Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: kuidas süüa teha? Pelmeenid hapukapsaga - retsept Kuidas teha pelmeene hapukapsaga
![Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: kuidas süüa teha? Pelmeenid hapukapsaga - retsept Kuidas teha pelmeene hapukapsaga](https://i0.wp.com/gastronom.ru/binfiles/images/00000098/00095096.jpg)
Sa võid süüa tonni pelmeene hapukapsaga ja nende valmistamine on väga lihtne, kuigi tüütu. Aga see on täpselt nii, kui las kogu maailm ootab.
Nagu igas patriarhaalses perekonnas, on ka meie köök absoluutselt naiselik kuningriik. Kuid on ka puhtalt mehelikke köögikohustusi. Niisiis, vanaisa ei usaldanud kunagi kedagi hapukapsast. Ta uskus, et ta oli kuulekas ainult meeste kätele. Mis enneolematu meesloogika kohaselt ei takistanud naisi teda hakkimast.
Suures sinises emaili ämbris saavutas lopsakas ja aromaatne kapsas oma seisundi. Mul lubati seda regulaarselt pika rauatükiga läbi torgata, et keemilist protsessi ergutada. Paar päeva hiljem kuulutati kapsas pidulikult valmis.
Kõige maitsvam oli aga ees, kui istusime vanaemaga skulptuuri tegema vareniki. Pelmeeni sees muutub kapsas magushapuks ja eritab mahla. See maitseplahvatus sarnaneb tundega, kui hammustada värsket mustsõstrat.
Mida sul vaja on:
- 250 g jahu
- 1 muna
- 1 sibul
- ½ tl. soola
- 1 klaas vett
- hapukapsas täidiseks
Mida teha:
Haki täidise jaoks hapukapsas peeneks ja hauta siis pannil väheses koguses taimeõlis pehmeks. Asetage valmis kapsas kurn, et mahl välja voolaks.
Prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Sega kapsaga. Täidis on valmis.
Sõtku tainas. Lisa klaasile soojale veele 1 muna ja sool ning sega. Vala kaussi ja sõtku tainast järk-järgult jahu lisades, kuni see on plastiliini konsistentsiga. Rulli kukliks. Jaga mitmeks osaks, rulli iga osa lahti, puista peale jahu ja lõika tassiga ringid välja. Asetage igale ringile 1 tl. täidis ja näpi servad kinni.
Paar aastat tagasi käisime koos Pariisis. See oli hingepidu, ka gastronoomiline. Ja siis proovis Lisa kuskussi.
Kornišonid on alla 1 kg kaaluvad kanad. Pidage meeles, et kornišonis on nii vähe liha, et täiskasvanud mees võib kergesti süüa umbes kolm. ...
Kalapirukas
"Hiljuti saime kaladega aru, et me ei saa üksteiseta elada," tunnistas Julia Andrejanova meile ja jagas oma vanaema allkirja retsepti.
Lobio
Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali – miks mitte armastusavaldus? Armusin Gruusia kultuuri pärast tõelises Gruusia pulmas käimist ...
Vareniki on Ukraina köögi kultusroog, mis on populaarne ka teiste rahvaste seas. Pelmeenid on tükktooted nagu pelmeenid; need on valmistatud mitmesuguste täidistega hapnemata taignast. Pelmeenide täitmiseks on palju võimalusi, kasutada saab mitmesuguseid tooteid: kodujuustu, keedetud kartulit, seeni, köögivilju, keedetud hakkliha ja isegi puuvilju. Pelmeenid (nagu ka pelmeenid ja muud sarnased tooted) keedetakse ja serveeritakse hapukoore ja/või või või magustamata kastmete, friikartulite ja kastmetega, puuviljadega magustoidupelmeene võib serveerida puuviljasiirupitega.
Me ütleme teile, kuidas valmistada pelmeene hapukapsaga. Traditsioonilistest hapukurkidest on hapukapsas üks kasulikumaid, sellest pelmeenide täidise valmistamiseks pestakse ja hautatakse seda tavaliselt sibulaga, mõnikord lisades muid tooteid, millega hapukapsas üsna harmooniliselt kombineerib.
Kapsaga saab teha kõige lihtsamat hapnemata tainast (jahu + vesi) või sõtkuda tainast munaga piimas või keefiris.
Paastuaja pelmeenid hapukapsaga – retsept
Koostis:
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- vesi - mitte rohkem kui 1 klaas;
- sool - 1 näputäis;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
Täitmiseks:
- hapukapsas - umbes 400 g;
- sibul - 1-2 tk.
Ettevalmistus
Sega jahu ja vesi näpuotsatäie soolaga, veereta palliks ja pane puhkama.
Aseta hapukapsas kurn, loputa ja pigista kergelt, et vesi nõrguks.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae pannil taimeõlis kergelt läbi. Lisa kapsas ja hauta tasasel tulel kaane all aeg-ajalt segades mitte rohkem kui 20 minutit.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, kasuta ümmargust klaas- või stantsvormi, et katted välja lõigata. Aseta iga põhja keskele tükk täidist ja näpista pelmeeni servad tihedalt kinni. Võid kohe veel pelmeene valmistada, siis tuleb need sügavkülma panna, pannes ühe kihina lauale, sügavkülma (külmutatud saab kotti panna).
Keeda kastrulis vesi, lisa lõdvalt pelmeenid ja keeda peale ujutamist 2-3 minutit.
Serveeri taimeõliga, maitsestatud purustatud küüslaugu, soola ja hakitud ürtidega.
Rõõmsad pelmeenid hapukapsa, sibula ja seentega - retsept
Koostis:
- nisujahu - umbes 2 tassi või natuke rohkem;
- piim - 2/3 tassi;
- kana muna - 1 tk;
Täitmiseks:
- umbes 400 g;
- värsked šampinjonid - 5-8 tk;
- sibul - 1 tk;
- sulatatud või või rasv (hani, kana, sealiha);
- jahvatatud vürtsid (must ja punane pipar, koriander, nelk, muskaatpähkel);
Kastme jaoks:
- hapukoor;
- küüslauk;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Loputame hapukapsa kurnis ja jätame nõrguma. Sõtku tainas sõelutud jahust, piimast ja munadest. Taigna kerkimise ajal prae pannil sulavõis või rasvas peeneks hakitud sibul ja seened, seejärel lisa kapsas ja hauta aeg-ajalt segades koos maitseainetega 20 minutit.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/vareniki_s_kvashenoy_kapustoy_3.jpg)
Rulli tainas kihiks, lõika stantsvormi või ümmarguse klaasi abil põhi välja. Aseta põhja keskele täidisetükk ja näpi pelmeeni servad tihedalt kinni.
Viska pelmeenid keeva vette ja keeda peale ujutamist 3-5 minutit. Eemaldage suure lõhikuga lusikaga. Serveeri hapukoorega, maitsestatud purustatud küüslauguga ja puista peale värskeid hakitud ürte. Enne seda võid pelmeene sulavõis kergelt praadida. Sellise imelise roa kõrvale on hea serveerida klaas või paar maitsvat meeviina mädarõika, starka või muu kange mõru- või marjalikööriga. Leiba aga pelmeenidega serveerida pole vaja.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Lapsepõlvest mäletamist mööda veetsin talvepuhkuse alati külas vanaemal. See oli unustamatu aeg, sest talvel sai kelgutada ja suusatada oma südameasjaks ning loomulikult algas jõulupühade saabudes jõulusõimede, laulude ja suuremeelsuse aeg. Päev enne jõule peeti eriti pidulikuks, siis valmistati igas majas õhtusöök, mis koosnes kaheteistkümnest kohustuslikust paastuaja roast ja niipea, kui taevasse ilmus esimene täht, istus pererahvas laua taha, et esmalt maitsvat kutit maitsta. , ja alles siis kõik muu.
Toetan neid traditsioone siiani ja jõululaupäeval koguneme suure perena ühe laua taha, mis on koormatud maitsvate roogadega. Kuna käes on viimane paastupäev, on laual eranditult taimetoidud - need on köögiviljasalatid, kapsarullid seentega, pirukad ubade ja kalaga, borš ploomidega ja loomulikult pelmeenid erinevate täidistega. Need osutuvad väga maitsvaks.
Pelmeenide taigna valmistan muide oma lemmikretsepti järgi, mis sisaldab päevalilleõli, vett, jahu ja veidi soola. Tainas osutub väga elastseks ja painduvaks, sellest on väga lihtne valmistada nii pelmeene kui ka pelmeene.
Minu lemmik täidis pelmeenide jaoks on hautatud hapukapsas. Maitseks lisan praetud sibulat, vahel veidi vürtse ja isegi rosinaid. Kui sul pole aega süüa teha, siis küpseta.
Valmis pelmeenid hapukapsaga, allpool ootab teid juba samm-sammult fotodega retsept, võite serveerida mis tahes kastmega või lihtsalt valada taimeõlis praetud köögiviljadele.
- testi jaoks:
- täistera nisujahu – 3 spl.
- vesi (soe) - 1 spl.
- sool (peeneks jahvatatud, mere- või köögisool) - ½ tl
- õli (taimne, rafineeritud) - 2 spl.
- Täitmiseks:
- hapukapsas - 0,5 kg
- sibul - 1 tk.
- õli (taimne) - 3 spl.
- jahvatatud pipar, vürtsid
- kastmiseks:
- sibul - 1-2 tk.
- õli (taimne) - 4 spl.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Kõigepealt töötame taigna kallal, kuna pärast sõtkumist tuleb sellele anda aega puhata.
Valage kaussi kehatemperatuurini kuumutatud vesi.
Lisage sellele sool ja õli, segage vedel põhi.
Nüüd vala sinna sõelutud jahu, kuid mitte korraga, vaid osade kaupa, samal ajal pehmet tainast sõtkudes.
Kata kauss taignaga ja lase gluteenil imada.
Nüüd valmistame täidise, selleks koorime kõigepealt sibula, seejärel hakime peeneks.
Hauta õliga kuumutatud pannil sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks ja pehmeks (osa sibulast tõsta pelmeenide serveerimiseks kõrvale). Kõik minu majas armastavad neid niimoodi.
Hapukapsa peseme, pigistame kindlasti vedelikust korralikult välja ja lisame hautatud sibulatele otse praepannile. Lisa maitse järgi vürtse
ja hauta kapsast umbes 15-20 minutit mõõdukal kuumusel.
Nüüd tegelikult teeme pelmeene. Selleks on palju võimalusi. Näiteks võite taigna jagada mitmeks osaks, rullida igaüks pikaks vorstiks, seejärel lõigata tükkideks ja rullida igaüks taignarulliga, et saada väikesed pelmeenid.
Seejärel pane täidis vormileiva keskele.
ja näpista ettevaatlikult servad, moodustades pelmeeni.
Keeda toored keevas kergelt soolaga maitsestatud vees, millele lisame paar loorberilehte. Pärast ujumist laske neil veel 1-2 minutit keeda ja eemaldage need lusikaga pannilt kaussi.
Valage kuumad pelmeenid hapukapsaga, samm-sammult retsept koos fotodega Loodan, et teile meeldis, praetud sibulaga ja asetage roog lauale.
Head isu!
Koostisained
Testi jaoks:
- keefir - 200 ml;
- nisujahu - 500 g;
- kana muna - 1 tk;
- sool - 1 tl;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- sooda - veerand teelusikatäit;
Täitmiseks:
- valge kapsas (värske või marineeritud) - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- rohelus;
- vürtsid;
Kastme jaoks:
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 2-3 spl. lusikad.
Küpsetusaeg on umbes poolteist tundi.
Saagis: 36 pelmeeni.
Hapukapsaga pelmeenide kalorisisaldus: 206 kcal 100 g kohta
Pelmeenid on paljudes peredes üks lemmiktoite, nii et kui pelmeenid on laual, on pidupäev majas. Pelmeenide taigna retsepte on palju ja täidis võib olla väga erinev. Pelmeene võib keeta vees või aurutada. Soovitame proovida pelmeene hapukapsaga või pelmeene värske kapsaga, mille retsept koos fotodega on toodud allpool. Selliste pelmeenide tainas on kõige parem valmistada keefiriga - see osutub väga pehmeks. Täidiseks võid kasutada kas värsket kapsast (sellega jäävad pelmeenid õrnema maitsega) või marineeritud kapsast. Hapukapsaga pelmeenid on erksama ja rikkalikuma maitsega. Mõlema kapsatüübi seguga täidetud pelmeenid on suurepärased.
Kuidas valmistada pelmeene hapukapsaga - retsept koos fotodega samm-sammult
Kõigepealt tuleb tainas pelmeenide jaoks sõtkuda. Selleks vala keefir kaussi, klopi sisse muna, lisa taimeõli, sool ja sooda. Sega kõik korralikult läbi. Pärast seda peate tainale järk-järgult lisama eelnevalt sõelutud jahu ja sõtkuma tainast - kõigepealt lusikaga, seejärel kätega. Jahu kogus võib veidi erineda retseptis märgitud kogusest. Peate juhinduma asjaolust, et tainas peaks olema sitke, elastne ja mitte kleepuv. Pärast taigna sõtkumist on soovitav katta see niiske lapi või rätikuga ja lasta umbes pool tundi seista. Ja sel ajal võite hakata täitma.
Selleks tuleb esmalt üks sibul õlis koorida, peeneks hakkida ja praadida. Siis peate kapsa ette valmistama. Tavaliselt hapendatakse kapsast koos porgandiga, nii et kui teed hapukapsast pelmeene, võid sellest lihtsalt mahla välja pigistada (kui kapsas on liiga hapu, võid selle loputada ja siis välja pigistada). Värske kapsas tuleb peeneks hakkida ja segada jämedalt riivitud porgandiga.
Lisa praetud sibulatele valmis kapsas, pipar (või kasuta oma maitse järgi muid vürtse) ja hauta 10-15 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid.
Pelmeenide kastme võid kohe valmistada: lõika sibul poolrõngasteks ja prae suures koguses õlis läbi.
Kui tainas, täidis ja kaste on valmis, võite hakata pelmeene tegema. Lõika tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli ühest osast 3-4 cm läbimõõduga “vorst” ja lõika 1-1,5 cm paksusteks tükkideks.Kasuta iga tükk jahusse ja rulli lapikuks koogiks (mitte liiga õhukeseks, et tainas ei rebeneks). täidisest). Aseta vormileivale umbes teelusikatäis täidist ja keera pelmeen ettevaatlikult kinni.
Vormitud pelmeene on mugav asetada sõelale või jahuga ülepuistatud lauale.
Tee sama ka taigna teise osaga. Kui peaaegu kõik pelmeenid on valmis, võid vee keema panna. Soovitav on kasutada suurt laia panni. Lisa veele veidi soola. Pärast vee keemist tuleb pelmeenid ettevaatlikult keevasse vette lasta ja lusikaga kergelt segada, et need ei jääks panni põhja külge kinni.
Pärast pelmeenide hõljumist piisab, kui küpsetate neid 3-4 minutit, seejärel eemaldage need lusikaga pannilt, asetage sügavasse kaussi ja valage sibulakastmega. Aeg-ajalt tuleb pelmeene raputada, et kaste jaotuks ühtlaselt kõikidele pelmeenidele.
Sama tainast nagu hapukapsaga pelmeenide puhul, mille samm-sammult retsept koos fotodega on toodud ülal, saab kasutada ka muude täidistega pelmeenide valmistamiseks. Näiteks pelmeenide jaoks kartuli ja searasvaga. Selle täidise valmistamiseks tuleb kartulid keeta ja püreestada, praadida pekk ja väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ning seejärel segada kartulitega.
Seapeki asemel võite võtta seeni, praadida neid sibulaga ja kombineerida kartulitega. Saate maitsvad pelmeenid kartuli-seene täidisega.
Kui soovite valmistada puhtaid seenepelmeene, siis on parem sibulaga praetud seened hakkida.
Paljud inimesed armastavad pelmeene lihaga. Nende valmistamiseks tuleb liha esmalt keeta (veele on soovitav lisada petersellijuuri, loorberilehti, musta pipraterad ja soola), seejärel lasta see läbi hakklihamasina, pipar ja segada peeneks hakitud praetud sibulaga.
Soovime teile edu kulinaarses loovuses ja head isu!
Ja hapukapsas on vene perede üks lemmiktoite. Seda on lihtne valmistada ja selles sisalduvad koostisosad on kättesaadavad absoluutselt kõigile. Kuid vaatamata sellele pole pelmeenid mitte ainult väga rahuldav roog, vaid ka üks maitsvamaid. Ja täidise saad valida igale maitsele: kodujuust, kirsid, kartul seentega. Vaatame hapukapsa ja kartuliga pelmeenide valmistamise retsepti.
Tainas pelmeenide ja pelmeenide jaoks
Pelmeenide ja pelmeenide tainas on sama. Seda saab valmistada kahte tüüpi: traditsiooniline ja lahja. Nende valmistamise tehnoloogia on sarnane.
Klassikalise kartuli ja hapukapsa pelmeenide taigna valmistamiseks vajate:
- Üks klaas sooja keedetud vett, selle võib asendada veega lahjendatud keefiriga. See muudab taigna pehmemaks.
- Kaks kana muna. Kui need on väikesed, on parem võtta kolm.
- Kolm või kolm ja pool klaasi nisujahu.
- Kaks magustoidulusikatäit mis tahes taimeõli. Pole vahet, kas see on oliiv või päevalill, peaasi, et see on lõhnatu.
- Tl lauasoola.
Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage sool ja segage. Teeme keskele väikese süvendi. Murra sinna munad ja vala vesi. Samuti tasub lisada kaks dessertlusikatäit taimeõli. Sega kõik hoolikalt läbi ja hakka kätega tainast sõtkuma. Peate seda tegema, kuni see lakkab teie käte külge kleepuma. Vajadusel lisa jahu. Mähi valmis tainas tsellofaani ja aseta viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks külmkappi.
Pärast seda saate skulptuuriga alustada.
Paastuaja tainas
Kartuli ja hapukapsaga pelmeenide retsept on paastujatele väga kasulik. Kuid sel juhul tasub kasutada lahja tainast. Tema retsept on sarnane klassikalisele. Pelmeenide ja pelmeenide jaoks soovitan siiski proovida lahjat choux tainast.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- Klaas keeva vett, selle võib asendada kartulipuljongiga.
- Kolm klaasi nisujahu.
- Supilusikatäis taimeõli.
- teelusikatäis peent lauasoola.
Valage sügavasse kaussi keev vesi, lisage sool ja segage kahvliga, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmisena lisage lusikatäis taimeõli. Seejärel hakkame segu pidevalt kahvliga segades lisama väikeste portsjonitena jahu. Proovige segada nii, et ei jääks tükke. Kata veel kuum tainas kaussi rätikuga ja lase viisteist minutit jahtuda.
Seejärel puista laud jahuga üle ja hakka sellele tainast sõtkuma. Võid hakata valmistama pelmeene kartuli ja hapukapsaga.
Koostisosad pelmeenide jaoks
Artiklis on toodud retseptid koos fotodega pelmeenidest kartuli ja hapukapsaga. Kuid vaatamata sellele jäävad nende koostisosad standardseks.
Testimiseks mõeldud tooted on loetletud ülal. Need valitakse taigna tüübi järgi: lahja või klassikaline. Etteruttavalt võib öelda, et maitses vahet pole.
Noh, täidise jaoks vajate umbes kuussada grammi kartuleid (umbes seitse kuni kaheksa kartulit) ja kolmsada grammi hapukapsast.
Soovi korral võid valmis roa serveerimiseks valmistada hapukoort ja ürte. Paastujatel on soovitatav roog kaunistada praetud sibulaga. Piisab kahest sibulapeast.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Valmista hapukapsa ja kartuliga.
Selleks keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Seda saab lõigata kuubikuteks või purustada. Järgmisena valage pannile taimeõli ja praege peeneks hakitud sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage sellele hapukapsas. Kata pann kaanega ja hauta aeg-ajalt segades viisteist minutit.
Rulli valmis tainas hapukapsa ja kartuliga pelmeenide jaoks jahuga ülepuistatud laual lahti. Kihi paksus ei tohiks olla üle kolme millimeetri, muidu ei pruugi see läbi küpseda.
Kuidas õigesti süüa teha?
Kartuli ja hapukapsaga pelmeenide valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid mõnikord võivad kõige banaalsemad asjad tekitada raskusi. Nii võib näiteks pelmeenid või pelmeenid üle küpsetada. Siis lähevad keema ja täidis kukub välja. Juhtub ka seda, et pelmeenid jäävad keetmise ajal kokku. See muudab need ka mitte täiesti isuäratavaks.
Et seda ei juhtuks, piisab lihtsate, kuid väga oluliste keetmisreeglite järgimisest. Kõigepealt tuleb pelmeenid keevasse vette visata. Seda tuleks eelnevalt soolata. Samuti on oluline valmistatavat toitu aeg-ajalt segada. Parem on seda teha mitte metalllusikaga, vaid laia plastikust lusikaga. Selleks võite kasutada kulinaarset silikoonist spaatlit.
Enne pelmeenide keevasse vette viskamist lisage vette veidi taimeõli ja segage hoolikalt. See vähendab pelmeenide keetmise ajal kokkukleepumise ohtu.
Seda aitab vältida ka keevasse vette viskamine. Ärge jääge korraga magama. Parem on visata need ükshaaval. Kui vajalik arv pelmeene on pannil, segage need kohe läbi.
Toiduvalmistamise hõlbustamiseks peaksite võtma suure kastruli. Pange tähele, et omatehtud pelmeenid suurenevad küpsetamisel peaaegu poolteist korda.
See on kõik peensused, millest võib kasu olla.
Artiklis on esitatud maitsvad fotod pelmeenidest hapukapsa ja kartuliga; kui järgite ülaltoodud lihtsaid reegleid, ei jää teie roog neist maha.
Lõpetuseks tahaksin anda kasulikke nõuandeid. Ärge kartke teha liiga palju pelmeene. Neid saab sügavkülmutada ja teil on alati varu maitsvaks ja rahuldavaks õhtusöögiks.
Taigna rullimise hõlbustamiseks hoidke seda umbes viisteist minutit külmkapis.
Pelmeenid tulevad väga maitsvad, kui neid pärast keetmist veidi praadida.
Enne serveerimist puista pelmeenidele peeneks hakitud ürte.