Ulike oppskrifter på lette salater med oliven. Olivensalat: oppskrift
Oliven dukket opp i vårt daglige kosthold relativt nylig. For bare rundt 20 år siden var de et privilegium utelukkende for utenlandsk mat, hovedsakelig middelhavsmat. Men i disse dager, i dag, kan disse fruktene kjøpes i forskjellige former i et hvilket som helst stort supermarked. Og de ser ut til å være rimelige. Så hvorfor ikke prøve å lage et par salater med disse fantastiske og veldig sunne produktene?
Oliven og oliven
For de som ikke vet, er de i hovedsak den samme frukten, og skiller seg bare i grad av modenhet, farge og gjæring, og oljeinnhold (ligner på svart og grønn te). Salat med oliven i sine ulike varianter har lenge vært ansett som et lager av vitaminer og mikroelementer og ulike næringsstoffer i middelhavskjøkkenet. Det finnes både proteiner og pektiner. Olivensalat har en behagelig og litt syrlig smak takket være den naturlige gjæringen av riktig tilberedte frukter, som virkelig er Middelhavets svarte perler! La oss gå videre til oppskriftene.
Gresk salat med ost og oliven (horiatiki)
Det antas at hovedingrediensene i denne retten er oliven og en spesiell saueost - feta. I sin konsistens ligner fetaost på herdet cottage cheese. Den er tradisjonelt plassert på toppen av fatet, uten å blandes med grønnsaker, kuttet i store skiver.
Ingredienser: tre store skjeer olivenolje, juice fra en halv sitron, et fedd hvitløk, litt tørket oregano, havsalt, nykvernet sort pepper, flere tomater, rødløk, grønn pepper, fetaost - 200 gram, agurk, 100 gram oliven uten hull.
Bland sausen i en praktisk bolle: saft av en halv sitron, olivenolje, hakket hvitløk, havsalt, pepper og oregano. I en bolle legg tomater, kuttet i store skiver, pepper i halve ringer, frisk agurk i terninger, rødløk, grønn pepper - kuttet i strimler. Legg hele oliven. Rør, krydre med sausen tilberedt tidligere. Legg grovhakket fetaost på toppen uten å blande den med andre ingredienser.
Variasjoner over et tema
Salat med oliven kan være grønnsaker, fisk, kjøtt eller sjømat. Det finnes også retter med et lite antall ingredienser: ost, tomater, oliven, for eksempel. Salater inkluderer nesten alltid ost. Hvis feta ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med fetaost eller Adyghe-ost (men dette blir en litt annen salat). Olivenolje er også inkludert i hovedingrediensene. Noen ganger byttes den ut med solsikke, men med oliven smaker den fortsatt mye bedre! Det er interessant å bruke tørr vin - hvit eller rose - som dressing. Salat med oliven er vanligvis dekorert med en rekke grønnsaker: koriander, persille, løk, dill og mynte i forskjellige varianter. Dryss med krydder.
Salat med oliven og kylling
Ingredienser: kyllingfilet - 250 gram, grønn bladsalat - 200 gram, hvit løk, fetaost eller fetaost - 150 gram, syltede oliven med pit - 150 gram, mandler - 50 gram, saft av en halv sitron, olivenolje, krydder.
Kok fileten, kutt i små terninger, og stek deretter litt i vegetabilsk olje. Skjær osten i små terninger. Hakk og stek mandler. Skjær løken i halve ringer. Legg hele salatbladene på en stor flat tallerken. De har kyllingfilet, løk og ost på seg. Dryss knuste mandler og oliven, delt i to, på toppen. Salt og dryss med pepper. Hell over olje og sitronsaft. Denne salaten med oliven og kylling passer godt til tørr hvitvin. Brukes som mellommåltid før hovedretter.
Med ferske agurker
En lett salat "oliven, agurker, ost, tomater" tilberedes veldig raskt, i en hast.
Vi tar to mellomstore friske agurker, tre tomater, 200 gram fetaost og en liten krukke med syltede oliven. Skjær alt i store terninger og bland i en salatbolle. Vi spiser oliven hele eller deler dem i to. Fyll på med olje. Du kan knuse et fedd hvitløk til en salat og pynte med friske urter.
"Middelhavet"
Ingredienser: en krukke med ansjos i olje (200 gram), en krukke med utkårede oliven (120 gram), paprika - 1 stk, tomat - 1 stk, løk - 1 stk, poteter - 2 stk, salat - 1 hode, fedd hvitløk, olivenolje naturlig olje til dressing, malt svart pepper, havsalt på tuppen av en kniv.
Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i små biter. Løk - i halve ringer eller ringer. Salat og paprika - i strimler. Tomater - skiver. Skjær olivenene i ringer. Vi fjerner ansjosene fra oljen og kutter dem i små biter. Tilbered deretter dressingen: bland olivenolje, havsalt, malt pepper og vineddik. Du kan også tilsette litt sennep, sukker og presset hvitløk. Bland alle ingrediensene forsiktig og smak til med saus. Hvilke andre salater kan du tilberede med oliven? Se oppskrifter nedenfor.
Med skinke
Salaten blir også veldig velsmakende med hakket skinke. Denne retten er fra serien "enkle salater med oliven". Oppskrifter for å tilberede slike retter kan variere, men tre komponenter forblir uendret: skinke, ost og oliven.
Alternativ 1. Ingredienser: en krukke med pitted oliven, en krukke med syltet mais, 300 gram god skinke, tre tomater (eller ti cherrytomater), ost - 200 gram, majones til dressing.
Skjær olivenene i ringer. Kirsebær - kan være hele eller i to. Skjær skinken i strimler. Tre store oster. Bland alt og tilsett mais. Smak til med majones og pynt med urter.
Alternativ 2. I stedet for majones bruker vi olivenolje, knust hvitløk og saften av en halv sitron som salatdressing. Resten av ingrediensene er de samme. Salt og pepper, og - på bordet!
Med kinakål
Ingredienser: kålgafler, 100 gram oliven, cherrytomater - 250 gram, en søt paprika, vegetabilsk olje.
Skjær kål og pepper i tynne strimler, oliven og tomater i to. Bland alt i en salatbolle og smak til med olje, pepper og salt. Har du det kan du rive osten og strø den på toppen av salaten. God appetitt alle sammen!
Saftige, sunne og svært smakfulle oliven er et utmerket tillegg til salater med grønnsaker, kjøtt, egg, urter, belgfrukter og andre ingredienser. Olivenfrukter gir rettene en interessant tekstur, utmerket smak og subtil aroma med hint av Middelhavet. Snacks med oliven vil dekorere bordet og lar deg ta en frisk titt på mange tradisjonelle salater. Det viktigste er å velge kvalitetsprodukter, lage riktig dressing og strengt følge proporsjonene spesifisert i oppskriften.
Fordelene med oliven for kroppen
Olivenfrukt er en unik naturlig antioksidant, rik på mikroelementer og makroelementer. I Hellas regnes de som nesten ungdomseliksiren og det beste middelet mot for tidlig aldring. Oliven, svarte oliven og ufiltrert olivenolje brukes aktivt i folkemedisin og til og med offisiell medisin. På grunn av innholdet av flerumettede fettsyrer, kostfiber og vitaminer, har de følgende fordelaktige egenskaper:
- ha en gunstig effekt på den generelle tilstanden til kroppen, på grunn av innholdet av folsyre, kalium, kalsium, jern, fosfor, magnesium;
- opprettholde elastisiteten til veggene i blodårene;
- har en koleretisk effekt;
- forhindre dannelse av blodpropp og normalisere de reologiske egenskapene til blod, på grunn av innholdet av polyfenoler;
- normalisere kolesterolnivået og gjenopprette områder skadet av kolesterolplakk;
- forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og tarmens motilitet, helbrede mikrosprekker i magen;
- forhindre forekomsten av aterosklerose, artrose, osteokondrose, hjerneslag, hjerteinfarkt;
- gjenopprette leverceller;
- er forebygging av kreft, takket være innholdet av oleocanthal, som ødelegger kreftceller;
- stimulere kollagenproduksjonen, ha en gunstig effekt på tilstanden til negler, hud og hår;
- redusere blodsukkernivået.
Hvordan velge riktig oliven til salat
Snacksen vil være velsmakende, sunn og effektiv hvis du velger riktig olivenfrukt. Det er viktig å huske at svarte oliven og pistasjgrønne oliven kommer fra samme tre, så de kan brukes om hverandre i de fleste oppskrifter. Den eneste forskjellen er deres modningsgrad og farge. I supermarkeder kan du kjøpe olivenfrukter med ulike fyll, med og uten frø. Dette er imidlertid ikke de eneste kriteriene det er tilrådelig å være oppmerksom på ved kjøp. Noen få anbefalinger vil hjelpe deg å velge et produkt av høy kvalitet:
- Hvis du velger frukt i glassbeholdere, kan du umiddelbart vurdere deres integritet, størrelse og utseende.
- Kaliberet som er angitt på pakken (for eksempel 300/320 eller 60/80) er antall frukter per kilo tørrvekt av produktet. Jo lavere tall, jo større oliven.
- Naturlig konserverte olivenfrukter av høy kvalitet lagres i ikke mer enn seks måneder.
- Oliven som viser mange ernæringsmessige tilsetningsstoffer på emballasjen kan være oliven som er farget svart med kjemiske fargestoffer.
- Det antas at frukt med frø inneholder flere næringsstoffer og vitaminer.
Salater med oliven - oppskrifter med bilder
Det er mange velprøvde måter å tilberede deilige og sunne salater med oliven. Slike retter serveres umiddelbart; hovedingrediensene blir tradisjonelt ikke utsatt for varmebehandling. Unntaket er egg, poteter, samt kyllingbryst eller andre typer kjøtt, som kokes til de er møre. Utstenede olivenfrukter kuttes i to eller i kvarte, kuttes i sirkler, knuses eller blir stående hele. De blandes med resten av ingrediensene eller legges på toppen på siste trinn. Alt avhenger av oppskriften, presentasjonen og fantasien til vertinnen.
Laget av oliven og ost
- Tid: 2 timer 20 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 214 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Oliven- og fetaostsalat er en enkel forrett servert med varm, sprø toast eller hvitt brød. Olivenfruktene knuses forsiktig, og grønnsakene rives for hånd for å gi retten en liten slurv og gjøre serveringen mer hjemmekoselig og appetittvekkende. Smaken på salaten blir pikant hvis du tilsetter litt varm pepper og en klype perlesukker i marinaden. I stedet for salt kumelksost kan du bruke en annen syltost, for eksempel feta eller suluguni. Den ferdige retten kan i tillegg drysses med olivenolje blandet med malt pepper.
Ingredienser:
- oliven - 25 stk.;
- fetaost - 400 g;
- salatblader - 200 g;
- vineddik - 3 ss. l.;
- cherrytomater - 10 stk.;
- vann - 2 ss. l.;
- provençalske urter - etter smak;
- olivenolje - 12 ss. l.;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Kombiner eddik, hakket hvitløk, vann, provençalske urter og salt i en kjele.
- Kok, fjern fra varmen.
- Avkjøl, tilsett olivenolje.
- Skjær osten i store terninger.
- Hell marinaden over i 2 timer.
- Hakk de vaskede salatbladene.
- Knus olivenfruktene.
- Legg salatblader på et serveringsfat.
- Legg cherrytomater kuttet i to eller fire på toppen.
- Legg olivenfrukter og ostebiter på bladene.
- Smak til forretten med marinaden som osten ble marinert i.
Med tomater, oliven og basilikum
- Tid: 20 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 122 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En enkel hjemmelaget salat med oliven og saftige tomater vil gnistre med nye farger hvis du kompletterer den med lyse lilla basilikumblader. Duftende basilikum passer perfekt til oliven og ferske grønnsaker, og gir forretten et snev av tradisjonell italiensk mat. Den har en antibakteriell effekt, inneholder tanniner og kamfer, som har en gunstig effekt på luftveiene og hjertefrekvensen. Basilikumblader kan hakkes eller stå hele. For en mer imponerende presentasjon kan du kombinere tomater i forskjellige farger - rød, gul, burgunder og svart.
Ingredienser:
- oliven - 35 stk.;
- tomater - 400 g;
- basilikum - 150 g;
- rødløk - 1 stk.;
- ost - 100 g;
- olivenolje - 4 ss. l.;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Skjær tomatene i skiver, rødløk i halve ringer.
- Lag spon av hard ost med en kniv eller grønnsaksskreller.
- Kombiner løk, ostespon og tomater i en stor salatskål.
- Tilsett oliven, kuttet i skiver.
- Tilsett salt og bland.
- Legg basilikumblader på toppen.
- Smak til forretten med olivenolje.
Med oliven og kylling
- Tid: 45 minutter.
- Antall serveringer: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 228 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
For å tilberede en solid salat med kylling, egg og olivenfrukter, bruk kokt eller røkt bryst, som om ønskelig kan erstattes med kyllingpastrami. Kjøttet er enten julienned eller håndtrukket for å gi retten en fyldig tekstur og gjøre den saftigere. Den originale snacksen inneholder saltede eller syltede agurker, så den trenger ikke å saltes. Salat med oliven og kylling vil være mindre kalori hvis du erstatter majonesen med en annen saus, for eksempel usøtet yoghurt eller rømme blandet med litt sennep og hakket hvitløk.
Ingredienser:
- oliven - 30 stk.;
- kyllingfilet - 200 g;
- syltet agurk - 1 stk.;
- majones - 150 g;
- egg - 2 stk.;
- ost - 100 g;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Kok fileten til den er mør, hell av buljongen.
- Skjær det avkjølte kjøttet i strimler.
- Skjær syltede agurker og hardkokte kyllingegg i terninger.
- Kombiner alle ingrediensene, bland.
- Tilsett salt og strø over revet ost.
- Smak til forretten med majones.
Gresk salat med oliven
- Tid: 15 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 88 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Mat: gresk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Horiatiki er en klassisk gresk salat som er populær over hele verden og egner seg selv til diettformål. Utseendet til mellommåltidet vil være mer imponerende hvis du skjærer grønnsakene i former. Agurkene kuttes lett i hele lengden, og lager flere grunne riller i like avstand fra hverandre, hvoretter de kuttes i tykke sirkler. Tomater som er for sure bør drysses med en klype sukker før de tilsettes i salaten. Bytt eventuelt ut sitronsaft med vineddik, og bruk vanlig løk i stedet for rødløk.
Ingredienser:
- oliven - 20 stk.;
- feta - 150 g;
- paprika - 1 stk;
- tomater - 3 stk.;
- agurker - 3 stk.;
- oregano - etter smak;
- malt svart pepper - etter smak;
- olivenolje - 2 ss. l.;
- rødløk - 1 stk.;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Skjær tomatene i store skiver.
- Skjær paprikaen i halve ringer eller strimler.
- Skjær rødløken i halve ringer, agurker i skiver.
- Skjær fetaen i store terninger.
- Tilsett salt og pepper.
- Smak til med olivenolje og ferskpresset sitronsaft.
- Legg oliven som er uten hull på toppen.
- Dryss snacken med tørr oregano.
- Tid: 20 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 66 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En kalorifattig salat med kinakål, grønne erter og olivenfrukter vil diversifisere kostholdet ditt og gjøre det balansert. Kinesisk kål inneholder ufordøyelig kostfiber, som hjelper til med å rense kroppen og gå ned i vekt, og fjerne giftige stoffer. Dette produktet anbefales for bruk ved hodepine, anemi og depresjon. Forretten serveres med Borodino-brød, eventuelt drysset med sesamfrø eller hakkede valnøtter. Hver servering kan pyntes med en sitronskive slik at gjestene kan helle sin egen sitronsaft over salaten.
Ingredienser:
- oliven - 200 g;
- kinakål - 150 g;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- tomater - 2 stk.;
- agurk - 1 stk;
- hermetiske grønne erter - 100 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- dill - 1 haug;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Strimle Beijing-kålen.
- Skjær tomatene i skiver.
- Skjær agurkene i skiver. Hvis skallet er hardt, skal grønnsakene skrelles først.
- Finhakk dillen.
- Tilsett salt, grønne erter.
- Smak til forretten med en blanding av olje og sitronsaft.
- Legg oliven kuttet i to på toppen.
Oliven med ananas, skinke og mais
- Tid: 25 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 267 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
For å tilberede en julesalat, bruk oliven med urter, ananas, rød eller gul paprika og hvilken som helst skinke - hermetisert, rårøkt, tørrherdet, kokt. Hermetiske ananas tilfører sødme, saftighet og en deilig tropisk smak uten å gjøre retten overveldende. De som liker et mer mettende måltid kan tilsette magert kjøtt til forretten, for eksempel kokt bryst, kaninkjøtt, røkt kyllingfilet. Smaken av den originale retten vil bli mer interessant og pikant hvis du bruker olivenfrukter fylt med ost og paprika.
Ingredienser:
- oliven - 30 stk.;
- skinke - 250 g;
- hermetiske ananas - 150 g;
- paprika - 1 stk;
- ost - 150 g;
- majones - 200 g;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Fjern ananas fra glasset.
- Hell av i et dørslag (retten blir vannaktig hvis du ikke lar overflødig væske renne av).
- Skjær ananasene i store terninger.
- Skjær skinken i strimler.
- Skjær paprikaen i halve ringer.
- Riv osten.
- Skjær oliven i skiver.
- Tilsett majones, salt. Blande.
Med oliven og krabbepinner
- Tid: 30 minutter.
- Antall serveringer: 3 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 208 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En lett salat med krabbepinner og olivenfrukt serveres i en vanlig salatskål eller i porsjoner, med boller eller små boller for presentasjon. Om ønskelig kan du legge til agurk, paprika og favorittkrydderet ditt i retten, for eksempel malt svart pepper, paprika og tørkede urter. Salat med oliven, krabbepinner og hermetisk mais servert med toast eller ferskt brød. Forretten kan krydres ikke bare med aromatisk olivenolje, men også med hjemmelaget majones.
Ingredienser:
- oliven - 12 stk.;
- krabbepinner - 6 stk.;
- hvitløk - 2 tenner;
- hard ost - 200 g;
- hermetisert mais - 100 g;
- egg - 3 stk.;
- olivenolje - 3 ss. l.;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Riv hardkokte kyllingegg på et grovt rivjern.
- Skjær olivenfruktene i skiver.
- Hakk hvitløken.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Skjær krabbepinnene i mellomstore terninger eller strimler.
- Tilsett hermetisk mais.
- Tilsett salt og bland.
- Smak til med olivenolje.
Cæsar med oliven
- Tid: 30 minutter.
- Antall serveringer: 4 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 242 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Nordamerikansk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Den berømte salaten med oliven og parmesanost er en av de beste rettene i det nordamerikanske kjøkkenet, som er lett å kopiere hjemme. Caesar har en original tekstur, takket være saftige grønnsaker og sprø hvite brødkrutonger. Du kan lage deilige krutonger selv. Skorpen skjæres forsiktig av baguetten, kjøttet kuttes i terninger som ikke er mer enn 1 cm tykke.Bykkene tørkes i en godt oppvarmet ovn til de har fått en vakker gyllen farge, og vendes av og til. Før du legger ferdige krutonger til forretten, må de avkjøles.
Ingredienser:
- oliven - 10 stk;
- salatblader - 200 g;
- olivenolje - 5 ss. l.;
- krutonger - 150 g;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- hvitløk - 1 tann;
- egg - 1 stk;
- parmesan - 50 g;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Mal den hakkede hvitløken med salt og en spiseskje kvalitetsolje.
- Varm opp blandingen over svak varme og tilsett krutongene.
- Rør, fjern fra varmen etter 2 minutter.
- Vask bladene og tørk. Riv den med hendene.
- Ha i en bolle og tilsett 4 ss olivenolje.
- Dryss over ferskpresset sitronsaft.
- Tilsett avkjølte krutonger og rør.
- Legg et rått egg i kokende vann i 1 minutt.
- Knekk egget over en bolle til den rennende eggeplommen dekker bladene.
- Legg olivenfrukter skåret i skiver på toppen.
- Dryss forretten med revet parmesan.
Salat med grønne oliven og tunfisk
- Tid: 30 minutter.
- Antall serveringer: 2 personer.
- Kaloriinnhold i retten: 164 kcal per 100 g.
- Formål: snacks.
- Kjøkken: Europeisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
For å tilberede en deilig salat med tunfisk og olivenfrukter, kan du bruke hermetisk fisk i sin egen juice, som har en rik smak og har gunstige egenskaper. Tunfisk er høy i protein, jod, fosfor, jern, og forbedrer tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Om ønskelig kan du legge til favorittingrediensene dine til forretten - sopp, gulrøtter, agurker, asparges og til og med revet eple. Det er viktig å observere proporsjoner og velge én ting for ikke å overbelaste parabolen med et stort antall produkter.
Ingredienser:
- oliven - 150 g;
- tunfisk i sin egen juice - 150 g;
- olivenolje - 3 ss. l.;
- egg - 2 stk.;
- salatblader - 100 g;
- rødløk - 1 stk.;
- kjeks - 150 g;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Riv bladene med hendene.
- Hardkoke kyllingegg, skjær hver i 4 skiver.
- Skjær olivenfruktene i skiver.
- Skjær rødløken i halve ringer.
- Skjær fisken i små terninger.
- Tilsett kjeks.
- Tilsett salt og bland.
- Krydre retten med ufiltrert olivenolje.
Hvilken dressing å forberede for salat med oliven
Smaken på den ferdige snacksen avhenger ikke bare av produktene, men også av kvaliteten på dressingen. Hvis gjestene allerede er på dørstokken, og tiden er sårt knapp, krydres salaten med oliven med solsikke- eller olivenolje og majones. Et alternativt alternativ er en rask saus, for eksempel kremost. For å tilberede ostesausen løses bearbeidet ost i 200 ml fløte, som varmes opp over middels varme. En deilig dressing kan tilberedes av enkle og rimelige ingredienser og dine favorittkrydder. Du trenger bare å huske noen få enkle oppskrifter:
- For å tilberede en saus som smaker som en klassisk vinaigrette, må du visp 2 ss sennep, en klype salt, 2 ss rødvinseddik og litt sort pepper. Rør blandingen til den er jevn, tilsett gradvis 7-10 ss olivenolje.
- Cæsar og andre snacks med krutonger kan krydres med egg-sennepssaus. Pisk den rå eggeplommen i en blender med et fedd hvitløk, 3-4 ansjoser, saften av en sitron og en liten mengde kornet sennep. Tilsett et halvt glass olivenolje, litt vann og en håndfull revet parmesan i blandingen.
- Honning sennepssaus vil fremheve smaken av forretter med kjøtt, for eksempel røkt kyllingbryst. I en blender blander du 2 ts honning, skallet av en halv sitron, 2 ts kornet sennep, salt, tørket timian, hakket chilipepper. Arbeidsstykket fortynnes med 10-14 ss olivenolje.
Video
Middelhavsmat har nylig blitt ganske populært i Russland. Oliven, også kjent som oliven, er mye brukt i kjøkkenet i disse landene. De legges til nesten alle retter, fra varme førsteretter til kalde forretter. For oss er selvfølgelig olivensuppe for eksotisk, men en salat med tillegg av dette produktet passer akkurat for vår smak.
Enkel salat med oliven, mais og reker
Kok et halvt kilo reker, rens dem, som foreskrevet av teknologien for å tilberede denne sjømaten. Fjern frøene fra paprikabelgen og skjær den i halve ringer. Åpne en boks hermetisk mais og tøm væsken. Skjær 10 oliven i ringer, fjern gropene om nødvendig. Vask flere salatblader og riv dem i mellomstore stykker med hendene. Deretter kombinerer du alle ingrediensene i en dyp salatskål, blander og smaker til med en spesiell saus, for tilberedning som du blander 2 ss. skjeer olivenolje og juice presset fra en halv sitron, tilsett salt og pepper etter smak.
Svart oliven og mais salat
Kok opp 250 g av eventuelt magert kjøtt, skjær det i små biter, som fylles i oliven med pit. Mal 1 kokt gulrot på et grovt rivjern. Skjær 3 hardkokte egg i to, separer hvitene, finhakk dem og mos plommene med en gaffel. Kombiner de tilberedte olivenene, gulrøttene og en boks hermetisert mais i en dyp bolle, hvorfra væsken først dreneres. Deretter tilsettes 250 g revet ost og eggehvite til ingrediensene. Salaten er saltet, pepret, krydret med majones, og toppet med eggeplomme.
Olivensalat med ost
Skjær 2 mellomstore modne tomater i terninger. Mal 100 g hard ost på et veldig grovt rivjern. Finhakk et salathode. Del 10 oliven i to. Bland alle ingrediensene, hell en liten mengde olivenolje over salaten - ikke mer enn en spiseskje.
Kyllingsalat med oliven
Legg et halvt kilo kyllingfilet i lettsaltet vann, kok den til den er mør, skjær den deretter i små biter. Skjær 2 hardkokte egg i terninger. Åpne en krukke med oliven, tøm væsken, kutt hver frukt i ringer. Finhakk flere salatblader, kombiner dem med resten av produktene som ble tilberedt tidligere, salt, pepper og smak til med majones. Det ferdige fatet er dekorert med kvist av grønt på toppen.
Olivensalat med sopp
Syltede champignoner (1 standard krukke) legges i et dørslag, vaskes grundig under kaldt rennende vann, får renne av og kuttes deretter i strimler. Tøm væsken fra 100 g bønner på boks. Hvitløkshodet demonteres i individuelle fedd, skrelles og knuses i en spesiell presse. Hakk en haug med grønn løk og et salathode. Ha alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt og pepper etter smak, dryss over saften av en halv sitron og smak til med olivenolje.
Olivensalat med søt paprika
Skrell og kutt i halve ringer 3 paprika i forskjellige farger. Krukken med oliven kastes i et dørslag, tørkes, groper fjernes, hvis noen, og selve bærene kuttes i ringer. Finhakk et salathode. Alt dette legges på en stor flat tallerken, blandet, malt rød pepper tilsettes, salt tilsettes etter smak og krydres med olivenolje.
Cæsar med oliven
Salt vann, tilsett et halvt kilo kyllingfilet, kok den til den er mør, avkjøl, kutt deretter i biter. Mal 300 g ost av en av de harde variantene på et rivjern. Finhakk et salathode. Skjær 3 hardkokte egg i store terninger. Tørk 100 g oliven og del dem i to. Bland alle de tilberedte produktene, salt og pepper salaten, krydre den med majones eller ostesaus. Om ønskelig kan du erstatte kokt kylling med samme mengde lettsaltet laks.
Grønn oliven salat
Skjær 3-4 uskrellede agurker i små terninger. Skjær en grønn søt paprika i små biter. Hakk et salathode og hakk annet grønt, som persille og dill. Grønne oliven klippes og kuttes i to. De bearbeidede ingrediensene kombineres i en salatskål, salt og pepper tilsettes og krydres med en spiseskje olivenolje.
Olivensalat med fetaost
Skjær et halvt kilo ost i små skiver, legg dem på en tørr stekepanne eller grill og stek til de er gyldenbrune. Hakk en stor mengde hvitløk - ikke mindre enn et hode. For å behandle en slik mengde er det bedre å bruke en spesiell knuser, siden kutting vil ta for mye tid. Skjær 1 stor tomat i terninger og hakk løken i halve ringer. Bland alle ingrediensene, salt, pepper, smak til med olivenolje, rør, og pynt med urter på toppen.
gresk salat
Dette er en av de mest kjente middelhavsoppskriftene i Russland. Kutt grønnsaker: 8-10 tomater - i terninger, 5-6 belger med søt paprika - i korte tynne strimler, 4 agurker - i små biter. Hakk 2 løk. Skjær 250 g ost i terninger. Bland alle ingrediensene og smak til med en spesiell saus, for tilberedning som olivenolje og sitronsaft kombineres i forholdet 2 til 1.
Salat med oliven - generelle prinsipper for forberedelse
Oliven og oliven er i hovedsak den samme frukten, og skiller seg bare i grad av modenhet, oljeinnhold og farge. Dette unike produktet inneholder mye vitaminer og næringsstoffer. Oliven inneholder proteiner, vitaminer C, B, E, pektiner, samt mikroelementer som er gunstige for kroppen (fosfor, jern, kalium, etc.).
Oliven har en ganske uvanlig, litt syrlig smak og behagelig aroma. Noen mennesker foretrekker å spise dem separat fra andre matvarer, mens andre liker en rekke retter med tillegg av disse fruktene. Oliven brukes aktivt i nesten alle retter i verden; med dette produktet kan du tilberede mye velsmakende og sunn mat. En av disse rettene er salat med oliven.
Det er ingen spesifikk "standard" oppskrift for å tilberede salat med oliven, siden et bredt utvalg av produkter brukes til denne retten. Salat med oliven kan enten være rent vegetabilsk eller kjøtt, fisk, med tillegg av sjømat, etc. Lette salater med lav ingrediens (for eksempel med oliven, tomater og ost) passer perfekt inn i en diettmeny. Rikere retter (med tillegg av skinke, sopp, etc.) vil bli elsket av det sterkere kjønn. Ved å kombinere ulike produkter og eksperimentere med smakskombinasjoner, kan du komme opp med mange forskjellige oppskrifter som ikke ligner på hverandre.
Enhver vegetabilsk olje (oliven, solsikke, mais, etc.), sitron, sennepssaus er bra for å dresse en salat med oliven. Et interessant alternativ er å legge til en skje tørr hvit eller rosevin. Salat med oliven passer godt til ulike friske urter (dill, mynte, persille, basilikum, koriander, rosmarin, etc.), samt tørre krydder.
Salat med oliven - tilberede mat og retter
Hvilken type redskap som brukes til å tilberede olivensalaten spiller ingen rolle. Mye viktigere er tilberedningen av hovedingrediensen - selve olivenene. Produsenter tilbyr mange alternativer for det ferdige produktet: saltet, marinert, i olje, etc. I alle fall må overflødig væske trykkes forsiktig ut. Oliven kan selges med eller uten groper. Hvis du får det første alternativet, må frøene fjernes.
Alle andre produkter bør vaskes grundig og behandles som kreves av olivensalatoppskriften (koke, dampe, bake, etc.).
Olivensalatoppskrifter:
Oppskrift 1: Salat med oliven
En lett, næringsrik salat som er rask og enkel å tilberede, absorberes godt av kroppen og er perfekt for en varm sommerdag.
Nødvendige ingredienser:
- En halv boks hermetiske oliven (uthulet);
- 2 modne tomater;
- osteost - 200 g;
- kvister av basilikum og persille;
- Sitronsaft - 1 ss. l.;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje.
Matlagingsmetode:
Tomater kuttes i små terninger, ost "brynza" - akkurat det samme. Oliven deles i to. Frisk persille og basilikum finhakkes. Alle ingrediensene blandes i en salatskål og krydres med vegetabilsk olje og sitronsaft.
Oppskrift 2: Middelhavssalat med oliven og ansjos
Den uvanlige sammensetningen av produkter gir retten en frisk, rik smak. Salaten er perfekt til frokost og vil gi deg energi og godt humør hele dagen.
Nødvendige ingredienser:
- Syltede oliven - 60 g;
- 1 stor søt paprika;
- 1 liten løk;
- 1 moden tomat;
- Ansjos i olje - flere stykker;
- 2 stk. poteter;
- Salat - 1 hode;
- Til dressing: hvitløksfedd, ts. sennep. ts sukker, ss. l. vineddik, en tredjedel av et glass olivenolje, havsalt, malt svart pepper.
Matlagingsmetode:
Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Skjær løken i tynne halvringer, salat og paprika i strimler. Skjær tomatene i terninger eller små skiver. Skjær olivenene i ringer, tørk ansjosen fra oljen og skjær hver i 3-4 biter. Tilbered sausen: bland olivenolje, pepper, salt, sennep, sukker og hvitvinseddik grundig. Bland alle ingrediensene til salaten med oliven godt og hell over sausen. Den ferdige salaten kan dekoreres med kvister av koriander eller basilikum.
Oppskrift 3: Salat med oliven og skinke
Når det er veldig kort tid igjen før gjestene kommer, og festbordet tydeligvis mangler en uvanlig gourmetrett, vil oppskriften på denne enkle salaten komme til unnsetning. Til matlaging brukes tilgjengelige produkter som kan kjøpes på nærmeste supermarked.
Nødvendige ingredienser:
- Syltede oliven - 120 g;
- Bokse hermetisert mais;
- skinke - 300 g;
- Cherrytomater - 10-12 stk.;
- ost - 200 g;
- Majones.
Matlagingsmetode:
Skjær oliven i ringer, cherrytomater i to. Skjær skinken i små terninger eller strimler. Riv osten på et grovt rivjern. Bland alle ingrediensene, tilsett mais, etter siling fra vannet. Krydre den ferdige salaten med oliven med majones.
Oppskrift 4: Salat med oliven og kinakål
Denne lette vitaminretten er enkel å tilberede og passer til frokost eller middag hver dag.
Nødvendige ingredienser:
- Beijing kål - 1 gaffel;
- en halv boks hermetiske oliven;
- Cherrytomater - 230 g;
- 1 gul paprika;
- Salt, svart pepper - etter smak;
- Eventuell vegetabilsk olje til dressing - etter smak.
Matlagingsmetode:
Skjær tomater og oliven i to. Skjær paprika og kinakål i tynne strimler. Bland alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje.
Oppskrift 5: Salat med oliven og kylling
Den uvanlige krydrede smaken av denne retten vil ikke etterlate noen husmor uten et kompliment. Salaten kan trygt serveres ved feriebordet. Retten passer godt til tørr hvitvin.
Nødvendige ingredienser:
- Kyllingfilet - 250 g;
- Ferdig salatblanding - 240 g;
- Hvit løk - 1 stk.;
- Blåmuggost - 120 g;
- En krukke med syltede oliven;
- mandler - 60 g;
- Sitronsaft - 2 ss. l.;
- Salt, malt svart pepper - etter smak;
- Olivenolje - 2 ss. l., raffinert olje - 2 ss. l.
Matlagingsmetode:
Skjær kyllingfileten i terninger, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje til den er kokt. Skjær osten i små terninger. Hakk mandler og stek. Skjær løken i tynne ringer. Ta en stor flat tallerken og legg bladene fra salatblandingen på den. Legg kyllingfilet, løk og ost på dem. Smak til den ferdige salaten med salt og pepper etter smak, hell olivenolje og sitronsaft over. Pynt retten med ristede mandler og halverte oliven.
Smaken av en salat med oliven avhenger i stor grad av kvaliteten på olivenene i seg selv. Derfor er det nødvendig å kunne velge riktig produkt. Ekte oliven trenger ikke være svarte. Den optimale fargen for dette produktet varierer fra mørkegrønne og brune til dype lilla toner. For tiden bruker produsenter ofte denne teknikken: de maler ikke helt modne oliven svarte og selger dem som modne oliven. Derfor er det bedre å kjøpe dyrere produkter fra velprøvde og anerkjente produsenter.
Oliven kan selges i glass, tinn eller plastemballasje. En glasskrukke lar kjøperen visuelt vurdere kvaliteten og fargen på produktet; tinn- og plastbeholdere skjuler disse indikatorene.
Den ideelle sammensetningen av et hermetisert produkt inkluderer følgende komponenter: vann, oliven, salt og krydder. Alle andre ingredienser påvirker smaken og fordelene med produktet betydelig. Det er tillatt å ha E 524-symbolet på emballasjen, dette betyr at kaustisk soda ble brukt under tilberedningsprosessen for å fjerne den bitre smaken (fruktene i seg selv er i utgangspunktet svært bitre).
De beste kokkene anbefaler nøye å velge ingrediensene for å tilberede en salat med oliven. Takket være deres ganske spesifikke smak, kan oliven "overvelde" andre ingredienser. Kokker er av den oppfatning at de beste alternativene er grønnsaker, friske urter og sjømat.
Folkene i Middelhavet hevder at oliven ikke dør og folk som spiser den er spesielt spenstige og spenstige. Overraskende nok kan små bær forhindre magesår og utvikling av sykdommer forbundet med blodårer, hjerte og lever.
Salatoppskrift med oliven, ost og tomater
Siden antikken har folk vært sikre på at å spise 10-15 oliven om dagen bidrar til å styrke styrken og opprettholde det mannlige temperamentet. Lag denne salaten til din kjære og test den historiske teorien.
valg 1
Ingredienser | Mengde |
---|---|
ruccola eller ruccola salat - | 100 g |
frukt av overmodne fiken - | 3 stk. |
hard ost - | 100 g |
oliven - | 15 stk. |
salt - | smak |
skinke - | 150 g |
eddik - | 50 ml |
kirsebær - | 12 stk. |
løk - | midthodet |
olje - | 100 ml |
kvernet hvit pepper - | smak |
Matlagingstid: 25 minutter | Kaloriinnhold per 100 gram: 632 kcal |
Hvordan lage mat:
- Stek skivet skinke i en tørr stekepanne;
- Skjær fiken i skiver, løken i tynne ringer;
- Riv osten og del kirsebærolivene i to;
- Bland alt i en salatskål med ruccola;
- Kombiner pepper, eddik, salt og olje;
- Hell den resulterende dressingen over den tilberedte salaten.
Alternativ 2
Oppskriftskomponenter:
- saft av enhver sitrus - 2 ss. l.;
- bønner - 200 g (grønne);
- tunfisk (hermetisk) - 200 g;
- cherrytomater - 250 g;
- olje - 4 ss. l.;
- fersk persille - 2 stilker;
- mozzarella - 250 g;
- en klype chilipepper;
- oliven - 150 g.
Koketid: 20 minutter.
Kaloriinnhold: 426 kcal.
Hvordan lage mat:
- Kok bønnene i 7-10 minutter. Når du er klar, dypp umiddelbart i kaldt vann. Avkjøl og klatt med en tørr klut;
- Hakk tunfisken i små biter med en gaffel;
- Kirsebær kuttet i to, kombiner med kokte bønner, oliven, tunfisk og mozzarellakuler;
- Hakk persillen;
- Pepre og krydre den tilberedte salaten med olje og sitrusjuice.
Salat med oliven og kylling
Pektinene i oliven hjelper til med å fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen, så å spise frukten er viktig for de som bor i byer med dårlig økologi.
Oppskriftskomponenter:
- soyasaus - 2 ss. l.;
- en haug med fersk salat;
- moden avokado frukt;
- oliven - 150 g;
- kyllingfilet (bryst) - 1 stk.;
- olje - 50 ml;
- malt pepper.
Koketid: 30 minutter.
Kaloriinnhold: 191 kcal.
Hvordan lage mat:
- Kok brystet;
- Hell en skje olje i en godt oppvarmet stekepanne og stek den kokte brystet, skåret i tynne strimler, i matolje;
- Sørg for å vaske salaten, rist den og riv den i stykker med hendene eller kutt den;
- Fjern gropen fra en skrelt avokado, dryss med sitron og kutt i tynne skiver;
- Oliven kan stå hele eller kuttes i to;
- Bland alle ingrediensene og smak til med soyasaus. Krydre.
Forrett med ost og oliven
Mens du lager mat, pass på at du ikke absorberer sitronsaft eller olje fra ruccolaen, ellers slutter den å bli sprø. Varme flatbrød kan serveres sammen med salaten.
Oppskriftskomponenter:
- valnøttkjerner - 4 stk.;
- olje - etter smak;
- en klype krydder for matlaging av reker;
- oliven - 100 - 150 g (uthulet);
- cherrytomater - 8 stk.;
- fetaost - 150 g;
- ruccola eller ruccola salat - 150 g;
- reker - 400 g;
- saft av enhver sitrus - 1 ss. l.
Koketid: 40 minutter.
Kaloriinnhold: 276 kcal.
Hvordan lage mat:
- Kok rekene i lettsaltet væske og la dem renne av noen minutter i et dørslag når de er klare. Stek til det dannes skorpe i olivenolje med rekekrydder. Dryss med sitron;
- Bløtlegg ruccolaen i kaldt vann (15 minutter) og legg på et papirhåndkle;
- Skjær cherrytomatene i to, olivenene i ringer og osten i terninger;
- Dressing: hakk nøtter, bland med olje;
- Bland ingrediensene, tilsett dressingen og pepper.
Olivensalat
Auberginer drysses med salt ikke bare for å fjerne bitterhet, men også slik at fruktene under påfølgende steking absorberer mindre olje - som et resultat blir salaten mindre fet.
Oppskriftskomponenter:
- fint krystallinsk sukker - 50 g;
- oliven med oliven - 100 g hver;
- salt;
- kapers - 50 g;
- en haug med persille;
- olje - 100 ml;
- malt rød pepper;
- eddik 9% - 50 ml;
- selleri - 2 stilker;
- middels hode av rødløk;
- tomater - 4-5 stk.;
- auberginer - 2 stk.
Koketid: 25 minutter.
Kaloriinnhold per 100 g: 81 kcal.
Hvordan lage mat:
- Skjær auberginene i små terninger og dryss over salt. Etter 15 minutter, skyll og tørk;
- Varm 1/3 av oljen i en kjele og stek de hakkede fruktene i 4 minutter;
- Vask kapers, sorte oliven og sorte oliven i kaldt vann og hakk;
- Kutt de grove fibrene fra sellerien og finhakk. Gjør det samme med rødløken;
- Kombiner alle tilberedte ingredienser;
- Blancher tomatene og kutt i terninger. La det småkoke i den resterende olivenoljen i 5 minutter;
- Hell eddik i samme panne med tomatene, tilsett sukker, tilsett salt og pepper etter smak. Kok i 5 minutter og uten lokk;
- Hakk den vaskede og tørkede persille;
- Smak til auberginene med kald tomatsaus og dryss over persille.
Salat med paprika og oliven
Fruktene inneholder oljesyre, som forhindrer utvikling av kreft. Dette er grunnen til at middelhavskvinner (ifølge statistikk) har mye mindre sannsynlighet for å få brystkreft.
Oppskriftskomponenter:
- salt;
- oliven - 200 g;
- paprika;
- ost - 150 g;
- bacon - 6 strimler;
- olje - 50 ml.
Koketid: 15 minutter.
Kaloriinnhold: 407 kcal.
Hvordan lage mat:
- Stek baconstrimler i en tørr stekepanne til de er sprø;
- Skjær olivenene i ringer, hakk pepperen etter behov;
- Riv osten;
- Bland ingrediensene i en salatbolle og smak til med olje. Salt og pepper.
Krabbe og oliven forrett
Hovedleverandøren av oliven er Spania. Bruk Manzalinas til salater, Ojiblanco til fylling og Cacereña til konservering.
valg 1
Oppskriftskomponenter:
- ferske champignoner - 0,4 kg;
- eddik (du kan bruke balsamico) - 10 ml;
- boks med hermetisert hakket ananas;
- løk - ½ hode;
- emballasje av krabbepinner;
- oliven - standard krukke.
Koketid: 25 minutter.
Kaloriinnhold: 210 kcal.
Hvordan lage mat:
Alternativ 2
Oppskriftskomponenter:
- hvit brødsmuler - 200 g;
- ost - 300 g;
- egg (kokt) - 4 stk.;
- emballasje av krabbepinner;
- oliven - 10 - 15 stk.;
- "Klassisk" majones - 200 g;
- hvitløksfedd - 2 stk.;
- sitron - ½ stk.
Koketid: 30 minutter.
Kaloriinnhold: 855 kcal.
Hvordan lage mat:
- Stek brødet, hakk hvitløken i en presse, riv osten, kok eggene;
- Hakk krabbepinner, egg, brød og oliven like fint;
- Kombiner alle ingrediensene, smak til med saften av en halv sitron og majones. Oppbevar salaten i kjøleskapet frem til servering.
- Unngå å kjøpe hvis hermetiske oliven inneholder store mengder E-tilsetningsstoffer;
- frukt som selges i bokser kommer i forskjellige størrelser, og det er alltid angitt som en brøkdel, som angir deres mengde per 1 kg. For eksempel, fra 280 til 380 er små oliven, fra 180 til 280 er medium, fra 60 til 180 er store;
- For varme salater er det tilrådelig å bruke knust eller kuttet frukt.
God appetitt!