ველოდებით სტუმრებს, რომ რამე მოამზადონ. სადღესასწაულო სუფრაზე. სწრაფი რეცეპტი კრაბის ჩხირებისთვის
![ველოდებით სტუმრებს, რომ რამე მოამზადონ. სადღესასწაულო სუფრაზე. სწრაფი რეცეპტი კრაბის ჩხირებისთვის](https://i1.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2016/12/original-46-9.jpg)
არიან დიასახლისები, რომლებმაც ყოველთვის იციან რა მოვამზადოთ სტუმრებისთვის.()
იმ მიზეზით, რომ სუფრაზე ტრადიციული კერძების ნაკრები იქნება მიტანილი, მაგალითად, ოლივიეს სალათი და ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, ჟელე ხორცი, გამომცხვარი ლორი, შიგთავსი თევზი...
სუფრაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება სხვადასხვა ქვეყნის და სტილის კერძები. ადვილად შესასრულებელი რეცეპტები ისეა შერჩეული, რომ ყველა სტუმარი კმაყოფილი იყოს.
ფორთოხლის ნაჭრების სალათი
ყოველთვის მინდა სადღესასწაულო სალათიეს იყო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. რატომ არ გააკეთოთ ის ფორთოხლის ნაჭრის სახით? ყველაზე კარგი ის არის, რომ ეს კერძი შეიცავს ყველაზე ჩვეულებრივ პროდუქტებს, მაგრამ გარანტირებულია საახალწლო სუფრის გაფორმება.
ინგრედიენტები
- 1 სტაფილო
- 1-2 ხახვი
- 1 კარტოფილი
- 1 ქათმის ფილე
- 1-2 მწნილი კიტრი
- 150 გრ მყარი ყველი
- 100 გრ მაიონეზი
მომზადება
- მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოათავსეთ ნახევარმთვარის ფორმის თეფშზე (ფორთოხლის ნაჭრები). კარტოფილს დააფარეთ ზემოდან მაიონეზის ბადე.
- მოხარშეთ ფილე და დაჭერით. კარტოფილს მოვაყაროთ ქათამი და ისევ დავაფაროთ მაიონეზის ბადე.
- ხახვი დავჭრათ კუბებად, მოვათავსოთ ქათამს თავზე და დავაფაროთ მაიონეზი.
- მწნილი კიტრი დაჭერით, მოაყარეთ ხახვზე და წაუსვით მაიონეზი.
- მოხარშეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ფორთოხლის ნაჭრის გარედან მოათავსეთ სტაფილო.
- დარჩენილი ნაჭერი გადააფარეთ გახეხილი ყველით და დარჩენილი სტაფილოდან მოამზადეთ სეგმენტები.
- სალათი შედგით მაცივარში 1-2 საათით, შემდეგ მიირთვით!
სალათი თხილით
დახვეწილი სალათი მათთვის, ვისაც გაოცება სურს. მსხალი, ყველი, თხილი, ბალზამიკო... გურმანები, თქვენი არჩევანია!
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- 2 შეკვრა ისპანახის ფოთლები ან შერეული სალათის ფოთლები
- 150 გრ ლურჯი ყველი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მყარი ყველით)
- 2 მსხალი
- 1 ს.კ. კაკლის მარცვლები
- 1 ს.კ. ლ. საჰარა
- 0,5 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი
გასახდელი ინგრედიენტები
- 200 გრ სქელი იოგურტი დანამატების გარეშე
- 3 ჩ.კ. მარცვლეული მდოგვი
- 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი
მომზადება
- შეწვით თხილი მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ სასიამოვნო, დამახასიათებელი არომატი არ გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ თხილი არ დაიწვა.
- თხილს დაუმატეთ შაქარი, გააგრძელეთ შეწვა 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ თხილი არ მიიღებს კარამელის ელფერს და ბზინვარებას.
- თხილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თეფშზე, ფრთხილად, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
- მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ყველი წვრილად.
- მოამზადეთ დრესინგი იოგურტის, მდოგვის და ბალზამის შერევით.
- ფართო, ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფურცლები და ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მიირთვით სოუსი ცალკე.
საჭმლის "ქათამი"
ამ თემატურ საჭმელს სიამოვნებით შეხვდებიან როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები! უბრალოდ მოამზადეთ თქვენი საყვარელი მაკარონის სალათი ბურთულებად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ სტაფილოს ნაჭრებით.
ბიფ ველინგტონი
ინგლისური სამზარეულოს კლასიკური კერძი დაიმსახურებს ცენტრალურ ადგილს საახალწლო სუფრაზე! წარმატების საიდუმლო არის უპირობოდ მაღალი ხარისხის ხორცი. როდესაც სწორად მოიხარშება, ის დარჩება ნაზი და წვნიანი ხრაშუნა ცომის შიგნით.
ინგრედიენტები
- 700-800 გ ძროხის ხორცი
- 400 გრ შამპინიონი
- 6-8 ნაჭერი ბეკონი ან პარმა ლორი
- 500 გრ მომზადებული ფენოვანი ცომი
- 1–2 ს.კ. ლ. არც ისე ცხარე მდოგვი
- yolk for greasing
- მარილი წიწაკა
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- მუჭა ფქვილი
- 40 გრ კარაქი
მომზადება
- სოკოდაჭერით წვრილად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი), შემდეგ კი შეწვით კარაქში, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. მაგარია.
- საქონლის ხორცი ამოიღეთ ცხიმიდან და ფილმებიდან, გარეცხეთ საჭიროების შემთხვევაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წიპწის თხელი ნაწილი გადაკეცეთ ცენტრისკენ ცილინდრის შესაქმნელად. დამაგრეთ ძაფით.
- შეაზავეთ ხორცს და შეწვით ყველა მხრიდან ძალიან ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააგრილეთ და შემდეგ მოაცილეთ ყველა ძაფი, მარილი და საფარი მდოგვი. საქონლის ხორცი შეფუთეთ ბეკონის ან ლორის ნაჭრებში.
- სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი 3 მმ სისქეზე. ცომის ფენაზე მოათავსეთ სოკო, ზემოდან კი ხორცი. მოათავსეთ ისე, რომ შეფუთვის შემდეგ სოკო მთლიანად დაფაროს ხორცზე. ცომი საქონლის ხორცზე გადაიტანეთ და დანარჩენი მოაყარეთ.
- ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი გული. კერძის ზემოდან შეიძლება დაამშვენოთ დარჩენილი ცომის ხვეული ზოლებით და ასევე ცხიმით შეზეთოთ გული. შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200°C-მდე.
- ადგილი ხორციშედგით ღუმელში 30 წუთით., დათქმული დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, კარით გაღებული.
- მიირთვით საქონლის ხორცი ველინგტონი მთლიანად.
გამომცხვარი სკუმბრია
გამომცხვარი სკუმბრია მდოგვის მარინადის სოუსში განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის: ნაზი, წვნიანი, ოდნავ მჟავე. სტუმრები ითხოვენ რეცეპტს!
ინგრედიენტები
- 2 საშუალო ზომის სკუმბრია
- 1 ხახვი
- 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
- 2 ს.კ. ლ. მდოგვი
- 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
მომზადება
- სკუმბრიაგარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღები, დაჭერით ნაწილებად. კულინარიული საიდუმლო: თევზის მოჭრა და დაჭრა გაადვილდება, თუ მთლიანად არ გაყინავთ.
- Ხახვიკანი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ მდოგვი, მაიონეზი და სოიოს სოუსი.
- თევზი მოათავსეთ ყალიბში (შეგიძლიათ მოათავსოთ ფოლგა), მოაყარეთ ხახვი, მიირთვით მომზადებული მდოგვის სოუსი. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
- გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სკუმბრია 20-30 წუთის განმავლობაში. ლამაზი ქერქის შესაქმნელად, პერიოდულად დაასხით სოუსი თევზს.
კარტოფილი "Dauphinois"
ამ კერძის პოეტური სახელწოდება მომდინარეობს საფრანგეთის ისტორიული რეგიონიდან, დოფინიდან, რომელიც ეკუთვნოდა სამეფო მემკვიდრეებს - დოფინებს. სახლში, საჭმელს უყვართ და აფასებენ და მას მიირთმევენ როგორც გურმანულ დაწესებულებებში, ასევე ბისტროებში მუშათა კლასის უბნების ქუჩებში. დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელი გამოდის!
ინგრედიენტები
- 5 ს.კ. ლ. კარაქი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 კგ კარტოფილი
- 500 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი
- მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი
მომზადება
- გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. გაჭრა იგი ხელით ბოსტნეულის საჭრელიგრძელი ჭრილით (მანდოლინით). თუ თქვენს ფერმაში არ გაქვთ, მოგიწევთ სცადოთ და მოაჭრათ წრეები არაუმეტეს 3 მმ სისქის, რადგან გამოცხობის შემდეგ ნაჭრები ფაქტიურად პირში უნდა დნება.
- საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და ძირზე თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
- კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში ოდნავ გადახურვით, თევზის ქერცლების მიბაძვით. პირველ ფენას მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ მწიკვი მუსკატის კაკალი. ჩაასხით ცოტა ნაღები. შემდეგი, კარტოფილი დადეთ ფენებად, არ დაგავიწყდეთ ყოველ ჯერზე მარილისა და პილპილის დამატება. კრემიგაყავით ისე, რომ მათი უმეტესობა ბოლო ფენაზე დარჩეს.
- ზედა ფენაზე მოათავსეთ დარჩენილი კარაქის ნაჭრები.
- ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
- ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით იმავე კონტეინერში, რომელშიც მომზადდა კერძი.
ჟელე ნამცხვარი
როგორი იქნებოდა საახალწლო ზეიმი დესერტის გარეშე! იმისათვის, რომ არ გადაიტვირთოთ უკვე მაღალკალორიული მენიუ, "ასე მარტივი!"გთავაზობთ გემრიელად გემრიელი და ლამაზი ჟელე ნამცხვრის მომზადებას: ეს იქნება სადღესასწაულო წვეულების შესანიშნავი დასრულება.
მომზადება
- ჯერ დაშალე ჟელატინიწყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. 40–60 წუთის შემდეგ გააცხელეთ, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, მაგრამ არ ადუღოთ!
- კვერცხიდან 0,5 ს.კ. შაქარი, ფქვილი და სოდა, მოზილეთ ცომი უბრალო სპანი ტორტისთვის.
- ჩაასხით ცომი ნებისმიერ შესაფერის ფორმაში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. მაგარია.
- გაცივდა ბისკვიტიდავჭრათ 1,5 x 1,5 სმ კუბებად.
- კანი მანდარინი, ფორთოხალი, ბანანი. ფორთოხალი დავჭრათ კუბიკებად, მანდარინი დავჭრათ ნაჭრებად, ბანანი დავჭრათ კუბიკებად. თუ დაკონსერვებული ანანასი გაქვთ რგოლების სახით, ისიც კუბიკებად დაჭერით.
- ათქვიფეთ არაჟანი 1 ს.კ. შაქარი, დაამატეთ ვანილის შაქარიდა გაცივებული ჟელატინი. Აურიეთ კარგად.
- ბოლოში გაზაფხულის ფორმადაიწყეთ ხილის ლამაზად მოწყობა. შემდეგ მოათავსეთ ბისკვიტის ნაწილი და ისევ ხილი. ჩაასხით კრემის ნახევარი. ახლა ისევ დაალაგეთ ბისკვიტი და ხილი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი კრემი.
- ნამცხვარს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ იგი ფორმიდან გადაბრუნებით და გვერდების გახსნით.
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ შემოთავაზებული მენიუ ტარტლეტებით სხვადასხვა შიგთავსით, დაჭრილი ხორცით და ყველით და კიდევ ერთი ორიგინალური სალათი.
წინასწარ გააკეთეთ საჭირო შესყიდვები, რათა რბოლაზე რიგებში დგომა არ დაკარგოთ დრო და ენერგია. მომზადების პროცესი გადაანაწილეთ რამდენიმე დღეზე, მაგალითად, მოხარშეთ ბოსტნეული სალათებისთვის, მოაყარეთ ხორცი, თევზი... და შემდეგ დღესასწაულს მთელი ენერგიით და კარგ განწყობით აღნიშნავთ!
თქვენმა მეგობრებმა აუცილებლად უნდა ნახონ ეს სტატია, გააზიარეთ მალე!
ამ მნიშვნელოვანი თარიღის დაწყებამდე გული უცვლელად ადიდებს სიხარულით საჩუქრების, გართობისა და მეგობრული შეხვედრების მოლოდინში. მაგრამ ზოგიერთს არ მოსწონს მათი დაბადების დღე სხვადასხვა მიზეზის გამო. ვიღაცას იმიტომ, რომ ერთი წლით მაინც უფროსია, მაგრამ ბერდება. ზოგი კი, განსაკუთრებით ეკონომიური ადამიანი, დაძაბულად ითვლის, რამდენი დაუჯდება და ხარჯთაღრიცხვის გამოცხადება აფუჭებს განწყობას. ცხოვრება ისეთია, რომ ყველა იძულებულია დროდადრო ფული დაზოგოს. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ თავი დაანებოთ დღესასწაულებს. ამიტომ, ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ კითხვას: როგორ მოვაწყოთ იაფად მაგიდა დაბადების დღისთვის?
საიდან მოდის ტრადიცია?
როდის დაიწყეს ხალხმა დაბადების დღის აღნიშვნა? არის ორი ვერსია. პირველის მიხედვით, ტრადიცია ეფუძნებოდა რომაულ რიტუალებს, რომლებიც ტარდება ღმერთების პატივსაცემად. წარმართებმა მდიდარი სუფრები გაშალეს, მილოცვები ისმოდა, სხვადასხვა საჩუქრები გადასცეს. ეს ჰიპოთეზა უფრო თანამედროვეა. ხოლო მეორე ვერსიაში ნათქვამია, რომ ტრადიციის ფესვები უძველეს დროშია, როდესაც არსებობდა რწმენა ადამიანის განსაკუთრებული დაუცველობის შესახებ მის დაბადების დღეზე. ითვლებოდა, რომ ნებისმიერ სურვილს ან ლანძღვას ორმაგი ძალა ჰქონდა ასეთ თარიღებზე. ამიტომ, უძველესი ხალხი ცდილობდა სულების დამშვიდებას შესაწირავებით, რათა მათ ახალშობილს ზიანი არ მიაყენონ.
მუხა-ცოკოტუხას სახელობის დღე
ნელ-ნელა ისინი პირადად მიიღეს, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში არავინ აქცევდა ყურადღებას ბავშვებისა და ქალების დაბადების თარიღს. პირველი ქალი, რომლის დაბადების დღეც დიდი მასშტაბით აღინიშნა, იყო მშვენიერი კლეოპატრა. ჩვეულებრივ ადამიანებს არ ჰქონდათ ქალბატონების დაბადების დღის ჩაწერა და აღნიშვნა.
ბერძნები და ეგვიპტელები ხშირად და პომპეზურად აღნიშნავდნენ ღმერთების, ასევე ფარაონებისა და მეფეების დაბადების თარიღებს. ხანდახან ფარაონის დაბადებაზე პატიმრებს ათავისუფლებდნენ ციხეებიდან. ჩვეულებრივ ოჯახებში გავრცელებული იყო მხოლოდ ოჯახის უფროსის დაბადების დღის აღნიშვნა.
ქრისტიანობის პოზიცია ამ საკითხთან დაკავშირებით თავდაპირველად უკიდურესად მკაცრი იყო: სიცოცხლეს აძლევდნენ ადამიანს ცოდვების გამოსასყიდად, ამიტომ მას არ ჰქონდა დრო გართობისთვის. მოგვიანებით, ეკლესია გარკვეულწილად შერბილდა და ნება დართო ნათლობა სახელწოდებით. მაგრამ საბჭოთა სისტემა ეწინააღმდეგებოდა სახელის დღესასწაულებს და, ფიგურალურად რომ ვთქვათ, ტრადიციას არღვევდა თავისი რკინის ჩექმით. ცნობილი დაბადების დღის ბუზიც კი უბრძანეს მოხუცი კორნის ნამუშევრებიდან ამოღება.
სხვათა შორის, სახელების დღეები რუსეთში ძალიან პოპულარული იყო: პურს აცხობდნენ, უგემრიელეს ლუდს ადუღებდნენ, ღვეზელებს ამზადებდნენ და ყოველთვის მღეროდნენ სიმღერებს. რა თქმა უნდა, გლეხური არდადეგები სამეფოზე ბევრად მოკრძალებული იყო: ზოგჯერ გვირგვინის სახელობის დღეს დახარჯულ თანხას შეეძლო რამდენიმე მდიდრული სასახლის აშენება.
ტორტი სიურპრიზით
გასაგებია, რომ უბრალო ადამიანები ყოველთვის ოცნებობდნენ დაბადების დღეზე გემრიელი და იაფფასიანი სუფრის გაწყობაზე. მაგრამ რა არის დღესასწაული ტორტის გარეშე? ცოტამ თუ იცის, სად მოვიდა ჩვენთან დაბადების დღის ეს შეუცვლელი ატრიბუტი. თუ უფრო ღრმად ჩავუღრმავდებით, ითვლება, რომ თავად იდეა კვლავ წარმართობის დროიდან მოვიდა, როდესაც ძველი ღმერთების საპატივცემულოდ წმინდა სამსხვერპლოები აანთო სიბნელეში.
მაგრამ ტრადიცია გამოიყენეს გერმანელებმა. მათ შექმნეს საერთო რიტუალი ბავშვის დაბადების დღის აღსანიშნავად. ამისათვის მათ მოამზადეს უგემრიელესი ნამცხვარი, რომელშიც დამალეს სხვადასხვა სიმბოლური საგნები, ზემოდან სანთლები დააყენეს შემთხვევის გმირის წლების მიხედვით და, გამთენიისას გააღვიძეს ბავშვი, უმღერეს მას მხიარული სიმღერები. აღსანიშნავია, რომ ღვეზელი საღამომდე არ მიჭამია, სანამ მთელი ოჯახი არ შეიკრიბა სუფრასთან. ბავშვს რაღაც სანუკვარი უნდა მოესურვა და სანთლები ერთბაშად ჩააქრო. ნაცნობად ჟღერს, არა?
ჯემის დღე: მათი მორალი
სხვადასხვა ქვეყანა განსხვავებულად ეპყრობა ასეთ დღესასწაულებს. პლანეტის ადამიანთა უმრავლესობას აქვს პატივისცემით განწყობილი იუბილეების მიმართ. მაგრამ ზოგიერთი ეროვნება აღნიშნავს კენტ ან არამრგვალ თარიღებს. ტრადიციებიც განსხვავებულია: იტალიაში სპაგეტი შეუცვლელი კერძია დაბადების დღის ბიჭის მაგიდაზე (ისე, რომ დიდხანს იცოცხლოს), ხოლო ლათინური ამერიკის ქვეყნებში ყოველთვის არღვევენ პინატას მასში დატვირთული საჩუქრებით.
ინგლისელებს, რომლებმაც 80 წელი და მეტი იცოცხლეს, პირადად ულოცავს მისი სამეფო უდიდებულესობა. მაგრამ ყველაზე უიღბლო დაბადების დღეები იაპონიაში ცხოვრობენ: შვილების ნაცვლად მათ მშობლებს ულოცავენ და საჩუქრებს ძირითადად მხოლოდ 60 წლის შემდეგ აძლევენ.
ეკონომიური ცხრილის წესები
თუ დაბადების დღის დიასახლისი მაინც გადაწყვეტს ახლო ადამიანების შეკრებას მის სტუმართმოყვარე სახურავის ქვეშ, მაგრამ სურს დააბალანსოს მისი საჭიროებები მის შესაძლებლობებთან, მაშინ გამოსავალი არსებობს.
დაბადების დღისთვის სახლში სუფრის გაწყობა იაფია, ძალიან გემრიელი და ისე, რომ წარმოჩენად გამოიყურებოდეს - აბსოლუტურად შესასრულებელი ამოცანა. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან უმარტივესი წესები:
- მენიუ წინასწარ უნდა იყოს გააზრებული. კარგი იდეაა ჩაუღრმავდეთ კულინარიულ წიგნებს და დაათვალიეროთ ჟურნალები. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ინგრედიენტებს: სეზონური პროდუქტების ყიდვა უფრო იაფია, ამიტომ მენიუც შესაბამისად შეირჩევა. თუ დიასახლისს სურს დაბადების დღის სუფრის გაშლა სახლში იაფად, განსაკუთრებით მისასალმებელია რეცეპტები ფოტოებით, რადგან დაუყოვნებლივ ხედავთ, როგორ გამოიყურება კერძები მაგიდაზე.
- ზუსტად გამოთვალეთ მოწვეულთა რაოდენობა (რა თქმა უნდა, რამდენიმე დაუპატიჟებელი სტუმრის გათვალისწინებით). შეგიძლიათ ცხელი საჭმელი ნაწილებად მოამზადოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში დაბადების დღე გოგონას სიმშვიდე არ ექნება. უმჯობესია, საერთო კერძი რეზერვთან ერთად გააკეთოთ.
- როგორც წესი, პირველი კურსები არ შედის დაბადების დღის მენიუში. გამონაკლისი არის ეგზოტიკური გურმანი სუპები.
- თუ თქვენ გეგმავთ ტრადიციულ დღესასწაულს, მაშინ სავსებით შესაძლებელია დაბადების დღის სუფრის გაშლა სახლში იაფად. ბიუჯეტის კერძების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ წყაროში თქვენი გემოვნებით. მაგრამ უნდა შეიცავდეს ცივ და ცხელ მადას, ძირითად კერძს (ხორცი ან თევზი), სალათებს და დესერტს.
ალკოჰოლური სასმელები ასევე სადღესასწაულო სუფრის მნიშვნელოვანი ატრიბუტია, რადგან ისინი ამაღლებენ განწყობას, აპატიებენ სიტყვებს.
მოკრძალებული მოჭრილი და მდიდრული რულეტი
ბევრი ოჯახი იცავს კლასიკურ, მრავალწლიან ტრადიციებს და აწყობს სუფრას საყვარელი კერძებით, რომლებიც სტუმრებმა ზეპირად იციან. მაგრამ ამ მიდგომას აქვს თავისი სარგებელი: ხალხი არასოდეს დატოვებს მშიერს და გარანტირებულია რომ დაკმაყოფილდება.
სტანდარტული ცივი მადაში შედის ხორცი, ყველი და ბოსტნეულის ნაჭრები. ამ კლასიკურმა მიდგომამ არავის წარუმატა. მთავარია ჯიშების მრავალფეროვნება ჭრის შემადგენლობაში. ყველამ იცის, რომ ნებისმიერი სუფრა ცივი მადის აღებით უნდა დაიწყოს. ეს არის ეგრეთ წოდებული ორგანიზაციული მომენტი: უსარგებლოა იმის იმედი, რომ არავინ დააგვიანებს. ლოდინის დროს კი, დანარჩენ სტუმრებს საშუალება ექნებათ მიირთვან შესანიშნავი კვება, რათა არ დალიონ უზმოზე.
მათთვის, ვისაც სურს სახლში იაფად გაშალოს დაბადების დღე, კორეული საჭმელები შესანიშნავია: იყიდეთ ყველაფრის ცოტაოდენი (პირველ რიგში კერძები მოსინჯეთ) და მოათავსეთ მაგიდაზე პატარა თეფშებში. სტუმრებს შორის ასევე დიდი მოთხოვნაა ხელნაკეთი მწნილები და მარინადები.
არსებობს ექსპრეს რეცეპტები მათთვის, ვინც წამოიწყო, თუ როგორ გემრიელად და იაფად გაშალოთ სუფრა დაბადების დღისთვის: ცივი რულეტი და მადა რომანტიული სახელწოდებით "რაფაელო". პირველი მზადდება შემდეგნაირად:
- თხელი პიტას პურის ფურცელი ცხიმიანია ნარევით, რომელშიც შედის: მაიონეზი, ნიორი, კამა და გახეხილი ყველი;
- ზემოდან ედება თხლად დაჭრილი ლორი;
- შემდეგ მოქმედებები მეორდება;
- გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად;
- შეფუთეთ პროდუქტი საკვები ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
ეს იაფი, მაგრამ ორიგინალური კერძი უნდა მიირთვათ ძალიან ბასრი დანით ნაწილებად დაჭრით.
Raffaello მადას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები;
- ნიორი;
- მყარი ყველი;
- მაიონეზი;
- კეშიუ (მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი).
თხილის ბირთვს ახვევენ ყველის, მსუქანი მაიონეზისა და ნივრის ნარევში. შემდეგ გაყინული კრაბის ჯოხი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააბრტყელეთ გახეხილი კრაბის ხორცი სიურპრიზით: კერძი მზად არის. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გამოავლინოთ საიდუმლო, თუ როგორ სწრაფად და იაფად მოაწყოთ სუფრა დაბადების დღისთვის. იმისათვის, რომ ეს ბურთები სადღესასწაულო გამოიყურებოდეს, ისინი ათავსებენ ახალ სალათის ფოთლებს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზონური კერძები. მენიუს ბიუჯეტის ვერსია მზადდება ზაფხულში. მაგალითად, ბადრიჯნის ენები ან თითები. მეორე ვარიანტი უფრო ძვირია, რადგან ის შეიცავს ძალიან ცოტა ხორცს, მაგრამ შეიცავს ხორცს.
გემრიელი ცხელი საჭმელები
დიასახლისი, რომელიც საკუთარ თავს სვამს კითხვას, როგორ მოაწყოს გემრიელი და იაფი სუფრა დაბადების დღისთვის, არ უნდა დაივიწყოს ცხელი მადის შესახებ. ცივებს მიჰყვებიან, როცა სუფრასთან ყველა შეიკრიბა და პირველი სადღეგრძელოების დროა. ბევრი არ უნდა იყოს და ამზადებენ სუფრაზე ცოტა ხნით ადრე. ეს არის მსუბუქი კერძი პატარა პორციებით. ასეთი საჭმლის მაგალითი იქნება ადვილად მოსამზადებელი ხორცის ბურთულები:
- მზადდება ტრადიციული დაფქული კოტლეტი, უმი კვერცხის დამატებით;
- მზა ცომის ფენა გააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად;
- ხორცის ბურთულებს ბურთივით ახვევენ ცომის ძაფებით;
- კერძი ცხვება ღუმელში მოხარშვამდე.
ეს snack გამოიყურება ძალიან წარმოუდგენლად.
დღესდღეობით დიასახლისისთვის პრობლემას არ წარმოადგენს დაბადების დღეზე სახლში იაფად სუფრის გაშლა, რეცეპტები უბრალოდ ამოდის ჟურნალებიდან, კულინარიული წიგნებიდან და ინტერნეტ პორტალებიდან. აი, მაგალითად, ჟიულიენის მსგავსი კერძი, რომელიც სასაცილოდ სწრაფად მზადდება და უბრალოდ მომხიბვლელი გემო აქვს. დიასახლისებს წარმოვადგენთ შამპინიონებს არაჟნის სოუსში.
კერძი მზადდება ასე:
- ფრთხილად მოშუშულ ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ გახეხილი სოკო და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
- მოგვიანებით ემატება არაჟანი და სანელებლები და ყველაფერი ჩაშუშულია მოხარშვამდე.
უმარტივესი კერძის გალამაზება შესაძლებელია ზემოდან გახეხილი ყველითა და მწვანილებით დაასხით და კერამიკულ ქოთნებში მიტანით.
სალათები თარიღისთვის
თუ თქვენ აპირებთ დაბადების დღის სუფრის გაშლას სახლში იაფად, მაშინ სალათების გარეშე არ შეგიძლიათ. ტრადიციული მიდგომისთვის შესაფერისია ოლივიე, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, მიმოზა ან კეისარი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს პროდუქტებს, როგორიცაა:
- მწვანე ბარდა;
- ლორი;
- პიკელებული შამპინიონები;
- მაიონეზი.
ეს სალათი შესაფერისია, როდესაც სტუმრები ფაქტიურად კარის ზღურბლზე არიან ან მოულოდნელად მოდიან. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის წინასწარ მომზადება, ყველა კომპონენტი უბრალოდ შერეულია.
სალათები ზღვის პროდუქტებით შეიძლება ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, სტუმრების მდედრობითი ნახევარი განსაკუთრებით მოსწონს.
კერძების ძირითადი სერვირება
ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი, როდესაც მხატვრული ძახილის შემდეგ: „ფედია! თამაში!" მაგალითად, სუფრაზე უგემრიელესი გამომცხვარი იხვი ჩნდება, გარგარის ჩირით და ვაშლით სავსე. მაგრამ კითხვა იყო, როგორ უნდა გაშალოთ სუფრა იაფად დაბადების დღისთვის, რა შუაშია თამაში? თქვენ არ გჭირდებათ იხვის გამოცხობა ამ გზით; იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმის ხორცით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მთელი ფრინველი, არამედ მისი ფეხები ან ფრთები. თუ კარგად მოაყარეთ და თაფლში გააბრტყელეთ, გემრიელი ხრაშუნა ქერქით შესანიშნავ კერძს მიიღებთ.
ზოგადად, სანამ დაგეგმავთ ძირითად მირთმევას, საკუთარ თავს უნდა ჰკითხოთ, რა მოსწონთ თქვენს სტუმრებს უფრო მეტად: ხორცი თუ თევზი? მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ძვირფასი მთავარი კერძი. რა თქმა უნდა, თევზთან რამდენჯერმე უფრო მეტი უბედურებაა, ვიდრე ხორცთან, მაგრამ პიკი ნამდვილად სადღესასწაულო გახდება და სტუმრებს დიდხანს ემახსოვრებათ. კარგი იდეაა სადღესასწაულო სუფრაზე მედალიონები ან სტეიკები მიირთვათ. ერთი რამ ცხადია - სუფრაზე ხორცი აუცილებლად უნდა იყოს.
როგორც ძირითადი კერძების გვერდითი კერძი, უნდა აირჩიოთ კარტოფილი ნებისმიერი ფორმით: დაფქული, შემწვარი, შემწვარი, მწვანილით მოხარშული.
რაც შეეხება კომპოტს?
დაბადების დღის სუფრის იაფად გასაწყობად, საკვების რეცეპტები არ არის ყველაფერი, რაც დიასახლისს სჭირდება. ასევე მნიშვნელოვანია სასმელები. რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ კომპოტების, წვენების, გაზიანი სასმელების, შესაძლოა კრუტონების გარეშეც. რაც შეეხება ალკოჰოლს? აქ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ყველა არ სვამს ძლიერ ალკოჰოლს, ამიტომ შამპანური და სხვა ღვინოები სადღესასწაულო სუფრაზე სავალდებულო ატრიბუტია.
დესერტებისთვის საჭიროა ჩაი ან ყავა. დესერტად, რასაკვირველია, კლასიკურ ვერსიაში ტორტს სანთლებით მიირთმევენ, მაგრამ დაბადების დღეზე სადღესასწაულო სუფრა იაფად როგორ გაშალო? ნამცხვრები ხომ საკმაოდ ძვირი სიამოვნებაა. გამოსავალი არსებობს: ან გამოაცხვეთ ნამცხვარი საკუთარი ხელით, ან იყიდეთ ნამცხვრები, ნამცხვრები ან კანფეტები. სხვათა შორის, პირადად მომზადებული საკონდიტრო ნაწარმი სჯობს ნებისმიერ ნაყიდ პროდუქტს, რადგან დიასახლისი სულს დებს კერძში.
ბედიის საიდუმლოებები
იმისთვის, რომ დაბადების დღის მაგიდა სახლში იაფად გაშალოთ, მაგრამ ამავდროულად გახადოთ ის დაუვიწყარი, უნდა იცოდეთ მთავარი საიდუმლო: კომპეტენტური მიწოდება და კერძების გაფორმება. არ უნდა დახარჯო დრო ამაზე.
რაც გჭირდებათ მირთმევისა და დეკორაციისთვის:
- სუფრის ტილო. კლასიკური ვერსია თეთრია, მაგრამ სხვა ფერები ნებადართულია.
- კერძები. დანაჩანგალი და ჭიქები უნდა იყოს გაპრიალებული ბზინვარებამდე. განსაკუთრებული შემთხვევისთვის სასარგებლო იქნება თქვენი საუკეთესო ნაკრების ამოღება ურნებიდან.
- არ დაივიწყოთ ნაჭრის ხელსახოცები სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ისინი შეიძლება იყოს ლამაზად ასახული ტალღების ან ფორმის სახით.
- დაამშვენებს კერძებს მწვანილებით, ნათელი კენკრით, როგორიცაა მოცვი, ბარდა, ზეთისხილი. ხვეულისა და ხილისთვის არის სპეციალური დანა, კარგი იქნებოდა მისი ყიდვა. თუ საკუთარ თავს ჰკითხავთ: როგორ მოვაწყოთ სუფრა დაბადების დღისთვის იაფად, რეცეპტები შეიძლება ძალიან გასაკვირი იყოს. და არა მხოლოდ მათში აღწერილი არც თუ ისე ძვირი და გემრიელი კერძები, არამედ წარმოუდგენელი გარეგნობა. ეს იმიტომ ხდება, რომ კერძი სწორად არის გაფორმებული, რადგან საჭმელს რომ უყურებ, მადა უნდა მოგივიდეს.
- არ უნდა ჩაატაროთ ბევრი კულინარიული ექსპერიმენტი, ყველაფერი ისე იყოს, როგორც ყოველთვის, ერთი ან ორი კერძის გარდა.
სადღესასწაულო სუფრა არ უნდა იყოს სრული ბოსტნეულისა და ხილის გარეშე. თუ გეგმავთ ძლიერი ალკოჰოლის მიღებას, მაშინ იზრუნეთ გულიან და უხვად საჭმელზე.
დაბადების დღის პატარა ბიჭი
ბევრი დედა, ალბათ, ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ მოაწყოს იაფად მაგიდა ბავშვის დაბადების დღისთვის, რათა ის აღფრთოვანდეს.
სინამდვილეში ეს საერთოდ არ არის რთული. არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი შვილისთვის და მისი მეგობრებისთვის დაუვიწყარი ზეიმი მოაწყოთ:
- ქაღალდის ჭურჭელი ნათელი ფერებით - უსაფრთხო და ლამაზი და არაფრის გარეცხვა არ გჭირდებათ;
- ოთახის გაფორმება ბუშტებით, ქაღალდის გირლანდებით;
- მცირე ზომის კერძები - ძირითადად კანაპეები, სალათები თასებში, პიტას რულონები სხვადასხვა შიგთავსით, ქათმის კროკეტები - ბავშვებს ნამდვილად არ უყვართ ზედმეტი ჭამა, თუ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის ტკბილეული;
- წყლის სასმელებს შეუძლიათ შესთავაზონ ხელნაკეთი ლიმონათი, ხილის სასმელები, წვენები, კომპოტები და რძე და ხილის კოქტეილები;
- სასურველია ხაჭოსგან დამზადებული დესერტები;
- სალათებს ჯობია არაჟნითა და იოგურტით შევანელოთ.
კანაპესთვის შესაფერისია ყველაფერი: ლორი, ყველის ვარსკვლავები, წიწაკის ნაჭრები, ზეთისხილი, სიმინდი, კრევეტები. ტკბილი ვერსია მზადდება ასე: შამფურებზე ბანანი, ყურძენი და კივი აწებება.
შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სალათი მოხარშული ქათმის, პომიდვრის, ტკბილი წიწაკისა და მოხარშული კვერცხისგან, ზღარბის სახით დაამშვენებთ ზურგზე ბუზიანი აგარიკით. სალათი ფენად დნება: ქათამი დაჭრილი → პომიდორი → გახეხილი კვერცხი → დაჭრილი წიწაკა. თითოეული ფენა დაფარულია არაჟანით და იოგურტით. ზღარბს უნდა მოაყაროთ გახეხილი სტაფილო, სახეზე კი კვერცხის ცილით მონიშნოთ. თვალები და ცხვირი მზადდება ზეთისხილისა და ქლიავისგან, ხოლო ბუზი აგარის სოკო - კვერცხისა და პომიდვრისგან.
მნიშვნელოვანია სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა და ბავშვს აქტიური მოძრაობის შესაძლებლობა.
ალტერნატიული იდეები
და ბოლოს, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე იდეა, როცა არც დროა და არც სამზარეულოში დროის გატარების სურვილი, მაგრამ სული მოითხოვს დასვენებას. დაბადების დღის სუფრის გაშლა შეგიძლიათ სახლში იაფად და გემრიელად, დელიშის ან რესტორნის მზა საკვების შეძენით. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია ახალგაზრდა, მოწინავე კომპანიისთვის. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პიცა, მზა შემწვარი ქათამი და სალათები. იაპონური სამზარეულო ცოტა ძვირი დაჯდება.
ასევე არის საინტერესო და თანამედროვე ვარიანტი - ბუფეტის მაგიდა. მაგრამ ის ემორჩილება გარკვეულ წესებს:
- დაყოფა ერთ ნაწილებად;
- კერძები ძირითადად შამფურებზე უნდა იყოს;
- შეგიძლიათ ერთ დიდ მაგიდაზე მოათავსოთ ყველა სახის სიკეთე;
- ძირითადი კერძი უნდა იყოს კალათებში ან გააკეთეთ თეფშები ჯერ მათი დაჭრით;
- თუ ქათმის ფეხებს მიირთმევენ, ძვალს ხელსახოცში ახვევენ.
ალკოჰოლური სასმელები უნდა იყოს საცობი, სტუმრებს კი ჭიქები. მაგრამ უზარმაზარი პლიუსი იქნება ის, რომ დაბადების დღის გოგონას მუდმივად არ უნდა შეცვალოს თეფშები და დანაჩანგალი.
ყველაზე საინტერესო ვარიანტი იქნება დაბადების დღე ბუნებაში. ზაფხულის თვეებში დაბადებულმა ბედნიერმა ადამიანებმა იციან რას ნიშნავს ეს. პიკნიკი ბუნებაში, მწვადი, მწვადი, ჰაერი და მზე - რა შეიძლება იყოს უფრო მაცდური? მაგრამ აქაც არის ნიუანსები:
- სალათები მაიონეზით არ არის რეკომენდებული კერძები პიკნიკისთვის;
- ხორცი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული;
- უნდა იზრუნოთ სასმელ წყალზე;
- სენდვიჩების და გვერდითი კერძების წაღება შესაძლებელია სახლიდან.
და რა გემრიელი პილაფია ცეცხლზე ან ნაცარში გამომცხვარი კარტოფილი!
მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოს დაბადების დღე ბიჭი, მთავარია მისი ახლობლები.
ხანდახან ისეთი სიტუაცია ხდება, რომ დრო არ არის გემრიელი და მდიდარი სუფრის მოსამზადებლად. და დღესასწაული ახლოვდება და სტუმრები სიტყვასიტყვით "კარის ზღურბლზე არიან". Რა უნდა ვქნა? პირველ რიგში, არ არის საჭირო პანიკა. მთავარი ხომ ის სითბოა, რომლითაც სტუმრებს ხვდები. მოამზადეთ გასართობი და იდეები ერთად დროის გასატარებლად. მეორეც, შეინახეთ სწრაფი და მარტივი კერძების რეცეპტები. ისინი გადაარჩენენ სიტუაციას არაერთხელ, როდესაც სადღესასწაულო ვახშამი უნდა მომზადდეს რაც შეიძლება მალე.
ორიგინალური და სწრაფი რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის
საჭმელები უნდა იყოს ყველა სადღესასწაულო მაგიდაზე. ისინი არა მხოლოდ საკვები პროდუქტია, არამედ ლამაზი დეკორაციაც. ოსტატურ დიასახლისს შეეძლება უბრალო მადის მირთმევაც კი სტილში.
- საჭმელი - კანაპეები. კანაპეს ჩხირები მაგიდის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. კიდევ ერთი პლიუსი არის ის, რომ snack მოდის ნაწილებად და ადვილია მიღება და ჭამა. თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია კანაპეების მოსამზადებლად. ზოგიერთ მადაში შედის კანაპეები: ყველი, ზეთისხილი, გახეხილი კრევეტები; ძეხვის კუბიკი, ყველის კუბიკი, შებოლილი ხორცის კუბიკი; კრეკერი, კრემის ყველი, ზეთისხილი. კანაპეები ასევე შეიძლება იყოს ტკბილი, ამ შემთხვევაში შეიძლება მიირთვათ ჩაის ან ღვინის დალევისას. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპეები ყურძნის, ანანასის და ბანანისგან. ბანანს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს. კანაპეებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ მყარი ელასტიური პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება დარჩეს შამფურზე
- ჩაყრილი კვერცხები. საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი მარტივი და იაფი გზა. კვერცხის ჩაყრა შესაძლებელია დამუშავებული ყველით და მაიონეზით, ვირთევზას ღვიძლით და თევზის ხიზილალათ. ასევე, კვერცხის საჭმელები ადვილად გადაიქცევა სასაცილო ფიგურებად, რომლებიც ნებისმიერ მაგიდას დაამშვენებს.
- ლავაშის რულეტი. იყიდეთ თხელი პიტას პური პურის კიოსკში. ჩავყაროთ შიგთავსი შაურმას მსგავსად. და დაჭერით ნაწილებად. შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი. ასევე, დაამატეთ ხორცი ან კრაბის ჩხირები, ყველი და სოუსი. ეს მადა ძალიან შემავსებელი და ადვილად მოსამზადებელია.
- მსუბუქი პომიდვრის საჭმელი. ეს კერძი ბავშვობიდან ყველამ იცის. პომიდორს ჭრიან თხელ რგოლებად, ავლებენ ნივრის სოუსით და ასხამენ ყველით. შემდეგ გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით
- ხორცი და ყველის ნაჭრები. თუ მოსამზადებლად დრო ნამდვილად არ გაქვთ, გააკეთეთ ხორცისა და ყველის ნაჭრები. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია თქვენი კერძის გაფორმებისას
- ასევე, მწნილი სოკო, ქაშაყი და სხვა მზა მარილიანი კერძები შეიძლება იყოს მადას.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/b26df67cd920dd1b49d7908841c6c753/zakuska.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/b26df67cd920dd1b49d7908841c6c753/zakuska.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/09daa0ba92ca20e8665dff7043b80503/zakuska.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/09daa0ba92ca20e8665dff7043b80503/zakuska.jpg)
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სალათი სადღესასწაულო სადილისთვის?
სადილის დღეს მომზადებაში დაგვიანების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ბოსტნეული და კვერცხი მოხარშეთ და გააგრილეთ, შედგით მაცივარში. სადღესასწაულო ვახშმის დღეს საკმარისია ყველაფერი დაჭრათ და სოუსი დაუმატოთ.
- კრაბის ჯოხის სალათი. დაგვჭირდება: ბრინჯი, კვერცხი, კრაბის ჩხირები, დაკონსერვებული სიმინდი, მწნილი ხახვი, მაიონეზი, მარილი. წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი და გააცივეთ. კრაბის ჩხირები, მოხარშული კვერცხი და მწნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ შეურიეთ მათ ბრინჯი, სიმინდი და შეაზავეთ მაიონეზით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მირთმევის წინ სალათი მორთეთ
- ჭარხლის სალათი. ეს სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ჩვენ გვჭირდება: მოხარშული ჭარხალი, ნიგოზი, ნიორი, მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი. ჭარხალი მოვხარშოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზს, დაქუცმაცებულ თხილს, გაწურეთ ნიორი სალათში, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. მზადაა
- სალათი კრუტონებით. ჩვენ გვჭირდება: თეთრი უმარილო კრუტონები კუბურების სახით, შებოლილი ლორი, დაკონსერვებული სიმინდი, ჩინური კომბოსტო. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ სურვილისამებრ გამოიყენოთ მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და შეზავებული სოუსით. ყურადღება! კრეკერი სწრაფად სველდება. ისინი უნდა დაემატოს მიწოდების წინ.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/0f8bb4e81209c58990aa748f3454a4d5/salat.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/0f8bb4e81209c58990aa748f3454a4d5/salat.jpg)
სწრაფი ტორტის რეცეპტი შესქელებული რძით სადღესასწაულო სადილისთვის
- სუპერ სწრაფი ტორტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრის ფენები. რჩება მხოლოდ კრემის არჩევის გადაწყვეტილება
- უმარტივესი და უგემრიელესი კრემი შედედებულ რძეზეა დაფუძნებული. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი მოხარშული და ჩვეულებრივი შესქელებული რძის გამოყენებით
- რეცეპტი 1. აიღეთ კარაქი და შესქელებული რძე (50-დან 50-მდე). კარაქი დარბილეთ და მიქსერით კარგად შეურიეთ შესქელებულ რძეს. კრემი გამოდის მდიდარი და მდიდარი
- რეცეპტი 2. ამ კრემისთვის გვჭირდება: შესქელებული რძე, არაჟანი, ცოტა კარაქი, ვანილის შაქარი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/667a72c1ac2231762399bbe0afc95a33/krem.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/667a72c1ac2231762399bbe0afc95a33/krem.jpg)
როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში?
მიკროტალღური ღუმელი ნებისმიერი დიასახლისისთვის გადამრჩენია. თუ გაქვთ, მაშინ მისი დახმარებით თუნდაც სწრაფი ნამცხვრის დამზადება რთული არ იქნება.
- ნამცხვრის რეცეპტს ჰქვია "სწრაფი შოკოლადის ტორტი". კრემის მიხედვით, რეცეპტი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პირადი გემოვნების შესაბამისად.
- ცომისთვის დაგვჭირდება: ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, გამაფხვიერებელი ან სოდა, ჭიქა რძე, შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კაკაო და ფქვილი (დაახლოებით 2 ჭიქა)
- ცომის მომზადება მარტივია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. შემდეგ დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ტაფაში, რომელიც დაცულია მიკროტალღურ ღუმელში. სითბოს მდგრადი მინის ფორმა იდეალურია. ნამცხვარი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 900 ვტ-ზე 7 წუთის განმავლობაში.
- ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან. ველოდებით ბოლომდე გაგრილებას. ამ დროს ვამზადებთ კრემს
- ჩვენ გვჭირდება არაჟანი, შავი შოკოლადის ფილა, არაჟნის შესქელება და შაქრის პუდრა. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და კარგად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით
- ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე. უხვად წაუსვით კრემი ცომის ნაწილებსა და ჩვენი ნამცხვრის ზედა ნაწილს შორის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით, თხილით ან კაკაოთ. ნამცხვარი დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/9575bafd6f4b9fededa9e26ba8f13cd1/tort.jpg)
![](https://i1.wp.com/heaclub.ru/tim/9575bafd6f4b9fededa9e26ba8f13cd1/tort.jpg)
სწრაფი და გემრიელი ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ფენოვანი ცომისაგან
კლასიკური ნაპოლეონის რეცეპტი გრძელი და დამღლელია. სტუმრებს ჩანაცვლებაზე ეჭვიც კი არ ექნებათ, თუ ამ ნამცხვარს სხვა, უფრო მარტივი რეცეპტით მოამზადებთ.
- დაგვჭირდება: უფუარი ფენოვანი ცომი, ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, ჭიქა რძე, ლიმონის წვენი
- ტორტისთვის "ნამცხვრის ფენების" მომზადება. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ ღუმელში რეცეპტისა და შეფუთვის მიხედვით. არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრები ოდნავ გატეხილია
- ამ დროს მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქარი გემოვნებით. დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ კრემის შესქელებას და გამორთეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი
- გამომცხვარი ფენოვანი ცომის ნაჭრები გახეხეთ ხელებით, სანამ არ მიიღებთ მსხვილ ფენოვან ნამსხვრევებს.
- ცომი შეურიეთ კრემს. ფორმას გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ ნამცხვარი. დატოვეთ მაცივარში ღამით
- დილით ამოიღეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ფილიდან და გააფორმეთ დარჩენილი ფენოვანი ცომით. ნაპოლეონი მზად არის
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/2edda6c42b0c8192a43863b1a051ff7a/napoleon.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/2edda6c42b0c8192a43863b1a051ff7a/napoleon.jpg)
გემრიელი და სწრაფი სენდვიჩები სადღესასწაულო სუფრისთვის
- სენდვიჩები შებოლილი კალმახით. ამ სენდვიჩებისთვის საჭიროა შებოლილი კალმახი, ჭვავის ფქვილის ბაგეტი, კარაქი, ახალი კიტრი და მწვანილი. სენდვიჩი გაზაფხულივით გემრიელი, არომატული და კაშკაშა გამოდის.
- სენდვიჩები ყველით. ჩვენ გვჭირდება: თეთრი ბაგეტი, ყველი, პომიდორი და სალათის ფოთოლი. სალათის ფოთლები ისე უნდა მოიჭრას, რომ ბაგეტის ნაჭრების ზომას შეესაბამებოდეს
- სენდვიჩები დამუშავებული ყველით. მოამზადეთ მადა: სამი გამდნარი ყველი და კვერცხი, შეურიეთ მაიონეზი და ნიორი. უხვად წაუსვით მადა თეთრი პურის თითოეულ ნაჭერზე
- სენდვიჩები ნაღების ყველით და ლორით. ლორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნაღების ყველით დაფარულ პურზე. სენდვიჩები შეიძლება გაფორმდეს მწვანილებით
- სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით. ვირთევზას ღვიძლს ჩანგლით ადუღებენ და კვერცხსა და მაიონეზს ურევენ. ამ სენდვიჩებს ამშვენებს პომიდვრის ნაჭერი.
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/ec7b01f5b8289833fd6e7fdd93881fc3/buterbrodi-prazdnichnie.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/ec7b01f5b8289833fd6e7fdd93881fc3/buterbrodi-prazdnichnie.jpg)
გემრიელი და სწრაფი ცხელი საჭმლის რეცეპტები სადღესასწაულო სადილისთვის
არსებობს რამდენიმე მარტივი ძირითადი კურსი, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ კომპანიას. რამდენიმე მათგანის რეცეპტები იმდენად სწრაფია, რომ მათ მინიმალური დრო სჭირდება.
- კარტოფილი სოკოთი მიკროტალღურ ღუმელში. გიყვართ ფრანგული სტილის კარტოფილი, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას? სცადეთ შეცვალოთ რეცეპტი ხორცის სოკოთი ჩანაცვლებით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზემოდან მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კერძს დაასხით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი. მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთიდან ერთ საათამდე.
- მაკარონის ქვაბი. ეს კერძი ჩაანაცვლებს ლაზანიას, რომლის მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. მოხარშეთ მაკარონი და მოხარშეთ დაფქული ხორცი ტაფაზე მოხარშვამდე. მოამზადეთ ტომატის სოუსი ბულიონისგან, ტომატის პასტისგან, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილისგან და სანელებლებისგან. ცოტაოდენი მაკარონი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოასხით სოუსი. საბოლოო ფენა არის მაკარონი. თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება იყოს მეტი ფენა. ზედა ფენას მოასხით სოუსი, მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და თანაბრად მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ხრაშუნა ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- გულშემატკივართა კარტოფილი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მთლიანი გაუსუფთავებელი კარტოფილი, ლორი და მყარი ყველი. კარტოფილში ბევრ ღრმა განივი ჭრილობას ვაკეთებთ. თითოეულ მათგანში ჩადეთ ყველის ან ლორის ნაჭერი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მიირთვით კერძი მწვანილით მორთული.
სწრაფი სადღესასწაულო ხორცის კერძები
და რა თქმა უნდა, არც ერთი სადღესასწაულო არ არის სრულყოფილი ხორცის კერძების გარეშე. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.
- გამომცხვარი ქათამი. ქათმის სწრაფად მოხარშვა, დროის უმეტესი ნაწილი გამოცხობას დაეთმობა. მთელი ღამის განმავლობაში ქათამს ვამარინებებ მარილით, სანელებლებით და ნიორით. შედგით მაცივარში. გამოცხობის წინ ქათამს მაიონეზისა და მდოგვის ნაზავი წაუსვით. შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. გამოაცხვეთ საათზე ცოტა მეტი, სანამ გახვრეტისას ვარდისფერი წვენი არ გამოვა.
- ქათმის ფრთები სოიოს სოუსში. ეს კერძი ორიგინალური და ძალიან გემრიელია, ის ჩვენთან აზიური სამზარეულოდან მოვიდა. ჩვენ გვჭირდება: ქათმის ფრთები, ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, ნიორი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და ცოტა მარილი. ფრთები მოაყარეთ სოიოს სოუსში, დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ამ გზით მარინირებული ფრთები შეიძლება გამომცხვარი ან ჩაშუშული იყოს
- ფოლგაში გამომცხვარი პორციული ხორცი. ღორის დიდ ნაჭრად მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ პორციული ნაჭრების სწრაფად გამოცხობა მათი გაფორმებით და დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ფოლგაზე მოაყარეთ ღორის ხორცის დაჭრილი ნაჭერი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. შემდეგ დაამატეთ ახალი შამპინიონები, პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ ყველი. ფრთხილად შემოახვიეთ ნაჭერი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ თითოეული ნაწილის ნაჭრით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში
- სადილის სწრაფად მოსამზადებლად, ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადეთ.
- სტუმრების მოსვლამდე არ სცადოთ ახალი კერძები. თუ ვერ შეძლებთ, ყველა მშიერი დარჩება, დიასახლისი კი განაწყენდება
- სათანადო ყურადღება მიაქციეთ კერძების გაფორმებას. სტუმრები მეტ ყურადღებას აქცევენ მაგიდის იერსახეს
- მოამზადეთ ერთი „საფირმო კერძი“, რომლის მომზადებაც იცით და წარმოადგინეთ იგი მაქსიმალურად კარგად
- არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი. ეს მხოლოდ დამატებით ძალისხმევასა და რესურსებს წაგართმევს.
- მოამზადეთ გემრიელი სასმელები და კოქტეილები. არ დაგავიწყდეთ რეგულარული სასმელი წყლის მარაგი
- დაისვენეთ კურსებს შორის თქვენი სტუმრების გასართობად. ამგვარად საჭმელი კარგად დაჯდება და სტუმრებს საშუალება ექნებათ დააგემოვნონ გემოების მთელი სპექტრი.
- გახსოვდეთ, რომ მთავარია სუფრასთან თბილი ატმოსფერო
ვიდეო: როგორ გავაფორმოთ სადღესასწაულო კერძები
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი
ავტორის თქმით, ყველაფერი ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა ჩახვიდეთ სარდაფში, იქ წაიღოთ შებოლილი ღორის ლორი და შემდეგ შექმნათ ყველანაირი კულინარიული სასწაული მასზე დაყრდნობით. 90-იანი წლების დასაწყისში მოლოხოვეცის ეს ფრაზა თანამედროვე პირობებს მოერგო: თუ სტუმრები მოულოდნელად მოგივათ, ჩადით სარდაფში და... იქ დაჯექით, სანამ არ წავლენ.
დღევანდელი სიტუაცია, რა თქმა უნდა, სრულიად განსხვავებულია - მაღაზიებში სხვადასხვა პროდუქტის სიმრავლე დიდი ხანია აღარ არის გაოცება, მაგრამ სახლის სამზარეულოს არომატები და გემო ვერ შეიცვლება რაიმე კონცენტრატებით ან ნახევარფაბრიკატებით. თუმცა, თანამედროვე დიასახლისებს ბევრი დრო არ აქვთ, მით უმეტეს, რომ ახალგაზრდა დედას არ აქვს საკმარისი დრო. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ოჯახურ ვახშამზე ან მეგობრებთან ერთად მხიარულ წვეულებაზე, რაც ზოგჯერ კარგია მისი სპონტანური დაუგეგმავი ხასიათისთვის. და აქ დიასახლისისთვის აქტუალური ხდება ორი კითხვა: როგორ მოექცეს და გაახაროს მოულოდნელი სტუმრები და როგორ დახარჯოს რაც შეიძლება ნაკლები დრო და ძალისხმევა საოჯახო საქმეებზე? წინასწარ ნუ გაკიცხავთ საკუთარ თავს სამზარეულოში ქალების მარადიული გატარების უგულებელყოფისთვის; უმჯობესია იფიქროთ იმაზე, თუ რამდენ ძალასა და ემოციებს დაზოგავთ დასვენებისა და კომუნიკაციისთვის.
იმისათვის, რომ სტუმრების მოულოდნელი ჩამოსვლა არ იყოს მოულოდნელი, ნებისმიერ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს საკვების ე.წ სტრატეგიული მარაგი, ე.ი. რაღაც, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი მკურნალობა.
- მაცივრის საყინულეში გაყინული ბოსტნეულის შეფუთვა დიდ ადგილს არ დაიკავებს, რომელთა შორის უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ბროკოლს, ყვავილოვან კომბოსტოს, ბრიუსელის კომბოსტოს, პრასს, ბულგარულ წიწაკას, ისპანახს, შერეულ ბოსტნეულს, რომლებიც, გარდა აღნიშნულისა. ბოსტნეული, შეიძლება შეიცავდეს სტაფილო, სიმინდი, კომბოსტო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ა.შ.
- გაყინული ხილი და კენკრა, როგორიცაა მოცვი, მოცხარი, ქლიავი, ლინგონბერი, ვარდი.
- ფენოვანი ცომი (საფუარი და არასაფუარი), დავჭრათ მართკუთხა ფენებად (შეფუთვაში) ან მოვაბრტყელოთ რულეტად.
- თევზის ფილე - ვარდისფერი ორაგული, ქორჭილა, ვირთევზა, ხახვი და ა.შ.
- კრაბის ჩხირები.
- Ნაყინი.
ამ პროდუქტების მომზადების მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი სწრაფად იყინება (ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ) და თითქმის მზადაა გამოსაყენებლად - თევზი ძვლოვანია, ბოსტნეული და ხილი დამუშავებულია, კანიანად და მსუბუქად მოხარშულიც კი გაყინვამდე. ხორცი და ქათამი ასევე კარგია, მაგრამ ნელა იხსნება. მართალია, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი საყინულეში ნაწილებად.
დაკონსერვებული საკვები შენახვისას დიდ უბედურებას არ იწვევს: მწვანე ბარდა, ლობიო, სიმინდი, ზეთისხილი, ტომატის პასტა; სხვადასხვა დაკონსერვებული თევზი - შპრიცები, საური, ორაგული, სარდინი და ა.შ. (ზეთის შიგთავსში ან საკუთარ წვენში). გარდა ამისა, ნებისმიერი დიასახლისის სტანდარტული მარაგში შედის ფქვილი, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, კარტოფილი, კომბოსტო, ასევე სანელებლები, თუნდაც ეს იყოს მხოლოდ ხმელი კამა ან ნიახური, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. დაეხმარეთ კერძების განსაკუთრებული გემოსა და არომატის მიცემას. მაიონეზი, არაჟანი და ბოსტნეული - ხახვი და ნიორი ყოველთვის სასარგებლოა.
ზოგჯერ მაცივარში ყველი უბრალოდ ხსნის სიტუაციას. მაშ, რა შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ამ ყველაფრისგან?
სალათები და ცივი მადა
ისეთი მარტივი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა კომბოსტო, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ რამდენიმე შესანიშნავი კერძი. შეგიძლიათ გააკეთოთ საჭმლის დაკონსერვებისგან და მინიმუმ ბოსტნეულისგან, რომლის მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება. Მაგალითად:
საურის სალათი
დაგჭირდებათ:
- საური დაკონსერვებული საკუთარ წვენში - 1 ქილა (შეიძლება შეიცვალოს სკუმბრიით ან სარდინით),
- მოხარშული კვერცხი - 3 ც.,
- მწვანე ხახვი - 100 გ,
- ზეთისხილი დაფქული - 100 გ,
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები.
ქილიდან თევზი მოათავსეთ სალათის თასში და ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ, რამდენიმე ცალი გამოყავით დეკორაციისთვის. 3 მოხარშული კვერცხი, 100 გრ ზეთისხილი და 100 გრ მწვანე ხახვი დავჭრათ კუბებად. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ დაკონსერვებული წვენი და ლიმონის წვენი. მოათავსეთ სალათი ბორცვში და მორთეთ საურის მთლიანი ნაჭრებით, მთლიანი ზეთისხილით, კვერცხის ნაჭრებით და ლიმონის ნახევარრგოლებით.
ორაგულის პაშტეტი
დაგჭირდებათ:
- ორაგული საკუთარ წვენში - 1 ქილა,
- ნიორი - 3 კბილი,
- ნიგოზი - 1 ჭიქა,
- მოხარშული კვერცხი - 3 ც.,
- მაიონეზი - 200 გ.
ყველა ინგრედიენტი დაფქვით პროცესორში, ჯერ წვენი გადაწურეთ კონსერვისგან, დაუმატეთ 200 გრ მაიონეზი. მარილის დამატება არ არის საჭირო.
ჩაყრილი კვერცხები
დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 6 ც.,
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- მყარი ყველი - 100 გ,
- მაიონეზი - 100 გ.
მოხარშეთ კვერცხები, გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ გული და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, გახეხილი ყველი და მაიონეზი. ამ ნარევით შეავსეთ კვერცხის ნახევრები, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მწვანილი.
ყველის კოქტეილის სალათი
დაგჭირდებათ:
- მყარი ყველი - 150 გ,
- მწვანე ვაშლი - 1 ც.,
- ფორთოხალი - 1 ც.,
- ლორი - 100 გ,
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი,
- ზეთისხილი და სალათის ფოთოლი დეკორაციისთვის.
ყველი და ვაშლი დავჭრათ ზოლებად. დაჭრილ ვაშლს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაბრწყინდეს. 1 ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ გავფცქვნათ და თითოეული ნაჭერი დავჭრათ 4 ნაწილად. ლორი დავჭრათ ზოლებად. სალათის კოქტეილი მიირთვით ასე: მწვანე სალათის ფოთოლი ჩაყარეთ დიდ ჭიქებში ან ვაზებში, მოაყარეთ შერეული სალათი, დაასხით მაიონეზი და მორთეთ ლიმონით და ზეთისხილით.
ალპური სალათი
დაგჭირდებათ:
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ქილა (ან მოხარშეთ 100-200 გრ ახალი),
- დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა,
- ხახვი (სასურველია წითელი სალათი) - 2 ც.,
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1/2 ჭიქა,
- მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.,
- ქინძი, სუნელი სვია, შავი პილპილი.
ხახვს მოაყარეთ ძმარი და დაუმატეთ სანელებლები. შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და სიმინდი, გამოწურეთ სითხე. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი.
სალათი კრაბის ჩხირებით და ახალი კიტრით
დაგჭირდებათ:
- კრაბის ჩხირები - 100 გ,
- ახალი კიტრი - 1 ც.,
- მწვანე სალათი - 1 კონა,
- მწვანე ბარდა - 2 ს.კ. კოვზები,
- ხახვი - 1 ც. (ან 8-10 მწვანე ისარი),
- მწვანილი - 1 კონა,
- მაიონეზი ან არაჟანი - 100 გ,
- წიწაკა, მარილი.
წვრილად დაჭერით კიტრი, კრაბის ჩხირები, მწვანე სალათი, ხახვი და მწვანილი. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და მოაყარეთ მაიონეზი ან არაჟანი, პილპილი და მარილი.
ყველაზე სწრაფი სალათი
დაგჭირდებათ:
- მწვანე ბარდა - 1 ქილა,
- ხახვი - 1 ც.,
- მაიონეზი - 100 გ.
გახსენით ბარდას ქილა, გადაწურეთ სითხე და მოათავსეთ სალათის თასში. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, შევურიოთ ბარდა და შევურიოთ მაიონეზით.
ცხელი მადა
თუ სასურველია და არ არის მწნილი, ცხელი მადის აღმძვრელი შეიძლება ჩაითვალოს მთავარ კერძად.
ცხელი სენდვიჩები
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი იმ ყველაფრისგან, რაც სახლში გაქვთ. აქ არის რამდენიმე მარტივი ვარიანტი, დანარჩენი დამოკიდებულია სიტუაციაზე და ფანტაზიაზე. პური დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მაიონეზი, კარაქი ან კეტჩუპი. ზემოდან მოაყარეთ: თხლად დაჭრილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა ან მწნილი კიტრი, თხლად დაჭრილი ხახვი, შავი ზეთისხილის ნაჭრები, მწნილი ნივრის თხელი ნაჭრები ან თუნდაც უბრალოდ მჟავე კომბოსტო - რაც ხელმისაწვდომია ამ მომენტში. შემდეგი ფენა არის ნებისმიერი ძეხვი და ხორცპროდუქტები, დაჭრილი პატარა ზოლებად: ლორი, ძეხვი, ძეხვი, მოხარშული ხორცი და ა.შ. ეს ყველაფერი მოაყარეთ გახეხილი ყველით ან მაიონეზით (ან უკეთესია, ყველიც და მაიონეზიც) და გამოაცხვეთ ღუმელში. სახლში კარტოფილის ქონა ყოველთვის დაეხმარება დიასახლისს.
სკანდინავიური სტილის კარტოფილი
რეცეპტი მარტივია და ერთადერთი ფუფუნების ნივთი, რომელიც მის მოსამზადებლად გჭირდებათ, არის ფოლგა. აირჩიეთ ერთი და იგივე საშუალო ზომის კარტოფილი, დაახლოებით სამი თითოეული ადამიანისთვის. კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და თითოეული კარტოფილი შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (1 საათი 15-20 წუთი). სანამ კარტოფილი ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი. სოუსის საფუძველი: არაჟანი და მაიონეზი 1/2 თანაფარდობით. ტრადიციულად, თქვენ უნდა დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ან, კიდევ უკეთესი, დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი გემოვნებით. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარიანტები: წვრილად დაჭრილი მწნილი და მწვანილი, მწვანე ხახვი და კვერცხი, ლორი და ცოტა კეტჩუპი, შემწვარი ხახვი და ხრაშუნა, შებოლილი თევზი და ხახვი (შემდეგ მხოლოდ მაიონეზი, არაჟნის გარეშე) და ა.შ. გახსენით კარტოფილი და მიირთვით პირდაპირ ფოლგაში, დაჭერით ჯვარედინად და შუაზე დაასხით სოუსი.
კარტოფილის ქვაბი
მას მზა პიურე სჭირდება. ასევე იმუშავებს მზა დაფხვნილი პიურე, რომელიც შეფუთვაზე წერია. თუ პიურეს თავად მოამზადებთ, შემდეგი უნდა გააკეთოთ: გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ, გახეხეთ სპეციალური კარტოფილის დაფქვით და დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი, კარგად აურიეთ. მზა პიურე მოვათავსოთ 2-3 სმ ფენად ცხიმწასმულ ფორმაში (ეს შეიძლება იყოს საცხობი ფურცელი ან შემწვარი ტაფა), გაასწორეთ. დაამატეთ შიგთავსი: ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა), მოხარშული (შემწვარი) თევზის ნაჭრები შემწვარი ხახვით, ან სოსისის ნაჭრები შემწვარი (ჩაშუშული) ბოსტნეულით - ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო, და ა.შ. დაამატეთ სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ პიურეს ფენა, წაუსვით მაიონეზი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. მაიონეზი რომ დაიბრაწება, შეგიძლიათ ამოიღოთ, ხის ჭურჭლით ფრთხილად დაჭრათ და თეფშებზე მოათავსოთ.
ფრანგული კარტოფილი
დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 1 კგ,
- კვერცხი - 2 ც.,
- რძე - 2 ჭიქა,
- მყარი ყველი - 300 გ,
- კარაქი - 50 გ,
- ნიორი - 2 კბილი,
- მარილი, სანელებლები.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მრგვალ თხელ ნაჭრებად და ფენებად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში, საცხობ ფირფიტაში ან ტაფაში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მარილი. ბოლო ფენას დაასხით ათქვეფილი კვერცხისა და რძის ნარევი. შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გახეხილი გაყინული კარაქი. ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გარნირად კარგია გაყინული ბოსტნეულის გამოყენება, რომელიც შეიძლება 20 წუთში ჩაშუშოთ მცენარეულ ზეთთან ერთად, არ არის საჭირო მათი გაყინვა. კარგად უხდება ბოსტნეულს:
Გრილზე შემწვარი ყველი
დაგჭირდებათ:
- ყველი (ნებისმიერი ტიპის, მათ შორის სულუგუნი და ადიღეური) - 0,5 კგ,
- კვერცხი - 1 ც.,
- ფქვილი ან პურის ნატეხი - 3-4 ს.კ. კოვზები,
- კარაქი - 100 გ.
ყველი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ჯერ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ინდონეზიური სტილის კალმარი
დაგჭირდებათ:
- კალმარი - 3-4 ც.,
- პომიდორი - 3 ც.,
- ნიორი, მწვანილი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
გახეხილი კალმარი დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ეს ყველაფერი ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, ყოველთვის თავდახურული. დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ბოსტნეული იძლევა წვენს, რომელშიც დაქუცმაცებული კალმარი ხარშეთ. არავითარ შემთხვევაში ზედმეტად არ გამოიჩინოთ, რადგან... კალმარი შეიძლება გამკაცრდეს!
ყველით გამომცხვარი ბადრიჯანი
დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 5-6 ცალი.,
- კვერცხი - 2 ც.,
- მყარი ყველი - 150 გ,
- კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები,
- გამწვანება,
- მარილი, მაიონეზი (არაჟანი), სანელებლები, ნიორი.
ბადრიჯანი დავჭრათ შუაზე და მოვხარშოთ (5 წუთი) ძლიერ მარილიან წყალში (ლიტრ წყალზე 1 სუფრის კოვზი მარილი). ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ ყველი, დაჭერით მოხარშული კვერცხი, დაუმატეთ კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი. ბადრიჯანი ამოიღეთ წყლიდან, გაჭერით 2 ნაწილად სიგრძეზე, ჩაყარეთ და მოათავსეთ თასში, რომელიც შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით. ბადრიჯნებს დაასხით მაიონეზი ან არაჟანი (თითოეული ჩაის კოვზი) და შედგით ღუმელში კიდევ 3-5 წუთი.
გამომცხვარი ზღვის ბასი
თევზს ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი წაუსვით, თუ თავზეა, მარილი დაასხით ლოყებში. მოათავსეთ მავთულის თაროზე 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში: ერთი მხრიდან 15 წუთი, შემდეგ მეორე მხარეს 15 წუთი.
მონასტრის სტილის თევზი
დაგჭირდებათ:
- კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები,
- ქორჭილა ფილე - 500-700 გ,
- ხახვი - 1 ც.,
- კვერცხი - 4 ც.,
- არაჟანი - 250 გ,
- ყველი - 100 გ,
- მწვანილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ღრმა ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ თევზის ფენა, შემდეგ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ფენა, რგოლებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხის ფენა. თითოეული ფენა მოვაყაროთ პილპილით და მარილით. ამ ყველაფერს მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. 250 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
ცომში გამომცხვარი სოსისი
დაგჭირდებათ:
- ფენოვანი ცომი - 250 გ (ერთი ფურცელი),
- ძეხვი ან ლორი - 200 გ,
- კვერცხი - 1 ც.
ფენოვანი ცომი დავჭრათ ზოლებად 1,5სმ სიგანის.ძეხვი ან ლორი გრძელ ნაჭრებად 1,5სმ სისქის.თითოეული ნაჭერი ცომის ზოლით შემოახვიეთ სპირალურად, სოსისის კიდეები ცომის გარეშე დატოვეთ. ნაკერი ქვევით მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გავაჩეროთ 10 წუთი, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და გამოვაცხოთ 220-230 გრადუსზე.
საცხობი და დესერტები
საყინულეში შენახული ნაყინის სარგებელი უკვე განიხილება - ის ყოველთვის მზა დესერტია. სახლში არსებული ყველა ხილიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ხილის დაჭრით (ვაშლი უნდა მოასხოთ ლიმონის წვენით, რომ არ გამუქდეს). შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ არაჟანით, იოგურტით და გააფორმოთ ათქვეფილი კრემით. როგორც ტრადიციული დესერტი, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სწრაფი და თანაბრად გემრიელი კექსი.
Ნამცხვარი
დაგჭირდებათ:
- კვერცხი - 1 ც.,
- შაქარი - 1 ჭიქა,
- კეფირი - 1 ჭიქა,
- სუფრის სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი,
- ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა. (ცომი თხელი უნდა იყოს!)
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ამ თანმიმდევრობით. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. მიღებული ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე, სანამ არ შეყავისფრდება. ნამცხვარი კარგად ამოდის და კარგად გამოიყურება, მით უმეტეს, თუ მას შოკოლადის ნამცხვარი მოაყარეთ.
ბანანის კოქტეილი
დაგჭირდებათ:
- 1 ბანანი
- 1 ჭიქა რძე.
ბლენდერში ჩაასხით რძე. იქ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ბანანი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ ოდნავ ქაფამდე. ჩაასხით ჭიქებში.
თქვენ ისვენებთ შაბათ-კვირას ან მძიმე დღის შემდეგ, კომფორტულად ჯდებით ტელევიზორის წინ. მაცივარში, რა თქმა უნდა, მორიგე საჭმელია - შინაურობა არ მოშივდება. მაგრამ შემდეგ მოულოდნელი ზარი: ”ძვირფასო, ჩვენ ვაპირებთ შენს მონახულებას - მოდი აქ. ერთ საათში მანდ ვიქნებით." ოჰ-ოჰ - გუშინდელ ფაფას კოტლეტებთან ერთად ვერ მიართმევთ სტუმრებს: კარგი დიასახლისი ხართ და არ გინდათ „დაიყოლოთ ლენტებით ტალახში“!
რა შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მოულოდნელი სტუმრებისთვის? ასე რომ, გახსენით მაცივარი: მაკარონი ან ფაფა, მოხარშული ხორცი და ძეხვი, კვერცხი, ყველი, სოკო, ბოსტნეული. საყინულეში არის ქათმის ფილე ან თევზი, კარადაში არის ქილა ბარდა და სიმინდი. დიახ, ამ ჩვეულებრივი პროდუქტებიდან რა შეგიძლიათ მოაწყოთ და გააოცოთ თქვენი სტუმრები?
მოდით ჯერ გავაკეთოთ snack. შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს "მარილიანი რაფაელო" . მოხარშეთ 2 კვერცხი, ამასობაში გახეხეთ 1 დამუშავებული ყველი, 1 სტაფილო, დაჭერით 5-7 ნიგოზი. მოხარშულ კვერცხსაც გავხეხავთ და ყველა ინგრედიენტს მაიონეზით ვურევთ, ცოტა თხილი დავტოვებთ. ბურთულებს ვაფორმებთ, თხილში ვაფშეთ (სხვათა შორის, ნიგვზის ნაჭერი შუაშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ) და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. 15 წუთი - და ორიგინალური მადა მზად არის!
ზაფხულში საწყისი ბოსტნეულის სალათებიარაა პრობლემა - პომიდორი, კიტრი, წიწაკა, მაგრამ ცივ სეზონზე, როცა ვიტამინების ნაკლებობაა, შეგიძლიათ ბოსტნეულის საჭმელად შესთავაზოთ "ჭრელი სალათი" . აიღეთ დაახლოებით 300 გრ მჟავე კომბოსტო (ზამთარში თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს), მოათავსეთ სალათის თასში. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 1 ვაშლი, წვრილ სახეხზე 1 სტაფილო, დაუმატეთ თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა და 3 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ჯანსაღი და გემრიელი სალათი 10 წუთში ახარებს თვალებს და კუჭს!
ახლა ცხელი კერძი. ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და სწრაფად იხარშება "ქათმის ფილე შენი პერანგის ქვეშ" . 2-3 ქათმის ფილე დავჭრათ ჯვარედინად, დაახლოებით 1 სმ სისქით, ოდნავ ავთქვიფოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ზეთით წავუსვათ (თუმცა, თუ მიკროტალღურ ღუმელში გამოვაცხოთ, ეს არ არის საჭირო). ქათამს მოათავსეთ თხელი ხახვის ნახევარრგოლები, შამპინიონები, ასევე თხლად დაჭრილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით (თუნდაც საყინულედან) ან პომიდვრით (თუ გაქვთ). შედგით ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ, სასურველია მოაყაროთ მწვანილი - გემრიელი! რჩევა - ქათამი შეიძლება წარმატებით შეიცვალოს თევზით, მაგალითად, გაყინული ჯიშით ან ვირთევზათი და მოხარშოთ იმავე პრინციპით.
შემდეგი: გახსოვდეს, მაცივარში ვიპოვეთ გვერდითი კერძი - არ აქვს მნიშვნელობა, მაკარონი, ბრინჯი თუ ფაფა? ასე რომ: ისინი შეიძლება გახდეს ლამაზი გულიანი კერძის საფუძველი - ქვაბი "სტუმრები კარის ზღურბლზე" . გვერდითი კერძი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი რამ: დარჩენილი ხორცი ან ლორი, სოკო, ხახვი და გუშინდელი კატლეტებიც კი, წინასწარ დაჭრილი. შემდეგ ჩაასხით 2-3 კვერცხი, ათქვეფილი მაიონეზით ან არაჟანით, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი - და შედგით ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში „კომბი-გრილის“ რეჟიმში. 10-15 წუთის შემდეგ რუხი, მადისაღმძვრელი კასეროლი შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც ორიგინალური გარნირი, ასევე მთავარი კერძი.
და თუ მოულოდნელად გუშინდელი კარტოფილის პიურე აღმოაჩინეთ, გირჩევთ კიდევ ერთი გემრიელი მოამზადოთ. გვერდითი კერძი "კარტოფილის ბურთულები სოკოთი" . პიურე მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი, ცოტა ფქვილი, გახეხილი ყველი და წვეთი სოდა. წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ კარტოფილში. იქაც შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მოხარშული ხორცი გაგზავნოთ - ისიც გემრიელი იქნება. ბრტყელ თეფშზე დაასხით პურის ნამსხვრევები, მიღებული მასა კოვზით ამოიღეთ და ბურთულებად ჩამოაყალიბეთ. შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა (დაახლოებით 1-2 წუთი თითოეულ მხარეს). ეს გვერდითი კერძი ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ არაჟანთან ერთად ცალკე - სტუმრები არ დარჩებიან მშიერი!
Და ბოლოს დესერტი. ტორტს, რა თქმა უნდა, დიდი დრო სჭირდება. მოდით მოვამზადოთ ჰაერი "შარლოტა ვაშლით" . ორი ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაწურულ ფორმაზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ ქლიავი და გარგარის ჩირი - ეს კიდევ პიკანტური იქნება. ცომისთვის მიქსერით აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა შაქარი, 3 კვერცხი, ნახევარი კოვზი სოდა და მარილი, მწიკვი ვანილი. შედეგი არის სქელი არაჟნის კონსისტენცია. ვაშლები შეავსეთ ცომით, მოაყარეთ დარიჩინი - და შედგით 220-250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ღვეზელი მზად იქნება 25-30 წუთში - მთავარია სტუმრების მოსვლამდე დრო გქონდეთ განთავსებამდე...
და აი ისინი უკვე! „ოჰ, ჩემო ძვირფასო, რა მშვენიერი სუფრაა! როდის მოახერხეთ ამის გაკეთება?”