Cum să gătești pui la grătar la cuptor. Pui la carne copt în mânecă. Subtilități ale gătirii cărnii de pasăre
![Cum să gătești pui la grătar la cuptor. Pui la carne copt în mânecă. Subtilități ale gătirii cărnii de pasăre](https://i2.wp.com/lucky-girl.ru/wp-content/uploads/wpid-5665452cb14ee.jpg)
Carnea de pui este un produs sănătos și accesibil, care a câștigat o poziție puternică în școlile culinare din întreaga lume. Aproape fiecare bucătărie națională se mândrește cu o rețetă de pui unică și delicioasă.
Pui la cuptor: reteta
Puiul este marinat într-o marinată cu chefir cu conținut scăzut de calorii și în același timp sănătos, ceea ce face carnea incredibil de suculentă, moale și fragedă.
Compus:
- Pui - 1 kg.
- Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml.
- Lămâie - 1 buc.
- Sare - 2 linguri.
- Amestecul de ardei - 1 linguriță.
- Condimente și ierburi - după gust
Preparare:
- Luați un pui mic, care nu cântărește mai mult de 1 kg. Spălați-l și inspectați-l pentru eventualele pene rămase. Împărțiți carcasa de-a lungul sternului și deschideți-o.
- Luați un recipient adânc, turnați în el condimentele preferate, ierburile, sare, piper și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați chefir și amestecați totul.
- Înmuiați carcasa în marinată pe toate părțile, apoi puneți-o complet în amestec și lăsați aproximativ 2-3 ore, dar nu mai!
- Preîncălziți cuptorul la 240 de grade. Este mai bine să folosiți un grătar pentru gătit, astfel încât vasul se va găti mai repede și va deveni sănătos.
- Luați o foaie de copt adâncă, puneți deasupra ei un grătar și puneți pielea de pui în jos pe ea. Adăugați câteva linguri de apă în vasul cu marinada rămasă și turnați-o în interiorul carcasei. Astfel carnea nu se va usca.
- Gatiti la nivel inalt timp de aproximativ 10 minute. Odată ce puiul începe să se rumenească, mai mic până la mediu. Apoi, întoarceți carcasa cu pielea în sus și coaceți până când puiul se rumenește complet.
Tabaka de pui la cuptor: o rețetă clasică
Tabaka de pui este un fel de mâncare celebru care își are rădăcinile în Georgia. Acolo a fost gătit un pui delicios într-o tigaie specială cu un capac greu numit „topaka”, care a dat numele acestei rețete. Carnea se dovedește a fi foarte fragedă, iar crusta este cu siguranță maro auriu și crocantă.
Compus:
- Carcasă de pui - nu mai mult de 1 kg.
- Unt - 2 linguri. l.
- Ulei de măsline - 1 lingură.
- Sare, adjika, piper
- Usturoi - 3-4 catei
Preparare:
- Spălați bine carcasa, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o de-a lungul sternului și aplatizați-o. Tăiați oasele de coastă, acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți cu grijă fără a deteriora pielea, asigurându-vă că carnea se desprinde de oase. Nu ar trebui să folosiți un ciocan de metal; un obiect din lemn sau orice obiect plat va face bine.
- Se amestecă sare, piper, adjika și usturoi tocat și se freacă puiul cu amestecul picant pe toate părțile și se lasă 2 ore.
- Încingeți un amestec de ulei vegetal și de măsline într-o tigaie și prăjiți puiul pe ambele părți până se rumenește.
- Acoperiți tigaia cu o farfurie plată, puneți o sarcină grea pe ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti pana cand sucurile sunt limpezi cand strapungeti cea mai groasa parte a puiului.
Pui parfumat copt la cuptor cu cartofi
Compus:
- Carcasă de pui - 1 kg.
- Roșii - 2 buc.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Sare, piper, curry - după gust
- Maioneză - 200 gr.
- Cartofi - 6 buc.
- Usturoi - 3-4 catei
Preparare:
- Asigurați-vă că utilizați un pui mic și tânăr pentru a vă asigura că felul de mâncare este fraged și suculent.
- Pregătiți marinada: luați un recipient adânc, astfel încât toată carcasa să încapă în el, tocați fin roșiile în ea, amestecați-le cu maioneză, usturoi tocat fin și condimente.
- Acoperiți puiul cu marinada și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- În timp ce puiul se marinează, pregătiți cartofii pentru copt. Se spala bine, se curata de coaja si se taie felii.
- Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Luați o foaie adâncă de copt, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți cu grijă puiul pe ea, puneți cartofii lângă ea și lăsați vasul 40-50 de minute la cuptor.
Caciatore de pui la cuptor
Cacciatore tradus din italiană înseamnă vânător, așa că acest fel de mâncare poate fi numit și puiul vânătorului. Este simplu, ieftin, sățios și aromat. Caciatore de pui la cuptor iese incredibil de suculent!
Compus:
- 4 bucăți mari de pui pe os (sferturi, pulpe) - 1 kg.
- Ceapă mare - 1 buc.
- Roșii în suc propriu - 400 gr.
- Sare, piper - după gust
- Ulei de măsline - 4 linguri. l.
- Vin alb - ½ linguriță.
- Cartofi - 6 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Busuioc verde - după gust
Preparare:
- Se ung bucatile de pui cu ulei pe toate partile, se condimenteaza cu sare si piper, se aseaza pe o tava si se da la cuptorul foarte incins. Se prăjește aproximativ 5 minute pe fiecare parte, întorcându-se cel puțin o dată. Scoateți puiul din cuptor și setați temperatura la aproximativ 180 de grade.
- Se ia o tigaie cu maner termorezistent, se toarna si se incinge bine uleiul de masline ramas, se taie ceapa in jumatati de rondele subtiri, se toarna in tigaie si se caleste aproximativ 10 minute, amestecand continuu pana se rumeneste. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 2 minute.
- Turnați vin alb în tigaie, măriți focul, astfel încât să se evapore la jumătate. Apoi adăugați roșiile pre-tocate în sucul lor și aduceți sosul la fiert.
- Pune bucățile de pui prăjit în tigaia cu sosul, amestecă, acoperă cu un capac sau folie și dă la cuptor pentru 40 de minute până când caciatore devine moale și fraged.
- Este necesar să amestecați vasul de mai multe ori și, de asemenea, să adăugați sare și piper spre sfârșitul gătitului. Dacă se îngroașă prea mult, adăugați câteva linguri de apă fierbinte. Serviți puiul caciatore ornat cu frunze verzi de busuioc.
Pui la cuptor cu marinada de afine
Puiul la cuptor în marinată de afine este o combinație clasică, tipică mâncărurilor din țările din nord.
Compus:
- Pui - 1,2 kg
- Suc de afine - ½ linguriță.
- Merișoare proaspete - 1 lingură.
- Vin roșu sec - 300 ml.
- Portocaliu mare - 1 buc.
- Lămâie mare - 1 buc.
- Ghimbir - 5 cm.
- sare de mare grunjoasă - 1 lingură. l.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Amestecul de ardei - 1 lingura. l.
Preparare:
- Mai întâi trebuie să pregătiți marinada de afine. Pentru a face acest lucru, într-un recipient mare, amestecați sucul de merișor, merisoarele proaspete, coaja și sucul de 1 portocală, suc de lămâie de 1 lămâie, ghimbirul ras fin, sare și un amestec de ardei.
- Se spala puiul, se indeparteaza eventualele pene ramase si se pune intr-o tigaie cu marinata. Apoi se acopera cu o farfurie, se cantareste si se da la frigider peste noapte.
- Scoateți carcasa, ungeți cu ulei de măsline și puneți-o într-o tavă adâncă de copt. Strecurați cu atenție marinada și umpleți amestecul în burta de pui.
- Pune tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade, coace puiul aproximativ 2 ore pana se rumeneste. Pentru suculenta, adauga marinata.
Pui copt la cuptor pe o cutie de bere
Compus:
- Pui - 1 kg
- zahăr brun - 2 linguri. l.
- Boia de ardei - 2 linguri. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Piper Cayenne - 1 linguriță.
- Piper negru - 1 linguriță.
- Muștar uscat - 1 linguriță.
- Bere neagră ușoară - 1 sticlă
Preparare:
- Spălați carcasa de pui și uscați-o cu un prosop. Luați o farfurie, amestecați zahăr brun, boia de ardei, sare, piper negru și cayenne și muștar uscat. Frecați bine amestecul de condimente peste pui, în interior și în exterior.
- Scoateți eticheta de pe o sticlă de bere slabă, încălziți-o la temperatura camerei și faceți câteva găuri în capac.
- Turnați mai puțin de jumătate din bere, apoi puneți carcasa de pui pe o sticlă de bere, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
- Vasul trebuie să fie la cuptor pentru 1-1,5 ore, apoi scoateți puiul, puneți-l pe un vas, lăsați să se răcească 10-15 minute și serviți.
Cum să gătești puiul la cuptor în folie?
Acesta este un fel de mâncare foarte simplu și accesibil pe care îl poate gestiona orice gospodină.
Compus:
- Pui - 1 kg
- Unt - 3 linguri. l.
- Sare, piper - după gust
- Pătrunjel - după gust
Preparare:
- Se spala puiul, se taie varfurile aripilor si coada pentru a nu se arde la cuptor.
- Se spala patrunjelul si se pune intreg in burta puiului.
- Unge bine puiul cu unt, sare si piper si inveleste-l in folie.
- Marginile foliei trebuie să fie înfipte pentru a nu se desface în timpul coacerii.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți puiul în folie pe un grătar și puneți o foaie de copt sub el.
- Coaceți puiul pentru aproximativ 60 - 80 de minute, în funcție de dimensiunea carcasei.
- De îndată ce vasul este gata, trebuie să tăiați folia, să împărțiți carnea în porții, să o așezați pe un vas și să turnați peste sucul care s-a format în timpul coacerii.
Puiul pare un fel de mâncare de zi cu zi și obișnuit pentru mulți. Nu este deloc așa! Încercați să vă diversificați masa cu rețete de pui la cuptor. Sunt simple și accesibile, iar rezultatele sunt uimitoare. Carne parfumată, crocantă, aurie, fără prea mult efort!
14 martie 2016 în
Multe gospodine consideră că carcasa unui pui de carne este bagheta lor magică. Și din motive întemeiate, pentru că poate fi preparat în multe moduri diferite, și chiar și puiul copt într-un mod simplu este deja un fel de mâncare gata făcut, complet. Puiul întreg la grătar poate fi prăjit, copt în mânecă sau folie, înăbușit sau la grătar. În acest caz, puteți adăuga legume sau cereale la carcasă și puteți obține o garnitură. Dar cel mai adesea carcasa este coaptă într-o mânecă culinară.
Te pregătești să coace pui?
Pregătirea acestui lucru este surprinzător de simplă, chiar și un novice culinar se poate descurca. În același timp, vasul nu necesită mult efort sau cheltuială. Și nu va dura mult timp. Produse necesare:
- carcasă întreagă de pui broiler;
- lămâie;
- sare piper;
- condimente după gust;
- manșon pentru coacere.
Carcasa de pui trebuie dezghețată. Puteți cumpăra o carcasă Petelinka răcită, caz în care trebuie doar să o spălați sub robinet. Un astfel de pui a fost deja eliberat din măruntaiele sale, așa că nu va cauza probleme suplimentare. În fabrici, carcasele sunt procesate destul de bine, dar uneori mai există reziduuri de pene care trebuie îndepărtate. De regulă, dacă se găsesc pene, acestea se află pe vârfurile aripilor.
Apoi, trebuie să amestecați sare, piper și condimente care se potrivesc gustului dvs. De regulă, puteți cumpăra amestecuri gata preparate pentru preparate cu pui din magazine. Puteți adăuga busuioc, curry și cimbru. Trebuie să frecați bine carcasa pe toate părțile, inclusiv pe interior, cu condimente. Puiul ar trebui să se marineze puțin, ideal pentru câteva ore. Dar dacă timpul este limitat, atunci este suficientă o jumătate de oră. Cu cât carcasa stă mai mult în condimente, cu atât aroma ei va fi mai bogată.
Procesul de coacere în sine
Pentru comoditate, mânecile culinare sunt vândute în rulouri. Este necesar să se măsoare o astfel de parte a acesteia, astfel încât carcasa să se potrivească și marginile să poată fi legate. Înainte de a pune carcasa în mânecă, în interior se pune o jumătate de lămâie cu coajă. Înainte de a introduce puiul în cuptor, trebuie să străpungeți mâneca cu o furculiță în mai multe locuri, apoi crusta va fi crocantă și frumoasă, iar carnea va fi suculentă.
Carcasa trebuie coaptă la 180° timp de o oră sau o oră și jumătate. Timpul de gătire depinde de cât de mare este carcasa. De regulă, o oră de coacere este egală cu un kilogram de greutate de pui. Urmând sfaturi simple, puteți pregăti cu ușurință un preparat delicios pentru un prânz de familie, o cină sau o masă de sărbători.
20.10.2018
Nu știi cum să gătești un broiler în cuptor? Rețetele de la gospodine cu experiență te vor ajuta să transformi un pui obișnuit într-un fel de mâncare cu carne cu adevărat fabulos. Gata? Atunci mergeți mai departe și cuceriți noi culmi culinare!
Deci, în meniul nostru - broiler în cuptor. Rețeta este complet simplă și accesibilă tuturor. Acest pui face semn cu aroma și crusta sa delicioasă. Și cât de suculent este înăuntru!
Ingrediente:
- broiler – 1,5-2 kg;
- sare;
- unt moale - trei linguri. linguri;
- piper negru.
Sfat! Puteți pune felii de lămâie sau de mere în interiorul broilerului. Apoi felul de mâncare va străluci cu noi note de aromă strălucitoare.
Preparare:
![](https://i2.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/10/foto-1-16.jpg)
Carne de pui la cuptor: o rețetă festivă
Pentru o sărbătoare festivă, puteți pregăti un broiler cu legume. Vor absorbi grăsimea de pui, vor deveni aromate și suculente - doar o garnitură ideală pentru broiler.
Sfat! Reglați cantitatea de legume în funcție de preferințele dvs. de gust. Dacă tuberculii de cartofi și rădăcinile de morcov sunt tineri, pur și simplu clătiți-i, nu-i curățați de coajă și coaceți-i întregi.
Ingrediente:
- broiler - carcasă;
- rozmarin - o masă. linguriţă;
- sare;
- ardei iute proaspat macinat;
- ulei de fructe de măsline - trei linguri. linguri;
- vin alb sec – două pahare;
- unt moale – 0,1 kg;
- portocale;
- cimbru - o lingurita. linguriţă;
- piper negru;
- miere - două mese. linguri;
- catei de usturoi – cinci bucati;
- cartofi, ceapă, rădăcini de morcov - după gust.
Preparare:
![](https://i0.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/10/foto-5-16.jpg)
Pe o notă! Timpul de gătire al broilerului poate varia în funcție de caracteristicile funcționale ale cuptorului. Fii cu ochii pe vas pentru a nu arde.
Gătiți pui într-o pungă
Broilerul va deveni suculent dacă îl gătiți într-o pungă de copt. Și sosul de smântână va oferi păsării un gust rafinat și o aromă apetisantă.
Ingrediente:
- broiler;
- smântână - trei linguri. linguri;
- catei de usturoi – cinci bucati;
- ulei de măsline - o masă. linguriţă;
- amestec de condimente;
- sare.
Preparare:
![](https://i2.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/10/foto-14-9.jpg)
Doi in unu
Pentru o cină de familie, coaceți un broiler cu cartofi. Atunci nu va trebui să vă gândiți separat la pregătirea unei garnituri.
Ingrediente:
- broiler - o carcasă;
- tuberculi de cartofi - șapte bucăți;
- lămâie;
- catei de usturoi - trei bucati;
- sare;
- ulei de măsline fără arome - trei linguri. linguri;
- piper negru;
- ierburi uscate;
- bulion - o jumătate de pahar.
Pe o notă! În loc de bulion, puteți adăuga apă filtrată sau vin.
Preparare:
![](https://i2.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/10/foto-18-6.jpg)
Pe o notă! Dacă vedeți că partea de sus a broilerului se rumenește prea mult, acoperiți tava cu o foaie de folie. Iar dacă puiul este puțin uscat, mai adăugați puțină apă. Puteți pune câteva bucăți de slănină sub piele în zona sânilor.
Puiul broiler se distinge de găinile ouătoare prin carnea fragedă. Și dacă acestea din urmă sunt folosite de preferință pentru bulion, atunci broilerul suculent poate fi fiert, prăjit sau copt. Cel mai simplu mod este să folosești un manșon de gătit pentru a găti puiul.
Cum se coace pui la carne
Fotografie de Shutterstock
Ce ai nevoie pentru a găti pui: pregătirea alimentelor
Vei avea nevoie:
1 pui; - sare; - turmeric; - piper negru; - 15 ml suc de lămâie și sos de soia; - 2–3 căței de usturoi; - 1 kg de cartofi; - manșon de gătit.
Greutatea puiului selectat nu afectează cantitatea de alte ingrediente din această rețetă. Doar timpul de gătire al preparatului depinde de acesta, care crește dacă greutatea carcasei se apropie de 2 kg.
Dezghețați carcasa de pui, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Amesteca sare si condimente cu zeama de lamaie si sos de soia si freaca carcasa cu acest amestec atat in exterior cat si in interior. Tăiați cățeii de usturoi în mai mulți căței, străpungeți carcasa în mai multe locuri cu un cuțit până la o astfel de adâncime încât usturoiul să intre în tăieturi. Umpleți carnea cu usturoi și dați-o la frigider pentru câteva ore, timp în care va avea timp să absoarbă aroma condimentelor.
Acoperiți recipientul în care va fi marinat broilerul cu un capac sau folie pentru a preveni uscarea cărnii. Mai aproape de momentul fierberii, curățați cartofii de coajă și clătiți-i; vor fi o garnitură excelentă pentru pui, suculenți și gustoși.
Cum să gătești delicios broiler în mânecă
Tăiați o porțiune din manșonul de gătit care se va potrivi cu puiul și cartofii, lăsând suficient spațiu liber pentru ca marginile să poată fi asigurate. Așezați carcasa în interiorul părții centrale a mânecii și așezați cartofii de-a lungul marginilor acesteia. Nu ungeți interiorul manșonului cu nimic și nu adăugați grăsime suplimentară la cartofi, deoarece grăsimea care este redată în timpul coacerii carcasei este suficientă pentru a pregăti vasul.
Asigurați marginile manșonului cu capse speciale sau legați-le, apoi puneți manșonul pe un grătar sau foaie de copt în cuptor. Setați temperatura la 180°C și coaceți carcasa timp de una până la două ore. Durata gătirii este direct legată de greutate: pentru o carcasă care cântărește aproximativ 1 kg, este suficientă o oră.
De ce? Pentru că fiecare vrea și știe să gătească pui în felul său, urmând propriile reguli care au fost cândva derivate și urmând mici trucuri. Pentru a îmbunătăți gustul, feluri de mâncare cu pui completat cu anumite condimente. Și, în același timp, unii sunt mulțumiți de ardei roșu măcinat, în timp ce alții sunt mulțumiți de piper negru. Gustul și culoarea, după cum se spune... Apropo, cele mai delicioase preparate sunt preparatele cu file de pui, deoarece au cel mai delicat și plăcut gust. Dar gătitul pulpelor de pui poate fi considerat cel mai popular. Explicația este simplă - prețuri accesibile.
Acasă pui– unul dintre cele mai utile animale de companie din lume. În primul rând, pentru mulți, puii sunt în primul rând o sursă de ouă. Mai mult, în fiecare zi. În al doilea rând, puii oferă un produs alimentar excelent - propria lor carne, altfel cunoscută sub numele de pui. În al treilea rând, încă din cele mai vechi timpuri, pernele au fost umplute din puf și s-au făcut pene de găini, paturi de pene, saltele etc.
Cum să gătești pui delicios?
Mulți bucătari celebri din întreaga lume consideră gătitul pieptului de pui unul dintre cele mai importante procese din munca lor. Iar gospodinele ruse au reușit de mult să perfecționeze cu succes prepararea ficatului de pui. Un exemplu în acest sens sunt pateurile delicioase de casă. Gătitul de Anul Nou a puiului la cuptor a devenit o tradiție bună pentru ruși și locuitorii țărilor vecine.
Puii, ca mulți reprezentanți ai faunei, sunt împărțiți în rase. Funcțiile fiecărei rase de pui sunt diferite - totul depinde de ce anume este destinat în cele din urmă un anumit pui (și rasa sa). În total, se pot distinge trei grupuri principale de pui:
a) așa-numitele găini rasa de oua;
b) așa-numitele găini carne și ouă;
c) pui de carne.
Ce poți găti din pui?
Gătitul puiului este familiar oricărei gospodine, deoarece carnea sa este inclusă într-un număr mare de feluri de mâncare. Pui la cuptor, sau mai bine zis, aroma pe care o emană îi va aduna pe toți vecinii prietenoși. mult mai gustoasa decat aceeasi salata cu carne. Salata Olivier cu pui este mai fragedă decât aceeași salată cu cârnați. – un fel de mâncare general acceptat pentru toți cei bolnavi și în recuperare. Cine ar contrazice faptul că pui afumati– un atribut obligatoriu al oricărui turist care călătorește cu trenul? Iar puiul cu ciuperci este un adevărat cântec pentru gurmanzi și cei cunoscători. Și, desigur, feluri de mâncare cu file de pui, care sunt potrivite atât ca produs dietetic, cât și ca hrană pentru copii. În plus, gătit aripile a devenit popular în ultima perioadă.
În același timp, gătit pui nu durează mult timp, deoarece carnea de pui se gătește destul de repede (mai ales dacă puiul a fost cumpărat nu de la piață, ci într-un magazin). Și al doilea fel de mâncare de pui sunt și ele incluse în această listă (mâncărurile cu file de pui deja menționate mai sus sunt pregătite aproape cu viteza fulgerului).
Pe site-ul nostru puteți găsi mâncăruri interesante de pui cu fotografii adăugate de gospodine din întreaga lume, aflați cum să gătiți aripioare de pui sau cum să gătiți pui la cuptor. Acestea includ feluri principale de pui, feluri de mâncare tocate cu pui, preparate din piept de pui, feluri de mâncare din ficat de pui, feluri de mâncare cu stomac de pui și feluri de mâncare din pui la cuptor.
După cum puteți vedea, la întrebarea ce poate fi gătit din pui, veți găsi nu doar o mulțime de răspunsuri, ci o mulțime. Nu rămân solicitări mai puțin populare de la bucătarii începători: ce să gătești din piept de pui, gătit pui la cuptor și feluri de mâncare cu pui, rețete pentru care sunt disponibile și în această secțiune. Dacă nu știi ce să gătești din fileul de pui sau cum să gătești aripioare, cum să gătești pui delicios și, în general, ce poate fi preparat din „componentele” de pui, uită-te cu atenție la rețete, deoarece multe feluri de mâncare cu file sunt o decor pentru masa de sarbatori.