Mėsos kepsnys orkaitėje. Sultingas kepsnys, keptas folijoje. Kaip kepti sultingą mėsą orkaitėje
Kiaulienos kepsniai ruošiami pagal žinomo šefo Gordono Ramsay receptą. Jautienos kepsnius ruošė tik šefas, aš naudojau kiaulieną. Patiekalui reikia paimti mėsą ant kaulo.
Kiaulienos kepsniui paruošti reikalingi produktai:
nugarinė ant kaulo – 1 kg
česnakai - 1 galva
sojos padažas - 3 v.š.
prieskoniai (druska, malti pipirai) - pagal skonį
Kaip iškepti skanų kiaulienos kepsnį orkaitėje:
1. Mėsą pamarinuokite sojų padaže, sumaišytame su alyvuogių aliejumi. Įdėkite porą šakelių šviežio rozmarino. Patartina marinuoti apie 2-4 valandas šaldytuve.
2. Kiaulienos gabalėlį su šonkauliukais supjaustykite porcijomis, kad porcijoje būtų vienas šonkaulis su minkštimu.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jo turėtų būti pakankamai. Mėsą nusausinkite servetėle ir sudėkite į verdančius gilius riebalus.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies 3 minutes. Apverskite į kitą pusę. Kepant į keptuvę reikia įdėti česnako. Norėdami tai padaryti, švariai nuplautą ir išdžiovintą česnako galvutę perpjaukite skersai į dvi dalis ir kiekvieną dalį nupjauta puse žemyn įdėkite į verdantį aliejų šalia kiaulienos.
5. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir vienu sluoksniu dėkite į kepimo indą.
6. Supilkite aliejų, kuriame buvo kepama kiauliena. Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Tada uždenkite skardą folija ir kepkite orkaitėje 45 minutes.
7. Kvapnią, iškeptą ir sultingą mėsą dėkite į serviravimo lėkštes.
Galite patiekti su bet kokiu garnyru, įskaitant šviežių daržovių salotas. Kiaulienos kepsniai, kepti orkaitėje, tiesiog tirpsta burnoje!
Gero apetito!
- Kaip virti keptą žuvį su marinatu iš...
- Kaip virti ėrienos šurpą - žingsnis po žingsnio...
Žodis „steikas“ pažodžiui reiškia gabalėlį anglų kalba. Taip kulinariškai vadinasi dideli, įvairiais būdais – ant grotelių, keptuvėje, orkaitėje ir garuose – kepti filė be kaulų gabalėliai. Apibrėžimas visų pirma reiškia didelių ir mažų gyvulių (ėrienos, jautienos, kiaulienos) ir didelių žuvų mėsą. Pavyzdžiui, upėtakis, lašiša, varejo, otas ir kitos delikateso rūšys.
Kiaulienos kepsniai ruošiami beveik iš visų skerdenos dalių, tačiau šiems tikslams geriausiai tinka sprando ir nugarinės gabalai. Šios dalys nereikalauja ypatingo dėmesio. Jų nereikia ilgai plakti, marinuoti ar kepti. Pora plaktuko smūgių, šiek tiek prieskonių ir po 15-20 minučių ant stalo pasirodys rausvas ir sultingas kepsnys.
Natūralioje formoje kiaulienos nugarinė ir ypač kiauliena turi specifinį kvapą, kurį mėgsta ne visi kulinarai. Aromatui neutralizuoti paruošti porcijiniai gabaliukai marinuojami acte, raudonajame arba baltajame vyne, sūryme, saldžiarūgščiuose padažuose, įdedant garstyčių, laurų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, kmynų, imbiero ir česnako bei kitų ingredientų.
Kepsnius galima kepti orkaitėje kartu su garnyru kepant daržoves, bulvių skilteles ir net makaronus su sūriu. Šie receptai jums pasakys, kaip patiems pasigaminti sultingą kiaulienos kepsnį.
Paprastas kiaulienos kepsnys
Rožinis mėsos gabalas, apkeptas su minimaliu prieskonių kiekiu.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- kiaulienos sprandinė - 500 g.
- Juodasis pipiras.
- Kvapieji pipirai.
- Česnakai – 2 vnt.
- Druska.
- Kmynų milteliai.
- augalinis aliejus - 50 ml.
Virimo būdas:
- Kepsnio skonis labai priklauso nuo teisingo pradinio komponento – kiaulienos nugarinės – pasirinkimo. Kuo riebesnė mėsa, tuo sultingesnis kepsnys.
- Geriausias pasirinkimas šiuo atveju yra "marmurinė" nugarinė arba kaklas su riebalais. Riebalų dryžiai turi būti balti, tai rodo mėsos šviežumą.
- Marmurinės nugarinės gabalėlį padalinkite į 3-4 2 cm aukščio kepsnius.Jei naudojamas kaklas, mėsą galima šiek tiek pamušti, kad gabalėliai įgautų tinkamą formą.
- Nuo mėsos nuimkite visą jungiamąją plėvelę.
- Iš maltų pipirų, grūstų kmynų, peiliu sutrintų kvapiųjų pipirų žirnelių pasigaminkite sausą marinatą.
- Kiaulieną apvoliokite sausame marinate, sudėkite į dubenį, uždenkite plėvele ir palikite pusvalandžiui.
- Per šį laiką kepsniai bus gerai prisotinti prieskonių aromato.
- Atskirai sutrinkite kelias česnako skilteles ir sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi.
- Mėsos gabaliukus aptepkite česnakiniu sviestu. Padėkite ant kepimo skardos arba folijos lakštų.
- Įkaitinkite orkaitę 15 minučių. Nustatykite nustatymus į 200 laipsnių 20 minučių. Kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Iškepusiems kepsniams pailginkite laiką 10–15 minučių.
Kiaulienos kepsnys garstyčiose
Nugarinės kepsniai be kaulų su garstyčių marinatu. Geriausia kepti folijoje.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Nugarinė – 600 g.
- Česnakai - 1-2 vnt.
- Sojų padažas, saldžiarūgštis – 30 ml.
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
- Druska.
- Karštieji pipirai - pagal skonį.
- Sausos garstyčios, milteliai - 1 šaukštelis.
- Juodieji pipirai - pagal skonį.
- Petražolės - 10 g.
Virimo būdas:
- Paruoškite nugarinės gabalėlį. Nupjaukite likusius riebalus ir venas. Nuimkite jungiamąją plėvelę.
- Jei tai neįmanoma atskirose dalyse, supjaustykite peiliu. Nuo kiaulienos gabalėlių visada reikia nuimti plėvelę, nes termiškai apdorojant ji susitraukia ir deformuoja kotletus.
- Nuluptą 600 g sveriantį gabaliuką supjaustykite į 6-7 lygias dalis. Nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
- Paruoškite marinatą iš saulėgrąžų aliejaus, trintų česnakų, sausų garstyčių, trintų petražolių, saldžiarūgščio sojų padažo, rupios druskos ir kelių rūšių pipirų.
- Iš abiejų kepsnio pusių padarykite negilius įpjovimus 1 cm atstumu vienas nuo kito.
- Pamerkite kepsnius į marinatą arba tepkite jį silikoniniu šepetėliu.
- Kiaulienos gabaliukus sudėkite į folijos laivelius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių bent 15 minučių. Ten sudėkite į foliją suvyniotą kiaulieną. Padarykite pradūrimus, kad garai galėtų išeiti.
- Virkite 15-20 minučių, tada atidenkite ir 15 minučių leiskite gabalėliams gerai paruduoti.
- Patiekite su pasirinktu garnyru.
Kiaulienos kepsnys ant kaulo
Dideli kepsniai su kaulais, virti saldžiarūgščiame marinate. Patiekiama su garnyru keptomis bulvėmis.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
Kepsniams:
- Nugarinė ant kaulo – 1,5 kg.
- Prinokę pomidorai – 200 g arba
- Pomidorų pasta - 50 g.
- Svogūnai - 100 g.
- Imbieras arba krienai - 10 g.
- Čili pipirų ankštys – 10 g.
- kalendra arba petražolės - 10 g.
- Druska.
- Juodasis pipiras.
- augalinis aliejus - 40 ml.
- Medus - 1-2 šaukšteliai.
- Citrinos arba laimo sultys – 20-30 ml.
Garnyrui:
- Mažos jaunos bulvės – 8-10 vnt.
- Džiovinti krapai.
- Druska.
- augalinis aliejus - 40 ml.
- Džiovintos paprikos.
Virimo būdas:
- Nugarinę supjaustykite kaulais. Išilgai slankstelių supjaustykite storais gabalėliais. Gausite maždaug 6-7 vnt.
- Nupjaukite odą, užfiksuodami beveik visus poodinius riebalus. Ant kepsnio turi būti ne daugiau kaip 0,5 cm storio riebalų gabalėlis.
- Tada nupjaukite kaulus, palikdami šonkaulių kraštą. Nuplaukite, išdžiovinkite, pasūdykite.
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Džiovintus kepsnius kepkite ant stiprios ugnies, kol atsiras ryški aukso rudos spalvos plutelė. Nedėkite šlapių gabalėlių į karštą aliejų – aliejus užvirs ir pradės smarkiai „šaudyti“.
- Dėl aukštos temperatūros viduje esanti mėsa išliks žalia, o plutelė padės išlaikyti mėsos sultingumą kepant.
- Pasigaminkite marinatą. 3-4 prinokusius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuo vaisių nuimkite visą odelę, minkštimą sutrinkite šakute.
- Į pomidorų tyrę supilkite 2 valg. daržovių aliejus. Suberkite tarkuotus krienus, imbierą arba česnaką, stambiai tarkuotą svogūną ir smulkiai pjaustytą čili.
- Pasūdykite, suberkite kelis peiliu sutrintus juoduosius arba kvapiuosius pipirus
- Dubenį su marinatu dėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite 3-5 minutes ant vidutinio intensyvumo.
- Mišinį atvėsinkite, įpilkite medaus, laimo sulčių ir druskos.
- Kepsnelius dėkite į kepimo indą, išklotą folija.
- Mėsą pabarstykite pipirais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kiekvieną gabaliuką ištepkite tirštu daržovių marinatu.
- Kepkite, kol iškeps. 2–2,5 cm storio gabalėlių apytikslis kepimo laikas yra 30–40 minučių, nes kaulo buvimas labai padidina kepimo procesą.
- Nuplaukite naujus bulvių gumbus. Padalinkite 1,5-2 cm storio griežinėliais. Skilteles nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolą, ir nusausinkite.
- Į saulėgrąžų aliejų įberkite džiovintų krapų, druskos, kitų prieskonių ir žolelių. Bulvių skilteles pamirkykite aromatiniame aliejuje ir dėkite ant kepimo skardos.
- Įdėkite bulves į karštą orkaitę. Temperatūra 185-200 laipsnių. Apytikslis laikas 15-20 minučių. „Senos“ bulvės kepamos 10 minučių ilgiau.
Kiaulienos kepsnys sūrio padaže
Švelni mėsa tirštame sūrio padaže. Puikiai tinka prie garnyrų iš virtų ryžių ir makaronų.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Sprandinė arba nugarinė be kaulų – 500 g.
- Lydytas sūris – 100-200 g.
- Geriamasis pienas arba grietinėlė – 200 ml.
- Sultinys - 500 ml.
- Svogūnai - 150 g.
- Džiovintas česnakas.
- Džiovintos paprikos.
- Krapai arba kalendra.
- Kmynų arba kardamono.
- Ryžiai garnyrui.
- Druska.
- Lauro lapas.
- Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis.
- Obuolių actas.
- Juodasis pipiras.
- Kietasis sūris patiekimui.
- Švieži žalumynai (kalendra).
Virimo būdas:
- Mėsą nuvalykite nuo riebalų pertekliaus, jungiamųjų plėvelių ir gyslų, padalinkite į penkias maždaug centimetro storio dalis.
- Išdžiovinkite servetėlėmis, iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais pipirais. Apšlakstykite obuolių sidro actu. Įdėkite į uždarą indą ir palikite pusvalandžiui.
- Kepsnelius dėkite ant kepimo skardos, apibarstykite svogūnų griežinėliais ir apšlakstykite aliejumi. Kepti 180-200 laipsnių temperatūroje.
- Apytikslis kepimo laikas 20 minučių. Įpusėjus procesui apverskite mėsos gabalus į kitą pusę.
- Atskirai keptuvėje pakepinkite didelį svogūną, kol suminkštės. Suberkite džiovintą česnaką, smulkintus žalumynus, maltą papriką, lauro lapus, nesmulkintas kmynų sėklas arba šiek tiek kardamono. Laikyti ant silpnos ugnies.
- Atsiradus stabiliam aromatui, išimkite lauro lapus ir užpilkite stikline grietinėlės.
- Šaukštą miltų pakaitinkite mikrobangų krosnelėje iki šviesios kreminės masės. Atvėsinkite, praskieskite daržovių sultinyje. Mišinį po truputį pilkite į padažo pagrindą.
- Masė keptuvėje ims greitai tirštėti, svarbu, kad padažas nesudegtų, todėl turinį reikia dažnai maišyti.
- Jei vis tiek pradeda degti, praskieskite daržovių sultiniu arba grietinėle.
- Pačioje pabaigoje į padažą įpilkite 0,5-1 arb. džiovintos paprikos. Tai suteiks gražią spalvą ir šiek tiek saldumo.
- Išvirkite stiklinę ilgagrūdžių ryžių (150-200 g), kol suminkštės. Į sultinį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio ciberžolės prieskonių (kario) arba tiek pat džiovintos paprikos.
- Į lėkštę išdėliokite karštus kepsnius ir užpilkite tirštu sūrio padažu. Uždenkite virtais ryžiais. Papuoškite smulkinta kalendra.
Kiaulienos kepsniai vyne
Aštri mėsa, marinuota raudoname vyne. Pasirodo su sodriu šašlyko kebabo aromatu.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Liesa kiauliena - 6 vnt.
- Taukai arba rūkytos krūtinėlės – 200 g.
- Svogūnai - 200 g.
- Stiprintas vynas, raudonas – 200 ml.
- Obuolių sidro actas - 20 ml.
- Skysti dūmai – 20 ml. (žr. instrukcijas).
- Druska.
- Cukrus - 1 šaukštelis.
- Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis.
- Prieskoniai mėsai.
- Lauro lapai.
Virimo būdas:
- Didelius svogūnus supjaustykite storais apskritimais. Mėsos gabaliukus nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis.
- Mėsą sudėkite į marinavimo indą, ant viršaus uždėkite susmulkintą svogūną.
- Pakaitinkite vyną, ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite sausus prieskonius. Supilkite ant mėsos, uždenkite ir palikite tris valandas.
- Marinuotą kiaulieną apšlakstykite skystu dūmu ir obuolių sidro actu. Greitai apkepkite ant grotelių.
- Apkepkite raugintus svogūnus. Druskos ir pipirų.
- Marinatą pašildykite, dribsnius ir prieskonius nukoškite. Supilkite į keptuvę ir įberkite šaukštą kvietinių miltų. Įberkite druskos ir prieskonių. Jei reikia, praskieskite vandeniu.
- Kepkite atviroje keptuvėje, kol sutirštės.
- Iškeptą kiaulieną dėkite į folijos lakštą ir suformuokite šonus.
- Ant viršaus dėkite pakepintus svogūnus ir užpilkite vyno padažu.
- Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Maisto gaminimo instrukcijos
Ar kas nors žino atsakymą į klausimą: kiek dienų iš eilės reikia kepti kepsnius, kol sutuoktinis pasakys, kad užteks, darykime ką nors kita! Nežinau, man atrodo, kad jei pakeisite prieskonių ar marinato ir garnyrų sudėtį, jis pasiruošęs juos valgyti septynis kartus per savaitę. Jis ypač mėgsta sultingus, traškius kiaulienos sprandinės kepsnius, keptus orkaitėje ant grotelių.
Pažiūrėkite, kaip jis ruošiamas, atsižvelkite į niuansus, bet prieskonius rinkitės pagal savo skonį ir keiskite. Galite pasižiūrėti ir kitų kepsnių ruošimo variantų, svetainėje jų yra keletas. Nedvejodami ruoškite šį patiekalą Tėvynės gynėjo dienai, prašome 100%! Kiaulieną patartina pirkti atšaldytą, nešaldytą, o paprikas – nesmulkintą, t.y. žirniai
Turiu šias gerokai susidėvėjusias ketaus keptuves – jos idealiai tinka tokiems tikslams! Sūdykite kepsnius prieš pat kepimą, tačiau nepamirškite, kad Worcestershire ir kiti padažai jau yra sūrūs!
Šiuos paruoštus mėsos gabalus dėkite į orkaitę, įkaitintą grilio režimu viršutinėje dalyje, t.y. aukštesnė link šildymo dalies. Jei nėra grilio režimo, tada nustatykite maksimalią temperatūrą (dažniausiai apie 300 laipsnių) ir sureguliuokite kepimo laiką. Pirmiausia apkepkite vieną pusę, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę. Pašalinkite visas išsiskiriančias sultis, kad kepsniai būtų kepti, o ne virti! Bendras kepimo laikas grilio režimu yra apie 15 minučių. Kiauliena turi būti visiškai iškepusi!
Patiekite orkaitėje keptus kiaulienos kepsnius su garnyru pagal skonį. Ypač skanūs yra daržovių garnyrai: vinaigretės, virtos ar keptos bulvės, troškintos ar ant grotelių keptos daržovės ir kt. Nuotraukoje - baklažanai.
Taip pat rinkitės padažus pagal savo skonį: naminius kečupus ir kitus pomidorų padažus, satsebeli, pelėsinio sūrio, kiniško, čatnio, net šokolado – visa tai svetainėje! Arba jų, bet pirktų geros kokybės. Balzamiko kremas puikiai tinka prie kepsnių ir daržovių.
vtarelochke.ru
Kiaulienos kepsnys orkaitėje
Vusterio padažas (balzamiko arba sojos) – 6 šaukšteliai.
Juodieji pipirai (ar kiti) - 1 šaukštelis.
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 2 žiupsneliai.
Virimo procesas
Ar kas nors žino atsakymą į klausimą: kiek dienų iš eilės reikia kepti kepsnius, kad sutuoktinis pasakytų „užteks, darykim ką nors kita! ? Nežinau, man atrodo, kad jei pakeisite prieskonių ar marinato ir garnyrų sudėtį, jis pasiruošęs juos valgyti septynis kartus per savaitę. Jam ypač patinka sultingi, traškūs kiaulienos sprandinės kepsniai, kepti orkaitėje „grilio“ režimu.
Pažiūrėkite, kaip jis ruošiamas, atsižvelkite į niuansus, bet prieskonius rinkitės pagal savo skonį ir keiskite. Galite pasižiūrėti ir kitų kepsnių ruošimo variantų, svetainėje jų yra keletas. Nedvejodami ruoškite šį patiekalą Tėvynės gynėjo dienai, prašome 100%! Kiaulieną patartina pirkti atšaldytą, nešaldytą, o paprikas – nesmulkintą, t.y. žirniai
Mėsą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad ji būtų kambario temperatūros.
Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug dviejų centimetrų storio kepsniais ir keliose vietose persmeikite juos šakute. Kepsnelių daužyti nereikia, o skylutės iš šakutės skatina geresnį marinavimąsi ir neleidžia gabalėliams išsilenkti kepant.
Kepsnius apšlakstykite Vusterio padažu (tam tikslui tinka ir sojos padažas arba geros kokybės balzamiko actas).
Susmulkinkite pipirus arba tiesiog sutrinkite, pavyzdžiui, stiklinės dugnu ant pjaustymo lentos.
Mėsą įtrinkite pipirais. Kepsnius galite pradėti kepti iš karto, taip pat galite palikti mėsą kuriam laikui pasimarinuoti.
Kepimo skardos, ant kurios bus kepami kepsniai, paviršių lengvai patepkite augaliniu aliejumi ir sandariai sudėkite.
Turiu šias gerokai susidėvėjusias ketaus keptuves – jos idealiai tinka tokiems tikslams! Sūdykite kepsnius prieš pat kepimą, tačiau nepamirškite, kad Worcestershire ir kiti padažai jau yra sūrūs!
Šiuos paruoštus mėsos gabalus dėkite į orkaitę, įkaitintą „grilio“ režimu viršutinėje dalyje, t.y. aukštesnė link šildymo dalies. Jei nėra „grilio“ režimo, nustatykite maksimalią temperatūrą (dažniausiai apie 300 laipsnių) ir sureguliuokite gaminimo laiką. Pirmiausia apkepkite vieną pusę, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę. Pašalinkite visas išsiskiriančias sultis, kad kepsniai būtų kepti, o ne virti! Bendras kepimo laikas grilio režimu yra apie 15 minučių. Kiauliena turi būti visiškai iškepusi!
Kiaulienos kepsniai, kepti orkaitėje, yra paruošti. Leiskite jiems keletą minučių stovėti ant medinio paviršiaus, tada sudėkite į serviravimo lėkštes.
Patiekite orkaitėje keptus kiaulienos kepsnius su garnyru pagal skonį. Ypač skanūs yra daržovių garnyrai: vinaigretės, virtos ar keptos bulvės, troškintos ar ant grotelių keptos daržovės ir kt. Nuotraukoje - baklažanai.
Taip pat rinkitės padažus pagal savo skonį: naminius kečupus ir kitus pomidorų padažus, satsebeli, pelėsinio sūrio, kiniško, čatnio, net šokolado – visa tai svetainėje! Arba jų, bet pirktų geros kokybės. Balzamiko kremas puikiai tinka prie kepsnių ir daržovių.
www.iamcook.ru
Kiaulienos kepsnys orkaitėje
Pagrindiniai ingredientai: kiauliena
Kartais tiesiog labai norisi sultingos ir kvapnios mėsos, bet neturite nei laiko, nei galimybės išvykti į miestą kepti kepsninę. Be to, šis patiekalas nėra labai sveikas, nors ir duoda apetitą. Būtent šiuo atveju galite naudoti puikią alternatyvą: virti kiaulienos kepsnys orkaitėje. Prie bet kurio šventinio stalo toks patiekalas gali puikiai pasisekti kaip karštas patiekalas su garnyru. Kepsnys taip pat gali būti sotus kasdienis patiekalas dėl to, kad jį labai paprasta paruošti.
Kiaulienos kepsnio kepimo orkaitėje ingredientai:
- Kiauliena (nugarinė kepsniams) 300 gramų
- Svogūnai 2-3 vnt.
- Česnakai 3 skiltelės
- Sausas raudonas arba baltasis vynas (arba tamsus alus) 50 ml.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Pomidoras 1 vnt.
- Keletas petražolių ir krapų šakelių
Produktai netinka? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!
- Aštrus peilis
- Pjaustymo lentelė
- Kepimo skarda (arba forma)
- Orkaitė
- Maisto folija
- Grilio grotelės
- Patiekalas
- Dubuo
Kiaulienos kepsnio kepimas orkaitėje:
1 žingsnis: Pasiruošimas kepimui.
2 žingsnis: iškepkite kepsnį.
3 veiksmas: išimkite indą.
Kepsniui galite naudoti jau paruoštus gabalėlius, kurie parduotuvėje parduodami specialiame marinate.
Ši mėsa labai dera su raugintais agurkais ir įvairiais aštriais padažais. Garuose troškintos, ant grotelių keptos daržovės arba salotų pavidalu puikiai tiks kaip garnyras.
Šiame recepte visi ingredientai skirti vienai kepsnio porcijai, prireikus padidiname visų reikalingų produktų reikiamam mėsos gabalėlių skaičiui.
www.tvcook.ru
Kiaulienos kepsnio receptas orkaitėje
Kartais labai norisi sultingos ir kvapnios mėsos, bet, deja, ne visada turime pakankamai laiko ar įgūdžių jai gaminti. Todėl dažnai tenka tenkintis su pigiais pusgaminiais, pavyzdžiui, dešrelėmis ar šaldytais kotletais iš parduotuvės.
Ką galėtumėte pasakyti apie minkštą, burnoje tirpstantį kiaulienos kepsnį, kuris paruošiamas per kelias minutes ir nereikalaujantis daug paruošimo? Tuo pačiu metu jo skonis tiesiog nuostabus! Patikrinkite patys!
Kiaulienos kepsnys orkaitėje
Kalorijos porcijoje: 580 kcal
Norėdami kepti kiaulienos kepsnį orkaitėje, jums reikės:
svogūnai – 1-2 vnt.
česnakai - 3 gvazdikėliai
sausas raudonas arba baltas vynas – 150 ml
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
žalumynai (petražolės, krapai) - pagal skonį
1. Pradedame nuo mėsos paruošimo kepsniui. Norėdami tai padaryti, iš anksto išimkite kiaulieną iš šaldytuvo ir leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Geriau nepilkite mėsos vandens, nes taip ji neteks daug maistinių medžiagų. Toliau kepsnį išvalome nuo riebalų pertekliaus, gyslų ir plėvelių.
2. Dabar pereiname prie likusių ingredientų ruošimo: nulupkite svogūnus ir kelias česnako skilteles, nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite svogūną plonais žiedeliais, o česnaką – plonais griežinėliais. Visus žalumynus ir pomidorus nuplauname, būtinai nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Kol kas pomidorus atidėkite į šalį, o žalumynus labai smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Atkreipkite dėmesį, kad kepsnio storis turi būti apie 3-4 cm.. Jei pageidaujate, mėsą galima lengvai pamušti virtuviniu plaktuku. Dabar aštriu peiliu keliose vietose praduriame kiaulienos gabalėlius, o tada šias skylutes užpildome smulkintu česnaku. Kiaulieną pagal skonį įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais (galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, aromatines itališkas žoleles). Leiskite mėsai pasimarinuoti.
4. Ant kepimo skardos dėkite folijos gabalėlį (dvigubai didesnį už kepsnio gabalėlį). Iš jo gaminame "valtelę" su bortais. Dabar į „valtelę“ sudėkite svogūnų žiedus, o patį kepsnį – ant svogūno. Mėsą apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir užpilkite alkoholiu (balto arba raudono vyno arba tamsaus alaus). Taip mėsa suteiks dar daugiau sultingumo, rafinuoto skonio ir aromato. Tuo pačiu, patikėkite, paties alkoholio kvapo nepajusite.
5. Ant viršaus uždenkite mėsą folijos lakštu ir atsargiai, bet labai atsargiai pritvirtinkite kraštus, kad mėsa iš visų pusių būtų hermetiškai uždaryta, o kepimo metu išsiskiriančios sultys negalėtų ištekėti ar išgaruoti.
6. Kiauliena kepama iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išimkite kepsnį nuo folijos, perkelkite ant grotelių ir vėl pašaukite į orkaitę dar 10 minučių, kad ant jos atsirastų gražių aukso rudų „grilio žymių. “ Jei pageidaujate, tai galima padaryti ir mikrobangų krosnelėje, dedant mėsą ant tų pačių grotelių ir pasirinkus kepimo režimą „Grill“.
7. Dabar belieka patiekti patiekalą prie stalo. Taigi, gatavą karštą kepsnį iš karto dėkite į lėkštę, o ant jo – svogūnų žiedus, kurie buvo iškepti kartu su mėsa. Šviežią pomidorą supjaustome plonais griežinėliais, kuriuos dedame prie mėsos. O kompoziciją papildome šviežiomis kapotomis žolelėmis, kuriomis apibarstome visą patiekalą.
Štai visos stebuklingo kiaulienos kepsnio kepimo orkaitėje paslaptys! Beje, prie šio patiekalo tiktų koks nors daržovių garnyras, pavyzdžiui, daržovių troškinys orkaitėje ar daržovių apvalus šokis orkaitėje.
Gero apetito visiems, dažniau gaminkite savo artimiesiems įdomių mėsos patiekalų!
Kiaulienos kepsnys – tikras skanėstas mėsos mėgėjams. Kad kepsnys būtų sultingas, prieš gaminant jis marinuojamas. Manoma, kad priedai ir marinatai jam turėtų būti kuo paprastesni, kad nenutrūktų natūralus jo skonis. Jums reikia vartoti tik kambario temperatūroje. Galite jį paruošti įvairiais būdais. Šiandien pažiūrėkime, kaip kepti kiaulienos kepsnį orkaitėje.
Kiaulienos kepsnio receptas orkaitėje
Ingridientai:
- kiaulienos kepsniai - 4 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 2,5-3 šaukštai. šaukštai;
- juodųjų pipirų milteliai;
- sviestas - 40-45 g kepimui;
- česnako milteliai;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Paimkite kiaulienos kepsnius, nuplaukite, patepkite saulėgrąžų aliejumi. Visus gabalus kruopščiai įtrinkite druska, česnako milteliais ir juodaisiais pipirais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame kepkite kepsnius 1 minutę. Žnyplėmis apverčiame ir pakepiname dar 1 minutę. Į tą patį indą dedame kepsnelius į orkaitę. Po 40 minučių išimkite, supjaustykite ir patiekite.
Kiaulienos kepsnys orkaitėje folijoje
Ingridientai:
- kiaulienos sprandinė - 1 kg;
- raudonojo vyno actas - 30 ml;
- svogūnai - 110-130 g;
- (reikia skysčio) - 1-1,5 a.š. šaukštai;
- druska - 5 g;
- aliejus (geriausia alyvuogių) - 50-60 ml;
- džiovinti malti raudonėlio lapai - 5 g;
- juodųjų pipirų žirnelių.
Paruošimas
Dubenyje sumaišykite skystą medų, alyvuogių aliejų ir raudonąjį actą. Jei medus tirštas, jį reikia įdėti į mikrobangų krosnelę – po 20 sekundžių jis taps skystas. Kiaulieną nuplauname, padarome įpjovas ir užpilame marinatu. Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus. Mėsą įtrinkite druska, raudonėliu ir pipirais. Palikite 60-80 minučių. Tada dedame ant folijos. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais žiedeliais ir padėkite ant kepsnio. Sujungiame folijos kraštus ir juos suspaudžiame. Įdėkite kepsnį į orkaitę. Po 45 minučių atidarykite foliją ir 10 minučių grąžinkite mėsą į orkaitę, kad ant jos susidarytų skani ruda plutelė.
Kiaulienos kepsniai, kepti orkaitėje
Ingridientai:
Paruošimas
Dubenyje sumaišykite sojos padažą ir didžiąją dalį alyvuogių aliejaus. Pabarstykite mišinį pipirais ir rozmarinais ir išmaišykite. Mėsą nuplauname ir supjaustome. Gabaliukų storis 2 cm.. Užpilame marinatu ir išmaišome, kad kiekvienas gabaliukas juo pasidengtų. Palikite mėsą 10-20 minučių, kad pasimarinuotų. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Jums tiesiog reikia išgerti arbatinį šaukštelį aliejaus – kiauliena yra gana riebi. Išdėkite kepsnius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Per 40 minučių kepsniai bus paruošti. Intensyvaus terminio apdorojimo metu sultys mėsoje pasiskirsto netolygiai – didžioji jų dalis susikaupia viduje. Jei leisite mėsai šiek tiek pastovėti, sultys pasieks išorines puses ir ji taps sultingesnė.
1 žingsnis: Pasiruošimas kepimui.
Paimkite keletą vidutinių ar didelių svogūnų, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais. Ant kepimo skardos dėkite folijos gabalėlius, kurių dydis lygus kiekvienam kepsniui. Sutepkite juos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Taip pat į juos galite įpilti šiek tiek baltojo vyno ar alaus, apie 50-100 ml, tai kepsniui suteiks sultingumo ir pikantiškumo. Šiuo atveju aliejaus, žinoma, nereikia, nes kiauliena yra gana riebi ir pati išskirs „tepalą“. Taip pat mums reikės aštrių prieskonių pagal jūsų skonį ir kelių nuluptų česnako skiltelių, supjaustytų griežinėliais. Ant folijos dailiai vienu sluoksniu išdėliokite svogūnų žiedus ir ant jų uždėkite kiaulienos kepsnį. Tai mėsa, kuri anksčiau buvo nuplaunama, nuvalyta nuo plėvelių ir išgyventa. Jo storis turėtų būti nuo trijų iki penkių centimetrų. Aštriu peiliu subadykite mėsą, o duobutes prikimškite anksčiau paruoštomis česnako skiltelėmis. Kepsnį pabarstykite druska ir tolygiai pabarstykite prieskoniais pagal savo skonį. Tai gali būti grilio prieskoniai ar žolelės, pipirai, karis ir kt. Jei turite žalumynų (petražolių, krapų), galite dėti ir jų. Apskritai sunku persistengti, ypač jei elgiatės pagal savo skonio nuostatas. Jei kaip padažą naudojote vyną ar alų, būtų naudinga šiek tiek jo apšlakstyti ir ant kepsnio viršaus.2 žingsnis: iškepkite kepsnį.
Kiekvieną folijos gabalėlį uždarome taip, kad visa mėsa būtų sandariai uždengta ja. Foliją papildomai nuspauskite, kad kepant neišbėgtų garai. Tada naudokite aštrų daiktą: peilį ar šakutę, kad folijoje padarytumėte keletą skylių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą. Šioje temperatūroje mėsą kepkite 40 minučių. Jei mėgstate retą kepsnį, tada 20 min. Beje, „neiškeptoje“ mėsoje yra žymiai daugiau maistinių medžiagų nei visiškai iškeptame kepsnyje. Bet čia, kaip sakoma, ne visiems.
3 veiksmas: išimkite indą.
Taigi, pasibaigus laikui, išimkite kepimo skardą, išvyniokite foliją ir mėsą padėkite ant grotelių, išimdami nuo jos česnako skilteles. Jau ant grotelių kepsnį dedame atgal į orkaitę. Šį veiksmą taip pat galite atlikti naudodami mikrobangų krosnelę „Grill“ režimu. Kiauliena apskrus ir visiškai iškeps per 10 minučių. Tuo pačiu metu drėgmės perteklius išgaruos, o ant viršaus susidarys gardi aukso rudos spalvos plutelė.
4 veiksmas: įdėkite kiaulienos kepsnį į orkaitę.
Gatavus kepsnius sudėkite ant lėkštės ir patiekite karštus. Netoliese galite įdėti garuose keptus svogūnus, kurie anksčiau buvo kepti su mėsa orkaitėje. Taip pat ant indo dedame supjaustytą pomidorą ir viską apibarstome smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Papuošimui naudojame kelias šakeles. Patiekite kepsnį su aštriu padažu (garstyčiomis, adžika, kečupu). Skanaus!Kepsniui galite naudoti jau paruoštus gabalėlius, kurie parduotuvėje parduodami specialiame marinate.
Ši mėsa labai dera su raugintais agurkais ir įvairiais aštriais padažais. Garuose troškintos, ant grotelių keptos daržovės arba salotų pavidalu puikiai tiks kaip garnyras.
Šiame recepte visi ingredientai skirti vienai kepsnio porcijai, prireikus padidiname visų reikalingų produktų reikiamam mėsos gabalėlių skaičiui.