Rameni retsept tulel hautisega. Korea: ramen, kimbap, tukbokki ja teised Kuidas valmistada ramenit kodus
![Rameni retsept tulel hautisega. Korea: ramen, kimbap, tukbokki ja teised Kuidas valmistada ramenit kodus](https://i2.wp.com/spezrezerv.ru/assets/images/ramen-po-receptu-korejskoj-kuhni-2.jpg)
Koostisained chashu puljongi jaoks
Sealiha - 0,5 kilogrammi (rind)
Sojakaste - 0,5 tassi
Sake - 3 supilusikatäit
Küüslauk - 3 nelki
Ingveri juur - 30 grammi
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Suhkur - 2 teelusikatäit
Roheline sibul - 2 alust
Dashi puljongi koostisained
anšoovised - 40 grammi (kuivatatud)
Laminaria vetikad - 1 tükk mõõtmetega 10x10 sentimeetrit
Vesi - 1 liiter
Rameni supi koostisosad
Sealiha luud - 500 grammi
Sealiha chashu - 400 grammi
Muna - 4 tükki
rameni nuudlid - 300 grammi
Dashi puljong - 1 klaas
Chashu lihapuljong - 1 tass
Sojakaste - 4 supilusikatäit
Nori merevetikad - 1 leht
Ingveri juur - 30 grammi
Seesamiõli - 1 supilusikatäis
Roheline sibul - 2 alust
Küüslauk - 5 nelki
Seesamiseemned - 1 supilusikatäis
Sool - 1 tl
Kuidas teha chashu puljongit
1. Pese sea kõht, keera kokku ja seo niidiga kinni.
2. Valage praepannile taimeõli, soojendage seda ja asetage lihaleib. Prae pruuniks (15 minutit).
3. Koori ingverijuur ja purusta see noa lameda poolega.
4. Pese rohelise sibula põhjad.
5. Puhasta küüslauk.
6. Tõsta liha pannilt sügavasse kastrulisse, lisa purustatud ingver, küüslauk, rohelise sibula põhi, sojakaste, sake ja suhkur. Täida kõik veega.
7. Pange madalale tulele ja küpseta 2 tundi.
8. Lase jahtuda. Seejärel asetage liha fooliumilehele, mähkige ja asetage külmkappi.
9. Kurna puljong läbi marli, eemaldades ingverijuure, küüslaugu ja sibula. Asetage külmkappi, vajate seda Rameni nuudlite valmistamiseks.
Kuidas valmistada dashi puljongit
1. Eemalda kuivatatud anšooviselt pea ja rebi filee piki harja pooleks.
2. Puhasta pruunvetikas salvrätikuga soolast.
3. Aseta anšoovisefileed ja merevetikad kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele.
4. Kuumuta keemiseni, eemalda pruunvetikas keevast puljongist. Vetikaid pole enam vaja.
5. Jätkake puljongi keetmist veel 7 minutit.
6. Tõsta tulelt, jahuta ja kurna, eemalda anšoovised, et saada selge puljong, ja pane külmkappi.
Kuidas valmistada rameni nuudleid
1. Pese sealiha kondid, pane kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele.
2. Koori ingverijuur, kuid ära tükelda.
3. Pese sibul, lõika põhjad, need lähevad puljongisse.
4. Koori küüslauk.
5. Aja panni sisu keema, seejärel kurna vesi ja loputa kondid veega.
6. Vala need uuesti veega üle, lisa ingverijuur, sibulapõhi, küüslauk ja keeda tasasel tulel 5 tundi. Soola tuleb lisada vaid viimase toiduvalmistamise tunni jooksul.
7. Aja möödudes tõsta puljong tulelt, jahuta, kurna läbi marli, eemalda ingver, sibul, küüslauk ja kondid.
8. Kuivatage seesamiseemned pannil õli lisamata.
9. Tükelda ülejäänud sibulasuled.
10. Lõika norileht mitmeks tükiks (6 ruutu).
11. Eemaldage chashu sealiha fooliumist ja lõigake 5 millimeetri paksusteks viiludeks.
12. Pese munad, lisa eraldi pannil vesi ja küpseta 10 minutit.
13. Jahuta keedetud munad külma veega ja koori.
14. Vala sojakaste eraldi pannile, pane tulele ja kuumuta keemiseni.
15. Ilma kuumust vähendamata asetage terved munad kastmesse ja keerake need kastmes värvinguni (keetke 1 minut).
16. Jahuta munad ja lõika pooleks.
17. Valage eraldi pannile 1 tass sealihapuljongit, dashi puljongit ja chashu puljongit.
18. Kuumuta keemiseni, lisa seesamiõli ja lisa Rameni nuudlid. Küpseta 2 minutit.
19. Vala puljong nuudlitega supikaussi, lisa pool muna, norileht, chashu liha, puista peale seesamiseemned ja roheline sibul. Serveeri lauale.
See camp rameni retsept on huvitav tõlgendus maitsvast Korea roast. Lihtsa ja kiire lõkkel valmiva retseptina ühendab maius hästi turismitoitude valmistamise eripära (nt hautisega retseptid) ja tüüpilisi idamaiseid toiduvalmistamisviise. Loe rameni retsepti kohta siit.
Ramen Korea retsepti järgi ja isegi laagriköögis - kõlab väga originaalselt! Ja vahepeal, poolt retsept hautatud lihaga See selgub ennekõike kiitusest!
Rameni retsept on hästi teada kõigile, kes on käinud Korea poolsaarel, Jaapanis, Hiinas ja teistes Aasia piirkonna riikides. Aasia köögi roa proovimiseks ei pea aga maailma otsa lendama – Venemaal pakuvad maiuspalad paljud toitlustusasutused.
Kuid lõppude lõpuks pole matkasõbrad võõrad, mis tähendab, et nad saavad hõlpsasti valmistada rameni retsepti järgi hautatud lihaga.
Rameni retsept tulel hautisega
Nagu teada, on ramen nuudlid rikkalikus puljongis, mida serveeritakse liha või linnuliha või mereandidega. Ja muidugi vürtsikas! Ilma selleta on Kaug-Ida ja Kagu köök peaaegu mõeldamatu. Tegelikult on rameni retsepti põhimõte nii või teisiti kiirkuivsuppide aluseks.
Maiuse valmistamise erilisi keerukusi pole vaja laskuda. Räägime ju laagris küpsetamisest ja lõkkeretseptidest! Siiski tuleks järgida teatud järjestust, et toit maitseks nii, nagu soovite.
Niisiis, valmistume!
Ühe liitri sisu kohta vajame:
Jar rammus hautis- 1 arvuti. (525 gr.) või 2 purki 325 gr. Pealegi võid kasutada kahte tüüpi hautist – nii on maitsete kontrast veelgi suurem!
Konserveeritud sink - 1 purk (325 gr.)
Muna nuudlid - 150 gr.
Taimeõli - 15 ml.
Kuivatatud seened - 100 gr.
Sibul - 1 pea
Keskmine porgand - 1 tk.
Keskmise suurusega paprika - 1 tk.
Tomatid - 2-3 tk.
Vürtsid - veerand teelusikatäit igast saadaolevast liigist, sealhulgas tingimata kuumadest
Kuidas me süüa teeme?
Kõigepealt peske ja koorige köögiviljad, lõigake need keskmise suurusega viiludeks. Riputage pott tulele ja valage sinna taimeõli. Avage hautise- ja singipurgid, seejärel viige neist liha koos lihatarretisega potti. Viska siia sisse viilutatud köögiviljad ja seened.
Prae liha ja köögivilju korraks, et taimsed koostisosad veidi pehmeneksid, seejärel lisa vesi ja sega. Maitse puljongit. Vajadusel lisa soola.
Väga oluline on mitte unustada nüüd puljongile lisada vürtse ja seejärel munanuudleid. See valmib väga kiiresti. Kolm minutit – ja kõik! Saate selle taldrikutesse valada! Nagu näete, on rameni retsept täiesti lihtne.
Head isu!
Rameni supp on traditsiooniline Jaapani köök, kuid on saavutanud tohutu populaarsuse teistes riikides, eriti Hiinas ja Koreas. Ramen on kiirnuudlid erineva lisandikomplektiga – liha, kana, köögiviljad, munad, idud.
Roog valmistatakse tavalistest kiirnuudlitest ja spetsiaalsetest "Chan Ramen", "Rameno" jne.
Supi valmistamiseks kasuta kindlasti vürtse nagu kaneel, cayenne, punane ja must pipar, kurkum, koriander, värske või kuivatatud ingver. Lisa ka sojakaste, ürdid, küüslauk, seller, shiitake seened, tofu juust, sidrun või laim ja misopasta. Kõige sagedamini serveeritakse suppi keedetud munadega.
Supi valmistamiseks on väga oluline keeta rikkalik puljong, mis on valmistatud veise-, sea-, kana- või kalalihast. Selle esimese käigu variandid on puljongi valmistamisega, millele on lisatud luud, kõhred ja kalauimed. Võimalik on ka rameni taimetoitlane koos köögiviljapuljongiga.
Korea rameni supi valmistamiseks on palju võimalusi ja mitte kõik neist pole lihtsad ega kiired. Mõnikord ulatub küpsetusaeg 6 tunnini! Sellist toiduvalmistamist on tavatingimustes raske ette kujutada, nii et täna valmistame rameni lihtsustatud versiooni, mida igaüks saab valmistada. Selle retsepti järgi valmistatud supp on rammus, rikkaliku maitse ja aroomiga! Proovige seda kindlasti küpsetada!
Maitseteave Kuumad supid / Nuudlisupp
Koostisained
- sealiha viljaliha - 400 g;
- munanuudlid - 200 g;
- kurk - 1 tk;
- seesam - 2 spl;
- küüslauk - 3 hammast;
- sojakaste - 100 ml;
- roheline sibul - 30 g;
- kana muna - 2 tk;
- suhkur - 1 spl;
- sool - 0,5 tl;
- hiina kapsas - 200 g;
- vürtsid (tšilli pipar, kuivatatud ingver) - maitse järgi;
- vesi - 1,5 l.
Toodete kogus on mõeldud 4 portsjoni kohta. Küpsetusaeg - 1,5-2 tundi.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2018-08/1535304918_1.jpg)
Kuidas valmistada rameni suppi korea keeles
Lõika sealiha viljaliha õhukesteks viiludeks. Selleks pane liha veidi sügavkülma, muidu on see liiga pehme ja raskesti lõigatav. Loputame liha külma vee all, pestes põhjalikult kogu vere, et puljong oleks selge.
Vala lihatükid külma veega üle ja pane tulele. Keeda liha umbes 40 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu.
Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Kui köögivilja koor on muutunud karedaks, on parem see eemaldada.
Prae kuival pannil valgeid seesamiseemneid, kuni need muutuvad beežiks.
Seejärel lisage sellele peeneks hakitud küüslauk ja praege vaid minut. Küüslauk ei tohiks põletada.
Kohe, kui küüslaugust aroom tuleb, lisa pannile tükeldatud kurk. Prae umbes 2-3 minutit.
Eemaldage valmis liha lusika abil puljongist ja viige see praepannile. Kurna puljong ise, lisa veidi soola, keeda ja jäta praegu kõrvale.
Lisa lihale sojakaste, pool kulpi puljongit, suhkur ja maitseained, sega kõik läbi ja hauta suletud kaane all umbes 30-40 minutit. Ideaalis vajate pressi, mis suruks liha ja tagaks selle täieliku kastmesse uppumise kogu hautamise aja. Selleks sobib väiksem kaas, millele saab asetada raskusvahendi. Originaalis hautatakse liha sojakastmes mitte 30-40 minutit, vaid 4 tundi. Aga ma arvan, et sellise aja raiskamist roa valmistamisele saab endale lubada ainult restoran, meile piisab ka sellest ajast.
Sel ajal, kui liha kastmes haudub, valmista ette ülejäänud ained. Keeda kanamunad, jahuta ja koori. Lõikame hiina kapsa mahlased varred väga õhukesteks ribadeks, salatilehti endid pole vaja. Nii asendame Ramenile lisatavad tärganud idud. Mõnikord teevad seda ka korealased ise, kui tärganud idud käepärast pole, sest hiina kapsas on seal väga populaarne.
Pese roheline sibul külma vee all ja tükelda. Lõikamine võib olla ükskõik milline, väikesed rõngad või pikad nooled.
Kui liha on valmis, alles siis keedame nuudlid. Kasutame kõiki käepärast olevaid nuudleid. Mina kasutan munanuudleid ja küpsetamiseks kulub vaid 3-4 minutit. Keeda nuudlid, nõruta seejärel kurnis ja jäta mõneks minutiks seisma, et kogu vedelik nõrguma.
Korea rameni valmistamise viimane samm on kõigi koostisosade kogumine. Aseta nuudlid taldrikutele ning aseta äärtele liha, hiina kapsas ja kaheks pooleks lõigatud muna. Lisa puljong ja puista peale roheline sibul. Nuudleid endid süüakse pulkadega, puljongi jaoks kasutatakse spetsiaalset lusikat või juuakse lõpus. Head isu!
Maailma rahvaste köögid sisaldavad arvestataval hulgal kiirtoitu – kiirtoitu (nii kutsutakse seda kas sellepärast, et see on lihtne ja kiire valmistada, või sellepärast, et see on juba valmis ja ootab müüja leti ääres möödujaid) . Selles artiklis keskendume Jaapani-Korea toidule nimega ramen. Retseptid, faktid ja päritolu ajalugu „vürtsitavad“ teie tutvust seda tüüpi Aasia kiirtoiduga.
Rahvusroog
Jaapani ja Korea tänavatel võib igal sammul leida sellise lihtsa ja samas mitmekülgse roa nagu kiire ramen. Kuid see on roog, mida iga koduperenaine saab valmistada. Peate lihtsalt teadma erinevaid rameni retsepte ja neid on palju – igaks juhuks.
Kasutades igapäevaelus kokandusnippe, saad mitmekesistada oma lähedaste toitumist ja rõõmustada neid uute maitseelamustega. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.
Rameni ajalugu
Mis on siis ramen? Paljud Aasia kultuuri fännid usuvad, et ramenisupp on Korea või Hiina looming. Kuid see pole nii. Toiduvalmistamise retsepti leiutasid tõusva päikese maa elanikud, mitte Hiina, nagu mõned ekslikult arvavad.
Jaapani agressiivne vallutuspoliitika põhjustas rameni retseptis territoriaalse nihke. Seetõttu pole üllatav, et lisaks kultuurile võeti hiinlastelt ära ka toit. Sellest ka ramen-supi tänapäeval selgelt jaapanipärane iseloom.
Mis on ramen?
Selle roa nimi koosneb kahest hiina sõnast: "lamian" - "pull" ja "pinyin" - "nuudlid". Hiinlased kutsuvad seda sageli "Jaapani lamyaniks", kuna Hiina supi valmistamise traditsiooni rikkudes töötasid jaapanlased lisaks Hiinas eksisteerinud rameni retseptidele (Dungan ja Kesk-Aasia) välja oma ainulaadse retsepti, mis tänu selle ainulaadsus pälvis nime "Jaapani lamyan".
20. sajandi alguses rändas retsept hiina keelest Jaapani kultuuri, mille tulemusena hakati seda nimetama “tyuka-sobaks”. Alguses ei olnud see eriti populaarne ja seda müüdi väikestes kiirtoiduputkades, mida kutsuti "ramen-ya". Aastate jooksul võtsid rameni valmistamise tehnoloogia kasutusele kallid kohvikud ja restoranid.
Niipea, kui see roog müügile jõudis, äratas see koheselt kulinaarsete loodusteadlaste tähelepanu ja huvi, kes on lihtsalt kinnisideeks toiduarenduse valdkonna uuendustest. Teatavasti asetatakse Aasias toit praktiliselt pjedestaalile, see on praktiliselt nende jumal, sest tühja kõhuga hiinlast või jaapanlast peetakse õnnetuks inimeseks. Seetõttu varustavad vanemad oma lastele juba imikueast peale suurepärast, mitmekülgset ja fantaasiarikka jaapani laua.
"Nuudliretked"
Esmalt väikeste kohvikute võrgustikus ilmunud roog liikus aja jooksul spetsiaalsetesse valmisroogade väljastamiseks mõeldud masinatesse – sama põhimõte nagu kohvikioskil. Tänapäeval pakuvad turg ja andekate kokkade kulinaarsed uuringud ebatavalisi versioone kogu maailma poolt nii armastatud roast. Idamaise toidu tõelised asjatundjad püüavad luua ulatuslikku klassifikatsiooni ja kirjeldada rameni valmistamise paljusid erinevaid võimalusi. Arvesse lähevad ka tavainimeste koduversioonid, sest kunagi ei saa kindel olla, et midagi on põhjalikult uuritud – inimesed on väga loomingulised.
Vaatamata Jaapani traditsioonidele vastava roa valmistamise võimaluste rohkusele on Venemaal aga raske leida väärt maitsekombinatsioone. Tõelise Jaapani supi maitsmiseks on parem minna rahvuskööki pakkuvatesse restoranidesse. Kuid keegi ei väida, et ramenit ei saa kodus õigesti ja maitsvalt valmistada. Selle jaoks on lihtsalt lugematu arv retsepte. Interneti olemasolu inimeste elus ühendab inimesi märkimisväärselt – nad saavad vahetada mitte ainult kultuuri- ja kirjanduspärandit, vaid ka viise, kuidas toita oma peret maitsvate ja rahuldavate roogadega.
Kuidas nuudleid valmistatakse?
Traditsiooniliselt valmistatakse ramen-nuudleid nisujahust, kansui-nimelisest aluselisest mineraalveest, munadest ja soolast. Retsepti Korea versioon asendab kansui tavalise mineraalveega. Nuudlite täidis võib olla väga erinev - siin on shiitake seeni, marineeritud chashu sealiha, oa idandeid, aga ka bambusevõrseid ehk komatsunat (hiina kapsas). Nüüd keskendume ramen-supi enda valmistamisele. Alustame traditsioonilisest versioonist.
Klassikaline rameni retsept: idamaise supi valmistamine kodus
Igal juhul on roa põhikomponendiks rameni nuudlid. Supi erinevused ilmnevad täiendavate koostisosade lisamise tõttu selle koostisse. Siin saate lõputult katsetada, kuid keskendume nüüd klassikalisele retseptile.
Muidugi on algset versiooni üsna raske korrata, kuna roa valmistamine võtab väga kaua aega ja selle koostisosi pole nii lihtne leida. Seetõttu on siin klassikalise supi retsept - sealihaga (lihtsustatud versioon). Soovi korral võid teha rameni kanaga, aga see on hoopis teine retsept.
Komponendid:
- rameni nuudlid - 600 g;
- kondita sealiha - 1 kg;
- sulatatud searasv - 25 g;
- sojakaste - 150 g;
- rohelised - 1 kamp;
- ingver - 25 g;
- sool, suhkur - 1 spl. l.;
- kaneel - 1 g.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, pestakse allesjäänud vere eemaldamiseks, seejärel pannakse suurde kastrulisse ja küpsetatakse 30 minutit. Küpsetusprotsessis tekkiv kile on vaja pinnalt eemaldada. Seejärel eemaldatakse liha pannilt, eelsoolatud puljong pannakse 15 minutiks kõrvale. Seejärel peate selle teise anumasse kurnama. Tühja panni põhjas peate levitama kaneeli ja ingverit ning nende peale - valmis liha, valage sisse väike kogus kurnatud puljongit. Järgmisena peate need koostisosad keema, lisama sojakaste ja suhkrut.
Lihapann tuleb katta väiksema kaanega, kasutades seda survena, ja asetada sellele veidi raskust. Liha on vaja täielikult puljongisse kasta ja keeta selles olekus neli tundi.
Nuudlite küpsetamiseks vajate puhast panni. Valage sellesse vesi, keetke ja seejärel valage nuudlid anumasse. See küpsetab väga kiiresti - mitte rohkem kui viis minutit. Pärast keetmist tühjendage vesi ja jagage nuudlid viieks võrdseks osaks. Võtke pann uuesti, täitke see veega (1 liiter) ja pange tulele. Niipea kui vesi keema hakkab, lisa pannile searasv ja auruta veel minut aega. Seejärel peate gaasi välja lülitama, valama panni sisu taldrikutesse, lisama sinna liha ja rameni nuudlid. Siin tuleks kasuks värskete ürtide garneering - see annab supile restorani välimuse. Pärast kõiki neid kulinaarseid manipuleerimisi saate Aasia roogi ohutult lauale serveerida.
Tori rameni supp
Peamine erinevus klassikalisest supist on kanaliha, mitte sealiha lisamine roale. Gurmaanid ei ole selle kombinatsiooniga aga täiesti rahul. Siiski eelistatakse sealiha.
Tori rameni retsepti välimus on seletatav inimeste sooviga roa rasvasisaldust vähendada. Kuid näiteks korealased peavad sellist asendamist sobimatuks, kuna nende arvates mõjutab see roa toiteväärtust negatiivselt. See retsept erineb oluliselt klassikalisest Korea rameni nuudlite valmistamise meetodist, kuna selle roa valmistamine on palju lihtsam ja kiirem. Selle retsepti eeliseks on asjaolu, et kanalihas sisalduvatel kasulikel ainetel on inimkehale kasulikum mõju ning kana maitse ja aroom kaunistavad rooga suurepäraselt.
4 portsjoni tori rameni valmistamiseks vajate järgmist:
- 300 g kanatiibu,
- 500 g nuudleid,
- 500 g kanakonte,
- 20 g riivitud ingverit,
- 100 g paksu sojakastet,
- 1 hunnik värskeid ürte (võib kuivatada),
- sool - maitse järgi.
Kana tiivad ja kondid tuleks panna kastrulisse ja valada peale keeva veega. Järgmisena peate madalal kuumusel podisema umbes pool tundi. Pärast seda eemaldage liha puljongist ja asetage 4 võrdsesse serveerimisnõusse. Puljong tuleb lisanditest puhastada, valada sinna sojakaste, lisada peeneks hakitud ingver ja sool. Aurutage veel mõnda aega madalal kuumusel.
Nuudleid tuleb keeta umbes 5 minutit, seejärel kurnatakse kurnis ja asetatakse lihaportsjonitega kaussidesse. Nuudlid ja liha valatakse puljongiga.
Serveerimisel puistatakse roog üle peeneks hakitud sibulaga. Kana ramen on söömiseks valmis.
Original Ramen supp on maitsev ja rahuldav roog Jaapani köögist, mis on eriti populaarne Koreas ja Hiinas. See koosneb õhukestest nuudlitest, millele on lisatud liha, mune, köögivilju, kastet ja aromaatseid vürtse. Tänu hästi valitud koostisainetele on maiusel unustamatu aroom, peen maitse, isuäratav välimus ja seda saab kodus valmistada.
Klassikalisel viisil küpsetatud idamaine roog on aluseks teistele Rameni supi sortidele.
Kõik selle koostisosad tuleb valmistada eraldi, järgides teatud järjestust, seejärel asetada taldrikutele ja valada kuuma puljongiga.
Nõutavad tooted:
- nisu nuudlid - 0,2 kg;
- kaks muna;
- sealiha - 0,28 kg;
- kana - 0,35 kg;
- neli küüslauguküünt;
- sojakaste, ürdid, kuum pipar - teie maitse järgi;
- seller - 3 vart;
- ingver - 23 g.
Kokkamine:
- Loputage kana ja sealiha hoolikalt, asetage seejärel keevasse vette ja keetke koos.
- Veerand tunni pärast lisa puljongile hakitud küüslauk, mitu rõngast teravat pipart, seller, veidi värskeid ürte ja tükk ingverit.
- Jätkake küpsetamist madalal kuumusel umbes 45 minutit, kuni liha on pehme.
- Kurna valmis puljong läbi sõela ja tõsta liha eraldi taldrikule. Seejärel lisa kuumale vedelikule sojakaste ja sega läbi.
- Keeda munad kõvaks, jahuta, koori ja pintselda sojakastmega, kuni need muutuvad helepruuniks.
- Keeda nuudlid pooleks, seejärel lõika sealiha viiludeks ja tükelda ürdid.
- Nüüd pane sügavatele taldrikutele võrdne kogus nuudleid, lisa igale neist mitu tükki liha, kaheks osaks lõigatud muna, ürdid ja vala peale kuum puljong.
Jaapani rameni supp on valmis. Serveerida tuleks soojalt spetsiaalsete söögipulkadega. Soovitav on pakkuda koos viilutatud küpsete kurkide ja tomatitega.
Sealiha ja Jaapani nuudlitega
Selle roa retsept on üsna lihtne, nii et isegi algaja kokk saab selle meisterdada. Sealihasupi jaoks vajate Jaapani Soba või Someni nuudleid: mõlemad sordid näevad küpsetamisel ilusad välja ja on hämmastava maitsega.
Nõutavad tooted:
- sealiha - 1,2 kg;
- näputäis kaneeli;
- ingver - 25 g;
- Jaapani nuudlid - 0,7 kg;
- sool - 18 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- koriander, petersell - 5 oksa;
- sojakaste - 0,2 l.
Kokkamine:
- Haki sealiha kandilisteks tükkideks, pese hoolikalt ja aseta veega anumasse. Seejärel keeda liha pool tundi, seejärel eemalda ja tõsta teise anumasse ning lisa puljongile soola.
- Lisa keedetud lihaga pannile ingver, lisa kaneel ja vala peale veidi puljongit.
- Seejärel asetage pliidile, keetke, lisage suhkur ja sojakaste, seejärel jätkake küpsetamist suletud anumas umbes kolm tundi.
- Nüüd täida kuumakindel kauss veega, lase keema tõusta ja lisa nuudlid. Viie minuti pärast tühjendage kogu vedelik, eemaldage nuudlid, jagage need portsjoniteks ja asetage taldrikutele.
- Pärast seda täitke pann uuesti veega (1 liiter) ja kui see keeb, valage järelejäänud puljong. Seejärel lisa tükk searasva, keeda kolm minutit ja lülita ahi välja.
Vala aromaatne puljong nuudlitega kaussidesse, seejärel lisa tükeldatud lihaviilud ja puista peale hakitud ürte. Sealihasuppi soovitatakse tarbida värskelt ja kuumalt.
Kuidas veiselihaga süüa teha
Veiseliha rameni valmistamine võtab veidi aega, kuna see ei nõua puljongi eraldi keetmist. Täidisena kasutatakse aromaatset puljongit, milles munanuudlid valmistati.
Nõutavad tooted:
- veiseliha - 0,3 kg;
- vesi - 1,2 l;
- kolm muna;
- munanuudlid - 0,32 kg;
- kaks küüslauguküünt;
- ingver - 23 g;
- nori – 12 g;
- sojakaste - 75 ml;
- sool, roheline sibul, kuumad vürtsid - vastavalt vajadusele.
Kokkamine:
- Pese veiseliha ja lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel pane need õliga pannile ja prae tund aega. Kõige lõpus lisa sool, maitsesta vürtsidega ja lisa nori.
- Keetke munad, eemaldage koored ja lõigake ringideks.
- Keeda kastrulis vesi, seejärel vala sinna sojakaste, lisa ingver ja hakitud küüslauk. Seejärel lisa nuudlid ja keeda viis minutit.
Jaapani suppi tuleks serveerida portsjonitena, pannes nuudlitega kaussidesse praetud veiselihatükid, munaviilud ja jämedalt hakitud roheline sibul. Imeline maius tõstab teie tuju ja täidab teid lõunapausi ajal suurepäraselt.
Tori Rameni supp kanaga
Veel üks lihtne retsept kanaga Rameni supi valmistamiseks, mille saab valmistada vaid kümne minutiga. See roog aitab teil oma pere kiiresti toita, kui teil pole aega pikaks toiduvalmistamiseks.
Nõutavad tooted (portsjoni kohta):
- keedetud kana - 120 g;
- sojakaste - 20 g;
- rameni nuudlid - 170 g;
- porgand;
- kanapuljong - 0,4 l;
- küüslauguküünt;
- meresool - 2 g;
- kaks rohelist sibulat;
- paprika - 40 g;
- pool keedetud muna.
Kokkamine:
- Pese paprika, porgand ja küüslauk jooksva vee all, seejärel tükelda pikkadeks ja kitsasteks ribadeks. Lõika kana suurteks kuubikuteks.
- Pange tükeldatud liha keevasse puljongisse, lisage tükeldatud köögiviljad, valage kaste, lisage soola ja keetke neli minutit, seejärel pange kõrvale.
- Nuudlid tuleb eraldi keeta, seejärel taldrikule panna ja puljongiga maitsestada.
Valmis roog on soovitatav kaunistada rohelise sibula rõngastega ja lisada pooleks lõigatud muna. Tori Rameni supp kanaga osutub toitvaks, isuäratavaks ja võib olla suurepärane alternatiiv igavatele esmaroogadele.
Keetmine kalmaaridega
Jaapani roog kalmaaridega aitab teil õhtusöögi ajal oma perekonda ja sõpru üllatada. Tavaliselt sisaldab see erinevat tüüpi mereande ja maiust serveeritakse spetsiaalselt valmistatud kastmega.
Nõutavad tooted:
- kammkarbid, krevetid, rannakarbid, kalmaar - 0,32 kg;
- rameni nuudlid - 0,3 kg;
- väike suvikõrvits;
- porgand, paprika - igaüks 45 g;
- porrulauk, koriander - 50 g;
- sojakaste, riisivein - igaüks 60 ml;
- seesam, ingver, küüslauk - teie äranägemisel.
Kokkamine:
- Tõsta mereannid oliiviõliga pannile, lisa jahvatatud ingver ja hakitud küüslauk ning prae viis minutit.
- Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele.
- Sega riisivein sojamaitseainega, lisa seejärel peeneks hakitud ürdid ja sega.
- Vala saadud kaste taldrikutele laotatud nuudlitele ja puista üle seesamiseemnetega.
Vürtsikas rameni supp mereandidega on valmis.
Soovitatav on see kohe ära tarbida, kuna jahutatud maius kaotab oma aroomi ega ole nii maitsev.
Jaapani esimene roog kalaga
See supp meeldib kalasõpradele väga. See sisaldab palju köögivilju, mis harmoneeruvad suurepäraselt õrna tursa, karpkala või forelli puljongiga.
Nõutavad tooted:
- sibul, spargelkapsas, porgand - igaüks 50 g;
- mais - 180 g;
- kala (ükskõik milline) - 0,32 kg;
- munad (keedetud) - 2 tk;
- Jaapani nuudlid - 55 g;
- sojakaste - 25 ml;
- jahvatatud pipar, meresool - teie maitse järgi.
Kokkamine:
- Rookige kala, peske ja küpseta. Eemaldage valmis liha, eraldage filee kontidest ja lõigake kandilisteks tükkideks. Kurna puljong ja vala see tagasi pannile.
- Koorige sibul ja porgand, loputage voolava vee all ja lõigake väikesteks ristkülikuteks. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
- Tõsta hakitud köögiviljad koos maisiga pannile ja prae rasvas kuldpruuniks.
- Seejärel keetke nuudlid ja asetage need serveerimiskaussidesse.
- Keeda kalapuljong, lisa sool, kaste ja muud maitseained. Keeda umbes minut, seejärel lülita põleti välja.
- Nüüd kata iga nuudliportsjon hautatud juurviljadega, pane sisse paar tükki kala, kalla peale puljong ja kaunista munapoolikutega.
Aseta lauale Jaapani rameni supp kalaga ja paku seda kõigile kohalviibijatele proovimiseks. Seda tuleks serveerida puidust söögipulkadega.
Aasia supp Kimchi Ramen
Selle maiuse retseptis kasutatakse vürtsikat kimchi kapsast, mida lisatakse roale, et anda sellele iseloomulik, meeldivalt vürtsikas maitse. Aasia supp ei sisalda liha, seega sobib see taimetoidule.
Nõutavad tooted:
- rameni nuudlid – 0,43 kg;
- kimchi kapsas - 200 g;
- šampinjonid - 130 g;
- nori – 60 g;
- vesi – 2,6 l;
- tofu juust - 0,4 kg;
- kuumad maitseained, roheline sibul, jäme sool - maitse järgi.
Kokkamine:
- Valage kastrulisse vesi, seejärel keetke, lisage sool ja lisage nuudlid.
- Minuti pärast lisage tofu, viilutatud seened, lisage vürtsid ja keetke veel neli minutit.
- Pärast seda asetage supp suurde kaussi, lisage kimchi, nori ja hakitud ürdid.
Aasia suppi Kimchi Ramen võib valmistada ka vasika- või sealiha puljongiga, seejärel lisada roale keedetud munad - see osutub samuti väga maitsev. Head isu!