สูตรการทำอาหารปลากะพงในแขนเสื้อ สูตรอาหาร: ปลาคอนแม่น้ำอบ - ในถุง ปลากะพงในเตาอบ - วิธีทำอาหารแบบไม่ติดมันแสนอร่อย
จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีทำปลากะพงให้อร่อยในเตาอบโดยใช้ปลอกหุงอาหาร
ปลากะพงขาวขายทั้งตัวหรือเป็นเนื้อ เป็นที่น่าสังเกตว่าคอนเป็นของตระกูลกระดูก แต่ถึงกระนั้นก็มีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก
เพื่อให้คอนอร่อย ไม่ควรบังคับให้ละลายน้ำแข็ง แม้แต่การละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟก็สามารถกำจัดสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างได้
ควรตัดปลากะพงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บจากครีบที่แหลมคม
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเปิดเตาอบก่อนปรุงปลา เพื่อให้ความร้อนที่รุนแรงและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลากะพงขาว
ฉันสืบทอดสูตรที่คุณจะอ่านจากญาติที่สามีชอบตกปลา เขาเป็นคนที่เตรียมคอนแสนอร่อย แต่มีเพียงคอนแม่น้ำเท่านั้นที่อบมันในแขนเสื้อพร้อมกับมันฝรั่งทั้งตัว
ลองทำตามตัวอย่างของเขา)
คุณจะต้องมีการปรุงอาหารคอนอร่อยในเตาอบ: ปลากะพงขาวขนาดกลาง 3 ตัว ฉันไม่แนะนำให้คุณซื้อเนื้อสันนอก ในความคิดของฉัน คนจรจัดดีกว่าที่จะจับปลาอัดที่มีเปลือกน้ำแข็งหนา 2 หัวหอมขนาดกลาง 200 กรัม ครีมเปรี้ยวเหลว 100 กรัม เนย; มันฝรั่งใหม่ขนาดใหญ่ 4 หัว กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
วิธีการปรุงปลากะพงในปลอก: ละลายปลากะพงขาวที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ตัดหัวสำหรับซุป ทิ้งเครื่องในและครีบออก ใช้มีดพิเศษเอาเกล็ดออกจากปลา ล้างซากที่แปรรูปอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำระบาย ตะแกรงคอนแห้งด้วยหัวหอมผสมกับพริกไทยป่นและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ ปอกมันฝรั่งอ่อนบาง ๆ แล้วหั่นหัวเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมบด ควรทำทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเข้มขึ้น สับผักชีฝรั่ง ในขณะที่ปลากะพงกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมถุงสำหรับอบ โดยตัดออกให้เพียงพอเพื่อให้มีที่ปิดผนึกบริเวณขอบ วางปลากะพงที่ทาครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของปลอกทำอาหารเป็นแถวเดียว และวางมันฝรั่งอ่อนผสมกับสมุนไพรสับเป็นวงกลมรอบขอบของถุง กระจายชิ้นเนยให้เท่ากัน ป้องกันปลอกที่ขอบโดยใช้คลิปพิเศษ วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในการอบ และปรุงปลากะพงขาวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากถุงบวม
หลายคนเชื่อว่าการปรุงปลากะพงกับมันฝรั่งด้วยกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในแง่ของการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและเวลาในการอบที่แตกต่างกัน
ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้
เมื่อปลากะพงและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ปิดแก๊ส และรอจนกว่าปลอกจะยุบตัวโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
ถอดคลิปออกแล้วเสิร์ฟจานร้อนพร้อมผัก
คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีการปรุงคอนในเตาอบในแขนเสื้อเพื่อให้อร่อยโอชะ
เมื่อคุณตัดสินใจเชิญฉันฉันจะมาอ่านบทกวีให้คุณ))
อร่อยมาก - ปลากะพงอบในเตาอบ ลองใช้กับผัก มันฝรั่ง มะนาว สมุนไพร
ในการปรุงอาหารปลาคอนที่มีสีสันสดใสมีคุณค่าสูง คอนอบในกระดาษฟอยล์ต้มทอดเค็มดองและตากแห้ง แต่ถึงกระนั้นเบริกซ์รมควันร้อนก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และเราขอเชิญชวนให้คุณลองเตรียมอาหารจานวันหยุดโดยใช้สูตรภาพนี้ - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวและผักชีฝรั่ง
- ปลากะพง Beriks – ปลา 2 ตัวน้ำหนักรวม 700 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 50 กรัม;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ตามกฎแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือควักไส้ปลาและทำความสะอาดเกล็ด จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัวออก
ใช้มีดคมๆ ตัดตื้นๆ โดยให้ห่างจากกัน 2.5-3 เซนติเมตร
พริกไทยและเกลือปลาทั้งด้านนอกและด้านใน
ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก (1.5-2 มิลลิเมตร) จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง
ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และเนย 1 ชิ้นไว้ที่ท้องของเกาะแต่ละเกาะ
วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ ให้วางคอนแต่ละอันไว้ด้านข้างบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ทาด้านบนของปลาด้วยน้ำมันพืช
ห่อฟอยล์ลงในซองจดหมายให้แน่น เปิดเตาอบที่ 200°C ปลากะพงขาวอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คอนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
จากนั้นนำปลาออกจากกระดาษฟอยล์จนหมดแล้วนำไปใส่ในจานใบใหญ่
ใส่มะนาวครึ่งวงเข้าไปในรอยผ่าบนตัวปลา ส่วนที่เหลือของจานสามารถตกแต่งได้ตามจินตนาการของคุณ เช่น มะเขือเทศฝานและสมุนไพร
มันฝรั่งทอดต้มหรืออบสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้
สูตรที่ 2: ปลากะพงขาวในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)
ปลากะพงขาวที่อร่อย สด มีกลิ่นหอมและแปลกตาอบในกระดาษฟอยล์จะเกิดขึ้นเป็นที่หนึ่งในตำราอาหารของคุณ และคุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำปลาแสนอร่อยทุกสัปดาห์!
- ปลากะพง 400 ก.
- มะนาว ½ ส่วน
- แครอท 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดซากปลา ถอดครีบและอวัยวะภายในออก ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษ
ใส่กระเทียมขูดลงในจานผสมกับสมุนไพรแห้งเทน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือลงไปผัดทุกอย่างอีกครั้ง
วางซากที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ถูด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วผ่าแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมแล้วตักใส่จาน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดแครอทเป็นชิ้น
ตอนนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย
นำกระดาษฟอยล์ ใส่ก้านผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ผักชีฝรั่งลงไป วางคอนไว้ด้านบน จากนั้นวางหัวหอมใหญ่และแครอทหั่นเป็นชิ้น
ตกแต่งจานด้วยแหวนมะเขือเทศ เชื่อมขอบฟอยล์แล้วอบจานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ก็พร้อมแล้ว!
สูตรที่ 3: ปลากะพงแดงในเตาอบพร้อมมะนาว
ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลที่มีกระดูกน้อย มีไขมันปานกลาง และเหมาะสำหรับการอบ
มีหลายสูตรสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว
- ปลากะพงแดง 1 ตัว;
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- มะนาว 2 ชิ้น
ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง ปลากะพงขาวมีครีบที่แหลมมาก ดังนั้นควรตัดแต่งก่อนทำความสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บาดมือ จากนั้นเอาเกล็ดออกแล้วล้างออก
ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่มะนาวฝานครึ่งหนึ่งลงในช่องแล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
อบปลากะพงขาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกและปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนปลาเป็นสีน้ำตาล
ปลากะพงอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก
สูตรที่ 4: วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ
ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมากในทุกรูปแบบ นี่เป็นสูตรง่ายๆของฉันสำหรับปลาคอนอบในกระดาษฟอยล์
- ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
โดยปกติแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ล้างซากปลากะพงขาว 2 ตัว แล้วทำความสะอาดเกล็ดและฟิล์มสีดำด้านใน ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร
ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางหลายๆ ด้านของซากทั้งสองข้าง (จนถึงกระดูก)
ถูคอนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถบีบมันออกจากมะนาวได้) พยายามให้มันเป็นชิ้นด้วย วางซากบนกระดาษฟอยล์
ปิดซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หมักปลาแบบนี้สักพักก็ได้ หรือไม่ต้องรอก็ได้
วางฟอยล์ "ลูกบอล" ลงบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตอนนี้ปลากะพงขาวพร้อมแล้ว อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ
สูตรที่ 5: มันฝรั่งอบกับปลากะพงขาวและเห็ด
ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง หัวหอม เห็ด ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
- ปลากะพงขาว
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 8 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องปรุงรส - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมหัวหอมและมันฝรั่ง
เพิ่มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม.
เกลือและเพิ่มซีอิ๊ว
เพิ่มเครื่องปรุงรส (1 ช้อนชา)
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม เรียบ.
ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
วางแชมเปญไว้บนมันฝรั่ง
ทำความสะอาดคอนและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นส่วนๆ
วางชิ้นปลาไว้บนมันฝรั่ง ใส่เกลือ
โรยด้วยเครื่องปรุงรสและทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
ละอองน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบน
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
อร่อย!
สูตรที่ 6: ปลากะพงขาวในครีมเปรี้ยวในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)
ปลากะพงอบในครีมเปรี้ยวสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ความยากเพียงอย่างเดียวในการปรุงปลาในเตาอบคือคุณจะต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ปลาสุกและไม่สุกเกินไป ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวที่ทำให้ปลากะพงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้นจึงสามารถมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้
หากคุณไม่เคยปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้มาก่อนรูปถ่ายการเตรียมคอนอบในเตาอบจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งเดียวที่คุณจะต้องดูแลคือทำความสะอาดปลาให้ดีเพื่อที่จานที่เสร็จแล้วจะไม่มีกระดูกเล็กๆ ที่จะทำลายความประทับใจของขนมที่คุณเตรียมไว้ได้
- ปลากะพงขาว - 4-5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
- สีเขียวหรือหัวหอม - 1 ชิ้น
- มะนาว - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันจากปลาที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลากะพงในครีมเปรี้ยวสุกเร็วขึ้น ให้นำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า - ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ปลาสดสามารถปรุงได้ทันที
ปลากะพงขาวเป็นปลาที่บอบบางมากซึ่งมีกระดูกไม่มาก แต่มีครีบหนามมาก ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคอนที่ปรุงในเตาอบในครีมเปรี้ยวจะปลอดภัยเช่นกันให้ตัดครีบด้วยมีดคมหรือกรรไกรพิเศษ คุณควรเอาเมล็ดเล็กๆ ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
เราหั่นปลาที่ล้างและเตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ 3-4 เซนติเมตร หากปลามีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถปรุงทั้งตัวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกเนื้อออกจากกันอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในชามลึก
ที่ดีที่สุดคือผสมเกลือและพริกไทยและเกลือชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
ผสมปลาให้เข้ากันและโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกหากต้องการ
เราตัดแครอทเป็นวงหรือเส้นบาง ๆ แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาได้
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมและสาหร่ายเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งจะทำให้คอนที่อบในครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
วางผักทอดบนถาดอบสำหรับอบปลา
ทอดชิ้นเนื้อปลากะพงเบา ๆ จนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อ่อนนุ่ม หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้คลุกปลากับแป้งก่อนทอด
เจือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่คล้ายกับเยลลี่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
วางปลาทอดบนผักบนถาดอบแล้วเทน้ำครีมเปรี้ยว
วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 30 นาที การตรวจสอบความพร้อมของคอนนั้นง่ายมาก - ปลาควรจะนิ่ม โอนชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวลงในจานที่สะดวก
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปลากะพงตุ๋นในครีมสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากมีปลาเหลืออยู่สองสามชิ้น
สูตรที่ 7: ปลากะพงขาวในเตาอบพร้อมผัก (มีรูป)
- ปลากะพงขาว (ขนาดกลาง น้ำหนักรวม 850 กรัม) - 2 ชิ้น
- หัวหอม (ขนาดกลางประมาณ 600 กรัม) - 6 ชิ้น
- มะเขือเทศ (ขนาดกลางประมาณ 800 กรัม) - 6 ชิ้น
- มะนาว - ½ชิ้น
- กระเทียม - 3 ฟัน
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- สีเหลือง
ฉันเอาคอนมา 2 ตัว น้ำหนักรวมประมาณ 850 กรัม ฉันล้างมันและลอกฟิล์มภายในออก ไม่มีประโยชน์ที่จะทำความสะอาดตาชั่ง เพราะจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร ฉันหั่นหัวหอมบางส่วนเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน (ฉันมีจานแก้วทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งฉันเก็บไว้สำหรับอบปลาโดยเฉพาะ) ฉันวางปลาไว้บนคันธนู
หั่นมะเขือเทศ...
และส่วนที่สองของหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
สับกระเทียมอย่างละเอียดใส่ในถ้วยพร้อมกับเกลือและพริกไทยบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอก 50 มล.
ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด
เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ปิดเนื้อปลาให้แน่นด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ หั่นหงายขึ้น
ฉันเทมันลงไปด้วยการแช่หญ้าฝรั่น จากนั้นจึงใส่กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันลงไป
ฉันใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 140-150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ต้องใช้เวลาเป็นเวลานานในการพัฒนารสชาติใหม่ๆ และเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของเราอุดมไปด้วยรสชาติของเพื่อนบ้าน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร ไม่ต้องกังวล เพราะปลาจะไม่แห้ง และนี่จะเป็นประโยชน์ต่อหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น
ออกมาสวยงามขนาดนี้ อร่อย!
สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ปลากะพงขาวทั้งตัวในเตาอบ
- ปลากะพง 3 ชิ้น
- มะนาว 1.5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ล้างและทำให้แห้งปลาให้สะอาดและไม่มีหัว ถูเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน วางปลาไว้ในจานทนความร้อน
หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นปลาบางส่วนไว้ข้างในปลา และบางส่วนวางไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
อบประมาณ 30 นาที อร่อย!
สูตรที่ 9: ปลากะพงอบในเตาอบ
ปลากะพงขาวเป็นปลายอดนิยมในอาหารของเกือบทุกประเทศทั่วโลก นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีปลาที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินมากมาย วันนี้เป็นวันหยุดของฉัน เป็นวันเกิดสามีของฉัน เราจะฉลองกันในวงครอบครัวแคบๆ เลยตัดสินใจเตรียมอะไรที่ไม่ธรรมดามา ฉันจะแบ่งปันวิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบกับคุณ วิ่งตามปลา เรามาเริ่มกันเลย!
- ปลากะพง 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ 3 ชิ้น
- กลีบกระเทียม 2 ชิ้น
- 2 ชิ้น โบว์
- เครื่องเทศ 2 หยิบมือ: เกลือ, ออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.แป้ง
- มะนาว 1 ชิ้น
- 1 100 กรัม แก้วไวน์ขาว
ฉันมีปลากะพงขาว ดังนั้นในตอนเย็นฉันจึงเอามันออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็งปลากลางแจ้ง วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น ปลาจะละลายน้ำแข็งข้ามคืน...
ในตอนเช้าต้องทำความสะอาดคอนและตัดแต่งครีบ ฉันเตือนคุณทันทีว่านี่จะไม่ง่าย แต่พยายามทำให้ดีที่สุด ตัดหัวปลาออกแล้วล้างซากให้สะอาด
ตอนนี้เราต้องบดเกลือทะเล (หรือชนิดใดก็ได้) พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, หญ้าแห้งผักชี, ลูกจันทน์เทศและขิง ซึ่งสามารถทำได้ในครก เราจะต้องใช้ส่วนผสมเครื่องเทศประมาณหนึ่งช้อนชา
ค่อยๆ ถูซากด้วยเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะทรงลึก ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วเทไวน์ หมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
มาทำผักกันเถอะ หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามแยกต่างหาก
เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ตอนนี้นำปลาออกจากน้ำดอง (อย่าเทน้ำดองออก) เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านความร้อนที่สูงมาก จากนั้นลดไฟลงและทอดปลาทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที
แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ทาน้ำมันมะกอกในจานอบ วางมะเขือเทศสุกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมขูด จากนั้นใส่หัวหอมทอดและใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่งจากน้ำดอง แล้ววางซากไว้ด้านบน
วางหัวหอม สมุนไพร และมะเขือเทศที่เหลือลงบนปลา เทน้ำดองครึ่งแก้วลงบนตัวปลา
อบปลาในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 240 องศา ต้องทุกๆ 5 - 7 นาที รดน้ำด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้มะเขือเทศด้านบนและตัวปลาไม่แห้ง
เสิร์ฟปลากะพงในจาน วางผักไว้ด้านบน และราดน้ำดองที่เหลือหลังจากการอบ
สูตรที่ 10: ปลากะพงพร้อมผักและสมุนไพร
ปลาชนิดนี้อร่อยมากสามารถเตรียมได้ตามสูตรสากลที่เหมาะกับปลาคอนแม่น้ำ ทรายแดง หรือปลาคาร์พ crucian ลักษณะเด่นของปลากะพงขาวคือสี - ปลาสดมีโทนสีแดง เวอร์ชันอบจะได้รับการชื่นชมจากคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียด
- ปลากะพง 1 ชิ้น (500 กรัม)
- พริกหยวก 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2–3 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู (องุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะกอก 10 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผักชีฝรั่งและโหระพา)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ขิงแห้งเพื่อลิ้มรส
คอนจะต้องแช่เย็นเมื่อเตรียมจาน ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด: โดยการใช้มือข้างหนึ่งจับหางแล้วใช้อีกมือขูดมีดไปทางหัว หากคุณไม่ทำเช่นนี้บ่อยๆ และเกล็ดก็ปลิวไป ให้ลองทำแบบเดียวกันในถุงพลาสติก ตัดหัวแล้วควักไส้ออก ล้างปลาที่หั่นแล้วในน้ำ โดยต้องเอาฟิล์มสีดำด้านในออกเพื่อไม่ให้เกิดความขม ถูปลากะพงขาวด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที
ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่ง แครอท และพริกหวานเป็นก้อนเล็กๆ มะเขือเทศ - ครึ่งวงหรือชิ้นไม่บางเกินไป ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ต้องหมักโดยใส่ในชามเทน้ำส้มสายชูและเกลือ ในสถานะนี้ให้พักไว้ในขณะที่ปลาเค็มอยู่ ปลาอบเร็วมาก แต่ผักอาจยังดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ต้องอบก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเครื่องที่กำลังไฟ 750-800 วัตต์ แล้วอบมันฝรั่ง แครอท และพริกไทยเป็นเวลา 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่
นำถาดอบหรือจานที่เข้าเตาอบได้ ต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรก วางปลา จากนั้นวางรอบๆ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม (โดยไม่มีของเหลวมากเกินไป) และพริก โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร
วางมะเขือเทศไว้บนจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดรอบๆ เกาะ ข้อสำคัญ: ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนทุกสิ่งเพื่อไม่ให้จานไหม้ในภายหลัง เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เวลาในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะกอกและก้านสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟได้ในจานเดียวกับที่อบปลาคาร์พ crucian อร่อย!
ปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันไม่แข็งเหมือนปลาแม่น้ำ แถมยังนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากอีกด้วย ทางที่ดีควรอบปลากะพงในเตาอบแทนที่จะทอด ด้วยเหตุนี้ปลาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ปลากะพงอบมีสูตรต่างๆ หากคุณใช้อันใดอันหนึ่งคุณจะได้อาหารจานวิเศษที่จะดูน่าทึ่งทั้งบนโต๊ะวันหยุดและในรูปถ่าย
วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการอบ
ในร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาซากเกาะคอนสีแดงสด ยกเกล็ดขึ้นแล้วจะเห็นผิวขาวอยู่ข้างใต้ ปลาควรมีครีบและเหงือกที่สว่าง อย่าจับคอนที่มีตาขุ่นและเหงือกสีเทา นี่เป็นสัญญาณว่ามันเหม็นอับ หากคุณซื้อเนื้อหรือซากหัวขาดให้ศึกษาสีของเนื้อสัตว์ เนื้อปลาที่ดีคือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน หากเป็นสีเหลืองก็เป็นไปได้มากว่าจะเป็นนกเฮธรรมดา ปลาแช่แข็งควรจะแบนและไม่มีน้ำแข็งหนา
ก่อนปรุงปลากะพง ให้ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน เกล็ดจะถูกถอดออกอย่างง่ายดาย ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ถ้ามีหัวก็ต้องถอดออก คอนจะต้องทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงจริงๆ ให้เริ่มอบทันทีหรือหมักไว้ล่วงหน้า
สูตรปลากะพงอบในเตาอบ
คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบธรรมดา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่บนตะแกรงก็ได้ อาหารปลากะพงมีรสชาติอร่อยและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารมากมายไว้ ปลาและผักผสมผสานกันอย่างลงตัว และซอสที่แตกต่างกันจะเพิ่มรสชาติที่ไม่คาดคิดให้กับรสชาติ คุณควรรู้สูตรอาหารดั้งเดิมและเรียบง่ายหลายประการในการเตรียมอาหารประเภทปลา
วิธีปรุงปลากะพงแดงทั้งตัว
วัตถุดิบ:
- ปลากะพงแดง – 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 350 กรัม
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เนยครีมหวาน – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำป่น
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมซาก ทำความสะอาด ถ้ามีหัวก็ตัดออก
- ใช้มีดคมๆ แล้วตัดปลาทุกด้านตามขวางโดยไม่ลึกจนเกินไปทุกๆ 2-3 เซนติเมตร
- ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
- ล้างมะนาว. ตัดเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
- ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางสมุนไพร 1 กิ่ง มะนาวฝาน 2-3 ชิ้น และเนยประมาณ 25 กรัมไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
- วางซากบนกระดาษฟอยล์แยกกัน 4 แผ่นแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช
- ห่อปลาในซองฟอยล์หนา
- วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนซาก
- เสิร์ฟปลาบนจานขนาดใหญ่โดยใส่มะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น นำฟอยล์ออกจนหมด
วิธีอบให้อร่อยด้วยผักในซอง
วัตถุดิบ:
- ปลากะพง – 1 กก.
- มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
- ไวน์แห้ง (ขาว) – 100 มล.
- ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
- เนย – 50 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ใหญ่;
- พริกหยวก - 1 ใหญ่;
- หัวหอมยัลตา - ครึ่งหัว;
- แครอท – 1 สื่อ;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช
สูตรอาหาร:
- หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงและพริกหยวกเป็นเส้น ทอดผักเหล่านี้
- วางผักย่าง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และปลาไว้ในปลอก หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- ใส่เนยที่แขนเสื้อ โรยทุกอย่างด้วยใบโหระพา เทไวน์ลงไป ผูกและเจาะส่วนบนหลายจุด
- อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตัดปลอกออก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้จานมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
เนื้อคอนอบด้วยครีมเปรี้ยวในกระดาษฟอยล์
สารประกอบ:
- ปลากะพง – 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่;
- ชีสขูด – 300 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นวงแหวน สับมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วขูดชีส
- ทำความสะอาดปลา ล้าง ถูด้วยเครื่องเทศ แล้ววางซากบนกระดาษฟอยล์แยกกัน โรยมะเขือเทศ สมุนไพร และชีสไว้ด้านบน วางมันฝรั่งและพริกหวานรอบๆ
- เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เกลือพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- คอนในครีมเปรี้ยวอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
วิธีปรุงในซอสครีมกระเทียม
ส่วนประกอบ:
- ปลากะพง – 4 ชิ้น;
- ครีม – 300 มล. (ไขมัน 10-15%)
- ใบโหระพา – 15 ใบ;
- กระเทียม – 2-3 หัว;
- เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- คอนที่อบในเตาอบด้วยกระเทียมและครีมจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติ ง่ายต่อการเตรียม
- นำกลีบกระเทียมไปอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยส้อม
- สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียม ใส่ครีม พริกไทยขาว เกลือ
- ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออกถ้าจำเป็น ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที ใส่เกลือเล็กน้อย
- เปิดเตาอบ (ถึง 180 องศา) วางซากลงในจานอบแล้วเทลงในซอส ปรุงจานประมาณ 20-30 นาที
สูตรที่ง่ายและอร่อยมากกับมันฝรั่งและชีส
สารประกอบ:
- เนื้อ – 750 กรัม;
- มันฝรั่ง – 1.5 กก.
- หัวหอม - สองอันเล็ก
- ชีส – 150 กรัม;
- ไข่ - หนึ่งสื่อ;
- มายองเนส – 150 มล.;
- ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชาระดับ;
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
- นำเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ทิ้งไว้ใต้น้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
- อัดจารบีจานอบด้วยน้ำมันพืช กระจายมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทำเป็นตาข่ายมายองเนสบางๆ
- วางชั้นปลา
- กระจายมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน เคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง และเติมเกลือ
- ขูดชีสและผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ทาจานด้วยส่วนผสมที่ได้
- วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
- อบประมาณ 40 นาที
วิดีโอ: วิธีปรุงปลากะพงขาวในเตาอบอย่างโอชะ
ปลากะพงเป็นปลาที่อร่อยมาก มันอ้วนกว่าและชุ่มฉ่ำกว่าแม่น้ำหลายเท่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดปลาแบบนี้ แต่ควรอบซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก แถมยังอร่อยมากอีกด้วย!
เนื้อปลากะพงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลากะพงขาว – 500 กรัม;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม
เราล้างปลาเอากระดูกที่เหลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตีไข่และเกลือเล็กน้อยด้วยส้อมบดถั่วในเครื่องปั่นสับผักให้ละเอียด ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อคอนลงในแป้ง สะบัดส่วนที่เกินออก จากนั้นเราก็จุ่มมันลงในไข่และในตอนท้ายเราก็เขย่าถั่วและสมุนไพรให้ละเอียด วางปลาที่เตรียมไว้บนจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งคอนมีสีน้ำตาลและกลายเป็นปลาทอง
ปลากะพงในหม้อทอดอากาศ
วัตถุดิบ:
- ปลากะพง – 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ขี้เลื่อยออลเดอร์ – 2 กำมือ
การตระเตรียม
เราทำความสะอาดคอน ล้างมัน และกรีด "ตาข่าย" เล็กๆ บนผิวหนัง ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทโรสแมรี่ลงในท้อง โรยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเตาย่าง เราใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างและขี้เลื่อยออลเดอร์เปียกอยู่ด้านบน ปรับอุณหภูมิเป็นสูงสุดและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ก่อนวางคอนบนตะแกรงให้ทาน้ำมันพืชก่อนเพื่อไม่ให้เกาะติด อบที่ 200 องศา ความเร็วลมปานกลาง นาน 20 นาที
ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์
คุณสามารถปรุงปลากะพงขาวในเตาอบได้หลายวิธี แต่เพื่อให้ปลามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษให้อบด้วยผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลากะพง – 300 กรัม
- เนย – 100 กรัม;
- เม็ดยี่หร่า – 1 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง – 1/2 ชิ้น;
- หัวหอมหวานไครเมีย – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่งหนุ่ม – 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
สำหรับซอส:
- มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 3 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
การตระเตรียม
ละลายน้ำแข็งปลา ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ปอกมันฝรั่ง แค่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.
ทอดในกระทะร้อนกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ตักออกด้วยช้อนมีรูบนกระดาษฟอยล์ เพิ่มยี่หร่าหั่นเป็นเส้นลงในกระทะเดียวกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงและพริกหยวกสับ ปล่อยให้ผักเป็นสีน้ำตาลแล้วโอนไปยังมันฝรั่งบนกระดาษฟอยล์
สำหรับซอส ให้ผสมมัสตาร์ดกับเนย น้ำมะนาว และพาร์สลีย์สับละเอียด หล่อลื่นเนื้อคอนด้วยน้ำดองนี้และวางไว้บนผัก เทไวน์ขาวลงไปทุกอย่างแล้วห่อให้แน่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
ปลากะพงอบในเตาอบในซอง
วัตถุดิบ:
- คอน - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
- เนย – 50 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง – 1 หยิก;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- พริกหยวกสีเหลือง – 1 ชิ้น;
- หัวหอมหวานไครเมีย - ½ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปลากะพงขาวสามารถตุ๋นในเตาอบแบบ "ปลอก" ได้ สูตรนี้เหมือนสตูว์มากกว่า ผักอะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็นก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือมีมะเขือเทศหลายลูก เราทำความสะอาดคอน แล่เนื้อ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย. มันฝรั่งและ ต้มแครอทในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สับหยาบ
ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งวง เผาพริกไทยสับเบา ๆ ในกระทะ วางเนื้อย่างไว้ในปลอกสำหรับอบ เรายังส่งผักต้ม มะเขือเทศทั้งต้น ผักชีฝรั่งก้าน และปลาไปที่นั่นด้วย หั่นมะนาวออกเป็น 8 ส่วนโรยคอนด้วยน้ำผลไม้เบา ๆ แล้วใส่ลงในสตูว์ของเรา ปิดท้ายด้วยเนย ไวน์ และใบโหระพา เราผูกแขนเสื้อและเจาะหลาย ๆ อันที่ด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เปิดสตูว์ออกแล้วทอดปลาต่ออีก 5 นาที
สวัสดีตอนเย็นผู้อ่านและพ่อครัวที่รัก!
บัดนี้การถือศีลอดแห่งการประสูติได้เริ่มขึ้นแล้ว ระยะเวลา 40 วัน ตั้งแต่วันที่ 28 พฤศจิกายน ถึงเที่ยงคืน ตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม นี่เป็นเวลาที่ชาวออร์โธดอกซ์ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการอดอาหารของชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ก็คือ ผู้คนเป็นผู้เชื่อทางจิตวิญญาณ พวกเขาไม่ดูรายการบันเทิงหรือไปงานบันเทิง คราวนี้อุทิศให้กับการอ่านหนังสือคริสเตียนฝ่ายวิญญาณ
การถือศีลอดของการประสูตินั้นยาวนาน แต่จะสั้นกว่าการถือศีลอดก่อนวันอีสเตอร์ถึง 9 วัน นอกจากนี้การถือศีลอดของการประสูติก็ไม่เข้มงวดมากนัก มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอนุญาตให้กินปลาในวันหยุด วันเสาร์ อาทิตย์ และดื่มไวน์เล็กน้อย ในวันอื่น ๆ - งดปลาและไวน์อย่างเคร่งครัด
วันนี้สำหรับผู้ศรัทธาและชาวออร์โธดอกซ์ที่ถือศีลอดฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อย - ปลากะพงในเตาอบในซอง ในวันที่คุณได้รับอนุญาตให้กินปลา เมนูปลากะพงจะเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีน วิตามินบี 12 และกรดไขมันโอเมก้า 3
ฉันอบคอนชนิดนี้ในปลาตัวเล็กพร้อมผัก ที่แขนเสื้อจะมีเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรส ฉันชอบการทำอาหารรูปแบบนี้มาก ข้อดีอีกอย่างของปลอกคือแผ่นรองอบที่สะอาด
ปลอกอบทำจากวัสดุโปร่งใส ค่อนข้างคล้ายกับถุงพลาสติก วัสดุนี้ทนต่ออุณหภูมิสูง โดยปกติจะสูงถึง 200-250 องศาเซลเซียส ปลอกเป็นม้วนยาว 3-5 เมตร หรือเป็นถุงเดี่ยว คุณสามารถซื้อปลอกอบขนมได้ที่ร้านค้าในแผนกที่จำหน่ายกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ
ปลากะพงในเตาอบ - วิธีทำอาหารแบบไม่ติดมันแสนอร่อย
ดังนั้นเราจะต้อง:
- ปลากะพงขาว - 1,000 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เกลืออร่อยพร้อมเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
ฉันเอาปลากะพงแช่แข็ง 800-1,000 กรัม ปลาเกือบจะสะอาดแล้ว ฉันทำความสะอาดเฉพาะฟิล์มสีดำภายในตัวปลาเท่านั้น
เราละลายน้ำแข็งคอน ทำความสะอาด ล้าง และใส่ลงในชามลึก
ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
การเตรียมผัก. เราทำความสะอาดและล้าง ขูดแครอท หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และมะนาวเป็นก้อน คุณสามารถผ่ามะนาวทั้งเปลือกได้อย่างปลอดภัย
เพิ่มเกลืออร่อย ฉันใช้เกลืออับคาเซียน นอกจากเกลือแล้ว ยังมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสครบครัน เช่น กระเทียมแห้ง สมุนไพรและพาร์สลีย์ รสเผ็ด พริกไทยแดงและดำ
ฉันไม่ใส่เครื่องปรุงรสอีกต่อไป แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาได้
ผสมผักและปลาให้เข้ากัน
เรานำปลอกอบออก ตัดจำนวนเงินที่ต้องการออก นอกจากนี้เรายังตัดแถบบาง ๆ 2 แถบซึ่งเราจะผูกแขนเสื้อไว้ทั้งสองด้าน เราดึงแขนเสื้อด้านหนึ่งแล้วมัดให้แน่น
ฉันมีปลอกแบบบรรจุภัณฑ์ดังนั้นฉันจึงผูกไว้เพียงด้านเดียว
เติมแขนเสื้อด้วยปลาและผัก เราผูกปลายที่สองของแขนเสื้อ วางปลอกบนถาดอบที่สะอาด วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 35-45 นาที