Tepsija od svježeg sira kao u Skrykinovom vrtiću. Tepsija od svježeg sira (kao u bašti). Koje tajne treba da znate
![Tepsija od svježeg sira kao u Skrykinovom vrtiću. Tepsija od svježeg sira (kao u bašti). Koje tajne treba da znate](https://i1.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2017/10/2661030358.jpg)
Za one koji ne vole jesti svježi sir u čistom obliku, ali razumiju potrebu za redovitom upotrebom ovog proizvoda, tepsija od svježeg sira u pećnici će biti odličan izlaz. Delikatna peciva s raznim dodacima svidjet će se i odraslima i djeci. Ostaje samo da za sebe odaberete najprikladniji recept iz opcija u nastavku.
Najjednostavniji recept za poslasticu o kojoj se raspravlja predlaže korištenje minimalnog broja proizvoda. To su: 1,5 standardna pakovanja svježeg sira, pola čaše masne pavlake, 8 g praška za pecivo, 2 kokošja jaja, 4 žlice. šećera i isto toliko griza, prstohvat soli.
- Kisela pavlaka se temeljno pomiješa sa grizom i infundira četvrt sata. Za to vreme griz treba da dobro nabubri.
- U blenderu svježi sir, sol, prašak za pecivo i natopljeni griz pretvorite u homogenu gustu pastu.
- U posebnoj posudi umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti.
- Smjesa skute pažljivo se lopaticom umiješa u slatku masu od jaja. U tom slučaju pjena ne bi trebala puno pasti.
- U obliku podmazanom uljem i posutom grizom, jelo se peče 45 minuta. Rerna se zagreva na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini kalupa.
Topla peciva se serviraju sa zaslađenom pavlakom.
Kao u vrtiću
Mnogi odrasli gurmani danas su nostalgični za slatkim jelom iz vrtića - nježnom tepsijom od svježeg sira sa grožđicama. Lako ga možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, uzmite: 300 g domaćeg masnog svježeg sira, 4 žlice. granulirani šećer i griz, pola čaše kisele pavlake, 8 g praška za pecivo, prstohvat soli i vanilina, 120 g grožđica.
- Grožđe se temeljito opere tekućom vodom i prelije kipućom vodom. Suvo voće se uzima bez sjemenki.
- Pavlaka se pomeša sa grizom i ostavi da odstoji.
- Jaja su dobro umućena sa šećerom i solju.
- Svi sastojci iz recepta se izmiksaju u homogenu masu. Možete koristiti blender na maloj brzini.
- Smjesu rasporedite na pleh prekriven nauljenim pergamentom i pecite 45 minuta u zagrijanoj rerni.
Gotova tepsija od svježeg sira, kao u vrtiću, odlično ide uz kondenzirano mlijeko.
Bujna tepsija od svježeg sira sa grizom
Da bi poslastica bila bujna, u procesu pripreme potrebno je koristiti sodu pogašenu octom. Osim svježeg sira (2 žlice prirodnog domaćeg proizvoda), trebat će vam i: 90 g granuliranog šećera, jaje, prstohvat soli, kriška putera, 4 žlice. griz, kesica vanilina. Soda će biti dovoljna 1 kašičica.
- Suvo grožđe se prelije kipućom vodom.
- Blender za svježi sir se pretvara u homogenu masu.
- Posebno se umuti jaje sa šećerom, a zatim pomešano sa skutom.
- Soda se gasi sirćetom i dodaje u testo zajedno sa vanilijom, solju, grizom i puterom.
- Bujna tepsija od skute sa grizom priprema se 40 minuta dok se na njegovoj površini ne pojavi ukusna korica.
Za takvo jelo bolje je odabrati oblik s visokim stranicama.
Sa suvim grožđem
Tepsiju sa suvim grožđem, još vruću, preliti kremom od pavlake, šećera i maka. U ovom slučaju, pečenje će ispasti još ukusnije. Za njegovu pripremu koristi se: 450 g masnog svježeg sira, 60 g šećera, 3 jaja, 2 žlice. griza, 1 kašika. suvo grožđe, prstohvat soli.
- Suvo grožđe se opere, prelije kipućom vodom i ostavi da nabubri.
- Žumanca pažljivo odvojite od belanaca. Vjeverice se uklanjaju na hladno.
- Skuta se procijedi kroz sito. U blenderu se mliječni proizvod ne muti kako iz njega ne bi isticao višak tekućine.
- Pripremljeni svježi sir se pomiješa sa šećerom i grizom.
- Hladni proteini zajedno sa solju umućeni su u strmu pjenu. Zatim zajedno sa žumancima ulaze u skutu.
- Nakon dobrog mešanja, trebalo bi da bude homogena.
- Grožđice se odlože u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti i dodaju u tijesto.
- Nakon još jednog miješanja, masa se stavlja u podmazan oblik i ostavlja na miru pola sata.
- Pečeno 35 minuta.
Spremnost jela najlakše je provjeriti tankim drvenim štapićem.
Bez brašna i griza
Slatka ukusna tepsija od svježeg sira može se pripremiti i bez grama griza ili pšeničnog brašna. Da biste to učinili, uzmite: 4 jaja, 170 g srednje masne pavlake, 2 žlice. krompirovog skroba, 4 kašike. šećera, šaka ovsenih pahuljica. Svježi sir će biti dovoljno 600-650 grama.
- Svježi sir se blenderom pretvara u homogenu masu bez grudvica. Ako nema takvog uređaja, potrebno ga je dobro izgnječiti viljuškom.
- U svježi sir se dodaju kisela pavlaka, zobene pahuljice, škrob i šećer, nakon čega se komponente temeljito izmiješaju.
- Žumanca se odvoje od belanaca i tuku odvojeno jedno od drugog. Dobijene bujne mase pažljivo se unose u skutu.
- Poslastica se peče u podmazanom odvojivom obliku 50 minuta.
Da ukusna kora tepsije ne pukne, bolje je staviti u hladnu rernu i tek nakon toga početi sa zagrevanjem.
Tepsija od svježeg sira
Najosjetljivija vazdušna baza čini poslasticu više kao desert. Istovremeno, jelo se priprema vrlo lako i brzo. Sastav potrebnih komponenti uključuje: 2/3 žlice. griza, 550 g svježeg sira, pola čaše masnog kefira i isto toliko šećera, pola pakovanja putera, 2/3 žličice. soda, prstohvat soli i vanile.
- Maslac se topi u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodaje se svježi sir i redom sve komponente.
- Prvo se masa mora dobro umutiti kašikom, a zatim se proces može nastaviti mikserom.
- Tijesto se ostavi najmanje 40 minuta da nabubri griz, nakon čega prelazi u podmazan oblik sa bilo kojom masnoćom.
- Tepsija se peče 35 minuta u rerni.
Peciva se poslužuju sa bilo kojim džemom od bobica.
Desert sa bananama
Voće za ovo jelo je bolje uzeti meko zrelo, ali bez crnila. Pored banana (2 kom.), Koristi se: 550 g svježeg sira, 3 jaja, 60 g putera, po 3 supene kašike. griz i šećer, pola čaše mleka, 120 g srednje masne pavlake, so.
- Svježi sir se malo posoli i protrlja kroz sito.
- Mlijeko u tiganju se zagrije, nakon čega se u njega u tankom mlazu sipa griz. Masu treba stalno miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Smjesa ne treba da proključa. Odležava se na minimalnoj vatri 7-10 minuta.
- Bjelanjke od 2 jajeta odvojimo od žumanaca i pomiješamo ih sa naribanim svježim sirom.
- Vrući griz i 2 kašike dodaju se u masu od jaja uz stalno mešanje. granulirani šećer.
- Banane se iseku na male kriške i dodaju u testo.
- Na kraju se u smjesu unose dobro umućeni proteini, nakon čega se lagano umijesi.
- Pavlaka se pomeša sa šećerom i jajima. Dobijeni fil se prelije preko buduće tepsije položene u podmazani oblik.
- Podloga od banane i skute priprema se 40 minuta.
Nakon navedenog vremena posudu ostavite 10-15 minuta u otvorenoj rerni.
Dijetalni recept za kuvanje
Tepsija od svježeg sira može se jesti čak i tokom dijete. Naravno, u ovom slučaju morat ćete koristiti posebne sastojke: pakovanje nemasnog svježeg sira, 2 velike žlice nemasnog kefira, 2 jaja, malu jabuku, prirodni pčelinji med po ukusu.
- U jednoj posudi mikserom umute jaja, u drugoj se svježi sir pomiješa sa kefirom.
- Obje mase se sjedine, dodaju im med i sitno sjeckana jabuka.
- Poslastica se peče 30 minuta u zagrejanoj rerni.
Servirano dijetalno jelo sa pireom od svježeg voća i bobičastog voća
Zebra - prozračna tepsija od svježeg sira sa kakaom
U ukusnom skutno-čokoladnom desertu nema brašna. Zamenjuje ga griz (4 supene kašike). Koristi se i: 450 g svježeg sira, 120 ml svježeg sira, 2 jaja, 1 žlica. kakao, prstohvat soli i vanile.
- Svježi sir se melje sa granuliranim šećerom. Možete ga procijediti kroz fino sito.
- U dobijenu masu dodaju se vanilin, jaja i fina sol po ukusu. Sastojke lagano umutite mikserom.
- Ostaje sipati mlijeko i sipati griz.
- Nakon dobrog mešanja, smesa se podeli na dva jednaka dela. Jedan od njih sadrži kakao.
- Tamno i svijetlo tijesto se naizmenično sipa u podmazan oblik. To će tepsiju učiniti ukusnom i privlačnom po izgledu.
- Na kraju se čačkalicom malo pomiješaju boje. Na površini poslastice stvorit će se originalan uzorak.
- Peći na 170 stepeni oko pola sata.
Ukrašeno rendanom čokoladom.
Recept za flan od svježeg sira ili kuhanje na meksički način
Konzistencija pravilno pripremljene poslastice podsjećat će na marshmallows. Svježi sir se ovdje uopće ne osjeti, iako se uzima u količini od najmanje 450 grama. I pored toga: konzerva kondenzovanog mleka, velika kašika limunovog soka, 3 velika jaja, 1 mala kašika krompirovog skroba, vanilin i prstohvat limunove kore, 40 g putera, 5 velikih kašika mleka, 1/3 kašike . granulirani šećer.
- Jaja se posebnom mlaznicom blendera ili miksera tuku u jaku pjenu. Pritom se u masu unosi svježi sir, kondenzirano mlijeko, škrob, vanilin, limunov sok. Kora se dodaje ostalim sastojcima po završetku mućenja.
- Maslac se otopi u vatrostalnoj posudi, u njega se šalje šećer. Čim masa počne da tamni, posuda se diže iznad vatre. U šećer i puter se dodaje mlijeko. Držite posudu iznad plamenika dok se pijesak potpuno ne otopi.
- Forma sa visokim stranicama premazati uljem i lagano posuti šećerom. U nju se sipa karamela dobijena u drugom koraku, a na vrh se polaže skutna masa.
- Peći 45 minuta na 170 stepeni.
Prije serviranja, tepsija se okreće naopako sa karamelom.
Tepsija od svježeg sira sa jabukama
Svježi sir je bolje koristiti domaći, a voće je kiselo.
Trebat će 450 g skute, 230 g srednje masne pavlake, 1 žlica. griz, 3 jaja, 2 veće jabuke, šaka tamnih grožđica, 4 žlice. šećera, 2 kašike. skrob.
- Svježi sir se temeljno pomiješa sa kiselom pavlakom do nježne homogene konzistencije.
- U masu se dodaju griz, krompirov skrob i šećer. Pomiješani sastojci će stajati oko 15 minuta dok griz ne nabubri.
- Žumanjci se odvajaju od proteina i ubacuju u ostale proizvode.
- Proteini su umućeni do debelih vrhova.
- Suvo grožđe se opere i popari kipućom vodom, a jabuke sitno iseckane. Pripremljeni sastojci se umešaju u testo.
- Ostaje dodati umućene proteine.
- Testo se sipa u podmazan kalup.
- Jelo se priprema prvo pola sata na 180 stepeni, a zatim 20 minuta na 150 stepeni.
Šta je problem sa ovim svježim sirom, sa ovim najkorisnijim i najukusnijim proizvodom, kada ga roditelji nude svojoj djeci, recimo, u najčistijem obliku? Mladi poznavatelji slatkiša i čipsa ne žele prepoznati očigledne prednosti svježeg sira i ne vole ga baš kao brokulu, kao patlidžan, kao goveđu džigericu. Čak i skuta punjena čokoladnom glazurom rijetko izaziva oduševljenje kod djece (mame jedu glaziranu skutu s mnogo više zadovoljstva). Ali ako se na jelovniku pojavi čuvena tepsija od svježeg sira, kao u vrtiću, to se iz korijena mijenja - djeca sa zadovoljstvom jedu desert i traže dodatke.
Koja je tajna ovog neobično jednostavnog jela? Zašto u jednom trenutku očara one koji ne vole svježi sir i kolače od sira i progutaju ga na oba obraza? Da, jer se od uobičajenog granuliranog svježeg sira pretvara u delikatan desert, u kojem nema kiselosti, što djecu toliko zbunjuje. Zbog nje ne vole svježi sir, s obzirom da je proizvod kiselkast i bezukusan. Sa dječije tačke gledišta, kiselo ne može biti ukusno. Da bi dijete kod kuće jelo svježi sir, roditelji samo trebaju naučiti kako kuhati tepsiju identičnu onoj koju njihova voljena beba jede u vrtiću. Ali šta da zna kuvarica iz vrtićke kuhinje da majka i baka ne znaju za dete?! Kako stranac u bijeloj kapi uspijeva zavesti bebu jelom svježeg sira? Koje sastojke koristi da je tepsija toliko popularna kod sve dece, bez izuzetka? Tepsija od svježeg sira kao u vrtiću - recept je jednostavan, ali zahtijeva neke nijanse. Jeste li primijetili takvu osobinu: s istom količinom istih sastojaka određenog jela, svaka domaćica ispada ponešto drugačija? Ne postoje dva identična boršča, dvije identične pice i dvije identične tepsije od svježeg sira. Priprema klasične tepsije je prilično jednostavna, set proizvoda za nju možete pronaći na bilo kojem tržištu, a jelu možete jednostavno uneti raznolikost dodajući mu sastojke po vlastitom nahođenju: suhe kajsije, grožđice, smokve, komadiće čokolade . Ali, prilikom usavršavanja deserta, treba imati na umu da će od dodatnih proizvoda prethodno niskokalorično jelo povećati broj kalorija. Pa, inače će ostati vjeran svojoj suštini - tepsija od svježeg sira, kao u vrtiću, može biti prisutna na vašem stolu barem svaki dan. Recept za jelo je vrlo jednostavan, nije potrebno toliko sastojaka i spadaju u kategoriju dostupnih proizvoda: Za pola kilograma svježeg sira uzeti 5 kašika griza, 3 kašike šećera, 3 jaja, kašičicu sode i prstohvat soli, puter i prezle za mazanje forme, grožđice (ili drugi fil) - po želji. Tepsiju pripremite ovako: Dječja tepsija djeluje posebno ukusno ako se poslužuje kao u vrtiću - sa kiselom pavlakom ili kondenzovanim mlijekom.Klasična tepsija
Ako ste nostalgični za receptima iz djetinjstva, onda posebno za vas - tepsija od svježeg sira, kao u vrtiću, recept u rerni, vrtićke kuharice su je spremale za djecu na isti način, jer tokom našeg djetinjstva još nisu izmislili multivarke koji bi mogao da ispeče tepsije, ono što se zove "za tebe". Da bi tepsija od svježeg sira u pećnici bila bujna i nježna, možete koristiti mnogo različitih tehnika. I ponekad se desert od svježeg sira pokaže vrlo ukusnim, ali vrlo daleko od onog „referentnog“ okusa vrtićke tepsije, koji se čuva negdje duboko ispod kore svih koji su pohađali vrtić. Pošto sam postala supruga i majka, počela sam da eksperimentišem i biram recept za tepsiju koja je veoma slična onoj za decu. Isprobala sam mnogo recepata za tepsije od svježeg sira. I po ovom receptu, konačno, tepsija ispadne baš onakva kakva je bila u mom vrtiću.
Sastojci:
- Svježi sir 18% - 500 gr.
- Šećer - 100 gr.
- Griz - 100 gr.
- Mlijeko - ½ stack.
- Maslac - 50 gr.
- Jaje - 2 kom.
- Vanilin šećer - 1 kašičica (ili vanilija na vrhu noža)
- Prezle i komad maslaca za podmazivanje kalupa.
Veličina kalupa je 25 cm x 18 cm.
Kako kuhati tepsiju od svježeg sira, kao u vrtiću (recept za pećnicu!)
Pripremam i mjerim sve potrebne proizvode. Izvadim puter iz frižidera da bude sobne temperature.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd1.jpg)
Odvojim žumanca od belanaca. U posebnoj dubokoj posudi umutiti belanca sa šećerom. Do stabilne pjene.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd2.jpg)
U šerpi pomiješam svježi sir, omekšali puter, žumanca, vanilin šećer i toplo mlijeko (ne vruće). Miksajte dok ne postane glatko (ja sam mutila mikserom).
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd3.jpg)
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd4.jpg)
U principu, možete pomiješati sve sastojke odjednom. Ali ako to radite odvojeno, tada je tepsija prozračnija i nježnija.
U skutu sipajte griz, miješajte kašikom dok ne postane glatko (ne mikserom!).
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd5.jpg)
Ostavila sam ga 30 minuta. Za to vreme griz će nabubriti.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd6.jpg)
Podmazati lim za pečenje maslacem i ravnomjerno posuti prezlama.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd7.jpg)
U to rasporedim skutu, poravnam kašikom. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-45 minuta. Pečem dok ne porumeni. Odozgo možete podmazati žumancem ili pavlakom. Nisam mazala, imam koru i tako je ispalo jako rumeno.
Tepsiju poslužite sa džemom, pavlakom, kondenzovanim mlijekom ili svježim bobičastim voćem i voćem. Ukusna je i topla i hladna. Tepsija je veoma ukusna i nežna, sa ukusom detinjstva! Prijatno!
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/12/tzkd9.jpg)
Svježi sir je nezaobilazan proizvod u prehrani svakog djeteta. Neophodan je za potpuni razvoj organizma, rast kostiju i noktiju, te jačanje kostiju. Osim toga, poboljšava pamćenje i povećava moždanu aktivnost, razvija pažnju i koncentraciju, te jača imuni sistem. Za djecu mlađu od godinu dana ovaj proizvod je posebno potreban, jer poboljšava crijevnu mikrofloru, rad jednjaka i jetre.
Ako ne možete sami napraviti svježi sir, kupite dječji svježi sir. Prije kupovine pažljivo provjerite sastav, rok trajanja i integritet pakovanja. Bebama ne treba davati uobičajeni svježi sir za odrasle!
Svježi sir se djeci počinje davati od 0,5-1 kašičice. Ujutro dajte novi proizvod i posmatrajte reakciju bebinog organizma. Ako se jave simptomi alergije, prekinite primjenu i obratite se svom pedijatru. Možete pokušati ponovo najkasnije za mjesec dana.
Ako je dijete reagovalo normalno, možete nastaviti davati svježi sir bebi i postepeno povećavati dozu na 50-60 grama dnevno. Inače, ovaj proizvod se djeci može davati svaki dan, ali nemojte prehraniti bebu. Predoziranje dovodi do viška kalcija u tijelu, što uzrokuje probleme s bubrezima.
Do 9-10 mjeseci svježi sir se daje djeci u čistom obliku, a zatim se proizvodu dodaje voće, povrće i bobičasto voće. Nakon 10-12 mjeseci, uključena je i tepsija od svježeg sira. Da bi jelo bilo ukusno, svježi sir prije kuhanja obrišite kroz sito ili propasirajte kroz blender. Međutim, u drugom slučaju, masa će se pokazati tečnijom. Obavezno prosijte brašno, a tepsiju stavite u blago zagrejanu rernu.
Inače, umjesto običnih kokošjih jaja, možete koristiti prepelica. Oni su korisniji i hipoalergenski. Za pripremu prepeličjih jaja uzmite duplo više piletine. A sada pogledajmo kako se priprema tepsija od svježeg sira za jednogodišnje dijete.
Klasičan recept
U rerni
- Svježi sir - 250 gr;
- Griz - 2 stol. kašike;
- Jaja - 2 komada;
- Mlijeko - 100 ml;
- Šećer - 1 stol. kašika;
- Vanilin po ukusu.
Zagrejati mleko i sipati griz. Bjelanjke istucite u posebnoj posudi, žumanca sameljite sa svježim sirom i šećerom. Sjedinite griz sa dobijenom masom od jaja i izmiksajte. Ulijte umućen snijeg od bjelanjaka i ponovo izmiksajte. Posudu za pečenje (pleh ili poseban oblik) premažite uljem ili uzmite papir za pečenje, pažljivo rasporedite skutno tijesto, odozgo prekrijte folijom. Pecite pola sata do četrdeset minuta na dvesta stepeni.
U spori šporet
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Griz - 100 gr;
- Mlijeko - 70 ml;
- Jaja - 2 kom.;
- Maslac - 50 gr;
- Šećer - 150 gr..
U svježi sir razbiti jaja, dodati puter i šećer, uliti mlijeko i dobro izmiješati. Dodajte mango i ponovo promiješajte. Ostavite pola sata, pa stavite u posudu, prethodno premazanu puterom. Pecite u laganom šporetu sat vremena u režimu "Pečenje" na 160-180 stepeni.
Ostali recepti za kuvanje
Tepsija za najmlađe bez griza
- Svježi sir - 500 gr;
- Grožđice - 60 gr;
- Jaje - 2 kom.;
- Šećer - 3 stol. kašike.
Umutite jaja sa šećerom, ulijte u svježi sir i promiješajte. Suvo grožđe se potopi u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja, a zatim sipa u pripremljenu masu. Tepsija se izlaže u posudu za pečenje i peče četrdeset minuta na 180 stepeni. Umjesto grožđica možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive. Suho voće mora biti prethodno natopljeno i sitno isječeno.
Sa heljdom bez griza
- Svježi sir - 100 gr;
- Heljda (krupa ili brašno) - 4 stol. kašike;
- Jaja - 2 kom.;
- Pavlaka - 100 gr;
- Šećer - 2 kašičice. kašike.
Ako kuvate od heljde, heljdu skuvajte posebno u vodi bez soli, šećera i mleka. Inače, heljda je najsigurnija i najkorisnija. Gotova heljdina kaša stavlja se u svježi sir i miješa. Ako koristite heljdino brašno, proizvod se sipa bez prethodnog kuhanja. Inače, heljdino brašno je odlična opcija za djecu sa alergijama. Takvo brašno se može koristiti za pečenje umjesto pšeničnog brašna. Možete kupiti heljdino brašno ili ga sami skuhati mljevenjem heljde u mlinu za kafu.
Pomiješajte jaja sa pavlakom i šećerom, 2⁄3 dobijene smjese ulijte u svježi sir sa heljdom i promiješajte. U tepsiju stavite skutno-heljdinu masu, odozgo prelijte preostalom smjesom od jaja i pavlake. Pecite u rerni dvadesetak minuta na 190 stepeni.
Tepsija od šargarepe i svježeg sira za dijete 1-1,5 god
- Svježi sir - 250 gr;
- Griz - 3 stol. kašike;
- Šargarepa - 0,5 kg;
- Jaje - 2 kom.;
- Maslac - 50 gr;
- Mlijeko - 200 ml;
- Pavlaka - 100 ml;
- Šećer - 3 stol. kašike.
Šargarepu ogulite i narežite na sitne trakice. Stavite u šerpu, sipajte vrelo mleko, dodajte šećer i stavite komadić putera. Krčkati poklopljeno dok ne bude gotovo. Kuvanu šargarepu propasirati kroz blender. Dobijeni pire vratite u tepsiju i sipajte griz. Kuvajte pet minuta i dodajte žumanca, promešajte.
Svježi sir pomiješajte sa pavlakom, u posebnoj posudi umutite bjelanca i dodajte svježem siru, promiješajte. Sve stavite na šargarepu i dobijenu smjesu stavite na kalup ili pleh. Peći pola sata na 180-200 stepeni. U recept možete dodati orahe ili sušeno voće, prethodno namočeno i isjeckano. Ili stavite seckane i oguljene jabuke. Odaberite zelenu sortu jer je manje alergična.
1 Sadržaj masnoće svježeg sira u ovom receptu nije važan, uzela sam svježi sir od 9% masnoće. Svježi sir treba dobro narendati. Skutu možete samljeti kroz sito, ali ja preferiram brži način, tako da skutu samljem potopnim blenderom dok ne postane glatka, kremasta.
2 Svježi sir pomiješajte sa otopljenim puterom, grizom, šećerom i žumancem. Ostavite proteine sa strane. Ako pogledate tehnološku kartu, priprema tepsije za vrtić, tamo će pisati da se griz popariti vrelom vodom, pa tek nakon toga dodati skuti. Ali, za mene. ovaj eksperiment nije bio uspješan, griz se skuhao u jednoj grudici i tada nije htio da se ravnomjerno rasporedi u tijesto.
3 Bjelanjke dobro umutiti, dok ne postanu čvrsti snijeg, na maksimalnoj brzini miksera.
4 Poparite grožđice u kipućoj vodi 10 minuta da nabubre.
5 Lagano umiješajte bjelanjak u tijesto pomoću lopatice. Suvo grožđe ocijedite, stavite na sito da ukloni višak vode i dodajte u skutu. Dobro izmiksamo masu.
6 Kalup podmažite uljem. možete napraviti "francusku košulju": odnosno pospite formu s malo brašna. Otresemo višak. Izlijte testo u kalup i poravnajte ga. Tepsiju ravnomjerno namazati kiselom pavlakom. Tepsiju stavljamo u prethodno zagrejanu rernu na 180-200C
7 Dok se tepsija priprema, napravimo sos: Moje jabuke, izvadite jezgru i napunite vodom. Ne možete ukloniti koru, 100 grama je već težina oguljenih jabuka. Kuvajte na laganoj vatri poklopljeno oko 5 minuta.
8 Od jabuka ocijedite 50 gr. tečnosti, ostavite sa strane. Gotove jabuke izgnječite u homogenu masu, možete koristiti blender, ja sam to uradila viljuškom. Ako vam kora smeta, pire sameljite i filtrirajte kroz sito.
9 Tečnost od jabuka sjedinimo sa sosom od jabuka, dodamo šećer i limunov sok. Ponovo prokuhajte.
10 Skrob se razblaži u hladnoj vodi, otprilike 40-50 ml. Ako nema kukuruza, možete uzeti krompir. Neprestano mutite u tankom mlazu dodajte skrob. Dobro promešati, prokuvati masu i ugasiti.
11 Dodajte cimet, dobro promiješajte sos i ostavite sa strane. Sos je veoma nježan i ukusan. Moja djeca su to već tada jela kao samostalan desert.
12 Tepsija je dobro zapečena, izvadimo je i ostavimo da odstoji, u obliku 5-10 minuta.
13 U procesu hlađenja, tepsija će se malo slegnuti, ali će zadržati svu svoju nježnost. Zahvaljujući "francuskoj košulji", tepsija se dobro odmiče od zidova kalupa.
14 U tehnološkoj karti, prema kojoj se ovo jelo priprema, u vrtiću, 2 žlice. sos, otprilike (50 gr.)
Gotovu tepsiju prelijte sosom od jabuka i uživajte.