Domates soslu kızarmış mozzarella topları. Kızarmış mozzarella peyniri - Medaglioni di mozzarella Dorati Mozzarella tavada nasıl kızartılır
![Domates soslu kızarmış mozzarella topları. Kızarmış mozzarella peyniri - Medaglioni di mozzarella Dorati Mozzarella tavada nasıl kızartılır](https://i0.wp.com/picantecooking.com/sites/default/files/content/recipies/2015_07_29_mozarellaballs/mocarella_balls.jpg)
Yemek pişirme:
Çıkış:
Porsiyon başına:
İçindekiler:
200 gr mozzarella peyniri
1 yumurta
2 yemek kaşığı. l. un
2-3 yemek kaşığı. l. galeta unu
2 taze domates
tuz
öğütülmüş biber
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
dekorasyon için yeşillik
Mozzarella, kısa raf ömrüne sahip genç bir peynirdir, peynir altı suyunda (kendi "tuzlu suyu") saklanan, hassas, hafif taze bir tada sahiptir, dokunuşa karşı biraz elastiktir. Mozzarella pişirildiğinde kolayca erir, bu nedenle İtalya'da pizza ve güveçler için peynir altı suyu olmadan saklanan daha yoğun bir mozzarella hazırlanır.
Tarif için İtalyanların "bocconi" dedikleri tuzlu suda iki yüz gram top mozzarella kullandık. Kızarmış mozzarella sadece bir yemek değil, bir inceliktir :)))
1. Un, galeta unu ve hafifçe çırpılmış bir yumurta içeren kaplar hazırlayın. Dilerseniz galeta ununa baharat ekleyin,
2. Mozzarella çok çabuk piştiği için peyniri servis edeceğiniz sebzeleri hazırlayın.
Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, tuz, karabiber, zeytinyağı gezdirin, otlar ile süsleyin.
3. 1 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.
4. Peyniri salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın, keskin bir bıçakla 3-4 dilime kesin.
5. Mozzarella peynir dilimlerini una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Çok çabuk eridiği için tüm peynir dilimlerini aynı anda kızgın yağa koyun. Her iki tarafını 15-20 saniye kızartın, hemen sebzelerin yanına koyun, sıcak servis yapın.
Baharatlı sevenler için domatesleri ve kızarmış mozzarellayı kırmızı şarap sirkesi ile gezdirin.
Izgara mozzarella marul, zeytin ve taze fesleğen ile servis edilebilir.
Ekmeği küçük parçalara ayırın, yağsız bir tavada sürekli karıştırarak kurutun. Ekmeği bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve çok ince olmayan kırıntılara öğütün. Kırıntıları geniş bir tabağa dökün, İtalyan otları ile karıştırın.
Derin bir kapta yumurtaları sütle çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Unu başka bir derin kaba dökün. Unu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mozzarella toplarını bir kevgir içinde boşaltın ve salamurayı boşaltın (kağıt havlu kullanabilirsiniz).
Derin bir tencereyi orta ateşte koyun, bitkisel yağı dökün - tabaka derinliği en az 5-6 cm olmalıdır Yağı 160-170 ° C'ye ısıtın. Termometreniz yoksa, yağın içine bir küp ekmek atarak sıcaklığı kontrol edin - 40-50 saniye içinde kızarması gerekir.
Her topu una batırın, fazlalığı silkeleyin. Daha sonra yumurta karışımına batırın, bir şiş veya kürdan ile çıkarın, fazla karışımı damlatın ve hemen galeta ununa bulayın. Tekrar yumurta ve kırıntılara batırın.
Panelenmiş mozzarella toplarını kızgın yağa atın ve kızarana kadar kızartın. Yağı boşaltmak için bitmiş topları buruşuk kağıt havlulara aktarın. Hemen domates sosu ile servis yapın.
Bu yemeği hazırlamak için, İtalyanlardan sadece fiyat olarak farklı olan Ukraynalı mozzarellamızı kullandım. Neyse ki, bizde bile bu harika peyniri, pişirmesi çok uygun olan küçük toplar şeklinde kolayca bulabilirsiniz. Sadece klasik formda mozzarellanız varsa, onu kiraz domates büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin ve tarifi takip edin.
Mozzarella'nın iyi kızartılması ve kızartma sırasında dışarı sızmaması için dikkatlice pane edilmelidir. Çift ekmek, tüm çatlakların tamamen kapanmasının garantisi gibidir. Soğutma aynı zamanda ekmeklerin kalınlaşmasına yardımcı olur ve yüzey kızarırken peynirin kızartma sırasında aşırı ısınmasını önler.
İstenirse pane içinm krakerYer elması, en sevdiğiniz kuru otları ekleyebilirsiniz, o zaman mozzarella da özel bir tada sahip olacaktır.
İçindekiler
- 300 gram küçük mozzarella
- 150 gram galeta unu
- 1 inci. l. granül sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 100 gram un
- Kızartma için bitkisel yağ
Sos için:
- 1 büyük domates, soyulmuş, doğranmış
- 1 diş sarımsak
- 1 şube biberiye, sadece iğneler
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
1) Yumurtaları bir kasede su ile çırpın. Krakerleri granüle sarımsakla karıştırın ve derin bir tabağa koyun. Unu da derin bir tabağa alın.
2) Mozzarella toplarını un içinde yuvarlayın.
4) Panelenmiş mozzarellayı tek kat halinde bir tabağa koyun ve en az 30-40 dakika, hatta daha iyisi bir saat buzdolabında saklayın (12 saate kadar bu şekilde bırakabilirsiniz).
5) Toplar iyice soğuduğunda, orta ateşte, derin bir kızartma tavasında, tencerede veya fritözde, bol miktarda bitkisel yağı, yağ çıtırdamaya başlayana kadar veya bir termometreniz varsa 180 ° C'ye kadar ısıtın.
6) Yağ ısınırken sosu hazırlayın.
Domateslerin nasıl kolayca soyulacağına ilişkin videoyu izleyin (Ukraynaca):
Hızlı kahvaltı serilerinden bir diğeri.
Kızarmış mozzarella çok lezzetli ve basit bir yemektir.
Lezzetli bir altın kabuk ve altında biraz eritilmiş peynir - tat duyumlarını bu şekilde tanımlayabilirsiniz. Çocuklar afiyetle yerler.
Genellikle sebzesiz basitleştirilmiş bir versiyon pişiririm ve tarifin tam versiyonunu dikkatinize sunacağım.
tuz, tercihen deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
2 orta boy domates
1 küçük kabak (150 gr), çok ince dilimlenmiş
2,5 yemek kaşığı zeytinyağı (ilk soğuk sıkım)
1 küçük beyaz soğan, ince kıyılmış
1 bütün kuru şili biber, ezilmiş veya 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
1/3 su bardağı çok amaçlı ekmek unu
1 büyük yumurta
3/4 su bardağı galeta unu
360 gr taze mozzarella peyniri, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
1 çay kaşığı kuru Kekik
kızartmak için yaklaşık 3 su bardağı zeytinyağı
Büyük, kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte yerleştirin. Bir tencereye soğuk su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Domatesleri yavaşça kaynayan tuzlu suya koyun, suyu tekrar kaynatın ve 30 saniye pişirin. Domatesleri sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın veya bir elek ile süzün ve suyun iyice süzülmesine izin verin. Domatesleri biraz soğumaya bırakın, ardından bir kesme tahtasına aktarın ve soyun. Bundan sonra her birini 4 parçaya bölün, tohumları çıkarın. Kalan posayı küpler halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
Yaklaşık 1/4 fincan kabak şeritlerini bir kenara koyun. Büyük, kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte yerleştirin. Zeytinyağını dökün ve iyice ısıtın. Kalan kabak şeritlerini, soğanı ve pul biberi kızgın yağ tavasına ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve sebzeleri yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak 6 dakika soteleyin. Sonra buraya domatesleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Sebzeleri tatlandırmak için tuz ve karabiber.
Peynir dilimlerini ekmek için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Bunu yapmak için unu ilk bardağa dökün, ikinci kasede yumurtayı hafifçe çırpın. 3. büyük kapta galeta unu, karabiber ve kekiği karıştırın.
Dilimlenmiş peyniri hafifçe una batırın, ardından çırpılmış yumurtanın olduğu kaseye daldırın, ardından peynirin her tarafını kaplaması için galeta ununun bulunduğu kaseye sıkıca bastırın. Bitmiş panelenmiş peynir dilimlerini büyük bir tabağa aktarın. Kalan tüm peynir dilimlerini un, yumurta ve galeta unuyla aynı şekilde ekmek yapın.
Küçük, kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşe koyun, kızartmaya yetecek kadar zeytinyağı dökün (önce soğuk sıkım) ve iyice ısıtın. Panelenmiş peynir dilimlerini kızgın yağa koyun (3-4 parçalık gruplar halinde) ve 2 dakika kızarana ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartın. Bitmiş peynir dilimlerini fazla yağı emmek için kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın. Kalan peynir dilimlerini de aynı şekilde fazla pişirin. Servis yapmadan önce, bitmiş peynir dilimlerini güzel servis tabaklarına aktarın, sebzelerden oluşan bir garnitür düzenleyin ve çiğ kabak dilimleri ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Kızarmış mozzarella, geleneksel, lezzetli ve çok basit atıştırmalıklardan biridir. Yemek, tam olarak özel İtalyan peyniri kullandığı için İtalyan mutfağına aittir. İtalyan çeşnileri de kullanılacaktır, ancak bu isteğe bağlıdır. Ve genel olarak kızarmış peynir, birçok ülkede hazırlanan tamamen tanıdık bir yemektir. Meze olmasının yanı sıra vejeteryanlar için de mükemmel bir inceliktir. Ancak bu yemeği seven sadece vejeteryanlar değil, aynı zamanda doyurucu bir atıştırmalık görevi görebilir. Ancak kötüye kullanmayın çünkü peynir parçaları oldukça yağlıdır.
Mozzarella, inek sütünden yapılan ve en sık karşılaştığımız bir İtalyan peyniridir. Ancak kendine has bir tadı yoktur. Çözeltiye batırılmış bir baş peynir alıyoruz. Bu arada bu, mozzarella'nın raf ömrünün kısa olduğunu gösteriyor. Bu yumuşak tadı nedeniyle, mozzarellalı tarifler parlak bir tat veren bir şey içermelidir. Tarifimizde biz de bu numarayı kullanarak çok ilginç ve lezzetli bir atıştırmalık yapacağız. Neye ihtiyacımız olduğunu bulalım.
Tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- mozzarella - 400 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- süt - 2 yemek kaşığı;
- (veya herhangi bir dünkü ekmek) - 400 gram;
- buğday unu - 1 su bardağı;
- İtalyan otları - 1-2 çay kaşığı;
- taze kara biber;
- tuz;
- sebze yağı.
İlk olarak, ana bileşenle ilgilenelim. Gerçek şu ki, çeşitli boyut seçeneklerinde mozzarella satıyoruz. Bu, standart bir büyük top ve bir sürü küçük toptur. Bir de katı halde peynir çeşidi var ama şu an hiç ihtiyacımız yok. Herhangi bir boyut seçeneğini alabilirsiniz, ancak hazır küçük toplar çok daha güzel olacaktır. İtalyan otları, en çok sevdiklerinizi alabilirsiniz. Örneğin, mağazadaki tüm ana bitkilerin bir karışımını aynı anda bulun. Veya kendiniz toplayın. Fesleğen, kekik, kekik buraya çok yakışır. Ama bu gerçekten bir tercih meselesi.
Hazırlığın ilk aşaması - ekmek ve peyniri hazırlayın
Ekmek kırıntıları kullanmak yerine kendimiz yapıyoruz. Hiç zor değil ve beş dakikadan fazla sürmeyecek. Ancak bunlara sahip değilseniz, o zaman elbette mağazadan satın alınan hazır ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz. Bizim için ev yapımı ciabatta kullanmak en iyisidir çünkü bu mükemmel bir yumuşak İtalyan ekmeğidir. Ancak her mağazada satılan normal beyaz da iyi iş çıkaracaktır.
Sadece birkaç küp halinde kestik. Tamamen kuru bir tavada biraz kızartıyoruz. Ancak siyahlığa ve yanmaya izin vermeyin. Bunu yapmak için, sadece ekmek dilimlerini sürekli karıştırın. Dört dakika sonra zaten çıtır çıtır olmalılar. Sonra onları çıkarıp bir karıştırıcıya koyuyoruz. Şimdi bundan bir kırıntı çıkarmalıyız. Bitmiş kırıntıları bir kaseye aktarın, İtalyan otlarını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kalan pane öğelerini de hazırlayacağız. Bunu yapmak için iki derin kase daha alın. Birinde yumurtaları, sütü, karabiberi ve tuzu karıştırmanız gerekir. Unu diğerine dökün. Un ayrıca tuzlanabilir ve biberlenebilir. Mozzarella, büyük bir top halinde gelirse, porsiyonlara bölünmelidir. Küçüklerin bir şey yapmasına gerek yok. Peyniri bir kevgir içine atarak tuzlu sudan ve fazla nemden kurtulun.
Hazırlığın ikinci aşaması - mozzarellayı kızartın
Tarifte tam olarak yağ miktarı verilmemiştir, sadece tavaların boyutuna göre farklı miktarlara ihtiyacınız olabilir. Kalın duvarlı bir tencere veya kepçe alabilirsiniz. Ancak yüksekliği altı santimetreden az olmayacak şekilde çok fazla yağ dökmeniz gerekir. Isınması gerekiyor ama çok fazla değil. Oraya bir parça galeta unu indirirken, sürekli cızırdamalı ama çok fazla değil.
Mozzarella parçalarıyla şunu yapacağız: Sonunda tüm nemi çıkarmak için önce onları un içinde yuvarlayın. Şimdi onları yumurta karışımına batırın. Kirlenmesini önlemek için kürdan kullanın. Bir sonraki katman ekmektir. Sonra tekrar yumurta karışımı, sonra tekrar pane. Ve böyle bir "zırhta" derin yağda kızartılmış toplar gönderiyoruz. Dış tabaka altın olana kadar her şeyi kızartın. Çıkarın ve fazla yağının süzülmesi için 2 dakika kağıt havlu üzerinde bekletin. Çanak hala sıcakken hemen yiyin.
Gördüğünüz gibi tarif çok ilkel ve hızlı. Ancak her durum için gerçekten iyi bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor. Bu yüzden tarifi not alın ve kendiniz ve arkadaşlarınız için pişirin. Afiyet olsun!