สเต็กเนื้อในเตาอบ สเต็กฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์ วิธีปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ
![สเต็กเนื้อในเตาอบ สเต็กฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์ วิธีปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ](https://i2.wp.com/homekonserv.ru/wp-content/uploads/2018/01/pork-steak1.jpg)
สเต็กหมูจัดทำขึ้นตามสูตรของเชฟกอร์ดอน แรมซีย์ผู้โด่งดัง มีแค่เชฟเตรียมสเต็กเนื้อ ผมใช้หมู สำหรับจานนี้คุณต้องเอาเนื้อติดกระดูก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมสเต็กหมู:
เนื้อซี่โครงบนกระดูก – 1 กก
กระเทียม – 1 หัว
ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงสเต็กหมูแสนอร่อยในเตาอบ:
1. หมักเนื้อในซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มโรสแมรี่สดสองสามก้าน แนะนำให้หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
2. หั่นหมูพร้อมซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีซี่โครงพร้อมเนื้อ 1 ชิ้นต่อมื้อ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก ควรมีในปริมาณที่เพียงพอ เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปต้มในไขมันลึก
4. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อทอดต้องใส่กระเทียมลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวกระเทียมที่ล้างสะอาดและแห้งออกเป็นสองส่วนตามขวาง แล้ววางแต่ละส่วนที่หั่นลงในน้ำมันเดือดข้างเนื้อหมู
5. นำเนื้อทอดออกจากกระทะแล้ววางในจานอบในชั้นเดียว
6. ใส่น้ำมันที่ใช้ทอดหมูลงไป เติมน้ำหรือน้ำซุป จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
7. วางเนื้อที่มีกลิ่นหอม สุก และชุ่มฉ่ำบนจานเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ รวมถึงสลัดผักสด สเต็กหมูที่ปรุงในเตาอบก็ละลายในปากของคุณ!
อร่อย!
- วิธีทำปลาทอดน้ำดองจาก...
- วิธีการปรุง shurpa เนื้อแกะ - ทีละขั้นตอน...
คำว่า "สเต็ก" หมายถึงชิ้นส่วนในภาษาอังกฤษอย่างแท้จริง นี่คือชื่อการทำอาหารของเนื้อไม่มีกระดูกชิ้นใหญ่ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ - บนตะแกรงในกระทะในเตาอบและนึ่ง คำจำกัดความส่วนใหญ่หมายถึงเนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก (เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู) และปลาขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน วาเรโฮ ฮาลิบัต และพันธุ์อาหารอันโอชะอื่นๆ
สเต็กหมูเตรียมจากซากเกือบทุกส่วนอย่างไรก็ตามการตัดคอและเนื้อซี่โครงเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ พวกเขาไม่จำเป็นต้องตี หมัก หรือชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลานาน ใช้ค้อนทุบสองสามอัน เครื่องเทศเล็กน้อย และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที สเต็กสีแดงก่ำและชุ่มฉ่ำจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ
เนื้อหมูสันในและโดยเฉพาะเนื้อหมูในรูปแบบธรรมชาติจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่คนทำอาหารทุกคนไม่ชอบ เพื่อระงับกลิ่น ให้หมักส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำส้มสายชู ไวน์แดงหรือไวน์ขาว น้ำเกลือ ซอสเปรี้ยวหวาน โดยเติมมัสตาร์ด ลอเรล ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ยี่หร่า ขิงและกระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ
สเต็กสามารถปรุงในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงได้โดยการอบผัก มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่พาสต้ากับชีส สูตรอาหารต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงสเต็กหมูเนื้อฉ่ำด้วยตัวเอง
สเต็กหมูง่ายๆ
เนื้อชิ้นสีชมพูอบด้วยเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย
รายการส่วนผสม:
- คอหมู – 500 กรัม
- พริกไทยดำ.
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- กระเทียม – 2 ชิ้น
- เกลือ.
- ผงยี่หร่า.
- น้ำมันพืช – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- รสชาติของสเต็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนประกอบเริ่มต้นที่ถูกต้อง - เนื้อสันในหมู เนื้อยิ่งอ้วน สเต็กก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือเนื้อซี่โครงหรือคอที่มีไขมัน "ลายหินอ่อน" เส้นไขมันต้องเป็นสีขาวซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ
- แบ่งเนื้อซี่โครงลายหินอ่อนออกเป็นสเต็ก 3-4 ชิ้น สูง 2 ซม. หากใช้คอสามารถตีเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นมีรูปร่างที่ถูกต้อง
- นำฟิล์มเกี่ยวพันทั้งหมดออกจากเนื้อ
- ทำน้ำดองแห้งจากพริกไทยป่น, ยี่หร่าบด, ถั่วลันเตาบดด้วยมีด
- ม้วนหมูในน้ำดองแห้ง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้สเต็กจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างดี
- แยกกระเทียมสองสามกลีบออกแล้วผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน
- เคลือบชิ้นเนื้อด้วยเนยกระเทียม วางบนถาดอบหรือแผ่นฟอยล์
- เปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ตั้งค่าเป็น 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที อบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
- สำหรับสเต็กเนื้อนุ่ม ให้เพิ่มเวลาอีก 10-15 นาที
สเต็กหมูในมัสตาร์ด
สเต็กเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกกับมัสตาร์ดหมัก ทางที่ดีควรอบด้วยกระดาษฟอยล์
รายการส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครง – 600 กรัม
- กระเทียม – 1-2 ชิ้น
- ซีอิ๊วหวานและเปรี้ยว – 30 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
- เกลือ.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ดแห้ง, ผง – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมชิ้นเนื้อซี่โครง. ตัดไขมันและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก ถอดฟิล์มเชื่อมต่อออก
- หากไม่สามารถทำได้ในแต่ละส่วน ให้ใช้มีดตัด ควรนำฟิล์มออกจากชิ้นเนื้อหมูเสมอ เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ฟิล์มจะหดตัวและทำให้เนื้อหมูเสียรูป
- ตัดชิ้นที่ปอกแล้วน้ำหนัก 600 กรัมออกเป็น 6-7 ส่วนเท่าๆ กัน ล้างและเช็ดให้แห้ง
- เตรียมน้ำหมักจากน้ำมันดอกทานตะวัน กระเทียมบด มัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งบด ซีอิ๊วหวานและเปรี้ยว เกลือหยาบ และพริกไทยหลายชนิด
- หั่นสเต็กแต่ละด้านแบบตื้นๆ ทั้งสองข้าง โดยให้ห่างกัน 1 ซม.
- จุ่มสเต็กลงในน้ำดองหรือใช้แปรงซิลิโคน
- วางชิ้นหมูในเรือฟอยล์
- อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที วางหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ตรงนั้น เจาะเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
- ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเปิดออก และปล่อยให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลดีเป็นเวลา 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก
สเต็กหมูติดกระดูก
สเต็กติดกระดูกขนาดใหญ่ปรุงในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งอบ
รายการส่วนผสม:
สำหรับสเต็ก:
- เนื้อซี่โครงบนกระดูก – 1.5 กก.
- มะเขือเทศสุก – 200 กรัม หรือ
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม
- ขิงหรือมะรุม – 10 กรัม
- ฝักพริก – 10 กรัม
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
- เกลือ.
- พริกไทยดำ.
- น้ำมันพืช – 40 มล.
- น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว – 20-30 มล.
สำหรับตกแต่ง:
- มันฝรั่งเล็ก – 8-10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- เกลือ.
- น้ำมันพืช – 40 มล.
- พริกขี้หนูแห้ง.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อซี่โครงเป็นกระดูก ตัดตามกระดูกสันหลังเป็นชิ้นหนา คุณจะได้ประมาณ 6-7 ชิ้น
- ตัดผิวหนังออกจับไขมันใต้ผิวหนังเกือบทั้งหมด บนสเต็กควรมีไขมันหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
- ต่อไปก็เล็มกระดูกให้เหลือแต่ขอบซี่โครง ล้างแห้งเกลือ
- ตั้งกระทะให้ร้อนดี ทอดสเต็กแห้งด้วยไฟแรงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองชัดเจน อย่าใส่ชิ้นเปียกลงในน้ำมันร้อน - น้ำมันจะเดือดและเริ่ม "ยิง" อย่างรุนแรง
- เนื่องจากอุณหภูมิสูง เนื้อในจึงยังคงดิบอยู่ และเปลือกจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเมื่ออบ
- ทำน้ำดอง. ลวกมะเขือเทศสุก 3-4 ลูกในน้ำเดือด เอาผิวทั้งหมดออกจากผลไม้ บดเนื้อด้วยส้อม
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำมันพืช. ใส่มะรุมขูด ขิงหรือกระเทียม หัวหอมขูดหยาบ และพริกสับละเอียด
- เติมเกลือเติมถั่วดำหรือออลสไปซ์บดด้วยมีด
- วางชามที่มีน้ำดองไว้ในไมโครเวฟและตั้งไฟประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือ
- วางสเต็กลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
- พริกไทยเนื้อและโรยด้วยน้ำมันพืช ทาน้ำดองผักหนาๆ ลงบนแต่ละชิ้น
- อบจนเสร็จ สำหรับชิ้นที่มีความหนา 2-2.5 ซม. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30-40 นาทีเนื่องจากการมีกระดูกจะทำให้กระบวนการอบเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- ล้างหัวมันฝรั่งใหม่ แบ่งเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ล้างส่วนต่างๆ เพื่อเอาแป้งออกและทำให้แห้ง
- เพิ่มผักชีลาวแห้ง เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในน้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันอะโรมาติกแล้ววางบนถาดอบ
- วางมันฝรั่งลงในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิ 185-200 องศา ระยะเวลาประมาณ 15-20 นาที มันฝรั่ง "เก่า" อบนานกว่า 10 นาที
สเต็กหมูในซอสชีส
เนื้อนุ่มในซอสชีสเข้มข้น ทานคู่กับข้าวต้มและพาสต้าก็อร่อย
รายการส่วนผสม:
- คอหรือเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก – 500 กรัม
- ชีสแปรรูป – 100-200 กรัม
- ดื่มนมหรือครีม – 200 มล.
- น้ำซุป – 500 มล.
- หัวหอม – 150 กรัม
- กระเทียมแห้ง.
- พริกขี้หนูแห้ง.
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี
- ยี่หร่าหรือกระวาน
- ข้าวสำหรับตกแต่ง.
- เกลือ.
- ใบกระวาน.
- แป้งสาลี -1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.
- พริกไทยดำ.
- ชีสแข็งสำหรับเสิร์ฟ
- ผักใบเขียวสด (ผักชี)
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดเนื้อจากไขมันส่วนเกิน ฟิล์มเกี่ยวพัน และเส้นเลือด แบ่งออกเป็นห้าชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยป่น โรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ วางในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางสเต็กบนถาดอบ คลุมด้วยหัวหอมซอย และราดด้วยน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
- เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที ผ่านไปครึ่งทางของกระบวนการ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
- แยกหัวหอมใหญ่ผัดในกระทะจนนิ่ม ใส่กระเทียมแห้ง สมุนไพรสับ ปาปริก้าบด ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่าทั้งหมด หรือกระวานเล็กน้อย เก็บไว้บนไฟอ่อน
- หลังจากที่กลิ่นหอมคงที่ปรากฏขึ้น ให้นำใบกระวานออกแล้วเทครีมดื่มหนึ่งแก้ว
- อุ่นแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในไมโครเวฟจนเป็นครีมสีอ่อน เย็นเจือจางในน้ำซุปผัก เทส่วนผสมทีละน้อยลงในฐานซอส
- มวลในกระทะจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคืออย่าให้ซอสไหม้ดังนั้นจึงต้องคนบ่อยๆ
- หากยังเริ่มไหม้ ให้เจือจางด้วยน้ำซุปผักหรือครีม
- ในตอนท้ายเติมซอส 0.5-1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง จะทำให้ได้สีสวยและหวานเล็กน้อย
- ต้มข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว (150-200 กรัม) จนนิ่ม เติมเครื่องปรุงรสขมิ้น (แกง) ครึ่งช้อนชาหรือปาปริก้าแห้งในปริมาณเท่ากันลงในน้ำซุป
- วางสเต็กร้อน ๆ ลงบนจานแล้วเทซอสชีสเข้มข้นลงไป คลุมด้วยข้าวต้ม ประดับด้วยผักชีสับ
สเต็กหมูในไวน์
เนื้อรสเผ็ดหมักในไวน์แดง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมของชิชเคบับ
รายการส่วนผสม:
- หมูไม่ติดมัน – 6 ชิ้น
- น้ำมันหมูหรือเนื้ออกรมควัน – 200 กรัม
- หัวหอม – 200 กรัม
- ไวน์เสริมสีแดง – 200 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 20 มล.
- ควันเหลว – 20 มล. (ดูคำแนะนำ)
- เกลือ.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงกลมหนา ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- วางเนื้อในชามสำหรับหมักและวางหัวหอมสับไว้ด้านบน
- อุ่นไวน์ละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศแห้ง เทลงบนเนื้อปิดฝาทิ้งไว้สามชั่วโมง
- โรยหมูหมักด้วยควันเหลวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ย่างอย่างรวดเร็ว
- ทอดหัวหอมดอง เกลือและพริกไทย.
- ตั้งน้ำดองให้ร้อน กรองสะเก็ดและเครื่องเทศออก เทลงในกระทะแล้วเติมแป้งสาลีหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำ
- ปรุงในกระทะแบบเปิดจนข้น
- วางหมูทอดลงในแผ่นฟอยล์แล้วจัดวางด้านข้าง
- วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทซอสไวน์ลงไป
- อบที่ 180-200 องศา 15 นาที
คำแนะนำในการทำอาหาร
ไม่มีใครรู้คำตอบของคำถามนี้: คุณต้องปรุงสเต็กกี่วันติดต่อกันก่อนที่คู่สมรสของคุณจะบอกว่าเพียงพอ มาทำอย่างอื่นกันดีกว่า! ฉันไม่รู้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าถ้าคุณเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศหรือน้ำดองและเครื่องเคียงเขาก็พร้อมที่จะกินเจ็ดครั้งต่อสัปดาห์ เขาชอบสเต็กคอหมูกรอบที่ชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบบนตะแกรงเป็นพิเศษ
ดูวิธีการเตรียมคำนึงถึงความแตกต่าง แต่เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วเปลี่ยน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมสเต็กได้ ซึ่งมีหลายตัวเลือกบนเว็บไซต์ อย่าลังเลที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิได้โปรด 100%! ขอแนะนำให้ซื้อหมูแช่เย็นไม่แช่แข็งและพริกไทย - ทั้งตัวเช่น เมล็ดถั่ว
ฉันมีกระทะเหล็กหล่อที่ชำรุดเหล่านี้ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว! ใส่เกลือสเต็กก่อนปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าวูสเตอร์และซอสอื่นๆ มีรสเค็มอยู่แล้ว!
วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เหล่านี้ในเตาอบที่อุ่นในโหมดย่างที่ส่วนบน เช่น สูงขึ้นไปทางส่วนทำความร้อน หากไม่มีโหมดย่าง ให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (ปกติประมาณ 300 องศา) และปรับเวลาในการปรุงอาหาร ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน เอาน้ำที่ไหลออกมาเพื่อให้สเต็กทอดแทนที่จะต้ม! เวลาทำอาหารทั้งหมดในโหมดย่างคือประมาณ 15 นาที หมูต้องสุกให้สุก!
เสิร์ฟสเต็กหมูทอดในเตาอบพร้อมเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส เครื่องเคียงที่เป็นผักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ: น้ำสลัดไวน์, มันฝรั่งต้มหรืออบ, ผักตุ๋นหรือย่าง ฯลฯ ในภาพ - มะเขือยาว
เลือกซอสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ซัตเซเบลี บลูชีส อาหารจีน ชัทนีย์ แม้แต่ช็อคโกแลต - ทั้งหมดนี้อยู่บนเว็บไซต์! หรือของพวกเขา แต่ซื้อของคุณภาพดี ครีมบัลซามิกเข้ากันได้ดีกับสเต็กและผัก
vtarelochke.ru
สเต็กหมูในเตาอบ
ซอสวูสเตอร์ (บัลซามิกหรือถั่วเหลือง) – 6 ช้อนชา
พริกไทยดำ (หรืออื่น ๆ ) – 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 หยิก
กระบวนการทำอาหาร
ไม่มีใครรู้คำตอบของคำถามนี้: คุณต้องทำสเต็กให้สามีกินติดต่อกันกี่วันถึงจะพูดว่า “พอแล้ว ทำอย่างอื่นเถอะ!” ? ฉันไม่รู้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าถ้าคุณเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศหรือน้ำดองและเครื่องเคียงเขาก็พร้อมที่จะกินเจ็ดครั้งต่อสัปดาห์ เขาชอบสเต็กคอหมูกรอบที่ชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบในโหมด "ย่าง" เป็นพิเศษ
ดูวิธีการเตรียมคำนึงถึงความแตกต่าง แต่เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วเปลี่ยน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมสเต็กได้ ซึ่งมีหลายตัวเลือกบนเว็บไซต์ อย่าลังเลที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิได้โปรด 100%! ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อหมูแช่เย็นไม่แช่แข็ง และพริกไทยทั้งตัว เช่น เมล็ดถั่ว
นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
หั่นคอหมูเป็นสเต็กหนาประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด ไม่จำเป็นต้องทุบสเต็ก และรูจากส้อมช่วยให้หมักได้ดีขึ้น และป้องกันไม่ให้ชิ้นงอเมื่อทอด
ราดสเต็กด้วยซอสวูสเตอร์ (ซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดีก็ใช้ได้ดีเช่นกัน)
บดพริกไทยหรือบดให้ละเอียดโดยใช้ก้นแก้วบนเขียง
ถูพริกไทยให้ทั่วเนื้อ คุณสามารถเริ่มปรุงสเต็กได้ทันทีหรือจะปล่อยให้เนื้อหมักไว้สักพักก็ได้
ทาจาระบีพื้นผิวของถาดอบเบา ๆ ที่จะปรุงสเต็กด้วยน้ำมันพืชแล้ววางให้แน่น
ฉันมีกระทะเหล็กหล่อที่ชำรุดเหล่านี้ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว! ใส่เกลือสเต็กก่อนปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าวูสเตอร์และซอสอื่นๆ มีรสเค็มอยู่แล้ว!
วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เหล่านี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมด "ย่าง" ที่ส่วนบนนั่นคือ สูงขึ้นไปทางส่วนทำความร้อน หากไม่มีโหมด "ย่าง" ให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (ปกติประมาณ 300 องศา) และปรับเวลาทำอาหาร ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน เอาน้ำที่ไหลออกมาเพื่อให้สเต็กทอดแทนที่จะต้ม! เวลาทำอาหารทั้งหมดในโหมดย่างคือประมาณ 15 นาที หมูต้องสุกให้สุก!
สเต็กหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ปล่อยให้พวกเขานั่งบนพื้นผิวไม้สักสองสามนาที จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ
เสิร์ฟสเต็กหมูทอดในเตาอบพร้อมเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส เครื่องเคียงที่เป็นผักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ: น้ำสลัดไวน์, มันฝรั่งต้มหรืออบ, ผักตุ๋นหรือย่าง ฯลฯ ในภาพ - มะเขือยาว
เลือกซอสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ซัตเซเบลี บลูชีส อาหารจีน ชัทนีย์ แม้แต่ช็อคโกแลต - ทั้งหมดนี้อยู่บนเว็บไซต์! หรือของพวกเขา แต่ซื้อของคุณภาพดี ครีมบัลซามิกเข้ากันได้ดีกับสเต็กและผัก
www.iamcook.ru
สเต็กหมูในเตาอบ
ส่วนผสมหลัก: หมู
บางครั้งคุณแค่อยากได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี แต่คุณไม่มีเวลาหรือโอกาสออกไปนอกเมืองเพื่อทานบาร์บีคิว นอกจากนี้จานนี้ยังไม่ดีต่อสุขภาพมากนักถึงแม้จะน่ารับประทานก็ตาม ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นที่ยอดเยี่ยมได้: ปรุงอาหาร สเต็กหมูในเตาอบ. ที่โต๊ะวันหยุดจานดังกล่าวสามารถประสบความสำเร็จอย่างมากในฐานะอาหารจานร้อนพร้อมเครื่องเคียง สเต็กยังสามารถเป็นอาหารจานหลักในชีวิตประจำวันได้เนื่องจากการเตรียมนั้นง่ายมาก
ส่วนผสมในการทำสเต็กหมูในเตาอบ:
- หมู (สันในสำหรับสเต็ก) 300 กรัม
- หัวหอม 2–3 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง (หรือเบียร์ดำ) 50 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
- มีดคม
- เขียง
- ถาดอบ (หรือแม่พิมพ์)
- เตาอบ
- ฟอยล์อาหาร
- ตะแกรงย่าง
- จาน
- ชาม
การทำสเต็กหมูในเตาอบ:
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการอบ
ขั้นตอนที่ 2: อบสเต็ก
ขั้นตอนที่ 3: นำจานออกมา
คุณสามารถใช้ชิ้นสเต็กสำเร็จรูปซึ่งขายในน้ำดองแบบพิเศษในร้าน
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับผักดองและซอสเผ็ดต่างๆ ผักนึ่งย่างหรือในรูปแบบของสลัดเหมาะเป็นกับข้าว
ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับเสิร์ฟสเต็ก 1 ที่ หากจำเป็น เราจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามจำนวนชิ้นเนื้อที่ต้องการ
www.tvcook.ru
สูตรสเต็กหมูในเตาอบ
บางครั้งคุณต้องการเนื้อที่ฉ่ำและมีรสชาติจริงๆ แต่น่าเสียดายที่เราไม่มีเวลาหรือทักษะเพียงพอที่จะปรุงมันเสมอไป ดังนั้นคุณจึงมักจะต้องทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปราคาถูก เช่น ไส้กรอกหรือเนื้อทอดแช่แข็งจากร้านค้า
คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับสเต็กหมูเนื้อนุ่มที่ละลายในปากที่พร้อมภายในไม่กี่นาทีและไม่ต้องเตรียมอะไรมาก? ในขณะเดียวกัน รสชาติของมันก็น่าทึ่งมาก! ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!
สเต็กหมูในเตาอบ
แคลอรี่ต่อมื้อ: 580 กิโลแคลอรี
ในการปรุงสเต็กหมูในเตาอบ คุณจะต้อง:
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
กระเทียม – 3 กลีบ
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง – 150 มล
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับสเต็ก โดยนำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเติมน้ำลงในเนื้อเพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารจำนวนมาก ต่อไป เราจะทำความสะอาดสเต็กจากไขมัน เส้นเลือด และฟิล์มส่วนเกิน
2. ตอนนี้เราไปยังการเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ปอกหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบแล้วล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักและมะเขือเทศทั้งหมดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สำหรับตอนนี้ ให้วางมะเขือเทศไว้ข้างๆ และใช้มีดสับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. โปรดทราบว่าความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ประมาณ 3-4 ซม. หากต้องการก็สามารถทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวได้ ตอนนี้เราเจาะชิ้นหมูในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดคม ๆ แล้วเติมกระเทียมสับลงในรูเหล่านี้ ถูเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ชอบได้ เช่น สมุนไพรอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอม) ปล่อยให้เนื้อหมัก
4. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ (ขนาดใหญ่สองเท่าของสเต็ก) เราสร้าง "เรือ" ขึ้นมาโดยมีด้านข้าง ตอนนี้ใส่หัวหอมลงใน "เรือ" และสเต็กก็อยู่ด้านบนของหัวหอม โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเทแอลกอฮอล์ (ไวน์ขาวหรือแดงหรือเบียร์ดำ) สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในขณะเดียวกันเชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ได้กลิ่นแอลกอฮอล์เลย
5. ปิดเนื้อด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์และติดขอบอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวังมากเพื่อให้เนื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาทุกด้าน และน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่รั่วไหลหรือระเหยออกไป
6. อบหมูในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ นำสเต็กออกจากกระดาษฟอยล์ นำไปวางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้มีรอย “ย่าง” สีน้ำตาลทองสวยงาม ” หากต้องการ ก็สามารถทำได้ในไมโครเวฟโดยวางเนื้อบนตะแกรงเดียวกัน และเลือกโหมดการทำอาหาร "ย่าง"
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ ดังนั้นให้ใส่สเต็กร้อนๆที่เสร็จแล้วลงบนจานทันทีและด้านบน - หัวหอมที่ปรุงพร้อมกับเนื้อ หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเราวางไว้ข้างเนื้อ และเราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยสมุนไพรสับสดซึ่งเราโรยให้ทั่วทั้งจาน
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำสเต็กหมูวิเศษในเตาอบ! อย่างไรก็ตาม เครื่องเคียงผักบางชนิดก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ เช่น สตูว์ผักในเตาอบ หรือการเต้นรำรอบผักในเตาอบ
ขอให้ทุกคนอร่อย ปรุงอาหารจานเนื้อที่น่าสนใจสำหรับคนที่คุณรักบ่อยขึ้น!
สเต็กหมูคือเมนูเด็ดสำหรับคนรักเนื้อ เพื่อให้เนื้อสเต็กชุ่มฉ่ำ ควรหมักก่อนปรุงอาหาร เชื่อกันว่าสารเติมแต่งและน้ำหมักควรเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติตามธรรมชาติ คุณจะต้องรับประทานที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงสเต็กหมูในเตาอบกันดีกว่า
สูตรสเต็กหมูในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- สเต็กหมู - 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงพริกไทยดำ
- เนย - 40-45 กรัมสำหรับทอด
- ผงกระเทียม;
- เกลือ - 5 กรัม
การตระเตรียม
นำสเต็กหมูมาล้างแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ถูทุกชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดสเต็กในนั้นเป็นเวลา 1 นาที ใช้ที่คีบพลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาที ในจานเดียวกันเราวางสเต็กไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำออก ตัดและเสิร์ฟ
สเต็กหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 30 มล.
- หัวหอม - 110-130 กรัม;
- (ต้องการของเหลว) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 5 กรัม;
- น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) - 50-60 มล.
- ใบออริกาโนบดแห้ง - 5 กรัม
- พริกไทยดำ
การตระเตรียม
ผสมน้ำผึ้งเหลว น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูแดงลงในชาม หากน้ำผึ้งข้นคุณต้องใส่ในไมโครเวฟ - หลังจากผ่านไป 20 วินาทีน้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลว เราล้างหมูหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำดองลงไป บดพริกไทยดำในครก ถูเนื้อด้วยเกลือ ออริกาโน และพริกไทย ทิ้งไว้ 60-80 นาที จากนั้นเราก็วางมันลงบนกระดาษฟอยล์ ปอกหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนสเต็ก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์แล้วบีบมัน ใส่สเต็กลงในเตาอบ หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เปิดฟอยล์แล้วนำเนื้อกลับเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลอร่อยก่อตัวขึ้น
สเต็กหมูอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_200/39/2015-09-30_1400/steyki_svininy_zapechennye_v_duhovke.jpg)
การตระเตรียม
ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ลงในชาม โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยและโรสแมรี่แล้วคนให้เข้ากัน เราล้างและหั่นเนื้อ ความหนาของชิ้นคือ 2 ซม. เทน้ำดองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นคลุมด้วย ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อหมัก อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน คุณต้องใช้น้ำมันหนึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง - เนื้อหมูมีไขมันค่อนข้างมาก วางสเต็กบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ภายใน 40 นาทีสเต็กจะพร้อม ในระหว่างการรักษาด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น น้ำผลไม้จะกระจายตัวไม่สม่ำเสมอในเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่จะมีความเข้มข้นอยู่ภายใน ถ้าคุณปล่อยเนื้อไว้สักพัก น้ำจะไหลไปถึงด้านนอกและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการอบ
นำหัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่หลายลูกมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบที่มีขนาดเท่ากับสเต็กแต่ละชิ้น หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณยังสามารถเทไวน์ขาวหรือเบียร์เล็กน้อยลงไปประมาณ 50-100 มล. ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับสเต็ก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันมากและจะปล่อย “สารหล่อลื่น” ออกมาเอง นอกจากนี้เรายังต้องมีเครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบหั่นเป็นชิ้น วางหัวหอมอย่างประณีตเป็นชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์แล้ววางสเต็กหมูลงไป นี่คือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการล้างและล้างฟิล์มและมีชีวิตอยู่ก่อนหน้านี้ ความหนาควรอยู่ระหว่างสามถึงห้าเซนติเมตร แทงเนื้อด้วยมีดคมๆ แล้วยัดหลุมด้วยกระเทียมชิ้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยหน้าสเต็กด้วยเกลือและโรยเครื่องเทศตามชอบ อาจเป็นเครื่องปรุงรสแบบย่างหรือสมุนไพร พริกไทย แกง และอื่นๆ หากคุณมีผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว เป็นการยากที่จะหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามรสนิยมของคุณ หากคุณใช้ไวน์หรือเบียร์เป็นน้ำเกรวี่ การราดบางส่วนลงบนสเต็กก็อาจเป็นประโยชน์เช่นกันขั้นตอนที่ 2: อบสเต็ก
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/866b52.jpg)
ขั้นตอนที่ 3: นำจานออกมา
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/c48037.jpg)
ขั้นตอนที่ 4: วางสเต็กหมูในเตาอบ
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/4f7da5.jpg)
คุณสามารถใช้ชิ้นสเต็กสำเร็จรูปซึ่งขายในน้ำดองแบบพิเศษในร้าน
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับผักดองและซอสเผ็ดต่างๆ ผักนึ่งย่างหรือในรูปแบบของสลัดเหมาะเป็นกับข้าว
ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับเสิร์ฟสเต็ก 1 ที่ หากจำเป็น เราจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามจำนวนชิ้นเนื้อที่ต้องการ