Pigodi doma krok za krokom recept s fotografiami. Ako variť pygodi doma Recept na výrobu pygodi kórejskej manti
Recept je pomerne zložitý a bude vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok stojí za to. Pigodi sa varia na pare v mantovarke (paráku), preto sa im niekedy hovorí aj manti. Pigodi alebo kórejské koláče môžu byť tiež varené v parnom hrnci. Niektorí ľudia používajú bežnú panvicu a varia ich, ale toto je úplne iné jedlo.
- 0,5 šálky teplej vody na cesto;
- 0,5 lyžičky cukru na cesto;
- 2 čajové lyžičky suchého droždia;
- 0,5 litra kefíru alebo jogurtu;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- prémiová pšeničná múka;
- soľ podľa chuti, na plnenie a cesto;
- 0,5 kilogramu kuracieho filé;
- 1,2 kg bielej kapusty;
- 3 veľké cibule;
- Mleté čierne korenie;
- sušená majoránka;
- sójová a čili omáčka;
- maslo;
- Kórejská mrkva;
- petržlen.
Recept krok za krokom
- zmiešajte 0,5 šálky teplej vody, 0,5 lyžičky. cukor, 2 lyžičky. suché droždie a cesto položte na teplé miesto;
- potom pridáme do cesta toľko preosiatej múky, aby vzniklo nie veľmi tekuté cesto;
- zakryte cesto vlhkou utierkou a položte na teplé miesto, kým cesto nezväčší objem 2-3 krát;
- Kým cesto kysne, môžete si pripraviť náplň;
- bielu kapustu jemne nakrájajte a pridajte trochu soli;
- kapusta by mala stáť a potom vytlačiť prebytočnú šťavu, opláchnuť a vytlačiť;
- kapustu podusíme na slnečnicovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu;
- potom, čo sa všetka zelenina stane veľmi mäkkou, môžete pridať mleté mäso;
- na dodanie chuti a pikantnosti do jedla je lepšie pridať korenie po odparení všetkej mäsovej šťavy;
- trochu povarte, doslova 4 minúty a nechajte vychladnúť;
- po vykysnutí cesta môžete pridať zvyšnú múku, vajce, kefír, soľ, vymiesiť mäkké elastické cesto;
- cesto by nemalo byť tesné ani sa príliš lepiť na ruky;
- cesto znova zakryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou, položte na teplé miesto na hodinu;
- po 40 minútach nechajte cesto ešte raz vykysnúť;
- po zdvojnásobení objemu cesta môžete robiť koláče;
- pre pohodlie si môžete dobre namazať ruky a kuchynský stôl rastlinným olejom;
- výroba koláčov je veľmi jednoduchá, cesto je celkom zvládnuteľné a zaobídete sa aj bez valčeka;
- Aby bolo jedlo chutnejšie, musíte sa snažiť, aby bol chlieb tenší, ale nie príliš, aby mleté mäso počas varenia nevyšlo;
- cesto je potrebné rozdeliť na malé kúsky a urobiť z nich plochý koláč na „koláč“ rukami;
- „koláče“ by mali byť dostatočne veľké, aby sa do nich zmestila lyžica plnky;
- Umiestnite náplň do stredu placky a dôkladne utesnite;
- pripravte tlakový hrniec, každý kruh dobre namažte slnečnicovým olejom;
- vložte všetky koláče do tlakového hrnca, každý z nich namažte slnečnicovým olejom;
- Nalejte vodu do spodnej panvice a položte ju na oheň;
- po prevarení vody v spodnej panvici môžete položiť hornú panvicu s pigodi na vrch;
- Koláče sa varia v pare 40 minút.
Jedlo nie je pripravené veľmi rýchlo, v priemere všetko môže trvať najmenej 1 hodinu.
Do jedného tlakového hrnca sa zmestí cca 32 kusov. Recept na toto jedlo je vhodný, pretože manti možno pripraviť na budúce použitie a zmraziť v mrazničke. A ak prídu hostia, jediné čo zostáva, je manti rozmraziť a uvariť.
Domáca omáčka Pigodi
Omáčku si môžete pripraviť doma, na to budete potrebovať:
- sójová omáčka;
- ocot;
- zeleninový olej;
- koriander;
- mletá čierna a červená paprika.
Na prípravu domácej omáčky je potrebné zmiešať vyššie uvedené ingrediencie a pridať najemno prelisovaný cesnak a trochu vody.
Omáčka by mala byť dosť hustá a na konci by mala sedieť asi 15 minút.
Potom musíte kórejské horúce koláče opatrne narezať na vrchu ostrým nožom a do každého vložiť lyžičku omáčky a kórejskú mrkvu.
Na konci je jedlo ozdobené bylinkami.
Kórejské omáčky sú navyše vyrobené s osobitnou sofistikovanosťou, chuťou a exotikou. Kórejci veria, že omáčky dokážu aktivovať vaše chuťové poháriky a poskytnúť vám z jedla zvláštny pôžitok. Rovnako ako vo všetkých kórejských jedlách so zeleninou, zelenina v pigodas nie je prepečená, ale mierne dusená. Kórejská kuchyňa je napriek prevahe veľkého množstva rôznych omáčok zdravá a uspokojujúca.
Vlastnosti riadu
Pigodi je veľmi všestranné jedlo, dá sa pripraviť s kuracím mäsom, hubami, mletým mäsom, zeleninou a jablkami. Recept je možné upraviť a zmeniť podľa vlastnej chuti. Ak dávate prednosť mäsovým jedlám, potom namiesto kuracieho filé musíte do náplne vložiť 300 gramov mletého bravčového mäsa. Recept na jedlo môže byť diétny, preto musíte dať menej mäsa a viac cibule. Okrem toho bude jedlo šťavnatejšie, ak do neho vložíte viac cibule. Ak vám téma diét nie je blízka, potom pre šťavnatosť môžete do náplne pridať trochu smotany, nie viac ako polievkovú lyžicu na celé mleté mäso.
Samozrejme, škrobové pigodi sú zdravšie s mletým hovädzím, morčacím alebo králikom, ale jedlo budete musieť variť o 10 minút dlhšie a cesto vyvaľkať na hrubšie. Okrem toho sa takéto kórejské koláče, ak sú správne pripravené, môžu právom nazývať diétnym jedlom, pretože jedlo je úplne dusené. Ak sa naučíte správne variť toto jedlo, nepochybne sa stane jedným z vašich obľúbených rodinných jedál. Pigodi je výnimkou z pravidla, jedlo môže byť zdravé aj chutné. Tento recept na dusené jedlo by si mala zapísať každá gazdinka, pretože ak chcete držať diétu, príde vám vhod.
Spôsob vyrezávania pigtailu s vrkočom
Vďaka tomu, že sa pripravuje kysnuté cesto, sú koláče v kórejskom štýle vzdušné a nadýchané. Jedlo môže vyzerať slávnostnejšie, ak urobíte manti v kórejskom vrkoči. Ak chcete získať „pigtail“, musíte na jednej strane položiť chlieb s náplňou a na druhej strane striedavo naberať okraje smerom k stredu. V tomto prípade bude stredný prst hrať vedúcu úlohu.
Vo videu jasne:
Umiestnenie v tlakovom hrnci
Je vhodné pripraviť takéto jedlo v tlakovom hrnci, pretože môžete robiť koláče s rôznymi náplňami. Iba v tomto prípade musíte dať koláče s tučným mäsom na vrch a chudšie dole. Ak ste si vybrali recept s mäsom a ďalšou náplňou pre pigodi bude ovocie, potom by sa sladké pigodi malo umiestniť na najvrchnejší kruh.
Ako podávať
Toto jedlo bude chutnejšie teplé s čili omáčkou, sójovou omáčkou, kyslou smotanou, maslom, majonézou, kečupom, podľa preferencie. V reštaurácii sa toto jedlo zvyčajne podáva s kórejskou mrkvou a samostatným korením. Miska sa môže podávať studená, stále bude originálna, nezvyčajná a veľmi chutná. Pri podávaní je lepšie pridať malý kúsok masla. Musíte jesť manti v malých kúskoch a namáčať ich do rôznych omáčok. Chuť je božská!
Záver
Recept Pigodi nemožno nazvať veľmi obľúbeným duseným jedlom v Európe. Pigodi je jedlo kazašskej a kórejskej kuchyne. Pigodi, rovnako ako všetky kórejské jedlá, nemôže pomôcť, ale obsahuje nakladanú zeleninu. V tomto prípade je to mrkva v kórejčine. Kórejci nemajú radi jednotvárnosť v jedle, recept na toto jedlo je toho dôkazom.
Kombinácia mrkvy, kapusty, mäsa, cibule a rôznych korenín robí jedlo šťavnaté, výživné a originálne. A korenie a omáčky sú vo všeobecnosti jedným z najdôležitejších prvkov kórejskej kuchyne. Žiadna kórejská reštaurácia vám nenaservíruje jedlo bez omáčky. Recept na kórejské jedlá často obsahuje nielen zoznam prípravy jedla, ale aj omáčky.
Budete potrebovať:
- 600 gramov múky;
- 400 mililitrov pramenitej alebo minerálnej vody;
- 50 mililitrov rastlinného oleja;
- 1 lyžička soli;
- 2 lyžice droždia;
- 1 lyžica cukru.
Najprv musíte poznať niektoré nuansy prípravy kysnutého cesta.
- Cesto nemôžete krájať nožom ani ho rozvaľkať valčekom a robiť všetko výlučne vlastnými rukami; energetické nápoje dokonca hovoria, že týmto spôsobom je jedlo nasýtené vašou energiou a láskou.
- Cesto by malo dobre kysnúť, dvakrát narásť a zoštvornásobiť svoj objem.
- Múku je najlepšie preosiať, tak bude nasýtená kyslíkom a cesto bude bez hrudiek.
- Musíte variť s láskou a skvelou náladou!
- Pre pigodi je najlepšie vziať pramenitú alebo minerálnu neperlivú vodu.
- Kvások „nemá rád“ vyrušovanie, preto pri miesení cesta robte čo najmenej manipulácie.
- Počas varenia neotvárajte veko mantyshnitsa a po varení pygodi prudko nevychladzujte, ale vložte ich do nádoby a prikryte kuchynskou bavlnenou obrúskou alebo uterákom.
Prvým krokom je pripraviť cesto. Za týmto účelom vezmite z pripravených zložiek:
- 4 veľké lyžice múky;
- 2 lyžičky droždia;
- 1 lyžica cukru;
- Pohár teplej pramenitej vody.
Aby bolo cesto dobre vymiesené, zmiešam najskôr suché suroviny. Do hrnčeka nasypeme preosiatu múku, droždie a cukor.
miešam.
Zalejem pohárom teplej vody a znova premiešam, v tejto fáze už môžete pozorovať ako kvások reaguje a tvoria sa bublinky. Je dôležité, aby voda bola teplá, zlepší sa tým proces, ale nie príliš horúca, aby sa kvások nerozvaril.
Nechajte doslova 5-15 minút, kým sa nevytvorí taká nadýchaná čiapka. Počas teplých dní položím na okno hrnček cesta, vďaka prirodzenému teplu kvások lepšie vzíde.
Do väčšej nádoby, kde budeme miesiť cesto, pridáme polovicu zvyšnej múky, soľ a rastlinný olej. Pred pridaním droždia je dôležité soľ premiešať, pretože soľ zastaví proces fermentácie.
Zalejte zvyškom vody, najlepšie by mala byť aj teplá, cesto tak rýchlejšie a lepšie nakysne.
Všetko premiešajte, môžete to urobiť lyžičkou, pretože cesto bude tekuté a bude sa držať na rukách.
Teraz vylejte vykysnuté cesto a zvyšok múky.
Vymiesime cesto. Mala by byť stredne elastická a nelepiť sa na ruky. Nezabudnite namazať olejom, aby cesto nevyschlo. Zaizolujte a vyberte, aby ste kysli asi 1,5-2 hodiny.
Cesto po prvom vykysnutí.
Takto sa cesto zvýšilo po druhom kysnutí.
Potom namažte povrch stola rastlinným olejom a tiež si namažte ruky olejom, aby ste uľahčili tvarovanie pigodi. Zo všetkého cesta vytvarujte guľôčky veľkosti tenisovej loptičky.
Musíte začať tvarovať od prvej gule smerom k poslednej, týmto spôsobom bude mať cesto čas trochu sedieť a stúpať.
Na miesenie lopty použite prsty.
Okraje môžete urobiť trochu tenšie ako stred.
Poukladáme vychladnuté mleté mäso.
Okraje pevne zaslepte.
Rád zakrývam okraje pigtailom.
Položte pigodi na panvicu vymastenú rastlinným olejom a prikryte kuchynskou utierkou. V tejto chvíli dám zovrieť vodu, bude to trvať asi 30 minút a medzitým sa pigodi dobre vylúhuje.
Varte v pare 40-50 minút. Keď sú pigodi uvarené, vložte ich do misky alebo panvice, pričom spodnú a vrchnú časť prikryte uterákom alebo bavlnenou obrúskou.
To je všetko, pigodi sú pripravené!
Vezmite na vedomie tento recept a vezmite do úvahy nuansy, aby boli vaše pigodi najchutnejšie a najchutnejšie!
Pigodi (tiež známe ako bigodi alebo pyan-se) je kórejské jedlo plnené mäsom, zvyčajne bravčovým, a zeleninou. Sú dusené, takže sú nízkokalorické a zdravé. Ako variť pigodi v kórejčine?
Ako variť pigodi v kórejčine
Ingrediencie
Pšeničná múka 500 gramov Instantné droždie 1 lyžička Voda 300 mililitrov Cukor 1 polievková lyžica. Soľ 1 štipka
- Počet porcií: 6
- Čas varenia: 1 minúta
Varenie pigodi: recept na cesto
Na toto jedlo sa používa priame kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujete:
Pšeničná múka - 500 - 600 g;
Instantné droždie - 1 lyžička;
Voda – 300 - 350 ml;
Cukor – 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
Soľ - štipka.
Existujú recepty, v ktorých sa namiesto vody používa mlieko. Táto možnosť má právo existovať, ale klasický recept na kórejské koláče používa vodu. A je ešte lepšie, ak pochádza zo studne alebo prameňa.
Preosejte múku do hlbokej nádoby. Zalejeme vodou izbovej teploty, pridáme cukor, soľ a droždie. Vymiesime na mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Po vymiesení by cesto malo odpočívať asi 1 hodinu. V tomto čase môžete začať pripravovať náplň na pian-se.
Varenie pigodi v kórejčine
Plnenie tohto jedla môže byť veľmi odlišné. Najpopulárnejší však zostáva klasický. Na to potrebujete:
Chudé bravčové mäso - 400 - 450 g;
Kapusta - 800 g;
Cibuľa - 3-4 ks;
Koriander - ¼ lyžičky;
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
Soľ, korenie - podľa chuti.
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Kapustu nasekáme a roztlačíme, kým nepustí šťavu. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky alebo kocky.
V panvici na strednom ohni rozohrejeme olej a opražíme cibuľu. Pridáme mäso a varíme, kým sa šťava z mäsa neodparí. Potom pridajte kapustu a korenie. Dôkladne premiešame a dusíme 3-5 minút. Určite ho nechajte vychladnúť.
Dôležité! Plnka nemusí byť úplne hotová.
V tomto bode sú prípravné práce dokončené, môžete začať variť.
Cesto rozdeľte na malé kúsky, každý z nich rozvaľkajte na kruhy s hrúbkou asi 1 cm. Do stredu výsledného plochého koláča vložte náplň a výrobok opatrne utesnite, čím získate mierne podlhovastý tvar.
Tvar parného hrnca, multihrnca alebo tlakového hrnca zľahka pomastíme olejom a položíme tam koláče na 10–15 minút kysnúť. Potom ich treba dusiť asi 30–40 minút.
Správne podávanie kórejských koláčov
Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce s omáčkou a akýmkoľvek kórejským šalátom. Tu je príklad bežnej prezentácie jedla.
Pripravíme si omáčku. Pridajte 0,5 lyžičky do 25 ml sójovej omáčky. ocot, 0,5 lyžičky. rastlinný olej a korenie (koriander, červená a čierna mletá paprika). Pretlačte 2 strúčiky cesnaku a pridajte 25 ml prevarenej vody.
Nožom narežte stred koláča, pridajte 1 ČL do vnútra. omáčkou a trochou kórejskej mrkvy. Môžete ochutnať!
Pyan-se koláče sa ľahko pripravujú, a preto sú obľúbené medzi gazdinkami. Keď toto jedlo uvaríte, zostane vo vašom jedálničku navždy.
Keď manžel zistil, že budeme mať na večeru pirohy na pare a dokonca aj z kysnutého cesta, asi onemel... A ešte som mu zabudla povedať, že náplň bude mleté mäso a dusená kapusta, takže... Vo všeobecnosti bol úplne mimo. Ale ako sa ukázalo, takéto koláče existujú, prišli k nám z kórejskej kuchyne. Pre mňa to bolo najprv nejako neprijateľné: kysnuté cesto - a dusené! Ale ako sa ukázalo, výsledkom bolo veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Takže zostane v našom jedálničku, dúfam, že navždy.
parené koláče (parné koláče po kórejsky)
Prvýkrát som varila pigodi, potom som robila mäsovú plnku bez kapusty, nejako som sa bála pridať. Ale tentoraz som už mal čerstvú kapustu a piecť pigodi v multivarkovom tlakovom hrnci môjho asistenta a varenie mi trvalo iba 15 minút (plus 10 minút tlaku). Celkovo vám príprava koláčov v pomalom hrnci zaberie 25 minút a na stole máte aromatické krásky z kysnutého cesta plneného kapustou a mletým mäsom. Ak však takýto multivarič nemáte, môžete pygodi ľahko variť v dvojitom kotli alebo mantovarke (mantovarke).
V ideálnom prípade na prípravu pigodi používajú bravčové mäso nakrájané na malé kocky, ale ja som mal v mrazničke hotové mleté mäso a uľahčil som si prácu, pretože nemám veľmi rád krájanie mäsa na malé kúsky. pigodi môžete podávať jednoducho s maslom, ako som to urobil ja, alebo s paradajkovou omáčkou či kečupom. Na vrch môžete položiť aj kórejskú mrkvu a naliať na vrch sójovú omáčku. Všetko je podľa vášho vkusu a želania.
Aby ste mohli pripraviť pigodi alebo podľa nášho názoru parené koláče z kysnutého cesta v multivarke - tlakovom hrnci, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Ingrediencie:
Na prípravu cesta:
- Pšeničná múka,
- voda - 0,5 litra,
- Droždie (rýchlo suché) – 1 vrecúško,
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Kuracie vajcia - 2 kusy.
Na prípravu náplne:
- Mleté mäso (alebo mäso) - 500 gramov,
- Čerstvá kapusta - 400 gramov,
- cibuľa (veľká) - 1 kus,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice,
- Maslo (na servírovanie).
Proces varenia:
Najprv si pripravíme kysnuté cesto na parené pirohy. Za týmto účelom rozpustite droždie v malom množstve teplej vody a nechajte 15 minút na teplom mieste kvasiť. V inej šálke rozpustite soľ v teplej vode a pridajte rastlinný olej.
Potom do vody pridáme vykysnuté droždie a zašľaháme dve vajíčka, všetko dôkladne premiešame. Potom pridávajte múku, kým nezískate husté, elastické cesto. Hotové cesto preložíme do hlbokej misky a posypeme múkou, prikryjeme obrúskom a necháme 1 hodinu na teplom mieste kysnúť.
V tomto čase si pripravíme náplň. Mleté mäso dáme na panvicu a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. V tejto dobe musíte olúpať cesnak a cibuľu a potom ich veľmi jemne nakrájať. Kapustu nastrúhame najemno.
Keď sa všetka tekutina z mletého mäsa odparí, pridajte trochu rastlinného oleja a kapustu s cibuľou a cesnakom, dôkladne premiešajte. Kapustu opražíme do mäkka. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti, ja som pridala soľ a mleté čierne korenie, len trochu, keďže moje dieťa bude jesť pigodi a príliš ostré je pre deti škodlivé.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na povraz, ktorý nakrájame na kúsky, potom každý kúsok cesta vyvaľkáme v múke a vyvaľkáme na plochý koláč (nie príliš tenký).
Potom položte 1 - 2 polievkové lyžice na každý chlieb. lyžice mletého mäsa a kapustová náplň. Mazanec zafixujeme vo forme koláča resp. Opatrne zafixujeme, aby všetka šťava zostala vo vnútri a vsiakla do cesta a nevytiekla. Parné koláče sú veľké.
Hotové koláče položte na parný rošt, ktorý by mal byť hojne namazaný maslom alebo rastlinným olejom. Potom do misy multivarkára nalejte 1 pohár vody a môžete pridať korenie, ja som pridala zrnká čierneho korenia, bobkový list, jednu ošúpanú cibuľu (urobila som to, aby bolo cesto ešte chutnejšie).
Vložte podnos do misy multivarkára a zatvorte veko, vyberte režim varenia v pare a nastavte čas na 15 minút.
Hotové pigodi položte na misku a bohato namažte rozpusteným maslom.
Ponúkam variant štipľavej omáčky k pigodi, veľmi chutné, ale veľmi pikantné.
Pigodi omáčka
Umiestnite horúcu červenú papriku do malej misky, nalejte horúci rastlinný olej (3 polievkové lyžice), zmiešajte so sójovou omáčkou (5 polievkových lyžíc) a podľa potreby jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Všetko dôkladne premiešame a omáčka je pripravená na použitie.
Tentoraz som neurobila taký zázrak, keďže som mala málo času a v chladničke nebola žiadna petržlenová vňať.
Voliteľne môžete pridať trochu (voliteľné) nasekaného cesnaku, adjiky alebo horčice, alebo niekto ako ja má rád horčicu s chrenom, mmm, bude to vynikajúce!
Teraz, ako použiť túto omáčku. Vezmite jeden parený koláč a trochu ho otvorte, potom nalejte omáčku dovnútra malou lyžičkou, odhryznite kúsok a vychutnajte si vône a chuť!
Ďakujeme Slavyane za recept a fotografie krok za krokom prípravy pigodi.
Webová stránka Zápisník receptov vám praje príjemné jedlo.
Popis
Pigodi(nazývajú sa aj pegodya, bigodi alebo pyan-se) sú kórejské koláče, ktoré sa pripravujú v pare. Ich recept dokonale zapadne do ponuky každodenných aj sviatočných stolov.
Kórejské koláče pigodi sú neuveriteľne šťavnaté a vzdušné. Zvyčajne sa pripravujú s mäsom a kapustou. Keďže sú v pare, cesto vychádza veľmi ľahké a plnka je neskutočne chutná. Koláče v kórejskom štýle sú veľmi ľahké na žalúdok: nie sú namočené v obrovskom množstve rastlinného oleja, ako je to pri vyprážaní tradičných koláčov.
Pripraviť domáce pigodi v kórejčine je veľmi jednoduché, zvládne to aj začínajúca gazdinka. Budete potrebovať najjednoduchšie a najznámejšie produkty. Cesto na pygodi je navyše droždie, takže v recepte na výrobu kórejských parených koláčov neobjavíte nič zásadne nové. Iba chuť sa ukáže ako veľmi jemná a vzdušná!
Pygodi v kórejskom štýle si môžete pripraviť doma každý deň, pretože nie sú také kalorické ako bežné koláče a náklady na kórejské pygodi sú nízke. Vezmite malý kúsok mäsa, pšeničnej múky a zeleniny, ktoré sú dostupné v každej domácnosti, a začnite vytvárať pigodi v kórejskom štýle. Náš recept s fotografiami krok za krokom sa pre vás stane nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni.
Ingrediencie
-
(1 kg) -
(1 lyžička) -
(koľko cesta zaberie) -
(chuť) -
(500 g) -
(500 g) -
(1-2 ks.) -
(100 ml) -
(chuť)
Kroky varenia
Najprv si treba pripraviť cesto na pigodi, aby dobre kyslo a zväčšilo objem. Pšeničnú múku niekoľkokrát preosejte a vložte do hlbokej misky. Pridajte soľ, suché droždie a vodu. Vymiesime cesto. Ak je veľmi hustá a tuhá, pridajte vodu a dobre premiešajte. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca. Cesto prikryte kuchynskou utierkou alebo gázovou utierkou, aby mohlo „dýchať“ a položte na teplé miesto na 2-3 hodiny.
Kým cesto kysne, je čas pripraviť mleté mäso na pigodi. Bravčové alebo akékoľvek iné mäso prejdite cez mlynček na mäso a vložte do nádoby. Cibuľu ošúpeme a ponoríme na 5-10 minút do studenej vody, aby nám pri krájaní neronili slzy. Ak máte stredne veľkú cibuľu, potom budete potrebovať dva kusy, ale ak máte veľkú, bude stačiť jedna cibuľa. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a dáme na rozohriatu panvicu. Pridajte trochu rastlinného oleja. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky a vložte do panvice s cibuľou. Zeleninu dusíme 5-7 minút, potom pridáme mleté mäso, pridáme soľ, korenie, dobre premiešame a niekoľko minút dusíme. Potom vypnite oheň a nechajte náplň úplne vychladnúť.
Prešlo teda potrebných pár hodín a cesto niekoľkonásobne zväčšilo svoj objem. Dobre premiešajte, aby sa vám nelepila na ruky. Kváskové cesto necháme trochu odpočinúť od vzniknutého stresu, tak ho necháme ešte 10-15 minút. Potom začnite formovať guličky z cesta tak, aby sa vám každý kúsok zmestil do dlane. V ruke guľu trochu roztlačte a vytvorte z nej koláč hrubý asi 0,5-1 centimeter. Vezmite lyžicu a položte mleté mäso do stredu cesta. Môžete dať viac alebo menej mletého mäsa. Rob ako chceš.
Okraje budúceho koláča pigodi opatrne utesnite.
Urobte to isté s ostatnými guľôčkami cesta. Dajte im úhľadný tvar koláča a nechajte 30 minút, aby kysnuté cesto „odpočívalo“ a koláče trochu narástli.
Ak máte doma veľa rýb, je to jednoducho vynikajúce. Ak nie, vystačíte si s obyčajným naparovačom alebo si parný kúpeľ urobte sami doma. Za týmto účelom naplňte panvicu do polovice vodou a priveďte do varu. Na vrch položte cedník a položte naň kórejské pigodi. Zmeňte teplotu na strednú a kórejské koláče duste 40 - 50 minút. Toto sú krásky, ktoré by ste si mali zaobstarať! Voňavé, šťavnaté a neuveriteľne chutné koláče na kórejský spôsob budú navždy milovať vašu rodinu a priateľov. A opäť preukážete svoju schopnosť excelentne pracovať s pečivom, ba dokonca aj s pečivom iných národov!
Dobrú chuť!