Как се приготвя свинска вратна пържола. Свинска вратна пържола. Крехка свинска пържола в бавна готварска печка
![Как се приготвя свинска вратна пържола. Свинска вратна пържола. Крехка свинска пържола в бавна готварска печка](https://i2.wp.com/ic.pics.livejournal.com/carcharito/11608148/67914/67914_original.jpg)
Един от най-простите и популярни начини за готвене на месо е просто да го изпържите в тиган. Този път исках свинско и според мен най-добрата част от трупа на прасе за пържене, както и за скара, е вратът. Разбира се, обичам свинско филе, бонфиле, филе и други части от тялото на прасето, но само във врата на прасето има достатъчно количество мазнина, която придава специална сочност на месото, когато се готви в тиган и на скара. Познавам хора, които не обичат свински врат заради тази много мазнина, но тази мазнина е с ниска точка на топене и при готвене се разтопява напълно, като едновременно с това месото се напоява с допълнителни сокове и накрая може да се получи сочно и не мазно месо, но че мазнината, която остава, ще бъде особено вкусна поради златистокафявата си коричка.
За да приготвите пържен свински врат, той трябва да се нареже на парчета с дебелина 3 сантиметра.
И тези парчета месо трябва да се начукат с чук, за да станат по-плоски, месото трябва да се начука внимателно, защото... Месото в свинския врат е много крехко, но част от мазнината има доста плътна консистенция.
Затова не трябва да прекалявате и да направите равномерен слой месо, без дупки.
След това нашето ценно парче месо трябва да бъде осолено, поръсено с черен пипер и оставено да престои известно време. В същото време, ако месото е извадено от хладилника, дайте му възможност да достигне стайна температура. Това ще бъде важно при пържене.
Във френската кухня много обичат да използват масло при пържене и разбирам тази прищявка, защото... кремообразното месо дава много приятен вкус. Поради тази причина загрявам слънчогледово олио в тиган и хвърлям парче масло.
Разбира се, когато приготвяте това ястие, можете да минете само с растително масло, но ако можете да добавите масло, няма да е излишно.
Месото трябва да се поставя само в много горещ тиган.
Когато месото се запече от едната страна, го обърнете.
Ако имаме работа с говеждо месо, би било достатъчно да го изпържим от двете страни за няколко минути и след това да изпържим до желаната степен на готовност, но за свинското има само една степен на готовност - пълна, така че месото трябва да продължават да се пържат допълнително. Аз го правя по следния начин: първо на максимален огън запържвам месото от двете страни по около две минути на страна. След това намалявам котлона и продължавам да пържа месото, като периодично го обръщам. След това намалявам котлона и също пържа, като периодично обръщам месото.
Основното е да не изсушавате месото и да не го оставяте сурово.
Месото беше поднесено като гарнитура: мини печени картофи, хайвер от патладжан и доматен сос.
Вероятно всеки си мисли, че няма нищо по-лесно от това да изпържиш хубаво парче месо. Запържих маринованото месо в тиган - и това е! Можете също да си спомните поговорката: „горещите неща никога не са мокри“. Но да изненадате с добре изпечена сочна пържола е съвсем друг въпрос и експертите приписват това умение не по-малко от кулинарното изкуство. Пържолата е американско ястие, което е измислено от Джеймс Солсбъри, който се занимава с разработването на правилното хранене, и ястието е кръстено на него. Смята се, че колкото по-прости са добавките към месото, толкова по-естествен е вкусът му.
За приготвяне на добър стек се взема свинската вратна част. Когато мариновате всяко месо (включително и за барбекю), трябва да вземете предвид един нюанс: трябва да го натриете добре с масло. След това можете да добавите всякакви подправки, както и изцеден сок от лук (ако го вземете с каша, определено ще изгори). По-добре е сами да смилате пипера. Друга тънкост, която се използва в добър ресторант, е обработката на месото от майстор на пържоли (това е устройство с игли), у дома може да се замени с обикновена вилица. Тази обработка придава на месото сочност и омекотява жилките. За разлика от говеждото, свинското трябва да се готви!
И така, следвайки тези прости правила, днес приготвих пържоли. Получи се просто несравнимо: вкусно, сочно, печено. Съпругът ми просто изчурулика над чинията, много го хареса!
Свинската пържола е истинска находка за любителите на екскурзии и пикници. Това ястие се приготвя най-добре на скара, но можете да го приготвите у дома с помощта на фритюрник, бавна готварска печка, фурна и дори обикновен тиган.
Пържолите дойдоха при нас от Америка, където все още се смятат за едно от задължителните ястия на празнична трапеза или вечеря на открито..
![](https://i0.wp.com/101eda.ru/images/166/s0.jpg)
Можете да си купите готови свински пържоли в супермаркета или да си нарежете месото сами. Допустимата дебелина на парчетата зависи от това как ще изпържите месото след това. Ако говорим за тиган, тогава е по-добре да направите тънки филийки от 1-1,5 см. За месото на скара или на фурна, напротив, пържолите трябва да са големи – 3-5 см дебелина.
Преди пържене пържолите трябва да се поставят в марината за поне 30 минути.. Ако месото е старо или парчетата са доста големи, тогава времето за мариноване трябва да бъде много по-дълго. Маринадите с вино, коняк, бира, кефир и мед са най-подходящи за свинско месо. Добавят се и различни подправки за месо, сол, черен пипер и билки. Розмаринът и чесънът се съчетават особено добре със свинско месо.
Пържолите се сервират с гарнитура или нарязани пресни зеленчуци. Можете също така да приготвите сос за тях, например чеснов или сладко-кисел, и да украсите чинията със стръкове копър, магданоз или босилек.
Тайни за приготвяне на перфектната свинска пържола
Свинската пържола е точно ястието, което може да нахрани и най-гладния гост. Разнообразието от сосове и маринати за свинско месо ще ви позволи всеки път да добавяте нов вкус към вашите пържоли, което със сигурност ще задоволи гастрономи от всички възрасти. Ако все още имате въпроси, след като прочетете рецептите, как се пържи свинска пържола, тайните на професионалистите ще ви помогнат да отговорите на тях:
Тайна номер 1. Свинското месо е доста тлъсто месо, така че когато го печете във фурната, не е необходимо допълнително да намазнявате тавата за печене.
Тайна номер 2. Колкото по-дълго се маринова свинското месо, толкова по-меки ще са пържолите, затова е най-добре да го оставите в маринатата за една нощ.
Тайна номер 3. Преди да направите пържоли, месото трябва да се измие и да се отстранят всички филми, вени и кости.
Пърженето на месо в тиган не е трудна задача, особено ако месото е свинско. Свинските пържоли винаги се оказват меки и сочни, а ако изберете правилните подправки, ястието ще изпълни цялата къща с апетитен аромат. Свинският врат е най-подходящ за пържоли.
съставки:
- 1 кг свинско месо;
- 7 стръка розмарин;
- 1 ч.ч смлян бахар;
- 2 с.л. зехтин;
- Сол.
Метод на готвене:
- Измийте свинското месо, изсушете го, отстранете неядливите части;
- Нарежете месото на еднакви пържоли с дебелина не повече от 1,5 см;
- Намажете всяко парче от двете страни със зехтин и подправете с черен пипер;
- Върху пържолите се поставя стръкче розмарин, като леко се притиска в месото;
- Мариновайте месото за 30 минути;
- Загрейте добре тиган и запържете пържолите от двете страни за 2 минути, без да добавяте масло;
- Намалете огъня и продължете да готвите месото до готовност, като обръщате често пържолите.
Интересно от мрежата
Повечето от сока на месото се задържа във фурната, особено ако го печете във фолио. Освен това пържолите се изпичат равномерно и вътре не остава сурово месо. Виното, използвано в соса, ще придаде на месото приятен аромат и необичаен вкус. Можете да използвате червено, както е в рецептата, или да го замените с бяло.
съставки:
- 300 г свинско месо;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 50 мл сухо червено вино;
- Зеленина;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Изплакнете месото, отстранете филмите и вените;
- Нарежете месото на парчета с дебелина 3-5 см;
- Нарежете лука на възможно най-тънки кръгчета;
- Нарежете скилидките чесън наполовина;
- Нарежете фолиото на парчета, всяко от които трябва да е два пъти по-голямо от пържолата;
- Поставете фолио върху лист за печене и налейте малко червено вино върху всеки лист;
- Поставете лука върху фолио на един слой, поставете пържолата отгоре;
- С нож направете вдлъбнатини в пържолата и поставете чесъна в тях;
- Овкусете пържолата равномерно със сол и черен пипер;
- Нарежете зелените и изсипете върху месото;
- Намажете леко стека с останалото вино;
- Увийте пържолите плътно във фолио и го надупчете с нож на няколко места;
- Свинското месо се пече 40 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Пържолата, приготвена по тази рецепта, обикновено се нарича ирландска. Това се дължи на тъмната бира, която ще служи като марината за свинско месо. Обикновено това ястие се приготвя в тиган, където трябва внимателно да го наблюдавате, като постоянно го обръщате. Този проблем изчезва от само себе си, ако къщата има такова чудо на технологията като мултикукър.
съставки:
- 500 г свинско месо;
- 300 мл тъмна бира;
- Подправка за месо;
- Сол пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете месото на пържоли с дебелина 1 см;
- Поставете пържолите в дълбока купа, залейте с бира и ги мариновайте за 1 час;
- Всяка пържола овкусете от двете страни със сол, черен пипер и чубрица;
- Леко поръсете месото с растително масло;
- В менюто за мултикукър изберете режим „Пържене“ и леко загрейте тигана;
- Пържолите се нареждат на дъното на тигана и се пържат по 10 минути от всяка страна.
Свинските пържоли са отлично ястие за вечеря на открито. Какво може да бъде по-вкусно от месото на скара? Много хора обаче имат въпрос как да мариноват свинско месо, така че да не стане жилаво и сухо по време на готвене. Тази рецепта описва една от най-популярните и доказани маринати, която ще придаде на месото деликатна текстура и приятен вкус.
съставки:
- 150 мл червено вино;
- 2 глави лук;
- 4 с.л. зехтин;
- 4 скилидки чесън;
- 1 ч.ч мащерка;
- 1 ч.ч розмарин;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът на кръгчета;
- Поставете лука и чесъна в дълбока чиния, добавете подправки;
- Изсипете вино и зехтин в чиния, разбъркайте;
- Поставете месото в марината за 3-4 часа или за една нощ.
Сега знаете как да готвите свинска пържола по рецепта със снимка. Добър апетит!
Доброто парче месо на масата е любимата храна на милиони руснаци. Без да се съобразяваме с предпочитанията на вегетарианците, можем да кажем, че свинското и телешкото месо са любими в ежедневната и празнична кухня. Сочно парче месо може да се задушава, пържи, пече, вари по различни рецепти и технологии.
Има няколко сигурни начина да приготвите месото правилно, така че да се окаже сочно, крехко и умерено мазно. Консумацията на свинско месо се препоръчва за спортисти, младежи, юноши и деца, тъй като съдържа протеини от животински произход, така необходими за активния организъм.
Свинското месо няма да навреди на фигурата ви, ако използвате умерено количество олио при готвене и спазвате размера на порциите при хранене.
Може ли свинска пържола?
Пържолата е голямо парче месо с дебелина до 3-4 см, изпечено на скара, в тиган или във фурна. В оригиналната рецепта се споменава само телешко, но тъй като у нас се отглеждат много прасета, вече се приготвят пържоли и от свинско.
Гурметата и естетите изпадат в ужас, когато стане въпрос за свинска пържола, но въпреки това свинският врат е идеален за приготвянето на тази рецепта. Месото се оказва сочно с красива хрупкава коричка и наситен вкус.
По-добре е да не използвате замразено месо. Супермаркетите предлагат пресни, охладени продукти със срок на годност 7 дни. Трябва да купувате охладени месни продукти, които са опаковани от производителя, тогава можете да сте сигурни в качеството на месото.
И така, предлагаме една проста рецепта за свинска вратна пържола на фурна:
- Пригответе марината от 3-5 скилидки чесън, 3 ч.л. лимонов сок, 3 с.л. лимонов сок.
- Намажете пържолите с марината и оставете в хладилника за 3 часа.
- След това поставете тава с пържоли в предварително загрята на 180 градуса фурна, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете до пълна готовност за 45-50 минути.
Лукът също е идеален за мариноване на свинско месо. Със сигурност много хора знаят, че най-доброто барбекю в природата идва от свински врат, маринован в кръгчета лук в съотношение 1:1.
![](https://i2.wp.com/good-cook.ru/articles/2017/09/13-2-stejk-iz-svinoj-shejki.jpg)
И още една чудесна рецепта за приготвяне на свински врат под формата на пържоли:
- Мариновайте парчета свинско (пържоли) в естествено ферментирала бира за няколко часа.
- Подгответе фолиото. В него се нареждат кръгчета лук, а отгоре - месни пържоли. Направете разрези в месото и поставете скилидки чесън (по една на пържола).
- Сол и черен пипер на вкус.
- След това завийте плътно фолиото, за да не изтече сокът, който се отделя при варенето.
- Поставете парчетата във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 40 минути.
И двете рецепти се различават по това, че не изискват използването на масло, което означава, че няма да причинят допълнителна вреда на тялото. Има още няколко начина да приготвите месо правилно и здравословно.
Думата "пържола" идва от староскандинавския "за пържене" и се отнася за добре изпечено парче месо, нарязано напречно.
Свинската пържола е средно дебело парче месо, изпържено от двете страни на силен огън. Моля, не го бъркайте с котлет. В крайна сметка пържолата не е начукана и дори не е необходимо да я мариновате, особено ако използвате свински врат за готвене, тъй като свинският врат е отличен, много сочен и умерено мазен свински продукт.
Ето моята рецепта за приготвяне на свински пържоли на тиган, която ни Гответе у домаот семейната тетрадка домашни рецепти:
За подготовката ми трябваше:
- смлян черен пипер - 1 с.л. л.
Парче свински врат измиваме под хладка течаща вода, подсушаваме с хартиена кърпа и нарязваме на порции, по-късно на пържоли.
Дебелината на пържолата трябва да е около 1 см, може и малко по-тънка.
За пържоли е по-добре да използвате прясно, а не замразено месо, то може да бъде охладено, но не и замразено, така че те ще бъдат по-сочни и следователно по-вкусни.
Овкусете със сол и черен пипер от двете страни, като леко втриете подправките в месото с ръце.
Оставяме месото да се маринова за 5 - 10 минути, но ако наистина искате да ядете, не е нужно да мариновате.
Загрейте тиган на силен огън. Изсипете растително масло в горещ тиган, оставете го да заври и шоуто започва))) Маслото ще започне да стреля и да пръска в различни посоки веднага щом донесете месото в тигана и започнете да го поставяте в него . Бъдете много внимателни и внимавайте да не получите болезнени изгаряния.
Не трябва да намалявате котлона, добре, поне малко, за да може месото наистина да се запържи, а не да се задушава или вари, също не трябва да го покривате с капак. За такива цели, за да не съсипя напълно кухненските мебели и печката, закупих специално мрежесто покритие срещу пръски, но честно казано не върши много добра работа.
Не се страхувайте от всичките страхове, които съм ви насадил, резултатът си заслужава тези мъки.
След като месото се запържи от едната страна и стане златисто и розово, се обръща от другата страна и се пържи до пълна готовност. Приблизително 3-4 минути от всяка страна.
Поставете готовото месо в чинии, добавете зеленчуци на вкус и седнете да вечеряте. Това ястие дори не се нуждае от допълнителна гарнитура, тъй като самото месо е много питателно и има много ярък, незабравим вкус.
strepuha.ru
Сочна свинска пържола на тиган
Какво по-хубаво от вкусно, сочно, пържено парче месо? Предлагаме отлична рецепта за приготвяне на вкусни свински пържоли с вкусен сос. Свинските пържоли са идеални както за обилен обяд и вечеря, така и за празнична трапеза. Въпреки факта, че рецептата е доста проста, най-важното е да не преварявате месото при пържене, в противен случай то ще бъде остаряло и сухо. Времето за готвене зависи от топлината и дебелината на пържолите.
Свинско (врат) - 600гр.
Чери домати - 180 гр.
Чесън - 4-5 скилидки
Млян черен пипер
Смлян чили пипер - щипка
Масло - 50гр.
Стъпка по стъпка рецепта за сочна свинска пържола в тиган
Свинското (вратната част) нарязваме на пържоли с дебелина 1-1,2 см. Получихме 4 пържоли по 150 гр. всяка.
Посолете всяка пържола от двете страни, поръсете с черен пипер, добавете щипка чили (на вкус) и щипка смлян кориандър. Оставете за няколко минути.
Нарежете чери доматите на половинки.
В загрят тиган със зехтин запържете пържолите от двете страни за около 4 минути.
След това отново обърнете пържолите. Добавете скилидките чесън в обелките, предварително смачкани с нож, и чери доматите. По желание може да добавите стръкче мащерка или розмарин. Запържват се около 1-2 минути. След това добавете масло, изчакайте, докато маслото се разтопи.
Ако от месото излиза бистър сок без кръв, значи месото е готово.
Извадете пържолите от тигана. Натрошете малко чери домати в тиган за вкусен сос. Оставете малко за украса при сервиране. Опитайте соса и добавете сол, ако е необходимо.
Поставете стека и чери доматите в чиния и полейте със соса. Поднесете с гарнитура - сервирахме с печени зеленчуци. Добър апетит!
originalfood.ru
Как да приготвите свинска пържола в тиган рецепта
Свинска пържола в тиган [как се готви] - рецепта стъпка по стъпка със снимки
- Брой порции: 1 порция
- Време за готвене: 15 минути
Печат на рецепта
Свинска пържола в тиган [как се готви]
Свинската пържола е ястие, което е особено популярно в САЩ и Латинска Америка. Той е доста задоволителен, евтин, приготвя се бързо и не изисква специални кулинарни умения. За да приготвите свинска пържола в тиган, без да получите препечена кора със сурово месо вътре, достатъчно е да следвате прости правила.
съставки
- свинско месо – 300 гр
- Масло – 70 гр
- Сол, подправки - на вкус
Стъпка по стъпка процес на готвене у дома
- Приготвяме продуктите.
По-добре е да изберете филе, „ябълка“ и други части без мастни слоеве. Подходяща е тази част, която се продава в магазините за приготвяне на шницел. Бъдещата пържола трябва да е с дебелина поне 2-2,5 см. Посолява се с едра сол, за предпочитане морска. Преди пържене месото трябва да се подсуши с кухненски кърпи и да се отстрани излишната сол.
fotorecepty.org
Как да приготвите свинска пържола в тиган - фото рецепта
Пържола в тиган може да се приготви от почти всяко месо. По принцип пържолата е, разбира се, парче говеждо месо, но днес ще вземем свинско. Просто е невъзможно да го развалите и ако сте начинаещ готвач или не сте пържили месо на големи парчета, опитайте го с нас. Разбира се, в ресторантите готвачът измерва температурата със специален термометър, те използват скъпо и много висококачествено месо за пържене. Повярвайте ми, това са незадължителни условия за домашна кухня. Така че нека разберем как да приготвим свинска пържола в тиган.
- свинско месо - 500 гр. или по-малко;
- зехтин – 1 с.л. л. за две пържоли;
- сол на вкус;
- подправки - по желание.
Време за приготвяне: 40 минути.
Съдържание на калории - 130 kcal.
1. Вземете свинско месо с малки слоеве мазнина. В този случай той ще бъде по-нежен и по-сочен. Измийте и подсушете. Нарязваме с дебелина от три до пет сантиметра. Не забравяйте да вземете предвид, че трябва да режете напречно на зърното. Ако желаете, можете дори да го победите няколко пъти. Но това не е необходимо и ако прекалите, ще се окажете с котлет.
2. Оставете на стайна температура за един час. Ако искате да мариновате пържола преди пържене, трябва да го направите не в алуминиев съд, а с чесън, подправки и билки. В този случай внимавайте да не прегори много при пържене.
3. Налейте малко зехтин в тигана. Вместо това можете да изчеткате самото месо. Загрейте повърхността му добре на силен огън. Никога не поставяйте пържола върху топъл и недостатъчно загрят тиган, повърхността му трябва да е толкова гореща, че порите на месото бързо да се затворят през първите секунди на пържене и месото да запази целия си сок. В този случай трябва да има характерен силен съскащ звук.
4. Намалете топлината до средна. Запържете пържолата в тиган от едната страна за 3 минути. Внимателно се обръщат и се запържват от другата страна за още 3 минути. В никакъв случай не трябва да го пробивате с вилица или нож. Дори се опитайте да я обърнете внимателно, за да не изтече сокът от пържолата. Получаваме най-обикновена средно изпечена пържола.
5. Поставете върху решетка и покрийте с фолио. Оставете така за 15 минути. През това време целият месен сок, останал в него, ще се разпредели по цялото парче. Моля, не пренебрегвайте тези точки, без тях ще загубите, може да се каже, всичко и следващия път няма да искате да експериментирате с месо.
6. Готовата пържола в чиния посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Следвайки примера на скъпите ресторанти, можете да затоплите малко чинията, така че месото да не се охлади бързо от контакт със студената повърхност. Сервирайте го с пикантен кетчуп или друг сос.