Nutrisi yang tepat untuk penyakit saluran cerna. Apa yang bisa Anda makan saat diet untuk penyakit gastrointestinal? Contoh menu diet untuk penyakit lambung dan usus
![Nutrisi yang tepat untuk penyakit saluran cerna. Apa yang bisa Anda makan saat diet untuk penyakit gastrointestinal? Contoh menu diet untuk penyakit lambung dan usus](https://i2.wp.com/bezpuza.ru/wp-content/uploads/2016/03/mikroflora.jpg)
Hal ini terutama berlaku untuk berbagai gangguan pada saluran pencernaan. Tabel perawatan yang dirancang khusus membantu Anda makan dengan benar ke arah yang benar untuk saluran pencernaan Anda.
Di bawah ini adalah saran dari ahli gastroenterologi:
- Selama periode eksaserbasi dan setelahnya (dalam waktu satu bulan), makanan harus dihaluskan atau dicincang halus;
- Sangat penting untuk mengunyah makanan dengan baik, bahkan setelah eksaserbasi, lebih baik menghindari potongan besar;
- Makan minimal 5 kali sehari;
- Hindari ngemil;
- Pastikan makanan Anda mengandung cukup vitamin A, B, C, Anda bisa mengonsumsi multivitamin;
- Makanan harus bersuhu sedang, Anda tidak boleh makan makanan dingin.
Contoh menu untuk hari ini - disarankan untuk mengikutinya sepanjang minggu:
- Sarapan: 1, ;
- Makan siang: roti panggang kering atau roti dengan mentega dan madu;
- Makan siang: sup susu dengan keju cottage;
- Camilan sore: pure buah;
- Makan malam: terong kukus dengan nasi.
Pola makan 1-a
Makanan yang boleh dimakan: sereal, telur, buah-buahan, ikan tanpa lemak, makanan tawar, diperlukan tambahan asupan vitamin A, B, C.
Asupan garam dibatasi 5 gram per hari, serta asupan cairan bebas satu setengah liter per hari. Dietnya ketat; jika terjadi eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, ia tidak mentolerir penyimpangan - Jika Anda sedang sakit perut, makanlah dengan benar hanya bubur atau makanan yang dihaluskan.
Contoh menu hari ini:
- Sarapan: s, 1 butir telur;
- Makan siang: salad sayuran dalam jumlah sedikit, tanpa garam, bumbu dan bawang bombay;
- Makan siang: campuran soba dan nasi menir, pure labu;
- Camilan sore: segelas buah-buahan kering;
- Makan malam: souffle ikan, jus sayuran (sebaiknya wortel).
Jangan lupa bahwa semua hidangan harus dihaluskan.
Pola Makan No.1-b
– direkomendasikan untuk digunakan dalam meredakan gastritis dengan peningkatan sekresi jus, tukak lambung, penyakit pankreas. Asupan garam tidak perlu dipantau, namun tidak disarankan mengonsumsi lebih dari 10 gram per hari. Makanan berikut diperbolehkan: sereal, produk susu, telur, buah-buahan, ikan tanpa lemak, mentega tawar, daging ringan (lebih disukai unggas).
Dilarang mengkonsumsi: makanan kaleng, segala jenis acar, produk asap, makanan laut (kecuali ikan) tidak boleh dimakan, disarankan untuk mengecualikan kacang-kacangan dan jamur.
Contoh menu hari ini:
- Sarapan: bubur soba dengan sedikit mentega asin;
- Makan siang: souffle buah dan keju cottage;
- Makan siang: kaldu ayam dengan sedikit, salad kentang rebus, wortel dan telur dengan krim asam;
- Camilan sore: yogurt alami tanpa bahan pengisi;
- Makan malam: bubur sayur.
Pola Makan No.2
Direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit seperti maag dengan berkurangnya produksi sari lambung atau kurangnya keasaman; ini juga membantu kolitis kronis; tidak cocok untuk pengobatan penyakit pankreas.
Daftar makanan yang boleh dikonsumsi: telur, susu, keju cottage, dan produk susu fermentasi lainnya, daging dan ikan rendah lemak, sereal, kacang-kacangan, jamur, keju parut, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk apapun, roti sehari-hari, a sejumlah kecil lemak ham rendah lemak, sosis susu, gula, madu, selai jeruk, coklat, teh, kopi.
Lebih baik mengukus, merebus, merebus, atau memanggang dalam kertas timah atau kantong kue. Makanan bisa dicincang halus, tetapi lebih baik memberi preferensi pada sup sereal kental dan sejenisnya yang dihaluskan dan dihaluskan - ini lebih baik untuk saluran pencernaan. Konsumsi air murni juga dibatasi 1,5 liter per hari.
Contoh menunya:
- Sarapan: manis dengan kerupuk;
- Makan siang: pure buah kering, segelas susu hangat dengan madu;
- Makan siang: sup jelai mutiara dengan kaldu jamur, salad sayuran;
- Camilan sore: casserole keju cottage;
- Makan malam: siomay atau bakso ikan cincang, .
Pola Makan No.3
Produk yang boleh dikonsumsi: sayur mayur, buah-buahan, segala sesuatu yang mengandung dan melancarkan kerja saluran pencernaan, daging dan ikan dengan persentase lemak rendah, makanan laut dalam jumlah terbatas, segala jenis susu fermentasi, roti hitam, buah-buahan kering. Penting untuk memasukkan sejumlah besar cairan gratis ke dalam makanan (air, jus sayuran dan buah, rebusan rosehip), dalam hal ini akan membantu memulihkan saluran pencernaan.
Hal ini diperlukan untuk mengecualikan dari diet: jeli, berbagai sup kental (terutama sereal), berlemak, makanan yang digoreng, makanan kaleng, produk asap, acar, teh kental, kopi, coklat.
Contoh menu hari ini:
- Sarapan: 2 apel panggang, segelas susu;
- Makan siang: 2 butir telur dadar;
- Makan siang: kentang gulung dengan dada ayam rebus, salad sayuran rebus;
- Camilan sore: pure pir dan persik, segelas susu panggang fermentasi atau kefir;
- Makan malam: sup kosong dalam kaldu ikan ringan dengan bakso.
Pola Makan No.4
Hal ini diperlukan untuk digunakan pada penyakit gastrointestinal akut, misalnya penyakit pankreas atau gangguan pencernaan. Anda bisa makan: selaput lendir, buah-buahan, teh dan kopi kental, tanpa tambahan susu, telur rebus, kerupuk basi dari roti tawar, produk susu fermentasi rendah lemak, jeli, jus sayur, ikan rebus atau kukus. Dokter menyarankan untuk membatasi asupan garam hingga 5 gram per hari, serta menambahkan vitamin A, B, C ke dalam makanan.
Contoh menu hari ini:
- Sarapan: bubur semolina dengan buah-buahan kering;
- Makan siang: pure jeli dan pir, dengan tambahan susu;
- Makan siang: sup dengan sereal kental dalam kaldu sayuran dengan crouton;
- Camilan sore: 1 butir telur rebus, kefir rendah lemak;
- Makan malam: irisan daging ikan kukus (daging cincang dengan nasi, tanpa bawang bombay, tanpa bumbu), sup sayur.
- Makanan dapat disiapkan dalam hampir semua bentuk, dilarang menggoreng. Saat memanggang dalam oven, lebih baik menggunakan kertas timah atau loyang;
- Untuk menyiapkan hidangan daging, lebih baik menggunakan dada ayam atau fillet, daging sapi tanpa lemak, dan kalkun. Hindari daging babi;
- Untuk segala penyakit pada saluran pencernaan, hindari makan bebek, angsa, ginjal, otak dan daging berlemak lainnya;
- Hindari makanan yang memiliki efek traumatis pada saluran pencernaan: potongan besar, buah kupas, makanan keras dan keras;
- Tambahkan minyak hanya ke masakan yang sudah disiapkan;
- Jangan pernah mengonsumsi makanan atau minuman dingin;
- Jangan gunakan roti yang lembut dan segar dalam makanan Anda, jika terjadi penyakit pada saluran pencernaan, sebaiknya diganti dengan kerupuk dan roti panggang kering;
- Hindari rempah-rempah yang mengiritasi mukosa lambung, Anda bisa meninggalkan adas dan peterseli dalam makanan Anda (jika Anda tidak mengalami eksaserbasi);
- Satu-satunya yang diperbolehkan untuk dikonsumsi adalah krim.
Pankreatitis (penyakit pankreas) memiliki meja pengobatan tersendiri.
Pola Makan No.5
Tujuannya adalah untuk meningkatkan fungsi sistem empedu dan pankreas. Meja perawatan ini tidak menimbulkan rasa tidak nyaman dan memberikan nutrisi energi yang lengkap. Produk dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk parutan, tetapi juga dalam bentuk cincang halus.
Yang boleh dimakan: roti kemarin, soba, semolina, oatmeal, aneka souffle dan puding, ayam, daging sapi, kelinci, ikan tanpa lemak apa pun, produk susu ringan, beri, sayuran, dan buah-buahan.
Jika Anda menderita penyakit pankreas, sebaiknya jangan makan: roti segar, masakan pedas, saus tomat, daging dan ikan berlemak, makanan asin, sayur dan buah kaleng, daging asap, keju asin, es krim, krim asam, terong, tomat, jamur , dan budaya kacang-kacangan.
Resep untuk meja penyembuhan
Resep irisan daging ikan yang direbus dengan sayuran, bahan-bahannya:
- Fillet ikan rendah lemak, 500 gram;
- Telur, 2 buah;
- Roti kering, 2 potong;
- , 1 buah;
- Wortel, 1 buah.
Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging bersama dengan roti yang sudah direndam, tambahkan telur ke dalam adonan. Potong bit dan wortel menjadi lingkaran. Ambil wajan besi cor atau peralatan lain yang sesuai dengan resepnya, lapisi bagian bawahnya dengan bit, bentuk daging cincang menjadi irisan daging dan letakkan di atasnya. Tutupi irisan daging ikan dengan irisan wortel dan isi seluruh piring dengan air dingin. Rebus irisan daging selama sekitar 30 menit dengan api sedang dengan tutupnya tertutup.
Resep casserole ayam, bahan-bahan:
- Dada ayam, 2 buah;
- Zukini, 1 buah;
- Keripik kentang, 100 gram.
Bilas dada ayam dengan baik, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu kecil. Cuci zucchini, kupas, parut di parutan kasar, dan lakukan hal yang sama pada kentang. Campur produk dan masukkan ke dalam loyang, masak dengan suhu sekitar 150 derajat hingga ayam matang.
Resep zucchini rebus, bahan:
- Zukini, 1 buah;
- Semolina;
- Susu, 300ml;
- Air, 150ml.
Cuci zucchini, kupas dan potong dadu kecil. Dalam wadah yang cocok untuk merebus, campurkan air dan susu, rebus dan tambahkan zucchini. Rebus hingga zucchini siap, jika masih banyak cairan yang tersisa, tambahkan semolina.
Resep kentang gulung, bahan-bahan:
- Kentang, 300 gram;
- Telur, ½ potong;
- Kerupuk, 1 sdt;
- Tepung, 1 sdt;
- Krim asam rendah lemak, 1 sdt;
- Wortel, 1 buah;
- Keju cottage rendah lemak, 1 sdm. aku;
- Susu, 2 sdm. aku;
- Putih telur, ½ potong;
- Mentega, ½ sdt.
Kupas dan masak kentang tanpa menambahkan garam, masukkan melalui penggiling daging dan setelah dingin, tambahkan setengah telur dan sedikit tepung, aduk semuanya hingga rata dengan tangan atau dengan blender. Saat kentang mendidih, cuci dan kupas wortel, parut di parutan kasar dan masak hingga lunak. Saat merebus, Anda bisa menambahkan susu.
Masukkan wortel yang sudah jadi ke dalam blender, tambahkan susu, keju cottage, putih telur, dan mentega, dan aduk hingga adonan menjadi kurang lebih homogen. Ratakan campuran kentang yang sudah disiapkan sebelumnya di atas meja yang ditaburi tepung. Letakkan isian wortel di tengahnya, sambungkan pinggirannya, pindahkan loyang ke loyang, olesi terlebih dahulu dengan sedikit minyak. Tempatkan jahitan gulungan menghadap ke bawah dan panggang selama 30 menit pada suhu 170 derajat.
Diet penting untuk penyakit pada saluran pencernaan. Terapi nutrisi diresepkan bersamaan dengan prosedur medis lainnya. Kepatuhan yang cermat terhadap diet yang ditentukan secara signifikan mempercepat proses pemulihan pada organ pencernaan.
Informasi Umum
Pada manusia, saluran pencernaan terdiri dari berbagai bagian dan organ. Melewati semua komponennya secara bertahap, makanan yang dimakan dipecah, dicerna dan diproses oleh sekresi yang dikeluarkan oleh kelenjar yang terletak di berbagai organ dan bagian saluran pencernaan. Berkat sistem pemrosesan internal yang kompleks, zat-zat bermanfaat memasuki darah dan secara bertahap didistribusikan selama sirkulasi ke seluruh tubuh.
Racun dan komponen lain yang tidak sesuai dari makanan dan hidangan yang dimakan secara bertahap dikeluarkan dari tubuh melalui usus dan anus serta uretra selama buang air besar.
Karena penyakit pada organ atau bagian saluran pencernaan, proses pencernaan terganggu. Kecernaan makanan yang buruk menyebabkan fakta bahwa tubuh manusia tidak menerima nutrisi yang diperlukan. Kondisi umum tubuh memburuk secara nyata, penyakit pada berbagai organ dan sistem dapat dimulai.
Diet khusus dipilih untuk setiap pasien secara individual. Diet dan pola makan disiapkan oleh ahli gizi sesuai dengan instruksi dokter yang merawat.
Penyakit lambung atau organ pencernaan lainnya seringkali bermula karena alasan seperti:
- nutrisi buruk;
- makan berlebihan terus-menerus;
- konsumsi makanan yang mengiritasi secara berlebihan;
- stres berkepanjangan;
- merokok;
- kecanduan minuman beralkohol.
Kesalahan ARVE:
Prinsip komposisi makanan
Ada prinsip dasar nutrisi makanan untuk penyakit saluran cerna. Pertama-tama, ini adalah nutrisi fraksional. Dalam hal ini, pola makan sehari-hari dibagi menjadi beberapa porsi. Mereka dikonsumsi sedikit demi sedikit sepanjang hari. Pada dasarnya ini adalah makanan yang dibagi menjadi 5-6 kali makan. Dalam beberapa kasus, jumlah porsi dapat ditingkatkan.
Poin penting berikutnya adalah suhu makanan dan minuman. Dilarang mengonsumsi makanan yang sangat panas atau sangat dingin. Suhu makanan yang dikonsumsi sangat tinggi atau rendah sangat mengiritasi saluran pencernaan, menyebabkan aktivasi proses yang menyakitkan. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi makanan dan minuman dalam keadaan hangat.
Pencernaan yang baik sangat bergantung pada mengunyah makanan secara menyeluruh. Oleh karena itu, lebih baik mengonsumsi makanan lunak. Makanan dimasukkan ke dalam mulut dalam potongan-potongan kecil dan ditelan hanya setelah dikunyah seluruhnya.
Diet
Lebih baik memulai makan Anda berikutnya setelah timbulnya rasa lapar fisiologis. Biasanya rasa lapar muncul pada saat lambung dan organ pencernaan lainnya sudah siap menerima porsi makanan baru. Pada saat yang sama, air liur aktif dimulai.
Selama proses mengunyah, rasa utama makanan yang dikonsumsi juga terjadi dengan air liur. Ini adalah tahap awal pencernaan makanan. Untuk meningkatkan fungsi kelenjar ludah yang terletak di rongga mulut, Anda perlu minum cairan dalam jumlah yang dibutuhkan sepanjang hari. 60 menit sebelum makan berikutnya, Anda perlu minum 200 ml air hangat.
Makan makanan kering berdampak negatif pada saluran pencernaan. Oleh karena itu, selama dan setelah makan, perlu untuk mencuci makanan yang Anda makan dengan air matang hangat, teh atau minuman lain yang disetujui oleh dokter Anda dalam jumlah yang cukup. Kepatuhan yang ketat terhadap diet akan membantu memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi mudah dicerna.
Pola makan yang tepat
Nutrisi yang tepat untuk penyakit pada saluran pencernaan diperlukan untuk pemulihan yang cepat. Selama masa remisi penyakit yang menjadi kronis, dengan izin dokter, pasien dapat memasukkan beberapa makanan dan/atau hidangan yang biasanya dilarang ke dalam makanannya.
Pola makan yang dirancang dengan baik akan membantu menghilangkan hampir semua manifestasi penyakit pada organ pencernaan dengan cepat. Saat menyusunnya, gambaran klinis penyakit, adanya penyakit penyerta, kondisi umum tubuh dan faktor lainnya harus diperhitungkan.
Hasilnya, menu seimbang dari hidangan yang dapat diterima disusun. Produk yang digunakan untuk persiapannya akan membantu memastikan bahwa tubuh menerima nilai energi yang diperlukan, serangkaian vitamin, mineral, dan zat bermanfaat dan vital lainnya.
Makanan yang mengiritasi
Diet untuk penyakit pada saluran pencernaan memerlukan pengecualian dari makanan makanan dan produk yang mengiritasi. Ini termasuk:
- rempah-rempah dan rempah-rempah;
- makanan pedas;
- daging asap;
- daging dan/atau ikan berlemak;
- susu penuh lemak dan produk susu;
- gorengan;
- kopi dan teh kental;
- minuman berkarbonasi;
- makanan cepat saji.
Saat memilih produk di toko, Anda perlu memastikan produk tersebut tidak mengandung bahan-bahan seperti:
- pewarna makanan;
- perasa;
- pengental;
- bahan pengawet;
- bahan tambahan kimia.
Puasa terapeutik
Dalam kasus hilangnya nafsu makan total yang disebabkan oleh penyakit pada sistem pencernaan, dianjurkan puasa terapeutik. Durasi penolakan total terhadap makanan biasanya tidak lebih dari satu setengah hari.
Setelah jangka waktu ini, makanan mulai dikonsumsi dalam porsi kecil. Awalnya, makanannya meliputi bubur cair yang terbuat dari nasi atau oatmeal, direbus dalam air. Untuk hidangan penutup, teh lemah dengan kerupuk atau tepung terigu kering biasanya diperbolehkan.
Ketika kondisi pasien sedikit membaik, ia diperbolehkan menambahkan produk susu fermentasi, pure sayuran, daging rebus atau ikan ke dalam makanannya. Diet ini harus diikuti setidaknya 3 hari setelah berakhirnya puasa penyembuhan. Kemudian pasien diberi resep diet lembut.
Pola makan yang lembut
Dalam beberapa kasus, diet lembut untuk penyakit gastrointestinal harus diikuti. Saat meresepkannya, Anda perlu menggunakan metode tertentu dalam menyiapkan makanan yang disetujui untuk dikonsumsi.
Memasak diperbolehkan dengan cara berikut:
- pembakaran;
- mendidih;
- mengepul.
Hidangan utama yang diperbolehkan dalam diet hemat adalah sup, kaldu, dan sereal yang disiapkan dengan susu atau air rendah lemak. Konsistensi masakan ini sebaiknya semi-cair dan/atau haluskan. Untuk hidangan penutup, disarankan untuk memasak jeli dari buah-buahan alami dan buah beri yang diperbolehkan untuk dikonsumsi.
Untuk penyerapan makanan yang lebih baik, Anda perlu minum cukup cairan sepanjang hari. Dosis biasa adalah 200 ml setiap jam. Ini bisa berupa jus yang boleh dikonsumsi, rebusan tanaman obat, atau sekadar air matang. Minuman sebaiknya diminum perlahan, sedikit teguk. Cairan yang ditelan dalam satu tegukan diserap jauh lebih buruk.
Untuk menyediakan jumlah unsur mikro yang dibutuhkan, Anda perlu memasukkan kolak buah-buahan kering seperti aprikot kering, kismis, atau plum ke dalam makanan Anda. Anda juga bisa menyiapkan rebusan wortel atau kentang, yang sudah dicincang sebelumnya di parutan kasar.
Bubur yang diolah dengan air atau susu bisa sangat bermanfaat untuk penyakit saluran cerna. Untuk persiapannya biasanya digunakan sebagai berikut:
- semolina;
- oatmeal (sereal atau sereal);
- soba.
Bubur disiapkan dengan jumlah gula minimum. Anda bisa menambahkan sedikit mentega alami ke hidangan yang sudah jadi.
Sup pure dengan tambahan nasi bisa dibuat dari sayuran. Untuk menyiapkannya, diperbolehkan menggunakan kaldu daging yang lemah. Kombinasi bahan yang bervariasi memungkinkan Anda membuat hidangan yang berbeda.
Sebelum akhir memasak, minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) dan tepung kering ditambahkan ke dalam sup. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Lebih baik menghindari rempah-rempah dan rempah-rempah.
Anda juga bisa menyiapkan hidangan ikan: sup ikan atau casserole, dengan kentang tumbuk sebagai lauknya.
Sup, bubur, dan bubur harus disiapkan segera sebelum dikonsumsi. Hidangan yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 1 atau 2 hari. Anda perlu mengonsumsi sup dan bubur setiap hari.
Produk susu dalam makanannya meliputi:
- kefir;
- krim asam rendah lemak;
- yogurt;
- susu kental.
Keju cottage rendah lemak akan sangat bermanfaat. Bisa dicampur dengan buah-buahan kering, apel panggang atau pisang. Buah yang ditambahkan harus dipotong kecil-kecil.
Lebih baik merebus sayuran dengan cara biasa atau mengukusnya. Anda bisa menggunakan remah roti untuk memanggang sayuran.
Yang paling berguna adalah:
- timun Jepang;
- kol bunga;
- Brokoli;
- wortel;
- kentang;
- labu;
- labu;
- seledri;
- peterseli dan/atau adas.
Buah-buahan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi adalah:
- apel (direbus atau dipanggang);
- pisang;
- buah pir;
- melon;
- semangka.
Jika Anda memiliki penyakit saluran cerna, dilarang mengonsumsi sayur dan buah seperti:
- kubis putih;
- bawang segar;
- terong;
- jeruk;
- jus apel dan anggur.
Kesalahan ARVE: Atribut id dan kode pendek penyedia bersifat wajib untuk kode pendek lama. Disarankan untuk beralih ke shortcode baru yang hanya membutuhkan url
Sedikit tentang kebiasaan buruk
Kebiasaan buruk - merokok dan minum alkohol - berdampak negatif pada tubuh dalam pengobatan penyakit saluran cerna. Oleh karena itu, Anda perlu berhenti mengonsumsinya atau mengurangi konsumsi nikotin dan alkohol seminimal mungkin.
Kopi juga harus dikeluarkan dari makanan. Toh, kafein yang dikandungnya memiliki efek iritasi pada organ pencernaan saat sakit. Oleh karena itu, lebih baik minum teh encer. Dapat diseduh menggunakan ramuan obat dan/atau infus. Seorang ahli gizi akan memberi tahu Anda pilihan tertentu.
Desain oleh seniman Yanna Taneyeva
© Rumah Penerbitan ZAO Tsentrpoligraf, 2014
Seluruh hak cipta. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk diposting di Internet atau jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi atau umum tanpa izin tertulis dari pemilik hak cipta.
© Versi elektronik buku ini disiapkan oleh perusahaan liter (www.litres.ru)
Kata pengantar
Sistem pencernaan melakukan fungsi yang sangat penting dalam tubuh kita. Tanpanya kehidupan tidak mungkin terjadi, karena melalui proses pencernaan dan penyerapan makanan seseorang memperoleh energi, baik untuk bekerja maupun untuk istirahat. Dan lambung dan usus merupakan organ utama pencernaan, karena tahap awal dan akhir pengolahan makanan berkaitan dengan aktivitasnya, sehingga sangat penting agar saluran pencernaan tetap sehat dan tidak mengecewakan kita pada saat-saat yang paling genting.
Sistem pencernaan sangat sensitif: bereaksi terhadap perubahan terkecil di dunia luar dan lingkungan internal tubuh. Belakangan ini, tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia, terdapat kecenderungan peningkatan angka kejadian penyakit saluran cerna. Menurut para ilmuwan, alasannya adalah gizi buruk, stres terus-menerus, masalah lingkungan, dan tingginya kadar zat berbahaya di lingkungan.
Salah satu gejala utama penyakit lambung adalah nyeri.
Jika sakit perut dikaitkan dengan asupan makanan, kuantitas atau kualitasnya, ini biasanya menunjukkan asal lambungnya. Rasa sakitnya bisa ringan, mengganggu, tumpul atau tajam, menusuk, paroksismal. Nyeri terjadi karena perut kenyang dan kembung, disertai peradangan pada selaput lendirnya. Nyeri paroksismal (kolik) yang parah terjadi akibat peregangan otot polos atau kontraksi spastiknya. Nyeri tajam yang terjadi 1-2 jam setelah makan merupakan ciri khas tukak lambung; seringkali mereka memberikannya ke belakang. “Nyeri lapar”, nyeri di malam hari, merupakan ciri khas tukak duodenum.
Segala jenis iritasi mekanis dan kimia pada mukosa lambung sangat penting dalam pembentukan tukak: nutrisi tidak teratur, makanan kasar yang kaya rempah-rempah, makanan yang terlalu panas atau terlalu dingin, alkohol.
Nutrisi makanan diperlukan tidak hanya untuk pengobatan penyakit gastrointestinal, tetapi juga untuk pencegahannya.
Prinsip nutrisi untuk saluran cerna yang sakit
Saat menyusun pola makan untuk orang sakit, Anda harus mempertimbangkan aturan umum dan kebutuhan individu tubuh untuk berbagai penyakit. Yang penting pada siang hari seseorang mendapat makanan yang bergizi, enak dan bervariasi.
Pemilihan pola makan yang tepat sangat penting terutama pada penyakit kronis, ketika pasien, yang lemah karena penyakit, menderita kurang nafsu makan. Pola makan yang dirancang dengan baik adalah alat terapi ampuh yang membantu mempercepat pemulihan secara signifikan.
Harus diingat bahwa bahkan setelah jaringan parut pada tukak atau eksaserbasi maag telah selesai, produk yang merangsang sekresi cairan lambung (yaitu, produk yang mengandung minyak atsiri, beberapa asam organik dan ekstraktif) harus dikeluarkan dari produk. diet dalam jangka waktu yang sangat lama. Tidak diperbolehkan mengkonsumsi minuman beralkohol, makanan berlemak dalam jumlah banyak, serta okroshka, sayuran kaleng dan acar, jamur, produk adonan berlemak, minuman manis berkarbonasi, cocktail dan custard.
Makan pertama
Sup adalah komponen penting dari makanan sehari-hari. Mereka sangat diperlukan dalam nutrisi makanan, karena merupakan ramuan dari berbagai produk dan sangat mudah dicerna.
Sup lendir dianjurkan untuk dikonsumsi selama eksaserbasi berbagai penyakit pencernaan atau dengan adanya penyakit kronis. Untuk persiapannya, sereal semolina dan barley, nasi, soba, dan oatmeal digunakan. Sereal yang sudah dicuci harus dituangkan dengan air dingin (1 gelas air per 1 sendok makan sereal) dan dimasak sampai empuk.
Sup yang dihaluskan (haluskan) dibuat dari sereal dengan tambahan sayuran dan bahan lain yang tidak dilarang oleh aturan diet. Setelah direbus, makanan padat harus dihancurkan seluruhnya menggunakan blender atau digosok melalui saringan, dituangkan dengan kaldu dan dipanaskan kembali. Disarankan untuk memasukkan hidangan seperti itu ke dalam makanan sehari-hari untuk penyakit lambung yang parah, serta setelah operasi.
Di antara hidangan makanan, sup vegetarian, yang disiapkan dengan rebusan sayuran segar, sangat populer. Mereka praktis tidak mengandung zat ekstraktif yang mengiritasi mukosa lambung, dan pada saat yang sama secara efektif merangsang aktivitas saluran pencernaan. Sup seperti itu bisa dihaluskan atau dihaluskan.
Jika dokter hanya merekomendasikan pantangan total protein dan lemak hewani sebagai pembatasan diet, Anda dapat menyiapkan borscht vegetarian atau sup kubis sebagai hidangan pertama. Hidangan yang terdaftar mengandung banyak vitamin, mineral yang bermanfaat bagi tubuh, unsur mikro yang berharga, dan pewarna alami. Semuanya sampai tingkat tertentu merangsang produksi cairan lambung dan usus.
Anda bisa menambahkan sereal, tepung terigu, dan kentang cincang ke dalam sup apa pun. Agar sayuran dapat mempertahankan vitamin dan mineral bermanfaat sebanyak mungkin, sebaiknya kupas kulitnya dalam lapisan yang sangat tipis, cuci produk sebelum dikupas, jangan disimpan dalam air sebelum direbus, celupkan potongan hanya ke dalam air mendidih, dan jangan memanaskannya sampai mendidih.
Sup jenis apa pun harus disajikan segera setelah dimasak, karena pemanasan dan penyimpanan jangka panjang akan merusak sebagian besar vitamin.
Kursus kedua
Dagingnya bisa direbus (melewati penggiling daging atau utuh) atau dipanggang tanpa lemak. Pola makan pasien tidak boleh terbatas pada hidangan yang direbus atau dikukus - karena bisa cepat membosankan. Misalnya, dari daging cincang segar Anda bisa membuat irisan daging berbagai bentuk, bakso atau bakso yang bisa dengan mudah direbus dalam kuah sayur. Hidangan siap saji dapat disajikan dengan saus sayuran, bubur sayuran rebus, bumbu cincang, dan jus lemon. Untuk meningkatkan cita rasa, daging bisa direbus atau dikukus dengan apel, tomat, atau berbagai bumbu.
Unggas yang dipanggang dengan kertas timah ternyata sangat enak dan menyehatkan. Potongan ayam atau kalkun dalam porsi harus dibungkus dengan kertas timah, diikat dengan benang dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang sampai matang.
Agar vitamin dan protein yang sehat dapat dipertahankan dalam daging dan ikan, aturan sederhana berikut harus diikuti saat menyiapkan produk tersebut.
Fillet daging dan ikan tidak boleh direndam dalam air, hanya bisa dibilas dengan air mengalir. Setelah itu, produk setengah jadi harus segera dimasak.
Ikan dan daging harus direbus dalam air asin mendidih, masak dengan api kecil di bawah penutup.
Jika Anda memasukkan produk ini ke dalam air dingin, saat dipanaskan, sebagian besar vitamin akan rusak.
Fillet daging atau ikan sebaiknya dipanggang pada suhu sekitar 200 °C. Jika apinya terlalu tinggi, hidangan yang sudah jadi akan menjadi kering. Setelah lapisan atas berwarna kecoklatan, kecilkan api.
Untuk berbagai penyakit lambung dan usus, disarankan untuk memasukkan telur rebus atau “rebus” ke dalam makanan. Sebagai lauk, diperbolehkan menggunakan sayur rebus, aneka saus, dan hidangan sereal.
Hidangan sayuran
Sebelum dikupas dan dimasak selanjutnya, sayuran dan buah-buahan harus dicuci dengan sikat di bawah air mengalir, kemudian dikupas dalam lapisan yang sangat tipis, dibilas kembali dan kemudian dimasak. Jika sepiring sayuran rebus ternyata sangat cair, Anda bisa menambahkan tepung terigu, remah roti, biskuit, dll sebagai pengental.Dan sayuran yang dihaluskan adalah lauk yang sangat baik untuk produk daging dan ikan.
Untuk mendiversifikasi makanan sehari-hari pasien, Anda bisa memanggang bit, seledri, dan kentang di dalam oven tanpa mengupasnya.
Hidangan sereal
Agar semolina dan soba yang dihancurkan tidak saling menempel saat dimasak, Anda bisa mencampurkannya dengan putih telur (1 putih per 0,5 kg sereal), oleskan secara merata di atas perkamen, oleskan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan keringkan sedikit. . Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih atau susu dan masak dalam air atau penangas uap sampai empuk.
Nasi dan jelai harus dimasak dalam air mendidih.
Jika Anda perlu menyiapkan bubur kental yang matang, tuangkan air dingin di atas sereal (1 bagian sereal hingga 3-4 bagian air), didihkan dan masak sambil terus diaduk hingga empuk.
Piring kukus
Mengukus memungkinkan Anda menyiapkan makanan sambil menjaga vitamin dan zat bermanfaat lainnya.
Berkat teknologi ini, meski dengan banyak pembatasan diet, pola makan harian pasien akan bervariasi: ia akan bisa makan puding, sereal, hidangan sayur dan daging, serta telur dadar.
Minuman
Norma asupan cairan bagi orang sehat minimal 1,5 liter per hari. Jika sakit, jumlah cairan di atas harus dikurangi atau ditambah. Kekurangan air dan cairan lain dalam makanan sehari-hari menyebabkan gangguan metabolisme, sembelit, gagal ginjal dan komplikasi lain yang tidak diinginkan.
Piring yang digunakan untuk membuat jus dan minuman lainnya harus bersih dan segera sebelum digunakan harus disiram dengan air mendidih.
Produk susu
Pasien sebaiknya mengonsumsi kefir yang terbuat dari susu rendah lemak dan butiran kefir khusus. Karbon dioksida dalam kefir merangsang motilitas usus, meningkatkan sekresi jus dan memastikan pencernaan yang lengkap, dan asam laktat membantu meningkatkan kekebalan alami dan menghilangkan mikroorganisme pembusuk.
Jika tidak ada kontraindikasi, Anda bisa memasukkan susu manis, yogurt, minuman susu dan buah, teh dengan susu dan sayuran yang direbus dalam susu ke dalam makanan harian Anda.
Gastritis dengan peningkatan sekresi, tukak lambung pada lambung atau duodenum
Makanan sebaiknya direbus, dihaluskan atau dikukus, tidak terlalu panas atau dingin. Kandungan kalori setiap hidangan dihitung sesuai dengan standar usia, dan jumlah protein, karbohidrat, dan lemak yang dibutuhkan ditentukan dengan cara yang sama. Pemberian tambahan vitamin C dan golongan B juga dimungkinkan.Penggunaan garam meja harus dibatasi seminimal mungkin.
Dikecualikan dari diet:
– produk roti dan tepung,
– sup padat,
– daging tanpa lemak, ikan, unggas yang belum diolah, tanpa urat dan lapisan tipis,
– minuman susu fermentasi, keju, krim asam, keju cottage biasa,
– telur rebus dan orak-arik,
– sayuran tanpa parut,
– makanan ringan,
– buah-buahan mentah, produk kembang gula,
– saus dan rempah-rempah,
– kopi, coklat, minuman berkarbonasi,
– lemak babi, daging sapi, domba, dan lemak masak apa pun.
Asupan makanan dilakukan dalam dosis pecahan (sampai 6 kali sehari). Sebelum tidur, pasien diberikan kefir segar, susu atau krim segar rendah lemak.
Nutrisi harus menghasilkan penghematan mekanis, kimia dan termal maksimum pada saluran pencernaan, pengurangan peradangan, peningkatan penyembuhan tukak, dan pemberian nutrisi selama istirahat di tempat tidur.
Komposisi kimia dan nilai energi: protein – 80 g (60–70% hewani), lemak – 80–90 g (20% nabati), karbohidrat – 200 g; garam meja – 8 g, cairan gratis – 1,5 l.
Sertakan produk berikut:
– roti gandum kering ringan dan kerupuk yang dibuat darinya, roti asam dan susu, biskuit, biskuit,
– kaviar asin ringan,
– susu utuh, kental, pekat dan bubuk, krim rendah lemak, krim asam tidak beragi, keju cottage digosok melalui saringan atau dihancurkan menggunakan blender, yogurt segar,
– mentega tawar, minyak zaitun, bunga matahari dan kedelai,
– telur rebus, telur dadar kukus,
– sup susu dengan tambahan sereal giling, oatmeal, bihun kecil, mie buatan sendiri,
– irisan daging kukus, roti gulung, bakso, fillet ayam atau ayam muda, daging tanpa lemak rebus (sapi), ikan rebus atau kukus tanpa garam,
– pasta rebus, bubur sereal dan puding,
– pure sayuran (kubis, bayam dan coklat kemerah-merahan dilarang), sayuran cincang (untuk ditambahkan ke sup dan hidangan utama),
– kolak buah dan berry, jeli, jeli, daging buah semangka, digosok melalui saringan,
– gula pasir, selai, madu ringan alami,
– saus susu dan telur dengan tambahan mentega,
– teh lemah dengan krim atau susu alami, kakao lemah, rebusan rosehip kayu manis, minuman buah manis yang terbuat dari beri dan buah-buahan.
Contoh menunya
sarapan pertama: dua butir telur rebus, susu.
sarapan ke-2: susu.
Makan malam: sup oatmeal berlendir, souffle ayam kukus, jeli buah.
Camilan sore: krim susu, rebusan rosehip.
Makan malam: bubur susu beras bubur, susu.
Untuk malam: susu.
Sup berlendir susu jelai
Bahan: jelai mutiara – 40 g, air – 700 ml, mentega – 20 g, susu – 150 g, gula, setengah kuning telur.
Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air dingin dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya selama minimal 3 jam. Kemudian gosok melalui saringan bersama dengan cairannya dan didihkan. Bumbui dengan susu rebus agak dingin dicampur kuning telur mentah, tambahkan gula dan mentega.
Sup krim
Bahan: daging sapi – 800 g, kentang – 10 pcs., mentega – 100 g, telur – 4 pcs., krim – 1 botol.
Gosok kentang kupas yang direbus dalam air asin selagi masih panas melalui saringan, encerkan dengan kaldu, rebus, tambahkan mentega, bumbui dengan kuning mentah, encerkan semuanya dengan krim dan panaskan.
Sup ayam
Bahan: ayam – 1 pc., tepung – 2 sdm. sendok, minyak - 4 sdm. sendok; untuk saus: telur – 2 pcs., susu atau krim – 1 gelas.
Rebus ayam, pisahkan daging dari tulangnya, sisakan sedikit fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging dua atau tiga kali dan, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, gosok melalui saringan. Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas dan rebus selama 20-30 menit. Saring saus yang dihasilkan, tambahkan pure ayam ke dalamnya, aduk dan, jika kuahnya sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur susu. Sajikan crouton secara terpisah.
Haluskan sup ikan
Bahan: ikan – 750 g, tepung – 2 sdm. sendok, wortel – 1 pc., peterseli – 1 pc., minyak – 4 sdm. sendok, bawang - 2 pcs.
Bersihkan ikan, bilas, pisahkan daging dari tulangnya; Rebus tulang dengan akar dan bawang bombay untuk kaldu. Potong daging ikan menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan mentega dan bawang bombay cincang halus. Dalam panci, goreng tepung dengan dua sendok makan minyak, encerkan dengan empat gelas kaldu ikan, rebus, tambahkan ikan yang sudah disiapkan dan masak selama 15-20 menit. Setelah matang, saring sup dan gosok melalui saringan, encerkan dengan susu panas, tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan minyak; jika diinginkan, tambahkan kuning telur yang dicampur dengan susu. Anda bisa menyajikan sup dengan potongan ikan atau bakso. Untuk menyiapkan bakso, sisakan 100 g fillet ikan. Sajikan crouton secara terpisah. Sup ini bisa dibuat dari ikan mas, smelt, navaga, cod, pike perch, chum salmon dan ikan lainnya.
Bakso kukus
Bahan: tenderloin daging sapi – 150 g, air – 0,5 gelas, mentega – 1 sdm. sendok, telur - 1 pc.
Masukkan daging melalui penggiling halus dua kali. Tambahkan telur dan satu sendok teh mentega cair. Uleni hingga halus dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Letakkan di rak kawat dan kukus. Taburi dengan sisa minyak sebelum disajikan.
Zrazy daging diisi dengan telur dadar
Bahan: tenderloin daging sapi – 150 g, roti tawar basi – 20 g, susu – 15 ml, mentega – 15 g, setengah butir telur.
Kocok telur dengan susu, tuang ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, lalu panggang dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Dinginkan telur dadar dan potong-potong. Masukkan daging dengan roti yang direndam dan diperas melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus sebanyak dua kali. Bentuk dua kue bulat, letakkan telur dadar di tengahnya dan cubit pinggirannya. Letakkan di rak kawat dan kukus. Sebelum disajikan, taburi dengan sisa mentega atau saus susu.
Puding daging
Bahan: tenderloin daging sapi – 120 g, air – 100 ml, mentega – 1 sdm. sendok, setengah telur.
Rebus daging, dinginkan dan lewati penggiling daging dua kali. Uleni hingga halus. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus. Letakkan puding yang sudah jadi di piring, tuangkan sisa mentega atau saus susu.
saus susu
Bahan: tepung dan mentega - 1 sdm. sendok, susu – 300 ml.
Goreng sedikit tepung dengan mentega, tuang susu sedikit demi sedikit. Masak sambil terus diaduk selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya. Sajikan dengan hidangan daging atau sayuran.
Quenelles ikan
Bahan: fillet ikan – 100 g (pike perch, cod, hake, catfish), roti tawar basi – 10 g, mentega – 15 g, krim – 30 g.
Masukkan ikan dan roti yang direndam dalam krim melalui penggiling daging, tambahkan satu sendok teh mentega cair. Bentuk pangsit dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Taburi dengan sisa minyak sebelum disajikan.
Haluskan sayuran
Bahan: wortel, kembang kol - masing-masing 60 g, susu, kacang hijau dan kacang polong - masing-masing 30 g, mentega - 25 g, gula - 1 sendok teh.
Rebus kubis, buncis, dan kacang polong. Rebus wortel dalam sedikit susu. Dinginkan semuanya, cincang atau haluskan.
Tambahkan sisa susu panas, gula pasir dan satu sendok makan mentega cair, uleni hingga kalis, tuang sisa mentega. Bisa disajikan dengan telur rebus.
Nasi gulung dengan buah
Bahan: nasi – 50 g, susu – 100 g, mentega – 20 g, gula – 1 sdm. sendok, setengah telur, apel – 50 g, plum atau kismis – 20 g, air – 50 ml.
Giling beras dalam penggiling kopi. Campur dengan susu dan, aduk, didihkan. Tambahkan gula, dinginkan. Kocok telur dengan mentega dan campur dengan bubur nasi. Letakkan setebal 1 cm di atas kain kasa yang dibasahi air. Letakkan selapis apel cincang dan plum (kismis) di atasnya dan bungkus dengan gulungan. Letakkan gulungan di atas wajan yang sudah diolesi minyak dan kukus.
Telur dadar kukus
Bahan: susu – 60 g, telur – 2 pcs., mentega – 10 g.
Campur telur dengan susu dan tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Uap. Letakkan di piring dan letakkan sepotong mentega di atasnya.
Souffle wortel-apel kukus
Bahan: wortel – 75 g, apel – 75 g, setengah telur, semolina – 10 g, susu – 50 g, mentega – 20 g, gula.
Potong wortel menjadi lingkaran dan rebus dalam susu sampai empuk. Kemudian gosok melalui saringan bersama dengan apel yang sudah dikupas. Campur dengan semolina, gula pasir, telur kocok, satu sendok makan mentega cair. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus. Letakkan di piring dan letakkan sisa mentega di atasnya.
krim dadih
Bahan: keju cottage – 100 g, susu – 20 ml, mentega – 10 g, setengah kuning telur, gula, vanilin.
Giling kuning telur dengan 2 sendok teh gula pasir, tambahkan susu dan didihkan sambil terus diaduk dan jangan sampai mendidih. Dinginkan, kombinasikan dengan keju cottage yang dihaluskan, mentega, vanilla, dan separuh susu. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan. Kocok susu dan gula hingga menjadi busa kental dan hiasi krim.
Zucchini dan puding apel
Bahan: zucchini – 250 g, apel – 1–2 pcs., susu – 0,25 cangkir, mentega – 3 sdm. sendok, putih telur dan kuning telur - 2 pcs., semolina - 2 sdm. sendok, gula - 2 sdm. sendok, krim asam - 0,5 cangkir.
Kupas zucchini, potong dan masak dengan susu dan 10 g mentega sampai setengah matang; lalu tambahkan apel cincang dan gula pasir dan didihkan lagi selama 5 menit, lalu tambahkan semolina, tutup panci di pinggir kompor selama 5-10 menit, lalu tambahkan kuning telur dan putih kocok, aduk, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan panggang . Sajikan dengan krim asam.
Jeli pir segar
Bahan: pir buang biji – 150 g, gula – 3 sdm. sendok, agar-agar – 3 sendok teh, asam sitrat, air – 300 g.
Potong daging buah pir menjadi irisan dan rebus dalam air yang diasamkan dengan asam sitrat. Saring kaldu, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan didihkan. Tempatkan pir rebus, potong-potong, ke dalam cetakan atau mangkuk, tuangkan jeli dan dinginkan.
Jeli buckthorn laut
Bahan: buckthorn laut – 1 cangkir, gula – 0,6 cangkir, agar-agar – 2 sdm. sendok, air - 4 gelas.
Gosok buckthorn laut segar melalui saringan, tambahkan air ke dalam ampas beserta bijinya, tambahkan gula dan rebus selama 5-7 menit, lalu saring kaldu, tambahkan agar-agar yang bengkak, didihkan, kombinasikan dengan ampas buckthorn laut, aduk, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
Jeli telur-susu
Bahan: kuning telur – 4 pcs., susu – 300 g, gula – 120 g, agar-agar – 30 g, gula vanila.
Encerkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula secara bertahap dengan susu rebus hangat, kemudian dalam penangas air sambil terus diaduk hingga agak mengental. Setelah itu, hentikan pemanasan, tambahkan agar-agar dan gula vanila yang dilarutkan dalam susu, aduk rata, tuang ke dalam porsi dan dinginkan hingga benar-benar padat.
Memang menyedihkan, namun jumlah orang yang mengkhawatirkan masalah pencernaan semakin meningkat setiap harinya, dan “usia sakit” semakin muda. Bertahun-tahun yang lalu, masalah perut dan usus didiagnosis pada populasi berusia 40 tahun ke atas, namun saat ini penyakit perut bahkan menyerang anak-anak.
Alasan dari statistik menyedihkan ini adalah:
- Asupan makanan yang salah.
- Menggunakan produk berkualitas buruk dan tidak sehat.
- Konflik yang sering terjadi dan situasi stres.
- Keturunan.
- Tingkat ekologi yang rendah dan banyak lainnya.
Diet lembut untuk penyakit usus dan lambung adalah metode efektif yang memungkinkan Anda mencapai pemulihan yang cepat dan meminimalkan kemungkinan kambuh dan berbagai komplikasi. Saluran pencernaan adalah mekanisme yang bertanggung jawab untuk mencerna makanan dan mengekstraksi unsur-unsur bermanfaat darinya. Karena mekanisme ini mencakup banyak organ dan sistem, saat ini terdapat berbagai macam diet terapeutik. Ada banyak perbedaan di antara keduanya, mulai dari jumlah makanan yang dikonsumsi hingga pemilihan produk. Selanjutnya dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membangun pola makan untuk penyakit gastrointestinal, dan pola makan apa yang terbaik untuk digunakan untuk penyakit tertentu.
Fitur nutrisi untuk maag dengan keasaman tinggi
Pengobatan maag terutama harus terdiri dari pendekatan pengobatan bersama dan ketepatan waktu. Dengan penyakit ini, nutrisi pasien harus ditujukan untuk mengurangi produksi asam klorida dan sekresi lambung. Hasil ini dapat dicapai jika:
- Jangan makan berlebihan dan makan dalam porsi kecil.
- Hapus garam dan rempah-rempah dari penggunaan.
- Hindari makanan yang digoreng dan beralihlah ke makanan yang direbus.
- Jangan langsung minum air setelah makan.
- Jangan makan bahan berat yang sulit dicerna lambung.
Diet untuk sakit maag
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-6.jpg)
Maag adalah penyakit yang ditandai dengan terbentuknya tukak dan perubahan erosif pada permukaan mukosa lambung. Penyebab utama berkembangnya penyakit ini adalah bakteri golongan Helicobacter pylori yang dapat ditularkan melalui kontak rumah tangga. Selain itu, munculnya penyakit ini dapat disebabkan oleh gizi buruk, merokok, penyalahgunaan alkohol, dan tingginya tingkat keasaman sekresi lambung.
Penyakit lambung dan duodenum ini bisa berlangsung selama beberapa bulan, bahkan bertahun-tahun, kadang mereda, dan kadang kambuh bahkan lebih parah. Biasanya, remisi diamati pada bulan-bulan musim dingin dan musim panas, dan periode eksaserbasi paling sering terjadi pada musim gugur dan musim semi. Cara paling efektif untuk memerangi penyakit ini adalah sistem nutrisi yang dibangun dengan baik yang harus diikuti sepanjang hidup Anda.
Saat membuat menu untuk maag, Anda harus berpegang pada prinsip-prinsip berikut:
- Anda perlu makan dalam porsi kecil 6-8 kali.
- Perlunya menggunakan produk yang memiliki nilai gizi tinggi.
- Sebaiknya hindari makanan yang memicu keluarnya jus dan mengiritasi permukaan mukosa.
Pola makan untuk hepatitis
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-4.jpg)
Hepatitis adalah penyakit peradangan hati kronis yang disebabkan oleh infeksi virus. Penyakit ini sangat mengancam jiwa. Penyakit ini, seperti masalah saluran pencernaan lainnya, memiliki periode remisi dan eksaserbasi, sehingga diperlukan pemantauan ketat terhadap pasien dan sistem nutrisi khusus. Bagi orang yang hatinya terkena hepatitis, menu yang lembut harus menjadi prinsip hidup, yang dengannya Anda dapat mencapai remisi selama bertahun-tahun.
Jika Anda menderita hepatitis, Anda harus menghindari produk-produk berikut:
- Rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Berry asam dan buah-buahan.
- Makanan kaleng dan pengawet.
- Hidangan dingin.
- Soda, terutama yang manis.
- Produk manis.
- Minuman beralkohol.
- Tomat.
- Bawang merah dan bawang putih.
- Lobak dan lobak.
Bagaimana cara makan jika Anda mengalami infeksi usus?
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-3.jpg)
Seringkali, infeksi pada ususlah yang menyebabkan gangguan pencernaan, muntah dan diare. Sebagai akibat dari manifestasi penyakit tersebut, semua cairan, serta unsur-unsur bermanfaat, meninggalkan tubuh pasien. Menurut kepercayaan banyak ahli terkenal di bidang nutrisi, menolak makan selama penyakit usus menular sangat dikontraindikasikan, karena tidak mungkin memberikan efek positif dengan cara ini. Metode efektif yang akan membantu meringankan kondisi pasien adalah diet ringan yang lembut.
Komponen utama diet terapeutik untuk penyakit usus menular adalah minum cukup cairan. Pada saat yang sama, konsumsi makanan diminimalkan hingga maksimal.
Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita sindrom iritasi usus besar?
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-2.jpg)
Dengan sindrom iritasi usus besar, gejala yang jelas dapat diamati selama beberapa bulan. Untuk meminimalkan ketidaknyamanan yang ditimbulkan penyakit ini pada pasien, aturan terapi diet tertentu harus dipatuhi dengan ketat. Tujuan utama terapi diet adalah untuk menormalkan fungsi sistem pencernaan dan meredakan eksaserbasi. Untuk pulih dari penyakit ini dan mengurangi kemungkinan penyakit di kemudian hari, Anda perlu memasukkan makanan berprotein ke dalam menu dan mengecualikan semua makanan dan minuman yang bersifat iritan. Anda harus menolak:
- Produk sosis.
- Minuman beralkohol.
- Kacang-kacangan.
- Cokelat dan produk kembang gula lainnya dengan tambahannya.
- Produk makanan cepat saji.
- Rempah-rempah dan saus.
- Berry asam dan buah-buahan, jus darinya.
Diet untuk penyakit gastrointestinal
Seperti yang telah kami katakan, tergantung pada organ saluran cerna yang terkena penyakit, pola makan tertentu yang digunakan.
- Diet No. 1 digunakan untuk perubahan erosif pada dinding lambung, dan untuk gastritis atau tukak lambung.
- Diet No. 2 – untuk maag kronis.
- Diet No. 4 – untuk kolitis dan diskinesia.
- Diet No. 5 – untuk penyakit hati dan proses inflamasi di pankreas.
- Diet No. 16 – untuk tukak duodenum, dll.
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-7.jpg)
- Diet “tabel No. 1” adalah sistem nutrisi khusus yang digunakan untuk penyakit gastrointestinal selama pemulihan. Tugas utamanya adalah menghilangkan sisa peradangan pada permukaan mukosa sistem pencernaan.
- Diet 2 memungkinkan Anda memberikan efek menguntungkan pada motilitas usus. Ini banyak digunakan untuk enterokolitis dan gastritis kronis, yang disertai dengan keasaman yang tidak mencukupi.
- Diet yang disebut “tabel No. 3” sangat sering membantu menghilangkan sembelit. Pola makan seperti itu menyiratkan pengecualian makanan yang digoreng, serta makanan yang menyebabkan proses fermentasi. Dengan diet ini, pasien hanya boleh makan makanan yang dipanggang, dikukus, atau direbus.
- Diet nomor 4, seperti yang telah kami katakan, digunakan untuk kolitis dan enterokolitis, yaitu untuk penyakit yang disertai dengan perubahan inflamasi pada usus besar. Untuk diet seperti itu, bahan yang paling ringan dipilih. Menu diet melarang konsumsi makanan pedas, gorengan, dan asin. Perlu diperhatikan fakta bahwa dengan sistem pangan seperti itu, semua sayuran dan buah-buahan harus mengalami perlakuan panas.
- Berada di sistem tenaga No. 5, Anda harus mengikuti aturan “3 x F”. Sangat mudah untuk menguraikannya, karena diet melarang konsumsi: makanan yang digoreng, berlemak dan berwarna kuning (yaitu makanan berwarna kuning). Diet No. 5 digunakan untuk berbagai hepatitis dalam manifestasi kronisnya, selama kambuh dan penyakit hati lainnya.
- Diet nomor 16 digunakan selama remisi untuk tukak usus ke-12 dan maag. Sistem asupan makanan ini lebih disukai untuk pasien yang terbaring di tempat tidur dan tidak aktif. Dengan pengolahan seperti ini, semua hidangan perlu dimasak dalam double boiler atau direbus hingga strukturnya sangat lembut. Sebelum digunakan, semua produk harus digiling melalui saringan halus atau dihancurkan dalam blender hingga menjadi pasta seperti bubur.
Perkiraan pola makan untuk penyakit lambung
Di bawah ini adalah tabel yang menunjukkan kemungkinan menu dan hidangan yang dapat digunakan untuk memberi makan pasien sesuai kebijaksanaannya.
Jenis makanan diet | makan pertama | makan ke-2 | makan ke-3 | makan ke-4 | makan ke-5 | makan ke-6 |
---|---|---|---|---|---|---|
Pola Makan No.1 | Soba, oatmeal, bubur nasi, semolina. | Haluskan sayuran, telur dadar kukus. | Sup oatmeal, souffle ikan tanpa lemak, kentang tumbuk. | Telur rebus, sup soba, sup jelai mutiara, sayuran tumbuk. | Bubur jagung, jeli berry, jeli pir, pisang. | Souffle dadih, bubur semolina, pure apel, jeli buah. |
Pola Makan No.2 | Bubur soba, telur dadar, casserole mie, kentang tumbuk. | Jeli atau jeli buah dan beri, oatmeal dengan buah, yogurt. | Sup dengan kaldu sayur atau daging. | Semacam salad buah atau buah, souffle keju cottage, kefir | Ikan panggang dengan sayuran, vinaigrette. | Kefir atau kolak. |
Pola Makan No.3 | Bubur soba, salad, bubur millet, oatmeal | Apel (segar atau dipanggang). | Sup dengan sayuran, sup jelai mutiara, kubis gulung, kubis rebus, sup sayur. | Aprikot kering direndam, keju cottage. | Aspic ikan, pancake dengan daging cincang, bakso dengan saus krim asam. | Kefir. |
Pola Makan No.4 | Oatmeal, bubur sayuran, sup dengan sereal beras. | Jeli buah, puding susu | Semolina, bubur soba, telur rebus, kentang tumbuk, souffle ikan diet. | Rebusan rosehip, kolak. | Nasi giling, telur dadar kukus, keju cottage dengan buah, irisan daging ayam kukus. | Berry jelly, kolak, kaldu ayam atau kalkun. |
Pola Makan No.5 | Bubur nasi, salad wortel dan apel, keju cottage dengan buah. | Casserole keju cottage, apel (segar atau dipanggang). | Daging rebus, sup sayur, sup oatmeal, borscht tanpa lemak. | Biskuit, kolak, buah segar. | Pasta dengan keju dan saus krim asam, bubur soba, bubur susu. | |
Pola Makan No.16 | Telur dadar kukus, bubur susu beras, telur rebus. | Susu, keju cottage, pasta dadih. | Souffle daging atau ikan, sup oatmeal. | Susu. | Oatmeal, bubur soba. | Susu. |
Sebagai kesimpulan, saya ingin menambahkan bahwa penyakit gastrointestinal sangat berbahaya dan dapat menyerang siapa saja. Untuk penyakit seperti itu, yang menjadi “korban” tidak penting, usianya dan karakteristik lainnya. Namun nutrisi yang dikembangkan sesuai dengan semua anjuran di atas akan membantu menyembuhkan usus dan lambung, tidak peduli di mana hal ini terjadi - di rumah atau di ranjang rumah sakit.
Diet membantu memulihkan gangguan fungsi kandung empedu dan hati, membantu mengakumulasi glikogen, membantu menormalkan metabolisme lemak di hati dengan membatasi lemak dalam makanan dan memasukkan zat lipotropik ke dalam makanan; juga, mengikuti diet membantu mengurangi keracunan hati dan mengatur fungsi usus; merangsang sekresi empedu, memiliki efek lembut pada hati yang rusak.
Saat mengikuti diet, Anda perlu membatasi kandungan bahan kimia pengiritasi dalam makanan sebanyak mungkin: ekstraktif nitrogen, minyak esensial, produk pengurai lemak.
Pola makan tersebut meningkatkan kandungan karbohidrat, sedikit membatasi konsumsi lemak, meningkatkan jumlah zat lipotropik, vitamin, dan garam hingga dua belas gram.
Jika pasien juga memiliki gangguan metabolisme lemak, maka karbohidrat dalam makanannya dibatasi.
Aturan diet No.5
— Kami membatasi konsumsinya secara maksimal: kaldu daging, kaldu ikan, kaldu jamur, kuah daging, telur rebus, lemak, tepung, pasta,
— Permen: selai, madu dikonsumsi secukupnya.
- Dilarang makan gorengan.
— Kami menghilangkan makanan yang mengandung kolesterol dari makanan (daging berlemak, ghee, kenari),
— Cara memasak: memanggang, merebus.
- Asupan makanan tidak boleh banyak. Kami makan lima kali sehari dalam porsi kecil,
— Setiap hari kita minum segelas infus rosehip dan segelas kefir.
Jumlah total cairan per hari adalah delapan gelas, yaitu satu setengah hingga dua liter cairan.
— Saat mengikuti diet, tingkatkan jumlah serat nabati dalam makanan Anda, yaitu sayuran dan buah-buahan, karena membran sel membantu proses sekresi empedu dan berkontribusi pada pengaturan fungsi usus.
Pola makannya seimbang. Asupan kalori harian adalah 3000 kkal, di antaranya: seratus gram protein (60% hewani), 90 gram lemak (30% nabati), empat ratus gram karbohidrat, sepuluh gram juga bisa dikonsumsi. garam.
Diet harus mengandung: 100 mg vitamin C, 4 mg vitamin B1 dan B2, 15 mg vitamin PP, 2 mg vitamin A, terutama meningkatkan jumlah vitamin B. Bagaimanapun, vitamin B terlibat dalam proses metabolisme yang terjadi di hati, cadangan vitamin ini menumpuk. Dengan penyakit hati, kemampuan untuk membuat cadangan kelompok vitamin ini menurun tajam, dan terjadi kekurangannya. Selain itu, dengan bantuan vitamin B, infiltrasi lemak di hati berkurang.
Produk resmi:
Daging tanpa lemak dan unggas: daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam rebus, dipanggang atau direbus.
Ikan tanpa lemak, direbus, dicincang - untuk irisan daging kukus, ikan haring direndam, ikan juga bisa dipanggang.
Susu rendah lemak dan produk susu: yogurt, acidophilus, keju cottage rendah lemak, kefir, keju,
telur bisa dimasak setengah matang, bisa dibuat telur dadar kukus, dibatasi: konsumsi kuning telurnya, karena kandungannya yang tinggi.
mentega, minyak bunga matahari dalam salad, Lemak - mentega dan minyak sayur olahan.
Buah-buahan dan beri manis (pengecualian: cranberry, kismis merah, gooseberry, apel Antonovka) - segar, dipanggang, kolak, jeli, mousses, jeli.
sup sayur, sup dengan tambahan sereal, sup susu, sup buah.
Sayuran - apa saja, sayuran hijau (kecuali: lobak, lobak, rutabaga, coklat kemerah-merahan, bayam) kami membuat salad darinya, Anda bisa membuat vinaigrette. Kami makan sayuran mentah, merebusnya, dan memanggangnya. Anda bisa makan sedikit asinan kubis asam dan tomat. Anda bisa menambahkan bawang bombay rebus dan daun bawang ke dalam masakan.
Roti gandum kemarin, roti gandum kemarin - tidak lebih dari dua ratus gram per hari, kue tanpa pemanis, kue bolu.
Minyak nabati, karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang mengurangi infiltrasi lemak di hati, memiliki efek koleretik.
Sereal (oatmeal, soba, oat gulung): bubur rapuh, casserole dengan tambahan buah-buahan kering.
tepung terigu dengan tambahan tepung kedelai (pengecualian: produk kue kering, pie).
produk protein yang mengandung zat lipotropik (kolin, metionin, lesitin, dll) yang membantu mengurangi jumlah lemak berlebih di hati.
Makanan pembuka: salad sayuran segar dan rebus, keju lembut, sosis dokter, ham rendah lemak, aspic dalam kaldu sayuran.
Permen: selai, madu, gula. Kuantitasnya harus sesuai dengan pengeluaran energi tubuh. Jika Anda kelebihan berat badan, batasi asupan Anda.
Minuman yang diperbolehkan: teh hitam, teh dengan tambahan susu, kopi alami lemah, minuman kopi, jus buah, jus berry manis, jus tomat.
Terbatas: konsumsi lemak hewani dan makanan kaya kolesterol (daging berlemak, unggas, ikan berlemak, jeroan - hati, jantung, ginjal, kuning telur ayam. Karena pada penyakit hati dan kandung empedu, penyerapan refrakter lemak itu sulit. Dan konsumsi lemak hewani dan kolesterol yang dikandungnya meningkatkan infiltrasi lemak di hati.
Produk terlarang:
merokok,
bumbu, rempah-rempah,
makanan dan minuman yang sangat dingin, termasuk es krim, karena makan makanan dingin menyebabkan kontraksi tajam pada kandung empedu dan saluran empedu.
(Digunakan untuk pankreatitis kronis dalam fase pemulihan, atau di luar fase eksaserbasi).
Ini digunakan untuk menormalkan fungsi pankreas, memberikan penghematan mekanis dan kimia pada lambung dan usus, mengurangi rangsangan kandung empedu, mencegah infiltrasi lemak pada hati, dan munculnya perubahan pada pankreas.
Kandungan kalori harian dari makanan ini adalah 2700 kkal, di antaranya: 120 gram protein (60% protein hewani), 80 gram lemak (20% lemak nabati), empat ratus gram karbohidrat (tiga puluh gramnya adalah gula; tiga puluh gram xylitol untuk ditambahkan ke masakan, bukan Sahara).
Diet meningkatkan kandungan protein dan mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat yang dikonsumsi. Konsumsi ekstraktif, purin, lemak tahan api, kolesterol, minyak atsiri, dan serat kasar sangat dibatasi.
Aturan diet No.5p
Kami menghapus makanan yang digoreng dari diet.
Kami meningkatkan jumlah vitamin dan zat lipotropik yang dikonsumsi.
Metode menyiapkan hidangan: dihaluskan, dicincang, direbus, dikukus, dipanggang.
Kami mengecualikan persiapan hidangan yang terlalu panas dan sangat dingin.
Kami hanya mengonsumsi sepuluh gram garam,
jumlah cairan dalam makanan adalah satu setengah liter,
Kami makan lima kali sehari,
Di malam hari kami minum segelas kefir.
Hidangan yang dilarang:
bubur rapuh;
sayuran: kubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam, paprika manis, jamur;
buah-buahan dan beri mentah yang belum diolah, anggur, kurma, buah ara, pisang,
gula-gula,
coklat, selai, es krim;
bumbu apa saja;
minuman yang diperbolehkan: kopi, coklat, soda, minuman dingin, jus anggur.
roti gandum hitam, roti gandum segar,
produk kue puff, makanan yang dipanggang;
sup dengan kaldu daging, kaldu ikan, kaldu jamur, kaldu sayuran, sup dengan tambahan millet, sup susu, borscht, sup kubis, okroshka, sup bit;
daging berlemak: bebek, angsa, daging goreng, daging rebus,
merokok,
produk sosis dan sosis,
makanan kaleng,
jeroan: hati, otak, ginjal;
ikan berlemak, ikan goreng, ikan rebus, ikan asap, ikan asin, kaviar;
produk susu berlemak dan produk susu yang mengandung gula;
masakan yang terbuat dari telur ayam utuh, terutama telur rebus, telur goreng;
VIDEO