Правилно хранене при стомашно-чревни заболявания. Какво можете да ядете на диета за стомашно-чревни заболявания? Примерно диетично меню при заболявания на стомаха и червата
![Правилно хранене при стомашно-чревни заболявания. Какво можете да ядете на диета за стомашно-чревни заболявания? Примерно диетично меню при заболявания на стомаха и червата](https://i2.wp.com/bezpuza.ru/wp-content/uploads/2016/03/mikroflora.jpg)
Това се отнася особено за различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Специално разработените лечебни маси ви помагат да се храните правилно в правилната посока за вашия стомашно-чревен тракт.
По-долу са съветите на гастроентеролог:
- По време на периода на обостряне и след него (в рамките на един месец) храната трябва да бъде пасирана или ситно нарязана;
- Задължително е да дъвчете добре храната, дори след обостряне, по-добре е да избягвате големи парчета;
- Вземете храна най-малко 5 пъти на ден;
- Избягвайте похапванията;
- Уверете се, че вашата диета съдържа достатъчно количество витамини А, В, С, можете да приемате мултивитамини;
- Храната трябва да е с умерена температура, никога не трябва да ядете студена храна.
Примерно меню за деня - препоръчително е да го следвате през цялата седмица:
- Закуска: 1, ;
- Обяд: сушен препечен хляб или хляб с масло и мед;
- Обяд: млечна супа с извара;
- Следобедна закуска: плодово пюре;
- Вечеря: патладжан на пара с варен ориз.
Диета 1-а
Храни, които могат да се консумират: зърнени храни, яйца, плодове, постна риба, безсолна храна, необходим е допълнителен прием на витамини А, В, С.
Приемът на сол е ограничен до 5 грама на ден, както и свободният прием на течности до един и половина литра на ден. Диетата е строга, в случай на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт не толерира отклонения - Ако имате болен стомах, яжте правилно само каши или пасирана храна.
Примерно меню за деня:
- Закуска: s, 1 яйце;
- Обяд: зеленчукова салата с малко количество, без сол, подправки и лук;
- Обяд: смес от елда и ориз, пюре от тиква;
- Следобедна закуска: чаша със сушени плодове;
- Вечеря: рибно суфле, зеленчуков сок (за предпочитане морков).
Не забравяйте, че всички ястия трябва да бъдат пасирани.
Диета № 1-б
– препоръчва се за употреба при отшумяване на гастрит с повишена секреция на сок, пептична язва, заболяване на панкреаса. Не е необходимо да следите приема на сол, но не е препоръчително да ядете повече от 10 грама на ден. Разрешени са следните храни: зърнени храни, млечни продукти, яйца, плодове, постна риба, несолено масло, леко месо (за предпочитане птиче).
Забранено е да се консумират: консерви, всички видове кисели краставички, пушени продукти, не можете да ядете морски дарове (с изключение на риба), препоръчително е да изключите бобови растения и гъби.
Примерно меню за деня:
- Закуска: каша от елда с малко парче леко осолено масло;
- Обяд: суфле от плодове и извара;
- Обяд: пилешки бульон с малко количество, салата от варени картофи, моркови и яйца със заквасена сметана;
- Следобедна закуска: натурално кисело мляко без пълнители;
- Вечеря: зеленчукова каша.
Диета №2
Препоръчва се да се използва при заболявания като гастрит с намалено производство на стомашен сок или пълна липса на киселинност, помага и при хроничен колит, не е подходящ за лечение на заболявания на панкреаса.
Списък на храните, които могат да се консумират: яйца, мляко, извара и други ферментирали млечни продукти, нискомаслено месо и риба, зърнени храни, боб, гъби, настъргано сирене, зеленчуци и плодове под всякаква форма, еднодневен хляб, малко количество нискомаслена мазнина от шунка, млечна наденица, захар, мед, мармалад, какао, чай, кафе.
По-добре е да готвите на пара, варете, задушавате или печете във фолио или плик за печене. Храната може да бъде нарязана на ситно, но е по-добре да се даде предпочитание на пюре и пюре, вискозни зърнени супи и други подобни - това е по-добре за стомашно-чревния тракт. Консумацията на чиста вода също е ограничена до 1,5 литра на ден.
Примерно меню:
- Закуска: сладко с бисквити;
- Обяд: пюре от сушени плодове, чаша топло мляко с мед;
- Обяд: супа от перлен ечемик с гъбен бульон, зеленчукова салата;
- Следобедна закуска: гювеч от извара;
- Вечеря: кнедли или кюфтета от кайма, .
Диета №3
Продукти, които могат да се консумират: зеленчуци, плодове, всичко, което съдържа и кара работата на стомашно-чревния тракт, месо и риба с нисък процент мазнини, морски дарове в ограничени количества, всички видове ферментирало мляко, черен хляб, сушени плодове. Необходимо е да се въведе голямо количество свободна течност в диетата (вода, зеленчукови и плодови сокове, отвара от шипка), в този случай това ще помогне за възстановяване на стомашно-чревния тракт.
Необходимо е да се изключат от диетата: желе, различни вискозни (особено зърнени) супи, мазни, пържени храни, консерви, пушени продукти, кисели краставички, силен чай, кафе, какао.
Примерно меню за деня:
- Закуска: 2 печени ябълки, чаша мляко;
- Обяд: омлет от 2 яйца;
- Обяд: картофено руло с варени пилешки гърди, салата от варени зеленчуци;
- Следобедна закуска: пюре от круши и праскови, чаша ферментирало печено мляко или кефир;
- Вечеря: празна супа в лек рибен бульон с кюфтета.
Диета №4
Необходимо е да се използва при остри стомашно-чревни заболявания, например панкреатични заболявания или лошо храносмилане. Можете да ядете: лигавици, плодове, силен чай и кафе без добавяне на мляко, рохко сварени яйца, стари бисквити от бял хляб, нискомаслени ферментирали млечни продукти, желе, зеленчукови сокове, варена или задушена риба. Лекарите съветват да се ограничи приема на сол до 5 грама на ден, както и да се добавят витамини А, В, С към диетата.
Примерно меню за деня:
- Закуска: каша от грис със сушени плодове;
- Обяд: желе и пюре от круши, с добавено мляко;
- Обяд: супа с малко вискозни зърнени култури в зеленчуков бульон с крутони;
- Следобедна закуска: 1 рохко сварено яйце, нискомаслен кефир;
- Вечеря: рибни котлети на пара (кайма с ориз, без лук, без подправки), зеленчукова яхния.
- Храната може да се приготвя в почти всякаква форма, пърженето е забранено. Когато печете във фурната, по-добре е да използвате фолио или ръкав за печене;
- За приготвяне на месни ястия е по-добре да използвате пилешки гърди или филе, постни части от говеждо и пуешко. Избягвайте свинско месо;
- При всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт избягвайте да ядете патици, гъски, бъбреци, мозък и други тлъсти меса;
- Избягвайте храни, които имат травматичен ефект върху стомашно-чревния тракт: големи парчета, белени плодове, твърди и твърди храни;
- Добавяйте масло само към готови ястия;
- Никога не консумирайте студена храна или напитки;
- Не използвайте мек и пресен хляб в диетата си, при заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да го замените с бисквити и сушени препечени филийки;
- Избягвайте подправки, които дразнят стомашната лигавица, можете да оставите копър и магданоз в диетата си (ако нямате обостряне);
- Единственото разрешено за консумация е кремообразното.
Панкреатитът (заболяване на панкреаса) има своя собствена таблица за лечение.
Диета №5
Целта е да се подобри работата на жлъчната система и панкреаса. Тази лечебна маса не причинява дискомфорт и осигурява пълно енергийно хранене. Продуктите могат да се консумират не само настъргани, но и на ситно нарязани.
Какво можете да ядете: вчерашен хляб, елда, грис, овесени ядки, различни суфлета и пудинги, пилешко, телешко, заешко, всяка постна риба, леки млечни продукти, горски плодове, зеленчуци и плодове.
Ако имате заболяване на панкреаса, не трябва да ядете: пресен хляб, пикантни ястия, доматен сос, тлъсто месо и риба, солени храни, консервирани зеленчуци и плодове, пушени меса, солено сирене, сладолед, сметана, патладжани, домати, гъби. , и бобови култури.
Рецепти за лечебната трапеза
Рецепта за рибни котлети, задушени със зеленчуци, съставки:
- Филе от риба с ниско съдържание на мазнини, 500 грама;
- Яйца, 2 бр.;
- Сух хляб, 2 филийки;
- , 1 бр.;
- Морков, 1 бр.
Прекарайте рибното филе през месомелачка заедно с накиснатия хляб, добавете яйца към сместа. Нарежете цвеклото и морковите на кръгчета. Вземете чугунен тиган или друг подходящ за рецептата съд, наредете дъното му с цвекло, оформете каймата на котлети и наредете отгоре. Покрийте рибните котлети с резени моркови и залейте целия съд със студена вода. Варете котлетите около 30 минути на умерен огън при затворен капак.
Рецепта за пилешки гювеч, съставки:
- Пилешки гърди, 2 бр.;
- Тиквички, 1 бр.;
- Картофен чипс, 100 грама.
Изплакнете добре пилешките гърди, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на малки кубчета. Измийте тиквичките, обелете ги, настържете ги на едро ренде и направете същото с картофите. Смесете продуктите и наредете в тава за печене, печете на около 150 градуса до готовност на пилето.
Рецепта за задушени тиквички, съставки:
- Тиквички, 1 бр.;
- грис;
- Мляко, 300 ml;
- Вода, 150 мл.
Измийте тиквичките, обелете и нарежете на малки кубчета. В подходящ за задушаване съд смесете водата и прясното мляко, сварете и добавете тиквичките. Задушете до готовност на тиквичките, ако е останала много течност, добавете гриса.
Рецепта за картофено руло, съставки:
- Картофи, 300 грама;
- Яйце, ½ парче;
- Сухари, 1 ч.л.;
- Брашно, 1 ч.л.;
- Нискомаслена заквасена сметана, 1 ч.л.;
- Моркови, 1 бр.;
- Нискомаслена извара, 1 с.л. л;
- прясно мляко, 2 с.л. л;
- Яйчен белтък, ½ парче;
- Масло, ½ ч.л.
Обелете и сварете картофите без сол, прекарайте ги през месомелачка и като изстинат добавете половин яйце и малко брашно, разбъркайте всичко добре на ръка или с пасатор. Докато картофите се варят, измийте и обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги задушете до омекване. При задушаване може да добавите мляко.
Поставете готовите моркови в блендер, добавете млякото, изварата, белтъците и маслото и доведете сместа до повече или по-малко хомогенно състояние. Разточете предварително приготвената картофена смес върху поръсена с брашно маса. Поставете пълнежа от моркови в средата, свържете краищата, прехвърлете съда в съд за печене, предварително го намажете с малко масло. Поставете рулото с шевовете надолу и печете 30 минути на 170 градуса.
Диетата е важна при заболявания на стомашно-чревния тракт. Хранителната терапия се предписва заедно с други медицински процедури. Внимателното спазване на предписаната диета значително ускорява възстановителните процеси в храносмилателните органи.
Главна информация
При хората стомашно-чревният тракт се състои от различни отдели и органи. Преминавайки постепенно през всичките си компоненти, приетата храна се разгражда, смила и преработва от секрети, отделяни от жлези, разположени в различни органи и отдели на стомашно-чревния тракт. Благодарение на такава сложна система за вътрешна обработка, полезните вещества навлизат в кръвта и постепенно се разпределят по време на нейната циркулация в тялото.
Токсините и други неподходящи компоненти на изядените храни и ястия постепенно се елиминират от тялото през червата и ануса и уретрата по време на изхождането.
Поради заболяване на всеки орган или част от стомашно-чревния тракт, храносмилателният процес е нарушен. Лошата смилаемост на храната води до факта, че човешкото тяло не получава необходимите хранителни вещества. Общото състояние на тялото се влошава значително и могат да започнат заболявания на различни органи и системи.
За всеки пациент се избира строго индивидуална диета. Режимът и режимът се изготвят от диетолог по указания на лекуващия лекар.
Болестите на стомаха или други храносмилателни органи често започват по причини като:
- лошо хранене;
- постоянно преяждане;
- прекомерна консумация на дразнещи храни;
- продължителен стрес;
- пушене;
- пристрастяване към алкохолни напитки.
ARVE грешка:
Принципи на планиране на диета
Има основни принципи на диетичното хранене при стомашно-чревни заболявания. На първо място, това е дробно хранене. В този случай дневната диета е разделена на няколко порции. Те се консумират малко по малко през целия ден. По принцип това е храна, разделена на 5-6 хранения. В някои случаи броят на порциите може да бъде увеличен.
Следващият важен момент е температурата на храната и напитките. Забранява се консумацията на много горещи или много студени храни. Много висока или ниска температура на консумираната храна силно дразни стомашно-чревния тракт, причинявайки активиране на болезнени процеси. Затова е по-добре храната и напитките да се консумират топли.
Правилното храносмилане до голяма степен зависи от старателното дъвчене на храната. Затова е по-добре да ядете меки храни. Храната се поставя в устата на малки парчета и се поглъща само след старателно сдъвкване.
Диета
По-добре е да започнете следващото си хранене след появата на физиологичен глад. По правило чувството на глад се появява в момента, когато стомахът и другите храносмилателни органи са готови да приемат нова порция храна. В същото време започва активно слюноотделяне.
По време на процеса на дъвчене се получава и първичното овкусяване на консумираните храни със слюнка. Това е началният етап от смилането на храната. За да подобрите функционирането на слюнчените жлези, разположени в устната кухина, трябва да пиете необходимото количество течност през целия ден. 60 минути преди следващото хранене трябва да изпиете 200 ml топла вода.
Яденето на суха храна влияе негативно на стомашно-чревния тракт. Ето защо, по време и след хранене е необходимо да измиете храната, която ядете, с достатъчно количество топла преварена вода, чай или друга напитка, одобрена от Вашия лекар. Стриктното спазване на диетата ще помогне да се гарантира, че консумираната храна е лесно смилаема.
Правилната диета
Правилното хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт е необходимо за бързо възстановяване. По време на ремисия на заболяване, което е станало хронично, с разрешение на лекаря пациентът може да включи в диетата някои обикновено забранени храни и / или ястия.
Добре разработената диета ще помогне бързо да се премахнат почти всички прояви на заболявания на храносмилателните органи. При съставянето му задължително се вземат предвид клиничната картина на заболяването, наличието на съпътстващи заболявания, общото състояние на тялото и други фактори.
В резултат на това се съставя балансирано меню от приемливи ястия. Продуктите, използвани за тяхното приготвяне, ще помогнат да се гарантира, че тялото получава необходимата енергийна стойност, набор от витамини, минерали и други полезни и жизненоважни вещества.
Дразнещи храни
Диета за заболявания на стомашно-чревния тракт изисква изключване от диетата на дразнещи ястия и продукти. Те включват:
- подправки и билки;
- пикантни храни;
- пушени меса;
- тлъсто месо и/или риба;
- пълномаслено мляко и млечни продукти;
- пържени храни;
- кафе и силен чай;
- газирани напитки;
- бързо хранене.
Когато избирате продукт в магазин, трябва да се уверите, че той не съдържа съставки като:
- хранителни оцветители;
- овкусители;
- сгъстители;
- консерванти;
- химически добавки.
Терапевтично гладуване
При пълна загуба на апетит, причинена от заболявания на храносмилателната система, се препоръчва лечебно гладуване. Продължителността на пълния отказ от храна обикновено е не повече от един ден и половина.
След този период храната започва да се консумира на малки порции. Първоначално диетата включва течна каша от ориз или овесени ядки, сварени във вода. За десерт обикновено се допуска слаб чай с бисквити или сушено пшенично брашно.
Когато състоянието на пациента се подобри малко, той може да добави към диетата си ферментирали млечни продукти, зеленчукови пюрета, варено месо или риба. Тази диета трябва да се спазва поне 3 дни след края на лечебното гладуване. След това на пациента се предписва щадяща диета.
Нежна диета
В някои случаи трябва да се спазва щадяща диета при стомашно-чревни заболявания. Когато го предписвате, трябва да използвате определени методи за приготвяне на разрешени за консумация храни.
Готвенето е разрешено по следните начини:
- печене;
- кипене;
- запарване.
Основните ястия, разрешени при щадяща диета, са супи, бульони и зърнени храни, приготвени с нискомаслено мляко или вода. За предпочитане е консистенцията на тези ястия да е полутечна и/или пюрета. За десерт се препоръчва да се готви желе от естествени плодове и плодове, разрешени за консумация.
За по-добро усвояване на храната трябва да пиете достатъчно течност през целия ден. Обичайната доза е 200 ml на час. Това могат да бъдат сокове, разрешени за консумация, отвари от лечебни растения или просто преварена вода. Напитките трябва да се пият бавно, на малки глътки. Течността, погълната на една глътка, се абсорбира много по-зле.
За да осигурите необходимото количество микроелементи, трябва да включите в диетата си компот от сушени плодове като сушени кайсии, стафиди или сини сливи. Можете също така да приготвите отвара от моркови или картофи, предварително нарязани на едро ренде.
Каши, приготвени на вода или мляко, могат да бъдат много полезни при стомашно-чревни заболявания. За тяхното приготвяне обикновено се използват:
- грис;
- овесени ядки (зърнени или зърнени храни);
- елда.
Кашите се приготвят с минимално количество захар. Можете да добавите малко натурално масло към готовото ястие.
От зеленчуци могат да се приготвят супи-пюрета с добавка на ориз. За приготвянето им е позволено да използвате слаб месен бульон. Променливите комбинации от съставки ви позволяват да създавате различни ястия.
Преди края на готвенето към супата се добавя растително масло (слънчогледово или зехтин) и леко изсушено брашно. Можете да добавите малко сол. По-добре е да избягвате подправки и билки.
Можете също така да приготвите рибни ястия: рибена супа или гювеч, с картофено пюре като гарнитура.
Супите, пюретата и кашите трябва да се приготвят непосредствено преди консумация. Готовото ястие може да се съхранява в хладилник за не повече от 1-2 дни. Ежедневно трябва да ядете супа и каша.
Млечните продукти в диетата включват:
- кефир;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
- кисело мляко;
- подквасено мляко.
Нискомасленото извара ще бъде много полезно. Може да се смеси със сушени плодове, печени ябълки или банани. Добавените плодове трябва да се нарежат на ситно.
По-добре е да сварите зеленчуците по обичайния начин или да ги приготвите на пара. Можете да използвате галета за печене на зеленчуци.
Най-полезните са:
- тиквички;
- карфиол;
- броколи;
- морков;
- картофи;
- скуош;
- тиква;
- целина;
- магданоз и/или копър.
Разрешените за консумация плодове са:
- ябълки (задушени или печени);
- банани;
- круши;
- пъпеш;
- диня.
Ако имате стомашно-чревни заболявания, е забранено да ядете зеленчуци и плодове като:
- Бяло зеле;
- пресен лук;
- патладжан;
- цитрусови плодове;
- ябълков и гроздов сок.
ARVE грешка:Атрибутите за идентификатор и доставчик на кратки кодове са задължителни за стари кратки кодове. Препоръчително е да преминете към нови кратки кодове, които се нуждаят само от url
Малко за лошите навици
Лошите навици - пушенето и пиенето на алкохол - влияят негативно на тялото при лечението на стомашно-чревни заболявания. Затова трябва да се откажете от тях или да намалите до минимум консумацията на никотин и алкохол.
Кафето също трябва да бъде изключено от диетата. В края на краищата кофеинът, който съдържа, има дразнещ ефект върху храносмилателните органи по време на заболяване. Затова е по-добре да пиете слаб чай. Може да се вари с помощта на лечебни билки и/или запарки. Диетолог ще ви посъветва за конкретна опция.
Дизайн на художника Яна Танеева
© ЗАО Издателска къща Центрполиграф, 2014 г
Всички права запазени. Никаква част от електронната версия на тази книга не може да бъде възпроизвеждана под никаква форма или по какъвто и да е начин, включително публикуване в интернет или корпоративни мрежи, за лична или обществена употреба без писменото разрешение на собственика на авторските права.
© Електронната версия на книгата е изготвена от компанията Liters (www.litres.ru)
Предговор
Храносмилателната система изпълнява много важни функции в нашето тяло. Без него животът би бил невъзможен, тъй като именно чрез процесите на смилане и усвояване на храната човек получава енергия, както за работа, така и за почивка. А стомахът и червата са основните органи на храносмилането, тъй като началният и крайният етап на обработката на храната са свързани с тяхната дейност, така че е много важно стомашно-чревният тракт да е здрав и да не ни разочарова в най-решаващия момент.
Храносмилателната система е много чувствителна: тя реагира на най-малките промени във външния свят и вътрешната среда на тялото. Напоследък не само у нас, но и в целия свят се наблюдава тенденция към увеличаване на заболеваемостта от стомашно-чревни заболявания. Според учените причините за това са неправилното хранене, постоянният стрес, екологичните проблеми и високите нива на вредни вещества в околната среда.
Един от основните симптоми на стомашни заболявания е болката.
Ако болката в стомаха е свързана във времето с приема на храна, с нейното количество или качество, това обикновено показва техния стомашен произход. Болката може да бъде незначителна, натрапчива, тъпа или остра, режеща, пароксизмална. Болката възниква поради препълване и раздуване на стомаха, с възпаление на лигавицата му. Силна, пароксизмална (коликообразна) болка възниква в резултат на разтягане на гладката мускулатура или нейните спастични контракции. Острата болка, която се появява 1-2 часа след хранене, е характерна за стомашна язва; често го дават на гърба. „Гладните болки“, болки през нощта, са характерни за дуоденалните язви.
Голямо значение за образуването на язва имат всички видове механични и химични дразнители на стомашната лигавица: нередовно хранене, груба храна, богата на подправки, твърде гореща или твърде студена храна, алкохол.
Диетичното хранене е необходимо не само за лечение на стомашно-чревни заболявания, но и за тяхната профилактика.
Принципи на хранене при болен стомашно-чревен тракт
Когато съставяте диета за болен човек, трябва да вземете предвид както общите правила, така и индивидуалните нужди на тялото за различни заболявания. Основното е, че през деня човек получава питателна храна, вкусна и разнообразна.
Правилният избор на диета е особено важен при хронични заболявания, когато пациентът, отслабен от болестта, страда от липса на апетит. Добре разработената диета е мощен терапевтичен инструмент, който значително ускорява възстановяването.
Трябва да се има предвид, че дори след белези от язви или завършване на обостряне на гастрит, продуктите, които стимулират секрецията на стомашен сок (т.е. тези, които съдържат етерични масла, някои органични киселини и екстракти) трябва да бъдат изключени от диетата за много дълъг период от време. Недопустимо е да се консумират алкохолни напитки, мазни храни в големи количества, както и окрошка, консервирани и мариновани зеленчуци, гъби, мазни продукти от тесто, газирани сладки напитки, коктейли и кремове.
Първо хранене
Супите са важен компонент от ежедневната диета. Те са незаменими в диетичното хранене, тъй като са отвари от различни продукти и са много лесно смилаеми.
Слизестите супи се препоръчват да се консумират по време на обостряне на различни стомашно-чревни заболявания или при наличие на хронични заболявания. За приготвянето им се използват зърнени храни от грис и ечемик, ориз, елда и овесени ядки. Измитата зърнена култура трябва да се излее със студена вода (1 чаша вода на 1 супена лъжица зърнена култура) и да се готви до омекване.
Пюрираните (пюрирани) супи се приготвят от зърнени храни с добавяне на зеленчуци и други съставки, които не са забранени от диетичните правила. След кипене, твърдите храни трябва да бъдат добре смачкани с помощта на блендер или претрити през сито, изсипани с бульон и претоплени. Препоръчва се такива ястия да се включат в ежедневната диета при тежки стомашни заболявания, както и след операция.
Сред диетичните ястия много популярни са вегетарианските супи, които се приготвят с отвара от пресни зеленчуци. Практически не съдържат екстрактивни вещества, които дразнят стомашната лигавица, като в същото време ефективно стимулират дейността на стомашно-чревния тракт. Такива супи могат да бъдат пасирани или пюрирани.
Ако лекарят препоръча само пълно въздържание от животински протеини и мазнини като диетично ограничение, можете да приготвите вегетариански борш или зелева супа като първи ястия. Изброените ястия съдържат много витамини, минерали, полезни за организма, ценни микроелементи и естествени багрила. Всички те по един или друг начин стимулират производството на стомашни и чревни сокове.
Можете да добавите зърнени култури, пшенично брашно и нарязани картофи към всякакви супи. За да могат зеленчуците да запазят възможно най-много витамини и полезни минерали, трябва да отстранявате кората на много тънък слой, да измивате продуктите преди да ги обелите, да не ги държите във вода преди варене, да потапяте парчетата само във вряща вода, и не ги загрявайте до кипене.
Всеки вид супа трябва да се сервира веднага след приготвянето, тъй като нагряването и дългосрочното съхранение унищожават повечето витамини.
Втори ястия
Месото може да се свари (прекарано през месомелачка или цяло) или да се изпече без мазнина. Диетата на пациента не трябва да се ограничава до варени или задушени ястия - те могат бързо да станат скучни. Например, от прясно мляно месо можете да направите котлети с различни форми, кюфтета или кюфтета, които лесно можете да задушите в зеленчуков бульон. Готовите ястия могат да се сервират със зеленчукови сосове, пюрирани задушени зеленчуци, нарязани билки и лимонов сок. За подобряване на вкуса месото може да се задуши или задуши с ябълки, домати или различни билки.
Птиците, изпечени във фолио, се оказват много вкусни и полезни. Порционираните парчета пиле или пуйка се увиват във фолио, завързват се с конец и се пекат в предварително загрята фурна на средна температура до готовност.
За да се запазят полезните витамини и протеини в месото и рибата, при приготвянето на такива продукти трябва да се спазват следните прости правила.
Месото и рибните филета не трябва да се накисват във вода, те могат да се изплакнат само под течаща вода. След това полуготовите продукти трябва да бъдат незабавно приготвени.
Рибата и месото трябва да се варят във вряща подсолена вода, като се довеждат до готовност на слаб огън под капак.
Ако поставите тези продукти в студена вода, при нагряване голяма част от витамините ще бъдат унищожени.
Месните или рибните филета трябва да се пекат при температура около 200 °C. Ако топлината е твърде висока, готовото ястие ще бъде сухо. След покафеняване на горния слой котлонът трябва да се намали.
При различни заболявания на стомаха и червата може да се препоръча в диетата да се включат меко сварени или „варени“ яйца. Като гарнитура е допустимо да се използват задушени зеленчуци, различни сосове и ястия от зърнени храни.
Зеленчукови ястия
Преди обелване и последващо готвене зеленчуците и плодовете трябва да се измият с четка под течаща вода, след това да се обелят на много тънък слой, да се изплакнат отново и след това да се сварят. Ако ястие от задушени зеленчуци се окаже много течно, можете да добавите като сгъстител пшенично брашно, галета, бисквити и др., А пюрираните зеленчуци са отлична гарнитура към месни и рибни продукти.
За да разнообразите ежедневната диета на пациента, можете да печете цвекло, целина и картофи във фурната, без да ги белите.
Ястия от зърнени храни
За да предотвратите слепването на грис и натрошена елда по време на готвене, можете да ги смесите с яйчен белтък (1 белтък на 0,5 кг зърнени храни), разпределете на равномерен слой върху пергамент, разстилан върху лист за печене, поставете в предварително загрята фурна и леко изсушете . След това се изсипват във вряща вода или мляко и се варят на водна или парна баня, докато омекнат.
Оризът и ечемикът трябва да се варят във вряща вода.
Ако трябва да приготвите гъста, добре сварена каша, залейте зърнените култури със студена вода (1 част зърнени храни на 3-4 части вода), оставете да заври и гответе, докато омекнат, като бъркате непрекъснато.
Ястия на пара
Готвенето на пара ви позволява да приготвите храната, като същевременно запазите витамини и други полезни вещества.
Благодарение на тази технология, дори и при множество диетични ограничения, ежедневната диета на пациента ще бъде разнообразна: той ще може да яде пудинги, зърнени храни, зеленчукови и месни ястия и омлети.
Напитки
Нормата за прием на течности за здрави хора е най-малко 1,5 литра на ден. В случай на заболяване горното количество течност трябва да се намали или увеличи. Липсата на вода и други течности в ежедневната диета води до метаболитни нарушения, запек, бъбречна недостатъчност и други нежелани усложнения.
Съдовете, използвани за приготвяне на сокове и други напитки, трябва да бъдат чисти и непосредствено преди употреба да се залеят с вряща вода.
Млечни продукти
Пациентите трябва да консумират кефир, който се прави от нискомаслено мляко и специални кефирни зърна. Въглеродният диоксид в кефира стимулира чревната подвижност, подобрява сокоотделянето и осигурява пълно храносмилане, а млечната киселина помага за повишаване на естествения имунитет и елиминира гнилостните микроорганизми.
При липса на противопоказания можете да включите в ежедневната си диета сладко мляко, кисело мляко, млечни и плодови напитки, чай с мляко и зеленчуци, варени в мляко.
Гастрит с повишена секреция, пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника
Храната трябва да е варена, пасирана или на пара, не прекалено гореща или студена. Калоричното съдържание на всяко ястие се изчислява в съответствие с възрастовите стандарти и по същия начин се определя необходимото количество протеини, въглехидрати и мазнини. Възможно е и допълнително приложение на витамини С и група В. Използването на готварска сол трябва да се ограничи до минимум.
Изключени от диетата:
– хляб и брашно,
– твърди супи,
– непреработено постно месо, риба, птици, без сухожилия и филми,
– ферментирали млечни напитки, сирене, заквасена сметана, обикновена извара,
– твърдо сварени и бъркани яйца,
– ненастъргани зеленчуци,
– закуски,
– сурови плодове, сладкарски изделия,
– сосове и подправки,
– кафе, какао, газирани напитки,
– всякаква сланина, говеждо, агнешко и готварски мазнини.
Приемът на храна се извършва на дробни дози (до 6 пъти на ден). Преди лягане на пациента се дава пресен кефир, мляко или нискомаслена прясна сметана.
Храненето трябва да доведе до максимално механично, химично и термично щадене на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язвата и осигуряване на хранене по време на почивка на легло.
Химичен състав и енергийна стойност: протеини – 80 g (60–70% животински), мазнини – 80–90 g (20% растителни), въглехидрати – 200 g; готварска сол – 8 г, свободна течност – 1,5 л.
Включете следните продукти:
– леко подсушен пшеничен хляб и бисквити от него, кисели и млечни кифли, бисквити, бисквити,
– леко осолен хайвер,
– пълномаслено, кондензирано, концентрирано и сухо мляко, нискомаслена сметана, безквасна заквасена сметана, извара, претрита през сито или натрошена с блендер, прясно кисело мляко,
– несолено масло, зехтин, слънчогледово и соево масло,
– рохко сварени яйца, парни омлети,
– млечни супи с добавка на смлени зърнени храни, овесени ядки, фиде, домашна юфка,
– парни котлети, рулца, кюфтета, филе от младо пиле или пиле, варено постно месо (телешко), несолена варена или задушена риба,
– варени тестени изделия, зърнени каши и пудинги,
– зеленчукови пюрета (зеле, спанак и киселец са забранени), нарязани зеленчуци (за добавяне към супи и основни ястия),
– компоти от плодове и ягодоплодни, желе, желе, каша от диня, претрита през сито,
– захар, конфитюр, натурален светъл мед,
– млечни и яйчени сосове с добавка на масло,
– слаб чай със сметана или натурално мляко, слабо какао, отвара от канела и шипка, сладки плодови напитки от горски плодове и плодове.
Примерно меню
1-ва закуска: две рохки яйца, прясно мляко.
2-ра закуска: мляко.
Вечеря: лигава супа от овесени ядки, пилешко суфле на пара, плодово желе.
Следобедна закуска: млечна сметана, отвара от шипки.
Вечеря: пасирана оризова млечна каша, мляко.
За нощта: мляко.
Лигава супа от ечемично мляко
Продукти: перлен ечемик - 40 г, вода - 700 мл, масло - 20 г, мляко - 150 г, захар, половин яйчен жълтък.
Измитата зърнена култура се залива със студена вода и се вари на слаб огън под капак поне 3 часа. След това претрийте през цедка заедно с течността и оставете да заври. Овкусяваме със сварено, леко охладено мляко, смесено със суров жълтък, добавяме захарта и маслото.
Крем супа
Продукти: говеждо месо – 800 г, картофи – 10 бр., масло – 100 г, яйца – 4 бр., сметана – 1 бутилка.
Сварените в подсолена вода още горещи обелени картофи се претриват през цедка, разреждат се с бульона, сваряват се, добавя се масло, овкусява се със суровите жълтъци, всичко се разрежда със сметана и се загрява.
Пилешка супа
Продукти: пиле – 1 бр., брашно – 2 с.л. лъжици, олио - 4 с.л. лъжици; за дресинга: яйца – 2 бр., мляко или сметана – 1 чаша.
Сварете пилето, отделете месото от костите, оставете малко филе за гарнитура, а останалото месо прекарайте два-три пъти през месомелачка и като добавите 2-3 супени лъжици студен бульон, претрийте през цедка. Брашното се запържва с две супени лъжици масло, разрежда се с четири чаши горещ бульон и се вари 20-30 минути. Прецедете получения сос, добавете към него пилешкото пюре, разбъркайте и ако супата е много гъста, разредете с горещ бульон и оставете да заври. След това отстранете от котлона, посолете, подправете с маслото и жълтъците, разбъркани с млякото. Сервирайте крутоните отделно.
Рибена чорба пюре
Продукти: риба – 750 г, брашно – 2 с.л. лъжици, моркови – 1 бр., магданоз – 1 бр., олио – 4 с.л. лъжици, лук - 2 бр.
Почистете рибата, изплакнете, отделете месото от костите; Сварете костите с корени и лук за бульон. Месото на рибата се нарязва на парчета и се задушава с масло и ситно нарязан лук. В тенджера запържете леко брашното с две супени лъжици олио, разредете с четири чаши рибен бульон, кипнете, добавете готовата риба и варете 15-20 минути. След варенето супата се прецежда и претрива, разрежда се с горещо мляко, посолява се на вкус и се овкусява с олио; по желание се добавят жълтъците, разбъркани с млякото. Можете да сервирате супата с парчета риба или кюфтета. За приготвяне на кюфтетата оставете 100 г рибно филе. Сервирайте крутоните отделно. Тази супа може да се приготви от шаран, миризма, навага, треска, щука, сьомга и други риби.
Кюфтета на пара
Състав: телешко филе - 150 г, вода - 0,5 чаши, масло - 1 супена лъжица. лъжица, яйце - 1 бр.
Прекарайте месото два пъти през фина мелница. Добавете яйце и чаена лъжичка разтопено масло. Омесете до гладкост и оформете малки топки. Поставете върху решетка и задушете. Полейте с останалото масло преди сервиране.
Месни зрази, пълнени с омлет
Продукти: телешко филе – 150 г, стар бял хляб – 20 г, мляко – 15 мл, масло – 15 г, половин яйце.
Яйцето се разбива с прясното мляко, изсипва се в намазнена тава и се пече на слаб огън при затворен капак. Охладете омлета и нарежете. Прекарайте месото с накиснатия и изцеден хляб два пъти през месомелачка с фина решетка. Оформете две кръгли блатове, като в средата на всяка сложете по един омлет и защипете краищата. Поставете върху решетка и задушете. Преди да сервирате, полейте с останалото масло или млечен сос.
Месен пудинг
Продукти: телешко филе – 120 г, вода – 100 мл, масло – 1 с.л. лъжица, половин яйце.
Месото се сварява, охлажда се и се смила два пъти. Месете до гладкост. Слагат се в намазнена тава и се задушават. Готовият пудинг се поставя в чиния, залива се с останалото масло или млечен сос.
Млечен сос
Състав: брашно и масло - 1 супена лъжица. лъжица, прясно мляко – 300 мл.
Запържете леко брашното с маслото, постепенно налейте прясното мляко. Гответе при непрекъснато бъркане 10 минути, добавете сол на вкус. Сервирайте с месни или зеленчукови ястия.
Рибни дюшеме
Състав: рибно филе – 100 г (щука, треска, хек, сом), стар бял хляб – 10 г, масло – 15 г, сметана – 30 г.
Прекарайте рибата и хляба, напоени със сметана, през месомелачка, добавете чаена лъжичка разтопено масло. Оформете кнедли и ги поставете във вряща вода за 5 минути. Полейте с останалото масло преди сервиране.
Зеленчуково пюре
Продукти: моркови, карфиол - по 60 г, мляко, зелен фасул и грах - по 30 г, масло - 25 г, захар - 1 ч.л.
Сварете зелето, боба и граха. Задушете морковите в малко количество мляко. Охладете всичко, кайма или пюре.
Добавете останалото горещо мляко, захарта и една супена лъжица разтопено масло, омесете до гладкост, залейте с останалото масло. Може да се сервира с поширано яйце.
Оризово руло с плодове
Продукти: ориз – 50 г, мляко – 100 г, масло – 20 г, захар – 1 с.л. лъжица, половин яйце, ябълка – 50 г, сини сливи или стафиди – 20 г, вода – 50 мл.
Смелете ориза в кафемелачка. Смесете с млякото и като разбърквате, оставете да заври. Добавете захар, охладете. Разбийте яйцето с маслото и смесете с оризовата каша. Поставете с дебелина 1 см върху марля, навлажнена с вода. Отгоре се нарежда слой нарязани ябълки и сини сливи (стафиди) и се завива на руло. Рулото се поставя върху намазнен тиган и се задушава.
Омлет на пара
Продукти: прясно мляко – 60 гр., яйце – 2 бр., масло – 10 гр.
Смесете яйцата с млякото и изсипете в намаслена тава. Пара. Поставете в чиния и отгоре поставете парче масло.
Суфле от моркови и ябълки на пара
Продукти: моркови – 75 г, ябълка – 75 г, половин яйце, грис – 10 г, мляко – 50 г, масло – 20 г, захар.
Морковите се нарязват на кръгчета и се задушават в млякото, докато омекнат. След това претрийте през цедка заедно с обелените ябълки. Смесват се с гриса, захарта, разбитото яйце, една супена лъжица разтопено масло. Слагат се в намазнена тава и се задушават. Поставете върху чиния и отгоре поставете останалото парче масло.
Крем извара
Продукти: извара - 100 г, мляко - 20 мл, масло - 10 г, половин жълтък, захар, ванилин.
Разбийте жълтъка с 2 чаени лъжички захар, добавете млякото и кипнете, като бъркате непрекъснато и не кипнете. Охлажда се, смесва се с пасираната извара, маслото, ванилията и половината мляко. Всичко се разбърква старателно и се изсипва във формата. Разбийте млякото и захарта на гъста пяна и украсете крема.
Пудинг от тиквички и ябълки
Състав: тиквички - 250 г, ябълки - 1-2 бр., мляко - 0,25 чаши, масло - 3 супени лъжици. лъжици, белтъци и жълтъци - 2 бр., грис - 2 с.л. лъжици, захар - 2 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - 0,5 чаши.
Тиквичките се обелват, нарязват се и се задушават с мляко и 10 г масло до полуготовност; след това добавете нарязаните ябълки и захарта и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете гриса, дръжте съда затворен на ръба на котлона за 5-10 минути, след това добавете жълтъка и разбития белтък, разбъркайте, сложете в намаслена форма и печете . Сервирайте със заквасена сметана.
Прясно желе от круши
Продукти: круши без сърцевина – 150 г, захар – 3 с.л. лъжици, желатин – 3 чаени лъжички, лимонена киселина, вода – 300гр.
Крушовата каша се нарязва на филийки и се вари във вода, подкиселена с лимонена киселина. Прецедете бульона, добавете готовия желатин и оставете да заври. Сварените круши, нарязани на филийки, се поставят във форма или купа, заливат се с желето и се охлаждат.
Желе от морски зърнастец
Съставки: морски зърнастец - 1 чаша, захар - 0,6 чаши, желатин - 2 супени лъжици. лъжици, вода - 4 чаши.
Разтрийте пресен морски зърнастец през сито, добавете вода към пулпата заедно със семената, добавете захар и варете 5-7 минути, след това прецедете бульона, добавете набъбналия желатин, оставете да заври, комбинирайте с пулпа от морски зърнастец, разбъркайте, изсипете във форми и охладете.
Яйчно-млечно желе
Продукти: жълтъци – 4 бр., мляко – 300 г, захар – 120 г, желатин – 30 г, ванилова захар.
Постепенно разредете жълтъците, пасирани със захар, с топло преварено мляко, след това на водна баня, като разбърквате непрекъснато, довеждайте до леко сгъстяване. След това спрете нагряването, добавете желатина и ваниловата захар, разтворени в млякото, разбъркайте добре сместа, разпределете на порции и охладете до пълно втвърдяване.
Тъжно е, но броят на хората, които са загрижени за стомашно-чревни проблеми, се увеличава всеки ден, а „възрастта на болестта“ става все по-млада. Преди много години стомашни и чревни проблеми са били диагностицирани при население над 40 години, но днес стомашните заболявания засягат дори деца.
Причините за тази тъжна статистика са:
- Неправилен прием на храна.
- Използване на некачествени и нездравословни продукти.
- Чести конфликти и стресови ситуации.
- Наследственост.
- Ниско ниво на екология и много други.
Леката диета за чревни и стомашни заболявания е ефективен метод, който ще ви позволи да постигнете бързо възстановяване и да сведете до минимум вероятността от рецидив и различни усложнения. Стомашно-чревният тракт е механизъм, който отговаря за смилането на храната и извличането на полезни елементи от нея. Тъй като този механизъм включва много органи и системи, днес има огромно разнообразие от терапевтични диети. Има много разлики между тях - от количеството консумирана храна до избора на продукти. По-нататък в статията ще ви разкажем как да изградите диета за стомашно-чревни заболявания и каква диета е най-добре да използвате за конкретно заболяване.
Характеристики на храненето при гастрит с висока киселинност
Лечението на гастрит трябва да се състои преди всичко от съвместен подход на лечение и навременност. При това заболяване храненето на пациента трябва да бъде насочено към намаляване на производството на солна киселина и стомашни секрети. Този резултат може да бъде постигнат, ако:
- Не преяждайте и яжте на малки порции.
- Премахнете солта и подправките от употреба.
- Избягвайте пържени храни и преминете към варени храни.
- Не пийте вода веднага след хранене.
- Не яжте тежки съставки, които са трудни за смилане от стомаха.
Диета при стомашна язва
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-6.jpg)
Язвата е заболяване, характеризиращо се с образуване на язви и ерозивни промени по лигавичните повърхности на стомаха. Основната причина, поради която се развива заболяването, са бактериите от клас Helicobacter pylori, които могат да се предават чрез битови контакти. Също така появата на заболяването може да бъде причинена от неправилно хранене, тютюнопушене, злоупотреба с алкохол и високо ниво на киселинност на стомашните секрети.
Това заболяване на стомаха и дванадесетопръстника може да продължи няколко месеца, дори години, като понякога отшумява, а понякога се обостря още по-силно. По правило ремисиите се наблюдават през зимните и летните месеци, а периодите на обостряне най-често се появяват през есента и пролетта. Най-ефективният начин за борба с болестта е правилно изградената хранителна система, която трябва да следвате през целия си живот.
Когато съставяте меню за язва, трябва да разчитате на следните принципи:
- Трябва да ядете на малки порции 6-8 пъти.
- Необходимо е да се използват продукти с висока хранителна стойност.
- Струва си да се избягват храни, които провокират секрецията на сок и са дразнещи за лигавиците.
Диета при хепатит
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-4.jpg)
Хепатитът е хронично възпалително заболяване на черния дроб, причинено от вирусна инфекция. Това заболяване е много животозастрашаващо. Заболяването, подобно на други проблеми със стомашно-чревния тракт, има периоди на ремисия и обостряния, така че е необходимо внимателно наблюдение на пациента и специална хранителна система. За хората, чийто черен дроб е засегнат от хепатит, нежното меню трябва да се превърне в принцип в живота, следвайки който можете да постигнете ремисия в продължение на много години.
Ако имате хепатит, трябва категорично да избягвате следните продукти:
- Подправки и билки.
- Кисели горски плодове и плодове.
- Консерви и консерви.
- Студени ястия.
- Газирани напитки, особено сладки.
- Сладки продукти.
- Алкохолни напитки.
- домати.
- Лук и чесън.
- Репички и репички.
Как да се храните, ако имате чревна инфекция?
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-3.jpg)
Много често инфекциите в червата водят до стомашно-чревни разстройства, повръщане и диария. В резултат на такива прояви на болестта цялата течност, както и полезни елементи, напускат тялото на пациента. Според убежденията на много известни специалисти в областта на храненето, отказът от ядене на храна по време на инфекциозни чревни заболявания е строго противопоказан, тъй като е невъзможно да има положителен ефект по този начин. Ефективен метод, който ще помогне за облекчаване на състоянието на пациента, е нежната лека диета.
Основният компонент на терапевтичната диета за инфекциозни чревни заболявания е пиенето на достатъчно течност. В същото време консумацията на храна е сведена до минимум.
Какво можете да ядете, ако имате синдром на раздразнените черва?
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-2.jpg)
При синдрома на раздразнените черва очевидните симптоми могат да се наблюдават в продължение на няколко месеца. За да се сведе до минимум дискомфортът, който заболяването носи на пациента, е необходимо стриктно да се спазват определени правила за диетична терапия. Основната цел на диетотерапията е нормализиране на храносмилателната система и облекчаване на екзацербациите. За да се възстановите от това заболяване и да намалите вероятността от заболяване в бъдеще, трябва да включите протеинови храни в менюто и да изключите всички храни и напитки, които са дразнители. Трябва да откажете:
- Колбасни изделия.
- Алкохолни напитки.
- Бобови растения.
- Шоколад и други сладкарски изделия с неговата добавка.
- Продукти за бързо хранене.
- Подправки и сосове.
- Кисели плодове и плодове, сокове от тях.
Диета при стомашно-чревни заболявания
Както вече казахме, в зависимост от органа на стомашно-чревния тракт, който е засегнат от заболяването, се прилага определена диета.
- Диета № 1 се използва при ерозивни промени по стените на стомаха, както и при гастрит или пептична язва.
- Диета №2 – при хроничен гастрит.
- Диета №4 – при колит и дискинезия.
- Диета № 5 – при чернодробни заболявания и възпалителни процеси в панкреаса.
- Диета №16 – при язва на дванадесетопръстника и др.
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-7.jpg)
- Диета "Таблица № 1" е специална хранителна система, която се използва при стомашно-чревни заболявания по време на възстановяване. Основната задача е да се елиминира остатъчното възпаление на лигавиците на храносмилателната система.
- Диета 2 ви позволява да имате благоприятен ефект върху чревната подвижност. Той се използва широко при ентероколит и хроничен гастрит, който е придружен от недостатъчна киселинност.
- Диета, наречена "таблица № 3", много често помага да се отървете от запек. Такава диета предполага изключване на пържени храни, както и храни, които водят до процеси на ферментация. При тази диета пациентите трябва да ядат изключително печени, задушени или варени храни.
- Диета № 4, както вече казахме, се използва при колит и ентероколит, т.е. при заболявания, които са придружени от възпалителни промени в дебелото черво. За такава диета се избират най-леките съставки. Диетичното меню забранява консумацията на пикантни, пържени и солени храни. Струва си да обърнете внимание на факта, че при такава хранителна система всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат термично обработени.
- Тъй като сте в енергийна система № 5, трябва да следвате правилото "3 x F". Много е лесно да го дешифрирате, тъй като диетата забранява консумацията на: пържени, мазни и жълти храни (т.е. храни с жълт цвят). Диета № 5 се използва за различни хепатити в хроничните му прояви, по време на рецидив и други чернодробни заболявания.
- Диета номер 16 се използва по време на ремисия при язва на 12-то черво и гастрит. Тази система за прием на храна е по-предпочитана за лежащо болни, неактивни пациенти. При този вид обработка всички ястия трябва да се приготвят в двоен котел или да се варят, докато придобият много мека структура. Преди употреба всички продукти трябва да се смелят през фино сито или да се натрошат в блендер на пюреобразна паста.
Приблизителна диета при стомашни заболявания
По-долу има таблица, която показва възможното меню и ястия, които могат да се използват за хранене на пациента по негова преценка.
Вид диетична храна | 1-во хранене | 2-ро хранене | 3-то хранене | 4-то хранене | 5-то хранене | 6-то хранене |
---|---|---|---|---|---|---|
Диета №1 | Елда, овесена каша, оризова каша, грис. | Зеленчуково пюре, парен омлет. | Супа от овесени ядки, суфле от постна риба, картофено пюре. | Рохко сварено яйце, супа от елда, супа от ечемик, зеленчуково пюре. | Царевична каша, желе от горски плодове, желе от круши, банан. | Суфле от извара, каша от грис, ябълково пюре, плодово желе. |
Диета №2 | Овесена каша от елда, омлет, гювеч с юфка, картофено пюре. | Желе или желе от плодове и ягодоплодни, овесени ядки с плодове, кисело мляко. | Супа със зеленчуков или месен бульон. | Някакъв плод или плодова салата, суфле от извара, кефир | Печена риба със зеленчуци, винегрет. | Кефир или компот. |
Диета №3 | Каша от елда, салата, каша от просо, овесена каша | Ябълка (пресна или печена). | Супа със зеленчуци, супа от ечемик, зелеви сърми, задушено зеле, зеленчукова яхния. | Накиснати сушени кайсии, извара. | Рибен залив, палачинки с кайма, кюфтета в сметанов сос. | Кефир. |
Диета №4 | Овесена каша, зеленчуково пюре, супа с ориз. | Плодово желе, млечен пудинг | Грис, каша от елда, варено яйце, картофено пюре, диетично рибно суфле. | Отвара от шипка, компот. | Смлян ориз, омлет на пара, извара с плодове, котлети от пилешко филе на пара. | Бери желе, компот, пилешки или пуешки бульон. |
Диета №5 | Оризова каша, салата от моркови и ябълки, извара с плодове. | Гювеч от извара, ябълка (прясна или печена). | Варено месо, зеленчукова супа, супа от овесени ядки, постен борш. | Бисквита, компот, пресни плодове. | Паста със сос от сирене и заквасена сметана, каша от елда, млечна каша. | |
Диета No16 | Омлет на пара, оризова млечна каша, рохко сварени яйца. | Мляко, извара, извара. | Суфле от месо или риба, супа от овесени ядки. | Мляко. | Овесена каша, каша от елда. | Мляко. |
В заключение бих искал да добавя, че стомашно-чревните заболявания са много коварни и могат да засегнат абсолютно всеки. За такива заболявания не е важно да станете „жертва“, нейната възраст и други характеристики. Но храненето, което ще бъде разработено в съответствие с всички горепосочени препоръки, ще помогне за излекуване на червата и стомаха и няма значение къде се случва това - у дома или в болничното легло.
Диетата помага за възстановяване на нарушените функции на жлъчния мехур и черния дроб, подпомага натрупването на гликоген, помага за нормализиране на мастната обмяна в черния дроб чрез ограничаване на мазнините в храната и въвеждане на липотропни вещества в диетата; също така спазването на диета помага за намаляване на чернодробната интоксикация и регулиране на чревните функции; стимулира отделянето на жлъчка, действа щадящо на увредения черен дроб.
Когато следвате диета, трябва да ограничите възможно най-много съдържанието на химически дразнители в храната: азотни екстракти, етерични масла, продукти на разграждане на мазнини.
Диетата увеличи съдържанието на въглехидрати, леко ограничи консумацията на мазнини, увеличи количеството липотропни вещества, витамини и сол до дванадесет грама.
Ако пациентът има и нарушение на метаболизма на мазнините, тогава въглехидратите са ограничени в диетата.
Правила за диета №5
— Ограничаваме максимално консумацията на: месен бульон, рибен бульон, гъбен бульон, сос, твърдо сварени яйца, мазнини, брашно, тестени изделия,
— Сладкиши: конфитюр, мед се консумират умерено.
- Забранено е да се яде пържено.
— Премахваме от диетата храни, съдържащи холестерол (тлъсто месо, гхи, орехи),
— Начини на готвене: печене, варене.
- Приемът на храна не трябва да бъде обилен. Ядем пет пъти на ден на малки порции,
— Всеки ден пием чаша запарка от шипки и чаша кефир.
Общото количество течност на ден е осем чаши, т.е. от един и половина до два литра течност.
— Когато спазвате диета, увеличете количеството растителни фибри в диетата си, т.е. зеленчуци и плодове, тъй като клетъчните мембрани подпомагат процеса на жлъчна секреция и допринасят за регулирането на чревната функция.
Диетата е балансирана. Дневният прием на калории е 3000 kcal, от които: сто грама протеини (60% от тях са животински), 90 грама мазнини (30% от които са растителни), четиристотин грама въглехидрати, можете да консумирате и десет грама от солта.
Диетата трябва да съдържа: 100 mg витамин С, 4 mg витамини B1 и B2, 15 mg витамин РР, 2 mg витамин А, особено увеличаване на количеството на витамини от група В. В края на краищата витамините от група В участват в метаболитните процеси, които се появяват в черния дроб, се натрупват резерви от този витамин. При чернодробни заболявания способността за създаване на запаси от тази група витамини рязко намалява и възниква техният дефицит. Също така с помощта на витамини от група В се намалява мастната инфилтрация на черния дроб.
Разрешени продукти:
Постно месо и птици: говеждо, телешко, заешко, варено пилешко, печено или задушено.
Постна риба, варена, нарязана - за котлети на пара, накисната херинга, рибата може да се пече.
Нискомаслено мляко и млечни продукти: кисело мляко, ацидофилус, нискомаслена извара, кефир, сирене,
яйцата могат да се варят рохко, могат да се правят омлети на пара, ограничава се: консумацията на жълтъци, поради повишеното съдържание.
масло, слънчогледово олио в салати, Мазнини - масло и рафинирани растителни масла.
Сладки плодове и плодове (с изключение на боровинки, касис, цариградско грозде, ябълки Антоновка) - пресни, печени, компоти, желета, мусове, желета.
зеленчукова супа, супа със зърнени храни, млечна супа, плодова супа.
Зеленчуци - всякакви, зеленчуци (с изключение: репички, репички, рутабага, киселец, спанак) от тях правим салата, можете да направите винегрет. Ядем зеленчуците сурови, варим ги и ги печем. Можете да ядете малко кисело кисело зеле и домати. Можете да добавите поширан и зелен лук към ястията.
Вчерашният пшеничен хляб, вчерашният ръжен хляб - не повече от двеста грама на ден, неподсладени бисквити, пандишпан.
Растителните масла, тъй като съдържат полиненаситени мастни киселини, които намаляват мастната инфилтрация на черния дроб, имат холеретичен ефект.
Зърнени храни (овесена каша, елда, овесени ядки): ронлива каша, гювеч с добавка на сушени плодове.
брашно с добавка на соево брашно (изключение: сладкиши, пайове).
протеинови продукти, съдържащи липотропни вещества (холин, метионин, лецитин и др.), които спомагат за намаляване на излишните мазнини в черния дроб.
Предястия: салата от пресни и варени зеленчуци, меко сирене, докторска наденица, нискомаслена шунка, балист в зеленчуков бульон.
Сладкиши: конфитюр, мед, захар. Тяхното количество трябва да съответства на енергийния разход на тялото. Ако сте с наднормено тегло, ограничете приема.
Разрешени напитки: черен чай, чай с добавка на мляко, слабо натурално кафе, кафе напитка, плодов сок, сок от сладки плодове, доматен сок.
Ограничена: консумация на животински мазнини и храни, богати на холестерол (тлъсто месо, птици, тлъста риба, карантия - черен дроб, сърце, бъбреци, жълтък от пилешко яйце. Поради факта, че при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, усвояването на огнеупорни мазнини е трудно.А консумацията на животински мазнини и съдържащият се в тях холестерол увеличава мастната инфилтрация на черния дроб.
Забранени продукти:
пушени,
подправки, подправки,
много студени храни и напитки, включително сладолед, тъй като яденето на студена храна допринася за рязко свиване на жлъчния мехур и жлъчните пътища.
(Използва се при хроничен панкреатит във фазата на възстановяване или извън фазата на обостряне).
Използва се за нормализиране функциите на панкреаса, осигурява механично и химично щадене на стомаха и червата, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, предотвратява мастната инфилтрация на черния дроб и появата на промени в панкреаса.
Дневното съдържание на калории в диетата е 2700 kcal, от които: 120 грама протеини (60% животински протеини), 80 грама мазнини (20% растителни мазнини), четиристотин грама въглехидрати (от които тридесет грама са захар; тридесет грама ксилитол за добавяне към ястия вместо Сахара).
Диетата увеличава съдържанието на протеини и намалява количеството на консумираните мазнини и въглехидрати. Консумацията на екстракти, пурини, огнеупорни мазнини, холестерол, етерични масла и груби влакна е силно ограничена.
Правила за диета No 5p
Премахваме пържените храни от диетата.
Увеличаваме количеството на консумираните витамини и липотропни вещества.
Методи за приготвяне на ястия: пюре, нарязани, варене, готвене на пара, печене.
Изключваме приготвянето на твърде горещи и много студени ястия.
Ние консумираме само десет грама сол,
количеството течност в диетата е един и половина литра,
Ядем пет пъти на ден,
През нощта пием чаша кефир.
Забранени ястия:
ронлива каша;
зеленчуци: бяло зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, лук, чесън, киселец, спанак, сладък пипер, гъби;
сурови непреработени плодове и горски плодове, грозде, фурми, смокини, банан,
сладкарски изделия,
шоколади, сладко, сладолед;
всякакви подправки;
разрешени напитки: кафе, какао, сода, студени напитки, гроздов сок.
ръжен хляб, пресен пшеничен хляб,
продукти от бутер тесто, печива;
супа с месен бульон, рибен бульон, гъбен бульон, зеленчуков бульон, супи с добавка на просо, млечна супа, борш, зелева чорба, окрошка, супа от цвекло;
тлъсто месо: патица, гъска, пържено месо, задушено месо,
пушени,
колбаси и колбасни изделия,
консервирани храни,
вътрешности: черен дроб, мозък, бъбреци;
тлъста риба, пържена риба, задушена риба, пушена риба, осолена риба, хайвер;
мазни млечни продукти и млечни продукти, съдържащи захар;
ястия, приготвени от цели пилешки яйца, особено твърдо сварени яйца, пържени яйца;
ВИДЕО