วิธีทำสเต็กคอหมู สเต็กคอหมู. สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า
![วิธีทำสเต็กคอหมู สเต็กคอหมู. สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า](https://i2.wp.com/ic.pics.livejournal.com/carcharito/11608148/67914/67914_original.jpg)
วิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอดในกระทะ ครั้งนี้ฉันต้องการหมูและในความคิดของฉันส่วนที่ดีที่สุดของซากหมูสำหรับทอดและบาร์บีคิวก็คือคอ แน่นอนว่าฉันชอบเนื้อสันในหมู คาร์บอเนต เนื้อซี่โครง และส่วนอื่นๆ ของร่างกายหมู แต่เฉพาะบริเวณคอหมูเท่านั้นที่มีไขมันในปริมาณที่เพียงพอซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อเป็นพิเศษเมื่อปรุงในกระทะและบนกระทะ ย่าง. รู้จักคนที่ไม่ชอบคอหมูเพราะว่ามันอ้วนมากแต่ไขมันนี้มีจุดหลอมเหลวต่ำและระหว่างปรุงจะละลายหมดพร้อมๆ กับการแช่เนื้อด้วยน้ำผลไม้เพิ่มเติม และสุดท้ายจะได้เนื้อฉ่ำและไม่อ้วน แต่ไขมันที่เหลือจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
ในการเตรียมคอหมูทอดต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร
และชิ้นเนื้อเหล่านี้ต้องตีด้วยค้อนให้แบนขึ้นต้องตีเนื้ออย่างระมัดระวังเพราะ... เนื้อคอหมูนั้นนุ่มมาก แต่ไขมันบางส่วนก็ค่อนข้างเข้มข้น
ดังนั้นคุณต้องไม่หักโหมจนเกินไปและทำให้เนื้อเป็นชั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีรู
ต่อไปเนื้ออันล้ำค่าของเราจะต้องหมักเกลือ พริกไทย และพักไว้สักพัก ในเวลาเดียวกันหากนำเนื้อออกจากตู้เย็นก็ควรให้มีโอกาสเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะมีความสำคัญเมื่อทอด
ในอาหารฝรั่งเศสพวกเขาชอบใช้เนยในการทอดมากและฉันเข้าใจจุดประสงค์นี้เพราะ... เนื้อครีมให้รสชาติที่ถูกใจมาก ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่เนยลงไป
แน่นอนว่าเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ถ้าคุณสามารถเพิ่มเนยได้ก็จะไม่ฟุ่มเฟือย
ควรวางเนื้อสัตว์ไว้ในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น
เมื่อเนื้อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน
หากจะจัดการกับเนื้อวัวก็เพียงพอที่จะทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีแล้วจึงทอดให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ แต่สำหรับเนื้อหมูมีความสุกเพียงระดับเดียวคืออิ่มเนื้อจึงจำเป็นต้องปรุง นำไปทอดต่อไป ฉันทำแบบนี้: ขั้นแรก ใช้ไฟแรงที่สุด ทอดเนื้อทั้งสองด้าน ประมาณสองนาทีต่อด้าน ต่อไปฉันลดความร้อนและทอดเนื้อต่อไปโดยพลิกกลับเป็นระยะ ต่อไปฉันลดไฟลงและทอดโดยพลิกเนื้อเป็นระยะ
สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งและไม่ปล่อยให้มันดิบ
เนื้อเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง: มันฝรั่งอบชิ้นเล็ก คาเวียร์มะเขือยาว และซอสมะเขือเทศ
ทุกคนคงคิดว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดเนื้อดีๆ ฉันทอดเนื้อหมักในกระทะ - แค่นั้นแหละ! คุณยังจำคำพูดที่ว่า “ของร้อนไม่เคยเปียกเลย” แต่ความประหลาดใจกับสเต็กเนื้อฉ่ำที่ปรุงสุกอย่างดีนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และผู้เชี่ยวชาญถือว่าทักษะนี้ไม่ได้มีอะไรน้อยไปกว่าศิลปะการทำอาหาร สเต็กเป็นอาหารอเมริกันที่คิดค้นโดย James Salisbury ซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาโภชนาการที่เหมาะสม และอาหารจานนี้ตั้งชื่อตามเขา เชื่อกันว่ายิ่งเติมสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์ได้ง่ายเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น
ในการเตรียมสเต็กที่เหมาะสม จะต้องนำส่วนคอหมูมาด้วย เมื่อหมักเนื้อสัตว์ใด ๆ (สำหรับบาร์บีคิวด้วย) คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อย: คุณต้องถูมันด้วยน้ำมันอย่างดี ถัดไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เช่นเดียวกับน้ำหัวหอมที่บีบ (ถ้าคุณเอาเนื้อมาด้วยมันจะไหม้แน่นอน) บดพริกไทยด้วยตัวเองจะดีกว่า ความละเอียดอ่อนอีกอย่างที่ใช้ในร้านอาหารที่ดีคือการแปรรูปเนื้อสัตว์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสเต็ก (นี่คืออุปกรณ์ที่มีเข็ม) ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยส้อมธรรมดาได้ ทรีตเมนต์นี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและทำให้เส้นเลือดนิ่มลง ต่างจากเนื้อวัว หมูต้องผ่าน!
ดังนั้นตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ฉันจึงทำสเต็กในวันนี้ มันกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: อร่อย, ฉ่ำ, คั่ว สามีของฉันเพิ่งร้องเจี๊ยก ๆ บนจาน เขาชอบมันมาก!
สเต็กหมูเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบการเดินทางกลางแจ้งและปิกนิก จานนี้ควรเตรียมบนตะแกรงดีที่สุด แต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หม้อตุ๋นไฟฟ้า เตาอบ หรือแม้แต่กระทะธรรมดาก็ได้
สเต็กมาจากอเมริกามาหาเรา ซึ่งยังคงถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารวันหยุดหรืออาหารค่ำกลางแจ้ง.
![](https://i0.wp.com/101eda.ru/images/166/s0.jpg)
คุณสามารถซื้อสเต็กหมูที่เตรียมไว้แล้วในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจะหั่นเนื้อเองก็ได้. ความหนาของชิ้นที่ยอมรับได้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทอดเนื้อในภายหลัง หากเรากำลังพูดถึงกระทะก็ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. ดีกว่า ในทางกลับกัน สำหรับเนื้อย่างหรืออบในเตาอบ สเต็กควรมีขนาดใหญ่ – หนา 3-5 ซม.
ก่อนทอดต้องวางสเต็กในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที. หากเนื้อเก่าหรือชิ้นค่อนข้างใหญ่ ระยะเวลาในการหมักก็ควรนานกว่านี้มาก การหมักด้วยไวน์คอนญักเบียร์คีเฟอร์และน้ำผึ้งเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อหมู นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรอีกด้วย โรสแมรี่และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ
สเต็กเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักสดหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถเตรียมซอสสำหรับพวกเขาได้ เช่น กระเทียม หรือเปรี้ยวหวาน และตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง พาร์สลีย์ หรือโหระพา
เคล็ดลับในการทำสเต็กหมูที่สมบูรณ์แบบ
สเต็กหมูเป็นอาหารที่สามารถเลี้ยงแขกที่หิวโหยได้อย่างแท้จริง ซอสและการหมักเนื้อหมูที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสเต็กของคุณได้ทุกครั้ง ซึ่งแน่นอนว่าจะถูกใจนักชิมทุกวัย หากคุณยังคงมีคำถามหลังจากอ่านสูตรอาหารแล้ว วิธีทอดสเต็กหมูความลับของมืออาชีพจะช่วยคุณตอบ:
ความลับหมายเลข 1 เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบเพิ่มเติม
ความลับหมายเลข 2 ยิ่งหมักเนื้อหมูนาน เนื้อสเต็กก็จะนุ่มขึ้น ดังนั้นทางที่ดีควรหมักหมูไว้ข้ามคืน
ความลับหมายเลข 3 ก่อนทำสเต็ก ต้องล้างเนื้อและเอาฟิล์ม เส้นเลือด และกระดูกออกทั้งหมด
การทอดเนื้อในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อหมู สเต็กหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ และหากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม อาหารก็จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานไปทั่วทั้งบ้าน คอหมูเหมาะที่สุดสำหรับสเต็ก
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- โรสแมรี่ 7 ก้าน;
- 1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหมูให้แห้งเอาส่วนที่กินไม่ได้ออก
- ตัดเนื้อเป็นสเต็กเท่า ๆ กันมีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
- อัดจาระบีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทย
- วางก้านโรสแมรี่ไว้บนสเต็ก แล้วกดเบาๆ เข้าไปในเนื้อ
- หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
- ลดความร้อนและปรุงเนื้อต่อไปจนสุกโดยกลับเนื้อสเต็กบ่อยๆ
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
น้ำคั้นจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้สเต็กยังสุกได้อย่างสม่ำเสมอและไม่มีเนื้อดิบเหลืออยู่ข้างใน ไวน์ที่ใช้ในน้ำเกรวี่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่แปลกตา คุณสามารถใช้สีแดงเหมือนในสูตรหรือแทนที่ด้วยสีขาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไวน์แดงแห้ง 50 มล.
- กรีนเนอรี่;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม.
- ตัดหัวหอมเป็นวงให้บางที่สุด
- ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
- ตัดฟอยล์เป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของสเต็ก
- วางฟอยล์บนถาดอบและเทไวน์แดงเล็กน้อยลงบนแต่ละแผ่น
- วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ในชั้นเดียว วางสเต็กไว้ด้านบน
- ใช้มีดเจาะรูเนื้อสเต็กแล้วใส่กระเทียมลงไป
- ปรุงรสสเต็กให้เท่าๆ กันด้วยเกลือและพริกไทย
- สับผักใบเขียวแล้วเทลงบนเนื้อ
- ราดสเต็กเบา ๆ ด้วยไวน์ที่เหลือ
- ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วแทงด้วยมีดในหลาย ๆ ที่
- อบหมูเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา
สเต็กที่ปรุงตามสูตรนี้มักเรียกว่าไอริช นี่เป็นเพราะเบียร์ดำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำหมักหมู โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะเตรียมในกระทะซึ่งคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังและพลิกกลับตลอดเวลา ปัญหานี้จะหายไปเองหากบ้านมีความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีในฐานะผู้เล่นหลายคน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 500 กรัม
- เบียร์ดำ 300 มล.
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นสเต็กหนา 1 ซม.
- วางสเต็กลงในชามลึก เทเบียร์และหมักไว้ 1 ชั่วโมง
- ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
- โรยเนื้อเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
- ในเมนูหลายเมนูให้เลือกโหมด "การทอด" และตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย
- วางสเต็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
สเต็กหมูเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับการรับประทานอาหารกลางแจ้ง อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อย่าง? อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูอย่างไรให้เนื้อหมูไม่แข็งและแห้งระหว่างปรุง สูตรนี้อธิบายถึงหนึ่งในน้ำดองที่ได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดง 150 มล.
- 2 หัวหอม;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนชา ไธม์;
- 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นวงกลม;
- วางหัวหอมและกระเทียมลงในจานลึกใส่เครื่องเทศ
- เทไวน์และน้ำมันมะกอกลงในจานคนให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสเต็กหมูตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
เนื้อดีๆ สักชิ้นบนโต๊ะเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซียหลายล้านคน โดยไม่คำนึงถึงความชอบของผู้เป็นมังสวิรัติ เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นอาหารโปรดในชีวิตประจำวันและตามเทศกาล เนื้อชิ้นฉ่ำสามารถตุ๋น ทอด อบ ต้ม โดยใช้สูตรและเทคโนโลยีต่างๆ
มีหลายวิธีที่แน่นอนในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และมีไขมันปานกลาง แนะนำให้บริโภคเนื้อหมูสำหรับนักกีฬา คนหนุ่มสาว วัยรุ่น และเด็ก เนื่องจากมีโปรตีนจากสัตว์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายที่กระตือรือร้น
หมูจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณหากคุณใช้น้ำมันในปริมาณปานกลางในการปรุงอาหารและรับประทานตามขนาดที่รับประทาน
สเต็กหมูได้มั้ยคะ?
สเต็กเป็นเนื้อชิ้นใหญ่หนาไม่เกิน 3-4 ซม. ทอดบนตะแกรงในกระทะหรือในเตาอบ สูตรดั้งเดิมกล่าวถึงเฉพาะเนื้อวัว แต่เนื่องจากมีการเลี้ยงหมูจำนวนมากในประเทศของเรา ตอนนี้จึงเตรียมสเต็กจากเนื้อหมูด้วย
นักชิมและนักชิมมักรู้สึกสยดสยองเมื่อพูดถึงสเต็กหมู แต่คอหมูก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสูตรนี้ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อแช่แข็ง ซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายผลิตภัณฑ์สดแช่เย็นโดยมีอายุการเก็บรักษา 7 วัน ควรซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อแช่เย็นที่บรรจุโดยผู้ผลิตจึงจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้
ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสเต็กคอหมูง่ายๆในเตาอบ:
- เตรียมกระเทียมดอง 3-5 กลีบ 3 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
- เคลือบสเต็กด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากนั้นวางแผ่นอบพร้อมสเต็กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ประมาณ 45-50 นาที
หัวหอมยังเหมาะสำหรับการหมักหมูอีกด้วย หลายๆ คนคงทราบดีว่าบาร์บีคิวจากธรรมชาติที่ดีที่สุดนั้นมาจากสันคอหมูที่หมักในหัวหอมในอัตราส่วน 1:1
![](https://i2.wp.com/good-cook.ru/articles/2017/09/13-2-stejk-iz-svinoj-shejki.jpg)
และอีกหนึ่งสูตรเด็ดในการทำคอหมูในรูปสเต็ก:
- หมักชิ้นเนื้อหมู (สเต็ก) ในเบียร์หมักธรรมชาติสักสองสามชั่วโมง
- เตรียมฟอยล์. วางหัวหอมและสเต็กเนื้อไว้ด้านบน หั่นเนื้อแล้วใส่กลีบกระเทียม (หนึ่งกลีบต่อสเต็ก)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- จากนั้นห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารไม่รั่วไหลออกมา
- วางชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ทั้งสองสูตรต่างกันตรงที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำร้ายร่างกายเพิ่มเติม มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและดีต่อสุขภาพ
คำว่า "สเต็ก" มาจากภาษานอร์สโบราณ "ทอด" และหมายถึงชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ
สเต็กหมูเป็นเนื้อชิ้นหนาปานกลางทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง โปรดอย่าสับสนกับสับ ท้ายที่สุดแล้ว สเต็กจะไม่ถูกโขลกและคุณไม่จำเป็นต้องหมักด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้คอหมูในการปรุงอาหาร เนื่องจากคอหมูเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำมาก และมีไขมันปานกลาง
นี่คือสูตรของฉันในการทำสเต็กหมูในกระทะที่เราทำเอง ทำอาหารที่บ้านจากสูตรโฮมเมดสมุดบันทึกของครอบครัว:
ในการเตรียมตัวฉันต้องการ:
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เราล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำเย็น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยสเต็ก
ความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. หรืออาจจะบางลงเล็กน้อย
สำหรับสเต็ก ควรใช้เนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง โดยสามารถแช่เย็นได้แต่ไม่แช่แข็ง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติอร่อยกว่า
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใช้มือถูเครื่องเทศเบา ๆ ให้เข้ากับเนื้อ
เราทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 5 - 10 นาที ถึงแม้ว่าอยากกินจริงๆก็ไม่ต้องหมักก็ตาม
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนนำไปต้มแล้วการแสดงจะเริ่มขึ้น))) น้ำมันจะเริ่มยิงและกระเด็นไปในทิศทางต่างๆทันทีที่คุณนำเนื้อลงกระทะแล้วเริ่มใส่ลงไป . ระมัดระวังและระวังอย่าให้เกิดแผลไหม้อันเจ็บปวด
ไม่ควรลดไฟลงสักหน่อยเพื่อให้เนื้อได้นำไปทอดจริงๆ ไม่เคี่ยว หรือต้ม และก็ไม่ควรปิดฝาด้วย เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว เพื่อไม่ให้เฟอร์นิเจอร์ในครัวและเตาเสียหายโดยสิ้นเชิง ฉันจึงซื้อตาข่ายคลุมกระเซ็นแบบพิเศษ แต่บอกตามตรง มันไม่ได้ผลดีนัก
อย่ากลัวความกลัวทั้งหมดที่ฉันปลูกฝังในตัวคุณ ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความทรมานนี้
หลังจากที่เนื้อทอดด้านหนึ่งแล้วกลายเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ข้างละประมาณ 3-4 นาที
วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจาน ใส่ผักเพื่อลิ้มรส และนั่งรับประทานอาหารเย็น จานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ
strpuha.ru
สเต็กหมูฉ่ำในกระทะ
อะไรจะดีไปกว่าเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ? เราเสนอสูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมสเต็กหมูแสนอร่อยพร้อมซอสแสนอร่อย สเต็กหมูเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นแสนอร่อยรวมถึงโต๊ะในวันหยุด แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่จุดที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไปเมื่อทอดไม่เช่นนั้นมันจะเหม็นอับและแห้ง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนและความหนาของสเต็ก
หมู (คอ) - 600 ก.
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 180 กรัม
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำ
พริกป่น - เหน็บแนม
เนย - 50 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสเต็กหมูฉ่ำในกระทะ
หั่นหมู (ส่วนคอ) เป็นสเต็กหนา 1-1.2 ซม. เราได้สเต็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
เกลือสเต็กทั้งสองด้าน พริกไทยให้เข้ากัน ใส่พริกเล็กน้อย (ตามชอบ) และผักชีบดเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่
หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก
ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอก ทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 4 นาที
จากนั้นกลับด้านสเต็กอีกครั้ง เพิ่มกลีบกระเทียมลงในเปลือกที่บดด้วยมีดก่อนหน้านี้และมะเขือเทศเชอรี่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไทม์หรือโรสแมรี่ได้ ทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนย รอจนเนยละลาย
หากน้ำใสไม่มีเลือดออกมาจากเนื้อแสดงว่าเนื้อพร้อม
นำสเต็กออกจากกระทะ บดมะเขือเทศเชอรี่ในกระทะเพื่อให้ได้ซอสที่อร่อย เหลือไว้บางส่วนสำหรับตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ ลิ้มรสซอสและเติมเกลือหากจำเป็น
วางสเต็กและมะเขือเทศเชอรี่ลงบนจานแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - เราเสิร์ฟพร้อมผักย่าง อร่อย!
originalfood.ru
วิธีทำสเต็กหมูในสูตรกระทะ
สเต็กหมูในกระทะ [วิธีทำอาหาร] – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
พิมพ์สูตร
สเต็กหมูในกระทะ [วิธีทำอาหาร]
สเต็กหมูเป็นอาหารที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา มันค่อนข้างน่าพอใจ ราคาไม่แพง เตรียมได้เร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการปรุงสเต็กหมูในกระทะโดยไม่ต้องมีเปลือกสุกเกินไปและมีเนื้อดิบอยู่ข้างใน ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
วัตถุดิบ
- หมู – 300 กรัม
- เนย – 70 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์
ควรเลือกเนื้อสันใน "แอปเปิ้ล" และส่วนอื่น ๆ ที่ไม่มีชั้นไขมัน ส่วนที่ขายในร้านค้าเพื่อทำเหล้ายินเซลมีความเหมาะสม สเต็กในอนาคตควรมีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม. เค็มด้วยเกลือหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล ก่อนทอดต้องเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและเอาเกลือส่วนเกินออก
fotorecepty.org
วิธีทำสเต็กหมูในกระทะ - สูตรรูปถ่าย
สามารถเตรียมสเต็กในกระทะได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด โดยหลักการแล้ว แน่นอนว่าสเต็กก็คือเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะเอาหมู เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียและหากคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่หรือยังไม่ได้ทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ลองกับเรา แน่นอนว่าในร้านอาหารพ่อครัวจะวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษซึ่งใช้เนื้อสัตว์ราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากในการทอด เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงสเต็กหมูในกระทะกันดีกว่า
- หมู – 500 กรัม หรือน้อยกว่า;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสเต็กสองตัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี
1. นำเนื้อหมูที่มีไขมันชั้นเล็กๆ ในกรณีนี้มันจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ล้างและทำให้แห้ง เราตัดความหนาสามถึงห้าเซนติเมตร อย่าลืมคำนึงว่าคุณต้องตัดเมล็ดข้าวออก หากคุณต้องการคุณสามารถเอาชนะมันได้สองสามครั้ง แต่นี่ไม่จำเป็น และถ้าคุณหักโหมจนเกินไป คุณจะโดนสับในที่สุด
2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหมักสเต็กก่อนทอด ไม่ควรหมักในภาชนะอะลูมิเนียม โดยใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ในกรณีนี้ระวังอย่าให้ไหม้มากเกินไปเมื่อทอด
3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ คุณสามารถแปรงเนื้อแทนได้ อุ่นพื้นผิวให้ร้อนด้วยความร้อนสูง อย่าวางสเต็กบนกระทะที่อุ่นและร้อนไม่เพียงพอ พื้นผิวของมันควรจะร้อนมากจนรูขุมขนของเนื้อสัตว์ปิดอย่างรวดเร็วในช่วงวินาทีแรกของการทอด และเนื้อยังคงคั้นน้ำไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ควรมีเสียงฟู่ที่มีลักษณะเฉพาะ
4. ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทอดสเต็กในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านอีก 3 นาที คุณไม่ควรเจาะมันด้วยส้อมหรือมีดไม่ว่าในกรณีใด แม้กระทั่งพยายามพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากสเต็ก เราได้รับสเต็กที่หายากปานกลางที่พบมากที่สุด
5. วางบนตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้น้ำเนื้อทั้งหมดที่เหลืออยู่จะถูกกระจายไปทั่วทั้งชิ้น โปรดอย่าละเลยประเด็นเหล่านี้หากไม่มีคุณอาจสูญเสียทุกอย่างและครั้งต่อไปคุณจะไม่ต้องการทดลองกับเนื้อสัตว์
6. เกลือและพริกไทยสเต็กที่ทำเสร็จแล้วบนจานเพื่อลิ้มรส ตามตัวอย่างร้านอาหารราคาแพง คุณสามารถอุ่นจานได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสอื่นๆ