Пастет от черен дроб. Стъпка по стъпка рецепта за чернодробен пастет от свински черен дроб. Пастет от телешки дроб с босилек
Сега можете да си купите пастет във всеки магазин. Но възможно ли е да се сравни този, в който основното място е заето от консерванти, оцветители, ароматизатори и сгъстители, с домашно, приготвено самостоятелно?
У дома пастетът от телешки черен дроб се оказва питателен и много вкусен.
Тайни за готвене
Телешкият черен дроб е много здравословен. Нищо чудно, че се препоръчва да се включи в диетата, за да се избегне такова неприятно заболяване като анемия. Но ако го подготвите неправилно за готвене (пържене), можете да развалите цялото ястие.
- Обърнете внимание на външния й вид. Черният дроб трябва да е гладък, дори червено-кафяв на цвят, без петна, външни кръвоносни съдове, лимфни възли или различни видове неоплазми.
- Би трябвало да е без жлъчен мехур. Ако част от черния дроб е оцветена в зеленикаво (от контакт с жлъчката), това място трябва внимателно да се изреже, в противен случай ястието може да има горчив вкус.
- Преди готвене черният дроб се измива със студена вода, филмът се отстранява и всички подозрителни зони се отстраняват.
- Някои домакини накисват телешки черен дроб в мляко. Тази техника ви позволява да премахнете горчивината от него и го прави по-мек. Ако няма мляко, можете да накиснете черния дроб в студена вода.
- Има и друг начин, който ще облекчи черния дроб от горчивина. Въпреки че домакините го използват много рядко.
- Черният дроб се нарязва на едри парчета, слага се във вряща подсолена вода и се вари 5 минути.
- Отцедете в гевгир.
- Изплакнете със студена вода.
- Нарежете на филийки за по-нататъшна топлинна обработка.
- Пастетът се приготвя както от пържен, така и от варен дроб. Това се отразява на вкуса на ястието и неговото съдържание на калории.
- Към пастета можете да добавите лук, чесън, моркови, мляко и масло.
- Черният дроб не трябва да се преварява или преварява, иначе ще стане жилав и безвкусен.
- Поставете готовия пастет в стъклен буркан и го приберете в хладилника. Охладеният пастет се намазва върху хляб.
- Може да го приготвите и под формата на руло и да го охладите в хладилник. Когато изстине се нарязва на филийки и се поднася.
По-долу са дадени рецепти за пастет от телешки черен дроб, въз основа на които можете да го приготвите у дома.
Пастет от телешки черен дроб: класическа рецепта
съставки:
- телешки черен дроб - 800 г;
- телешко или свинско филе (за втория вариант) - 300 г;
- свинска мас – 150 г;
- масло – 100 г;
- мляко или бульон - 50 г;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол на вкус;
- корен от магданоз (за втория вариант) - малко парче;
- индийско орехче (за втория вариант) - на вкус;
- яйца – 1 бр.
Метод на готвене:
Първи вариант
- Нарежете бекона на малки кубчета.
- Нарежете лука и морковите на филийки.
- Смесете бекон, лук и моркови, оставете да къкри в малко количество вода до полуготовност.
- Добавете готовия черен дроб, нарязан на кубчета, сол, черен пипер, мляко (бульон) и оставете да се свари.
- Охладете леко черния дроб със зеленчуци и прекарайте два пъти през месомелачка. Ако има много течност, изсипете я в чаша и след това добавете малко по малко към масата на пастета, като постигнете желаната консистенция. Разбъркайте добре с мекото масло.
- Поставят се в купа за салата и се украсяват със сварено яйце. Поръсете с нарязани билки.
Втори вариант
- Беконът се нарязва на кубчета и се запържва леко в тиган.
- Нарежете морковите, лука и магданоза на лентички. Добавете към бекона и задушете до полуготовност.
- Нарежете месото на кубчета и го смесете със зеленчуците.
- Налейте мляко или бульон и оставете да къкри 50-60 минути.
- Добавете измития дроб, нарязан на парчета, 50 г масло, сол, черен пипер, индийско орехче и варете на слаб огън 20 минути.
- Ястието се охлажда леко и се прекарва два пъти през месомелачка.
- Разбийте добре каймата и охладете.
- Оформете пастета на блат и го приберете в хладилника. Когато изстине добре се нарязва на широки парчета.
Пастет от телешки черен дроб под формата на руло
съставки:
- телешки черен дроб - 600 г;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- масло (за пастет) - 100 г;
- масло за кората на рулата – 100гр.
Метод на готвене
- Нарежете готовия черен дроб на парчета.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Запържете го за 1 с.л. л. растително масло до прозрачност.
- Настържете обелените моркови на средно ренде. Добавят се към лука и се запържват до омекване.
- В друг тиган се налива останалото олио, загрява се, добавя се дробът и се запържва до златиста коричка.
- Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
- Леко охладеният черен дроб и зеленчуци се смила два пъти през месомелачка.
- Прехвърлете сместа в блендер, добавете меко масло и разбийте всичко добре.
- Поставете домакинско фолио върху поднос. Върху него под формата на правоъгълник се поставя пастетът. Слага се в хладилник леко да стегне.
- След това се намазва с масло. Внимателно навийте на руло. Поставете в хладилник до пълно замръзване.
- Охладеният пастет нарежете на широки филийки и сервирайте.
Пастет с варен телешки дроб
съставки:
- телешки черен дроб - 600 г;
- моркови – 2 бр.;
- лук – 1 бр.;
- масло – 120 г;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Лукът се нарязва на ситно.
- Сложете малко парче масло в тиган, разтопете и запържете лука в него.
- Налейте 1-1,5 литра вода в тенджера и оставете да заври. Добавете малко сол. Потопете морковите в него и гответе за 10 минути.
- Готовият телешки черен дроб се нарязва на едри парчета и се поставя във вода с морковите. Гответе 15 минути, като отстранявате пяната.
- Без да изваждате от бульона, охладете морковите и черния дроб.
- Когато всички съставки се охладят, ги смиламе два пъти, като добавим останалото масло.
- Прехвърлете сместа в блендер и разбийте старателно.
- Съхранявайте готовия пастет в стъклено затварящо се бурканче в хладилник.
Пастет от телешки дроб с босилек
съставки:
- телешки черен дроб - 800 г;
- моркови – 4 бр.;
- лук – 4 бр.;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сушен босилек - 1 ч.л.;
- масло – 100 гр.
Метод на готвене
- Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на средно ренде.
- Вземете дълбок тиган, разтопете в него маслото и запържете лука и морковите.
- Добавете готовия телешки черен дроб, нарязан на парчета и запържете за 15 минути. Добавете подправките, разбъркайте и оставете да къкри още 5-10 минути. Готино.
- Поставете всичко в блендер и пасирайте до гладкост.
- Поставете пастета в стъклен съд и го приберете в хладилника, докато се охлади напълно.
Пастет от телешки черен дроб с гъби
съставки:
- телешки черен дроб - 800 г;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- пресни шампиньони - 300 г;
- растително масло - 50 g;
- масло – 100 г;
- сол на вкус;
- зеленина - на вкус.
Метод на готвене
- Изсипете половината растително масло в тиган и го загрейте добре. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и леко запържете.
- Нарежете готовия черен дроб на ситно.
- Добавя се към лука и се запържва от всички страни, за да няма кръв.
- Морковите се настъргват на средно ренде и се слагат в тиган при лука и черния дроб. Разбъркайте, похлупете и оставете да къкри на тих огън около 20 минути. Добавете малко сол.
- Обелете, измийте и нарежете гъбите на малки кубчета.
- В друг тиган загрейте останалото растително масло, добавете малко парче масло. Добавете гъбите и запържете, докато омекнат, 15 минути.
Най-вкусният телешки пастет, разбира се, е домашният! Всяка домакиня го приготвя по свой начин: пържи или вари черния дроб заедно със зеленчуци или поотделно, добавя специални подправки, смила го в месомелачка или го смила в блендер. Някои обичат пастет със свинска мас и добавят към него малко сланина, други предпочитат диетичния вариант.
Тънкостите на рецептата за домашен телешки пастет
Класическата рецепта за пастет от телешки черен дроб у дома включва само три основни съставки, включително телешки черен дроб, моркови и лук. Най-важното при приготвянето на това съвсем не сложно ястие е правилната обработка на вътрешностите. Черният дроб трябва да бъде внимателно почистен от филми, само тогава няма да има горчив вкус, а пастетът ще се окаже много нежен и кадифен по консистенция.
Зеленчуците и говеждият черен дроб могат да бъдат предварително запържени в растително масло и след това да се задушат до готовност. Или можете да избегнете предварителното им пържене (задушете само лука), така че пастетът да се окаже по-малко калоричен. Степента на "мазнина" на разпространението може да се регулира независимо, като добавите малко повече или по-малко масло към пастета.
съставки
- телешки черен дроб 500гр
- моркови 1 бр.
- лук 2 бр.
- растително масло 2 с.л. л.
- сол 1 ч.л.
- смес от смлени чушки 2 стърготини.
- вода 250 мл
- масло 75-100гр
Как да си направим пастет от телешки черен дроб
- Морковите се обелват, измиват и нарязват на едри кръгчета - около 0,5 см всяко. Не си струва да го смилате по-фино, тъй като впоследствие ще служи като своеобразен индикатор за готовността на ястието.
Обелете две големи глави лук, нарежете на дебели половин пръстени и след това запържете в добре загрято растително масло. Оставете лука да омекне, но не го преварявайте, за да не горчи пастетът от черен дроб.
Подготвяме телешки черен дроб за топлинна обработка. За да направите това, използвайте остър нож, за да отрежете внимателно горния филм и отстранете всички вени, ако има такива. Колкото по-добре е почистен черният дроб, толкова по-крехък ще се окаже нашият пастет в крайна сметка, той изобщо няма да горчи, ще стане нежен и хомогенен.
Почистеният дроб измиваме със студена вода и нарязваме на едро. За разлика от свинския черен дроб, не е необходимо да го накисвате допълнително във вода или мляко, просто го изплакнете добре.
Вземаме тенджера или тиган с дебело дъно и в нея слагаме храната на слоеве в следната последователност: на дъното моркови, отгоре дробчета и задушен лук.
Добавете сол, смес от смлени чушки и залейте съдържанието на тенджерата с гореща вода, така че да покрие напълно съдържанието му. Няма нужда от разбъркване!
Задушете телешкия дроб със зеленчуци на слаб огън, като покриете тенджерата с капак. Определяме степента на готовност, като гледаме морковите - те трябва да са напълно сварени и меки, средно това може да отнеме 30-40 минути. През това време извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура да омекне.
Изсипете бульона в отделен съд, така че черният дроб и зеленчуците да се охладят по-бързо (няколко супени лъжици течност могат да се добавят към пастета, докато се смила, ако го намерите малко сух). Поставете всички твърди съставки в блендер, предназначен за натрошаване на лед и смелете до гладкост. За смилане можете да използвате не само блендер, но и месомелачка или кухненски робот.
Взимаме проба - ако е необходимо, добавяме още малко сол или подправки на вкус (например щипка индийско орехче). Към получената смес добавете 75-100 г размекнато на стайна температура масло и отново разбийте всичко. Маслото ще придаде особен, много вкусен кремообразен аромат на пастета, както и необходимата пастообразна консистенция.
Поставете готовия пастет в съд, за предпочитане стъклен, и го приберете в хладилника за 2-3 часа. През това време маслото, включено в състава, ще се втвърди и ще направи консистенцията на намазката плътна.- За по-впечатляващо представяне можете да украсите ястието с размекнато масло, като използвате сладкарски пош и специални накрайници за нанасяне.
Пастетът от телешки дроб трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Можете да увеличите срока на годност до 4-5 дни, ако поставите намазката в предварително стерилизиран стъклен буркан и покриете с чист капак. Друг вариант е да поставите част от пастета във фризера, като го увиете стегнато в няколко слоя стреч фолио (може да разделите на порции). Ако е замразен, пастетът може да се съхранява до 1 месец. Удобно е да вземете порция според нуждите, да я размразите на рафта на хладилника и след това да намажете пастета върху хрупкав тост.
Пастетът е невероятно популярен от няколко века. Лесно и бързо за приготвяне ястие с отличен вкус и здравословни качества. Може да се намери в различни части на света, при скъпи ресторантьори и в кухнята на всеки дом. Ще ви кажем как да направите пастет от телешки дроб във вашата кухня.
Домашен пастет от телешки дроб
Телешкият черен дроб е най-диетичен и здравословен. Счита се за свежо и висококачествено, когато има цвят на зряла череша. По-тъмен цвят показва, че животното е старо. Ако с тухлен нюанс, тогава има вероятност кравата да е болна. Също така не приемайте изсушен черен дроб със сиво покритие. Изсушеният черен дроб е много труден за обелване, а черният дроб на болна или стара крава ще има горчив, сапунен вкус и ще бъде жилав след готвене. Замразеният черен дроб трябва да бъде монолитен слой без червен лед; наличието на това показва повторно замразяване.
Кухненски прибори и уреди:месомелачка, дъска за рязане, нож, тиган.
съставки
Подготовка
- Почистваме 600-700 г черен дроб от фолиото и го нарязваме на ситно.
- Залива се с 200 г прясно мляко и кисне половин час.
- Докато дробът се кисне, нарежете една глава лук.
- Морковите се настъргват на едро ренде, добавят се към лука и всичко се запържва леко.
- Добавете черния дроб, разбъркайте всичко, поръсете с черен пипер и сол (10 г), запържете малко.
- Към запържения дроб се добавят 100 г мляко и 250 мл сметана. Задушете до готовност. Определяме готовността на черния дроб с нож. Веднага след като кръвта спре да тече, отстранете от огъня. Правилото за месото „колкото по-дълго, толкова по-меко” не важи за черния дроб, с него правим обратното.
- Охладеният черен дроб прекарваме два пъти през месомелачка. Изберете най-фината мрежа.
Можете да използвате друга рецепта и да я приготвите. Ще сервираме пастета като самостоятелно ястие с варено яйце, кисели или мариновани краставици, зелен лук и черен хляб, а за чай - с бял хляб, препечен хляб или крутони; би било хубаво да изпечете палачинки, за да вървите с пастета.
Свикнали сме да виждаме редици от буркани с пастет в супермаркетите. Сега сме убедени, че можете бързо и лесно да приготвите почти целия асортимент от рафтове на магазините сами у дома - това, например,. И истински деликатес на вашата трапеза ще бъде пастетът от гъши дроб, разбира се, не е гъши дроб, но нежен и ефирен и има много изискан вкус.
Видео рецепта
Вижте стъпка по стъпка рецептата за домашно видео и можете лесно да приготвите пастета сами.
За тези, които спазват здравословна диета и се опитват, доколкото е възможно, да изключат от диетата си ястия, пържени в масло, има рецепта за бавна готварска печка.
Пастет от телешки черен дроб в бавна готварска печка
Калории: 275 kcal.
Гответе по време: 30 минути.
Порции: 6 до 100 гр.
Кухненски прибори и уреди:мултикукър, дъска за рязане, нож.
съставки
Подготовка
- Нарежете 1 глава лук и 1 голям морков на половин пръстени.
- Изсипете 30-40 г рафинирано масло в купата на мултикукъра, добавете лука и морковите.
- Затворете плътно капака на мултикукъра и изберете програма „Задушаване“, продукт „зеленчуци“ и стартирайте. Процесът е с продължителност 30 минути. Отцедете млякото от черния дроб.
- Отворете капака на мултикукъра, добавете 50-60 г масло и черния дроб.
- Затворете капака, изберете програма „Яхния“, продукт „месо“, процесът продължава 1 час.
- В края на програмата внимателно отворете капака от себе си, от получената течност изхвърлете черния дроб и зеленчуците в купата на чопъра, добавете малко бульон и смелете до гладкост. Освен с блендер можете да използвате месомелачка, като пастетът се прекара два пъти през фина мрежа.
В бавна готварска печка вегетарианската версия също се оказва много нежна и сочна, със сладък вкус и пикантен ориенталски аромат. Добре е да се сервира с хляб.
Видео рецепта
В нашето видео можете да видите как да готвите пастет в бавна готварска печка и как да настроите програмата правилно.
Добра идея е винаги да държите буркан с пастет в хладилника за лека закуска, като всеки път сменяте съставките. Много бих искал да знам вашите отзиви, както и любимите ви рецепти.
Историята на пастета
Използването на черен дроб е известно от древни времена. Например приготвянето на известните гъши дробкорените му се връщат към периода V-XVI век. За да се използва гъши черен дроб, тези птици са били специално угоени, както се вижда от изображения на египетски стенописи. Тази традиция по-късно продължава в Древна Гърция и Римската империя. Във Франция мастният черен дроб се превърна в част от гастрономическото и културно наследство на цялата страна. Днес рецептата за приготвяне на пастет от черен дроб е известна на всяка домакиня, която използва своите тайни и методи на сервиране.
В руската кухня думата "пастет" обикновено означава две ястия:
- Терин- това е, когато първо се прави пюре от черния дроб и някои други продукти, а след това се пече във фурната.
- Пате- също пюре, но не се пече, а се разбива с масло или сметана. След това получената маса се замазва с масло и се навива на руло. Ние също ще подготвим подобен пастет от черен дроб, чиято рецепта със снимка е дадена по-долу.
Комбинацията от вкусове на това ястие се състои от вкус на кръв (черният дроб е основният хемопоетичен орган), вкус на мазнина (масло, сметана, бекон) и вкус на карамел (пържен лук, моркови и други зеленчуци). Във Франция теринът се приготвя с бекон, с който се нарежда форма за печене на пастет. Интересното е, че след варенето останалата сланина се изхвърля. Родината на пастетите е Франция, а думата „пастет“ се отнася за мляно месо, състоящо се от карантии, дивеч, яйца, трюфели или гъби.
Несъмнено домашно приготвеният пастет от черен дроб ще бъде най-вкусен, но за това трябва да следвате някои правила. На какво да обърнете внимание:
- изберете само пресен черен дроб, това е едно от основните условия, влияещи върху вкуса на цялото ястие;
- ако черният дроб е замразен, също е необходимо да се вземат предвид сроковете на годност, тъй като само в размразено състояние може да се прецени неговата свежест;
- черен дроб трябва да се купува в магазин или на пазара, ако сте уверени в продавача, тъй като този продукт може да бъде замърсен с цироза или други заболявания;
- цветът на пресния продукт не трябва да е твърде тъмен;
- най-подходящ би бил черният дроб на младо животно, защото той е филтър, който натрупва мръсотия;
- миризмата на подходящ черен дроб трябва да е сладникава, без мухъл;
- просто е необходимо да се отървете от филми и канали, защото жлъчката може да остане там;
- За мекота черният дроб може да се накисне в мляко за около 1,5 часа.
Съставки за пастет от черен дроб
- черен дроб - 500 г;
- моркови – 2 броя;
- лук – 1 бр.;
- масло – 100 г;
- сало;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус;
Приготвяне на пастет от черен дроб
- Изплакваме старателно черния дроб под течаща вода, отрязваме филмите и отстраняваме жлъчните пътища. Нарежете черния дроб на парчета.
- Запържете черния дроб в тиган, загрят с растително масло, докато се покрие с лека коричка.
- Обелете, измийте и нарежете морковите на парчета.
- Обелете лука, измийте го и също нарежете.
- Към изпържения дроб за мекота добавете парче свинска мас.
- Тук също ще добавим лук и моркови. Всичко се задушава до готовност, добавя се сол и черен пипер на вкус.
- Смелете с помощта на блендер или смелете в месомелачка. Дробният пастет е готов.
- След това има няколко опции за дизайн. Най-лесният начин е просто да намажете пастета върху хляб и да го използвате за сандвичи. Можете да приготвите пастет от черен дроб за деца под формата на таралежи.
- За да направите това, разточете топките и оформете удължен нос, направете "палто" от масло, след като го настържете на ситно ренде.
Ето как можете да украсите „таралежчета от пастет“
- Също толкова красива опция за дизайн би била ролка от черен дроб. За целта поставете сместа върху домакинско фолио и я изравнете по цялата повърхност.
- Намажете горната част с тънък равномерен слой омекотено масло.
- Всичко се завива на руло и се оставя в хладилник до пълното изстиване.
- След това нарежете на порции и сложете в чиния.
Популярни са и рецептите за черни палачинки, тарталети, топчета или рафаелки, поръсени с настъргано сирене. Можете също така да получите вкусен дробен пастет от пилешки дробчета, към които можете да добавите яйца, гъби, зеленчуци или сини сливи.
Какви са ползите от пастета от гъши дроб?
Много хора не обичат черния дроб, но ако го приготвите правилно, можете да получите изключително голямо удоволствие и ползи, които са неоспорими. Домашният пастет от черен дроб ще бъде полезен за хора с липса на животински мазнини, витамини, протеини и микроелементи в диетата.
Черният дроб съдържа витамини и минерали в по-голяма степен от месото. Но също така трябва да бъдете много внимателни с черния дроб, тъй като този страничен продукт може да натрупа вредни вещества, ако животното е било държано в екологично замърсена зона.
Ползите от чернодробния пастет са съдържанието му на фосфор, желязо, мед, цинк, редки аминокиселини и цял комплекс от витамини. Но трябва да запомните, че това ястие не е диетично, има висок гликемичен индекс и съдържа холестерол.
Най-разпространеното ястие с черен дроб е пастетът. Прави се доста лесно, а и има най-широко приложение. Основите за това как да приготвите пастет от черен дроб вече са известни, а след това всичко зависи от вашите желания. KhozOboz се надява, че домашният пастет от черен дроб ще се превърне във вкусно ястие за вас всеки ден!
Черният дроб и различни ястия, приготвени от този продукт, са изключително важни за човешкото здраве. От него се приготвят много вкусни деликатеси, но най-популярният от тях е, разбира се, пастетът. Може да се приготви от абсолютно всякакъв вид карантии. Следвайки рецептата, можете да получите оригинално предястие за вашата празнична трапеза или ежедневна закуска.
Този продукт е не само много диетичен, но и изключително здравословен. Черният дроб съдържа много важни витамини, които се грижат за координираното функциониране на всички системи на тялото, а именно:
- Витамин D предпазва от диабет, различни сърдечни и костни заболявания;
- Витамин А се грижи за зрението и качествено подобрява състоянието на кожата;
- калций - идеално укрепва костите;
- витамин К регулира здравето на съдовата система;
- Витамините от група В отлично нормализират работата на стомашно-чревния тракт и се грижат за работата на нервната и сърдечната система.
Освен това черният дроб е изключително важен за здравето на децата и може да се въвежда в допълващи храни от 6 месеца.
Как да изберем правилния черен дроб:
говеждо месо
Преди да закупите, струва си да разгледате критериите за избор на пресен черен дроб, за да сте сигурни, че купувате висококачествен и здравословен продукт.
Така че, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на:
- черният дроб има цвят на зрели череши;
- твърде тъмният цвят на черния дроб може да показва заболяване на органа;
- теглото на продукта от този сорт трябва да достигне 5 килограма;
- жлъчните пътища изглеждат като дупки;
- наличието на бял филм, който лесно се отделя;
- сивото покритие показва, че черният дроб не е пресен.
свинско
Когато избирате този тип черен дроб, трябва да се съсредоточите върху следните признаци:
- теглото на здравия черен дроб трябва да варира около 2 килограма;
- изключително малък черен дроб може да означава заболяване на органа;
- продуктът трябва да е влажен и блестящ;
- здравата карантия има червено-кафяв цвят;
- лек черен дроб може да е остарял;
- При разрязване кръвта трябва да е алена на цвят.
пиле
Птичият черен дроб, по-специално пилешкият, трябва да се избира според следните критерии:
- кафяв цвят с преобладаващ бургундски нюанс;
- жълтеникавият цвят на продукта показва заболяване на птицата;
- без зелени петна.
Как да подготвим черния дроб за готвене:
говеждо месо
Преди готвене черният дроб трябва да се подготви, за да се отстранят не само филмите, но и горчивината.
По-специално, телешкият черен дроб се нуждае от:
- Изплакнете;
- почистете от канали и бял филм;
- разбийте малко за мекота;
- накиснете в мляко или суроватка за 4-5 часа - това ще премахне излишната горчивина;
- При накисване млякото може да се замени с лимонов сок и вода;
- мариноването в заквасена сметана ще ви помогне да се отървете от горчивината.
свинско
Черният дроб от този сорт е изключително подобен на говеждото - както по структура, така и по наличието на отчетлива горчивина.
За да го обработите преди готвене, трябва:
- почистете от филм, вени и канали;
- накиснете в мляко, суроватка, сол или лимонов разтвор;
- разбийте с чук през филм или фолио;
- натрийте с чесън и сол, за да омекнат.
пиле
Но птичият дроб не изисква специална подготовка за готвене.
Струва само:
- промийте черния дроб;
- премахване на жълти и зеленикави петна, ако има такива;
- натрийте със сол и оставете за няколко часа.
12 рецепти за чернодробен пастет от говежди черен дроб, стъпка по стъпка рецепти със снимки
Има много оригинални рецепти за сполучливи и вкусни пастети от този вид черен дроб. Можете да намерите най-вкусните и прости в тази ТОП-12 селекция.
Сърдечен пастет
За такъв кремообразен пастет си струва да приготвите половин килограм черен дроб, както и:
- 75 милилитра сметана;
- 170 грама свински корем;
- две яйца;
- един морков;
- различни подправки;
- една глава лук.
Приготвяне:
- Готовият дроб се задушава в маслото заедно с наситнения лук и настърганите моркови.
- Смелете всички съставки за пастета в блендер.
- Поставете пастетната смес във форма, най-добре силиконова.
- Пече се на 220 градуса минимум 45 минути.
- Оставете разядката да изстине напълно.
Деликатен италиански пастет
За да създадете такава вкусна закуска, ще ви трябва черен дроб - само половин килограм, както и допълнителни компоненти:
- сметана - 160 мл.
- Пресен босилек
- Подправки
- Чесън - 2 скилидки
- Сушени домати - буркан
- Лук - 1 бр.
Приготвяне:
Първо, трябва да нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте накиснатия и готов черен дроб на парчета. Запържете съставките и ги залейте със сметаната. Оставете да къкри за около 10 минути, след което смесете охладения черен дроб и лука с останалите съставки. Охладете ястието и е готово за сервиране!
Пастет с шампиньони
Приготвянето на такъв пастет трябва да започне с подготовката на съставките.
Струва си да подготвите 420 грама черен дроб, както и:
- 200 грама шампиньони;
- един телешки език;
- китка магданоз;
- морков;
- масло;
- подправки;
- лук;
- 50 милилитра сметана.
Създаването на ястие трябва да започне с варенето на езика. Този процес може да отнеме от 40 минути до един час. След това от готовия и охладен език отстранете кожата и го обелете. През това време трябва да задушите наситнения лук, парчетата черен дроб и настъргания морков. Ястието се залива със сметана и се оставя да къкри 15 минути. Разбийте всички готови съставки до гладкост и ги поставете във формата. Пече се не повече от 20 минути.
Пастет "Път"
Този „полски” пастет е не само много засищащ, но и вкусен.
За да го подготвите, трябва да подготвите:
- галета;
- килограм черен дроб;
- шест яйца;
- 200 грама свинска мас;
- Дафинов лист;
- половин килограм брашно;
- крушка;
- маргарин;
- бял хляб;
- 500 грама пилешко месо;
- сол;
- масло – 100 г;
- черен пипер.
Приготвяне:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва заедно с пилешкото в маслото и маста.
- Готовият черен дроб се запържва и се смила през месомелачка заедно с хляба и пилето, напоени с мляко. Смесете тази маса с две яйца и подправки.
- Смесете останалите яйца с брашното и омесете на стегната топка. Разточете два кора.
- Поставете кората тесто във форма, добре намазана с маргарин. Изсипете пастета отгоре и поставете втория пласт тесто. Прищипете краищата.
- Предястието се пече 40 минути.
Обикновен пастет от черен дроб
За да приготвите такава закуска, ще ви трябва минимум съставки. Само половин килограм черен дроб, глава лук, моркови и два вида масло - растително (2 супени лъжици) и масло - 50 грама.
Приготвяне:
- Запържете готовия черен дроб в растително масло.
- Отделно задушете морковите и лука.
- Разбийте всички съставки и подправете на вкус.
Диетичен пастет
Леката версия на пастета се приготвя лесно и много просто.
В допълнение към килограм черен дроб ще ви трябва:
- 3 глави лук;
- индийско орехче;
- китка копър;
- 10 милилитра зехтин;
- 10 грама масло;
- един морков.
Първо запържете зеленчуците и черния дроб в олио. След това овкусете съставките с подправките и олиото и разбийте. Поднесете готовия пастет с пресен копър.
френски пастет
Солен пастет от родината на кроасаните се състои от:
- Масло 300гр
- индийско орехче
- черен дроб - 1,5 кг
- Растително масло - 100 мл.
- майорана
- Лук - 200гр
- Коняк - 200 мл.
- Моркови – 200 гр
- Пипер
- сметана - 200 мл.
- Чесън – 100 гр
- Сол
Приготвяне:
- Черният дроб се нарязва и се запържва.
- Отделно задушете морковите и лука. Изсипете коняк в зеленчуците, а след пет минути - сметана. Подправете печеното.
- Комбинирайте черния дроб със зеленчуците и гответе, докато основният компонент омекне.
- Разбийте сместа със скилидките чесън и маслото.
- Печете пастета половин час на 175 градуса. Поднася се охладено.
Пастет с билки
Леко и вкусно ястие се състои от следните компоненти:
- 400 грама черен дроб;
- 80 грама пилешка мазнина;
- 10 грама лук;
- сол;
- 1/2 чаша бульон;
- 2 варени яйца;
- 40 грама зеленина;
- 80 грама моркови.
Приготвянето на пастета започва със запържване на черния дроб и зеленчуците в пилешка мазнина. След това приготвените съставки трябва да се разбият заедно с бульон и билки. Добавете нарязани яйца и сервирайте.
Традиционен пастет
Видео с инструкции стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите такъв класически и вкусен пастет от ръководството „За вкусна и здравословна храна“:
Полски пастет
За да създадете тази закуска, ще ви трябва:
- черен пипер;
- три глави лук;
- два дафинови листа;
- половин килограм свински корем;
- 70 грама черен дроб;
- пет грах от бахар;
- сол;
- 350 грама моркови.
Приготвяне:
Сварете всички съставки заедно с подправките до омекване. Охладете, смилайте през месомелачка и комбинирайте с нарязания пържен лук. Сервирайте ястието охладено.
Gehakte leber
Деликатен пастет, произхождащ от Германия, може лесно да се приготви от следните съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Подправки
- Телешки черен дроб - 250 гр
- Кифла - 1 бр
- Зелен лук - 30 гр
- Гъша мазнина - 2,5 супени лъжици. л.
- Крушка
Приготвяне:
Тази рецепта за пастет не се различава от другите в начина на приготвяне. Струва си да запържите всички съставки в гъша мазнина и да накиснете кифличката в мляко. Пасирайте готовите съставки в блендер и подправете на вкус.
Пастет в бавна готварска печка
Следното видео ще ви помогне да приготвите такава закуска в бавна готварска печка:
12 рецепти за чернодробен пастет от свински черен дроб, стъпка по стъпка рецепти със снимки
Вкусни и ароматни ТОП 12 пастета за вкусно угощение!
Класически вариант
За да приготвите този пастет, трябва да подготвите:
- морков;
- 1 яйце;
- 400 грама черен дроб;
- подправки;
- 150 грама свинско месо;
- брашно - 1 супена лъжица;
- две глави лук;
- 170 грама бекон;
- 100 милилитра сметана.
Приготвяне:
Сварете съставките до пълна готовност и след това смелете през месомелачка. Запържете лука заедно с бекона. Съставките се смилат и се смесват със сметаната, яйцето, подправките, лука и брашното. След това ястието се поставя във форма и се пече около час.
Проста рецепта
Много лесна рецепта за пастет се състои от следните компоненти:
- 540 грама черен дроб;
- 170 милилитра сметана;
- морков;
- 3 скилидки чесън;
- подправки;
- крушка.
Приготвянето на пастета започва с нарязване на всички съставки. След това трябва да ги задушите в тенджера за около седем минути. След това се налива сметаната и ястието се оставя да къкри до готовност. След това ястието трябва да бъде нарязано и охладено.
Пастет със сърчица
Необичаен и задоволителен пастет със сърце съдържа:
- две яйца;
- 420 грама черен дроб;
- подправки;
- морков;
- свинско сърце;
- крушка.
Приготвяне:
Първо трябва да сварите вътрешностите и да нарежете зеленчуците. Комбинирайте съставките и смелете в месомелачка. Овкусете и прехвърлете във форма. Пастетът се пече 25 минути.
Пастет за зимата
Вкусен и апетитен пастет за зимата можете лесно да приготвите с видео с инструкции:
Пастет с манатарки
Този деликатен деликатес се приготвя лесно, ако се запасите със следните съставки:
- Черен дроб - 300гр
- Яйце - 1 бр.
- Манатарки – 100 гр
- Мляко - 30 мл.
- Чесън - 1 скилидка
- Подправки
- Крушка
Приготвяне:
- Първо, трябва да сварите черния дроб. Запържете лука и гъбите в маслото.
- Комбинирайте съставките и разбийте в блендер.
- Готовият пастет се вари в тенджера за около 15 минути и се подправя на вкус.
Pathé de campagne
Този вкусен френски деликатес се състои от следните съставки:
- Сол
- Бекон – 250 гр
- Бяло вино - 50 мл.
- Свински корем – 250 гр
- Прясна мащерка - 5 клонки
- Свински врат – 250 гр
- Пипер
- Свински черен дроб - 300 гр
- Шам фъстък – 20 гр
- Плодове от хвойна - 4 бр.
- Коняк - 50 мл.
- Яйце - 2 бр.
Приготвяне:
- Смесете всички месни компоненти и карантия в блендер. Комбинирайте с други компоненти.
- Прехвърлете сместа в тава за печене. Печете за час на 180 градуса и охладете.
Пастет в автоклав
Стъпка по стъпка и подробна рецепта за пастет в автоклав можете да видите в следния видеоклип:
Ароматен френски пастет
За да приготвите тази закуска ще ви трябва:
- Лимонов сок
- Свински черен дроб - 200 гр
- Корен от магданоз
- Сол
- Масло – 150 гр
- Пипер
- Коняк 1 ч.л.
- индийско орехче
- Крушка
- захар
- Свинска мас – 50 гр
Приготвянето на ястието не е по-различно от другите - просто трябва да сварите съставките и да ги пасирате с блендер. След това се комбинират с подправките и олиото.
Великденски пастет по селски
За такъв сърдечен и интересен деликатес ще ви трябва:
- Лук - 2 бр.
- свинско месо – 500 гр
- Сол
- Черен дроб - 300гр
- Водка - 2 супени лъжици. л.
- Топена свинска мас - 2 с.л. л.
- Чесън - 1 бр.
- Подправки
Приготвянето на пастет започва с нарязване на съставките в месомелачка. След това трябва да комбинирате кайма от черен дроб и месо със запържени в свинска мас лук и чесън. Подправете, добавете водка и печете около час на 220 градуса.
Пастет под формата на руло за празниците
Можете лесно да приготвите и украсите такова ястие, като използвате стъпка по стъпка видео инструкции:
Лек запечен пастет
Това ястие се приготвя изключително лесно за минимално време. Струва си да подготвите:
- Лук - 250гр
- Черен дроб - 480гр
- Бульон - 150 гр
- Свинска мас - 100гр
- Моркови – 250 гр
След това просто трябва да нарежете всички съставки и да ги поставите в тава за печене. След час ароматното ястие е готово!
Пастет в бавна готварска печка
Следният видео преглед ще ви помогне да приготвите вкусен, лесен и прост пастет с бавна готварска печка от свински черен дроб:
6 рецепти за пастет от пилешки дробчета стъпка по стъпка рецепти със снимки
Лесни и много вкусни рецепти - топ 6 на пастети от птичи дроб!
Класическа рецепта
Тази версия на ястието може лесно да се превърне в основа за последващи експерименти.
За този пастет са ви необходими:
- Един морков;
- Масло
- Подправки
- 500 грама черен дроб;
- крушка;
Струва си да запържите черния дроб и зеленчуците. След това се смила до гладкост. Гответе на водна баня за 20 минути и след това охладете.
немски пастет
За обилен пастет, произхождащ от Германия, ще ви трябва:
- свинско месо – 500 гр
- Подправки
- Пилешки черен дроб - 500 гр
- Риган - 1 с.л. л.
- Лук - 1 бр.
Приготвяне:
- Всички компоненти трябва да бъдат смачкани и смесени старателно.
- Сварете сместа във вода за един час, охладете добре и сервирайте.
Пастет с ракия
Едно изискано европейско ястие се състои от следните компоненти:
- Чесън - 1 скилидка
- Кимион - 2 стръка
- Пилешки черен дроб - 500 гр
- ракия - 1 с.л.
- Масло - 125 гр
Приготвяне:
Смелете всички съставки в блендер. Пече се 50 минути.
Пастет с арманяк
Изискано празнично ястие се състои от:
- сушени боровинки
- 450 г черен дроб
- Арманяк
- 50 милилитра сметана
- черен пипер
- 200 грама масло
- сол
Приготвяне:
- Запържете дробчетата в маслото заедно със сметаната и подправките.
- Разбийте, добавете останалото масло и арманяка.
- Охладете и сервирайте със сушени боровинки.
Деликатен пастет
За кремообразно и леко лакомство са ви необходими:
- Лук - 3 бр.
- Черен пипер
- Черен дроб – 1 кг
- Сол
- сметана - 400 мл.
- индийско орехче
- Растително масло - 3 супени лъжици.
- Масло - 100гр
Приготвяне:
- Запържете дробчетата в маслото. Комбинира се със сметаната и се вари с подправките.
- Разбийте заедно с маслото и лука.
- Поставете в тава и печете около 20 минути.
Пилешко парфе
Деликатно пастетно парфе може да се приготви много лесно и просто, като следвате видео инструкциите:
5 рецепти за пастет от черен дроб от дробчета асорти телешко свинско пилешко. Рецепти стъпка по стъпка със снимки
Вкусните пастети асорти са не само богати на вкус, но и изключително засищащи. Топ 5 рецепти ще ви помогнат да приготвите това ястие бързо и много вкусно.
Класическо асорти
Вкусен и задоволителен пастет се състои от:
- Свински черен дроб - 400 гр
- Моркови - 4 бр.
- Сушен босилек
- Лук - 4 бр.
- Сол
- Масло - 100гр
- Телешки черен дроб - 350 гр
- Черен пипер
- Пилешки черен дроб - 800гр
Първо трябва да сварите вътрешностите. Запържете лука в маслото. Комбинирайте съставките и след това нарежете. Оставете на вкус и охладете.
Крехък печен пастет
Съставките за вкусен пастет асорти включват:
- Свински черен дроб - 250 гр
- Розмарин - 2 стръка
- Бекон - 200 г;
- Пилешки черен дроб - 300гр
- Сол
- Яйца - 3 бр.
- Телешки черен дроб - 300 гр
- ракия - 2 с.л. л.
- Лук - 3 бр.
- мащерка
- Черен пипер
Приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер. Овкусете и поставете в тава за печене. Задайте температурата на 200 градуса. Гответе пастета около час.
Нежен пастет със стриди
За тази закуска ще ви трябва:
- Лук - 1 бр.
- Коняк - 50 гр
- Пилешки черен дроб - 400 гр
- Масло - 100гр
- Свински черен дроб - 300 гр
- Прясна мащерка - 2 стръка
- сметана - 150 мл.
- Гъби стриди - 300 гр
- Телешки черен дроб - 200 гр
Приготвяне:
- Запържете стридите в маслото заедно с лука и мащерката. Сварете черния дроб.
- Разбийте съставките със сметана и коняк. Поднася се охладено.
Пастет със смокини
За необичаен пастет трябва да се запасите с:
- Пилешки черен дроб - 100гр
- Коняк - 100 мл.
- Лук - 3 бр.
- Сушени плодове - 150 гр
- Телешки черен дроб - 100 гр
- Моркови – 300 гр
- Сол
- Розмарин - 1 с.л.
- Свински черен дроб - 100 гр
- Пипер
- сметана - 200 мл.
Приготвяне:
- Първо, трябва да сварите всички видове черен дроб. Задушете лука в сметаната заедно със сушените плодове.
- Комбинирайте съставките и подправете. Смесете в пастет и сервирайте студено.
Пастет асорти с ябълка
Вкусна гурме салата се състои от:
- Свински черен дроб - 200 гр
- Черен пипер
- Пилешки черен дроб - 500 гр
- Ябълка - 1 бр.
- Бял лук - 2 бр.
- Телешки черен дроб - 150 гр
- Масло - 50гр
- Сол
- сметана - 200 мл.
- Моркови - 2 бр.
Приготвяне:
Смесете всички съставки в хомогенна маса в блендер. Подправете и поставете в рамекина. Печете пастета около час.
Пастет от черен дроб в бавна готварска печка
Готвенето на пастет от всякакъв вид черен дроб в бавна готварска печка ще стане лесно и просто с достъпна видео рецепта:
Пастет от черен дроб на фурна
Една необичайна и вкусна рецепта за печен пастет с круши за вашата трапеза!
съставки:
- 400 грама телешки черен дроб;
- сол;
- две круши;
- крушка;
- 50 милилитра вода;
- морков;
- 50 грама масло;
- черен пипер;
- 50 милилитра растително масло.
Приготвяне:
- Нарежете черния дроб и лука и след това ги запържете.
- Сварете морковите и след това ги задушете в маслото.
- Смелете всички съставки с изключение на крушата в блендер.
- Поставете предястието в тавата и отгоре наредете резени круши.
- Ястието се пече на 220 градуса - не повече от 20 минути.
Класически пастет от черен дроб
Победител в конкурса за пастет с черен дроб
Този пастет направи истински пробив в кулинарията! Красиво, апетитно, елегантно... Уверете се в простотата и уникалността на това ястие с рецептата стъпка по стъпка:
Тайните на главния готвач: как да направите вкусен пастет от черен дроб
Основните принципи и някои малки трикове ще ви помогнат лесно да приготвите вкусен пастет от всякакъв вид черен дроб. Това видео ще ви разкаже подробно за всички тънкости на приготвянето на пастет:
Ароматно и много вкусно предястие - пастет... Вече абсолютно всеки може да го приготви, защото има много рецепти и всички те са оригинални и доста прости. Само малко усилия и време и оригинално домашно предястие под формата на пастет ще украси вашите канапета или тостове.