Jednoduché recepty na výrobu adjiky s jablky a rajčaty na zimu. Adjika s jablky a mrkví na zimu Recept na syrovou adjiku s jablky
![Jednoduché recepty na výrobu adjiky s jablky a rajčaty na zimu. Adjika s jablky a mrkví na zimu Recept na syrovou adjiku s jablky](https://i2.wp.com/fermilon.ru/wp-content/uploads/userfiles/1646_4.jpg)
Končí poslední dny, kdy si můžeme připravit lahodné domácí přípravky pro budoucí použití. Jedním z těchto přípravků je adjika. Mnoho dobrých hospodyněk vyrábí tuto „pochoutku“ ve velkém množství. Nejsem výjimkou, takže dnes připravujeme adjiku s jablky. Tato poměrně pikantní rajčatová omáčka je velmi oblíbená při konzumaci hlavních jídel, zejména těstovin a knedlíků. ne sladké knedlíky. maso nebo drůbež. Koneckonců, adžika dává našim pokrmům jedinečnou chuť a vůni a dělá je ještě chutnějšími. Připravte si několik sklenic domácí adjiky s jablky. Jsem si jistý, že vaše rodina bude spokojená.
Na přípravu 5l. adzhiki,
Požadované:
- Rajčata (zralá) - 2,5-3 kg.
- Mrkev - 1 kg.
- Paprika - 1 kg.
- Jablka - 1 kg.
- Feferonka - 1-3 ks. (chuť)
- Česnek - 3-5 hlav
- Sůl - 2,5 lžíce.
- Cukr - 1,5 šálku
- Rostlinný olej - 300 ml.
- Ocet 9% - 150 ml.
Jak připravit adjiku s jablky na zimu:
Veškerou zeleninu důkladně očistíme a omyjeme. Pomocí mlýnku na maso (já používám elektrický) dáme do velkého kastrolu: rajčata, papriku a feferonky, mrkev a jablka.
Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr a zapalte. Jakmile se zeleninová hmota vyvaří, vaříme ji na středním plameni (aby se dobře provařila) 40-50 minut. Poté přidejte najemno nakrájený česnek nebo jej protlačte lisem do adjiky a znovu adjiku vařte 20–30 minut. 5-7 minut před koncem vaření přidejte do adjiky 9% ocet a vařte. Hotovou adjiku s jablky vložte do předem připravených sterilních sklenic a přišroubujte víčka.
Horké sklenice otočte na víčka, vše přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Páni, a vynikající svačina - Adjika! V zimě stihneme jen umýt sklenice a čekat na další sklizeň...
Světlana a moje domácí kulinarochka2013.ru vám všem přeji příjemnou chuť k jídlu a vždy chutné domácí přípravy!
Jak připravit stejně chutnou a zdravou adjiku s cuketou - najdete ve fotoreceptu krok za krokem
Adjika vařená s jablky
Vaření adjika vařená s jablky na zimu
Chuť této vařené adjiky s jablky a mrkví jsem si zamiloval už jako dítě. Moje maminka dlouhá léta připravovala na zimu desítky lahodných sklenic této pikantní zimní omáčky. Nyní ho dělám pro svou rodinu podle našeho typického rodinného receptu.
V mé rodině tato adjika téměř úplně nahradila kečup z obchodu (vyrobte si vlastní domácí kečup). Děti si rády přidávají tuto sladkokyselou omáčku k těstovinám, rýži a masitým pokrmům. Sklenice zmizí s večeří snadno!
Takovou adjiku můžete připravit nejen na zimu, ale také udělat malou porci několikrát.
Ingredience pro adjiku vařenou s jablky:
- 3 kg rajčat
- 1 kg mrkve
- 1 kg cibule
- 1 kg kyselých jablek
- 1 kg sladké papriky
- 5-7 kusů feferonky
- 400 g česneku
- 1 šálek cukru
- 1 šálek octa
- 1 šálek slunečnicového oleje
- 2 polévkové lžíce. sůl
Hmotnost produktů je uvedena již v čisté formě!
Vařená adjika s jablky - příprava krok za krokem
Veškerou zeleninu omyjte, osušte utěrkou, oloupejte a nakrájejte na velké kostky.
Veškerou zeleninu nechte projít mlýnkem na maso, ale můžete ji také rozemlít v mixéru. V tomto případě bude adjika vařená na zimu homogennější. Pokud to dáte přes mlýnek na maso, ucítíte malé kousky zeleniny. Dělejte, jak chcete. Preferuji první možnost broušení.
Feferonku je potřeba nakrájet spolu se zbytkem zeleniny, přímo se semínky, odříznout pouze zelenou stopku.
Protože děti v mé rodině milují adjiku, nepřidávám feferonku. Nebo můžete udělat dvě samostatné porce adjiky vařené s jablky - pálivé a ne pikantní. Sklenice adjika musí být označeny, aby nedošlo k záměně.
Veškerou nakrájenou zeleninu nasypte do velkého hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
10 minut před koncem vaření přidejte do pánve s adjikou vařenou s jablky ocet, cukr, sůl a máslo.
A také vložte česnek prošlý lisem a promíchejte.
Vařte dalších 5-7 minut.
Hotovou vařenou adžiku nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Z tohoto množství produktů adjika vařených s jablky se získá asi 6-7 litrů.
Okamžitě nechávám sklenici adjiky s jablky na testování.
Co se týče skladování adžiky s jablky v zimě, dá se bez problémů skladovat v bytě - pod postelí, v kuchyni na nočním stolku nebo ve spíži.Za mnoho let zavařování nevybuchla ani jedna sklenice.
Adjika s jablky
Adjika na zimu je jednou z nejchutnějších zimních příprav. Adjiku můžete vařit s jablky nebo bez nich, můžete dokonce přidat feferonku, nebo ji nemůžete přidat - pak děti s potěšením jedí takovou svačinu a natírají ji na chleba. Vše závisí na vašich preferencích a na tom, kdo bude jíst adjiku. Příprava je celkem jednoduchá, nejnáročnější je namlít všechny suroviny. A zbytek je velmi jednoduchý! Připravte si a vychutnejte si tuto zimní zdravou a lahodnou svačinu.
Recept na Adjiku s jablky na zimu: pro 4-5 půllitrové sklenice
sladká červená paprika,
loupaná jablka (kyselá nebo sladkokyselá odrůda)
2-3 hlavičky česneku
150 ml rostlinného oleje
100 ml octa 9%
1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Mrkev, cibuli a jablka, sladkou papriku a jablka zbavíme jádřinců, rajčata jednoduše nakrájíme na 2–4 části.
2. Mrkev a jablka umelte v mixéru, ale můžete je umlít i na mlýnku na maso. Veškerou ostatní zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso – cibuli, rajčata (bez slupky), sladkou i hořkou papriku (spolu se semínky).
3.Vložte výslednou hmotu na oheň, přiveďte k varu a vařte 1 hodinu po varu, občas promíchejte.
4. 15 minut před koncem vaření přidejte do adjiky sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a 5 minut před tím, než je hotová, přidejte česnek, jemně nasekaný nožem, vše důkladně promíchejte a znovu vařte. Chuť na sůl a cukr. Možná budete chtít upravit.
5. Připravenou adjiku rychle nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Adjika na zimu s jablky připraven!
Adjika s jablky
Dobrou chuť všem!
Omáčky k masovým a zeleninovým pokrmům jsou na stole vždy vhodné a kuchaři se jim dostává pouze chvály a komplimentů. Pikantní adjika s jablky, recept, na který budeme podrobně studovat, nenechá žádného jedlíka u stolu lhostejným, zejména proto, že se velmi snadno připravuje! Může být uchováno na zimu nebo může být uloženo v chladničce, i když takové chutné jídlo není dlouho skladováno a je snězeno dříve, než ostatní zásoby.
Klasická adjika je omáčka z abcházské kuchyně, ačkoli ji všechny národy Kavkazu nazývají svým národním jídlem. Tradičně je základní složkou této pálivé omáčky červená kapie, která je zodpovědná za její jasně červenou barvu.
Recept na tradiční omáčku kavkazské kuchyně se odedávna rozšířil do celého světa, obohacuje se o místní suroviny a mění svou chuť – nejčastěji zjemňuje její pikantnost. V důsledku toho se adžice začalo říkat pálivá omáčka s rajčaty, zvonem a feferonkami a česnekem a každý kuchař má svůj vlastní recept na výrobu adžiky!
V mnoha receptech adjika jsou zeleninovým základem rajčata, do kterých se v menším množství přidává mrkev, paprika, jablka, kapie, česnek, bylinky, cibule a dochucovadla, jako je cukr, sůl a ocet. Ocet se přidává pouze do konzervárenských kompozic - jsou podrobeny tepelnému ošetření, po kterém rajčata ztratí svou kyselinu.
Ingredience
- - 2,5 kg + -
- Kyselá jablka - 1 kg + -
- - 1 kg + -
- - 1 kg + -
- Horká červená paprika— 100 g (3 ks.) + -
- - 100 ml. + -
- — 3 velké hlavy + -
- - 1 sklenice + -
- - 2 polévkové lžíce. l. + -
- - 1 sklenice + -
Příprava
Náš výběr vám nabízí recepty na adjiku s jablky. Jablka dodají chuť, dodají pikantní kyselost a zjemní pikantnost omáčky. Vezměte jakýkoli recept na jablečnou adjiku jako základ pro další vylepšení, aby vyhovoval vašim chuťovým preferencím, například uvařte adjiku ze zelených jablek.
K jeho přípravě potřebujeme rendlík o objemu 6 litrů nebo větší. Vybírejte rajčata zralá, šťavnatá červená, masitá a sladká. Krém a podobné odrůdy nejsou vhodné! Používejte pouze červené papriky, tlustostěnné, šťavnaté a sladké. A nejlepší jablka pro vynikající chuť hotového výrobku jsou zelená, velmi kyselá, je vhodné najít i divoká.
Ideální, homogenní konzistence, adzhika se získá, pokud jsou rajčata a papriky oloupané. Pro snadné odstranění slupky ji nařízněte v horní části ovoce křížem, zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut odležet, poté vložte do studené vody. Kůže se snadno odstraňuje. Chcete-li papriky očistit, jednoduše vložte ovoce na plech a pečte v horké troubě po dobu 10 minut. No, jablka je také potřeba oloupat, odstranit semínka a mezistěny mezi nimi.
- Adjiku s jablky a mrkví začneme připravovat nasekáním kapie a česneku. Nejštiplavější chuť pochází ze semen a blan paprik. Pokud chcete skončit s jemně pikantní omáčkou, zbavte papriku semínek a bílých vnitřních stěn a vláken. Stroužky česneku a feferonky dejte do mlýnku na maso a jeho šnekem na jemném roštu umelte pikantní zeleninu. Umístěte je do samostatné misky.
*Scullionova rada
Často se části mlýnku na maso, které přišly do styku s esenciálními oleji česneku a feferonky, jen velmi obtížně omyjí, takže jejich vůně a štiplavost zcela zmizí. Proto je lepší začít s nimi sekat zeleninu - pak rajčatová šťáva a paprika důkladně „omyjí“ šnek, nůž a gril mlýnku na maso.
- Pokračujeme v mletí zbývajících složek omáčky na mlýnku na maso: rajčata, paprika, jablka, mrkev. Výslednou hmotu nalijte do velké smaltované (nebo nerezové) pánve a položte na střední teplotu.
Po varu snižte plamen na minimum a vařte 50–60 minut, nezapomeňte míchat, zvláště intenzivně na konci vaření. Tak dlouhá doba dušení zeleniny způsobí, že tvrdá mrkev změkne a zeleninová hmota bude homogenní. - Po hodině do připravené dušené směsi přidáme feferonky a česnek, sůl, ocet, cukr a rostlinný olej. Vše rozmixujte do hladka a ochutnejte. V této fázi můžete přidat akcent jakékoli chuti: přidejte ocet, cukr nebo sůl. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut (po opětovném varu).
- Vařící hmotu dáme do sterilních sklenic a vyvařená víčka srolujeme. Sterilizace není nutná!
Jak jsme řekli výše, vezměte tento recept na adjiku s jablky jako základ. Procento libovolné složky můžete změnit jejím zvýšením nebo snížením. Ocet, sůl a feferonky jsou vynikající přírodní konzervanty! Například pikantní adjika s jablky - recept je stejný, jako jsme uvedli výše, pouze bez mrkve a množství česneku a kapie se zvýší 2-3krát.
Jak vařit syrovou adjiku s jablky
Syrová jablečná adzhika se připravuje velmi snadno a navíc si můžete recept upravit podle své chuti. Syrová adjika zpravidla neobsahuje mrkev, protože je tvrdá a může zkazit veškerou zábavu.
Pro delší skladování omáčky z čerstvé zeleniny je nutné nádoby a víčka sterilizovat. Omáčku lze v chladničce skladovat maximálně 2 měsíce, i když zásoby dojdou, pravda, mnohem rychleji!
Pro syrovou adjiku připravte následující produkty:
- 1 kg zralých a masitých rajčat;
- 1,5 kg červené sladké papriky odrůdy ratunda;
- 0,5 kg jablek Antonovka;
- 3 velké hlavy česneku;
- 3-5 červených paprik;
- 1 vrchovatá polévková lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. cukr a slunečnicový olej.
Veškerou omytou a oloupanou zeleninu zpracujeme na masovém mlýnku (mixér necháme odpočinout!). Pro jemnější chuť odstraňte z feferonky semínka a vnitřní blány. Do směsi přidejte sůl, cukr a dobře nakrájené ovoce míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Ochutnáme a podle chuti dosolíme nebo dosladíme. Počkáme, až se jejich krystaly úplně rozpustí a znovu promícháme.
Pikantní hmotu rozdělte do sklenic, nalijte 2-3 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. rostlinný olej (nemíchejte!) a uzavřete sterilními víčky. Připraveno!
Čerstvá adjika s jablky je skvělým doplňkem k masovým jídlům, lze ji přidat do čerstvých salátů a přesnídávek, dokonce je chutná jen namazat na chleba a vychutnat si svačinu! Dobrou chuť!
Chutná a zdravá svačina na zimu - adjika se zralými jablky a červenými rajčaty může být vynikající omáčkou k masovým pokrmům. Tato slaná konzerva má nejen vynikající chuťové a aromatické vlastnosti, ale i řadu dalších předností.
Navzdory zavedenému receptu na adjiku kuchaři a ženy v domácnosti často dávají přednost přípravě tohoto koření s přidáním jablek. Jablko skvěle doplňuje pikantnost koření, díky čemuž je nejen pikantní, ale i nasládlé. Za zmínku také stojí, že rajče, které je součástí adjiky, jí dodává nejen příjemný načervenalý odstín, ale také ji naplňuje šťavnatostí.
Stojí za to vědět: skutečná adjika je hustá pasta, která může být skladována po dlouhou dobu díky svému silnému složení, které obsahuje velké množství feferonky a soli (konzervační látky).
Připravte si potřebné ingredience
Na omáčku adjika budete potřebovat asketickou sadu ingrediencí, které najdete v kuchyni téměř každé hospodyňky. Podle standardní receptury se jako základ vždy používá česnek, kterého by mělo být hodně, asi 70 % veškerého suchého koření. Jablka vám dodají stejnou, milovanou, sladkokyselou chuť. Rajčata, šťavnatá a zralá, tvoří vynikající základ.
Na pravou adjika omáčku potřebujete určitě čerstvou feferonku, je jí potřeba asi 20 %. Sůl by mělo být pouze 5 % a stejné množství mletého černého pepře.
Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty na zimu
Mezi všemi recepty je tento mezi zkušenými kuchaři nejoblíbenější. Tato možnost je ideální pro zimní období, kdy chcete maso dochutit sladkokyselou adzhikou. Toto domácí koření se ukazuje jako docela pikantní s nasládlou dochutí.
Požadovanými produkty jsou rajčata – potřebujete jich asi tři kilogramy. Nejlepší odrůdy jablek jsou bílá náplň nebo Antonovka - 2-2,5 kilogramu, 10 mladých mrkví, stejně jako 5-6 pálivých chilli papriček. Dále se bude hodit sušený kopr nebo petržel, 5–6 hlávek česneku, asi jedna sklenice krystalového cukru, 200 mililitrů slunečnicového oleje, 2 lžíce octa, sůl podle chuti.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-10-.jpg)
Stojí za to vědět: aby byla adžika skladována po dlouhou dobu, doporučuje se před kroucením sterilizovat sklenice jakýmkoli vhodným způsobem.
Příprava krok za krokem:
- Prvním krokem je odříznout z jablek slupku, odstranit z nich jádřince, z mrkve se jednoduše zbaví slupky. Z feferonky odstraňte semínka. Pro znalce rázné adjiky je lepší zrníčka z paprik neodstraňovat.
- Zelenina a bylinky se nasekají - není to tak důležité - přes mlýnek na maso nebo mixér. Zeleninová hmota se rozloží do hrnce se silnými stěnami, který se umístí na střední teplotu a přivede k varu. Zeleninu vařte asi 1 až 2 hodiny.
- Česnek rozemelte přes lis na česnek. Když se zeleninová směs dostatečně dlouho povaří, přidáme sůl, cukr, pepř, olej, ocet a přidáme nastrouhaný česnek. Adjika navíc vařte 10–15 minut.
- Připravené sklenice naplňte adjikou, uzavřete a srolujte.
Vařené s mrkví a octem
Díky mrkvi získává adžika krásný zlatý odstín. Mrkev také dodává pokrmu určitou sladkost a šťavnatost.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-12-.jpg)
Na mrkvovou adzhika potřebujete 1 kilogram červených zralých rajčat, nejlépe měkkých. Doporučuje se používat mladou, šťavnatou mrkev, potřebuje, jako rajčata, 1:1. Recept také obsahuje 10-12 hlávek cibule, půl kilogramu sladké papriky. Jablka úspěšně doplňují pokrm - potřebujete 10 z nich. Další ingredience - 4-5 hlávek česneku, 2 chilli papričky, olej, ocet, sůl a cukr po 3 lžičkách.
- Zeleninu a ovoce umelte na kaši, vložte do hrnce a dejte na sporák vařit. Zeleninu a jablka přivedeme k varu. Doporučuje se vařit je 20 minut.
- Poté přidejte máslo, cukr, sůl a vařte půl hodiny.
- V poslední fázi vaření přidejte 2 polévkové lžíce octa.
- Koření se rozdělí do sklenic a uzavře víčky.
Pikantní, s feferonkou
Příznivci oblíbené pikantní kavkazské kuchyně jistě ocení tuto adjiku s přídavkem červené pálivé chilli papričky. Jsou to právě hořké odrůdy paprik, díky kterým je koření skutečně energické a pikantní!
Hlavním produktem je pepř, musí být horký. Chilli postačí - asi jeden kilogram. Aby bylo koření silné, potřebujete česnek - bude stačit 5 hlav. Jablko dodá koření kyselost, postačí 5-6 kousků sladkokyselé odrůdy. Nezbytným kořením je koriandr (pár lžic), 100 gramů soli, nejlépe kamenné, chmel suneli, prášek z vlašských ořechů. A pro lepší uchování přidejte 2 polévkové lžíce stolního nebo jablečného octa 9%.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-4-1-1.jpg)
Kroky vaření:
- Než začnete vařit, doporučuje se na 3 dny umístit červené feferonky na parapet. To je nutné, aby mírně vadlo. Poté je třeba ho zbavit semen a kořenů. Rozdrťte v mixéru spolu se stroužky česneku a jablky.
Důležité: pokud potřebujete velmi pikantní adjiku, pak je lepší neodstraňovat zrna z feferonky.
- V hmoždíři rozdrťte semínka koriandru a suneli chmel. Podle individuálních preferencí můžete do koření přidat trochu semínek kopru, fenyklu a šafránu.
- Všechny složky misky se dobře promíchají, přidá se k nim sůl a ocet. Výsledkem je hustá, energická pasta, která se může stát základem pro přípravu jiných druhů adjika.
- Rozdělte koření do sterilních sklenic a přikryjte víčky. Je vhodné skladovat takovou adjika pastu na chladném a suchém místě.
Recept bez octa
Adjika bez přidání octa je neméně populární. Chuťově se prakticky neliší od té, ve které je tato složka přítomna. Důležitým produktem v adjice je pepř, nejlépe silný, a pálivé chilli. Potřebujete ho asi 200 gramů. Sladká rajčata dělají adjiku šťavnatou a dodávají jí načervenalý odstín – potřebujete jich 2–3 kilogramy.
Další zelenina - sladká paprika (asi 1 kilogram), mladá mrkev - 10 kusů, 200 gramů stroužků česneku. Jablka by v ideálním případě měla být sladkokyselá (1 kilogram). K dochucení potřebujete 200 mililitrů rostlinného oleje, 2–3 lžíce kamenné soli, 100 gramů cukru, bylinky.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-8-.jpg)
Příprava:
- Připravenou a oloupanou zeleninu a jablka protáhněte mlýnkem na maso. Směs nalijte do nerezového hrnce nebo kotlíku, přiveďte k varu a vařte 1-2 hodiny. Při vaření je vhodné nepoužívat poklici, aby se přebytečná tekutina odpařila.
- Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, jemně nasekané feferonky a bylinky. Důkladně promíchat. Vařte asi 20 minut.
- Připravené koření nalijte do čistých sklenic a přikryjte víčky.
S přidaným vínem
Víno dává adjice příjemnou kořenitou, rafinovanou notu - koření je prostě dobré! Tato adzhika skvěle doplňuje pokrmy ze zvěřiny nebo drůbežího masa. Klasický recept vždy obsahuje rajčata. Rajčata musí být zralá a měkká – potřebujete jich 10–12 kusů. Jablka Antonovka nebo bílá náplň (4-5 velkých plodů) také dokonale doplní adjiku.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-6-.jpg)
Pro pikantnost se doporučuje přidat chilli papričku nebo jalapeno - 1-2 lusky. Vhodné je suché červené nebo polosladké stolní víno, stačí jedna sklenka. Kromě soli (3 polévkové lžíce) a cukru (200 gramů) se podle chuti přidává koření, například chmel suneli, šafrán, koriandr.
- Rajčata a jablka jsou rozdrceny na homogenní pyré. Poté je nalijeme do hrnce a vaříme na mírném ohni. Přiveďte je k varu a poté vařte 1 hodinu.
- Přidejte další přísady: jemně nakrájenou feferonku, víno, sůl, cukr. Vařte další půl hodiny.
- Hotová adjika se nalije do čistých sklenic a přikryje se víčky.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-11-.jpg)
Metoda bez konzervace
Možnost přípravy adjiky bez spojování se prakticky neliší od metod s konzervací. Jediná věc je, že musíte vzít v úvahu řadu funkcí:
- pokud bylo rozhodnuto připravit adjiku bez spojování, měly by se sklenice předem umýt a otřít;
- Doporučuje se uchovávat koření v chladničce;
- Chilli paprička nebo jalapeňo produkt ideálně zakonzervují. Česnek lze dobře konzervovat i rostlinným olejem.
Příprava bez vaření
Recept bez jakékoli tepelné úpravy výrazně zjednodušuje přípravu adjiky. K jeho přípravě budete potřebovat standardní přísady pro omáčku adjika. Z výše uvedených receptů si můžete vybrat ten, který se vám líbí, a připravit adjiku studeným způsobem.
Stojí za zmínku: příprava bez vaření znamená, že všechny produkty procházejí mixérem a hnětejí se do homogenní pasty.
Přísady se důkladně promíchají dřevěnou špachtlí, přikryjí se víkem a nechají se na stole 2-3 hodiny. Poté je musíte znovu promíchat a nalít adjiku do sterilních skleněných nádob.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-5-1-1.jpg)
V pomalém hrnci
Moderní ženy v domácnosti raději vaří adjiku nejen na sporáku, ale také pomocí multivarku. Tato metoda je originální v tom, že je nastaven program „Stew“ a zeleninová směs se vaří 60 minut, poté se do ní přidá koření a česnek.
Multicooker– ideální volba pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, protože adjika se bude vařit při určité teplotě a stanoveném čase.
Chuť koření nebude horší než chuť připravená na plynovém sporáku. Jedním z bonusů tohoto typu vaření je, že je vyloučeno možné spálení adjiky.
Syrové, s přidaným česnekem
Je docela snadné připravit jablečnou adjiku bez tepelné úpravy. Nejprve byste si měli připravit všechny potřebné ingredience z výše uvedených receptů. Doporučená jablka pro recept jsou Antonovka, bílá náplň. Nejlepší odrůda česneku pro adjiku je domácí, nejlépe z vlastní zahrady.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-7-.jpg)
Tajemství tohoto koření je v důkladném rozmělnění produktů na homogenní hmotu. Do směsi se doporučuje přidat rostlinný olej a ocet. Syrová adžika se stejně jako při tepelné úpravě rozděluje do sterilních sklenic a skladuje se v lednici.
Bonbón
Adžika získává sladkou chuť z ovoce, jako jsou švestky nebo jablka. Další sladkosti je dosaženo s mrkví a cukrem. Sladká adjika se doporučuje používat jako dresink na boršč a dušené maso a také místo omáčky na maso nebo pyré.
K přípravě sladké adjiky budete potřebovat červená rajčata - přibližně 2-2,5 kilogramu. Nejlepší je zvolit sladkokyselá, měkká jablka, postačí asi 600 gramů. Budete potřebovat 3 velké mrkve, 2 hlavy česneku, 1 červenou feferonku nebo jalapeno, slunečnicový rostlinný olej. Hromadné ingredience: suneli chmel (1 polévková lžíce), cukr - 350 gramů, sůl, pepř podle chuti.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-3-1-1.jpg)
Zeleninu a ovoce rozmixujte do hladka. Přidáme k nim koření, osolíme, opepříme, zalijeme 4 lžícemi oleje. Vařte adjiku asi 3 hodiny za občasného míchání. Srolujte do sterilních sklenic.
Se švestkami
Švestková adjika bude originální doplňkovou chuťovkou ke zvěřině, drůbeži, bramborám, pohankové kaši s přílohou.
Musíte si připravit 1 kilogram sladkých švestek, 10 jablek, 500 gramů rajčat, 100 gramů česneku, 2 lusky feferonky. Vyplatí se také předem připravit sůl, pepř, cukr a máslo podle individuální chuti. Nejprve se oddělí semena od švestek a jablek. Všechny produkty jsou rozemlety a umístěny do hrnce. Měly by se vařit na mírném ohni po dobu 2,5 hodiny.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-2-1-1.jpg)
Když je veškerá zelenina a ovoce uvařené, musíte k nim přidat máslo, sůl a cukr. Vše vařte 20 minut a srolujte do sklenic.
S lilkem
Pro takovou lahodnou svačinku adjika budete potřebovat: 3 kilogramy čerstvých rajčat, papriky - 10 ovoce, 5 šťavnatých jablek, 3 hlavy česneku, 2,5 kilogramu lilku. Dále potřebujete papričku jalapeňo – 2 lusky, 3 lžíce soli, 2 lžíce cukru. Pro azhdika potřebujete nerafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce a 1 polévková lžíce octa 9%.
Smíchejte zeleninu a jablka, lilky dejte na kaši a dejte vařit. Lilky jsou libovolně nakrájeny a přidány do pánve, když se zbývající přísady vaří. Vše společně vařte půl hodiny. Nakonec se přidá máslo, cukr, sůl a ocet. Uzavřete adjiku do sterilních sklenic.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-1-1-2.jpg)
Jak to správně uložit
Aby adžika nekvasila a netvořila se v ní plíseň, doporučuje se umístit ji na chladné a tmavé místo. Spolehlivou možností pro uložení obrobku je sklep, ale může být vhodná i chladnička. Hlavními konzervanty jsou sůl a ocet. Dostatečné množství těchto přísad pomáhá zachovat adjiku a prodloužit její trvanlivost.
Je třeba si uvědomit, že skutečné koření je prakticky nemožné plýtvat, protože je velmi pikantní. Některé ženy v domácnosti také doporučují přidat půl tablety kyseliny acetylsalicylové do jedné 0,5 sklenice. Tento trik pomůže zachovat adjiku i při pokojové teplotě.
Gruzínskou pochoutkou pro milovníky slaných pochutin je adjika. Recept na toto tradiční jídlo pro jižní národy doznal změn, když se objevil na ruském stole. Pepř (hlavní složka) ustoupil do pozadí a rajčata se stala základem vaření. Ruští gurmáni přišli s mnoha zajímavými variacemi tohoto jídla: adjika s jablky, vlašskými ořechy, křenem a rajčaty potěší vaši rodinu na zimu. Připravili jsme pro vás výběr receptů, abyste si mohli vybrat ten nejlepší pro sebe.
Horká omáčka, bohatá na chuť, zabíjí patogenní bakterie. V doslovném překladu z abcházského jazyka se tomuto pikantnímu jídlu říká pepř sůl. Dekódování odpovídá hlavnímu složení adjika.
Způsoby přípravy a skladování lze rozdělit do 2 typů:
- čerstvý;
- schnout.
V prvním případě je omáčka vyrobena z pasírované syrové zeleniny.
Suchá směs se vyrábí ze sušené papriky, česneku a koření. Používá se jako koření, přidávání do pokrmů z masa a ryb, teplých jídel.
Červený pepř dává adžice jasnou barvu. Ve skutečnosti může být zelený, pokud vezmete nezralé lusky. V tomto případě nebude omáčka tak pikantní. Přidáním rajčat se sníží pikantnost pokrmu. Pokud chcete připravit klasickou adjiku, použijte pouze feferonky. Přípravy je nejvhodnější provést začátkem podzimu.
Ohnivá chuť pochází z bílých blan a semen. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, je lepší je vyndat. Je lepší vybrat rajčata pevná, světlá, masitá, ale ne šťavnatá.
Některé tipy:
- Po mletí masa a tepelné úpravě zelenina ztmavne. Tento proces nelze zastavit. Potravinová kyselina nepomáhá obnovit barvu a prodloužit trvanlivost vitamínů.
- K vaření můžete použít hliníkovou pánev, pokud není poškozená. Vhodnější je keramické kovové nebo litinové nádobí.
Připravte si potřebné ingredience
Jablka dodávají adjice chuť a dodávají jí trochu kyselosti a sladkosti. Zjemňují chuť. Rajčata zalijte vroucí vodou a po 15 minutách je vložte do ledové vody.
Po této jednoduché manipulaci lze kůži snadno odstranit. Chcete-li papriky oloupat, nechte je několik minut v horké troubě.
Jablka se obvykle loupou; Měly by být nakrájeny na čtyři části a semena by měla být odstraněna. Zelenina se roluje a nakrájí v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Na vaření budete potřebovat velký hrnec.
Jak vařit adjiku s jablky a rajčaty na zimu
Nebojte se experimentovat! Nejlepší recepty jsou ty, které si vytvoříte na základě svých chuťových preferencí.
Pikantní omáčka s nádechem sladkosti
Domácí pálivá omáčka obsahuje málo přísad. Na 1 kilogram rajčat: 700 gramů papriky, 10 lusků feferonky, 500 gramů kyselých jablek a jedna hlava česneku, 9% ocet - ¼ šálku, sůl - 40 gramů, cukr - 0,5 šálku.
- Připravte zeleninu.
- Ovoce umelte a nasypte do hrnce.
- Osolte, přidejte cukr, počkejte, až se vaří.
- Po 30 minutách přidejte ocet.
- Vařte dalších pět minut.
- Přendejte do připravených skleněných nádob.
- Přípravky se doporučuje uchovávat prvních 24 hodin zabalené v teplé dece.
Vařené s mrkví a octem
Úžasná adjika kombinuje sladkost jablek a pikantnost pepře:
- 1 kilogram čerstvé mrkve;
- 1 kilogram papriky;
- 1 kilogram cibule;
- 1 kilogram šťavnatých jablek;
- 3 kilogramy rajčat;
- 200 gramů chilli papriček;
- 200 gramů česneku;
- 2 lžíce octa 9%;
- Množství soli a cukru určíme podle vaší chuti;
- 200 gramů rafinovaného oleje.
- Mrkev nastrouháme.
- Namelte zeleninu a ovoce.
- Rozdrťte cibuli v mixéru.
- Česnek nasekáme nadrobno.
- Rozmixovanou směs nalijte do pánve. Když se vaří, snižte teplotu a nechte půl hodiny.
- Přidejte prolisovaný česnek.
- Přidejte chilli papričku, předem rozdrcenou.
- Přidejte sůl a cukr.
- Zalijte octem a olejem.
- Vařte dalších 10 minut.
- Bez čekání na vychladnutí přeneste do skleněných nádob.
- Nádoby otočte a přikryjte přikrývkou.
Pikantní s feferonkou
Tajemství pikantní adjiky je nechat v pepři všechna semínka a bílé žilky. Mají palčivou štiplavost. Hlavní složkou budou kapie v pálivé omáčce. Je lepší vzít kyselá jablka. Vhodná jsou rajčata masitá a červená.
Koření dodá chuti pikantnost:
- 1 kilogram jablek;
- 3 kilogramy rajčat;
- 0,3 kilogramu česneku;
- 0,3 kilogramu pálivé papriky;
- 1 sklenice slunečnicového oleje;
- ½ šálku cukru;
- 2 lžíce soli;
- stolní ocet ¼ šálku.
- Předloupaná rajčata protáhněte kuchyňským robotem.
- To samé udělejte s jablky.
- Česnek oloupejte a rozdrťte.
- Po krátké tepelné úpravě papriky oloupejte z průhledné fólie a nakrájejte.
- Jablka a rajčata nasypeme do varné nádoby a vaříme
- Po 1,5 hodině přidejte zbývající přísady.
- Vařte další půl hodiny.
- Bez čekání na vychladnutí přendejte do sklenic.
Recept bez octa
- Rajčata - 1 kilogram.
- Šťavnatá jablka - 500 gramů.
- Česnek - 200 gramů.
- Paprika - 1,5 kilogramu.
- Chilli papričky - 4 kusy.
- Sůl – 1 polévková lžíce.
- Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
- Zeleninu a ovoce omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a stopky a namelte.
- Smíchejte v jedné pánvi.
- Směs osolíme, přidáme cukr.
- Počkejte 10 minut, než se koření rozpustí.
- Důkladně promícháme a nalijeme do sklenic.
- Aby se zabránilo vytvoření filmu, nalijte navrch trochu slunečnicového oleje.
- Umístěte sklenice do chladničky.
S přidaným vínem
Neobvyklý recept. Rybí a masové pokrmy s jeho přídavkem jsou jednoduše lízavé:
- jablka - 4 kusy;
- rajčata - 10 kusů;
- sladká paprika - 1 kus;
- pálivá paprika - 4 kusy;
- cukr - 0,5 šálku;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- víno - 1 sklenice.
- Oloupaná jablka nakrájíme na malé plátky a dáme do hrnce. Opatrně zalijeme vínem a posypeme cukrem.
- Když se víno začne vařit, vařte ne déle než 5 minut.
- Rozdrťte dříve oloupaná rajčata.
- Odstraňte film z papriky, odstraňte semínka a nakrájejte.
- Kombinujte zeleninu s jablky.
- Vařte 15 minut.
- Přidejte zbývající přísady a koření.
- Počkejte 5 minut, než se celá směs uvaří.
- Nechte čtvrt hodiny louhovat.
- Když jsou horké, vložte do nádob. Uzavřete gumovými víčky.
- Po vychladnutí dejte do lednice.
Metoda bez konzervace
2 kilogramy rajčat, 5 hlávek česneku, 500 gramů sladké papriky, 3 lusky chilli papričky, slunečnicový chmel, jedna vrchovatá sklenice cukru, půl sklenice stolního octa, sůl podle chuti.
Posouvejte uvedené ovoce a zeleninu a umelte je do kašovitého stavu. Do výsledné hmoty přidejte koření. Vše promícháme a necháme den na tmavém místě. Znovu promíchejte a nalijte do připravených nádob. Umístěte sklenice do chladničky.
Příprava bez vaření
- 0,8 kilogramu papriky.
- 1 kilogram rajčat.
- 500 gramů česneku.
- Hromada kopru.
- 2 lžíce soli.
- Koření (po 1 polévkové lžíci): pikantní, bazalka, koriandr, slunečnicový chmel.
- Rozdrťte papriku.
- Odstraňte slupku z česneku.
- Rajčata oloupeme a vykrojíme stonky.
- Veškerou zeleninu umelte.
- Kopr nasekáme nadrobno.
- Smíchejte všechny přísady.
- Necháme 3 dny kvasit.
- Vložte do čistých sklenic a zakryjte nylonovými víčky.
- Udržujte v chladu.
V pomalém hrnci
Vaření adjika v pomalém hrnci je velmi pohodlné. Velmi to zjednodušuje proces. Ohřívá rovnoměrně a zajišťuje konstantní teplotu ohřevu celého pokrmu. Není třeba neustále sledovat a míchat, protože speciální povlak ho chrání před spálením.
Na 2 kilogramy rajčat vezměte 500 gramů jablek a mrkve, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferonky, 0,2 kilogramu česneku, sklenici rafinovaného slunečnicového oleje a podle chuti sůl a pepř.
- Všechny produkty čistíme, brousíme a mícháme.
- Přidejte koření.
- Nalijte do misky multicookeru a nastavte časovač vaření na 1 hodinu.
- Adjika je připravena, zbývá ji pouze přenést do nádob.
- Sklenice postavte dnem vzhůru na teplé místo.
Syrové s přidaným česnekem
Sladká jablečná adjika, připravená bez vaření, si zachovává mnoho vitamínů.
Základem tohoto jídla bude sladká paprika - 3 kilogramy. Budete potřebovat 500 gramů mrkve, jablek a česneku, 400 gramů paprikových lusků, svazek koriandru, ½ šálku soli, lžíci cukru, 500 mililitrů slunečnicového oleje.
- Jablka oloupejte a odstraňte semínka. Poté nastrouháme na hrubém struhadle nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
- Nakrájejte také mrkev.
- Bulharský pepř, zbavený filmu a semen, nakrájíme.
- Česnek smícháme s paprikou a nasekáme.
- Do směsi zeleniny a ovoce přidejte sůl a cukr.
- Přidejte zbývající přísady.
- Směs promíchejte a vložte do nádob.
- Pro prodloužení trvanlivosti nalijte navrch trochu oleje.
- Vychladlé sklenice přendejte.
Bonbón
Na 2,5 kilogramu rajčat je třeba vzít 0,7 kilogramu dýně, 0,2 kilogramu mrkve, 0,2 kilogramu jablek, 0,5 kilogramu sladké papriky, 0,2 kilogramu česneku a také špetku koriandru, 50 gramů cukru, 70 gramů sůl, 2 bobkové listy.
- Zeleninu a jablka omyjeme, oloupeme (zbavíme slupky), nakrájíme.
- Promícháme a dáme pánev na oheň. Doba vaření - 1,5 hodiny.
- Nalijte rostlinný olej, přidejte koření.
- Hotovou adjiku vložte do čistých sklenic a uzavřete kovovými víčky.
Se švestkami
S přídavkem švestek se vyrábí slaná svačina.
Na dva díly rajčat budete potřebovat po jednom dílu mrkev, cibuli, jablka, papriku a švestky. Na 2 kilogramy rajčat, pro ostrou chuť, vezměte 0,3 kilogramu česneku, 0,2 chilli papričky, jeden svazek kopru a dvě petrželky, slunečnicový olej - 1 šálek, 0,5 šálku octa 9%, půl sklenice cukru a soli - 2 polévkové lžíce.
- Zeleninu, švestky a jablka umelte na kaši.
- Rozdrťte česnek, nasekejte bylinky.
- Vařte ve velké nádobě asi 1 hodinu.
- Přidejte bylinky, česnek, koření.
- Vařte 15 minut.
- Na posledních 5 minut přidejte slunečnicový olej, na poslední chvíli ocet.
- Nalijte do nádob a uzavřete kovovými víčky.
S lilkem
Adjika s přídavkem lilku je velmi chutná. Lilky dodají šťavnatost a udělají omáčku jemnější.
500 gramů sladké papriky, jedna chilli paprička, 1 kilogram lilku, hlavička česneku, půl sklenice stolního octa 9 %, sklenice slunečnicového oleje, 1/3 hrnku cukru, lžíce soli, dvě špetky semena bazalky a koriandru.
- Rozdrťte koření.
- Pohodlným způsobem nakrájejte zeleninu zvlášť.
- Česnek rozdrťte, můžete nasekat nadrobno.
- Rajčata smícháme s olejem.
- Přidejte sůl a cukr (podle chuti). Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
- Nakrájené lilky vložte do nádoby připravené na vaření a znovu vařte.
- Po 10 minutách přidejte pepřovou směs.
- Po 10 minutách přidáme prolisovaný česnek.
- Po uvaření počkejte další 3 minuty.
- Adjika je připravena. Omáčku přendejte do sklenic a uzavřete. Přikryjte přikrývkou.
Jak to správně uložit
Surové přípravky se uchovávají v chladničce. Doba trvání nepřesáhne 60 dní. Sterilizace nádob je základem spolehlivého skladování. Sklenice zavřené na zimu je lepší umístit na chladné a tmavé místo.
V nádobě s čerstvou adjikou přidejte navrch trochu slunečnicového oleje. Zabráníte tak tvorbě suché krusty. Jódovaná sůl může způsobit kvašení, proto ji do přípravků raději nepřidávejte.