Uyda pishiriqlarni qanday qilish kerak. Köfte va Gomerda qanday umumiylik bor? Mineral suvli xamir
![Uyda pishiriqlarni qanday qilish kerak. Köfte va Gomerda qanday umumiylik bor? Mineral suvli xamir](https://i1.wp.com/nektarin.su/wp-content/uploads/2018/01/pelmeshki_s_bulonom-300x205.jpg)
Agar sovet davrida köfte oddiy oilada bayramona taom bo'lgan bo'lsa, endi ular kundalik taomdir. Do'konda sotib olinganlar uy qurganlarga qaraganda ancha keng tarqalgan. Oxirgi variant yanada mazali va to'liq xushbo'y hidga ega bo'lsa-da. Va qaynatilgan köfte oddiy taom kabi ko'rinsa-da, ularni tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud.
Köfte pishirish uchun siz har qanday panani tanlashingiz mumkin. Ammo boshlashda siz ularning soni umumiy hajmning 1/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerakligini hisobga olishingiz kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni qaynoq sho'r suvga soling.
Ular sotib olinganmi yoki uy qurilishi bilan bog'liq holda uni pishirishingiz kerak.
Uyda tayyorlanganlar qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa, do'konda sotib olinganlari - 8-10 daqiqa davomida pishiriladi.
Pishirish vaqti, shuningdek, mahsulot muzlatilgan yoki muzlatilmaganligiga bog'liq, chunki yarim tayyor mahsulot muzlatgichdan bo'lsa, uni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi.
Pishirish vaqtiga ta'sir qiladigan yana bir jihat - to'ldirish. Mol go'shti pishirish uchun boshqalarga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Cho'chqa go'shti yumshoqroq va shuning uchun biroz tezroq pishiriladi. Tovuq va baliqni to'ldirish, köfte yuzaga suzgandan so'ng darhol tayyor hisoblanadi.
Ko'rinish | Kaloriya tarkibi, kkal / 100 g | Proteinlar, g | Yog'lar, g | Uglevodlar, g |
---|---|---|---|---|
Do'kon | 278 | 11,9 | 12,4 | 29,0 |
Uy qurilishi | 215 | 9,3 | 7,3 | 28,8 |
Mol go'shti bilan | 221 | 10,6 | 7,8 | 28,1 |
Cho'chqa go'shti bilan | 201 | 7,7 | 6,7 | 27,5 |
Dangasa | 161 | 19,5 | 8,0 | 2,5 |
Tovuq filesi bilan | 134 | 10,7 | 1,6 | 19,5 |
Qizil ikra bilan | 200 | 11,0 | 2,8 | 33,5 |
Quyon go'shti bilan | 94 | 7,4 | 2,5 | 10,3 |
Dana go'shti bilan | 155 | 11,0 | 2,0 | 24,4 |
Xum qizil ikra bilan | 189 | 9,5 | 2,5 | 33,4 |
kurka | 79 | 7,9 | 1,1 | 9,5 |
Qanday mazali uy qurilishi köfte pishirish mumkin
Uyda tayyorlangan chuchvara o'z-o'zidan mazali bo'ladi, chunki ular yuqori sifatli go'shtdan foydalanadilar. Qiyma tayyorlashda uy bekalari ko'pincha piyoz va turli ziravorlardan foydalanadilar.
Suvda pishirish:
![](https://i1.wp.com/nektarin.su/wp-content/uploads/2018/01/pelmeshki_s_bulonom-300x205.jpg)
Do'konda sotib olingan köfte qanday pishiriladi
Do'konda sotib olingan köfte tezroq pishiriladi, chunki ularning qiyma go'shti kichikroq va ko'pincha allaqachon termal qayta ishlangan. Bundan tashqari, u ko'pincha arzonroq go'shtdan (tovuq, kanguru) iborat.
Paketda ko'rsatilgan ko'rsatmalar asosida do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz kerak. Agar ular vazni bo'yicha sotib olingan bo'lsa, unda siz taxminan quyidagi bosqichlarga rioya qilishingiz kerak:
- Pechka ustiga bir idish suv qo'ying.
- Qaynatib oling.
- Tuz va ziravorlar qo'shing.
- Yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga joylashtiring.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
- Köfte suzgandan so'ng, 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Bittasini oling va tayyor bo'lishi uchun tatib ko'ring.
- Agar u tayyor bo'lsa, qolganini oling.
Ularni bulon bilan tayyorlash xususiyatlari
Bulyon bilan köfte: bu taom ikkita - birinchi va ikkinchisini almashtiradi. Ammo bu holatda ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Birinchidan, bu taom uchun kichik sho'rva köftesini tanlashingiz kerak. Ammo mutaxassislar va gurmeler maslahat berganidek, boshidan oxirigacha köfte yoki quloqlarni (xamirdan jingalak) o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bu taom go'shtni to'ldirish bilan ham mazali bo'ladi.
Köfte qanday bulonda qaynatiladi: sabzavot, go'sht yoki qo'ziqorin - har bir kishining ta'mi va afzalliklariga bog'liq. Quyidagi retseptlar har kimga o'zi xohlagan narsani tanlash imkoniyatini beradi.
An'anaviy retsept
Bulyonni o'zi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: selderey ildizi, piyoz, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, suv.
- Suvni olovga qo'ying. U erda tug'ralgan ildiz sabzavotlarini va ziravorlarni joylashtiring.
- Qaynatganda tuz qo'shing va chuchvaralarni suvga soling. Devorlarga va pastki qismga yopishmasligi uchun qoshiq bilan aralashtiring.
- Ular suzgandan so'ng, vaqtga e'tibor bering.
- Keyin ularni olib tashlang va ularni plitalarga joylashtiring.
- Bulyonni torting va tayyor köfte ustiga quying. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Go'shtli bulon bilan
Bulyon uchun sizga kerak bo'ladi: suyakdagi mol go'shti, qalampir no'xati, piyoz, dafna yaprog'i, tuz, sabzi, suv.
- Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va idishga soling.
- Olovga qo'ying va bulon qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling, asta-sekin ko'pikni olib tashlang.
- Go'sht qaynatilganda, birinchi bulonni to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring va pechkaga qayting.
- Suv qaynayotganda, ildiz sabzavotlari va ziravorlar qo'shing. Go'shtni yarim pishganicha qaynatib oling.
- Keyin sabzavot va ziravorlarni olib tashlang. Suyakni olib tashlang, go'shtni kesib oling va maydalang.
- Qayta bulonga soling va pishganicha pishiring.
- Quloqlarni yoki köftelarni xushbo'y bulonga joylashtiring va pishganicha pishiring.
Keyin tayyor köfte plitalarga yotqiziladi va suzilgan bulon bilan to'ldiriladi. Siz turli xil soslar va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Boshqa pishirish usullari
Siz chuchvarani nafaqat yirtqichlardan, balki sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki bosimli pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.
Mikroto'lqinli pechda
- Qaynayotgan suvni maxsus idishga quying.
- Suvni tuzlang, ichiga köfte qo'ying va qopqog'ini yoping.
- Mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa.
- Vaqti-vaqti bilan (har 2-3 daqiqada) idishni oching va tarkibini aralashtiring.
- Tayyor taomni plitalarga o'tkazing.
Sekin pishirgichda
- Multivark idishiga suv quying.
- Bir oz tuz qo'shing va "Bug '" rejimini o'rnating.
- Suv qaynayotganda, u erda birma-bir köfte qo'ying, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping.
- Vaqtni 10-15 daqiqaga belgilang.
- Tayyor mahsulotni chiqarib oling va plastinka ustiga qo'ying.
Ushbu video sekin pishirgichda noodatiy tarzda köfte pishirishni tushuntiradi.
Qo'shimcha lazzat uchun, ezilgan sarimsoq chinnigullar ko'pincha bulonga qo'shiladi. Bundan tashqari, quyidagi o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin: reyhan, arpabodiyon, maydanoz, suneli şerbetçiotu. ½ osh qoshiq miqdorida tuz qo'shilishi kerak. 1 litr suv uchun.
Endi köfte juda keng tarqalgan taomga aylangan bo'lsa-da, men hatto uning mazali va to'yimli bo'lishini xohlayman. Turli xil qo'shimchalar va taqdimotlar bilan tajriba o'tkazib, uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
O'z qo'llaringiz bilan sevgi va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan taom, shubhasiz, raqobatdan tashqarida va ular bilan ochlikni qondirish ancha sog'lom va yoqimli. Ammo uyda pishirish uchun vaqt yo'qligi sababli, do'konda sotib olingan chuchvaralarni qanday mazali va qoniqarli pishirishni, ularni qancha vaqt pishirishni va qanday xizmat qilishni o'rganish yaxshi bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotni hayratga soladigan oshpazlik asariga aylantirish uchun sizga bir litrdan ko'proq suv, bir nechta qalampir no'xati va bir guruh o'tlar kerak bo'ladi.
Yotoqxonada yashovchi har qanday talaba va "tajribali" bakalavr uyda do'konda sotib olingan köfte tayyorlashni biladi. Biroq, har doim ham pishirish natijasida plastinkada tugaydigan narsa ishtahani rag'batlantirmaydi.
Siz ochlik tuyg'usini go'shtli to'ldirilgan shaklsiz va qaynatilgan (yoki pishmagan) xamir bilan yana bir bor bo'g'ib qo'ymasligingiz uchun biz do'kondagi chuchvaralarni qanday mazali qaynatish bo'yicha amaliy maslahatlarni taklif qilamiz. o'zingizdan zavqlaning va do'stlaringiz bilan muomala qiling.
Do'konda sotib olingan mazali köfte sirlari
- Supermarketdagi yarim tayyor mahsulot hech bo'lmaganda uy qurilishi ovqatiga o'xshab qolishi uchun siz peshtaxtada eng past narx yorlig'ini qidirmasligingiz kerak, chunki biz vaqtni tejash uchun mahsulotni sotib olmoqchimiz va biz qiziqamiz. sifatda.
- Paket yoki sumkaning tarkibini qaynoq suvga solib qo'yishdan oldin, ishlab chiqaruvchining do'konda sotib olingan köfte tayyorlashni taklif qilgani bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Odatda u erda qancha pishirish kerakligini yozadilar. Taqdim etilgan ma'lumotlar yangi oshpaz uchun qimmatli maslahat bo'lib, siz undan albatta foydalanishingiz kerak.
- Siz faqat köfte qaynayotgan sho'r suvga tashlashingiz kerak - ular buzilmagan holda qoladilar.
- Suvga tushgandan so'ng, "quloqlarni" aralashtiramiz, shunda ular pastki va devorlarga yopishmaydi.
- Do'konda sotib olingan chuchvaralarni qancha vaqt pishirishni aniqlash uchun biz ushbu qo'llanmadan foydalanamiz: sirtga suzgandan so'ng, ularni yana 5-7 daqiqa davomida suvda saqlang. Tayyorligiga ishonch hosil qilish uchun bitta chuchvarani tutib, kesib olish tavsiya etiladi: agar xamir kesilganda oq rangga ega bo'lsa, bu "quloqlar" partiyasini yana bir necha daqiqa pishirish kerakligini anglatadi.
Diqqat: siz to'ldirishga emas, balki xamirning holatiga alohida e'tibor qaratishingiz kerak, chunki bu holatga erishish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
Va endi biz uyda do'konda sotib olingan köfte tayyorlashning bir nechta universal usullarini taklif qilamiz.
Do'konda sotib olingan köfte bulonda qanday pishiriladi
Yangi yarim tayyor mahsulotni tanlab, uni uyga olib kelib, biz darhol pishirishni boshlaymiz. Ziravorlar to'plami va ularning miqdori ta'mga bog'liq, shuning uchun do'konda sotib olingan köfte tayyorlash bo'yicha taklif qilingan variantni qo'shish mamnuniyat bilan qabul qilinadi.
Ingredientlar
- Muzlatilgan köfte "quloqlar" - 500 g.
- Go'shtli bulon - 1,5-2 l.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Qora qalampir - 2-3 no'xat.
- Sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar.
- Smetana - 2-3 osh qoshiq.
- Dereotu yoki maydanoz - 1 osh qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq.
Uyda do'kondan mazali köfte qanday pishiriladi
- Go'shtni pishirgandan keyin qolgan bulon (tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti oyoqlari) boshqa mazali taom - qaynatilgan quloqlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, uni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni kuchli olovga qo'ying.
- Suyuqlik qaynashi bilanoq uni dafna, qalampir va tozalangan sarimsoq bilan ziravor qiling.
- Bulyon bo'lmasa, suyuq asos sifatida bir xil miqdordagi oddiy suvdan foydalanish mumkin, ammo tayyor "quloqlar" ning ta'mi, albatta, unchalik boy bo'lmaydi;
- Sarimsoqni butun chinnigullar yoki xamir shaklida qo'yish mumkin;
- Agar go'sht ziravorlar bilan pishirilgan bo'lsa, quloqlarni pishirishda ziravorlar miqdori kamaytirilishi kerak yoki siz ularni umuman qo'shmasligingiz mumkin.
- Pishiriqlarni qo'yish vaqti keldi. Suyuqlik yana qaynatilgunga qadar ularni yuqori olovda saqlang, so'ngra uni yarmiga kamaytiring va mahsulotlar yuzaga chiqquncha aralashtirib pishiring.
- Do'konda sotib olingan köfte tayyorlash qancha vaqt alohida belgilanadi. Xabarning boshida qanday aniq ko'rsatilgan. Tayyor "quloqlarni" tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va ovqatni plitalarga joylashtiramiz.
- Boy bulon bilan to'ldiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing (muzlatgichdan yoki bog'dan). Plitalarning tarkibini smetana bilan tatib ko'rishingiz mumkin - 1 osh qoshiq. har bir xizmat uchun.
Bulyondagi "quloqlar" faqat issiq, shuning uchun ular "issiq, issiq" deganidek, xizmat qilishlari kerak. "Quloqlar" ga xizmat qilishning yana bir usuli - ularni go'shtli bulondan ushlash, suyuqlikni to'kib tashlash va ularni eritilgan sariyog 'ichida oltin tiniq bo'lgunga qadar qizdirishdir. Ular, ayniqsa, o'tlar bilan ziravorlangan achchiq ketchup yoki smetana va sarimsoq kiyinish bilan mazali bo'ladi.
Pomidor sharbatida köfte qanday tayyorlanadi: original retsept
Biz do'konda sotib olingan yarim tayyor chuchvaralarni mazali tayyorlashning yana bir diqqatga sazovor usulini taklif qilamiz. Siz suvni tomat sharbati bilan almashtirib, uni issiq ziravor qilishingiz mumkin. Bu g'ayrioddiy bo'lib chiqadi!
Ingredientlar
- Do'konda sotib olingan muzqaymoq "quloqlari" - 500 g.
- Pomidor sharbati - 1 l.
- Sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar.
- Chili kukuni - ¼ choy qoshiq.
- Qora qalampir (tuproq) - ¼ choy qoshiq.
- Tuz - 1 osh qoshiq.
Do'kondan mazali köftelarni qanday qilib original tarzda tayyorlash mumkin
Bunday holda siz suvni emas, balki sharbatni qaynatishingiz kerak. Aks holda, "quloqlarni" pishirish printsipi bir xil. To'g'ri, unda köfte qo'yishdan oldin, pomidor sharbatini maydalangan sarimsoq va tuz bilan qalampir aralashmasi bilan tatib ko'rish kerak.
Ushbu asl taom smetana yoki har qanday issiq sous bilan xizmat qilishi mumkin. Bu holda ketchup ahamiyatsiz.
Ko'rib turganingizdek, hatto eng yaqin supermarketdagi oddiy yarim tayyor mahsulotni ham haqiqiy oshpazlik asariga aylantirish mumkin, undan hatto "rasmiy" taomning qizg'in raqiblari ham xursand bo'lishadi. Uyda do'kondan mazali köfte pishirishni bilgan holda, siz har doim o'zingizning odatiy menyuingizga xilma-xillik qo'shishingiz mumkin, tejalgan vaqtni haqiqatan ham muhim va shoshilinch narsaga sarflashingiz mumkin.
"Köfte" so'zini eshitganimizda nimani tasavvur qilamiz? Suvli baharatlı go'shtni to'ldirish bilan xamirdan tayyorlangan kichik, yumaloq va xushbo'y "quloqlar". Endi siz ushbu muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin.
Lekin siz zavod köftesini malakali uy bekasi tomonidan mehr bilan tayyorlangan uy qurilishi köfte bilan taqqoslay olmaysizmi?
Rus xalqi chuchvarani o'zining milliy taomi deb biladi. Ammo asl Sibirdan tashqari, Mordoviya kemorlari, litvalik sehrgar, xitoy jiaozi, ozarbayjon dushbara, gruzin xinkali, o'zbek xonimi va manti, turkman etli borek, tojik xushanisi va shama, Italiyadan ravioli va tortellini mavjud.
Ko'p turdagi chuchvaralardan faqat pishirish va sinab ko'rish orqali o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Lekin nima deysiz, bizga eng yaqini oddiy chuchvara.
Dumpli xamir turlari
Har qanday köfte xamirdan boshlanadi. Bunday xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin ko'pincha oddiy, klassik retsept un va suvdir.
Suvda to'xtash vaqti
Dumpli xamirni yoğurish uchun bir nechta asosiy qoidalar mavjud. Dastlab, unni katta, chuqur idishga elakdan o'tkazib, hosil bo'lgan tepalikda teshik qilish kerak, tuz qo'shing va ozgina suv qo'shib, yoğurun.
Buni ikki qo'l bilan asosdan un yig'ib, suyuqlikka qo'shib qilish kerak. Bu erda asosiy narsa suvning un ustiga yoyilmasligidir.
Agar xamir mukammal tekis va silliq qatlamga aylansa, u to'g'ri yoğurulur.
Tayyor bulochkani nam paxta ro'molchasiga o'rang (yoki chuqur idish bilan yoping) va yarim soatga qoldiring, shunda un tarkibidagi kleykovina "ishlaydi" va chuchvara xamiri yanada elastik bo'ladi.
Tuxum zardobi
Kerakli ingredientlar:
- Un (taxminan 4 stakan);
- 1 stakan zardob (yoki juda sovuq zardobdan foydalaning yoki 1 osh qoshiq maydalangan muz qo'shing);
- 3 tuxum sarig'i;
- 1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- tuz.
Bir tepalik hosil qilish uchun unni elakdan o'tkazing. Boshqa barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, hosil bo'lgan suyuqlikni undagi teshikka to'kib tashlang va yoğurun.
Xamir yaxshilab yoğurulmalı va ish yuzasida uriladi. Yaxshilab yoyilgan xamirni nam salfetka yoki chuqur piyola bilan yoping va “pishirish” uchun yarim soatga qoldiring.
Choux pirojnoe retsepti
Kerakli mahsulotlar:
- Un (taxminan 3 stakan);
- 1 stakan suv;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq. tuz.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, doimo aralashtirib, qaynoq suvga asta-sekin un qo'shing.
Xamirning tuzilishi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, tuxumni xamirga uring.
Xamirni elakdan o'tkazilgan unga soling va bulochka butunlay tekis va silliq bo'lguncha yoğurun.
Köfte uchun yana bir xamir retseptini quyida biriktirilgan videoda ko'rish mumkin:
Uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti
Fotosuratlar bilan retsept bo'yicha mazali uy qurilishi köfte tayyorlash vaqti keldi.
Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/komponenti10.jpg)
To'ldirish uchun kerakli ingredientlar:
![](https://i2.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/svinina.jpg)
Fotosuratlar bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retsept:
- Avval siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz kerak: eng oson yo'li - uni go'sht maydalagichda maydalash, ammo "to'g'ri" maydalangan köfte uchun go'shtni pichoq bilan mayda maydalash kerak;
- Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing: agar siz go'sht maydalagichda maydalangan bo'lsangiz, piyozni ham maydalang, uni blenderda maydalashingiz mumkin. To'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik shirali bo'ladi. Tuz va qiyma go'shtni yaxshilab tuzlang, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin (hatto maxsus ziravorlar aralashmalari ham mavjud);
- Xamirni tayyorlang: tuxumni sho'r suvga uring, aralashmani unga quying, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun;
- Kleykovina ishlashi uchun xamirni yarim soat davomida bir chetga surib qo'ying, peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan;
- O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlang. Haykaltaroshlikning turli usullari mavjud: qo'lda va köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalanish. Agar siz uni qo'lda qilsangiz, xamirni ingichka qilib yoyib, qolip bilan doiralarni kesib oling, ustiga to'ldirilgan qoshiqni qo'ying, ularni ehtiyotkorlik bilan yoping va uchlarini birlashtiring, shunda chuchvara yumaloq shaklga ega bo'ladi. Bu usul eng to'g'ri, chunki köfte bir xil o'lchamda. To'g'ri, bu eng ko'p mehnat talab qiladi va hatto qolgan xamirdan ham, agar siz uni yana yoğursangiz, mahsulotlar qattiq bo'ladi. Yana bir usul bor: xamirni bir necha qismga bo'ling, har birini kolbasaga aylantiring va kesib oling. Har bir bo‘lak xamirni unga botirib, kaftingiz bilan maydalab, prokat bilan yupqa qilib o‘rang. Olingan yassi nonlarga maydalangan go'shtni joylashtiring va odatdagidek qolipga soling;
- Pishirish uchun suvni qaynatib oling. Bir kilogramm yarim tayyor mahsulot uchun panga 4 litr suv quyib, taxminan 1,5 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. tuz. Siz chuchvaralarni sho'r suvda kichik bo'laklarda pishirishingiz kerak; ular suzib ketganda, taxminan bir necha daqiqa qaynatiladi (ko'proq emas), tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang, yotqiz, yog' bilan ziravorlang va darhol xizmat qiling;
- Köfte bilan siz sirka, turli xil soslar (pomidor yoki mayonez), smetana va shunga o'xshash narsalarga xizmat qilishingiz mumkin.
Quyida köfte tayyorlash uchun video retsepti mavjud. Faqat retsept bo'yicha qiyma aralashtiriladi.
Dumpling pishirgich bilan pishirish
Klassik retseptdan so'ng, köfte qo'lda haykaltaroshlik qilish kerak. Ammo qisqa vaqt ichida ko'p miqdorda tayyorlash kerak bo'lsa va ishchilar etarli bo'lmasa, köfte ishlab chiqaruvchisi aqlli uy bekalari yordamiga keladi.
Dumplingchi - bu bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda (taxminan 30 dona) chuchvara tayyorlash uchun maxsus qurilma.
Bu kichik oyoqlarda metall (yoki plastmassa) doiraga o'xshaydi, unda bir xil kichik olti burchaklar kesilgan.
Köfte pishirgich kabi qurilma yordamida chuchvara tayyorlash uchun siz ikkita bir xil xamir bo'lagini olib, ularni diametridan bir oz kattaroq doira ichiga o'rashingiz kerak.
Xamirning bir qatlamini pishirgichning ustiga qo'ying, olti burchakli chegaralari chiqib ketishi uchun qo'lingiz bilan bir oz pastga bosing.
To'ldirishni har bir olti burchakning o'rtasiga qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi doirasi bilan yoping, uni kaftingiz bilan ozgina bosing, so'ng uni pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte pastdan tushadi.
Dumpling ishlab chiqaruvchisi yordamida tayyorlangan köfte qo'lda tayyorlangandek toza emas, lekin ular tezroq tayyorlanadi.
Videoda köfte ishlab chiqaruvchi bilan ishlashning barcha bosqichlarini ko'ring:
To'ldirish: jasur tajribalar
Köfte eng muhim komponenti to'ldirishdir.
Klassik köfte go'sht bilan, lekin ular baliq, qo'ziqorin, o'tlar, qichitqi o'tlar, kartoshka, karam va hatto grechka va tvorog bilan birga keladi.
Ural ravioli uchun klassik qiyma go'sht
Tarkibi:
![](https://i0.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/12/farsh-assorti-300x200.jpg)
Go'shtni juda mayda maydalang, aralashtiring, maydalangan go'shtga yumshoq sariyog'ni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Piyoz qo'shing (juda mayda tug'ralgan), asta-sekin kremni quying, yaxshilab aralashtiring.
Asl Sibir köfte uchun to'ldirish
Tarkibi:
- 400 g kiyik go'shti pulpasi;
- 200 g jambon (xom);
- 1 piyoz;
- 200 g pishirish yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
- Tuz qalampir.
Piyozni mayda to'g'rang, venasiz jambon va kiyik go'shtini mayda kubiklarga kesib oling, yog'ni maydalang, hamma narsani aralashtiring, yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing.
Qaynatilgan Sibir köfte an'anaviy ravishda sariyog 'bilan ziravorlanadi va smetana bilan xizmat qiladi.
Qiyma qo'ziqorinli köfte
Tarkibi:
- 300 g yangi o'rmon qo'ziqorini (siz do'konda sotib olingan shampignonlardan ham foydalanishingiz mumkin);
- 1-2 piyoz;
- 4 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ';
- tuz.
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, mayda choping, tuz qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurilgan idishda qaynatib oling, so'ngra yog'da qovuring. Alohida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorinlarga qo'shing va tuz qo'shing. Smetana bilan qo'ziqorin sousi bu köfte bilan juda yaxshi ketadi.
Dumpling xamiri va dumpling xamiri o'rtasidagi farq nima? Barcha javoblarni bizning veb-saytimizda toping!
Balki siz manti pishira olasizmi? Bu chuchvara va chuchvara orasidagi narsa. Retseptlarni ko'ring.U erda siz ushbu taomni tayyorlash bo'yicha turli maslahatlarni ham topasiz.
Siz pirojnoe pasties uchun mazali xamirni tayyorlash usullarini topasiz. Ular shunchalik mazaliki, uni qo'yish qiyin, garchi o'z vaznini kuzatayotgan odamlar unli idishlarga berilib ketmasliklari kerak.
- Yoğurma uchun suv tom ma'noda muzdek bo'lishi kerak;
- Agar sizga ko'p miqdorda köfte kerak bo'lsa, xamirni bir necha marta qorishtirish yaxshidir: qism qanchalik kichik bo'lsa, uni yoğurish osonroq bo'ladi va bundan tashqari, uni quritishga vaqt topolmaydi;
- Muntazam köfte xamiri tuzsiz, faqat suv va undan tayyorlanadi. Axir, uning asosiy roli - to'ldirishning ta'mini ta'kidlash;
- Köfte xamiri mukammal yoğurulmalıdır - kesilganda u pichoqda qolmaydi va kesilgan joyning o'zi silliq va porloq bo'ladi;
- To'ldirishni shirali qilish uchun, ezilgan muzning bir qismini, iloji boricha ko'proq piyoz yoki qaymoq qo'shing;
- Cho'chqani qoshiq bilan iste'mol qilgan ma'qul, chunki vilkalar bilan teshilganda, undan sharbat oqib chiqadi.
Malakali uy bekasi tomonidan tayyorlangan uy qurilishi chuchvaralari ajoyib darajada mazali va qoniqarli taomdir. Ko'p hollarda köfte go'sht bilan tayyorlanadi. Lekin ular baliq va qo'ziqorin to'ldirishlari bilan kam mazali emas, hatto eng nozik gurmeler ham buni qadrlashadi.
Pishiriqlar oilaviy taomdir. Balki, ko'pchilik eslaydi bolalikda butun oila stol atrofida qanday yig'ilgan. Oila a'zolaridan biri qo'lda tayyorlangan chuchvara uchun xamir yoğurdi, boshqasi to'ldirishni tayyorladi, keyin hamma birgalikda ko'plab chuchvara tayyorladilar.
Deyarli har qanday mamlakat oshxonasida siz köfte - tortelliniga o'xshash narsalarni topishingiz mumkin. Italiyada, Ispaniya va Lotin Amerikasida epmanada, Gruziyada xinkali,Oʻrta Osiyo va Hindistonda samsa, Oʻrta Osiyoda manti, Xitoyda tsao-tszu va b.
Axir, xamirni tayyorlash va to'ldirishni ichiga qo'yish osonroq.Pishiriqlarning yaxshi tomoni shundaki, ularni muzlatib qo'yish va kerak bo'lganda muzlatgichdan olib tashlash mumkin. Kutilmagan mehmonlar uchun yoki kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lganda qulay. Bir marta - va siz tugatdingiz!
Maqolaning mazmuni:
TO- Foydali maslahatlar
Köfte qanday tayyorlanadi - video
Ammo ma'lum bo'lishicha, xamir uchun juda ko'p retseptlar mavjud, turli xil to'ldirish uchun retseptlar kam emas va pishirish usullari boshqacha. Hech bir do'konda sotib olingan chuchvara uyda pishirilgan chuchvara kabi mazali bo'lmasligiga rozi bo'ling. Va agar butun oila bu jarayonda ishtirok etsa, unda köfte tayyorlash oila davrasida muloqot qilish uchun ajoyib imkoniyatga aylanadi.
TOUyda chuchvara xamirini qanday tayyorlash mumkin- Foydali maslahatlar
Köfte mazali va suvli qilish uchun xamirni to'g'ri yoğurmak kerak. To'ldirish ham muhim, ammo bugun biz köfte uchun xamir haqida batafsilroq gaplashamiz.
Men siz bilan uy qurilishi chuchvara uchun yumshoq va mazali xamir tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashaman. Dumpli xamiridan chuchvara ham yasashingiz mumkin.
- Birinchidan, men testga jonli ob'ekt sifatida qarayman. Ishonchim komilki, har qanday xamir ovqatni faqat yaxshi kayfiyatda, ruh bilan tayyorlash kerak.
- Ikkinchidan, unni 2 marta elakdan o'tkazish kerak. Bu vaqtda un kislorod bilan boyitiladi,va xamir yanada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
- Uchinchidan, har qanday xamirni qorishtirishda iliq suyuqlik - suv, sut yoki kefirdan foydalanish yaxshidir. Issiq yoğurma bilan xamir yaxshiroq va tezroq infuz qilinadi.
- To'rtinchidan, xamirning mustahkamligi uchun siz bir chimdim irmik qo'shishingiz mumkin.
- Beshinchidan, elastiklik uchun 1 osh qoshiq qo'shishni maslahat beraman. l. o'simlik yog'i.
- Oltinchidan, xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha uzoq vaqt yoğurish kerak.
- Ettinchidan, xamir yoğurgandan so'ng, xamirni toza sochiq bilan yopish va dam olish uchun ruxsat berish kerak. Keyin undagi kleykovina shishadi va xamir elastik bo'ladi.
- Sakkizinchidan, xamir yupqa qilib yoyilgan bo‘lsa, chuchvaraning ta’mi yaxshi bo‘ladi. Ammo bu erda ortiqcha ishlamang - agar xamir juda nozik bo'lsa, uni ustiga qo'yganingizdaplomba yirtishi mumkin.
- To'qqizinchidan, pishirish paytida parchalanmasligi uchun, köfte uchun xamirning uchlarini juda ehtiyotkorlik bilan yopishtirishingiz kerak.
Köfte va chuchvara uchun 6 ta xamir retsepti
Klassik dumpli xamir retsepti
Dumpling xamirining klassik retsepti bizga uzoq vaqtdan beri ma'lum va bu, ehtimol, eng keng tarqalgan va oddiy.
Tarkibi:
- un - 0,5 kg.
- Suv - 1 stakan.
- Tuxum - 1 dona.
- Semolina - bir chimdik
- Tuz - 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Unni idishga elakdan o'tkazing va unda quduq qiling, irmik qo'shing. Tuxumni teshikka urib, o'simlik yog'ini qo'shing.
Xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Iliq suvga tuz qo'shing va xamirga quying.
Suv barcha unni o'ziga singdirib, xamir zichlashsa, uni unli ish yuzasiga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Taxminan 10 daqiqa aralashtiramiz va xamir qo'llaringizga yopishib qolganda, uni sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.
chuchvara uchun choux pirojnoe
Choux pirojnoe yaxshi, chunki qaynoq suv bilan pivo qilish tufayli u juda elastik va yumshoq bo'lib chiqadi va prokatga ham, qo'llaringizga ham yopishmaydi. Klassik xamirga qaraganda bu turdagi xamirni yoyish va qoliplash osonroq.
Tarkibi:
- Un - 3 stakan
- Suv (qaynoq suv) - 1 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- Tuz - ½ osh qoshiq.
Birinchidan, choynakni qaynatishga qo'ying. Suv qaynayotganda, tuxumni idishga urib, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va qoshiq bilan aralashtirib, tuxum va sariyog'ni quduqqa quying.
Unga bir stakan qaynoq suv quyib, yana yaxshilab aralashtiramiz. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
Unning aniq miqdori uning turiga va sifatiga bog'liq. Shuning uchun, agar siz xamirni ozgina suyuqlik deb hisoblasangiz, ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Faqat uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki xamir juda qalin bo'lishi mumkin va pishganda köfte qattiq bo'ladi.
Xamirni 20 daqiqaga ko'taring. Keyin dumalab, chuchvara qilamiz.
Sut bilan köfte uchun xamir
Tarkibi:
- Elenmiş un - 3 stakan
- Issiq sut - 1 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- Tuz - ½ osh qoshiq.
Bir piyola ichiga 2 stakan unni to'kib tashlang, tuxumni urib, o'simlik yog'ini qo'shadigan teshik qiling. Iliq sutga quying va qoshiq bilan aralashtiring.
Stolga 1 stakan un tushiring, ustiga suyuq xamirni qo'ying va yaxshilab yoğurun.
Sut bilan tayyorlangan köfte uchun xamir suvga qaraganda yumshoqroq va yumshoqroq. So'nggi paytlarda men ushbu retseptdan foydalanib, chuchvara tayyorlayman. Siz sutni 1: 1 nisbatda suv bilan suyultirishingiz mumkin.
Kefir bilan köfte va köfte uchun xamir
Köfte, köfte va hatto pizza uchun mukammal xamir uchun ajoyib retsept. Kefir va soda bu xamirga o'ziga xos yumshoqlik va yumshoqlik beradi.
Tarkibi:
- Elenmiş un - 5-6 stakan
- kefir - 0,5 l.
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - ½ osh qoshiq.
- Shakar - 2 osh qoshiq. l.
- Soda - 1 osh qoshiq.
- Sirka - 1 osh qoshiq.
Bir piyola ichida tuxum, shakar, tuz va kefirni aralashtiring.
Sirka bilan stakandagi sodani o'chiring va suyuqlikni xamirga quying.
2 stakan un qo'shing, qoshiq bilan aralashtirmaguncha aralashtiramiz.
Xamirni un bilan stolga qo'ying va un qo'shib uzoq vaqt aralashtiramiz. Elastik bo'lguncha yoğurun. 15-20 daqiqaga qoldiring, ustiga xamir yorilib ketmasligi uchun shisha idish bilan yoping.
Mineral suv bilan köfte uchun xamir
Mineral suv bilan tayyorlangan chuchvara va chuchvara xamiri mineral suv tarkibidagi karbonat angidrid pufakchalari tufayli yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Gazlangan mineral suv - 1 stakan
- Un - 4 stakan
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz, shakar - har biri ½ osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Bir piyola ichiga tuxumni urib, mineral suv quying. Tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Elenmiş un qo'shing va aralashtiring. Stolda yaxshilab yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing.
Köfte uchun xamir tuxum yo'q
Tarkibi:
- Suv - 1,5 stakan
- Un - 3 stakan
- Tuz - 1 osh qoshiq.
Köfte va chuchvara uchun bu oddiy xamir retsepti Lent paytida yaxshi bo'ladi, chunki u tuxum yoki sutni o'z ichiga olmaydi.
Elenmiş unni suvga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va toza sochiq bilan yoping,30 daqiqa dam olishga yuboring.
Köfte uchun xamir retseptlari köfte tayyorlash uchun ham mos keladi. Ammo köfte va köfte uchun to'ldirish juda ko'p, biz buni alohida blog mavzusida ko'rib chiqamiz.
Köfte qanday tayyorlanadi
Ammo köfte qanday qilishni bilish uchun,o'z qo'llaringiz bilan yoki chuchvara tayyorlovchi yordamida qanday xilma-xil chuchvara shakllari ixtiro qilingan, ushbu videoni tomosha qiling.
Uyda köfte tayyorlash oilaviy jarayon bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik!
- Premium bug'doy uni 450-500 g
- Suv 250 ml
- Tovuq tuxumi 1 dona
- Qiyma 500 gr
- Piyoz 150 gr
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Qiyma go'shtni tayyorlang. Uy qurilishi köfte uchun aralash qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir - mol go'shti va cho'chqa go'shti.
Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Tuz va qalampir seping.
Yaxshilab aralashtiramiz.
Unni elakdan o'tkazing.
Tuz va tuxum qo'shing.
Suvga quying.
Elastik xamirni yoğurun.
Xamirni uch qismga bo'ling.
Arqonga aylantiring.
1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
"Tangalar" hosil qiling.
Yassi nonlarni yoyib chiqing.
Har bir yassi nonga ozgina maydalangan go'sht qo'ying.
Pishiriqlarni odatdagi shaklda chimchilab oling.
2-retsept: Uyda tayyorlangan mazali cho'chqa go'shti
- Bug'doy uni 3 stakan
- Suv 1 stakan
- Piyoz 2 dona.
- O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
- Cho'chqa go'shti 600 gr
Unni elakdan o'tkazing va plastinka ustiga 2,5 stakan qo'ying. Yarim stakanni zaxirada qoldiring. Unga asta-sekin suv quying, qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalin mustahkamlikka yetganda, qo'lda yoğurmaya o'ting. Xamirni yaxshilab yoğurun. Elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.Agar xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing va yorishda davom eting. Men xamirga tuxum yoki tuz qo'shmayman.
Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va u kleykovina singdirsin.
Bu vaqt ichida biz qiyma go'shtni chuchvara uchun tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.
Piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichda alohida maydalang. Bu go'sht piyoz sharbatini o'zlashtirmasligi uchun amalga oshiriladi. Axir, köfte go'shtdan alohida aromatik suyuqlik bo'lsa, juda mazali bo'ladi.
Keyin go'sht va piyozni aralashtiring, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Go'shtdan yog' o'rniga men o'simlik moyini afzal ko'raman. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun.
Kichik bir bo'lak xamirni oling, undan dumaloq to'p hosil qiling va pirojnoe bilan juda nozik bir tort qatlamini yoying. Yig'ish paytida akkordeon paydo bo'lishining oldini olish uchun xamir tarjima harakatlari bilan markazdan qirralarga o'raladi.
Xamirni kerakli doiralarga kesib oling. Buning uchun menda juda o'tkir qirralar bilan maxsus stakan bor. Köfte tayyorlash uchun taklif qilingan barcha qurilmalar men uchun ishlamadi, shuning uchun men eski, tasdiqlangan usulga o'tdim. Oval shakldagi qiyma go'shtni doira o'rtasiga qo'ying. Qiyma miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.
Xamirning qarama-qarshi qirralarini katlayın va go'yo biroz aylantirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyin mahsulotning qarama-qarshi uchlarini ulang.
Siz juda ko'p chuchvara olasiz. Ularning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, yog'och taxtani mo'l-ko'l un bilan seping, ustiga tayyor köfte qo'ying va peçete bilan yoping.
Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va köfte bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, qaynoq suvga soling. Köfte suzishni boshlashi bilanoq, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Taxminan 3-4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Xamir juda yupqa va chuchvara tez pishadi. Bir necha partiyalarda oz miqdorda pishirish yaxshidir.
Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va smetana bilan issiq xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Sirka bilan chuchvara yeyishni yaxshi ko'radiganlar ko'p. Ko'p variantlar mavjud, ta'mingizga qarab tanlang. Yoqimli ishtaha! Hammaga salomatlik tilayman!
3-retsept: uyda köfte qanday pishiriladi
sinov uchun:
- suv - 250 ml (yuzli stakan);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tuxum - 1 dona;
qiyma go'sht uchun:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1-2 dona.
Har qanday xamir yoğurmadan keyin biroz dam olishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash yanada oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtirib, yuzada mayin ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Tuz qo'shing va suvda eritib oling.
Bir piyola suv va tuxumga bir vaqtning o'zida bir stakan elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.
Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga ozgina yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxta ustiga elakdan o'tkazing. Xamirni qoshiq bilan idishga solib, un ho'l bo'lguncha va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka aylanadi. Uni elenmiş un ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang.
Avvaliga xamir bo'lak va notekis bo'lib chiqadi, lekin siz yoğurganingizda u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Bu chuchvaradan ko'ra zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlaringiz ostiga qaytadi va silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz va tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Yarim soatga qoldiring.
Ayni paytda biz go'sht ustida ishlayapmiz, köfte uchun qiyma tayyorlayapmiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, keyin sabzavotlar. Piyoz va sarimsoq bilan qiyma go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni sozlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.
Ta'mga tuz va qalampir ham qo'shing. Ammo unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzlash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, bulon sho'r bo'ladi, bulonga ozgina tuz qo'shib tuzni sozlash oson. Ammo ortiqcha tuzni olib tashlash mumkin emas. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni oson aralashtirish uchun sovuq suv qo'shing.
Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshiroqdir, keyin piyoz va qalampir butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht suv qo'shgandan keyin ham qattiq va zich bo'ladi.
Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, bu uni yoyishni osonlashtiradi va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.
Dumaloq doiralarni sizga mos keladigan o'lchamda kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, boshqalari esa kattaroq. Kesilgan doiralarni bir chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini to'pga to'plang va ularni xamir bilan idishga soling.
Har bir doira ustiga qiyma go'sht qo'ying. Miqdori sizning ixtiyoringizga bog'liq, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun siz qiyma go'shtni ayamasligingiz kerak, chuchvarani shakllantirganda, qirralarini qoliplash uchun etarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.
Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yoping, xamirni qattiqroq bosing. Keyin biz uni yana aylantiramiz, köfte uchlarini bog'laymiz. Siz yumaloq bo'lak olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv ajralmasligi uchun xamirni bosib turing.
Qoplangan chuchvaralarni un sepilgan taxtaga yoki tekis plastinalarga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilanoq, biz ularni bir vaqtning o'zida pishirish niyatida qoplarga joylashtiramiz.
Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga tashlang). Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang.
Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.
Bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'ying (agar bulon bilan xizmat qilsangiz). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch qo'yamiz - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!
4-retsept, bosqichma-bosqich: mazali uy qurilishi köfte
Sinov uchun:
- kefir - 350 ml;
- un - 600-700 g;
- nozik tuz - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona.
To'ldirish uchun:
- qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 800-900 g;
- piyoz - 1 ta katta;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Köfte pishirish uchun:
- dafna yaprog'i - 1-2 dona;
- qalampir no'xati - 3-4 dona.
Bir stakan unni katta idishga soling. Un massasining markazida biz depressiya hosil qilamiz va katta tuxumni uramiz, mayda tuzni tashlaymiz.
Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, asta-sekin xona haroratidagi kefir qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti o'rniga oddiy ichimlik suvi ham mos keladi, ammo kefir bilan tayyorlangan köfte uchun xamir odatdagidan ancha yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ushbu variantni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz!
Sekin-asta un qo'shing, egiluvchan va bir hil xamirni yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning sifatiga, shuningdek, ishlatiladigan kefirning qalinligiga bog'liq, shuning uchun biz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratamiz. U o'rtacha qattiq va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin uni un bilan to'yintirmaslik kerak.
Kefir köftesi uchun tayyorlangan xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Peelingdan so'ng, blender bilan maydalang yoki piyozni iloji boricha mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, chuchvarani to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, lekin uni haddan oshirmang! Tuz va maydalangan qalampirni tashlang va bir hillikka erishib, massani yaxshilab aralashtiring.
"Dam olgan" xamirni yana yoğurun va keyin uni bir necha qismlarga bo'ling. Biz cho'zinchoq "kolbasa" hosil qilamiz, ularning har biri bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'linadi.
Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, yupqa tekis tortga aylantiring. O'rtada qiyma go'shtning bir qismini joylashtiring.
Kekning chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping, to'ldirishni ichkariga yashiring.
Biz hosil bo'lgan "hilol oyining" ikki uchini bog'laymiz, bu esa köfte o'ziga xos shaklini beradi. Unga sepilgan oshxona taxtasida bir qatlamda bo'laklarni joylashtiring. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasidagi masofani ushlab turamiz. Shakllangan xom chuchvaralarni muzlatgichda saqlang.
Yarim tayyor mahsulotlarimizni sho'r qaynoq suvga solamiz. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i va katta qalampir no'xati qo'shing. Sirtga suzgandan so'ng, köfte taxminan 5 daqiqa davomida bulonda namlanadi. Tayyorlikni ta'minlashning eng asosiy usuli - bitta dumpni sinash.
Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog 'tayog'i yoki sevimli soslaringiz bilan ikkinchi taom sifatida yoki ular qaynatilgan bulon bilan birga sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.
5-retsept: uyda qiyma cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin
- Qaynatilgan suv 1 osh qoshiq.
- Bug'doy uni 5 osh qoshiq.
- Tuz 1 osh qoshiq.
- Tovuq tuxumi 1 dona.
- Piyoz 1 dona.
- Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
- Qiyma cho'chqa go'shti 500 g
- Tuz 1 chimdik
Sekin-asta un qo'shing, xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun - xamir osongina qo'lingizdan uzoqlashadi (xamirni kesganimizda, u plastilin kabi bir hil bo'lishi kerak).
Biz tayyor köftelarni un sepilgan yuzaga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz - chuchvara muzlatilganidan keyin ularni sumkaga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatishning hojati yo'q.
6-retsept: uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak (fotosurat bilan)
- 3 osh qoshiq un
- 1 osh qoshiq suv
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq tuz
- qalapmir
- yashillik
Siz qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin uyda go'sht maydalagich yo'qligi sababli tayyor qiyma ishlatilgan.
Xamirni tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, tepada teshik qiling, ichiga tuxumni sindirib, tuz qo'shing va iliq suvni to'kib tashlang.
Xamirni aralashtiring.
Xamir elastik bo'lishi va qo'lingizga yoki stolga yopishmasligi kerak.
Xamirni iliq idishga soling, yopishqoq plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.
Va bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
Piyoz va ko'katlarni maydalang. Men mo''jizaviy blender mashinasidan foydalandim. Go'sht bilan birga go'sht maydalagichda hamma narsani maydalashingiz mumkin.
Barcha ingredientlarni (go'sht, piyoz, o'tlar, ta'mga tuz va qalampir) aralashtiring.
Bu sodir bo'ldi.
To'ldiruvchini shirali qilish uchun ko'proq piyoz qo'shdim, aks holda qiyma bir oz quruq edi. Xuddi shu maqsadda ko'pchilik qiyma go'shtga ozgina suv yoki sut qo'shadi.
Kerakli 30 daqiqa o'tgach, xamirni oling.
Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Rolling xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib (burma) o'rtadan qirralarga qadar amalga oshirilishi kerak. Yurish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin, maxsus qurilma yoki stakan kabi doğaçlama vositalar yordamida biz doiralarni kesib tashladik. Chiqindilarni to'pga aylantiring, yoğurun va yana aylantiring.
Biz chuchvara qilamiz.
Biz doirani qo'llarimizga olamiz, vilkalar yoki qoshiq bilan qiyma go'shtni yig'amiz, uni o'rtasiga qo'yamiz, doirani yarmiga egamiz va chetlarini chimchilaymiz. Biz burchaklarni bir-biriga bog'laymiz.
Butun oila to'planib, köfte tayyorlash uchun yig'ilganda qiziq. Suhbatlar esa qiziq bo‘lib, kimdir xamirni yoyib, doira yasasa, kimdir chuchvarani o‘zi tayyorlasa, xamir qurib qolishga ulgurmaydi.
Tayyor chuchvaralarni taxta, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying (uni pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin) va ularni muzlatgichga qo'ying.
Biz uni qaynayotgan sho'r suvga tashlaymiz (siz ziravorlar, sabzi, piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin bulyon bilan köfte yeyishingiz mumkin) va yuzadan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring.
7-retsept, oddiy: uy qurilishi köfte, suv xamiri
- Un - 3,5 stakan (+ prokat uchun)
- Tuxum - 5 dona
- Tuz - 2 choy qoshiq (to'ldirish va xamir uchun)
- Qalampir - ta'mga
- Go'sht - 1 gramm (yarim: cho'chqa go'shti va mol go'shti)
- Piyoz - 500 gramm
3 stakan unni o'lchab, chuqur idishga elakdan o'tkazing.
Tuxumni bir xil stakanga urib, tuz qo'shing.
Stakanning yuqori qismiga suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tuxum aralashmasini un bilan idishga quying.
Bir hil xamirni hosil qilish uchun hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring.
Xamirni stolga o'tkazing, kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing, uni kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Keyin uni sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Mol go'shti va cho'chqa go'shtini yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
Piyozni tozalang, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuz va murch bilan birga maydalangan go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
To'ldirish tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Xamirni flagellumga aylantiring va uni mayda bo'laklarga bo'ling.
Pishiriqlarni tuzli suvda pishiring. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!