Jak vyrobit těsto z rýžové mouky. Rýžové těsto: recepty. Sladké sušenky z rýžového těsta
![Jak vyrobit těsto z rýžové mouky. Rýžové těsto: recepty. Sladké sušenky z rýžového těsta](https://i2.wp.com/namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/54a1a5196641e/54a19c7595bae.jpg)
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 50 min
Nápad na výrobu těchto koláčů jsem dostal z čínské kuchyně, protože tam připravují koláče dim sum - dušené koláče z rýžové mouky s různými náplněmi. Jelikož je těsto libové a veganské, zvolila jsem vhodnou náplň: dýňovou se zázvorem.
Tajemství výroby úspěšných koláčů z rýžového těsta je vyválet ho co nejtenčí, aby byly koláče v páře lehké a průsvitné.
Mimochodem, do těsta můžete přidat přírodní barviva, abyste získali originální barvu. Přidala jsem trochu kurkumy, nebo můžete použít mrkvovou šťávu nebo šťávu z řepy. Do náplně můžete přidat i lilek, jak se dělá v.
Dýňové koláče v páře - recept.
Ingredience:
- 100 gr. rýžová mouka,
- 60 gr. bramborový škrob,
- 180 ml. horká voda,
- 300 gr. dýně,
- 1 lžička. zázvorový prášek,
- půl velké cibule,
- sůl podle chuti,
- 0,5 lžíce. l. olivový olej,
- kurkuma pro barvu.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Dýni nakrájejte na kostičky a vařte v dvojitém kotli do poloviny.
Zatímco se dýně vaří, na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
Uvařenou dýni a osmaženou cibuli rozšlehejte ponorným mixérem do homogenního pyré. Osolte a okořeňte sušeným zázvorem. Znovu porazit. Náplň je hotová. Pokud se ukáže, že je málo tekuté, můžete přidat trochu bramborového škrobu nebo za stálého míchání odpařit náplň nad ohněm.
Příprava těsta na dýňové koláče. Smícháme rýžovou mouku, škrob a sůl.
Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do mouky a škrobu, těsto hněteme vidličkou. Pro barvu jsem do vody přidala trochu kurkumy, ale není to nutné.
Rukama vypracujte velmi měkké a vláčné těsto. Necháme půl hodiny odpočinout, přikryté čistým ručníkem.
Poté těsto rozválejte na velmi tenké. Vystřihnout kolečka. Nebo oddělujte kousky těsta a vyválejte každý kruh zvlášť. V tomto případě budou okraje koláčů mírně nerovné.
Do středu každého kolečka dejte lžičku dýňové náplně a okraje zaštípněte, abyste vytvořili něco jako hvězdu s otevřeným středem.
Napařovací hrnec vyložte papírem nebo potřete olejem. Položte koláče z rýžového těsta s dýní a vařte v páře 7 minut.
Dýňové koláče v páře je lepší podávat teplé ihned po uvaření.
Dobrou chuť!
Mohl by vás zajímat i jiný
Bezlepkové stravování: Recepty z rýžové mouky
Rýžová mouka(bezlepková náhrada hladké mouky) se skvěle hodí při pečení.
Rýžová mouka Nejen, že se používá jako náhražka lepkové mouky, v některých receptech jsou s ní dezerty a pečivo mnohem chutnější.
Chléb pečený s rýžovou moukou se snadno drolí, je křupavý a má zrnitou strukturu. Podávejte tento chléb opečený nebo grilovaný a budete ho naprosto milovat.
Při použití rýžové mouky je jeden problém - výrobky jsou suché (jako u jakékoli jiné nepšeničné mouky), protože mouka absorbuje hodně vlhkosti. Jednoduše přidejte další tekutinu nebo vejce a skladujte hotový výrobek v těsně uzavřené nádobě.
Mějte na paměti, že výrobky z rýžové mouky se pečou déle a při nižší teplotě než výrobky z pšeničné mouky..
Z rýžové mouky je také dobré těsto na palačinky.
Recepty na pokrmy z rýžové mouky:
Čokoládový koláč
Ingredience:
- 125 gr. máslo,
- 200 gr. hnědý cukr,
- 125 gr. obyčejná hořká čokoláda
- 50 gr. rýžová mouka,
- 20 gr. kakao,
- 1/4 lžičky bezlepkového prášku do pečiva,
- 3 vejce,
- 150 gr. ořechy (mandle, vlašské ořechy nebo lískové ořechy)
Způsob vaření:
- máslo, cukr a čokoládu dejte do misky umístěné nad pánví s vroucí vodou,
- mícháme, dokud se vše nerozpustí,
- přidáme rýžovou mouku, kakao a prášek do pečiva,
- přidáme vejce a ořechy,
- nalijte do připravené formy (cca 20 x 20 cm)
- pečeme 35 minut. na 180 C až do připravenosti.
- Nakrájejte na kousky a nechte vychladnout.
Makronky
Ingredience:
- 100 g mletých mandlí
- 200 g jemného cukru
- 20 gramů rýžové mouky
- 3 bílky
Způsob vaření:
- smícháme mandle, cukr a rýžovou mouku,
- přidáme 3 bílky a dobře ušleháme,
- nechte směs 20 minut, poté šlehejte dalších 5 minut,
- směs vymačkejte přes cukrářský sáček na plech (nebo vyndejte lžící),
- umístit na horní část mandle,
- pečeme při 180 C 20 minut.
Mandlové proužky
Ingredience:
- 200 gr. hotové bezlepkové těsto,
- džem,
- 100 gr. sahara,
- 100 gr. máslo nebo margarín,
- 1 vejce,
- 100 gr. rýžová mouka,
- 1 lžička mandlového aroma.
Způsob vaření:
- pekáč vyložte bezlepkovým těstem,
- potřete tenkou vrstvou džemu,
- smícháme cukr, máslo nebo margarín, vejce, rýžovou mouku a mandlové aroma,
- směs rozetřeme na těsto,
- posypeme mandlemi
- pečeme při 180°C 20 minut,
- necháme vychladnout a nakrájíme na proužky.
Sušenky z rýžové mouky
Ingredience:
- 75 gr. rýžová mouka,
- 25 gr. kukuřičná mouka,
- 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva,
- 50 gr. jemný cukr,
- 50 gr. máslo,
- 2 vejce
Způsob vaření:
- prosejeme rýžovou a kukuřičnou mouku,
- přidáme prášek do pečiva a cukr, máslo,
- smícháme s 1 vejcem, až hmota připomíná hustou marcipán,
- tence vyválejte na teplé ploše posypané rýžovou moukou,
- vykrajování tvarů pomocí formičky,
- potřeme vajíčkem nebo mlékem,
- pečeme při 180 C 4-10 minut.
Rada: Je velmi důležité těsto rychle vyválet!
Základní dortová směs
Ingredience:
- 100 gr. margarín,
- 100 gr. sahara,
- 2 vejce,
- 150 gr. rýžová mouka,
- 1-2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva.
Způsob vaření:
- vyšleháme margarín a cukr,
- poté za stálého šlehání přidejte 2 vejce,
- prosejeme rýžovou mouku a prášek do pečiva a přidáme do těsta,
- do pekáče vložte pergamen,
- nalijte výslednou směs,
- pečeme při 180 C 30 minut.
Čokoládový piškotový dort
Ingredience:
- 2 vejce,
- 100 gr. sahara,
- 15 gr. kakao,
- 1 lžička bezlepkového prášku do pečiva,
- 90 gr. rýžová mouka.
Způsob vaření:
- zapékací mísu vymažte olejem a dno vyložte papírem,
- vejce vyšleháme s cukrem, dokud není směs hustá a světlá,
- přidáme a promícháme kakao, prášek do pečiva a rýžovou mouku,
- nalijte směs do formy,
- pečeme v horní části trouby na 220 C 7 minut.
Dort "královna ze Sáby"
Ingredience:
- 100 gr. máslo,
- 150 gr. čokoláda,
- 100 gr. sahara,
- 4 žloutky,
- 1 lžička. vanilková esence,
- 1 lžička. prášek na pečení,
- 50 gr. prosátá rýžová mouka
Na glazuru:
- 50 gr. máslo,
- 100 gr. čokoláda,
- 1 polévková lžíce. Romové
Způsob vaření:
Krok 1
- kulatou dortovou formu o průměru 20 cm vymažte tukem, vyložte pergamenem,
- ve velkém hrnci se silným dnem rozpustíme máslo,
- přidáme čokoládu a cukr,
- mícháme na mírném ohni, dokud se nerozpustí,
- odstranit z tepla,
- přidáme žloutek, vanilkovou esenci, prášek do pečiva a rýžovou mouku,
- bílky ušlehejte se špetkou soli do pevné pěny, přidejte je do těsta,
- nalijeme do formy a pečeme při 180 C 45 minut, dokud koláč nevykyne,
- Nechte 5 minut vychladnout na plechu.
Krok 2
- na mírném ohni rozpustíme máslo,
- přidáme čokoládu, mícháme, dokud se nerozpustí,
- přidejte rum a míchejte, dokud nebude hladká a lesklá.
Když koláč vychladne, polijeme ho rumovou polevou a ozdobíme nadrobno nasekanou čokoládou nebo ořechy.
Chléb z rýžové mouky
Ingredience:
- 2 lžičky. suché droždí,
- 1 lžička. sahara,
- 125 ml. teplá voda,
- 300 gr. rýžová mouka,
- 1 lžička. sůl,
- 1 vejce.
Způsob vaření:
- smícháme droždí, cukr a teplou vodu,
- směs necháme zpěnit,
- přidáme rýžovou mouku a sůl,
- uprostřed uděláme důlek a přidáme vajíčko
- zamíchejte přidáním trochy tekutiny (mléko, voda nebo jogurt),
- nalijte do připravené formy a nechte, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem,
- pečeme při 200 °C 30 minut,
- vyjmeme z formy a necháme vychladnout.
Rajská polévka
Ingredience:
- 1 najemno nakrájená cibule,
- 4 proužky slaniny,
- 1 malá mrkev, nakrájená
- 500 ml. vývar,
- 350 gr. konzervovaná rajčata,
- 1/2 lžičky. sahara,
- 1 lžička. sůl,
- špetka pepře,
- bouquet garni,
- 1 polévková lžíce. rýžová mouka,
- 2-3 lžíce. mléko.
Způsob vaření:
- orestujeme cibuli, slaninu a 1 mrkev,
- přidáme vývar a rajčata z konzervy,
- přidáme cukr, sůl, špetku pepře a bouquet garni,
- vařte na mírném ohni 20 minut,
- vyndejte bouquet garni a polévku propasírujte přes sítko,
- vrátit polévku do pánve,
- smícháme rýžovou mouku s mlékem a trochu přidáme do polévky,
- když se polévka vaří, přidáme celou směs s moukou a provaříme 5 minut.
- Podle chuti okořeníme a podáváme.
Speciální banánový chléb
Ingredience:
- 100 gr. máslo,
- 100 gr. sahara,
- 2 vejce,
- 2 zralé banány,
- 50 gr. kukuřičná mouka,
- 150 gr. rýžová mouka,
- 1/4 lžičky. sůl,
- 2 lžičky. bezlepkový prášek do pečiva.
Způsob vaření:
- vyšleháme máslo a cukr,
- při šlehání těsta přidáme vejce,
- banány rozmačkáme a přidáme do těsta,
- přidáme kukuřičnou mouku, rýžovou mouku, sůl a prášek do pečiva,
- nalijte do velké pánve vyložené pergamenem,
- pečeme při 180 C 1 - 1,5 hodiny,
- nechat vychladnout.
Dobrou chuť!
Pečivo z rýžové mouky má jednu nepochybnou výhodu: neobsahuje lepek. Lidé s nesnášenlivostí lepku mají proto skvělou příležitost vychutnat si muffiny, sušenky, palačinky a chleba bez újmy na zdraví.
Chléb z rýžové mouky
Příprava těsta z rýžové mouky na pečení chleba je snadná. Postupujte podle našeho receptu (vhodné pro multivarky, pekárny, pece).
Ingredience: 2 lžičky droždí, 150 ml vody (mléka), 300 g mouky, 1 lžička soli, 120 ml teplé vody, 1 lžička cukru, 1 vejce, rostlinný olej.
Jak vařit:
- smíchejte teplou vodu s cukrem, přidejte droždí, nechte několik minut působit;
- mouku smícháme s vejcem a solí, přidáme napěněné droždí;
- přidejte 100 g vody a míchejte, dokud nebude zcela homogenní;
- Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Těsto je hotové - můžete péct chleba!
Sušenky z rýžové mouky
Složení: rostlinný olej, cukr, rýžová mouka, banán, rozinky, jablko, ořechy, skořice, soda, sůl, muškátový oříšek, mletý hřebíček.
Jak vařit:
- smíchejte 2 hrnky mouky, půl lžičky soli a muškátového oříšku, čtvrt lžičky hřebíčku, jeden a půl lžičky skořice a sody, uhasené octem;
— odděleně v mixéru smíchejte banán, cukr a rostlinný olej;
- do vzniklé hmoty přidáme polovinu moučné směsi s kořením, promícháme, přidáme nasekané ořechy, jablko a rozinky;
- Přidejte zbytek moučné směsi a důkladně promíchejte.
Vytvarujte sušenky a pečte je v troubě asi 15 minut.
Placky z rýžové mouky
Placky z rýžové mouky Je snadné péct. Podělme se o recept.
Ingredience: 1 sklenice mouky, půl sklenice mléka, čtvrt sklenice vody, půl lžičky cukru, půl lžičky soli, dvě polévkové lžíce škrobu.
Jak vařit: pomocí sítka prosejeme škrob a rýžovou mouku, přidáme cukr a sůl. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko a vodu. Těsto důkladně promícháme a necháme uležet. Poté můžete na rozpálené pánvi péct palačinky.
Knedlíky z rýžové mouky
Ingredience na těsto: 400 g rýžové mouky, půl sklenice vody, vejce, sůl podle chuti.
Jak vařit: smíchejte vejce, sůl, vodu, nalijte do mouky a vypracujte těsto. Nechte 15 minut odležet, vyválejte a vytvořte knedlíky s požadovanou náplní.
Koláče z rýžové mouky
Ingredience: 200 g rýžové mouky, 1 lžička rostlinného oleje (k rýži se hodí sezamový olej), 150 g vody, sůl a bylinky dle chuti.
Jak připravit: Ohřejte vodu a smíchejte ji s rýžovou moukou. Poté přidejte olej a sůl a poté důkladně promíchejte. Počkejte, až směs vychladne, a vypracujte těsto. Opatrně vyválejte, posypte kořením a bylinkami podle chuti. Poté těsto svineme do válečku a nakrájíme na kulaté kousky. Vyválejte je a smažte na rozpálené pánvi. Placky jsou hotové.
Tvarohové koláče s rýžovou moukou
Suroviny: tvaroh 200 g, 1 vejce, 40 g rýžové mouky, půl lžičky prášku do pečiva.
Jak vařit: smícháme tvaroh s vejcem a mouku s práškem do pečiva. Vše promícháme - vznikne těsto. Vytvořte z něj tvarohové koláče a smažte je. Smažit můžete na slunečnicovém nebo rafinovaném kokosovém oleji. Chcete-li získat zlatavou kůrku, obalte každý tvarohový koláč před přidáním do pánve v mouce.
Koláč z rýžové mouky
Ingredience: máslo 100 g, cukr 65 g, 2 vejce (3 pokud jsou malá), 1 sklenice rýžové mouky, soda, ocet, hrst libovolných bobulí.
Jak vařit: Vyšleháme máslo a cukr. Přidejte vejce, promíchejte. Přidejte sodu, uhasenou octem a moukou. Těsto dobře promíchejte, nalijte do forem, přidejte bobule. Pečeme 25 minut na 220 stupňů.
Kaše z rýžové mouky
Kaše z rýžové mouky je vynikající produkt pro dietu dětí i dospělých.
Na její přípravu smícháme 100 ml vody, 100 ml mléka, přivedeme k varu a pomalu přidáváme rýžovou mouku (vaříme zhruba stejně jako krupicovou kaši).
Pizza z rýžové mouky
Pokud dodržíte tento jednoduchý recept, budete mít báječnou bezlepkovou pizzu.
Složení: máslo (nebo ghí) - 1 díl, zakysaná smetana - 1 díl, rýžová mouka - 2 díly.
Jak připravit: Máslo a mouku důkladně promíchejte, poté do těsta přidejte zakysanou smetanu. Promícháme, stočíme do koule a dáme na půl hodiny na chladné místo. Připravte náplň, rozválejte těsto, naplňte ho náplní a pošlete budoucí pizzu do trouby k pečení, dokud nebude hotová.
Mléko z rýžové mouky
Lidé s intolerancí laktózy mohou použít mléko z rýžové mouky jako náhradu běžného kravského mléka v omeletách a pečivu.
Složení: rýžová mouka - 1 díl, voda - 4 díly, cukr (med, stévie) - podle chuti.
Vybavení: mixér, miska, polévková lžíce, síto.
Jak připravit: Rýžovou mouku zalijte vodou a nechte přes noc. Ráno přidáme cukr (med, stévii). Rozšleháme v mixéru, přecedíme přes síto.
9. října v 18:15 na kanálu STS startuje druhá sezóna oblíbené kulinářské show „MasterChef.Children“, ve které se 24 účastníků utká o titul nejlepšího mladého kuchaře v zemi a hlavní cenu - školení v hod. slavná kuchařská škola Jamieho Olivera v Londýně. Během 12 dílů budou muset mladí kuchaři zavítat do útrob obrovského burgeru, připravovat lahůdky pro návštěvníky akvária a absolvovat mistrovské kurzy u řezníka, babiček a dokonce i astronautů. Na konci každé epizody této kulinářské bitvy bude...
Jak vařit lasagne doma: recept na těsto a náplň
...Nasypte do hromady na stůl, uprostřed udělejte prohlubeň - „studnu“, vypusťte do ní vejce, slijte trochu vody a olivového oleje. Nejprve vidličkou dobře promíchejte vejce, poté začněte postupně nabírat trochu mouky, abyste získali stále hustší „kaši“. Až vznikne těsto, můžete rukama vmíchat zbylou mouku, pomoci si škrabkou na pečivo. Těsto velmi důkladně prohněteme do hladka, srolujeme do koule, zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat. Těsto vyrovnejte válečkem a vyválejte z něj tenkou placku o tloušťce 5-6 mm, posypte moukou na stůl a na těsto - jen trochu, aby nebylo hrubé a suché. Když je vrstva dostatečně tenká, opět ji poprášíme moukou a obalíme...
Diskuse
Ano, opravdu není snadné udělat těsto sami, příště zkusím to z obchodu. Vždycky to vypadalo, že domácí je lepší.
Ruční příprava těsta na lasagne je stále oříšek. Miluju lasagne Barilla. Dělám podle receptu z balíčku, s dušeným masem. Ukazuje se to skvěle.
Neobjednávejte na rozvoz (to nám stačí i ve všední dny), ale uhněteme kynuté těsto ze správné mouky, necháme uležet, jak je potřeba, prohněteme, přidáme polevy a pizzu upečeme v troubě. Pro ty, které tento nápad zaujal, je zde podrobný návod od šéfkuchaře. Na 2 pizzy: pšeničná mouka 1 kg čištěné pitné vody 500 ml sušeného droždí 10 g olivového oleje 50 ml soli 27 g cukru 1 lžička. Těsto je na pizze to nejdůležitější. Proto je třeba brát jeho přípravu vážně. Na pizzu doporučuji...
Palačinky od Julie Vysotské. Blog uživatele dgonke na 7ya.ru
Kulinářské programy s Julií Vysotskou jsou mezi domácími televizními diváky mimořádně oblíbené. To není překvapivé, protože Julia se v každém čísle snaží velmi přístupným způsobem prezentovat i ty nejsložitější recepty. Takže dnes ženy v domácnosti raději připravují mnoho známých jídel podle receptů slavného televizního moderátora. Pojďme se například naučit vařit palačinky od Julie Vysotské. Palačinky [link-1] jsou možná jedním z nejvíce „ruských“ jídel, spolu se zelnou polévkou, kaší, koláči...
Jak vyrobit jarní závitky: smažený a rýžový papír
...Na 4-6 porcí: Sezamový olej - 1 polévková lžíce. l. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l. Na těsto: Pšeničná mouka - 2½ hrnku (360 g) Voda - 450 ml Sůl - 1 špetka Na náplň: Zelená pažitka - 1 svazek Sůl - 1 lžička. Na těsto smíchejte v míse mouku a sůl a uprostřed vytvořte důlek. V malém hrnci přiveďte vodu k varu, odstavte z plotny a když bublinky zmizí, vlijte vodu do mouky a rychle míchejte dřevěnou stěrkou. Směs necháme mírně vychladnout, položíme na stůl a rukama zpracujeme na elastické těsto. Přikryjte a nechte 30 minut odležet. K přípravě náplně smíchejte v malé misce jemně nakrájenou cibuli a sůl. Prisy...
Palačinkové těsto a náplň - recepty z čínské a indické kuchyně
...Zalijeme teplou, téměř horkou vodou a rozmícháme na hustou pastu. Mísu s kaší zakryjte potravinářskou fólií a nechte pár hodin odstát, aby krupice pořádně nabobtnala. V jogurtu rozpusťte lžičku soli, lžíci cukru, lžičku mletého sušeného zázvoru a špetku mletého koriandru. Do pasty z cizrnové mouky a krupice přidejte jogurt. Uhněteme těsto na konzistenci tekuté zakysané smetany. V případě potřeby můžete přidat trochu teplé vody nebo cizrnové mouky. Přidejte 3-4 lžíce do těsta. l. jemně strouhaný kokos. Na malé pánvi rozehřejte ghí. Naběračkou nalijeme trochu těsta a rozetřeme po celé ploše pánve. Ihned posypeme sezamovými semínky. V minutě...
Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme mouku, kukuřičnou krupici, prášek do pečiva, cukr, sůl a pepř. Smíchejte zakysanou smetanu, mléko a vejce, zalijte zbývajícím olivovým olejem a vše prošlehejte mixérem. Fetu rozdrobte rukama a vmíchejte do směsi zakysané smetany a mléka. Přidáme mouku s polentou, sýr, cuketu a cibuli a vše promícháme. Těsto rozdělte do formiček na muffiny a pečte v předehřáté troubě 25 minut. Cuketu přidávám do pečiva moc ráda - dodá vlhkost, objem, nadýchanost, navíc s cuketou existují i sladké pečivo. Obsah tuku v zakysané smetaně si vyberte sami – postačí nízkotučná zakysaná smetana, ale dobrá bude i sytější zakysaná smetana. Křupavý salát s červenou rybou a fenyklem Doba vaření 25 min. Ve 2 hod...
...Mrkvový dort s citronem a lískovými oříšky Doba vaření 1 hod. Na 8 porcí: 4 mrkve 250 g sušených lískových oříšků 5 vajec 1 citron 2/3 hrnku kokosu 20 g másla 25 ml grappy 3 polévkové lžíce. lžíce hnědého cukru 2 polévkové lžíce. lžíce hrubé mouky 2 polévkové lžíce. lžíce rýžového škrobu 1 lžička prášku do pečiva Předehřejte troubu na 190°C. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ořechy rozemelte v mixéru na mouku. Smíchejte nasekané ořechy s mrkví, kokosovými vločkami, moukou, práškem do pečiva, škrobem a promíchejte. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme šťávu. Tento...
L. olivový olej 7 g sůl 1,5 lžičky. suché droždí 100 g tvrdého sýra (volitelně) Sůl rozpusťte ve vodě. Smícháme droždí s moukou. Do mísy s moukou nalijeme vodu a přidáme změklé sádlo nebo máslo. Uhněteme elastické těsto (15-18 minut). Přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a vypracujeme hladké těsto. Vložte ji do čisté mísy vymazané rostlinným olejem, přikryjte misku potravinářskou fólií a nechte 1–1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pikantní poleva Kmín, paprika, mák, oregano, tymián, rozmarýn, sezam, nigella, česnek, cibule, hrubá sůl Tvarování a kynutí Těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše...
Jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Vše promíchejte. Přidejte hovězí tuk a cibuli, znovu důkladně promíchejte. Vytvořte manti a vařte je do měkka. Připravte omáčku: nasekejte bylinky a česnek, smíchejte se zakysanou smetanou. Položte manti na talíř, posypte bylinkami. Podávejte zakysanou smetanu a zakysanou smetanu s bylinkami v samostatných omáčkou. Článek poskytl řetězec restaurací...
Zdravý produkt z Indie pro kutily: mléko, syrovátka a bylinky
Diskuse
Opravdu velmi chutné recepty, i když zpočátku jsem nebyla moc schopná uvařit smažený paneer se sázeným vejcem, dokud jsem nevyměnila pánev. Zakoupil jsem pánev VARI Litta s nepřilnavým povrchem, po které se míchaná vejce přestala připalovat a pokrm dopadl jako na obrázku. Moje rodina tento recept naprosto miluje. Děkujeme za zveřejnění, se správnou pánví si poradíte s jakýmikoli potížemi.
V nové knize Eleny Chekalové jsme našli vhodné tvarohové recepty na brunche o svátcích a víkendech. Dušené tvarohové koláče se švestkami a banánem Moje maminka vařila tvarohové koláče prostě skvěle. Jejím tajemstvím bylo, že do tvarohového těsta štědře přidala rozinky a sezónní ovoce (jablka, švestky nebo broskve), ale jen trochu mouky, aby získala jemnou, téměř krémovou konzistenci. A už jako malá holka jsem znala další tajemství: když tvarohové koláče téměř bez mouky nebo řízky bez chleba trochou rýžové mouky, při smažení se nerozpadnou. Když jsem se sama stala matkou, rodinná tajemství mi přišla velmi vhod...
...tvarohové koláče v páře se švestkami a banánem Moje maminka uvařila tvarohové koláče prostě skvěle. Jejím tajemstvím bylo, že do tvarohového těsta štědře přidala rozinky a sezónní ovoce (jablka, švestky nebo broskve), ale jen trochu mouky, aby získala jemnou, téměř krémovou konzistenci. A už jako malá holka jsem znala další tajemství: když tvarohové koláče téměř bez mouky nebo řízky bez chleba trochou rýžové mouky, při smažení se nerozpadnou. Když jsem se sama stala matkou, rodinná tajemství se mi velmi hodila a moje děti si také zamilovaly nejrůznější tvarohové sýry. A pak jsem dostal parník. Jednou, když jsem měla opět kila navíc, jsem držela dietu - zkusila jsem udělat tvarohové koláče úplně bez mouky - do formiček na muffiny...
Uhněteme těsto. Z těsta vytvarujte kouli, posypte trochou mouky, přikryjte a dejte na 1 hodinu na teplé místo, dokud dobře nevykyne. Nebo přes noc v lednici. Těsto rozdělte na porce, vyválejte nebo vytvarujte rukama plochý koláč o tloušťce asi 1,5 cm, povrch lehce potřete olejem. Nožem označte hranice sektorů a rozložte výplně. Navrch můžete pokapat ještě trochu oleje. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut. Z této části ti...
Knedlíky s bramborami Moje babička měla fantastické knedlíky. Bohužel jsem neměl čas se od ní naučit všechny jemnosti, a to samozřejmě není úplně autentický recept, ale je co nejblíže babiččině. Její těsto bylo průhledné a jaksi „křupavé“. Maminka tvrdí, že babička těsto prostě zadělala z mouky a vody, nic víc. Zkoušela jsem to s vodou, ale knedlíky dopadly jinak - naopak byly jaksi lepivé. Zdá se mi, že právě žloutek dodává těstu určitou „křupavost“, pokud se to dá říci o vařeném těstě. Porce 4 Na těsto: 220 g mouky 2 žloutky 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo špetka mořské soli Na náplň:...
...Není-li tvaroh dostatečně hutný, vložíme jej do síta pod lis a necháme odkapat přebytečnou tekutinu nebo zavěsíme zabalený v gáze. Sušené houby namočíme na 20 minut do vroucí vody. Brambory oloupejte a uvařte, poté je rozmačkejte na kaši. Mouku prosejeme, přidáme sůl, žloutky, rozpuštěné máslo, 5 lžic. lžíce vody a uhněteme těsto. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do fólie a dejte na 30 minut do lednice. V malé pánvi rozehřejte máslo a olivový olej a orestujte na něm oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Sýr nakrájíme nadrobno a smícháme s bramborovou kaší a tvarohem. Přidáme osmaženou cibulku...
Lžíce soli Na obalení: 25 g (1 polévková lžíce) moučkového cukru 1 lžička mleté skořice Cihlové těsto lze zakoupit ve velkých supermarketech, v odděleních etnických potravin. Někdy se prodává pod názvem „těsto na jarní rolky z pšeničné mouky“. Pokud takové těsto stále nemůžete najít, upečte 8-10 tenkých palačinek a snižte množství másla na 50 g. Můžete použít i phyllo těsto. Kuřecí maso nakrájíme na kousky velikosti vlašského ořechu. Cibule, česnek, kousek zázvoru a pikantní...
...Místo másla můžete použít nadrobno nakrájený hovězí tuk nebo tučné sádlo z ocasu. Na těsto rozpustíme máslo a necháme vychladnout. Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Smíchejte žloutek se sraženým mlékem a solí, přidejte rozpuštěné máslo. Tuto směs nalijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo přikryjte ubrouskem a dejte stranou, dokud se připraví náplň. Na náplň protáhněte maso mlýnkem na maso s velkou mřížkou nebo ho nasekejte nožem. Cibuli nakrájíme nadrobno, ihned osolíme, promícháme a pamatujeme rukama. Brambory a máslo nakrájejte na malé kousky (se stranou ne delší než 0,5 s...
L. suché). Sklenici předkrmu nalijte do široké mísy, přidejte 350-500 ml teplé vody, zamíchejte a přidejte tolik prosáté mouky, aby vzniklo těstíčko konzistence husté zakysané smetany. Přikryjte utěrkou a dejte přes noc na teplé místo. Těsto Ráno uhněteme těsto. Těsto by mělo během noci dobře „jít“, 2x kynout a mít čas klesnout. Smíchejte 1 polévkovou lžíci v ½ šálku teplé vody. med a 1 lžička. sůl (poměry jsou přibližné, lze je změnit), přidejte do těsta, dobře promíchejte. Poté přidejte všechny druhy plniv a koření podle chuti: otruby (asi půl sklenice nebo více), ½ lžičky. mletý hřebíček, mletý koriandr na špičce nože, každý po 1 lžičce. mletý zázvor a muškátový oříšek...
...Vše důkladně promícháme a přidáme prosátou žitnou mouku - tolik, aby v těstě byla lžíce, čili těsto by mělo být dost husté. Poté na stůl nasypte pšeničnou mouku, vyklopte těsto, posypte moukou a začněte hníst a skládat. Nehněťte, ale hněte, posypte moukou, aby se vám nelepily ruce, a složte do obálky. Poté znovu prohněteme a znovu složíme. Podsypávejte moukou, aby se vám těsto nelepilo na ruce, ale nepřidávejte příliš mouky, jinak bude chléb hutný a nedopečený. V ideálním případě by těsto mělo být nahoře suché a uvnitř lepivé. Žitné těsto bude vždy lepivé, proto se musíte zaměřit na jeho vnější stranu. Jakmile může být těsto...
Pokud je těsto příliš mokré, položte na něj kus pečícího papíru a protáhněte ho přímo přes papír. Pro přidání vůně nebo zvláštní chuti se do křehkého těsta přidává vanilkový cukr, citronová kůra nebo drcené ořechy. V křehkém těstě lze část mouky nahradit škrobem. Vychladlé koláče z křehkého těsta vyjměte z forem. Během prvních 20 minut pečení neotvírejte dvířka trouby. Před přidáním rozinek do těsta je třeba je obalit v mouce. Žloutek by měl být mletý s krystalovým cukrem, dokud se nevytvoří pěna. Sůl se do mouky přidává vždy, až když je těsto již vykynuté. Koláče posypané moučkovým cukrem...
...Prože, které se sypou moučkovým cukrem, se také omastují máslem - to jim příjemně voní. Koláče z kynutého těsta můžeme namazat mlékem a podle potřeby posypat solí, mákem a kmínem. Koláče pečeme na plechu na středním plameni, aby náplň nevyschla. Těsto se při velmi těsném uhnětení vždy lepí na ruce, ale dá se dobře vyválet lahví naplněnou studenou vodou. Těsto na koláč pečený na plechu vyválíme co nejtenčí, aby byla zřetelně cítit chuť náplně. Koláče se sladkou náplní potřeme ještě teplé cukrovou polevou. Zakryté koláče před pečením potřeme rozšlehaným vejcem, mlékem a cukrovou vodou. Díky tomu se hotový koláč objeví...
Bylo by samozřejmě zajímavé zjistit skutečnou cestu dobývání světa knedlíky, ale v průběhu let se musíme spokojit pouze s odhady. Rozmanité balení Těsto na oblíbené knedlíky a knedlíky se vyrábí z pšeničné mouky s přídavkem malého množství vody a vajec. Poslední přísada dodá těstu pružnost, protože musí být řídká, aby nenarušila chuť náplně, lepivá, aby se okraje těsně přilepily k sobě, a pevná, aby se při vaření neroztrhla. I když tento klasický recept není dogma pro kuchaře. Variace jsou možné. Někdo dává přednost přípravě těsta úplně bez vajec, ale v tomto případě je velmi...
Řekli: "Ať je ve tvém domě vždy chléb a sůl, nikdy nedojde." Pomorovi tuto tradici udržují dodnes. Na Silvestra by měl každý Pomořan upéct figurky na dárky a určitě si nechat jednu mukosolku chleba-solku pro sebe. Tak jsem se rozhodl zkusit a zjistit, co umím. Uhnětla těsto z mouky a soli a začala vyřezávat mužíčky. Jen jsem jim oči nedělala pomocí vypálených zápalek, jako jiné ženy, ale natřela jsem je barvou. Takhle je to krásnější. V této věci pro mě byly velmi užitečné dovednosti kreslení, modelování a vyšívání, které jsem získal v dětství. Po prvních úspěšných mukosolech jsem si uvědomil, že už nic jiného nezvládnu, že tohle je na dlouhou dobu moje. Jednoho dne se mi zdálo, že muž...
...Tady je pár tipů. Používejte pšeničnou mouku první nebo nejvyšší třídy. Žitná mouka nebo mouka druhé třídy způsobí, že těsto bude méně pružné a tmavší. Aby bylo těsto více bílé, smíchejte pšeničnou mouku s rýžovou moukou v poměru 1:1. Aby bylo těsto lehké a vláčné, přidejte do něj trochu slunečnicového oleje a škrobu. A pokud chcete, aby váš produkt schnul rychleji a stal se pevnějším, hněte těsto ne vodou, ale lepidlem na tapety, jako je CMC (na bázi celulózy). Lepidlo je nutné připravit podle návodu. Hotové těsto zabalte do igelitového sáčku a než s ním začnete pracovat, dejte ho na půl hodiny do lednice (do budoucna, aby nevysychalo, skladujte...
Připravují se výhradně na páře a plní se nejrůznějšími náplněmi – často fazolemi nebo masem, například mletým vepřovým se sójovou omáčkou, cibulí a rýžovou moukou. Číňané také milují jiaozi: někdy se plní jen nadrobno nakrájenou cuketou, medvědím česnekem nebo zelím, jindy vepřovým masem s přídavkem různé zeleniny. Číňané obecně jen zřídka používají čisté mleté maso – dávají do něj cibuli, mořské okurky, houby, krevety. Shui-yao - vyrobené z nekynutého listového těsta s vepřovým masem a cibulí - trochu připomíná naši...
...Ruské knedlíky mohou být překvapivě i bezmasé - vzpomeňme na starý recept na kundyumov. Ačkoli jejich hlavním rysem je, že ihned po vyřezání se kundum smaží a poté se zalijí vývarem, nejčastěji houbovým, přidá se zakysaná smetana a dusí se. Zkus to! Gerasimov knedlíky Kundyumy Těsto se zadělává z mouky a vajec s přidáním malého množství mléka nebo vody a někdy lžičky rostlinného oleje. Dříve do něj obyvatelé jižního Uralu (kam byly knedlíky přivezeny z Číny) vkládali vejce dropa, dropa nebo křepelky a obyvatelé Perm-Uralu do něj dávali vejce koroptve. Hotové těsto se často přikryje horkou pánví a nechá se půl hodiny. Skutečné knedlíky se vyrábí ručně:...
Toto bezlepkové křehké těsto (z rýžové mouky) a také bez prášku do pečiva využívají pacienti s celiakií, u kterých je konzumace pšeničné mouky kontraindikována. Vzhledem k tomu, že standardní prášek do pečiva může z technologických důvodů obsahovat lepek, někteří se jej snaží nepoužívat vůbec. Tento recept na těsto z rýžové mouky je pro takový případ dobrý.
Bezlepkové rýžové křehké těsto při pečení hodně plave a vůbec nedrží tvar, ale sušenky jsou velmi tenké, křehké a křupavé. Navíc za použití různých teplotních podmínek lze toto těsto použít k výrobě sušenek různých barev a chutí. Jak to? Ukážu vám to na konci. Ale na výsledné fotce ať je to jen těsto, protože cukroví vypadá tak odlišně, až se může zdát, že jde o dva různé recepty.
Máslo nakrájíme na kostičky.
Všechny ingredience na těsto smícháme mixérem, dokud nevznikne hrudkovitá hmota.
Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a dejte na půl hodiny až hodinu do lednice. Není potřeba mrazák.
Těsto bude po vyjmutí z lednice dost tvrdé a křehké. Je třeba ho v rukou lehce prohnět a vyválet takové párky. Nesnažte se párky srolovat hned před zmrazením – při krájení se jednoduše rozpadnou. Toto těsto potřebuje určitou plasticitu, proto ho nejprve zmrazíme a poté zase mírně změkčíme.
Troubu předehřejeme na 180 C.
Párky nakrájíme na kolečka a položíme na plechy s pečícím papírem (ve skutečnosti je vhodné krájet přímo na plech). Sušenky by měly ležet daleko od sebe – při pečení se hodně roztečou. Těsto z uvedeného množství surovin by mělo vystačit na tři plechy.
Toto jsou sušenky, které získáte, pokud budete toto těsto z rýžové mouky péct na střední stupeň při 180 C s cirkulací vzduchu po dobu 8 minut. Zajímavé je, že vůbec nechutnají jako rýžová mouka.
A takové sušenky získáte, pokud se pečou na střední stupeň při teplotě 180 C bez cirkulace vzduchu 10 minut. Budou chutnat jako sušenky z rýžové mouky. Obecně si vyberte sami, která se vám líbí nejvíce, nebo zkuste obě možnosti, jako jsem to udělal já.
Je naprosto jedno, při jaké teplotě bylo pečení hotové – cukroví se musí nechat vychladnout na plechu. Plně. Jsou neuvěřitelně křehké, v prvních minutách po upečení by se jich absolutně nemělo dotýkat, deformovat nebo hýbat.
Když sušenky vychladnou a ztuhnou, lze je ihned konzumovat. Nám se synem více chutnaly ty růžové.