ვიქტორიას ჯემი 5 წუთი. ვიქტორიას ჯემი დიდი მთლიანი კენკრით - რეცეპტები ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ლიმონათი
![ვიქტორიას ჯემი 5 წუთი. ვიქტორიას ჯემი დიდი მთლიანი კენკრით - რეცეპტები ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ლიმონათი](https://i1.wp.com/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2017/07/2-1.png)
გამოქვეყნების თარიღი: 04.07.2017წ
დღეს ჩვენ ვამზადებთ ვიქტორიას ჯემი, მაგრამ რეცეპტები შესაფერისია როგორც მარწყვისთვის, ასევე მარწყვისთვის. თუმცა, დარწმუნებული ვარ, რომ ბევრმა მკითხველმა არ იცის რითი განსხვავდება იგივე მარწყვი ვიქტორიასგან ?! მარწყვისთვის მარწყვში ან ბაღში დიდი კენკრის აღება. მაგრამ მართლა ასეა... გაგვიზიარე შენი აზრი!
ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე გემრიელ და პოპულარულ რეცეპტს. და მათგან საუკეთესოც კი! გადაწყვიტე რომელი მოგწონს. მაგრამ მაინც, უკეთესი იქნება, ყველა მოხარშოთ და სცადოთ. იმის გამო, რომ ნებისმიერი ჯემი ვიქტორიასგან, გამოდის - უბრალოდ გაილოკა თითები!
Ყველაზე მნიშვნელოვანი. ვინაიდან ბევრს სჩვევია ვიქტორიას მარწყვის დარქმევას, რეცეპტებში ჩვენ მას ასე დავარქმევთ. Წინააღმდეგი თუ არ ხარ…
სქელი მარწყვის (ვიქტორია) ჯემი ზამთრისთვის მთელი კენკრით. როგორ მოვამზადოთ?
ასე რომ, ჯერ მარწყვის ჯემს მოვამზადებთ მთლიანი კენკრით. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, რამდენიმე მიდგომით, მაგრამ ძალიან ლამაზი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.
ამ რეცეპტში ჩვენ გვჭირდება პატარა მარწყვი, ისინი უფრო სწრაფად მოიხარშება. და, მიზანშეწონილია აირჩიოთ თითქმის იგივე ზომის კენკრა, რომ არ მოხდეს, რომ ზოგი უკვე მოხარშული იყოს, ზოგი კი ჯერ არ იყოს მოხარშული. ამ რეცეპტში ვიღებთ 1 კილოგრამს მარწყვს, 1 კილოგრამს შაქარს.
1. მარწყვს შაქრის მონაცვლეობით დავდებთ ფენებად. ასე რომ, ქვაბში ჯერ მარწყვის ფენას ვდებთ (მთლიანი რაოდენობის 1/4), შემდეგ ვასხამთ ზუსტად ამდენივე შაქარს. შემდეგი, ისევ მარწყვის ფენა, შაქრის თავზე. და ამას ვაკეთებთ მანამ, სანამ კენკრის და შაქრის შეკვრა ამოიწურება.
2. ქვაბს თავსახური ვაფარებთ და მთელი ღამე ასე გავაჩერებთ. მას შემდეგ, ჩვენ გვჭირდება კენკრა მეტი წვენის გამოსაშვებად. უკვე დილით, როგორც წესი, საკმაოდ ბევრი წვენია. ახლა ყველაფერი ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ, რომ მარწყვი არ დააზიანოთ.
3. შემდეგ, კენკრა უნდა ამოვიღოთ სიროფიდან. ამისათვის აიღეთ ჩაჭრილი კოვზი და ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
4. შემდეგი, ჩვენ საქმე გვაქვს სიროფთან. დავდგათ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ, აუცილებელია შაქარი მთლიანად გაიხსნას. როგორც კი ეს მოხდება, ცეცხლს ვასუსტებთ და ვაგრძელებთ ხარშვას 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სიროფი უნდა შემცირდეს დაახლოებით 1/4-ით. მაგრამ დროდადრო მაინც უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
5. გამორთეთ ცეცხლი და ცხელ სიროფთან ერთად ქვაბში მოათავსეთ ადრე გადადებული მარწყვი.
6. ახლა კი, თქვენ კვლავ უნდა გაიმეოროთ მთელი ზემოაღნიშნული პროცესი. ეს ნიშნავს, რომ მარწყვი უნდა დატოვოთ სიროფში ღამით (არანაკლებ 12 საათისა). ამის შემდეგ, კენკრა გახეხილი კოვზით მიიღეთ და კვლავ მოხარშეთ სიროფი. და ბოლოს კენკრა ცხელ სიროფში ჩავყაროთ. შეგვიძლია დავაკვირდეთ, რომ მარწყვი უკვე ზომით შემცირდა, სიროფი კი სქელი გახდა.
აი, მომიწევს ცოტა შეწუხება, რადგან ამაზე ჯემის მომზადება ჯერ არ დასრულებულა. აუცილებელია მთელი პროცესის მე-3 გამეორება, უკვე მართლაც ბოლო. დასაწყისისთვის, კვლავ დავტოვოთ სიროფი მარწყვით 12 საათის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კენკრა უნდა ამოიღოთ სიროფიდან, მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
სანამ მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები. საჭიროა მათი კარგად გარეცხვა და სტერილიზაცია.
ცხელი ჯემი ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. და ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ისინი ბოლომდე გაგრილებისთვის.
მარწყვის ჯემის რეცეპტი მოხარშული კენკრის გარეშე (ვიქტორია, მარწყვი ან მარწყვი)
საიდუმლო არ არის, რომ მარწყვი მდიდარია ვიტამინებით, განსაკუთრებით C ვიტამინით. მაგრამ, თერმული დამუშავების დროს, ის ნადგურდება. ახლა კი, მინდა შემოგთავაზოთ მარწყვის ჯემის ერთი ძალიან მშვენიერი რეცეპტი, რომელშიც თერმული დამუშავება არ გვჭირდება. იდეალურია ზამთრისთვის ჯემის მოსამზადებლად. და მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია.
საჭირო ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კილოგრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.
გაითვალისწინეთ, რომ იმისთვის, რომ ჯემი დიდხანს ინახებოდეს, ხუფიანი ქილები კარგად უნდა იყოს სტერილური.
- კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და ყუნწები გაიწმინდოს. ცოტა ხნით გააშრეთ. შემდეგ, დაამატეთ შაქარი. 1 კილოგრამი მარწყვისთვის არის 1 კილოგრამი შაქარი.
2. პუშერის დახმარებით სასურველია იყოს ხის, მარწყვს მსუბუქად წაუსვით შაქარი. კენკრას ვფქვავთ არც ისე ბევრს, ზოგიერთი მათგანი ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. შემდეგ ტაფა გავაჩეროთ 2 საათით, ამ ხნის განმავლობაში გამოვა წვენი და პრაქტიკულად აღარ დარჩება შაქრის მარცვლები, გაიხსნება.
3. და ასე გავიდა 2 საათი. ახლა მიღებული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, მაგრამ არა მთლიანად. ქილაში, კისრის მიდამოში უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი 1-2 სანტიმეტრი, შევავსებთ შაქრით. ამგვარად მივიღებთ ერთგვარ კორპს და მურაბა არ ამჟავდება.
4. ესე იგი, ქილებს ხუფებით ვახურავთ და შევდებთ მაცივარში.
გაითვალისწინეთ, რადგან ჯემს არ გაუვლია თერმული დამუშავება, ის უფრო დიდხანს შეინახება მხოლოდ სიცივეში!
ვიქტორია ან მარწყვის ჯემი - ხუთი წუთი ზამთრისთვის. მარწყვის ჯემის რეცეპტი 5 წუთი
არსებობს კიდევ ერთი შესანიშნავი გზა მარწყვის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. და, წინაგან განსხვავებით, საკმაოდ სწრაფია. დიახ, და ბევრად ნაკლები შაქარი. სხვათა შორის, იმის გამო, რომ მარწყვი დიდხანს არ იხარშება, მასში დიდი რაოდენობით ინახება ვიტამინები და ამინომჟავები.
საჭირო ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კილოგრამი;
- შაქრის ქვიშა - 600 გრამი;
- წყალი - 250 მილილიტრი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტში მარწყვი არ არის შერეული, ამიტომ ჩვენ დაუყოვნებლივ ვდებთ კონტეინერში, რომელშიც შემდგომში მოხარშული იქნება.
- ასე რომ, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ღეროებისგან. დიდი მარწყვი შეიძლება გაიჭრას ნახევრად ან თუნდაც მეოთხედში. Ეს შენზეა დამოკიდებული. პირადად მე მიყვარს მთლიანი კენკრის მომზადება.
2. დავიწყოთ სიროფით. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დადგით პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. არ დაგავიწყდეთ მორევა. და გახსოვდეთ, წყალი უნდა ადუღდეს!
3. ჩაასხით ეს ცხელი სიროფი მარწყვის ტაფაში. არაფრის შერევა არ გჭირდებათ! ასე რომ, კენკრა მთლიანი დარჩება. ახლა ტაფა უნდა დაიფაროს. ამისათვის გამოიყენეთ პირსახოცი ან საკვები ფილმი. და, გააჩერეთ 2 საათი, რომ მასა გაცივდეს.
4. შემდეგი, მოდით გავუმკლავდეთ ქილებსა და ხუფებს. საჭიროა მათი კარგად გარეცხვა და სტერილიზაცია.
5. და ასე გავიდა 2 საათი, ქილები მზადაა, მარწყვი და სიროფი გაცივდა. ახლა თქვენ უნდა დადგით მასასთან ერთად ქვაბი ისევ პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ. მაგრამ, არავითარ შემთხვევაში არ ვიყენებთ მორევის კოვზს, უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა გვერდიდან გვერდზე. მურაბაზე ქაფი აქვს, ამოღება სჭირდება. ადუღების შემდეგ ჯემი კიდევ 5 წუთი უნდა მოიხარშოს და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
6. ყველაფერი, ჩვენი გემრიელი, სურნელოვანი მურაბა მზადაა. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. ახლა რჩება მხოლოდ პირსახოცით დაფარვა და ამ ფორმით ბოლომდე გაგრილება.
როგორც ხედავთ, მომზადების ასეთი ნაზი მეთოდით, მარწყვს აბსოლუტურად არაფერი დაემართა, არ ადუღდა.
მარწყვის ჯემის რეცეპტი დიდი მთლიანი მარწყვით ან ვიქტორიით
შემდეგი რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, ასევე ძალიან გემრიელი და მშვენიერია. ლიმონი და პიტნა გვჭირდება.მაგრამ, მასში უფრო მცირე რაოდენობით გამოვიყენებთ შაქარს და ლიმონს, ამიტომ ჯემი ცოტა მჟავე გამოვა.
საჭირო ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კილოგრამი;
- შაქრის ქვიშა - 700 გრამი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- პიტნის ფოთლები - გემოვნებით.
- ასე რომ, ჯერ ვამზადებთ ქილებს და ხუფებს: კარგად გავრეცხოთ და გავასტერილოთ.
- შემდეგი, მოდით გადავიდეთ მარწყვზე. ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი, უბრალოდ მოაყარეთ მასზე კენკრა. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში, მაგალითად ქვაბში, რომელშიც ჯემი მოიხარშება და დაამატეთ შაქარი. ჩვენ არ ვურევთ! დატოვე ისინი 8 საათის განმავლობაში.
2. 8 საათის შემდეგ საკმაოდ ბევრი წვენი გამოჩნდება. მთელ მასას ნაზად, ძალიან ოდნავ აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ აქ მოაყარეთ პიტნა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.
3. ახლა აიღეთ ლიმონი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგი, თქვენ უნდა ნაზად გახეხეთ ცედრა, გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან.
სახეხზე ზუსტად ვიხეხავთ ყვითელ ფენას, თეთრს არ შევეხებით, თორემ მწარე იქნება!
ეს ყველაფერი დაუმატეთ ჯემს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. ყველაფერი, ჯემი სრულიად მზად არის. რჩება მხოლოდ ქილებში ჩასხმა და სახურავების დახურვა.
ვიქტორიას ჯემი კენკრის ადუღების გარეშე
და ეს რეცეპტი ყველაზე მეტად მიყვარს, რადგან მარწყვი რჩება მთლიანი, ხოლო სიროფი გამჭვირვალე, გამჭვირვალე გამოდის. დიახ, და შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გინდათ, რადგან ასეთ ჯემში ბევრი შაქარი არ არის. რა თქმა უნდა, მას ასევე აქვს საკუთარი ნიუანსი, მაგალითად, კენკრა უნდა იყოს მთლიანი, ლამაზი, ჯანსაღი. და მაინც, ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ ისეთ ადგილას, სადაც მაგარია.
დავიწყოთ სამზარეულო, ჩვენ, როგორც ყოველთვის, ქილებით და ხუფებით. კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. შემდეგ მოაშორეთ კენკრას ყუნწები, გარეცხეთ და გააშრეთ, დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
სამზარეულოსთვის გამოვიყენებ 0,5 ლიტრიან ქილებს. ასე რომ, თქვენ უნდა მოაყაროთ მათში კენკრა და დაასხით 100 გრამი გრანულირებული შაქარი ზემოდან, თითოეულ ქილაში. ესე იგი, ახლა მარწყვი შაქართან ერთად ცოტა ხნით ასე უნდა დარჩეს. ჩვეულებრივ ძილის წინ ვაკეთებ და ღამით მაქვს ასეთი ქილები.
ამ დროის განმავლობაში კენკრისგან წვენი გამოიყოფა და ისინი პატარავდებიან. ჩვეულებრივ, როგორც ხდება, მაგალითად, ღამით სამ სავსე ქილას დებ, დილით კი უყურებ, ნახევარზე ცოტა მეტი აქვთ. შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ერთი ქილა და გადაიტანოთ მისი შიგთავსი ორ სხვაზე.
შემდეგი, დაფარეთ ქილები სახურავით. ვიღებთ საკმაოდ ღრმა, მოსახერხებელ კონტეინერს, მაგალითად ქვაბს, ვასხამთ მასში თბილ წყალს და ვდებთ მარწყვის ქილებს. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.
სულ ეს არის, გემრიელი, უჩვეულოდ სურნელოვანი ჯემი მზადაა!
მარწყვის ჯემი ჟელატინით. რეცეპტი მთელი კენკრით ზამთრისთვის
და ბოლოს, მინდა შემოგთავაზოთ მარწყვის ჯემის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი. ეს მათთვისაა, ვისაც უყვარს სქელი ჯემი, რადგან ჟელატინი გამოიყენებს სამზარეულოში.
სამზარეულოსთვის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 500 გრამი;
- შაქრის ქვიშა - 300 გრამი;
- ჟელატინი - 10 გრამი;
- ხმელი პიტნის ყლორტი (სურვილისამებრ)
1. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
2. მარწყვი უნდა დაალაგოთ, გადააგდოთ და კარგად გარეცხოთ.
3. კენკრა ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ შაქარი.
გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან მშრალი პიტნის ყლორტი. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ. და ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მარწყვი გამოყოფს წვენს და დაიწყებს ქაფის წარმოქმნას, რომელიც უნდა მოიხსნას. ასე რომ, ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
6. ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და მურაბა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ და ქაფი ამოიღეთ.
7. ამასობაში ჩაასხით ჟელატინი თასში და დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალი. კარგად აურიეთ, არ უნდა დარჩეს მუწუკები.
8. ასე რომ, გავიდა 10 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაიწყეთ, კოვზით გამუდმებით ურიეთ, თანდათანობით შეიტანეთ ჟელატინი.
9. ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
10. მურაბა მზადაა, ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. გაცივდეს.
სხვათა შორის, ალბათ უკვე შენიშნეთ, რომ ჯემი თხევადია. მაგრამ, მხოლოდ ცხელ დროს, როცა გაცივებას დაიწყებს, შესქელებას დაიწყებს!
კატეგორიულად გირჩევთ მოამზადოთ და სცადოთ ვიქტორიას ჯემი, სტატიაში წარმოდგენილი ყველა სახეობისთვის. და აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი მოსავლისთვის ზამთრისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!
რა განსხვავებაა მარწყვსა და ვიქტორიასა და მარწყვს შორის?
სინამდვილეში, ყველა ეს კენკრა მარწყვის ოჯახიდანაა. მარწყვი - გამოყვანილია ბოსტნეულ ბაღებში ველური მარწყვის მოყვანით (ე.წ. მუსკატის მარწყვი). მან უფრო დიდი გარეგნობა მიიღო ბაღის ტიპის მწვანე კენკრის გადაკვეთით, პატარა ტყით.
შემდეგ მოვიდა ბაღის მარწყვი. ქალწული მარწყვის ჩილეურ მარწყვთან შეჯვარების წყალობით. მან მოიგო მრავალი მებაღის გული მისი უფრო დიდი კენკრის და გაზრდილი ყინვაგამძლეობის გამო. და უკვე მებოსტნეების ზრუნვა ბაღის მარწყვზე, პროდუქტიულობის გაზრდის კუთხით, მოგვიანებით აღმოჩნდა ვიქტორია ე.წ. სრულიად ხელნაკეთი კენკრა. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ვიქტორია არის ბაღის მარწყვის ნაირსახეობა, რომელიც მებოსტნეებს უყვართ მისი ცივი წინააღმდეგობის გამო, გამძლეობა რუსეთის მკაცრი ზამთარში. ამავდროულად, ვიქტორიას აქვს უფრო დიდი ბუჩქები, ფართო ფოთლები. და ამავე დროს, დიდი ყვავილები გადაიქცევა დიდ კენკრაში.
ფაქტობრივად, სეზონის განმავლობაში მაღაზიის ყველა თარო ივსება GARDEN STRAWBERRY-ის სხვადასხვა ოჯახებით.
რადგან მარწყვის ცალკე მოყვანა არ არის მომგებიანი. ის ნაკლებად პროდუქტიულია ვიდრე ვიქტორია. საქმე იმაშია, რომ ვიქტორია ერთფეროვანი მცენარეა. და მის ბუჩქზე არის როგორც ქალი, ასევე მამრობითი ყვავილები. და როდესაც ისინი დამბინძურდებიან, ხდება გადაკვეთა და კენკრა ძალიან დიდია და ყველა ბუჩქი ნაყოფიერია. მარწყვს კი მცირე მოსავალი აქვს, რადგან ორწიპწიანი მცენარეა და მის ბუჩქებზე არის მამრობითი ან მდედრი ყვავილები. და იმისთვის, რომ მინიმუმ რაიმე მოსავალი მივიღოთ, აუცილებელია, რომ ბაღში მამრობითი ბუჩქების 30% დარგეს დამტვერვის მიზნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოსავალი არ იქნება! უფრო მეტიც, მარწყვს აქვს პატარა კენკრა, ხოლო ვიქტორიას აქვს დიდი.
ასე რომ, გამოდის, რომ ისინი, ვინც დიდ კენკრას მარწყვად მიიჩნევს, ცდებიან. სინამდვილეში ეს სხვა არაფერია - ვიქტორიას მსგავსად (მარწყვის ოჯახის ყველაზე თანამედროვე გამოყვანილი კენკრა. ე.წ. Garden Strawberry). და მარწყვი ჩვეულებრივ იზრდება მინდვრებში და აქვს პატარა გარეგნობა. სამრეწველო პირობებში ის პრაქტიკულად არ იზრდება. ეს არ არის მომგებიანი. მხოლოდ ზაფხულის ზოგიერთ მაცხოვრებელს, რომლებიც ნამდვილი ვიქტორიას მოყვარულნი არიან, აქვთ ნამდვილი მარწყვის პატარა საწოლები ნამდვილი მარწყვის ჯემის მოსამზადებლად. მაგრამ ბაღის ბუჩქებიდან ბევრის მომზადება არ შეგიძლიათ. ნამდვილი მარწყვი იკრიფება მინდვრებში!
ველური მარწყვი და ველური მარწყვი განსხვავდება იმით, რომ მარწყვი, თუნდაც მწიფე, ძნელად იშლება ღეროდან. და ჩვეულებრივ, ეს იქნება ან ღეროთი ვედროში, ან ქოლგა და ღერო. მათ ასევე აქვთ განსხვავებული გემო და ის ოდნავ განსხვავებულად გამოიყურება, ვიდრე მარწყვი. ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ხედავთ:
და როგორ განასხვავებთ ამ კენკრას და რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად გემოვნებით? ..
თუ მოგწონთ მარწყვის მურაბა მთლიანი კენკრით - ტკბილი, სურნელოვანი, მაგრამ არ გსურთ მთელი დღე ღუმელთან არევა, მაშინ ზამთრის ხუთწუთიანი ჯემი სწორედ თქვენთვისაა. "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" მოამზადა სწრაფი რეცეპტების არჩევანი დიასახლისებისთვის, რომლებიც აფასებენ დროს. ჯემის მომზადებას მხოლოდ 5 წუთი დასჭირდება და რა თქმა უნდა, კენკრის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება.
სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის
იმისათვის, რომ ვიქტორიას ჯემის რეცეპტი "ხუთ წუთიანი" იყოს ლამაზი, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა. მზა პროდუქტის ფერის გაჯერება უზრუნველყოფს ლიმონმჟავას ან ციტრუსის წვენს. მომზადების პროცესში უბრალოდ დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი ან ჩაის კოვზი მჟავა თითო კილოგრამ კენკრაზე.
ისე, რომ კენკრა არ გაიჭედა, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა, არასოდეს მოურიოთ მურაბა ხარშვის დროს. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ქაფის მოხსნისას ასევე ძალიან ფრთხილად იყავით. ნაყოფი ძალიან რბილია და თერმული დამუშავების დროს კიდევ უფრო რბილი ხდება. შეუძლებელია სიროფში ჩარევა, რომელშიც მარწყვი იხარშება.
ჯემისთვის ყოველთვის აირჩიეთ მხოლოდ კარგი ხარისხის მწიფე კენკრა. თუ არის ლპობის, ობის ნიშნები, ასეთ ხილს ვყრით. თუ მსხვილნაყოფიანი მარწყვი გაქვთ, შეგიძლიათ სიგრძეზე დაჭრათ ნაჭრებად ან შუაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრა მთლიანად დატოვეთ, მურაბაში ლამაზად გამოიყურებიან.
რამდენი შაქარი უნდა მივიღოთ თითო კილოგრამ ხილზე? სტანდარტული პროპორცია არის 1:1, მაგრამ ზოგი სვამს ნაკლებ შაქარს, ზოგი კი მეტს, მაგრამ არანაკლებ 700 გრამს თითო კილოგრამ ხილზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებზე. გრანულირებული შაქრის რაოდენობა არ იმოქმედებს ჯემის ხარისხზე. ახლა კი დროა გაგაცნოთ რეცეპტები ვიქტორიასთან ერთად.
იშვიათი ჯემი "ხუთი წუთი"
ინგრედიენტები: მარწყვი - 2 კგ; შაქარი - 1,5 კგ; ჭიქა წყალი; ლიმონის წვენი.
პირველი ნაბიჯი არის კონტეინერების სტერილიზაცია, რომელშიც ჩაასხით მზა ჯემი. შეგიძლიათ მდუღარე წყალზე დაადოთ, მოხარშოთ დიდ თასში ან გამოაცხვოთ ღუმელში - აირჩიეთ მოსახერხებელი გზა. არ დაივიწყოთ სახურავები, ისინი ასევე უნდა იყოს სტერილური.
ახლა დავიწყოთ მარწყვის დამუშავება. ყველა "კუდი" უნდა მოიჭრას, ხოლო კენკრა უნდა გაირეცხოს წყლის მკვრივი ნაკადის ქვეშ ქილაში. როდესაც წყალი მთლიანად დაიწურება, მოაყარეთ კენკრა მაგიდაზე, რომ ოდნავ გაშრეს. და სანამ სიროფს ვამზადებთ.
აიღეთ შესაფერისი ზომის ემალირებული კონტეინერი და დაასხით ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მცირე ულუფებით დაიწყეთ მდუღარე წყალში შაქრის დამატება, სანამ მთელ მოცულობას არ გამოიყენებთ. აურიეთ სიროფი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ფრთხილად დაასხით მარწყვი მდუღარე სიროფში.
დაარეგულირეთ ცეცხლი საშუალოზე. ველოდებით ადუღებას. როგორც კი მასა ღრიალს დაიწყებს, იქმნება ქაფი, ამოიღეთ კოვზით, ეცადეთ, კენკრა არ დაჭყლიტოთ (ჯურამი არ აურიოთ). დაამატეთ ლიმონის წვენი. შეგიძლიათ აიღოთ ჩაჭრილი კოვზი და ნაზად ჩაყაროთ ხილი, რომლებიც ზედაპირზეა ქვემოთ. ადუღების მომენტიდან ვამჩნევთ 5 წუთს, რის შემდეგაც მურაბას ვასხამთ მომზადებულ ჭურჭელში და ვახვევთ.
სქელი ხუთწუთიანი მარწყვის ჯემი
ეს რეცეპტი წინას მსგავსია, მხოლოდ სამზარეულოს ტექნოლოგია განსხვავებულია. შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს სქელი ჯემი. ინგრედიენტები იგივეა - მარწყვი, შაქარი, ლიმონის წვენი ან მჟავა. შაქარს ვიღებთ 1:1 თანაფარდობით.
კენკრას ვამზადებთ - გავრეცხოთ, ვაცალკევოთ ყუნწები, ცოტა გავაშროთ. დაასხით ერთი ჭიქა წყალი ფართო მინანქრებულ თასში. ვადუღებთ, ვამატებთ შაქარს, ოღონდ არა ერთბაშად, არამედ ნაწილებად, თორემ დაშლის და დაწვის დრო არ ექნება. როდესაც მთელი შაქარი ტაფაში იქნება, აურიეთ და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ მას მარწყვს ვუგზავნით. ველოდებით განმეორებით ადუღებას და ვადუღებთ ხილს 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და მურაბა გაცივდეს.
მომზადების პირველი ეტაპი დასრულდა. როდესაც ვიქტორიას ჯემი მთლიანად გაცივდება (შეგიძლიათ მეორე დღეს), კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ ისევ იგივე გააკეთეთ. მხოლოდ მესამე ხუთწუთიანი მომზადების შემდეგ ვხურავთ ჯემს სტერილიზებულ ქილებში. მომზადებისა და გაგრილების ციკლების გამო მასა უფრო სქელი აღმოჩნდება. ეს კონსისტენცია იდეალურია ღვეზელებისა და პუფების შესავსებად.
რეცეპტი ნომერი 3
ინგრედიენტები: მარწყვი ვიქტორია - 1 კგ; შაქარი - 1 კგ; ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ; 5 პიტნის ფოთოლი; წყალი - 150 მლ.
კენკრას ვამზადებთ და ვასხამთ თასში, რის შემდეგაც სიროფს ვადუღებთ - ადუღეთ წყალი, დაასხით შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კენკრა სიროფით და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროს იზრუნეთ ბანკებზე, თუ ისინი უკვე მზად არ არიან. 2 საათის შემდეგ დაუმატეთ პიტნა და მჟავა, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. ჩვენ არ ვერევით, მაგრამ მხოლოდ ქაფს ვაშორებთ. დელიკატესი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.
როგორც ხედავთ, ჯემის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, მაგრამ ჯანსაღი კერძების რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის მზადაა. ანალოგიურად ამზადებენ მარწყვის ჯემს სხვა კენკრის დამატებით. თუ მოგწონთ ნარევი, მაშინ შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი ხილი. მთავარია ნაყოფის გარეგნობა არ გააფუჭოს, ამიტომ სიროფში ადუღებული კენკრა არასოდეს აურიოთ. ამ შემთხვევაში, ზამთრის მოსავალი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.
ყველას გვიყვარს წითელი და წვნიანი და რაც მთავარია უგემრიელესი და ნანატრი მარწყვი. ამ კენკრას არა მხოლოდ ჯადოსნური გემო აქვს, არამედ ბევრი ვიტამინი და სასარგებლო ელემენტია. მარწყვს აქვს სამკურნალო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე - ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, გულზე.
ამიტომ, ძვირფასო დიასახლისებო, აუცილებლად უნდა განებივროთ ოჯახი გემრიელი, სურნელოვანი და სურნელოვანი და რაც მთავარია, ჯანსაღი ჯემით ზამთარში! სხვათა შორის, მისი გამოყენება შესაძლებელია.
კენკრის მომზადება
პირველ რიგში, კენკრა უნდა მომზადდეს:
- პირველი მარწყვი დახარისხებულია, საშუალო მწიფე კენკრა ირჩევა;
- შემდეგ მარწყვი გარეცხილია საწურში - აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ დარჩეს კენკრაში, კარგად გაწურეთ;
- შემდეგ კენკრა იდება პირსახოცზე და აშრობს;
- შემდეგ მარწყვი გამოყოფილია კუდებიდან;
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის მომზადება.
სქელი მარწყვის ჯემის რეცეპტი მთელი კენკრით
ეს დელიკატესი მოიგებს თქვენი ოჯახის გულებს თავისი უნიკალური გემოთი და არომატით!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- წვრილი შაქარი - 800 გ.
მარწყვი და შაქარი მიიღება 1:1. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი მიიღოთ. მინიმუმ 1 კგ კენკრა იყენებს შაქარს 650 გ ოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარწყვი ითამაშებს.
სამზარეულო:
- მარწყვი დაალაგეთ თასში ფენებად.
- მარწყვის თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
- მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი შაქარი, გაასწორეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ აუზი მთელი ღამე, კენკრა უნდა გამოვიდეს წვენი.
- დილით, ამოიღეთ სახურავი, დარწმუნდით, რომ წვენი გამოჩნდა.
- შემდეგი, შინაარსი უნდა იყოს მოხარშული. ადუღეთ ჯემი 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ ქაფი უნდა მოიხსნას. კენკრა მთლიანად გაცივდეს.
- შემდეგ კვლავ დადგით კონტეინერი მარწყვის მასით ცეცხლზე, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს სამჯერ, ყოველ ჯერზე აცალეთ ჯემი გაცივდეს.
უფრო სქელი კონსისტენციის მისაღებად მასა დიდხანს მოხარშეთ.
სიტკბო შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როდესაც წვეთი რჩება თეფშზე და არ ვრცელდება. ცხელი მასა უნდა დაშალოთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიოთ თავსახური და გადააბრუნოთ, შემდეგ მოათავსოთ გრილ ოთახში.
მარწყვის ჯემის მომზადების რეცეპტი 5 წუთი
ეს რეცეპტი უფრო მოკლეა, მაგრამ ის ინარჩუნებს ვიტამინებს კენკრაში დიდი რაოდენობით.ინგრედიენტები:
- შაქარი - 700 გ;
- მარწყვი - 1 კგ.
სამზარეულო:
- მოამზადეთ მარწყვი. თუ კენკრა დიდია, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. გამოიყენეთ პატარა მარწყვი მთლიანად.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი (2 კგ კენკრისთვის აიღეთ 0,5 ლ წყალი და 1,2 კგ შაქარი). მოხარშეთ სიროფი ემალირებულ ჭურჭელში, ადუღეთ ძლიერი ცეცხლი.
- ჩაასხით კენკრა მდუღარე ტკბილ სითხეში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ხის კოვზით.
ჯემი უნდა ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიოთ სახურავებით, გადააბრუნოთ, გაცივდეთ და ჩადეთ სარდაფში შესანახად.
მარწყვის ჯემი კენკრის ადუღების გარეშე
ჯემის მომზადების ეს მეთოდი თქვენს ოჯახს მთელი ზამთრისთვის სასარგებლო ნივთიერებებით მიაწვდის!ინგრედიენტები:
- შაქარი - 500 გ;
- მარწყვი - 1 კგ.
სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, დაალაგეთ, ამოიღეთ კუდები, გაგზავნეთ აუზში.
- შემდეგ მარწყვი უნდა დავჭრათ, მივიღოთ პატარა ნაჭრები.
- აქ ჩაასხით შაქარი, აურიეთ, მასა უნდა გააჩეროთ 2 საათით, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
- გადაიტანეთ მასა კონტეინერში, პლასტმასში ან მინაში, არ აქვს მნიშვნელობა.
ასეთი ჯემი ინახება საყინულეში, თუ შაქარს დაუმატებენ მინიმალური რაოდენობით. და თუ შაქრისა და კენკრის პროპორციები მიიღება 2: 1, მაშინ ასეთი სიტკბო ინახება მაცივარში, მაგრამ არა სიცხეში - წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი ითამაშებს.
მარწყვის ჯემი ნუშით და ლიქიორით
მარწყვი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა პროდუქტთან, რაც იწვევს ორიგინალურ არომატს. .ახლა კი გთავაზობთ ექსპერიმენტებს თქვენს სამზარეულოში ამ ჯადოსნური წვნიანი კენკრით!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ნუში - 100 გ;
- ლიქიორი "ამარეტო" - 1 ს.კ.
სამზარეულო:
- მოამზადეთ მარწყვი, დაალაგეთ და გარეცხეთ.
- კენკრას მოაყარეთ შაქარი, გააჩერეთ 2 საათით.
- დაასხით ნუშის ცხელი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
- გადაწურეთ სითხე ნუშიდან, შეავსეთ გრილი სუფთა წყლით. სიმწარის მოსაშორებლად კანი მოაშორეთ.
- დაამატეთ ნუში თასში მარწყვით და შაქრით.
- შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ორჯერ.
მეორე მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ალკოჰოლი. ალკოჰოლი აორთქლდება, ჯემს კი უნიკალური გემო ექნება.
ჩაასხით სიტკბო სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
მარწყვის ფორთოხლის ჯემი
ეს ტკბილეული თქვენი ოჯახის საყვარელი გახდება!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 2 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ფორთოხალი - 1 ც.
სამზარეულო:
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად გახეხვის გარეშე.
- გარეცხეთ და დაალაგეთ მარწყვი. მოაყარეთ შაქარი, გააჩერეთ 3 საათი.
- შემდეგ აქ დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები.
- აუზი დადგით ცეცხლზე და კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ, კონტეინერი ჯემით განზე გადადოთ, ბოლომდე გაგრილდეს.
- შემდეგ ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მზა ტკბილი მასა უნდა ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ ხუფებით. ჩაყარეთ გაციებული ჯემი სარდაფში შესანახად.
მარწყვის ჯემი პიტნით და რეჰანით
ეს დელიკატესი გაგაოცებთ თავისი დაუვიწყარი გემოთი და არომატით!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 2 კგ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- პიტნის ფოთლები - 20 ც.;
- რეჰანის ფოთლები - 20 ც.
სამზარეულო:
- მარწყვი დაალაგეთ, გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ.
- კენკრას დაუმატეთ შაქარი, გააჩერეთ, გააჩერეთ 2 საათი. წვენი უნდა გამოირჩეოდეს.
- შემდეგ გააგზავნეთ შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი რეჰანი და პიტნა, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- ლიმონი გარეცხეთ, ცედრა გაწურეთ სახეხზე პატარა ნახვრეტებით, ხორცი დაჭერით წვრილად, დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი.
- ჯემს დაუმატეთ ლიმონი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
მზა დესერტი უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და დაახვიოთ ხუფებით.
მარწყვის ჯემი ლიმონით
ამ ჯემს აქვს არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო და დაუვიწყარი დახვეწილი არომატი!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ც.
სამზარეულო:
- დაალაგეთ მარწყვი, გარეცხეთ, გააშრეთ.
- მარწყვს დაასხით შაქარი, კონტეინერი შიგთავსით უნდა გააჩეროთ 5 - 6 საათით, გამოვიდეს წვენი.
- კონტეინერი შიგთავსით დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ.
- ლიმონი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ ცედრა პატარა ნახვრეტებით.
- გამოწურეთ წვენი ლიმონის რბილობისაგან. ამისთვის შეგიძლიათ ხორცის საფქვავით გახეხეთ ან წვენსაწურით გამოიყენოთ.
- მარწყვის თასში დაამატეთ ლიმონი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა კი ჯემი ქილებში უნდა დაასხით, სახურავები დაახურეთ და გააგრილეთ.
მარწყვის ჯემი მანდარინით
თუ ამ ტკბილეულს თქვენი ოჯახისთვის მოამზადებთ, ისინი ზამთრის ყოველ საღამოს ისიამოვნებენ და მადლობას გიხდით უჩვეულო გემრიელობისთვის!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- მანდარინი - 1 კგ;
- შაქარი - 2 კგ;
- წყალი - 300 მლ.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ.
- გარეცხეთ მანდარინები და გააგზავნეთ ადუღებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
- ციტრუსები ამოიღეთ წყლიდან, გააგრილეთ ცივ წყალში ჩაყრით. შემდეგ მანდარინი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად.
- გააკეთეთ შაქრის სიროფი.
- მარწყვი, მანდარინის ნაჭრები ჩაყარეთ სიროფში (ადუღეთ), მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შიგთავსით კონტეინერი გადმოდგით ცეცხლიდან, აცადეთ ჯემი გაცივდეს.
- ამრიგად, მოხარშეთ კიდევ ორჯერ.
ჩაასხით ცხელი სიტკბო ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
მარწყვის ჯემი წითელი მოცხარით
მარწყვის ჯემის ეს რეცეპტი სასარგებლოა იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც წელიწადში რამდენჯერმე კრეფენ მოსავალს.
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- წითელი მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 2 კგ;
- ლიმონის წვენი - 1 ციტრუსისგან.
სამზარეულო:
- მარწყვი გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ.
- მოცხარი გარეცხეთ, გააშრეთ და გახეხეთ საცრის გამოყენებით. ამოიღეთ ძვლები.
- მარწყვი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, მასას დაასხით შაქარი.
- შიგთავსით კონტეინერში დაამატეთ ლიმონისა და მოცხარის წვენი.
ჯემი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.
მარწყვის ჯემი ალუბლით
ეს მადისაღმძვრელი, ტკბილი და უბრალოდ ღვთაებრივი გემოთი სიტკბო გაგახარებთ ჩაის სმის დროს!
ინგრედიენტები:
- მარწყვი - 1 კგ;
- ალუბალი - 1 კგ;
- შაქარი - 2 კგ;
- ლიმონის წვენი - 1 ციტრუსისგან.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ.
- მარწყვი გახეხეთ ბლენდერით.
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი, ასევე დაჭერით ბლენდერით.
- ალუბალი შეურიეთ მარწყვს და შაქარს.
მიღებული ტკბილი მასა დაალაგეთ ქილებში, შედგით შესანახად მაცივარში.
როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი
Სულ ეს არის. მარწყვის შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა არომატულ მწვანილთან და ხილთან. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და საკუთარი ორიგინალური რეცეპტების შექმნა.
ისიამოვნეთ ჩაის დალევით და ახალ რეცეპტებამდე!
ზამთრისთვის ვიქტორიას მარწყვის მურაბის მომზადებისას, რეცეპტი შეიძლება იყოს ძველი, ბებიის, რადგან მის დროს ყველა მარწყვს ერქვა "ვიქტორია", ანუ თანამედროვე, გასქელებასთან ერთად.
როდესაც დიასახლისი ჯემის კეთებას იწყებს, ჯერ კიდევ არ იცის, რა გამოვა, რადგან საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე დიდ გავლენას ახდენს თავად მარწყვი. მთელი i წლის განმავლობაში ჯემის დამზადების მცდელობისას შეიძლება დასრულდეს:
- პიურე;
- ჯემი;
- სიროფი;
- "არეულობა".
ან შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი, სქელი, ოპალესცენტური ჯემი, თუნდაც მარწყვით, რომელსაც ფორმა არ დაუკარგავს.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი გემრიელი იქნება, მაგრამ ამ „შემოქმედების“ ნაწილის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება, ზოგი ტელევიზორთან ჯდომისას პურზე წაისვით, ნაწილი კი მხოლოდ ნამცხვრების დასამატებლად გამოდგება.
მარწყვის შერჩევა ჯემისთვის
მოსავლისთვის კენკრის არჩევანს შეგნებულად უნდა მივუდგეთ. თუ მიზნად დავისახეთ სქელი ჯემის დამზადება და ჩვენთვის არ აქვს მნიშვნელობა როგორ გამოიყურება კენკრა იქ, მაშინ რბილი ჯიშები უნდა ავიღოთ, მარწყვი კი შეიძლება გადამწიფებული და "დაჭყლეტილიც" იყოს.
სულ სხვა საქმეა, როცა მთელი კენკრა უნდა „შეინახო“, არ გავრცელდეს და არ დაკარგო ფორმა. მოსამზადებლად საჭიროა ფრთხილად აირჩიოთ მარწყვი და ეს უნდა იყოს:
- მკვრივი. ყიდვისას კენკრის კონსისტენციის დასადგენად საჭიროა დაჭერით. მსუბუქად დაჭერისას მისი ხორცი არ უნდა გაიტეხოს და დატოვოს ნაკბენები. ასეთი კენკრის დაკბენისას თქვენ უნდა იგრძნოთ მისი სიმტკიცე, თუნდაც სისუსტე. ასეთი მარწყვი არ გამოდგება დესერტად საჭმელად, მაგრამ იდეალურია მოცემული დანიშნულებით ჯემის დასამზადებლად;
- დაუმწიფებელი. რაც არ უნდა მოხარშოთ მურაბა, თუ გსურთ ხილის მთლიანობა გქონდეთ, მაშინ ისინი ტექნიკურ სიმწიფეში უნდა იყვნენ. ეს არ იმოქმედებს ჯემის ხარისხზე, მის არომატსა და გემოზე, მაგრამ მიზანი მიღწეული იქნება.
თუ მარწყვი რბილია, ზედმეტად დამწიფებულია, მურაბის დასამზადებლადაც გამოდგება, მაგრამ ამ შემთხვევაში მურაბა მარწყვის მურაბას დაემსგავსება. ცუდი გემო არ ექნება, მაგრამ კონსისტენცია თავისებური იქნება. თუ მიზანი მურაბაში დაფქული კარტოფილის დამზადებაა, მაშინ ამ შემთხვევაში საჭიროა მხოლოდ კარგად მომწიფებული კენკრა, თუნდაც გადამწიფებული;
- ახალი. როგორც კი მარწყვი (და ნებისმიერი სხვა ხილი) ამოიჭრება დედა ბუჩქიდან, მასში დაშლის ბიოქიმიური პროცესები იწყება. ყოველ წუთს მათი ინტენსივობა უფრო და უფრო მატულობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველ წუთს სულ უფრო და უფრო ნაკლებად ვარგისი ხდება მთელი კენკრით ჯემის დასამზადებლად.
კენკრის სახლში მიტანის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ჯემის დამზადება, ყოველი გამოტოვებული წუთი გავლენას მოახდენს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. თუ განსხვავება არ არის, რა კონსისტენციის იქნება მურაბა, მაშინ მარწყვი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში გარკვეული დროით, ან დავაფაროთ შაქარი;
- ჯიშური. მარწყვის სქელი ჯემი ზამთრისთვის მთლიანი კენკრით შესაძლებელია მხოლოდ მარწყვის მძიმე ჯიშებისგან. ამ მიმართულებით არის მიმართული თანამედროვე შერჩევა, განსაკუთრებით იმპორტირებული. ასეთი მარწყვი არ ჭკნება, ისინი შესანიშნავია ტრანსპორტირებისთვის, მყარი და ელასტიური. ჯიშის დასახელების კითხვა არ შეიძლება, ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ კენკრა და თუ რთულია, მაშინ შეგიძლიათ იყიდოთ.
ამ მარწყვის ახალი ჭამა არ არის სასიამოვნო, მაგრამ შესანიშნავია შესანიშნავი ჯემისთვის.
მარწყვის ახალი ჯიშების კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივრებში შედარებით დიდი ხნით (5-6 დღე) და რჩება მყარი;
ტექნოლოგიის მახასიათებლები
მარწყვის ბლანკები შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით და თითოეულს ექნება საკუთარი, დაუვიწყარი პროდუქტი. თითოეული დიასახლისი, რომელმაც სცადა ესა თუ ის ტექნოლოგია, ჩერდება რაღაც საკუთარზე, ყველაზე მისაღებზე. ზოგი ბლანკებს სხვადასხვა გზით აკეთებს და ეს ლოგიკურია, რადგან ისინი ზრდის მოსავლის პროდუქციის ასორტიმენტს.
კენკრის მომზადება
![](https://i0.wp.com/zelenj.ru/wp-content/uploads/2017/07/Depositphotos_12766167_s.jpg)
როგორც ჩანს, რა ძნელია მარწყვის გარეცხვა და მწვანე „წინა ლოყის“ შერჩევა. თუმცა მარწყვი ყოველთვის არ იზრდება საფარ მასალაზე და მიწასთან შეხების შემთხვევაში ჭუჭყიანდება და არც ისე ადვილია მიწის და ქვიშის გარეცხვა.
იმისათვის, რომ მარწყვი სწორად გაირეცხოს, უნდა ჩაასხათ აუზში, დაასხათ ცივი წყლით და ჩაყაროთ წყალში გლუვი მოძრაობებით, თითქოს დაიხრჩო. ამგვარად, ქვიშა ძირში დადგება.
თუ ჯემის მომზადებას აპირებთ ისე, რომ კენკრა მთლიანი იყოს, მაშინ წყალში გარეცხვისას ლიმონმჟავა უნდა დაამატოთ, მაშინ კენკრა უფრო მკვრივი გახდება.
მშრალი შევსების მოსავლის აღება
ხანდახან ბავშვობის გემოს ნოსტალგია „გვეტევა“ და გვახსოვს ის მურაბა, რომელიც იმ შორეულ დროში ვტკბებოდით. ჩნდება კითხვა: "როგორ მოვამზადოთ სქელი ვიქტორიანული ჯემი ზამთრისთვის?" რეცეპტი მარტივია.
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ.
გარეცხილი კენკრა ჩაასხით სქელკედლიან აუზში და დააფარეთ შაქარი. აუზი გვერდით გადავდგით და ველოდებით სანამ მარწყვი მთლიანად დაიფარება თავისი წვენით. როგორც წესი, ამას ღამით აკეთებენ, დილით კი კენკრა მზად არის ადუღებისთვის.
აუზს ადუღებენ და მიიყვანენ ადუღებამდე, გაცხელების ინტენსივობა ისე იკლებს, რომ მურაბა მხოლოდ ოდნავ ადუღდება. ამ პერიოდში ხის კოვზით აგროვებენ ქაფს, თავად ჯემს კი ადვილად ურევთ.
მურაბა იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში. მენჯი განზე დგას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ დროის განმავლობაში თხევადი ფრაქციის მნიშვნელოვანი ნაწილი აორთქლდება, ჯემი სქელი ხდება.
თუ სიმკვრივე არ შეესაბამება ჯემს, შეგიძლიათ კვლავ გაცხელოთ და კვლავ გაგრილდეთ. გაცხელების ყოველი ციკლი მურაბას უფრო და უფრო სქელს გახდის. გათბობის შეწყვეტის სიგნალი იქნება ფერის შეცვლა ყავისფერში, ეს მიუთითებს შაქრის კარამელიზაციის საწყის ეტაპზე.
ქილებში გადახვევამდე, აუზს კვლავ ადუღებენ, ადუღებენ და ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
ჯემი მთელი კენკრით
ზამთრისთვის მარწყვის ჯემის მომზადებისას, რეცეპტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მაგრამ გარკვეული ტექნოლოგიის დაცვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უნაკლო პროდუქტი, რომელიც ღირს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ინგრედიენტები
- მარწყვი - 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ;
- ლიმონმჟავა კრისტალური - 4-5 გ;
- წყალი 100გრ.
ინვენტარი
- აუზი სქელკედლიანია, განიერი ან ტაფა;
- ხის კოვზი;
- სასწორი ასაწონი ან საზომი ჭურჭლისათვის;
- გათბობის მოწყობილობა.