Recept na pôstnu polievku kharcho. Pôstna polievka kharcho - chutná a bez mäsa. Pôstna polievka kharcho s bazalkou
![Recept na pôstnu polievku kharcho. Pôstna polievka kharcho - chutná a bez mäsa. Pôstna polievka kharcho s bazalkou](https://i0.wp.com/recepty-supov.ru/wp-content/uploads/2016/10/harcho-postnyii-min-220x176.jpg)
Informácie o recepte
- Kuchyňa:domáca
- Porcie: 4
- 55 h
Pôstna polievka kharcho je horúcim prvým chodom pre tých, ktorí sa chcú touto polievkou rozmaznávať aj počas pôstu. Hlavnými zložkami kharcho sú hovädzie mäso, ryža a vlašské orechy. Táto výdatná sýta polievka je veľmi pikantná, hustá a neskutočne chutná. bezmäsité, jednoduché a nenáročné na prípravu doma. Je pravda, že sa budete musieť trochu odchýliť od klasického receptu.
Kharcho varené vo vode bez mäsa nie je o nič menej chutné a bohaté ako varené v mäsovom vývare. A príprava chudej polievky je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia ako mäsová. Poponáhľajte sa, zoberte pero, poznámkový blok a zapíšte si recept!
Ingrediencie (6 porcií):
- ryža - 120 gramov;
- cibuľa - 3 ks;
- bobkový list - podľa chuti;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- červená paprika (mletá) - podľa chuti;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice (možno nahradiť šťavou z granátového jablka alebo omáčkou tkemali);
- bazalka - podľa chuti;
- nové korenie - podľa chuti;
- vlašské orechy - 100 gramov;
- škorica - podľa chuti;
- khmeli-suneli - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Recept na výrobu kharcho polievky bez mäsa doma:
Pripravíme si zeleninu na kharcho
Varte zemiaky v plášti. Na tento účel je najlepšie vybrať zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne a súčasne. Zemiaky opláchnite a vložte do studenej osolenej vody, kým úplne nezakryjú. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 20 minút do mäkka. Pripravenosť zemiakov skontrolujeme pomocou noža alebo vidličky (do zemiakov by to malo ísť ľahko).
Zemiaky ochlaďte v plášti (alebo jednoducho pridajte studenú vodu na urýchlenie procesu), ošúpte a nakrájajte na kocky. Ošúpeme čerstvú mrkvu a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté robíme s cesnakom a bylinkami - všetko nakrájame.
Orechy musia byť rozdrvené;
Zahrejte panvicu a smažte paradajkovú pastu v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Pridajte pripravenú cibuľu a cesnak, smažte 3-4 minúty. do polovice uvarené.
Potom do hrnca pridajte orechy, korenie a mrkvu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Zalejeme 2-3 litrami vriacej vody a pridáme ryžu. Varte 15-20 minút, kým nie je ryža úplne uvarená.
Pridáme nakrájané zemiaky a polievku privedieme do varu. Potom odstráňte z tepla.
Vložte čerstvé bylinky a cesnak do hrnca a nechajte polievku lúhovať aspoň 30 minút.
Pôstna polievka kharcho je pripravená. Polievka je chutná, uspokojujúca a zdravá. A čo je najdôležitejšie, proces prípravy chudej kharcho polievky je veľmi jednoduchý a rýchly!
Pozrite si video o tom, ako variť vegetariánsku (pôstnu) bezmäsitú polievku kharcho so zemiakmi
Ak chcete vybrať podľa prísad, zadajte ich názvy oddelené čiarkami, napríklad: zemiaky, hovädzie mäso
Pôstne kharcho je veľkolepá, bohatá, aromatická polievka kaukazskej kuchyne, ktorá si podmaní váš žalúdok od prvej lyžičky! A nenechajte sa zmiasť tým, že neobsahuje mäso, ale obsahuje mnoho iných chutných produktov, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete, na trhoch a v obchodoch!
Ingrediencie na prípravu chudého kharcho:
- Čistá destilovaná voda 2,5–3 litre
- Zemiaky 3-4 kusy (stredné)
- Mrkva 1 kus
- Cibuľa 1-2 kusy
- Pol pohára ryže
- Zelená petržlenová vňať 1 zväzok
- Paradajková pasta pol pohára
- Orech pol pohára
- Cesnak 2-5 strúčikov
- Rastlinný olej 50 mililitrov
- Soľ podľa chuti
Korenie:
- Mletá škorica, štvrť lyžičky
- Suneli chmeľ - pol lyžičky
- Mletá červená paprika podľa chuti
- Sušená mletá bazalka podľa chuti
- Korenie hrášok 4–5 kusov
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Vavrínový list 2-3 kusy
- Sušená petržlenová vňať, mletá podľa chuti
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
inventár:
- Hlboká panvica
- Doska
- Plastové vrecko so zipsom
- valček
- Cedník
- Poháre (kapacita 250 mililitrov)
- Čajová lyžička
- Hlboký tanier - 7 kusov
- Doska na krájanie
- Odmerka (na vodu)
- Malá miska (na paradajkový pretlak)
- Kotlík s pokrievkou
- Kuchynská stierka
- Naberačka
Príprava chudého kharcho:
Ako prvé si pripravte zemiaky. Hľuzy opláchneme pod tečúcou studenou vodou, aby sme odstránili zeminu a iné nečistoty.
Vložte ich do hlbokého hrnca a zalejte čistou vodou tak, aby tekutina bola aspoň o úroveň vyššie nad úrovňou zemiakov. 10-12 centimetrov a umiestnite nádobu na sporák, zapnutý na vysokej úrovni.
Po zovretí vody nastavte sporák na strednú teplotu a varte zemiaky, kým sa úplne neuvaria, tento proces bude trvať približne 20 – 25 minút.
Kým sa zemiaky varia, pripravte si všetky ostatné ingrediencie, ktoré budete na prípravu polievky potrebovať.
Odoberieme potrebné množstvo vlašských orechov, vložíme ich do plastového vrecka, uvoľníme z neho vzduch, uzavrieme zipsom a pomocou valčeka orechy nasekáme na kúsky ľubovoľného tvaru a približného priemeru od 7 do 8 milimetre a preložíme ich na hlboký tanier.
Ryžu roztriedime, zbavíme poškodených zŕn, vložíme do cedníka s jemnou sieťkou a prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, aby sme z nej odstránili prach.
Potom nechajte zrnká ryže v cedníku 5-7 minút, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu a potom ich preložte na hlboký tanier.
Cibuľu, mrkvu, cesnak ošúpeme, zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou spolu so zväzkom čerstvej petržlenovej vňate, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti, potom ich jednu po druhej poukladajte na dosku a cibuľu nakrájajte na kocky. do 1 centimeter
Mrkvu nakrájajte na krúžky do hrúbky 5 milimetre a potom na slamky. Cesnak nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru s približným priemerom až 5 – 7 milimetrov. Čerstvou petržlenovou vňaťou pretrepte nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a jednoducho nasekajte nadrobno.
Rezne položte na samostatné hlboké taniere. Kým sa zelenina pripravovala, zemiaky sa uvarili, sceďte vodu z panvice, pridržte ju kuchynskou utierkou, zemiaky preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
Potom z nej zbavíme šupky, položíme na reznú dosku, nakrájame na kocky s priemerom až 3 – 4 centimetre a preneste späť na tanier.
Nalejte potrebné množstvo čistej destilovanej vody do odmerky a nádobu položte na kuchynský stôl spolu s paradajkovým pretlakom, rastlinným olejom, soľou a všetkými potrebnými koreninami uvedenými v recepte.
Vezmeme veľký kotol, položíme ho na sporák, zapneme na strednú úroveň a nalejeme do neho požadované množstvo rastlinného oleja. Keď je tuk rozpálený, veľmi opatrne k nemu pridajte paradajkový pretlak a poduste ho za stáleho miešania kuchynskou vareškou. 2 – 3 minúty.
Potom pridajte cibuľu a mrkvu a opečte zeleninu do polovice varenia 3 – 4 minúty. Potom vložte do kotlíka nasekané vlašské orechy a všetky koreniny uvedené v surovinách.
Pokračujeme v smažení ingrediencií polievky 3 – 5 minút a potom ich naplňte požadovaným množstvom čistej destilovanej vody. Keď sa tekutina dostane do varu, nasypte umytú ryžu do kotlíka, znížte teplotu sporáka na úroveň medzi nízkou a strednou a varte zrná, kým sa úplne neuvaria. 15 – 20 minút. Potom do kotla pridáme uvarené zemiaky. Pridajte nasekané bylinky a polievku ešte povarte 5 minút. Potom sporák vypneme, kotlík prikryjeme pokrievkou a necháme polievku uvariť 7 – 10 minút. Po čase sa vyzbrojíme naberačkou, polievku nalejeme do hlbokých tanierov a podávame ako prvé teplé jedlo na obed. Pôstna polievka kharcho sa podáva horúca. Túto mňamku môžete doplniť chudou majonézou na báze jabĺk, sóje alebo škrobu. Ak je to potrebné, pred podávaním môže byť každá porcia polievky posypaná nasekaným koriandrom, petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Túto polievku si s radosťou vychutnáte s kúskom chudého ražného chleba alebo s chudými rožkami! Varte s láskou a vychutnajte si vynikajúce pôstne jedlo! Dobrú chuť!
– – Korenie uvedené v tomto recepte je možné doplniť akýmikoľvek inými, ktoré sú vhodné na prípravu polievok, ako je cesnakový prášok, pikantná, šalvia a mnohé ďalšie.
– – Namiesto sušenej petržlenovej vňate môžete použiť čerstvú tak, že ju nasekáte rovnako ako mrkvu a spolu so všetkou zeleninou podusíte pred pridaním vody.
– – Množstvo vody je možné regulovať od 2 do 3 litrov, všetko závisí od toho, akú hustú polievku nakoniec chcete získať.
– – Orechy je možné nasekať akýmkoľvek iným vhodným spôsobom, napríklad v mixéri.
Zobraziť viac ↓
Zdroj: https://www.tvcook.ru/recipes/harcho/postnyy-harcho.html
Pôstne kharcho bez mäsa
Šéfkuchár
Pri prechádzaní kulinárskymi fórami a stránkami na internete s receptami sa čoraz častejšie stretávam s neznámym jedlom - „kharcho“. Všetci si recept pochvaľovali. Je prekvapujúce, že nikto z môjho okruhu to ani neskúšal.
Zvedavosť zavládla a inšpirovaní niekoľkými stránkami pozitívnych recenzií a tipov na varenie bolo jedlo pripravené. Výsledok príjemne prekvapil a potešil. Kombinácia ingrediencií sa nepodobá ničomu, čo sme doteraz skúšali.
Základné a zaujímavé informácie o kharcho, ktoré prežili dodnes:
- História vzniku polievky je zahalená rúškom tajomstva. Objavil sa s prvými osadníkmi Gruzínska hneď, ako vyliezli na vrcholky hôr a začali chovať stáda volov. Ten slúžil ako začiatok prípravy slávneho jedla.
- Urobme rezerváciu: pripravíme chudé kharcho. V origináli sa varí s prídavkom hovädzieho mäsa na kostiach. Toto je základná zložka.
- Nerobte chyby vo výslovnosti. Nedá sa povedať polievka-kharcho. Samotné Kharcho znamená polievka. Napríklad ako boršč, kapustnica, rybacia polievka atď.
- Na rozdiel od neznámeho pôvodu kharcho v Gruzínsku je história jeho pôvodu v ZSSR celkom zaujímavá a prístupná širokej verejnosti. Prvýkrát si to všimli v kremeľskej jedálni. Anastas Ivanovič Mikoyan nemal rád hovädzie mäso, šéfkuchári mu osobne pripravovali jahňacie jedlá. Stalinovi sa to nepáčilo. Po vyhlásení hlavného veliteľa sa v jedálni začalo podávať iba hovädzie kharcho. Chuť sa rýchlo chytila a všetkým chutila. Mnohí v Rusku už ani netušia, že sa dá pripraviť aj inak.
Po vyskúšaní niekoľkých spôsobov varenia uvaríme ten najjednoduchší. Ingrediencie naň ľahko zoženiete v každom obchode.
Problémy možno nastanú len pri hľadaní omáčky z kyslých gruzínskych sliviek „Tkemali“. Pôstne kharcho bez pridania mäsa je veľmi chutné a uspokojujúce.
Ingrediencie na výrobu kharcho bez mäsa:
- 1 polievková lyžica. ryža (vyberte špeciálne pre pilaf, to zaručí, že ryža v polievke nevykypí);
- 1 kus cibule;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 0,5 kg zrelých alebo lepšie prezretých paradajok;
- 1 polievková lyžica. paradajková pasta (voliteľné);
- 3-4 lyžice. tkemali omáčka;
- 2-3 ks. bobkový list;
- čerstvé bylinky: kôpor, koriander;
- suché bylinky: chmeľ-suneli;
- 1 struk feferónky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- Soľ podľa chuti.
Kharcho recept bez mäsa
Vykonáme prípravné práce. Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno.
Nalejte 2 polievkové lyžice na dno panvice. slnečnicový olej. Dáme von cibuľu. Nechajte smažiť na miernom ohni do zlatista.
Kým sa cibuľa smaží, nakrájame paradajky. Treba ich vyčistiť. Za týmto účelom varte vodu v hrnci. Hneď ako voda vrie, ponorte každú zeleninu na 2-3 sekundy. Potom urobíme rezy a odstránime šupku.
Paradajku nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vložte ryžu do hlbokej nádoby. Naplňte vodou. Dôkladne opláchnite. Voda sa musí vymieňať, kým nebude čistá.
Opraženú cibuľku zalejeme vodou. Keď vývar vrie, pridáme ryžu. Varte 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
Cesnak ošúpeme. Nakrájajte na plátky. tlmočiť.
Zeleninu opláchnite vo vode. Prebytočnú tekutinu odstráňte papierom alebo bežnou utierkou. Jemne nakrájajte.
Opláchnite struk feferónky. Rozrežte pozdĺžne a odstráňte semená. Jemne nakrájajte.
Dresing na kharcho polievku bez mäsa je pripravený.
Ryža by už mala byť uvarená. Mali by ste k tomu pridať náš dresing a omáčku Tkemali.
Nájsť omáčku Tkemali je pomerne ťažké v malých supermarketoch aj hypermarketoch. Korenie má charakteristickú kyslú chuť spôsobenú hlavnou zložkou - kyslými slivkami odrôd čerešňových sliviek alebo tkemali. Ak omáčku nenájdete v obchodoch, urobte si ju sami.
Ingrediencie na omáčku Tkemali:
- 0,5 kg sliviek čerešňovej slivky alebo odrody tkemali;
- 3 polievkové lyžice. odroda mäty Ombalo;
- 1 zväzok čerstvého koriandra;
- 2 lyžice mletého koriandra;
- 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
- 5-7 strúčikov cesnaku;
- soľ podľa chuti.
Recept na omáčku
Hlavnými ingredienciami omáčky sú slivky, mäta, cesnak a korenie. Zvyšok je možné buď odpočítať alebo pridať.
Slivky je potrebné umyť. Nalejte vodu do hrnca a vložte tam bobule. Priviesť do varu. Pripravenosť určujeme podľa popraskanej kože. Slivky by mali byť mäkké. Oddeľte 1 pohár tekutiny. Zvyšok sa dá vypustiť.
Vložte bobule do cedníka. Lyžičkou rozdrvíme. Dužina by sa mala oddeliť od šupky a semien. Na omáčku je potrebná len dužina. Musí sa umiestniť do hrnca. Zapnite plyn a za stáleho miešania priveďte do varu.
Kým sa omáčka varí, pripravte si korenie. Pridajte mätu a koriander, premiešajte. Listy koriandra pomelieme v mixéri. Výslednú hmotu pridáme do budúceho Tkemali.
Rovnakým spôsobom rozomelte cesnak a korenie a pridajte do omáčky. Zmiešať. Soľ. Dusíme na miernom ohni 5 minút.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu tekutiny, ktorá vám zostala pri varení sliviek.
Tkemali omáčka je pripravená.
Za stáleho miešania priveďte kharcho do varu 2-5 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Vypnite plyn a prikryte pokrievkou. Podľa receptu je polievka hotová. Nechajte vylúhovať do 10-15 minút.
Pozývame rodinu a priateľov k stolu. Vychutnávajte si horúce pôstne kharcho.
Pripravte si s nami video:
https://www..com/watch?v=8Uf-7R4TWGk#action=share
Dobrú chuť!
Páčil sa vám recept? Nezabudnite podporiť lajkom a opätovným odoslaním!
Zdroj: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-xarcho-bez-myasa.html
Kharcho polievka - 6 domácich receptov
Bohatá a voňavá polievka kharcho je skutočnou pýchou gruzínskej kuchyne. Po správnom zvládnutí tohto receptu na varenie môžete pre svojich blízkych a priateľov ľahko zariadiť skutočnú gruzínsku reštauráciu.
V klasickej verzii je vyrobený z hovädzieho mäsa. A názov sa dokonca prekladá ako „hovädzia polievka“. Ďalej takýto recept vyžaduje použitie špeciálneho dresingu - tklapi, inými slovami - sušené slivkové pyré.
Áno, ak zrazu chcete uvariť toto jedlo 100% v gruzínskom štýle, potom sa bez takéhoto dresingu nezaobídete.
Ale ak nemôžete nájsť práve takúto prísadu, potom v tomto prípade môžete použiť omáčku tkemali alebo šťavu z granátového jablka.
A predsa sa tradičná domáca polievka kharcho vyrába aj z ryže, cesnaku, cibule, korenia a samozrejme slnečnicového chmeľu.
Mnoho žien v domácnosti často používa paradajky pri príprave tohto jedla, hoci každý má svoje vlastné chuťové preferencie.
Keď je polievka hotová, posypte ju čerstvým koriandrom do misiek a podávame.
A keď budete čítať tento článok, môžete sa rýchlo pozrieť na ďalší veľmi užitočný článok a oceniť recepty na lahodnú klasickú mäsovú kašu.
Ako správne pripraviť hovädziu polievku kharcho podľa klasického receptu
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 450 gr
- dlhá ryža - 1/2 šálky
- zemiaky - 4 ks.
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 3 strúčiky
- mrkva - 2 ks.
- paradajky - 3 ks.
- mleté čierne korenie - 1 lyžička
- korenie - 7-10 ks
- mleté červené korenie - 1 lyžička
- chmeľ-suneli - 1 lyžička
- soľ a bylinky (petržlen a kôpor) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Pripravíme všetky potrebné produkty, umyjeme a olúpeme zemiaky a mrkvu.
Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na porcie a dáme zovrieť do hrnca na sporák.
Na prípravu dresingu nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici na rastlinnom oleji.
Medzitým sa mäso už rozvarilo a je potrebné odstrániť penu. Ak chcete, môžete prvý vývar vypustiť. Pridajte 7-10 zrniek korenia.
Vložte nastrúhanú mrkvu do panvice s cibuľou a pokračujte v restovaní
Paradajky zalejte horúcou vodou a nechajte 3-5 minút odstáť, aby ste ľahko odstránili šupku.
Po uplynutí času z nich vypustite vodu a oddeľte kožu, nakrájajte na malé kúsky a pošlite do dresingu. Ďalej dusíme, pričom teplotu trochu znížime.
Do takmer hotového zeleninového dresingu nasypeme pol polievkovej lyžice khmeli-suneli, 1 zarovnanú lyžičku červeného a rovnaké množstvo čierneho korenia. Zalejeme 2 naberačkami vývaru, premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
Z panvice vyberieme takmer hotový kus mäsa, nakrájame ho na malé kúsky a pošleme späť do vývaru. Tam dáme aj zemiaky nakrájané na malé štvorčeky a dusenú zeleninu. Soľ podľa chuti.
Priveďte do varu a pridajte dlhozrnnú ryžu, predtým umytú v studenej vode. Varte 17-20 minút na strednom ohni.
Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
Skontrolujeme pripravenosť ryže a ak je uvarená, pridajte nasekaný cesnak, bylinky a bobkový list.
Vypnite sporák a nechajte našu polievku variť 7-10 minút.
Bravčová polievka kharcho - recept s fotografiami krok za krokom
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 550 gr
- voda 2,5 litra
- zemiaky - 3 ks.
- cibuľa - 2 ks
- cesnak - 1 hlava
- ryža - 100 gr
- paradajky - 4 ks alebo paradajková pasta 2 polievkové lyžice. lyžice
- rastlinný olej - 30 g
- khmeli-suneli korenie - 1/2 lyžice. lyžice
- soľ a bylinky - podľa chuti
Spôsob varenia:
Pripravili sme všetky potrebné produkty a teraz začneme variť.
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky asi 3 x 3 cm, vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Odstráňte penu a varte na miernom ohni 40 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvorce.
Keď je mäso uvarené, pridáme umytú ryžu, zemiaky a cibuľu. Varte aspoň 20 minút.
Teraz musíme variť kanvicu a naliať paradajky vriacou vodou na 2-3 minúty. Potom sceďte a pridajte studenú vodu, nechajte 5 minút pôsobiť. Potom z nich ľahko odstránime kožu a nožom najemno nasekáme alebo nastrúhame.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a rozložte paradajky. Za občasného miešania varte na miernom ohni 5-7 minút. Hotové paradajky preložíme do polievky – soľ, korenie a pridáme potrebné koreniny. Varte päť minút.
Umyte a jemne nakrájajte zeleninu, ošúpte a jemne nakrájajte cesnak. Nalejte do panvice, zakryte pokrievkou, vypnite sporák a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 10-15 minút.
Bravčová kharcho polievka je pripravená.
Úžasný recept na polievku z jahňacieho kharcho
Ingrediencie:
- Aranines so semenami - 750 gr
- cibuľa - 2 ks
- mrkva - 2 ks.
- cesnak - 6 strúčikov
- paradajka - 1 kus
- zeler - 1 stonka
- korenisté bylinky (paprika a koriander) po 1 lyžičke
- tkemali - 1 polievková lyžica. lyžička
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- nakrájaná zelenina - 2 lyžice. lyžice
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Vývar z umytého jahňacieho mäsa s kosťami varíme na miernom ohni asi jednu hodinu. Potom pridáme očistenú cibuľu, mrkvu, zeler a povaríme v rovnakom množstve, nezabudneme odobrať penu.
Cibuľu a strúčiky cesnaku je potrebné jemne nasekať a zľahka opražiť na samostatnej panvici do zlatista, potom pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, paradajkový pretlak, bylinky, korenie a premiešame. Ďalej dusíme.
Po obarení vriacou vodou paradajku ihneď vložte pod studenú vodu a odstráňte šupku. Nakrájajte na malé kocky a presuňte na varenie so zeleninou na panvicu. Potom pridáme umytú ryžu, všetko premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Hotovú jahňacinu vyberieme, vývar precedíme a vlejeme do opraženej zeleniny a na miernom ohni varíme asi štvrť hodiny.
Päť minút pred koncom varenia pridajte mäso nakrájané na malé kúsky a tkemali.
Polievka je pripravená, podávajte ju na stôl s nasekanými bylinkami.
Recept na kuracie kharcho: Naučte sa variť chutnú polievku doma
Toto je jedlo kaukazskej kuchyne a zvyčajne sa pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Ale samozrejme z kuracieho mäsa sa dá urobiť výborná polievka. Aromaticky sýte a veľmi chutné!
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 1,5 litra
- dlhá ryža - 4 lyžice. lyžice
- cibuľa - 1 veľká
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml
- cesnak - 3 strúčiky
- bobkový list - 1 ks.
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžička
- petržlen - podľa chuti
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Kurací vývar uvaríme a precedíme.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Vložíme do pripraveného vývaru, položíme na mierny oheň a dusíme 20 minút.
Na sporák položte panvicu, nalejte do nej olej a pridajte paradajkový pretlak. A za stáleho miešania zľahka opražíme.
Hotovú pastu, plus slnečnicový chmeľ a bobkové listy preložíme do panvice, nezabudnite pridať soľ a korenie. Pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút.
A do hotového jedla pridáme nasekaný cesnak a nadrobno nasekané bylinky podľa chuti.
Vypnite sporák, prikryte polievku pokrievkou a nechajte chvíľu postáť, kým sa nevylúhuje.
Proces prípravy polievky kharcho v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 600 gr
- tkemali - 150 gr
- dlhozrnná ryža - 1/2 šálky
- čierne nové korenie - 10 hrách
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- vlašský orech - 0,5 šálky
- cesnak - 5 strúčikov
- cibuľa - 3 ks
- múka - 2 lyžice. lyžice
- bobkový list - 2 ks
- petržlen - 1 zväzok
- khmeli-suneli - 1 lyžička
- mletá horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Vlašské orechy opečte na suchej panvici za stáleho miešania. Potom ich nalejte do misky mixéra alebo mažiara. Rozdrvte hrášok z nového korenia plochou stranou noža a presuňte na orechy. Cesnak tiež trochu roztlačíme a dáme do misky a celú hmotu poriadne nasekáme.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a cibuľu nakrájame nadrobno.
Teraz zapnite multivark do režimu „Frying“ na 20 minút, nalejte do misky asi dve polievkové lyžice rastlinného oleja, nalejte do nej cibuľu a smažte 7 minút.
Medzitým ryžu dôkladne prepláchnite vo vode a prevlečte ju medzi prstami.
Po siedmich minútach otvorte veko, vložte nasekané mäso do multivarky, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Múku rozriedime v malom množstve vody, ja som to urobila v pohári, potom nalejeme na mäso a dusíme 1 minútu a pridáme paradajkový pretlak.
Pridajte tkemali, mleté vlašské orechy, korenie a cesnak. Pridajte dva litre vody.
Pridáme korenie, ryžu a bobkový list, osolíme a premiešame. Nastavili sme program „Polievka“ na 1 hodinu 30 minút a my sami sa venujeme svojej činnosti a náš multivarič sa postará o zvyšok sám.
Pár minút pred koncom varenia nasekajte petržlenovú vňať a po signáli otvorte pokrievku, prisypte polievku a nechajte ďalších päť minút lúhovať.
Polievka kharcho je pripravená, vložte ju do tanierov a podávajte.
V dňoch pôstu nemôžete variť s mäsovým vývarom alebo hovädzím mäsom. Vynikajúcou možnosťou na pôst by bolo jedlo ako kharcho polievka. Vyskúšajte aromatickú a uspokojujúcu a v neposlednom rade nízkokalorickú polievku kharcho. Varí sa v zeleninovom vývare, pridáva sa ryža, zelenina, paradajkový pretlak. Povinnými prísadami sú rôzne bylinky, koreniny a cesnak. Niektoré recepty obsahujú zemiaky. Pre rafinovanú chuť sa pridávajú orechy. Recepty sú jednoduché a dajú sa pripraviť aj doma. Existuje veľa variácií receptov - klasické, tradičné kharcho. Toto jedlo bude veľmi užitočné pre tých, ktorí sú nalačno.
Ak neviete, ako variť chudú polievku kharcho, rýchlo si vezmite perá a zapíšte si recepty krok za krokom s fotografiami.
Klasický recept na polievku kharcho
Zaujímavá verzia kharcho s prídavkom škorice.
Ingrediencie:
- 100 gramov ryže;
- 3 zemiaky;
- mrkva;
- Cibuľa;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 100 gramov paradajkovej pasty alebo omáčky;
- rafinovaný olej;
- vavrín;
- chmeľ-sunelli;
- Čile;
- soľ;
- škorica;
- zeleň;
- nové korenie;
- hrsť vlašských orechov.
Pripravíme si zeleninu – cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na drobno. 1 klinček si odložte na neskôr. Zemiaky vopred uvaríme, šupku nezbavujeme. Paradajkovú pastu (omáčku) podusíme v hrnci, potom pridáme cesnak a cibuľu a ďalej dusíme niekoľko minút. Nakoniec pridajte vlašské orechy a korenie. A hlavne štipka škorice. Smažte 5 minút, dobre premiešajte. Keď je pečienka hotová, zalejeme 3 litrami vriacej vody (možno nahradiť zeleninovým vývarom). Necháme dusiť, kým sa ryža neuvarí. Ďalej pridáme uvarené zemiaky a po uvarení vypneme. Do hotovej polievky pridáme nasekané bylinky a prelisovaný cesnak. Dobrú chuť!
Pôstne kharcho
Jeden z chutných domácich receptov na chudé kharcho. Hustá konzistencia misky pripomína guláš. Polievka sa ukáže ako výživná a bude si olízať prsty.
Ingrediencie:
- nevarená ryža 4 polievkové lyžice. lyžice;
- zemiaky 2 ks;
- voda 3 litre;
- pol kilogramu paradajok (možno nahradiť 3-4 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty);
- žiarovka;
- zeleninový olej;
- strúčik cesnaku;
- kytica zelene (koriandr, petržlen, kôpor);
- korenie, soľ.
Pred varením ryžu namočíme do teplej vody. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Kým voda zovrie, pripravte si zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa neskôr dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpané paradajky nakrájame na štvorce.
Najprv opečte cibuľu na rastlinnom oleji. Hneď ako zozlatne, pridáme jednu časť paradajky. Prikryté dusíme 4-5 minút.
Pozrite, ak voda vrie, pridajte ryžu, znížte zemiaky a paradajky, ktoré boli odložené. Obsah panvice premiešajte. Keď sú zemiaky uvarené, môžete ich opiecť na panvici. Obsah osolíme a pridáme korenie. Polievka bude hotová asi za 12 minút.Do hotovej polievky nasekajte bylinky a cesnak. Nemali by ste to jesť hneď, nechajte to chvíľu odležať.
Pôstna polievka kharcho v pomalom hrnci (krok za krokom)
V modernom svete boli vynájdené rôzne zariadenia na pohodlné varenie. Multivarič je nevyhnutnou súčasťou kuchyne, najmä ak nemáte čas tráviť čas pri sporáku. Kharcho polievka varená v pomalom hrnci bez mäsa nie je v žiadnom prípade nižšia ako kharcho varená na sporáku.
Jedlo bude chutnejšie, ak ho uvaríte v zeleninovom vývare.
Na tri litre vývaru budete potrebovať: 0,1 kg ryže, cibuľu (niekoľko kusov, podľa veľkosti), hrsť lúpaných vlašských orechov, pár lyžíc omáčky alebo paradajkového pretlaku, zväzok byliniek, štipľavú červenú papriku, suneli chmeľ, soľ, cesnak, rafinovaný olej.
Ak máte radi cibuľu rozpustenú vo vývare, potom ju nakrájajte v mixéri. V opačnom prípade nakrájajte nadrobno. Do multivarky nalejte umytú ryžu, cibuľu, nasekané orechy, soľ a bobkové listy. Nezabudnite pridať pastu a chmeľ sunelli. Pre bohatšiu chuť môžete pridať trochu sušených paradajok. Obsah misky zalejeme zeleninovým vývarom. Ak tam nie je, potom vriacou vodou. Zmiešajte obsah misky, nalejte trochu rastlinného oleja podľa chuti.
Chudé kharcho varte 10-12 minút. Otvorte veko multivarky, pridajte nasekané bylinky a cesnak.
Tradične sa varí na ohni, ale tento recept na chudú kharcho polievku vás určite poteší.
Recept na bezmäsitú polievku kharcho s orechmi s fotografiou
Existuje veľa receptov na prípravu gruzínskych jedál bez mäsa. Táto možnosť je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník v kuchyni.
Produkty:
- 125 gramov ryže;
- 3 zemiaky (varte vopred, nešúpte šupku);
- 3 cibule;
- mrkva;
- cesnak;
- hrsť lúpaných vlašských orechov;
- 130 gr. paradajka;
- rafinovaný olej (možno nahradiť olivovým olejom);
- chmeľ-sunelli;
- dva bobkové listy;
- pár hrášku z nového korenia;
- petržlen (koreň a listy);
- čistá voda 2 litre.
Ryžu zalejte vriacou vodou a nádoby multivarkára naparujte asi 13 minút. Na rozpálenú panvicu nalejte olej a paradajky sklopte (najskôr ich nakrájajte nadrobno, je lepšie ich ošúpať). Nakrájaný cesnak a cibuľu dáme na panvicu, premiešame a orestujeme. Orechy pretlačte cez mixér (môžete ich rozdrviť v mažiari), nastrúhajte mrkvu a pridajte do výpeku. Dusíme 3 minúty a zmes dáme do hrnca. Osolíme, okoreníme, pridáme uvarené zemiaky. Musíte variť na miernom ohni, aby nedošlo k varu. Nechajte variť 15 minút so zatvoreným vekom. Po vypnutí ohňa pridajte zeleň.
Toto sú neuveriteľne jednoduché a chutné recepty na chudú polievku kharcho, pripravené doma. Tešíme sa na vaše komentáre po príprave jedla. Dobrú chuť všetkým.
Kharcho polievka je jedlo gruzínskej národnej kuchyne. Jedlo známe a obľúbené už od detstva. Článok bude hovoriť trochu o histórii tejto slávnej polievky a podrobne opíše prípravu kharcho bez mäsa.
Polievka národnej gruzínskej kuchyne sa tradične pripravovala z hovädzieho mäsa. Základom bol špeciálny slivkový vývar zvaný tkemali. Toto je názov gruzínskej omáčky na mäso a ryby. Polievka je veľmi výživná, sýta a hustá, s pridaním rôznych korenín, čerstvého cesnaku, slnečnicového chmeľu a feferónky.
Zvláštnosťou tejto najstaršej gruzínskej polievky je, že na jej varenie bolo možné použiť iba hovädzie mäso. Hoci jahňacie mäso je tiež chutné pridať do prvých jedál.
V rôznych regiónoch Gruzínska sa kharcho pripravovalo vlastným spôsobom. Niekde pridali omáčku z granátového jablka, niekde čerstvé zrelé paradajky alebo paradajkový pretlak.
Len tri ingrediencie zostali konštantné: ryža, hovädzie mäso a slivková omáčka.
Samozrejme, moderná polievka kharcho je už ďaleko od pôvodného receptu. Varí sa z rôznych druhov mäsa, bez pridania sliviek a toľkých národných korenín. Dokonca pripravujú pôstnu polievku, ktorej recept bude uvedený nižšie.
Pôstna polievka kharcho - recept
![](https://i2.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/sh1.jpg)
Niektorí z nás sa postia alebo z iných dôvodov nejedia mäso. Nezáleží na tom, polievku kharcho môžete variť bez mäsa. Nemusíte pridávať veľa korenín a horúcich korenín, potom to bude celkom vhodné pre denné menu.
Čo budete potrebovať:
- biela ryža - pol pohára;
- zemiaky - tri kusy;
- cibuľa - dva kusy;
- mrkva - jeden kus;
- cesnak - tri strúčiky;
- vlašské orechy (lúpané) - pol pohára;
- paradajková pasta - pol pohára;
- rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc;
- khmeli-suneli korenie – pol čajovej lyžičky;
- rôzne čerstvé zelené - niekoľko stredných zväzkov;
- zmes papriky;
- vavrín;
- nové korenie;
- čistená voda - asi 2,6 litra.
Proces prípravy polievky kharcho doma je popísaný nižšie.
![](https://i0.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/112529096_large_4425037_13978806394_e6ec65c495_z.jpg)
- Ryžu niekoľkokrát dobre prepláchnite v studenej vode. Ryžu nie je potrebné šúchať medzi rukami, aby sa nenarušila jej celistvosť. Potom cereálie zalejte horúcou vodou a povarte dvadsať minút.
- Ošúpte a nakrájajte cesnak, cibuľu a mrkvu. Cesnak - v kruhoch, cibuľa - v malých kockách, mrkva - v tenkých prúžkoch.
- Na liatinovej panvici rozohrejeme olej, pridáme paradajkový pretlak a za občasného miešania dusíme asi päť minút. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
- Do výslednej zmesi pridajte vlašské orechy (vopred nasekané) a mrkvu. Smažte ďalšie tri minúty. Na konci pridajte korenie a smažte ďalších tridsať sekúnd. Zmes sa musí neustále miešať.
- Nalejte „smaženie“ do vriacej ryže. Podľa chuti dosolíme.
- Pridajte zemiaky do panvice, zakryte všetko pokrievkou a varte na miernom ohni desať minút. Keď sú zemiaky hotové, polievka je uvarená.
- Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
- Vypnite oheň pod panvicou. Všetky bylinky a cesnak vhoďte do polievky.
- Kharcho nechajte pod pokrievkou dusiť asi tridsať minút.
Pôstna polievka - obsah kalórií je asi tristo kcal na sto gramov.
Výhody polievky kharcho
![](https://i2.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/sriuba-64083614.jpg)
Gruzínci sú ľudia, ktorí sú veľmi citliví na svoje tradície, vrátane kuchyne. Snažia sa jesť chutné a zdravé jedlá. Nie nadarmo sa kharcho pripravuje aj v škôlkach a školách.
Ako schudnúť s maximálnymi výsledkami?
Mnohé skúsené gazdinky vedia, že počas pôstu predpísaného cirkvou vôbec nie je potrebné jesť monotónne, zo strachu, že by do chutných jedál zaradili zakázané jedlá.
Môžete len trochu zmeniť recept a jesť svoje obľúbené jedlá a pri správnom prístupe nebudú mať takéto úpravy prakticky žiadny vplyv na chuť hotového jedla.
Máte radi kharcho polievku? Nevzdávajte sa výdatného, aromatického horúceho jedla – pripravte si chudú kharcho polievku!
Pôstna polievka kharcho – všeobecné zásady prípravy
Snáď jedinou nevýhodou chudých jedál je, že neobsahujú bielkoviny a tuky, ale sú bohaté na sacharidy. Aby ste vyplnili túto medzeru, stačí ju opražiť na rastlinnom oleji. Doplniť bielkoviny pomôžu strukoviny, niektoré odrody ryže a húb.Keďže chudá polievka sa pripravuje bez mäsa, jedlo pripravíme na zeleninovom vývare. Pre zasýtenie, ako v každej polievke kharcho, pridajte ryžu. Je lepšie vyhnúť sa použitiu dusenej ryže, vyberte si leštené biele odrody alebo neleštené hnedé. Aby ste odstránili prebytočný lepok, cereálie by sa mali dôkladne umyť a nechať hodinu alebo dve v studenej vode.
Pre tú istú chuť použijeme pikantno-kyslý základ - omáčku tklapi, alebo túto ingredienciu nahradíme citrónovou alebo šťavou z granátového jablka, adjikou, paradajkovým pretlakom, omáčkou tkemali.
Zelenina, ktorú tradične používame, je cibuľa, paradajky a cesnak. Okrem toho môžete pridať mrkvu a zemiaky.
Pre špeciálnu vôňu používame koreniny, bylinky, korienky a veľa čerstvých byliniek. Pre neobvyklú chuť - vlašské orechy.
1. Pôstna polievka kharcho: klasický recept
Ingrediencie:Ryžové obilniny - 125 g;
Zemiaky varené v šupke – 3 ks;
3 cibule;
1 mrkva;
3 strúčiky cesnaku;
Vlašské orechy bez škrupiny – 125 g;
Paradajka - 125 g;
70 ml slnečnicového oleja;
Khmeli-suneli – 20 g;
Bobkový list - 2 listy;
Nové korenie - 2 hrášok;
Koreň petržlenu;
Čierna a červená paprika - 10 g;
2 zelené vetvičky petržlenu;
2,5 litra filtrovanej vody.
Spôsob varenia:
1. Vložte čistú ryžu do smaltovanej panvice, pridajte vriacu vodu a varte 15 minút.
2. Panvicu rozpálime s olejom, dáme na ňu paradajku a pár minút opekáme, pridáme ošúpaný a nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, všetko restujeme ešte 3 minúty.
3. Do panvice s cibuľou a cesnakom pridajte vlašské orechy, ktoré prešli mixérom a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky, smažte za častého miešania.
4. Opraženú zeleninu a orechy vložíme do ryže, osolíme, dôkladne premiešame a pridáme uvarené zemiaky bez šupky. Polievku varte ešte niekoľko minút na miernom ohni.
5. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nožom.
6. Dobre uvarenú polievku odstavíme z ohňa a pridáme nasekané bylinky.
7. Polievku nechajte 40 minút vylúhovať a nalejte do servírovacích misiek.
2. Pôstna polievka kharcho s paradajkami
Ingrediencie:Krátkozrnná ryža - pol pohára;
2 cibule;
1 mrkva;
4 strúčiky cesnaku;
2 veľmi zrelé paradajky;
Paradajka - 50 g;
Tkemali omáčka - 100 g;
1 bobkový list;
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
Khmeli-suneli korenie – 20 g;
Červená paprika - 10 g;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
Soľ - 10 g;
100 g vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky.
2. Paradajky zalejeme horúcou vodou, zbavíme šupky a nakrájame.
3. V liatinovej panvici smažte cibuľu a mrkvu 10 minút, naplňte ich vodou a varte.
4. K cibuli a mrkve pridáme umytú ryžu a varíme do úplného zmäknutia.
5. Po úplnom uvarení ryže pridáme paradajky, omáčku tkemali, paradajku s trochou vody, nadrobno nakrájaný cesnak a nasekané vlašské orechy, dosolíme, pridáme červenú papriku a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, povaríme 5 minút.
6. Hotovú chudú polievku kharcho s paradajkami odstavíme z ohňa a necháme odležať.
7. Podávajte na stôl, nalejte do tanierov, posypte čerstvými bylinkami.
3. Pôstna polievka kharcho so suchou adjikou
Ingrediencie:2 litre čistenej vody;
4 stredné zemiaky;
Ryža - pol pohára;
0,5 kytice zelenej petržlenovej vňate a cibule;
1 mrkva;
1 cibuľa;
Cesnak - 3 strúčiky;
Paradajka - pol pohára;
2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
Pikantný prášok adjika – 50 g;
Soľ - na špičke čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do hlbokej smaltovanej nádoby a varte na miernom ohni.
2. Umytú ryžu a zemiaky nakrájané na stredné kocky vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 25 minút.
3. Jemne nakrájajte zeleninu.
4. Na panvici rozohriatej na oleji opekáme na miernom ohni 2 minúty nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu.
5. K zelenine pridáme paradajku, zalejeme trochou vývaru zo zemiakov a ryže, premiešame. Pridajte akékoľvek horúce korenie a pridajte adjiku, dobre premiešajte. Môžete pridať aj trochu mletého červeného a čierneho korenia a podusiť 5 minút.
6. Všetku zeleninu vložte do hrnca s ryžou a zemiakmi.
7. Keď sú zemiaky úplne pripravené, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
8. Súčasne pridajte nasekaný cesnak, pridajte trochu soli a priveďte do varu.
9. Po uvarení polievku odstavíme z ohňa, necháme 30 minút a nalejeme do tanierov.
4. Domáca pikantná kharcho pôstna polievka
Ingrediencie:Krátkozrnná ryža – 250 g;
1 cibuľa;
Jadrá vlašských orechov – 250 g;
Polovica čili papričky;
Paradajka - 2 lyžice. lyžice;
Tkemali omáčka - 4 lyžice. lyžica;
slnečnicový olej - 30 ml;
Korenie khmeli-suneli a utsko-suneli - po 10 g;
Polovica zväzku koriandra;
Cesnak - 5 strúčikov;
Soľ - 10 g;
Filtrovaná voda - 3 litre.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte na polovičné kolieska a opečte, kým nebude mierne oranžová.
2. Paradajku pridáme k cibuli a dusíme, kým cibuľa nie je úplne červená. Nalejte tkemali omáčku.
3. Premytú ryžu nalejte do horúcej vody a varte do polovice. Keď sa v ryži objavia bublinky, pridajte trochu soli a odstráňte spodinu.
4. Po pár minútach varenia ryže pridajte osmaženú zeleninu, nalejte všetky koreniny a nasekané vlašské orechy v mixéri, nadrobno nakrájané chilli papričky, opäť pár minút povarte, vypnite oheň.
5. Keď je polievka úplne hotová, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, zatvorte veko a nechajte pol hodiny lúhovať.
5. Pôstna polievka kharcho v pomalom hrnci
Ingrediencie:Ryžové obilniny - pol pohára;
1 zemiak;
1 cibuľa;
1 mrkva;
Paradajka - 50 g;
Khmeli-suneli korenie – 20 g;
Čierna a červená paprika - každá pol lyžičky;
Soľ - 10 g;
Filtrovaná voda – 2 l;
30 ml. slnečnicový olej;
Cesnak - 3 strúčiky;
Pol zväzku petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do nádoby multivarkára, nastavte zariadenie do režimu „polievka“ a priveďte vodu do varu.
2. Ryžu prepláchneme tečúcou vodou, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Ryžu a zemiaky vložte do horúcej vody a varte 25 minút.
4. Medzitým si nakrájajte cibuľu na jemnú strúhanku a mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle.
5. Samostatne na panvici opečte zeleninu 3 minúty, pridajte paradajku a smažte ďalších 5 minút.
6. Keď sú zemiaky a ryža takmer pripravené, pridajte vyprážanú zeleninu, pridajte korenie, červené a čierne korenie, jemne nasekaný cesnak, nastavte multivark na ďalších 7 minút, zatvorte nádobu vekom a varte.
7. Vypnite multivark, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte 30 minút.
8. Podávajte na stôl.
6. Pôstna polievka kharcho s bazalkou
Ingrediencie:Ryžové obilniny - o niečo menej ako pol pohára;
Zemiaky - 2 hľuzy;
Cibuľa - 2 hlavy;
50 g nasekaného cesnaku;
Paradajka - 50 g;
30 ml slnečnicového oleja;
Sušená bazalka - 20 g;
vlašské orechy - 150 g;
Červená paprika, soľ - pol lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Umyte dva zemiaky, vložte ich do panvice s vodou a varte do zmäknutia.
2. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Ošúpaný cesnak nakrájame na plastové kúsky.
4. Do hlbokého hrnca nalejte olej, pridajte paradajku, na miernom ohni ju trochu zohrejte, kým sa neobjavia bublinky.
5. K paradajke pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte, kým nie sú hotové.
6. Do panvice položte plátky mrkvy, nasekané orechy, pridajte trochu soli, korenia, môžete pridať nejaké iné horúce korenie, pár minút smažte.
7. Naplňte celý obsah panvice dvoma litrami vody, pridajte umytú ryžu a varte 25 minút.
8. Keď je ryža takmer hotová, pridajte zemiaky.
9. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte bazalku, petržlenovú vňať a nechajte 30 minút.
10. Podávajte na stôl.
Pri použití zemiakov sa vývar z chudej kharcho polievky často zakalí, čomu sa dá vyhnúť tak, že zemiaky vopred uvaríme v šupke alebo ošúpané zemiaky necháme asi pol hodiny v studenej vode.Vývar bude aromatickejší a krajší, ak si najprv cibuľku opražíte na masle do zlatista.
Aby bola chudá polievka kharcho sýtejšia, urobte ju hustejšiu ako bežná polievka.
Na doplnenie bielkovín v tele počas pôstu je povolené pridávať fazuľu, šošovicu a cícer do polievky kharcho. Tieto ingrediencie je vhodné vopred namočiť a pridať do polievky spolu s ryžou.
Ak vám stále chýba mäsová zložka, uvarte si chudú kharcho polievku v hubovom vývare.
Zasýtenie dodajú aj domáce krutóny, nakladaná či solená zelenina a šampiňóny podávané k hotovej polievke.
Nezabudnite, že polievka kharcho je obzvlášť štipľavá, takže sa nebojte pridať čo najviac ostrých, pikantných korenín, cesnaku, čili - tieto jedlá nie sú počas pôstu zakázané.
Napriek tomu, že polievka kharcho je pred podávaním často ochutená kyslou smotanou, neplatí to pre chudé jedlo.