Kepti kalmarai su svogūnais – prieinamas egzotiškas malonumas. Grietinėje keptų kalmarų su svogūnais receptai. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje Skanus kalmarų ir grietinės patiekalas
Ar turėčiau papasakoti apie kalmarų naudą? Tikriausiai visi apie tai žino.
Kaip virti kalmarus? Daugeliui klausimas yra aktualus.
Kadangi mėgstu nesudėtingus ir daug laiko bei pastangų nereikalaujančius receptus, vienu iš jų pasidalinsiu ir su jumis.
1. Atitirpinkite kalmarų žiedus. Pakuotėje, kaip taisyklė, 600-500 g.
2. Kalmarų žiedus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį.
Verdame 2-3 minutes. Bet ne daugiau, tai svarbu! Priešingu atveju kalmarai taps kieti ir girgždės ant dantų kaip guma.
3. Kalmarų žiedus sudėkite į kiaurasamtį.
4. Sausainius supjaustykite žiedais ir dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite, kol svogūnas taps skaidrus ir pradės įgauti auksinę spalvą.
5. Į svogūnus suberkite virtus kalmarų žiedus.
6. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite 2–3 minutes troškintis ant vidutinės ugnies.
7. Įpilkite grietinės 150-200 g. Druska ir pipirai pagal skonį.
8. Išmaišykite ir 5 minutes troškinkite kalmarų žiedus grietinėje uždengę dangtį.
9. Grietinėje troškinti kalmarai puikiai dera su ryžiais ar bulvių koše.
Prieš patiekdami papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Mano skoniui geriausiai tinka petražolės arba krapai.
Grietinėje ir svogūnuose troškinti kalmarų žiedai yra paruošti. Galite pradėti valgyti skanų, sveiką ir aromatingą patiekalą.
Maisto gaminimo metas: PT00H25M 25 min.
Apytikslė porcijos kaina: 380 rub.
Patiekalai iš jūros vėžiagyvių kalmarų šiandien yra gana populiarūs. Ir tai nenuostabu, nes šis procesas yra paprastas.
Tačiau svarbiausia yra tai, kad kalmarų mėsoje yra daug naudingų elementų. Jame visiškai nėra cholesterolio. Priešingai, moliusko sudėtyje esančios medžiagos padeda stabilizuoti jo kiekį kraujyje.
Jūros gyventojo mėsa yra maloni ir švelni. Tai daug sveikiau nei jautiena ir paukštiena.
Tad kodėl nepasinaudojus tokiais didžiuliais privalumais ir nepasigaminus patiekalų iš kalmarų? Be to, be puikaus maisto, gauname premiją: puikią ir veiksmingą širdies ligų prevenciją.
Kepti kalmarai su svogūnais – bendrieji gaminimo principai
Svarbu teisingai virti kalmarus. Tada bet koks patiekalas, pagamintas iš šio vėžiagyvių, bus minkštas ir sultingas. Kalmarams svarbu, kad po virimo jie neprimintų gumos gabalėlio.
Geriau naudoti atšaldytus kalmarus, bet tiks ir šaldyti.
Prieš gaminant vėžiagyvius reikia visiškai atitirpinti kambario temperatūroje.
Jei skerdena visa, pirmiausia pašalinkite vidurius ir chitininę plokštelę, kuri atrodo kaip plokščias spagečių gabalas.
Kai yra išdarinėta skerdena, darbas sumažėja.
Kalmarai yra padengti plėvele, kurią reikia nuimti. Šviežiuose vėžiagyviuose jis lengvai pašalinamas. Jei ruošiame anksčiau užšaldytą skerdeną, tai darome taip. Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu arba maždaug dešimčiai sekundžių nuleiskite į keptuvę. Tada skerdeną reikia perkelti į šaltą vandenį. Oda lengvai nusiims.
Paprastai kalmarai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais.
Jie greitai iškepa. Virkite žiedus ant stiprios ugnies tris ar keturias minutes. Naudojant svogūnus ir kitas daržoves, tai užtruks tiek pat laiko.
Į patiekalą dedama česnako, žolelių, pomidorų, morkų. Jei pradėsite virti su svogūnais keptus kalmarus grietinėje ir įdėsite naminio majonezo, gausite labai neįprastą patiekalą.
Patiekalas kepamas augaliniame aliejuje, galite pridėti sviesto.
Receptas 1. Kepti kalmarai su svogūnais "Elementary!"
Pagrindinis recepto bruožas yra sviesto naudojimas kepimui. Jei naudosite saulėgrąžų aliejų, rezultatas bus prastesnis.
Ingridientai:
200 gr. kalmarai;
Svogūnai;
70 gr. sviestas;
Jūros druska.
Virimo būdas:
Supjaustykite kalmarus žiedais.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, padalinkite į plunksnas ir pakepinkite, kol suminkštės.
Suberkite kalmarų žiedus, pasūdykite ir kepkite apie penkias minutes, nepamiršdami nuolat maišyti keptuvės turinio.
Padėkite gatavą patiekalą į mėgstamą lėkštę ir mėgaukitės keptais kalmarais su svogūnais.
Receptas 2. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje
Apetitą keliantis ir aromatingas patiekalas paruošiamas labai greitai ir paprastai. Grietinėje su svogūnais keptų kalmarų skonį sustiprins visos virtos naujos bulvės.
Ingridientai:
0,3 kg kalmarų;
Trys česnako skiltelės;
Porai;
0,15 kg grietinės;
Penkios kalendros ir petražolių šakelės;
Druska ir šviežiai malti pipirai;
Ch.l. itališkos žolelės;
0,07 kg sviesto;
Daržovių aliejus;
Art. l. miltai.
Virimo būdas:
Moliuskus supjaustykite pusės centimetro žiedais.
Svogūną, kalendrą, petražoles ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau.
Į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir įdėkite gabalėlį sviesto.
Apkepkite svogūną ir česnaką su žolelėmis. Įberiame truputį druskos ir pipirų. Pridėkime žolelių. Išmaišykite ir padėkite daržoves, kol suminkštės.
Supilkite kalmarus į keptuvę.
Po dviejų minučių įpilkite grietinės. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti, suberkite miltus. Sumaišykite jį su kalmarais ir kitais ingredientais.
Uždenkite dangčiu ir palikite kepti ne ilgiau kaip dvi minutes.
Receptas 3. Kepti kalmarai su svogūnais aštriame padaže
Net gurmanai įvertins šį patiekalą. Aštrus saldžiarūgščio skonio padažas, kuriame yra daug ingredientų, keptus kalmarus su svogūnais paverčia gardžiu patiekalu.
Ingridientai:
Pusė raudonos ir geltonos saldžiosios paprikos;
Morkos;
50 gr. imbiero;
Penkios skiltelės česnako;
Trečdalis čili pipirų;
Saldus svogūnas;
0,1 kg jaunų žaliųjų žirnelių;
0,4 kg kalmarų;
50 gr. sojų padažas;
Du šaukštai cukraus;
Grindys. stalo šeris, ryžių actas ir saldus čili padažas;
Ch.l. Sezamų aliejus.
Virimo būdas:
Papriką ir morką supjaustykite plonais griežinėliais.
Imbierą supjaustykite mažais kubeliais.
Neluptą česnaką sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Leisk jam likti ten ne ilgiau kaip dvi minutes. Tada perkelkite česnaką į šaltą vandenį. Ši procedūra padarys jo skonį švelnesnį.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su imbiero kubeliais.
Čili pipirą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir taip pat suberkite į imbierą.
Žirnius sumaišykite su morkomis.
Svogūną supjaustykite žiedais ir sudėkite į dubenį.
Paruoštus kalmarus supjaustome į vidutines lėkštes.
Įdėkite jį į dubenį su svogūnais ir įpilkite sojos padažo.
Po maždaug penkiolikos minučių pakepinkite kalmarų gabalėlius ir svogūną, kol suminkštės. Išimkite juos iš keptuvės.
Apkepkite imbierą su česnaku ir čili pipiru. Įpilkite cukraus ir išmaišykite.
Į keptuvę suberkite morkas, saldžiąsias paprikas ir žaliuosius žirnelius.
Pakaitomis įpilkite šerio, ryžių acto, saldaus padažo ir sezamo aliejaus.
Kepkite, kol cheresas išgaruos, o daržovės suminkštės.
Paruoštą padažą supilkite į keptus kalmarus su svogūnais.
4 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje “Paprasčiau nei paprasta”
Patiekalas minkštas ir subtilaus skonio. Jį lengva paruošti, ingredientų skaičius minimalus.
Ingridientai:
Keturios kalmarų skerdenos;
Du svogūnai;
Ch.l. Sachara;
Du laurų medžiai;
Šeši gabaliukai pipirų žirneliai;
Malti pipirai;
0,15 kg grietinės;
0,05 kg šviežių krapų.
Virimo būdas:
Puode užvirinkite pusantro litro vandens. Įpilkite cukraus, lauro lapų ir pipirų.
Kiekvieną skerdeną dvidešimt sekundžių palaikykime verdančiame vandenyje su prieskoniais.
Nuvalytus ir nuplautus kalmarus supjaustome žiedeliais, o tada padaliname per pusę.
Svogūnus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Kepkite, kol pusiau iškeps ir sudėkite kalmarų gabalėlius.
Po minutės įpilkite grietinės ir išmaišykite.
Įberkite druskos ir pipirų, palikite troškintis penkias minutes uždengę.
Susmulkinkite krapus ir likus minutei iki kepimo pabaigos pabarstykite kalmarus.
Receptas 5. Kepti kalmarai su svogūnais ir naminiu majonezo padažu
Keptų kalmarų su svogūnais paruošimas užtruks vos kelias minutes. Tačiau padažas virti ilgiau. Tačiau tai visiškai pakeis įprastą kalmarų skonį, todėl jis bus tiesiog stebuklingas.
Ingridientai:
Trys kiaušiniai;
0,6 kg kalmarų;
Du svogūnai;
Trys šaukštai. l. miltai;
L. str. Dižono garstyčios;
Už šaukštelį. druskos ir cukraus;
0,15 kg lieso sviesto;
Pusė citrinos;
Pusės ryšulio krapų;
0,1 kg kaparėlių;
Malti pipirai;
Keturios skiltelės česnako;
Trys kornišonai;
70 gramų sauso vyno.
Virimo būdas:
Paruoštus kalmarus supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite pagulėti kiaurasamtyje, kad nubėgtų vandens perteklius.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Įpilkite Dižono garstyčių ir trisdešimčiai sekundžių įjunkite virtuvės asistentą. Įpilkite augalinio aliejaus, išspauskite citrinos sultis, įberkite druskos ir cukraus. Įjunkite maišytuvą dar penkiolikai sekundžių.
Supilkite turinį į trintuvą ir suberkite smulkiai supjaustytus krapus.
Kaparėlius susmulkinkite, česnaką sutrinkite ir susmulkinkite. Sudėkite abu ingredientus į maišytuvą.
Smulkiai supjaustykite kornišonus. Juos taip pat supilsime į blenderį.
Supilkite sausą vyną ir pusei minutės įjunkite maišytuvą. Išėjo nuostabus padažas.
Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Lengvai apkepkite keptuvėje.
Kalmarų gabalėlius apvoliokite miltuose ir suberkite į svogūną. Kepkite juos ne ilgiau kaip keturias minutes, naudokite kiaurasamtį, kad iškeltumėte juos į lėkštę. Pabarstykite juodaisiais pipirais.
Užpilkite padažu ir mėgaukitės stebuklingu skoniu.
6 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje “Daržovės su jūros gėrybėmis”
Minkšti ir švelnūs kalmarų gabaliukai paskandinami grietinės padaže su sveikomis ir skaniomis daržovėmis.
Ingridientai:
900 gramų kalmarų;
Viena morka;
Keturi svogūnai;
Trys pomidorai;
Dvi česnako skiltelės;
Jūros gėrybių prieskoniai;
0,25 kg grietinės;
L. stalo miltai;
Druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas:
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite, kol suminkštės.
Morkas supjaustykite juostelėmis, o pomidorus – smulkiais gabalėliais.
Sudėkite abi daržoves į keptuvę ir troškinkite, kol visiškai iškeps, uždengę keptuvę dangčiu.
Kalmarai, nulupti ir nuplauti, supjaustyti žiedais. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite apie tris minutes po dangčiu.
Susmulkinkite česnaką ir supilkite į atskirą dubenį. Suberkite miltus, grietinę, druską ir prieskonius. Viską išmaišyti.
Supilkite gautą padažą į keptuvę su kalmarais ir išmaišykite.
Išjunkite indą po trijų ar keturių minučių. Galite pradėti mėgautis valgydami kalmarus, keptus su svogūnais grietinėje.
7 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais „Special“
Kalmarai nebūtinai supjaustomi žiedais ar pusžiedžiais. Galite kepti beveik visą, tada patiekalas bus ypatingai skanus.
Ingridientai:
Pusė kilogramo neluptų kalmarų;
Trys česnako skiltelės;
lemputė;
Pusė stiklinės alkoholio (40%);
Malti pipirai ir jūros druska.
Virimo būdas:
Išvalykite kalmarus įprastu būdu. Padalinkite į didelius (kaip karbonadą) gabalėlius ir kiekvieną iš vienos pusės išilgai ir skersai supjaustykite kubeliais. Pabarstykite pipirais ir įberkite druskos.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite liesame aliejuje apie tris minutes.
Česnaką supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir suberkite į svogūną.
Įdėkite kiekvieną kalmarų gabalėlį po vieną. Jis pradeda garbanoti. Mentele padedame jam tai padaryti. Iškirpta dalis turi būti viršuje.
Užpilkite stipriu alkoholiu ir kepkite ne ilgiau kaip keturias minutes. Per tą laiką alkoholis ne tik suliepsnelės, bet ir išgaruos, palikdamas kalmarams neįprastą skonį.
8 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje “Naminiai pietūs”
Įdomus ir paprastas receptas padės paruošti skanius pietus.
Ingridientai:
pusantro kg kalmarų;
400 gr. Grietinė;
Du svogūnai;
Trys žalios rodyklės;
50 gramų pušies riešutų;
Jūros druska;
Česnako skiltelė;
Jūros gėrybių prieskoniai;
Vienas l. šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Anksčiau paruoštus vėžiagyvius supjaustykite pusės centimetro storio žiedais.
Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje ir suberkite kalmarus. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių.
Į keptuvę supilkite grietinę ir troškinkite penkias minutes.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sumaišykite su pušies riešutais.
Sukraukite į keptuvę, išmaišykite ir po poros minučių iškelkite į lėkštę.
Galite pradėti ragauti keptus kalmarus su svogūnais grietinėje.
Kepti kalmarai su svogūnais – gudrybės ir naudingi patarimai
- Kad kalmarai būtų minkštesni, reikia juos pamušti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti keptuvę - plačią ir plokščią. Uždenkite kalmarus kepimo popieriumi ir švelniai išplakite. Taip pat galite naudoti plaktuką, bet naudojant keptuvę yra greičiau.
- Patartina paruošti kalmarus greitam valymui ir tuo pačiu marinuoti. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite tris litrus vandens ir įpilkite tris šaukštus obuolių sidro acto, šaukštą augalinio aliejaus ir cukraus. Įberkite druskos ir pipirų. Marinatą kuo greičiau užvirinkite. Kalmarai jame skęsta. Po kelių sekundžių nukelkite puodą nuo ugnies. Kalmarai užpilami šaltu vandeniu ir nuvalomi.
Kalmarai – jūros gėrybių delikatesas, jų mėsa labai sveika ir skani. Yra daugybė kalmarų virimo receptų, tačiau jei nežinote, kaip skaniai ir paprastai iškepti kalmarus, aš jums pasakysiu vieną paprastą receptą. Šis patiekalas labai populiarus mūsų šeimoje, paruošiamas per kelias minutes. Taigi, šiandien gaminsime - grietinėje ir svogūnuose troškintus kalmarus. Patiekalo skonis yra labai sotus ir maistingas. Jūros gėrybės pasirodo labai švelnios ir tirpsta burnoje. Svarbiausia, kad juos būtų galima tinkamai iškepti, nes perkepę jie bus kieti ir neskanūs. Kepti svogūnai karamelizuosis ir suteiks patiekalui saldumo. Grietinė suteikia kreminės natos. Subtilus prieskonių aromatas suteiks pikantiškumo. Galite patiekti kaip garnyrą: spagečiai, bulvių košė, ryžiai.
Ingridientai
- Nelupti kalmarai – 400 g.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Grietinė 30% - 5 v.š
- Druska - 2 žiupsneliai
- Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Kaip skaniai ir paprastai paruošti kalmarus
Pirkau kalmarus, neluptus ir šaldytus. Atitirpdykime juos šaltame vandenyje, išimkime tik vidų, daugiau nieko valyti nereikia. Įdėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 1,5-2 minutes, ne daugiau, kitaip jie taps guminiai. Nupilkite vandenį ir užpildykite juos šaltu vandeniu. Tada šiame vandenyje nuplaukite purpurinę odą rankomis. Paskutinis žingsnis yra nuimti skaidrią plėvelę.
Jūros gėrybių skerdeną supjaustykite juostelėmis arba žiedais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Suberkite kalmarus, grietinę, druską, maltus juoduosius pipirus, išmaišykite. Nusprendžiau nedėti daug prieskonių, kad neužgožčiau jūros gėrybių skonio.
Troškinkite 2 minutes, kad grietinė visiškai neištirptų į riebalus, o liktų švelnus baltas padažas. Per šį laiką kalmarai bus išmirkę grietinėje ir įgaus kreminį atspalvį.
Kalmarus su keptais svogūnais išdėliokite ant indo ir patiekite. Aš naudoju spagečius kaip garnyrą, kreminis padažas gerai sugeria garnyrą. Gero apetito!
- Nežinote, kaip teisingai virti kalmarus? Tai labai paprasta, svarbiausia žinoti keletą paslapčių. Pirmiausia turite nuspręsti, kuriuos kalmarus pirksite, nuluptus ar neluptus.
Nelupti kalmarai atrodo taip: šviesios spalvos, švelniai violetinės spalvos odelė. Būtinai pirkite mažus dydžius, tai rodo, kad mėsa yra jauna. Pirmiausia juos reikia atšildyti, išimti žarnas ir įdėti į verdantį vandenį. Kepti reikia ne ilgiau kaip 2-2,5 min., per tą laiką pamatysite, kaip jie baltuoja, įgauna apvalią formą ir mažėja.
Jei atsitikdavo, kad juos perkepdavote, jie tapdavo guminiai. Įdėkite juos atgal į verdantį vandenį ir virkite dar 30 minučių; jie taps minkštesni, bet ne minkšti. Kitas ilgo virimo trūkumas yra tai, kad jie labai sumažės, o kadangi šio produkto kaina yra didelė, geriau to vengti. Tada po šalta vandens srove nuimkite alyvinę odelę. Tada pirštais nuplėškite skaidrią plėvelę ir nuimkite ją iš vidaus ir išorės.
Kalbant apie nuluptus kalmarus, jie jau balti, tai yra šiek tiek iškepę. Kad ir kaip jų norėtum, jie nebus švelnūs. Jas tereikia atitirpinti, nuplauti ir virti ne ilgiau kaip minutę. Tada išimkite iš verdančio vandens ir nuimkite permatomą plėvelę iš išorės ir vidaus.
- Galite naudoti svogūnus, bet jei naudosite raudonuosius saldžius svogūnus, patiekalas pasirodys dar skanesnis. Juk jo skonis ne toks kartaus.
- Prieskoniai išryškina patiekalo skonį. Galima dėti: baziliko, čiobrelių, paprikos, kalendros, maltų juodųjų pipirų, ciberžolės. Šviežumo suteiks šviežios žolelės.
- Grietinė turi būti naminė arba parduotuvėje pirkta, bet kokybiška ir ne mažesnė nei 22-30 proc.
- Paruošto patiekalo nepatartina palikti kitą dieną, jis praranda skonį ir greitai genda.
Pagaminti kalmarus grietinės padaže labai paprasta, tačiau norint, kad jie būtų tikrai skanūs, reikia žinoti su kokiais produktais juos derinti ir kaip teisingai virti.
Pagrindinis receptas. Išmokę jį gaminti, galėsite nesunkiai eksperimentuoti ir pakeisti patiekalo skonį.
Kalmarai grietinės padaže paruošiami lengvai ir greitai.
Reikalingi produktai:
- du dideli šaukštai miltų;
- prieskoniai pagal pageidavimą;
- 10 gramų sviesto;
- apie 500 gramų kalmarų;
- mažas indelis grietinės.
Virimo procesas:
- Pradedame nuo kalmarų apdorojimo. Juos reikia išvalyti, o jei jau išvalėte, galite šį veiksmą praleisti.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sumaišykite su miltais, palaukite, kol jis taps auksinės spalvos.
- Toliau aptepkite grietine ir suberkite pasirinktus prieskonius. Dažniausiai naudojama tik druska ir malti pipirai. Palaikykite ant ugnies porą minučių.
- Belieka kalmarus susmulkinti žiedais ar gabalėliais, įdėti į keptuvę, palaukti, kol užvirs ir po trijų minučių nukelti nuo viryklės.
Papildykite receptą svogūnais
Kalmarai grietinės padaže su svogūnais – dar turtingesnis gaminimo variantas. Kepti svogūnai puikiai dera su jūros gėrybėmis.
Reikalingi ingredientai:
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- pusė kilogramo kalmarų;
- du svogūnai;
- 200 gramų grietinės;
- 20 gramų miltų.
Virimo procesas:
- Jūros gėrybes pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų gerai nuplauname, pašaliname visą perteklių, nuimame plėveles, supjaustome mažais gabalėliais ar žiedeliais.
- Keptuvėje lengvai pakepinkite susmulkintą svogūną, sumaišykite su nurodytu kiekiu miltų ir supilkite grietinę. Šiame etape pridedame prieskonių, dažniausiai pipirų ir druskos.
- Po kelių minučių supilkite kalmarus į padažą, palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip keturias minutes ir patiekite patiekalą.
Kalmarai su grietine ir česnaku
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra aštraus skonio. Ir jis paruošiamas taip pat greitai ir paprastai, kaip ir kiti.
Šį receptą galite išbandyti ne tik šefo virtuvėje, bet ir pasigaminti patys namuose.
Reikalingi produktai:
- 100 gramų grietinės;
- 300 gramų kalmarų;
- prieskoniai pagal skonį;
- bet kokie žalumynai;
- dvi skiltelės česnako.
Virimo procesas:
- Pradedame nuo kalmarų. Jas reikia nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir pašalinti odą. Jei pageidaujama, juos galima virti. Tai užtruks apie tris minutes.
- Tada jūros gėrybes supjaustome plonomis juostelėmis arba žiedeliais.
- Įkaitinkite keptuvę ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir žoleles. Užpildykite turinį grietine ir suberkite kalmarus.
- Šiame etape patiekalą pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip tris minutes.
Apetitą keliantis užkandis lėtoje viryklėje
Kalmarai lėtoje viryklėje yra dar vienas būdas pagaminti šedevrą iš minimalių ingredientų.
Ir tokio technologijos stebuklo pagalba šis procesas labai supaprastinamas.
Reikalingi ingredientai:
- viena morka ir svogūnas;
- pusė kilogramo kalmarų;
- žolės ir prieskoniai pagal skonį;
- 200 gramų grietinės.
Virimo procesas:
- Paruošiame multicooker dubenį ir nustatome darbo režimą „Kepimas“.
- Daržoves susmulkinkite: svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ir dėkite į dubenį 15 minučių pakepinti.
- Kalmarus supjaustykite juostelėmis, suberkite į lėtą viryklę, pagardinkite pasirinktais prieskoniais, pakeiskite režimą į „Troškinimas“ ir kepkite apie 20 min.
- Praėjus šiam laikui, įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
Makaronai su kalmarais grietinės padaže
Itališkos virtuvės mėgėjai tikrai įvertins šį patiekalą. Tikrai sotūs pietūs su daug baltymų ir gardžiu kreminiu padažu.
Šis paprastas patiekalas yra naudingas bet kokiam patiekalui.
Reikalingi produktai:
- prieskoniai pagal jūsų skonį;
- 200 gramų grietinės;
- 300 gramų bet kokios pastos;
- pusė kilogramo kalmarų;
- šiek tiek žalių svogūnų.
Virimo procesas:
- Pradedame ruošdami makaronus, juos reikia išvirti. Tai turėtų būti padaryta verdančiame sūriame vandenyje. Laikykite jį ant viryklės ne ilgiau kaip keturias minutes - mums reikia šiek tiek nepakankamai iškepto.
- Jūros gėrybes gerai nuplauname ir pašaliname odelę. Jei jau turite nuluptų kalmarų, galite iš karto juos susmulkinti kaip patinka – juostelėmis ar kubeliais.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir joje pažodžiui minutę pakepinkite kalmarus, o tada įpilkite į juos grietinės.
- Belieka įdėti makaronus į padažą, viską gerai išmaišyti ir paruošti po dangčiu. Paprastai tam pakanka 10 minučių. Makaronai sugers padažą ir taps minkštesni. Patiekalas turėtų būti patiekiamas pabarstytas žolelėmis. Ir nepamirškite įberti druskos ir pipirų.
Su grybais
Atrodytų, kad kalmarai ir grybai nedera tarpusavyje, bet galutinis rezultatas – skanus patiekalas, kuris bus puiki vakarienė visai šeimai.
Reikalingi produktai:
- vienas svogūnas;
- 400 gramų kalmarų;
- 200 gramų grietinės;
- prieskoniai pagal pageidavimą;
- 500 gramų grybų.
Virimo procesas:
- Jūros gėrybes nuplaukite ir išvalykite; tai bus lengva padaryti, jei prieš tai lengvai užpilsite verdančiu vandeniu. Sumalkite bet kokiu būdu, bet geriau juos supjaustykite žiedais.
- Svogūnų kubelius sudėkite į karštą keptuvę, šiek tiek pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, supilkite grietinę, viską gerai išmaišykite ir pereikite prie kalmarų. Taip pat dedame į keptuvę ir pagardiname prieskoniais.
- Kepkite patiekalą, kol iškeps, uždengę, dešimt minučių.
Stroganovo stilius
Įdomus kalmarų kepimo būdas. Tokia forma jie idealiai tinka ryžiams arba bulvių košei.
Įdomus ir originalus receptas pradžiugins jūsų šeimą.
Patiekalui reikalingi ingredientai:
- 100 gramų grietinės;
- žolės ir prieskoniai pagal jūsų skonį;
- du svogūnai;
- 400 gramų kalmarų;
- šaukštas miltų.
Virimo procesas:
- Paruoškite kalmarus ir svogūnus. Jūros gėrybes, jei reikia, išvalome ir gerai nuplauname, tada supjaustome žiedeliais.
- Svogūnus paverčiame nedideliais kvadratėliais ir dedame į karštą keptuvę. Laikykite, kol paruduos, ir įpilkite į jį kalmarų. Greitai suberkite pasirinktus prieskonius ir šiek tiek pakepinkite.
- Tada suberkite miltus ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Belieka supilti grietinę, uždengti dangčiu ir dešimčiai minučių virti indą ant labai mažos ugnies.
Troškinti su daržovėmis
Paprastas, sveikas ir greitai paruošiamas patiekalas, kurį galima paruošti pietums. Jame yra idealus baltymų ir angliavandenių derinys, todėl tokie kalmarai puikiai tinka dietai.
Reikalingi produktai:
- 20 gramų miltų;
- 800 gramų kalmarų;
- 200 gramų grietinės;
- du svogūnai ir morkos;
- prieskoniai pagal pageidavimą;
- 150 mililitrų vandens.
Virimo procesas:
- Vandenį pašildykite ir užpilkite ant jūros gėrybių. Po šios procedūros bus nesunku nuvalyti ir pašalinti plėveles. Jei jau turite išvalytą skerdeną, nedelsdami pradėkite virti. Užteks kalmarus palaikyti vos dvi minutes verdančiame vandenyje. Kuo ilgesnis kepimo procesas, tuo kietesnė bus mėsa.
- Kai kalmarų mėsa bus paruošta, palaukite, kol atvės, supjaustykite žiedais ir kepkite penkias minutes.
- Kitoje keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir kubeliais pjaustytus svogūnus, kol suminkštės. Po to įpilkite vandens ir viską kartu troškinkite dar kelias minutes, nepamiršdami pagardinti prieskoniais pagal skonį.
- Paruoškite padažą: miltus lengvai pakepinkite su sviestu, supilkite grietinę, palaikykite ant silpnos ugnies mažiausiai 8 minutes. Turėtų gautis gana tirštos konsistencijos masė.
- Į indą sudėkite kalmarus, sumaišykite su daržovių sultiniu ir užpilkite grietinės padažu. Visą šį grožį pašovėme į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Jūrose ir vandenynuose plaukiojančių kalmarų vaizdas toli gražu nėra patrauklus. O ypač dideli asmenys gali net išsigąsti. Tačiau lėkštėje šis moliuskas atrodo labai apetitiškai, kepti ar troškinti gabaliukai, kurių tiesiog prašosi įsidėti į burną. Tai labai populiarus jūros gėrybių produktas. Skirtingai nuo kitų jūros gėrybių, kalmarai yra prieinamesni, o kai kurių naudingų medžiagų kiekiu jie daugeliu atžvilgių yra pranašesni už juos.
Labai ilgą laiką kalmarai buvo naudojami daugiausia kaip vienas iš pagrindinių salotų ingredientų. Tačiau nepriklausomi patiekalai iš šių vėžiagyvių yra ne mažiau skanūs. Ypač jei juos verdate grietinėje. Galite iš karto troškinti, arba iš anksto pakepinti kartu su svogūnu, supjaustydami žiedais. Galite įdaryti grybais, virtais kiaušiniais, sūriu, svogūnais, o tada skerdenas, užpildytas malta mėsa, užpilti grietine ir kepti ar troškinti. Į grietinę galite dėti neutralių prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir pipirų, arba sodresnio skonio – česnako, lauro lapelio. Kad patiekalas būtų prieskonių, įpilkite aitriosios paprikos arba aitriojo padažo.
Kalmarai grietinėje – maisto ruošimas
Kalmarų mėsa labai minkšta, jei neperkepa. Todėl gaminio terminis apdorojimas turėtų trukti ne ilgiau kaip nuo trijų iki penkių minučių. Tai netaikoma grietinės padažui. Dešimt-penkiolika minučių grietinėje troškinta mėsa išlieka tokia pat minkšta.
Prieš gaminant kalmarus reikia nulupti nuo plėvelės. Tai galima greitai padaryti dar užšaldytas skerdenas panardinus į karštą vandenį arba užpylus verdančiu vandeniu. Nereikalingą plėvelę galima lengvai atskirti nuo mėsos. Belieka išimti stygą (skaidrią lazdelę) ir kalmarai paruošti kepimui.
Kalmarai grietinėje - geriausi receptai
1 receptas: Grietinėje troškinti kalmarai
Neįprasti, bet labai skanūs kalmarai. Pirmiausia jie kepami, tada troškinami grietinėje kartu su svogūnais.
Ingridientai: 500g kalmarų, 2 svogūnai, juodieji pipirai, 150ml grietinės, druska, miltai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Išvalytas kalmarų skerdenas supjaustykite žiedais. Pabarstykite pipirais, pasūdykite ir apvoliokite miltuose. Įkaitinkite aliejų ir greitai apkepkite kalmarus iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus žiedus perkelkite į lėkštę, o šioje keptuvėje pakepinkite žiedais arba pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Sudėkite kalmarus atgal į keptuvę, išmaišykite, supilkite grietinę ir troškinkite dešimt – penkiolika minučių.
2 receptas: įdaryti kalmarai grietinėje
Grybų ir jūros gėrybių gerbėjai bus sužavėti šiuo patiekalu. Jo paruošimas neužima tiek daug laiko, kaip atrodo. Įdarytas skerdenas galima susiūti siūlu arba susmeigti dantų krapštuku.
Ingridientai: 6-8 vnt. kalmarai (priklauso nuo dydžio), 500 g šviežių grybų, 50 g sviesto, 5 kiaušiniai, 150-200 g sūrio, ryšelis žalių svogūnų ir petražolių (galima rinktis pagal skonį), 2 svogūnai, 500 ml grietinės, druskos, miltų, pipirų .
Virimo būdas
Išvalykite kalmarų skerdenas. Kietai išvirkite kiaušinius.
Svieste pakepinkite smulkius svogūnų kubelius ir grybų griežinėlius, kol pusiau iškeps.
Sūrį sutarkuokite, žoleles ir kiaušinius smulkiai supjaustykite. Paruoškite faršą sumaišydami grybus, svogūnus, kiaušinius ir sūrį, pipirus ir druską. Užpildykite kalmarus mišiniu ir užspauskite kraštus (dantų krapštuku arba susiūkite). Įdarytas skerdenas dėkite į troškintuvą arba nepridegantį indą, ant viršaus užpilkite grietinės padažu, kuriam sumaišykite grietinę, šaukštą miltų, druską ir pipirus. Troškinkite penkiolika ar dvidešimt minučių ant vidutinės virimo temperatūros.
3 receptas: kalmarai grietinėje, kepti su grikių koše
Skanus sultingas kalmarų ir grikių košės troškinys – visavertis patiekalas, kurį galima patiekti vakarienei arba, kaip pagrindinį patiekalą, pietums.
Ingridientai: 500 g kalmarų, 200 g grikių, 300 ml grietinės, 3 svogūnai, augalinis aliejus kepimui, 1 stalas. meluoti miltų, 50g sūrio ir sviesto.
Virimo būdas
Virkite grikių košę. Grūdus rūšiuokite, nuplaukite, įpilkite vandens (1:2), pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.
Dvi minutes pavirkite kalmarus (1 l vandens 15 g druskos), supjaustykite žiedais arba griežinėliais.
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite, suberkite kalmarų gabalėlius, pakepinkite dvi tris minutes. Druskos ir pipirų.
Padažui svieste pakepinkite miltus, suberkite grietinę, druską, pipirus, išmaišykite ir virkite dvi minutes.
Surinkite troškintuvą. Formos dugną patepkite aliejumi, supilkite košę, išlyginkite paviršių. Ant viršaus dėkite kalmarus su svogūnais ir užpilkite grietinės padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite penkiolika-dvidešimt minučių (180C).
Gatavą troškinį supjaustykite porcijomis ir patiekite.
4 receptas: kalmarai grietinėje su sojos padažu
Grietinė suteikia kalmarų mėsai kreminio švelnumo, o sojos padažas – pikantišką. Kartu jie suteikia patiekalui įdomų ir neįprastą skonį.
Ingridientai: 500 g kalmarų, 100 ml grietinės, 5 šaukštai. sojos padažo (geriausia krevečių), 2-3 žirnelių. kvapieji pipirai, 1 lauro lapas.
Virimo būdas
Išvalytus kalmarus dvi minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite, supjaustykite žiedais. Supilkite grietinę ir troškinkite dešimt minučių. Supilkite sojų padažą, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus ir troškinkite dar penkias minutes.
5 receptas: kalmarai grietinėje su česnaku
Patiekalas paruošiamas tiesiog per kelias minutes. Rezultatas – labai skanūs kalmarai su pikantišku krapų ir česnako aromatu.
Ingridientai: 1 kg kalmarų, 300 ml grietinės, ryšelis krapų, 2 skiltelės česnako, druskos, žiupsnelis juodųjų pipirų.
Virimo būdas
Paruoštą skerdeną tris keturias minutes virkite pasūdytame vandenyje. Atvėsinkite ir supjaustykite žiedais. Dedame juos į keptuvę, suberiame smulkintus žalumynus ir česnaką, druską, pipirus, supilame grietinę, išmaišome. Troškinkite tris minutes.
6 receptas: aštrūs kalmarai grietinėje
Kalmarai grietinėje gali būti ne tik švelnūs ir kreminiai, bet ir karšti. Kuo aštraus skonio mėgėjai labai apsidžiaugs. Dažniausia grietinė, pomidorų padažas ir čili pipirai, sumaišyti, suteikia patiekalui išties nepakartojamą ir magišką skonį.
Ingridientai: 700 g kalmarų, 250 ml grietinės, po 1,5 šaukšto. meluoti miltų ir pomidorų padažo (arba kečupo) Čili, 2 svogūnai, druska, aštrūs malti pipirai.
Virimo būdas
Išvalykite kalmarų skerdenas ir supjaustykite juostelėmis.
Svogūnų pusžiedžius pakepinkite iki auksinės spalvos, suberkite kalmarus ir pakepinkite dar keturias minutes, pabaigoje suberkite miltus ir pakepinkite minutę.
Sumaišykite pomidorų padažą ir grietinę, įberkite žiupsnelį ar du aitriųjų raudonųjų pipirų ir šiuo mišiniu užpilkite kalmarus. Troškinkite nuo penkių iki septynių minučių.
— Sušaldytos kalmarų skerdenos turi būti lengvai atskiriamos viena nuo kitos. Jei jie sulimpa, tai reiškia tik tai, kad produktas buvo atitirpintas ir užšaldytas daugiau nei vieną kartą. Tokie kalmarai gali išskirti kartaus skonio, kuris pasirodys termiškai apdorojant, arba visiškai išvirs.