovlnnej rúry - po 20 sekundách sa stane tekutým. Bravčové mäso umyjeme, urobíme na ňom zárezy a polejeme marinádou. Čierne korenie pomelieme v mažiari. Mäso potrieme soľou, oreganom a korením. Nechajte pôsobiť 60-80 minút. Potom položíme na fóliu. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a poukladáme na steak. Okraje fólie spojíme a zaštipujeme. Vložte steak do rúry. Po 45 minútach alobal otvoríme a mäso vrátime na 10 minút do rúry, aby sa na ňom vytvorila lahodná hnedá kôrka.
Bravčové steaky pečené v rúre
Ingrediencie:
Príprava
Zmiešajte sójovú omáčku a väčšinu olivového oleja v miske. Zmes posypeme korením a rozmarínom a premiešame. Mäso umyjeme a nakrájame. Hrúbka kúskov je 2 cm, zalejeme marinádou a premiešame tak, aby ňou bol každý kúsok pokrytý. Nechajte mäso 10-20 minút marinovať. Plech na pečenie vymastíme olejom. Treba si dať doslova lyžičku oleja – bravčové mäso je dosť mastné. Steaky položte na plech a vložte do rúry. Za 40 minút budú steaky hotové. Pri intenzívnej tepelnej úprave sa šťavy v mäse rozložia nerovnomerne – väčšina sa jej koncentruje vo vnútri. Ak necháte mäso chvíľu odležať, šťava sa dostane na vonkajšie strany a bude šťavnatejšie.
Krok 1: Príprava na pečenie.
Vezmite niekoľko stredných alebo veľkých cibúľ, ošúpte ich, umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Na plech s veľkosťou každého steaku položte kúsky fólie. Namažte ich malým množstvom rastlinného oleja. Môžete do nich naliať aj trochu bieleho vína alebo piva, cca 50-100 ml, to dodá steaku šťavnatosť a pikantnosť. V tomto prípade samozrejme nie je potrebný olej, pretože bravčové mäso je dosť mastné a samo uvoľní „mazivo“. Budeme tiež potrebovať pikantné korenie podľa vašej chuti a niekoľko ošúpaných strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky. Na alobal poukladáme cibuľové kolieska úhľadne v jednej vrstve a položíme na ne bravčový steak. Toto je mäso, ktoré bolo predtým umyté a zbavené filmov a žilo. Jeho hrúbka by mala byť od troch do piatich centimetrov. Mäso napichajte ostrým nožom a otvory vypchajte vopred pripravenými plátkami cesnaku. Steak posoľte a rovnomerne posypte korením podľa chuti. Môžu to byť grilovacie koreniny alebo bylinky, korenie, kari a iné. Ak máte zeleninu (petržlen, kôpor), môžete pridať aj tú. Vo všeobecnosti je ťažké to preháňať, najmä ak konáte podľa svojich chuťových preferencií. Ak ste ako omáčku použili víno alebo pivo, bolo by vhodné pokvapkať trochou toho aj vrch steaku.Krok 2: Upečte steak.
Každý kúsok alobalu uzavrieme tak, aby ním bolo všetko mäso pevne zakryté. Alobal dodatočne pritlačte, aby počas pečenia neunikala para. Potom použite ostrý predmet: nôž alebo vidličku na vytvorenie niekoľkých otvorov vo fólii. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej plech na pečenie. Mäso pečieme pri tejto teplote 40 minút. Ak máte radšej steak rare, tak 20 minút. Mimochodom, „nedostatočne tepelne upravené“ mäso obsahuje podstatne viac živín ako plne vyprážaný rezeň. Ale ako sa hovorí, nie je to pre každého.
Krok 3: Vyberte misku.
Takže po uplynutí času vyberte plech na pečenie, rozbaľte alobal a položte mäso na grilovací rošt, z ktorého odstráňte strúčiky cesnaku. Už na grile vložíme steak späť do rúry. Tento krok môžete vykonať aj pomocou mikrovlnnej rúry v režime „Gril“. Trvá 10 minút, kým bravčové mäso zhnedne a úplne sa uvarí. Zároveň sa odparí prebytočná vlhkosť a na vrchu sa vytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.
Krok 4: Vložte bravčový steak do rúry.
Hotové steaky položte na tanier a podávajte horúce. Neďaleko môžete umiestniť dusenú cibuľu, ktorá bola predtým varená s mäsom v rúre. Na misu položíme aj nakrájanú paradajku a všetko posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Na dekoráciu použijeme niekoľko konárov. Steak podávajte s horúcou omáčkou (horčica, adjika, kečup). Dobrú chuť!Na steak môžete použiť hotové kúsky, ktoré sa v obchode predávajú v špeciálnej marináde.
Toto mäso sa veľmi dobre hodí k kyslým uhorkám a rôznym pikantným omáčkam. Ako príloha sa výborne hodí dusená, grilovaná zelenina alebo vo forme šalátu.
V tomto recepte sú všetky ingrediencie určené na jednu porciu steaku, v prípade potreby navýšime všetky potrebné produkty na požadovaný počet kusov mäsa.