Pomidor sousi bilan qovurilgan mozzarella to'plari. Qovurilgan mozzarella pishloq - Medaglioni di mozzarella Dorati Mozzarella skovorodkada qanday qovuriladi
![Pomidor sousi bilan qovurilgan mozzarella to'plari. Qovurilgan mozzarella pishloq - Medaglioni di mozzarella Dorati Mozzarella skovorodkada qanday qovuriladi](https://i0.wp.com/picantecooking.com/sites/default/files/content/recipies/2015_07_29_mozarellaballs/mocarella_balls.jpg)
Pishirish:
Chiqish:
Har bir xizmat uchun:
Tarkibi:
200 g mozzarella pishloq
1 tuxum
2 osh qoshiq. l. un
2-3 osh qoshiq. l. non bo'laklari
2 ta yangi pomidor
tuz
maydalangan qalampir
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
bezatish uchun ko'katlar
Mozzarella - qisqa saqlash muddati bo'lgan yosh pishloq, u nozik, bir oz yangi ta'mga ega, teginish uchun bir oz elastik, zardobda (o'zining "sho'r suvi") saqlanadi. Pishirilganida, mozzarella osongina eriydi, shuning uchun Italiyada pizza va güveç uchun ular zardobsiz saqlanadigan zichroq mozzarella tayyorlaydilar.
Retsept uchun biz italiyaliklar "bocconi" deb ataydigan sho'r suvda ikki yuz gramm mozzarella to'pini ishlatdik. Qovurilgan mozzarella shunchaki taom emas - bu noziklik:)))
1. Un, non bo'laklari va engil urilgan tuxum bilan idishlarni tayyorlang. Agar so'ralsa, non bo'laklariga ziravorlar qo'shing,
2. Mozzarella juda tez pishirilganligi sababli, siz pishloqga xizmat qiladigan sabzavotlarni tayyorlang.
Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, ularni plastinka ustiga qo'ying, tuz, murch, zaytun moyi bilan sug'orib, ko'katlar bilan bezang.
3. Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq zaytun moyini quying va yaxshilab qizdiring.
4. Pishloqni sho'rdan olib tashlang, uni peçete bilan quriting, o'tkir pichoq bilan 3-4 tilimga kesib oling.
5. Mozzarella pishloq bo'laklarini unga soling, ko'pirtirilgan tuxumga botiring, so'ngra non bo'laklariga soling. Pishloqning barcha bo'laklarini bir vaqtning o'zida issiq yog'ga soling, chunki u juda tez eriydi. Ikki tomondan 15-20 soniya davomida qovuring, darhol sabzavotlarning yoniga qo'ying, iliq xizmat qiling.
Achchiqni yoqtiradiganlar uchun pomidor va qizarib pishgan mozzarellani qizil sharob sirkasi bilan to'kib tashlang.
Grilda pishirilgan mozzarella salat, zaytun va yangi rayhon bilan xizmat qilishi mumkin.
Nonni mayda bo'laklarga bo'ling, yog'siz skovorodkada quriting, doimo aralashtiring. Nonni oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va unchalik mayda bo'lmagan maydalagichlarga maydalang. Keng plastinka ichiga maydalanganlarni to'kib tashlang, italyan o'simliklari bilan aralashtiring.
Chuqur idishda tuxumni sut bilan ko'pirtiring, ozgina tuz va qalampir seping. Unni boshqa chuqur idishga quying. Unni tuz va murch bilan seping.
Mozzarella to'plarini filtrda to'kib tashlang va sho'r suvni to'kib tashlang (siz qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin).
O'rtacha olovda chuqur kostryulkalar qo'ying, o'simlik moyini quying - qatlam chuqurligi kamida 5-6 sm bo'lishi kerak.. Yog'ni 160-170 ° S ga qizdiring. Agar sizda termometr bo'lmasa, bir kubik nonni yog'ga tushirish orqali haroratni tekshiring - u 40-50 soniya ichida jigarrang bo'lishi kerak.
Har bir to'pni unga soling, ortiqcha silkiting. Keyin tuxum aralashmasiga botirib, shish yoki tish pichog'i bilan olib tashlang, ortiqcha aralashmani to'kib tashlang va darhol non bo'laklariga aylantiring. Yana tuxum va maydalanganlarga botirib oling.
Nonlangan mozzarella to'plarini qizdirilgan yog'ga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yog'ni to'kish uchun tayyor to'plarni maydalangan qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Pomidor sousi bilan darhol xizmat qiling.
Ushbu taomni tayyorlash uchun men italyanchadan faqat narxi bilan farq qiladigan ukraina mozzarellasidan foydalandim. Yaxshiyamki, hatto biz bilan birga pishirish uchun juda qulay bo'lgan kichik to'plar shaklida bu ajoyib pishloqni osongina topishingiz mumkin. Agar sizda faqat klassik shaklda mozzarella bo'lsa, uni faqat gilos pomidorining o'lchamidagi kichik kubiklarga kesib oling va retseptga amal qiling.
Mozzarella yaxshi qovurilgan bo'lishi va qovurish paytida oqmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Ikki marta non pishirish barcha yoriqlar to'liq yopilishi kafolatiga o'xshaydi. Sovutgich, shuningdek, nonning qalinlashishiga yordam beradi va sirt qizarib ketayotganda qovurayotganda pishloqni haddan tashqari qizib ketishidan saqlaydi.
Agar so'ralsa, non pishirish uchunm krakerlarYam, siz o'zingizning sevimli quritilgan o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin, keyin mozzarella ham maxsus ta'mga ega bo'ladi.
Ingredientlar
- 300 gramm kichik mozzarella
- 150 gramm non bo'laklari
- 1 st. l. granüllangan sarimsoq (ixtiyoriy)
- 2 tuxum
- 2 osh qoshiq suv
- 100 gramm un
- Qovurish uchun o'simlik yog'i
Sos uchun:
- 1 katta pomidor, tozalangan, tug'ralgan
- 1 bosh sarimsoq
- 1 ta filial bibariya, faqat ignalar
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i
- 1 osh qoshiq balsamik sirka
1) Bir piyola ichida tuxumni suv bilan ko'pirtiring. Krakerlarni granüllangan sarimsoq bilan aralashtiring va chuqur plastinkaga soling. Unni ham chuqur plastinaga soling.
2) Mozzarella sharlarini unga soling.
4) Nonlangan mozzarellani bir qatlamda plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichda kamida 30-40 daqiqa, undan ham yaxshiroq, bir soatga qo'ying (siz uni 12 soatgacha shunday qoldirishingiz mumkin).
5) To'plar allaqachon yaxshi sovutilganda, o'rta olovda qizdiring, chuqur qovurilgan idishda, qozonda yoki fritözda ko'p miqdorda o'simlik yog'i yog 'tarsillay boshlaguncha yoki agar sizda termometr bo'lsa, 180 ° C gacha.
6) Yog 'isitilganda, sousni tayyorlang.
Pomidorni qanday qilib osongina tozalash haqida videoni tomosha qiling (Ukrainada):
Tez nonushta seriyasidan yana biri.
Qovurilgan mozzarella juda mazali va oddiy taomdir.
Mazali oltin qobiq va uning ostida ozgina eritilgan pishloq - siz ta'm sezgilarini shunday tasvirlashingiz mumkin. Bolalar zavq bilan ovqatlanadilar.
Men odatda sabzavotsiz soddalashtirilgan variantni pishiraman va sizning e'tiboringizga retseptning to'liq versiyasini taqdim etaman.
tuz, tercihen dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir
2 o'rta pomidor
1 ta kichik qovoq (150 g), juda nozik kesilgan
2,5 osh qoshiq zaytun moyi (birinchi sovuq presslangan)
1 kichik oq piyoz, mayda tug'ralgan
1 butun quruq chili qalampiri, maydalangan yoki 1/2 choy qoshiq qizil qalampir parchalari
1/3 chashka barcha maqsadli non uni
1 ta katta tuxum
3/4 chashka non bo'laklari
360 g yangi mozzarella pishloq, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi
1 osh qoshiq quruq oregano
qovurish uchun taxminan 3 stakan zaytun moyi
Yuqori haroratda katta qalin yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulkaga sovuq suv quying, tuz seping va qaynatib oling. Pomidorlarni qaynoq, sho'r suvga yumshoq qilib qo'ying, suvni yana qaynatib oling va 30 soniya davomida pishiring. Pomidorlarni suvdan olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning yoki ularni elakdan o'tkazing va suvni yaxshi to'kib tashlang. Pomidorlarni ozgina sovutib oling, so'ng ularni kesish taxtasiga o'tkazing va ularni tozalang. Shundan so'ng, har birini 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Qolgan pulpani kub shaklida kesib oling va alohida idishga soling.
Taxminan 1/4 chashka qovoq chiziqlarini chetga surib qo'ying. Yuqori haroratda katta qalin yirtqichlardan joylashtiring. Zaytun moyini quying va yaxshilab qizdiring. Qolgan qovoq bo'laklarini, piyoz va chili qalampirini qizdirilgan yog'ga soling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va sabzavotlarni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tez-tez aralashtirib, 6 daqiqa davomida qovuring. Keyin bu erga pomidor qo'shing va qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Pishloq bo'laklarini pishirish uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Buning uchun unni birinchi stakanga quying, ikkinchi idishda tuxumni ozgina uring. 3-katta idishda non bo'laklari, maydalangan qora qalampir va oreganoni aralashtiring.
Dilimlangan pishloqni unga ozgina botirib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum solingan idishga botirib oling, so'ngra pishloqni har tomondan surtish uchun non bo'laklari bilan idishga mahkam bosing. Tayyor nonli pishloq bo'laklarini katta idishga o'tkazing. Qolgan barcha pishloq bo'laklarini un, tuxum va non bo'laklari yordamida bir xil tarzda pishiring.
Kichkina og'ir dipli yirtqichlardan yuqori olovga qo'ying, chuqur qovurish uchun etarli miqdorda zaytun moyini quying (birinchi sovuq presslash) va yaxshilab isitiladi. Nonlangan pishloq bo'laklarini qizdirilgan yog'ga (3-4 dona bo'laklarga bo'lingan holda) joylashtiring va oltin jigarrang va qizarib pishguncha 2 daqiqa davomida chuqur qovuring. Tayyor pishloq bo'laklarini ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Qolgan pishloq bo'laklarini xuddi shu tarzda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tayyor pishloq bo'laklarini chiroyli xizmat ko'rsatish plitalariga o'tkazing, sabzavotli yon idishni joylashtiring va xom qovoq chiziqlari bilan bezang. Darhol xizmat qiling.
Qovurilgan mozzarella an'anaviy, mazali va juda oddiy gazaklardan biridir. Taom italyan oshxonasiga tegishli, chunki u o'ziga xos italyan pishloqidan foydalanadi. Italiya ziravorlari ham ishlatiladi, ammo bu ixtiyoriy. Va umuman olganda, qovurilgan pishloq ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadigan butunlay tanish taomdir. Bu ishtahani qo'shishdan tashqari, vegetarianlar uchun ham ajoyib noziklikdir. Ammo bu taom nafaqat vegetarianlarga yoqadi, balki u mazali atıştırmalık sifatida ham harakat qilishi mumkin. Lekin uni suiiste'mol qilmang, chunki pishloq bo'laklari juda yog'li.
Mozzarella - biz sigir sutidan tayyorlangan italyan pishloqidir. Biroq, uning o'ziga xos ta'mi yo'q. Biz eritmada namlangan pishloq boshini olamiz. Aytgancha, bu mozzarellaning saqlash muddati qisqa ekanligini ko'rsatadi. Bu va hali ham yumshoq ta'mi tufayli, mozzarella bilan retseptlar yorqin ta'm beradigan narsalarni o'z ichiga olishi kerak. Bizning retseptimizda biz ham ushbu hiyla ishlatamiz va juda qiziqarli va mazali gazak tayyorlaymiz. Keling, bizga nima kerakligini bilib olaylik.
Retseptni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- mozzarella - 400 gramm;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- sut - 2 osh qoshiq;
- (yoki kechagi non) - 400 gramm;
- bug'doy uni - 1 stakan;
- Italiya o'simliklari - 1-2 choy qoshiq;
- yangi maydalangan qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Birinchidan, asosiy tarkibiy qism bilan shug'ullanamiz. Gap shundaki, biz mozzarellalarni turli o'lchamdagi variantlarda sotamiz. Bu standart katta to'p va kichik to'plarning butun to'plami. Qattiq shakldagi pishloqning bir turi ham bor, lekin bizga hozir umuman kerak emas. Siz har qanday o'lchamdagi variantni olishingiz mumkin, ammo tayyor kichik to'plar ancha chiroyli bo'ladi. Italiya o'simliklari siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni olishingiz mumkin. Misol uchun, do'kondagi barcha asosiy o'tlarning aralashmasini bir vaqtning o'zida toping. Yoki uni o'zingiz yig'ing. Bu erda reyhan, oregano, kekik juda mos keladi. Lekin bu, albatta, afzallik masalasidir.
Tayyorgarlikning birinchi bosqichi - non va pishloqni tayyorlash
Non bo'laklarini ishlatish o'rniga, biz ularni o'zimiz tayyorlaymiz. Bu umuman qiyin emas va besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ammo agar sizda ular bo'lmasa, unda, albatta, siz do'konda sotib olingan tayyor nondan foydalanishingiz mumkin. Biznikilar uchun uy qurilishi ciabattadan foydalanish yaxshidir, chunki bu ajoyib yumshoq italyan noni. Lekin har bir do'konda sotiladigan odatiy oq ham yaxshi bo'ladi.
Biz uni faqat kub shaklida kesib tashladik. To'liq quruq qovurilgan idishda biz ularni bir oz qovuramiz. Lekin qora rangga va yonishga yo'l qo'ymang. Buning uchun non bo'laklarini doimo aralashtirib turish kifoya. To'rt daqiqadan so'ng ular allaqachon çıtır bo'lishi kerak. Keyin biz ularni olib, blenderga solamiz. Endi biz bundan bir parcha olib tashlashimiz kerak. Tayyor bo'laklarni idishga o'tkazing, italyan o'tlarini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qolgan non tayyorlash elementlarini ham tayyorlaymiz. Buning uchun yana ikkita chuqur piyola oling. Birida siz tuxum, sut, qalampir va tuzni aralashtirishingiz kerak. Unni boshqasiga quying. Un, shuningdek, tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin. Mozzarella, agar u katta to'pga kirsa, bo'laklarga bo'linishi kerak. Kichkintoylar hech narsa qilishlari shart emas. Pishloqni filtrga tashlash orqali faqat sho'r va ortiqcha namlikdan xalos bo'ling.
Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi - mozzarellani qovuring
Yog'ning aniq miqdori retseptda ko'rsatilmagan, faqat kostryulkalar o'lchamiga qarab har xil miqdorda kerak bo'lishi mumkin. Siz qalin devorlari bo'lgan kostryulka yoki kepçe olishingiz mumkin. Ammo uning balandligi olti santimetrdan kam bo'lmasligi uchun siz juda ko'p yog' quyishingiz kerak. Uni isitish kerak, lekin juda ko'p emas. U erda non bo'lagini tushirganda, u doimiy ravishda chayqalishi kerak, lekin unchalik emas.
Mozzarella bo'laklari bilan biz buni qilamiz: avval barcha namlikni olib tashlash uchun ularni unga soling. Endi ularni tuxum aralashmasiga soling. Kir bo'lmaslik uchun tish pichog'idan foydalaning. Keyingi qatlam - bu non pishirish. Keyin yana tuxum aralashmasi, keyin yana non. Va bunday "zirh" da biz chuqur qovurilgan to'plarni yuboramiz. Tashqi qatlam oltin bo'lguncha hamma narsani qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun olib tashlang va qog'oz sochiqni 2 daqiqaga qoldiring. Idish hali issiq bo'lganda darhol ovqatlaning.
Ko'rib turganingizdek, retsept juda ibtidoiy va tezdir. Ammo bu har qanday vaziyat uchun juda yaxshi gazak bo'lib chiqadi. Shuning uchun retseptga e'tibor bering va uni o'zingiz va do'stlaringiz uchun pishiring. Yoqimli ishtaha!