Viina ja alkohoolsete jookide tihedus. Mitu kraadi viinas - viina kangus Viina standardkaal, kuidas määrata
![Viina ja alkohoolsete jookide tihedus. Mitu kraadi viinas - viina kangus Viina standardkaal, kuidas määrata](https://i1.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/65751/2130141.jpg)
Arvutage ümber, selgitage välja mahukaal: füüsikalised omadused. | Kogused. | Kogus kg 1 liitris, kg/liiter. | Arvutuste tegemiseks kasutati võrdlusandmeid: | Nüüd saate teada, kui palju see kaalub, kasutades sellist tööriista nagu: | Mõõtmisviga. | - |
Mitu kg kaalub 1 liiter viina liitrises purgis? | Kasutame tiheduse ja erikaalu võrdlusandmeid, arvutades mahukaalu saamiseks valemiga. | 0.953 | Füüsiliste omaduste kataloog, GOST, TU. | Liiter purk. | kuni 5% | - |
Üsna sageli puutume praktikas kokku olukordadega, kus on vaja välja selgitada, mis on 1 liitri viina kaal. Tavaliselt kasutatakse sellist teavet massi teisendamiseks muudeks mahtudeks nende mahutite puhul, mille maht on ette teada: purgid (0,5, 1, 2, 3 l), pudelid (250 mm, 0,5 ml, 0,75, 1, 1,5, 2). , 5 l), klaasid (200 ml, 250 ml), kanistrid (5, 10, 15, 20, 25 l), kolvid (0,25, 0,5, 0,75, 0,8, 1 l) ämbrid (3, 5, 7, 8) , 10, 12, 15, 18, 20, 25, 30 l), kolvid ja purgid (3, 5, 10, 22, 25, 30, 40, 45, 50, 51, 200 l), tünnid (30, 50) : 44,8, 46, 46,11, 46,86, 50, 54, 54,4, 54,07, 55,2, 61, 61,17, 62,39, 63,7, 65,2, 73, 73,1, 65,2, 73, 73,1, 65,2, 73, 73,1, 3,8, 6,3, 6,8, 73.1. 9.2, 101 .57, 140, 159 , 161,5 m3). Põhimõtteliselt saab isegi potte ja veekeetjaid kaalu järgi hinnata, kui tead, kui palju üks liiter viina kaalub. Kodumajapidamises ja mõnel iseseisval tööl võib küsimuse esitada teisiti, kui küsitakse mitte 1 liitri viina kaalu, vaid seda, kui palju liitrine purk (purk) kaalub. Tavaliselt huvitab inimesi, mitu grammi või kilogrammi on liitrises purgis. Selliste andmete leidmine: kui palju see Internetis kaalub, pole nii lihtne, kui tundub. Fakt on see, et üldiselt aktsepteeritud vorming materjalide esitamiseks mis tahes teatmeteoses, tabelites, tehnilistes kirjeldustes ja GOST-ides taandub ainult viina tiheduse ja erikaalu andmisele. Sel juhul on määratud mõõtühikud üks m3, kuupmeeter, kuupmeeter või kuupmeeter. Harvem 1 cm3. Ja meid huvitab, kui palju liitrine maht kaalub. Mis toob kaasa vajaduse kuupmeetrite (m3) täiendavaks ümberarvestamiseks liitriteks. See on ebamugav, kuigi kuubikuid on võimalik ise liitriteks õigesti teisendada. Kasutades suhet: 1 m3 = 1000 l. Saidi külastajate mugavuse huvides tegime iseseisvalt ümberarvutused ja märkisime tabelis 1, kui palju üks liiter viina kaalub. Teades 1 liitri viina kaalu, saate mitte ainult määrata liitrise purgi massi, vaid saate ka hõlpsalt arvutada. kui palju kaalub mõni muu konteiner, mille kohta teate, veeväljasurve Samal ajal peate mõistma selliste ümberarvutuste põhjal tehtud täpsete hinnangute ebasoovitust ja võimatust märkimisväärse veeväljasurvega mahutite puhul. Fakt on see, et selliste arvutusmeetodite korral tekib suur viga, mis on vastuvõetav ainult massi ligikaudse hinnangu mõttes. Seetõttu kasutavad spetsialistid spetsiaalseid tabeleid, mis näitavad, kui palju kaalub näiteks maantee- või raudteepaak või tünn. Seevastu rakenduslikul ja kodusel otstarbel, kodutingimustes on liitrimahul põhinev arvutusmeetod üsna sobiv ja praktikas kasutatav. Juhtudel, kui vajame täpsemaid andmeid, näiteks: laboriuuringute ajal, uuringute läbiviimiseks, tootmisprotsessi silumiseks, seadmete seadistamiseks jne. Parem on määrata 1 liitri viina kaal katseliselt, kaaludes täpsetel kaaludel, kasutades spetsiaalset tehnikat, mitte kasutades võrdlusandmeid, teoreetilisi, tabelipõhiseid keskmisi andmeid tiheduse ja selle erikaalu kohta.
Alkohoolse joogi keskmise tarbija peamine omadus on kangus. Me räägime etiketil näidatud samast kraadist või protsendist. Kuid lisaks sellele parameetrile on igal alkohoolsel joogil ka selline omadus nagu tihedus, millest sõltub otseselt joobeseisundi kiirus ja vastavalt ka keha seisund järgmisel päeval.
Kuidas mõõta?
Iga alkohoolse joogi tihedust saab mõõta seadmega, mida nimetatakse hüdromeetriks. Hüdromeetri tüüp on alkoholimeeter, mille eesmärk on mõõta etüülalkoholi osakaalu vedelikus, mis ei sisalda muid lisandeid. Vastasel juhul võib lisandite olemasolu moonutada mõõtmistulemust lisandite mõju tõttu vedeliku tihedusele. Seega mõõdetakse ka joogi kangust selle tiheduse järgi. Seega, kui langetada alkoholimõõtja tavalisse vette, näitab see siiski oma tugevuse teatud väärtust.
Väliselt on hüdromeeter piklik klaasist ujuk. Sees on mõõteskaala.
Mõõtmise täpsuse tagamiseks ja vea tõenäosuse vähendamiseks tuleb seadet rasva ja mustuse eemaldamiseks pühkida kuiva lapiga. Mõõdetava vedeliku temperatuur tuleks viia 20 kraadini. Kui seade on vähimalgi tasemel kahjustatud, on mõõtmised valed. Seetõttu on enne protseduuri vaja seadet hoolikalt kontrollida pragude, kriimustuste ja laastude suhtes. Seejärel kastetakse hüdromeeter vedelikku, tagades selle vabalt hõljumise. Väärtust loetakse skaalal.
Viina tihedus
Mis tahes vesi-alkohoolse vedeliku, sealhulgas viina, tihedus on vee ja alkoholi vahel. Olles hüdromeetri abil välja selgitanud viina tiheduse, saate teha järeldusi alkoholisisalduse osakaalu kohta lahuses, st selle kangusest. Selleks kasutage lihtsalt alkoholimõõdiku tabelit ja võrrelge tulemust juba teadaolevate väärtustega. Samuti võlgneme need andmed Mendelejevile.
Tuleb märkida, et erinevate nimetuste viinadel on erinev joogi tihedus. Seega on viina tihedus 40 kraadi (Soome) 951 kg/m3. 40 kraadise kangusega viina keskmine tihedus on 940 kg/m 3 .
Alkohoolsed pahvikokteilid
Erksad mitmevärvilised kokteilid saadakse mitte tänu baarmeni võludele, vaid just tänu alkohoolsete jookide erinevale tihedusele. Mitmekihilise meistriteose loomiseks on vaja kokteili ülaossa asetada vähem tihedad joogid, põhja aga tihedamad. Reeglina on nii, et mida magusam on jook, seda suurem on selle tihedus, seda raskem see on. Et valmistada kokteili ühtlastest kihtidest, mis omavahel ei segune, peab tiheduse vahe olema vähemalt 10 kg/m3.
Esteetiliselt meeldiva ja korraliku tulemuse saavutamiseks tuleks ka läbipaistvad joogid (nt viin) valada, ilma et need üle klaasiseinte valguks. Nendel eesmärkidel on parem kasutada ümberpööratud lusikat, see tagab iga kihi ühtlase voolamise. Toiduvalmistamisel on oluline arvestada vedelike võimet muuta tihedust sõltuvalt temperatuurist. Seega, mida soojem on jook, seda madalam on selle tihedus. Teades neid valmistamise peensusi, saate hõlpsalt oma külalisi ebatavalise joogiportsjoniga rõõmustada.
Vodka on originaalne vene jook, mis on rikkunud rohkem kui ühe põlvkonna säravaid mõistusi. Selle keemilises koostises domineerib etüülalkohol, mis järk-järgult hävitab siseorganeid ja närvisüsteemi. Kuid see ei takista alkohoolsel joogil masside seas tohutut populaarsust nautimast ja püsida oma populaarsuse tipus mitu sajandit.
Loe ka
Loe ka
Tasub kohe märkida, et Vene viin ei ole kõige kangem alkohoolne jook, 88,8-protsendilise kangusega Šoti viski edestab oma tihedust. Kuid see ei alahinda koduturul eriti laialt levinud ja nõutud etüülalkoholi positsiooni.
Alkohoolse joogi omadused
Sõna “viin” ilmus slängis esmakordselt 1533. aastal ning sellest ajast alates pole selle sisu ega tähendus muutunud. Tänapäeval on Vene Föderatsioonis selle kange joogi regulaarsed ostjad 55% kogu elanikkonnast. Mida suurem on tugevus, seda parem; Veelgi enam, ainult slaavi rahvas ei lahjenda seda alkohoolset toodet enne tarbimist. Teiste rahvuste esindajad joovad kokteile, millele on lisatud alkoholi, kuid mitte mingil juhul ei tarbi seda kontsentreeritud kujul.
Kuna tänapäeval pole "kibe" mitte ainult juhuslik alkohoolne jook, vaid ka "kõrvetus" iga päev, on Vene Föderatsioon selle kvaliteedile kehtestanud mitmeid nõudeid, et vältida elanikkonna ulatuslikku alkoholimürgitust. Kui palju inimene juua võib, pole teada, kuid ebakvaliteetse ja kahtlase toodanguga toote tarbimisel võivad tagajärjed tema tervisele olla pöördumatud.
Täpsemalt, mis on alkohoolse joogi kangus, kõik sõltub selle alkohoolse joogi keemilisest koostisest. Alkohol sisaldab keskmiselt 40-56%, ülejäänu on vesi, millele järgneb filtreerimine. Maitse meeldivaks ja pehmeks muutmiseks vajate sõltuvalt valitud retseptist väikeses koguses sidrunhapet, mett, glükoosi, piimapulbrit ja puuvilju. Selliste tegurite mõjul väheneb märgatavalt alkoholisisaldus, kuid tehnoloogia järgimisel ei lange viina kõrge kvaliteet sugugi.
Optimaalne tugevus on 40 kraadi. Just sellistes proportsioonides seda alkohoolset jooki müüakse. See on ideaalne näitaja, mis ei põleta mao limaskesta ja kõrvaldab keha alkoholimürgistuse. Kuid kliiniline tulemus sõltub igal juhul täielikult sellest, kui palju inimene joob - liiter või rohkem ühe pidusöögi ajal.
Kange alkohoolse joogi tihedus sõltub selle otseseks tootmiseks kasutatava alkoholi kvaliteedist. Esimese klassi etüülalkoholi kangus on 96%, kõrgema puhtuse korral ulatub see näitaja 96,2% ja luksusklassi puhul 96,3%. Eraldi on meditsiiniline alkohol, mida lisatakse alkohoolsetele toodetele harvemini.
Peamised seaded
Alkohoolse joogi kangusega standardi kindlaksmääramine on väga problemaatiline. Kõik sõltub alkohoolse joogi kvaliteedist ja sellest, kas see kuulub järgmisesse klassifikatsiooni: “Extra”, “Super”, “Alpha”, “Lux”. Siiski on miinimumnõue - valitud joogi kangus ei tohiks olla madalam kui 37,5 kraadi, vastasel juhul ei saa sellist jooki viinaks nimetada.
Viinal on erinev kaal, mis sõltub alkohoolse joogi koostisest ja nimetusest. Allpool on toodud konkreetse alkohoolse toote massi ja selle tiheduse tingimuslik klassifikatsioon:
- “Bombay Sapphire”, 700 ml – läbipaistev jook, mille kontsentratsioon on 940 kg/m3;
- “GreyGoose”, 500 ml – selge alkoholi kontsentratsioon 940 kg/m3;
- “Džinn”, 40-43 kraadi – läbipaistev vedelik, kontsentratsioon 943 kg/m3;
- “Finlandia” on läbipaistev vedelik, mille kontsentratsioon on 951 kg/m3;
- "Riisiviin" - kangus ulatub vaevu 25% -ni, kontsentratsioon on madal.
Mõne jaoks pole sellistel näitajatel absoluutselt mingit tähendust, kuid tõeliste gurmaanide jaoks on see kvaliteedi hindamise määrav kriteerium. Sõltuvalt etteantud näitajatest ilmneb alkoholijoobe aste ja hommikuse pohmelli sündroomi tunnused. Võite juua liitri ühte tüüpi ilma tervist kahjustamata, kuid liiter teist tüüpi võib olla alkohoolikule surmav annus.
Arvutuste järgi kaalub 1 liiter viina 953 grammi, kangus kõigub 40-56 kraadi vahel. Seda kaalu vähendatakse sõltuvalt anumast, kuhu alkohoolne jook valatakse. Näiteks poole liitri alkoholi mass on juba 476,5 grammi. Näidatud kaal ei mõjuta valmisjoogi kangust, mis on traditsiooniliselt 40-56 kraadi.
Etüülalkoholi standardiks loetakse 40 mahuprotsenti ja see standard on muutunud üldtunnustatud alates 1866. aastast. Madalad kraadid ei iseloomusta enam viina kui puhast toodet, vaid pigem räägime alkohoolsetest kokteilidest ja jookidest ning kõigist nende erinevatest sortidest. Iga jook kaalub erinevalt, kuid anumatootjad on harjunud vedelikku valama tavalistesse anumatesse, mille kaal on 500 ml, 700 ml, 1 liiter.
Valmistamismeetod ja selle koostise omadused
Alkohoolne jook sisaldab üle poole etüülalkoholi, puhastamiseks ja eelfiltreeritud veele on lisatud aktiivsütt. Üldtunnustatud seisukoht on, et 100 ml vesi-alkoholilahust sisaldab 20 mahukraadi, mis on kvaliteetse alkohoolse joogi valmistamiseks täiesti piisav.
Tänapäeval tuntakse erinevaid alkoholi destilleerimise meetodeid, näiteks kasutatakse musta räni, hõbedaioone, laserkiirgust. Sellised uued tehnoloogiad ainult suurendavad valmistoote mitte taset, vaid tarbijate võimeid. Kui jooki õigesti valmistada, on isegi liiter viina kerge ilma hommikuse pohmellita ära juua ning pole üldse vahet, mitu kraadi alkoholi kangus on.
Väliselt on "mõru" läbipaistev vedelik, millel pole tumedat setet ja mis välistab lisandite ja kahtlaste lõhna- ja maitseainete lisamise. Alkohoolse joogi välise kvaliteedi määramine on väga problemaatiline, seetõttu peate hoolikalt lugema etiketil olevaid märgistusi. Nii standardiseeritakse järgmised keemilise ja füüsikalise koostise komponendid:
- etüülalkoholi osakaal;
- aldehüüdide ja fuseaurude olemasolu;
- aluselisus;
- estri kontsentratsioon.
Enne viina müüki laskmist on vaja hankida kvaliteedisertifikaat, mis tänapäeva ühiskonnas on üsna tülikas ülesanne. Kui keemiline koostis ja kujundus ühtivad, villitakse viin 350 ml, 500 ml, 700 ml, 1 liitristesse klaasanumatesse. Valmis joogi massi saab arvutada standardsuhte järgi: 1 liiter = 953 grammi. Siit saab elementaarseid matemaatilisi arvutusi kasutades järeldada, kui palju ost kaalub ja kui palju etüülalkoholi järgmise pidusöögi ajal makku satub.
Võltsingute tuvastamise reeglid
Kuna üldtunnustatud standarditele selgelt vastavaid alkohoolseid tooteid on väga raske valmistada, müüvad paljud "käsitöölised" aktiivselt ebaseaduslikult madala kvaliteediga kangeid alkohoolseid jooke. Üks asi on see, kui ostja sellise riski endale teadlikult võtab, ja hoopis teine asi, kui pätte jagatakse kõrge hinnaga eliitjookina. Et mitte kaotada, on oluline teada mitte ainult ostetud vedeliku kaalu, vaid ka muid, mitte vähem olulisi kvaliteedinäitajaid.
Kvaliteetne kange alkohoolne jook põleb alati
Peamised kvaliteedihindamise kriteeriumid on järgmised:
- Välimus. Kangeid alkohoolseid jooke ostes on oluline pöörata tähelepanu mitte ainult selle kaalule, vaid ka välimusele, mis ütleb ka ostjale palju. Vedelik peab olema läbipaistev, hägune värv ja setted kvaliteetses joogis on võimatud. Seetõttu, kui sellised omadused on olemas, peate viivitamatult tagastama ostu endiselt pitseeritult ja ärge kahelge selle madalas kvaliteedis.
- Lõhn. Kui vedeliku välimus ei tekita lisaküsimusi, on lubatud pudel avada. Väga oluline on valada esimene klaas ja teha väike katse. Sa pead lihtsalt vedelikku nuusutama. Denatureeritud alkoholi lõhna olemasolu viitab kõnekalt toote kvaliteedile, atsetooni aroom aga tekitab häirivaid mõtteid küsitavate alkohoolsete toodete ostmisest.
- Kaal. Alkohoolse vedeliku kogus peab täielikult vastama klaasanuma mahule. Erinevus on reeglina palja silmaga nähtav, nii et kui selline defekt on olemas, ei pea pudelit isegi avama, vaid viima selle poodi tagasi ja nõudma tarbijakaitset. Võimalik, et alkohol villiti "maa all" ja selle joomine on teie tervisele ja elule ohtlik. Võite ka vedelikku kaaluda, kuid selleks peate teadma, mis on anuma kaal, kuna just see tuleb kaalul saadud väärtusest lahutada.
- Külm kontroll. Sellest testimismeetodist ei tea mitte ainult kogenud alkohoolikud, vaid ka tavainimesel on juurdepääs sellele kasulikule teabele. Kui avamata pudel asetatakse külmkappi ja lastakse külmuda, eristab kõrbenud alkohol vedelikus kristallide ilmumisega. See näitab küsitavate lisandite ja suure koguse vee olemasolu. Kvaliteetne ja sertifitseeritud toode ei külmu ning alkoholivedelik ainult jahutab.
- Tule süütamine. Kvaliteetne alkohoolne jook põleb alati, ebakvaliteetne ei pruugi isegi süttida. Täpselt nii saab baarides ja restoranides kangeid alkohoolseid jooke testida, nii et miks mitte teha sarnane katse mugavalt oma kodus. Kui vedelik põleb nagu bensiin, näitab see, et selle keemiline koostis sisaldab suures koguses lisandeid, kergestisüttivaid aineid, mis on jooja tervisele ohtlikud.
Parem on osta alkohoolseid jooke sertifitseeritud kauplustes, millel on kauplemisluba
Ja üldiselt on alkohoolseid jooke soovitatav osta ainult sertifitseeritud kauplustes, millel on alkoholi müügiõigus. Reeglina on sellistes asutustes range kvaliteedikontroll, erinevate tarnijate toodete testimine ja müüdud tootele garantii. Sellised tooted on küll mõnevõrra kallimad, kuid ostja saab järgmisel hommikul pärast massipidustusi selge kindlustunde oma tervise vastu. Vastasel juhul võite sattuda haiglavoodisse või üldse mitte ärgata, surra une pealt alkoholimürgistusse. Seetõttu on parem kvaliteedi eest üle maksta, eriti kuna madal hind peaks teid juba hoiatama. Enne ostmist on oluline meeles pidada, milline on alkohoolsete jookide valmistamise protsess ja mitte alahinnata selle maksumust, et oma hinge rahustada.
Oluline on alati meeles pidada, et iga kange alkohoolne jook, isegi kõrgeima kvaliteediga, on kindlasti tervisele kahjulik, eriti süstemaatilise tarbimise korral. Inimene peab teadma, millal lõpetada, muidu võid eliitjoogist surra.
Nagu praktika näitab, suureneb etüülalkoholiga harjudes tugevus märkimisväärselt ja joogi enda kvaliteet langeb kiiresti. Kasutatakse isegi filtreerimata veega lahjendatud meditsiinilist piiritust. Selliseid kahtlaseid katseid on soovitav vältida, seda enam, et nende enda ja hoolivate inimeste tervis võib kannatada.
Jääb üle vaid lisada, et alkoholi kaalu, kangust ja tihedust saab iga tavainimene ise määrata, lihtsalt võta pudel kätte ja uuri hoolega sildi sisu. See oluline teave aitab teil tulevikus probleeme vältida, võimaldades teil kuritarvitada ainult kvaliteetseid alkohoolseid tooteid. Üldiselt on parem üldse mitte juua - teie keha on tervem.
Paljud inimesed, eriti Venemaal elavad, on kohanud sellist jooki nagu viin ja loomulikult on enamik mõelnud, mitu kraadi alkoholi see sisaldab. Siin on vastus lihtne, võite arvata - 40 kraadi ja ei rohkem ega vähem, kuid ühe suurima alkohoolsete jookide veebiajakirja SamogonMan ekspertidena ütleme teile täie tõsidusega: alkoholi suhe võib erineda 40 kuni 56 kraadi, olenevalt tootmiskohast ja maitse-eelistustest.
Märge! Viin kuulub kõrge alkoholisisaldusega jookide kategooriasse ja selle kuritarvitamine võib põhjustada alkoholismi!
Artiklist leiate vastused kõikidele oma küsimustele viina kraadimõõtmise kohta, miks just 40 on inimeste teadvusesse nii sügavalt juurdunud arv, ja ka palju huvitavat. Infot on kogutud kõikjalt internetist, mis säästab oluliselt teie aega nii olulisele küsimusele vastuse otsimisel.
Mitu kraadi on viinas? Revolutsioonid, kraadid ja GOST
Millistest koostisosadest viin koosneb?
- Üks olulisemaid komponente on alkohol, mida saadakse nisu- või muude teraviljade, aga ka kartuli töötlemisel.
- Purustatud toorainesegu keedetakse, misjärel lisatakse käärimist soodustav pärm. Seejärel asetatakse kogu see mass edasiseks töötlemiseks spetsiaalsesse seadmesse. Nii saadakse puhastatud alkohol
- Kuid 100% alkoholilahuse saamine on väga raske või pigem võimatu, kuna lisandid on endiselt olemas (ehkki väikestes kogustes).
Seejärel lisatakse saadud ainele teatud kogus vett ja korduv puhastamine toimub aktiivsöega. Et viin oleks aromaatne ja maitselt meeldivam, lisatakse olenevalt retseptist ka väike kogus sidrunhapet, glükoosi, mett, apelsini-, sidruni- ja muude puuviljade koort, piimapulbrit ja palju muud.
Erinevatel tootjatel on oma tehnoloogia ja vee valik on igaühe jaoks erinev. Võite kasutada destilleeritud või keedetud, kuid alkohol ei lahustu neis hästi. Kraanivesi võib sisaldada suures koguses sooli, mistõttu viin on pigem valkjas kui selge.
Vee pehmuse saavutamiseks pumbatakse see läbi liivafiltrite ning töödeldakse katioonvahetusvaigu ja muude seadmetega. Keelatud on kasutada võõra lõhna või maitsega hägust vett.
Mitu kraadi alkoholi viinas
Nagu teate, on alkohol üks selle alkohoolse joogi vajalikest komponentidest. Viina ostes pöörame sageli tähelepanu kraadidele, mis on märgitud sildile numbri kujul ja selle kõrval (ülaosas) väikese ringiga. Mitu kraadi on viinas? Traditsioonilise viina kangus on 40°–45°. See on varem pakutud variantide seas parim. 40-kraadine alkohoolne jook ei kõrveta kõhtu.
Mõned tootjad hakkasid näitama alkohoolse joogi kangust protsentides. Seetõttu märkige massi protsentides arvutamisel kraadide arv (näiteks 40°) ja mahu arvutamisel protsentuaalne suhe (näiteks "kangus 16-18% mahust." või "alkohol 18% vol.").
Kuidas saada 40-kindlat viina? Selleks peate segama 90-kindla alkoholi koguses 100 ml 130 ml veega. Saadud suhe on: 1 osa alkoholi 1,3 vee kohta. Valikulised koostisosad, näiteks glükoos, ei mõjuta joogi kangust peaaegu üldse.
Millist alkoholi kasutatakse viina valmistamiseks?
Alkohol on vedelik, millel on tuleohtlikud omadused. 100% kogumahust on etanooli 96,6%, mistõttu seda nimetatakse etüüliks. Selle toote valmistamiseks segatakse puhastatud (mida on alkoholist lisandite eemaldamiseks uuesti läbi viidud) etüülalkoholi veega.
Etüülalkoholi kvaliteet sõltub selle puhastamisest: esimene klass - 96%, kõrgeim puhastusaste - 96,2%, luksus - 96,3% ja ekstra ulatub 96,5%. Samuti on meditsiiniline alkohol.
Kvaliteedistandardid (GOST)
- Mitu kraadi on viinas? Standardid näevad ette viina tootmiseks viit tüüpi puhastatud (rektifitseeritud) alkoholi: “Kõrgelt puhastatud”, “Lux”, “Extra”, “Alpha” ja “Super”. Eelmainitutest kaks viimast on kõrgeima kvaliteediga alkoholid.
- Nende tootmine loodi mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba leidnud oma rakenduse eliitviinajookide tootmisel (klass “Premium”). "Lux", "Alpha" ja "Super" on valmistatud eranditult teradest.
- “Extra” ja “Highly Purified” alkoholide valmistamisel on võimalik kasutada ka muid tooraineid, näiteks kartulit või peedisuhkrut. Mõned meditsiiniga seotud ettevõtted võivad kasutada alkoholi. Valmis viinatoode ei tohiks sisaldada furfuraali.
Alkoholi säilitamisel ajapiirangut ei ole. Kuid see on vajalik tingimuste täitmiseks. Viinajoogid tuleb toota rangelt vastavalt standardite, juhiste ja sanitaarstandardite nõuetele. Mitu kraadi on viinas? Joogi kangus peab olema vähemalt 37,5%. Mürgiste ainete ja radionukliidide kogus ei tohi ületada lubatud normi. Kasutada võib ainult puhastatud alkoholi.
Viinajookide pealekandmine
Te ei pea seda jooki jooma, kui te ei taha maitset rikkuda. Kuid kui see valik teile ei sobi, võite võtta klaasi tavalist vett. Mitte mingil juhul ei tohi viina juua plastikust (ühekordsetest) tassidest, kuna ühekordseks kasutamiseks mõeldud nõude valmistamisel kasutatakse aineid, mis on tervisele kahjulikud, kuid aitavad kaasa eseme tugevusele. Alkohoolse joogiga täidetud klaas vabastab mürke, mis kogunevad ja mõjutavad teie keha negatiivselt.
Riisiviin (sake): kraadid
- Riisiviin – mitu kraadi on selles ebatavalises joogis? Rice vodka ehk sake on Jaapani viin. Tootmises kasutatakse suurt riisi, mis sisaldab suures koguses tärklist.
- Kuid ikkagi pole seda jooki viinaks täiesti asjakohane nimetada, kuna valmistamise ajal destilleerimisprotsessi ei toimu, kuid see peab sellise toote valmistamisel olema.
- Seetõttu nimetatakse seda ka riisiveiniks, mille tehnoloogia põhineb pigem kääritamisel kui kääritamisel. Sake on võrdsustatud ka õlle, rummi, likööriga ja isegi nõrga kuupaistega.
Mitu kraadi on sakes – riisiviinas? Võrreldes teiste viinajookidega eristab sake oma kerguse ja madala alkoholisisaldusega. Selle tugevus on vahemikus 14,5% kuni 20%, mõnikord ulatudes 25% -ni (olenevalt sake tüübist ja vananemisest). Kui riisiviin on just valmistatud, on selle kangus kuni 15%. Vananemine aitab kangust tõsta 20%-ni või rohkemgi, kuid sake sünnikohas – Jaapanis – lahjendatakse seda sageli nii, et see ei ületaks 16 kraadi. Viina/sake suhe näeb välja selline: 40° kuni 16°, mis seepärast ei saa seda jooki viinaks nimetada .
Aqua regia kraadid
Aqua regia – mitu kraadi selles joogis on? Ja kas ta on nii "kuninglik"? Selle aine pretensioonikas nimetus ei tähenda sugugi, et selle kasutamist saavad endale lubada ainult aristokraadid. See vedelik on mõeldud täiesti erinevateks eesmärkideks.
Aqua regia on vesinikkloriidhappe ja lämmastikhappe segu (mahusuhe 3:1). Sellel on kollakas värvus ning tugev kloori ja lämmastiku lõhn. See aine on üks võimsamaid oksüdeerivaid aineid ja võib lahustada mis tahes metalle, sealhulgas kulda ja plaatinat. Kuid sellised aqua regia omadused kaovad, kui aine on pikka aega katmata (kloor on aurustunud).
Mitu kraadi on Ameerika viinas?
Selle toote koostisained on samad, mis erinevates riikides toodetud sarnastes toodetes. Viina valmistamisel saavutab enamik Ameerika alkohoolsete jookide tootjaid keetmise ja destilleerimise teel pehme vee.
Mitu kraadi alkoholi on viinas, mida ameeriklased joovad? Ameerika kanged alkohoolsed joogid, sealhulgas viin, on kuulsad oma mitmekesisuse ja kõrge kvaliteedi poolest. Ameerika viina kangus on üsna kõrge. Eriti populaarsed on järgmised kaubamärgid: “44° North Latitude”, “Smirnoff” (50°), “Wolfschmidt”, “Black Eagle” ja paljud teised.
fb.ru
Millise kangusega on viin, mitu protsenti alkoholi see sisaldab?
Kõige populaarsem alkohoolne jook, viin, on suure kangusega. See toode sisenes kiiresti paljude inimeste ellu ja kinnistus selles kindlalt. Sellegipoolest ei suuda mõned tänapäevani selge alkohoolse joogi kangust aru saada.
Mis on viin? See ei ole lihtne etüülalkoholi ja vee segu, nagu tavaelus arvatakse. Lisaks nendele kahele olulisele koostisosale sisaldab naudingujook sageli ka muid komponente.
Kuidas mõõdetakse humalajoogi kangust?
Vodka võib sisaldada:
- sidrunihape;
- suhkur;
- ekstrakt erinevatest taimedest ja looduslikest maitseainetest nagu männikäbid, kasepungad jne;
- piimapulber;
- äädikas.
Need lisandid ei mõjuta valmistootes sisalduvat alkoholi. Mesi ja suhkur toimivad peamiselt maitseainetena, mis on vajalikud joogile maheda maitse andmiseks.
Täiendavate koostisosade komplekti ja nõutava osa määrab tootja. Sageli sõltub sellest viina tüüp ja nimetus. Nii võib poelettidelt leida viina nimetusega “eriline”, “valitud”, “kristall” jne. Kuid ükskõik milliste lisanditega tootja katsetab, on “valge” põhikomponentideks puhastatud toidualkohol ja vesi. Nende suhe või õigemini viis selle suhte visualiseerimiseks ajab mõnikord mõne kodaniku segadusse: esimene pudel ütleb 40°, teine 40% ja kolmas 40% vol. Mis on parem?
Vene viina tootmine massidele
Vene viina tootmine massidele algas esmakordselt 15. sajandil. Sel ajal oli teraviljast toorainest toiduetanooli tootmise tehnoloogia väga erinev praegu kasutatavatest meetoditest. Põhimõtted olid samad, kuid peamine erinevus seisnes tehnoloogiliste protsesside ebatäiuslikkuses. Saadud produktil oli madal puhastusaste võõrlisanditest. Kõige populaarsem filtreerimismeetod oli sel ajal söepuhastus, mis aitas eemaldada fuseliõlisid, kuid ei mõjutanud seda, mitu protsenti alkoholi jäi piiritusse.
Ka kangete alkohoolsete jookide joomise kultuur oli kardinaalselt erinev. Enne 1885. aastat ei olnud alkoholi jaekaubandust üldse. Alkohol villiti ja müüdi tervetes klaasides – umbes veerandliitrise mahuga anumates. Seetõttu näitasid “belenkaya” tugevust mahu osad. See tähendab, et 40% vedeliku kogumahust moodustas alkohol.
Mendelejevi avastus
Pärast 1885. aastat tulid Venemaale läänest uued trendid ja nende hulgas oli veini ja etüülalkoholi sisaldavate toodete jaemüük. Samal ajal tõestas D.I.Mendelejev 1895. aastal teaduslikult, et omadustelt ja omadustelt optimaalse vee ja etanooli segu loomiseks tuleb kasutada mitte ruumala, vaid massi mõõtu. Seetõttu peaks sajast protsendist vedeliku kogumassist 40 protsenti olema alkohol. Sellest ajast peale oli NSV Liidus tavaks määrata alkoholi tugevus kraadides.
Erinevad viisid alkohoolsete jookide kanguse näitamiseks sunnivad lõpuks erinevaid ostjaid esitama sama küsimuse: "Kui palju alkoholi on ühes viinapudelis?"
Protsendid või kraadid
Mis on alkohoolsete jookide kanguse kõige õigem nimetus? Kraadides või protsentides? Pärast D.I.Mendelejevi läbiviidud teaduslikku uuringut kehtestati Venemaal ja NSV Liidus selge reegel, et kui palju alkoholi alkohoolses joogis on, tuleb määrata aine massiosa järgi. Ja et inimestele oleks selgem, väljendati tugevusastet kraadiga (ülaservas, numbrist paremal asuv väike ring), mis juba välimuselt näitas, et lahjendamisel puhas (96,6 °) alkoholi veega, kaasatud olid täpselt massiühikud.
Nii võis kuni 70. aastateni Venemaal toodetud alkoholikonteineritelt leida järgmisi kanguse tähiseid:
- 45° - kõige kangem viin, müügil harva;
- 40° – kõige levinum “valge”;
- 35°, 30° – madala kangusega viin;
- 20, 14 või vähem kraadi – muud alkohoolsed joogid, sh õlu, vein, džinn jne.
- et igaüks oskab süüa teha.
Protsendi märk
Mis on protsendimärgiga? Kuidas seletada selle välimust praegu Venemaal müüdavatel alkoholipudelitel? Kangete jookide etanoolisisalduse väljendamine protsentides on meile jõudnud läänelik trend.
- Tuleb rõhutada, et see meetod on mõnevõrra vale, kuna kuskil pole märgitud, mille kohta see protsent arvutatakse - massi või mahu järgi.
- Ja kui palju tavalisi inimesi niiviisi eksiti? Palju. Lõppude lõpuks saavad alkohoolsete jookide tarbijatest ainult vähesed tõeliselt aru kraadidest ja protsentidest.
Viimasel ajal on olukorra selgitamiseks vajadusel % märgi kõrvale pandud indeks “umbes”. See tähendab, et nüüd on "neljakümnekraadine vesi", mis on saadud vee ja alkoholi mahuosade segamisel, 40 mahuprotsenti. Välismaised tootjad otsustasid sama teha ja kleepida kange alkoholi pudelitele kleebised kirjaga 40% Vol. Tuleb tunnistada, et selline salvestusvorm ei ole enam eksitav, kuna lisaeesliide “umbes” või “Vol” annab mõista, et viina valmistamisel saavutati optimaalne alkoholi ja vee suhe vajalike mahtude mõõtmisega.
Vana moodi
- Küsimusele "Mitu kraadi on tavalises viinas?" paljud annavad vastuse – 40. Kas see on õige või mitte? Õige, kui kasutate traditsioonilist süsteemi, kus iga "kraad" on võrdne sajandiku osaga puhtast 100% alkoholist.
- Ja see on vale, kui võtta arvesse vana Lääne-Euroopa süsteemi, kus 0,005715 puhta toiduetanooli kogumahust võetakse tugevusastmena.
- Seetõttu saate tavapärase süsteemi (40 mahuprotsenti) või vananenud süsteemi (70° Br. Proof) kaudu näidata, kui palju alkoholi on joogis.
Alkoholi sisaldavate jookide ja ainete kanguse määramine Proof kraadi abil on üsna vananenud tehnika, mis oli Lääne-Euroopas populaarne. Sellegipoolest võib praegugi müügil leida alkohoolse vedeliku pudeleid, mille põhiomadus on arvutatud vanal, “puhutud” viisil. Leidub ka topelttähistusega isendeid, näiteks 40% mahust (70° Br. Proof). Siin on märgata, et vana sõnastus asub uue kõrval ja on sulgudes.
Miks on vanas süsteemis kraadid "paisutatud"?
Sellele on kaks seletust:
- Välismaised tootjad lihtsalt ei võta arvesse kokkutõmbumist ega muul viisil alkoholi kokkusurumist.
- Välismaiste tootjate sõnul tuleks veini- ja viinatooteid, täpsemalt nende etanoolisisaldust hinnata mitte segu, vaid selles segus sisalduvate omaduste ja komponentide järgi.
Samamoodi ei otsusta joogis etüülalkoholi kontsentratsiooni näitamise meetod midagi ega mõjuta seda, kui palju alkoholi valmistootes on. Alkoholi ja vee optimaalse suhte saavutamine nii, et mõlema aine molekulid üksteisega täielikult difundeeruksid, on üsna keeruline. Isegi kõige kuulsam ja kallim viinamark pole molekulaarsel tasemel kaugeltki täiuslik. Erinevad “tulevee” tootjad püüavad viia oma toote koostis ideaalile lähemale. Kuid seda pole lihtne teha, vastasel juhul saate pool liitrit vett sama koguse puhta alkoholiga kombineerides liiter viina.
Vodka on kange alkohoolne jook, mis on pälvinud rahva tunnustuse. Seda on kombeks tarbida pühadel, suurtel pidustustel ja lärmaka, rõõmsa seltskonna ringis. Meelelahutus läheb hästi ja keha võtab selle leebelt vastu, kui pärast iga jooki on midagi näksida.
Suurepärane selleks otstarbeks:
- soolatud marineeritud seened;
- soolaheeringas sibulaga;
- suitsuliha ja muud lihatoidud;
- keedetud kartulid.
Mis sellega kaasneb?
Üldiselt sobib "belenkaya" hästi paljude roogadega, nii esimese kui ka teisega. Siin pole selgeid soovitusi, sest igal inimesel on individuaalne maitse. Kui palju alkoholi on tüüpilises viinas, mida me oleme nii harjunud jooma? Sellele küsimusele on mitu vastust: 40°, 40%, 40% vol, 70° Br. Tõestus. Tõenäoliselt ei tasu liiga palju muretseda kraadide ja protsentide pärast või arutada, milline formulatsioon on täpsem, kuna need kõik näitavad ligikaudu sama väärtust. Lisaks ei pea pidulauas istudes mõtlema alkoholi kangusele.
Igal juhul tuleks alati meeles pidada, et viin on hea toode, kui seda mõõdukalt tarbida.
alkoholism.com
Vene viina omadused
Statistika kohaselt joob umbes 55% kogu Venemaa elanikkonnast perioodiliselt seda originaalset vene jooki. Mida kõrgem on viina aste, seda parem see on. Venemaal on tavaks juua viina puhtal kujul, samas kui teistes riikides eelistatakse kokteile viinaga, mille aste on suurusjärgu võrra madalam.
Pole saladus, et hoolimatud kangete alkohoolsete jookide tootjad kasutavad puhta alkoholi asemel surrogaati, mistõttu võib poelettidelt leida palju võltsinguid ja kui palju on maa-aluseid lette? Õnneks hakati üsna hiljuti kehtestama nõuded joogi kvaliteedile, et vältida päris mürgi turule sattumist.
Joo tugevust
Läbipaistva vedeliku tugevusest rääkides võib see kõikuda 40-56 kraadi, kõik sõltub keemilisest koostisest. Joogi aste määratakse etüülalkoholisisalduse protsendi järgi, kõik muu on filtreeritud vesi. Maitse parandamiseks lisatakse joogile puuvilju, piima, mett jne. Kõik komponendid peavad olema koostises loetletud.
Alkoholi, mille etüülalkoholi sisaldus on 40%, peetakse inimestele ohutuks. See on kogus, mis ei põleta mao limaskesta ja aitab vältida keha mürgitust. Kuid me ei tohiks unustada, et inimese seisund sõltub otseselt joomise kogusest; te ei saa võrrelda ühte klaasi ja ühte liitrit, mõju on oluliselt erinev.
Etüülalkoholi kvaliteet on valge veini kanguse peamine näitaja. Puhtal kujul on alkoholi kangus 96 kraadi. Pärast põhjalikku puhastamist muutub selle tugevus 96,2-96,3 kraadi. Just etüülalkoholi peetakse kange alkoholi tootmiseks ideaalseks komponendiks. On võimalik kasutada hõõruvat alkoholi, kuid see on äärmiselt haruldane.
Viina parameetrid
Standardit, milline peaks olema viina kangus, on üsna raske kindlaks teha. Palju sõltub sellest, millisesse klassi jook kuulub:
- Lisa.
- Luksuslik
- Super.
- Alfa.
Kuid igale nimetatud klassile kehtib üks põhinõue: ühegi klassi antud alkoholi kangus ei tohi olla madalam kui 37,5 kraadi. Muidu pole see enam viin, vaid kahtlase sisuga jook.
Olenevalt nimest on viinal erineva tihedusega. Näiteks 40-kraadise kangusega Finlandia viina tihedus on 951 kg/m3. Sama Soome, kuid 50,5 kraadise tugevusega on tihedus erinev. Loomulikult ei pööra enamik kangete jookide austajaid sellele näitajale tähelepanu. Kuid nende jaoks, kes hoolivad oma heaolust, mängib olulist rolli joogi tihedus. Sellest sõltuvad joobe aste ja kiirus, samuti keha seisund pärast pidu.
Viina valmistamise tunnused
Teatavasti sisaldab valmis alkohoolne jook üle poole etüülalkoholi, ülejäänu on vesi ja maitselisandid. Puhastamiseks võib lisada aktiivsütt.
Kaasaegsed viinatootjad kasutavad etüülalkoholi destilleerimiseks erinevaid meetodeid. Kõige populaarsemad ja tõhusamad meetodid hõlmavad puhastusmeetodeid, milles kasutatakse hõbedaioone, musta räni või laserkiirgust. Pärast seda protseduuri jääb joogi kangus muutumatuks, kuid joogi kvaliteet tõuseb, mis mõjutab otseselt inimese hommikuse pohmelli taset.
Väliselt on viin läbipaistev vedelik ilma seteteta. Tegelikult võib viinas leida palju keemilisi elemente. Joogi kvaliteeti võivad mõjutada järgmised komponendid:
- Etüülalkoholi protsent.
- Fuseli aurude ja aldehüüdide sisaldus, mis võib kvaliteetses viinas täielikult puududa.
- Leelise olemasolu.
- Saadete sisu.
Ka mahutitel, kuhu valmistoode valatakse, on standardmahud. Levinumad on klaasanumad mahuga 330, 500, 700, 1000 milliliitrit.
Hea viin – kas see on olemas?
Nagu teate, koosneb läbipaistva aine maksumus selle kvaliteedist, tugevusest ja tootmistehnoloogiast. Mitu kraadi peaks viin olema? Mida kangem viin, seda parem see on. Kõige populaarsem on 40-protsendilise etüülalkoholisisaldusega viin, kuigi kang võib varieeruda kuni 56 kraadini. Vodka Finlandia 101 kangus on 50,5 kraadi. See iseloomustab seda kui kvaliteetset eliitjooki.
Vaatamata märkimisväärsetele kuludele on Soome nõutud gurmaanide seas, kellele meeldib pigem juua kui purju juua. Finlandia 101 on valmistatud Soome allika puhtaima arteesia vee lisamisega. See vesi ei vaja täiendavat puhastamist, mis parandab selle maitset. Vaatamata suurenenud tugevusele on Finlandia mahe magusa maitsega. Viin on populaarne paljudes maailma riikides ja sellel on palju positiivseid omadusi.
Finlandia 101 viin on valmistatud kvaliteetsest odrast, mis annab joogile ainulaadse sügava maitse, mida täiendab kõrge kangus. Just Finlandia 101 kaubamärgi viina peetakse parimaks joogiks kokteilide valmistamiseks või puhtalt jääga joomiseks. Soomel on kange alkoholi armastajate seas hea maine, mille ta saavutas kohe pärast esimese partii ilmumist 1970. aastal.
Joogikvaliteedi hindamine
Kui teie pidusöögi eesmärk on mõnusalt ja lõbusalt aega veeta ning hommikul ärgata nii, nagu poleks midagi juhtunud, siis peate olema joogi kvaliteedis kindel. Kange alkoholi hindamiseks on järgmised kriteeriumid:
![](https://i1.wp.com/samogonman.com/wp-content/uploads/2017/08/vodka_gorit_1.jpg)
Kvaliteetne jook
Selleks, et olla kange alkohoolse joogi kvaliteedis täiesti kindel, on soovitatav see osta spetsialiseeritud kauplusest, kus toodete kvaliteeti rangelt jälgitakse. Reeglina töötavad sellised kauplused ainult usaldusväärsete tarnijatega ja saavad täielikult garanteerida müüdavate jookide kvaliteedi. Igaüks võib arvata, kui palju selline jook maksma läheb.
Muidugi erineb valge hind spetsiaalsetes kauplustes oluliselt nendest, kus võite komistada surrogaadi otsa. Kuid enne viina ostmist otsustage ise, millist tulemust soovite saada. Hea viina valmistamine on kallis ettevõtmine, mistõttu on lõppmaksumus üsna kõrge.
Igasuguse kangusega ja tihedusega alkoholi joomine ei avalda inimorganismile vähimatki positiivset mõju. Pigem, vastupidi, närvisüsteem hävib, maks laguneb ja ajutegevus halveneb märgatavalt. Isegi kõige elitaarsem alkohol, mis on toodetud kõigi vajalike standardite kohaselt, võib põhjustada tervisele korvamatut kahju. Olenemata sellest, kui palju te joote, saab teie keha ikkagi osa mürgist. Alkoholi liigtarbimine avaldab negatiivset mõju kogu inimorganismile, olgu selleks siis odav jook või kvaliteetne Soome.
Ärge unustage, et alkoholi sagedane joomine tekitab tugevat sõltuvust, millest on üsna raske vabaneda.
stopalcolife.ru
Võltsingute tuvastamise reeglid
Kuna üldtunnustatud standarditele selgelt vastavaid alkohoolseid tooteid on väga raske valmistada, müüvad paljud "käsitöölised" aktiivselt ebaseaduslikult madala kvaliteediga kangeid alkohoolseid jooke. Üks asi on see, kui ostja sellise riski endale teadlikult võtab, ja hoopis teine asi, kui pätte jagatakse kõrge hinnaga eliitjookina. Et mitte kaotada, on oluline teada mitte ainult ostetud vedeliku kaalu, vaid ka muid, mitte vähem olulisi kvaliteedinäitajaid.
Välimus. Kangeid alkohoolseid jooke ostes on oluline pöörata tähelepanu mitte ainult selle kaalule, vaid ka välimusele, mis ütleb ka ostjale palju. Vedelik peab olema läbipaistev, hägune värv ja setted kvaliteetses joogis on võimatud. Seetõttu, kui sellised omadused on olemas, peate viivitamatult tagastama ostu endiselt pitseeritult ja ärge kahelge selle madalas kvaliteedis.
Kvaliteedi hindamise peamised kriteeriumid
- Lõhn. Kui vedeliku välimus ei tekita lisaküsimusi, on lubatud pudel avada. Väga oluline on valada esimene klaas ja teha väike katse. Sa pead lihtsalt vedelikku nuusutama. Denatureeritud alkoholi lõhna olemasolu viitab kõnekalt toote kvaliteedile, atsetooni aroom aga tekitab häirivaid mõtteid küsitavate alkohoolsete toodete ostmisest.
- Kaal. Alkohoolse vedeliku kogus peab täielikult vastama klaasanuma mahule. Erinevus on reeglina palja silmaga nähtav, nii et kui selline defekt on olemas, ei pea pudelit isegi avama, vaid viima selle poodi tagasi ja nõudma tarbijakaitset. Võimalik, et alkohol villiti "maa all" ja selle joomine on teie tervisele ja elule ohtlik. Võite ka vedelikku kaaluda, kuid selleks peate teadma, mis on anuma kaal, kuna just see tuleb kaalul saadud väärtusest lahutada.
- Külm kontroll. Sellest testimismeetodist ei tea mitte ainult kogenud alkohoolikud, vaid ka tavainimesel on juurdepääs sellele kasulikule teabele. Kui avamata pudel asetatakse külmkappi ja lastakse külmuda, eristab kõrbenud alkohol vedelikus kristallide ilmumisega. See näitab küsitavate lisandite ja suure koguse vee olemasolu. Kvaliteetne ja sertifitseeritud toode ei külmu ning alkoholivedelik ainult jahutab.
- Tule süütamine. Kvaliteetne alkohoolne jook põleb alati, ebakvaliteetne ei pruugi isegi süttida. Täpselt nii saab baarides ja restoranides kangeid alkohoolseid jooke testida, nii et miks mitte teha sarnane katse mugavalt oma kodus. Kui vedelik põleb nagu bensiin, näitab see, et selle keemiline koostis sisaldab suures koguses lisandeid, kergestisüttivaid aineid, mis on jooja tervisele ohtlikud.
Parem on osta alkohoolseid jooke sertifitseeritud kauplustes, millel on kauplemisluba
Ja üldiselt on alkohoolseid jooke soovitatav osta ainult sertifitseeritud kauplustes, millel on alkoholi müügiõigus. Reeglina on sellistes asutustes range kvaliteedikontroll, erinevate tarnijate toodete testimine ja müüdud tootele garantii. Sellised tooted on küll mõnevõrra kallimad, kuid ostja saab järgmisel hommikul pärast massipidustusi selge kindlustunde oma tervise vastu. Vastasel juhul võite sattuda haiglavoodisse või üldse mitte ärgata, surra une pealt alkoholimürgistusse. Seetõttu on parem kvaliteedi eest üle maksta, eriti kuna madal hind peaks teid juba hoiatama. Enne ostmist on oluline meeles pidada, milline on alkohoolsete jookide valmistamise protsess ja mitte alahinnata selle maksumust, et oma hinge rahustada.
Oluline on alati meeles pidada, et iga kange alkohoolne jook, isegi kõrgeima kvaliteediga, on kindlasti tervisele kahjulik, eriti süstemaatilise tarbimise korral. Inimene peab teadma, millal lõpetada, muidu võid eliitjoogist surra.
Nagu praktika näitab, suureneb etüülalkoholiga harjudes tugevus märkimisväärselt ja joogi enda kvaliteet langeb kiiresti. Kasutatakse isegi filtreerimata veega lahjendatud meditsiinilist piiritust. Selliseid kahtlaseid katseid on soovitav vältida, seda enam, et nende enda ja hoolivate inimeste tervis võib kannatada.
alkogolu.net
Miks on viin 40 kraadi?
- Sellele küsimusele vastati mulle tavaliselt, et teadlane Mendelejev leidis eksperimentaalselt alkoholi veega lahjendamise optimaalsuse. 60% vett ja 40% alkoholi. See on väidetavalt optimaalne kombinatsioon joomiseks. Mind piinas alati küsimus, miks on see joomiseks optimaalne kombinatsioon?
- Alkohol maitseb paremini veega lahjendatuna, miks mitte siis lihtsalt moosiga segada – saab veel maitsvam. Mida tähendab optimaalne? Mis see optimaalsus on?
- Aga mulle vastanud inimesed tõstsid kõik näpud püsti ja vaidlesid vastu, et Mendelejevil on õigus, et tema, Mendelejev, teab paremini, ta oli teadlane keemik, ta kontrollis kuidagi midagi ja selgus, et viin peaks olema 40 kraadi.
Ma elasin selle jamaga kaasa, elasin, jõin väga harva viina, aga see küsimus piinas mind, kui uudishimulikku inimest. Ma ei tahtnud maha rahuneda. Ja tuleb välja, et Venemaal ja kogu maailmas juuakse viina 40 kraadiga, mitte 30 või 60 kraadiga, lihtsalt sellepärast, et Mendelejev nii ütles. Kas sa jõid enne Mendelejevit vale viina?
Viina ajalugu
Ja nüüd, lugedes oma lemmikkulinaariaajaloolase William Vassiljevitš Pohlebkini järgmist raamatut “Viina ajalugu”, leian, et neljakümnekindla viina küsimus on üsna vana teema ja Mendelejevi teene seisneb milleski muus, ta lihtsalt teaduslikult. põhjendas seda, mis enne teda avastati.
Alkoholi puhastamine
Siin on asi. Terapiirituses on üsna palju halbu lisandeid, nimelt mõned halvad õlid, mis on selles lahustunud. Pärast alkoholi destilleerimist puhastatakse see aktiivselt erinevatest inimestele kahjulikest elementidest.
- Toorpiirituse puhastamine oli Venemaal mitu sajandit üks mõisnike peamisi hobisid. Nad ju destilleerisid kodus alkoholi ja tegid kodus viina ka. Mäletate filmist "Ivan Vassiljevitš vahetab elukutset" Ivan Julma küsimust: "Kas kojamees tegi viina?"
- Ilmselt destilleeris Ivan Julma majahoidja hirsist alkoholi, samuti puhastas ta alkoholi lisanditest ja täitis lisandeid erinevate lisanditega või nõudis midagi. Ja kojamees lahjendas alkoholi veega, et oleks lihtsam juua. Pidage meeles seda fraasi: "puhas kui pisar".
- See on alkoholi hea puhastamise küsimus. Ükskõik, mida nad tegid, et alkohol oleks puhas, puhas ja et see ei lõhnaks vastikult, see segas ka joomist, et maitse ei oleks nii eemaletõukav.
Ideaalne proportsioon
Nii võistlesidki maaomanikud omavahel, kes suudab välja mõelda tugevama süsteemi piirituse puhastamiseks. Ja siis nad ravisid üksteist. Ja kui keegi leidis mõne ebatavalise lahenduse, siis jagasid nad seda omavahel.
- Niisiis, just nendes katsetes alkoholi puhastamisega oli võimalik välja selgitada, et alkoholi peaaegu täielik puhastamine lisanditest, õlidest, mis pole isegi palja silmaga nähtavad, on alkoholis nii lahustunud ja nii täielik puhastamine on võimalik ainult siis, kui puhastate mitte puhast alkoholi, vaid veega lahjendatud. Ja täpselt 40% alkoholi ja 60% vee vahekorras.
- Sellistes vahekordades hakkab alkohol läbi söe filtreerimisel eraldama kõige rohkem mitteülekantavaid õlisid.
- Kui alkoholi on vähemalt 1% rohkem kui vett, aeglustub vabanemine järsult ja alkoholi ei ole võimalik täielikult puhastada. Ja 40% juures - puhastamine toob kaasa peaaegu nulli kahjulike õlide sisalduse lahjendatud alkoholis ja alkohol ei lõhna ja ebameeldiv järelmaitse kaob.
Mendelejevi teene
Mendelejevi teene seisneb selles, et ta suutis täpselt välja arvutada, kui palju neid õlisid alkoholis pärast puhastamist veega vahekorras 40:60 jääb.
Pokhlebkini sõnul ei tohiks viin lõhna ega maitset tunda, see peaks ainult põlema. Kui viina sees on maitse ja lõhn, tähendab see, et kõiki õlisid pole eemaldatud. Viina kõrge hind ei ole seotud destilleerimisega, vaid viina puhastamisega.
Nii selgub, et kui viin lõhnab fuseli järgi või on joomisel ebameeldiva järelmaitsega, tähendab see, et alkohol oli halvasti puhastatud ja 40-60 suhe jäeti alles traditsioonide järgimiseks. Viin on 40 kraadi, sest see on ainus tingimus viina täielikuks puhastamiseks fusellist, see on viina puhtuse ainus tingimus.
7×7-journal.ru
Viina kangus
GOST-i kuivades määratlustes rääkides on viin alkohoolne jook, mis on valmistatud rektifitseeritud alkoholist ja valmistatud veest kui põhikomponentidest ja mitmest maitset määravast lisakomponendist. Kangus sõltub joogi põhikomponentide teatud suhtest. Arvestades, et puhastatud alkohol ei saa olla kangem kui 96 kraadi, on sellest saadud viina kangus sellest väärtusest tingimata madalam ning selle kvantitatiivne väljendus sõltub vee ja muude komponentide protsendist saadud tarbimisvalmis joogis. Viina valmistamise eeltingimuseks on saadud vee-alkoholilahuse töötlemine spetsiaalsete adsorbentidega, mis vähendavad kahjulike lisandite hulka.
Vastavalt standardile GOST R 51355-99 võib viina kangus olla 40-45, 50 ja 56% koos maitselisandite lisamisega või ilma.
GOST R 51355-99
Kodumaistel ja välismaistel tootjatel on viina kanguse kohta mitu nimetust, mis on väljendatud erinevates ühikutes:
- Kraadid, kus võetakse aluseks alkoholi massiosade arv valmisjoogis.
- Protsent, millal tugevuse määramiseks valitakse koostisosade mahusisaldus ja lisatakse tingimata selgitus "maht". (samad "revolutsioonid"), mis näitab, et arvesse võetakse alkoholi ja vee mahulisi osi.
Alkohoolsete jookide kanguse kodumaist määramist kraadides peetakse kõige täpsemaks, võttes arvesse mitte ainult alkoholi ja vee, vaid ka valmisjoogi kõigi komponentide erikaalu. Arvestades, et 1 liitri 40% kangusega valmis viina erikaal on 953 grammi, saab lihtsate arvutustega kindlaks teha, et selline jook sisaldab 572 g vett ja 381 g teravilja etüülalkoholi.
Kui kangus määratakse mahuühikutes, siis sama kogus viina sisaldab vaid 318 g alkoholi ja juba 635 g vett, s.o. sellise viina tegelik kangus on alkoholi kokkutõmbumist arvesse võttes vaid 35°. Tõelise joogi kangus võib olla veelgi madalam, kuna mahuosa määramisel ei võeta arvesse alkoholide puhastusastet.
Miks on viin 40 kraadi
Usaldusväärsete faktide ja mitmete legendide põhjal on palju arvamusi, miks peaks viina kang olema 40 kraadi.
Ei tasu uskuda laialt levinud arvamust, et sellise kompositsiooni leiutas suur vene teadlane D.I. Mendelejev. Ammu enne tema sündi kontrolliti alkohoolsete jookide tugevust Venemaal lihtsa lõõmutamise teel, kui lahuses sisalduv alkohol põletati vedeliku kogumahust lihtsalt välja. Kui proovijoogi esialgsest mahust jäi alles täpselt pool, siis nimetati seda polugariks ja selle kangus oli ligikaudu 38 kraadi. Seejärel ümardas bürokraatia selle arvu maksuarvestuse lihtsustamiseks 40°-ni.
Paljud kange alkoholi “tundjad” väidavad, et kõige meeldivamad maitseelamused tekivad 45-kraadise kangusega jooke juues ja just seetõttu on sellise kangusega nii mõnigi tequila, viski või konjaki sort. Kuid tasub teada, et tegemist on põhimõtteliselt erinevate jookidega, mida ei valmistata mitte puhastatud piirituse ja vee segamisel, vaid puder destilleerimisel destilleerimisel, sarnaselt tuntud kuupaistele. Seda tüüpi jookide maitse ja aroom sõltuvad tooraine tüübist, puhastusastmest ja lõhna- ja maitselisandite olemasolust.
D.I. Mendelejev leidis oma väitekirjas vee-alkoholi lahuste omaduste kohta, et alkoholi ja vee segamisel erinevates vahekordades toimub keemiline reaktsioon, mille käigus saadud vedeliku lõppmaht on väiksem kui segatud koostisosade algmaht. . Teadlane leidis, et 1000 g vee ja 850 g alkoholi segamisel saadakse sama 40-kindla viin, mille tulemuseks oleva vedeliku lõppmaht väheneb minimaalselt.
Selline alkoholi ja vee suhe viinas võeti kasutusele seedetrakti limaskestadele avalduva vähima põletava toime ja alkoholi vesilahuse vastuvõetava mõju tõttu inimese südame-veresoonkonnale ja närvisüsteemile.
Kas on ainult 40 kraadi?
See, et üle 40o kangusega piirituse destillaate on palju sorte, ei tekita kelleski vähimatki kahtlust, kuid kas sellest “maagilisest” figuurist erinevate kangusnäitajatega viina leidub.
Pisut varem sai juba mainitud, et viina võib nimetada 40-45-, 50- ja 56-kraadise kangusega alkohoolseteks jookideks, mida kinnitab teatud sorti viina olemasolu, mille kangaste ei ületa 40 kraadi.
Tugevus 45°
Mõne kodumaiste ettevõtete toodetud eliitsortide tugevus on 45 kraadi. Enamik viinadest on kaubamärgiga "Sibirskaja", mõned, eriti "Stolichnaya", "Kizlyarskaya aged" ja paljud muud piiritusetehaste tooted, ekspordiversioonid. 45 proof premium viin on valmistatud luksuslikest alkoholidest ja sisaldab täiendavaid pehmendavaid või maitseaineid.
Viin "Sibirskaja"
Nende valmistamise protsessis pööratakse erilist tähelepanu spetsiaalsetest allikatest saadud vee täiendavale ettevalmistamisele (loe viina valmistamise tehnoloogia kohta). Ja kui imporditud alkohoolsete jookide valmistamisel kasutatakse enamasti keedetud või praktiliselt destilleeritud vett, siis vene viinadele on iseloomulik eriti pehme loodusliku vee kasutamine, millel on omapärane maitse.
Tugevus 50°
Alates 20. sajandi viiekümnendatest aastatest toodeti Nõukogude Liidus piiratud koguses Leningradi või Stolichnaya viina kangusega 50–55 o, mis oli mõeldud peamiselt turustamiseks välisturiste teenindavas võrgus või üksikutes kauplustes piiratud kodanike kontingendi jaoks. (lähemalt viina tootmisest NSV Liidus).
Viina Absolut
Pärast alkohoolsete jookide tootmise monopoli kaotamist hakkasid eratootjad tootma eraldi kvaliteetsest alkoholist ja spetsiaalselt valmistatud pehmest veest valmistatud viiekümnekindla viina sorte. Tihti kasutati 50-kraadise kangusega viina valmistamisel spetsiaalseid lõhna- ja maitselisandeid, et vähendada kõrge alkoholisisalduse negatiivset mõju organoleptilistele omadustele.
Nende välismaised kolleegid ei jäänud kodumaistest tootjatest maha. Ukraina viin “Nemirov strong”, Rootsi “Absolut” ja Suomi riigist “Finlandia” on pidulaudadel väärilisel kohal. Vaatamata suurenenud kangusele ei tekita nende jookide joomine väikestes kogustes ebamugavust.
Tugevus 60° ja 70°
Koskenkorva viin 60%
Kui järgida täpselt standardeid, siis definitsiooni järgi pole 56 kraadist kangemat viina. Sarnaseid jooke on - džinn, viski, liköörid, rumm, kuid nende valmistamise tehnoloogia sarnaneb rohkem tuntud moonshine'i valmistamisega, mille kangus võib pärast kahe- või kolmekordset destilleerimist ulatuda ka 70 kraadini.
Rasputini viin 70%
Absint on rekordiomanik ka kangete alkohoolsete jookide seas maailmas, kus alkoholi osakaal moodustab kohati 75-85%. Puhtal kujul tarbivad seda haruldased gurmaanid, enamasti valmistatakse erinevaid kokteile absindi baasil.
Maailma kangeim viin
Šotimaad on iidsetest aegadest peetud kangeimate alkohoolsete jookide sünnikohaks. Kusagilt mujalt ei leia 41-kraadist õlut (õlle kangusest lähemalt) ja kangemat kanget viskit, mis on peaaegu puhas, umbes 92%, alkoholi, laagerdunud spetsiaalsetes tammevaadis.
Pincer Shanghai tugevus 88,8
Šotimaa Pincer Shanghai Tugevus, valmistatud mitmeastmelise puhastamise läbinud teraviljapiiritusest ja maitsestatud ohakaekstraktiga, kangus on 88,8 o. Arv 88,8 pole juhus. Toode on mõeldud peamiselt Hiina turule ning numbrit 8 peetakse Hiinas õnnelikuks. Hoolimata tugevusest on jook ainulaadse pehme maitsega ning tänu täpselt valitud retseptile mõnus juua.
Kõige pehmem viin
Kõigist erinevatest tootjatest ja toodetest on väga raske valida kõige pehmemat. Mõnikord on kuulsate kaubamärkide tooted kehvemad kui väikese piiritusetehase tundmatu toode.
Pehmuse määrab peamiselt alkoholi kvaliteet ja puhastusaste. Erilist rolli mängib puhastuskolonnis oleva aktiivsöe kvaliteet. Mida kvaliteetsem ja “noorem” kivisüsi, seda pehmem maitse sellest tootmisprotsessis läbi läheb.
Mitu kraadi vastavalt standardile
Tööstuslikult toodetud viina kangus võib kodumaise GOST-i järgi olla 40–56 kraadi ja välismaiste nõuete kohaselt mitte vähem kui 37,5 kraadi. Kõigel muul, isegi kui see viitab alkohoolsetele jookidele, ei ole õigust viinaks nimetada.
- Alkoholi ja vee optimaalseks suhteks peetakse 1 kuni 1,176 massiühikut.
- Ligikaudu sellise suhte korral on valmislahuse tihedus umbes 950 kg/m3.
- Ja kuigi tihedust etiketil pole märgitud, mõjutab see indikaator otseselt joobeseisundi kiirust ja sellele järgneva pohmelli ulatust.
Sõltumata sellest, mitu kraadi on joogis, peate alati meeles pidama, et igasugune alkohol suurtes kogustes põhjustab teie tervisele korvamatut kahju ja isegi kõrgeima kvaliteediga viin ei ole sellest reeglist erand.
http://luxgradus.ru/krepost-vodki.html
Mitu protsenti alkoholi?
Tugevus on viina peamine omadus. Vastavalt kodumaistele GOST eeskirjadele on viina kangus ei tohiks olla väiksem kui 37,5%. Eksootiliste välismaiste viinasortide osas võivad tugevusnõuded olla täiesti erinevad.
Näiteks Jaapani riisiviina sake kangus võib olla 14%, 20% ja 25% – kõik oleneb viina margist ja laagerdumisest. Kallid sake sordid on tugevamad ja selle viina soodsad kaubamärgid ei sisalda rohkem kui 15% alkoholi.
Miks täpselt 40 kraadi?
Vene keemik D.I. Mendelejev kehtestas 1895. aastal viina tootmiseks kõige õigema vee ja alkoholi vahekorra, mis moodustab 40% alkoholi massist joogi kogumassist.
40% etüülalkoholi sisaldav alkohol on inimorganismile kõige ohutum. Sellises vahekorras alkoholi ja vee segu ei kahjusta mao limaskesta ega ole mürgine. Kuigi loomulikult oleneb palju ka sissevõetud alkoholi kogusest.
Kraadid või protsendid
Pärast D.I. Mendelejevi traktaadi ilmumist hakkas viina kanguse nimetus tähendama aine (alkoholi) massiosa joogi vesilahuses. Tugevuse astet tähistas "kraad" - arvväärtusest paremal ülaosas olev ring.
Tänapäeval kasutavad paljud tootjad rahvusvaheliselt tunnustatud kanguse märkimise meetodeid järgides “mahuprotsenti”, mis näitab alkoholi mahuosa alkoholis. Varem kasutati tähistamiseks “%”, mis ei olnud täiesti õige, kuna jäi ebaselgeks, kas silmas peetakse mahu- või kaaluosa.
Mitte väga kaua aega tagasi ilmunud täiendav eesliide "umbes" (imporditud alkoholil "maht") näitab, et suhtarvud on näidatud mahtudes.
Missugune kindlus seal veel on?
Ameerika viinasordid on laialt tuntud kogu maailmas. Kaubamärgid “Smirnoff”, “Black Eagle”, “44° North Latitude” ja teised ei ole reeglina alla 50° ning nende jookide maitset eristab sügavus ja suurepärane kvaliteet.
Veel mõned näited kuulsatest erineva kangusega viina kaubamärkidest:
- Viin 45% vol. Kodumaised eliitviinasordid “Sibirskaja”, eksporditud “Stolichnaya” ja “Kizlyarskaya aged”. Neid kaubamärke eristab eriti pehme loodusliku vee kasutamine.
- Viin 50% vol. Sellesse kategooriasse kuuluvad Rootsi viin Absolut, ukraina Nemirov Strong ja Soome Finlandia. Nende kaubamärkide viin, vaatamata suurenenud tugevusele, ei põhjusta ebameeldivaid aistinguid.
Kuidas mõõta kraadi viinas?
Kõige mugavam on tugevust määrata kasutades alkoholimõõtur, mõõtes etüülalkoholi kogust lahuses. See näitab viina tugevuse määramisel kõige täpsemat tulemust, kuna veinis, konjakis või likööris sisalduvad võõrkomponendid mõjutavad mõõtmise täpsust (tiheduse näitu).
Astet saab määrata ka tiheduse arvutamise teel. Selleks on vaja elektroonilisi kaalusid, millega tavaliselt mõõdetakse köögis toitu. Tugevuse määramiseks peate tegema järgmised protseduurid:
- Mõõtke tühja anuma, näiteks 500 ml pudeli kaal.
- Valage sinna täpselt 500 ml viina ja kaaluge uuesti.
- Pärast massi ja mahu suhte määramist määrake tihedus g/ml.
- Vee-alkoholi segu tihedus ja koostis määrake teatmeteosest või allolevast tabelist (tihedus vastab alkoholisisaldusele mahuprotsentides).
Etüülalkoholi vesilahuste tiheduse tabel temperatuuril +15⁰С
Samuti on võimalus määrata viina kangust sõltuvalt külmumistemperatuurist. Meetod ei ole väga usaldusväärne, kuna seos on mittelineaarne ja külmumistemperatuuri pole lihtne täpselt määrata. Kasutades külmumistemperatuurist sõltuva lahuse alkoholisisalduse võrdlustabeleid, saate ligikaudselt määrata viina kanguse.
Muide, paljud inimesed küsivad, kui palju kaalub liiter viina kilogrammides? Niisiis, ühe liitri viina kaal temperatuuril +20ºС on 0,953 kg(953 g).
https://kaksamogon.ru/vodka/skolko-gradusov.html
Viin on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke, kuid tänaseni käib tohutult vaidlusi selle üle, milline peaks olema viina “õige” kangus, et tagada võimalikult vastuvõetav maitse ja minimeerida joogi kahjulikku mõju. keha. Kuid ükskõik kui palju kraadi on, mõjub see organismile ikkagi hävitavalt.
Artiklis:
Viina kangus
GOST-i kuivades määratlustes rääkides on viin alkohoolne jook, mis on valmistatud rektifitseeritud alkoholist ja valmistatud veest kui põhikomponentidest ja mitmest maitset määravast lisakomponendist. Kangus sõltub joogi põhikomponentide teatud suhtest. Arvestades, et puhastatud alkohol ei saa olla kangem kui 96 kraadi, on sellest saadud viina kangus sellest väärtusest tingimata madalam ning selle kvantitatiivne väljendus sõltub vee ja muude komponentide protsendist saadud tarbimisvalmis joogis. Viina valmistamise eeltingimuseks on saadud vee-alkoholilahuse töötlemine spetsiaalsete adsorbentidega, mis vähendavad kahjulike lisandite hulka.
Vastavalt standardile GOST R 51355-99 võib viina kangus olla 40-45, 50 ja 56% koos maitselisandite lisamisega või ilma.
GOST R 51355-99
Kodumaistel ja välismaistel tootjatel on viina kanguse kohta mitu nimetust, mis on väljendatud erinevates ühikutes:
- Kraadid, kus võetakse aluseks alkoholi massiosade arv valmisjoogis.
- Protsent, millal tugevuse määramiseks valitakse koostisosade mahusisaldus ja lisatakse tingimata selgitus "maht". (samad "revolutsioonid"), mis näitab, et arvesse võetakse alkoholi ja vee mahulisi osi.
Alkohoolsete jookide kanguse kodumaist määramist kraadides peetakse kõige täpsemaks, võttes arvesse mitte ainult alkoholi ja vee, vaid ka valmisjoogi kõigi komponentide erikaalu. Arvestades, et 1 liitri 40% kangusega valmis viina erikaal on 953 grammi, saab lihtsate arvutustega kindlaks teha, et selline jook sisaldab 572 g vett ja 381 g teravilja etüülalkoholi.
Kui kangus määratakse mahuühikutes, siis sama kogus viina sisaldab vaid 318 g alkoholi ja juba 635 g vett, s.o. sellise viina tegelik kangus on alkoholi kokkutõmbumist arvesse võttes vaid 35°. Tõelise joogi kangus võib olla veelgi madalam, kuna mahuosa määramisel ei võeta arvesse alkoholide puhastusastet.
Miks on viin 40 kraadi
Usaldusväärsete faktide ja mitmete legendide põhjal on palju arvamusi, miks peaks viina kang olema 40 kraadi.
Ei tasu uskuda laialt levinud arvamust, et sellise kompositsiooni leiutas suur vene teadlane D.I. Mendelejev. Ammu enne tema sündi kontrolliti alkohoolsete jookide tugevust Venemaal lihtsa lõõmutamise teel, kui lahuses sisalduv alkohol põletati vedeliku kogumahust lihtsalt välja. Kui proovijoogi esialgsest mahust jäi alles täpselt pool, siis nimetati seda polugariks ja selle kangus oli ligikaudu 38 kraadi. Seejärel ümardas bürokraatia selle arvu maksuarvestuse lihtsustamiseks 40°-ni.
Paljud kange alkoholi “tundjad” väidavad, et kõige meeldivamad maitseelamused tekivad 45-kraadise kangusega jooke juues ja just seetõttu on sellise kangusega nii mõnigi tequila, viski või konjaki sort. Kuid tasub teada, et tegemist on põhimõtteliselt erinevate jookidega, mida ei valmistata mitte puhastatud piirituse ja vee segamisel, vaid puder destilleerimisel destilleerimisel, sarnaselt tuntud kuupaistele. Seda tüüpi jookide maitse ja aroom sõltuvad tooraine tüübist, puhastusastmest ja lõhna- ja maitselisandite olemasolust.
D.I. Mendelejev leidis oma väitekirjas vee-alkoholi lahuste omaduste kohta, et alkoholi ja vee segamisel erinevates vahekordades toimub keemiline reaktsioon, mille käigus saadud vedeliku lõppmaht on väiksem kui segatud koostisosade algmaht. . Teadlane leidis, et 1000 g vee ja 850 g alkoholi segamisel saadakse sama 40-kindla viin, mille tulemuseks oleva vedeliku lõppmaht väheneb minimaalselt.
Selline alkoholi ja vee suhe viinas võeti kasutusele seedetrakti limaskestadele avalduva vähima põletava toime ja alkoholi vesilahuse vastuvõetava mõju tõttu inimese südame-veresoonkonnale ja närvisüsteemile.
Kas on ainult 40 kraadi?
See, et üle 40o kangusega piirituse destillaate on palju sorte, ei tekita kelleski vähimatki kahtlust, kuid kas sellest “maagilisest” figuurist erinevate kangusnäitajatega viina leidub.
Pisut varem sai juba mainitud, et viina võib nimetada 40-45-, 50- ja 56-kraadise kangusega alkohoolseteks jookideks, mida kinnitab teatud sorti viina olemasolu, mille kangaste ei ületa 40 kraadi.
Tugevus 45°
Mõne kodumaiste ettevõtete toodetud eliitsortide tugevus on 45 kraadi. Enamik viinadest on kaubamärgiga "Sibirskaja", mõned, eriti "Stolichnaya", "Kizlyarskaya aged" ja paljud muud piiritusetehaste tooted, ekspordiversioonid. 45 proof premium viin on valmistatud luksuslikest alkoholidest ja sisaldab täiendavaid pehmendavaid või maitseaineid.
Viin "Sibirskaja"
Nende valmistamise protsessis pööratakse erilist tähelepanu spetsiaalsetest allikatest saadud vee täiendavale ettevalmistamisele (loe selle kohta). Ja kui imporditud alkohoolsete jookide valmistamisel kasutatakse enamasti keedetud või praktiliselt destilleeritud vett, siis vene viinadele on iseloomulik eriti pehme loodusliku vee kasutamine, millel on omapärane maitse.
Tugevus 50°
Viina Absolut
Pärast alkohoolsete jookide tootmise monopoli kaotamist hakkasid eratootjad tootma eraldi kvaliteetsest alkoholist ja spetsiaalselt valmistatud pehmest veest valmistatud viiekümnekindla viina sorte. Tihti kasutati 50-kraadise kangusega viina valmistamisel spetsiaalseid lõhna- ja maitselisandeid, et vähendada kõrge alkoholisisalduse negatiivset mõju organoleptilistele omadustele.
Nende välismaised kolleegid ei jäänud kodumaistest tootjatest maha. Ukraina viin “Nemirov strong”, Rootsi “Absolut” ja Suomi riigist “Finlandia” on pidulaudadel väärilisel kohal. Vaatamata suurenenud kangusele ei tekita nende jookide joomine väikestes kogustes ebamugavust.
Tugevus 60° ja 70°
Koskenkorva viin 60%
Kui järgida täpselt standardeid, siis definitsiooni järgi pole 56 kraadist kangemat viina. Sarnaseid jooke on - džinn, viski, liköörid, rumm, kuid nende valmistamise tehnoloogia sarnaneb rohkem tuntud moonshine'i valmistamisega, mille kangus võib pärast kahe- või kolmekordset destilleerimist ulatuda ka 70 kraadini.
Rasputini viin 70%
Absint on rekordiomanik ka kangete alkohoolsete jookide seas maailmas, kus alkoholi osakaal moodustab kohati 75-85%. Puhtal kujul tarbivad seda haruldased gurmaanid, enamasti valmistatakse erinevaid kokteile absindi baasil.
Maailma kangeim viin
Šotimaad on iidsetest aegadest peetud kangeimate alkohoolsete jookide sünnikohaks. Kusagilt mujalt ei leia 41-kraadise kangusega õlut (rohkem) ja kangeimat kanget viskit, mis on peaaegu puhas, umbes 92%, alkoholiga, laagerdunud spetsiaalsetes tammevaadis.
Pincer Shanghai tugevus 88,8
Šotimaa Pincer Shanghai Tugevus, valmistatud mitmeastmelise puhastamise läbinud teraviljapiiritusest ja maitsestatud ohakaekstraktiga, kangus on 88,8 o. Arv 88,8 pole juhus. Toode on mõeldud peamiselt Hiina turule ning numbrit 8 peetakse Hiinas õnnelikuks. Hoolimata tugevusest on jook ainulaadse pehme maitsega ning tänu täpselt valitud retseptile mõnus juua.
Kõige pehmem viin
Kõigist erinevatest tootjatest ja toodetest on väga raske valida kõige pehmemat. Mõnikord on kuulsate kaubamärkide tooted kehvemad kui väikese piiritusetehase tundmatu toode.
Pehmuse määrab peamiselt alkoholi kvaliteet ja puhastusaste. Erilist rolli mängib puhastuskolonnis oleva aktiivsöe kvaliteet. Mida kvaliteetsem ja “noorem” kivisüsi, seda pehmem maitse sellest tootmisprotsessis läbi läheb.
Mitu kraadi vastavalt standardile
Tööstuslikult toodetud viina kangus võib kodumaise GOST-i järgi olla 40–56 kraadi ja välismaiste nõuete kohaselt mitte vähem kui 37,5 kraadi. Kõigel muul, isegi kui see viitab alkohoolsetele jookidele, ei ole õigust viinaks nimetada.
Alkoholi ja vee optimaalseks suhteks peetakse 1 kuni 1,176 massiühikut. Ligikaudu sellise suhte korral on valmislahuse tihedus umbes 950 kg/m3. Ja kuigi tihedust etiketil pole märgitud, mõjutab see indikaator otseselt joobeseisundi kiirust ja sellele järgneva pohmelli ulatust.
Sõltumata sellest, mitu kraadi on joogis, peate alati meeles pidama, et igasugune alkohol suurtes kogustes põhjustab teie tervisele korvamatut kahju ja isegi kõrgeima kvaliteediga viin ei ole sellest reeglist erand.