Jak vyrobit domácí knedlíky. Co mají společného knedlík a Homer? Těsto z minerální vody
![Jak vyrobit domácí knedlíky. Co mají společného knedlík a Homer? Těsto z minerální vody](https://i1.wp.com/nektarin.su/wp-content/uploads/2018/01/pelmeshki_s_bulonom-300x205.jpg)
Jestliže v sovětských dobách byly knedlíky slavnostním jídlem v obyčejné rodině, nyní jsou každodenním jídlem. Ty z obchodu jsou ještě častější než ty domácí. Ačkoli druhá možnost je chutnější a má plnohodnotné aroma. A ačkoli vařené knedlíky vypadají jako jednoduché jídlo, existuje několik nuancí, které je třeba při jejich přípravě vzít v úvahu.
Chcete-li vařit knedlíky, můžete si vybrat jakoukoli pánev. Ale při spuštění je třeba vzít v úvahu, že jejich počet by neměl být větší než 1/3 celkového objemu. Polotovary namáčíme do vroucí osolené vody.
Musíte ho vařit v závislosti na tom, zda jsou kupované nebo domácí.
Domácí se vaří 15-20 minut po uvaření, ty z obchodu - 8-10 minut.
Doba vaření také závisí na tom, zda je produkt zmrazený nebo ne, protože pokud je polotovar z mrazničky, bude se vařit o něco déle.
Dalším aspektem, který ovlivňuje dobu vaření, je náplň. Hovězí maso se vaří déle než ostatní. Vepřové maso je měkčí, a proto má tendenci se vařit o něco rychleji. Kuřecí a rybí náplň se považuje za hotovou ihned poté, co knedlíky vyplavou na povrch.
Pohled | Obsah kalorií, kcal/100 g | Bílkoviny, g | tuky, g | Sacharidy, g |
---|---|---|---|---|
Obchod | 278 | 11,9 | 12,4 | 29,0 |
Domácí výroba | 215 | 9,3 | 7,3 | 28,8 |
S hovězím masem | 221 | 10,6 | 7,8 | 28,1 |
S vepřovým masem | 201 | 7,7 | 6,7 | 27,5 |
Líný | 161 | 19,5 | 8,0 | 2,5 |
S kuřecím řízkem | 134 | 10,7 | 1,6 | 19,5 |
S lososem | 200 | 11,0 | 2,8 | 33,5 |
S králičím masem | 94 | 7,4 | 2,5 | 10,3 |
S telecím | 155 | 11,0 | 2,0 | 24,4 |
S kamarádem lososem | 189 | 9,5 | 2,5 | 33,4 |
krocan | 79 | 7,9 | 1,1 | 9,5 |
Jak vařit lahodné domácí knedlíky
Domácí knedlíky jsou chutné samy o sobě, protože používají kvalitnější maso. Hospodyňky při přípravě mletého masa často používají cibuli a různé koření.
Vaření ve vodě:
![](https://i1.wp.com/nektarin.su/wp-content/uploads/2018/01/pelmeshki_s_bulonom-300x205.jpg)
Jak vařit knedlíky z obchodu
Knedlíky z obchodu se vaří mnohem rychleji, protože jejich mleté maso je menší a většinou již tepelně zpracované. Navíc se nejčastěji skládá z levnějšího masa (kuřecí, klokaní).
Musíte vařit polotovar zakoupený v obchodě na základě pokynů uvedených na obalu. Pokud jsou zakoupeny na váhu, měli byste dodržet přibližně následující kroky:
- Na sporák položte pánev s vodou.
- Vařit.
- Osolíme a přidáme koření.
- Polotovar vložte do vroucí vody.
- Vařte za občasného míchání.
- Poté, co knedlíky vyplavou, odstavte na 5-10 minut.
- Jednu vyndejte a ochutnejte, zda je hotová.
- Pokud je to připraveno, sežeňte zbytek.
Vlastnosti jejich přípravy s vývarem
Knedlíky s vývarem: toto jídlo nahrazuje dva - první a druhý. Ale v tomto případě existují určité zvláštnosti. Nejprve si k tomuto jídlu musíte vybrat malé polévkové knedlíčky. Jak ale radí odborníci a labužníci, je lepší si knedlíky nebo oušky (kudrlinky z těsta) připravit sami od začátku do konce. Tento pokrm je chutnější i s masovou náplní.
V jakém vývaru knedlíky vařit: zeleninový, masový nebo houbový - záleží na chuti a preferencích každého. Níže uvedené recepty dají každému možnost vybrat si, co chce.
Tradiční receptura
K přípravě samotného vývaru budete potřebovat: celer, cibuli, sůl, kuličky pepře, bobkový list, vodu.
- Dejte vodu do ohně. Umístěte tam nakrájenou kořenovou zeleninu a koření.
- Když se vaří, osolíme a knedlíky vložíme do vody. Míchejte lžící, aby se nepřilepily na stěny a dno.
- Poté, co vyplavou nahoru, poznamenejte si čas.
- Poté je vyndejte a naaranžujte na talíře.
- Vývar přecedíme a zalijeme jím hotové knedlíky. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
S masovým vývarem
Na vývar budete potřebovat: hovězí s kostí, kuličky pepře, cibuli, bobkový list, sůl, mrkev, vodu.
- Maso opláchněte studenou vodou a vložte do pánve.
- Dejte na oheň a dbejte na to, aby se vývar nevyvařil, postupně odstraňte spodinu.
- Když se maso vaří, slijeme první vývar, dolijeme vodou a vrátíme na sporák.
- Když se voda vyvaří, přidáme kořenovou zeleninu a koření. Vařte, dokud není maso napůl uvařené.
- Poté vyjměte zeleninu a koření. Vyjměte kost, maso ořízněte a nakrájejte.
- Vložíme zpět do vývaru a vaříme do měkka.
- Uši nebo knedlíky vložíme do voňavého vývaru a vaříme do měkka.
Poté hotové knedlíky rozložíme na talíře a zalijeme přecezeným vývarem. Můžete podávat s různými omáčkami a nasekanými bylinkami.
Jiné způsoby vaření
Knedlíky můžete vařit nejen v hrnci, ale také v pomalém hrnci, mikrovlnce nebo tlakovém hrnci.
V mikrovlnce
- Nalijte vroucí vodu do speciální nádoby.
- Vodu osolte, vložte do ní knedlíky a zavřete poklici.
- Mikrovlnná trouba po dobu 10 minut.
- Pravidelně (každé 2-3 minuty) otevřete nádobu a promíchejte její obsah.
- Hotové jídlo přendejte na talíře.
V pomalém hrnci
- Nalijte vodu do misky multivarku.
- Přidejte trochu soli a nastavte režim „Steam“.
- Když se voda vaří, vkládejte tam knedlíky jeden po druhém, zamíchejte a zavřete poklici.
- Nastavte čas na 10-15 minut.
- Hotové vyndejte a položte na talíř.
Toto video vysvětluje, jak vařit knedlíky v pomalém hrnci neobvyklým způsobem.
Pro větší chuť se do vývaru často přidávají drcené stroužky česneku. Můžete také přidat následující bylinky a koření: bazalka, kopr, petržel, slunečnicový chmel. Sůl by měla být přidána v poměru ½ lžičky. na 1 litr vody.
Přestože se knedlíky staly dnes již poměrně běžným jídlem, chci, aby i ony byly chutné a výživné. Experimentováním s různými přísadami a prezentací to můžete zpestřit.
Jídlo připravené vlastníma rukama s láskou a péčí určitě nemá konkurenci a utišit jimi hlad je mnohem zdravější a příjemnější. Ale při nedostatku času na domácí vaření by bylo dobré naučit se vařit knedlíky z obchodu chutné a uspokojivé, jak dlouho je vařit a jak je podávat. Aby se polotovar proměnil v kulinářské mistrovské dílo hodné obdivu, potřebujete více než litr vody, pár kuliček pepře a svazek bylinek.
Každý student bydlící na koleji a zkušený bakalář ví, jak si doma připravit knedlíky z obchodu. Ne vždy však to, co skončí vařením na talíři, povzbudí chuť k jídlu.
Abyste nemuseli opět přehlušovat pocit hladu beztvarou změtí masové náplně a vařeného (nebo nedovařeného) těsta, nabízíme několik praktických tipů, jak chutně zavařit knedlíky z obchodu, abyste si užijte si to sami a dopřejte svým přátelům.
Tajemství lahodných knedlíků z obchodu
- Aby se polotovar ze supermarketu alespoň trochu podobal domácímu jídlu, nehledejte nejnižší cenovku na pultě, protože se chystáme zakoupit produkt, abychom ušetřili čas, a nás zajímá v kvalitě.
- Před vložením obsahu balení nebo sáčku do vroucí vody doporučujeme seznámit se s tím, jak výrobce doporučuje připravovat knedlíky z obchodu. Většinou tam napíšou, jak moc je třeba uvařit. Uvedené informace jsou cenným tipem pro začínajícího kuchaře a rozhodně byste je měli využít.
- Knedlíky stačí vhodit do vroucí osolené vody – takto zůstanou neporušené.
- Po vstupu do vody „uši“ zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu a stěnám.
- Chcete-li určit, jak dlouho vařit knedlíky z obchodu, použijeme tento návod: poté, co vyplavou na hladinu, je ponechte ve vodě dalších 5-7 minut. Abyste se ujistili, že je hotový, je vhodné chytit jeden knedlík a nakrájet ho: pokud je těsto na řezu bělavé, znamená to, že je třeba várku „uší“ ještě pár minut vařit.
Pozor: musíte se zaměřit konkrétně na stav těsta, ne na náplň, protože dosažení stavu trvá kratší dobu.
A nyní nabízíme několik univerzálních způsobů, jak si doma chutně připravit knedlíky z obchodu.
Jak vařit knedlíky z obchodu ve vývaru
Po výběru čerstvějšího polotovaru a jeho přivezení domů se hned pustíme do vaření. Sada koření a jejich množství je věcí chuti, takže přidání navrhované možnosti, jak vařit knedlíky z obchodu, je vítáno.
Ingredience
- Mražené knedlíky "uši" - 500 g.
- Masový vývar – 1,5-2l.
- Vavřínový list - 1 ks.
- Černý pepř - 2-3 hrášky.
- Česnek - 2 malé stroužky.
- zakysaná smetana - 2-3 lžíce.
- Kopr nebo petržel - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 1 lžička.
Jak uvařit chutné knedlíky z obchodu doma
- Vývar zbylý po uvaření masa (kuře, hovězí řízek, vepřová kýta) můžeme použít jako základ pro další vydatné jídlo - vařené uši. Nalijte ji tedy do malého hrnce a dejte na vysokou teplotu.
- Jakmile se tekutina vyvaří, dochuťte ji bobkem, pepřem a oloupaným česnekem.
- Při absenci vývaru je docela možné použít stejné množství obyčejné vody jako tekutý základ, ale chuť hotových „uší“ samozřejmě nebude tak bohatá;
- Česnek lze dát buď v celých stroužcích nebo ve formě pasty;
- Pokud bylo maso vařené s kořením, mělo by se množství koření při vaření uší snížit, nebo je nemusíte přidávat vůbec.
- Je čas dát knedlíky. Udržujte je na vysokém ohni, dokud se tekutina znovu nevyvaří, poté ji snižte na polovinu a za stálého míchání vařte, dokud produkty nevyplavou na povrch.
- Jak dlouho vařit knedlíky z obchodu se určuje individuálně. Jak přesně je uvedeno na začátku příspěvku. Hotové „uši“ zachytíme děrovanou lžící, necháme odkapat tekutinu a jídlo dáme na talíře.
- Zalijte bohatým vývarem, přidejte nasekané bylinky (z mrazáku nebo zahrádky). Obsah talířů můžete dochutit zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. v jedné porci.
„Uši“ ve vývaru jsou dobré pouze horké, takže je třeba je podávat, jak se říká, „horké, horké“. Dalším způsobem, jak „uši“ podávat, je vylovit je z masového vývaru, nechat stéci tekutinu a orestovat je rozpálené na rozpuštěném másle dozlatova. Chutné budou především s pikantním kečupem nebo zakysanou smetanou a česnekovým dresinkem, dochuceným bylinkami.
Jak vařit knedlíky v rajčatové šťávě: originální recept
Nabízíme další pozoruhodný způsob, jak chutně připravit polotovary knedlíků z obchodu. Vodu můžete nahradit rajčatovou šťávou a dochutit. Dopadne to neobvykle!
Ingredience
- Zmrzlina „uši“ zakoupená v obchodě – 500 g.
- Rajčatová šťáva - 1 l.
- Česnek - 2 velké stroužky.
- Chilli prášek - ¼ lžičky.
- Černý pepř (mletý) - ¼ lžičky.
- Sůl - 1 lžička.
Jak originálním způsobem uvařit lahodné knedlíky z obchodu
V tomto případě musíte vařit ne vodu, ale šťávu. Jinak je princip vaření „uší“ stejný. Pravda, před vložením knedlíků je potřeba rajčatovou šťávu dochutit prolisovaným česnekem a pepřovou směsí se solí.
Tuto originální pochoutku můžete podávat buď se zakysanou smetanou, nebo s jakoukoli pálivou omáčkou. Kečup je v tomto případě irelevantní.
Jak vidíte, i obyčejný polotovar z nejbližšího supermarketu lze proměnit ve skutečné kulinářské mistrovské dílo, ze kterého budou potěšeni i zarytí odpůrci „oficiálního“ jídla. Když víte, jak doma vařit lahodné knedlíky z obchodu, můžete své obvyklé menu vždy zpestřit a ušetřený čas strávit něčím skutečně důležitým a naléhavým.
Co si představíme, když slyšíme slovo „knedlík“? Malé, kulaté a voňavé „uši“ z těsta se šťavnatou pikantní masovou náplní. Nyní můžete tyto mražené polotovary koupit v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu.
Nemůžete ale srovnávat tovární knedlíky s domácími, které s láskou připraví šikovná hospodyňka?
Rusové považují knedlíky za své národní jídlo. Ale kromě původních sibiřských jsou to i mordovští cemorové, litevský čaroděj, čínský jiaozi, ázerbájdžánský dušbara, gruzínský khinkali, uzbecký chánum a manti, turkmenský etli borek, tádžický chušany a šama, ravioli a tortellini z Itálie.
Z tolika druhů knedlíků si jen vařením a zkoušením vyberete ten nejlepší pro sebe. Ale co říkáte, nejblíže nám jsou obyčejné knedlíky.
Druhy knedlíkového těsta
Jakékoliv knedlíky začínají těstem. Existuje mnoho receptů na takové těsto, ale nejčastěji jednoduchým, klasickým receptem je mouka a voda.
Prostoj na vodě
Existuje několik základních pravidel pro hnětení knedlíkového těsta. Zpočátku je třeba prosít mouku do velké hluboké nádoby, udělat díru do výsledné hromady, přidat sůl a po troškách přidávat vodu a hníst.
To je nutné provést tak, že mouku shromáždíte ze základny oběma rukama a přidáte ji do tekutiny. Zde jde především o to, aby se voda po mouce neroztekla.
Pokud se těsto vyválí do dokonale rovné a hladké vrstvy, je hněteno správně.
Hotovou buchtu zabalte do vlhkého bavlněného ubrousku (nebo přikryjte hlubokou mísou) a nechte půl hodiny odstát, aby lepek obsažený v mouce „zapracoval“ a těsto na knedlíky bylo ještě pružnější.
Vaječná syrovátka
Požadované ingredience:
- Mouka (přibližně 4 šálky);
- 1 šálek syrovátky (použijte buď velmi studenou syrovátku, nebo přidejte 1 polévkovou lžíci strouhaného ledu);
- 3 žloutky;
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- Sůl.
Mouku prosejeme, aby se vytvořil kopec. Všechny ostatní ingredience dobře promícháme, vzniklou tekutinu nalijeme do důlku v mouce a prohněteme.
Těsto musí být na pracovní ploše důkladně prohněteno a vyšleháno. Důkladně uhnětené těsto přikryjeme mokrým ubrouskem nebo hlubokou mísou a necháme asi půl hodiny „vyzrát“.
Recept na pečivo Choux
Požadované produkty:
- Mouka (asi 3 šálky);
- 1 sklenici vody;
- 1 vejce;
- 1 lžička sůl.
Vodu svaříme, osolíme, do vroucí vody za stálého míchání postupně přidáváme mouku.
Struktura těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu, do těsta zašlehejte vajíčko.
Těsto vložíme do prosáté mouky a hněteme, dokud nebude buchta úplně rovná a hladká.
Další recept na těsto na knedlíky můžete vidět v přiloženém videu níže:
Recept na domácí vepřo knedlo
Je čas připravit lahodné domácí knedlíky pomocí receptu s fotografiemi.
K přípravě těsta budete potřebovat:
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/komponenti10.jpg)
Potřebné suroviny na náplň:
![](https://i2.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/svinina.jpg)
Recept na domácí knedlíky krok za krokem s fotografiemi:
- Nejprve je třeba připravit mleté maso. Chcete-li to provést, musíte vepřové maso namlít: nejjednodušší je namlít ho na mlýnku na maso, ale pro „správné“ mleté knedlíky je třeba maso jemně nakrájet nožem;
- Do připraveného vepřového masa přidejte nakrájenou cibuli: pokud maso melete na mlýnku na maso, umelte i cibuli, můžete ji umlít v mixéru. Čím více cibule v náplni, tím bude šťavnatější. Mleté maso dobře osolte a opepřete, můžete přidat další koření (existují i speciální kořenící směsi);
- Připravíme těsto: rozšleháme vejce v osolené vodě, směs vlijeme do mouky, uhněteme těsto do hladka;
- Aby lepek fungoval, odložte těsto na půl hodiny stranou, přikryté ubrouskem nebo potravinářskou fólií;
- Udělejte si vlastní domácí knedlíky. Existují různé způsoby vyřezávání: ručně nebo pomocí knedlíku. Pokud děláte ručně, těsto rozválejte na tenko, formičkou vykrájejte kolečka, lžící na ně naneste náplň, pečlivě uzavřete a konce spojte, aby knedlík získal kulatý tvar. Tato metoda je nejsprávnější, protože knedlíky mají stejnou velikost. Je pravda, že je to nejnáročnější a i ze zbylého těsta, pokud ho znovu hněte, jsou výrobky nakonec tvrdé. Existuje další metoda: těsto nakrájejte na několik částí, každou srolujte do klobásy a nakrájejte. Každý kousek těsta namočte do mouky, rozdrťte dlaní a válečkem na tenko rozválejte. Na výsledné placky položte mleté maso a formujte jako obvykle;
- Chcete-li vařit, vařte vodu. Na kilogram polotovarů musíte do pánve nalít 4 litry vody a přidat asi 1,5 polévkové lžíce. l. sůl. Knedlíky je nutné vařit po malých dávkách v osolené vodě, když vyplavou na povrch, povařit asi pár minut (ne více), vyndat z vody děrovanou lžící, vyskládat, dochutit olejem a podávat ihned;
- S knedlíky můžete podávat ocet, různé omáčky (rajčatová nebo majonézová), zakysanou smetanu a podobně.
Níže je video recept na výrobu knedlíků. Míchá se pouze mleté maso podle receptury.
Vaření pomocí knedlíkovače
Podle klasického receptu musí být knedlíky vyřezávány ručně. Pokud ale potřebujete připravit velké množství v krátkém čase a pracovníků je málo, přichází na pomoc šikovným hospodyňkám knedlíkovač.
Knedlíkovač je speciální zařízení na výrobu velkého množství knedlíků najednou (asi 30 kusů).
Vypadá jako kovový (nebo plastový) kruh na malých nožkách, ve kterých jsou vyříznuty stejné malé šestiúhelníky.
Chcete-li připravit knedlíky pomocí zařízení, jako je knedlíkovač, musíte vzít dva stejné kusy těsta a vyválet je do kruhu o trochu větším průměru, než je samotný výrobník knedlíků.
Na knedlík položte jednu vrstvu těsta a rukou mírně zatlačte dolů, aby okraje šestiúhelníků vyčnívaly.
Umístěte náplň do středu každého šestiúhelníku. Mleté maso přikryjeme druhým kruhem těsta, lehce přitlačíme dlaní a poté válečkem rozválíme tak, aby knedlíky zespodu vypadly.
Knedlíky vyrobené pomocí knedlíkovače nejsou tak úhledné jako ty připravované ručně, ale jsou mnohem rychlejší.
Všechny fáze práce s knedlíkem sledujte ve videu:
Náplň: odvážné pokusy
Nejdůležitější složkou knedlíků je náplň.
Klasické knedlíky jsou k masu, ale jsou k nim i ryby, houby, bylinky, kopřivy, brambory, zelí a dokonce i pohanka a tvaroh.
Klasické mleté maso na uralské ravioli
Ingredience:
![](https://i0.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/farsh-assorti-300x200.jpg)
Maso umeleme velmi najemno, promícháme, do mletého masa vmícháme změklé máslo, osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Přidejte cibuli (velmi jemně nakrájenou), postupně přilévejte smetanu a dobře promíchejte.
Náplň do originálních sibiřských knedlíků
Ingredience:
- 400 g zvěřinové dřeně;
- 200 g šunky (syrové);
- 1 cibule;
- 200 g tuku na vaření;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- Sůl pepř.
Cibuli nakrájíme nadrobno, šunku a zvěřinu bez žilek nakrájíme na drobné kostičky, tuk nasekáme, vše spojíme, přidáme měkké máslo, sůl a pepř.
Vařené sibiřské knedlíky se tradičně ochucují máslem a podávají se zakysanou smetanou.
Mleté houbové knedlíky
Ingredience:
- 300 g čerstvých lesních hub (můžete použít i žampiony z obchodu);
- 1-2 cibule;
- 4 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo;
- Sůl.
Houby důkladně omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno, osolíme, dusíme na pánvi, dokud se neodpaří veškerá tekutina, poté orestujeme na oleji. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte k houbám a dosolte. K těmto knedlíkům se velmi dobře hodí houbová omáčka se zakysanou smetanou.
Jaký je rozdíl mezi knedlíkovým těstem a knedlíkovým těstem? Všechny odpovědi najdete na našem webu!
Možná umíš uvařit manti? To je něco mezi knedlíkem a knedlíkem. Podívejte se na recepty Tam také najdete různé tipy na přípravu tohoto pokrmu.
V najdete způsoby, jak připravit lahodné těsto na křupavé taštičky. Jsou tak chutné, že je těžké je odložit, i když lidé, kteří si hlídají váhu, by se neměli nechat unést moučnými pokrmy.
- Voda na hnětení musí být doslova ledová;
- Pokud potřebujete velké množství knedlíků, je nejlepší těsto hnětat několikrát: čím menší část, tím snazší je hnětení a kromě toho nebude mít čas vyschnout;
- Běžné těsto na knedlíky se vyrábí bez soli, pouze z vody a mouky. Koneckonců, jeho hlavní úlohou je zdůraznit chuť náplně;
- Těsto na knedlíky musí být dokonale uhnětené - při krájení nezůstává na noži a samotný řez je hladký a lesklý;
- Aby byla náplň šťavnatější, přidejte kousek drceného ledu, co nejvíce cibule nebo smetany;
- Knedlíky je lepší jíst lžící, při píchání vidličkou z nich vytéká šťáva.
Domácí knedlíky připravené šikovnou hospodyňkou jsou neuvěřitelně chutným a zasycujícím pokrmem. Ve většině případů se knedlíky připravují s masem. Neméně chutné jsou ale s rybími a houbovými náplněmi, které ocení i ti nejnáročnější gurmáni.
Knedlíky jsou rodinným jídlem. Možná, mnozí pamatují jak se v dětství sešla celá rodina kolem stolu. Jeden z členů rodiny zadělal těsto na domácí knedlíky, další připravil náplň a pak všichni společně udělali spoustu knedlíků.
V kuchyni téměř každé země najdete něco podobného jako knedlíky – tortellini. v Itálii, epmanada ve Španělsku a Latinské Americe, khinkali v Gruzii,samsa ve střední Asii a Indii, manti ve střední Asii, tsao-tzu v Číně atd.
Koneckonců, jednodušší je připravit těsto a dát dovnitř náplň.Na knedlíkech je dobré, že se dají zmrazit a vyndat z mrazáku podle potřeby. Vhodné pro nečekané hosty nebo když není čas na přípravu večeře. Jednou - a máte hotovo!
Obsah článku:
NA- Užitečné tipy
Jak udělat knedlíky - video
Ukazuje se však, že existuje mnoho receptů na těsto, neméně receptů na různé náplně a způsoby vaření jsou různé. Souhlaste s tím, že žádné knedlíky z obchodu nebudou tak chutné jako knedlíky domácí. A pokud se tohoto procesu účastní celá rodina, pak se výroba knedlíků stává skvělou příležitostí pro komunikaci v rodinném kruhu.
NAJak vyrobit těsto na knedlíky doma- Užitečné tipy
Aby byly knedlíky chutné a šťavnaté, je potřeba těsto správně zadělat. Náplň je také důležitá, ale dnes si povíme podrobněji o těstě na knedlíky.
Podělím se s vámi o tajemství výroby jemného a chutného těsta na domácí knedlíky. Z knedlíkového těsta můžete udělat i knedlíky.
- Za prvé, beru test jako animovaný objekt. Jsem si jistý, že jakýkoli pokrm z těsta by měl být připravován pouze v dobré náladě, s duší.
- Za druhé je třeba mouku prosít, nejlépe i 2x. V této době je mouka obohacena kyslíkem,a těsto je křehčí a vzdušnější.
- Za třetí, při hnětení jakéhokoli těsta je lepší použít teplou tekutinu - vodu, mléko nebo kefír. Teplým hnětením se těsto lépe a rychleji vyluhuje.
- Za čtvrté, pro větší pevnost těsta můžete přidat špetku krupice.
- za páté, pro elasticitu doporučuji přidat 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.
- Za šesté, těsto musíte hníst poměrně dlouho, dokud se nepřestane lepit na ruce.
- Za sedmé, po uhnětení by mělo být těsto přikryto čistou utěrkou a ponecháno odpočinout. Pak lepek v mouce nabobtná a těsto bude pružné.
- Za osmé, knedlíky budou chutnat lépe, když se těsto vyválí na tenko. Tady to ale nepřehánějte – pokud je těsto příliš řídké, když ho na něj dátevýplň se může roztrhnout.
- Za deváté, konce těsta na knedlíky musíte slepit velmi pečlivě, aby se při vaření nerozpadly.
6 receptů těsta na knedlíky a knedlíky
Klasický recept na knedlíkové těsto
Klasický recept na knedlíkové těsto je nám známý již dlouho a je snad nejběžnější a nejjednodušší.
Ingredience:
- Mouka - 0,5 kg.
- Voda - 1 sklenice.
- Vejce - 1 ks.
- Krupicová kaše - špetka
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Rostlinný olej - 1 lžička.
Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek, přidáme krupici. Vejce rozklepneme do důlku a přidáme rostlinný olej.
Lžící těsto promíchejte. Do teplé vody přidáme sůl a vlijeme do těsta.
Když voda vsákla všechnu mouku a těsto zhoustlo, položte ho na pomoučněnou pracovní plochu a rukama zadělejte těsto.
Hněteme asi 10 minut, a když se těsto přestane lepit na ruce, přikryjeme ho utěrkou a necháme 20–30 minut kynout.
Choux pečivo na knedlíky
Pečivo Choux je dobré, protože díky spaření ve vroucí vodě je velmi elastické a měkké a nelepí se ani na váleček, ani na ruce. Tento druh těsta se snadněji rozvaluje a formuje než klasické těsto.
Ingredience:
- Mouka - 3 šálky
- Voda (vařící voda) - 1 sklenice
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl - ½ lžičky.
Nejprve uveďte konvici do varu. Zatímco se voda vaří, rozklepněte vejce do misky, přidejte sůl a rostlinný olej. Míchat. Mouku prosejeme a za stálého míchání lžící nalijeme do důlku vejce a máslo.
Do mouky nalijte sklenici vroucí vody a znovu dobře promíchejte. Když je obtížné míchat lžící, hněteme těsto rukama, dokud nebude hladké. V případě potřeby přidejte mouku.
Přesné množství mouky závisí na jejím druhu a kvalitě. Pokud se vám tedy zdá, že je těsto málo tekuté, budete muset přidat více mouky. Jen dejte pozor, abyste to nepřehnali, protože těsto může být příliš husté a knedlíky budou při vaření tuhé.
Těsto necháme 20 minut kynout. Poté vyválíme a uděláme knedlíky.
Těsto na knedlíky s mlékem
Ingredience:
- Prosetá mouka - 3 šálky
- Teplé mléko - 1 sklenice
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 lžička.
- Sůl - ½ lžičky.
Do mísy nasypeme 2 hrnky mouky, uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce a přidáme rostlinný olej. Zalijte teplým mlékem a promíchejte lžící.
Na stůl nasypte 1 hrnek mouky, položte na něj ještě tekuté těsto a důkladně prohněťte.
Těsto na knedlíky s mlékem je křehčí a měkčí než s vodou. V poslední době dělám knedlíky podle tohoto receptu. Mléko můžete ředit vodou v poměru 1:1.
Těsto na knedlíky a knedlíky s kefírem
Nádherný recept na dokonalé těsto na knedlíky, knedlíky a dokonce i na pizzu. Kefír a soda dodávají tomuto těstu zvláštní měkkost a nadýchanost.
Ingredience:
- Prosátá mouka - 5-6 šálků
- Kefír - 0,5l.
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - ½ lžičky.
- Cukr – 2 lžíce. l.
- Soda - 1 lžička.
- Ocet - 1 lžička.
V misce smíchejte vejce, cukr, sůl a kefír.
Sodu ve sklenici uhaste octem a tekutinu nalijte do těsta.
Přidáme 2 hrnky mouky, mícháme, dokud se nám nepodaří promíchat lžící.
Těsto položte na stůl s moukou a dlouho míchejte a přidejte mouku. Hněteme do elasticity. Nechte 15–20 minut působit a aby se těsto na povrchu nepopraskalo, zakryjte skleněnou mísou.
Těsto na knedlíky s minerální vodou
Těsto na knedlíky a knedlíky s minerální vodou je měkké a sypké díky bublinkám oxidu uhličitého v minerální vodě.
Ingredience:
- Perlivá minerální voda – 1 sklenice
- Mouka - 4 šálky
- Vejce - 1 ks.
- Sůl, cukr - každý ½ lžičky.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
Do misky rozklepneme vajíčko a zalijeme minerální vodou. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Přidáme prosátou mouku a zamícháme. Na stole dobře prohněteme a podle potřeby přidáme mouku.
Těsto na knedlíkyžádná vejce
Ingredience:
- Voda - 1,5 šálku
- Mouka - 3 šálky
- Sůl - 1 lžička.
Tento jednoduchý recept na těsto na knedlíky a knedlíky je dobrý v postní době, protože neobsahuje vejce ani mléko.
Do vody nasypeme prosátou mouku a přidáme sůl. Těsto dobře prohněteme a přikryjeme čistou utěrkou,nechte 30 minut odpočívat.
Recepty těsta na knedlíky se hodí i na výrobu knedlíků. Náplní do knedlíků a knedlíků je ale tolik, že se na to podíváme v samostatném tématu blogu.
Jak udělat knedlíky
Ale abyste zjistili, jak se dělají knedlíky,rukama nebo s pomocí knedlíku, jaké různé tvary knedlíků byly vynalezeny, podívejte se na toto video.
Výroba domácích knedlíků je rodinný proces a mnozí ho milují. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty!
- Prémiová pšeničná mouka 450-500 g
- Voda 250 ml
- Slepičí vejce 1 kus
- Mleté maso 500 g
- Cibule 150 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
Připravte mleté maso. Na domácí knedlíky je lepší použít míchané mleté maso – hovězí a vepřové.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
Dochuťte solí a pepřem.
Dobře promíchejte.
Mouku prosejeme.
Přidejte sůl a vejce.
Nalijte do vody.
Uhněteme elastické těsto.
Těsto rozdělte na tři části.
Rozviňte se do provazu.
Nakrájejte na kousky o tloušťce 1 cm.
Vytvořte „mince“.
Vyválejte placky.
Na každý mazanec položte trochu mletého masa.
Knedlíky udělejte do obvyklého tvaru.
Recept 2: Lahodné domácí vepřové knedlíky
- Pšeničná mouka 3 hrnky
- Voda 1 sklenice
- Cibule 2 ks.
- Rostlinný olej 2 lžíce. l.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Vepřové maso 600 gr
Mouku prosejeme a na talíř dáme 2,5 hrnku. Nechte půl sklenice v rezervě. Do mouky postupně přilévejte vodu, míchejte lžící. Když těsto dosáhne husté konzistence, přistoupíme k ručnímu hnětení. Těsto důkladně prohněteme. Mělo by být elastické a nelepit se na ruce.Pokud se těsto lepí, přidejte trochu mouky a pokračujte v hnětení. Do těsta nepřidávám žádná vejce ani sůl.
Hotové těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte absorbovat lepek.
Během této doby si připravíme mleté maso na knedlíky. Maso nakrájíme na malé kousky a umeleme na mlýnku na maso.
Cibuli nastrouháme nebo zvlášť umeleme na masovém mlýnku. To se provádí tak, aby maso neabsorbovalo cibulovou šťávu. Knedlíky jsou totiž velmi chutné, když obsahují aromatickou tekutinu oddělenou od masa.
Poté smíchejte maso a cibuli, přidejte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti. Místo tuku z masa preferuji rostlinný olej. K mletému masu přidejte trochu vody. Mleté maso důkladně prohněteme.
Vezměte malý kousek těsta, vytvořte z něj kulatou kouli a válečkem vyválejte docela tenkou vrstvu koláče. Aby se při válení netvořila harmonika, těsto se vyvaluje od středu k okrajům translačními pohyby.
Těsto nakrájejte na požadovaná kolečka. Mám na to speciální sklo s velmi ostrými hranami. Všechny navrhované přístroje na přípravu knedlíků se mi neosvědčily, tak jsem přešel na starou osvědčenou metodu. Doprostřed kruhu dejte trochu mletého masa oválného tvaru. Množství mletého masa závisí na velikosti vykrojeného kruhu.
Přehněte protilehlé okraje těsta a jako by se trochu posouvaly, okraje opatrně uštípněte. Poté připojte opačné konce produktu.
Získáte spoustu knedlíků. Aby nevyschly, dřevěné prkénko vydatně posypte moukou, hotové knedlíky na něj položte a přikryjte ubrouskem.
Svaříme velké množství vody, osolíme a knedlíky vložíme do vroucí vody za stálého míchání, aby se knedlíky neslepily. Jakmile začnou knedlíky plavat, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Vařte na středním plameni asi 3-4-5 minut. Těsto je velmi řídké a knedlíky se rychle uvaří. Je lepší vařit malé množství v několika dávkách.
Hotové knedlíky klademe děrovanou lžící na porcované talíře a podáváme horké se zakysanou smetanou. Můžete je pokapat rozpuštěným máslem. Je mnoho těch, kteří rádi jedí knedlíky s octem. Možností je mnoho, vyberte si podle svého vkusu. Dobrou chuť! Přeji všem pevné zdraví!
Recept 3: jak vařit knedlíky doma
na zkoušku:
- voda – 250 ml (fasetované sklo);
- sůl - 1 lžička;
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- vejce - 1 ks;
na mleté maso:
- libové vepřové maso - 1 kg;
- mletý černý pepř - 1-1,5 lžičky (podle chuti);
- sůl - 1 čajová lžička (podle chuti);
- česnek - 3 velké stroužky;
- voda - 3-4 lžíce. lžíce;
- cibule - 1-2 ks.
Jakékoli těsto si musí po uhnětení trochu odpočinout, takže je racionálnější začít s přípravou knedlíků přípravou těsta. Vejce smícháme s vodou a šleháme metličkou, dokud se na povrchu nezačne objevovat nadýchaná pěna. Přidejte sůl a rozpusťte ve vodě.
Přidávejte mouku po částech, jednu sklenici po druhé prosévejte do misky s vodou a vejcem.
Možná budete potřebovat o něco méně nebo více mouky, záleží na její kvalitě, lepku, vlhkosti a mnoha dalších faktorech. Třetí sklenici mouky tedy rozdělíme přibližně na tři části. Dvě třetiny nalijte do těsta, třetinu prosejte na stůl nebo prkénko. Těsto v míse hněteme lžící, dokud se všechna mouka nezvlhčí a nespojí se do hrubé, volné hrudky. Položte na prosátou mouku a začněte hnětat rukama.
Zpočátku bude těsto hrudkovité a nerovnoměrné, ale při hnětení začne být měkčí, křehčí, ale mělo by zůstat hutné. Přijde mi hutnější než knedlíky. Dobře uhnětené těsto pod vašimi dlaněmi vyskočí a bude hladké a homogenní. Sbíráme do bochánku a přikryjeme, aby vršek neoschl. Nechte půl hodiny působit.
V této době pracujeme na mase, připravujeme mleté maso na knedlíky. Vepřové maso nakrájíme na kousky, cibuli a česnek oloupeme. Maso obracíme na masovém mlýnku a následně zeleninu. S cibulí a česnekem bude mleté maso šťavnatější a chutnější, ale množství upravte podle chuti. Pokud nemáte rádi česnek, přidejte místo něj malou cibulku.
Přidejte sůl a pepř podle chuti. Nezapomínejte ale, že sůl přeruší chuť masa a mleté maso je lepší trochu podsolit. V každém případě bude vývar slaný, je snadné upravit sůl přidáním trochu soli do vývaru. Ale přebytečnou sůl nelze odstranit. Po přidání soli a pepře přidejte studenou vodu, aby se mleté maso lépe rozmixovalo.
Je lepší ho hníst rukama, pak se cibule a paprika rovnoměrně rozmístí po celé hmotě. Hotové mleté maso bude i po přidání vody tuhé a hutné konzistence.
Těsto rozdělíme na více částí, usnadní se tak vyválení a kolečka nevyschnou. Vyválejte válečkem na vrstvu silnou asi 2 mm.
Vykrájejte kolečka knedlíků na velikost, která vám vyhovuje – někdo má rád knedlíky miniaturní, někdo větší. Vykrojená kolečka dejte stranou, odřezky těsta naskládejte do koule a dejte je do mísy s těstem.
Na každý kruh položte mleté maso. Množství je na vašem uvážení, ale protože jsme těsto nevyváleli příliš na tenko, nemusíte mletým masem šetřit, při tvarování knedlíků se těsto může natáhnout, pokud by nestačilo vytvarovat okraje.
Kruh přeložte napůl, mleté maso zakryjte těstem. Okraje utěsněte prsty a těsto pevněji přitlačte. Poté opět srolujeme, konce knedlíku spojíme. Získáte kulatý kus, po jehož okrajích musíte znovu projít prsty a přitlačit těsto tak, aby se šev během vaření nerozpadl.
Zaseknuté knedlíky dáme na prkýnko posypané moukou nebo na rovné talíře a dáme do mrazáku. Jakmile zmrznou, balíme je do sáčků s úmyslem uvařit je najednou.
K vaření knedlíků nalijte vodu do prostorného hrnce nebo kotlíku. Podle chuti osolíme, přidáme bobkový list a nové koření. Jakmile se voda vyvaří, knedlíky vylijeme (pokud nejsou zmrzlé, tak je do vody vhazujte po jednom). Opatrně promíchejte, nenechte se přichytit ke dnu.
Jakmile se voda opět vyvaří, začnou knedlíky postupně vystupovat na povrch. Vařte je 7-8 minut, dokud nebudou hotové.
Vyjměte z vývaru děrovanou lžící, položte na talíře nebo do porcovaných mís (pokud podáváte s vývarem). Na stůl dáme máslo, zakysanou smetanu, hořčici, ocet, černý pepř - jakékoli přísady, se kterými rádi jíte knedlíky - a zveme všechny ke stolu. Dobrou chuť!
Recept 4, krok za krokem: vynikající domácí knedlíky
Pro test:
- kefír - 350 ml;
- mouka - 600-700 g;
- jemná sůl - 1 lžička;
- vejce - 1 ks.
Pro plnění:
- mleté maso (vepřové + hovězí) - 800-900 g;
- cibule - 1 velká;
- sůl, pepř - podle chuti.
Na vaření knedlíků:
- bobkový list - 1-2 ks;
- kuličky pepře - 3-4 ks.
Do velké mísy prosejeme sklenici mouky. Ve středu moučné hmoty vytvoříme prohlubeň a zašleháme velké vejce, přidáme jemnou sůl.
Vejce lehce rozklepneme vidličkou a postupně přidáme kefír pokojové teploty. Místo kysaného mléčného výrobku je vhodná i čistá pitná voda, ale těsto na knedlíky s kefírem je mnohem křehčí a chutnější než obvykle, proto doporučujeme vyzkoušet tuto možnost!
Postupně přidáváme mouku, hněteme vláčné a homogenní těsto. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Vše závisí na jeho kvalitě, stejně jako na tloušťce použitého kefíru, proto se zaměřujeme na konzistenci těsta. Měl by vyjít středně tuhý a nelepivý, ale neměli byste ho přesytit moukou.
Vypracované těsto na kefírové knedlíky přikryjeme ubrouskem a necháme 20-30 minut odpočinout. Mezitím si připravte masovou náplň. Po oloupání rozdrťte mixérem nebo nakrájejte cibuli na co nejmenší kostičky a přidejte k mletému masu. Čím více cibule, tím šťavnatější bude náplň knedlíků, ale nepřehánějte to! Přidejte sůl a mletý pepř a důkladně promíchejte hmotu, abyste dosáhli homogenity.
„Odpočinuté“ těsto znovu prohněteme a poté rozdělíme na několik částí. Tvoříme podlouhlé „klobásy“, z nichž každý je nakrájen na malé kousky stejné velikosti.
Každý kousek lehce ponořte do mouky a vyválejte na tenký plochý koláč. Doprostřed položte část mletého masa.
Okraje dortu pečlivě zalepte a náplň skryjte uvnitř.
Oba konce vytvořeného „měsíčku“ spojíme, čímž knedlíky získají charakteristický tvar. Kousky položte v jedné vrstvě na kuchyňské prkénko posypané moukou. Mezi našimi polotovary dodržujeme odstup, aby se neslepovaly. Vytvořené syrové knedlíky uložíme do mrazáku.
Naše polotovary nakládáme do osolené vroucí vody. Pro chuť přidejte bobkové listy a velké kuličky pepře. Po vyplavení na povrch knedlíky namočíme na cca 5 minut do vývaru. Nejzákladnějším způsobem, jak zajistit připravenost, je vyzkoušet jeden knedlík.
Domácí knedlíky můžeme podávat jako druhý chod se zakysanou smetanou, máslem nebo oblíbenými omáčkami nebo jako polévku s vývarem, ve kterém se vařily.
Recept 5: Jak si doma vyrobit mleté vepřové knedlo zelo
- Vařená voda 1 polévková lžíce.
- Pšeničná mouka 5 lžic.
- Sůl 1 lžička.
- Slepičí vejce 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Mletý černý pepř 0,5 lžičky.
- Mleté vepřové maso 500 g
- Sůl 1 špetka
Postupně přidávejte mouku, těsto hněteme dotuha - těsto se vám snadno odlepuje (když těsto krájíme, mělo by být homogenní, jako plastelína).
Hotové knedlíky klademe na povrch posypaný moukou a dáme do mrazáku - po zmrznutí je třeba je vložit do sáčku a pevně zavázat. Pokud plánujete vařit vše najednou, není třeba zmrazovat.
Recept 6: jak vyrobit domácí knedlíky (s fotografií)
- 3 lžíce mouky
- 1 lžíce vody
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- pepř
- zeleň
Mleté maso si můžete vyrobit sami, ale kvůli chybějícímu mlýnku na maso v domě bylo použito hotové mleté maso.
Připravte těsto. Mouku prosejeme, do kopečku uděláme důlek, rozbijeme do něj vajíčko, osolíme a vylijeme teplou vodu.
Vymícháme těsto.
Těsto by mělo být elastické a snadno hnětené, bez lepení na ruce nebo stůl.
Těsto dejte do teplé mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut odpočívat, těsto tak získá další pružnost.
A v tuto chvíli můžete začít plnit.
Nakrájejte cibuli a zeleninu. Použil jsem zázračný mixér. Vše můžete umlít na masovém mlýnku spolu s masem.
Smíchejte všechny ingredience (maso, cibuli, bylinky, sůl a pepř podle chuti).
Tohle se stalo.
Přidala jsem ještě cibuli, aby byla náplň šťavnatější, jinak bylo mleté maso trochu suché. Za stejným účelem mnoho lidí přidává do mletého masa trochu vody nebo mléka.
Po uplynutí požadovaných 30 minut těsto vyjměte.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Válcování by mělo být prováděno od středu k okrajům a těsto by mělo být pravidelně otáčeno (krouceno). Je třeba změnit směr otáčení. Poté pomocí speciálního zařízení nebo improvizovaných prostředků, jako je sklenice, vyřízneme kruhy. Odřezky srolujte do koule, prohněťte a znovu vyválejte.
Děláme knedlíky.
Vezmeme kruh do rukou, nabereme vidličkou nebo lžící trochu mletého masa, dáme doprostřed, kruh přehneme napůl a okraje uštípneme. Rohy spojíme dohromady.
Je zajímavé, když se celá rodina sejde u knedlíků. A rozhovory jsou zajímavé, a když někdo vyválí těsto a udělá kolečka a někdo si sám dělá knedlíky, tak těsto nestihne zaschnout.
Hotové knedlíky dejte na prkýnko, plech nebo plech (můžete vyložit pečicím papírem) a dejte do mrazáku.
Vhodíme do vroucí osolené vody (můžeme přidat koření, mrkev, cibuli a pak jíme knedlíky s vývarem) a po vyvaření vaříme 7-10 minut.
Recept 7, jednoduchý: domácí knedlíky, vodní těsto
- Mouka - 3,5 šálků (+ na válení)
- Vejce - 5 kusů
- Sůl - 2 lžičky (na náplň a těsto)
- Pepř - podle chuti
- Maso - 1 gram (polovina: vepřové a hovězí)
- Cibule - 500 gramů
Odměřte 3 hrnky mouky a prosijte ji do hluboké mísy.
Do stejné sklenice rozklepneme vejce a osolíme.
Nalijte vodu do horní části sklenice a důkladně promíchejte.
Vaječnou směs nalijte do mísy s moukou.
Vše promícháme, aby vzniklo homogenní těsto. Nechte působit 15 minut.
Těsto přendejte na stůl, podle potřeby přidejte další mouku, hněťte alespoň 7-10 minut. Poté zabalte do sáčku a dejte do lednice.
Hovězí a vepřové maso omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso. Můžete použít hotové mleté maso.
Cibuli oloupeme, protlačíme mlýnkem na maso nebo nasekáme v mixéru. Přidejte k mletému masu spolu se solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
Když je náplň hotová, můžete přistoupit přímo k výrobě knedlíků. Těsto vyválíme do bičíku a nakrájíme na malé kousky.
Knedlíky uvaříme v osolené vodě. Pro chuť můžete přidat bobkový list.
Dobrou chuť!