Gastrointestinal hastalıklar için doğru beslenme. Gastrointestinal hastalıklar için diyette neler yiyebilirsiniz? Mide ve bağırsak hastalıklarına örnek diyet menüsü
![Gastrointestinal hastalıklar için doğru beslenme. Gastrointestinal hastalıklar için diyette neler yiyebilirsiniz? Mide ve bağırsak hastalıklarına örnek diyet menüsü](https://i2.wp.com/bezpuza.ru/wp-content/uploads/2016/03/mikroflora.jpg)
Bu özellikle gastrointestinal sistemin çeşitli bozuklukları için geçerlidir. Özel olarak tasarlanmış tedavi masaları, mide-bağırsak sisteminiz için doğru yönde düzgün beslenmenize yardımcı olur.
Aşağıda bir gastroenterologun tavsiyeleri bulunmaktadır:
- Alevlenme döneminde ve sonrasında (bir ay içinde) yiyecekler püre haline getirilmeli veya ince kıyılmalıdır;
- Alevlenmeden sonra bile yiyecekleri iyi çiğnemek zorunludur, büyük parçalardan kaçınmak daha iyidir;
- Günde en az 5 kez yiyecek alın;
- Atıştırmalıktan kaçının;
- Diyetinizin yeterli miktarda A, B, C vitamini içerdiğinden emin olun, multivitamin alabilirsiniz;
- Yiyecekler orta sıcaklıkta olmalı, asla soğuk yiyecek yememelisiniz.
Günün örnek menüsü - tüm hafta takip etmeniz önerilir:
- Kahvaltı: 1, ;
- Öğle yemeği: kurutulmuş kızarmış ekmek veya tereyağlı ve ballı ekmek;
- Öğle yemeği: süzme peynirli süt çorbası;
- Öğleden sonra atıştırmalıkları: meyve püresi;
- Akşam yemeği: Haşlanmış pirinçle haşlanmış patlıcan.
Diyet 1-a
Yenilebilecek besinler: tahıllar, yumurta, meyveler, yağsız balık, tuzsuz yiyecekler, ek olarak A, B, C vitaminlerinin alınması gerekir.
Tuz alımı günde 5 gramla, serbest sıvı alımı ise günde bir buçuk litreyle sınırlıdır. Diyet katıdır; gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi durumunda sapmalara tolerans göstermez - Mideniz hastaysa, yalnızca yulaf lapası veya püre haline getirilmiş yiyecekleri uygun şekilde yiyin.
Günün örnek menüsü:
- Kahvaltı: s, 1 yumurta;
- Öğle yemeği: tuzsuz, baharatsız ve soğansız az miktarda sebze salatası;
- Öğle yemeği: karabuğday ve pirinç kabuğu çıkarılmış tane karışımı, kabak püresi;
- Öğleden sonra atıştırmalık: kurutulmuş meyveli bir bardak;
- Akşam yemeği: balık sufle, sebze suyu (tercihen havuç).
Tüm yemeklerin püre haline getirilmesi gerektiğini unutmayın.
Diyet No. 1-b
- Meyve suyu salgısının artması, peptik ülser, pankreas hastalığı ile birlikte gastritin azalmasında kullanılması önerilir. Tuz alımınızı takip etmenize gerek yoktur ancak günde 10 gramdan fazla tüketmeniz önerilmez. Aşağıdaki yiyeceklere izin verilir: tahıllar, süt ürünleri, yumurtalar, meyveler, yağsız balık, tuzsuz tereyağı, hafif et (tercihen kümes hayvanları).
Tüketilmesi yasaktır: konserve yiyecekler, her türlü turşu, tütsülenmiş ürünler, deniz ürünleri (balık hariç) yiyemezsiniz, baklagiller ve mantarların hariç tutulması tavsiye edilir.
Günün örnek menüsü:
- Kahvaltı: küçük bir parça hafif tuzlu tereyağlı karabuğday lapası;
- Öğle yemeği: meyve ve süzme peynirli sufle;
- Öğle yemeği: az miktarda tavuk suyu, haşlanmış patates salatası, havuç ve ekşi kremalı yumurta;
- Öğleden sonra atıştırmalıkları: dolgu maddesi içermeyen doğal yoğurt;
- Akşam yemeği: sebze püresi.
Diyet No.2
Mide suyu üretiminin azaldığı veya asitliğin tamamen azaldığı gastrit gibi hastalıklarda kullanılması tavsiye edilir, ayrıca kronik kolite de yardımcı olur, pankreas hastalıklarının tedavisi için uygun değildir.
Tüketilebilecek yiyeceklerin listesi: yumurta, süt, süzme peynir ve diğer fermente süt ürünleri, az yağlı et ve balık, tahıllar, fasulye, mantar, rendelenmiş peynir, her türlü sebze ve meyveler, bir günlük ekmek, bir az miktarda az yağlı jambon yağı, süt sosisi, şeker, bal, marmelat, kakao, çay, kahve.
Folyo veya fırın torbasında buharda pişirmek, kaynatmak, güveç yapmak veya fırında pişirmek daha iyidir. Yiyecekler ince bir şekilde doğranabilir, ancak püre haline getirilmiş ve püre haline getirilmiş hali, viskoz tahıl çorbaları ve benzerlerini tercih etmek daha iyidir - bu, gastrointestinal sistem için daha iyidir. Saf su tüketimi de günde 1,5 litre ile sınırlıdır.
Örnek menü:
- Kahvaltı: krakerlerle tatlı;
- Öğle yemeği: kurutulmuş meyve püresi, ballı bir bardak ılık süt;
- Öğle yemeği: mantarlı arpa çorbası, sebze salatası;
- Öğleden sonra atıştırmalık: süzme peynirli güveç;
- Akşam yemeği: köfte veya kıyılmış balık köftesi, .
Diyet No.3
Tüketilebilecek ürünler: sebzeler, meyveler, mide-bağırsak sistemini içeren ve çalıştıran her şey, az miktarda yağ içeren et ve balık, sınırlı miktarda deniz ürünleri, her türlü fermente süt, siyah ekmek, kurutulmuş meyveler. Diyete büyük miktarda serbest sıvının (su, sebze ve meyve suları, kuşburnu kaynatma) dahil edilmesi gerekir, bu durumda gastrointestinal sistemin yenilenmesine yardımcı olacaktır.
Diyetten hariç tutmak gerekir: jöle, çeşitli viskoz (özellikle tahıl) çorbalar, yağlı, kızarmış yiyecekler, konserve yiyecekler, tütsülenmiş ürünler, turşu, sert çay, kahve, kakao.
Günün örnek menüsü:
- Kahvaltı: 2 pişmiş elma, bir bardak süt;
- Öğle yemeği: 2 yumurtalı omlet;
- Öğle yemeği: haşlanmış tavuk göğsü ile patates rulosu, haşlanmış sebze salatası;
- Öğleden sonra atıştırmalık: armut ve şeftali püresi, bir bardak fermente pişmiş süt veya kefir;
- Akşam yemeği: Hafif balık suyunda köfteli boş çorba.
Diyet No.4
Pankreas hastalıkları veya hazımsızlık gibi akut gastrointestinal hastalıklarda kullanım için gereklidir. Yiyebilirsiniz: mukoza zarları, meyveler, güçlü çay ve kahve, süt eklemeden, yumuşak haşlanmış yumurtalar, beyaz ekmekten bayat krakerler, az yağlı fermente süt ürünleri, jöle, sebze suları, haşlanmış veya buharda pişirilmiş balık. Doktorlar, tuz alımının günde 5 gramla sınırlandırılmasını ve diyete A, B, C vitaminlerinin eklenmesini tavsiye ediyor.
Günün örnek menüsü:
- Kahvaltı: kurutulmuş meyveli irmik lapası;
- Öğle yemeği: Süt ilaveli jöle ve armut püresi;
- Öğle yemeği: krutonlu sebze suyunda biraz viskoz tahıl çorbası;
- Öğleden sonra atıştırmalık: 1 rafadan yumurta, az yağlı kefir;
- Akşam yemeği: buharda pişirilmiş balık pirzola (pirinçli kıyma, soğansız, baharatsız), sebze güveç.
- Yiyecekler hemen hemen her biçimde hazırlanabilir; kızartma yasaktır. Fırında pişirme yaparken folyo veya fırın tepsisi kullanmak daha iyidir;
- Et yemekleri hazırlamak için tavuk göğsü veya fileto, sığır etinin yağsız kısımları ve hindi kullanmak daha iyidir. Domuz etinden kaçının;
- Gastrointestinal sistem hastalıkları için ördek, kaz, böbrek, beyin ve diğer yağlı etleri yemekten kaçının;
- Gastrointestinal sistem üzerinde travmatik etkisi olan yiyeceklerden kaçının: büyük parçalar, soyulmuş meyveler, sert ve sert yiyecekler;
- Yağı yalnızca hazırlanmış yemeklere ekleyin;
- Asla soğuk yiyecek veya içecek tüketmeyin;
- Diyetinizde yumuşak ve taze ekmek kullanmayın, mide-bağırsak sistemi hastalıkları durumunda kraker ve kurutulmuş kızarmış ekmek ile değiştirilmelidir;
- Mide mukozasını tahriş eden baharatlardan kaçının, dereotu ve maydanozu diyetinizde bırakabilirsiniz (eğer alevlenmeniz yoksa);
- Tüketilmesine izin verilen tek şey kremsidir.
Pankreatit (pankreas hastalığının) kendi tedavi tablosu vardır.
Diyet No.5
Amaç safra sistemi ve pankreasın işleyişini iyileştirmektir. Bu tedavi masası rahatsızlık vermez ve tam enerji beslenmesi sağlar. Ürünler sadece rendelenmiş halde değil, ince kıyılmış halde de tüketilebilir.
Ne yiyebilirsiniz: dünkü ekmek, karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, çeşitli sufle ve pudingler, tavuk, dana eti, tavşan, yağsız balık, hafif süt ürünleri, meyveler, sebzeler ve meyveler.
Pankreas hastalığınız varsa şunları yememelisiniz: taze ekmek, baharatlı yemekler, domates sosu, yağlı et ve balık, tuzlu yiyecekler, konserve sebze ve meyveler, füme etler, tuzlu peynir, dondurma, ekşi krema, patlıcan, domates, mantar. ve baklagil kültürü.
Şifa masası için tarifler
Sebzelerle haşlanmış balık pirzola tarifi, malzemeler:
- Az yağlı balık filetosu, 500 gram;
- Yumurtalar, 2 adet;
- Kuru somun, 2 dilim;
- , 1 BİLGİSAYAR;
- Havuç, 1 adet.
Balık filetosunu ıslatılmış ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin, karışıma yumurta ekleyin. Pancar ve havuçları halkalar halinde kesin. Tarife uygun bir dökme demir tava veya başka bir kap alın, altını pancarla kaplayın, kıymayı pirzola haline getirin ve üstüne yerleştirin. Balık pirzolalarını havuç dilimleriyle kaplayın ve tabağın tamamını soğuk suyla doldurun. Köfteleri orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tavuklu güveç tarifi, malzemeler:
- Tavuk göğsü, 2 adet;
- Kabak, 1 adet;
- Patates cipsi, 100 gram.
Tavuk göğsünü iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Kabağı yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve aynısını patateslerle yapın. Ürünleri karıştırın ve bir fırın kabına koyun, tavuk pişene kadar yaklaşık 150 derece sıcaklıkta pişirin.
Haşlanmış kabak tarifi, malzemeler:
- Kabak, 1 adet;
- İrmik;
- Süt, 300 mi;
- Su, 150 ml.
Kabağı yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Pilavlamaya uygun bir kapta su ve sütü karıştırıp kaynatın ve kabakları ekleyin. Kabak hazır olana kadar pişirin, çok fazla sıvı kalırsa irmik ekleyin.
Patatesli rulo tarifi, malzemeler:
- Patates, 300 gram;
- Yumurta, ½ adet;
- Peksimet, 1 çay kaşığı;
- Un, 1 çay kaşığı;
- Az yağlı ekşi krema, 1 çay kaşığı;
- Havuç, 1 adet;
- Az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. ben;
- Süt, 2 yemek kaşığı. ben;
- Yumurta akı, ½ adet;
- Tereyağı, ½ çay kaşığı.
Patatesleri tuz eklemeden soyun ve pişirin, kıyma makinesinden geçirin ve soğuyunca yarım yumurta ve biraz un ekleyin, her şeyi elle veya blender ile iyice karıştırın. Patatesler kaynarken havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pilav yaparken süt ekleyebilirsiniz.
Bitmiş havuçları bir karıştırıcıya yerleştirin, süt, süzme peynir, yumurta akı ve tereyağı ekleyin ve karışımı az çok homojen bir duruma getirin. Önceden hazırlanmış patates karışımını un serpilmiş bir masanın üzerinde açın. Havuç dolgusunu ortasına yerleştirin, kenarlarını birleştirin, kabı bir pişirme kabına aktarın, az miktarda yağla önceden yağlayın. Ruloyu ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirip 170 derecede 30 dakika pişirin.
Gastrointestinal sistem hastalıkları için diyet önemlidir. Beslenme tedavisi diğer tıbbi prosedürlerle birlikte reçete edilir. Öngörülen diyete dikkatli bağlılık, sindirim organlarındaki iyileşme süreçlerini önemli ölçüde hızlandırır.
Genel bilgi
İnsanlarda gastrointestinal sistem farklı bölüm ve organlardan oluşur. Yenilen besinler, tüm bileşenlerinden aşamalı olarak geçerek, mide-bağırsak sisteminin farklı organ ve bölümlerinde bulunan bezlerin salgıladığı salgılar tarafından parçalanır, sindirilir ve işlenir. Böylesine karmaşık bir iç işleme sistemi sayesinde, faydalı maddeler kana girer ve vücutta dolaşımı sırasında yavaş yavaş dağıtılır.
Yenilen yiyecek ve yemeklerin toksinleri ve diğer uygun olmayan bileşenleri, bağırsak hareketleri sırasında bağırsaklar, anüs ve üretra yoluyla yavaş yavaş vücuttan atılır.
Herhangi bir organın veya gastrointestinal sistemin bir kısmının hastalığı nedeniyle sindirim süreci bozulur. Yiyeceklerin zayıf sindirilebilirliği, insan vücudunun gerekli besinleri almamasına yol açar. Vücudun genel durumu gözle görülür şekilde bozulur ve çeşitli organ ve sistem hastalıkları başlayabilir.
Her hasta için kesinlikle ayrı ayrı özel bir diyet seçilir. Diyet ve diyet, ilgili doktorun talimatlarına göre bir beslenme uzmanı tarafından hazırlanır.
Mide veya diğer sindirim organlarının hastalıkları sıklıkla aşağıdaki nedenlerle başlar:
- zayıf beslenme;
- sürekli aşırı yeme;
- tahriş edici gıdaların aşırı tüketimi;
- uzun süreli stres;
- sigara içmek;
- alkollü içeceklere bağımlılık.
ARVE Hatası:
Diyet kompozisyonunun ilkeleri
Gastrointestinal hastalıklarda diyetle beslenmenin temel prensipleri vardır. Her şeyden önce bu fraksiyonel beslenmedir. Bu durumda günlük diyet birkaç porsiyona bölünür. Gün boyunca azar azar tüketilirler. Temel olarak bu, 5-6 öğüne bölünmüş besindir. Bazı durumlarda porsiyon sayısı artırılabilir.
Bir sonraki önemli nokta yiyecek ve içeceklerin sıcaklığıdır. Çok sıcak veya çok soğuk yiyeceklerin tüketilmesi yasaktır. Tüketilen gıdanın çok yüksek veya düşük sıcaklığı, gastrointestinal sistemi büyük ölçüde tahriş ederek ağrılı süreçlerin aktivasyonuna neden olur. Bu nedenle yiyecek ve içecekleri sıcak tüketmek daha iyidir.
Doğru sindirim büyük ölçüde yiyeceğin iyice çiğnenmesine bağlıdır. Bu nedenle yumuşak yiyecekler yemek daha iyidir. Yiyecekler ağza küçük parçalar halinde konulur ve ancak iyice çiğnendiğinde yutulur.
Diyet
Bir sonraki öğüne fizyolojik açlığın başlamasından sonra başlamak daha iyidir. Kural olarak açlık hissi, mide ve diğer sindirim organlarının yeni bir porsiyon yemeği kabul etmeye hazır olduğu anda ortaya çıkar. Aynı zamanda aktif tükürük salgılaması da başlar.
Çiğneme işlemi sırasında tüketilen besinlerin birincil tatlanması da tükürük ile gerçekleşir. Bu, gıda sindiriminin ilk aşamasıdır. Ağız boşluğunda bulunan tükürük bezlerinin işleyişini iyileştirmek için gün boyunca gerekli miktarda sıvı içmeniz gerekir. Bir sonraki öğünden 60 dakika önce 200 ml ılık su içmelisiniz.
Kuru gıda yemek mide-bağırsak sistemini olumsuz etkiler. Bu nedenle yemek sırasında ve sonrasında yediğiniz yemeği yeterli miktarda ılık kaynamış su, çay veya doktorunuzun onayladığı başka bir içecekle yıkamanız gerekir. Diyete sıkı sıkıya bağlı kalmak, tüketilen yiyeceğin kolayca sindirilebilir olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Doğru diyet
Hızlı iyileşme için gastrointestinal sistem hastalıklarında doğru beslenme gereklidir. Kronik hale gelen bir hastalığın iyileşmesi sırasında, doktorun izniyle hasta, genellikle yasak olan bazı besinleri ve/veya yemekleri diyete dahil edebilir.
İyi tasarlanmış bir diyet, sindirim organlarının hastalıklarının hemen hemen tüm belirtilerini hızla ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Derlerken hastalığın klinik tablosu, eşlik eden hastalıkların varlığı, vücudun genel durumu ve diğer faktörler mutlaka dikkate alınır.
Sonuç olarak, kabul edilebilir yemeklerden oluşan dengeli bir menü derlenir. Hazırlanmasında kullanılan ürünler, vücudun gerekli enerji değerini, bir dizi vitamin, mineral ve diğer faydalı ve hayati maddeleri almasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Tahriş edici gıdalar
Gastrointestinal sistem hastalıklarına yönelik bir diyet, tahriş edici yemeklerin ve ürünlerin diyetten çıkarılmasını gerektirir. Bunlar şunları içerir:
- baharatlar ve otlar;
- baharatlı yiyecekler;
- füme etler;
- yağlı et ve/veya balık;
- tam yağlı süt ve süt ürünleri;
- kızarmış yiyecekler;
- kahve ve güçlü çay;
- karbonatlı içecekler;
- Fast food.
Bir mağazada bir ürün seçerken aşağıdaki gibi bileşenler içermediğinden emin olmanız gerekir:
- gıda boyaları;
- tatlandırıcılar;
- koyulaştırıcılar;
- koruyucular;
- kimyasal katkı maddeleri.
Terapötik oruç
Sindirim sistemi hastalıklarının neden olduğu iştahsızlığın tamamen kaybolması durumunda terapötik oruç önerilir. Yiyeceklerin tamamen reddedilmesinin süresi genellikle bir buçuk günden fazla değildir.
Bu dönemden sonra yiyecekler küçük porsiyonlarda tüketilmeye başlanır. Başlangıçta diyet, suda kaynatılmış pirinç veya yulaf ezmesinden yapılan sıvı yulaf lapasını içerir. Tatlı olarak, kraker veya kurutulmuş buğday unu içeren zayıf çaya genellikle izin verilir.
Hastanın durumu biraz düzeldiğinde diyetine fermente süt ürünleri, sebze püresi, haşlanmış et veya balık eklemesine izin verilir. İyileşme orucunun bitiminden sonra en az 3 gün bu diyete uyulmalıdır. Daha sonra hastaya hafif bir diyet reçete edilir.
Nazik diyet
Bazı durumlarda mide-bağırsak hastalıkları için hafif bir diyet takip edilmelidir. Reçete yazarken, tüketim için onaylanmış gıdaları hazırlamak için belirli yöntemleri kullanmanız gerekir.
Pişirmeye aşağıdaki şekillerde izin verilir:
- pişirme;
- kaynamak;
- buhar çıkıyor.
Hafif bir diyette izin verilen ana yemekler, az yağlı süt veya suyla hazırlanan çorbalar, et suları ve tahıllardır. Bu yemeklerin kıvamı tercihen yarı sıvı ve/veya püredir. Tatlı olarak, tüketilmesine izin verilen doğal meyve ve meyvelerden jöle pişirilmesi tavsiye edilir.
Yiyeceklerin daha iyi emilmesi için gün boyunca yeterince sıvı içmeniz gerekir. Normal doz saatte 200 ml'dir. Bunlar, tüketilmesine izin verilen meyve suları, şifalı bitkilerin kaynatma maddeleri veya sadece kaynamış su olabilir. İçecekler küçük yudumlarla yavaş yavaş içilmelidir. Bir yudumda yutulan sıvı çok daha kötü emilir.
Gerekli miktarda mikro elementi sağlamak için diyetinize kuru kayısı, kuru üzüm veya kuru erik gibi kuru meyvelerin kompostosunu dahil etmeniz gerekir. Ayrıca kaba bir rende üzerine önceden doğranmış havuç veya patates kaynatma da hazırlayabilirsiniz.
Su veya sütle hazırlanan lapalar mide-bağırsak hastalıklarına oldukça faydalı olabiliyor. Hazırlanmaları için genellikle aşağıdakiler kullanılır:
- irmik;
- yulaf ezmesi (tahıllar veya tahıllar);
- karabuğday.
Lapalar minimum miktarda şekerle hazırlanır. Bitmiş yemeğe biraz doğal tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sebzelerden pirinç ilaveli püre çorbaları hazırlanabilir. Bunları hazırlamak için zayıf et suyu kullanılmasına izin verilir. Değişken bileşen kombinasyonları, farklı yemekler oluşturmanıza olanak tanır.
Pişirmenin bitiminden önce çorbaya bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) ve hafif kurutulmuş un eklenir. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Baharat ve otlardan kaçınmak daha iyidir.
Ayrıca balık yemekleri de hazırlayabilirsiniz: garnitür olarak patates püresi ile balık çorbası veya güveç.
Çorbalar, püreler ve yulaf lapaları tüketilmeden hemen önce hazırlanmalıdır. Bitmiş yemek buzdolabında 1 veya 2 günden fazla saklanamaz. Her gün çorba ve yulaf lapası tüketmeniz gerekiyor.
Diyetteki süt ürünleri şunları içerir:
- kefir;
- az yağlı ekşi krema;
- yoğurt;
- kesilmiş süt.
Az yağlı süzme peynir çok faydalı olacaktır. Kurutulmuş meyveler, pişmiş elma veya muzla karıştırılabilir. Eklenen meyve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Sebzeleri her zamanki gibi kaynatmak veya buharda pişirmek daha iyidir. Sebzeleri pişirmek için ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz.
En kullanışlı olanları:
- kabak;
- karnabahar;
- brokoli;
- havuç;
- patates;
- kabak;
- kabak;
- kereviz;
- maydanoz ve/veya dereotu.
Tüketilmesine izin verilen meyveler şunlardır:
- elmalar (haşlanmış veya pişmiş);
- muz;
- armutlar;
- kavun;
- karpuz.
Gastrointestinal hastalıklarınız varsa, aşağıdaki gibi sebze ve meyveleri yemek yasaktır:
- Beyaz lahana;
- taze soğan;
- patlıcan;
- narenciye;
- elma ve üzüm suyu.
ARVE Hatası: eski kısa kodlar için kimlik ve sağlayıcı kısa kod özellikleri zorunludur. Yalnızca URL'ye ihtiyaç duyan yeni kısa kodlara geçmeniz önerilir
Kötü alışkanlıklar hakkında biraz
Kötü alışkanlıklar - sigara içmek ve alkol almak - mide-bağırsak hastalıklarının tedavisinde vücudu olumsuz etkiler. Bu nedenle bunlardan vazgeçmeniz veya nikotin ve alkol tüketiminizi en aza indirmeniz gerekir.
Kahve de diyetten çıkarılmalıdır. Sonuçta içerdiği kafein hastalık sırasında sindirim organlarını tahriş edici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle zayıf çay içmek daha iyidir. Şifalı otlar ve/veya infüzyonlar kullanılarak demlenebilir. Bir beslenme uzmanı size belirli bir seçenek konusunda tavsiyelerde bulunacaktır.
Sanatçı Yanna Taneyeva'nın tasarımı
© ZAO Yayınevi Tsentrpoligraf, 2014
Her hakkı saklıdır. Bu kitabın elektronik versiyonunun hiçbir kısmı, telif hakkı sahibinin yazılı izni olmadan, internette veya kurumsal ağlarda yayınlamak da dahil olmak üzere, özel veya kamuya açık kullanım için herhangi bir biçimde veya herhangi bir yöntemle çoğaltılamaz.
© Kitabın elektronik versiyonu litre şirketi (www.litres.ru) tarafından hazırlanmıştır.
Önsöz
Sindirim sistemi vücudumuzda çok önemli işlevleri yerine getirir. Onsuz hayat imkansız olurdu, çünkü bir kişinin hem iş hem de dinlenme için enerji alması sindirim ve gıdanın emilmesi süreçleri yoluyla gerçekleşir. Mide ve bağırsaklar sindirimin ana organlarıdır, çünkü gıda işlemenin ilk ve son aşamaları aktiviteleriyle ilişkilidir, bu nedenle gastrointestinal sistemin sağlıklı olması ve bizi en kritik anda yarı yolda bırakmaması çok önemlidir.
Sindirim sistemi çok hassastır: dış dünyadaki ve vücudun iç ortamındaki en küçük değişikliklere tepki verir. Son zamanlarda sadece ülkemizde değil, tüm dünyada mide-bağırsak hastalıklarının görülme sıklığında artış eğilimi görülmektedir. Bilim adamlarına göre bunun nedenleri; yetersiz beslenme, sürekli stres, çevre sorunları ve çevredeki zararlı maddelerin yüksek düzeyde olması.
Mide hastalıklarının başlıca belirtilerinden biri ağrıdır.
Midedeki ağrı zamanla gıda alımıyla, miktarıyla veya kalitesiyle ilişkilendiriliyorsa, bu genellikle mideden kaynaklandığını gösterir. Ağrı küçük, dırdırcı, donuk veya keskin, kesici, paroksismal olabilir. Ağrı, midenin aşırı doldurulması ve şişmesi nedeniyle mukoza zarının iltihaplanması nedeniyle oluşur. Düz kasların gerilmesi veya spastik kasılmaları sonucu şiddetli, paroksismal (kolik) ağrı oluşur. Yemekten 1-2 saat sonra ortaya çıkan keskin ağrı mide ülserinin karakteristiğidir; çoğu zaman arkaya veriyorlar. “Açlık ağrıları”, gece ağrıları duodenum ülserlerinin karakteristik özelliğidir.
Mide mukozasını tahriş eden her türlü mekanik ve kimyasal madde ülser oluşumunda büyük önem taşır: Düzensiz beslenme, baharatlardan zengin kaba yiyecekler, çok sıcak veya çok soğuk yiyecekler, alkol.
Diyetle beslenme sadece gastrointestinal hastalıkların tedavisi için değil aynı zamanda bunların önlenmesi için de gereklidir.
Hastalıklı bir gastrointestinal sistem için beslenme ilkeleri
Hasta bir kişi için diyet oluştururken hem genel kuralları hem de vücudun çeşitli hastalıklar için bireysel ihtiyaçlarını dikkate almalısınız. Önemli olan, gün boyunca bir kişinin lezzetli ve çeşitli besleyici yiyecekler almasıdır.
Doğru diyet seçimi özellikle kronik hastalıklarda, hastalık nedeniyle zayıflayan hastanın iştahsızlıktan muzdarip olduğu durumlarda önemlidir. İyi tasarlanmış bir diyet, iyileşmeyi önemli ölçüde hızlandırmaya yardımcı olan güçlü bir tedavi aracıdır.
Ülserlerin skarlaşmasından veya gastritin alevlenmesinin tamamlanmasından sonra bile, mide suyunun salgılanmasını uyaran ürünlerin (yani esansiyel yağlar, bazı organik asitler ve ekstraktif maddeler içerenler) diyetten çıkarılması gerektiği akılda tutulmalıdır. çok uzun bir zaman dilimi. Alkollü içeceklerin, yağlı yiyeceklerin büyük miktarlarda yanı sıra okroshka, konserve ve salamura sebzeler, mantarlar, yağlı hamur ürünleri, gazlı tatlı içecekler, kokteyller ve muhallebi tüketmek kabul edilemez.
İlk yemek
Çorbalar günlük beslenmenin önemli bir bileşenidir. Çeşitli ürünlerin kaynatılması olduğundan ve sindirimi çok kolay olduğundan diyet beslenmesinde vazgeçilmezdirler.
Çeşitli gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında veya kronik rahatsızlıkların varlığında mukus çorbalarının tüketilmesi tavsiye edilir. Hazırlanmaları için irmik ve arpa tahılları, pirinç, karabuğday ve yulaf ezmesi kullanılır. Yıkanan mısır gevreği soğuk suyla (1 yemek kaşığı mısır gevreği başına 1 bardak su) dökülmeli ve yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Püre (püre) çorbalar, sebzelerin ve diyet kuralları tarafından yasaklanmayan diğer bileşenlerin eklenmesiyle tahıllardan hazırlanır. Kaynattıktan sonra katı yiyecekler bir blender kullanılarak iyice ezilmeli veya bir elekten geçirilmeli, et suyuyla dökülmeli ve tekrar ısıtılmalıdır. Bu tür yemeklerin ciddi mide hastalıkları için ve ameliyat sonrası günlük diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.
Diyet yemekleri arasında taze sebzelerin kaynatılmasıyla hazırlanan vejetaryen çorbalar oldukça popülerdir. Pratik olarak mide mukozasını tahriş eden ve aynı zamanda gastrointestinal sistemin aktivitesini etkili bir şekilde uyaran ekstraktif maddeler içermezler. Bu tür çorbalar püre haline getirilebilir veya püre haline getirilebilir.
Doktor, diyet kısıtlaması olarak yalnızca hayvansal proteinlerden ve yağlardan tamamen uzak durulmasını önerdiyse, ilk yemek olarak vejetaryen pancar çorbası veya lahana çorbası hazırlayabilirsiniz. Listelenen yemekler birçok vitamin, vücuda faydalı mineraller, değerli mikro elementler ve doğal boyalar içerir. Hepsi şu ya da bu şekilde mide ve bağırsak sularının üretimini uyarır.
Herhangi bir çorbaya tahıl, buğday unu ve doğranmış patates ekleyebilirsiniz. Sebzelerin mümkün olduğu kadar vitamin ve faydalı mineralleri muhafaza edebilmesi için kabuklarını çok ince bir tabaka halinde çıkarmalı, ürünleri soymadan önce yıkamalı, kaynatmadan önce suda bekletmemeli, parçaları sadece kaynar suya batırmalı, ve kaynayana kadar ısıtmayın.
Isıtma ve uzun süreli saklama vitaminlerin çoğunu yok ettiğinden, her türlü çorba hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.
İkinci kurslar
Etler haşlanabilir (kıyma makinesinden veya bütün olarak geçirilebilir) veya yağsız olarak pişirilebilir. Hastanın diyeti haşlanmış veya buharda pişirilmiş yemeklerle sınırlı olmamalıdır - hızla sıkıcı hale gelebilirler. Örneğin taze kıymadan sebze suyunda kolayca pişirilebilen çeşitli şekillerde pirzola, köfte veya köfte yapabilirsiniz. Hazır yemekler sebze sosları, haşlanmış sebzeler, doğranmış otlar ve limon suyuyla servis edilebilir. Tadı iyileştirmek için et, elma, domates veya çeşitli otlarla haşlanabilir veya buharda pişirilebilir.
Folyoda pişirilen kümes hayvanlarının çok lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Porsiyonlanmış tavuk veya hindi parçaları folyoya sarılmalı, ip ile bağlanmalı ve önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta pişene kadar pişirilmelidir.
Et ve balıkta sağlıklı vitamin ve proteinlerin korunabilmesi için bu tür ürünleri hazırlarken aşağıdaki basit kurallara uyulmalıdır.
Et ve balık filetosu suya batırılmamalı, sadece akan su altında durulanabilir. Bundan sonra yarı mamul ürünler hemen pişirilmelidir.
Balık ve et, kaynar tuzlu suda kaynatılmalı ve kapak altında kısık ateşte hazır hale getirilmelidir.
Bu ürünleri soğuk suya koyarsanız ısıtıldığında vitaminlerin çoğu yok olur.
Et veya balık filetosu yaklaşık 200 °C sıcaklıkta pişirilmelidir. Isı çok yüksekse, bitmiş yemek kuru olacaktır. Üst tabaka kızartıldıktan sonra ısı azaltılmalıdır.
Mide ve bağırsakların çeşitli hastalıkları için diyete yumuşak haşlanmış veya "haşlanmış" yumurtaların dahil edilmesi önerilebilir. Garnitür olarak haşlanmış sebzelerin, çeşitli sosların ve tahıl yemeklerinin kullanılmasına izin verilir.
Sebze yemekleri
Sebze ve meyveler soyulmadan ve daha sonra pişirilmeden önce akan su altında fırça ile yıkanmalı, çok ince bir tabaka halinde soyulmalı, tekrar durulanıp pişirilmelidir. Haşlanmış sebzelerden oluşan bir tabak çok sıvı çıkarsa, koyulaştırıcı olarak buğday unu, galeta unu, bisküvi vb. Eklenebilir ve püre haline getirilmiş sebzeler, et ve balık ürünleri için mükemmel bir garnitürdür.
Hastanın günlük beslenmesini çeşitlendirmek için pancar, kereviz ve patatesi soymadan fırında pişirebilirsiniz.
Tahıl yemekleri
İrmik ve ezilmiş karabuğdayın pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için, bunları yumurta akı (0,5 kg tahıl başına 1 beyaz) ile karıştırabilir, bir fırın tepsisine yayılmış parşömen üzerine eşit bir tabaka halinde yayabilir, önceden ısıtılmış fırına yerleştirebilir ve hafifçe kurutabilirsiniz. . Daha sonra kaynar suya veya süte dökün ve yumuşayana kadar su veya buhar banyosunda pişirin.
Pirinç ve arpa kaynar suda pişirilmelidir.
Kalın, iyi pişmiş bir yulaf lapası hazırlamanız gerekiyorsa, mısır gevreğinin üzerine soğuk su dökün (1 kısım tahıl, 3-4 kısım suya), kaynatın ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Buharlı bulaşıklar
Buharda pişirme, vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri korurken yiyecekleri hazır hale getirmenizi sağlar.
Bu teknoloji sayesinde, çok sayıda diyet kısıtlamasına rağmen hastanın günlük beslenmesi çeşitlenecek: pudingler, tahıllar, sebze ve et yemekleri ve omlet yiyebilecek.
İçecekler
Sağlıklı insanlar için sıvı alım normu günde en az 1,5 litredir. Hastalık durumunda yukarıdaki sıvı miktarının azaltılması veya arttırılması gerekir. Günlük beslenmede su ve diğer sıvıların eksikliği metabolik bozukluklara, kabızlığa, böbrek yetmezliğine ve diğer istenmeyen komplikasyonlara yol açar.
Meyve suları ve diğer içecekleri hazırlamak için kullanılan tabaklar temiz olmalı ve kullanımdan hemen önce kaynar su ile doldurulmalıdır.
Günlük
Hastalar az yağlı süt ve özel kefir tanelerinden yapılan kefiri tüketmelidir. Kefirdeki karbondioksit bağırsak hareketliliğini uyarır, meyve suyu salgısını iyileştirir ve tam sindirimi sağlar, laktik asit ise doğal bağışıklığın artmasına yardımcı olur ve çürütücü mikroorganizmaları ortadan kaldırır.
Kontrendikasyon olmadığı takdirde günlük beslenmenize tatlı süt, yoğurt, süt ve meyveli içecekler, sütlü çay ve sütte kaynatılmış sebzeleri dahil edebilirsiniz.
Artmış sekresyonlu gastrit, mide veya duodenumun peptik ülseri
Yiyecekler kaynatılmalı, püre haline getirilmeli veya buharda pişirilmeli, çok sıcak veya soğuk olmamalıdır. Her yemeğin kalori içeriği yaş standartlarına göre hesaplanır ve gerekli protein, karbonhidrat ve yağ miktarı da aynı şekilde belirlenir. Ek olarak C vitaminleri ve B grubu verilmesi de mümkündür.Sofra tuzu kullanımı minimumla sınırlandırılmalıdır.
Diyetten hariç tutulanlar:
– ekmek ve un ürünleri,
– katı çorbalar,
– işlenmemiş yağsız et, balık, kümes hayvanları (tendonsuz ve filmsiz),
– fermente sütlü içecekler, peynir, ekşi krema, normal süzme peynir,
– haşlanmış ve çırpılmış yumurta,
– rendelenmemiş sebzeler,
– atıştırmalıklar,
– çiğ meyveler, şekerleme ürünleri,
– soslar ve baharatlar,
– kahve, kakao, gazlı içecekler,
– domuz yağı, sığır eti, kuzu eti ve yemeklik yağlar.
Gıda alımı kesirli dozlarda (günde 6 defaya kadar) gerçekleştirilir. Yatmadan önce hastaya taze kefir, süt veya az yağlı taze krema verilir.
Beslenme, gastrointestinal sistemin maksimum mekanik, kimyasal ve termal korunmasına, inflamasyonun azalmasına, ülser iyileşmesinin iyileşmesine ve yatak istirahati sırasında beslenmenin sağlanmasına yol açmalıdır.
Kimyasal bileşim ve enerji değeri: proteinler – 80 g (%60-70 hayvansal), yağlar – 80–90 g (%20 bitkisel), karbonhidratlar – 200 g; sofra tuzu – 8 gr, serbest sıvı – 1,5 l.
Aşağıdaki ürünleri ekleyin:
– hafif kurutulmuş buğday ekmeği ve ondan yapılan krakerler, ekşili ve sütlü çörekler, bisküviler, bisküviler,
– hafif tuzlu havyar,
– bütün, yoğunlaştırılmış, konsantre ve toz süt, az yağlı krema, mayasız ekşi krema, elek ile ovalanmış veya bir blender kullanılarak ezilmiş süzme peynir, taze yoğurt,
– tuzsuz tereyağı, zeytin, ayçiçeği ve soya fasulyesi yağları,
– rafadan yumurta, buharlı omlet,
– öğütülmüş tahıllar, yulaf ezmesi, küçük erişte, ev yapımı erişte ilavesiyle sütlü çorbalar,
– buharda pişirilmiş pirzolalar, rulolar, köfteler, genç tavuk veya tavuk filetosu, haşlanmış yağsız et (dana eti), tuzsuz haşlanmış veya buharda pişirilmiş balık,
– haşlanmış makarna, tahıl lapası ve pudingler,
– sebze püreleri (lahana, ıspanak ve kuzukulağı yasaktır), doğranmış yeşillikler (çorbalara ve ana yemeklere eklemek için),
– elek ile ovulmuş meyve ve meyve kompostosu, jöle, jöle, karpuz posası,
– şeker, reçel, doğal hafif bal,
– tereyağı eklenmiş süt ve yumurta sosları,
– kremalı veya doğal sütlü zayıf çay, zayıf kakao, tarçınlı kuşburnu kaynatma, çilek ve meyvelerden yapılan tatlı meyve içecekleri.
Örnek menü
1. kahvaltı: iki yumuşak haşlanmış yumurta, süt.
2. kahvaltı: süt.
Akşam yemeği: sümüksü yulaf ezmesi çorbası, buharda pişmiş tavuk suflesi, meyve jölesi.
Öğleden sonra atıştırmalıkları: süt kreması, kuşburnu kaynatma.
Akşam yemeği: püre haline getirilmiş pirinç sütü lapası, süt.
Gece için: süt.
Arpa sütlü sümüksü çorba
Malzemeler: inci arpa – 40 gr, su – 700 ml, tereyağı – 20 gr, süt – 150 gr, şeker, yarım yumurta sarısı.
Yıkanmış mısır gevreğini soğuk suyla dökün ve kapağın altında kısık ateşte en az 3 saat pişirin. Daha sonra sıvıyla birlikte bir elekten geçirin ve kaynatın. Çiğ yumurta sarısı ile karıştırılmış, kaynatılmış, hafifçe soğutulmuş sütle tatlandırın, şeker ve tereyağı ekleyin.
Kremalı çorba
maddeler: sığır eti – 800 gr, patates – 10 adet, tereyağı – 100 gr, yumurta – 4 adet, krema – 1 şişe.
Tuzlu suda kaynatılmış soyulmuş patatesleri henüz sıcakken bir elekle ovalayın, et suyuyla seyreltin, kaynatın, tereyağı ekleyin, çiğ yumurta sarısı ile tatlandırın, her şeyi kremayla seyreltin ve ısıtın.
Tavuk çorbası
maddeler: tavuk – 1 adet, un – 2 yemek kaşığı. kaşık, yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar; pansuman için: yumurta – 2 adet, süt veya krema – 1 bardak.
Tavuğu haşlayın, eti kemiklerinden ayırın, garnitür için biraz fileto bırakın ve etin geri kalanını iki veya üç kez kıyma makinesinden geçirin ve 2-3 yemek kaşığı soğuk et suyu ekleyerek süzgeçten geçirin. Unu iki yemek kaşığı tereyağıyla kızartın, dört bardak sıcak et suyuyla seyreltin ve 20-30 dakika kaynatın. Ortaya çıkan sosu süzün, içine tavuk püresini ekleyin, karıştırın ve çorba çok kalınsa sıcak et suyuyla seyreltip kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, tuz ekleyin, tereyağı ve sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile tatlandırın. Krutonları ayrı ayrı servis edin.
Püre balık çorbası
Malzemeler: balık – 750 gr, un – 2 yemek kaşığı. kaşık, havuç – 1 adet, maydanoz – 1 adet, yağ – 4 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 2 adet.
Balıkları temizleyin, durulayın, eti kemiklerden ayırın; Et suyu için kemikleri kök ve soğanla kaynatın. Balık etini parçalara ayırın ve tereyağı ve ince doğranmış soğanla pişirin. Bir tencerede unu iki yemek kaşığı yağ ile hafifçe kızartın, dört bardak balık suyuyla seyreltin, kaynatın, hazırlanan balıkları ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra çorbayı süzün ve bir elekle ovalayın, sıcak sütle seyreltin, tadına göre tuz ekleyin ve yağla baharatlayın; İstenirse sütle karıştırılmış yumurta sarısını ekleyin. Çorbayı balık parçaları veya köfte ile servis edebilirsiniz. Köfte hazırlamak için 100 gr balık filetosu bırakın. Krutonları ayrı ayrı servis edin. Bu çorba sazan, koku, navaga, morina, turna levreği, chum somonu ve diğer balıklardan hazırlanabilir.
Buharda pişmiş köfte
maddeler: dana bonfile – 150 gr, su – 0,5 su bardağı, tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık, yumurta - 1 adet.
Eti iki kez ince bir kıyma makinesinden geçirin. Bir yumurta ve bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve küçük toplar haline getirin. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve buharlayın. Servis yapmadan önce kalan yağı üzerine gezdirin.
Omletle doldurulmuş et çılgınlığı
maddeler: dana bonfile – 150 gr, bayat beyaz ekmek – 20 gr, süt – 15 ml, tereyağı – 15 gr, yarım yumurta.
Yumurtayı sütle çırpın, yağlanmış bir tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Omleti soğutun ve doğrayın. Eti ıslatılmış ve sıkılmış ekmekle birlikte ince ızgaralı kıyma makinesinden iki kez geçirin. İki yuvarlak kek yapın, her birinin ortasına omlet koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve buharlayın. Servis yapmadan önce üzerine kalan tereyağı veya süt sosunu gezdirin.
Etli puding
maddeler: dana bonfile – 120 gr, su – 100 ml, tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık, yarım yumurta.
Eti kaynatın, soğutun ve iki kez kıyın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir tavaya koyun ve buharlayın. Bitmiş pudingi bir tabağa koyun, kalan tereyağı veya süt sosunu üzerine dökün.
Süt sosu
Malzemeler: un ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, süt – 300 ml.
Unu tereyağıyla hafifçe kızartın, yavaş yavaş sütü dökün. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin, tadına göre tuz ekleyin. Et veya sebze yemeklerinin yanında servis yapın.
Balık quenelles
maddeler: balık filetosu – 100 gr (su levreği, morina balığı, hake, yayın balığı), bayat beyaz ekmek – 10 gr, tereyağı – 15 gr, krema – 30 gr.
Kremaya batırılmış balık ve ekmeği kıyma makinesinden geçirin, bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Köfte oluşturun ve 5 dakika kaynar suya koyun. Servis yapmadan önce kalan yağı üzerine gezdirin.
Sebze püresi
İçindekiler: havuç, karnabahar - her biri 60 gr, süt, yeşil fasulye ve bezelye - her biri 30 gr, tereyağı - 25 gr, şeker - 1 çay kaşığı.
Lahana, fasulye ve bezelyeyi haşlayın. Havuçları az miktarda sütle haşlayın. Her şeyi soğutun, kıyma veya püre haline getirin.
Kalan sıcak sütü, şekeri ve bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, kalan tereyağını üzerine dökün. Haşlanmış yumurta ile servis edilebilir.
Meyveli pirinç rulosu
maddeler: pirinç – 50 gr, süt – 100 gr, tereyağı – 20 gr, şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık, yarım yumurta, elma – 50 gr, kuru erik veya kuru üzüm – 20 gr, su – 50 ml.
Pirinci bir kahve değirmeni içinde öğütün. Sütle karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Şeker ekleyin, soğutun. Yumurtayı tereyağıyla çırpın ve pirinç lapası ile karıştırın. Suyla nemlendirilmiş gazlı bezin üzerine 1 cm kalınlığında yerleştirin. Üzerine bir kat doğranmış elma ve kuru erik (kuru üzüm) koyun ve bir rulo ile sarın. Ruloyu yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve buharlayın.
Buharda pişmiş omlet
maddeler: süt – 60 gr, yumurta – 2 adet, tereyağı – 10 gr.
Yumurtaları sütle karıştırın ve yağlanmış bir tavaya dökün. Buhar. Bir tabağa koyun ve üzerine bir parça tereyağı koyun.
Buharda pişmiş havuç-elma sufle
İçindekiler: havuç – 75 gr, elma – 75 gr, yarım yumurta, irmik – 10 gr, süt – 50 gr, tereyağı – 20 gr, şeker.
Havuçları halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar sütte pişirin. Daha sonra soyulmuş elmalarla birlikte bir elekten geçirin. İrmik, şeker, çırpılmış yumurta, bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yağlanmış bir tavaya koyun ve buharlayın. Bir tabağa koyun ve üzerine kalan tereyağını koyun.
Lor kreması
maddeler: süzme peynir – 100 gr, süt – 20 ml, tereyağı – 10 gr, yarım yumurta sarısı, şeker, vanilin.
Sarısını 2 çay kaşığı şekerle öğütün, sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak, kaynatmadan kaynatın. Soğutun, püre haline getirilmiş süzme peynir, tereyağı, vanilya ve sütün yarısı ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve kalıba dökün. Süt ve şekeri kalın bir köpük haline getirin ve kremayı süsleyin.
Kabak ve elmalı puding
maddeler: kabak – 250 gr, elma – 1–2 adet, süt – 0,25 su bardağı, tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşık, yumurta akı ve sarısı - 2 adet, irmik - 2 yemek kaşığı. kaşık, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık, ekşi krema - 0,5 su bardağı.
Kabağı soyun, doğrayın ve süt ve 10 gr tereyağı ile yarıya kadar pişene kadar pişirin; daha sonra doğranmış elmaları ve şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin, ardından irmiği ekleyin, tavayı ocağın kenarında 5-10 dakika kapalı tutun, ardından sarısını ve çırpılmış beyazını ekleyin, karıştırın, yağlanmış bir kalıba koyun ve pişirin. . Ekşi krema ile servis yapın.
Taze armut jölesi
maddeler: çekirdekleri çıkarılmış armut – 150 gr, şeker – 3 yemek kaşığı. kaşık, jelatin – 3 çay kaşığı, sitrik asit, su – 300 gr.
Armut posasını dilimler halinde kesin ve sitrik asitle asitlendirilmiş suda kaynatın. Et suyunu süzün, hazırlanan jelatini ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış armutları dilimler halinde kesin, bir kalıba veya kaseye koyun, jöleyi dökün ve soğutun.
Deniz topalak jölesi
maddeler: deniz topalak - 1 su bardağı, şeker - 0,6 su bardağı, jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşık, su - 4 bardak.
Taze deniz topalakını bir elekle ovalayın, posaya tohumlarla birlikte su ekleyin, şeker ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın, ardından suyu süzün, şişmiş jelatin ekleyin, kaynatın, deniz topalak posası ile birleştirin, karıştırın, kalıplara dökün ve soğutun.
Yumurta-sütlü jöle
maddeler: yumurta sarısı – 4 adet, süt – 300 gr, şeker – 120 gr, jelatin – 30 gr, vanilya şekeri.
Şekerle ezilmiş sarıları yavaş yavaş ılık kaynamış sütle seyreltin, ardından su banyosunda sürekli karıştırarak hafif bir koyulaşmaya getirin. Bundan sonra ısıtmayı bırakın, sütte eritilmiş jelatin ve vanilya şekerini ekleyin, karışımı iyice karıştırın, porsiyonlara dökün ve tamamen katılaşana kadar soğutun.
Üzücü ama mide-bağırsak sorunlarından endişe duyan insan sayısı her geçen gün artıyor ve “hastalık yaşı” da giderek gençleşiyor. Yıllar önce 40 yaş ve üzeri nüfusta mide ve bağırsak sorunları teşhis edilirken, günümüzde mide hastalıkları çocukları bile etkilemektedir.
Bu üzücü istatistiklerin nedenleri:
- Yanlış yiyecek alımı.
- Kalitesiz ve sağlıksız ürünler kullanmak.
- Sık çatışmalar ve stresli durumlar.
- Kalıtım.
- Düşük düzeyde ekoloji ve diğerleri.
Bağırsak ve mide rahatsızlıkları için hafif bir diyet, hızlı bir iyileşme sağlamanıza ve nüksetme ve çeşitli komplikasyon olasılığını en aza indirmenize olanak tanıyan etkili bir yöntemdir. Gastrointestinal sistem, gıdanın sindirilmesinden ve ondan faydalı elementlerin çıkarılmasından sorumlu olan bir mekanizmadır. Bu mekanizma birçok organ ve sistemi kapsadığından günümüzde çok çeşitli tedavi edici diyetler bulunmaktadır. Tüketilen gıda miktarından ürün seçimine kadar aralarında pek çok fark vardır. Makalede ayrıca gastrointestinal hastalıklar için nasıl bir diyet oluşturulacağını ve belirli bir hastalık için hangi diyetin en iyi şekilde kullanılacağını anlatacağız.
Yüksek asitli gastrit için beslenmenin özellikleri
Gastrit tedavisi öncelikle ortak bir tedavi yaklaşımı ve zamanındalıktan oluşmalıdır. Bu hastalıkta hastanın beslenmesi hidroklorik asit ve mide salgılarının üretimini azaltmaya yönelik olmalıdır. Bu sonuca şu durumlarda ulaşılabilir:
- Aşırı yemeyin ve küçük porsiyonlarda yemeyin.
- Tuz ve baharatları kullanımdan çıkarın.
- Kızartılmış yiyeceklerden kaçının ve haşlanmış yiyeceklere geçin.
- Yemek yedikten hemen sonra su içmeyin.
- Midenin sindirimi zor olan ağır yiyecekleri yemeyin.
Mide ülseri için diyet
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-6.jpg)
Ülser, midenin mukoza yüzeylerinde ülser oluşumu ve aşındırıcı değişikliklerle karakterize bir hastalıktır. Hastalığın gelişmesinin ana nedeni, ev içi temas yoluyla bulaşabilen Helicobacter pylori sınıfı bakterilerdir. Ayrıca hastalığın ortaya çıkışı, yetersiz beslenme, sigara, alkol kullanımı ve mide salgılarının yüksek düzeyde asitliğinden kaynaklanabilir.
Mide ve duodenumun bu hastalığı birkaç ay, hatta yıllar sürebilir, bazen azalabilir ve bazen daha da güçlü bir şekilde alevlenebilir. Kural olarak, kış ve yaz aylarında remisyonlar gözlenir ve alevlenme dönemleri çoğunlukla sonbahar ve ilkbaharda görülür. Hastalıkla mücadelenin en etkili yolu, yaşamınız boyunca takip edilmesi gereken, doğru yapılandırılmış bir beslenme sistemidir.
Ülser için bir menü oluştururken aşağıdaki ilkelere güvenmelisiniz:
- 6-8 kez küçük porsiyonlarda yemelisiniz.
- Besin değeri yüksek ürünler kullanmak gerekir.
- Meyve suyunun salgılanmasını tetikleyen ve mukoza yüzeylerini tahriş eden yiyeceklerden uzak durmaya değer.
Hepatit için diyet
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-4.jpg)
Hepatit, viral bir enfeksiyonun neden olduğu kronik inflamatuar bir karaciğer hastalığıdır. Bu hastalık yaşamı oldukça tehdit ediyor. Gastrointestinal sistemdeki diğer problemler gibi hastalığın da iyileşme ve alevlenme dönemleri vardır, bu nedenle hastanın yakından izlenmesi ve özel bir beslenme sistemi gereklidir. Karaciğeri hepatitten etkilenen insanlar için, uzun yıllar remisyona girebileceğiniz yumuşak bir menü yaşamda bir prensip haline gelmelidir.
Hepatitiniz varsa, aşağıdaki ürünlerden kategorik olarak kaçınmalısınız:
- Baharatlar ve otlar.
- Ekşi meyveler ve meyveler.
- Konserve yiyecekler ve konserveler.
- Soğuk yemekler.
- Sodalar, özellikle tatlı olanlar.
- Tatlı ürünler.
- Alkollü içecekler.
- Domates.
- Soğan ve sarımsak.
- Turp ve turp.
Bağırsak enfeksiyonunuz varsa nasıl yemelisiniz?
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-3.jpg)
Çoğu zaman, mide-bağırsak bozukluklarına, kusmaya ve ishale yol açanlar bağırsaklardaki enfeksiyonlardır. Hastalığın bu tür belirtilerinin bir sonucu olarak, tüm sıvı ve faydalı elementler hastanın vücudunu terk eder. Beslenme alanında tanınmış birçok uzmanın inancına göre, bulaşıcı bağırsak hastalıkları sırasında yemek yemeyi reddetmek kesinlikle kontrendikedir çünkü bu şekilde olumlu bir etki yaratmak imkansızdır. Hastanın durumunu hafifletmeye yardımcı olacak etkili bir yöntem hafif, hafif bir diyettir.
Bulaşıcı bağırsak hastalıkları için terapötik bir diyetin ana bileşeni, yeterli miktarda sıvı içmektir. Aynı zamanda gıda tüketimi de maksimum seviyeye indirilir.
İrritabl bağırsak sendromunuz varsa ne yiyebilirsiniz?
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-2.jpg)
İrritabl bağırsak sendromunda birkaç ay boyunca belirgin semptomlar gözlemlenebilir. Hastalığın hastaya getirdiği rahatsızlığı en aza indirmek için diyet terapisinin belirli kurallarına sıkı sıkıya uymak gerekir. Diyet tedavisinin temel amacı sindirim sistemini normalleştirmek ve alevlenmeleri hafifletmektir. Bu hastalıktan kurtulmak ve gelecekte hastalık olasılığını azaltmak için menüye proteinli yiyecekleri dahil etmeniz ve tahriş edici tüm yiyecek ve içecekleri hariç tutmanız gerekir. Reddetmeniz gerekir:
- Sosis ürünleri.
- Alkollü içecekler.
- Baklagiller.
- Çikolata ve diğer şekerleme ürünleri ilavesiyle.
- Fastfood ürünleri.
- Baharatlar ve soslar.
- Ekşi meyveler ve meyveler, onlardan meyve suları.
Gastrointestinal hastalıklar için diyet
Daha önce de söylediğimiz gibi mide-bağırsak sisteminde hastalıktan etkilenen organa göre belli bir diyet uygulanır.
- 1 numaralı diyet, mide duvarlarındaki aşındırıcı değişiklikler ve gastrit veya peptik ülserler için kullanılır.
- Diyet No. 2 – kronik gastrit için.
- Diyet No. 4 – kolit ve diskinezi için.
- Diyet No. 5 – karaciğer hastalıkları ve pankreastaki inflamatuar süreçler için.
- Diyet No. 16 – duodenum ülseri vb. için
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-7.jpg)
- Diyet “Tablo No. 1” iyileşme sırasında mide-bağırsak rahatsızlıklarında kullanılan özel bir beslenme sistemidir. Ana görev, sindirim sisteminin mukoza yüzeylerinde kalan iltihabı ortadan kaldırmaktır.
- Diyet 2, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmanızı sağlar. Yetersiz asitliğin eşlik ettiği enterokolit ve kronik gastritte yaygın olarak kullanılır.
- "Tablo No. 3" adı verilen diyet çoğu zaman kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur. Böyle bir diyet, kızartılmış gıdaların yanı sıra fermantasyon süreçlerine yol açan gıdaların da hariç tutulması anlamına gelir. Bu diyetle hastalar sadece pişmiş, buharda pişirilmiş veya haşlanmış yiyecekler yemelidir.
- 4 numaralı diyet, daha önce de söylediğimiz gibi, kolit ve enterokolit için, yani kalın bağırsakta inflamatuar değişikliklerin eşlik ettiği hastalıklar için kullanılır. Böyle bir diyet için en hafif malzemeler seçilir. Diyet menüsü baharatlı, kızarmış ve tuzlu yiyeceklerin tüketimini yasaklar. Böyle bir gıda sistemiyle tüm sebze ve meyvelerin ısıl işlem görmesi gerektiğine dikkatinizi çekmekte fayda var.
- 5 numaralı güç sisteminde olduğunuz için “3 x F” kuralına uymalısınız. Bunu çözmek çok kolaydır çünkü diyet aşağıdakilerin tüketimini yasaklar: kızarmış, yağlı ve sarı yiyecekler (yani sarı renkli yiyecekler). 5 numaralı diyet, kronik belirtilerinde, nüksetme ve diğer karaciğer hastalıklarında çeşitli hepatitler için kullanılır.
- 16 numaralı diyet, 12. bağırsak ülseri ve gastritin remisyon sırasında kullanılır. Bu gıda alım sistemi yatalak, hareketsiz hastalar için daha çok tercih edilir. Bu tür bir işlemle tüm yemeklerin çift kazanda pişirilmesi veya çok yumuşak bir yapıya sahip oluncaya kadar kaynatılması gerekir. Kullanmadan önce, tüm ürünler ince bir elek ile öğütülmeli veya bir karıştırıcıda püre benzeri bir macun halinde ezilmelidir.
Mide hastalığı için yaklaşık diyet
Aşağıda hastanın kendi takdirine göre beslenmesi için kullanılabilecek olası menü ve yemekleri gösteren bir tablo bulunmaktadır.
Diyet yemeği türü | 1. yemek | 2. yemek | 3. yemek | 4. yemek | 5. öğün | 6. öğün |
---|---|---|---|---|---|---|
Diyet No.1 | Karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç lapası, irmik. | Sebze püresi, buharlı omlet. | Yulaf ezmesi çorbası, yağsız balık suflesi, patates püresi. | Yumuşak haşlanmış yumurta, karabuğday çorbası, inci arpa çorbası, sebze püresi. | Mısır lapası, meyve jölesi, armut jölesi, muz. | Lorlu sufle, irmik lapası, elma püresi, meyve jölesi. |
Diyet No.2 | Karabuğday lapası, omlet, erişte güveç, patates püresi. | Meyve ve meyve jölesi veya jölesi, meyveli yulaf ezmesi, yoğurt. | Sebze veya et suyuyla çorba. | Bir çeşit meyve veya meyve salatası, süzme peynirli sufle, kefir | Sebzeli fırında balık, salata sosu. | Kefir veya komposto. |
Diyet No.3 | Karabuğday lapası, salata, darı lapası, yulaf ezmesi | Elma (taze veya pişmiş). | Sebze çorbası, inci arpa çorbası, lahana ruloları, haşlanmış lahana, sebze güveç. | Islatılmış kuru kayısı, süzme peynir. | Balık jölesi, kıymalı krep, ekşi krema soslu köfte. | Kefir. |
Diyet No.4 | Yulaf ezmesi, sebze püresi, pirinç gevreği çorbası. | Meyve jölesi, sütlaç | İrmik, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta, patates püresi, diyet balık suflesi. | Kuşburnu kaynatma, komposto. | Öğütülmüş pirinç, buharda pişirilmiş omlet, meyveli süzme peynir, buharda pişirilmiş tavuk fileto pirzola. | Berry jölesi, komposto, tavuk veya hindi suyu. |
Diyet No.5 | Pirinç lapası, havuç ve elma salatası, meyveli süzme peynir. | Süzme peynirli güveç, elma (taze veya pişmiş). | Haşlanmış et, sebze çorbası, yulaf ezmesi çorbası, yağsız pancar çorbası. | Bisküvi, komposto, taze meyve. | Peynirli ve ekşi krema soslu makarna, karabuğday lapası, süt lapası. | |
Diyet No.16 | Buharda pişmiş omlet, pirinç sütü lapası, rafadan yumurta. | Süt, süzme peynir, lor ezmesi. | Et veya balık sufle, yulaf ezmesi çorbası. | Süt. | Yulaf ezmesi, karabuğday lapası. | Süt. |
Sonuç olarak, mide-bağırsak rahatsızlıklarının çok sinsi olduğunu ve kesinlikle herkesi etkileyebileceğini eklemek isterim. Bu tür hastalıklarda “kurban” olunması, yaşı ve diğer özellikleri önemli değildir. Ancak yukarıda belirtilen tüm önerilere uygun olarak geliştirilecek beslenme, bağırsakların ve midenin iyileşmesine yardımcı olacaktır ve bunun nerede olduğu önemli değildir - evde veya hastane yatağında.
Diyet, safra kesesi ve karaciğerin bozulmuş işlevlerinin onarılmasına yardımcı olur, glikojen biriktirmesine yardımcı olur, gıdalardaki yağı sınırlayarak ve lipotropik maddeleri diyete dahil ederek karaciğerdeki yağ metabolizmasını normalleştirmeye yardımcı olur; ayrıca diyet uygulamak karaciğer zehirlenmesini azaltmaya ve bağırsak fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olur; safra salgısını uyarır, hasarlı karaciğer üzerinde hafif bir etkiye sahiptir.
Diyet uygularken, gıdalardaki kimyasal tahriş edici maddelerin içeriğini mümkün olduğunca sınırlamanız gerekir: azotlu ekstraktif maddeler, uçucu yağlar, yağ parçalama ürünleri.
Diyet karbonhidrat içeriğini arttırdı, yağ tüketimini biraz sınırladı, lipotropik maddelerin, vitaminlerin ve tuzun miktarını on iki grama çıkardı.
Hastada ayrıca yağ metabolizması bozukluğu varsa, o zaman diyette karbonhidratlar sınırlıdır.
5 numaralı diyet kuralları
— Tüketimi maksimumla sınırlandırıyoruz: et suyu, balık suyu, mantar suyu, sos, haşlanmış yumurta, yağlar, un, makarna,
— Tatlılar: Reçel, bal ölçülü tüketilir.
- Kızarmış yemek yemek yasaktır.
— Kolesterol içeren besinleri (yağlı et, sade yağ, ceviz) diyetten çıkarıyoruz.
— Pişirme yöntemleri: pişirme, haşlama.
- Besin alımı bol olmamalıdır. Günde beş kez küçük porsiyonlarda yemek yiyoruz.
— Her gün bir bardak kuşburnu çayı ve bir bardak kefir içiyoruz.
Günde toplam sıvı miktarı sekiz bardaktır, yani. bir buçuk ila iki litre sıvı.
— Diyet uygularken, hücre zarları safra salgılanmasına yardımcı olduğundan ve bağırsak fonksiyonunun düzenlenmesine katkıda bulunduğundan, diyetinizdeki bitki lifi (sebze ve meyve) miktarını artırın.
Diyet dengelidir. Günlük kalori alımı 3000 kcal olup bunların: yüz gram protein (%60'ı hayvansal), 90 gram yağ (%30'u bitkisel), dört yüz gram karbonhidrat, ayrıca on gram da tüketebilirsiniz. tuzun.
Diyet şunları içermelidir: 100 mg C vitamini, 4 mg B1 ve B2 vitaminleri, 15 mg PP vitamini, 2 mg A vitamini, özellikle B vitaminlerinin miktarını arttırın.Sonuçta B vitaminleri metabolik süreçlerde rol oynar. Karaciğerde meydana geldiğinde bu vitaminin rezervleri birikir. Karaciğer hastalıklarında bu vitamin grubunun rezervlerini oluşturma yeteneği keskin bir şekilde azalır ve eksiklikleri ortaya çıkar. Ayrıca B vitaminlerinin yardımıyla karaciğerdeki yağ infiltrasyonu azalır.
Yetkili ürünler:
Yağsız et ve kümes hayvanları: sığır eti, dana eti, tavşan, haşlanmış tavuk, fırınlanmış veya haşlanmış.
Yağsız balık, haşlanmış, doğranmış - pirzolaları buharda pişirmek için, ıslatılmış ringa balığı, balık da pişirilebilir.
Az yağlı süt ve süt ürünleri: yoğurt, asidofil, az yağlı süzme peynir, kefir, peynir,
yumurtalar rafadan pişirilebilir, buharda pişirilmiş omlet yapılabilir, sınırlı: içeriğin artması nedeniyle yumurta sarısı tüketimi.
salatalarda tereyağı, ayçiçek yağı, Yağlar - tereyağı ve rafine bitkisel yağlar.
Tatlı meyveler ve meyveler (istisna: kızılcık, kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü, Antonovka elmaları) - taze, pişmiş, kompostolar, jöle, köpükler, jöleler.
sebze çorbası, tahıl eklenmiş çorba, süt çorbası, meyve çorbası.
Sebzeler - herhangi bir yeşillik (hariç: turp, turp, şalgam, kuzukulağı, ıspanak) onlardan salata yaparız, salata sosu yapabilirsiniz. Sebzeleri çiğ yiyoruz, kaynatıyoruz ve pişiriyoruz. Biraz ekşi lahana turşusu ve domates yiyebilirsiniz. Yemeklere haşlanmış soğan ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Dünün buğday ekmeği, dünün çavdar ekmeği - günde en fazla iki yüz gram, şekersiz kurabiyeler, pandispanya.
Bitkisel yağlar, karaciğerdeki yağ infiltrasyonunu azaltan çoklu doymamış yağ asitleri içerdikleri için koleretik etkiye sahiptir.
Tahıllar (yulaf ezmesi, karabuğday, yulaf ezmesi): ufalanmış yulaf lapası, kurutulmuş meyve ilavesiyle güveç.
soya unu ilavesiyle un (istisna: hamur işleri, turtalar).
karaciğerdeki aşırı yağ miktarını azaltmaya yardımcı olan lipotropik maddeler (kolin, metiyonin, lesitin vb.) içeren protein ürünleri.
Mezeler: Taze ve haşlanmış sebze salatası, yumuşak peynir, doktor sosisi, az yağlı jambon, sebze suyunda jöle.
Tatlılar: reçel, bal, şeker. Miktarları vücudun enerji harcamasına karşılık gelmelidir. Fazla kilonuz varsa alımınızı sınırlayın.
İzin verilen içecekler: siyah çay, süt ilaveli çay, zayıf doğal kahve, kahve içeceği, meyve suyu, tatlı meyve suyu, domates suyu.
Sınırlı: Hayvansal yağların ve kolesterol açısından zengin gıdaların tüketimi (yağlı et, kümes hayvanları, yağlı balık, sakatat - karaciğer, kalp, böbrekler, tavuk yumurtası sarısı. Karaciğer ve safra kesesi hastalıklarında refrakter emiliminin artması nedeniyle) yağlar zordur ve hayvansal yağların tüketimi ve içerdikleri kolesterol karaciğerin yağ infiltrasyonunu artırır.
Yasaklanan ürünler:
füme,
baharatlar, baharatlar,
Soğuk yiyecek yemek safra kesesi ve safra kanallarının keskin bir şekilde kasılmasına katkıda bulunduğundan dondurma dahil çok soğuk yiyecek ve içecekler.
(İyileşme aşamasındaki veya alevlenme aşaması dışındaki kronik pankreatit için kullanılır).
Pankreas fonksiyonlarını normalleştirmek, mide ve bağırsakların mekanik ve kimyasal olarak korunmasını sağlamak, safra kesesinin uyarılabilirliğini azaltmak, karaciğere yağ infiltrasyonunu ve pankreasta değişikliklerin ortaya çıkmasını önlemek için kullanılır.
Diyetin günlük kalori içeriği 2700 kcal olup, bunların: 120 gram protein (%60 hayvansal protein), 80 gram yağ (%20 bitkisel yağ), dört yüz gram karbonhidrat (bunların otuz gramı şeker; otuz gramı şekerdir) Sahra yerine yemeklere eklemek için gram ksilitol).
Diyet protein içeriğini arttırır ve tüketilen yağ ve karbonhidrat miktarını azaltır. Ekstraktif maddelerin, pürinlerin, refrakter yağların, kolesterolün, uçucu yağların ve kaba liflerin tüketimi büyük ölçüde sınırlıdır.
Diyet kuralları No. 5p
Kızarmış yiyecekleri diyetten çıkarıyoruz.
Tüketilen vitamin ve lipotropik maddelerin miktarını arttırıyoruz.
Yemek hazırlama yöntemleri: püre haline getirme, doğranmış, kaynatma, buharda pişirme, fırınlama.
Çok sıcak ve çok soğuk yemeklerin hazırlanmasını hariç tutuyoruz.
Sadece 10 gram tuz tüketiyoruz.
diyetteki sıvı miktarı bir buçuk litredir;
Günde beş kez yemek yiyoruz
Geceleri bir bardak kefir içiyoruz.
Yasaklanan yemekler:
ufalanan yulaf lapası;
sebzeler: beyaz lahana, patlıcan, turp, şalgam, turp, soğan, sarımsak, kuzukulağı, ıspanak, tatlı dolmalık biber, mantarlar;
işlenmemiş ham meyveler ve meyveler, üzümler, hurma, incir, muz,
şekerleme,
çikolatalar, reçeller, dondurmalar;
herhangi bir baharat;
izin verilen içecekler: kahve, kakao, soda, soğuk içecekler, üzüm suyu.
çavdar ekmeği, taze buğday ekmeği,
puf böreği ürünleri, fırınlanmış ürünler;
et suyu çorbası, balık suyu, mantar suyu, sebze suyu, darı ilaveli çorbalar, süt çorbası, pancar çorbası, lahana çorbası, okroshka, pancar çorbası;
yağlı et: ördek, kaz, kızarmış et, haşlanmış et,
füme,
sosis ve sosis ürünleri,
konserve,
sakatat: karaciğer, beyin, böbrekler;
yağlı balık, kızarmış balık, haşlanmış balık, tütsülenmiş balık, tuzlu balık, havyar;
yağlı süt ürünleri ve şeker içeren süt ürünleri;
bütün tavuk yumurtasından yapılan yemekler, özellikle haşlanmış yumurta, kızarmış yumurta;
VİDEO