ทอดหมูเป็นชิ้นในกระทะนานแค่ไหน ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน
![ทอดหมูเป็นชิ้นในกระทะนานแค่ไหน ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/68874/73445.jpg)
เกือบทุกคนชอบหมู มีหลายสูตรในการเตรียม แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมีของเธอเอง เวลาไปตลาดหรือร้านค้าต้องอดทนเพราะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ที่สุด สามารถแยกแยะได้ด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น เนื้อยิ่งเบาก็ยิ่งอายุน้อย นี่เป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่คุณต้องทอดหมู
จะเลือกอะไรดี?
บนชั้นวางมีให้เลือกมากมาย แต่คุณควรรู้แน่นอนว่าซากส่วนใดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะทอดหรือตุ๋นเนื้อ ส่วนหลังของหมูจะดีที่สุด จะมีคำว่า “Pulp” เขียนอยู่บนป้ายราคา สำหรับเนื้อซี่โครงและเหล้ายินเซลเนื้อซี่โครงก็เหมาะสม เคบับที่อร่อยที่สุดทำจากคอหมู มันมีชั้นไขมันที่ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย คนรักเนื้อต้มจะต้องใช้ไม้พาย มันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการเตรียมนี้!
ทำอาหารหมู
น้อยคนที่รู้ว่าจะทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน เวลานี้จะแตกต่างกันไป (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) จะดีกว่าถ้าหั่นหมูให้ทั่วเมล็ด คุณต้องเข้าใจว่าคุณสามารถลองทำได้ในตอนท้ายสุดเท่านั้น เนื่องจากมีอันตรายจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในเนื้อหมูที่ปรุงไม่ดี ดังนั้นคุณต้องรอประมาณยี่สิบนาที เพื่อให้หมูนุ่มต้องเคี่ยวอีกเล็กน้อยโดยเติมน้ำ ควรเติมเกลือในตอนท้าย เนื่องจากเกลือจะปล่อยน้ำออกจากเนื้อและอาจแห้งได้ ความนุ่มของเนื้อโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณทอดหมูในกระทะ
ความแตกต่างที่สำคัญ
หากเราดูเนื้อสัตว์สองชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ หมูและเนื้อวัว เราจะเห็นว่าพวกมันมีรูปร่างที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ แต่โดยปกติแล้วเป็นเพียงรูปแบบของพวกเขาเท่านั้นที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกัน โครงสร้างของเนื้อสัตว์ สี และแน่นอนว่ารสชาตินั้นจำเป็นต้องแตกต่างออกไป ดังนั้นคุณต้องทอดหรือปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ด้วยวิธีต่างๆ สำหรับเนื้อวัวหากมีคุณภาพสูงระดับการทอดจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าคุณตัดสินใจอุ่นชิ้นเนื้อที่อยู่ตรงกลางมากแค่ไหน สเต็กเนื้ออาจเป็นของหายากหรือทอดลึกกว่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดเขาไม่ซ่อนอันตรายไว้ในตัวเขาเอง แน่นอนว่าแบคทีเรียก็มีอยู่บนชิ้นเนื้อวัวเช่นกัน แต่โดยปกติแล้วพวกมันจะ "นั่ง" อยู่บนพื้นผิวของชิ้นนี้เท่านั้น หากชิ้นงานได้รับความร้อนแม้เพียงเล็กน้อย แบคทีเรีย “จะไม่รอด” และจะตายทันที
หมูย่างใช้เวลานานแค่ไหน?
ปล่อยให้เนื้อพัก
พอร์คชอปต้องพักผ่อนอย่างแน่นอน จานหรือเขียงค่อนข้างเหมาะสำหรับการพักผ่อน ย้ายชิ้นส่วนไปที่ "เตียง" เหล่านี้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จะใช้เวลาประมาณ 5 หรือ 10 นาที และน้ำจะกระจายทั่วเนื้อสับ
เมื่อคุณคำนวณเวลารวมสำหรับกระบวนการปรุงหมูทั้งหมดนั่นคือการทอดการอบเพิ่มเติมและการพักผ่อนคุณต้องคำนวณทุกอย่างถูกต้อง นั่นคืออย่าลืมว่าในขณะที่ชิ้นหมูอยู่ใต้กระดาษฟอยล์ อุณหภูมิของมันจะยังคงค่อยๆ เพิ่มขึ้นสักระยะหนึ่ง และนี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อหมูแห้งและในที่สุดความพยายามของคุณก็ไม่ให้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
เตรียมเนื้อหมูอย่างไร?
หมูมีความโดดเด่นด้วยการมีชั้นไขมันซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบ แต่ชั้นเหล่านี้ไม่เพียงพอเสมอไปสำหรับเนื้อที่จะคงความชุ่มฉ่ำเมื่อคุณทอดเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักไว้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และในที่สุดเนื้อหมูก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก่อนที่คุณจะทาน้ำดองกับเนื้อหมู อย่าลืมตีให้เข้ากันเล็กน้อย นอกจากนี้ให้ตัดขอบหมูและพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นเล็กน้อย คุณควรจบลงด้วยการเจียระไนแบบตัดกันซึ่งจะทำให้คุณได้รูปทรงเพชรเม็ดเล็กในที่สุด ด้วยวิธีนี้น้ำดองจะเจาะลึกเข้าไปในชิ้นเนื้อหมูและนอกจากนี้ชิ้นเนื้อเองก็ไม่ได้เปลี่ยนรูปในระหว่างการทอดเพราะคุณได้ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของมันออก ในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ในชิ้นส่วนและจะไม่ไหลออกมา
หมูชิ้นไหนดีที่สุดที่จะทอดในกระทะ?
ไม่ใช่แค่หมูชิ้นไหนก็เหมาะสำหรับการทอด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อซี่โครง จากนี้จึงได้สับที่อร่อยที่สุดโดยเตรียมทอดในกระทะ ส่วนคอก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดกระทะ เช่นเดียวกับไหล่ แฮม หรือหน้าอก เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำส่วนอื่นของซากออก ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณนำเนื้อหมูสดที่ยังไม่แช่แข็งมารับประทาน
วิธีการทอด?
กระทะสำหรับพอร์คชอปต้องร้อนพอที่จะให้น้ำมันในกระทะอุ่นพอ อย่าทอดหมูเป็นเวลานาน 4-5 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกสีทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เอาที่คีบและทอดส่วนด้านข้างของชิ้นในลักษณะเดียวกัน
น้ำดองชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อหมู?
คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมาผสมกับน้ำมันมะกอกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำดองหนึ่งในสี่แก้วก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อหมูได้อย่างดีหนึ่งกิโลกรัม ในส่วนของเวลาในการหมัก ขนาดของชิ้นมีบทบาทชี้ขาด โดยปกติแล้วเนื้อสับขนาดมาตรฐานจะหมักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำ ให้ใส่เกลือทันทีก่อนใส่ลงในกระทะ ขั้นแรก ใส่เกลือด้านข้างของสับที่คุณใส่ไว้ในกระทะแต่แรก เมื่อพลิกชิ้นหมูแล้ว ให้ใส่เกลืออีกด้าน
แต่ในวิดีโอนี้พวกเขาจะแสดงหนึ่งในตัวเลือกในการทอดหมูเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย
และอีกวิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่น่าทึ่ง มาดูกัน.
ป.ล.หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้
สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น! ยอมรับว่าเนื้อหมูเป็น "แขก" ที่พบบ่อยที่สุดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีทอดหมูในกระทะ ฉันจะสอนคุณถึงสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยขั้นเทพ :)
สำหรับการทอด ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อนี้นุ่มมากและสุกเร็ว แน่นอนว่าคุณภาพของอาหารที่ปรุงนั้นเป็นตัวกำหนดอายุของหมูเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งเธออายุน้อยจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
นอกจากนี้ให้ลองหยิบชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน เนื้อหมูนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว
ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็งในการทอด หากไม่มีของสด อย่างน้อยก็ละลายเนื้อหมูให้ถูกต้อง วางอาหารแช่แข็งไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมง แต่อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟจะดีกว่า
ทอดนานแค่ไหน?
สามารถหั่นเนื้อเป็นก้อน (2x2 ซม.) แท่ง (1x4 ซม.) หรือ “จาน” (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้เวลาในการทอดคือ 25 นาที เปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
เพื่อความนุ่ม ตีเนื้อด้วยค้อนในครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ และถ้าคุณออกไปสัมผัสธรรมชาติในฤดูร้อน อย่าลืมทำบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วย เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ...
ทอดสับที่ดีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของอาหารก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วย ในกระทะที่มีผนังบาง คุณสามารถทอดแบบรวดเร็วได้เหมือนกัน แต่จานที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการตุ๋น
สูตรอาหาร
นี่คือสูตรอาหาร (รวมถึงสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำ ดังนั้นการเตรียมตัวตามการกระทำเหล่านั้นจึงไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีปรุงสเต็กบนกระทะย่าง
คุณต้องการทำสเต็กสำหรับมื้อเย็นที่เสิร์ฟในร้านอาหารเท่านั้นหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อน ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องการเนื้อสัตว์และ... และฉันตัดสินใจที่จะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคนิคในบทความอื่น - (มีรายละเอียดปลีกย่อยมากเกินไปและไม่ได้รวมไว้ที่นี่ :)
ทำอาหารเป็นชิ้นๆ
และเราจะปรุงหมูกับเห็ดและลูกพรุน จานนี้ขอบอกว่าอร่อยสุดจะพรรณนา สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัม คุณจะต้อง:
- แชมเปญ 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่;
- 1 ชิ้น แครอท;
- เกลือ + พริกไทยดำป่น;
- 6 ชิ้น ลูกพรุน;
- ½ ช้อนชา ขมิ้น;
- น้ำมันสำหรับทอด;
- พาสลีย์.
เราล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ยาวเล็กน้อย พริกไทยเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")
ตอนนี้เรามาเปลี่ยนมาใช้ผักกันดีกว่า สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นหมูไว้บนหัวหอมแล้วทอดทุกด้าน เรายังใส่แชมปิญองสับ ผักสับ และขมิ้นลงไปด้วย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นสด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
จากนั้นเราก็ผ่าลูกพรุนที่มีหลุม (แช่ไว้ก่อน) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะเช่นกัน ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง และสวยงามและอร่อยและมีสุขภาพดี ตรงกับ "3-in-1" เช่นเดียวกับในโฆษณา :)
วิธีการเคี่ยวด้วยครีม
ฉันขอย้ำทันทีว่าไม่แนะนำให้ใช้เนื้อราคาแพงในการตุ๋น เลือกเนื้อหน้าอกหรือเนื้อไหล่สำหรับสิ่งนี้
และเราจะเตรียมอาหารอร่อยๆ จาก:
- เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เกลือ + พริกไทยดำป่น;
- น้ำ 1/2 แก้ว
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%
เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาจาน
จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่ครีมและน้ำ ถัดไปต้องเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย!
ฉันกำลังแชร์วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำซี่โครงที่น่าทึ่งในเตาอบ:
วิธีการทอดกับหัวหอม
สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำสัดส่วน สำหรับเนื้อหมูทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว คุณต้องมีเกลือ + พริกไทยดำบดสดด้วย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย
หั่นหมูที่ล้างแล้วและกระดาษเช็ดแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามเก็บไว้ให้ยาว 4 ซม. กว้าง 1 ซม. วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน
ระหว่างที่เนื้อกำลังทอด เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า ทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอม ทอดหมูและหัวหอมอีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาภาชนะ และอย่าลืมพลิกอาหารเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา อาหารพร้อมแล้ว
วิธีทำบนไม้เสียบไม้
สำหรับเนื้อหมู 400-500 กรัม คุณจะต้อง:
- หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
- แครอท;
- ผักใบเขียวสด
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
เราล้างหมูแล้วตากให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (แบบมินิสเต็ก) เราตีพวกมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองข้าง
แยกเตรียมผัก "ไส้" ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ
วางส่วนผสมผักไว้บนชิ้นหมูแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งด้านบน และเพื่อไม่ให้ "ปิรามิด" ของเราแตกสลายเราจึงยึดมันด้วยไม้เสียบไม้ จากนั้นวางเนื้อกับชั้นผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดอาหารอันโอชะทุกด้านด้วยไฟปานกลาง
วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานแบน เอาไม้เสียบออกแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งไม้เสียบไม้ไว้ได้หากต้องการ จากนั้นมันจะกลายเป็นเคบับชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือเมื่อรับประทานจานนี้แล้วอย่ารับประทานแบบเสียบไม้ ทุกอย่างอร่อยจนคุณอดใจไม่ไหว
หากต้องการรสชาติและความนุ่มมากขึ้น ควรหมักเนื้อก่อนปรุง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วเป็นน้ำดองได้ โดยวิธีการนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ
หากคุณต้องการให้หมูมีรสเผ็ด ให้ใช้ส่วนผสมของมายองเนสและมะรุมสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนผสมเป็นไปตามรสนิยมของคุณ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงปรุง เพียงเอามะรุมออกจากเนื้อก่อน
สับปะรดยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย ในกรณีนี้ควรทำอาหารดีกว่า😉
เวลาทอดหมูลองใช้ช้อนสองช้อนกลับเป็นชิ้นๆ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือส้อม การใช้มีดดังกล่าวทำให้คุณสามารถเจาะเนื้อได้ซึ่งจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เพื่อนๆ แบ่งปันเคล็ดลับการทอดหมูในกระทะอย่างไร ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนคงมีสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นอย่ารอช้า และสำหรับการอัปเดต ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันขอให้คุณอร่อยที่สุด และฉันบอกลา - เจอกันใหม่!
หั่นหมูเป็นก้อนหรือชิ้นแบน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วถูลงไป เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใส่หมูชิ้น แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25 นาที และหากตีหมูก็จะทอดในเวลาเพียง 10 นาที
ไม่จำเป็น: คุณสามารถทอดกับหัวหอมหรือเติมซอสในตอนท้ายและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
วิธีทอดหมูในกระทะ
วิธีการย่างพอร์คชอป
1. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขวางกว้าง 1.5 เซนติเมตร
2. ปิดพลาสติกคลุมหมูไว้ไม่ให้กระเด็น
3. ตีหมูแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยค้อนทุบอาหาร
4. โรยชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน
6. ทอดหมูแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
วิธีตุ๋นหมู
1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่หมูลงไปผัดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำหรือซอสลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวหมูต่ออีก 20 นาที
6. เกลือหมูลงไปผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ
วัตถุดิบ
เนื้อหมู – เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม (เนื้อซี่โครง, คอ)
เกลือ – 1 ช้อนชาระดับ
พริกไทย – 3 หยิก
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทอดสเต็กหมู
1. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง
2. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 15 นาที
3. วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมัน และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
4. วางสเต็กหมูลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง 5 นาที พลิกสเต็กแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ คลุมสเต็กหมูแล้วพักไว้ 10 นาที
วิธีทอดหมูกับหัวหอม
1. สำหรับเนื้อทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะใส่หมูลงไปทอดประมาณ 7 นาที
4. ในขณะที่ทอดเนื้อให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด 6. เกลือและพริกไทยหมูปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วิธีการตุ๋นหมูในครีม
1. ล้างหมู (ครึ่งกิโล) แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (3 ช้อนโต๊ะ)
3. วางหมูลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
4. เติมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน
หมักสำหรับหมูสับ
สำหรับเนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับหมู
ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก
ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 3 กลีบ
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
ขิงแห้ง - ครึ่งช้อนชา
การตระเตรียม
ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อน (ถ้าข้น) แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว สับกระเทียม เพิ่มลงในน้ำดองพร้อมกับอบเชยและขิง และผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูสับในน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
บน ตกแต่งหมูทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ข้าว พาสต้า และผักตุ๋น
สินค้า
หมู – 400 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทอดหมูสับในแป้ง
ในการเตรียมพอร์คชอปในแป้ง คุณต้องหั่นเนื้อหมูตามขวาง (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น) เป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่ขาวกับแป้งและเกลือ
จุ่มหมูสับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดหมูสับในแป้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
พลิกหมูสับที่ชุบแป้งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
พอร์คชอปชุบแป้งทอด เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ พร้อมแล้ว
เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อทอด คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นลงในกระทะก่อนที่จะปรุงเนื้อ ทันทีที่แอปเปิ้ลเข้มขึ้น ให้นำออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้
ทอดหมูนานเท่าไหร่
วิธีง่ายๆ ในการทอดหมูในกระทะ - สูตรและกฎสากลที่อธิบายโดยละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร
การกินเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของไขมัน ความรู้สึกหิวจะเกิดขึ้นช้ากว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำเท่านั้น เนื้อหมูสดควรมีสีชมพูสม่ำเสมอโดยไม่มีสีรุ้ง ถ้าเนื้อมีสีเข้ม แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น
เมื่อถามว่าจะทอดหมูนานเท่าไร คำตอบที่ถูกต้องที่สุดคือ ทอดจนสุกเต็มที่ เนื่องจากหมูอ่อนแอต่อการติดเชื้อพยาธิได้จึงจำเป็นต้องปรุงหมู - ทอด, ต้ม, สตูว์ - อย่างระมัดระวัง แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ได้ติดตามว่าต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน แต่พวกเขาจะกำหนดความพร้อมของอาหารหมูทอดด้วยเปลือกทอดและกลิ่นที่สม่ำเสมอ หากคุณเจาะเนื้อทอดด้วยส้อมและมีของเหลวใสที่มีสีอ่อนหรือชมพูเล็กน้อยออกมาแสดงว่าเนื้อฉ่ำแสนอร่อยก็พร้อม
แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญกับปัญหาในการทอดหมูนานแค่ไหนเพื่อที่ในด้านหนึ่งจะยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้งและในทางกลับกันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่ มาเปิดเผยความลับกันหน่อย
เวลาในการปรุงเนื้อหมูขึ้นอยู่กับว่าหั่นจากส่วนไหนของร่างกาย หากเป็นเนื้อจากคอก็จะต้องทอดเร็วกว่าเช่นชิ้นเนื้อซี่โครง เนื้อคอไม่สับหยาบทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที เป็นการดีกว่าที่จะทอดด้วยไฟแรง
เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำคุณต้องใส่เกลือทันทีก่อนรับประทานอาหารบนจานหรือหลังทอดเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น มิฉะนั้นหากคุณใส่เกลือล่วงหน้าน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและคุณจะไม่ได้อาหารจานฉ่ำ
เวลาทอดโดยเฉลี่ยโดยไม่คำนึงถึงส่วนของร่างกาย: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2x2 ซม. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที หมูหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่เกิน 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
ในเคบับเนื้อหมูจะถูกทอดด้วยไฟแรงโดยจะต้องพลิกอย่างน้อยสามครั้ง ซี่โครงหมูทอดในเคบับประมาณ 20-25 นาที เนื้อสันใน - สูงสุดครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับไฟ
หมูสับต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อที่ตีแล้วรีดในแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ด้านหนึ่งและ 7-8 อีกด้านหนึ่ง
หากเก็บเนื้อแช่แข็งไว้เป็นเวลานานจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสดเล็กน้อย - ประมาณ 5 นาที คุณต้องวางเนื้อในจานสำหรับทอดเพื่อไม่ให้ชิ้นแน่นไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่เป็นเนื้อตุ๋น
หากผัดหมูกับผักฉ่ำๆ ก็จะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เนื้อผัดกับผักเรียกว่าย่าง ขั้นแรกให้ผัดผัก - สามารถเพิ่มมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, เห็ดได้หากต้องการ - เป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากผักวางเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะทอดทุกอย่างโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3 นาที หลังจากทอดแล้ว เทน้ำลงในชามที่มีเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
เนื้อชิ้นใหญ่มากทอดในกระทะนานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดทั้งชิ้น แต่ควรเคี่ยวกับผักในเตาอบซึ่งจะช่วยให้บรรลุความพร้อมอย่างสมบูรณ์ได้ง่ายขึ้น สเต็ก - เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดประมาณ 5-7 นาที ในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง
ทอดหมูในกระทะใช้เวลานานเท่าไหร่?
แม่บ้านยุคใหม่หลายคนรู้ดีว่าการทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานเป็นไปไม่ได้เพราะมันจะแข็ง เราจะบอกคุณว่าต้องทอดหมูนานแค่ไหนในบทความของเรา
ทอดหมูในกระทะใช้เวลานานเท่าไหร่? สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
เนื้อย่างหอมกรุ่น สเต็กหมูชุ่มฉ่ำ และเหรียญรางวัล - อาหารทั้งหมดนี้ตามชื่อก็เรียกน้ำย่อยขึ้นมาแล้ว และเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยนี้ คุณควรรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ต้องใส่เครื่องเทศอะไร และต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน
เราทอดหมูตามกฎทั้งหมด
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการทอดหมูในกระทะเป็นเวลานานไม่คุ้มเพราะจะทำให้เสียรสชาติและแห้ง โดยหลักการแล้วเชฟผู้มีประสบการณ์ไม่เคยมุ่งเน้นไปที่การจำกัดเวลา แต่ทำทุกอย่าง "ด้วยตา": หากชิ้นนั้นทอดเท่ากันเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นที่น่าดึงดูดปรากฏขึ้นแสดงว่าหมูก็พร้อม
แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร การทอดหมูอาจเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง มักเกิดขึ้นที่เนื้อยังคงดิบอยู่ด้านในและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านนอก หรือแห้งสนิท คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: จะทอดหมูอย่างไรให้ถูกต้องและใช้เวลานานเท่าไหร่?
ประการแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อชิ้นสันคอที่ยอดเยี่ยม การปรุงอาหารจะง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อซี่โครงมาก ประการที่สองขนาดของชิ้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง: ชิ้นเล็ก ๆ สุกเร็วขึ้นชิ้นใหญ่ขึ้นตามลำดับและยาวขึ้น เป็นจุดสุดท้ายที่เราจะเน้น
มาดูกันว่าต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน:
- ชิ้นขนาด 2 คูณ 2 เซนติเมตร - 5-7 นาที
- แผ่นบาง – 3-5 นาที
- สเต็ก – 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
- สับ – 5 นาทีในแต่ละด้าน
หากเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ควรเพิ่มเวลาในการปรุงประมาณ 3-5 นาที หรือดีกว่านั้น ควรตีเนื้อและหมักก่อนทอด คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือสารละลายไวน์เป็นหมักหมูได้ เนื้อแช่เบียร์ค้างคืนจะอร่อยมาก
วางชิ้นส่วนในกระทะเพื่อให้วางเท่ากันในชั้นเดียว มิฉะนั้นเนื้อจะไม่ทอด แต่ตุ๋นและจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูได้โดยใช้มีดแทงเนื้อหมู โดยให้มีของเหลวใสบางเบาไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ คุณไม่สามารถปรุงเนื้อหมูที่หายากปานกลางด้วยเลือดได้เนื่องจากในรูปแบบนี้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการสเต็กอัลเดนเต้ ควรเลือกเนื้อวัวเพื่อจุดประสงค์นี้
หมูทั้งชิ้นไม่ได้ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบพร้อมผักและเครื่องเทศ ในส่วนของเครื่องเทศ เนื้อประเภทนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขิง และพริกแดง
สมมติว่าคุณวางแผนที่จะทำอาหารเย็นแสนอร่อย คุณจะเริ่มต้นจากที่ไหน การทอดสเต็กหมูในกระทะใช้เวลานานแค่ไหนหรือวิธีปรุงเนื้อเป็นชิ้น? หยิบสมุดบันทึกและดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรอาหารของเรา
ย่างกับผัก
คุณรู้หรือไม่ว่าการทอดหมูในกระทะพร้อมกับผักที่เป็นน้ำอื่น ๆ จะดีกว่า? ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ที่สำคัญที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ลองสูตรย่างแสนอร่อยนี้
- เนื้อหมู 300 กรัม
- มะเขือ,
- มะเขือเทศ 2 ลูกเล็ก
- พริก,
- กระเทียม,
- แชมเปญสด 100 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- เตรียมส่วนผสม: หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม
- หั่นเห็ด มะเขือยาว และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดกระเทียมให้ละเอียด
- ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
- ใส่หมู กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงในผัก ปรุงอาหารต่อโดยไม่ปิดฝาอีก 3 นาที
- เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม
สเต็กเนื้อฉ่ำ
อีกสูตรที่ประสบความสำเร็จพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เราเห็นว่าหมูทอดในกระทะในรูปแบบของสเต็กอย่างไร โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้อบชิ้นส่วนดังกล่าวบนตะแกรงหรือตะแกรงแบบพิเศษ แต่ถึงแม้จะใช้กระทะธรรมดา การเตรียมอาหารที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงก็ไม่ใช่เรื่องยาก
- เนื้อหมู 4 ชิ้นสำหรับสเต็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน,
- สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งหากจำเป็น
- ล้างชิ้นส่วนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปรุงรสสเต็กในแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทย เติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กระเทียม โหระพา หรือแกง หากต้องการ
- วางสเต็กหมูในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญและจำเป็น ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์ให้พลังงานและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ เนื้อหมูนั้นร่างกายย่อยได้ยากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเล็กน้อย แต่ยังคงมีวิตามินบีอยู่ทั้งหมด ปริมาณเนื้อหมูต่อวันคือสองร้อยกรัม
เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความปลอดภัยอย่างยิ่งจำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้องนี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรียอันตรายที่สามารถอาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบได้ เพื่อให้เนื้อมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวคุณต้องรู้วิธีปรุงหมูอย่างถูกต้อง สามารถต้มตุ๋นหรือทอดได้
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อหมู คุณต้องประเมินรูปลักษณ์และกลิ่นของมันก่อน สีของหมูควรเป็นสีชมพูอ่อน กลิ่นไม่ควรฉุนหรือเน่าเสีย
การจัดการนี้ต้องทำด้วยความร้อนสูงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะปรุงจนสุกอีกแปดนาที แต่ใช้ไฟอ่อน ควรพิจารณาว่าส่วนต่างๆ ของเนื้อหมูใช้เวลาปรุงต่างกัน การอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบอาจใช้เวลานาน และสเต็กจะทอดนานสูงสุดยี่สิบห้านาที
เนื้อทอดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปรุงในกระทะย่าง และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทอดผัก เช่น หัวหอม พริกหยวก มะเขือยาว มะเขือเทศ หรือ เห็ดอยู่ใกล้ๆ
เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร คุณสามารถเทเนยละลายลงไปได้ สเต็กหมูเข้ากันได้ดีกับแป้ง เช่น ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง สเต็กจะได้รสชาติที่พิเศษเมื่อทอดซึ่งมีการเติมครีมเปรี้ยว
เนื้อจะดูเหมือนสตูว์มากขึ้น แต่สเต็กก็คุ้มค่าที่จะลองเช่นกัน แม้ว่าเนื้อหมูจะมีไขมันในตัวเอง แต่ก็แนะนำให้หล่อลื่นกระทะที่จะทอดด้วยเนย เทคนิคนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้จานไหม้ หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเลือดควรเลิกเนื้อหมูแล้วเลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นจะดีกว่า
หากต้องการกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อหมู คุณสามารถใส่กระเทียมลงในกระทะขณะทอดเนื้อได้ ซึ่งจะสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ถ้าแช่แข็งไว้จะทอดหมูได้นานแค่ไหน
หากเนื้อถูกแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะทอด หากละเลยกฎนี้ ด้านในของผลิตภัณฑ์อาจยังดิบอยู่และด้านนอกอาจไหม้ได้ หากเนื้ออยู่ในตู้เย็นก่อนทอดควรพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบนาทีก่อนทอด
สเต็กหมูย่าง – หลักการทำอาหารทั่วไป
- เนื้อ. ใช้เนื้อสันในหมู คอ บั้นเอว ซี่โครง เนื้อสันนอก โดยทั่วไปชิ้นส่วนใด ๆ ที่ไม่มีหลอดเลือดดำกระดูกมีตัวเลือกมากมายอันที่จริงมีประมาณ 100 ชนิดและนี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่สำหรับอาหารจานโฮมเมดไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญและเจาะลึกความซับซ้อนทั้งหมด หมูมักจะหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำสเต็กบาง ๆ เพราะจะกลายเป็นสับแห้ง
- เครื่องเทศ. ขอบเขตเต็มรูปแบบสำหรับการสร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้
- หมัก ปรุงโดยใช้เครื่องเทศเป็นหลักโดยเติมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่ไม่ได้ใช้เสมอไป มักจะเตรียมเนื้อธรรมชาติปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย
- ย่าง. หัวข้อที่กว้างขวาง สเต็กสามารถปรุงบนเตาย่างธรรมชาติ - เตาย่างพร้อมถ่าน หรือใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าทางเลือก นอกจากนี้ยังมีกระทะย่าง เตาอบยังมีเตาย่างที่คุณสามารถใช้ได้ สูตรอาหารทั้งหมดที่มีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมีดังต่อไปนี้
สูตรสเต็กง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เนื้อปรุงบนเตาย่างธรรมดา แต่คุณสามารถใช้เตาย่างไฟฟ้าได้ ในกรณีที่สอง เราทำตามคำแนะนำตามพลังของอุปกรณ์ โดยทั่วไปสเต็กจะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 และเก็บเนื้อไว้อีก 5-7 นาทีเพื่อให้สุกภายใน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;
- โหระพา 4 กิ่ง;
- เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
การตระเตรียม
- ล้างชิ้นหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เนื้อแห้ง
- เราใช้มีดขนาดใหญ่และคมตัดเนื้อหมูให้ทั่วเพื่อให้ได้ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. อย่าทำสเต็กบาง ๆ
- บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก เพิ่มเครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์หรือเคบับชิช ผัด เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือในน้ำดอง
- ถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน
- บดก้านไทม์ในมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำและกลิ่นหอมออกมา โยนสเต็กกับโหระพา
- เทน้ำมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน ถ้ามี วางฟิล์มไว้เหนือชามแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ้าหมักหมูนานกว่านี้ให้เอาเข้าตู้เย็น
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อออกจากชาม สลัดน้ำดองออกแล้ววางบนตะแกรง วางบนถ่านแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน หรือเราใช้เตาย่างไฟฟ้า
สเต็กหมูย่างในเตาอบ
สูตรสเต็กย่างที่น่าทึ่งในเตาอบซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อบนตะแกรงเลย แต่เพื่อให้เป็นเช่นนั้นจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร จอร์เจีย adjika ใช้สำหรับซอส คุณสามารถนำพริกสับในปริมาณเท่ากันได้
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- อย่างละ 1 ช้อนชา hops-suneli และปาปริก้า;
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- เกลือหยาบ
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.25 ช้อนชา adjika ธรรมชาติ
การตระเตรียม
- เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นสเต็ก แต่ไม่หนาเกินไป 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
- ผสมปาปริก้ากับพริกไทยร้อนและคเมลี-ซูเนลี
- ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบก่อนแล้วจึงผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถหมักไว้ทั้งวันหรือปรุงทันที แต่เนื้อยังต้องนั่งนานถึงหนึ่งชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อยและเค็ม
- เปิดเตาอบที่ 220 องศา
- เตรียมถาดอบและน้ำเดือด วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรง วางถาดอบที่มีน้ำเดือดอยู่ด้านล่าง
- ปรุงสเต็กในระดับที่สองจากด้านบนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็พลิกมัน ทอดด้านที่สองต่ออีก 25-30 นาที โดยดูที่เนื้อ หากน้ำในกระทะหมด ให้เติมน้ำเดือดเพิ่ม
- เตรียมซอส. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะจนกระทั่งได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปรุงรสด้วย adjika จอร์เจียและกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส หรือเจือจางกับซีอิ๊วก็อร่อยเช่นกัน
- วางหมูร้อนๆ ลงบนจานแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม
สเต็กหมูย่างซีอิ๊ว
รูปแบบของน้ำหมักสเต็กอันโด่งดังและน่าทึ่งบนเตาย่างไฟฟ้า แต่คุณสามารถปรุงโดยใช้ถ่านในเตาอบได้
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 600 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 150 มล.
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าบดหวาน
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
การตระเตรียม
- เนื้อปริมาณเท่านี้ทำให้ได้สเต็กชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น จริงๆแล้วเรามาตัดมันกันเถอะ
- เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม ให้ใส่ปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่จำเป็น คน.
- เราปอกกระเทียมหั่นแต่ละกานพลูออกเป็นหลายส่วนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกมายัดเนื้อ
- ตอนนี้เทซีอิ๊วกับเครื่องเทศลงบนสเต็ก ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถหมักน้อยลงได้ แต่คราวนี้จะดีกว่าที่จะทนได้มันจะอร่อยกว่ามาก
- เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา หรือเราจะเตรียมเตาย่าง
- เรานำสเต็กออกมา วางบนตะแกรงแล้วปิดฝาด้านบน กดค้างไว้ห้าหรือหกนาที
- ตอนนี้อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 150-160 องศา
- นำเนื้อมาเตรียมไว้ตามต้องการ ถ้าคุณชอบสเต็กแบบหายาก 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้เนื้อสุก ให้ปรุงต่ออีกอย่างน้อย 5-7 นาที
สเต็กหมูย่าง(ในกระทะ)
สูตรสเต็กหมูย่างที่ง่ายที่สุดซึ่งปรุงในกระทะแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดได้หากคุณไม่มีภาชนะที่มีก้นเป็นรูป
วัตถุดิบ
- 2 สเต็ก;
- น้ำมัน 1 ช้อน;
- เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ
การตระเตรียม
- อัดจาระบีด้วยน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก เพียงแค่ทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นและ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างใน
- ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ สำหรับสูตรธรรมชาติ เราใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยดำเท่านั้น
- มาเตรียมกระทะกัน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย วางบนไฟแรงและความร้อนสูงสุดจนกระทั่งหยดน้ำที่หยดลงไประเหยออกไปทันที
- ถึงเวลาวางหมูแล้ว ทอดสเต็กด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นลดเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีในแต่ละด้าน
- วางเนื้อตกแต่งด้วยสมุนไพรอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟ
สเต็กหมูย่างกับโรสแมรี่
เนื้อนี้สามารถปรุงบนตะแกรงใดก็ได้ เนื้อหมูมีรสชาติและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำดองยังเหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวด้วย
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 800 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือและพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- โรสแมรี่สับ 1 ช้อน
การตระเตรียม
- ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาล พริกไทย และเกลือ
- ปอกกลีบกระเทียมสับแล้วเติมลงในน้ำดอง
- สับโรสแมรี่แล้วถูเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมสูงสุด ถ้าคุณใช้โรสแมรี่แห้ง ให้ใช้น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย รวมกับน้ำดอง
- หั่นหมู ราดด้วยซอส ใส่ชิ้นลงในถุงซิปล็อค
- เทน้ำดองที่เหลือลงไปด้านบน ถ้ามี
- เราปิดแพ็คเกจ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เราเข้าใกล้และเขย่าแรง ๆ ทุก ๆ 30 นาที
- เราปรุงสเต็กบนเตาย่างใดก็ได้!
อีกหนึ่งตัวเลือกน้ำดองสำหรับสเต็กหมู เราปรุงอาหารบนตะแกรงใดก็ได้ แต่เราทำการหมักตามกฎทั้งหมด
วัตถุดิบ
- ซีอิ๊ว 4 ช้อน;
- 2 สเต็ก;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1 ช้อน;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
การตระเตรียม
- ยัดไส้สเต็กด้วยกระเทียมอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ แต่ในระหว่างการย่างอนุภาคจะไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์
- ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ถ้าน้ำผึ้งข้นและมีรสหวาน ควรละลายทันที
- เจือจางด้วยซีอิ๊วขาว หากไม่มีเกลือในเครื่องเทศ ให้เติมเกลือเล็กน้อย
- ถูหมูยัดไส้กับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้นานกว่านี้ได้
- นำเนื้อหมูออกแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก
- วางสเต็กบนตะแกรงแล้วปรุงจนสุก
สเต็กหมูย่างน้ำจิ้มแจ่วสูตรดั้งเดิม
น้ำดองอีกรูปแบบหนึ่งเพื่อให้ได้สเต็กสีน้ำตาลทองฉ่ำบนตะแกรง ถ้าคุณไม่มีน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้
วัตถุดิบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 2 สเต็ก;
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
การตระเตรียม
- ละลายเกลือในน้ำมะนาว ประมาณ 2/3 ช้อนชาสำหรับสเต็กขนาดใหญ่ 2 ชิ้น เพิ่มน้ำมันงา
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ลงในถุง เทส่วนที่เหลือไว้ด้านบน แล้วมัด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่ง สับกระเทียม
- เรานำเนื้อออกมาถูอีกครั้งด้วยน้ำดองมะเขือเทศแล้วปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เรานำสเต็กออกมาสลัดน้ำมะเขือเทศออกจากผิวแล้วใส่หมูลงบนตะแกรง
- เรานำมาให้พร้อม ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟทันที
หมักสเต็ก
- น้ำดอง "ถั่วเหลือง"ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ซีอิ๊วขาว: คลาสสิค, กระเทียมหรือขิง ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเนื่องจากซอสมีความเค็มมากอยู่แล้ว ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบหรือปิดหรือโรยเนื้อด้วยสมุนไพรที่ "มีกลิ่นหอม": อ่าว, โรสแมรี่, ใบโหระพาและประเภทอื่น ๆ
- น้ำดอง "ทับทิม"น้ำผลเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กรดของผลเบอร์รี่จะสลายเส้นใยและทำให้นุ่มขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำทับทิมธรรมชาติ ซึ่งสามารถคั้นหรือซื้อได้ตามร้านค้า (ไม่ใช่น้ำหวาน แต่เป็นน้ำปราศจากน้ำตาล 100%) น้ำผลไม้สามารถใช้ร่วมกับซีอิ๊ว ไวน์ มัสตาร์ดหรือเครื่องเทศหอม เกลือ หรือส่วนผสมของพริกไทย
- น้ำดอง "ไวน์"ไวน์ทำให้เนื้อนุ่มและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้ไวน์อะไรก็ได้ (แดงหรือขาว, กุหลาบ) แต่ใช้เฉพาะไวน์แห้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ในรูปของซีอิ๊วหรือน้ำส้มสายชูได้
- น้ำดอง "น้ำผึ้ง"น้ำผึ้งธรรมชาติจะช่วยให้เนื้อได้รับ "เปลือกคาราเมล" และมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำผึ้งในน้ำดองไม่ใช่ส่วนผสมหลักและไม่ควรเติมมากเกินไป 1 ช้อนโต๊ะ จะเพียงพอแล้ว รวมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด มายองเนส
- น้ำดอง "มัสตาร์ด"หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมัน มัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วและคุณจะได้น้ำหมักรสเผ็ดและเข้มข้นสำหรับสเต็ก
- น้ำดอง "มายองเนส"น้ำดองที่ง่ายที่สุดที่จะเพิ่มรสชาติ ความชุ่มฉ่ำและสีน้ำตาลทองของเนื้อสเต็ก ผสมมายองเนสเล็กน้อยกับซีอิ๊ว สมุนไพรหอม เครื่องเทศเผ็ด น้ำมันพืช และเกลือ
- น้ำดอง "มะเขือเทศ"คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศบด หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศบดเป็นฐานก็ได้ ต้องเสริมด้วยเครื่องเทศอะโรมาติก น้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊ว ไวน์และเกลือ
- เห็ด.หนึ่งในน้ำจิ้มที่ดีที่สุดและอร่อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับหมู พื้นฐานของซอสคือครีมที่มีไขมัน คุณควรเลือกเห็ดที่ "มีกลิ่นหอม" ที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เห็ดขาวหรือเห็ดป่า) ในกรณีที่รุนแรง เห็ดแชมปิญองก็จะเป็นเช่นนั้น สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน (ใส่หัวหอมหากต้องการ) จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทลงในครีมแล้วเติมเนย เกลือ และเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ เคี่ยวซอสประมาณ 5 นาที หากเป็นของเหลวและคุณไม่ชอบความคงตัวของซอส คุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หลังจากตุ๋นเห็ดแล้วให้บดมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในเรือน้ำเกรวี่ และเสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวสับละเอียด
- ทับทิม.นี่เป็นซอสสเต็กหมูที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ควรเตรียมจากน้ำทับทิมสดซึ่งคั้นออกมาจากผลไม้ (มีน้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำตาล) ควรเทลงในกระทะ, เกลือและเครื่องเทศเผ็ด (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, อ่าว, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ไธม์, ออริกาโนและอื่น ๆ ) ที่เติมลงในน้ำผลไม้รวมถึงแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งมันฝรั่งดีกว่าแป้งข้าวโพดจะ ให้ความหวาน) ต้มซอสด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อนแป้ง
- แครนเบอร์รี่.รสเปรี้ยวของเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องเทศรสเผ็ดจะช่วยให้คุณเตรียมซอสหมูดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีเนื้อ (บีบและกรอง) ควรอุ่นและต้มด้วย 1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหรือแป้งอื่น ๆ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล, ส่วนผสมพริกไทยสองสามช้อนชา, 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว.
- เบอร์รี่.คุณสามารถชงน้ำเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยวหวานลงในซอส: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่ หากต้องการชัน ให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ (ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นเรื่อยๆ) ส่วนน้ำตาล เกลือ และพริกไทยจะทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน
- ส้ม.เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อติดมัน (เช่น สเต็กคอ) เพื่อให้ซอสมีรสชาติอร่อยและ "ถูกต้อง" สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำส้มคั้นสด (ทำเอง) ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งหรือแป้ง อย่าใส่น้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มพริกไทย มะรุม หรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสเพื่อให้เผ็ดและฉุนยิ่งขึ้น สามารถเติมเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสความเค็มได้
- ครีมเปรี้ยวซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นทำให้เนื้อหมูมีรสชาตินุ่มและเป็นครีม ซอสนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่หรือเผ็ดเลย แต่เตรียมได้ง่าย คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว โดยควรมีไขมัน "ปานกลาง" (15%) สับสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ) ลงในครีมเปรี้ยว บีบกระเทียมออก 1 กลีบ แล้วเติมเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลือง.ซอสทำง่ายและอร่อยอยู่เสมอ ผสมซีอิ๊วขาวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน บีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบแล้วสับสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสเต็กหมักรสเผ็ด
- มัสตาร์ดน้ำผึ้ง.ซอสรสหวานนี้พร้อมกับความเผ็ดร้อนจะช่วยเสริมเนื้อชุ่มฉ่ำ แม้กระทั่งเนื้อไม่ติดมัน (เช่น เนื้อสันในหมู) ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วแบบหนึ่งต่อหนึ่ง เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ.ควรปอกเปลือกและสับมะเขือเทศหลายลูกแล้วใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย สับพริกหวานหรือพริกหยวกครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในมะเขือเทศ ก่อนที่จะพร้อม 5-7 นาทีบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพร
- กระเทียม.คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากันเป็นฐานได้ เพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบและผักชีลาวสับ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ
- ควรรับประทานสเต็กทันทีหลังจากปรุงแบบ “ร้อนและร้อน” จานนี้ไม่สามารถเก็บหรืออุ่นซ้ำได้ อ่านเพิ่มเติม:
- หากเนื้อหมูแห้งให้ทิ้งชิ้นไว้บนกองไฟ ควรราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ ทันทีในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ มันจะหลุดออกมาเล็กน้อย อิ่มตัว และนุ่มนวลขึ้น
- ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสเต็กที่หายาก หากเนื้อยังไม่สุกด้านใน อย่าพยายามปรุงด้วยไมโครเวฟ คุณก็จะทำลายทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งกระทะให้ร้อนจนรมควัน ทาหมูด้วยน้ำมันเล็กน้อย และตั้งไฟแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที