Kaviár z lilku je vynikající. Kaviár z lilku - nejchutnější zimní recepty doma. Kaviár z lilku a dýně
![Kaviár z lilku je vynikající. Kaviár z lilku - nejchutnější zimní recepty doma. Kaviár z lilku a dýně](https://i2.wp.com/djurenko.com/wp-content/uploads/2012/07/eggplant-caviar_10-360x240.jpg)
Černý kaviár... Červený kaviár... Zámořský kaviár - lilek!
Tuto větu zná snad každý. Vyslovil ho úředník velvyslaneckého Prikazu Feofan a stal se vizitkou „sovětského“ stolu. Mnoho lidí si to myslí.
Vlastně proč lilkový kaviár, a ne třeba dušené nebo soté? A v zámoří taky. Vzhledem k tomu, že lilek pochází z Indie nebo jihovýchodní Asie, kde stále roste divoce, není výraz „zámoří“ až tak překvapivý.
Navzdory skutečnosti, že lilek byl pěstován před více než 15 stoletími, přišel na Rus mnohem později - dokonce později než události odrážené v komediálním filmu „Ivan Vasilyevich...“. Takže v době Ivana Hrozného byl kaviár docela zámořskou kuriozitou. Ruské slovo „lilek“ s největší pravděpodobností pochází z Malé Asie – z tureckého patlıcan (patlyjan). I když je úžasný fakt, že častěji říkáme „modrý“ než lilek. Zejména v jižních oblastech. Ale pořád nechápu, proč kaviár. S největší pravděpodobností je to způsobeno přítomností velkých kusů v misce, které připomínají kaviár. Tak jako tak. Například lahodné v jakékoli podobě nebo kousky v .
Dobrý den, přátelé!
Dnes vám nabízíme úžasný výběr receptů z lilku na zimu.
Kaviár z lilku je jednou z nejoblíbenějších svačin. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Dali jsme je dohromady, vyberte si ten, který se vám líbí nejvíc!
Všechny jsou bohaté na vitamíny, chutné a velmi zdravé!
Kaviár z lilku doma na zimu
Výroba lahodného lilkového kaviáru doma je velmi jednoduchá. Tento recept obsahuje jemné kousky lilku, které se rozplývají na jazyku.
Ingredience
- Paprika - 0,5 kg
- Lilek - 4 kg
- Česnek - 1 hlava
- Rajčata - 1,5 kg
- Cibule - 1 kg
- Rostlinný olej
- Pepř
Příprava
Lilky omyjeme a oloupeme slupky. Nakrájejte na malé kostičky.
Nakrájené lilky namočíme asi na hodinu do osolené vody. Sůl z nich odstraní hořkost, což výrazně zlepší jejich chuť v hotovém pokrmu, takže na sůl nebuďte skoupí.
Rajčata je třeba oloupat a nastrouhat na struhadle se středně velkými otvory.
Nakrájejte cibuli a papriku na malé kostičky.
Česnek dobře nasekejte.
Začneme vařit: v hrnci s vysokými stranami orestujte cibuli dozlatova.
Následujte pepř a nechte je společně smažit dalších 5 minut.
Přidejte nakrájená rajčata, sůl a pepř.
Pečeně se vaří na vysokém ohni za stálého míchání. Zelenina by měla změknout.
Vyjměte lilky z osolené vody, ve které byly namočené. Rukama vymačkejte a vložte do hrnce.
Když lilky nasáknou, voda pod nimi zčerná, to je normální.
Obsah pánve promíchejte a nechte na mírném ohni půl hodiny dusit pod pokličkou. Občas promíchejte.
V posledních minutách přidáme česnek.
Abyste pochopili, zda je kaviár připraven, musíte se ujistit, že se všechna voda odpařila a na povrchu zůstal pouze olej.
Mimochodem: olejem do lilku nešetřete, velmi dobře ho sají.
Když je kaviár hotový, vložte jej do sterilních sklenic a srolujte. Poté otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne.
Po vychladnutí je lze uložit do spíže.
Tento recept je tak lahodný, že v polovině zimy nezbyde ani jedna sklenice!
Jedná se o lehkou a dietní svačinku a vynikající přílohu k masovým a rybím pokrmům.
Klasický recept na lilkový kaviár
Tohle je oblíbený recept mojí maminky. Nikdy jsem neochutnal lepší kaviár než ten její! Stačí si olíznout prsty!
Komu to dá, aby to zkusil, každý se ptá na recept. Tak berte na vědomí, určitě vyzkoušejte.
Ingredience
- Lilek - 3 kg
- Cibule - 1 kg
- Mrkev - 500 gr
- Paprika - 1 kg
- Slunečnicový olej na smažení
- Černý pepř
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Cukr
Příprava
Modré je třeba nakrájet na velké plátky a namočit na hodinu a půl do slané vody.
Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
Po hodině a půl, kdy jsou naše lilky již výrazně „okyselené“, je vyjmeme a omyjeme. Nakrájejte na malé kostičky.
Rozemlejte cibuli a mrkev v mixéru.
Zeleninu kromě lilku restujte do zlatova. Poté k nim přidejte lilek. Vše dáme do ohně společně.
Počkáme, až se vše rozvaří a dochutíme kořením a rajčatovým protlakem.
Vařte půl hodiny na nízké teplotě se zavřenou pokličkou.
Zatímco se kaviár vaří, je čas na sterilizaci sklenic.
Jakmile bude hotová, vložte svačinu do sklenic. Uzavřeme, dáme dnem vzhůru a pod deku. Když vychladne, odložte jej na uskladnění.
Lahodná příprava je připravena!
Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso
Velmi chutný recept na lilkový kaviár s twistem. Pro chuť jsou zde jablka, která dodávají zvláštní sladkokyselou notu.
Jednoduše chutné!
Ingredience
- Lilek - 1 kg
- Mrkev - 0,2 kg
- Sladká paprika - 0,5 kg
- Rajčata - 1 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Jablka - 0,4 kg
- Kořenová petržel - 50 g
- Rostlinný olej - 300 g
- Sůl (podle chuti)
- Cukr (podle chuti)
Příprava
Lilek oloupeme a nakrájíme na kulaté plátky.
Smažte je na pánvi dozlatova. Pokud absorbují příliš mnoho oleje, přidejte další. Nemůžete to nechat bez oleje - začne hořet a tento zápach pak bude doprovázet obrobek.
Osmažené borůvky dáme na papírovou utěrku a necháme vychladnout.
Odstraňte slupku z rajčat. To lze provést tak, že je spaříte vroucí vodou a ihned na ně polijete studenou vodou. Poté půjde kůra velmi snadno odstranit.
Papriku nakrájíme na proužky.
Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a kořenovou petržel.
Veškerou zeleninu kromě lilku orestujte do zlatova.
Nyní necháme všechnu zeleninu propasírovat mlýnkem na maso. Konzistence se pak ukáže jako homogenní a velmi jemná.
Nyní tuto hmotu dáme na půl hodiny na sporák, necháme na minimálním ohni v klidu provařit. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.
Zatímco se kaviár vaří, omyjeme jablka, oloupeme a vypeckujeme a propasírujeme mlýnkem na maso.
Několik minut předtím, než jsou hotové, je přidejte na pánev k hlavní hmotě.
Zde je zajímavý recept, jehož chuť se může lišit, pokud si vezmete kyselá nebo sladká jablka.
Kaviár z lilku přes mlýnek na maso bez smažení - video recept
Existují recepty bez smažení lilku. Pokud je to přesně to, co jste hledali, měli byste se podívat na toto video. Kaviár se ukazuje jako velmi chutný!
Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso s rajčatovou pastou
Toto je recept na pikantní kaviár pro ty, kteří ho mají rádi „horký“. Tento kaviár se hodí ke grilovanému masu, kebabům a klobásám. Obecně platí, že recept je v mužském stylu.
Ingredience
- Lilek - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Feferonka - podle chuti
- Mletá červená paprika - 2 polévkové lžíce.
- Cibule - 0,7 kg.
- Rajčatová pasta - 500 gr.
- Petržel - 1 svazek
- Sůl - podle chuti
Příprava
Modré papriky zbavíme slupky a papriky zbavíme semínek. Tuto zeleninu nakrájejte na polovinu, posypte solí a nechte dvě hodiny odležet.
Pepř taky. Oleje by mělo být tolik, aby se zelenina opekla a nespálila.
Namelte lilky přes mlýnek na maso.
Totéž uděláme s pepřem.
Vezmeme cibuli a také ji dáme přes mlýnek na maso, ale do pánve jde samostatně. Smažte cibulovou směs dozlatova.
Do stejné pánve dáme mletý lilek s pepřem, přidáme rajčatový protlak, nakrájenou feferonku a černý pepř. Nasekáme tam trochu petrželky.
Vše dobře promícháme, podle chuti dosolíme.
Směs přiveďte k varu a poté nalijte do sterilních sklenic. Před uložením otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Je z toho dobrá, pikantní omáčka! Jeden z mých oblíbených receptů.
Kaviár z lilku na pánvi
Nejjednodušší a nejrychlejší recept z našeho prasátka s minimální sadou surovin a dobou přípravy. Přesto je velmi chutná a můžete ji vařit každý den.
Není nutné balit do zavařovacích sklenic, lze ihned podávat na stůl, teplé i studené.
Ingredience
- Lilek - 3 kg
- Cibule - 1,2 kg
- Rajčata - 1,2 kg
- Sůl - podle chuti
- Slunečnicový olej
Příprava
Omyjte lilky. Částečně odstraňte kůru. Nakrájejte na střední kostky.
Rajčata omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Připravíme tedy pouze tři ingredience.
Do pánve nalijte 300 gramů oleje. Modré, bez mytí, jsou odeslány na smažení.
Smažte je na mírném ohni a se zavřenou pokličkou za občasného míchání.
Když zezlátnou, přidáme cibuli a nastrouhaná rajčata.
Smažte zeleninu dalších 15 minut. Na závěr můžete přidat bylinky a nasekaný česnek.
Náš kaviár je připraven. Můžete jej stočit do sklenic; tento proces byl popsán výše než jednou. No, můžete to naservírovat na stůl. Lahodné!
Kousky lilkového kaviáru na pánvi
Toto je také poměrně jednoduchý recept. Vyrábí se na pánvi. Je pro ty, kteří mají rádi lilky v kaviáru nakrájené na kousky, které po uvaření neztrácejí tvar.
Chuť je tak bohatá, že je těžké odolat takové svačině!
Ingredience
- Lilek - 2 kg.
- Rajčata - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
- Paprika - 3 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Pepř
- Rostlinný olej
Příprava
Lilek nakrájíme na tyto malé kostičky.
Poté je třeba je naplnit slanou vodou a nechat půl hodiny.
Tři rajčata bez kůže na středním struhadle.
Chcete-li získat takové pyré.
Papriku nakrájíme na proužky.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Smažte ho na pánvi s přidaným olejem do zlatova.
Lilek vymačkejte a vložte do stejné pánve spolu s paprikou a rajčaty.
Zeleninu vařte na mírném ohni 40 minut za míchání. Veškerá tekutina se musí odpařit.
Na závěr přidejte koření a rajčatový protlak.
Smažte dalších 5 minut a vložte do sklenic a uzavřete.
Jeden z nejlepších receptů na zavařování. Bohatá chuť a úžasné aroma.
Kaviár z lilku a cukety na zimu
Tento recept kombinuje lilky s cuketou, což je samo o sobě velmi chutné!
I když to není nejjednodušší, rozhodně to stojí za vyzkoušení.
Ingredience na 1l
- Lilek - 2 ks
- Rajčata - 2 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Česnek - 5 stroužků
- Cibule - 1 ks.
- Petržel
Příprava
Lilky musí být nakrájeny na polovinu, namazány olejem, solí a vloženy do trouby na 200 stupňů po dobu 15 minut.
Nakrájejte cibuli a petrželku a vzájemně promíchejte. Osolíme.
Rajčata bez slupky nakrájíme na kousky a smícháme s bylinkami. Česnek tam nasekáme nadrobno.
Vyjměte lilky z trouby.
Cuketu nakrájíme na tenké nudličky, lžící vyškrábneme dužinu z lilku. Odstraňte kůži. A smíchejte tuto zeleninu se zbytkem.
Veškerou zeleninu vařte 20 minut na mírném ohni a poté ji zabalte do sklenic. Báječný!
Kaviár z lilku v oděském stylu
Vyzkoušíme také recept na studený kaviár v oděském stylu. Není určeno ke konzervaci, ale pouze k podávání čerstvě připraveného na stůl.
Skvělý recept, který se v létě velmi hodí. Na zimu nemůžete všechno odkládat, vitamíny musíte brát, dokud jsou čerstvé.
Tajemství tohoto kaviáru spočívá v tom, že na sekání surovin můžete použít pouze nůž. Mixéry, kuchyňské roboty a struhadla, prosím, stranou. to je nezbytná podmínka pro získání tradiční bohaté chuti.
Ingredience
- Lilek - 1,1 kg
- Červená paprika - 350 g
- Rajčata - 300 gr
- pálivá paprika - 9 gr
- Česnek - 18 gr
- Červená cibule - 100 gr
- Čerstvý koriandr - 25 gr
- Slunečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polévkových lžic
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Příprava
Lilek nakrájejte, jak je znázorněno na obrázku. Do dužiny udělejte zářezy ve tvaru kříže, posypte solí a potřete olejem.
Pečeme je v troubě 30 minut na 200 stupňů. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě.
Dejte pozor, aby se lilky nepřipálily.
Poté je vyjmeme a hotovou dužinu vydlabeme lžící.
Nakrájejte ho dále nožem.
Totéž uděláme s pepřem. Pečeme ji ale o něco méně - 15 minut a přitom ji obracíme ze strany na stranu.
Vyndáme z trouby, zbavíme slupky a stejným způsobem nožem nasekáme dužinu co nejjemněji.
Oloupaná rajčata nakrájejte nožem a dejte na síto, aby vypustila přebytečnou vodu.
Česnek a feferonku nasekáme velmi nadrobno.
Cibule taky.
Všechny ingredience smícháme na talíři.
Nasekejte koriandr a přidejte do směsi. Osolíme, opepříme, přidáme trochu oleje.
Necháme dvě hodiny uležet v lednici.
Kaviár se během této doby dobře vyluhuje a získá úžasnou chuť.
Gruzínský lilkový kaviár
V Gruzii se lilky jedí téměř častěji než chléb. S touto zeleninou se připravuje spousta národních jídel.
A samozřejmě nechybí speciální recept na kaviár podle gruzínských tradic. Určitě se vám bude líbit!
Ingredience
- Lilek - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Mrkev - 0,7 kg
- Rajčata - 1,5 kg
- Paprika feferonka - 2 ks.
- Cibule - 1 kg
- Mletý černý pepř
- Koriandr
- pískavice řecké seno
Příprava
Kostky lilku namočíme na 40 minut do osolené vody.
Rajčata oloupeme a nakrájíme.
Nakrájejte cibuli na stejně velké kousky.
Totéž děláme s paprikou.
Důkladněji rozemelte feferonku.
Mrkev protáhněte středním struhadlem.
Modré opláchněte pod tekoucí vodou.
V litinovém kotli je začneme smažit.
Jakmile jsou měkké, přesuňte je do samostatné pánve.
Mezitím ve stejném kotlíku orestujeme cibuli dozlatova. A posíláme to lilkům.
Řada mrkve a pak znovu.
Tomuto osudu neuniknou ani papriky. Smažte 10 minut a přidejte do pánve.
Rajčata dusíme 10 minut bez oleje.
A dejte to do pánve.
Vše promícháme, přidáme feferonku, dochutíme kořením – solí a cukrem.
Vařte pomalu 40 minut.
5 minut před koncem nalijte 3 polévkové lžíce. l ocet a dobře promíchejte.
Nalijte do sterilizovaných sklenic. Otočte, zabalte do deky a nechte takto vychladnout.
Jakmile vychladnou, dejte je do sklepa nebo spíže.
No a tento recept je velmi povedenou a chutnou přípravou. Ani jedna sklenice nepřežije do konce zimy!
Kaviár z lilku v pomalém hrnci
Nezapomínejme na přípravu kaviáru pomocí nejmodernější technologie, a to v pomalém hrnci. Podívejte se na tento podrobný videorecept!
Kaviár z lilku bez octa
Zkusme také uvařit lilkový kaviár bez octa. Koneckonců, ne každý to přijímá do svých pokrmů.
Ingredience
- Lilek - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Cibule - 2 kg
- Rajčata - 3,5 kg
- Rafinovaný olej - 1/3 l
- Sůl - 2 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava
Připravte zeleninu a omyjte ji.
Nakrájíme cibuli a pošleme ji na smažení na pánvi s vysokými stranami.
Papriky a oloupané lilky nakrájíme na kostičky.
Přidejte je k cibuli, osolte a opepřete.
Vše dusíme na mírném ohni asi 10 minut.V tuto chvíli rajčata nakrájíme na plátky a také je přidáme na pánev do společnosti.
Vše dohromady by mělo pomalu dusit asi hodinu na sporáku pod zavřenou pokličkou za míchání.
Hotovou pochoutku rozdělíme do sklenic. Otočte je jako na obrázku a zabalte.
Po vychladnutí uložte na chladné a tmavé místo. A teď je mňamka bez octa hotová!
To je taková sbírka receptů, velmi cenná! Kolik let to vše probíhalo, byly vlastním testováním vybírány pouze úspěšné a jednoduché recepty.
Děkujeme, že jste s námi! A uvidíme se v nových článcích.
Zveřejněno 5. července 2017Kaviár z lilku je chutné a uspokojivé jídlo, které mnoho lidí připravuje na zimu ve více než jedné sklenici.
Tento kaviár milují dospělí i děti. A nejzvláštnější je, že to vaří skoro každý a každá rodina má svůj recept. Někdo dává přednost pikantnímu kaviáru, jiný ho nejí, pokud není trochu kyselý. Takže receptů je jen tuna.
Kaviár z lilku je dobrý jak v trsu, tak i jako samostatné jídlo.Myslím, že každý alespoň jednou zkusil toto jídlo s chlebem. Lilky jsou prostě skvělá volba pro rychlou svačinu.
Recept zahrnuje použití feferonky a česneku. Tento recept na kaviár vám umožňuje vyrobit pikantní kaviár, který může konkurovat adjice, pokud jde o pikantnost. Velmi dobrá svačina jak pro první chody, tak pro silné nápoje.
Ingredience:
- Lilek 3 kg.
- Rajčata 1,5 kg.
- Paprika pálivá 2 ks.
- Česnek 2-3 hlavy (nejlépe nová sklizeň).
- Sůl 1,5 lžičky.
- Cukr 200 gramů.
- Ocet 1 sklenice.
- Rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
- Vavřín 3-5 listů.
- Nové koření mleté podle chuti.
Proces vaření:
1. Lilky roztřiďte, omyjte, odřízněte ocásky a zadky. Nakrájíme na plátky a poté na kostičky.
2. Nakrájené lilky dejte do hluboké mísy, hodně osolte a promíchejte. Lilky nechte chvíli v soli. Lilky potřebují nějakou dobu ležet v soli, aby pustily šťávu a zmizela z nich přebytečná hořkost.
3. Rajčata omyjeme a odstraníme slupku. Snáze to uděláte, když navrchu uděláte zářez ve tvaru kříže a zalijete vroucí vodou. Nechte ve vroucí vodě 3-4 minuty, poté vodu slijte a rajčata vložte do studené vody. Díky teplotním změnám bude kůže odstraněna mnohem snadněji.
4.Po rajčatech se vypořádáme s česnekem a paprikou. Česnek oloupeme a z papriky odřízneme ocásky.
5.Pokud chcete, aby byl kaviár z lilku příliš pikantní, neodstraňujte semínka pepře. A pokud odstraníte semínka, kaviár nebude tak pikantní, protože veškerá hořkost je soustředěna v semenech.
7. Vzniklou hmotu přendejte do kotlíku nebo kastrůlku s dvojitým dnem. Přidejte sůl, cukr a ostatní přísady kromě lilku.
8. Dejte na oheň a za občasného míchání začněte vařit 15-20 minut.
9.Po 15-20 minutách se rajče rozvaří a můžete přidat lilek. Vše společně dusíme dalších 15-20 minut.
10. Zatímco se lilky vaří, připravte si sklenice pro příjem lilkového kaviáru. Je třeba je dobře umýt sodou a sterilizovat.
11.Po 20 minutách tepelné úpravy je lilkový kaviár hotový a lze jej umístit do sklenic a zakrýt víčky. Po otočení dnem vzhůru zabalte a nechte sklenice chladnout 24 hodin.
12. Poté sklenice otočíme do normální polohy a pozorujeme je 2-3 dny. Pokud je vše v pořádku, přemístíme sklenice s lilkovým kaviárem do spíže k dalšímu uskladnění. Je lepší skladovat na chladném místě.
Kaviár je připraven. Užijte si jídlo.
Klasický recept na lilkový kaviár
V klasickém receptu už pepř není pálivý a česnek je přítomen pouze pro chuť. Pokud tedy nejste příznivci pikantních jídel, tento recept si určitě oblíbíte. Zvlášť, když si jeho chuť vychutnáte v zimě.
Ingredience:
- Lilek 2 kg.
- Rajčata 1,5 kg.
- Cibule 600-700 gramů.
- Mrkev 1 kg.
- Paprika 1 kg.
- Česnek 1 střední hlava.
- Sůl 3 polévkové lžíce.
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej 300-400 gramů.
- Ocet 3-4 lžičky.
Proces vaření:
1. Začneme vařením zpracováním lilků. Je třeba je roztřídit, abyste vybrali jen ty nejzralejší celé bez známek poškození. Odřízneme zadky a ocasy.
2.Lilek nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce, přidejte sůl a dobře promíchejte. Modré necháme 30-40 minut v soli. Během této doby dají šťávu a zbaví se vlastní hořkosti.
3. Dále si vezmeme rajčata, pokud si to přejete, můžete z nich odstranit slupku. Jak to udělat, je popsáno v receptu výše. A pokud nechcete odstranit kůži, nemusíte to dělat; není na tom nic špatného. Rajčata nakrájíme, aby se dala později zpracovat na masovém mlýnku.
4. Papriku očistíme od ocásků a semínek. Nakrájejte na kousky, aby bylo vhodné je rozemlít.
5.Česnek můžete jednoduše nasekat najemno, nebo můžete použít lis. Společně s paprikou ji jednoduše rozemelete na masovém mlýnku. Ani zde nejsou žádná omezení.
6. Totéž můžete udělat s mrkví, můžete použít i mlýnek na maso nebo struhadlo.
7. Cibuli nakrájíme nadrobno.
8. Téměř všechny produkty jsou připraveny k přípravě kaviáru, zbytek produktů připravíme v průběhu.
9.A tak všechnu tu zeleninu, která byla namleta na masovém mlýnku, dáme na pánev, s výjimkou česneku. Postavte pánev na sporák a občas promíchejte, aby se směs přivedla k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut.
10. Z lilků vymačkejte pomocí sítka šťávu a přidejte k vařícím rajčatům. Dobře promíchejte.
11.Přidejte česnek, rostlinný olej, sůl, cukr. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut.
12.Po 15 minutách vaření lilků přidejte do pánve ocet, přikryjte pokličkou a vařte dalších 5-7 minut.
13. Zatímco se lilky dusí, můžete si připravit zavařovací sklenice. A lilkový kaviár dáme přímo z pánve do již vysterilizovaných sklenic. Jak se říká, za tepla.
14. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a utáhněte je speciálním klíčem.
15. Sklenice otočte a zabalte a nechte zcela vychladnout. Poté můžete lilkový kaviár přenést na skladovací místo.
Dobrou chuť.
Domácí lilkový kaviár
Tento recept lze použít i jako přípravu na zimu a jen tak hned sníst. Kaviár vařím podle tohoto receptu, abych ho mohl hned sníst. Protože mě moje domácnost neustále žádá, abych to uvařil, jakmile se na záhonech začnou objevovat lilky.
Ingredience:
- Lilek 1,5 kg.
- Rajčata 1,5 kg.
- Cibule 1 kg.
- Mrkev 250 gramů.
- Sladká paprika 250 gramů.
- Česnek 5-6 stroužků.
- Kopr, petržel a černý pepř podle chuti.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej 450.
Proces vaření:
Tento kaviár vařím jako všechny ostatní v kotli. Má tlusté stěny a vše se v ní propeče rovnoměrně díky tomu, že se všechny ingredience rovnoměrně zahřívají.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2.Nastrouháme mrkev.
3.Lilek nakrájíme na kostičky.
Lilky není nutné loupat, ale je to na vaší chuti. Někteří lidé nejsou spokojeni se slupkou, protože dává lehce hořkou chuť. U tohoto receptu lilky neloupu.
4. Papriku oloupejte ze semínek a ocásků. Nekrájejte na velké proužky.
5.Nakrájím rajčata náhodně, ale na malé kousky.
6. Do kotlíku naliju olej a dám na oheň. Když je olej dostatečně rozpálený, orestujte cibuli. Pak mrkev.
7.Další jsou lilky. Smažím lilky s mrkví a cibulí 5-10 minut na středním ohni.
8. Po 10 minutách přidejte papriku. Také nezapomeňte čas od času promíchat celý tento příběh.
9. Zatímco se paprika dusí, stihnu zpracovat česnek. Projedu lisem a zelí nasekám nadrobno.
10. Přihodím zeleninu spolu s česnekem a rajčaty. Také v této fázi určitě přidám cukr, sůl a nové koření.
11. Zbývá pouze ponechat kaviár na sporáku přesně 10 minut a úplně vypnout oheň. Kaviár nechám na sporáku, dokud úplně nevychladne a teprve potom podávám.
Dobrou chuť.
Jak vyrobit lilkový kaviár v mixéru
Recept je celkem jednoduchý. Můžete vařit pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Ukazuje se něco jako, ale pouze z lilku.
Ingredience:
- Lilek 1 kg.
- Rajčata 300 gramů.
- Mrkev 250 gramů.
- Cibule 100-130 gramů.
- Česnek 3-4 stroužky.
- Rostlinný olej 3-5 polévkových lžic.
- Sůl, cukr, černý pepř podle chuti.
- Kopr, petržel, koriandr také podle chuti.
Proces vaření:
1. Cibuli nakrájíme na kolečka.
2.Nastrouháme mrkev.
3. Lilek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4.Z rajčat zbavte slupky. Nakrájejte na kostky.
5. Česnek protlačte lisem.
6.Zeleň nakrájíme nadrobno.
7.Do kotlíku nalijte olej, zahřejte ho a orestujte cibuli a mrkev.
8. Přidejte k nim kostky lilku. Smažte je do měkka.
10.Po chvíli přidejte nadrobno nakrájené bylinky a česnek, sůl, cukr a pepř. Zamíchejte a smažte 5 minut.
11. Nechte kaviár mírně vychladnout. Poté přendejte do mísy a ponorným mixérem rozmixujte všechny ingredience na pyré.
12.Pokud nemáte mixér nebo ho prostě nepoznáváte, můžete použít mlýnek na maso. Všechny smažené ingredience v malých porcích protáhněte mlýnkem na maso.
13. Výsledný lilkový kaviár vložte do hrnce, přikryjte pokličkou a vložte do chladničky. Nechte ji vyluhovat a nasávat jejími vůněmi.
14.Tento kaviár můžete také dát do sklenic a přišroubovat víčka. Pouze pokud skladujete kaviár na zimu, budete ho muset po přípravě pyré postavit na sporák, přivést k varu, přidat lžíci 9% octa a povařit 2-3 minuty. Poté můžete kaviár vložit do sklenic a přišroubovat víčka na sklenice.
Recept na kaviár pro pomalý hrnec
Dnes mají téměř všechny domácnosti multivarku, ale málokdo ví, že lahodný lilkový kaviár můžete vařit i v multivarce. Pravda, ne v malém množství, ale je to možné a proč to neuvařit. Kaviár nedopadne hůř, než když je připraven klasickým způsobem.
Proces vaření:
1.Do pomalého hrnce nalijte trochu oleje a orestujte cibuli.
2.Přidáme a orestujeme nastrouhanou mrkev s cibulí.
3. Nakrájejte lilky na poloviční kroužky. A přidejte do mísy po osmažení mrkve.
4.Když lilky změknou, můžete přidat nadrobno nakrájená rajčata a papriku nakrájenou na proužky.
5. Zapněte režim hašení na 1 hodinu se zavřeným víkem.
6.Po hodině přidejte nadrobno nakrájený česnek, sůl a cukr. Nastavte časovač na 10-15 minut.
7. Po uvaření nechte kaviár vychladnout a můžete podávat.
8. Je-li to žádoucí, může se také nechat projít mlýnkem na maso nebo rozmixovat na pyré pomocí mixéru.
Recept je hotový, lilkový kaviár v mikrovlnné troubě je připraven, vychutnejte si jídlo.
Recept na lilkový kaviár od Ilya Lazerson
Dobrou chuť.
Ekologie spotřeby Každá hospodyňka má vždy svůj vlastní recept na zámořský kaviár, lilek. A každá hospodyňka si je jistá, že její recept je ten nejlepší. A každá hospodyňka má samozřejmě pravdu.
Řekněme rozhodné „ne“ kaviáru z obchodu!Výběr osvědčených receptů na lilkový kaviár z celého světa.Každá hospodyňka má vždy svůj vlastní recept na zámořský kaviár, lilek. A každá hospodyňka si je jistá, že její recept je ten nejlepší. A každá hospodyňka má samozřejmě pravdu.Setkali jsme se se zkušenými hospodyňkami z různých zemí a měst a zaznamenali jejich staré rodinné recepty.
Klasický modrý kaviár
Autentický recept z Oděsy.
Co potřebuješ:
3 středně velké lilky
1 velké rajče
2 středně velké cibule
3 polévkové lžíce. rostlinný olej
1 stroužek česneku
půl svazku petrželky
sůl - podle chuti
Jak připravit klasický modrý kaviár:
1. Lilky po celém povrchu propíchejte vidličkou a pečte v troubě na 180°C, dokud nebudou uvařené. Lilky přendejte na prkénko, nechte 15–20 minut odpočinout, poté opatrně odstraňte slupku.
2. Rajčata spaříme a odstraníme slupku.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na rostlinném oleji.
4. Připravená zelenina musí být řádně vychlazena.
5. Lilek, rajčata a cibuli nakrájejte velmi jemně. Přidejte česnek protlačený lisem a znovu důkladně nasekejte. Dochuťte rostlinným olejem a jemně nasekanou petrželkou. Přidat sůl.
6. Umístěte kaviár na několik hodin do chladničky.
Kaviár z lilku s mrkví
Autentický recept z Moskvy.
Co potřebuješ:
4 malé lilky
2 mrkve
2 cibule
3 rajčata
2 středně velké papriky
6 stroužků česneku
sůl, pepř, mletý koriandr - podle chuti
rostlinný olej
Jak připravit lilkový kaviár s mrkví:
1. Nakrájejte lilky na kolečka 1-1,5 cm a smažte na obou stranách bez přidání rostlinného oleje.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno.
3. Umístěte hluboký, silnostěnný kastrol na střední teplotu, nalijte 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej a smažte mrkev po dobu 5 minut. Poté přidejte cibuli a opékejte další 3 minuty. Dochuťte solí, pepřem a koriandrem. Poté zeleninu rozložte do vrstev: papriky, rajčata, lilek (po každé vrstvě lehce posypte solí a koriandrem). Česnek prošlý lisem položte navrch, znovu osolte a opepřete, nalijte 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
4. Kaviár přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 1,5 hodiny. Poté zeleninu promícháme a vaříme další půl hodiny.
5. Hotový lilkový kaviár zchlaďte a dejte přes noc do lednice.
Kaviár z lilku s vlašskými ořechy
Autentický recept z Tbilisi.
Co potřebuješ:
3 lilky
2 rajčata
4 polévkové lžíce. rajčatová pasta
1 cibule
3 stroužky česneku
1 mrkev
1 polévková lžíce. Sahara
sůl a pepř na dochucení
100 g vlašských ořechů
rostlinný olej - na smažení
Jak připravit lilkový kaviár s vlašskými ořechy:
1. Rajčata spaříme a odstraníme slupku. Lilek, rajčata a cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte lilky, přidejte rajčata a vařte 25 minut, dokud lilky nezměknou.
3. V jiné pánvi orestujte mrkev a cibuli na rostlinném oleji dozlatova, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Vařte dalších 5-7 minut.
4. Vložte lilek s rajčaty, cibulí a mrkví do mísy mixéru, přidejte česnek a vlašské ořechy a rozmixujte. Podávejte s jemně nasekanými bylinkami.
Kaviár z grilovaného lilku
Autentický recept z Jerevanu.
Co potřebuješ:
5 lilků
4 velká rajčata
4 papriky
5–7 stroužků česneku
2–3 lžíce. rostlinný olej
sůl a pepř na dochucení
zelenina - k podávání
Jak vařit grilovaný lilkový kaviár:
1. Omyjte a osušte zeleninu. Nakrájejte lilek a rajčata na proužky střední tloušťky. Papriku oloupeme ze semínek a také nakrájíme na malé náhodné kousky.
2. Připravenou zeleninu položte na grilovací pánev a za občasného obracení opékejte dozlatova.
3. Hotovou upečenou zeleninu oloupejte a vložte do mísy mixéru. Přidejte česnek protlačený lisem, rostlinný olej, sůl, pepř. Pyré do hladka. Podávejte s jemně nasekanými bylinkami.
4. Tento lilkový kaviár lze připravit i na zimu. K tomu je třeba dát kaviár do sklenic, zakrýt cínovými víčky a sterilizovat 15–20 minut. Poté srolujte, překlopte na ručník, dokud úplně nevychladne a uložte do lednice.
Kaviár z lilku s rajčaty
Autentický recept z Machačkaly.
Co potřebuješ:
3 středně velké lilky
7 malých rajčat
1 středně velká cibule
3 stroužky česneku
3 polévkové lžíce. rostlinný olej
sůl - podle chuti
Jak připravit lilkový kaviár s rajčaty:
1. Lilky propícháme vidličkou, upečeme v troubě vyhřáté na 180°C, mírně zchladíme a odstraníme slupku. Dužinu nasekejte velmi jemně.
2. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na co nejjemnější kousky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek protlačíme lisem.
4. Vše promíchejte, přidejte rostlinný olej a sůl. zveřejněno