Parmezán z Fínska. Syr z Fínska: druhy, názvy najlepších značiek. fínske mliečne výrobky
![Parmezán z Fínska. Syr z Fínska: druhy, názvy najlepších značiek. fínske mliečne výrobky](https://i2.wp.com/yourfinland.ru/sites/default/files/plavlen.jpg)
Leipäjuusto je najobľúbenejší dezert v Laponsku, vizitka laponských kuchárov. Konzumuje sa teplý alebo studený, zvyčajne s morukovým džemom. Laponský syr má jemnú textúru a jemnú sladkastú chuť, pričom na zuboch jemne vŕzga a vytvára „gumovitý“ pocit, pre ktorý dostal v angličtine názov fínsky squeaky syr.
V preklade z fínčiny Leipäjuusto znamená „chliebový syr“ (niekedy nazývaný Juustoleipä – syrový chlieb). Syr dostal tento názov, pretože sa varí v peci, takmer ako chlieb.
Proces výroby syra je tradičný: kravské mlieko sa zahreje, potom sa pridá syridlo, ktoré spôsobí oddelenie bielkovinovej hmoty od srvátky. Výsledná syrová hmota sa zhromažďuje do gule a valcuje sa do plochého koláča. Syr sa pečie v rúre, griluje alebo flambuje, pričom na povrch chleba vystúpi tuk, ktorý vytvorí prirodzenú ochrannú zlatistú vrstvu, ktorá má vzhľad podobný chlebovej kôrke. V Laponsku sa tento syr dodnes pripravuje s pridaním sobieho mlieka, čo v týchto regiónoch nie je nezvyčajné.
Predtým sa syr vyrábal na jar a na jeseň, keď bolo veľa mlieka. Syr bol považovaný za pochúťku, dokonca sa ním platilo robotníkom namiesto peňazí, napríklad pri senoseči.
V súčasnosti sa Leipäjuusto konzumuje čerstvé, ale predtým sa syr sušil a skladoval napríklad v koši spolu s obilím. Tam by sa dal skladovať roky. Pred použitím sa sušený starý syr zahrieval na panvici alebo jednoducho na uhlí. Kúsky syra sa pridávali aj do rôznych polievok.
Existuje niekoľko možností, ako podávať Leipäjuusto
Foto: @janinassu
krájaný syr podávaný s morušovým džemom, želé alebo čerstvými moruškami.
Syrový koláč sa nakrája na kúsky a na vrch sa naleje horúca káva. Vo Švédsku sa toto jedlo nazýva kaffeost („kávový syr“). Syr sa jedáva lyžičkou priamo z kávy.
Syr sa dá do misy, na vrch sa naleje smotana, aby kúsky trochu nasiakli, posype sa trochou cukru a škorice a vloží sa na chvíľu do rúry. Podávame s morušovým džemom.
Laponský syr zohriaty v smotane a posypaný cukrom môžeme podávať s ovocím alebo bobuľovým šalátom.
Syr sa môže krájať do šalátu za studena, alebo sa môže položiť na šalát, predhriaty na panvici alebo grile.
Vo fínskych obchodoch sa syr predáva vo forme veľkých a miniatúrnych placiek, ako aj kusov. V predajniach Prisma, K-Citymarket či Lidl je vždy na výber a nechýbajú ani zľavy a akcie. Dvestogramové balenie syra bude stáť niečo cez dve eurá.
Leipäjuusto je národným produktom a skutočnou pýchou Fínska.
Ak si chcete z Fínska priniesť jedlý suvenír, laponský syr Leipäjuusto spolu s čokoládou Fazer a likérom z morušky sú skvelou voľbou!
Fínsky syr alebo jednoducho syr z Fínska je pomerne populárny produkt, pre ktorý mnohí chodia do fínskych obchodov. Syr je vo všeobecnosti pomerne drahý produkt. Vo Fínsku syr tiež nie je lacný, aj keď na niektorých miestach sa dá kúpiť dobrý syr za 6 eur za kg.
Prirodzene, cena potravín vrátane syra závisí od veľkosti predajne. Zvyčajne je jednoduchšie kúpiť dobrý, lacný syr vo veľkých fínskych supermarketoch. Dobrú sekciu syrov nájdete vo fínskej Prizme. V Prisme však nie je veľa syrov, ceny sú priemerné a zľavy sú zriedkavé. To isté sa dá povedať o predajni Citymarket, kde je tiež veľké oddelenie so syrmi, no ceny sú často vysoké. Ak si chcete kúpiť jednoduchý, kvalitný, lacný syr, odporúčame vám zájsť do predajne Lidl.
O tomto obchode sme vám už povedali. Sortiment predajne Lidl sa pravidelne obmieňa, najviac sa to však týka domácich potrieb a oblečenia. V potravinách Lidla je všetko pekne konštantné. V Lidli nájdete syry pre každú chuť: od kozieho cez mozzarellu a bežný štandardný fínsky syr Oltermanni. Výber výrobcov syrov v Lidli je obmedzený, no potešia vás ceny. Opísať všetky syry z Lidla v jednom článku sa nedá, ale nižšie si môžete pozrieť, čo si tu môžete kúpiť
Syr Oltermanni vo fínskej predajni Lidl. Cena 5,85 eur/kg.
Oltermanni je pravdepodobne jeden z najklasickejších fínskych syrov. Toto je produkt Valio. Syr Oltermanni je obyčajný syr s dierkami, ako ten náš ruský. Tento syr je vhodný ako na špagety, tak aj na sendvič. Ako vidíte, je to celkom lacné - o niečo menej ako 6 eur za kg. Tento syr by sa mal porovnávať s cenou aj kvalitou - chutný a lacný.
Tavený syr vo fínskej predajni Lidl. Cena 7 eur za kg.
Tavený syr nie je taký všestranný a chutný ako Oltermanni, ale rýchlo sa z neho pripravujú sendviče.
Regál so syrmi vo fínskej predajni Lidl
Výber syrov v Lidli nie je až taký veľký, ale je lacný.
Zľavy na syry (tvrdé, drahé druhy) vo fínskej predajni Lidl
Vo Fínsku sú často zľavy na syry. Typické je, že syry sa na rozdiel od iných produktov nekazia hneď potom
Laponský syr- Toto je čerstvý syr vyrobený z kravského mlieka. Tento syr sa vyrába vo Fínsku.
Vo fínčine sa tento druh syra nazýva: Leipajuusto, čo v preklade znamená „chlieb syr“. Niekedy sa nazýva aj tzv juustoleipa, "syrový chlieb".
Laponský syr je mäkký, jemný a sladkej chuti. Syr škrípe na zuboch, preto dostal prezývku „fínsky škrípavý syr“.
V obchodoch vo Fínsku Laponský syr, napriek svojmu severnému názvu, sa predáva vo všetkých regiónoch krajiny. Syry nájdete v oddelení syrov, vákuovo balené, vo forme veľkých a malých porciovaných placiek.
Recept na laponský syr:
Na 2 porcie budete potrebovať:1) 200 gramov laponského syra
2) 100 ml smotany
3) Morušový džem alebo džem
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Syr z vákuového balenia vložte do sklenenej zapekacej misy. Nalejte smotanu na syr. Forma by nemala byť oveľa väčšia ako syr, aby bol syr úplne alebo aspoň z polovice pokrytý smotanou.
Vložte panvicu so syrom do rúry na 10-15 minút.
Vyberte syr z rúry a jedlo je pripravené. Môžete naložiť na tanier a podávať s morukovým džemom alebo džemom. Džemu by nemalo byť veľa, aby sa neprerušila chuť a vôňa syra.
V obchodoch vo Fínsku nájdete veľa možností morušový džem. Zvyčajne sa to nazýva vo fínčine Lakkahillo.
Iné spôsoby konzumácie laponského syra:
Tento syr sa môže jesť teplý alebo studený.Studený syr nakrájame na kúsky a podávame s čerstvými moruškami alebo džemom.
Syr je možné zaliať horúcou kávou a jesť kávovou lyžičkou.
Vo Fínsku sa tento na kocky nakrájaný syr často pridáva do šalátov namiesto syra feta.
Na kocky nakrájaný syr dáme do misky, navrch polejeme trochou smotany, posypeme hnedým cukrom a škoricou a vložíme na 10 minút do predhriatej rúry. Podávame opäť s morušovým džemom.
V Laponsku sa mu hovorí chlebový syr. Tento názov spája dve moje vášne – chlieb a syr. Preto som nemohol prejsť okolo a neuvariť ho. S týmto nezvyčajným syrom som sa stretol vo Fínsku, pomyslel som si „smiešne“ a zabudol som na to. A spomenul som si na neho až o pár rokov neskôr.
V Moskve je ťažké nájsť. A predsa som naň nedávno natrafila v obchodnom reťazci. V Petrohrade je to určite bežnejšie. Vo fínčine tento syr znie ako juustoleipa (juusto - syr, leipa - chlieb), takže ho môžete nazvať aj syrovým chlebom. A vzhľadom veľmi pripomína chlebový koláč.
Hovorí sa mu aj „škrípavý“. Pretože to škrípe na zuboch. Od ostatných druhov syrov sa líši tým, že sa nevarí, ale pečie ako kastról. Jedzte vychladené ako občerstvenie s morušovým džemom a kávou alebo preliate smotanou.
Prečo syr škrípe?
V skutočnosti je jeho textúra veľmi podobná cyperskému halloumi: tiež vŕzga a najčastejšie sa konzumuje vyprážaný.
Vynára sa otázka: ako sa toto vŕzganie dosiahne? Nejaká špeciálna ingrediencia alebo technika varenia?
Narazil som na niekoľko receptov, ktoré obsahovali škrob, cukor a niečo iné, už si nepamätám. A kvôli mojej neskúsenosti, keby som sa ho vtedy rozhodla variť, bola by som usúdila, že toto je ten správny recept. Ale nie teraz. Keďže som si pripravil množstvo syrov vlastnými rukami, stále si myslím, že v recepte na syr je to zbytočné a domnievam sa, že takéto recepty dodávajú syru z mlieka z obchodu „pseudoškrípavosť“. V skutočnosti škvŕkavosť syra pochádza z určitých zložiek samotného mlieka! Tajomstvom je kazeín! Pamätáte si, ako sme raz diskutovali o probléme pasterizovaného mlieka „kúpeného v obchode“? Všetko mlieko v Rusku podlieha povinnej pasterizácii, ale podmienky pasterizácie v rôznych podnikoch sa líšia, takže niektoré mlieko možno skladovať iba 5 dní, zatiaľ čo iné možno skladovať 10 alebo viac dní. A ak je takmer akékoľvek mlieko vhodné pre jogurt, potom so syrom je situácia trochu iná. Čím hrubšia je pasterizácia, tým horšie je to pre mliečnu bielkovinu kazeín. Teraz „testujem“ ešte niekoľko „obchodných“ značiek s udávanou trvanlivosťou 5 dní, ale zatiaľ... Prezradím vám môj nález, ktorý určite využijete na výrobu toho „správneho“ syra.
Nedávno mi napísal jeden z mojich dobrých priateľov a povedal mi, že si už dlho objednáva farmárske produkty z Tverského regiónu v predajni Green Meadows. Videl som, že majú celkom adekvátny objem na bezplatné doručenie a navyše môžu doručiť v presne stanovený čas - nemusíte čakať celý deň a rozhodol som sa to vyskúšať! Mlieko, kyslá smotana, maslo a hustá smotana - toto je zoznam produktov, pomocou ktorých môžete okamžite určiť, čo to je, pretože chuť farmárskeho mlieka sa veľmi líši od mlieka „kúpeného v obchode“. Mlieko z obce Boncharovo má bohatú chuť, jemne sladké. To je veľmi dobré pre syr. No 40% hustá smotana je na zmrzlinu jednoducho nereálny nález! Chuť smotany sa veľmi výrazne odráža v zmrzline, keďže je jej hlavnou zložkou.
Majú tiež veľmi dobré kozie mlieko, z ktorého je úžasný jemný bylinkový kozí syr. Stabilné syrové zrno a najčistejšia srvátka po dekantácii sú jedným z najlepších výsledkov, aké som kedy skúšal. Mimochodom, na mäkký kozí syr je v zásade vhodné aj mlieko, ktoré sa predáva v bežnom obchodnom reťazci (hlavnou vecou je nezabudnúť sa pozrieť na etiketu, dôležité je, aby išlo o pasterizované plnotučné mlieko, nie sterilizované), aj keď rozdiel, samozrejme, stále cítiť! Požiadavky na kozie mlieko na čerstvý syr sú nižšie. Ale pre polotvrdé a tvrdé syry - to tiež stojí za zmienku!
Recepty na rôzne syry – od tých najjednoduchších, ktoré nevyžadujú špeciálne prísady, až po zložité – nájdete pod štítkom „syr“. Ak ste teda leniví vyrábať si syr sami, aj tento obchod má vynikajúce syry. Objednal som si kravskú kachottu a zmiešanú mliečnu kachottu.
Na malý syr budete potrebovať
2 litre nepasterizovaného alebo pasterizovaného farmárskeho mlieka
1/8 lyžičky tekutého renínu zriedeného v 25 ml filtrovanej vody
1/8 lyžičky chloridu vápenatého zriedeného v 25 ml filtrovanej vody (pre pasterizovanú, pridáva sa na zlepšenie tvorby syrových zŕn)
soľ
Kastról, teplomer, sitko, štrbinová lyžica, odmerky (ľahšie sa to meria)...
1. Mlieko zohrejte v hrnci na 32-34 stupňov, odstavte zo sporáka, pridajte chlorid vápenatý a miešajte 30-40 sekúnd. Potom pridajte rennin a opäť minútu miešajte plynulými pohybmi. Nechajte prikryté 30-50 minút, aby sa vytvorila zrazenina.
2. Hotovú zrazeninu (štruktúra by mala byť ako jogurt) odrežte tak, že vytvoríte sieťku a narežete nožom až nadol. Potom prejdite nožom rovnobežne so spodkom, pričom celú zmes prerežte na polovicu.
3. Vráťte panvicu na sporák a pokračujte v zahrievaní na miernom ohni za občasného miešania na 40-45 stupňov. Potom odstavte zo sporáka a nechajte ďalších 20 minút. Počas tejto doby syrové zrno dozrie a oddelí sa od srvátky. Zrno preložíme na sito a necháme odkvapkať. Na urýchlenie procesu periodickým tlakom môžete použiť štrbinovú lyžicu. Hneď ako sa vytvorí homogénny plochý koláč s minimálnym množstvom srvátky, môžete piecť. (Väčšinou dávam halloumi trochu času, aby srvátka odtiekla čo najviac). Nezabudnite pridať soľ!
4. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Cheesecake preložíme do zapekacej misy a pečieme 15 minút z každej strany. Srvátku vzniknutú pri pečení scedíme po otočení.
5. Hotový syr ochlaďte.
Laponský piskľavý syr je pripravený! A chutí ako pravá fínska zima!
Podáva sa s morušovým džemom, ale nemenej chutné je aj s brusnicovým, pomarančovým, marhuľovým džemom a medom! Hovorí sa, že Fíni si ho radi namáčajú do kávy alebo zalievajú smotanou.
Ktorý Rus nemá rád nakupovanie vo Fínsku? Ruskí turisti kupujú nielen pochúťky, ale aj produkty na každý deň. Pomer ceny a kvality fínskych produktov je na nezaplatenie a sortiment je široký. V našej produktovej rade sú veci, ktoré buď vôbec nepredávame, alebo sú extrémne zriedkavé.
Čítame mená na fínskych obaloch. Foto: rd.com
Bez znalosti fínskeho jazyka je však niekedy ťažké zistiť, aký druh produktu držíme v rukách. Nápisy v ruštine na fínskych obaloch sú mimoriadne zriedkavé - najmä vo fínčine, švédčine a nórčine. V dôsledku toho robíme nejaké nákupy náhodne: namiesto smotany berieme kefír a kúpené mlieko má zrazu „úplne nesprávnu“ chuť. Náš článok vám pomôže pochopiť mätúce výrazy na štítkoch a rozhodnúť sa, čo skutočne potrebujete.
Mliekareň
Mlieko
Pre väčšinu ľudí je mlieko a mliečne výrobky neoddeliteľnou súčasťou stravy. Na čo si dať pozor pri ich výbere v obchodoch vo Fínsku?
Najprv hľadáme na regáloch balíčky s nápisom „Maito“ - tak sa mlieko nazýva vo fínčine. Produkt každého výrobcu má, samozrejme, svoj vlastný dizajn, existujú však určité všeobecné pravidlá. Napríklad obsah tuku v mlieku možno určiť podľa farby balenia. Ak sa v dizajne okrem bielej aktívne používa aj modrá farba, znamená to, že ide o odstredené mlieko (do 0,1% obsahu tuku), vo fínčine - „rasvaton maito“. Podľa modrej farby obalu určujeme svetlé mlieko (kevyt maito) s obsahom tuku 1-1,5%. A červené balenia obsahujú mlieko s obsahom tuku okolo 3,5%. Značka „täys maito“ na plnotučnom mlieku znamená, že ide o plnotučné mlieko. Na rozdiel od homogenizovaného mlieka je plnotučné mlieko heterogénne – tuky v ňom sa odlupujú a zhromažďujú sa na povrchu vo forme smotany.
Pozoruhodný je tmavomodrý obal s obrázkami hviezd, polmesiaca a nápisom „yömaito“ - to je nočné mlieko. Obsahuje vo vysokých koncentráciách hormón melatonín, ktorý má silný sedatívny účinok a uľahčuje zaspávanie. Na získanie takéhoto mlieka sa kravy doja v noci alebo skoro ráno v tmavej miestnosti.
Tí, ktorí netolerujú laktózu (prirodzený cukor nachádzajúci sa v mlieku), by mali hľadať produkty označené ako „laktoositon“ (bez laktózy) alebo „hylä“ (so zníženým obsahom laktózy). V Rusku je výber takýchto výrobkov mimoriadne vzácny, pretože sa tu nevyrábajú - sú to všetky dovážané výrobky. Väčšina fermentovaných mliečnych výrobkov sa vo Fínsku vyrába aj bez laktózy: jogurt, syr, kyslá smotana, tvaroh, kefír, smotana. Môžu ich konzumovať tí, ktorých telo normálne rozkladá laktózu? Samozrejme, že môžete - nebojte sa! Zmena zloženia v dôsledku absencie mliečneho cukru však presúva mlieko bez laktózy do kategórie mliečnych nápojov – „maito juoma“.
Medzi balíčkami mliečnych výrobkov môžete vidieť aj „soija juoma“ – sójové nápoje, ktoré si často kupujú vegetariáni. Pripomínajú mlieko, hoci sú vyrobené zo sójových bôbov.
Na označenie prírodných produktov, a to nielen mlieka, používajú Fíni výraz „luomu“, ktorý označuje šetrnosť k životnému prostrediu, neprítomnosť chemických prísad a GMO. Samozrejme, že cena takýchto produktov je vyššia, ale niektorí, najmä mnohí Fíni, sa pre ne rozhodnú.
Kefír
Kefír sa vo fínčine nazýva „piimä“. Pre mlieko a iné fermentované mliečne výrobky sa vzťahuje terminológia týkajúca sa mlieka. Nízkotučný kefír je teda rasvaton piimä, bezlaktózový kefír laktoositon piimä, prírodný kefír je luomu piimä. Rovnako ako v Rusku môže mať rôzny obsah tuku, ktorý je uvedený na obale. A ak si chcete kúpiť kefír s bifidobaktériami, hľadajte balenia s veľkými písmenami AB.
Populárnym produktom medzi Fínmi je „viili“ - prakticky známe zrazené mlieko, ale s viskóznejšou konzistenciou. Viili sa zvyčajne vyrába v malých okrúhlych škatuľkách s objemom 200 – 250 ml, s vekom z mäkkej fólie. Podobne ako mlieko, aj tu sa používa farebné odlíšenie v závislosti od obsahu tuku. Kefír ani jogurt nesmú obsahovať aromatické prísady alebo mať ovocnú a bobuľovú chuť.
Jogurty
Pri nákupe jogurtov (Jogurtti) spravidla nie sú žiadne ťažkosti, hoci ich výber je jednoducho obrovský. Obsah ovocia alebo obilnín možno posúdiť podľa výpovedného obrázku na obale. Ak vidíte slovo „maustamaton“, znamená to, že produkt neobsahuje žiadne aromatické prísady, „lisäaineeton“ označuje neprítomnosť konzervačných látok, „täyteläinen“ znamená nehomogenizovaný jogurt a značka „A+“ označuje prítomnosť prospešného acidofilu. baktérie. Existujú aj sójové jogurty, takže si zapamätajte nápis „soya“. Okrem bežných možností balenia so sladkým dezertným jogurtom, ktoré pravidelne vidíme na pultoch ruských obchodov, sa vo Fínsku jogurt predáva aj v plastových vedrách. Venujte pozornosť nesladenému hustému tureckému jogurtu (turkkilainen jogurtti), ktorý pripomína kyslú smotanu. Používa sa aj na dresingy šalátov a na prípravu omáčok k mäsovým alebo rybím pokrmom.
Smotana a kyslá smotana
Krém vo fínčine je „kerma“. Podľa nápisu na obale môžete určiť nielen ich obsah tuku, ale aj ich účel. Napríklad „kahvikerma“ sa pridáva do kávy. “Ruokakerma” – smotana na varenie. Sú určené na ohrievanie a prichádzajú s rôznymi príchuťami (syr, cibuľa atď.). „Vispikerma“ je smotana na šľahanie, môže obsahovať aj aromatické prísady (jahoda, čokoláda, vanilka).
- Kermaviili – nízkotučná kyslá smotana
- Kevytviili – nízkotučný jogurt
S kyslou smotanou nie je všetko také jednoduché. Faktom je, že kyslá smotana, ktorá sa líši v obsahu tuku, má rôzne názvy. Najľahšia kyslá smotana – iba 3,5 % tuku – sa nazýva „kevyt kermaviili“. Nízkotučná kyslá smotana (10% tuku) – „kermaviili“ (nezamieňajte si ju s nízkotučným jogurtom „kevytviili“). Stredný obsah tuku (28%) – „creme fraiche“ – francúzska kyslá smotana. Jeho „light“ verzia (12 %) je „kevyt creme fraiche“. Najtučnejšiu kyslú smotanu (30-42%) však môžete ľahko identifikovať, pretože na krabici je napísané „smetana“. Rovnaký výrobok je označený termínom „ranskan kerma“ - ruská kyslá smotana.
Tvaroh a syr
Zmätok môže byť aj výber správneho tvarohu. „Raejuusto“ je zrnitý tvaroh („rae“ znamená vo fínčine „granula“). „Maitorahka“ má konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane, môže sa konzumovať v čistej forme alebo použiť na pečenie a šaláty. A „rahka“ je tvarohová smotana so všetkými druhmi aróm.
Čo sa týka syrov (po fínsky: juusto), ich rozmanitosti možno venovať samostatný článok. Môžu byť tvrdé, polotvrdé, údené, tavené, drobivé atď. Polotvrdý fínsky syr Oltermanni, ktorého množstvo odrôd je samozrejme pôsobivé, určite dobre poznáte.
Určite odporúčame vyskúšať “Leipäjuusto” – chlebový syr. Predáva sa vo vákuových plastových obaloch vo forme veľkých okrúhlych koláčov (alebo už nakrájaných na kúsky) s hrúbkou 1-2 cm a pripomínajúcich omeletu. Na obale sú zvyčajne morušky. Názov je spôsobený skutočnosťou, že tento syr nestarne, ale rovnako ako chlieb sa varí v rúre. Leipäjuusto sa považuje za typický dezert Laponska a odporúča sa ho zohriať a vychutnať si s morukovým džemom (preto sú na obale morušky!). Ako ukazujú skúsenosti, je v poriadku, ak práve takýto džem nemáte po ruke – je veľmi chutný aj s akýmkoľvek iným džemom! Chlebový syr sa môže pridávať do šalátov alebo jesť samotný.
Tradične sú obľúbené tvarohové syry s rôznymi prísadami (napríklad Creme Bonjour a Viola), ktoré sa natierajú na chlieb. Sú ľahko rozpoznateľné a nevyžadujú ďalšie vysvetlenie.
Fínske maslo – slané a málo
Ale kúpa fínskeho masla (fínske voi) môže byť prekvapením. Faktom je, že na rozdiel od našich obchodov je vo Fínsku väčšina masla solená. Rovnako ako obsah tuku v mlieku, aj stupeň slanosti masla možno určiť podľa farby obalu. Modrá – jemne slané maslo, modrá – stredná slanosť, červená – veľmi slaná. Zvyčajné nesolené maslo je, samozrejme, tiež - možno ho identifikovať podľa nápisu „Suolaamaton“, vyrobený v zelenom alebo na zelenom pozadí. Aj keď ruskí turisti niekedy dostanú strach, keď uvidia slovo „suolaa“ (fínsky „soľ“), myslia si, že toto maslo je určite solené.
Existuje tiež strach zo zmiešania masla a margarínu. Maslo sa takmer vždy predáva v tyčinkách v papierových obaloch, mäkký margarín v plastových škatuľkách. Pravdaže, tvrdý margarín na pečenie je dostupný aj v papierovom obale, no ľahko ho spoznáte podľa slova „Margariini“ a obrázku pečiva.
Materiál k téme
fínske mliečne výrobky
Mlieko a fermentované mliečne výrobky sú vo Fínsku medzi miestnym obyvateľstvom veľmi žiadané, zrejme preto je ich sortiment taký široký a rozmanitý. Tieto produkty obľubujú aj mnohí Rusi, ktorí ich ochotne kupujú a prinášajú so sebou do Ruska.Zeleninový olej
Fľaštičky s rastlinným olejom (öljy) sú ľahko rozpoznateľné. Slnečnicový olej identifikujeme podľa nápisu „auringonkukkaöljy“ (po fínsky „aurinko“ – slnko, „kukka“ – kvet). Na rozdiel od Ruska sa vo Fínsku repkový olej (rypsioljy) častejšie používa na vyprážanie a vyprážanie a jeho výber je podstatne širší ako u slnečnicového oleja. A na zálievku šalátov je samozrejme najlepšie použiť olivový olej (oliiviöljy). Výraz „kylmäpuristettu“ označuje metódu lisovania za studena. A prítomnosť aromatických prísad sa dá ľahko určiť podľa obrázka na etikete (citrón, bazalka, cesnak, hríby, čili paprička a iné). Vo fínskych obchodoch nájdete aj ďalšie rastlinné oleje: vlašský orech (saksanpähkinäöljy), sezamový (seesamiöljy), kokosový (cocosöljy), avokádový (avokadoöljy).
Výber mäsa
Nie je vždy možné určiť druh mäsa zrakom, najmä ak sa predáva v marináde. Hovädzie mäso vo fínčine je „naudanliha“ („nauda“ – hovädzie mäso, „liha“ – mäso). Ak sa teda na obale nachádza slovo „nauda“ alebo „nautaa“, ide buď o hovädzie mäso, alebo o výrobok, ktorý ho obsahuje. Napríklad naudanjauheliha je mleté hovädzie mäso. Bravčové mäso – „sianliha“ („sika“ – prasa) alebo „porsas“ – prasiatko. Mleté bravčové a hovädzie mäso bude mať napísané „silkanautajaheliha“. Kurča – „kana“ alebo „broileri“.
Tu je niekoľko ďalších slov, s ktorými sa pravdepodobne stretnete v oddelení mäsa: lammas, lampaan – jahňacina, kalkkuna – moriak, hirvi – los, poro – zverina. Mäso na vyprážanie sa označuje slovom „paisti“, na pečenie „uuni“, na grilovanie „grilli“, na polievku „keitto“.
Oddelenie rýb
Fínske obchody sú známe lahodnými čerstvými rybami (kala), kaviárom (mäti) a morskými pochúťkami. Je jednoducho nemožné prejsť okolo oddelenia rýb - vôňa je tak lákavá a vaše oči sa rozšíria z bohatosti sortimentu. Ryby sa predávajú čerstvé, jemne solené, údené za studena i za tepla, rôzneho stupňa rezu, vo vákuovom balení aj bez neho, ako aj konzervované. Môžete si kúpiť kaviár zo pstruha, lososa, síha, vendace a severiny (maslovník). Môže byť čerstvé, solené, údené a dokonca aj mrazené. Určite ochutnajte fínske národné jedlá: lososovú polievku „lohikeitto“ a ryby údené na doske „loimulohi“.
Tu je malý slovník, ktorý vám pomôže pri výbere:
Dúfame, že s týmto návodom kúpite presne to, čo ste plánovali. Príjemné nakupovanie všetkým!