Kaviár z baklažánu je vynikajúci. Kaviár z baklažánu - najchutnejšie zimné recepty doma. Kaviár z baklažánu a tekvice
Čierny kaviár... Červený kaviár... Zámorský kaviár - baklažán!
Toto slovné spojenie pozná snáď každý. Vyslovil ho úradník veľvyslanca Prikaz Feofan a stal sa vizitkou „sovietskeho“ stola. Veľa ľudí si to myslí.
Vlastne, prečo baklažánový kaviár, a nie napríklad dusené alebo soté? A v zámorí tiež. Zdá sa, že vzhľadom na to, že baklažán pochádza z Indie alebo juhovýchodnej Ázie, kde stále rastie divoko, výraz „zámorie“ nie je až taký prekvapivý.
Napriek tomu, že baklažán sa pestoval pred viac ako 15 storočiami, na Rus sa dostal oveľa neskôr - dokonca neskôr ako udalosti odrážané v komediálnom filme „Ivan Vasilyevich...“. Takže za čias Ivana Hrozného bol kaviár celkom zámorskou kuriozitou. Ruské slovo „baklažán“ s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z Malej Ázie - z tureckého patlıcan (patlyjan). Aj keď je úžasný fakt, že častejšie hovoríme „modrý“ ako baklažán. Najmä v južných regiónoch. Ale stále nechápem, prečo kaviár. S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli prítomnosti veľkých kúskov v miske, ktoré pripomínajú kaviár. Každopádne. Napríklad chutné v akejkoľvek forme alebo kúsky v .
Dobrý deň, priatelia!
Dnes vám ponúkame úžasný výber receptov z baklažánu na zimu.
Kaviár z baklažánu je jedným z najobľúbenejších snackov. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Dali sme ich dokopy, vyberte si, ktorý sa vám najviac páči!
Všetky sú bohaté na vitamíny, chutné a veľmi zdravé!
Kaviár z baklažánu doma na zimu
Príprava lahodného baklažánového kaviáru doma je veľmi jednoduchá. Tento recept obsahuje jemné kúsky baklažánu, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie
- Paprika - 0,5 kg
- Baklažán - 4 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajky - 1,5 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Zeleninový olej
- Pepper
Príprava
Umyte baklažány a ošúpte ich šupky. Nakrájajte na malé kocky.
Nakrájané baklažány namočíme asi na hodinu do osolenej vody. Soľ z nich odstráni horkosť, čo výrazne zlepší ich chuť v hotovom pokrme, preto nebuďte skúpi na soľ.
Paradajky je potrebné olúpať a nastrúhať na strúhadle so stredne veľkými otvormi.
Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
Cesnak dobre nasekáme.
Začnime varením: v hrnci s vysokými stranami opečte cibuľu do zlatista.
Nasledujte papriku a nechajte ich spolu smažiť ďalších 5 minút.
Pridajte nakrájanú paradajku, soľ a korenie.
Pečeň sa varí na prudkom ohni, za stáleho miešania. Zelenina by mala zmäknúť.
Baklažány vyberte z osolenej vody, v ktorej boli namočené. Stlačte rukami a vložte do hrnca.
Keď baklažány nasiaknu, voda pod nimi sčernie, je to normálne.
Obsah panvice premiešajte a nechajte na miernom ohni pol hodiny dusiť pod zatvoreným vekom. Občas premiešame.
V posledných minútach pridáme cesnak.
Aby ste pochopili, či je kaviár pripravený, musíte sa uistiť, že všetka voda sa odparila a na povrchu zostal iba olej.
Mimochodom: olejom do baklažánov nešetrite, veľmi dobre ho absorbujú.
Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilných pohárov a zrolujte. Potom otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladne.
Po vychladnutí ich možno uložiť do špajze.
Tento recept je taký chutný, že v polovici zimy nezostane ani jeden pohár!
Je to ľahké a diétne občerstvenie a vynikajúca príloha k mäsovým a rybím pokrmom.
Klasický recept na baklažánový kaviár
Toto je obľúbený recept mojej mamy. Nikdy som neochutnal lepší kaviár ako jej! Stačí si olízať prsty!
Každý, kto to dá vyskúšať, každý si pýta recept. Takže berte na vedomie, určite vyskúšajte.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Mrkva - 500 gr
- Paprika - 1 kg
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- Čierne korenie
- Paradajková pasta - 2 lyžice
- Cukor
Príprava
Modré je potrebné nakrájať na veľké plátky a na hodinu a pol namočiť do slanej vody.
Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na kúsky.
Po hodine a pol, keď už naše baklažány výrazne „prekysli“, ich vyberieme a umyjeme. Nakrájajte na malé kocky.
Rozdrvte cibuľu a mrkvu v mixéri.
Zeleninu okrem baklažánu restujte do zlatista. Potom k nim pridajte baklažány. Všetko spolu priložíme na oheň.
Počkáme, kým sa všetko uvarí a dochutíme korením a paradajkovým pretlakom.
Varte pol hodiny na nízkej teplote so zatvoreným vekom.
Kým sa kaviár varí, je čas na sterilizáciu pohárov.
Hneď ako bude hotový, vložte občerstvenie do pohárov. Utesníme, dáme hore dnom a pod deku. Keď vychladne, odložte ho na uskladnenie.
Lahodná príprava je pripravená!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso
Veľmi chutný recept na baklažánový kaviár s twistom. Pre chuť sú tu jablká, ktoré dávajú zvláštnu sladkokyslú nôtu.
Jednoducho chutné!
Ingrediencie
- Baklažán - 1 kg
- Mrkva - 0,2 kg
- Sladká paprika - 0,5 kg
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Jablká - 0,4 kg
- Koreň petržlenu - 50 g
- Rastlinný olej - 300 g
- Soľ (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
Príprava
Baklažány ošúpeme a nakrájame na okrúhle plátky.
Opečte ich na panvici dozlatista. Ak absorbujú príliš veľa oleja, pridajte viac. Nemôžete to nechať bez oleja - začne horieť a tento zápach bude potom sprevádzať obrobok.
Opečené čučoriedky poukladáme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.
Odstráňte kožu z paradajok. Dá sa to urobiť tak, že ich oparíte vriacou vodou a hneď na ne nalejete studenú vodu. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť.
Nakrájajte papriku na prúžky.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať.
Všetku zeleninu okrem baklažánov orestujte do zlatista.
Teraz prejdeme všetku zeleninu cez mlynček na mäso. Konzistencia sa potom ukáže ako homogénna a veľmi jemná.
Teraz túto hmotu dáme na pol hodinu na sporák, necháme na minimálnom ohni kľudne dusiť. Nezabudnite pridať soľ a cukor.
Kým sa kaviár varí, umyjeme jablká, ošúpeme a odkôstkujeme a necháme prejsť mlynčekom na mäso.
Niekoľko minút predtým, ako budú hotové, ich pridajte na panvicu k hlavnej hmote.
Tu je zaujímavý recept, ktorého chuť sa môže meniť, ak si vezmete kyslé alebo sladké jablká.
Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez vyprážania - video recept
Existujú recepty bez vyprážania baklažánu. Ak je to presne to, čo ste hľadali, mali by ste si pozrieť toto video. Kaviár sa ukáže ako veľmi chutný!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou
Toto je recept na pikantný kaviár pre tých, ktorí ho majú radi „horúce“. Tento kaviár sa hodí ku grilovanému mäsu, kebabom a klobásam. Vo všeobecnosti je recept na mužský štýl.
Ingrediencie
- Baklažán - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Horúca paprika - podľa chuti
- Mletá červená paprika - 2 lyžice.
- Cibuľa - 0,7 kg.
- Paradajková pasta - 500 g.
- Petržlen - 1 zväzok
- Soľ - podľa chuti
Príprava
Modrú papriku zbavíme šupky a papriky zbavíme semienok. Túto zeleninu nakrájajte na polovicu, posypte soľou a nechajte dve hodiny.
Paprika tiež. Oleja by malo byť toľko, aby sa zelenina vyprážala a nespálila.
Baklažány pomelieme cez mlynček na mäso.
To isté robíme s korením.
Vezmeme cibuľu a tiež ju dáme cez mlynček na mäso, ale ide do panvice samostatne. Cibuľovú zmes opražíme dozlatista.
Na tú istú panvicu dáme mletý baklažán s korením, pridáme paradajkový pretlak, nakrájanú feferónku a čierne korenie. Nasekáme tam petržlenovú vňať.
Všetko dobre premiešame, dosolíme podľa chuti.
Zmes priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov. Pred uložením otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Je to dobrá, pikantná omáčka! Jeden z mojich obľúbených receptov.
Kaviár z baklažánu na panvici
Najjednoduchší a najrýchlejší recept z nášho prasiatka s minimálnou sadou ingrediencií a časom prípravy. Napriek tomu je veľmi chutná a môžete ju variť každý deň.
Nie je potrebné ho stáčať do pohárov, možno ho ihneď podávať na stôl, teplý alebo studený.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1,2 kg
- Paradajky - 1,2 kg
- Soľ - podľa chuti
- Slnečnicový olej
Príprava
Umyte baklažány. Čiastočne odstráňte šupku. Nakrájajte na stredné kocky.
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Pripravíme teda len tri suroviny.
Do panvice nalejte 300 gramov oleja. Modré, bez umývania, sa posielajú na vyprážanie.
Smažte ich na miernom ohni a so zatvoreným vekom, občas premiešajte.
Keď zozlatnú, pridáme cibuľu a strúhané paradajky.
Smažte zeleninu ďalších 15 minút. Na záver môžeme pridať bylinky a nasekaný cesnak.
Náš kaviár je pripravený. Môžete ho zrolovať do pohárov; tento proces bol opísaný viac ako raz vyššie. No, môžete to len podávať na stôl. Vynikajúce!
Kúsky baklažánového kaviáru na panvici
Toto je tiež pomerne jednoduchý recept. Vyrába sa na panvici. Je pre tých, ktorí majú radi baklažány v kaviári nakrájané na kúsky, ktoré po uvarení nestrácajú svoj tvar.
Chuť je taká bohatá, že je ťažké odolať takémuto občerstveniu!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 lyžice.
- Paprika - 3 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Pepper
- Zeleninový olej
Príprava
Baklažány nakrájame na tieto malé kocky.
Potom je potrebné ich naplniť slanou vodou a nechať pol hodiny.
Tri paradajky bez kože na strednom strúhadle.
Ak chcete získať takéto pyré.
Papriku nakrájame na pásiky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Opečte ho na panvici s pridaným olejom do zlatista.
Vytlačte baklažány a vložte ich na rovnakú panvicu spolu s paprikou a paradajkami.
Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania. Všetka tekutina sa musí odpariť.
Na konci pridajte korenie a paradajkový pretlak.
Smažte ďalších 5 minút a vložte do pohárov a uzavrite.
Jeden z najlepších receptov na konzervovanie. Bohatá chuť a úžasná vôňa.
Kaviár z baklažánu a cukety na zimu
Tento recept kombinuje baklažány s cuketou, čo je samo o sebe veľmi chutné!
Aj keď to nie je najjednoduchšie, určite to stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie na 1 l
- Baklažán - 2 ks
- Paradajky - 2 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen
Príprava
Baklažány musia byť nakrájané na polovicu, namazané olejom, soľou a vložené do rúry na 200 stupňov na 15 minút.
Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať a premiešajte. Pridáme trochu soli.
Paradajky bez šupky nakrájame na kúsky a zmiešame s bylinkami. Cesnak tam nasekáme nadrobno.
Vyberte baklažány z rúry.
Cuketu nakrájame na tenké pásiky, baklažánovú dužinu vyškrabeme lyžičkou. Odstráňte kožu. A zmiešajte túto zeleninu so zvyškom.
Všetku zeleninu dusíme 20 minút na miernom ohni a potom ju zabalíme do pohárov. Mňam!
Baklažánový kaviár v odeskom štýle
Vyskúšajme aj recept na studený kaviár v štýle Odesy. Nie je určené na konzervovanie, ale len na podávanie čerstvo pripravené na stôl.
Skvelý recept, ktorý sa v lete veľmi hodí. Na zimu nemôžete všetko odložiť, vitamíny si musíte dať, kým sú čerstvé.
Tajomstvo tohto kaviáru spočíva v tom, že na sekanie ingrediencií môžete použiť iba nôž. Mixéry, kuchynské roboty a strúhadlá, prosím, nechajte bokom. je to nevyhnutná podmienka na získanie tradičnej, bohatej chuti.
Ingrediencie
- Baklažán - 1,1 kg
- Červená paprika - 350 g
- Paradajky - 300 gr
- Horúca paprika - 9 gr
- Cesnak - 18 gr
- Červená cibuľa - 100 gr
- Čerstvý koriandr - 25 g
- Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Príprava
Baklažány nakrájajte tak, ako je znázornené na obrázku. V dužine urobte zárezy v tvare kríža, posypte soľou a potrite olejom.
Pečieme ich v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
Dávajte pozor, aby sa baklažány nepripálili.
Potom ich vyberieme a lyžicou vydlabeme hotovú dužinu.
Nasekajte ho ďalej pomocou noža.
To isté robíme s korením. Ale pečieme o niečo menej - 15 minút a počas toho otáčame zo strany na stranu.
Vyberieme z rúry, zbavíme šupky a rovnakým spôsobom nožom nasekáme dužinu čo najjemnejšie.
Ošúpané paradajky nasekáme nožom a dáme na sito, aby odtiekla prebytočná voda.
Cesnak a feferónku nakrájajte veľmi jemne.
Cibuľa tiež.
Všetky ingrediencie zmiešame na tanieri.
Nasekajte koriandr a pridajte do zmesi. Soľ, korenie, pridajte trochu oleja.
Necháme odležať v chladničke dve hodiny.
Kaviár sa počas tejto doby dobre vylúhuje a získa úžasnú chuť.
Gruzínsky kaviár z baklažánu
V Gruzínsku sa baklažány jedia takmer častejšie ako chlieb. S touto zeleninou sa pripravuje veľa národných jedál.
A, samozrejme, existuje špeciálny recept na kaviár podľa gruzínskych tradícií. Určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Mrkva - 0,7 kg
- Paradajky - 1,5 kg
- Paprika feferónka - 2 ks.
- Cibuľa - 1 kg
- Mleté čierne korenie
- koriander
- Senovka grécka
Príprava
Kocky baklažánu namočíme na 40 minút do osolenej vody.
Paradajky ošúpeme a nakrájame.
Cibuľu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
To isté robíme s paprikou.
Horúcu papriku dôkladnejšie pomelieme.
Prejdite mrkvu cez stredné strúhadlo.
Modré opláchnite pod tečúcou vodou.
V liatinovom kotlíku ich začneme vyprážať.
Keď sú mäkké, presuňte ich na samostatnú panvicu.
Medzitým si v tom istom kotlíku opražíme cibuľu dozlatista. A posielame to baklažánom.
Riadok mrkvy a potom znova.
Tomuto osudu neuniknú ani papriky. Smažte 10 minút a pridajte do panvice.
Paradajky dusíme 10 minút bez oleja.
A vložte do panvice.
Všetko premiešame, pridáme feferónku, dochutíme korením – soľou a cukrom.
Pomaly varíme 40 minút.
5 minút pred koncom nalejte 3 polievkové lyžice. l ocot a dobre premiešajte.
Nalejte do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do deky a nechajte takto vychladnúť.
Hneď ako vychladnú, dajte ich do pivnice alebo špajze.
No a z tohto receptu je veľmi vydarená a chutná príprava. Ani jeden téglik neprežije do konca zimy!
Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci
Nezanedbávajme ani prípravu kaviáru pomocou najnovšej technológie, konkrétne v pomalom hrnci. Pozrite si tento podrobný videorecept!
Kaviár z baklažánu bez octu
Skúsme tiež uvariť kaviár z baklažánu bez octu. Koniec koncov, nie každý ju prijíma do svojich jedál.
Ingrediencie
- Baklažán - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Cibuľa - 2 kg
- Paradajky - 3,5 kg
- Rafinovaný olej - 1/3 l
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava
Pripravte zeleninu a umyte ju.
Nakrájame cibuľu a pošleme ju na vyprážanie na panvici s vysokými stranami.
Papriku a ošúpané baklažány nakrájame na kocky.
Pridajte ich k cibuli, soľ a korenie.
Všetko dusíme na miernom ohni asi 10 minút.V tomto čase nakrájame paradajky na plátky a tiež ich pridáme na panvicu do spoločnosti.
Všetko spolu by malo pomaly dusiť asi hodinu na sporáku pod zatvoreným vekom za stáleho miešania.
Hotovú pochúťku rozdeľte do pohárov. Otočte ich ako na obrázku a zabaľte.
Po vychladnutí uložíme na chladné a tmavé miesto. A teraz je mňamka bez octu hotová!
Toto je taká zbierka receptov, veľmi hodnotná! Koľko rokov to všetko prebiehalo, vlastným testovaním sa vyberali len úspešné a jednoduché recepty.
Ďakujeme, že ste s nami! A vidíme sa v nových článkoch.
Zverejnené 5. júla 2017Kaviár z baklažánu je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré mnohí ľudia pripravujú na zimu vo viac ako jednom pohári.
Tento kaviár milujú dospelí aj deti. A najzvláštnejšie je, že ho varí takmer každý a každá rodina má svoj vlastný recept. Niektorí ľudia uprednostňujú pikantný kaviár; iní ho nejedia, pokiaľ nie je trochu kyslý. Takže receptov je len kopa.
Baklažánový kaviár je dobrý aj vo zväzku aj ako samostatné jedlo.Myslím, že toto jedlo s chlebom už aspoň raz vyskúšal každý. Baklažány sú len skvelou voľbou na rýchle občerstvenie.
Recept zahŕňa použitie feferónky a cesnaku. Tento recept na kaviár vám umožňuje pripraviť pikantný kaviár, ktorý môže konkurovať adjike, pokiaľ ide o pikantnosť. Veľmi dobré občerstvenie pre prvé chody aj silné nápoje.
Ingrediencie:
- Baklažán 3 kg.
- Paradajky 1,5 kg.
- Paprika pálivá 2 ks.
- Cesnak 2-3 hlavy (najlepšie nový zber).
- Soľ 1,5 lyžice.
- Cukor 200 gramov.
- Ocot 1 pohár.
- Rastlinný olej 2 polievkové lyžice.
- Vavrín 3-5 listov.
- Mleté nové korenie podľa chuti.
Proces varenia:
1. Baklažány roztriedime, umyjeme, odrežeme chvostíky a zadok. Nakrájajte na plátky a potom na kocky.
2. Nasekané baklažány vložte do hlbokej misy, veľa osoľte a premiešajte. Baklažány necháme chvíľu v soli. Baklažány potrebujú nejaký čas ležať v soli, aby pustili šťavu a zmizla z nich prebytočná horkosť.
3. Paradajky umyjeme a zbavíme šupky. Bude to jednoduchšie, ak na vrchu urobíte zárez v tvare kríža a zalejete vriacou vodou. Nechajte 3-4 minúty vo vriacej vode, potom vodu sceďte a paradajky vložte do studenej vody. V dôsledku teplotných zmien sa pokožka odstráni oveľa jednoduchšie.
4.Po paradajkách sa pustíme do cesnaku a papriky. Cesnak ošúpeme a z papriky odrežeme chvosty.
5.Ak chcete, aby bol kaviár z baklažánu príliš pikantný, neodstraňujte semená korenia. A ak odstránite semená, kaviár nebude taký pikantný, pretože všetka horkosť je sústredená v semenách.
7. Výslednú hmotu preložíme do kotla alebo hrnca s dvojitým dnom. Pridajte soľ, cukor a ostatné prísady okrem baklažánu.
8.Dajte na oheň a za občasného miešania začnite variť 15-20 minút.
9.Po 15-20 minútach sa paradajka rozvarí a môžete pridať baklažán. Všetko spolu dusíme ďalších 15-20 minút.
10. Kým sa baklažány varia, pripravte si poháre na kaviár z baklažánu. Treba ich dobre umyť sódou a sterilizovať.
11.Po 20 minútach tepelného spracovania je kaviár z baklažánu hotový a možno ho umiestniť do pohárov a zakryť viečkami. Po obrátení hore dnom zabaľte a nechajte zaváracie poháre vychladnúť 24 hodín.
12.Potom poháre otočíme do normálnej polohy a pozorujeme ich 2-3 dni. Ak je všetko v poriadku, poháre s baklažánovým kaviárom preložíme do špajze na ďalšie uskladnenie. Je lepšie skladovať na chladnom mieste.
Kaviár je pripravený. Vychutnajte si jedlo.
Klasický recept na baklažánový kaviár
V klasickom recepte už korenie nie je pálivé a cesnak je prítomný len kvôli chuti. Ak teda nie ste fanúšikom pikantných jedál, tento recept si určite obľúbite. Najmä, keď si jeho chuť vychutnáte v zime.
Ingrediencie:
- Baklažán 2 kg.
- Paradajky 1,5 kg.
- Cibuľa 600-700 gramov.
- Mrkva 1 kg.
- Paprika 1 kg.
- Cesnak 1 stredná hlava.
- Soľ 3 polievkové lyžice.
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej 300-400 gramov.
- Ocot 3-4 lyžičky.
Proces varenia:
1. Varenie začneme spracovaním baklažánov. Treba ich vytriediť, aby sa vybrali len tie najzrelšie celé bez známok poškodenia. Odrežeme zadok a chvosty.
2.Baklažán nakrájame na kocky. Vložte do hrnca, pridajte soľ a dobre premiešajte. Modré necháme 30-40 minút v soli. Počas tejto doby dajú šťavu a zbavia sa vlastnej horkosti.
3. Ďalej si vezmeme paradajky, ak je to žiaduce, môžete z nich odstrániť kožu. Ako to urobiť, je popísané v recepte vyššie. A ak nechcete odstrániť kožu, nemusíte to robiť; nie je na tom nič zlé. Paradajky nakrájame, aby sa dali neskôr spracovať na mäsovom mlynčeku.
4. Papriku očistíme od chvostov a semienok. Nakrájajte na kúsky, aby bolo vhodné ich brúsiť.
5.Cesnak môžete jednoducho nasekať nadrobno, alebo môžete použiť lis. Spolu s paprikou ju jednoducho zomeliete na mäsovom mlynčeku. Ani tu neexistujú žiadne obmedzenia.
6. To isté môžete urobiť s mrkvou, môžete použiť aj mlynček na mäso alebo strúhadlo.
7. Cibuľu nakrájame nadrobno.
8. Takmer všetky produkty sú pripravené na prípravu kaviáru, ostatné produkty pripravíme v procese.
9.A tak dáme všetku tú zeleninu, ktorá bola pomletá na mäsovom mlynčeku na panvicu, s výnimkou cesnaku. Panvicu položte na sporák a občas premiešajte, aby sa zmes priviedla do varu. Varte na miernom ohni 15-20 minút.
10. Pomocou sitka z baklažánov vytlačíme šťavu a pridáme k vriacim paradajkám. Dobre premiešajte.
11.Pridajte cesnak, rastlinný olej, soľ, cukor. Priveďte do varu a varte 10-15 minút.
12.Po 15 minútach varenia baklažánov pridajte do panvice ocot, prikryte pokrievkou a duste ďalších 5-7 minút.
13. Kým sa baklažány dusia, môžete si pripraviť zaváracie poháre. A baklažánový kaviár vložíme priamo z panvice do už sterilizovaných pohárov. Ako sa hovorí, v horúčave.
14. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a utiahnite ich pomocou špeciálneho kľúča.
15. Poháre otočte a zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Potom môžete kaviár baklažánu preniesť na skladovacie miesto.
Dobrú chuť.
Domáci baklažánový kaviár
Tento recept sa dá použiť aj ako príprava na zimu a len tak hneď zjesť. Kaviár varím podľa tohto receptu, aby som ho mohol hneď zjesť. Keďže moja domácnosť ma neustále žiada, aby som to uvaril hneď, ako sa na záhonoch začnú objavovať baklažány.
Ingrediencie:
- Baklažán 1,5 kg.
- Paradajky 1,5 kg.
- Cibuľa 1 kg.
- Mrkva 250 gramov.
- Sladká paprika 250 gramov.
- Cesnak 5-6 strúčikov.
- Kôpor, petržlen a čierne korenie podľa chuti.
- Soľ 2 polievkové lyžice.
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej 450.
Proces varenia:
Tento kaviár varím ako všetky ostatné v kotlíku. Má hrubé steny a všetko v nej je rovnomerne vyprážané vďaka tomu, že všetky ingrediencie sa rovnomerne zahrievajú.
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Mrkvu nastrúhame.
3.Baklažán nakrájame na kocky.
Baklažány nie je potrebné šúpať, ale je to na vašej chuti. Niektorí ľudia nie sú spokojní so šupkou, pretože má mierne horkú chuť. Pri tomto recepte nešúpem baklažány.
4. Odlúpnite papriku zo semien a chvostov. Nekrájajte na veľké pásy.
5.Nakrájam paradajky náhodne, ale na malé kúsky.
6. Do kotlíka nalejem olej a dám na oheň. Keď je olej dostatočne rozpálený, opražíme cibuľu. Potom mrkva.
7.Ďalej sú baklažány. Smažím baklažány s mrkvou a cibuľou 5-10 minút na strednom ohni.
8. Po 10 minútach pridajte papriku. Tiež nezabudnite z času na čas premiešať celý tento príbeh.
9. Kým sa paprika dusí, stihnem spracovať cesnak. Pretlačím ju cez lis a zelenú nasekám nadrobno.
10. Vhodím zelené spolu s cesnakom a paradajkami. Aj v tejto fáze určite pridám cukor, soľ a nové korenie.
11. Zostáva len ponechať kaviár na sporáku presne 10 minút a úplne vypnúť oheň. Kaviár nechám na sporáku, kým úplne nevychladne a až potom podávam.
Dobrú chuť.
Ako vyrobiť kaviár z baklažánu v mixéri
Recept je celkom jednoduchý. Môžete variť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ukazuje sa niečo ako, ale iba z baklažánov.
Ingrediencie:
- Baklažán 1 kg.
- Paradajky 300 gramov.
- Mrkva 250 gramov.
- Cibuľa 100-130 gramov.
- Cesnak 3-4 strúčiky.
- Rastlinný olej 3-5 polievkových lyžíc.
- Soľ, cukor, čierne korenie podľa chuti.
- Kôpor, petržlen, koriander tiež podľa chuti.
Proces varenia:
1. Cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Mrkvu nastrúhame.
3. Baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky.
4.Z paradajok odstráňte šupku. Nakrájajte na kocky.
5.Pretlačte cesnak cez lis.
6.Zeleň nasekáme nadrobno.
7.Nalejte olej do kotla, zohrejte ho a opečte cibuľu a mrkvu.
8. Pridajte k nim kocky baklažánu. Vyprážajte ich do mäkka.
10.Po chvíli pridajte nadrobno nakrájané bylinky a cesnak, soľ, cukor a korenie. Miešajte a smažte 5 minút.
11.Kaviár nechajte mierne vychladnúť. Potom preložíme do misy a ponorným mixérom rozmixujeme všetky ingrediencie na pyré.
12. Ak nemáte mixér alebo ho jednoducho nepoznáte, môžete použiť mlynček na mäso. Všetky vyprážané ingrediencie prejdite v malých porciách cez mlynček na mäso.
13. Výsledný baklažánový kaviár vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Nechajte ho uvariť a nasať jeho vôňami.
14.Tento kaviár môžete dať aj do pohárov a priskrutkovať viečka. Iba ak skladujete kaviár na zimu, budete ho musieť po príprave pyré položiť na sporák, priviesť do varu, pridať lyžicu 9% octu a povariť 2-3 minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a priskrutkovať viečka na poháre.
Recept na kaviár pre pomalý sporák
Dnes majú takmer všetky domácnosti multivarku, no málokto vie, že lahodný kaviár z baklažánu si môžete pripraviť aj v multivarke. Pravda, nie v malom množstve, ale dá sa to a prečo to neuvariť. Kaviár nedopadne horšie, ako keby bol pripravený klasickým spôsobom.
Proces varenia:
1. Do pomalého hrnca nalejeme trochu oleja a opražíme cibuľu.
2.Pridáme a orestujeme nastrúhanú mrkvu s cibuľou.
3. Nakrájajte baklažány na polovičné krúžky. A pridajte do misy po vyprážaní mrkvy.
4.Keď baklažány zmäknú, môžete pridať nadrobno nakrájané paradajky a papriku nakrájanú na pásiky.
5. Zapnite režim hasenia na 1 hodinu so zatvoreným vekom.
6.Po hodine pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a cukor. Nastavte časovač na 10-15 minút.
7. Po uvarení nechajte kaviár vychladnúť a môžete podávať.
8. Tiež, ak je to žiaduce, môže prejsť cez mlynček na mäso alebo rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
Recept je hotový, baklažánový kaviár v mikrovlnnej rúre je pripravený, vychutnajte si jedlo.
Recept na baklažánový kaviár od Ilya Lazerson
Dobrú chuť.
Ekológia spotreby.Každá gazdinka má vždy svoj recept na zámorský kaviár, baklažán. A každá gazdinka si je istá, že jej recept je ten najlepší. A samozrejme, každá gazdinka má pravdu.
Povedzme rozhodné „nie“ kaviáru z obchodu!Výber osvedčených receptov na baklažánový kaviár z celého sveta.Každá žena v domácnosti má vždy svoj vlastný recept na zámorský kaviár, baklažán. A každá gazdinka si je istá, že jej recept je ten najlepší. A samozrejme, každá gazdinka má pravdu.Stretli sme sa so skúsenými gazdinkami z rôznych krajín a miest a zaznamenali ich staré rodinné recepty.
Klasický modrý kaviár
Autentický recept z Odesy.
Čo potrebuješ:
3 stredne veľké baklažány
1 veľká paradajka
2 stredne veľké cibule
3 polievkové lyžice. zeleninový olej
1 strúčik cesnaku
pol zväzku petržlenu
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť klasický modrý kaviár:
1. Baklažány po celom povrchu prepichnite vidličkou a pečte v rúre pri teplote 180 °C, kým sa neuvaria. Baklažány preložíme na dosku, necháme 15–20 minút odpočívať, potom opatrne odstránime šupku.
2. Paradajky blanšírujeme a zbavíme šupky.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na rastlinnom oleji.
4. Pripravená zelenina musí byť riadne vychladená.
5. Nakrájajte baklažány, paradajky a cibuľu veľmi jemne. Pridajte cesnak, pretlačený lisom a znova dôkladne nakrájajte. Dochutíme rastlinným olejom a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte soľ.
6. Kaviár vložte na niekoľko hodín do chladničky.
Kaviár z baklažánu s mrkvou
Autentický recept z Moskvy.
Čo potrebuješ:
4 malé baklažány
2 mrkvy
2 cibule
3 paradajky
2 stredne veľké papriky
6 strúčikov cesnaku
soľ, korenie, mletý koriander - podľa chuti
zeleninový olej
Ako pripraviť kaviár z baklažánu s mrkvou:
1. Nakrájajte baklažány na kruhy 1-1,5 cm a smažte na oboch stranách bez pridania rastlinného oleja.
2. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Paradajky olúpeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, papriku zbavíme semienok a nadrobno nakrájame.
3. Umiestnite hlboký hrniec s hrubými stenami na strednú teplotu, nalejte 2-3 polievkové lyžice. rastlinný olej a smažte mrkvu 5 minút. Potom pridajte cibuľu a smažte ďalšie 3 minúty. Dochutíme soľou, korením a koriandrom. Potom zeleninu rozložte do vrstiev: paprika, paradajky, baklažán (po každej vrstve jemne posypte soľou a koriandrom). Na vrch položte cesnak, pretlačený lisom, opäť soľ a korenie, nalejte 3 polievkové lyžice. zeleninový olej.
4. Kaviár prikryjeme pokrievkou, oheň znížime na minimum a dusíme 1,5 hodiny. Potom zeleninu primiešame a varíme ďalšiu pol hodinu.
5. Hotový kaviár z baklažánu ochlaďte a vložte na noc do chladničky.
Kaviár z baklažánu s vlašskými orechmi
Autentický recept z Tbilisi.
Čo potrebuješ:
3 baklažány
2 paradajky
4 polievkové lyžice. rajčinová pasta
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 polievková lyžica. Sahara
soľ a korenie - podľa chuti
100 g vlašských orechov
rastlinný olej - na vyprážanie
Ako pripraviť kaviár z baklažánu s vlašskými orechmi:
1. Paradajky blanšírujeme a zbavíme šupky. Baklažány, paradajky a cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme baklažány, pridáme paradajky a dusíme 25 minút, kým baklažány nezmäknú.
3. V ďalšej panvici opečte mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor. Dusíme ďalších 5-7 minút.
4. Vložte baklažány s paradajkami, cibuľou a mrkvou do misky mixéra, pridajte cesnak a vlašské orechy a premiešajte. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.
Kaviár z grilovaného baklažánu
Autentický recept z Jerevanu.
Čo potrebuješ:
5 baklažánov
4 veľké paradajky
4 papriky
5-7 strúčikov cesnaku
2–3 lyžice. zeleninový olej
soľ a korenie - podľa chuti
zelenina - na servírovanie
Ako variť grilovaný kaviár z baklažánu:
1. Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte baklažány a paradajky na pásy strednej hrúbky. Papriku ošúpeme zo semienok a tiež nakrájame na malé náhodné kúsky.
2. Pripravenú zeleninu položte na grilovaciu panvicu a smažte, kým sa neuvarí, za občasného otáčania.
3. Hotovú upečenú zeleninu ošúpeme a vložíme do misky mixéra. Pridajte cesnak, pretlačený lisom, rastlinný olej, soľ, korenie. Pyré do hladka. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.
4. Tento baklažánový kaviár sa dá dokonca pripraviť aj na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte kaviár vložiť do pohárov, zakryť cínovými viečkami a sterilizovať 15–20 minút. Potom ho zrolujte, preklopte na utierku, kým úplne nevychladne a uložte do chladničky.
Baklažánový kaviár s paradajkami
Autentický recept z Machačkaly.
Čo potrebuješ:
3 stredne veľké baklažány
7 malých paradajok
1 stredne veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice. zeleninový olej
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť kaviár z baklažánu s paradajkami:
1. Baklažány popicháme vidličkou, dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C, mierne ochladíme a zbavíme šupky. Dužinu nasekajte veľmi jemne.
2. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme lisom.
4. Všetko premiešajte, pridajte rastlinný olej a soľ. publikovaný