Torta „Šach“. Šachová torta - dokonalý dezert na každú oslavu Ako vyrobiť šachovú tortu
Šachovnicová torta je voľbou pre tých, ktorí nehľadajú ľahkú cestu von! 😀 Aj keď ani tu sa netreba báť. Hlavná vec je mať pred očami jasný algoritmus, potom sa dá vyhnúť ťažkostiam. Vlastne presne na to je určený môj dnešný recept.
O mojej láske k pečeniu s podobným dizajnom som vám hovorila už v recepte na moje 30. narodeniny 😉 Táto istá torta je už tretia v mojej praxi. Predtým boli dve možnosti 4 okrúhlych koláčov. A tentokrát som sa zamyslel nad tým, že hranaté koláče sú v tomto prípade relevantnejšie, pretože doska nie je okrúhla! 😀
Ak nemáte štvorcový pekáč, môžete použiť obdĺžnikový. Pri krájaní sušienky na „náhradné diely“ stačí upraviť parametre. Pred dvoma rokmi som si kúpil štvorcovú nerezovú formu so stranou 21-22 cm.Tento tvar ma veľmi zaujal, napriek tomu, že mám tri obdĺžnikové formy rôznych veľkostí. A nebol som sklamaný. Počas tejto doby som v nej upiekla nielen koláče a torty, ale aj kastróly vrátane cestovín.
Takže štvorcový šachový koláč...
Na jeho prípravu je potrebné upiecť párny počet koláčov. Polovicu z nich urobte svetlú, polovicu čokoládovú. Usadila som sa na dvoch tortových vrstvách, tak som upiekla jednu obyčajnú piškótu a jednu s pridaným kakaom.
Prečo by mali byť 2 alebo 4 koláče (ak chcete vežu, tak 6)? Pretože ich časti budeme navzájom kombinovať. Z jedného vystrihneme 4 štvorce - jeden, najmenší, plný a tri s otvorom príslušného tvaru vo vnútri. A z toho druhého tiež. Potom zostavíme dve tortové vrstvy, pričom tieto časti piškótovej torty usporiadame v šachovnicovom poradí: svetlá - čokoláda - svetlá - čokoláda a v opačnom poradí pre druhú.
Ako nakrájať tieto štvorce sušienok? Schéma vám pomôže! Tienené plochy - čokoládová sušienka, bez tieňovania - svetlá. Aby boli štvorce šachovnice rovnomerné, nemusíte koláče len krájať podľa oka, ale vyzbrojiť sa pravítkom. Je lepšie začať rezať nie od stredu, ale od okraja sušienky. Veľkosť odsadenia sa dá ľahko vypočítať - musíte vydeliť stranu vášho tvaru v centimetroch 8 (pretože existujú 4 štvorce, cm diagram), výsledok dostaneme v rovnakej mernej jednotke. Mám 21 cm/8 = 2,62 cm. Ale pri krájaní keksíka to nie je na stotiny 😀 Tak som to trochu zaokrúhlila, vyšlo mi to 2,6 cm.
A pre väčší efekt a podobnosť so šachovnicou si môžete vyrobiť šablónu a pomocou nej ozdobiť vrch torty striedajúcimi sa svetlými a tmavými štvorcami. No dosť o vonkajšej stránke veci v tejto fáze! Hovorme aj o chuti – tá by predsa mala zodpovedať vzhľadu! 😉
K tomuto koláčiku som upiekla svetlú piškótu podľa klasického receptu s odchýlkou len v jednom bode - tradične znížením množstva cukru. Štandard na 3 vajcia a pohár múky je 1 pohár (plný) cukru. Na môj vkus je to príliš sladké, lebo smotany bude viac! Ale robíte to, ako ste zvyknutí. Vybrala som si krém, ktorý je tiež veľmi obľúbený - jednoduchý, rýchly a chutný - hovorím samozrejme o tandeme kondenzovaného mlieka a masla! No, poďme už na vec?! 😉
Na svetlú piškótu:
- vajcia - 3 kusy
- soľ - 0,5 lyžičky.
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- prémiová pšeničná múka - 1 šálka
*
Na čokoládovú piškótu:
- vajcia - 3 kusy
- soľ - 0,5 lyžičky.
- cukor - 120 g (možno zvýšiť na 220 g)
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- kakao - 3 lyžice.
- prémiová pšeničná múka - 1 šálka bez 3 lyžice.
* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky
Na impregnáciu:
- vodka - 1 polievková lyžica.
- vriaca voda - 30 ml
- mlieko (studené) - 50 ml
Na krém:
- maslo - 250 g
- kondenzované mlieko - 1 plechovka (380 g)
Pre registráciu:
- čokoláda (tmavá) - 40 g (8 klinčekov)
Pre šablónu (dostupné nástroje):
- kartón alebo tvrdý list papiera
- pravítko
- ceruzka
- nožnice
Šachová torta krok za krokom:
Vajcia šľahajte so soľou dve minúty, pričom začnite pri nízkej rýchlosti až po maximum.
Postupne pridávame cukor a šľaháme 2-3 minúty pri vysokej rýchlosti.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme.
Šľaháme 15 sekúnd – už nie je potrebné, aby piškóta potom spadla! Cesto vylejeme na panvicu vymastenú tenkou vrstvou oleja. Posypala som ju trochou múky, pretože z tejto formy (je z chrómovej ocele) sa niekedy dá ťažko vybrať.
Vložil som do rúry, predhriatej na 100"C. Ihneď som nastavil teplotu na 200"C. Po 20 minútach som stupeň znížila na 160 stupňov a piekla ešte 15 minút. Počas celého procesu som neotvoril dvierka rúry. Ak sa vám ale vrch príliš smaží, môžete vrch piškóty prikryť alobalom. Malo by sa to však urobiť najskôr 20 minút od začiatku pečenia, inak sa koláč usadí.
Na čokoládový koláč, rovnako ako na svetlý koláč, najskôr dve minúty šľaháme vajcia so soľou a potom ďalšie tri minúty šľaháme s cukrom do nadýchanej peny.
Zvlášť som zmiešala múku (pohár bez troch polievkových lyžíc) s klasickým kakaovým práškom a práškom do pečiva. Dôkladne premiešame.
Čokoládovo-múčnu zmes preosejeme do vaječnej zmesi. Beat 15 sekúnd.
Pečieme 35 minút pri rovnakej teplote.
Položte sušienky na mriežky, aby úplne vychladli.
Piškóty som poukladala na seba. Môžete ich rezať oddelene, ale možno to spolu dopadne presnejšie.
Takže strana mojich sušienok je 21 cm. Keďže sú tam 4 štvorce, vydelil som ich 8. Vyšlo mi 21/8 = 2,62 cm.
Ustúpil som približne o 2,6 centimetra na každú stranu a nožom som vyrezal štvorcový obrys.
Odložte vonkajší obrys každej sušienky. Popracoval som na zvyšných štvorcoch. Aj tu urobiac priehlbiny 2,6 cm od vonkajšieho okraja, vystrihnem obrys.
Zo zvyšných štvorcov som vystrihla stredy - štvorce 5,2 x 5,2 cm.
Teraz sa prakticky hráme s kockami! ;) Obe tortové vrstvy preložíme, pričom striedame svetlé a tmavé časti piškóty.
Aby sa to vsiaklo, pridala som do studeného mlieka lyžicu vodky. Potom pridajte vriacu vodu a premiešajte.
Zmes natrieme lyžicou na obe vrstvy torty z každej strany. Nechala som nakysnúť 30 minút. Ak máte čas, môžete ich nechať odležať aj dlhšie, napríklad dve hodiny.
Milujem namáčanie kávy (o niečo menej - čaj). Ale v tomto prípade to nie je možné, pretože sa ukáže ako tmavé a natrie svetlú vrstvu koláča svojim pigmentom, čo zničí celý nápad. Tak som si vzala mlieko.
Keď boli sušienky namočené, začala som robiť krém. Do masla, ktoré už bolo vopred vybraté z chladničky a bolo už veľmi zmäknuté, sa pridalo kondenzované mlieko.
Šľaháme pri maximálnej rýchlosti do hladka.
Zostavenú šachovú tortu som položila na tortový stojan a hojne som ju natrela krémom (o niečo menej ako polovica z celkového množstva).
Naniesla som druhú šachovnicovú piškótovú vrstvu.
Najprv som dobre natrela boky torty, potom som pokryla vrch zvyšným krémom. Na konci môžete nechať lyžicu na dorovnanie drsnosti.
Kým sa torta namáča, môžete začať robiť šablónu na vrch torty!
Použil som na to kartón, ale môžete použiť len hrubý papier. Obe majú svoje pre a proti. Kartón je pohodlnejší vo fáze používania šablóny - je tvrdší. Ale pri príprave (rezaní) je to ťažšie. S papierom je to naopak – ľahšie sa strihá, no menej pohodlne sa používa. Všetky tieto ťažkosti sa však dajú prekonať.
Teoreticky môžete navrchu vytvoriť toľko buniek, koľko chcete. Ale rozhodol som sa ísť cestou naturalizmu :) Preto padla voľba na “dosku” 8 x 8 článkov. Kvôli vrstve krému sa strana torty zväčšila z 21 na takmer 22 cm.Preto som urobila veľký štvorec so stranou 22 cm.Po vydelení 8 mi vyšlo, že strana každej bunky bola 22/ 8 = 2,75 cm.Nakreslil som to.
Teraz si myslím, že to bolo márne, že som na stranách (stranách) veľkého štvorca (obrysu) neurobil zárezy. Ak by bola šablóna zarámovaná, bolo by jej použitie oveľa pohodlnejšie.
Bunky som vyrezal šachovnicovým vzorom. Použil som na to malé nožnice. Ale narezal som to tak, aby sa šablóna nerozpadla na samostatné štvorce. Preto strihám vedľa čiar a nie pozdĺž nich.
Šablónu som položila na tortu.
Čokoládu nastrúhajte na jemnom strúhadle (ak nie je dobre nastrúhaná, dajte ju na pár minút do chladničky alebo mrazničky). Môžete si vziať akúkoľvek čokoládu okrem bielej, inak sa stratí význam. Čím viac kakaa obsahuje, tým lepšie.
Cez šablónu som do voľných buniek naliala čokoládu. Trochu sa to stlačilo.
Šablónu som stiahla z torty. Robila som to veľmi, veľmi opatrne, aby sa čokoládové lupienky nedostali na svetlé bunky krému.
Šablóna trošku vsiakla krém, ale dala som do poriadku, vysušila a nechala do lepších časov, možno sa bude hodiť;)
Miestami sa krém na torte mierne zdeformoval, opatrne som ho vyhladila.
Najlepšou možnosťou je nechať koláč cez noc pri izbovej teplote pre lepšie namáčanie. No moje plány na jej jedenie sa zrazu zmenili – čas sa posunul a presunul na neskorší čas. A počasie bolo teplé. Tortu som sa rozhodla ihneď vložiť do chladničky, aby som zvýšila jej trvanlivosť. V tomto režime sa to máčalo oveľa dlhšie.
Takto vyzerá v priereze - Šachovnicová torta! ;) Ako sa ti to páči?
Sledujte oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber stránok Baking Online v,
Zmiešajte suché ingrediencie na čokoládovú tortu okrem cukru.
Bielky osolíme. S pätinou určeného cukru ich vyšľaháme do hustej peny.
Žĺtky vymiešame s horúcou vodou.
Začnite šľahať, po troškách pridávajte vanilku a bežný cukor, kým zmes nezbelie.
Zmiešame vyšľahané bielka a žĺtky. Po častiach pridáme preosiatu múku a kakao.
Ako posledný pridajte rastlinný olej.
Homogénnu sušienkovo-čokoládovú hmotu vylejeme do formy.
Pri 180 stupňoch a zapnutom hornom a spodnom ohreve sa sušienka upečie za 40-45 minút. Tortu necháme vychladnúť na mriežke.
Studenú piškótu zabaľte do fólie a nechajte ju tak 4-8 hodín - to vám umožní nahromadiť vlhkosť a nevysušiť upečené.
Piškótu rozrežeme na 2 časti, z ktorých jedna by mala byť vysoká 2 cm a zvyšná bude slúžiť ako základ torty.
Prvý koláč nakrájajte na 6 krúžkov širokých 2 cm. Ako šablónu môžete použiť rôzne jedlá.
Párne a nepárne krúžky umiestnite oddelene.
Vložte koláčovú vrstvu, ktorá bola odložená ako základ koláča, do zostavenej formy. Umiestnite naň krúžky z párnej alebo nepárnej skupiny.
Začnite pripravovať suflé - kombinujte tvaroh, cukor, kyslú smotanu.
Pridáme smotanu (ak má 33% tuku, môžete ju najskôr vyšľahať) a všetko premiešame. Želatínu zalejeme mliekom.
Zvýšenú želatínu zahrejte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do tvarohovej zmesi.
Krémové suflé rozložte medzi krúžky a vrch natrite tenkou vrstvou.
Umiestnite druhú skupinu krúžkov na miesto. Prázdne miesta vyplníme tvarohovým krémom.
Celú štruktúru vložte do chladničky. Mrazené suflé by si po stlačení malo zachovať svoj tvar.
Na tortu položte pásy papiera široké 2 cm v rovnomernej mriežke. Cez sitko prisypeme kakao. Opatrne odstráňte papier.
Tmavé štvorce zakryte čistými pásikmi a postup zopakujte s posypom. Po odstránení papiera sa odhalí šachovnicový vzor.
Dezert pre šachistov je pripravený.
Hlavné prekvapenie sa však skrýva vo vnútri torty „Šachovnica“ – každá figúrka má na reze lemovanú čiernobielu dosku, takže turnaj môžete začať kedykoľvek.
Tento nezvyčajný koláč v priereze skutočne vyzerá ako šachovnica: hnedé bunky sa striedajú s bielymi. Mimochodom, ak sa niekde stretnete s názvami „šachovnica“ a „šach“, vedzte, že všetky znamenajú to isté dielo cukrárskeho umenia.
Existuje veľa receptov na tento koláč. A nie je to prekvapujúce: ľudia so sladkými chuťami to milovali natoľko, že sa začali objavovať mnohé variácie založené na základnom recepte. Takže názov „Chess“ môže skrývať všetky koláče, ktoré pri krájaní dávajú rovnaký šachový vzor. Tmavé fragmenty môžu predstavovať kôru a svetlé fragmenty môžu predstavovať tvarohovú náplň atď.
My vám ale ponúkame starú dobrú klasiku: piškótový koláč s pudingovo maslovým krémom. Laconický, jednoduchý na prípravu a neuveriteľne chutný - presne taký, ako naše matky poznajú „šachový“ koláč.
Názov: | Torta "Šach" | |
Dátum pridania: | 17.02.2017 | |
Čas varenia: | 3 hodiny | |
Receptové porcie: | 12 | |
Hodnotenie: | (1
, St 5.00
z 5) |
Produkt | Množstvo |
Pre bielu kôru: | |
Vajcia (veľké) | 2 ks. |
Prémiová múka | 100 g |
Cukor | 150 g |
Prášok do pečiva | 1 lyžička |
Vanilín | na špičke noža |
Pre hnedú kôru: | |
Prémiová múka | 80 g |
Cukor | 150 g |
Vajcia | 2 ks. |
Prášok do pečiva | 1 lyžička |
Kakaový prášok | 2 polievkové lyžice. |
Vanilín | na špičke noža |
Na krém: | |
Mlieko | 700 ml |
Cukor | 1 polievková lyžica. |
Prémiová múka | 3 polievkové lyžice. |
Maslo | 150 g |
Vajcia | 2 ks. |
Plnotučná kyslá smotana (od 30%) | 1 polievková lyžica. |
Vanilín | 1 vrecúško |
Recept na šachovú tortu
Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme mixérom 8-10 minút. Počas toho do vaječnej zmesi po malých častiach pridávame cukor. Múku preosejeme cez sito. Pridajte k nemu prášok do pečiva. Miešajte. Do zmesi vajec a cukru pridajte múku a prášok do pečiva. Aby ste to dosiahli, pomocou stierky premiešajte zmes zdola nahor a po malých častiach do nej pridajte zmes múky a prášku. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu misu (najlepšie okrúhlu) vymastíme maslom. Nalejte do nej cesto, uhlaďte vrch, vložte do rúry a pečte, kým nebude hotové. Pripravte hnedú kôru. Vyrába sa úplne rovnako ako biela. Do suchej hmoty by sa malo pridať kakao - múka a prášok do pečiva.
Vajcia rozbijeme do misky. Pridáme k nim polovicu cukru, pár minút šľaháme, zalejeme 250 ml mlieka, pridáme múku a vyšľaháme dohladka. Nalejte zvyšné mlieko do hrnca, pridajte druhú polovicu cukru a vanilku. Položte na oheň a priveďte do varu. Nalejte vaječnú zmes tenkým prúdom. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Nevšedná šachová torta je zostavená zo sušienkových krúžkov dvoch farieb. Maslo vopred vyberte z chladničky a nechajte zmäknúť (ale nie roztopiť). Keď zmäkne, vyšľaháme mixérom. Po malých častiach pridávame do mrazeného krému a tiež šľaháme. Na záver pridáme kyslú smotanu a opäť prešľaháme. Pripravte koláče. Každý z nich rozrežte pozdĺžne na polovicu. Získate štyri koláče: dva biele a dva hnedé.
Vezmite tri okrúhle predmety rôznych priemerov. Napríklad široký tanier, menší tanier a miska alebo pohár. Budú pôsobiť ako rezacie formy. Prvý ramekin položte na koláč a prejdite po ňom nožom. Nakoniec by ste mali z koláča vyrezať prsteň. Urobte to isté s druhým a tretím tvarom. Urobte to isté so zvyšnými koláčmi. Každý z nich bude rozdelený do troch krúžkov a jedného kruhu.
Zložte koláče zmiešaním krúžkov. Napríklad: prvý prsteň, najširší, je hnedý, druhý je biely, tretí je hnedý, vnútorný kruh je biely. Keďže všetky figúrky boli vyrobené pomocou rovnakých foriem, majú rovnakú veľkosť. Výsledkom budú štyri pruhované vrstvy koláča: dve s bielym vonkajším kruhom a dve s hnedým.
Zložte tortu, namažte krémom a striedajte vrstvy torty: ak prvá mala biely vonkajší krúžok, potom druhá by mala mať hnedý atď. Vrchný koláč a boky namažte krémom. Ak chcete, posypte kokosom alebo čokoládovými lupienkami, orechmi alebo akoukoľvek inou polevou. Tortu dáme na 2-3 hodiny do chladničky nakysnúť. Odstráňte a podávajte.
“Šachová” torta je veľmi krásny a chutný dezert, ktorý bude skvelým záverečným jedlom na narodeniny, detskú párty alebo párty s priateľmi. Kombinácia bielej a čokoládovej piškóty a jemného čokoládového krému robí tento dezert veľmi obľúbeným. Ak teda chcete všetkých ohromiť a vypočuť si obdiv svojich hostí, pripravte si „šachovú“ tortu – jej recept nie je o nič komplikovanejší ako recept na najobyčajnejšiu piškótu. Pozrime sa na niekoľko možností, ako správne vyrobiť šachovú tortu.
Príprava krému
Všetci odborníci radia začať prípravu tohto dezertu so smotanou, pretože musí dostatočne vychladnúť.
Ingrediencie:
- horká čokoláda – 200 g (jedna tyčinka);
- mlieko - 1,5 šálky;
- cukor - 150 - 200 g;
- maslo - 200 - 250 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- múka – 40 g (1 vrchovatá polievková lyžica);
- vanilín - 1 vrecko.
Príprava
Čokoládu nasekáme nožom nadrobno alebo nalámeme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Oddelíme si žĺtky od bielkov (bielky pôjdu do cesta), žĺtky poriadne vymiešame s cukrom, pridáme preosiatu múku a vmiešame do zmesi. Mlieko zohrejte takmer do varu. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, nalejte do žĺtkov trochu mlieka a rýchlo jemne premiešajte. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte zvyšné mlieko a rozpustenú čokoládu a misku postavte na oheň. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezačne hustnúť. Pridajte maslo, dôkladne premiešajte, ešte trochu povarte, keď krém dostatočne zhustne, odstavte ho z ohňa a nechajte vychladnúť.
„Šachový“ koláč - recept s fotografiou
Koláčiky k tomuto dezertu sa pripravujú ako obyčajná piškóta.
Ingrediencie:
- kuracie vajce - 3 ks;
- proteíny, ktoré zostali pri príprave krému;
- maslo - ½ balenia;
- cukor - 200 - 250 g;
- kyslá smotana 20% - 200 g;
- prémiová múka - 300 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka;
- kakaový prášok - 5-6 lyžíc. lyžice
Príprava
Poďme teda pripraviť „šachový“ koláč, fotografie vysvetlia, ako získať zaujímavý efekt šachových buniek bez špeciálnych zariadení. Múku preosejeme, pridáme soľ a prášok do pečiva. Zmes premiešame a rozdelíme na polovicu. Do jednej časti pridáme kakao. Mäkké maslo pomelieme s cukrom, kým zrnká nezmiznú a zmes nezbelie.
Oddeľte bielka od žĺtkov. K maslu a cukru pridáme žĺtky a zvlášť bielka vyšľaháme do silnej peny (na to musia byť studené). Maslovú zmes rozdelíme na polovicu, do jednej pridáme múku bez kakaa a polovicu vyšľahaných bielkov, druhú zmiešame s múkou s kakaom a zvyšnými bielkami. Miešajte jemne špachtľou v jednom smere, nie do úplnej homogénnosti. Keď sa presvedčíme, že sa obe hmoty dostatočne spojili, preložíme cesto do vymastených alebo pergamenom vystlaných foriem a koláčiky pečieme pri teplote 160 stupňov asi pol hodiny.
Zostavenie torty
Koláčiky opatrne rozrežte pozdĺžne na 2 časti. Z papiera alebo lepenky vystrihnite kruh podľa priemeru formy, v ktorej sa koláčiky piekli. Pomocou kružidla nakreslite do papierového kruhu 2-3 kruhy menšieho priemeru s rovnakým rozstupom (každý kruh by mal byť menší ako predchádzajúci o rovnaký počet centimetrov). Papierový kruh nakrájajte na krúžky, pripevnite ich k koláčom a pomocou noža podľa tohto vzoru oddeľte rovnaké krúžky od koláčov.
Na tanieri zostavte prvú vrstvu koláča a striedajte farby: ak je vonkajší kruh biely, ďalší je čokoládový a naopak. Získate tortu z bielej čokolády. Opatrne ju natrieme krémom, druhú tortovú vrstvu na ňu zostavíme v opačnom poradí: vonkajší krúžok je čokoládový, doň sa vloží biely atď. Hotovú tortu môžeme ozdobiť podľa želania, napr. čokolády alebo sušienky potiahnuté čokoládou a vrch torty posypte malými farebnými cukríkmi.
Alebo môžete urobiť tortu „šachovnica“. Za týmto účelom pripravte biely tmel a nakrájajte ho na štvorce. Koláč polejeme rozpustenou čokoládou alebo čokoládovou polevou a poukladáme mastixové štvorce. Možnosť je jednoduchšia - tortu potrieme šľahačkou, uhladíme a pomocou šablóny s vystrihnutými štvorcami posypeme tortu „Šach“ kakaom.
Chcete si pripraviť ďalšie dobroty pomocou jednoduchých receptov krok za krokom? Potom venujte pozornosť receptu a.