Viktoriya murabbo 5 daqiqa. Katta rezavorlar bilan Viktoriya murabbo - qish uchun retseptlar. Qulupnay limonadini qanday tayyorlash mumkin
![Viktoriya murabbo 5 daqiqa. Katta rezavorlar bilan Viktoriya murabbo - qish uchun retseptlar. Qulupnay limonadini qanday tayyorlash mumkin](https://i1.wp.com/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2017/07/2-1.png)
Nashr qilingan sana: 07/04/2017
Bugun biz pishiramiz Viktoriya murabbosi, lekin retseptlar ham qulupnay, ham qulupnay uchun mos keladi. Ishonchim komilki, ko'pchilik o'quvchilar bir xil qulupnay Viktoriyadan qanday farq qilishini bilishmaydi ?! Bozorlarda yoki qulupnay uchun bog'da katta rezavorlar olish. Lekin haqiqatan ham shundaymi... O'z fikringizni bildiring!
Quyida siz ba'zi mazali va mashhur retseptlar bilan tanishasiz. Va hatto ularning eng yaxshilari! Qaysi birini yoqtirishingizni hal qiling. Ammo baribir, barchasini pishirib, sinab ko'rish yaxshi bo'ladi. Chunki, Viktoriyadan kelgan har qanday murabbo, ma'lum bo'ladi - shunchaki barmoqlaringizni yalang!
Eng asosiysi. Ko'pchilik Viktoriya qulupnayini chaqirishga odatlanganligi sababli, retseptlarda biz buni shunday deb ataymiz. Agar qarshi bo'lmasangiz…
Butun rezavorlar bilan qish uchun qalin qulupnay (Viktoriya) murabbo. Qanday pishirish kerak?
Shunday qilib, avval biz butun rezavorlar bilan qulupnay murabbo pishiramiz. Darhol ta'kidlashni istardimki, uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt ketadi, bir nechta yondashuvlar, lekin u juda chiroyli va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu retseptda bizga kichikroq qulupnay kerak, ular tezroq pishiriladi. Va ba'zilari allaqachon qaynatilgan, boshqalari esa hali pishirilmagan bo'lishi uchun deyarli bir xil o'lchamdagi rezavorlarni tanlash tavsiya etiladi. Ushbu retseptda biz 1 kilogramm qulupnay, 1 kilogramm shakar olamiz.
1. Qulupnaylarni shakar bilan almashtirib, qatlamlarga yotqizamiz. Va shunday qilib, bir yirtqichlardan biz birinchi navbatda qulupnay qatlamini (umumiy miqdorning 1/4 qismini) yotqizamiz, so'ngra aynan bir xil miqdordagi shakarni quyamiz. Keyingi, yana bir qulupnay qatlami, uning shakar ustiga. Va, biz rezavorlar va shakar to'plami tugamaguncha buni qilamiz.
2. Biz yirtqichlardan qopqoq bilan yopamiz va butun tun shu tarzda turamiz. Chunki, biz ko'proq sharbat chiqarish uchun rezavorlar kerak. Ertalab, qoida tariqasida, juda ko'p sharbat mavjud. Endi, qulupnayga zarar bermaslik uchun hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.
3. Keyin, biz siropdan rezavorlarni olishimiz kerak. Buning uchun tirqishli qoshiqni oling va ularni juda ehtiyotkorlik bilan alohida plastinkaga o'tkazing.
4. Keyinchalik, biz sirop bilan shug'ullanamiz. Biz uni olovga qo'yamiz va doimiy ravishda aralashtiramiz, shakar butunlay erigan bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilan biz olovni zaiflashtiramiz va 20-30 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz. Bu vaqt ichida sirop taxminan 1/4 ga kamayishi kerak. Lekin, siz kamida vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak, aks holda u yonib ketishi mumkin.
5. Yong'inni o'chiring va issiq sirop bilan bir yirtqichlardan avval bir chetga qo'yilgan qulupnayni qo'ying.
6. Va endi, yuqoridagi jarayonni yana takrorlashingiz kerak. Bu siz qulupnayni bir kechada (12 soatdan kam bo'lmagan) siropda qoldirishingiz kerakligini anglatadi. Shundan so'ng, rezavorlarni teshikli qoshiq bilan oling va siropni qaynatib oling. Va oxirida, rezavorlarni issiq siropga soling. Qulupnay allaqachon hajmi kamayganini va sirop qalinlashganini kuzatishimiz mumkin.
Mana, men sizni biroz xafa qilishim kerak, chunki bu erda murabbo tayyorlash hali tugamagan. Butun jarayonni 3-marta takrorlash kerak, haqiqatan ham oxirgi. Boshlash uchun siropni yana 12 soat davomida qulupnay bilan qoldiramiz.
7. Bu vaqtdan keyin rezavorlar siropdan olib tashlanishi kerak, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
U pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Issiq murabbo bankalarga quyiladi, qopqog'ini yoping va aylantiring. Va bu holatda, ularni to'liq sovutish uchun qoldiring.
Qaynayotgan rezavorlarsiz qulupnay murabbosi uchun retsept (Viktoriya, qulupnay yoki qulupnay)
Hech kimga sir emaski, qulupnay vitaminlarga boy, ayniqsa vitamin C. Lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida u yo'q qilinadi. Va endi men sizga qulupnay murabbosi uchun juda ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman, unda biz issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj emasmiz. Qish uchun murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi. Va pishirish jarayoni juda oddiy.
Kerakli ingredientlar:
- qulupnay - 1 kilogramm;
- granüllangan shakar - 1,2 kilogramm.
Yodda tutingki, murabbo uzoq vaqt saqlanishi uchun qopqoqli bankalar yaxshi sterillangan bo'lishi kerak.
- Rezavorlar yaxshilab yuvilishi va sopi tozalanishi kerak. Ularni bir muddat quriting. Keyin shakar qo'shing. 1 kilogramm qulupnay uchun 1 kilogramm shakar bor.
2. Bir itaruvchi yordami bilan, u yog'och bo'lishi maqsadga muvofiqdir, shakar bilan qulupnay engil surtishadi. Biz rezavorlarni ko'p maydalamaymiz, ularning ba'zilari buzilmasligi kerak. Keyin panani 2 soatga qoldiring, bu vaqt ichida sharbat paydo bo'ladi va shakar donalari deyarli qolmaydi, u eriydi.
3. Shunday qilib, 2 soat o'tdi. Endi, hosil bo'lgan murabbo sterillangan bankalarga quyiladi, lekin to'liq emas. Kavanozda, bo'yin hududida 1-2 santimetr bo'sh joy bo'lishi kerak, biz uni shakar bilan to'ldiramiz. Shunday qilib, biz bir turdagi mantar olamiz va murabbo nordon bo'lmaydi.
4. Bo'ldi, bankalarni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz.
Yodda tuting, murabbo issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaganligi sababli, u faqat sovuqda uzoqroq saqlanadi!
Viktoriya yoki qulupnay murabbo - qish uchun besh daqiqa. qulupnay murabbo retsepti 5 daqiqa
Qish uchun qulupnayni saqlashning yana bir ajoyib usuli bor. Va avvalgisidan farqli o'laroq, bu juda tez. Ha, va shakar ancha kam. Aytgancha, qulupnay uzoq vaqt qaynatilmaganligi sababli, unda vitaminlar va aminokislotalar ko'p miqdorda saqlanadi.
Kerakli ingredientlar:
- qulupnay - 1 kilogramm;
- shakar qumi - 600 gramm;
- suv - 250 mililitr.
E'tibor bering, ushbu retsept bo'yicha qulupnay aralashmaydi, shuning uchun biz darhol ularni keyinchalik pishiriladigan idishga joylashtiramiz.
- Va shunday qilib, rezavorlar yaxshilab yuvilishi va sopidan tozalanishi kerak. Katta qulupnay yarmiga yoki hatto chorakka kesilishi mumkin. Bu sizga bog'liq. Shaxsan men butun rezavorlarni pishirishni yaxshi ko'raman.
2. Keling, siropdan boshlaylik. Kastryulkaga sovuq suv quying, shakar qo'shing, kichik olovga qo'ying va shakar eriguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang. Va unutmangki, suv qaynashi kerak!
3. Ushbu issiq siropni qulupnay idishiga quying. Hech narsani aralashtirishingiz shart emas! Shunday qilib, rezavorlar butun bo'lib qoladi. Endi panani yopish kerak. Buning uchun sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasidan foydalaning. Va, massa sovishi uchun 2 soatga qoldiring.
4. Keyinchalik, bankalar va qopqoqlar bilan shug'ullanamiz. Ularni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
5. Shunday qilib, 2 soat o'tdi, bankalar tayyor, qulupnay va sirop soviydi. Endi siz massa bilan yirtqichlardan yana kichik olovga qo'yishingiz va qaynatishingiz kerak. Lekin, hech qanday holatda biz aralashtirma qoshiqdan foydalanmaymiz, faqat panani yon tomondan silkitib qo'ying. Siqilishda ko'pik bor, uni olib tashlash kerak. Qaynatgandan so'ng, murabbo yana 5 daqiqa qaynatib, issiqdan olib tashlanishi kerak.
6. Hamma narsa, bizning mazali, xushbo'y murabbo tayyor. Uni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va aylantiring. Endi ularni faqat sochiq bilan yopish va bu shaklda to'liq sovishini qoldirish qoladi.
Ko'rib turganingizdek, bunday yumshoq tayyorlash usuli bilan qulupnay bilan mutlaqo hech narsa sodir bo'lmadi, ular qaynatilmadi.
Katta butun qulupnay yoki Viktoriya bilan qulupnay murabbo uchun retsept
Men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan keyingi retsept ham juda mazali va ajoyib. Bizga limon va yalpiz kerak. Ammo, unda biz ozroq shakar va limondan foydalanamiz, shuning uchun murabbo biroz nordon bo'lib chiqadi.
Kerakli ingredientlar:
- qulupnay - 1 kilogramm;
- shakar qumi - 700 gramm;
- limon - 1 dona;
- yalpiz barglari - ta'mga.
- Va shunday qilib, avval biz bankalar va qopqoqlarni tayyorlaymiz: yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling.
- Keyinchalik, qulupnayga o'tamiz. Uni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Buning uchun siz qog'oz sochiqni ishlatishingiz mumkin, faqat unga rezavorlar qo'ying. Keyin ularni idishga, masalan, kostryulkaga soling, unda murabbo pishiriladi va shakar qo'shiladi. Biz aralashmaymiz! Ularni faqat 8 soatga qoldiring.
2. 8 soatdan keyin juda ko'p sharbat paydo bo'ladi. Butun massa muloyimlik bilan, juda oz aralashtiriladi va olovga qo'yiladi. Keyin, yalpizni bu erga qo'ying va 5 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
3. Endi, limonni oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik, siz qobiqni muloyimlik bilan maydalashingiz kerak, sharbatni pulpadan siqib chiqaring.
Bir qirg'ichdan biz aniq sariq qatlamni surtamiz, oqga tegmang, aks holda u achchiq bo'ladi!
Bularning barchasini murabbo qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Hamma narsa, murabbo butunlay tayyor. Faqat bankalarga quyish va qopqoqlarni yopish qoladi.
Qaynatilgan rezavorlarsiz Viktoriya murabbosi
Va men bu retseptni eng yaxshi ko'raman, chunki qulupnay butunligicha qoladi va sirop shaffof, shaffof bo'lib chiqadi. Ha, va siz uni xohlagancha eyishingiz mumkin, chunki bunday murabboda shakar ko'p emas. Albatta, u ham o'ziga xos nuanslarga ega, masalan, rezavorlar butun, chiroyli, sog'lom bo'lishi kerak. Va shunga qaramay, u faqat salqin joyda saqlanishi kerak.
Keling, pishirishni boshlaylik, biz odatdagidek, bankalar va qopqoqlar bilan. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling. Keyin, rezavorlardan dastani olib tashlang, yuving va quriting, qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Ovqat pishirish uchun men 0,5 litrli bankalardan foydalanaman. Shunday qilib, siz ularga rezavorlar qo'yishingiz va har bir idishga 100 gramm shakarli shakar quyishingiz kerak. Bo'ldi, endi shakar qo'shilgan qulupnayni bir muddat shunday qoldirish kerak. Men odatda yotishdan oldin buni qilaman va kechasi menda shunday bankalar bor.
Bu vaqt ichida rezavorlardan sharbat chiqariladi va ular kichikroq bo'ladi. Odatda, bu sodir bo'lganidek, masalan, siz kechasi uchta to'liq idishlarni qo'yasiz va ertalab siz qarasangiz, ular yarmidan bir oz ko'proq. Keyin, siz faqat bitta kavanozni olib, tarkibini ikkitasiga o'tkazishingiz kerak.
Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping. Biz juda chuqur, qulay idishni olamiz, masalan, kostryulka, ichiga iliq suv quying va u erga qulupnay bankalarini qo'ying. O'rtacha olovni yoqing va ularni qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Hammasi shu, mazali, g'ayrioddiy xushbo'y murabbo tayyor!
Jelatinli qulupnay murabbo. Qish uchun butun rezavorlar bilan retsept
Va nihoyat, men qulupnay murabbo uchun yana bir ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman. Bu qalin murabboni yaxshi ko'radiganlar uchun, chunki pishirishda jelatin ishlatiladi.
Pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qulupnay - 500 gramm;
- shakar qumi - 300 gramm;
- jelatin - 10 gramm;
- quritilgan yalpiz novdasi (ixtiyoriy)
1. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
2. Qulupnaylarni saralash, tashlash va yaxshilab yuvish kerak.
3. Rezavorlarni kastryulga soling, shakar bilan yoping.
Ta'mni yaxshilash uchun siz yangi yoki quruq yalpiz novdasini qo'shishingiz mumkin. Keyin biz uni olib tashlaymiz. Va panani past olovga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, qulupnay sharbat chiqaradi va ko'pik hosil bo'la boshlaydi, uni olib tashlash kerak. Va shuning uchun qaynatilgandan keyin yana 5 daqiqa pishiring.
6. Panani yana olovga qo'ying va murabbo yana 10 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
7. Ayni paytda, jelatinni idishga quying va oz miqdorda iliq suv quying. Yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklar qolmasligi kerak.
8. Va shunday qilib, 10 daqiqa o'tdi, issiqdan olib tashlang va qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin jelatinni kiriting.
9. Yana olovga qo'ying va yana 5-7 daqiqa pishiring.
10. Murabbo tayyor, uni bankalarga quying, qopqog'ini yoping va ag'daring. Uni sovutib qo'ying.
Aytgancha, siz murabbo suyuqlik ekanligini allaqachon payqadingiz. Lekin, u faqat issiq bo'lganda, u sovib ketganda, u qalinlasha boshlaydi!
Men sizga maqolada keltirilgan barcha turlar uchun Viktoriya murabbosini pishirishni va sinab ko'rishni maslahat beraman. Va qish uchun hosilni yig'ish uchun eng yaxshi retseptni tanlang.
Yoqimli ishtaha!
Qulupnay va Viktoriya va qulupnay o'rtasidagi farq nima?
Aslida, bu rezavorlarning barchasi qulupnay oilasidan. Qulupnay - sabzavot bog'larida yovvoyi qulupnay (muskat yong'og'i deb ataladigan qulupnay) etishtirish orqali yetishtiriladi. U bog 'turi yashil mevalarni kesib o'tib, kichik o'rmonlar bilan kesib o'tib, kattaroq ko'rinish oldi.
Keyin bog 'qulupnaylari keldi. Chili qulupnaylari bilan bokira qulupnayning kesishishi tufayli. U katta rezavorlar va sovuqqa chidamliligi tufayli ko'plab bog'bonlarning qalbini zabt etdi. Va allaqachon bog 'qulupnaylari uchun bog'bonlarning g'amxo'rligi, hosildorlikni oshirish nuqtai nazaridan, keyinchalik Viktoriya deb ataladigan narsa bo'lib chiqdi. To'liq uy qurilishi berry. Ammo shunga qaramay, Viktoriya bog'bonlarining sovuqqa chidamliligi, Rossiyaning qattiq qishlarida chidamliligi uchun yaxshi ko'radigan turli xil bog 'qulupnaylari. Shu bilan birga, Viktoriya katta butalar, keng barglari bor. Va shu bilan birga, katta gullar katta rezavorlarga aylanadi.
Darhaqiqat, mavsum davomida barcha do'kon javonlari BOG'LI QULUVNAning turli oilalari bilan to'ldiriladi.
Chunki qulupnayni alohida yetishtirish foyda keltirmaydi. Viktoriyaga qaraganda unumdorligi past. Gap shundaki, Viktoriya bir uyli o'simlikdir. Va uning butasida ham urg'ochi, ham erkak gullar bor. Va ular changlanganda, kesishish sodir bo'ladi va rezavorlar juda katta va barcha butalar samarali bo'ladi. Qulupnay esa unumli emas, chunki u ikki qavatli o'simlik bo'lib, uning butalarida erkak yoki urg'ochi gullar bor. Va hech bo'lmaganda biron bir hosilni olish uchun, changlatish uchun bog'da erkak butalarning 30 foizini ekish kerak. Aks holda, hosil bo'lmaydi! Bundan tashqari, qulupnay kichik rezavorlarga ega, Viktoriyada esa katta.
Demak, yirik rezavorlarni qulupnay deb hisoblaganlar adashgan ekan. Aslida, bu boshqa hech narsa emas - Viktoriya (qulupnay oilasining eng zamonaviy o'simlik mevasi. Bog 'qulupnay deb ataladigan) kabi. Va qulupnay odatda dalalarda o'sadi va kichik ko'rinishga ega. Sanoat sharoitida u deyarli o'stirilmaydi. Bu foyda keltirmaydi. Haqiqiy Viktoriyani yaxshi ko'radigan ba'zi yozgi fuqarolar haqiqiy qulupnay murabbosini tayyorlash uchun haqiqiy qulupnayning kichik to'shaklariga ega. Lekin siz bog 'butalaridan ko'p ovqat pishirolmaysiz. Dalalarda haqiqiy qulupnay yig'iladi!
Yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnay shu bilan farq qiladiki, qulupnayni, hatto pishganini ham poyadan sindirish qiyin. Va odatda, u chelakdagi poya bilan yoki soyabon va novda bilan bo'ladi. Ularning ta'mi ham boshqacha va u qulupnaydan bir oz farq qiladi. Quyidagi fotosuratda siz buni ko'rishingiz mumkin:
Va bu rezavorni qanday ajratasiz va qaysi birini tatib ko'rishni yoqtirasiz? ..
Agar siz butun rezavorlar bilan qulupnay murabbosini yaxshi ko'rsangiz - shirin, xushbo'y, lekin kun bo'yi pechkada chalkashishni xohlamasangiz, qish uchun besh daqiqalik murabbo aynan siz uchun. "Salomatlik haqida mashhur" o'z vaqtini qadrlaydigan uy bekalari uchun tezkor retseptlar to'plamini tayyorladi. Pishirish murabbo sizga atigi 5 daqiqa vaqt oladi va, albatta, rezavorlarni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.
Uy bekalari uchun foydali maslahatlar
Viktoriyadan murabbo retseptini "besh daqiqalik" chiroyli qilish uchun siz uni tayyorlashning ba'zi nozik tomonlarini bilishingiz kerak. Tayyor mahsulot rangining to'yinganligi limon kislotasi yoki sitrus sharbatini beradi. Pishirish jarayonida faqat bitta limondan sharbat yoki bir kilogramm rezavorlar uchun bir choy qoshiq kislota qo'shing.
Rezavorlar burishmasligi, balki shaklini saqlab qolishi uchun pishirish paytida hech qachon murabbo aralashtirmang. Bu juda muhim. Ko'pikni olib tashlashda ham juda ehtiyot bo'ling. Mevalar juda yumshoq va issiqlik bilan ishlov berish paytida ular yanada yumshoq bo'ladi. Qulupnay qaynatilgan siropga aralashish mumkin emas.
Siqilish uchun har doim faqat sifatli pishgan rezavorlarni tanlang. Agar chirigan, mog'or belgilari bo'lsa, biz bunday mevalarni tashlaymiz. Agar sizda katta mevali qulupnay bo'lsa, uni uzunligi bo'ylab tilimga yoki yarmiga bo'lishingiz mumkin. Aks holda, rezavorlarni butunlay qoldiring, ular murabbo ichida chiroyli ko'rinadi.
Bir kilogramm meva uchun qancha shakar olish kerak? Standart nisbat 1: 1, lekin ba'zilari kamroq shakar qo'yadi, boshqalari esa ko'proq, lekin kilogramm meva uchun 700 grammdan kam emas. Bularning barchasi uy xo'jaligining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Donador shakar miqdori murabbo sifatiga ta'sir qilmaydi. Va endi sizni Viktoriya bilan retseptlar bilan tanishtirish vaqti keldi.
"Besh daqiqa" siyrak murabbo
Ingredientlar: qulupnay - 2 kg; shakar - 1,5 kg; stakan suv; limon sharbati.
Birinchi qadam, tayyor murabbo quyadigan idishlarni sterilizatsiya qilishdir. Siz ularni qaynoq suv ustida ushlab turishingiz, katta idishda qaynatishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin - qulay usulni tanlang. Qopqoqlar haqida unutmang, ular ham sterilizatsiya qilinishi kerak.
Endi qulupnayni qayta ishlashni boshlaylik. Barcha "dumlar" kesilishi kerak va rezavorlar filtrda zich suv oqimi ostida yuvilishi kerak. Suv to'liq qurigandan so'ng, mevalarni ozgina quritish uchun stol ustiga seping. Va biz siropni tayyorlayotganimizda.
Tegishli o'lchamdagi sirlangan idishni oling va bir stakan suv quying. Qaynatishga keltiring. Kichik qismlarda, butun hajmni ishlatmaguningizcha, qaynoq suvga shakar qo'shishni boshlang. Shakar eriguncha siropni aralashtiring. Massani qaynatishga keltiring. Endi ehtiyotkorlik bilan qulupnayni qaynab turgan siropga quying.
Olovni o'rtacha darajaga sozlang. Biz qaynatishni kutamiz. Massa gurillay boshlagach, ko'pik hosil bo'ladi, uni qoshiq bilan olib tashlang, rezavorlarni maydalamaslikka harakat qiling (murabbo aralashtirmang). Limon sharbati qo'shing. Siz tirqishli qoshiqni olib, yuzadagi mevalarni muloyimlik bilan pastga botirishingiz mumkin. Qaynatgan paytdan boshlab biz 5 daqiqani aniqlaymiz, shundan so'ng biz tayyorlangan idishlarga murabbo quyamiz va buramiz.
Qalin besh daqiqali qulupnay murabbosi
Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi, faqat pishirish texnologiyasi boshqacha. Bu qalinroq murabbo yoqtiradiganlar uchun javob beradi. Ingredientlar bir xil - qulupnay, shakar, limon sharbati yoki kislota. Biz shakarni 1: 1 nisbatda olamiz.
Biz rezavorlarni tayyorlaymiz - yuvamiz, dastani ajratamiz, ozgina quritamiz. Keng sirlangan idishga bir stakan suv quying. Biz qaynatamiz, shakar qo'shamiz, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'linadi, aks holda uni eritib, yoqish uchun vaqt bo'lmaydi. Barcha shakar skovorodkada bo'lganda, uni aralashtiring va siropni qaynatib oling. Biz unga qulupnay yuboramiz. Biz takroriy qaynatishni kutamiz va mevalarni 5 daqiqa davomida pishiramiz. Pechni o'chiring va murabbo sovushini kuting.
Pishirishning birinchi bosqichi tugadi. Viktoriyadan olingan murabbo to'liq soviganida (ertasi kuni mumkin), uni yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Sovutgandan keyin yana xuddi shunday qiling. Faqat uchinchi besh daqiqalik pishirishdan keyin biz allaqachon sterillangan bankalarda murabbo yopamiz. Pishirish va sovutish davrlari tufayli massa qalinroq bo'ladi. Bu mustahkamlik pirog va puflarni to'ldirish uchun ideal.
Retsept raqami 3
Ingredientlar: qulupnay Viktoriya - 1 kg; shakar - 1 kg; limon kislotasi - 1 osh qoshiq; 5 ta yalpiz barglari; suv - 150 ml.
Biz rezavorlarni tayyorlaymiz va ularni idishga quyamiz, shundan so'ng biz siropni qaynatishga qo'yamiz - suvni qaynatib oling, shakar quying, qaynatib oling. Siropni 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin rezavorlarni sirop bilan to'kib tashlang va ularni 2 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqtda, agar ular hali tayyor bo'lmasa, banklarga g'amxo'rlik qiling. 2 soatdan keyin yalpiz va kislota qo'shing, murabbo qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Biz aralashmaymiz, faqat ko'pikni olib tashlaymiz. Noziklikni bankalarga to'kib tashlang va yoping.
Ko'rib turganingizdek, murabbo tayyorlash nokni qobiqdan tozalash kabi oson, biroq qish uchun bir necha banka sog'lom taomlar tayyor. Xuddi shu tarzda, boshqa rezavorlar qo'shilishi bilan qulupnay murabbo tayyorlanadi. Agar siz aralashmani yoqtirsangiz, sevimli mevalaringizni birlashtiring. Asosiysi, mevaning ko'rinishini buzmaslikdir, shuning uchun siropda qaynayotgan rezavorlarni hech qachon aralashtirmang. Bunday holda, qishki hosil nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.
Biz hammamiz qizil va suvli, eng muhimi, eng mazali va uzoq kutilgan qulupnayni yaxshi ko'ramiz. Bu berry nafaqat sehrli ta'mga ega, balki ko'plab vitaminlar va foydali elementlarga ham ega. Qulupnay inson tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi - bu metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi, ovqat hazm qilish tizimiga, yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi.
Shuning uchun, aziz styuardessalar, siz albatta oilangizni qishda mazali, xushbo'y va xushbo'y, eng muhimi, sog'lom murabbo bilan erkalashingiz kerak! Aytgancha, u uchun ishlatilishi mumkin.
Mevalarni tayyorlash
Birinchidan, rezavorlar tayyorlash kerak:
- birinchi qulupnay saralanadi, o'rta pishgan rezavorlar tanlanadi;
- keyin qulupnay filtr orqali yuviladi - rezavorlarda ortiqcha namlik qolmasligiga ishonch hosil qilish kerak, uni yaxshilab quritib qo'ying;
- keyin rezavorlar sochiq ustiga qo'yiladi va quritiladi;
- keyin qulupnay quyruqdan ajratiladi;
- Xo'sh, endi siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Butun rezavorlar bilan qalin qulupnay murabbo uchun retsept
Ushbu noziklik o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan xonadoningizning qalbini zabt etadi!
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- mayda shakar - 800 g.
Qulupnay va shakar 1: 1 nisbatda olinadi. Agar xohlasangiz, kamroq shakar olishingiz mumkin. Kamida 1 kg rezavorlar 650 g miqdorida shakarni ishlatadi, aks holda qulupnay o'ynaydi.
Pishirish:
- Qulupnaylarni qatlamli idishga soling.
- Har bir qulupnay qatlamini shakar bilan seping.
- Yuqorida qolgan shakarni qo'ying, uni tekislang, qopqog'ini yoping va butun tun havzani qoldiring, rezavorlar sharbatni oqishi kerak.
- Ertalab qopqog'ini olib tashlang, sharbat paydo bo'lganligiga ishonch hosil qiling.
- Keyinchalik, tarkibni qaynatish kerak. Yog'och qoshiq yordamida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, murabbo 7 daqiqa qaynatiladi. Keyin ko'pikni olib tashlash kerak. Berryni to'liq sovushini kuting.
- Keyin yana qulupnay massasi bilan idishni olovga qo'ying, 7 daqiqa davomida pishiring. Buni uch marta bajaring, har safar murabbo sovushini kuting.
Qalinroq mustahkamlik olish uchun massani uzoqroq pishiring.
Tomchi plastinkada qolsa va tarqalmasa, shirinlikni tayyor deb hisoblash mumkin. Issiq massa sterillangan bankalarga ajralishi kerak, qopqoqlar bilan o'raladi va aylantiriladi, keyin ularni salqin xonaga qo'ying.
Qulupnay murabbo tayyorlash retsepti 5 daqiqa
Ushbu retsept qisqaroq, ammo u rezavorlar tarkibidagi vitaminlarni ko'proq miqdorda saqlaydi.Tarkibi:
- shakar - 700 g;
- qulupnay - 1 kg.
Pishirish:
- Qulupnay tayyorlang. Agar rezavorlar katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. Kichik qulupnayni butun holda ishlating.
- Keyinchalik, siz sirop tayyorlashingiz kerak (2 kg rezavorlar uchun 0,5 l suv va 1,2 kg shakar oling). Siropni sirlangan idishda qaynatib oling, kuchli olov qiling.
- Qaynayotgan shirin suyuqlikka rezavorlar tushiring, 5 daqiqa davomida pishiring. Yog'och qoshiq yordamida aralashtiramiz.
Jamni sterillangan bankalarga solib, qopqoq bilan o'rash, ag'darish, sovutish va saqlash uchun podvalga tushirish kerak.
Qulupnay murabbo rezavorlarsiz
Murabbo tayyorlashning bu usuli sizning oilangizni butun qish uchun foydali moddalar bilan ta'minlaydi!Tarkibi:
- shakar - 500 g;
- qulupnay - 1 kg.
Pishirish:
- Mevalarni yuving, tartiblang, quyruqlarni olib tashlang, havzaga yuboring.
- Keyin qulupnayni maydalash kerak, kichik bo'laklarni olish kerak.
- Bu erda shakarni to'kib tashlang, aralashtiring, massa 2 soat davomida chetga surilishi kerak, shakar butunlay erishi kerak.
- Massani idishga, plastmassaga yoki shishaga o'tkazing, bu muhim emas.
Agar shakar minimal miqdorda qo'shilsa, bunday murabbo muzlatgichda saqlanadi. Va agar shakar va rezavorlar nisbati 2: 1 bo'lsa, unda bunday shirinlik muzlatgichda saqlanadi, lekin issiqda emas - aks holda murabbo o'ynaydi.
Bodom va likyor bilan qulupnay murabbosi
Qulupnay turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin, buning natijasida asl lazzatlar paydo bo'ladi. .Va endi men sizga bu sehrli suvli berry bilan oshxonangizda tajriba o'tkazishni taklif qilaman!
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 kg;
- bodom - 100 g;
- "Ammareto" ichimlik - 1 osh qoshiq.
Pishirish:
- Qulupnayni tayyorlang, saralang va yuving.
- Mevalarni shakar bilan seping, 2 soat davomida chetga surib qo'ying.
- Bodom ustiga issiq suv quyib, 15 daqiqaga qoldiring.
- Bodomdan suyuqlikni to'kib tashlang, uni salqin toza suv bilan to'ldiring. Achchiqlanishni olib tashlash uchun terini tozalang.
- Qulupnay va shakar bilan idishga bodom qo'shing.
- Pechkaga qo'ying, ikki o'tishda past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Ikkinchi pivoning tugashidan bir necha daqiqa oldin, suyuqlikni to'kib tashlang. Spirtli ichimliklar bug'lanadi va murabbo o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Shirinlikni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
Qulupnay apelsin murabbosi
Bu shirinlik oilangiz uchun sevimli taomga aylanadi!
Tarkibi:
- qulupnay - 2 kg;
- shakar - 1 kg;
- apelsin - 1 dona.
Pishirish:
- Apelsinni yaxshilab yuvib tashlang, tozalanmasdan bo'laklarga bo'ling.
- Qulupnaylarni yuving va saralang. Shakar bilan seping, 3 soat turing.
- Keyin bu yerga apelsin bo'laklarini qo'shing.
- Havzani olovga qo'ying va rezavorlarni qaynatib oling. Ularni 10 daqiqa qaynatib oling.
- Keyin olovni o'chirishingiz kerak, idishni murabbo bilan chetga surib qo'ying, to'liq sovushini kuting.
- Keyin yana pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tayyor shirin massani sterillangan bankalarga solib, qopqoq bilan o'rash kerak. Saqlash uchun sovutilgan murabbo podvalga botiriladi.
Yalpiz va rayhon bilan qulupnay murabbo
Ushbu noziklik sizni unutilmas ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiladi!
Tarkibi:
- qulupnay - 2 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- limon - 1 dona;
- yalpiz barglari - 20 dona;
- reyhan barglari - 20 dona.
Pishirish:
- Qulupnaylarni saralang, yuving, suvni to'kib tashlang.
- Mevalarga shakar qo'shing, bir chetga qo'ying, 2 soat turing. Sharbat ajralib turishi kerak.
- Keyin tarkibni past haroratda pishirish uchun yuboring, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin yuvilgan reyhan va yalpiz qo'shing, yana 5 daqiqa davomida pishiring.
- Limonni yuving, qobig'ini mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichga surting, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, maydalash uchun go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
- Limonni murabbo qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.
Tayyor shirinlik sterillangan bankalarga quyilishi va qopqoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
Limonli qulupnay murabbosi
Bu murabbo g'ayrioddiy achchiq ta'mga va unutilmas nozik hidga ega!
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 kg;
- limon - 1 dona.
Pishirish:
- Qulupnaylarni tartiblang, yuving, quriting.
- Qulupnayni shakar bilan to'kib tashlang, tarkibi bo'lgan idishni 5-6 soat davomida chetga surib qo'ying, sharbat paydo bo'lsin.
- Tarkibi bo'lgan idishni past olovga qo'ying, qaynatib oling.
- Limonni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichga surting.
- Limon pulpasidan sharbatni siqib oling. Buning uchun siz uni go'sht maydalagich bilan maydalashingiz yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin.
- Qulupnay bilan idishga limon qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
Va endi siz murabbo bankalarga quyib, qovoqlarni o'rashingiz va salqinlashingiz kerak.
Mandarinli qulupnay murabbo
Agar siz ushbu shirinlikni oilangiz uchun pishirsangiz, ular qishda har oqshom zavqlanadilar va g'ayrioddiy mazali taom uchun rahmat!
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- mandarinlar - 1 kg;
- shakar - 2 kg;
- suv - 300 ml.
Pishirish:
- Qulupnaylarni yuving, quriting.
- Mandarinlarni yuving va ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga oqartiring.
- Tsitrus mevalarini suvdan olib tashlang, ularni sovuq suvga solib, sovutib oling. Keyin mandarinlarni chiroyli bo'laklarga kesib tashlang.
- Shakar siropini tayyorlang.
- Qulupnay, mandarin bo'laklarini siropga soling (qaynoq), 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tarkibi bo'lgan idishni olovdan olib tashlang, murabbo sovushini kuting.
- Shunday qilib, yana ikki marta qaynatib oling.
Issiq shirinlikni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
Qizil smorodina bilan qulupnay murabbo
Qulupnay murabbo uchun ushbu retsept yiliga bir necha marta hosil yig'adigan styuardessalar uchun foydalidir.
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- qizil smorodina - 1 kg;
- shakar - 2 kg;
- limon sharbati - 1 sitrusdan.
Pishirish:
- Qulupnaylarni yuving, suvni to'kib tashlang.
- Smorodina yuving, quriting va keyin ularni elakdan foydalanib maydalang. Suyaklarni olib tashlang.
- Qulupnayni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang, massani shakar bilan to'kib tashlang.
- Tarkibi bo'lgan idishga limon va smorodina sharbatini qo'shing.
Sterilizatsiyalangan bankalarga murabbo soling va muzlatgichda saqlang.
Gilos bilan qulupnay murabbosi
Bu ishtahani ochuvchi, shirin va shunchaki ilohiy ta'mli shirinlik choy ichish paytida sizni quvontiradi!
Tarkibi:
- qulupnay - 1 kg;
- gilos - 1 kg;
- shakar - 2 kg;
- limon sharbati - 1 sitrusdan.
Pishirish:
- Qulupnaylarni yuving, quriting.
- Qulupnaylarni blender bilan maydalang.
- Gilosni yuving, urug'larni olib tashlang, shuningdek, blender bilan maydalang.
- Gilosni qulupnay va shakar bilan aralashtiring.
Olingan shirin massani bankalarga joylashtiring, saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Qalin qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin
Ana xolos. Qulupnay turli xil aromatik o'tlar va mevalar bilan birlashtirilishi mumkin. Tajriba qilishdan va o'zingizning original retseptlaringizni yaratishdan qo'rqmang.
Yangi retseptlar paydo bo'lguncha choy ichishdan rohatlaning!
Qish uchun Viktoriyadan qulupnay murabbosini tayyorlashda retsept eski, buvisi bo'lishi mumkin, chunki uning davrida barcha qulupnaylar "Viktoriya" yoki qalinlashtiruvchi moddalar qo'shilishi bilan zamonaviy deb nomlangan.
Styuardessa murabbo tayyorlashni boshlaganida, u hali ham aniq nima bo'lishini bilmaydi, chunki yakuniy mahsulot sifatiga qulupnayning o'zi katta ta'sir ko'rsatadi. Butun 1 yil davomida murabbo tayyorlashga urinib ko'rsangiz, quyidagi natijaga erishishingiz mumkin:
- pyuresi;
- murabbo;
- sirop;
- "tartibsizlik".
Yoki chiroyli, qalin, opalescent murabbo, hatto shaklini yo'qotmagan qulupnay bilan ham olishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, bularning barchasi mazali bo'ladi, lekin bu "ijodlarning" ba'zilari bayramona stolda xizmat qilishi mumkin, ba'zilari televizorda o'tirganda nonga yoyilishi mumkin, ba'zilari esa faqat pishiriqlarga qo'shish uchun mos keladi.
Murabbo uchun qulupnay tanlash
O'rim-yig'im uchun rezavorlar tanlashga ongli ravishda yondashish kerak. Agar biz o'z oldimizga qalin murabbo tayyorlashni maqsad qilib qo'ysak va u erda reza qanday ko'rinishi biz uchun muhim bo'lmasa, unda biz yumshoq navlarni olishimiz kerak, va qulupnay hatto pishgan va "g'ijimlangan" bo'lishi mumkin.
Butun rezavorni "saqlash", uning tarqalishi va shaklini yo'qotishining oldini olish kerak bo'lganda, bu butunlay boshqacha masala. Pishirish uchun siz qulupnayni diqqat bilan tanlashingiz kerak va shunday bo'lishi kerak:
- Zich. Sotib olayotganda berryning mustahkamligini aniqlash uchun siz uni bosishingiz kerak. Engil bosilganda uning go'shti buzilmasligi va chuqurchalar qolmasligi kerak. Bunday rezavorni tishlaganingizdan so'ng, siz uning qattiqligini, hatto mo'rtligini his qilishingiz kerak. Bunday qulupnay shirinlik sifatida ovqatlanish uchun mos emas, lekin ular ma'lum bir maqsadda murabbo tayyorlash uchun ideal;
- Pishgan. Qaysi murabbo pishirasiz, agar siz mevaning yaxlitligiga ega bo'lishni istasangiz, unda ular texnik pishganlikda bo'lishi kerak. Bu murabbo sifatiga, uning xushbo'yligi va ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo maqsadga erishiladi.
Qulupnay yumshoq, haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular murabbo tayyorlash uchun ham mos keladi, ammo bu holda, murabbo qulupnay murabbosiga o'xshaydi. Bu yomon ta'mga ega bo'lmaydi, lekin mustahkamlik o'ziga xos bo'ladi. Agar maqsad murabbo pyuresi kartoshkasini tayyorlash bo'lsa, unda bu holda faqat yaxshi pishgan, hatto haddan tashqari pishgan reza kerak bo'ladi;
- Yangi. Qulupnay (va boshqa har qanday meva) ona butasidan uzilishi bilanoq, unda biokimyoviy parchalanish jarayonlari boshlanadi. Har daqiqada ularning intensivligi yuqoriroq va yuqoriroq bo'ladi, ya'ni har daqiqada u butun berry bilan murabbo tayyorlash uchun kamroq va kamroq mos keladi.
Uyga berryani olib kelganingizdan so'ng, siz darhol murabbo tayyorlashni boshlashingiz kerak, har bir o'tkazib yuborilgan daqiqa yakuniy mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Agar murabbo qanday mustahkamlik bo'lishidan farq bo'lmasa, unda qulupnay muzlatgichda bir muddat saqlanishi yoki shakar bilan qoplanishi mumkin;
- Turli xil. Butun rezavorlar bilan qish uchun qalin qulupnay murabbo faqat qulupnayning qattiq navlaridan tayyorlanishi mumkin. Zamonaviy seleksiya, ayniqsa import, bu yo'nalishga qaratilgan. Bunday qulupnay maydalanmaydi, ular tashishda zo'r, mustahkam va chidamli. Turning nomini so'rash mumkin emas, bu shart emas, lekin tanlashda berryani diqqat bilan tekshiring va agar qiyin bo'lsa, uni sotib olishingiz mumkin.
Bu qulupnaylarni yangi iste'mol qilish yoqimli emas, lekin ular mukammal murabbo uchun juda mos keladi.
Qulupnayning yangi navlarining yana bir xususiyati shundaki, ular muzlatgichlarda nisbatan uzoq muddat (5-6 kun) saqlanishi va mustahkamligi;
Texnologiyaning xususiyatlari
Qulupnay blankalari bir necha usulda tayyorlanishi mumkin va ularning har biri o'zining unutilmas mahsulotiga ega bo'ladi. Har bir styuardessa u yoki bu texnologiyani sinab ko'rib, o'zi uchun eng maqbul bo'lgan narsada to'xtaydi. Ba'zilar blanklarni turli yo'llar bilan yasaydilar va bu mantiqan to'g'ri keladi, chunki ular yig'ilgan mahsulotlarning assortimentini oshiradi.
Berry tayyorlash
![](https://i0.wp.com/zelenj.ru/wp-content/uploads/2017/07/Depositphotos_12766167_s.jpg)
Qulupnayni yuvish va yashil “peshona” tanlashda nima qiyin ekan, shekilli. Biroq, qulupnay har doim qoplama materialida o'stirilmaydi va agar u yer bilan aloqa qilsa, u iflos bo'lib qoladi va er va qumni yuvish juda oson emas.
Qulupnayni to'g'ri yuvish uchun ularni havzaga quyib, sovuq suv bilan to'kib tashlash va cho'kayotgandek silliq harakatlar bilan suvga botirish kerak. Shunday qilib, qum pastki qismga joylashadi.
Agar siz berry butun bo'lishi uchun murabbo pishirmoqchi bo'lsangiz, suvda yuvayotganda limon kislotasini qo'shishingiz kerak, keyin berry zichroq bo'ladi.
Quruq o'rim-yig'im
Ba’zan bizni bolalik ta’mi haqidagi sog‘inch “hujum”iga duchor qilib, o‘sha olis paytlarda tatib ko‘rgan murabboni eslaymiz. Savol tug'iladi: "Qish uchun qalin Viktoriya murabbosini qanday tayyorlash mumkin?" Retsept oddiy.
- Qulupnay - 1 kg;
- shakar - 1 kg.
Yuvilgan rezavorlarni qalin devorli havzaga to'kib tashlang va shakar bilan yoping. Biz havzani chetga surib qo'yamiz va qulupnay o'z sharbati bilan to'liq qoplanmaguncha kutamiz. Qoida tariqasida, bu kechasi amalga oshiriladi va ertalab berry qaynatishga tayyor.
Havza issiqqa qo'yiladi va qaynatiladi, isitish intensivligi shunchalik kamayadiki, murabbo faqat ozgina qaynatiladi. Bu davrda ko'pik yog'och qoshiq bilan yig'iladi va murabbo o'zi osongina aralashtiriladi.
Murabbo 15-20 daqiqa qaynatiladi. Tos suyagi to'liq sovib ketguncha chetga suriladi. Bu vaqt ichida suyuqlik fraktsiyasining muhim qismi bug'lanadi, murabbo qalin bo'ladi.
Agar zichlik murabboga mos kelmasa, siz yana qizdirib, yana sovutishingiz mumkin. Har bir isitish davri murabbo qalinroq va qalinroq bo'ladi. Isitishni to'xtatish uchun signal jigarrang rangga o'zgarishi bo'ladi, bu shakar karamelizatsiyasining dastlabki bosqichini ko'rsatadi.
Idishlarga o'ralishdan oldin, havza yana olovga qo'yiladi, qaynatiladi va oldindan sterillangan idishlarga quyiladi.
Butun rezavorlar bilan murabbo
Qish uchun qulupnay murabbo tayyorlashda retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, ammo ma'lum bir texnologiyaga rioya qilgan holda, siz har qanday bayram stolida xizmat qilishga loyiq benuqson mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlar
- Qulupnay - 1 kg;
- Granüle qilingan shakar - 1,2 kg;
- Limon kislotasi kristalli - 4-5 g;
- Suv 100 g.
Inventarizatsiya
- Havza qalin devorli, keng yoki pan;
- Yog'och qoshiq;
- Idishlarni tortish yoki o'lchash uchun tarozilar;
- Issiqlik moslamasi.