ჩაყრილი კრაბის ჩხირების რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ფიტულები კრაბის ჩხირები. ყველით კრაბის ჩხირების მომზადების ვარიანტები
![ჩაყრილი კრაბის ჩხირების რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ფიტულები კრაბის ჩხირები. ყველით კრაბის ჩხირების მომზადების ვარიანტები](https://i2.wp.com/galinanekrasova.ru/wp-content/uploads/2017/12/palochki.jpg)
ჩაყრილი კრაბის ჩხირების მთავარი უპირატესობა მომზადების სიმარტივე და სიჩქარეა. სადღესასწაულო სუფრაზე მადისაღმძვრელ პროდუქტებს შორის, სურიმის ჩაყრილი ჩხირები სათანადოდ და წარმოუდგენლად მომგებიანი გამოიყურება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი კულინარიული უნარები სტუმრებს ტოპინგების მრავალფეროვნების შეთავაზებით.
ხალხის საყვარელი ჩხირები კიბორჩხალებთან არაფერ შუაშია. ისინი მზადდება თეთრი ჯიშის დაფქული თევზის ხორცისგან - სურიმისგან. ჩხირები ადვილად იშლება და ამ მახასიათებლის წყალობით ისინი მზარეულების ჩაყრის საგანი ხდება და საინტერესო რულონებად იქცევა. შედეგად მიღებული საჭმელები კარგია თითების ლიკვიდაციით!
ჩაყრილი კრაბის ჩხირები - სამზარეულოს საიდუმლოებები
შეფუთული კრაბის ჩხირების მადის მომზადების ტექნოლოგია წარმოუდგენლად მარტივია. ჩხირები გახსენით, მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და შეფუთეთ. მთავარი ნაკლი ჩნდება მაშინ, როცა ჯოხის გაშლას იწყებთ. ჩვეულებრივ, მაცივარ პროდუქტთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის. გაყინულებს განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ.
- გაალღვეთ კრაბის ჯოხი.
- აიღეთ ხელში და გვერდებზე მსუბუქად დააწექით – ფენები ერთმანეთს მოშორდება.
- გაიყვანეთ კიდე და გაშალეთ.
- გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ მოიქცნენ ჯოხებით, თუ არ სურთ შემობრუნება. რულონებს მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში აყენებენ. მართალია, უმჯობესია თავი აარიდოთ ასეთ ექსტრემალურ მეთოდს, რადგან როგორც კი გაცივდებიან, ჩხირები ტენიანობის დაკარგვით საკმაოდ გამკვრივდება.
- შიგთავსის გავრცელება საკმაოდ მარტივია პატარა კოვზით. როდესაც გადახვევას დაიწყებთ, შიგთავსი ოდნავ დაჭერით თითებით.
რითი ჩავყაროთ
რისი გადახვევა შეგიძლიათ კრაბის ჩხირებში? ფანტაზიისა და მისი განსახიერება კერძში სრული ფარგლებია. კრაბის ჩხირები შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყველით - მდნარი, ნაღების, ხაჭოთი. სურიმს კარგად ეხამება კვერცხი, ახალი კიტრი, ბრინჯი და სოკო.
მათ მოსწონთ ვირთევზას ღვიძლის, შპრიცის და კრევეტების დამატება. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც ეგზოტიკურიც კი არის. მაგალითად, შიგთავსში შედის ანანასი, ქიშმიში, თხილი და ვაშლი. მისასალმებელია ნებისმიერი მწვანილი, არაჟანი, ხაჭო, მაიონეზი.
ხაჭოთი ჩაყრილი კრაბის ჩხირები
ტრადიციულად და სწრაფად სურიმს რძის პროდუქტებით - ხაჭოთი და არაჟანი ავსებენ. დაამატეთ კამა და მადა მთელი თავისი ბრწყინვალებით გამოჩნდება.
მომზადება:
- ჩხირები - 500 გრ.
- ხაჭო, სასურველია ფერმის ხაჭო, არ დაზოგოთ ცხიმიანობა - 300 გრ.
- არაჟანი, ცხიმის კარგი შემცველობა – 200 მლ.
- კამა - მტევანი.
- მარილი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.
მომზადება:
- 1.გაციებული ჩხირები გახსენით, როგორც ზემოთ ავხსენი.
- 2. ხაჭო შევურიოთ არაჟანს, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. და საფუძვლიანად აურიეთ.
- 3. შიგთავსის დამატება კიდედან დაიწყეთ, ოდნავ დაჭერით თითებით. აუცილებლად დაჭერით, თორემ შიგთავსი ძირს არ „წებება“. და დაჭრილი ნაჭრები დაიწყებს დაშლას.
- 4. მზა ჩხირები ლამაზად მოათავსეთ ჭურჭელზე, შერჩეულ ფოტოებზე შეგიძლიათ იხილოთ დიზაინის მაგალითები.
P.S. წინა რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი მადა.
ჩაყრილი ჩხირები - ღუმელში მომზადების რეცეპტი
იგივე ინგრედიენტები დაგჭირდებათ, მაგრამ 200 გრამი მოგიწევთ. მზა ფენოვანი ცომი.
- გააკეთეთ ბლანკები, შეფუთეთ ცომში, სილამაზისთვის ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული.
- გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე, მომზადების დრო - 15 წუთი.
კრაბის ჩხირები ჩაყრილი კვერცხითა და მდნარი ყველით
შიგთავსის მომგებიანი ვარიანტია ყველი კვერცხთან ერთად. ყველი არა მხოლოდ მადის ქონდარი გახდის, არამედ დაგეხმარებათ სადღესასწაულო სუფრაზე კერძის ორიგინალურად გაფორმებაში - ამის მაგალითია ქვემოთ მოცემული ფოტო.
აუცილებელი:
- ჩხირები - 200 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
- ნიორი - რამდენიმე კბილი.
- დამუშავებული ყველი - 2 ც.
- მაიონეზი და სხვადასხვა სანელებლები, სალათის ფოთოლი, სხვა მწვანილი.
ჩაყრილი ჩხირების ეტაპობრივი მომზადება:
- გახსენით კრაბის ნაჭრები და დადეთ ისინი დაფაზე.
- მოამზადეთ დაფქული ხორცი: მოხარშეთ კვერცხი, წვრილად დაჭერით.
- ნივრის კბილი დაჭერით რბილობში პრესის გამოყენებით.
- ყველი ჯერ ცოტა ხნით შედგით საყინულეში, როცა გაიყინება, წვრილად გახეხეთ.
- შეუთავსეთ ჩამოთვლილი კომპონენტები, დაამატეთ სოუსი, სანელებლები და მარილი.
- თეფშებზე ლამაზად დაალაგეთ სალათის ფურცლები, მოაყარეთ ჩხირები და გააფორმეთ მწვანილით.
კრაბის ჩხირები ცომში მდნარი ყველით
ცომში ჩხირების მადა არის სრული კერძი, რომელიც ღირს დღესასწაულებზე. ხრაშუნა ნაჭუჭი შიგთავსებს განსაკუთრებულ ხიბლს მისცემს, მარტივი შიგთავსი კი მომზადების პროცესს სწრაფ და მარტივს გახდის. იფიქრეთ სოუსზე, რომლითაც გსურთ კრაბის მადის მირთმევა. ცხარე შესანიშნავია, მაგალითად, BBQ, Tabasco-სთვის.
დაგჭირდებათ:
- ჩხირები - 350 გრ.
- ლიმონის წვენი - პატარა კოვზი.
- კვერცხი.
- მაიონეზი - 1,5 დიდი კოვზი.
- დამუშავებული ყველი.
- ნიორი - 2 კბილი.
- ფქვილი - 3 დიდი კოვზი.
- სეზამის მარცვლები, კამა, სანელებლები.
- რძე - 100 მლ.
როგორ გააკეთოთ ჩაყრილი ჩხირები:
- ცომი: ათქვიფეთ კვერცხი რძეში და დაუმატეთ ფქვილი, კარგად ათქვიფეთ, ცომში ჩაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.
- ყველი გახეხეთ ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილი კამა და ნივრის რბილობი. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ - შიგთავსი მზად არის.
- გააბრტყელეთ ჩხირები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოათავსეთ შიგთავსის ნარევი თითოეულ ნაჭერში.
- გადაატრიალეთ და გაჭერით შუაზე. ცოტა ცომში ჩაყარეთ და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. Fry სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი.
შემწვარი ჩხირები ჩაყრილი ყველით
მიიღეთ ორმაგი სიამოვნება კრაბის ჩხირების ჩაყრით და შეწვით. მადის მირთმევა ნებისმიერ გარნირთან და თუნდაც ლუდთან გარანტირებულია.
- ჩხირები - 12 ცალი.
- ყველი - 400 გრ.
- ფქვილი - 100 გრ.
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- მაიონეზი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 20 მლ.
- გახეხილ ყველს დაუმატეთ ნიორი და მაიონეზი. აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები ნარევს გემოვნებით. გასინჯეთ მარილი და დაამატეთ მარილი საჭიროებისამებრ.
- გაშალეთ ჩხირები და ჩაყარეთ ყველით.
- მოამზადეთ ცხარე ცომი: ათქვიფეთ კვერცხები ფქვილში, კარგად აურიეთ და დაამატეთ სოიოს სოუსი. ისევ ათქვიფეთ - ცომი მზად არის.
- იმისათვის, რომ რულეტები არ იწებება და ფორმა არ დაკარგოს, ზეთი გაცხელებამდე გავაცხელოთ.
- ჩაასხით პროდუქტები ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. მიზანშეწონილია შეწვის შემდეგ ზედმეტი ცხიმის მოცილება ხელსახოციზე მოკლედ დაჭერით.
სალათი სამონასტრო ქოხი ჩხირებისგან შემავსებლით
ნებისმიერი შემოთავაზებული რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო სამონასტრო ქოხი სალათი კრაბის ჩხირებისგან. მაგრამ, როგორც წესი, ისინი იყენებენ შიგთავსს ყველით, დამუშავებული ან მყარი.
ინგრედიენტები:
- ჩხირები - 10 ცალი.
- ყველი - 100 გრ.
- კვერცხი - 2 ც.
- მაიონეზი ან არაჟანი - კოვზი.
- ნივრის კბილი - წყვილი.
- კამა, ოხრახუში, მარილი.
მომზადება:
- სამზარეულოს თანმიმდევრობა არ განსხვავდება სხვა რეცეპტებში აღწერილი პროცესისგან. ჩაყარეთ ნაჭრები, გააკეთეთ ყველის მასა.
- გამოიყენეთ მზა ჩხირები სამკუთხედის ფორმის ქოხის ასაგებად. შესაკრავად ფენებს მაიონეზი გადაუსვით, ზემოდან კი ყველით ან კვერცხის ნატეხებით გააფორმეთ, როგორც ფოტოზეა.
ვირთევზას ღვიძლით ჩაყრილი კრაბის ჩხირები
ვირთევზას ღვიძლი ყველას უყვარს, მაგრამ მისგან ძირითადად სალათებს ამზადებენ. სცადეთ შიგთავსის დამზადება ჯანსაღი პროდუქტისგან, მიიღეთ ჩაყრილი ჩხირების სხვა ვერსია.
- ჩხირები - დიდი პაკეტი.
- ღვიძლი - ნახევარი ქილა.
- კვერცხი - 2 ც.
- თხილი, ნიგოზი - მუჭა.
- მწვანილი, მაიონეზი.
როგორ ჩავსვათ კრაბის ჩხირები:
- სანამ კვერცხები ადუღდება, დაჭერით თხილი. ნამცხვრის ზომა დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მე უფრო პატარა ვიმსხვრევი.
- კვერცხები დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ თხილს.
- გაწურეთ ზეთი ღვიძლის ქილიდან, დაჭერით ნაჭრები ან ჩანგლით გახეხეთ. გაგზავნეთ კვერცხის ნარევში. დაამატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი. Აურიეთ კარგად.
- კრაბის ზოლები გაშალეთ, ჩაყარეთ და ფრთხილად შეფუთეთ, დაჭერით შიგთავსში.
სოკოთი ჩაყრილი კრაბის ჩხირები
მიირთვით ნივრის სოუსით ან შესთავაზეთ არაჟანი; ოჯახი და სტუმრები დააფასებენ სოკოთი გაჟღენთილი სურიმის ჩხირების მადას. ნაზი კრევეტები და შემწვარი შამპინიონები კერძს უმატებენ ცედრას. სადღესასწაულო კერძებისთვის ჩხირები შეიძლება წვრილად დაჭრათ, მოხერხებულობისთვის კი ჯოხის ჩასმა - სასიამოვნო კანაპეებს მიიღებთ.
მიიღეთ:
- ჩხირები - 12 ცალი.
- კრევეტები - 100 გრ.
- ბოლქვი.
- კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
- სოკო - 150 გრ.
- ყველი - 150 გრ.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
- მოხარშეთ კვერცხები. ცილა გახეხეთ წვრილად, იგივე გააკეთეთ გულებთან ერთად, ოღონდ ცალკე მოაყარეთ.
- ხახვი წვრილად დავჭრათ, შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად. ჯერ ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე ზეთში, მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო და ერთად მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. გააცივეთ და გახეხეთ ბლენდერით.
- მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ.
- გაასუფთავეთ და მოხარშეთ კრევეტები. წვრილად დაჭერით.
- კვერცხის ცილა შეურიეთ სოკოს, ყველს და კრევეტებს. დაუმატეთ მაიონეზი და მიღებული მასა გახეხეთ.
- ჩხირები გახსენით და ჩაყარეთ, ნაზავი დაადეთ კიდეზე და ფრთხილად შემოახვიეთ.
- შევსებული კრაბის პრეპარატების ზედაპირი მსუბუქად წაუსვით მაიონეზით და გააფორმეთ გულით.
შიგთავსები ჩაყრისთვის
საკმაოდ რთულია ყველა შემავსებლის ჩამოთვლა, შეამოწმეთ სხვა ვარიაციები, შესაძლოა თავად აირჩიოთ რეცეპტები:
- ყველი + კვერცხი + ნიორი.
- ბრინჯი + კვერცხი + ახალი კიტრი + მაიონეზი.
- ბრინჯი + შპრიცები + კვერცხი + მწვანე ხახვი.
გემრიელი სამზარეულოს ჩხირების საიდუმლოებები
- კიტრი აუცილებლად გააცალეთ კანი.
- თუ თევზის კონსერვებს იყენებთ ზეთში, არ გადაწუროთ, შიგთავსი ჩანგლით გახეხეთ და მოურიეთ.
- შეხედეთ ჩხირების შემადგენლობას, იხილეთ სურიმის ჩართვა - იყიდეთ. ზოგჯერ ეს განმსაზღვრელი ინგრედიენტი იცვლება სოიით და სახამებლით.
- შეეცადეთ იყიდოთ გაცივებული პროდუქტი და არა გაყინული; უფრო ადვილია ჩხირების ამოხსნა მათი დაზიანების გარეშე.
- ჩაყრილ ჩხირებს იყენებენ მადისაღმძვრელ რულეტებად, შემწვარი და გამომცხვარი ღუმელში, ცომში გახვეული.
ჩხირების არჩევა:
- ფრთხილად იყავით პროდუქტის არჩევისას. ნათელი ფერი, ელასტიური სტრუქტურა, სასიამოვნო სუნი მაღალი ხარისხის ჩხირების მაჩვენებელია.
- აუცილებლად დააკვირდით მაღაზიის მაცივარში ჩხირების შენახვის ტემპერატურას. მინუს 17 და ქვემოთ კრიტიკულია, კრაბის პროდუქტი იყინება და მხოლოდ კარგ გემოზე შეიძლება იოცნებო.
- შეფუთვაში ყინული და თოვლი არის განმეორებითი გაყინვის და შემდგომი გაყინვის სიგნალი.
საბოლოო წერტილი იქნება ვიდეო რეცეპტი კრაბის ჩხირებისთვის. ყოველთვის გემრიელად გქონდეთ!
კრაბის ჩხირები ადამიანის მიერ შექმნილი პროდუქტია. იგი მზადდება სურიმისგან - დაფქული თეთრი თევზის ხორცი ან თევზის ცილა. გარეგნულად ისინი კრაბის კლანჭის ხორცს წააგავს, აქედან მოდის სახელი.
ბუნებრივია, ამ პროდუქტს არაფერი აქვს საერთო კრაბის ბუნებრივ ხორცთან. შიდა ბაზარზე გაყიდული ჩხირების უმეტესობა დამზადებულია ჩინეთში და ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში.
არსებობს მთელი რიგი მსგავსი პროდუქტები, რომლებიც მზადდება კომპონენტების საფუძველზე, რომლებიც არ არის დაკავშირებული ზოგადად საზღვაო ფაუნასთან: კვერცხის ან სოიოს ცილა, სახამებელი, საღებავები და არომატიზატორები.
წითელი მართკუთხა კრაბის ჩხირები ადვილად ამოიჭრება, როგორც ყველი. ხშირად ამ მეთოდს მიმართავენ მზარეულები, თუ მათ სურთ ცივი მადის მომზადება. მათ ემატება სალათები, როგორც ინგრედიენტი (ბიუჯეტის შემცვლელი ნამდვილი კრაბის ხორცისთვის).
შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს:
- კვერცხი, ყველი, ნიორი, მაიონეზი;
- კრევეტები, კამა, დამუშავებული ყველი, კვერცხი, მაიონეზის სოუსი;
- ვირთევზას ღვიძლი, ნიგოზი, კვერცხი, არაჟანი;
- შემწვარი სოკო, კრევეტები, მყარი ყველი, ხახვი, კვერცხი;
- ბრინჯი, კვერცხი, ახალი კიტრი, მაიონეზი;
- ბრინჯი, კვერცხი, დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული, მწვანე ხახვი, სოუსი;
- ხელნაკეთი ხაჭო, კამა, არაჟანი.
ჩაყრილი ზღვის პროდუქტები ცომშიც კი შემწვარი. სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი და უჩვეულო მადა გამოდის.
ჩაყრილი კრაბის ჩხირები
ამ კერძის კლასიკაა ფერმის ხაჭოს, ახალი კამა და ხელნაკეთი არაჟნის შევსება. როგორც ხედავთ, დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები, მაგრამ მიიღებთ არაჩვეულებრივ საჭმელს.
ვიღებთ გაცივებულ ჩხირებს, გულდასმით ვაჭრით გვერდზე ფილე დანით და პროდუქტს რულეტივით ვხსნით, კიდეზე გამოჭერით. გააკეთეთ ეს ნელა, რათა არ დაარღვიოთ მთლიანობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ შეძლებთ მის ჩაყრას.
ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს კრაბის პროდუქტის გამოყენებამდე რამდენიმე წამის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ამგვარად ის უფრო რბილი იქნება და ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე იშლება. მაგრამ გაციების შემდეგ, ჩხირები გამკვრივდება და მთელი ტენიანობა დატოვებს, ასე რომ თქვენ გადაწყვიტეთ რა უნდა გააკეთოთ ამ სიტუაციაში.
ხაჭო მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი კამა, მოაყარეთ მარილი და არაჟანი. მიღებული მასა ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
გაშლილ კიდეზე მოათავსეთ შიგთავსი პატარა კოვზით და გააბრტყელეთ რულეტი, მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ შიგთავსი კარგად იყოს შერწყმული ფუძესთან. როლი საგრძნობლად გაიზრდება მოცულობაში.
მზა ჩხირები დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე.
თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ იმიტირებული კოშკი, გადაანაწილოთ ისინი რამდენიმე იარუსად. მორთეთ ხვეული ოხრახუშით და ახალი კიტრით.
ვარდისფერი და გემრიელი მადა ცომში
არა მხოლოდ ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული მზადდება ცომში, არამედ ხრაშუნა ნაჭუჭში შემწვარი კრაბის ჩხირების მადასაც. ყველა მაგიდაზე არ შეგიძლიათ ნახოთ ასეთი ეგზოტიკური რამ - კრაბის ჩხირები ცომში.
კომპონენტები:
- კრაბის ჩხირები – 350 გ;
- რძე - 100 მლ;
- ფქვილი – 3 ს/კ. ლ.;
- პურდება - შეფუთვა;
- მცენარეული (ნებისმიერი) ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 0,5 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება: 60 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 132 კკალ/100 გ.
გაყინეთ პროდუქტი, ამოიღეთ ზედა ფილმი, ჩადეთ თასში. ლიმონი გაჭერით შუაზე, ჩანგლით გაუკეთეთ რბილობზე შემთხვევითი ხვრელები და გამოწურეთ წვენი ჩხირებზე. შეაზავეთ სპეციალურად შერჩეული სანელებლებით და გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.
კვერცხები ათქვიფეთ რძეში, ათქვიფეთ მსუბუქად, დაუმატეთ ფქვილი და მაშინვე ურიეთ სანამ სითხე ერთგვაროვანი არ გახდება.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მარინირებული პროდუქტები ჩაყარეთ რძის ფქვილის ცომში და პურის ნამცხვრებში და შეწვით. როცა ლამაზ ქერქს დაინახავთ, გადააბრუნეთ.
ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებზე, შემდეგ სალათის ფოთლებით მორთულ ლანგარზე.
როგორ მოვამზადოთ რულეტები ყველით და ნიორით
კრაბის ჩხირების მომზადების ყველაზე მარტივი გზა. არაფრის გამოგონება არ არის საჭირო და თინეიჯერი გოგონაც კი უმკლავდება, როცა დედა უფრო სერიოზულ კერძს ამზადებს. კომპონენტები:
- კრაბის ჩხირები - 250 გ;
- დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
- ნიორი - 4 კბილი;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- ხელნაკეთი მაიონეზი - 150 მლ.
მომზადება: 25 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 131 კკალ/100 გ.
ჩაყარეთ კრაბის ჩხირები თბილ წყალში დამცავი ფილმის ამოღების შემდეგ. ამოიღეთ, მოათავსეთ პირსახოცზე და მსუბუქად დაასველეთ. ვაკეთებთ ჭრილს და ვხსნით.
ადრე მოხარშულ კვერცხებს ვაცალკევებთ, ვჭრით პატარა კუბიკებად ან უბრალოდ ჩანგლით ვაფშეთ. ნიორს ვასუფთავებთ და ვატარებთ პრესაში. ყველი მოათავსეთ საყინულეში ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ფოლგა და გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე.
თუ დამუშავებული ყველი არ გახეხეთ, ოდნავ დაასველეთ ზეითუნის ზეთში, ეს დააჩქარებს პროცესს.
მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, დაამატეთ ხელნაკეთი მაიონეზი და მოზილეთ ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს. საკმაოდ დიდი ხნის წინ, ასეთ მასას ციყვის ან მერცხლის ბუდეს ეძახდნენ. მომზადებული შიგთავსი ჯოხის კიდეზე ვასხამთ და ნელ-ნელა ვახვევთ რულეტში, დავაწყობთ, კამათ დავჭყლიტეთ, ვადუღებთ და ორმოცი წუთის განმავლობაში ვხარშავთ.
კრაბის ჩხირებით ჩაყრილი კვერცხები
ეშმაკი კვერცხები ყოველთვის იყო დეკორაცია და გემრიელი მადის აღმძვრელი ნებისმიერი სუფრისთვის.
ავსებენ პაშტეტით, დაკონსერვებული თევზით, ვირთევზას ღვიძლით, კრაბის ჩხირებით, ამოჭრიან ფიგურალურად და დებენ ჭურჭელზე.
კომპონენტები:
- კრაბის ჩხირები - 150 გ;
- კვერცხი - 8 ცალი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მაიონეზი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება: 20 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 134 კკალ/100 გ.
მოხარშეთ კვერცხები კარგად დამარილებულ წყალში ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. შეავსეთ ცივი წყალი, გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. სამი სახის მყარი ყველი. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით.
კრაბის ჩხირებს ამოიღეთ ცელოფანი, დაჭერით ისინი სიგრძეზე რამდენიმე ფენად, შემდეგ კი თხელი ზოლებით. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც ისინი მთლიანად არ არის გაყინული.
მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, დაასხით მაიონეზი, უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო მაიონეზი და ყველაფერი მოზილეთ. აიღეთ ჩაის კოვზი და კვერცხის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, გაასუფთავეთ და ჩადეთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტი. ლამაზად გაანაწილეთ ლანგარზე. თეფში შეგიძლიათ მორთოთ ფიგურალურად დაჭრილი ლიმონის ან სალათის ფოთლებით.
სამზარეულოს რჩევები
- ნახევარფაბრიკატის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ზოგად მდგომარეობას. ჩხირები უნდა იყოს ნათელი, სასიამოვნო შეფერილობის, შეხებისას ელასტიური და თუ გაყინული არ არის, ჰქონდეს ზღვის პროდუქტების სუნი;
- არ იყიდოთ ჩხირები, რომლებიც ინახება მაცივარში ჩვიდმეტ გრადუსამდე, ისინი გაყინულია და არ ექნებათ კარგი გემო;
- თუ შეფუთვაში შენიშნეთ ყინული და თოვლი, ეს ნიშნავს, რომ იგი განმეორებით გაყინვასა და დათბობას განიცდიდა. ეს პროდუქტი არ არის შესაფერისი საკვები;
- თუ წარმოების თარიღი აშკარად არ ჩანს, ბუნდოვანი ან თუნდაც წაშლილი, არ არის საჭირო ასეთი პროდუქტის ყიდვა;
- შიგთავსში ახალი კიტრის დამატებამდე, ამოიღეთ მისი კანი, ის ხშირად ძალიან უხეშია, ეს მხოლოდ გააფუჭებს კერძის ნაზ კონსისტენციას;
- თუ დაკონსერვებულ ვარდისფერ ორაგულს ან ვირთევზას ღვიძლს იყენებთ შიგთავსად, ზეთის ცალ-ცალკე გადაწურვა არ გჭირდებათ, ყველაფერი ჩანგლით დაფქვით და რაღაცეები.
მიირთვით ლამაზი საჭმელები და, რა თქმა უნდა, კარგი მადა!
შეფუთული კრაბის ჩხირების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მთავარი სირთულე არის მათი გულდასმით გახსნა და ამისთვის გთავაზობთ რამდენიმე რჩევას:
- კრაბის ჩხირები კარგად უნდა იყოს გაყინული, იდეალურად ოთახის ტემპერატურაზე, ოდნავ გაწურეთ კრაბის ჯოხის ბოლო და ნახავთ, რომ ერთი შეხედვით მყარი სტრუქტურა ფენიანია, იპოვეთ გარედან ბოლო ნაკეცი, საიდანაც უნდა დაიწყოთ გაშლა.
-თუ მაინც ვერ გაშალეთ, კრაბის ჩხირებს დაასხით ძალიან ცხელი წყალი 30 წამის განმავლობაში, ისინი უფრო ელასტიური გახდებიან და ადვილად იშლება.
- შეგიძლიათ ქვაბიდან ორთქლზე კრაბის ჩხირები დაიჭიროთ, ბოლო გარე ფენა ოდნავ დაიწვება და დაინახავთ სად მიდის კიდე და იქიდან უნდა დაიწყოთ გაშლა.
მაგრამ მაინც მთავარია კრაბის ჩხირები კარგად გაყინოთ, მაგალითად ღამით, თუ ოთახის ტემპერატურაზეა, უპრობლემოდ იშლება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა კრაბის ჯოხის გაშლა არ შეიძლება, მხოლოდ სპირალური სტრუქტურის მქონე. "ვიჩის" ყველაზე ხშირად ვაკუუმურ შეფუთვაში ვიყენებ, ზოგჯერ "წყლის სამყაროს".
კრაბის ჩხირების შიგთავსი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს; მე მომწონს ყველი კვერცხით და მაიონეზი ნიორით. სცადეთ და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!
კრაბის ჩხირები კარგად უნდა გალღოთ და შეფუთვამდე მთელი შეკვრა 10 წუთით ჩადეთ თბილ (დაახლოებით 40 C) წყალში, რომ ოდნავ გახურდეს, ბოჭკოები ელასტიური გახდება და ადვილად დაიშლება.
გალღობილი კრაბის ჩხირები თბილ წყალში დიდხანს არ შეგიძლიათ შეინახოთ - შეიძლება გაფუჭდეს!
მოვამზადოთ შიგთავსი.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
შეუთავსეთ კვერცხი და ყველი.
დაუმატეთ მთელი მაიონეზი, გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით ნიორი.
Აურიეთ კარგად. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ ერთი კოვზი მაიონეზი დაუმატოთ – ნარევი უნდა იყოს რბილი, რომ ადვილად წაუსვათ.
გახსენით კრაბის ჩხირები.
ამისათვის დარწმუნდით, რომ ისინი ძალიან კარგად არის გაყინული და არ არის მყარი შუაში. გაათავისუფლეთ ჩხირები ფილმიდან. დაჭერით ბოლო - უნდა გამოჩნდეს სპირალის ფორმის ფენიანი სტრუქტურა და გარე გადახურვის ხაზი, საიდანაც უნდა დაიწყოთ კრაბის რულონის გაშლა.
ჩვენი ქვეყნის ბევრი მკვიდრი იყენებს კრაბის ჩხირებს დიეტაში. თუმცა, სტანდარტული სალათის რეცეპტები ამ პროდუქტით უკვე მოსაწყენია. ამიტომ, მე ვთავაზობ განსხვავებულობას, შემოქმედებითობას და ახალი ორიგინალური საჭმლის მომზადებას.
რეცეპტის შინაარსი:
კრაბის ჩხირები მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს კულინარიულ ცხოვრებაში და მათი მონაწილეობის გარეშე არც ერთი დღესასწაული ან ზეიმი წარმოუდგენელია. ბოლოს და ბოლოს, კრაბის ჯოხის სალათი ყოველთვის არის ჩვენს დღესასწაულებზე! თუმცა, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ სალათები, ისინი მშვენიერია თუნდაც მხოლოდ შიგთავსით. რადგან მათი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის საჭმლის მომზადების სიჩქარე. ამავდროულად, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ შიგთავსი და მიიღოთ სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, კრაბის ჩხირებისთვის შესანიშნავი შემავსებელი იქნება ხაჭო კამათ და მაიონეზით, შემწვარი სოკო ყველით, დამუშავებული ყველი ნიორით, ყველი პომიდვრით და პროდუქტების მრავალი სხვა კომბინაცია. დღეს გთავაზობთ გაეცნოთ კრაბის ჩხირების ყველითა და პომიდვრით ჩაყრილი ჩხირების რეცეპტს.
როგორ გავხსნათ კრაბის ჩხირები ფრთხილად?
თავად კრაბის ჩხირების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ერთ-ერთი მთავარი სირთულე არის მათი გულდასმით გაშლა. ჩვენი შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ ამაში.
- კრაბის ჩხირები კარგად უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ ოდნავ გაწურეთ ისინი ყველა მხრიდან, რომ ნახოთ მათი ფენიანი უწყვეტი სტრუქტურა. დაიწყეთ კრაბის ჯოხის გაშლა ბოლო ნაკეციდან, რომელიც გარედან არის.
- შეავსეთ ჩხირები ცხელი წყლით 30 წამის განმავლობაში, ისინი გახდებიან უფრო ელასტიური, უფრო ადვილია მათი გახსნა.
- კრაბის ჩხირები დაიდეთ ორთქლზე. ბოლო გარე ფენა ოდნავ დამწვარი იქნება და თქვენ შეძლებთ ნახოთ, სად მიდის, რათა დაიწყოთ მისი გადახვევა.
როგორ ავირჩიოთ კრაბის ჩხირები?
კრაბის ჩხირების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე მითითებულ შემადგენლობას. კარგი ხარისხის ჩხირებში პროდუქციის ჩამონათვალში პირველი უნდა იყოს „სურიმი“. თუ ის მე-2 ადგილზეა ჩამოთვლილი, მაშინ ჩხირებში თევზის მინიმალური რაოდენობაა. უფრო მეტიც, თუ საერთოდ არ არის „სურიმის“ პროდუქტის შემადგენლობა, მაშინ ჩხირები ასევე არ შეიცავს თევზს და ისინი მზადდება სახამებლისა და სოიოს ცილისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათზე ფულის დახარჯვა არ ღირს.
ასევე, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის გარეგნობას. კრაბის ჩხირები შეღებილია ერთ მხარეს ღია ვარდისფერიდან ნათელ წითლამდე. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ნაცრისფერი ან ყვითელი ელფერი. მათი ფორმა არის მოწესრიგებული, თანაბარი, გლუვი, ელასტიური და არა ნაოჭები. დაჭიმულობა და სისუსტე მიუთითებს მათ განმეორებით გალღობაზე და გაყინვაზე. სურიმი თავისთავად ელასტიურია და მოხრილისას, მაღალი ხარისხის ჩხირები შეიძლება მხოლოდ ოდნავ გაიბზაროს მოსახვევში.
- კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 81 კკალ.
- ულუფების რაოდენობა - 10 ც.
- მომზადების დრო - 20 წუთი, კრაბის ჩხირების გაყინვის დროს არ ჩავთვლით
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები - 10 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 200 გრამი
- ნიორი - 2 კბილი
- მაიონეზი - 50 გრამი
ყველითა და პომიდვრით სავსე კრაბის ჩხირების მომზადება
1. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე. არ გამოიყენოთ უხეში სახეხი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაყრილი ჯოხი უხეშად გამოიყურება.
პომიდორი გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით. ასევე დაამატეთ მაიონეზი. არ გადააჭარბოთ მაიონეზით, თორემ შიგთავსი თხევადი გამოვა და ჩხირებიდან ამოვარდება.
3. შიგთავსი კარგად აურიეთ.
4. კრაბის ჩხირები ფრთხილად გაშალეთ, რომ არ დახეხოთ. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად აღწერილია ზემოთ. უბრალოდ შეგახსენებთ, რომ ისინი კარგად უნდა გალღვონ.
წაისვით შიგთავსის თხელი ფენა ჯოხზე.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები შევსებისთვის.
ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ნება მომეცით დავდგე დაახლოებით 10 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს ხახვის არასაჭირო სიმწარისგან განთავისუფლებას. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/06/01/225248.jpg)
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შიგთავსები.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/06/01/ce840b.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/06/01/b85f3f.jpg)
ნაბიჯი 3: მოათავსეთ შევსება.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/06/01/b9735b.jpg)
ნაბიჯი 4: მიირთვით კრაბის ჩხირები სხვადასხვა შიგთავსით.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/06/01/b444de.jpg)
დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს ტუნას ან ორაგულით. შეარჩიეთ დაკონსერვებული თევზი თქვენი გემოვნებით.
ამ რეცეპტში მე მივეცი მხოლოდ სამი შესაძლო შიგთავსი კრაბის ჩხირების ჩაყრისთვის. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია. ნებისმიერი საყვარელი შიგთავსი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ, მთავარია ინგრედიენტები ძალიან წვრილად დაჭერით და ზედმეტად სქელ, მაგრამ არც ისე თხელ ფენად გაანაწილეთ, რომ შიგთავსი იგრძნოს, მაგრამ გემო არ შეუშალოს. კრაბის ხორციდან.