Aluat de făină de amarant pentru plăcintă. Amarant sau amarant. Metode de preparare a mâncărurilor din amarant. Mere în amarant
Îndeplinește cerințele dietei BGBK
Ce să gătești din amarant? Deși mulți dintre noi sunt deja conștienți de proprietățile benefice ale acestei plante, trebuie să fiți de acord că colecția de rețete BGBK cu boabe valoroase de amarant nu este atât de mare. Astăzi o suplimentez cu o rețetă pentru prăjiturile noastre preferate delicioase și satisfăcătoare cu amarant BGBK, care pot fi folosite cu succes ca garnitură în loc de paste sau terci. Se vor potrivi oricărei mese dacă alegeți ierburi potrivite gustului dvs. pentru felul principal.
Produce aproximativ 4-5 portii
Ingrediente:
- 1 cană boabe de amarant
- 2 linguri. ceapa maruntita
- 1 catel de usturoi tocat marunt
- ½ linguriță. sare
- 1½ cani supa de legume
- 1 ou sau
- 2 linguri. (aproximativ 20 g) făină BG (eu folosesc năut) sau amestec BG
- 1 lingura. busuioc tocat fin sau 1 lingura. uscat
- piper dupa gust
- Ulei pentru uns tava
Preparare:
- Puneți amarantul, ceapa, usturoiul, sarea și bulionul într-o cratiță. Se încălzește la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți până când lichidul este complet absorbit (aproximativ 35-40 de minute). Aveți grijă să nu vă ardeți!
- Transferați amarantul fiert într-un bol și lăsați să se răcească.
- Adăugați ou, făină, piper, busuioc. A se amesteca bine. Veți obține un aluat gros, ca clătitele.
- Încinge o tigaie largă unsă cu grăsime peste foc. Puneți linguri de aluat (aproximativ 2 linguri). Se prăjește alternativ la foc mediu până când tortilla se rumenește ușor, apoi se răstoarnă, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Dacă folosiți o tigaie fără un strat antiaderent, va trebui să uscați (șterți) excesul de grăsime de pe prăjituri. Folosesc o tigaie acoperită cu ceramică care nu necesită ungere suplimentară.
- Poți servi tortilla cu sos din felul principal (de exemplu, piept de pui copt în sos) sau cu sos de roșii, ca pentru spaghete, sau cu legume înăbușite.
Proprietăți nutriționale: la 1/5 reteta aproximativ 184 calorii, 4 g grasimi, 1 g sat., 44 mg colesterol, 180 mg sodiu, 30 g carbohidrati, 3 g fibre, 7 g proteine, 18% DV fier, 7% DV calciu, 26 % magneziu DN, 11% cupru DN, 15% seleniu DN, GN 17
Puteți obține câteva idei suplimentare despre includerea amarantului benefic în dieta dvs. aici.
Alte retete cu amarant:
Făină de amarant (fără gluten)- o făină foarte interesantă și, fără îndoială, sănătoasă, cu o gamă largă de utilizări în gătit.
Semințele de amarant au calități bune de măcinare a făinii și au un gust de nucă. Făina de amarant are valoare biologică ridicată și servește ca o sursă bogată de minerale precum calciu, magneziu, fosfor și vitaminele C și PP.
Făina de amarant este utilizată la prepararea terciurilor, a turtelor plate, a produselor de panificație, de cofetărie și paste, brânzeturi și iaurturi și maioneză.
Semințe de amarant și făină pot fi, de asemenea, utilizate ca aditiv pentru mâncărurile dietetice obișnuite, sunt folosite la conservarea legumelor și sunt, de asemenea, utilizate ca supliment nutritiv de vitamine și proteine pentru diferite mâncăruri vegetariene și dietetice.
De asemenea, găsesc o largă utilizare culinară și frunze de amarant– se adauga in salate, caserole si omlete.
- boală coronariană și ateroscleroză,
- diabet și obezitate,
- cancer și imunitate slăbită.
Făina de amarant și produsele obținute din aceasta au un efect preventiv asupra multor sisteme ale corpului:
- scade nivelul colesterolului,
- îmbunătățește starea arterelor,
- reduce riscul de boli cardiovasculare și cancer,
- promovează eliminarea toxinelor.
Valoarea specială a amarantului constă în prezența în compoziția sa a unei substanțe precum scualenă , care are un puternic efect antioxidant.
America Centrală și de Sud sunt considerate patria amarantului. Alte nume pentru această plantă sunt „Dumnezeu a trimis”, „grâu aztec” și „pâine Inca”.
Printre grecii antici, amarantul era considerat un simbol al nemuririi (tradus din greaca amarant inseamna "floare care se stinge"), iar în medicina antică chineză această plantă era folosită ca remediu care conferă tinerețe și longevitate.
În țara noastră, amarantul a fost cunoscut de mult ca buruiană de grădină - shiritsy. Dar în ultimele decenii, cultivarea specială a soiurilor decorative, alimentare și furajere de amarant a devenit destul de răspândită în Rusia.
Amarantul conține o cantitate mai mare de proteine - aproximativ 16-18% (grâul conține „doar” 12%). Proteinele din amarant se potrivesc cel mai bine cu proteina „ideală” calculată teoretic.
Pentru comparație: coeficienți de evaluare pentru proteina „ideală”:
- amarant - 75,
- lapte de vacă - 72,
- soia - 68,
- grâu - 60,
- arahide - 32.
Compoziția aminoacizilor de amarant este ideal echilibrată; conține cantități mari de aminoacizi (esențiali) care nu sunt sintetizați de corpul uman. Produsele cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali au fost întotdeauna visul omenirii. Conținutul celui mai important aminoacid esențial, lizina, este de 30 (!) ori mai mare decât în grâu. Acest aminoacid nu se găsește în asemenea cantități în nicio altă plantă studiată. Ce este lizina? Aceasta este o substanță datorită căreia alimentele sunt absorbite de corpul uman și, dacă este deficitară, pur și simplu nu este absorbită, iar proteina trece prin „tranzit”.
Utilizarea făinii de amarant în gătit
Făina de amarant, care are calități excelente de coacere, poate fi folosită cu succes în combinație cu făina de grâu la prepararea tuturor tipurilor de produse de panificație și cofetărie, conferind vâscozitate și lipiciitate aluatului.
Produsele de copt de casă făcute din făină de grâu cu adaos de făină de amarant se dovedesc pufoase, au un gust plăcut de nucă delicat și o valoare proteică crescută și, de asemenea, nu se învețește mult timp.
În plus, făina de amarant este utilă pentru a fi adăugată ca supliment de vitamine și proteine la diferite mâncăruri dietetice și vegetariene și, de asemenea, pentru a crește gustul și valoarea nutritivă a mâncărurilor dietetice obișnuite (terci, supe, clătite, clătite, piure de cartofi, legume înăbușite, preparate din carne și pește, garnituri cu cereale, paste, etc.).
Faina de amarant poate fi folosita si in pane si ca ingredient tocat pentru cotlet.
Făina de amarant, care are valoare nutritivă ridicată, poate fi folosită ca o componentă de îmbogățire a proteinelor și vitaminelor în alimentele pentru bebeluși.
Și datorită faptului că Făina de amarant nu conține gluten(spre deosebire de faina de grau), acest produs vegetal sanatos poate fi folosit si in alimentatia persoanelor cu boala celiaca (enteropatia glutenica).
Puteți cumpăra făină de amarant în magazine, în departamentele de alimente sănătoase/diete și în magazine online.
Pâine cu nuci și banane amarant
Ingrediente:
1/2 cană făină de amarant,
1 lingurita de sifon,
2 oua batute,
1/2 cană unt topit,
1/2 cană miere
1 lingurita vanilina,
1 cană piure de banane coapte,
1 cană nuci.
1 1/2 cani de faina de grau,
Metoda de gatire:
Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați.
Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou.
Se amestecă cu făina, se adaugă vanilina și piureul de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceasta, adăugați nuci la amestec. Coaceți într-o formă sau într-o tigaie timp de 1 oră la 175°C.
AMARANTH - pâine de ficat lung, interzisă de Petru I
Amrita este băutura zeilor, nectarul nemuririi și, de asemenea, planta din care a fost făcută.
Nemuritoare timp de 8 mii de ani a fost una dintre principalele culturi de cereale din America de Sud și Mexic („grâu aztec”, „ pâine incași"), împreună cu fasole și porumb.
În același timp, referiri la minunata plantă au fost găsite în lumea slavă din timpuri imemoriale. Amarantul era mâncat activ în Rus', doar că se numea şopârlă. Din semințele acestei plante, strămoșii noștri au făcut făină și pâine coaptă, și au făcut și celebra SPELTA. Pe lângă semințe, se consumau și frunzele, adăugându-le la salate. Cultura a fost crescută activ în Rusia în Evul Mediu.
În reformele sale, Petru I A INTERZIS cultivarea amarantuluiși mâncați pâine de amarant, care era anterior principalul aliment al poporului ruși, distrugând astfel longevitatea pe Pământ, care a rămas apoi în Rusia; (conform legendei, bătrânii au trăit foarte mult timp; este menționată chiar și cifra de 300 de ani..)
Să descifrăm cuvântul AMARANTH. Mara este zeița morții, iar prefixul „A” înseamnă negație în limbă - de exemplu, moral-imoral etc., știu lingviștii.
Deci se dovedește că AMARANTH înseamnă literalmente cel care neagă moartea., sau mai bine zis dăruitor al nemuririi!!! Cuvântul AMRITA - literalmente obținem același lucru - mrita este moarte, prefixul „a” este negație.
Citim despre amarant și produsele sale: (sunt multe lucruri bune, aceasta este doar o parte)
Pe lângă minunatele proprietăți culinare pe care le are uleiul de amarant, acesta conține o serie de substanțe unice, microelemente și vitamine ale căror beneficii pentru organism cu greu pot fi supraestimate.
Proprietățile vindecătoare ale amarantului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Uleiul de amarant este o sursă binecunoscută de scualenă.
SQUALENE - O SURSA DE LONGEVITATE
Squalene- o substanta care capteaza oxigenul si satureaza cu el tesuturile si organele corpului nostru. Scualena este un puternic agent antitumoral care previne radicalii liberi de a deteriora celulele canceroase. În plus, Squalene pătrunde ușor prin piele în corp, afectează întregul corp și este un imunostimulant puternic.
Compoziția chimică unică a amarantului determină nelimitanța utilizării sale ca remediu. Vechii azteci foloseau amarantul pentru a hrăni copiii nou-născuți; războinicii luau cu ei boabe de amarant în campanii dificile ca sursă de putere și sănătate. O adevărată farmacie, amarantul a fost folosit pentru a trata regalitatea în India și China antică.
În prezent, amarantul este folosit cu succes în diferite țări în tratamentul proceselor inflamatorii ale sistemului genito-urinar la femei și bărbați, hemoroizi, anemie, deficiențe de vitamine, pierderea forței, diabet, obezitate, nevroze, diverse boli și arsuri ale pielii, stomatită, parodontită. , ulcere gastrice și duoden, ateroscleroză. Preparatele care conțin ulei de amarant reduc cantitatea de colesterol din sânge, protejează organismul de efectele expunerii la radiații și promovează resorbția tumorilor maligne, datorită scualenei, o substanță unică inclusă în compoziția sa.
Squalene a fost descoperit pentru prima dată în 1906. Dr. Mitsumaro Tsujimoto din Japonia a izolat un extract din ficatul unui rechin de adâncime, care a fost identificat ulterior ca squalen (din latinescul squalus - rechin).
Din punct de vedere biochimic și fiziologic, scualena este un compus biologic, o hidrocarbură nesaturată naturală. În 1931, profesor al Universității din Zurich (Elveția), laureat al Premiului Nobel, Dr. Claur, a demonstrat că acestui compus îi lipsesc 12 atomi de hidrogen pentru a atinge o stare stabilă, așa că această hidrocarbură nesaturată captează acești atomi din orice sursă disponibilă. Și, deoarece cea mai comună sursă de oxigen din organism este apa, squalenul reacționează ușor cu ea, eliberând oxigen și saturând organele și țesuturile cu acesta.
Rechinii de adâncime au nevoie de squalen pentru a supraviețui în condiții de hipoxie severă (oxigen scăzut) atunci când înoată la adâncimi mari. Și oamenii au nevoie de squalen ca agent anticancerigen, antimicrobian și fungicid, deoarece s-a dovedit de mult că deficiența de oxigen și deteriorarea oxidativă a celulelor sunt principalele cauze ale îmbătrânirii organismului, precum și apariția și dezvoltarea tumorilor. Intrând în corpul uman, squalenul întinerește celulele și, de asemenea, inhibă creșterea și răspândirea tumorilor maligne. În plus, squalena este capabilă să mărească puterea sistemului imunitar al organismului de mai multe ori, asigurându-i astfel rezistența la diferite boli.
Până de curând, squalena era extrasă exclusiv din ficatul unui rechin de adâncime., ceea ce l-a făcut unul dintre cele mai rare și mai scumpe produse. Dar problema nu a fost doar costul său ridicat, ci și faptul că nu există atât de multă squalenă în ficatul rechinului - doar 1-1,5%.
Proprietățile antitumorale unice ale squalenului și marea dificultate de obținere a acestuia i-au forțat pe oamenii de știință să-și intensifice căutarea de surse alternative ale acestei substanțe. Cercetările moderne au descoperit prezența squalenului în doze mici în ulei de măsline, ulei de germeni de grâu, tărâțe de orez și drojdie. Dar, în timpul aceleiași cercetări, s-a dovedit că cel mai mare conținut de squalen este în uleiul din boabele de amarant.
S-a dovedit că uleiul de amarant conține 8-10% squalenă!
Aceasta este de câteva ori mai mult decât în ficatul unui rechin de adâncime!.
În timpul studiilor biochimice ale squalenului, au fost descoperite multe alte proprietăți interesante. Astfel, s-a dovedit că squalenul este un derivat al vitaminei A și, în timpul sintezei colesterolului, este transformat în analogul său biochimic 7-dehidrocolesterol, care în lumina soarelui devine vitamina D, oferind astfel proprietăți radioprotectoare. În plus, vitamina A se absoarbe mult mai bine atunci când este dizolvată în squalen.
Apoi squalena a fost descoperită în glandele sebacee umane și a provocat o întreagă revoluție în cosmetologie. La urma urmei, fiind o componentă naturală a pielii umane (până la 12-14%), este capabilă să fie ușor absorbită și să pătrundă în organism, accelerând în același timp pătrunderea substanțelor dizolvate în produsul cosmetic. În plus, s-a dovedit că squalena din uleiul de amarant are proprietăți unice de vindecare a rănilor și face față cu ușurință la majoritatea bolilor de piele, inclusiv eczeme, psoriazis, ulcere trofice și arsuri. Dacă lubrifiați zona de piele sub care se află tumora cu ulei de amarant, doza de radiații poate fi crescută semnificativ fără riscul de a obține o arsură prin radiații. Utilizarea uleiului de amarant înainte și după radioterapie accelerează semnificativ recuperarea corpului pacientului, deoarece atunci când squalenul intră în organism, activează și procesele regenerative ale țesuturilor organelor interne.
PÂINE AZTECĂ
Proprietățile vindecătoare ale amarantului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri.
În medicina chineză veche, amarantul era folosit ca agent anti-îmbătrânire. Era cunoscut atât grecilor antici, cât și popoarelor din America Centrală - incași și azteci.
Printre grecii antici a fost un simbol al nemuririi. Într-adevăr, inflorescențele de amarant nu se estompează niciodată.
Pâinea de amarant, conform legendei, era numită pâinea aztecilor.
Numele de amarant printre vechii țărani mayași, azteci și indieni americani a fost Ki-ak, Bledo, Huatli. Numele indian pentru amarant este ramadan (dat de Dumnezeu). Amaranth este o confirmare clară a adevărului: noul este vechiul de mult uitat. Planta care a hrănit populația continentului american timp de opt mii de ani apare acum în fața noastră sub forma unui străin. Unele fapte au ajuns la noi despre importanța economică a amarantului pentru ultimul imperiu aztec, care a fost condus de Montezuma la începutul secolului al XVI-lea d.Hr. Împăratul a primit drept taxă 9 mii de tone de amarant. Amaranth a devenit o parte integrantă a multor evenimente rituale în care a fost folosită vopsea făcută din el.
Evident, acesta a fost motivul pentru care Inchiziția a declarat planta o poțiune diavolească, drept urmare conchistadorii spanioli au ars literalmente recoltele Huatli, au distrus semințele și i-au pedepsit pe cei neascultători cu moartea. Ca urmare, amarantul a dispărut din America Centrală.
Civilizația europeană a călcat în picioare o cultură străină, necunoscută, adesea mult mai înaltă ca inteligență. Nici o teamă de cuceritori nu ar putea forța triburile indiene să abandoneze cultivarea Huatli.
Mai ales în satele de munte greu accesibile. Și nici măcar nu este vorba despre ritualuri păgâne. Prăjiturile de porumb (porumb) suprimau foamea, dar provocau inflamații și dureri intestinale. Adăugarea de huatli la aluat i-a lipsit pe țărani de suferință.
Nu este surprinzător că Mexic, SUA și țările din America Centrală și de Sud au început să cultive amarant pe suprafețe mari.
Comisia Alimentară a ONU a recunoscut amarantul ca o cultură a secolului 21 pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare.
CUM SE FOLOSEȘTE AMARANTH
Se folosesc făină de semințe, ulei și frunze tinere proaspete.
1. Făina de semințe se adaugă la diverse terciuri, adesea fulgi de ovăz. Se dovedește a fi un aliment foarte hrănitor și sănătos.
2. Este la modă să adăugați făină la produsele de copt într-un raport de 1:3, de exemplu, la clătite, prăjituri de turtă dulce, prăjituri cu brânză, prăjituri etc. Făina de amarant conferă aluatului vâscozitate și lipiciitate, așa că coacerea cu făină pură de amarant se face după reguli speciale.
3. Coacerea cu faina de amarant. Rețete mai jos.
4. Frunzele tinere de amarant sunt adăugate la salate, tocane, piureuri de legume și alte feluri de mâncare. Un ceai sănătos este preparat cu frunze.
5 . Uleiul de amarant este, de asemenea, utilizat pe scară largă
Sos de supă făcut din frunze de amarant.
Uscați și tăiați frunzele tinere de amarant. Utilizați pentru condimentarea supelor în proporție de: 1 linguriță. dressing pentru 1 porție de supă.
Salată proaspătă de frunze de amarant.
Se spală 200 g de frunze tinere de amarant, se taie fâșii, se pun într-un bol de salată, se adaugă 30 g ceapă verde tocată mărunt și 20 g pătrunjel tocat. Asezonați cu 1 lingură. l. ulei vegetal.
Omletă cu amarant.
Amesteca 2 oua cu frunze tinere de amarant tocate marunt. Se toarnă în tigaie și se gătește până este gata.
Cotlet de frunze de amarant.
Se fierb 200 g de frunze tinere de amarant timp de 5 minute, se toacă, se adaugă 2 ouă, 1 ceapă tocată, 2 căței de usturoi tocați, 2 linguri. l. brânză rasă, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 lingură. l. boabe de grau fin. Adăugați sare și piper negru după gust. Formați cotlet din masa rezultată, rulați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Adăugați 1 cană de apă sau bulion de legume, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute.
Galuste de frunze de amarant.
Se macină 3 linguri cu un ou. l. făină, adăugând puțină apă, frământăm aluatul elastic. Amestecă frunzele de amarant tocate mărunt, ceapa tocată, mărarul și pătrunjelul în aluatul de găluște. Sare și piper negru - după gust. Puneți bucăți de aluat în bulionul care fierbe folosind o linguriță umedă. După ce găluștele plutesc la suprafață, sunt aduse la dispoziție.
Ceai făcut din frunze și semințe de amarant.
Din frunze proaspete sau uscate, puteți prepara ceai într-un termos, precum măceșele.
Semințele se folosesc după cum urmează: 1 lingură. l. Paniculul cu seminte se zdrobeste si se toarna cu un pahar cu apa clocotita, dupa 20 de minute se filtreaza si se bea un sfert de pahar de 3 ori pe zi, cu o jumatate de ora inainte de masa si inainte de culcare.
Semințele de amarant sunt folosite în produsele de cofetărie.În aluatul de copt se adaugă semințe ușor prăjite.
Dacă adăugați făină din boabe de amarant într-un aluat făcut din făină de grâu, atunci coacerea nu va rămâne învechită mult timp.
Pâine amarant-ovăz
Ingrediente: 2 cani de amestec de fulgi de ovaz-faina de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 de cana de zahar sau 1/2 de cana de melasa, 1 pachet de drojdie uscata, 1/4 de cana de apa calduta, 4 - 4 1/2 căni de făină de grâu de apă cu drepturi depline.
Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați amestecul de drojdie și făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta amestecul pana se obtine un aluat omogen pe o tabla tapata cu faina sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și modelați 2 pâini și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească până să își dubleze dimensiunea și apoi coborâți-le. Lasam din nou la dospit pana isi dubleaza volumul. Se coace la temperatura moderata 200 de grade timp de 50-60 de minute.
Fritelii de amarant
Ingrediente:
500 ml de chefir acru sau lapte caș, 100 g de făină de grâu, 50 g de făină de amarant, 2 ouă, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sifon, Sare după gust.
Metoda de gatire: Amestecați chefirul, ouăle, zahărul, sarea și sifonul până la omogenizare. Adăugați făina în părți, amestecați până se omogenizează. Când adăugați o cantitate mică de făină, clătitele vor deveni ușoare și fragede; cu o cantitate mare de făină (cu o consistență cremoasă a aluatului), clătitele vor fi mai dense și mai satisfăcătoare.
Se prajesc la foc mediu in ulei de floarea soarelui.
Tort cu fructe de amarant
Ingrediente: 1/2 cana curmale, tocate, 1/4 cana smochine, 1/2 cana seminte de amarant, 1 cana apa fiarta, 2 albusuri, 1/4 cana margarina, 1/4 cana bucati de ananas, 2 cani faina integrala, 2 lingurițe de praf de copt, 1/2 cană nuci, zdrobite, 1/2 cană nuci pecan, zdrobite, 1 linguriță extract de vanilie.
Metoda de gatire:Înmuiați curmale, smochine și amarant în apă fierbinte. Bate bine ouale, adauga miere si margarina. Bate bine din nou. Se amestecă cu ingredientele rămase și se frământă bine. Se toarnă amestecul într-o tavă unsă cu unt. Coaceți la 175 C timp de 1 oră și 15 minute.
Chiftele din semințe de amarant
Ingrediente: 150g carne tocata, 200g seminte de amarant prajite (se poate folosi faina intreaga de amarant), 4 oua, sare.
Metoda de gatire: se amesteca totul pana se obtine o masa omogena. Formați chiftele cu un diametru de 4 cm, gătiți-le cu sos de roșii.
Biscuiți (biscuiți) din făină de amarant
Ingrediente: 2,5 căni de făină de semințe de amarant, 1,5 căni de amidon de porumb, 100g unt sau margarină, 1,5 căni de zahăr granulat, 2 ouă, 3 lingurițe de pudră (praf), drojdie (aluat), esență de vanilină.
Metoda de gatire: se cerne amidonul de porumb (faina de porumb) impreuna cu praful de drojdie si se pune intr-un bol, se prajeste pana se rumeneste (in unele cazuri, prajirea se poate face si cu faina intreaga de amarant). Separat se amestecă untul și zahărul și se amestecă bine. Apoi unul câte unul se combină cu ouăle și se adaugă esența de vanilie. Dacă masa se dovedește a fi foarte groasă, adăugați puțin lapte. Masa este întinsă și tăiată cu matrițe. Ungeți tigăile cu unt și puneți fursecurile, lăsând o distanță de 1/2 inch. lor. Coaceți până se rumenesc și separați aproape imediat. Praful de copt se prepară din 25 g de bicarbonat de sodiu, 25 g de smântână cu acid tartric și 12 g de amidon de porumb.
Pâine cu boabe de amarant
Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.
Metoda de gatire: Cerne bicarbonatul de sodiu cu faina si amesteca cu alte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți amestecul într-o tavă de cositor unsă cu ulei și coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 25 de minute.
Cotlet de semințe de amarant
Ingrediente: 50g semințe de amarant prăjite, 30g morcov ras fin, 30g mazăre fiartă sau naturală (crudă) (se face un piure), 20g cartofi fierți (se face un piure), 2 ouă, sare.
Metoda de gatire: Toate ingredientele se amestecă bine, se formează cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei.
Terci de amarant cu prune și nuci
Ingrediente: 2 căni de semințe de amarant, 3 căni de prune uscate, 2-3 linguri. linguri de nuci, 1 lingura. lingura de unt, sare, zahar.
Metoda de gatire: Spălați prunele uscate, îndepărtați semințele și tocați mărunt pulpa. Se pune intr-o cratita, se adauga apa rece si se fierbe la foc mic 5-7 minute. Apoi adăugați semințele de amarant spălate, adăugați zahăr și sare după gust și fierbeți terciul până se înmoaie. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miez de nucă tocat mărunt. Se condimentează terciul fierbinte cu unt, se amestecă și se servește.
Chifle dulci cu amarant
Ingrediente: 1/4 cana lapte, 1/2 cana unt, 1/3 cana miere, 100 grame de drojdie uscata, 1/2 cana apa calda, 2 oua batute, 2 cani faina de amarant, 3 cani faina de grau, sare si coaja de 1 /2 lamaie.
Umplutură: 1/4 cană unt topit, 3 linguri miere, 2 linguri melasă, 1 1/2 linguriță scorțișoară, 3/4 cană nuci, 1/2 cană semințe de mac.
Metoda de gatire: Se fierbe laptele, se adaugă untul și mierea, se răcește. Se dizolva drojdia in apa calduta si se adauga laptele, ouale, zeama de lamaie, faina. Se frământă amestecul până la omogenizare (10-15 minute) și se pune într-un loc cald timp de 1 oră.
Se amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți. Puneți umplutura între straturi. Se coace 25 de minute la 190°C.
Pâine cu nuci și banane amarant
Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/2 cana faina de amarant, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 oua batute, 1/2 cana unt topit, 1/2 cana miere, 1 lingurita vanilie, 1 cana piure de banane coapte, 1 cana nuci .
Cale preparate: Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați. Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou. Se amestecă cu făina, se adaugă vanilina și piureul de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceasta, adăugați nuci la amestec.
Coaceți într-o formă sau într-o tigaie timp de 1 oră la 175°C.
Clatite cu porumb-amarant
Ingrediente: 1/4 cana seminte de amarant, 1 1/4 cana faina galbena de porumb, 1/4 cana faina de grau, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1/2 lingura miere, 2 cani smantana, 2 linguri ulei vegetal, 1 galbenus batut, 1 batut pana spuma albilor.
Metoda de gatire: Ca și în rețeta anterioară, acoperiți semințele de amarant cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți apa. Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă pe rând piureul de amarant și uleiul și se dau la frigider pentru 10 minute (nu la congelator). Coaceți într-o tigaie unsă încins cu unt.
Mere în amarant
Ingrediente: 8 mere, decojite si tocate, 1 lingura miere, 1 lingurita scortisoara, 1/4 cana faina de amarant, 1/4 cana apa, 100 g unt.
Metoda de gatire: Se fierb merele in apa, se scurge apa, se adauga miere, scortisoara si faina. Topiți untul și adăugați la ingredientele deja combinate. Amesteca. Se unge o tigaie sau o matriță și se pune masa rezultată pe ea. Stropiți cu semințe de amarant. Se coace 20 de minute la 175°C.
Chifle de amarant cu unt cu tărâțe de grâu
Ingrediente: 1 1/2 cană făină de grâu, 1/3 cană semințe de amarant, 1 cană tărâțe, 2 lingurițe praf de copt, 3 ouă, 1 1/2 cană lapte, 4 linguri ghee, 1/2 cană stafide, 1/2 cană nuci, 1 lingurita scortisoara.
Metoda de gatire: Temperatura în cuptor trebuie să fie de 215-220 °C. Se toarnă apă clocotită peste amarant până când apa acoperă doar semințele și se fierbe timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Amestecul rezultat se pune în forme unse cu unsoare, umplând aproximativ 2/3 din formă.
Timpul de coacere este de 20-25 de minute. Când chiflele sunt gata, le răciți și scoateți-le din tigăi.
Sos de salată
Ingrediente: 5 linguri de semințe de amarant, 2 căni de apă, 1/3 de cană de oțet de vin, 2 lingurițe de sos de soia, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1/2 linguriță de ardei roșu, 100 de grame de frunze de busuioc, sare (după gust) .
Metoda de gatire: Se fierbe semințele de amarant (20 de minute în două pahare de apă) până se formează o masă groasă, se răcește, se freacă printr-o sită. Adăugați componentele rămase. Servit rece.
În prezent, uleiul de amarant, semințele și făina pot fi achiziționate de la producător, sediul principal este în Voronezh, există reprezentanțe la Moscova și Novosibirsk.
Companie Oliva rusă, site-ul web http://www.rusoliva.ru
După ce am citit o mulțime de lucruri interesante despre făina de amarant, am decis să includ rețete din aceasta în dieta familiei. Cred că prăjiturile cu făină de amarant și amidon de porumb ar fi grozave pentru cei care urmează o dietă fără gluten, precum și pentru cei cărora le place ceva nou și simplu.
Biscuiții conform acestei rețete se fac ca prăjiturile scurte. Dacă doriți, îl puteți coace creț și, în plus, îl puteți decora cu un fel de glazură.
Pentru prajiturile cu amarant, pregatiti ingredientele conform listei.
Cerneți făina de amarant și amidonul de porumb, adăugați praful de copt. Amesteca-le pana se omogenizeaza.
Adăugați untul, tăiat în bucăți mici. Măcinați făina și untul în firimituri.
Amesteca oul cu zaharul si zaharul vanilat. Cantitatea de zahăr este în funcție de gustul dvs., maximul este de 100 g, iar cel minim este de cel puțin 1 lingură.
Combinați amestecul de ouă cu amestecul de făină și amestecați.
Frământați aluatul, poate fi necesar să adăugați puțină făină sau amidon.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale pentru prăjituri; lăsați-l la temperatura camerei timp de 15-20 de minute, acoperit pentru a nu se usca.
Apoi întindeți aluatul de amarant folosind un sucitor. Pentru ca aluatul să nu se lipească de el și, în același timp, pentru a nu folosi excesul de făină pentru pudrat, acoperiți aluatul cu hârtie de copt sau cu un covor de copt.
Lăsați grosimea aluatului 0,7-1 cm.
Tăiați stratul de aluat în bucăți (formate sau dreptunghiulare) și coaceți-le la cuptor la 175-180 de grade pentru aproximativ 10 minute, până se rumenesc ușor. Nu mă abat de la tradiția mea - ca de obicei, totul este strâmb, nu știu cum să o fac altfel...))
Biscuiții din făină de amarant sunt gata. Gustos, sănătos, sfărâmicios, foarte plăcut la gust...
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos
Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
postat pe http:// www. toate cele mai bune. ru/
Rețete de făină de amarant
S-au scris și spus multe despre beneficiile făinii de amarant. Dar există și câteva note de la experți. De exemplu: făina de amarant are o gamă largă de aminoacizi. Atunci când este combinată cu făina de grâu sau de porumb, făina de amarant oferă o cantitate de proteine comparabilă cu carnea sau peștele.
Făina de amarant este un bun adaos la multe rețete. Nivelul ridicat de proteine și absența glutenului îl fac util persoanelor alergice la făina de grâu și la produsele obținute din aceasta.
Dacă faci pâine cu drojdie, trebuie să știi că făina fără gluten nu lasă aluatul să crească. Dar înlocuirea a 30% din făina de grâu sau de secară cu făină de amarant este o opțiune excelentă.
Nu mâncați niciodată făină de amarant crudă. Abia după gătit.
Dacă faceți un aluat care nu necesită gluten pentru a crește, puteți folosi făină de amarant 100% în rețetă. Dar nu toată lumea poate să placă un astfel de produs. Prin urmare, folosiți pentru prima dată făină de amarant în cantități mici.
Încearcă o rețetă pentru o băutură care nu numai că te va încălzi, dar și îți va ridica moralul.
Băutură groasă cu făină de amarant
Ingrediente:
O jumătate de cană de făină de amarant,
Cinci căni de apă sau lapte, depinde de tine
Un sfert de cană de zahăr brun
Un sfert de lingurita de scortisoara macinata,
Două lingurițe de extract de vanilie.
Ce facem:
Într-o cratiță mare, amestecați laptele (apa) și făina, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se incinge la foc mediu, amestecand continuu, pana incepe sa se ingroase. Adăugați zahăr și scorțișoară. Se amestecă. Adăugați extract de vanilie. Se amestecă repede până când zahărul este complet dizolvat. Creșteți căldura. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând. Se serveste fierbinte intr-o seara de iarna.
Briose cu amarant
Trei sferturi de cană de apă fierbinte
Un sfert de cană de unt
Atâta miere
O cană și trei sferturi de făină de amarant,
O a patra ceașcă măcinată nuci(orice),
Sare dupa dorinta
Două lingurițe de sifon,
O lingurita de scortisoara macinata,
O jumătate de cană de stafide
O lingurita de vanilina.
Într-un castron, amestecați apa, uleiul și mierea. Se lasa deoparte si se lasa mierea sa se topeasca. Apoi adăugați vanilina în amestec. Separat, combinați toate ingredientele rămase. Apoi adăugați amestecul de ingrediente uscate în apă, ulei și miere. Bateți totul, dar nu exagerați. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Umpleți formele de brioșe cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 22-25 de minute.
Puteți adăuga mere și alte fructe la acest aluat. Și veți avea diferite opțiuni pentru deliciu.
Pâine amarant-ovăz
Ingrediente: 2 cani de amestec de fulgi de ovaz-faina de amarant, 2 cani de apa clocotita, 2 lingurite de sare, 1/4 cana zahar sau 1/2 cana melasa, 1 pachet drojdie uscata, 1/4 cana apa calduta, 4 - 4 1/2 cani de făină integrală.
Metoda de gatire: Se amestecă făina și zahărul dizolvat cu 2 căni de apă fierbinte. Pune totul deoparte până se răcește. Dizolvați drojdia în apă caldă. Într-o cratiță mare, combinați amestecul de drojdie și făină. Adăugați treptat 4 căni de făină de grâu. Se framanta amestecul pana se obtine un aluat omogen pe o tabla tapata cu faina sau intr-un mixer pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Împărțiți și modelați 2 pâini și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Lăsați-le să crească până să își dubleze dimensiunea și apoi coborâți-le. Lasam din nou la dospit pana isi dubleaza volumul. Se coace la temperatura moderata 200 de grade timp de 50-60 de minute.
Fritelii de amarant
Ingrediente: 500 ml chefir acru sau lapte caș, 100 g făină de grâu, 50 g făină de amarant, 2 ouă, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sifon, Sare după gust.
Metoda de gatire: Amestecați chefirul, ouăle, zahărul, sarea și sifonul până la omogenizare. Adăugați făina în părți, amestecați până se omogenizează. Când adăugați o cantitate mică de făină, clătitele vor deveni ușoare și fragede; cu o cantitate mare de făină (cu o consistență cremoasă a aluatului), clătitele vor fi mai dense și mai satisfăcătoare. Se prajesc la foc mediu in ulei de floarea soarelui.
Terci de semințe de amarant
Important: Terciul de semințe de amarant nu conține gluten și poate fi consumat de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Și, de asemenea, pentru toată lumea - oameni cărora le pasă de sănătatea lor.
Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 1 catel mic de usturoi, curatat si tocat, 1 ceapa medie, curatata si tocata, 3 cani de apa sau bulion de legume, sare de mare sau tamari, sos de soia dupa gust, sos iute dupa gust (optim); garnitură: 2 roșii prune și 1 roșie mare cu carne.
Metoda de gatire: Combinați semințele de amarant, usturoiul, ceapa și bulionul într-o cratiță de 2,5 litri. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 20 - 25 de minute până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Amesteca bine. Dacă amestecul curge prea mult sau amarantul nu este complet înmuiat (ar trebui să fie crocant, dar nu prea tare), fierbeți ușor, amestecând constant, până se îngroașă, aproximativ 30 de secunde. Adăugați sare sau tamari după gust. Se serveste cu putin sos iute, daca se doreste, si rosii tocate pe langa.
Opțiunea 2
Ingrediente: 1 cana de seminte de amarant, 2 cani de apa, sare, zahar, legume sau unt.
Metoda de gatire: Spălați semințele de amarant în apă. De preferat printr-o sită, pentru că... Semințele nu se scufundă complet în apă. Puneți într-un recipient, adăugați apă. Cantitatea de semințe și apă nu este importantă, principalul lucru este să mențineți un raport de 2:1. A fierbe. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute. Adăugați sare și zahăr după gust. Puteți adăuga legume sau unt în terciul finit, după gust.
Chiftele din semințe de amarant
Ingrediente: 150g carne tocata, 200g seminte de amarant prajite (se poate folosi faina intreaga de amarant), 4 oua, sare.
Metoda de gatire: se amesteca totul pana se obtine o masa omogena. Formați chiftele cu un diametru de 4 cm, gătiți-le cu sos de roșii.
Biscuiți (biscuiți) din făină de amarant
Ingrediente: 2,5 căni de făină de semințe de amarant, 1,5 căni de amidon de porumb, 100 g unt sau margarină, 1,5 căni de zahăr granulat, 2 ouă, 3 lingurițe de drojdie pudră (aluat), esență de vanilină.
Metoda de gatire: se cerne amidonul de porumb (faina de porumb) impreuna cu praful de drojdie si se pune intr-un bol, se prajeste pana se rumeneste (in unele cazuri, prajirea se poate face si cu faina intreaga de amarant). Separat se amestecă untul și zahărul și se amestecă bine. Apoi unul câte unul se combină cu ouăle și se adaugă esența de vanilie. Dacă masa se dovedește a fi foarte groasă, adăugați puțin lapte. Masa este întinsă și tăiată cu matrițe. Ungeți tigăile cu unt și puneți fursecurile, lăsând o distanță de 1/2 inch. lor. Coaceți până se rumenesc și separați aproape imediat. Praful de copt se prepară din 25 g de bicarbonat de sodiu, 25 g de smântână cu acid tartric și 12 g de amidon de porumb.
Pâine cu boabe de amarant
Ingrediente: 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 cana faina integrala de grau, 1 albus de ou, 3/4 cana faina integrala bogata in lizina, 3/4 cana seminte de amarant, 1 lingura margarina, topita, 1 cana smantana slaba.
Metoda de gatire: Cerne bicarbonatul de sodiu cu faina si amesteca cu alte ingrediente uscate. Bate oul si adauga-l in lapte si margarina topita. Se amestecă totul bine și se combină cu produse uscate. Apoi puneți amestecul într-o tavă de cositor unsă cu ulei și coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 25 de minute.
Terci de amarant cu prune și nuci
Ingrediente: 2 căni de semințe de amarant, 3 căni de prune uscate, 2-3 linguri. linguri de nuci, 1 lingura. lingura de unt, sare, zahar.
Metoda de gatire: Spălați prunele uscate, îndepărtați semințele și tocați mărunt pulpa. Se pune intr-o cratita, se adauga apa rece si se fierbe la foc mic 5-7 minute. Apoi adăugați semințele de amarant spălate, adăugați zahăr și sare după gust și fierbeți terciul până se înmoaie. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați miez de nucă tocat mărunt. Se condimentează terciul fierbinte cu unt, se amestecă și se servește.
Chifle dulci cu amarant
Ingrediente: 1/4 cana lapte, 1/2 cana unt, 1/3 cana miere, 100 grame drojdie uscata, 1/2 cana apa calduta, 2 oua batute, 2 cani faina de amarant, 3 cani faina de grau, sare si coaja 1/2 lamaie
Umplutură: 1/4 cană unt topit, 3 linguri miere, 2 linguri melasă, 1 1/2 linguriță scorțișoară, 3/4 cană nuci, 1/2 cană semințe de mac.
Metoda de gatire: Se fierbe laptele, se adaugă untul și mierea, se răcește. Se dizolva drojdia in apa calduta si se adauga laptele, ouale, zeama de lamaie, faina. Se frământă amestecul până la omogenizare (10-15 minute) și se pune într-un loc cald timp de 1 oră.
Se amestecă bine toate ingredientele. Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți. Puneți umplutura între straturi. Se coace 25 de minute la 190°C.
Pâine cu nuci și banane amarant
Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/2 cana faina de amarant, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 oua batute, 1/2 cana unt topit, 1/2 cana miere, 1 lingurita vanilie, 1 cana piure de banane coapte, 1 un pahar de nuci.
Metoda de gatire: Combinați amarantul și făina de grâu, adăugați sifon, amestecați. Adăugați miere și unt în ouăle bătute. Bate din nou. Se amestecă cu făina, se adaugă vanilina și piureul de banane. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. După aceasta, adăugați nuci la amestec.
Coaceți într-o formă sau într-o tigaie timp de 1 oră la 175°C.
Clatite cu porumb-amarant
Ingrediente: 1/4 cană semințe de amarant, 1 1/4 cană făină de porumb galbenă, 1/4 cană făină de grâu, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1/2 lingură miere, 2 căni smântână, 2 linguri ulei vegetal, 1 gălbenuș bătut, 1 alb batuta pana devine spumoasa.
Metoda de gatire: Ca și în rețeta anterioară, acoperiți semințele de amarant cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgeți apa. Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă pe rând piureul de amarant și uleiul și se dau la frigider pentru 10 minute (nu la congelator). Coaceți într-o tigaie unsă încins cu unt.
Chifle de amarant cu unt cu tărâțe de grâu
Ingrediente: 1 1/2 cana faina de grau, 1/3 cana seminte de amarant, 1 cana gunoi, 2 lingurite praf de copt, 3 oua, 1 1/2 cani lapte, 4 linguri ghee, 1/2 cana stafide, 1/2 cana nuci, 1 lingurita scortisoara.
Metoda de gatire: Temperatura în cuptor trebuie să fie de 215-220 °C. Turnați apă clocotită peste amarant, astfel încât apa să acopere doar semințele și gătiți timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, puneți toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Se pune masa rezultată în forme unse, umplând aproximativ 2/3 din formă.
Timpul de coacere este de 20-25 de minute. Când chiflele sunt gata, le răciți și scoateți-le din tigăi.
Sos de salată italian
Ingrediente: 5 linguri de semințe de amarant, 2 căni de apă, 1/3 cană de oțet de vin, 2 lingurițe de sos de soia, 2 căței de usturoi zdrobiți, 1/2 linguriță de ardei roșu, 100 de grame de frunze de busuioc, sare (pentru a gust ).
Metoda de gatire: Se fierbe semințele de amarant (20 de minute în două pahare de apă) până se formează o masă groasă, se răcește, se freacă printr-o sită. Adăugați componentele rămase. Servit rece.
Brioșe cu făină de amarant
Ingrediente:
110-130 g faina de amarant
150 g zahăr granulat
80 g unt uleiuri
1 lingura Miere
1 lingura Sifon
zahăr vanilat
Metoda de gatire:
Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Topiți mierea și sifonul într-o baie de apă. Când masa începe să facă spumă, îndepărtați-o de pe foc. Se amestecă gălbenușurile bătute cu mierea, untul topit și făina de amarant. Separat, bate albusurile pana se formeaza varfuri tari. Introduceți-le cu atenție în masa principală. Aluatul nu trebuie să fie nici gros, nici lichid. Ungeți formele cu ulei de floarea soarelui și turnați aluatul. Se coace 30-40 de minute la o temperatura de 200?-220? C. Puteți adăuga stafide sau nuci în aluat. Face 6-7 cupcakes.
Fursecuri „simple” făcute din făină de amarant
Pregătirea unor astfel de fursecuri nu necesită mult efort, sunt sărace în calorii și dietetice și sunt o plăcere de preparat.
Ingrediente
· Ou de pui - 1 buc.
· Unt/margarină - 100 gr.
· Grăsime solidă de vită - 100 gr.
· Zahăr granulat - 100 gr.
· Zahăr brun - 100 gr.
· Vanilina - 5 gr.
· Făină de amarant - 150 gr.
· Făină de amarant prăjită - 50 gr.
· Făină de grâu - 150 gr.
· Praf de copt pentru aluat - 2 gr.
· Sare - 2 gr.
· Apă - 5 ml.
Pregătirea
Bateți smântâna din grăsime, untul, zahărul cu un mixer, adăugând un ou.
Se prăjesc 50 de grame într-o tigaie uscată. făină de amarant.
Se amestecă făina de amarant prăjită, făina de grâu, sifonul, vanilina și se adaugă treptat la cremă, în porții mici.
Se amestecă totul, se adaugă apă.
Pune aluatul la frigider.
Faceți bile cu diametrul de 2-3 cm de el.
Acestea trebuie așezate la o distanță considerabilă unul de celălalt pe o foaie de copt neunsă, deoarece fursecurile cu amarant vor crește în dimensiune în timpul procesului de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 180? C și coaceți timp de 10-15 minute.
Se serveste cu lapte racit.
Biscuiți „Zest” din făină de amarant
Fursecurile de amarant făcute din făină de cereale din America de Sud sunt utile pentru toată lumea: copii, adulți și cei care suferă de alergii. Gust neobișnuit, consistență plăcută, potrivit pentru ceai și ca gustare. Adaosul este stafidele - surse de vitamine.
Ingrediente
· Ou de pui - 2 buc.
· Unt/margarină - 100 gr.
· Miere de orice fel - 40 gr.
· Lapte 100 ml
· Făină de amarant - 400 gr.
· Stafide - 30 gr.
Pregătirea
Topiți untul sau margarina cu miere și răciți.
Bateți treptat două ouă și amestecați.
Se toarnă laptele într-un jet subțire și se amestecă din nou.
Se toarnă făina cernută în masa rezultată, se adaugă stafide.
Așezați fursecurile pe hârtie de copt sau pergament uns cu o lingură.
Coaceți la o temperatură de 150? C timp de 25-30 de minute.
Se servește cu ceai când se răcește.
Biscuiti "Slim" din faina de amarant
Pentru cei cărora le pasă de silueta, dar uneori își permit să coacă, puteți face fursecuri din făină de amarant și tărâțe de grâu. Este crocantă și perfectă pentru micul dejun, deoarece este echilibrată energetic și va aduce beneficii semnificative.
Ingrediente
· Făină de amarant - 200 gr.
· Făină de tărâțe de grâu - 50 gr.
· Făină de secară - 100 gr.
· Ou de gaina - 2 buc.
· Margarina - 50 gr.
· Inlocuitor de zahar - 25 gr.
· Vanilina - 5 gr.
Pregătirea
Faceți făină din tărâțe de grâu folosind un mixer.
Într-un castron separat, amestecați praful de copt, amarantul, făina de secară și tărâțe, cerneți și lăsați deoparte.
Folosind un mixer, bateți margarina cu orice înlocuitor de zahăr, adăugând vanilină.
Separați albușul de un ou. Bateți până se omogenizează și adăugați un ou. A se amesteca bine.
Adăugați amestecul de margarină și adăugați treptat amestecul de făină.
Înlocuiți aluatul și faceți bile puțin mai mari decât o nucă medie.
Asezam bilutele pe o tava tapetata cu pergament.
Coaceți produsele la o temperatură nu mai mare de 170 0 timp de aproximativ 30 de minute.
Scoateți din cuptor când biluțele sunt rumenite și răcite.
Serviți cu ceai sau cafea.
Prajituri cu amarant „Portocale”
Secretul acestei rețete este în umplutură. Coaja de portocală este bogată în uleiuri esențiale. Este grozav pentru copt și ideal ca adaos la o dietă fără gluten. Încercați acest produs și veți rămâne pentru totdeauna un fan al amarantului într-o combinație delicată cu portocala.
Ingrediente
Pentru test
· Unt - 150 gr.
· Zahăr granulat - 75 gr.
· Făină de amarant - 50 gr.
· Făină de orez - 100 gr.
· Ou de pui - 1 buc.
· Praf de copt pentru aluat - 5 g.
· Suc de portocale - 40 gr.
Pentru umplere
· Coaja de portocala - 100 gr.
· Fructoză - 100 gr.
· Apa - 50 ml.
· Amidon de porumb - 20 gr.
Pregătirea
1. Faceți dulceață din coajă de portocală, fructoză, apă și amidon. Misto.
2. Adaugati in untul inmuiat orez si faina de amarant, praful de copt, zaharul granulat, oul si framantati aluatul.
3. Turnați suc de portocale în aluat și amestecați.
4. Acoperiți cu un șervețel și răciți.
5. Tapetați o tavă de copt cu pergament sau hârtie de copt și ungeți cu ulei.
6. Intindeti aluatul cu o lingura umezita in prealabil cu apa. În acest caz, produsele nu se vor lipi.
7. Luați o seringă de patiserie și umpleți-o cu dulceață răcită.
8. Umpleți mijlocul fiecărei bucăți, aluatul nu trebuie acoperit.
9. Se coace la cuptor la 200 0 timp de 10-12 minute.
10. Scoateți, lăsați să se răcească și serviți cu ceai sau cafea.
· Nu vă fie teamă că o rețetă necesită grăsimi animale. În mod ideal, este carne de vită, dacă nu, atunci poți folosi carne de pui sau porc. Aceasta este o sursă de grăsimi naturale de care organismul are nevoie.
· Din același motiv, nu trebuie să ungeți suplimentar foaia de copt. Fursecurile conțin suficientă grăsime pentru a preveni arderea lor.
· Dacă se dorește, fiecare bilă poate fi rulată în zahăr pentru a o face mai dulce.
· Dacă nu aveți praf de copt în casă, bicarbonatul de sodiu este potrivit.
· Pentru a face prăjiturile crocante, trebuie să prăjiți făina de amarant într-o tigaie fierbinte.
Cel mai bine este să prăjiți făina de amarant într-o tigaie de fontă până când culoarea este uniformă. Combinația de diferite tipuri de făină vă permite să faceți prăjiturile cele mai delicioase, iar grăsimile - sfărâmicioase.
· Dacă nu aveți o astfel de tigaie, atunci este mai bine să luați una cu un strat antiaderent și un fund gros. Acest lucru va asigura că făina este complet gătită.
· Când prăjiți făina, trebuie să o amestecați și să vă asigurați că nu există o supraîncălzire excesivă.
· Coacerea acestor fursecuri durează foarte puțin. Priviți cu atenție pentru a nu arde. În caz contrar, fursecurile cu amarant vor deveni amare și nepotrivite pentru mâncare.
· Biscuiții pot fi pregătiți atât sărați, cât și dulci dacă folosiți aceeași cantitate de zahăr în loc de sare.
· Aluatul este întins subțire, așa că trebuie să aveți grijă când lucrați cu el și când îl întindeți pe o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, trebuie să pudrați bine placa și sucitorul cu făină. Întindeți aluatul ca găluște sau chebureki, întinzându-l în lungime și lățime. Ar trebui să fie suficientă făină, apoi aluatul se va întinde ușor.
· Ouăle trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Se adauga treptat in aluat.
· Dacă aluatul este prea tare, adăugați puțin lapte. Datorită faptului că amarantul conține o cantitate mică de gluten, trebuie folosit doar lapte cald. Produsele de copt Aramant se vor lipi mai repede.
· Un amestec de făină de porumb și drojdie conferă produsului o aromă picant. Puteți folosi starter uscat de kvas, care funcționează bine dacă pregătiți un fel de mâncare pentru o petrecere de bere. Un bun aditiv este drojdia de bere uscată. Sunt sănătoase și bogate în vitamine B, dar vor adăuga calorii.
· Pregătește acest fel de mâncare împreună cu copiii tăi. Se vor bucura să-și imagineze și să fie creativi în procesul de coacere.
· Fursecurile cu stafide amarant sunt ușor de preparat, chiar și un bucătar începător le poate descurca.
· Dacă mierea nu este disponibilă sau este contraindicată, o puteți înlocui cu fructoză, sorbitol sau xilitol. Gustul nu se va pierde, dar conținutul de calorii va scădea.
· Poate fi folosită orice miere, chiar și mierea de anul trecut. Se va dizolva în continuare; gradul de zahăr nu este important.
· Amestecul de miere si unt trebuie racit si abia apoi adaugat ouale. În caz contrar, se vor ondula sub influența temperaturii.
· În loc de lapte, puteți folosi apă și înlocuiți untul cu ulei de cocos sau canola.
· Alături de stafidele, puteți adăuga diverse nuci și fructe confiate, care vor adăuga noi arome produsului și vor aduce prospețime. Nici rasul de nucă de cocos nu va fi de prisos. Nu numai că va adăuga vâscozitate suplimentară aluatului, dar îl va îmbogăți și cu o aromă bogată de nuci.
· Deoarece fursecurile cresc în dimensiune în timpul coacerii, este indicat să se așeze distanțe între ele atunci când le așezi pe o tavă de copt.
· Se coace la temperaturi medii, apoi fursecurile din faina de amarant nu se vor usca si vor fi fragede si moi.
· Mâncarea este cea mai potrivită pentru copii și pentru cei care își urmăresc silueta, deoarece cofetăria cu amarant este sănătoasă, gustoasă și săracă în calorii.
· Combinația a trei soiuri de cereale are un efect benefic asupra organismului, îmbogățindu-l cu vitamine și microelemente.
· Pentru a adăuga aromă, este mai bine să folosiți vanilină sau orice esență de gătit, cum ar fi migdale sau rom.
· Sorbitolul, xilitolul, fructoza sunt înlocuitori refractari ai zahărului, nu se dizolvă bine, așa că trebuie amestecate bine cu ajutorul unui accesoriu special pentru mixer.
· Albusul trebuie bătut într-o spumă tare și abia apoi adăugați încă un ou. Ouăle trebuie să fie proaspete și nerefrigerate.
· Fursecurile sunt foarte fragede și fragile. O atenție deosebită trebuie avută atunci când le scoateți de pe hârtie de copt. Este mai bine să așteptați până când ficații s-au răcit puțin.
· Hârtia de copt sau pergamentul se unge în prealabil cu unt sau margarină.
· Făina de amarant în sine, ca și hrișca, are un nivel scăzut de gluten, așa că la coacerea unui astfel de produs se adaugă făină de orez.
· Pentru a face dulceata, nu este necesar sa folositi un inlocuitor. Puteți folosi zahăr brun.
· Coaja poate fi uscată sau proaspătă. Se taie taitei subtiri, apoi se va fierbe mai repede.
· Amidonul este folosit pentru îngroșare și trebuie adăugat ultimul.
· În aluat se pot adăuga și bucăți de coajă, ceea ce îi va conferi o picanterie deosebită.
· Aceste fursecuri nu trebuie servite fierbinti, mai ales ca inauntru este dulceata, care se raceste foarte incet. E mai bine să aștepți decât să te arzi.
· Cel mai adesea, gradul de pregătire a produselor de copt amarant este determinat de culoare: de la galben deschis la maro închis.
· Fursecurile făcute din această făină vor fi mai crocante dacă stau mai mult în cuptor.
· Pentru a coace fursecuri, cuptorul trebuie preîncălzit, pregătit și monitorizat. Fiecare cuptor are proprietăți diferite, dar timpul aproximativ de gătire este de 12 minute.
· Produsul este potrivit pentru cei care încearcă să-și urmărească silueta și sunt fani ai alimentelor fără gluten. Este util pentru pacienții cu tulburări metabolice care sunt predispuși la diferite tipuri de infecții.
· Fursecurile cu amarant sunt un antioxidant natural. Costul ridicat al făinii este justificat de respectarea regulilor de alimentație sănătoasă.
· Copiii vor adora prăjiturile cu portocale făcute din această făină, dar nu sunt recomandate celor care sunt alergici la citrice.
· Lămâia poate fi folosită în loc de portocală; nu este un factor de risc pentru reacții alergice.
Postat pe Allbest.ru
Documente similare
Studierea elementelor meniului cafenelelor: specialități, preparate reci, aperitive, supe, principale calde, dulci, preparate din făină, băuturi. Revizuirea caracteristicilor tehnologice ale gătitului. Cerințe de calitate, termen de valabilitate și vânzări, design și prezentare.
lucrare curs, adaugat 29.08.2012
Servirea de mâncăruri și gustări reci. Aranjarea gustărilor pe masă și planificarea locației acestora. Servirea gustărilor calde. Un fel de mâncare pentru a servi raci fierți, creveți și crabi. Metode de servire a supelor. Temperatura de servire a felurilor secundare în cantine, snack-baruri și restaurante.
prezentare, adaugat 17.08.2013
Pregatirea produselor incluse in sortiment. Tratament termic al cărnii și peștelui pentru prepararea salatelor. Tehnologia de gătit, prezentare, cerințe de calitate. Organizarea locului de muncă la pregătirea mâncărurilor și gustărilor reci.
rezumat, adăugat 10.09.2012
Descrierea procesului tehnologic de preparare a mâncărurilor vegetariene: aperitive reci, supe de dressing, feluri principale și făinoase. Elaborarea hărților tehnologice pentru organizarea unei mese vegetariene, calculul interschimbabilității și al procesului de gătit.
lucrare de curs, adăugată 28.11.2010
Prelucrarea mecanică culinară a materiilor prime și prepararea semifabricatelor. Prelucrare legume si ciuperci, peste, materii prime acvatice non-peste, carne, pasare, vanat, iepure. Preparare de supe, feluri principale, aperitive calde, preparate dulci, bauturi calde, preparate reci.
raport de practică, adăugat la 24.03.2009
Caracteristici ale formării bucătăriei ucrainene. Cele mai frecvente produse utilizate în gătit. Rețete și tehnologie pentru prepararea primelor feluri (borș), preparate din carne și pasăre, preparate din făină (prăjituri cu malț, verguns), băuturi (uzvars).
test, adaugat 31.03.2014
Caracteristicile generale ale bucătăriei poloneze. Varietate de sortiment și tehnologie de mâncăruri din făină în Polonia. O varietate de gustări poloneze și produse din făină, caracteristici ale tehnologiei lor de preparare. Rețete de bază și tehnologie generală pentru prepararea mâncărurilor din cereale.
lucrare curs, adaugat 18.07.2011
Familiarizarea cu activitățile unei unități de alimentație publică. Studiul prelucrării mecanice culinare a materiilor prime și pregătirea semifabricatelor. Prepararea si distributia produselor culinare (supe, feluri principale, aperitive calde, preparate dulci, bauturi).
raport de practică, adăugat la 07.04.2010
Importanța mâncărurilor și gustărilor reci în nutriție. Cerințe pentru calitatea și prezentarea preparatelor gata preparate. Tehnologie de preparare a salatelor din legume fierte, mâncăruri reci complexe din pește și fructe de mare, din păsări de fermă (păsări), vânat și iepure.
raport de practică, adăugat la 15.10.2014
Tehnici de gastronomie moleculară. Analiza sortimentului de preparate reci și gustări vândute în restaurantele din Moscova. Caracteristici ale pregătirii mâncărurilor reci în bucătăria moleculară. Dezvoltarea experimentală a produselor culinare. Calculul valorii nutriționale a mâncărurilor gata.