Бяслагны донтолт. Бяслаг нь хар тамхинд донтох шалтгаан болдог. Бяслаг нь бөөрний өвчин үүсгэдэг
Фондюгийн улирал таны намрын хамгийн дуртай үе мөн үү? Хоргүй гэж бодоод шөнөдөө бяслаг иддэг үү? Та үдэшлэгт лонх дарсны оронд брие авчирдаг найз мөн үү? Энэ чиний буруу биш. Мичиганы их сургуулийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар бяслаг бүтээгдэхүүн нь донтуулдаг байж магадгүй юм.
Судалгаа
Судлаачид 500 орчим хүнийг хоёр тусдаа шинжилгээнд хамруулжээ. Нэгд нь оролцогчид хоолонд донтох эсэхийг шалгах зорилготой асуулга бөглөсөн (үүнд “Би бие муудах хүртлээ иддэг” гэх мэт асуултуудыг оруулсан). Дараа нь оролцогчид жагсаалтад орсон ямар хоол хүнс донтуулах магадлалтай гэж үзэж байгаагаа хэлжээ. Хоёр дахь судалгаанд тэд донтолтын асуулгыг бөглөж, дараа нь жагсаалтад орсон хоол хүнс бүрийг тамхинаас гарахад хэр хэцүү байсныг үндэслэн үнэлжээ.
Донтуулагч бүтээгдэхүүн
Судалгааны үр дүнг PLoS ONE сэтгүүлд нийтэлсэн бөгөөд тэд таныг гайхшруулахгүй. Донтуулдаг хүнсний жагсаалтад пицца тэргүүлсэн бол шоколад, чипс, жигнэмэг удаалжээ. Чизбургер, бяслаг нь мөн донтуулдаг гэж үздэг.
Тэгвэл пицца юугаараа ийм сэтгэл татам болгодог вэ? Гол шалтгаан нь боловсруулсан, хоёр дахь шалтгаан нь бяслаг ихтэй байдаг. Эрдэмтэд мөн хэт их идэх хандлагатай эсэхээс үл хамааран өөх тос ихтэй хоол хүнс нь донтолт үүсгэдэг гэж таамаглаж байна.
Таны дуртай хоолны тухай ярихад нөхцөл байдал заримдаа маш ноцтой байж болно. Өмнөх судалгаанаас үзэхэд цөөн тооны хүмүүс хоол хүнс байсан ч донтуулдаг бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх шинж тэмдэг илэрдэг.
Яагаад бяслагны донтолт байдаг вэ?
Хариуцлагатай анагаах ухааны эмч нарын хороог тэргүүлдэг доктор Нейл Барнард бяслаг яагаад ийм урвал үүсгэдэг болохыг тайлбарлав. Үүний шалтгаан нь энэ бүтээгдэхүүн нь сүүн бүтээгдэхүүнийг таны биед шингээхэд касоморфин үүсгэдэг казеин уураг агуулдагтай холбоотой юм. Касоморфин нь тархины опиатын рецептортой холбогдож, мансууруулах бодистой адил тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг. Чухамдаа бяслагийг шингэнээс нь ангижруулахын тулд боловсруулдаг учраас энэ нь касоморфины гайхалтай төвлөрсөн эх үүсвэр болдог. Касоморфин тархинд хэрхэн нөлөөлдөгийг тодорхойлохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай. Нэмж дурдахад бид бяслагт үнэхээр дуртай хэдий ч энэ нь эрүүл бус, донтуулдаг хоолноос ялгарах шим тэжээл агуулдаг.
Судлаачид бяслагийг эрүүл бус, донтуулдаг гэж үздэг ч энэ нь та үүнийг идэхээ больсон тохиолдолд таагүй мэдрэмж төрнө гэсэн үг биш юм. Чухамдаа өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулдаг гэж эрдэмтэд хэлж байна. Тиймээс, тэдний хэлснээр, бяслаг "донтолт" -ын тухайд ч бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.
Бяслагны донтолт нь хүний биеийн морфины донтолтоос дутахгүй хүчтэй гэж Америкийн эрдэмтэн мэдэгджээ. Эмийн эмч нарын шинэ эм нэвтрүүлэх хорооны ерөнхийлөгч, доктор Нейл Барнард хөгшрөлтийн амттан болгонд үхрийн элэгнээс үүсдэг бага хэмжээний морфин агуулагддаг тул бяслагт донтох өвчин үүсч болзошгүй гэж үзэж байна. Хүнсний донтолтын далд шалтгаанууд ба тэдгээрийг байгалийн жамаар даван туулах долоон алхам” гэж хүмүүс яагаад бяслаг, мах, элсэн чихэр, шоколад гэх мэт тодорхой хоолонд дасдаг болохыг тайлбарлав. Тэрээр хэлэхдээ: "Бидний олонхи нь ямар нэг зүйлийг өдөр бүр хэрэглэхгүйгээр амьдрах боломжгүй гэж боддог биохимийн шалтгаантай. Жишээлбэл, бяслагт казеин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах явцад задрахад опиумтай төстэй уураг үүсгэдэг. Энэ бодис нь морфинтой төстэй бөгөөд касоморфин гэж нэрлэгддэг. Эдгээр тайвшруулах мансууруулах бодисуудын ачаар нялх хүүхэд хөхөөр хооллох үед ээжтэйгээ хүчтэй холбоо тогтоодог гэж үздэг. Үүний нэгэн адил бид нас ахих тусам бид түүний барьцаанд ордог нь гайхах зүйл биш юм. хөргөгч." Доктор Барнард түүний судалгаа нь таргалалттай хүмүүст туслах зорилготой гэжээ. Үүнээс гадна пицца, гамбургерт донтож, хүмүүсийг сүйтгэдэг түргэн хоолны газруудыг шүүхэд өгөх хэрэгтэй гэв. Эмч гурван долоо хоногийн хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягийн хөтөлбөрийг боловсруулж, хүмүүст хооллох зуршлаа өөрчлөх, амьдралдаа бага зэрэг идэвхтэй болж, нойрыг сайжруулах замаар хүнсний эмээс татгалзахад тусалдаг.
Бяслагны донтолт нь хүний биеийн морфины донтолтоос дутахгүй хүчтэй гэж Америкийн эрдэмтэн мэдэгджээ.
Эмнэлгийн шинэ эм нэвтрүүлэх хорооны ерөнхийлөгч, доктор Нейл Барнард хөгшрөлтийн амттан болгонд үхрийн элэгнээс ялгардаг морфин бага хэмжээгээр агуулагддаг тул бяслагт донтох өвчин үүсч болзошгүй гэж мэдэгджээ.
Тэрээр "Хоолны уруу таталтыг эвдэх нь: Хоолны донтолтын далд шалтгаанууд ба түүнийг даван туулах 7 алхам" номондоо хүмүүс яагаад бяслаг, мах, элсэн чихэр, шоколад гэх мэт тодорхой хоолонд дасдаг болохыг тайлбарлажээ.
Яагаад
Тэрээр: “Бидний олонхи нь ямар нэг бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэхгүйгээр амьдарч чадахгүй гэж боддог нь биохимийн шалтгаантай. Жишээлбэл, бяслагт казеин их хэмжээгээр агуулагддаг уураг нь хоол боловсруулах явцад задрахдаа опиумтай төстэй морфин хэмээх касоморфин хэмээх бодис үүсгэдэг.
Эдгээр тайвшруулах эмээр дамжуулан нялх хүүхэд хөхөөр хооллож байхдаа эхтэйгээ хүчтэй холбоотой байдаг гэж үздэг.
Доктор Барнард түүний судалгаа нь таргалалттай хүмүүст туслах зорилготой гэж үзэж байна. Эмч гурван долоо хоногийн хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягийн хөтөлбөрийг боловсруулсан бөгөөд энэ нь хүмүүст дадал зуршлаа өөрчлөх, амьдралыг идэвхжүүлэх, нойрыг сайжруулах замаар "хоолны эм"-ээс ангижрахад тусалдаг.
MIGnews.com
Олон бүтээгдэхүүн хүргэлтээрээ алдартай. Үгийн бүх утгаараа.
Хүнсний донтолтын талаар хийсэн шинэ судалгаагаар "хүргэх бодис" -ын жагсаалт өргөжиж, бяслаг нь сэтгэлийн хөөрөл, донтолтыг үүсгэдэг болохыг харуулж байна.
Бяслаг нь донтуулдаг
"Сайн уу, намайг Николай гэдэг, би бяслагт дурлагч..."
Мичиганы их сургуулийн эрдэмтэд 500 хүнийг хамруулсан хоёр тусдаа судалгаа хийжээ. Тэдний эхнийх нь хамгийн их хүсэл тэмүүллийг үүсгэдэг бүтээгдэхүүнийг тодорхойлсон. Субъектуудаас 35 асуулт бүхий анкет бөглөхийг хүссэн. Бусдын дунд “Би муу, бухимдсан үедээ ямар хоол иддэг вэ?” гэх мэт асуултууд байсан.
Хоёр дахь судалгаа нь мөн адил сайн дурынхны дунд явуулсан судалгаа байсан ч энэ удаад тэд зогсоох хүч чадалгүй хэт идэж уудаг 35 хүнсний жагсаалтыг гаргах ёстой байв.
Үр дүнг PLoS ONE сэтгүүлд нийтлэв. "Донтуулдаг хоол"-ын жагсаалтыг пицца тэргүүлж, дараа нь чизбургер, гуравдугаарт зүгээр л янз бүрийн төрлийн бяслаг оржээ. Жагсаалтыг тэргүүлсэн эдгээр гурван хүн донтолтоороо чипс, жигнэмэг, шоколадаас хамаагүй түрүүлжээ.
Судалгааны зохиогчид пицца тэргүүлэгчдийн тоонд багтсан нь юуны түрүүнд их хэмжээний бяслагтай холбоотой гэж үздэг. Хэдийгээр олон хүмүүс өөрсдийгөө энэ эсвэл өөр бүтээгдэхүүнд донтсон гэж хошигнодог ч энд хошигнол зохисгүй юм. Бяслагны хувьд хүмүүс мансууруулах бодис хэрэглэдэг хүмүүсийн зан үйлтэй ижил төстэй зан авир гаргадаг бөгөөд энэ нь өмнөх, гурав дахь судалгаагаар анх анзаарагдсан.
Бяслагны тархинд үзүүлэх нөлөөг судлах ажлыг санаачлагч доктор Нейл Барнард бяслагнаас ийм хамааралтай байдгийг бяслагны казеинаас бидний биед касоморфин үүсдэг гэж тайлбарладаг.
"Касоморфин нь тархины опиатын рецепторуудад үйлчилж, морфин эсвэл героинтэй төстэй тайвшруулах, тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг" гэж доктор Барнард Vegetarian Times сонинд ярьжээ. "Бяслаг нь бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс хамгийн их казеин агуулдаг тул бид үүнийг "сүүний эм" гэж нэрлэж болно.
Нил Барнардын онолыг батлах, няцаахын тулд олон удаа судалгаа хийх шаардлагатай боловч бяслаг түгээмэл болсон өөр шалтгаан байж болохыг мартаж болохгүй. Энэ нь Барнардын хэлснээр "сүүний эм"-ийн агууламжаас гадна шим тэжээл, өөх тосны агууламжаараа хамгийн их төвлөрсөн бүтээгдэхүүн юм. Мөн бидний бяслагны донтолтыг өлсгөлөнг үр дүнтэй хангах замаар тайлбарлаж болно.
Нэмж дурдахад, бяслагыг бага тунгаар өдөр бүр хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулж, цусны даралт ихсэхээс сэргийлдэг болохыг харуулсан бусад бүлгийн эрдэмтдийн судалгаа байдаг.
Одоогийн байдлаар бүх зөрчилдөөнтэй судалгаанаас зөвхөн нэг тодорхой дүгнэлт хийж болно: бяслаг хэтрүүлэн идэх шаардлагагүй. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.
Төрснөөс хойш сүү нь биднийг хоолонд хүчтэй донтуулдаг бөгөөд нялх хүүхдийн хувьд энэ нь шим тэжээл, барилгын материалын цорын ганц эх үүсвэр юм. Тодорхой насандаа бид илүү олон төрлийн хатуу хоолонд шилжихийн тулд шүдээ ургуулдаг. Гэтэл бид яагаад байгалиасаа зөвхөн нялх хүүхдэд зориулсан сүүг хүсээд байна вэ?
Гэсэн хэдий ч "сүү" гэсэн ойлголт хар тамхины хэлэнд оршдог нь дэмий хоосон биш юм. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь ижил опиатуудын ачаар донтуулдаг, донтуулдаг. 1981 онд Welcome Research Laboratories (Хойд Каролина)-ийн хэсэг эрдэмтэд гэнэтийн нээлт хийжээ. Судлаачид үнээний сүүний дээжийг шинжилсний дараа түүнээс бага хэмжээгээр ч гэсэн морфины ул мөр олсон байна. Үнэн хэрэгтээ морфин нь зөвхөн үнээний сүүнд төдийгүй хөхний сүүнд агуулагддаг. Морфин нь опиат бөгөөд хурдан донтуулдаг. Энэ нь сүүнд яаж орсон бэ? Морфины гарал үүслийн анхны хувилбар нь үнээний тэжээлтэй холбоотой байв. Эцсийн эцэст эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг морфиныг намуу цэцгийн үрнээс гаргаж авдаг ч үхрийн тэжээлд орж болох бусад зарим ургамлаас гаргаж авдаг. Гэтэл үхэр өөрсдөө үйлдвэрлэдэг болох нь сүүлдээ тогтоогдсон. Хэрхэн? Бага хэмжээний морфин, кодеин болон бусад опиатуудын хамт үнээний элгэнд үүсдэг ба сүүнд нэвтэрдэг.
Цаашдын судалгаагаар эдгээр нь зөвхөн цэцэг байсан. Үнээний сүү нь бусад төрлийн сүүний нэгэн адил казеин хэмээх уураг агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах явцад задрахдаа касоморфин хэмээх олон төрлийн опиатуудыг ялгаруулдаг. Нэг аяга үнээний сүүнд зургаан грамм казеин агуулагддаг. Тосгүй сүү нь үүнээс ч илүү агуулагддаг бөгөөд казеин нь бяслагт хамгийн их концентрацид хүрдэг.
Гучин грамм бяслагт таван грамм казеин агуулагддаг. Хэрэв та молекулыг хүчирхэг микроскопоор харвал энэ нь урт бөмбөлгүүдийг гинж шиг харагдана ("бөмбөлгүүдийг" нь амин хүчил, өөрөөр хэлбэл бие махбодид уураг үүсгэдэг барилгын материал юм). Сүү, бяслаг идэх үед ходоодны хүчил ба гэдэсний бактери нь казеины молекулын гинжийг янз бүрийн урттай касоморфин болгон хуваадаг. Тэдний нэг нь таван амин хүчлийн богино хэлхээ нь морфины аравны нэгтэй тэнцэх хэмжээний өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
Сүүнд опиатууд юу хийдэг вэ? Эхийн сүүнд анхлан тэд нялх хүүхдэд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эх, хүүхдийн хоорондын холбоог ихээхэн бэхжүүлдэг. Ухаалаг байгальд сэтгэл зүйн холбоо нь үргэлж бие махбодийн үндэстэй байдаг. Хүссэн ч хүсээгүй ч эхийн сүү хүүхдийн тархинд хар тамхины нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс байгаль нь нялх хүүхэд ба эхийн хооронд маш нягт холбоо тогтоохыг баталгаажуулдаг: тэр хөхөө хөхөж, шаардлагатай шим тэжээлийг авдаг. Героин, кодеины нэгэн адил касоморфин нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг дарангуйлдаг бөгөөд суулгалт өвчний эсрэг үйлчилгээтэй. Бяслагны опиатын нөлөөгөөр насанд хүрэгчид ихэвчлэн өндөр мэдрэмжтэй байдаг. Опиатын өвдөлт намдаах эм нь мөн засах нөлөөтэй байдаг.
Өөр нэг чухал зүйл бол үнээний сүү нь хүний сүүнээс эрс ялгаатай байдаг. Үхрийн сүүнд ааруулыг цагаан өнгөтэй болгодог казеин ихтэй, сүүний ааруулын дараа усархаг хэсэгт үлддэг шар сүүний уураг бага байдаг. Хүний хөхний сүү нь эсрэгээрээ: казеин бага, шар сүүний агууламж өндөр байдаг.
Сүүний опиатууд насанд хүрэгчдийн цусанд хэр зэрэг нэвтэрч чадах нь нээлттэй асуулт хэвээр байна. Өнгөрсөн зууны 90-ээд оныг хүртэл хэт том хэмжээний уургийн тоосонцор нь гэдэсний ханаар дамжин цусанд орохыг зөвшөөрдөггүй гэж үздэг байсан бөгөөд хоол боловсруулах зам нь юу дамжин өнгөрч байгааг хараахан сонгоогүй хүүхдүүдээс бусад тохиолдолд. тэр. Энэ онолын дагуу сүүний опиатуудын үйл ажиллагаа нь хоол боловсруулах эрхтний хэсэгт хязгаарлагддаг бөгөөд гормоноор дамжуулан тархинд таашаал авчирдаг байв.
Францын эрдэмтэд сайн дурынханд тослоггүй сүү, тараг өгсөн туршилтаар багахан хэмжээний казеины тоосонцор цусанд ордог гэдгийг баттай нотолж чаджээ. Түүнээс гадна тэдний хамгийн их концентраци нь хоол идсэнээс хойш дөчин минутын дараа ажиглагддаг.
Бусад судлаачид сүүн бүтээгдэхүүн нь сувилахуйн эмэгтэйн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бол үнээний сүүний уураг нь хоол боловсруулах замаас цус руу нь орж, нялх хүүхдэд ходоод, колик үүсгэхэд хангалттай хэмжээгээр нэвтэрдэг болохыг тогтоожээ.
Өөр хэд хэдэн гайхалтай, бас урам хугарсан нээлтүүд хийгдсэн. Хүний сүү нь үнээний сүүтэй адил казеин агуулдаг боловч бага хэмжээгээр, арай өөр хэлбэрээр байдаг. Шведийн эрдэмтэд саяхан амаржсан хэсэг эмэгтэйчүүдийг судалсны эцэст хөхний сүүнд агуулагдах опиатууд заримдаа хөхөөс цусаар дамжин тархинд дамждаг гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Цусан дахь опиатын агууламж өндөртэй зарим эмэгтэйчүүд хөхний сүүн дэх казеиноос гаргаж авсан опиатууд нь төрсний дараах сэтгэцийн эмгэгийг үүсгэдэг.
Эрдэмтэд төөрөгдөл, хий үзэгдэл, төөрөгдөл дагалддаг энэхүү синдромыг (төрсний дараах сэтгэл гутралын шинж чанараас давсан шинж тэмдгүүд, илүү түгээмэл үзэгдэл) төрөх үеийн стресс, ачааллын эхэн үетэй холбон тайлбарлаж болохгүй гэж эртнээс сэжиглэж ирсэн. эх байх ба хайхрамжгүй эхээс салах.залуу нас. Шинэхэн эхчүүдийн тархийг ямар нэг зүйл хордуулж байсан нь ойлгомжтой. Шведүүд энэ "ямар нэгэн зүйл" нь эхийн сүүнд казеинаас ялгардаг опиат гэж үздэг.
Баримт нь казеин нь шим тэжээлтэй адил эм бөгөөд сүү агуулсан бүх бүтээгдэхүүн, ялангуяа бяслагны үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Бяслаг хараад зомби шиг болсон хүүхэлдэйн киноны хулганыг санаж байна уу ("Syyyrrrr")? Үүнтэй ижил зүйл бидэнд тохиолддог. Мөн Холливудын бүтээгдэхүүний ачаар энэ нөлөө нь зөвхөн хүчирхэгждэг.
Бяслаг, сүүний уруу таталтыг ялснаар та зөвхөн өөх тос төдийгүй хамгийн хортой өөх тосноос асар их хэмжээний ангижрах боломжтой. Бяслагны ихэнх өөх тос нь атеросклерозын гол шалтгаан болдог ч цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг ханасан өөх тос, судас бөглөрөх, зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлтэй. Бяслаг нь мөн их хэмжээний давс агуулдаг бөгөөд энэ нь кальцийг биеэс уусгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Бяслаг нь мах, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн лобби хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр кальцийн чухал эх үүсвэр гэж сурталчилсаар байгаа ч кальци нь буурцаг, үр, ногоон хүнсний ногоо, ургамлын навчинд хамгийн их хэмжээгээр, илүү шингэцтэй хэлбэрээр байдаг. Мөн хоол хүнсэндээ цагаан идээний уураг хэрэглэх нь толгой өвдөхөөс ангижрахад тусална. Сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн түгээмэл харшил үүсгэгчдийн нэг тул тэдгээрийг хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний хүндрэл, астма болон бусад асуудалд хүргэдэг. Өвдөлт болон бусад шинж тэмдгүүдийг тэвчих шаардлагагүй; бяслагны олзлогдолоос нэг удаа зугтах нь удаан хүлээсэн тайвшралыг авчрах болно.
Дүгнэж хэлэхэд, Хятад судлалын зохиолч, доктор Колин Кэмпбелл олон арван жилийн лабораторийн судалгааны үр дүнд казеин нь хорт хавдрыг дэмжигч хүчтэй болохыг олж мэдсэн. Хүнс дэх казеины тунг нэмэгдүүлж, бууруулснаар тэрээр хорт хавдрын хөгжлийг "асааж", "унтрааж" чадна. Тэгэхээр энд бодох зүйл байна.
Үүнийг уях цаг болжээ мөн хамгийн ойрын хоргүйжүүлэх марафон :):
Одоо бид орлоо Telegram , түүнчлэн дотор Instagram Тэгээд Facebook Messenger Мэдээнд бүртгүүлнэ үү.