Rețete simple pentru a face adjika cu mere și roșii pentru iarnă. Adjika cu mere si morcovi pentru iarna Reteta de adjika cruda cu mere
![Rețete simple pentru a face adjika cu mere și roșii pentru iarnă. Adjika cu mere si morcovi pentru iarna Reteta de adjika cruda cu mere](https://i2.wp.com/fermilon.ru/wp-content/uploads/userfiles/1646_4.jpg)
Ultimele zile se apropie de sfârșit când putem face preparate delicioase de casă pentru utilizare ulterioară. Unul dintre aceste preparate este adjika. Multe gospodine bune fac acest „deliciu” în cantități mari. Nu fac excepție, așa că astăzi pregătim adjika cu mere. Acest sos pe bază de roșii destul de picant este foarte popular atunci când mănânci feluri principale, în special paste și găluște. nu găluște dulci. carne sau pasare. La urma urmei, adjika dă un gust și o aromă unice mâncărurilor noastre și le face și mai gustoase. Pregătiți câteva borcane de adjika de casă cu mere. Sunt sigur că familia ta va fi mulțumită.
Pentru a prepara 5 l. adzhiki,
Necesar:
- Roșii (coapte) - 2,5-3 kg.
- Morcovi - 1 kg.
- Ardei gras - 1 kg.
- Mere - 1 kg.
- Ardei iute - 1-3 buc. (gust)
- Usturoi - 3-5 capete
- Sare - 2,5 linguri.
- Zahăr - 1,5 căni
- Ulei vegetal - 300 ml.
- Oțet 9% - 150 ml.
Cum se prepară adjika cu mere pentru iarnă:
Curatam si spalam bine toate legumele. Cu o mașină de tocat carne (eu folosesc una electrică), trecem într-o cratiță mare: roșii, ardei gras și iute, morcovi și mere.
Se adauga ulei vegetal, sare si zahar si se pune pe foc. Imediat ce masa de legume fierbe, se fierbe la foc mediu (ca sa fiarba bine) 40-50 de minute. Apoi adăugați usturoi tocat mărunt sau puneți-l printr-o presă la adjika și gătiți din nou adjika timp de 20-30 de minute. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 9% oțet la adjika și fierbeți. Puneți adjika finită cu mere în borcane sterile pregătite în prealabil și înșurubați capacele.
Întoarceți borcanele fierbinți pe capace, acoperiți totul cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Wow, și o gustare excelentă - Adjika! Iarna, vom avea doar timp să spălăm borcanele și să așteptăm următoarea recoltă...
Svetlana și kulinarochka2013.ru mea de casă vă doresc tuturor un apetit plăcut și preparate de casă mereu delicioase!
Cum se prepară adjika la fel de gustoasă și sănătoasă cu dovlecel - veți găsi în rețeta foto pas cu pas
Adjika fiert cu mere
Gătitul adjika fiert cu mere pentru iarnă
M-am îndrăgostit de gustul acestei adjika fierte cu mere și morcovi în copilărie. De mulți ani, mama a pregătit pentru iarnă zeci de borcane delicioase din acest sos picant de iarnă. Acum o fac pentru familia mea conform rețetei noastre de familie.
În familia mea, această adjika a înlocuit aproape complet ketchup-ul cumpărat din magazin (fă-ți propriul ketchup de casă). Copiilor le place să adauge acest sos dulce-acru la preparatele cu paste, orez și carne. Un borcan dispare cu cina usor!
Puteți pregăti astfel de adjika nu numai pentru iarnă, ci și faceți o porție mică de mai multe ori.
Ingrediente pentru adjika fiert cu mere:
- 3 kg roșii
- 1 kg morcovi
- 1 kg ceapă
- 1 kg mere acre
- 1 kg ardei gras dulce
- 5-7 bucăți de ardei iute
- 400 g usturoi
- 1 cană de zahăr
- 1 cană oțet
- 1 cană ulei de floarea soarelui
- 2 linguri. sare
Greutatea produselor este indicată deja în forma lor purificată!
Adjika fiartă cu mere - preparare pas cu pas
Se spala toate legumele, se usuca cu un prosop, se curata de coaja si se taie cubulete mari.
Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, dar le puteți măcina și într-un blender. În acest caz, adjika fiert pentru iarnă va fi mai omogen. Dacă o dai printr-o mașină de tocat carne, vei simți bucăți mici de legume. Fa ce vrei. Prefer prima variantă de măcinare.
Ardeiul iute trebuie tocat împreună cu restul legumelor, chiar cu semințele, tăind doar tulpina verde.
Deoarece copiii din familia mea iubesc adjika, nu adaug ardei iute. Sau puteți face două porții separate de adjika fiert cu mere - iute și, respectiv, nu picant. Borcanele de adjika trebuie etichetate pentru a nu fi confundate.
Se toarnă toate legumele tocate într-o cratiță mare, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, zahăr, sare și unt în tigaia cu adjika fiartă cu mere.
Si se pune si usturoiul trecut printr-o presa si se amesteca.
Se mai fierbe 5-7 minute.
Turnați adjika fiartă finită în borcane sterilizate și rulați.
Din aceasta cantitate de produse adjika fierte cu mere se obtin aproximativ 6-7 litri.
Las imediat un borcan de adjika cu mere pentru testare.
În ceea ce privește depozitarea adjika cu mere pe timp de iarnă, aceasta poate fi depozitată într-un apartament fără probleme - sub pat, în bucătărie într-o noptieră sau într-o cămară.De-a lungul multor ani de conservare, nu a explodat niciun borcan.
Adjika cu mere
Adjika pentru iarnă este unul dintre cele mai delicioase preparate de iarnă. Puteți găti adjika cu sau fără mere, puteți chiar adăuga ardei iute sau nu îl puteți adăuga - atunci și copiii vor mânca cu plăcere o astfel de gustare, întinzând-o pe pâine. Totul depinde de preferințele tale și de cine va mânca adjika. Prepararea este destul de simplă, cel mai dificil lucru este măcinarea tuturor ingredientelor. Iar restul este foarte simplu! Pregătește și bucură-te de această gustare sănătoasă și delicioasă de iarnă.
Rețetă pentru Adjika cu mere pentru iarnă: pentru borcane de 4-5 jumătate de litru
ardei roșu dulce,
mere decojite (soi acrișor sau dulce-acrișor)
2-3 capete de usturoi
150 ml ulei vegetal
100 ml otet 9%
1. Spălați bine toate legumele. Curățați morcovii, ceapa și merele, miezul ardeiului dulci și merele, pur și simplu tăiați roșiile în 2-4 părți.
2. Măcinați morcovii și merele într-un blender, dar le puteți măcina și într-o mașină de tocat carne. Trecem toate celelalte legume printr-o mașină de tocat carne - ceapă, roșii (fără coajă), ardei dulci și amăruși (împreună cu semințe).
3.Puneți masa rezultată pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1 oră după fierbere, amestecând din când în când.
4. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei vegetal la adjika și cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați usturoi, tocat fin cu un cuțit, amestecați totul bine și gătiți din nou. Gust de sare și zahăr. Poate doriți să vă ajustați.
5. Turnați rapid adjika preparată în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește complet.
Adjika pentru iarna cu mere gata!
Adjika cu mere
Pofta buna tuturor!
Sosurile pentru preparate din carne și legume sunt întotdeauna potrivite pe masă și primesc doar laude și complimente bucătarului. Adjika picant cu mere, reteta pentru care o vom studia in detaliu, nu va lasa indiferent pe nici un mancator la masa, mai ales ca este foarte usor de preparat! Poate fi păstrat pentru iarnă sau poate fi păstrat la frigider, deși astfel de alimente delicioase nu se păstrează mult timp și se consumă înaintea altor rezerve.
Adjika clasic este un sos din bucătăria abhaziană, deși toate popoarele din Caucaz îl numesc felul lor de mâncare național. În mod tradițional, componenta de bază a acestui sos iute este ardeiul roșu, care este responsabil pentru culoarea roșu aprins.
Rețeta pentru sosul tradițional din bucătăria caucaziană s-a răspândit de mult în întreaga lume, îmbogățită cu ingrediente locale și schimbându-și gustul - cel mai adesea, înmoaie-i picantenia. Drept urmare, adjika a început să fie numit un sos iute cu roșii, ardei gras și iute și usturoi, iar fiecare bucătar are propria rețetă pentru a face adjika!
În multe rețete de adjika, baza de legume este roșiile, la care se adaugă în cantități mai mici morcovi, ardei gras, mere, ardei capia, usturoi, ierburi, ceapă și arome precum zahăr, sare și oțet. Oțetul se adaugă numai în compozițiile de conserve - acestea sunt supuse unui tratament termic, după care roșiile își pierd acidul.
Ingrediente
- — 2,5 kg + -
- mere acre - 1 kg + -
- - 1 kg + -
- - 1 kg + -
- Ardei roșu iute— 100 g (3 buc.) + -
- - 100 ml. + -
- — 3 capete mari + -
- - 1 pahar + -
- - 2 linguri. l. + -
- - 1 pahar + -
Pregătirea
Selecția noastră vă oferă rețete de adjika cu mere. Merele adaugă savoare, adaugă acrișoare picant și înmoaie picantența sosului. Luați orice rețetă de adjika cu mere ca bază pentru îmbunătățirea ulterioară, pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust, de exemplu, gătiți adjika din mere verzi.
Pentru a-l pregăti, avem nevoie de o cratiță cu un volum de 6 litri sau mai mare. Alege roșii coapte, roșii suculente, cărnoase și dulci. Crema și soiurile similare nu sunt potrivite! Folosiți doar ardei gras roșii, cu pereți groși, suculenți și dulci. Iar cele mai bune mere pentru gustul excelent al produsului finit sunt verzi, foarte acre, este indicat să le găsiți chiar și sălbatice.
O consistență ideală, omogenă, adzhika se obține dacă roșiile și ardeii sunt curățate de coajă. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja, tăiați-o în cruce în vârful fructului, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea 5-7 minute, apoi coborâți-l în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeiul gras, așezați pur și simplu fructele pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, merele trebuie și ele curățate, semințele și pereții despărțitori dintre ele trebuie îndepărtate.
- Începem să pregătim adjika cu mere și morcovi tocând ardei capia și usturoi. Cel mai înțepător gust provine din semințele și membranele ardeilor. Dacă doriți să obțineți un sos ușor picant, atunci eliberați ardeiul de semințe și pereții și fibrele interne albe. Pune catei de usturoi si ardei iute intr-o masina de tocat carne si piseaza legumele condimentate cu melcul ei printr-un gratar fin. Puneți-le într-un bol separat.
*Sfatul lui Scullion
Adesea părțile mașinii de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei iute sunt foarte greu de spălat, astfel încât aroma și picătura lor dispar complet. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” temeinic melcul, cuțitul și grătarul mașinii de tocat carne.
- Continuam sa macinam componentele ramase ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie mare emailată (sau din oțel inoxidabil) și se pune la foc mediu.
După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 50-60 de minute, amintindu-vă să amestecați, mai ales intens la sfârșitul fierberii. Un timp atât de lung de tocănire de legume va face ca morcovii tari să fie moale și masa vegetală să fie omogenă. - După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal în amestecul de tocană pregătit. Se amestecă totul până se omogenizează și se gustă. În această etapă, puteți adăuga un accent oricărei arome: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Se fierbe la foc mic încă 5 minute (după fierbere din nou).
- Punem masa clocotita in borcane sterile si rulam capacele fierte. Sterilizarea nu este necesară!
După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Otetul, sarea si ardeiul iute sunt conservanti naturali excelenti! De exemplu, adjika picant cu mere - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.
Cum să gătești adjika crudă cu mere
Adzhika cu mere crude este foarte ușor de preparat și, de asemenea, puteți ajusta rețeta după gusturile dvs. Adjika crudă, de regulă, nu conține morcovi, deoarece sunt tari și pot strica toată distracția.
Pentru o păstrare mai lungă a sosului din legume proaspete, recipientele și capacele trebuie sterilizate. Sosul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2 luni, deși, desigur, proviziile se epuizează mult mai repede!
Pentru adjika crudă, pregătiți următoarele produse:
- 1 kg roșii coapte și cărnoase;
- 1,5 kg ardei roșu dulce din soiul ratunda;
- 0,5 kg de mere Antonovka;
- 3 capete mari de usturoi;
- 3-5 ardei ardei roșii;
- 1 lingură grămadă. sare;
- 3 linguri. zahăr și ulei de floarea soarelui.
Procesăm toate legumele spălate și curățate într-o mașină de tocat carne (lăsăm blenderul să se odihnească!). Pentru un gust mai blând, îndepărtați semințele și membranele interne ale ardeiului iute. Adăugați sare și zahăr în amestec și amestecați fructele bine tocate până când sarea și zahărul se dizolvă. Să gustăm și să adăugăm săratură sau dulceață dacă se dorește. Așteptăm până când cristalele lor se dizolvă complet și amestecăm din nou.
Distribuiți masa picantă printre borcane, turnați 2-3 linguri în fiecare borcan deasupra. ulei vegetal (nu amestecati!) si inchideti cu capace sterile. Gata!
Adjika proaspătă cu mere este un adaos grozav la mâncărurile din carne; poate fi adăugată la salate și gustări proaspete; este chiar delicioasă doar uns pe pâine și bucurați-vă de o gustare! Poftă bună!
O gustare gustoasă și sănătoasă pentru iarnă - adjika cu mere coapte și roșii roșii poate fi un sos excelent pentru preparatele din carne. Această conserva savuroasă are nu numai calități excelente de gust și aroma, ci și o mulțime de alte avantaje.
În ciuda rețetei stabilite pentru adjika, bucătarii și gospodinele preferă adesea să pregătească acest condiment cu adaos de mere. Mărul completează perfect condimentele, făcându-l nu doar picant, ci și dulce. De asemenea, merită remarcat faptul că roșia, care face parte din adjika, îi conferă nu numai o nuanță roșiatică plăcută, dar o umple și de suculenta.
Merită să știți: adevărata adjika este o pastă groasă care poate fi păstrată mult timp datorită compoziției sale viguroase, care conține o cantitate mare de ardei iute și sare (conservant).
Pregătiți ingredientele necesare
Pentru sosul adjika veți avea nevoie de un set ascetic de ingrediente care se găsesc în bucătăria aproape oricărei gospodine. Conform rețetei standard, usturoiul este întotdeauna folosit ca bază, ceea ce ar trebui să fie mult, aproximativ 70% din toate condimentele uscate. Merele vă vor oferi același gust, iubit, dulce și acru. Roșiile, suculente și coapte, constituie o bază excelentă.
Pentru sosul adjika adevărat, aveți nevoie cu siguranță de ardei iute proaspăt; este nevoie de aproximativ 20% din acesta. Sarea ar trebui să fie doar 5% și aceeași cantitate de piper negru măcinat.
Cum să gătești adjika cu mere și roșii pentru iarnă
Dintre toate retetele, aceasta este cea mai iubita dintre bucatarii experimentati. Această opțiune este ideală pentru sezonul de iarnă, când doriți mai ales să asezonați carnea cu adzhika dulce-acrișoară. Acest condiment de casă se dovedește a fi destul de picant, cu un postgust dulceag.
Produsele necesare sunt roșiile - aveți nevoie de aproximativ trei kilograme din ele. Cele mai bune soiuri de mere sunt umplutura albă sau Antonovka - 2-2,5 kilograme, 10 morcovi tineri, precum și 5-6 ardei iute. În plus, vor fi utile mărar sau pătrunjel uscat, 5-6 capete de usturoi, aproximativ un pahar de zahăr granulat, 200 de mililitri de ulei de floarea soarelui, 2 linguri de oțet, sare după gust.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-10-.jpg)
Merită să știți: pentru ca adjika să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp, se recomandă sterilizarea borcanelor prin orice metodă convenabilă înainte de răsucire.
Pregătirea pas cu pas:
- Primul pas este să tăiați pielea de pe mere, să îndepărtați miezul din ele; coaja este pur și simplu îndepărtată de pe morcovi. Scoateți semințele din ardeiul iute. Pentru cunoscătorii de adjika viguroasă, este mai bine să nu îndepărtați boabele din ardei.
- Legumele și ierburile sunt tocate - nu atât de important - printr-o mașină de tocat carne sau blender. Masa de legume este așezată într-o cratiță cu pereți groși, care se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gatiti legumele timp de aproximativ 1-2 ore.
- Se macina usturoiul printr-o presa de usturoi. Când amestecul de legume a fiert o perioadă suficientă de timp, adăugați sare, zahăr, piper, ulei și oțet și adăugați usturoi ras. În plus, fierbeți adjika timp de 10-15 minute.
- Umpleți borcanele pregătite cu adjika, închideți și rulați.
Fiert cu morcovi si otet
Datorită morcovilor, adjika capătă o nuanță frumoasă de aur. Morcovii adaugă, de asemenea, o anumită dulceață și suculenta preparatului.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-12-.jpg)
Pentru morcov adzhika aveți nevoie de 1 kilogram de roșii roșii coapte, de preferință moi. Se recomandă utilizarea morcovilor tineri, suculenți; au nevoie, ca și roșiile, de 1:1. Reteta include si 10-12 capete de ceapa, jumatate de kilogram de ardei gras dulce. Merele completează cu succes felul de mâncare - aveți nevoie de 10 dintre ele. Ingrediente suplimentare - 4-5 capete de usturoi, 2 ardei iute, ulei, otet, sare si zahar cate 3 linguri fiecare.
- Se macină legumele și fructele într-un piure, se pune într-o cratiță și se pune pe aragaz să se gătească. Aduceți legumele și merele la fiert. Se recomandă să le gătiți timp de 20 de minute.
- Apoi adăugați untul, zahărul, sarea și gătiți vasul timp de o jumătate de oră.
- În ultima etapă de gătit, adăugați 2 linguri de oțet.
- Condimentul este distribuit în borcane și sigilat cu capace.
Picant, cu ardei iute
Fanii bucătăriei populare caucaziene condimentate vor aprecia cu siguranță această adjika cu adaos de ardei iute roșu. Soiurile amare de ardei sunt cele care fac condimentul cu adevărat viguros și picant!
Ardeiul este produsul principal; trebuie să fie iute. Chili va face - aproximativ un kilogram. Pentru a face condimentul puternic, aveți nevoie de usturoi - 5 capete vor fi suficiente. Un măr va adăuga acru condimentelor; 5-6 bucăți din soiul dulce-acru vor fi suficiente. Condimentele necesare sunt coriandru (câteva linguri), 100 de grame de sare, de preferință sare gemă, hamei suneli, pudră de nucă. Și, pentru o mai bună conservare, adăugați 2 linguri de oțet de masă sau de mere 9%.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-4-1-1.jpg)
Etape de gătit:
- Înainte de a începe să gătiți, este recomandat să puneți ardei roșu iute pe pervaz timp de 3 zile. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se ofilească ușor. Apoi trebuie curățat de semințe și rădăcini. Se macină într-un blender împreună cu căței de usturoi și mere.
Important: dacă aveți nevoie de adjika foarte picant, atunci este mai bine să nu îndepărtați boabele din ardeiul iute.
- Zdrobiți semințele de coriandru și hameiul suneli într-un mojar. După preferințele individuale, puteți adăuga câteva semințe de mărar, fenicul și șofran la condimente.
- Toate componentele vasului se amestecă bine între ele, se adaugă sare și oțet. Rezultatul este o pastă groasă, viguroasă, care poate deveni baza pentru prepararea altor tipuri de adjika.
- Distribuiți condimentele în borcane sterile și rulați capacele. Este recomandabil să păstrați o astfel de pastă de adjika într-un loc răcoros și uscat.
Reteta fara otet
Adjika fără adaos de oțet nu este mai puțin populară. Practic nu are un gust diferit de cel în care este prezent acest ingredient. Un produs important în adjika este ardeiul, de preferință puternic, și ardeiul iute. Ai nevoie de aproximativ 200 de grame. Roșiile dulci fac adjika suculentă și îi dau o tentă roșiatică - aveți nevoie de 2-3 kilograme din ele.
Legume suplimentare - ardei gras dulce (aproximativ 1 kilogram), morcovi tineri - 10 bucăți, 200 de grame de căței de usturoi. Merele, în mod ideal, ar trebui să fie dulci și acru (1 kilogram). Pentru condimentare aveți nevoie de 200 de mililitri de ulei vegetal, 2-3 linguri de sare gemă, 100 de grame de zahăr, ierburi.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-8-.jpg)
Preparare:
- Treceți legumele și merele pregătite și curățate printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul într-o cratiță sau un ceaun de inox, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 ore. Este indicat să nu folosiți un capac când gătiți, astfel încât excesul de lichid să se evapore.
- Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, ardei iute tocat mărunt și ierburi. A se amesteca bine. Gatiti aproximativ 20 de minute.
- Turnați condimentele pregătite în borcane curate și rulați capacele.
Cu adaos de vin
Vinul îi conferă adjika o notă plăcută de condimentare, rafinată - condimentul este pur și simplu bun de lingut cu degetele! Această adzhika completează perfect preparatele din carne de vânat sau de pasăre. Rețeta clasică include întotdeauna roșii. Roșiile trebuie să fie coapte și moi - aveți nevoie de 10-12 dintre ele. Merele Antonovka sau umplutura albă (4-5 fructe mari) vor completa perfect adjika.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-6-.jpg)
Pentru picant, se recomandă să adăugați ardei iute sau jalapeno - 1-2 păstăi. Vinul de masă roșu uscat sau demidulce este potrivit, un pahar este suficient. De asemenea, pe lângă sare (3 linguri) și zahăr (200 de grame), se adaugă după gust condimente, de exemplu, hamei suneli, șofran, coriandru.
- Roșiile și merele sunt zdrobite până la un piure omogen. Apoi se toarnă într-o cratiță și se fierb la foc moderat. Aduceți-le la fiert și apoi fierbeți timp de 1 oră.
- Adăugați ingrediente suplimentare: ardei iute tocat mărunt, vin, sare, zahăr. Se fierbe încă o jumătate de oră.
- Adjika finită se toarnă în borcane curate și se acoperă cu capace.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-11-.jpg)
Metoda fara conservare
Opțiunea de preparare a adjika fără cusătură nu este practic diferită de metodele cu conservare. Singurul lucru este că trebuie să țineți cont de o serie de caracteristici:
- dacă s-a luat decizia de a pregăti adjika fără cusături, atunci borcanele trebuie spălate și șterse în prealabil;
- Se recomandă păstrarea condimentelor la frigider;
- Ardeiul iute sau jalapeno vor păstra în mod ideal produsul. Usturoiul poate fi conservat bine și cu ulei vegetal.
Preparare fără gătit
Rețeta fără tratament termic simplifică foarte mult prepararea adjika. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de ingrediente standard pentru sosul adjika. Dintre retetele de mai sus o poti alege pe cea care iti place si sa prepari adjika la rece.
Este de remarcat: pregătirea fără gătit înseamnă că toate produsele sunt trecute printr-un blender și frământate într-o pastă omogenă.
Ingredientele se amestecă bine cu o spatulă de lemn, se acoperă cu un capac și se lasă pe masă 2-3 ore. Apoi trebuie să le amestecați din nou și să turnați adjika în borcane de sticlă sterile.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-5-1-1.jpg)
Într-un aragaz lent
Gospodinele moderne preferă să gătească adjika nu numai pe aragaz, ci și folosind un multicooker. Această metodă este originală prin faptul că programul „Tocană” este setat, iar amestecul de legume este gătit timp de 60 de minute, după care se adaugă condimente și usturoi.
Multicooker– o opțiune ideală pentru gospodinele ocupate, deoarece adjika va fi gătită la o anumită temperatură și timp specificat.
Gustul condimentului nu va fi inferior celui preparat pe aragaz. Un bonus al acestui tip de gătit este că posibila ardere a adjika este eliminată.
Crude, cu usturoi adăugat
Este destul de ușor să prepari adjika de mere fără niciun tratament termic. În primul rând, ar trebui să pregătiți toate ingredientele necesare din rețetele de mai sus. Merele recomandate pentru reteta sunt Antonovka, umplutura alba. Cea mai bună varietate de usturoi pentru adjika este cea domestică, de preferință din propria grădină.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-7-.jpg)
Secretul acestui condiment constă în măcinarea temeinică a produselor până la o substanță omogenă. Este recomandat să adăugați ulei vegetal și oțet în amestec. Adjika crudă, la fel ca în timpul tratamentului termic, se distribuie în borcane sterile și se păstrează la frigider.
Dulce
Adjika își obține gustul dulce din fructe, precum prunele sau merele. O dulceață suplimentară se obține cu morcovi și zahăr. Adjika dulce este recomandată a fi folosită ca dressing pentru borș și tocană și, de asemenea, în loc de sos, pentru carne sau piure.
Pentru a prepara adjika dulce veți avea nevoie de roșii roșii - aproximativ 2-2,5 kilograme. Cel mai bine este să alegeți mere dulci-acrișoare, moi; aproximativ 600 de grame vor fi suficiente. Veți avea nevoie de 3 morcovi mari, 2 capete de usturoi, 1 ardei iute sau jalapeno, ulei vegetal de floarea soarelui. Ingrediente vrac: hamei suneli (1 lingura), zahar - 350 grame, sare, piper dupa gust.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-3-1-1.jpg)
Amestecați legumele și fructele până la omogenizare. Adăugați condimente la ele, sare și piper, turnați 4 linguri de ulei. Gatiti adjika timp de aproximativ 3 ore, amestecand din cand in cand. Rulați în borcane sterile.
Cu prune
Adjika de prune va fi un aperitiv suplimentar original pentru vânat, păsări de curte, cartofi, terci de hrișcă cu o garnitură.
Trebuie să pregătiți 1 kilogram de prune dulci, 10 mere, 500 de grame de roșii, 100 de grame de usturoi, 2 păstăi de ardei iute. De asemenea, merită să pregătiți în prealabil sare, piper, zahăr și unt, în funcție de gustul individual. În primul rând, semințele sunt separate de prune și mere. Toate produsele sunt măcinate și puse într-o cratiță. Ar trebui să fie gătite la foc moderat timp de 2,5 ore.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-2-1-1.jpg)
Când toate legumele și fructele sunt gătite, trebuie să adăugați unt, sare și zahăr la ele. Se fierbe totul timp de 20 de minute și se rulează în borcane.
Cu vinete
Pentru o astfel de gustare adjika delicioasă veți avea nevoie de: 3 kilograme de roșii proaspete, ardei gras - 10 fructe, 5 mere suculente, 3 capete de usturoi, 2,5 kilograme de vinete. Mai ai nevoie de piper jalapeno - 2 păstăi, 3 linguri de sare, 2 linguri de zahăr. Pentru azhdika aveți nevoie de ulei de floarea soarelui nerafinat - 2 linguri și 1 lingură de oțet 9%.
Amestecați legumele și merele, introduceți vinetele într-un piure și puneți-l la fiert. Vinetele sunt tăiate în mod arbitrar și adăugate în tigaie când ingredientele rămase fierb. Gătiți totul împreună timp de o jumătate de oră. În cele din urmă, se adaugă unt, zahăr, sare și oțet. Sigilați adjika în borcane sterile.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/07/posadka-ukropa-pod-zimu-v-leningradskoj-oblasti-1-1-2.jpg)
Cum să-l depozitezi corect
Pentru a preveni adjika să fermenteze și să apară mucegai în ea, se recomandă să o așezi într-un loc răcoros și întunecat. O opțiune de încredere pentru depozitarea piesei de prelucrat este o pivniță, dar un frigider poate fi, de asemenea, potrivit. Principalii conservanți sunt sarea și oțetul. O cantitate suficientă din aceste ingrediente ajută la conservarea adjika și la prelungirea termenului de valabilitate.
Merită să ne amintim că condimentele adevărate sunt practic imposibil de irosit, deoarece sunt foarte picante. De asemenea, unele gospodine recomandă adăugarea unei jumătate de tabletă de acid acetilsalicilic într-un borcan de 0,5. Acest truc va ajuta la păstrarea adjika chiar și la temperatura camerei.
O delicatesă georgiană pentru iubitorii de gustări sărate este adjika. Reteta acestui fel de mancare traditionala pentru popoarele sudice a suferit modificari cand a aparut pe masa ruseasca. Ardeiul (componenta principală) a dispărut în fundal, iar roșia a devenit baza pentru gătit. Gurmanzii ruși au venit cu multe variante interesante ale acestui fel de mâncare: adjika cu mere, nuci, hrean și roșii vă va încânta familia pentru iarnă. Am făcut o selecție de rețete, astfel încât să o poți alege pe cea mai bună pentru tine.
Sosul iute, bogat în aromă, ucide bacteriile patogene. Tradus literal din limba abhaza, acest fel de mâncare picant se numește sare de piper. Decodificarea corespunde compoziției principale a adjika.
Metodele de preparare și depozitare pot fi împărțite în 2 tipuri:
- proaspăt;
- uscat.
În primul caz, sosul este făcut din piure de legume crude.
Amestecul uscat este făcut din piper uscat, usturoi și condimente. Se folosește ca condiment, adăugând la preparatele din carne și pește, preparate calde.
Ardeiul roșu dă adjika culoarea sa strălucitoare. De fapt, poate fi verde dacă iei păstăi necoapte. În acest caz, sosul nu va fi la fel de picant. Adăugarea de roșii reduce picantența preparatului. Dacă vrei să prepari adjika clasică, folosește doar ardei iute. Cel mai convenabil este să faceți pregătirile la începutul toamnei.
Gustul de foc provine din membranele albe și din semințe. Dacă nu vă place prea picant, mai bine le scoateți. Este mai bine să alegeți roșii care sunt ferme, strălucitoare, cărnoase, dar nu suculente.
Niste sfaturi:
- După măcinarea cărnii și tratamentul termic, legumele se întunecă. Acest proces nu poate fi oprit. Acidul alimentar nu ajută la restabilirea culorii și la prelungirea perioadei de valabilitate a vitaminelor.
- Puteți folosi o tigaie de aluminiu pentru gătit dacă nu este deteriorată. Vasele de gătit din metal ceramică sau fontă sunt mai potrivite.
Pregătiți ingredientele necesare
Merele adaugă savoare adjika și îi conferă puțină acrișoare și dulceață. Acestea înmoaie gustul. Peste rosii se toarna apa clocotita si dupa 15 minute se pun in apa cu gheata.
După această manipulare simplă, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Pentru a curăța ardeii, trebuie doar să-i păstrați în cuptorul încins pentru câteva minute.
Merele sunt de obicei decojite; Acestea trebuie tăiate în patru părți și semințele trebuie îndepărtate. Legumele sunt rulate și tocate folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru gătit.
Cum să gătești adjika cu mere și roșii pentru iarnă
Nu vă fie frică să experimentați! Cele mai bune rețete sunt cele pe care le creați în funcție de preferințele dvs. de gust.
Sos picant cu o notă de dulceață
Sosul iute de casă conține puține ingrediente. Pentru 1 kilogram de roșii: 700 de grame de ardei gras, 10 păstăi de ardei iute, 500 de grame de mere acrișoare și un cap de usturoi, 9% oțet - ¼ de cană, sare - 40 de grame, zahăr - 0,5 căni.
- Pregătiți legumele.
- Măcinați fructele și turnați-le într-o cratiță.
- Adăugați sare, adăugați zahăr, așteptați să fiarbă.
- După 30 de minute, adăugați oțet.
- Gatiti inca cinci minute.
- Transferați în borcane de sticlă pregătite.
- Se recomanda depozitarea preparatelor in primele 24 de ore, invelite intr-o patura calda.
Fiert cu morcovi si otet
Adjika minunat combină dulceața merelor și picantul ardeiului:
- 1 kilogram de morcovi proaspeți;
- 1 kilogram de ardei gras;
- 1 kilogram de ceapă;
- 1 kilogram de mere suculente;
- 3 kilograme de roșii;
- 200 de grame de ardei iute;
- 200 de grame de usturoi;
- 2 linguri otet 9%;
- Determinăm cantitatea de sare și zahăr după gustul tău;
- 200 de grame de ulei rafinat.
- Rade morcovii.
- Măcinați legumele și fructele.
- Se macină ceapa într-un blender.
- Tocați mărunt usturoiul.
- Turnați amestecul de piure în tigaie. Cand da in clocot se reduce focul si se lasa o jumatate de ora.
- Adăugați usturoiul zdrobit.
- Adăugați ardei iute, zdrobit în prealabil.
- Adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă oțet și ulei.
- Gatiti inca 10 minute.
- Fără a aștepta să se răcească, se transferă în borcane de sticlă.
- Întoarceți recipientele și acoperiți cu o pătură.
Condimentat cu ardei iute
Secretul adjika picant este să lași toate semințele și venele albe în piper. Au o picătură arzătoare. Capsicums în sos iute vor fi componenta principală. Este mai bine să luați mere acre. Roșiile care sunt cărnoase și roșii sunt potrivite.
Condimentele vor adăuga picant gustului:
- 1 kilogram de mere;
- 3 kilograme de roșii;
- 0,3 kilograme de usturoi;
- 0,3 kilograme de ardei iute;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- ½ cană zahăr;
- 2 linguri sare;
- oțet de masă ¼ cană.
- Treceți roșiile decojite în prealabil printr-un robot de bucătărie.
- Faceți același lucru cu merele.
- Curățați usturoiul și zdrobiți-l.
- După un scurt tratament termic, decojiți ardeii de pe filmul transparent și tocați.
- Turnați merele și roșiile într-un recipient de gătit și gătiți
- După 1,5 ore, adăugați ingredientele rămase.
- Gatiti inca o jumatate de ora.
- Transferați în borcane fără să așteptați să se răcească.
Reteta fara otet
- roșii - 1 kilogram.
- mere suculente - 500 de grame.
- Usturoi - 200 de grame.
- Ardei gras - 1,5 kilograme.
- Ardei iute – 4 bucăți.
- Sare - 1 lingura.
- Zahăr granulat - 3 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
- Spălați legumele și fructele, curățați de coajă, îndepărtați semințele și tulpinile și măcinați.
- Combinați într-o singură tigaie.
- Sarați amestecul, adăugați zahăr.
- Așteptați 10 minute pentru ca condimentele să se dizolve.
- Se amestecă bine și se toarnă în borcane.
- Pentru a evita formarea unei pelicule, turnați deasupra puțin ulei de floarea soarelui.
- Pune borcanele la frigider.
Cu adaos de vin
Rețetă neobișnuită. Mâncărurile din pește și carne cu adaosul său se lingă pur și simplu cu degetele:
- mere – 4 bucăți;
- roșii - 10 bucăți;
- ardei dulce - 1 bucată;
- ardei iute - 4 bucăți;
- zahăr - 0,5 căni;
- sare - 1 lingura;
- vin – 1 pahar.
- Tăiați merele decojite în felii mici și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă cu grijă vinul și se presară zahăr deasupra.
- Când vinul începe să fiarbă, fierbeți nu mai mult de 5 minute.
- Se macină roșiile decojite anterior.
- Scoateți folia de ardei, îndepărtați semințele și tocați.
- Combină legumele cu mere.
- Gatiti 15 minute.
- Adăugați ingredientele rămase și condimentele.
- Așteptați 5 minute pentru ca întregul amestec să fiarbă.
- Se lasa la fiert un sfert de ora.
- Când este fierbinte, puneți în recipiente. Închideți cu capace de cauciuc.
- Când se răcește, puneți la frigider.
Metoda fara conservare
2 kilograme de roșii, 5 capete de usturoi, 500 de grame de ardei dulce, 3 păstăi de ardei iute, hamei suneli, un pahar plin de zahăr, jumătate de pahar de oțet de masă, sare după gust.
Derulați fructele și legumele indicate, măcinați-le până la o stare moale. Adăugați condimente la masa rezultată. Se amestecă totul și se lasă o zi într-un loc întunecat. Se amestecă din nou și se toarnă în recipiente pregătite. Pune borcanele la frigider.
Preparare fără gătit
- 0,8 kilograme de boia de ardei.
- 1 kilogram de roșii.
- 500 de grame de usturoi.
- O grămadă de mărar.
- 2 linguri sare.
- Condimente (1 lingură fiecare): savuros, busuioc, coriandru, hamei suneli.
- Se macină boia de ardei.
- Scoateți coaja de usturoi.
- Curata rosiile si taie tulpinile.
- Se macină toate legumele.
- Tăiați mărunt mararul.
- Se amestecă toate ingredientele.
- Se lasa la fermentat 3 zile.
- Puneți în borcane curate și acoperiți cu capace de nailon.
- Păstrați la rece.
Într-un aragaz lent
Gătitul adjika într-un aragaz lent este foarte convenabil. Simplifică foarte mult procesul. Se încălzește uniform și asigură o temperatură de încălzire constantă pentru întregul vas. Nu este nevoie să monitorizați și să amestecați în mod constant, deoarece un strat special îl protejează de ardere.
Pentru 2 kilograme de roșii se iau 500 de grame de mere și morcovi, 1 kilogram de ardei gras, 0,1 kilogram de ardei iute, 0,2 kilograme de usturoi, un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și, după gust, sare și piper.
- Curatam, macinam si amestecam toate produsele.
- Adăugați condimente.
- Se toarnă în vasul multicooker și se setează cronometrul de gătit pentru 1 oră.
- Adjika este gata, tot ce rămâne este să-l transferați în recipiente.
- Așezați borcanele cu susul în jos într-un loc cald.
Crud cu usturoi adăugat
Adjika dulce de mere, preparată fără gătit, păstrează multe vitamine.
Baza acestui fel de mâncare va fi ardeii dulci - 3 kilograme. Veți avea nevoie de 500 de grame de morcovi, mere și usturoi, 400 de grame de păstăi de boia de ardei, o grămadă de coriandru, ½ cană de sare, o lingură de zahăr, 500 de mililitri de ulei de floarea soarelui.
- Curățați merele și îndepărtați semințele. Apoi se da pe răzătoare grosieră sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
- De asemenea, tocați morcovii.
- Piper bulgaresc, eliberat de peliculă și semințe, se toacă.
- Combină usturoiul cu boia și toacă.
- Adăugați sare și zahăr la amestecul de legume și fructe.
- Adăugați ingredientele rămase.
- Se amestecă amestecul și se pune în recipiente.
- Pentru a prelungi termenul de valabilitate, turnați puțin ulei deasupra.
- Transferați borcanele răcite.
Dulce
Pentru 2,5 kilograme de roșii trebuie să luați 0,7 kilograme de dovleac, 0,2 kilograme de morcovi, 0,2 kilograme de mere, 0,5 kilograme de ardei dulci, 0,2 kilograme de usturoi, precum și un praf de coriandru, 50 de grame de zahăr, 70 de grame. sare, 2 foi de dafin.
- Se spala legumele si merele, se curata de coaja (se indeparteaza coaja), se toaca.
- Se amestecă și se pune tigaia pe foc. Timp de gătire - 1,5 ore.
- Se toarnă ulei vegetal, se adaugă condimente.
- Puneți adjika finită în borcane curate și închideți cu capace metalice.
Cu prune
O gustare savuroasă se face cu adaos de prune.
Pentru două părți de roșii veți avea nevoie de câte o parte de morcovi, ceapă, mere, ardei dulci și prune. Pentru 2 kilograme de roșii, pentru un gust ascuțit, luați 0,3 kilograme de usturoi, 0,2 ardei iute, o legătură de mărar și două pătrunjel, ulei de floarea soarelui - 1 cană, 0,5 căni de oțet 9%, jumătate de pahar de zahăr și sare - 2 linguri.
- Măcinați legumele, prunele și merele până la un piure.
- Zdrobiți usturoiul, tocați ierburile.
- Gatiti intr-un recipient mare timp de aproximativ 1 ora.
- Adăugați ierburi, usturoi, condimente.
- Gatiti 15 minute.
- In ultimele 5 minute adauga ulei de floarea soarelui, in otet de ultim moment.
- Se toarnă în recipiente și se închide cu capace metalice.
Cu vinete
Adjika cu adaos de vinete se dovedește foarte gustoasă. Vinetele adaugă suculent și fac sosul mai fraged.
500 de grame de ardei dulce, un ardei iute, 1 kilogram de vinete, un cap de usturoi, o jumătate de pahar de oțet de masă 9%, un pahar de ulei de floarea soarelui, 1/3 cană de zahăr, o lingură de sare, două vârfuri de seminte de busuioc si coriandru.
- Zdrobiți condimentele.
- Tăiați legumele separat într-un mod convenabil.
- Zdrobiți usturoiul, îl puteți toca mărunt.
- Combinați roșiile cu uleiul.
- Adăugați sare și zahăr (adaptați după gust). Continuați să gătiți timp de 10 minute.
- Pune vinetele tocate într-un recipient pregătit pentru gătit și gătește din nou.
- După 10 minute, adăugați amestecul de ardei.
- După 10 minute, adăugați usturoiul zdrobit.
- După fierbere, așteptați încă 3 minute.
- Adjika este gata. Transferați sosul în borcane de sticlă și închideți. Acoperiți cu o pătură.
Cum să-l depozitezi corect
Preparatele crude se păstrează la frigider. Durata nu depășește 60 de zile. Sterilizarea containerelor este baza pentru depozitarea fiabilă. Este mai bine să puneți borcanele închise pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.
Într-un recipient cu adjika proaspătă, adăugați deasupra puțin ulei de floarea soarelui. Acest lucru va preveni formarea unei cruste uscate. Sarea iodata poate provoca fermentatie, asa ca este mai bine sa nu o adaugati la preparate.