როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ხარშეთ ქვაბში. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ წიწიბურა ჩაშუშულით. როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ჩაშუშული ტაფაში
წიწიბურის ფაფა ჩაშუშული ხორცით არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც ლაშქრობაში, ასევე სახლში. ეს არის რთული ნახშირწყლების წყარო. წიწიბურას ჭამის შემდეგ ადამიანი განიცდის სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას.
ჩაშუშული ხორცით ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა მარცვლეულის დახარისხება, ყველა უცხო მინარევების და დაბალი ხარისხის მარცვლების დახარისხება. ამის შემდეგ, წიწიბურა მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩამოიბანეთ პროდუქტი მანამ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
ერთი საშუალო ზომის ხახვი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. პატარა სტაფილო უნდა გაიფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ცხელ ღრმა ტაფაში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში კარაქში.
ჩაშუშული უნდა გაიხსნას, მოათავსოთ თეფშზე და ჩანგლით დაფქოთ. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. შემდეგ ხორცსა და ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ ჭიქა გარეცხილი წიწიბურა და დაასხით 200-250 მილილიტრი წყალი. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ტაფა თავსახური დააფაროთ.
მოხარშეთ ფაფა ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
წიწიბურას ფაფა ცალკეც შეიძლება მოხარშოთ და მირთმევისას მოასხით ჩაშუშულის საფუძველზე მომზადებული სოუსით. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა დაალაგოთ ჭიქა წიწიბურა, გარეცხეთ მარცვლეული, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, უნდა შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ ფაფა 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფა გაზქურიდან უნდა გადმოიღოთ და 15 წუთის განმავლობაში თბილ პირსახოცში შეფუთოთ, რომ მარცვლეული ორთქლზე მოხარშოთ.
ჩაშუშული უნდა შევწვათ ცხელ ტაფაში დაჭრილ ხახვთან, სტაფილოსთან, სუფრის კოვზ ფქვილთან და სუფრის კოვზ ტომატის პასტასთან ერთად. ამის შემდეგ ტაფაში უნდა დაასხით 100 მილილიტრი წყალი ან ხორცის ბულიონი, დაუმატოთ მარილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ გრავი დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე.
მომზადებული წიწიბურა უნდა დავყოთ ნაწილებად და მოვასხათ სოუსს. ამ შემთხვევაში, მარცვლეული აღმოჩნდება დამსხვრეული, კერძი კი ორიგინალურ გემოს იძენს.
წიწიბურას ჩაშუშული ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაალაგოთ და ჩამოიბანოთ ჭიქა მარცვლეული და დაასხით პროდუქტი თასში. წიწიბურას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი პატარა ხახვი, ასევე გახეხილი და გახეხილი სტაფილო.
ჩაშუშულის ქილა უნდა გააღოთ, ხორცი ამოვიღოთ, ჩანგლით გავფცქვნათ და ჩავდოთ მულტიქუერის თასში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და შემდეგ დავასხათ ჭიქა წყალი.
ამ სტატიიდან შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ წიწიბურას ფაფა ჩაშუშულით.
წიწიბურას ფაფა ბევრი ადამიანის პოპულარული და საყვარელი საკვებია. და კარგი მიზეზის გამო - ეს დიეტური კერძია და მისგან უკეთესი არ ხარ. გემრიელი და წვნიანი წიწიბურა რომ სწრაფად მოიხარშოს, ის ხარშეთ ხარშვით. და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ კერძს ყოველთვის იგივე გემო ექნება. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მოდით შევხედოთ მათ.
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ჩაშუშული ტაფაში: რეცეპტი
ეს კერძი სწრაფად მზადდება. ეს მოითხოვს მინიმუმ ჭურჭელს. და როცა მოხარშულია, ძალიან გემრიელია.
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- ქილა (450 გრ) ძროხის ჩაშუშული
- 200 გ წიწიბურა
- 0,5ლ წყალი
- 1 სტაფილო
- 1 საშუალო ხახვი
- მარილი გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- მარცვლეულს 4-5-ჯერ ვრეცხავთ, ყოველ ჯერზე ვწურავთ წყალს.
- ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მოხარშული ცხიმი, თუ ცხიმი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი).
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
- გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩაშუშული დაუმატეთ ბოსტნეულს, გახეხეთ ჩანგლით და შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
- აქვე, ტაფაზე დავამატოთ წინასწარ გარეცხილი წიწიბურა, მოვაყაროთ წყალი, მარილი და ვშუშოთ სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, სახურავი არ გაახუროთ, ფაფა 15 წუთის განმავლობაში მოდუღდეს და შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთვათ.
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ჩაშუშული ხორცით და ხახვით ტაფაში: რეცეპტი
მოხარშული წიწიბურა ჩაშუშული ხორცით, სტაფილოთი და ხახვი
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- 200 გ წიწიბურა
- 300 მლ წყალი
- 1 ქილა (340 გრ) ჩაშუშული
- თითო 1 პატარა ხახვი და 1 სტაფილო
- 1-2 ს.კ. ბოსტნეულის კოვზები ზეთები
- 1 კბილი ნიორი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- სტაფილოს და ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, სტაფილოს გავხეხავთ, ხახვს კუბიკებად ვჭრით.
- აიღეთ უჟანგავი ტაფა, ჩაყარეთ ჩაშუშულის ცხიმი, თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და შეწვით ჯერ ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ქვაბი ტაფაში, ჩანგლით გახეხეთ დიდი ნაჭრები და გაცხელეთ.
- მარცვლეული რამდენჯერმე გავრეცხოთ წყალში, გადავწუროთ წყალი, ჩავასხათ ქვაბში, დავამატოთ წყალი რეცეპტის მიხედვით, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და მარილი, დავახუროთ თავსახური და დავდგათ მაღალ ცეცხლზე.
- როცა წიწიბურაში წყალი ადუღდება, ცეცხლს დაუწიეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთი.
- ბოლოს წიწიბურას მოვაყაროთ წიწაკა, ისევ დავახუროთ თავსახური, შემოვახვიოთ პირსახოცში 10 წუთის განმავლობაში, რომ შეფუთოს. შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.
ჯარისკაცის წიწიბურას ფაფის რეცეპტი ჯარის სტილის ჩაშუშულით
თუ გარეთ მიდიხართ, შეგიძლიათ წიწიბურა აიღოთ ჩაშუშულთან ერთად და ცეცხლზე მოამზადოთ უგემრიელესი ჯარისკაცის ფაფა ჩაშუშულით და ბოსტნეულით.
ჯარის წიწიბურის ფაფა ჩაშუშული ხორცით და ბოსტნეულით
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა წიწიბურა
- თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
- მარილი გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- გარეცხეთ მარცვლეული რამდენჯერმე.
- ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ხახვს კუბიკებად ვჭრით, სტაფილო კი პატარა ზოლებად ვჭრით.
- ქვაბს ვკიდებთ ცეცხლზე და ძირზე მოვასხათ ჩაშუშულის ცხიმი, როცა გადნება, ხახვი ცოტა მოვთუშოთ, მოვაყაროთ სტაფილო და მოვშუშოთ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ქვაბში ჩაყარეთ ჩაშუშული ხორცი, მოზილეთ მსხვილი ნაჭრები, წიწიბურა, მარილი, დაასხით წყალი წიწიბურას 3 სმ ზევით, ქვაბის ქვეშ ცეცხლი დაპატარავეთ (ამოიღეთ დიდი დამწვარი მორები).
- ადუღეთ სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ წყალი აორთქლდა და წიწიბურა ჯერ არ არის მზად, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ფაფას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
წიწიბურას ფაფა ჩაშუშვით ნელ გაზქურაში: რეცეპტი
ნელ გაზქურაში მოხარშული წიწიბურას ფაფა გემოთი სახლის ღუმელში მოხარშულ ფაფას ჰგავს. ასე ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები.
ამისთვის წიწიბურას ფაფა ჩაშუშული ხორცით ნელ გაზქურაშისაჭიროა:
- 1 ქილა ღორის ჩაშუშული
- 2 ჭიქა (ნელი გაზქურის) წიწიბურა
- თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
- 2 დაფნის ფოთოლი
დავიწყოთ სამზარეულო:
- ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით: ხახვი კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად.
- ჩართეთ მულტიქუკერი „გამოცხობის“ რეჟიმში, ჩაყარეთ ქვაბიდან მიღებული ცხიმი თასში და შეწვით მასზე ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაფქული ჩაშუშული ხორცი, გარეცხილი წიწიბურა, მარილი, პილპილი, 4 ჭიქა (მულტიქუკერიდან) მდუღარე წყალი, ჩართეთ „პილაფის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული წიწიბურას წვნიანი კარტოფილით: გემრიელი რეცეპტი
წიწიბურას წვნიანი ჩაშუშული ხორცით და კარტოფილით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. და მისი მომზადება სწრაფი და ძალიან მარტივია.
წიწიბურას წვნიანი კარტოფილით და ჩაშუშულით
სუპისთვის დაგჭირდებათ:
- 2,0-2,5 ლიტრი წყალი
- ნახევარი ჭიქა წიწიბურა
- 1 ქილა ჩაშუშული (ქათამი, საქონლის ხორცი)
- თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
- 5 კარტოფილი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- რამდენიმე ყლორტი მწვანე ოხრახუში და კამა
- რამდენიმე მწვანე ხახვი
- მარილი გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- ჩაასხით წყალი ტაფაში და გაათბეთ ცეცხლზე.
- ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, კუბიკებად ვჭრით - ხახვს, კარტოფილს - ნაჭრებად.
- სამი სტაფილო გახეხილზე.
- წიწიბურა რამდენჯერმე გავრეცხოთ და დავამატოთ ცხელ წყალში და მოვშუშოთ.
- ტაფაზე დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაშუშულის ცხიმს ვაგროვებთ ტაფაში და ვწვავთ, ჯერ ხახვს, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი სტაფილოს ვუმატებთ.
- დაუმატეთ ხარშე და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- კარტოფილთან ერთად წიწიბურას დაუმატეთ ბოსტნეული ხორცთან ერთად, დაფნის ფოთოლი, მარილი და მოხარშეთ 5 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით და ხარშეთ ღუმელში
ღუმელში მოხარშული წიწიბურის ფაფის მარტივი რეცეპტი გაახარებს თქვენს ახლობლებს, რადგან ფაფა ისე გამოდის, როგორც ღუმელიდან გამოსულს.
წიწიბურას ფაფა ჩაშუშულით ღუმელში
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- 300 გ წიწიბურა
- 1 ქილა ცხვრის ჩაშუშული
- 1 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- მარცვლეული რამდენჯერმე გარეცხეთ წყალში, ყოველ ჯერზე გადაწურეთ წყალი.
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად.
- ქვაბში აურიეთ მარცვლეული და ხახვი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით წყალი წიწიბურაზე 2 სმ-ით მაღლა, ზემოდან დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
- გახსენით ჩაშუშული და გახეხეთ დიდი ნაჭრები.
- გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
- ქვაბს გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ვამატებთ ჩაშუშულს, ნიორს, წიწაკას, შესაძლოა ქინძს, კვერცს, ავურიოთ და შევდგათ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთი.
- გამოვიყვანთ ღუმელიდან - და წიწიბურა მზადაა, შეგიძლიათ სუფრასთან დაჯდეთ.
სოკო ჩაშუშულ ხორცთან და წიწიბურასთან ერთად კარგად უხდება ერთმანეთს. მოვამზადოთ ეს გემრიელი კერძი.
წიწიბურას ფაფა ჩაშუშული ხორცით და სოკოთი ტაფაში
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ქილა (340 გრ) საქონლის ხორცი
- 1 ჭიქა წიწიბურა
- 100 გრ ახალი სოკო (შამპინიონები, ღორები, ბოლეტუსი), შეიძლება სხვა
- 1 საშუალო ხახვი
- 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
- მარილი და სანელებლები (შავი წიწაკა, ცილი, ქინძი - დაფქული) გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- საშუალო ცეცხლზე გახურებულ ტაფაში ჩაყარეთ მოხარშული ცხიმი, თუ არ არის საკმარისი, დაასხით 1-2 ს/კ. ბოსტნეულის კოვზები ზეთი, სითბო.
- გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
- მოაყარეთ ჩაშუშული, მოზილეთ დიდი ნაჭრები, ტომატის პასტა და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაასხით გარეცხილი წიწიბურა და მარილი, დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება, დაახლოებით 20 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ სანელებლები, ადუღეთ 10 წუთი. მიირთვით მწვანილით.
ადრე რუსეთში ღარიბებისთვის განკუთვნილი ხორცის ნებისმიერი ფაფა გურმან კერძად ითვლებოდა. ხოლო გლეხები წიწიბურას ხორცთან ერთად ვაჭრის კერძად უწოდებდნენ, რადგან მისი ხელმისაწვდომობა მხოლოდ მდიდარ პალატებში იყო.
ჩვენ მოვამზადებთ წიწიბურის ფაფა სავაჭრო სტილის ჩაშუშულით
ფაფისთვის დაგჭირდებათ:
- 1,5 ჭიქა წიწიბურა
- 1 ქილა ჩაშუშული (ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი)
- 1 სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი
- 1 კბილი ნიორი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით
დავიწყოთ სამზარეულო:
- გარეცხილი წიწიბურა გააშრეთ მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გაშრება და სასიამოვნო სურნელს გამოსცემს.
- ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ბოსტნეულს: სტაფილო, წიწაკა ზოლებად, ხახვი, პომიდორი კუბიკებად.
- ვიღებთ ისეთი ზომის ქვაბს, რომ ფაფის ყველა ინგრედიენტი მოერგოს, გავაცხელოთ გაზქურაზე, მოვაყაროთ ღუმელიდან ცხიმი, თუ ცხიმი არ არის საკმარისი, დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ.
- ხახვი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით დარბილებამდე.
- შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული, მოზილეთ დიდი ნაჭრები და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ქვაბში დასამატებელი შემდეგი ინგრედიენტები იქნება წიწაკა, პომიდორი და დაჭრილი ნიორი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ წიწიბურა, დაასხით მდუღარე წყალი განაკვეთით: 1 წილი წიწიბურა 2 წილ წყალზე, მარილი.
- ქვაბს დაახურეთ სახურავი, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ფაფა, სანამ წყალი არ აორთქლდება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მომზადებულ წიწიბურას დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ კარაქი (20-30 გრ), დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ კარაქი გაიხსნება.
- მიირთვით წიწიბურა სუფრაზე თიხის ჭურჭელში.
ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ წიწიბურის ფაფის მომზადება ჩაშუშვით.
ვიდეო: წიწიბურა ჩაშუშულით
ერთხელ მე და ჩემი მშობლები სამხედრო ქალაქში ვცხოვრობდით. მეც მქონდა შესაძლებლობა სამხედრო ნაწილის სამზარეულოს დათვალიერება. რატომღაც ეგრეთ წოდებული ბორშჩი დარჩა ჩემს მეხსიერებაში - ეს არის ერთგვარი ნამცხვარი, რომელშიც ბევრი კომბოსტო ცურავდა და წიწიბურის ფაფა ჩაშუშულით, რომელშიც სტაფილო არ იყო. სტაფილო დავამატე, რადგან ფაფა სამხედრო კლასისაა, მაგრამ ჩემი ოჯახი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეჭამოს სამხედრო საჭმელი :-)
ყველაფერი აღმაშფოთებლად მარტივია! ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადებას.
წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად ჯარის სტილში ჩაშუშული, ინგრედიენტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.
ჩაშუშული ხორცის ქილადან ცხიმს ვარჩევთ და ქვაბში ვდებთ.
გაადნეთ ცხიმი და შეწვით შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
შემდეგ ჩაშუშული სითხესთან ერთად შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ...
გარეცხილ წიწიბურას იქაც გავუგზავნით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს წიწიბურა.
წყლისა და მარცვლეულის გაანგარიშება არის 1:2, ე.ი. 1 ჭიქა წიწიბურისთვის არის 2 ჭიქა წყალი.
შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, დაელოდეთ სითხის ნაწილობრივ აორთქლებას, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი.
მოხარშეთ სანამ წიწიბურა მზად არ იქნება.
მოხარშული ფაფა აურიეთ. მოდით, ადუღდეს. წიწიბურას ფაფა ჯარის სტილის ჩაშუშულით მზადაა.
Გემრიელად მიირთვით!
იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჩაშუშული. უმჯობესია შეიძინოთ პრემიუმ პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია GOST-ის მიხედვით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ, გახსნათ ქილა და დაინახოთ მხოლოდ სითხე და ხორცის რამდენიმე ნაჭერი მყესებით ან დაფქული შიგთავსით.
შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ წიწიბურა და ჩაშუშული პირდაპირ ქილიდან დაუმატოთ, მაგრამ ასეთი კერძი, თუმცა დამაკმაყოფილებელი იქნება, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ძალიან გემრიელი იყოს. მაგრამ სანამ წიწიბურა მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური დრესინგი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი კერძი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქციოთ.
ამისათვის დაგჭირდებათ:
- წიწიბურა - 1 ჭიქა
- ხორცის ჩაშუშული - 1 ქილა (340 გრ)
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 პატარა ბოსტნეული
- კარაქი – 10 გ
- ახალი მწვანილი
- ნიორი - 1 კბილი
- შავი პილპილი, მარილი
როგორ სწორად მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა ჩაშუშულით
წიწიბურა გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ 2 ჭიქა წყალი და მოვშუშოთ. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ წიწიბურას ფაფის მომზადება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ წიწიბურა იხარშება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. გახსენით ჭურჭლის ქილა. როგორც წესი, ზემოდან მუდამ დნება ცხიმის ფენა, ის ასევე შეიძლება ამ გემრიელი კერძის სწორად მოსამზადებლად და დამატებითი გემოს მისაცემად. ფრთხილად გამოაცალეთ ცხიმი კოვზით და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, დაუმატეთ კარაქი. გაადნეთ ყველაფერი, დაელოდეთ ცოტას, სანამ ზეთიდან სითხე და ცხიმთან ერთად მოხვედრილი სითხე აორთქლდება.
ხახვი შეწვით ტაფაში, არ მოხარშოთ - მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში და მოათავსეთ სტაფილო ტაფაში. აურიეთ ყველაფერი და განაგრძეთ შეწვა, აურიეთ, კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილიდან ჩაშუშული ჩაყარეთ ტაფაში და ჩანგლით ან კოვზით გახეხეთ ისე, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს. ტაფის შიგთავსი შეაზავეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.
ეს კერძი ჩემთვის აღმოჩენა იყო! მარტივი, სწრაფი, გემრიელი და ძალიან შემავსებელი, მაგრამ (სად ვიქნებოდით "მაგრამ" გარეშე) და ძალიან ცხიმიანი! ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ძირითად ინგრედიენტად საქონლის ხორცი ავიღე, რომელიც ღორის ალტერნატივისგან განსხვავებით არც ისე კალორიულია. თუმცა, ყველა ეს ფაქტი ვერ აჩერებს ძლიერ სქესს ასეთი გემრიელი კერძის ჭამაში! ამიტომ, წელიწადში ერთხელ, მაგალითად 23 თებერვალს, შეგიძლიათ საჩუქრად მოამზადოთ ასეთი არც თუ ისე ჯანსაღი კერძი! ეს იდეა ძალიან საინტერესოდ მეჩვენა.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ძირითადი ინგრედიენტის არჩევანს. კარგია თუ იცით დადასტურებული პროდუქტი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენს კერძში ყოველგვარი ეჭვის გარეშე. მათ, ვინც პირველად ყიდულობს ჩაშუშულ ხორცს, გირჩევთ, არ აირჩიოთ ყველაზე იაფი ვარიანტი, არამედ ენდოთ კეთილსინდისიერ მწარმოებლებს და მათ სწორ შემადგენლობას, ან დაეყრდნოთ ინტუიციას, როგორც მე გავაკეთე. თუმცა, ჩემი ქილა მაინც შეიცავდა ბევრ ცხიმს და სუბპროდუქტებს.
შემდეგი, წიწიბურის მომზადება ტაფაში ჩაშუშულით მარტივია. ვიღებთ წიწიბურას, ჩვენს საყვარელ სტაფილოებს, ხახვს და ნიორს, მზესუმზირის ზეთს, მარცვლეულის წყალს, ახალ მწვანილს და ასევე სანელებლებს: მარილს, დაფქულ შავ პილპილს, დაფნის ფოთოლს და თიამს (შეგიძლიათ სცადოთ სხვა ვარიაციები). გარდა ამისა, ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარაქი, თუმცა უფრო კალორიული, მაგრამ უფრო ნაზი და გემრიელი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ ბოლო ინგრედიენტის გარეშე. ეს არის უმარტივესი და ამავდროულად საკმარისი ინგრედიენტების ნაკრები ასეთი გემრიელი კერძისთვის! დავიწყოთ სამზარეულო!
პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. ხახვი გაფცქვენით და სურვილისამებრ დაჭერით.
იგივეს ვიმეორებთ სტაფილოსთან ერთად.
და ნიორი.
ბოსტნეული გადაიტანეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გახსენით ჩაშუშულის ქილა და ცოტა აურიეთ შიგთავსი. როგორც ხედავთ, საკმაოდ ბევრი ცხიმი იყო, ამიტომ გადავწყვიტე მეც გამომეყენებინა. პრინციპში, მხოლოდ ხორცი შეიძლება გამოარჩიო, მაგრამ შემდეგ, ვფიქრობ, კერძი სრული არ აღმოჩნდება.
ჩაშუშული გადაიტანეთ ბოსტნეულს.
შეურიეთ.
გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ჩაასხით წიწიბურა, ასევე სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ მარილი ფრთხილად და გემოვნებით, რადგან ჩაშუშული თავდაპირველად საკმაოდ მარილიანია.
აურიეთ და დაამატეთ წყალი. ხარშეთ სანამ წიწიბურა მზად იქნება და სითხე არ ადუღდება.
ხარშვის ბოლოს კერძს დაუმატეთ ახალი კამა (ან სხვა მწვანილი), ასევე კარაქი.
აურიეთ და წიწიბურა ჩაშუშულთან ერთად დატოვეთ ტაფაში თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა ჩაშუშულით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!