Baklažanų ikrai yra skanūs. Baklažanų ikrai - skaniausi žiemos receptai namuose. Baklažanų ir moliūgų ikrai
![Baklažanų ikrai yra skanūs. Baklažanų ikrai - skaniausi žiemos receptai namuose. Baklažanų ir moliūgų ikrai](https://i2.wp.com/djurenko.com/wp-content/uploads/2012/07/eggplant-caviar_10-360x240.jpg)
Juodieji ikrai... Raudonieji ikrai... Užjūrio ikrai – baklažanai!
Ši frazė tikriausiai žinoma visiems. Ištarė ambasadoriaus Prikazo tarnautojas Feofanas, jis tapo „sovietinio“ stalo vizitine kortele. Daugelis žmonių taip galvoja.
Tiesą sakant, kodėl baklažanų ikrai, o ne, pavyzdžiui, troškinti ar troškinti? Ir užsienyje taip pat. Matyt, turint omenyje, kad baklažanai kilę iš Indijos ar Pietryčių Azijos, kur jie vis dar auga laukinėje gamtoje, terminas „užjūris“ nieko nestebina.
Nepaisant to, kad baklažanai buvo auginami daugiau nei prieš 15 šimtmečių, į Rusiją jie atkeliavo daug vėliau - net vėliau nei įvykiai, atspindėti komedijos filme „Ivanas Vasiljevičius...“. Taigi Ivano Rūsčiojo laikais ikrai buvo gana didelis užsienio įdomumas. Rusiškas žodis „baklažanas“ greičiausiai kilęs iš Mažosios Azijos - iš turkiško patlıcan (patlyjan). Nors nuostabus faktas, mes dažniau sakome „mėlyna“ nei baklažanai. Ypač pietiniuose regionuose. Bet aš vis dar nesuprantu, kodėl ikrai. Greičiausiai taip yra dėl to, kad inde yra didelių gabalėlių, primenančių ikrus. Šiaip ar taip. Pavyzdžiui, skanus bet kokia forma ar gabalėliais.
Sveiki, draugai!
Šiandien siūlome jums nuostabų baklažanų receptų pasirinkimą žiemai.
Baklažanų ikrai yra vienas mėgstamiausių užkandžių. Yra daug jo paruošimo receptų. Mes juos sujungėme, išsirinkite jums labiausiai patinkantį!
Jie visi yra daug vitaminų, skanūs ir labai sveiki!
Baklažanų ikrai namuose žiemai
Pasigaminti skanių baklažanų ikrų namuose yra labai paprasta. Šiame recepte yra švelnių baklažanų gabalėlių, kurie tirpsta ant liežuvio.
Ingridientai
- Paprika - 0,5 kg
- Baklažanai - 4 kg
- Česnakai - 1 galva
- Pomidorai - 1,5 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Daržovių aliejus
- Pipirai
Paruošimas
Baklažanus nuplaukite ir nulupkite odeles. Supjaustykite mažais kubeliais.
Supjaustytus baklažanus maždaug valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje. Druska pašalins iš jų kartumą, o tai žymiai pagerins jų skonį gatavame patiekale, todėl negailėkite druskos.
Pomidorus reikia nulupti ir sutarkuoti ant trintuvės su vidutinio dydžio skylutėmis.
Svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.
Česnaką gerai supjaustykite.
Pradėkime virti: pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos puode aukštais kraštais.
Sudėkite pipirus ir leiskite jiems kartu kepti dar 5 minutes.
Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų.
Kepsnys kepamas ant stiprios ugnies, nuolat maišant. Daržovės turi tapti minkštos.
Išimkite baklažanus iš pasūdyto vandens, kuriame jie buvo mirkomi. Suspauskite rankomis ir sudėkite į puodą.
Kai baklažanai išmirksta, vanduo po juo pasidaro juodas, tai normalu.
Keptuvės turinį išmaišykite ir uždengę dangtį palikite pusvalandį troškintis ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite.
Paskutinėmis minutėmis suberkite česnaką.
Norėdami suprasti, ar ikrai paruošti, turite įsitikinti, kad visas vanduo išgaravo ir paviršiuje liko tik aliejus.
Beje: baklažanams skirto aliejaus negailėkite, jie jį puikiai sugeria.
Kai ikrai bus paruošti, sudėkite juos į sterilius stiklainius ir susukite. Tada apverskite ir apvyniokite, kol atvės.
Atvėsus galima laikyti sandėliuke.
Šis receptas toks skanus, kad iki žiemos vidurio neliks nė vieno stiklainio!
Tai lengvas ir dietinis užkandis bei puikus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Klasikinis baklažanų ikrų receptas
Tai mano mamos mėgstamiausias receptas. Niekada nesu ragavęs geresnių ikrų nei jos! Tiesiog apsilaižyk pirštus!
Kas duoda pabandyti, visi klausia recepto. Taigi atkreipkite dėmesį, būtinai išbandykite.
Ingridientai
- Baklažanai - 3 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Morkos - 500 gr
- Paprika - 1 kg
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
- Juodasis pipiras
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Cukrus
Paruošimas
Mėlynus reikia supjaustyti stambiais griežinėliais ir pusantros valandos pamirkyti sūriame vandenyje.
Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
Po pusantros valandos, kai mūsų baklažanai jau gerokai „parūgštėjo“, išimame juos ir nuplauname. Supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnus ir morkas sumalkite blenderiu.
Daržoves, išskyrus baklažanus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Po to į juos suberkite baklažanus. Viską kartu dedame ant ugnies.
Palaukiame kol viskas užvirs ir pagardiname prieskoniais bei pomidorų pasta.
Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį uždengę dangtį.
Kol ikrai verda, lieka laiko stiklainius sterilizuoti.
Kai tik jis bus paruoštas, sudėkite užkandį į stiklainius. Užsandariname, dedame aukštyn kojomis ir po antklode. Kai atvės, atidėkite saugojimui.
Skanus ruošinys paruoštas!
Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę
Labai skanus baklažanų ikrų receptas su pasukimu. Skoniui – obuoliai, suteikiantys ypatingą saldžiarūgščią natą.
Tiesiog skanu!
Ingridientai
- Baklažanai - 1 kg
- Morkos - 0,2 kg
- saldieji pipirai - 0,5 kg
- Pomidorai - 1 kg
- Svogūnai - 0,5 kg
- Obuoliai - 0,4 kg
- Petražolių šaknis - 50 g
- Augalinis aliejus - 300 gr
- druskos (pagal skonį)
- Cukrus (pagal skonį)
Paruošimas
Baklažanus nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.
Kepkite juos keptuvėje iki auksinės spalvos. Jei jie sugeria per daug aliejaus, įpilkite daugiau. Negalite jo palikti be aliejaus - jis pradės degti ir šis kvapas lydės ruošinį.
Iškeptas mėlynes sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite.
Nuimkite odelę nuo pomidorų. Tai galima padaryti juos nuplikius verdančiu vandeniu ir iš karto užpylus šaltu vandeniu. Tada žievelę bus labai lengva pašalinti.
Papriką supjaustykite juostelėmis.
Svogūną susmulkinkite, morką ir petražolių šaknį sutarkuokite.
Kepkite visas daržoves, išskyrus baklažanus, iki auksinės rudos spalvos.
Dabar visas daržoves permeskime per mėsmalę. Tada konsistencija yra vienalytė ir labai švelni.
Dabar šią masę dedame ant viryklės pusvalandžiui, leidžiame ramiai troškintis ant minimalios ugnies. Nepamirškite pridėti druskos ir cukraus.
Kol ikrai verda, obuolius nuplaukite, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę.
Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įdėkite juos į keptuvę prie pagrindinės masės.
Čia yra įdomus receptas, kurio skonis gali būti įvairus, jei paimsite rūgštus ar saldžius obuolius.
Baklažanų ikrai per mėsmalę be kepimo - vaizdo receptas
Yra receptų be baklažanų kepimo. Jei tai yra būtent tai, ko ieškojote, turėtumėte žiūrėti šį vaizdo įrašą. Ikrai pasirodo labai skanūs!
Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę su pomidorų pasta
Tai aštrių ikrų receptas tiems, kurie mėgsta juos „karštus“. Šie ikrai puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa, kebabais, dešrelėmis. Apskritai receptas yra vyriško stiliaus.
Ingridientai
- Baklažanai - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Karštieji pipirai - pagal skonį
- Malti raudonieji pipirai - 2 šaukštai.
- Svogūnai - 0,7 kg.
- Pomidorų pasta - 500 gr.
- Petražolės - 1 krūva
- Druska - pagal skonį
Paruošimas
Mėlyniesiems pipirams nuimame odelę, o iš paprikos išimame sėklas. Šias daržoves perpjaukite per pusę, pabarstykite druska ir palikite dviem valandoms.
Pipirai taip pat. Aliejaus turi būti tiek, kad daržovės apkeptų ir nesudegtų.
Baklažanus sumalkite per mėsmalę.
Tą patį darome su pipirais.
Imame svogūną ir taip pat dedame per mėsmalę, bet į keptuvę patenka atskirai. Svogūnų mišinį pakepinkite iki auksinės spalvos.
Į tą pačią keptuvę dedame mūsų maltus baklažanus su pipirais, dedame pomidorų pastą, smulkintą aitriąją papriką ir juoduosius pipirus. Susmulkinkime ten petražoles.
Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį.
Mišinį užvirinkite ir supilkite į sterilius stiklainius. Apverskite, apvyniokite ir leiskite atvėsti prieš padėdami.
Gaunasi geras, aštrus padažas! Vienas iš mano mėgstamiausių receptų.
Baklažanų ikrai keptuvėje
Paprasčiausias ir greičiausias receptas iš mūsų taupyklės su minimaliu ingredientų rinkiniu ir paruošimo laiku. Nepaisant to, jis yra labai skanus, ir jūs galite jį gaminti kiekvieną dieną.
Nebūtina sukti į stiklainius, galima iškart patiekti į stalą karštą arba šaltą.
Ingridientai
- Baklažanai - 3 kg
- Svogūnai - 1,2 kg
- Pomidorai - 1,2 kg
- Druska - pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus
Paruošimas
Nuplaukite baklažanus. Iš dalies nuimkite žievelę. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.
Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Taigi, ruošiame tik tris ingredientus.
Į keptuvę supilkite 300 gramų aliejaus. Mėlynos, be plovimo, siunčiamos kepti.
Kepkite juos ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.
Kai jie taps auksiniai, suberkite svogūnus ir tarkuotus pomidorus.
Dar 15 minučių pakepinkite daržoves. Pabaigoje galite pridėti žalumynų ir susmulkinto česnako.
Mūsų ikrai yra paruošti. Galite susukti į stiklainius; šis procesas aprašytas ne kartą aukščiau. Na, galite tiesiog patiekti ant stalo. Skanus!
Baklažanų ikrų gabaliukai keptuvėje
Tai taip pat gana paprastas receptas. Jis gaminamas keptuvėje. Jis skirtas tiems, kurie mėgsta baklažanus ikre, supjaustytus gabalėliais, kurie po virimo nepraranda formos.
Skonis toks sodrus, kad sunku atsispirti tokiam užkandžiui!
Ingridientai
- Baklažanai - 2 kg.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
- Paprika - 3 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Pipirai
- Daržovių aliejus
Paruošimas
Šiais mažais kubeliais supjaustome baklažanus.
Po to juos reikia užpilti sūriu vandeniu ir palikti pusvalandžiui.
Trys pomidorai be odos ant vidutinės trintuvės.
Norėdami gauti tokią tyrę.
Papriką supjaustykite juostelėmis.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Kepkite jį keptuvėje su įpiltu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Išspauskite baklažanus ir sudėkite į tą pačią keptuvę kartu su pipirais ir pomidorais.
Virkite daržoves ant silpnos ugnies 40 minučių maišydami. Visas skystis turi išgaruoti.
Pabaigoje suberkite prieskonius ir pomidorų pastą.
Pakepkite dar 5 minutes ir sudėkite į stiklainius bei sandariai uždarykite.
Vienas geriausių konservavimo receptų. Turtingas skonis ir nuostabus aromatas.
Baklažanų ir cukinijų ikrai žiemai
Šiame recepte baklažanai derinami su cukinijomis, kurios savaime yra labai skanios!
Nors tai nėra pati lengviausia, tačiau pabandyti tikrai verta.
Ingredientai 1 l
- Baklažanai - 2 vnt
- Pomidorai - 2 vnt.
- Cukinijos - 2 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Petražolės
Paruošimas
Baklažanus reikia perpjauti pusiau, patepti aliejumi, druska ir pašauti į 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.
Susmulkinkite svogūną ir petražoles ir sumaišykite vienas su kitu. Įberiame šiek tiek druskos.
Pomidorus be odos supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su žolelėmis. Ten smulkiai supjaustykite česnaką.
Išimkite baklažanus iš orkaitės.
Cukinijas supjaustome plonomis juostelėmis, šaukštu išgraibome baklažano minkštimą. Nuimkite odą. Ir sumaišykite šias daržoves su likusiomis.
Visas daržoves troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, tada supilkite į stiklainius. Skanus!
Baklažanų ikrai Odesos stiliaus
Išbandykime ir Odesos stiliaus šaltų ikrų receptą. Jis skirtas ne konservavimui, o tik šviežiai paruoštam ant stalo patiekimui.
Puikus receptas, kuris labai tiks vasarą. Negalite visko atidėti žiemai, vitaminus reikia gerti, kol jie švieži.
Šių ikrų paslaptis ta, kad susmulkinti ingredientus galite tik peiliu. Blenderius, virtuvinius kombainus ir trintuvus, prašau. tai būtina sąlyga norint gauti tradicinį, sodrų skonį.
Ingridientai
- Baklažanai - 1,1 kg
- Raudonoji paprika - 350 gr
- Pomidorai - 300 gr
- Karštieji pipirai - 9 gr
- Česnakai - 18 gr
- Raudonasis svogūnas - 100 gr
- Šviežia kalendra - 25 gr
- saulėgrąžų aliejus (nerafinuotas) - 5 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
Paruošimas
Baklažanus supjaustykite, kaip parodyta paveikslėlyje. Minkštime padarykite kryžiaus formos pjūvius, pabarstykite druska ir aptepkite aliejumi.
Kepkite juos 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.
Įsitikinkite, kad baklažanai nesudegs.
Tada juos išimame ir šaukštu išgriebiame gatavą minkštimą.
Toliau supjaustykite peiliu.
Tą patį darome su pipirais. Bet kepame kiek mažiau – 15 minučių, o eigoje apverčiame iš vienos pusės į kitą.
Išimame iš orkaitės, nuimame odelę ir lygiai taip pat peiliu kuo smulkiau supjaustome minkštimą.
Nuluptus pomidorus susmulkinkite peiliu ir dėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
Česnaką ir aitriąją papriką labai smulkiai supjaustykite.
Svogūnai taip pat.
Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje.
Susmulkinkite kalendrą ir suberkite į mišinį. Druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek aliejaus.
Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.
Ikrai per tą laiką gerai įsigers ir įgaus nuostabų skonį.
Gruzinų baklažanų ikrai
Gruzijoje baklažanai valgomi kone dažniau nei duona. Su šia daržove gaminama daug nacionalinių patiekalų.
Ir, žinoma, yra specialus ikrų receptas pagal gruziniškas tradicijas. Jums tikrai patiks!
Ingridientai
- Baklažanai - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Morkos - 0,7 kg
- Pomidorai - 1,5 kg
- Aitrioji paprika - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 kg
- Malti juodieji pipirai
- Kalendra
- ožragė
Paruošimas
Baklažano kubelius pamirkykite pasūdytame vandenyje 40 minučių.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite.
Svogūną supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais.
Tą patį darome su paprikomis.
Aitriąją papriką kruopščiau sumalkite.
Morkas pertrinkite per vidutinę trintuvą.
Mėlynus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Ketaus katile pradedame juos kepti.
Kai jie suminkštės, perkelkite į atskirą keptuvę.
Tuo tarpu tame pačiame katile pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Ir siunčiame į baklažanus.
Morkų eilė ir vėl ten.
Šio likimo neišvengs ir paprikos. Kepkite 10 minučių ir sudėkite į keptuvę.
Pomidorus troškinkite 10 minučių be aliejaus.
Ir įdėkite į keptuvę.
Viską išmaišyti, suberti aitriąją papriką, pagardinti prieskoniais – druska ir cukrumi.
Lėtai virkite 40 minučių.
Likus 5 minutėms iki pabaigos, supilkite 3 valg. l acto ir gerai išmaišykite.
Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Apverskite, apvyniokite antklode ir leiskite taip atvėsti.
Kai tik jie atvės, padėkite juos į rūsį arba sandėliuką.
Na, o šis receptas yra labai sėkmingas ir skanus paruošimas. Iki žiemos pabaigos neišgyvena nei vienas stiklainis!
Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje
Neignoruokime ikrų ruošimo naudojant naujausias technologijas, būtent lėtoje viryklėje. Peržiūrėkite šį išsamų vaizdo įrašo receptą!
Baklažanų ikrai be acto
Taip pat pabandykime virti baklažanų ikrus be acto. Juk ne visi jį priima savo patiekaluose.
Ingridientai
- Baklažanai - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Svogūnai - 2 kg
- Pomidorai - 3,5 kg
- Rafinuotas aliejus - 1/3 l
- Druska - 2 šaukšteliai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas
Paruoškite daržoves, nuplaukite.
Svogūną supjaustome ir siunčiame kepti keptuvėje aukštais kraštais.
Papriką ir nuluptus baklažanus supjaustykite kubeliais.
Įdėkite juos į svogūną, druską ir pipirus.
Viską troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.. Šiuo metu pomidorus supjaustykite griežinėliais ir taip pat įdėkite į keptuvę draugijai.
Visi kartu turi lėtai troškintis apie valandą ant viryklės po uždarytu dangčiu, maišant.
Gatavą skanėstą paskirstykite į stiklainius. Apverskite juos, kaip parodyta paveikslėlyje, ir suvyniokite.
Kai jis atvės, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. O dabar skanumynai be acto yra paruošti!
Tai toks receptų rinkinys, labai vertingas! Kiek metų visa tai vyko, mūsų pačių testavimo būdu buvo atrinkti tik sėkmingi ir paprasti receptai.
Ačiū, kad esate su mumis! Ir iki pasimatymo naujuose straipsniuose.
Paskelbta 2017 m. liepos 5 dBaklažanų ikrai – skanus ir sotus patiekalas, kurį daugelis ruošia žiemai ne viename stiklainyje.
Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta šiuos ikrus. O keisčiausia, kad jį gamina beveik visi, o kiekviena šeima turi savo receptą. Kai kurie žmonės mėgsta aštrius ikrus, kiti jų nevalgo, nebent jie šiek tiek rūgštūs. Taigi receptų yra tik daugybė.
Baklažanų ikrai tinka ir kekėje, ir kaip atskiras patiekalas.Manau, kad kiekvienas bent kartą bandė šį patiekalą su duona. Baklažanai – tiesiog puikus pasirinkimas greitam užkandžiui.
Receptas apima aitriųjų paprikų ir česnako naudojimą. Šis ikrų receptas leidžia pagaminti aštrius ikrus, kurie aštrumu gali konkuruoti su adžika. Labai geras užkandis tiek pirmiesiems patiekalams, tiek stipriesiems gėrimams.
Ingridientai:
- Baklažanai 3 kg.
- Pomidorai 1,5 kg.
- Aitriosios paprikos 2 vnt.
- Česnakai 2-3 galvutės (geriausia naujo derliaus).
- Druska 1,5 šaukštai.
- Cukrus 200 gramų.
- Actas 1 stiklinė.
- Augalinis aliejus 2 šaukštai.
- Lauras 3-5 lapai.
- Malti kvapieji pipirai pagal skonį.
Virimo procesas:
1. Išrūšiuokite baklažanus, nuplaukite, nupjaukite uodegas ir užpakaliukus. Supjaustykite griežinėliais, o tada kubeliais.
2. Susmulkintus baklažanus suberkite į gilų dubenį, gausiai pasūdykite ir išmaišykite. Baklažanus kurį laiką palikite druskoje. Baklažanai turi kurį laiką pagulėti druskoje, kad išsiskirtų sultys ir iš jų dingtų kartumo perteklius.
3. Pomidorus nuplaukite ir nuimkite odelę. Tai padaryti bus lengviau, jei viršuje padarysite kryžiaus formos pjūvį ir užpilsite verdančiu vandeniu. Palikite verdančiame vandenyje 3-4 minutes, tada nupilkite vandenį ir padėkite pomidorus į šaltą vandenį. Dėl temperatūros pokyčių oda bus pašalinta daug lengviau.
4.Po pomidorų užsiimkime česnaku ir paprikomis. Nulupkite česnaką ir nupjaukite nuo pipirų uodegas.
5.Jei norite, kad baklažanų ikrai būtų per aštrūs, tuomet pipirų sėklų neišimkite. O jei pašalinsite sėklas, ikrai nebus tokie aštrūs, nes visas kartumas susikaupia sėklose.
7. Gautą masę perkelkite į katilą ar puodą dvigubu dugnu. Įpilkite druskos, cukraus ir kitų ingredientų, išskyrus baklažanus.
8.Uždėkite ant ugnies ir pradėkite virti 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
9.Po 15-20 minučių pomidoras išvirs ir galėsite dėti baklažanus. Viską kartu troškinkite dar 15-20 minučių.
10.Kol baklažanai kepa, paruoškite stiklainius baklažanų ikrams gauti. Juos reikia gerai nuplauti soda ir sterilizuoti.
11.Po 20 minučių terminio apdorojimo baklažanų ikrai yra paruošti, juos galima sudėti į stiklainius ir uždengti dangteliais. Apvertę aukštyn kojomis, apvyniokite ir leiskite stiklainiams atvėsti 24 valandas.
12. Tada apverčiame stiklainius į įprastą padėtį ir stebime juos 2-3 dienas. Jei viskas tvarkoje, baklažanų ikrų stiklainius perkeliame į sandėliuką tolimesniam saugojimui. Geriau laikyti vėsioje vietoje.
Ikrai paruošti. Mėgaukitės maistu.
Klasikinis baklažanų ikrų receptas
Pagal klasikinį receptą pipirai nebėra aštrūs, o česnakai yra tik dėl skonio. Tad jei nesate aštraus maisto mėgėjas, šis receptas jums tikrai patiks. Ypač kai mėgaujatės jo skoniu žiemą.
Ingridientai:
- Baklažanai 2 kg.
- Pomidorai 1,5 kg.
- Svogūnai 600-700 gramų.
- Morkos 1 kg.
- Paprika 1 kg.
- Česnakai 1 vidutinė galvutė.
- Druska 3 šaukštai.
- Cukrus 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus 300-400 gramų.
- Actas 3-4 arbatiniai šaukšteliai.
Virimo procesas:
1. Kepimą pradėkime nuo baklažanų apdorojimo. Juos reikia surūšiuoti, kad būtų atrinkti tik prinokę sveiki, be pažeidimo žymių. Nupjauname užpakalius ir uodegas.
2.Baklažanus supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Mėlynus palikite druskoje 30-40 minučių. Per tą laiką jie duos sulčių ir atsikratys savo kartumo.
3.Toliau paimame pomidorus, jei norite, galite nuimti nuo jų odelę. Kaip tai padaryti, aprašyta aukščiau esančiame recepte. Ir jei nenorite pašalinti odos, jums to nereikia daryti; tame nėra nieko blogo. Pomidorus supjaustome, kad vėliau būtų galima apdoroti mėsmale.
4. Išvalome pipirus nuo uodegų ir sėklų. Supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu juos sumalti.
5. Galite tiesiog smulkiai sukapoti česnaką arba naudoti spaudą. Kartu su pipirais galite tiesiog sumalti mėsmale. Čia taip pat nėra jokių apribojimų.
6. Tą patį galite padaryti su morkomis, taip pat galite naudoti mėsmalę arba trintuvą.
7. Svogūną smulkiai supjaustykite.
8. Beveik visi produktai yra paruošti pradėti ruošti ikrus, likusius produktus paruošime proceso metu.
9.Ir taip visas tas daržoves, kurios buvo sumaltos mėsmale, dedame į keptuvę, išskyrus česnaką. Padėkite keptuvę ant viryklės ir retkarčiais pamaišykite, kad mišinys užvirtų. Virkite ant pastovios ugnies 15-20 minučių.
10. Iš baklažanų sieteliu išspauskite sultis ir supilkite į verdančius pomidorus. Gerai ismaisyti.
11.Įpilkite česnako, augalinio aliejaus, druskos, cukraus. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių.
12.Po 15 minučių baklažanų virimo į keptuvę įpilkite acto, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5-7 minutes.
13. Kol baklažanai troškinasi, galite paruošti stiklainius. O baklažanų ikrus dėsime tiesiai iš keptuvės į jau sterilizuotus stiklainius. Kaip sakoma, pačiame įkarštyje.
14. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir priveržkite juos specialiu raktu.
15. Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos ir leiskite visiškai atvėsti. Tada baklažanų ikrus galite perkelti į saugojimo vietą.
Gero apetito.
Naminiai baklažanų ikrai
Šis receptas taip pat gali būti naudojamas kaip pasiruošimas žiemai ir tiesiog valgomas iš karto. Pagal šį receptą verdu ikrus, kad galėčiau valgyti iškart. Kadangi mano namiškiai nuolat prašo jį virti, kai tik lysvėse pradeda pasirodyti baklažanai.
Ingridientai:
- Baklažanai 1,5 kg.
- Pomidorai 1,5 kg.
- Svogūnai 1 kg.
- Morkos 250 gramų.
- Saldieji pipirai 250 gramų.
- Česnakai 5-6 skiltelės.
- Krapai, petražolės ir juodieji pipirai pagal skonį.
- Druska 2 šaukštai.
- Cukrus 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus 450.
Virimo procesas:
Šiuos ikrus verdu kaip ir visus kitus katile. Jis turi storas sieneles ir viskas jame kepama tolygiai dėl to, kad visi ingredientai yra tolygiai kaitinami.
1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2.Morkas sutarkuokite.
3.Baklažanus supjaustykite kubeliais.
Nulupti baklažanų nebūtina, bet tai priklauso nuo jūsų skonio. Kai kurie žmonės nėra patenkinti oda, nes ji suteikia šiek tiek kartaus skonio. Pagal šį receptą baklažanų nelupau.
4. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir uodegėlių. Nepjaustykite didelėmis juostelėmis.
5.Pomidorus supjausčiau atsitiktinai, bet mažais gabalėliais.
6. Supilu aliejų į katilą ir dedu ant ugnies. Kai aliejus pakankamai įkaista, pakepinkite svogūną. Tada morkos.
7.Toliau baklažanai. Baklažanus su morkomis ir svogūnais pakepinu 5-10 minučių ant vidutinės ugnies.
8. Po 10 minučių suberkite papriką. Be to, nepamirškite karts nuo karto sumaišyti visą šią istoriją.
9. Kol pipirai troškina, turiu laiko apdoroti česnaką. Perkiškiu per presą ir smulkiai supjaustau žalumynus.
10. Įmetu žalumynų kartu su česnaku ir pomidorais. Taip pat šiame etape būtinai pridėsiu cukraus, druskos ir kvapiųjų pipirų.
11. Belieka ikrus ant viryklės palaikyti lygiai 10 minučių ir visiškai išjungti ugnį. Palieku ikrus ant viryklės, kol visiškai atvės ir tik tada patiekiu.
Gero apetito.
Kaip gaminti baklažanų ikrus maišytuve
Receptas gana paprastas. Galite virti naudodami maišytuvą arba mėsmalę. Pasirodo kažkas panašaus, bet tik iš baklažanų.
Ingridientai:
- Baklažanai 1 kg.
- Pomidorai 300 gramų.
- Morkos 250 gramų.
- Svogūnai 100-130 gramų.
- Česnakai 3-4 skiltelės.
- Augalinis aliejus 3-5 šaukštai.
- Druska, cukrus, juodieji pipirai pagal skonį.
- Krapai, petražolės, kalendra taip pat pagal skonį.
Virimo procesas:
1.Svogūną supjaustykite žiedais.
2.Morkas sutarkuokite.
3. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4.Nuimkite odeles nuo pomidorų. Supjaustyti kubeliais.
5. Permeskite česnaką per spaudą.
6.Smulkiai supjaustykite žalumynus.
7.Į katilą supilkite aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite svogūnus bei morkas.
8. Į juos suberkite baklažanų kubelius. Kepkite juos, kol suminkštės.
10.Po kurio laiko įberkite smulkiai pjaustytų žolelių ir česnako, druskos, cukraus ir pipirų. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes.
11. Leiskite ikrams šiek tiek atvėsti. Tada perkelkite į dubenį ir panardintu trintuvu sutrinkite visus ingredientus.
12.Jei neturite maišytuvo arba tiesiog jo neatpažįstate, galite naudoti mėsmalę. Visus keptus ingredientus mažomis porcijomis perpilkite per mėsmalę.
13.Gautus baklažanų ikrus sudėkite į puodą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite jam užvirti ir pasinerti į jo aromatus.
14. Šiuos ikrus taip pat galite sudėti į stiklainius ir užsukti dangteliais. Tik jei ikrus laikote žiemai, reikės, pasigaminus tyrelę, uždėti ant viryklės, užvirinti, įpilti šaukštą 9% acto ir pavirti 2-3 minutes. Tada galite ikrus sudėti į stiklainius ir užsukti stiklainius dangteliais.
Ikrų receptas lėtoje viryklėje
Šiandien beveik visuose namuose yra multivarkė, tačiau mažai žmonių žino, kad skanius baklažanų ikrus galite virti ir multivarke. Tiesa, ne mažais kiekiais, bet įmanoma ir kodėl gi nepavirti. Ikrai pasirodo ne prasčiau nei paruošti klasikiniu būdu.
Virimo procesas:
1.Į lėtą viryklę supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną.
2.Sudėkite ir pakepinkite tarkuotas morkas su svogūnais.
3. Baklažanus supjaustykite pusžiedžiais. Ir sudėkite į dubenį po to, kai morkos apkeps.
4.Kai baklažanai suminkštės, galite įdėti smulkiai pjaustytų pomidorų ir juostelėmis pjaustytų paprikų.
5. Uždarius dangtį 1 valandai įjunkite gesinimo režimą.
6.Po valandos suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir cukrų. Nustatykite laikmatį 10-15 minučių.
7. Baigę virti, leiskite ikrams atvėsti ir galėsite patiekti.
8.Taip pat, jei pageidaujama, galima pertrinti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu.
Receptas baigtas, baklažanų ikrai mikrobangų krosnelėje paruošti, mėgaukitės maistu.
Baklažanų ikrų receptas iš Iljos Lazersono
Gero apetito.
Vartojimo ekologija.Kiekviena šeimininkė visada turi savo užjūrio ikrų, baklažanų receptą. Ir kiekviena šeimininkė yra tikra, kad jos receptas yra geriausias. Ir, žinoma, kiekviena namų šeimininkė yra teisi.
Sakykime ryžtingą „ne“ ikrams iš parduotuvės!Patvirtintų baklažanų ikrų receptų pasirinkimas iš viso pasaulio.Kiekviena šeimininkė visada turi savo užjūrio ikrų, baklažanų receptą. Ir kiekviena šeimininkė yra tikra, kad jos receptas yra geriausias. Ir, žinoma, kiekviena namų šeimininkė yra teisi.Susitikome su patyrusiomis namų šeimininkėmis iš įvairių šalių ir miestų, užrašinėjome jų senus šeimos receptus.
Klasikiniai mėlyni ikrai
Autentiškas receptas iš Odesos.
Ko tau reikia:
3 vidutinio dydžio baklažanai
1 didelis pomidoras
2 vidutinio dydžio svogūnai
3 valg. daržovių aliejus
1 skiltelė česnako
pusė ryšulio petražolių
druska - pagal skonį
Kaip paruošti klasikinius mėlynuosius ikrus:
1. Baklažanus persmeikite šakute per visą paviršių ir kepkite 180°C orkaitėje, kol iškeps. Perkelkite baklažanus ant lentos, palikite 15–20 minučių pailsėti, tada atsargiai nuimkite odelę.
2. Pomidorus blanširuokite ir nulupkite odelę.
3. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
4. Paruoštas daržoves reikia tinkamai atvėsinti.
5. Labai smulkiai supjaustykite baklažanus, pomidorus ir svogūnus. Įdėkite česnaką, perspaustą per spaudą, ir vėl gerai supjaustykite. Pagardinkite augaliniu aliejumi ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Įberkite druskos.
6. Įdėkite ikrus į šaldytuvą kelioms valandoms.
Baklažanų ikrai su morkomis
Autentiškas receptas iš Maskvos.
Ko tau reikia:
4 maži baklažanai
2 morkos
2 svogūnai
3 pomidorai
2 vidutinio dydžio paprikos
6 skiltelės česnako
druska, pipirai, malta kalendra - pagal skonį
daržovių aliejus
Kaip paruošti baklažanų ikrus su morkomis:
1. Baklažanus supjaustykite 1-1,5 cm apskritimais ir apkepkite iš abiejų pusių, nepripylę augalinio aliejaus.
2. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Pomidorus blanširuokite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais, iš pipirų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
3. Ant vidutinės ugnies uždėkite gilų storasienį puodą, įpilkite 2-3 valg. augalinio aliejaus ir pakepinkite morkas 5 minutes. Tada suberkite svogūną ir pakepinkite dar 3 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir kalendra. Po to sluoksniais išdėliokite daržoves: paprikas, pomidorus, baklažanus (po kiekvieno sluoksnio lengvai pabarstykite druska ir kalendra). Ant viršaus dėkite per spaudą perspaustą česnaką, vėl pasūdykite, pipirų, suberkite 3 valg. daržovių aliejus.
4. Uždenkite ikrus dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 1,5 valandos. Tada sumaišykite daržoves ir kepkite dar pusvalandį.
5. Gatavus baklažanų ikrus atvėsinkite ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
Baklažanų ikrai su graikiniais riešutais
Autentiškas receptas iš Tbilisio.
Ko tau reikia:
3 baklažanai
2 pomidorai
4 valg. pomidorų pasta
1 svogūnas
3 skiltelės česnako
1 morka
1 valgomasis šaukštas. Sachara
druska ir pipirai - pagal skonį
100 g graikinių riešutų
augalinis aliejus - kepimui
Kaip paruošti baklažanų ikrus su graikiniais riešutais:
1. Pomidorus blanširuokite ir nulupkite odelę. Baklažanus, pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Kepkite baklažanus karštame augaliniame aliejuje, suberkite pomidorus ir troškinkite 25 minutes, kol baklažanai suminkštės.
3. Kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite morkas ir svogūnus, suberkite pomidorų pastą, druską ir cukrų. Troškinkite dar 5-7 minutes.
4. Baklažanus su pomidorais, svogūnais ir morkomis suberkite į blenderio dubenį, suberkite česnaką ir graikinius riešutus, sutrinkite. Patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Ant grotelių kepti baklažanų ikrai
Autentiškas receptas iš Jerevano.
Ko tau reikia:
5 baklažanai
4 dideli pomidorai
4 paprikos
5-7 skiltelės česnako
2-3 v.š. daržovių aliejus
druska ir pipirai - pagal skonį
žalumynai – patiekimui
Kaip virti ant grotelių keptus baklažanų ikrus:
1. Daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Baklažanus ir pomidorus supjaustykite vidutinio storio juostelėmis. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir taip pat supjaustykite mažais atsitiktiniais gabalėliais.
2. Paruoštas daržoves dėkite ant grilio keptuvės ir kepkite, kol iškeps, retkarčiais vartydami.
3. Iškepusias daržoves nulupkite ir sudėkite į blenderio dubenį. Įpilkite česnako, perspausto per spaudą, augalinio aliejaus, druskos, pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės. Patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
4. Šiuos baklažanų ikrus galima paruošti net žiemai. Norėdami tai padaryti, ikrus sudėkite į stiklainius, uždenkite skardiniais dangteliais ir sterilizuokite 15–20 minučių. Tada susukite, apverskite ant rankšluosčio, kol visiškai atvės, ir laikykite šaldytuve.
Baklažanų ikrai su pomidorais
Autentiškas receptas iš Makhachkala.
Ko tau reikia:
3 vidutinio dydžio baklažanai
7 maži pomidorai
1 vidutinio dydžio svogūnas
3 skiltelės česnako
3 valg. daržovių aliejus
druska - pagal skonį
Kaip paruošti baklažanų ikrus su pomidorais:
1. Baklažanus subadykite šakute, kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite odelę. Minkštimą labai smulkiai supjaustykite.
2. Pomidorus blanširuokite, nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką perspauskite per spaudą.
4. Viską sumaišykite, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. paskelbta