Maitsvad hiidlest toidud. Kuidas hiidlest valmistada: mitmesuguseid retsepte. Millega hiidlest õhtusöögiks serveerida
![Maitsvad hiidlest toidud. Kuidas hiidlest valmistada: mitmesuguseid retsepte. Millega hiidlest õhtusöögiks serveerida](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/198446/872147.jpg)
Mis on hiidlest? Selles artiklis räägime teile, kuidas seda toodet valmistada ja mis see on.
Üldine tooteteave
Kas sa tead kala nimega hiidlest? Kuidas seda kodus valmistada?
Hiidlest ehk nn merikeel on lesta perekonna üldnimetus. See kala elab peamiselt põhjameres. Nagu teate, on sellel suur kaubanduslik tähtsus peaaegu kõigi põhjapoolsete riikide, sealhulgas Venemaa jaoks.
Hiidlest eristab enamikust teistest kaladest pikliku keha poolest. Nii nagu lestal, on ka selle looma kolju asümmeetriline. Kuid see omadus on temas vähem väljendunud kui tema vendadel.
Praetud hiidlest: kuidas kodus süüa teha?
Selle kala valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige populaarsem on see, kus paltusfileed praetakse riivsaias ja serveeritakse koos mingisuguse lisandiga. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.
Kuidas valmistada maitsvat õhtusööki kalaga nagu hiidlest? Kuidas seda praepannil küpsetada? Selleks vajame järgmisi komponente:
- kooritud külmutatud hiidlest - umbes 800 g;
- rafineeritud taimeõli - umbes 50 ml;
- värske sidrun - ½ tükki;
- mitte väga suur muna - 1 tk;
- riivsai - 50 g.
Põhja kala töötlemine
Enne hiidlestafilee valmistamist laske neil toatemperatuuril sulada, seejärel loputage hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.
Pärast seda peate hakkama kala marineerima. Selleks otsustasime kasutada ainult looduslikke ja lihtsaid koostisosi. Hiidlestafilee hõõrutakse põhjalikult keskmise meresoola ja mis tahes paprika seguga. Seejärel piserdatakse sidrunimahlaga, kaetakse kaanega ja jäetakse 30-50 minutiks toatemperatuurile.
Taigna ettevalmistamine hiidlesta praadimiseks
Kuidas valmistada maitsvat hiidlesta fileed? Selleks kasuta kindlasti riivsaia, mis asetatakse tasasele taldrikule. Et selline toode marineeritud kalafileega hästi nakkuks, on soovitatav paltus esmalt munataignasse kasta. Selleks asetage kanamuna sügavasse kaussi ja klopige see kahvliga korralikult läbi.
Kuidas praadida pannil?
Sellise kala praadimiseks peate kasutama suurt panni. Selles kuumutatakse päevalilleõli ja seejärel asetatakse kõik toote tükid ükshaaval välja. Hiidlest kastetakse esmalt munataignasse ja seejärel veeretatakse riivsaias.
Pärast kala mõlemalt poolt punetuseni praadimist (17-18 minutit) asetage see pabersalvrätikutele ja eemaldage võimalikult palju rasva.
Esitame selle lauale
Nüüd teate, kuidas valmistada hiidlesta filee. Pärast taigna kala praadimist asetatakse see taldrikule ja selle kõrvale kartulipüree. Seda rooga tuleks süüa koos viilu leiva ja värskete köögiviljade salatiga.
Küpseta kala ahjus
Kui te ei soovi hiidlesta fileed pannil praadida, soovitame seda küpsetada ahjus koos köögiviljade ja juustuga. Selle retsepti rakendamiseks vajame:
- külmutatud hiidlesta filee - umbes 500 g;
- rafineeritud taimeõli - umbes 30 ml;
- sool ja mis tahes paprika segu - kasutage maitse järgi;
- kartul - 4 tk .;
- suured sibulad - 2 tk;
- värsked tomatid - 2 tk;
- oliivimajonees - 50 g;
- riivitud kõva juust - 110 g.
Koostisosade töötlemine
Kuidas valmistada hiidlesta fileed? Selleks tuleb kala üles sulatada, korralikult pesta, paberrätikutega kuivatada, lauasoolaga maitsestada ja mõneks ajaks kõrvale jätta. Pärast seda peate kõik köögiviljad koorima ja hakkima.
Kartulimugulad ja värsked tomatid lõigatakse ringideks ja sibul poolrõngasteks. Mis puutub juustu, siis see lihtsalt riivitakse.
Vormi vorm ja küpseta ahjus
Sellise roa moodustamiseks peate kasutama sügavat vormi. See määritakse päevalilleõliga ja seejärel laotakse kartuliviilud. Maitsestatakse soolaga, misjärel kaetakse ühtlase kihina sibularõngaste ja hiidlestafileega. Lõpuks aseta kalale tomativiilud ja pintselda neid väikese koguse majoneesiga. Pärast seda puistatakse kogu roog peeneks riivitud juustuga.
Pärast mitmekihilise õhtusöögi moodustamist saadetakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse terve tund. Kui köögiviljad ja kala muutuvad pehmeks ja juust sulab, kattes roogi isuäratava korgiga, võetakse see ahjust välja ja tuuakse kohe õhtusöögilauale.
Roa serveerimine pereõhtusöögiks
Pärast roa ahjus küpsetamist jaotatakse valmis hiidlestafilee koos köögiviljadega taldrikutele, kihtide terviklikkust rikkumata. Lõunasöök puistatakse peale värske rohelise sibulaga ja serveeritakse lauale koos leivaviiluga.
Tuleb märkida, et hiidlesta fileed saab ahjus küpsetada ka muul viisil. Näiteks väga sageli küpsetatakse sellist kala fooliumis koos värske sidruni, sibula ja porgandi viiludega.
Kõige populaarsem valge kala on hiidlest. Iga koduperenaine on vähemalt korra mereandidega tegelenud. Kala eelised on ilmsed: dieettoode, mitte kapriisne, väga maitsev, tervislik. Luude väike arv meelitab kalasõpru üha enam hiidlesta juurde.
Hiidlesta rümp ei vaja erilist töötlust, piisab traditsioonilisest rookimisest, mittevajalike elementide äralõikamisest ja saab tükideks lõigata. Hiidlesta ainsaks puuduseks on kuju kiire kaotus kuumtöötlemise käigus; roa isuäratava välimuse säilitamiseks tuleb kasutada paneerimist ja taignat.
Parem on osta värske rümp ja lõigata see ise korraliku paksusega tükkideks. Kui ostate valmis külmutatud tükke, ärge sulatage neid täielikult. Koos paneeringuga aitab see säilitada tükkide kuju.
Lihtne retsept
Kiireim ja lihtsaim toiduvalmistamise retsept, mis nõuab minimaalselt koostisosi, kuid kala maitse on suurepärane.
Koostis:
- praed;
- vürtsid;
- sidrun.
Praadimiseks: rümp tuleb pesta, puhastada ja viiludeks lõigata. Maitsesta praed soola ja pipraga ning lisa veidi hapukust sidrunimahlaga. Kasutame praepanni, võite võtta lihtsa malmi, grilli.
Kuumuta õli, viska sisse hiidlesta pihvid, prae neli minutit, keera terava spaatliga ümber ja prae sama kaua. Sulgege, laske paar minutit seista, jätke kuumus peale. Tõsta pliidilt, aseta praed salatilehele, kaunista, kaunista ja serveeri.
Kartuli ja juustuga ahjus
See osutub täielikuks, kaasas on lisand, juustukoor näeb isuäratav välja, maitse on hämmastav. Ideaalne pidulikuks õhtusöögiks, külalised üllatavad perenaise kulinaarsete võimetega.
- hiidlest;
- kartul;
- päevalilleõli;
- tomatid;
- maitseained
Lõika rümp osadeks, lase kümneks minutiks maitseainetes leotada, kattes iga viilu. Lõikasime köögiviljad mugavaks suuruseks ja kolmeks suureks juustuks. Aseta komponendid kihiti võiga määritud ahjuplaadile: esmalt kartul, pool kogu mahust, siis hiidlesta pihvid, tomativiilud ja jälle kartulid. Kata majoneesikihiga ja peale juustumütsike.
Paneme ahju, paneme 200 kraadi peale, ootame kartulite küpsemist ja lülitame seadmed välja. Võtame küpsetusplaadi välja, lõikame saadud roogi portsjoniteks ja asetame külaliste jaoks taldrikutele. Puista peale hakitud ürte ning kaunista oliivide ja sidruniga.
Hiidlest hapukoorega
See äratab alati imetlust ja kogub komplimente. Õrn hapukoorekaste sobib suurepäraselt hiidlestale.
Koostis:
- hiidlesta rümp;
- hapukoor;
- võid;
- pirn;
- vürtsid;
- jahu.
Kastme valmistamine: praadige jahu puhtal kuival pannil, valage hapukoor, segage hoolikalt, laske keema. Maitsesta maitseainetega, sega läbi, tõsta pliidilt. Veereta tükid jahus, prae paar minutit, lõika sibul rõngasteks. Võtke küpsetusplaat, määrige see õliga, laotage sibulad ja asetage praed.
Vala pool kastmest, puista peale riivjuust, küpseta umbes kakskümmend viis minutit, oota kuldse kooriku teket. Me võtame valmistoote välja, valame ülejäänud kastmega, kaunistame roogi värskete köögiviljadega ja võite serveerida.
Praed huvitava paneeringuga
Paneering sisaldab ebatavalisi koostisosi, tükid on pehmed, ideaalse kujuga ja vürtsikad.
- kalafilee;
- muna;
- sinepipulber;
- sool;
- piim;
- küüslaugupulber;
- maisihelbed;
- parmesan;
- tilli;
- Provence'i maitsetaimed;
- sidrun;
- petersell;
- võid.
Küpseta paar kotti riisi kolmkümmend minutit, peske praed ja kuivatage need rätikutega. Klopi lahti muna, sinepipulber, piim. Võtke teine kauss, ühendage ürdid, rohelised, küüslaugupulber, juust, eelnevalt hakitud maisihelbed. Kasta tükid esimesse kaussi, seejärel paneeri need ettevalmistatud seguga.
Kata küpsetusplaat pärgamendiga, kuumuta või, vala tükid peale. Küpsetage umbes kolmkümmend minutit, võtke see välja. Kaunista eelnevalt keedetud riisiga, kaunista tilli, sidruni ja peterselliga.
Õppisite hiidlest erinevatel viisidel õigesti ja maitsvalt küpsetama. Valget kala pole vaja täiendavalt leotada, mereannid on üsna pehmed ja raskesti kuivavad. Kuid veenduge, et roog on valmis, lülitage seadmed õigel ajal välja, siis saavad teie külalised tõelise gastronoomilise naudingu.
Valge hiidlesta liha on omapärase maitsega, lisada saab tartarkastet ja kreemjat kastet. Valage valmis praadidele kaste, valage peale kaste ja nautige küpsetamist.
Pakun valiku retsepte hiidlestafilee ja praadide valmistamiseks: ahjus küpsetatud, pannil praetud. Lisaks suurepärasele maitsele on kalal vaieldamatu eelis - väike arv luid ja üsna soodne hind. Sellest ka rahvuslik armastus lesta mereesindaja vastu.
Mida saab hiidlestaga küpsetada? Võimalik, et inimesed hakkasid kala sööma juba eelajaloolistel aegadel. Algul sõid nad seda toorelt, siis küpsetasid tulel ja aja jooksul õppisid kuivatama. Nüüd praetakse kodus pannil, küpsetatakse ahjus, tehakse fooliumis, taignas, köögiviljade, kartulitega, küpsetatakse pirukaid - hiidlest sobib kõigi ülaltoodud roogade valmistamiseks. Tõsi, värske merekala kohtab perenaistel üsna harva, toidud valmivad külmutatud kalast.
Kuidas hiidlest küpsetada
See on uskumatult meeldiv, et kala ei vaja erilist puhastamist. Eemaldage sisemus ja hiidlest on küpsetamiseks valmis. Siiski peavad koduperenaistel olema mõned saladused, et lõpuks imeline roog saada. Mereandide miinusteks on nende kehv vormi säilitamise võime ja see kahetsusväärne tõsiasi ajab paljudele perenaistele lõputult meelehärmi.
- Ostke terve hiidlesta rümp, parem on see ise fileerida. Lõikamisel eemaldage kindlasti uimed, neil on üsna terav, mitte eriti meeldiv lõhn ja need võivad roa maitset rikkuda.
- Värsket kala valides vaata silmadesse – otsi läikivaid ja pilvituid. Vältige lima või kahjustatud kala ostmist.
- Kontrollige toote värskust – vajutage sõrmega rümbale ja vaadake hoolikalt. Värskel kalal silub mõlk kiiresti.
Hiidlest - pannil küpsetamise saladused
Selleks, et kalatükid toiduvalmistamise ajal laiali ei laguneks, järgige mõnda reeglit:
- Kala praadimine. Kogenud koduperenaised teavad, et hiidlesta tükid on parem asetada hästi kuumutatud õlisse. Ärge lisage liiga palju õli, muidu lähevad tükid laiali. Küpseta ilma õlita – kuumuta praepann korralikult läbi.
- Kala hoiab oma kuju suurepäraselt, kui soolata õli kogu panni läbimõõdu ulatuses ja alles siis laota tükid välja.
- Hiidlest ei ole vaja täielikult sulatada, praadige seda külmutatud kujul.
Kui kaua hiidlest praadida:
- Kui soovite kalafileed lihtsalt praadida, kulub selle küpsetamiseks olenevalt suurusest umbes 10 minutit. Näidatud ajad on mõeldud mõlemalt poolt praadimiseks.
- Terve rümp nõuab pikemat aega. Kõigepealt prae 5-6 minutit mõlemalt poolt, seejärel hauta suletud kaanega kuni valmis.
Lihtsalt kala praadimine pole huvitav, seega pakun välja kolm retsepti praetud hiidlesta jaoks.
Kuidas praadida hiidlest pannil - lihtne retsept
Võtke:
- Filee - 400 gr.
- Sidrun.
- Õli praadimiseks, sool, pipar.
Kuidas hiidlest maitsvalt praadida:
- Fileeri kala, lisa sool, pipar ja sidrunimahl.
- Pane praepannile hästi kuumutatud õli sisse. Prae 3-4 minutit. Pöörake ja jätkake küpsetamist 3-4 minutit teiselt poolt.
- Ärge tõstke panni kohe tulelt, jätke kala suletud kaane alla veel 5-10 minutiks "küpsema".
Taignas praetud maitsvalt küpsetatud hiidlest
Maitsev roog, mida on lihtne valmistada.
Võtke:
- Hiidlesta filee - 500 gr.
- Jahu - 200 gr.
- Munad - 3 tk.
- soola.
- Piim - klaas.
- Päevalilleõli, must pipar, muud taigna maitseained.
Kuidas praadida pannil taignas:
- Valmista kalafilee praadimiseks: pese, kuivata veidi, pipar, otsusta ja lisa soola (vähemalt enamus soolast läheb taignasse). Jäta pooleks tunniks marineerima.
- Ühendage piim, munad, jahu, sool, otsustage kasutada maitseaineid - lisage. Sega segu korralikult läbi – taigen on valmis.
- Kuumuta õli.
- Kastke hiidlesta tükid taignasse ja asetage need praepannile, eemal. Prae filee mõlemalt poolt kaunilt kuldpruuniks, 5-6 minutit.
Meekoorega hiidlest praepannil
Sa vajad:
- Hiidlest - 600 gr.
- Mesi - 40 gr.
- Õli - 10 ml.
- Salvei, sool.
Kuidas süüa teha:
- Jaga filee võrdseteks osadeks ja prae väikeses koguses õlis 3-4 minutit mõlemalt poolt.
- Ilma tükke pannilt eemaldamata määri need mee, soola ja puista peale salvei. Kata pann kaanega ja lase kalal täiuslikult küpseda.
Hiidlest - retsept fooliumis ahjus
Ahi võimaldab kiiresti ja lihtsalt valmistada uskumatult isuäratavaid roogasid. Olen kindel, et teie köögis on maitseaineid korralik varu. Ärge kartke katsetada näiteks paprikaliikidega, igaüks lisab roale uue huvitava noodi.
Võtke:
- Kalafilee - 1,5 kg.
- Kõik seened, näiteks šampinjonid - 300 gr.
- Pirn.
- Sidrun.
- Magus pipar.
- Maitsetaimed, sool, maitseained.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Valmista hiidlest tööks – eemalda sisikond ja lõika tükkideks. Muide, kala, mis pole liiga suur, saab küpsetada tervena.
- Sega majonees soola ja pipraga. Kasta tükid segusse ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
- Lõika sibul ja pipar rõngasteks, tükelda seened jämedalt ja aseta kala ümber ahjuplaadile.
- Kata fooliumiga, mähki auke jätmata ja pane ahju. Küpsetusaeg 25 minutit.
Maitsev hiidlest ahjus kartulitega juustukooriku all
Populaarne kalaretsept. Suurepärane õhtusöök või külaliste vastuvõtmiseks sobiv roog.
Sa vajad:
- Kala, filee - 8 tk.
- Kartul - 8 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Juust - 150 gr.
- Tomatid - 3 tk.
- Sool, päevalilleõli, pipar, majonees.
Kuidas küpsetada ahjus kartulitega:
- Maitsesta portsjoniteks lõigatud hiidlest vürtsidega ja tõsta 10 minutiks leotama.
- Lõika köögiviljad viiludeks, rõngasteks ja riivi juust jämedalt.
- Määri küpsetusplaat, aseta peale pool kartulit, kala, kata tomatite ja kartulikihiga. Jääb vaid roog majoneesiga maitsestada, juustuga üle puistata ja küpsetusplaat ahju tõsta.
- Küpsetusaeg sõltub kartulite valmisolekust. Küpseta 190-200 o C juures.
Retsept hiidlesta küpsetamiseks ahjus hapukoorega
Klassikaline ahjuvariant, mis perenaisele imetlust ja palju komplimente tekitab, on hiidlest hapukoorekastmes.
Valmistage ette:
- Hiidlest - 1 kg.
- Juust - 120 gr.
- Või - 80 gr.
- Sibul - 3 tk.
- Jahu - vastavalt vajadusele.
- Pipar, päevalilleõli, ürdid, sool.
Retsept:
- Esmalt valmista kaste: prae kuival pannil väike kogus jahu, lisa hapukoor, sega ja kuumuta keemiseni. Lisa vürtsid, sega uuesti ja eemalda pliidilt.
- Kasta kalafilee tükid jahusse ja prae pannil paar minutit. Samal ajal lõika sibul rõngasteks.
- Määri pann rasvainega, aseta selle põhjale sibul, peale prae praefilee.
- Vala pool kastmest hiidlestale, puista peale riivjuust ja küpseta 20-25 minutit koorikuks. ahju temperatuur – 180 o C. Vala ülejäänud kaste kalale ja serveeri.
Kuidas valmistada hiidlesta steiki
Viimasel ajal olen sageli näinud müügil valmis hiidlesta praade. Mitu korda praadisin neid lihtsalt lihtsa retsepti järgi ilma suurema leiutamiseta. Leidsin hiljuti ühe huvitava variandi.
- Praed – 2 tk.
- Adjika on väike lusikas.
- Sojakaste - väike lusikas.
- Kuiv valge vein - 50-60 ml.
- Õli, värsked ürdid, valge pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Ilma täielikult sulatamata soola ja pipart praed. Pane 1/4 tunniks ahju 180 o C juurde. Võimalusena soovitan ahju asendada õhkfritüüriga - mulle meeldib selles agregaadis palju rohkem süüa teha.
- Valmista kaste: ühenda vein kastmega, lisa veidi suhkrut (maitse järgi). Lase keema ja lisa adžika. Lase uuesti keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Kaste ei tohiks olla liiga paks.
- Pintselda praed kastmega ja pane 10 minutiks tagasi ahju.
Video maitsva hiidlesta retseptiga koorekastmes
Kulinaarse silmaringi laiendamiseks soovitan vaadata videoretsepte hiidlesta kodus valmistamiseks. Olgu sa alati toidetud ja maitsev!
Kõigil kaladel pole valget, pehmet ja maitsvat liha. Proovige muuta hiidlestafilee nende viie retseptiga millekski fantastiliseks.
Hiidlest on üks maitsvamaid ja tervislikumaid merekalaliike. Magusa valge liha muudab selle nii populaarseks. Hiidlesta liha on üsna lahja, sisaldades umbes 150 kcal 100 grammi kohta, 25 grammi valku ja 3 grammi tervislikku rasva.
Selle kala tarbimine annab hea annuse asendamatuid oomega-3 rasvhappeid, mis aitavad stimuleerida aju ja soodustavad kehakaalu langust, lisaks ennetavad mitmeid potentsiaalseid eluohtlikke haigusi, nagu vähk ja diabeet. Kas olete hiidlesta varem proovinud, kuid mõistnud, et te pole veel päris valmis lestafänniks saama? See sõltub toiduvalmistamismeetodist. Uskuge mind, kui see on õigesti valmistatud, on see üks maitsvamaid valguallikaid, mida olete kunagi maitsnud.
Siin on viis võimalust suurepäraste hiidlestaroogade valmistamiseks. Proovige neid ja hakake seda kala dieettootena kasutama.
1. Hiidlest Dijoni sinepiga, küpsetatud küpsetuspaberil
See on vürtsikas ja kiirelt valmiv hiidlestaroog, mis pakub rikkalikult valku. Kui järgite madala süsivesikusisaldusega dieeti, lisage rohkem köögivilju ning jätke vahele pruun riis ja kinoa. Tahad midagi toitvat? Lisa lihtsalt kastet.
Koostisained
- Hiidlest - 110 g
- Punane pipar - 1 tk, kuubikuteks lõigatud
- Küüslauk - 1 nelk
- Petersell - 1 kamp
- Lilla sibul - 1/4 tk. , lõika kuubikuteks
- Dijoni sinep - 1 spl.
- Oliiviõli - 1 tl.
- Worcestershire'i kaste - 1 tl.
- Ühe sidruni mahl
- 2 suurt porgandit, ribadeks lõigatud
- Brokkoli - 75 g
Ettevalmistus
- Kombineeri punane pipar, küüslauk, petersell, Dijoni sinep, lilla sibul, oliiviõli, Worcestershire'i kaste ja sidrunimahl.
- Aseta kala, kaste ja ülejäänud köögiviljad suurde paberist küpsetuskotti.
- Küpseta 20 minutit 190 kraadi juures.
- Serveeri pruuni riisi või kinoaga.
2. Hiidlest tomatite ja basiilikuga
See lihtne roog on suurepärane võimalus hubaseks õhtusöögiks. Oliivid annavad teile hea annuse südame-veresoonkonna rasvu, samas kui tomatid pakuvad palju tervislikuks toimimiseks vajalikke antioksüdante.
Koostisained
- Hiidlest - 340 g, tükkideks lõigatud
- Oliiviõli - 1 spl.
- Apelsini pipar - 1 tk, õhukeselt viilutatud
- Sibul - 1, hakitud
- Mustad oliivid - 1/4 tassi (250 ml)
- Tükeldatud tomatid - 3 tassi (igaüks 250 ml), ärge tühjendage mahla
- Värskelt hakitud basiilik - 1/4 tassi
- Maguskartul - 2 tk. suured, kuubikuteks lõigatud
- Sool ja pipar maitse järgi
Ettevalmistus
- Alustage kartulite röstimisega 45 minutit, kuni need on keedetud.
- Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Lisa paprika ja sibul ning küpseta 4-5 minutit.
- Lisa pannile oliivid, tomatid, ahjukartulid ja kala. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Serveeri kohe.
3. Paltus apelsinikoorega
See retsept on suurepärane viis kalorivaesuse saavutamiseks. Apelsinikoore lisamine viib selle roa järgmisele tasemele ja see on kindlasti midagi, mis teile meeldib.
Koostisained
- Bok choy - 1 väike pea, lõigatud suurteks tükkideks
- Punane pipar - 1 tk, ribadeks lõigatud
- Porgand - 1 tk. suur, peeneks hakitud
- Viilutatud seened - 1 tass (250 ml)
- Hiidlesta filee - 340 g
- Pipar maitse järgi
- Roheline sibul - 3 tk, peeneks hakitud
- Apelsini koor - 1 tl.
- Seesamiseemned - 1 spl.
- riisiäädikas - 1,5 tl.
- Seesamiõli - 1,5 tl.
- Sojakaste - 3 spl.
- Riivitud ingveri juur - 2 tl.
- Küüslauk - 1/2 nelki
Ettevalmistus
- Sega omavahel sojakaste, riisiäädikas, seesamiõli, ingverijuur ja küüslauk.
- Segage suures pärgamendist küpsetuskotis 1. etapis valmistatud köögiviljad, kala ja kaste.
- Küpseta ahjus 15 minutit 205 kraadi juures.
- Pärast küpsetamist eemaldage see kotist ja serveerige pruuni riisi pilafiga.
4. Vürtsikas hiidlest maisiga
See Cajuni roog rõõmustab kindlasti teie maitsemeeli ning sisaldab rohkelt antioksüdante maisi ja salsa kujul. Cayenne'i pipra lisamine sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad kiirendada oma ainevahetust mitu tundi pärast söömist, kuna see sisaldab kapsaitsiini, lipofiilset kemikaali, mis põhjustab ainevahetuse hüppeid.
Koostisained
- Meresool - 1 tl.
- Cayenne'i pipar - 1/2 tl.
- Kuivatatud pune - 1/2 tl.
- Paprika - 1/2 tl.
- Hakitud küüslauk - 1/2 tl.
- tüümian - 1/2 tl.
- Hiidlesta filee - 340 g
- Tomatid - 1 tk, tükeldatud
- Tükeldatud roheline pipar - 1 tk.
- Tükeldatud sibul - 1/2 tk.
- Oliiviõli - 2 spl.
- Mais - 2 tassi (igaüks 250 ml)
- Turske salsa - 1/2 tassi
Ettevalmistus
- Sega väikeses kausis meresool, pune, Cayenne’i pipar, paprika, tüümian ja 1 spl. oliiviõli. Hõõru selle seguga hiidlestafileed ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
- Kuumutage suurt mittenakkuvat panni keskmisel kuumusel. Lisa ülejäänud 1 spl. oliiviõli ja kui see on kuum, siis paltusfileed, sibul, küüslauk ja roheline paprika.
- Küpseta 3-4 minutit ühelt poolt, seejärel keera kala ümber ja küpseta 3-4 minutit teiselt poolt.
- Kui see on keedetud, lisage tomat, mais ja salsa.
5. Hiidlest kookose ja roheliste ubadega
Ühendage hiidlesta lihaseid kasvatavad eelised kookospähkli kardiovaskulaarsete eelistega. Lisaks valkudele saate kookospähkli eeliseid, mis kiirendab veelgi teie ainevahetust ja annab energiat kogu päevaks.
Koostisained
- Kookosõli - 1 tl.
- Tükeldatud küüslauk - 2 nelki
- Riivitud värske ingver - 2 tl.
- Kookospiim (eelistatult täisrasvane, kui te ei jälgi oma kalorite tarbimist) - 250 ml
- Tai roheline karri - 1/2 tl.
- Hiidlesta filee - 450 g
- Punane pipar, hakitud - 1 tk.
- Porgand - 2 tk. suured, ribadeks lõigatud
- Laim (pigistatud) - 1 tk.
- Kuivatatud magustamata kookoshelbed - 2 spl.
- Rohelised oad - 4 tassi (igaüks 250 ml)
Ettevalmistus
- Küpseta suurel pannil ingverit, küüslauku ja kookosõli umbes 30-60 sekundit.
- Lisa kookospiim ja karripasta.
- Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust.
- Lisa kala, hakitud punane pipar, porgand. Küpseta 4 minutit, keera kala ümber ja küpseta veel 2-3 minutit.
- Tõsta kala ja köögiviljad pannilt ning lase kastmel tasasel tulel 6-8 minutit podiseda, kuni see pakseneb.
- Vala kalale laimimahl.
- Puista üle kuivatatud kookospähkliga. Serveeri roheliste ubadega.
25. september 2015 0 kommentaari 2995
Pakun valiku retsepte hiidlestafilee ja praadide valmistamiseks: ahjus küpsetatud, pannil praetud. Lisaks suurepärasele maitsele on kalal vaieldamatu eelis - väike arv luid ja üsna soodne hind. Sellest ka rahvuslik armastus lesta mereesindaja vastu.
Mida saab hiidlestaga küpsetada? Võimalik, et inimesed hakkasid kala sööma juba eelajaloolistel aegadel. Algul sõid nad seda toorelt, siis küpsetasid tulel ja aja jooksul õppisid kuivatama. Nüüd praetakse kodus pannil, küpsetatakse ahjus, tehakse fooliumis, taignas, köögiviljade, kartulitega, küpsetatakse pirukaid - hiidlest sobib kõigi ülaltoodud roogade valmistamiseks. Tõsi, värske merekala kohtab perenaistel üsna harva, toidud valmivad külmutatud kalast.
Kuidas hiidlest küpsetada
See on uskumatult meeldiv, et kala ei vaja erilist puhastamist. Eemaldage sisemus ja hiidlest on küpsetamiseks valmis. Siiski peavad koduperenaistel olema mõned saladused, et lõpuks imeline roog saada. Mereandide miinusteks on nende kehv vormi säilitamise võime ja see kahetsusväärne tõsiasi ajab paljudele perenaistele lõputult meelehärmi.
- Ostke terve hiidlesta rümp, parem on see ise fileerida. Lõikamisel eemaldage kindlasti uimed, neil on üsna terav, mitte eriti meeldiv lõhn ja need võivad roa maitset rikkuda.
- Värsket kala valides vaata silmadesse – otsi läikivaid ja pilvituid. Vältige lima või kahjustatud kala ostmist.
- Kontrollige toote värskust – vajutage sõrmega rümbale ja vaadake hoolikalt. Värskel kalal silub mõlk kiiresti.
Hiidlest - pannil küpsetamise saladused
Selleks, et kalatükid toiduvalmistamise ajal laiali ei laguneks, järgige mõnda reeglit:
- Kala praadimine. Kogenud koduperenaised teavad, et hiidlesta tükid on parem asetada hästi kuumutatud õlisse. Ärge lisage liiga palju õli, muidu lähevad tükid laiali. Küpseta ilma õlita – kuumuta praepann korralikult läbi.
- Kala hoiab oma kuju suurepäraselt, kui soolata õli kogu panni läbimõõdu ulatuses ja alles siis laota tükid välja.
- Hiidlest ei ole vaja täielikult sulatada, praadige seda külmutatud kujul.
Kui kaua hiidlest praadida:
- Kui soovite kalafileed lihtsalt praadida, kulub selle küpsetamiseks olenevalt suurusest umbes 10 minutit. Näidatud ajad on mõeldud mõlemalt poolt praadimiseks.
- Terve rümp nõuab pikemat aega. Kõigepealt prae 5-6 minutit mõlemalt poolt, seejärel hauta suletud kaanega kuni valmis.
Lihtsalt kala praadimine pole huvitav, seega pakun välja kolm retsepti praetud hiidlesta jaoks.
Kuidas praadida hiidlest pannil - lihtne retsept
Võtke:
- Filee - 400 gr.
- Sidrun.
- Õli praadimiseks, sool, pipar.
Kuidas hiidlest maitsvalt praadida:
- Fileeri kala, lisa sool, pipar ja sidrunimahl.
- Pane praepannile hästi kuumutatud õli sisse. Prae 3-4 minutit. Pöörake ja jätkake küpsetamist 3-4 minutit teiselt poolt.
- Ärge tõstke panni kohe tulelt, jätke kala suletud kaane alla veel 5-10 minutiks "küpsema".
Taignas praetud maitsvalt küpsetatud hiidlest
Maitsev roog, mida on lihtne valmistada.
Võtke:
- Hiidlesta filee - 500 gr.
- Jahu - 200 gr.
- Munad - 3 tk.
- soola.
- Piim - klaas.
- Päevalilleõli, must pipar, muud taigna maitseained.
Kuidas praadida pannil taignas:
- Valmista kalafilee praadimiseks: pese, kuivata veidi, pipar, otsusta ja lisa soola (vähemalt enamus soolast läheb taignasse). Jäta pooleks tunniks marineerima.
- Ühendage piim, munad, jahu, sool, otsustage kasutada maitseaineid - lisage. Sega segu korralikult läbi – taigen on valmis.
- Kuumuta õli.
- Kastke hiidlesta tükid taignasse ja asetage need praepannile, eemal. Prae filee mõlemalt poolt kaunilt kuldpruuniks, 5-6 minutit.
Meekoorega hiidlest praepannil
Sa vajad:
- Hiidlest - 600 gr.
- Mesi - 40 gr.
- Õli - 10 ml.
- Salvei, sool.
Kuidas süüa teha:
- Jaga filee võrdseteks osadeks ja prae väikeses koguses õlis 3-4 minutit mõlemalt poolt.
- Ilma tükke pannilt eemaldamata määri need mee, soola ja puista peale salvei. Kata pann kaanega ja lase kalal täiuslikult küpseda.
Hiidlest - retsept fooliumis ahjus
Ahi võimaldab kiiresti ja lihtsalt valmistada uskumatult isuäratavaid roogasid. Olen kindel, et teie köögis on maitseaineid korralik varu. Ärge kartke katsetada näiteks paprikaliikidega, igaüks lisab roale uue huvitava noodi.
Võtke:
- Kalafilee - 1,5 kg.
- Kõik seened, näiteks šampinjonid - 300 gr.
- Pirn.
- Sidrun.
- Magus pipar.
- Maitsetaimed, sool, maitseained.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Valmista hiidlest tööks – eemalda sisikond ja lõika tükkideks. Muide, kala, mis pole liiga suur, saab küpsetada tervena.
- Sega majonees soola ja pipraga. Kasta tükid segusse ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
- Lõika sibul ja pipar rõngasteks, tükelda seened jämedalt ja aseta kala ümber ahjuplaadile.
- Kata fooliumiga, mähki auke jätmata ja pane ahju. Küpsetusaeg 25 minutit.
Maitsev hiidlest ahjus kartulitega juustukooriku all
Populaarne kalaretsept. Suurepärane õhtusöök või külaliste vastuvõtmiseks sobiv roog.
Sa vajad:
- Kala, filee - 8 tk.
- Kartul - 8 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Juust - 150 gr.
- Tomatid - 3 tk.
- Sool, päevalilleõli, pipar, majonees.
Kuidas küpsetada ahjus kartulitega:
- Maitsesta portsjoniteks lõigatud hiidlest vürtsidega ja tõsta 10 minutiks leotama.
- Lõika köögiviljad viiludeks, rõngasteks ja riivi juust jämedalt.
- Määri küpsetusplaat, aseta peale pool kartulit, kala, kata tomatite ja kartulikihiga. Jääb vaid roog majoneesiga maitsestada, juustuga üle puistata ja küpsetusplaat ahju tõsta.
- Küpsetusaeg sõltub kartulite valmisolekust. Küpseta 190-200 o C juures.
Retsept hiidlesta küpsetamiseks ahjus hapukoorega
Klassikaline ahjuvariant, mis perenaisele imetlust ja palju komplimente tekitab, on hiidlest hapukoorekastmes.
Valmistage ette:
- Hiidlest - 1 kg.
- Juust - 120 gr.
- Või - 80 gr.
- Sibul - 3 tk.
- Jahu - vastavalt vajadusele.
- Pipar, päevalilleõli, ürdid, sool.
Retsept:
- Esmalt valmista kaste: prae kuival pannil väike kogus jahu, lisa hapukoor, sega ja kuumuta keemiseni. Lisa vürtsid, sega uuesti ja eemalda pliidilt.
- Kasta kalafilee tükid jahusse ja prae pannil paar minutit. Samal ajal lõika sibul rõngasteks.
- Määri pann rasvainega, aseta selle põhjale sibul, peale prae praefilee.
- Vala pool kastmest hiidlestale, puista peale riivjuust ja küpseta 20-25 minutit koorikuks. ahju temperatuur – 180 o C. Vala ülejäänud kaste kalale ja serveeri.
Kuidas valmistada hiidlesta steiki
Viimasel ajal olen sageli näinud müügil valmis hiidlesta praade. Mitu korda praadisin neid lihtsalt lihtsa retsepti järgi ilma suurema leiutamiseta. Leidsin hiljuti ühe huvitava variandi.
- Praed – 2 tk.
- Adjika on väike lusikas.
- Sojakaste - väike lusikas.
- Kuiv valge vein - 50-60 ml.
- Õli, värsked ürdid, valge pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Ilma täielikult sulatamata soola ja pipart praed. Pane 1/4 tunniks ahju 180 o C juurde. Võimalusena soovitan ahju asendada õhkfritüüriga - mulle meeldib selles agregaadis palju rohkem süüa teha.
- Valmista kaste: ühenda vein kastmega, lisa veidi suhkrut (maitse järgi). Lase keema ja lisa adžika. Lase uuesti keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Kaste ei tohiks olla liiga paks.
- Pintselda praed kastmega ja pane 10 minutiks tagasi ahju.
Video maitsva hiidlesta retseptiga koorekastmes
Kulinaarse silmaringi laiendamiseks soovitan vaadata videoretsepte hiidlesta kodus valmistamiseks. Olgu sa alati toidetud ja maitsev!