Kaip virti kiaulienos sprandinės kepsnį. Kiaulienos sprandinės kepsnys. Švelnus kiaulienos kepsnys lėtoje viryklėje
Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių mėsos gaminimo būdų yra tiesiog jos kepimas keptuvėje. Šį kartą norėjau kiaulienos ir, mano nuomone, pati geriausia kiaulės skerdenos dalis kepimui, kaip ir šašlykams, yra kaklas. Žinoma, aš mėgstu kiaulienos nugarinę, karbonatą, nugarinę ir kitas kiaulės kūno dalis, tačiau tik kiaulės kakle yra pakankamai riebalų, kurie suteikia mėsai ypatingo sultingumo kepant keptuvėje ir ant grilis. Pažįstu žmonių, kurie nemėgsta kiaulienos sprandinės dėl šių labai riebalų, tačiau šie riebalai turi žemą lydymosi temperatūrą ir kepimo metu visiškai išsilydo, tuo pačiu metu mėsa išmirksta papildomomis sultimis ir pabaigoje gali gautis sultinga ir neriebi. mėsos, bet kad likę riebalai bus ypač skanūs dėl auksinės rudos plutos.
Norint paruošti keptą kiaulienos sprandinę, ją reikia supjaustyti 3 centimetrų storio porcijomis.
Ir šiuos mėsos gabalus reikia plakti plaktuku, kad jie taptų plokštesni, mėsą reikia plakti atsargiai, nes... Kiaulės kaklo mėsa yra labai minkšta, tačiau dalis riebalų yra gana tankios konsistencijos.
Todėl nereikėtų persistengti ir padaryti vienodą mėsos sluoksnį, be skylučių.
Toliau mūsų brangų mėsos gabalą reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir leisti kurį laiką pailsėti. Tuo pačiu metu, jei mėsa buvo paimta iš šaldytuvo, suteikite jai galimybę priartėti prie kambario temperatūros. Tai bus svarbu kepant.
Prancūzų virtuvėje jie labai mėgsta kepti sviestą ir aš suprantu šią užgaidą, nes... kreminė mėsa suteikia labai malonų skonį. Dėl šios priežasties keptuvėje įkaitinu saulėgrąžų aliejų ir įmetu gabalėlį sviesto.
Žinoma, ruošdami šį patiekalą galite apsieiti tik su augaliniu aliejumi, bet jei galite įpilti sviesto, jis nebus nereikalingas.
Mėsa turi būti dedama tik į labai karštą keptuvę.
Kai mėsa apskrus iš vienos pusės, apverskite.
Jei turėtume reikalą su jautiena, pakaktų ją apkepti iš abiejų pusių po porą minučių ir tada kepti iki norimo išsikepimo laipsnio, tačiau kiaulienai yra tik vienas paruošimo laipsnis - soti, todėl mėsai reikia toliau kepti. Aš darau taip: pirmiausia ant maksimalios ugnies apkepkite mėsą iš abiejų pusių, maždaug po dvi minutes iš kiekvienos pusės. Toliau sumažinu ugnį ir toliau kepu mėsą, periodiškai ją apverčiau. Toliau sumažinu ugnį ir taip pat kepu, periodiškai apversdama mėsą.
Svarbiausia, kad mėsa neišdžiūtų ir nepaliktų žalios.
Mėsa patiekiama kaip garnyras: mini keptos bulvės, baklažanų ikrai ir pomidorų padažas.
Tikriausiai visi galvoja, kad nieko nėra lengviau, kaip iškepti gerą mėsos gabalą. Marinuotą mėsą apkepiau keptuvėje - ir viskas! Taip pat galite prisiminti posakį: „Karšti dalykai niekada nėra permirkę“. Tačiau nustebinti gerai iškeptu sultingu kepsniu – visai kas kita, o ekspertai šį įgūdį priskiria ne mažiau kaip kulinariniam menui. Kepsnys yra amerikietiškas patiekalas, kurį išrado Jamesas Salisbury, kuris dalyvauja kuriant tinkamą mitybą, ir patiekalas pavadintas jo vardu. Manoma, kad kuo paprastesni mėsos priedai, tuo natūralesnis jos skonis.
Norint paruošti tinkamą kepsnį, imama kiaulienos sprandinė. Marinuojant bet kokią mėsą (taip pat ir kepsniams), reikia atsižvelgti į vieną niuansą: ją reikia gerai įtrinti aliejumi. Toliau galima dėti bet kokių prieskonių, taip pat išspaustų svogūnų sulčių (jei imsite su minkštimu, tikrai sudegs). Pipirą geriau sumalti patiems. Dar viena gerame restorane naudojama subtilybė – mėsos apdirbimas pas kepsnių meistrą (tai įrenginys su adatomis), namuose jį galima pakeisti įprasta šakute. Šis apdorojimas suteikia mėsai sultingumo ir suminkština venas. Kitaip nei jautiena, kiauliena turi būti iškepusi!
Taigi, vadovaudamasis šiomis paprastomis taisyklėmis, šiandien kepiau kepsnius. Išėjo tiesiog neprilygstamas: skanus, sultingas, skrudintas. Mano vyras tiesiog čiulbėjo virš lėkštės, jam taip patiko!
Kiaulienos kepsnys – tikras atradimas išvykų lauke ir iškylų mėgėjams. Šį patiekalą geriausia ruošti ant grotelių, tačiau galite jį pasigaminti ir namuose naudodami oro gruzdintuvą, lėtą viryklę, orkaitę ir net įprastą keptuvę.
Kepsniai pas mus atkeliavo iš Amerikos, kur iki šiol laikomi vienu iš privalomų patiekalų ant šventinio stalo ar vakarienės lauke..
Kiaulienos kepsnių galite nusipirkti jau paruoštų prekybos centre, arba mėsą galite susipjaustyti patys. Priimtinas gabalėlių storis priklauso nuo to, kaip vėliau kepsite mėsą. Jei mes kalbame apie keptuvę, tada geriau padaryti plonus 1-1,5 cm griežinėlius. Ant grotelių ar orkaitėje keptos mėsos kepsneliai turėtų būti dideli – 3-5 cm storio.
Prieš kepdami kepsnius būtina bent 30 minučių įdėti į marinatą.. Jei mėsa sena arba gabalėliai gana dideli, marinavimo laikas turėtų būti daug ilgesnis. Prie kiaulienos geriausiai tinka marinatai su vynu, konjaku, alumi, kefyru ir medumi. Jie taip pat prideda įvairių prieskonių mėsai, druskos, pipirų ir žolelių. Prie kiaulienos ypač dera rozmarinas ir česnakas.
Kepsniai patiekiami su garnyru arba pjaustytomis šviežiomis daržovėmis. Taip pat galite paruošti jiems padažą, pavyzdžiui, česnakinį, arba saldžiarūgštį, o lėkštę papuošti krapų, petražolių ar baziliko šakelėmis.
Tobulo kiaulienos kepsnio gaminimo paslaptys
Kiaulienos kepsnys yra būtent tas patiekalas, kuriuo galima pavaišinti net išalkusį svečią. Įvairūs padažai ir marinatai kiaulienos mėsai leis kiekvieną kartą savo kepsniams suteikti naujo skonio, kuris tikrai patiks įvairaus amžiaus gurmanams. Jei perskaičius receptus vis dar kyla klausimų, kaip kepti kiaulienos kepsnį, į jas atsakyti padės profesionalų paslaptys:
Paslaptis Nr.1. Kiauliena yra gana riebi mėsa, todėl kepant ją orkaitėje, kepimo skardos papildomai tepti riebalais nereikia.
Paslaptis Nr.2. Kuo ilgiau kiauliena marinuosis, tuo minkštesni bus kepsniai, todėl geriausia palikti marinate per naktį.
Paslaptis Nr.3. Prieš gaminant kepsnius, mėsą reikia nuplauti ir pašalinti visas plėveles, gyslas ir kaulus.
Kepti mėsą keptuvėje nėra sudėtinga užduotis, ypač jei mėsa yra kiauliena. Kiaulienos kepsniai visada pasirodo minkšti ir sultingi, o jei pasirinksite tinkamus prieskonius, patiekalas pripildys visus namus apetitą keliančiu aromatu. Prie kepsnių geriausiai tinka kiaulienos sprandinė.
Ingridientai:
- 1 kg kiaulienos;
- 7 rozmarino šakelės;
- 1 šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų;
- 2 valg. alyvuogių aliejus;
- Druska.
Virimo būdas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite nevalgomas dalis;
- Mėsą supjaustykite vienodais, ne daugiau kaip 1,5 cm storio kepsniais;
- Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pipirais;
- Ant kepsnelių uždėkite rozmarino šakelę, lengvai įspauskite ją į mėsą;
- Marinuokite mėsą 30 minučių;
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir kepsnelius kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, nepridedant aliejaus;
- Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite mėsą, kol iškeps, dažnai apversdami kepsnius.
Įdomu iš tinklo
Didžioji dalis mėsos sulčių išlieka orkaitėje, ypač jei ją kepate folijoje. Be to, kepsniai iškepa tolygiai ir viduje nelieka žalios mėsos. Padaže naudojamas vynas suteiks mėsai malonų aromatą ir neįprastą skonį. Galite naudoti raudoną, kaip nurodyta recepte, arba pakeisti ją balta.
Ingridientai:
- 300 g kiaulienos;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 ml sauso raudonojo vyno;
- Želdynai;
- Druska pipirai.
Virimo būdas:
- Mėsą nuplaukite, pašalinkite plėveles ir venas;
- Mėsą supjaustykite 3-5 cm storio gabalėliais;
- Svogūną supjaustykite kuo plonesniais žiedais;
- Česnako skilteles perpjaukite per pusę;
- Supjaustykite foliją gabalėliais, kurių kiekvienas turėtų būti dvigubai didesnis už kepsnį;
- Ant kepimo skardos uždėkite foliją ir ant kiekvieno lakšto užpilkite šiek tiek raudono vyno;
- Vienu sluoksniu dėkite svogūną ant folijos, ant viršaus uždėkite kepsnį;
- Peiliu padarykite įdubimus kepsnyje ir į juos įdėkite česnaką;
- Kepsnį tolygiai pagardinkite druska ir pipirais;
- Susmulkinkite žalumynus ir užpilkite ant mėsos;
- Kepsnį lengvai apšlakstykite likusiu vynu;
- Kepsnius sandariai suvyniokite į foliją ir keliose vietose pradurkite peiliu;
- Kiauliena kepama 40 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Pagal šį receptą paruoštas kepsnys paprastai vadinamas airišku. Taip yra dėl tamsaus alaus, kuris pasitarnaus kaip kiaulienos marinatas. Paprastai šis patiekalas ruošiamas keptuvėje, kur reikia atidžiai stebėti, nuolat apverčiant. Ši problema išnyksta savaime, jei namuose yra toks technologijos stebuklas kaip multivaryklė.
Ingridientai:
- 500 g kiaulienos;
- 300 ml tamsaus alaus;
- Prieskoniai mėsai;
- Druska pipirai.
Virimo būdas:
- Mėsą supjaustykite 1 cm storio kepsniais;
- Sudėkite kepsnius į gilų dubenį, užpilkite alumi ir marinuokite 1 valandą;
- Pagardinkite kiekvieną kepsnį iš abiejų pusių druska, pipirais ir prieskoniais;
- Lengvai apšlakstykite mėsą augaliniu aliejumi;
- Multicooker meniu pasirinkite režimą „Kepimas“ ir šiek tiek įkaitinkite keptuvę;
- Padėkite kepsnius ant keptuvės dugno ir kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
Kiaulienos kepsniai yra puikus patiekalas pietauti lauke. Kas gali būti skaniau už keptą mėsą? Tačiau daugeliui kyla klausimas, kaip marinuoti kiaulieną, kad kepant ji netaptų kieta ir sausa. Šiame recepte aprašomas vienas populiariausių ir pasiteisinusių marinatų, kurie suteiks mėsai subtilios tekstūros ir malonaus skonio.
Ingridientai:
- 150 ml raudonojo vyno;
- 2 svogūnai;
- 4 valg. alyvuogių aliejus;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis čiobreliai;
- 1 šaukštelis rozmarinas;
- Lauro lapas.
Virimo būdas:
- Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – apskritimais;
- Į gilią lėkštę sudėkite svogūną ir česnaką, suberkite prieskonius;
- Į lėkštę supilkite vyną ir alyvuogių aliejų, išmaišykite;
- Įdėkite mėsą į marinatą 3-4 valandoms arba per naktį.
Dabar jūs žinote, kaip virti kiaulienos kepsnį pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!
Geras mėsos gabalas ant stalo yra mėgstamiausias milijonų rusų maistas. Neatsižvelgdami į vegetarų pageidavimus, galime teigti, kad kiauliena ir jautiena yra mėgstamiausios kasdienėje ir šventinėje virtuvėje. Sultingą mėsos gabalą galima troškinti, kepti, kepti, virti taikant įvairius receptus ir technologijas.
Yra keletas patikimų būdų, kaip teisingai kepti mėsą, kad ji būtų sultinga, švelni ir vidutiniškai riebi. Kiaulienos mėsą rekomenduojama vartoti sportininkams, jaunimui, paaugliams ir vaikams, nes joje yra gyvulinės kilmės baltymų, taip reikalingų aktyviam organizmui.
Kiauliena nepakenks figūrai, jei kepdami naudosite saikingą aliejaus kiekį ir valgydami laikysitės porcijų dydžių.
Galimas kiaulienos kepsnys?
Kepsnys – tai didelis iki 3-4 cm storio mėsos gabalas, keptas ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje. Originaliame recepte minima tik jautiena, tačiau kadangi pas mus auginama daug kiaulių, kepsniai dabar ruošiami ir iš kiaulienos.
Gurmanai ir estetai yra pasibaisėję, kai kalbama apie kiaulienos kepsnį, tačiau, nepaisant to, kiaulienos sprandinė puikiai tinka ruošiant šį receptą. Mėsa pasirodo sultinga su gražia traškia plutele ir sodraus skonio.
Šaldytos mėsos geriau nenaudoti. Prekybos centrai siūlo šviežius, atšaldytus produktus, kurių galiojimo laikas yra 7 dienos. Turėtumėte įsigyti atšaldytus mėsos gaminius, kurie yra supakuoti gamintojo, tada galėsite būti tikri dėl mėsos kokybės.
Taigi, siūlome paprastą kiaulienos sprandinės kepsnio receptą orkaitėje:
- Paruoškite marinatą iš 3-5 skiltelių česnako, 3 arb. citrinos sulčių, 3 v.š. citrinos sulčių.
- Kepsnelius aptepkite marinatu ir palikite šaldytuve 3 valandoms.
- Tada kepimo skardą su kepsniais pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir palikite, kol visiškai iškeps 45-50 minučių.
Svogūnai puikiai tinka ir kiaulienos marinavimui. Tikrai daugelis žino, kad geriausias šašlykas gamtoje gaunamas iš kiaulienos sprandinės, marinuotos svogūnų žieduose santykiu 1:1.
Ir dar vienas puikus receptas, kaip gaminti kiaulienos sprandinę kepsnių pavidalu:
- Kiaulienos gabaliukus (kepsnius) porą valandų pamarinuokite natūralios fermentacijos aluje.
- Paruoškite foliją. Į jį sudėkite svogūnų žiedus, o ant viršaus – mėsos kepsnius. Mėsą įpjaukite ir įdėkite česnako skilteles (po vieną kiekvienam kepsniui).
- Druska ir pipirai pagal skonį.
- Tada foliją sandariai apvyniokite, kad neištekėtų virimo metu išsiskyrusios sultys.
- Gabaliukus pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 40 minučių.
Abu receptai skiriasi tuo, kad jiems nereikia naudoti aliejaus, vadinasi, jie nepadarys papildomos žalos organizmui. Yra dar keletas būdų, kaip teisingai ir sveikai kepti mėsą.
Žodis „kepsnis“ kilęs iš senosios skandinavų kalbos „kepti“ ir reiškia gerai iškeptą mėsos gabalą, perpjautą per grūdus.
Kiaulienos kepsnys – vidutinio storumo mėsos gabalas, apkeptas iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Nepainiokite to su kotletu. Juk kepsnys nėra susmulkintas ir jo net marinuoti nereikia, ypač jei kepimui naudojate kiaulienos sprandinę, nes kiaulienos sprandinė yra puikus, labai sultingas ir vidutiniškai riebus kiaulienos gaminys.
Štai mano kiaulienos kepsnių kepimo keptuvėje receptas, kurį mes Virkite namuose naminiai receptai iš šeimos sąsiuvinio:
Pasiruošimui man reikėjo:
- Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kiaulienos sprandinės gabalėlį nuplauname po vėsiu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome porcijomis, vėliau kepsniais.
Kepsnio storis turėtų būti apie 1 cm, gal kiek plonesnis.
Kepsniams geriau naudoti šviežią, o ne šaldytą mėsą, ji gali būti atšaldyta, bet nešaldyta, taip jie bus sultingesni, taigi ir skanesni.
Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių, rankomis lengvai įtrindami prieskonius į mėsą.
Paliekame mėsą marinuotis 5 - 10 minučių, nors jei labai norisi valgyti, marinuoti nebūtina.
Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų, užvirinkite ir pasirodymas prasidės))) Aliejus pradės šaudyti ir taškytis įvairiomis kryptimis, kai tik įnešite mėsą į keptuvę ir pradėsite dėti į ją. . Būkite labai atsargūs ir atsargūs, kad nesukeltumėte skausmingų nudegimų.
Kad mėsa tikrai iškeptų, o ne troškintų ir nevirtų, nereikėtų sumažinti kaitros, na, jei tik šiek tiek, taip pat neuždengti dangčiu. Tokiems tikslams, kad visiškai nesugadinčiau virtuvės baldų ir viryklės, įsigijau specialų tinklinį purslų dangtelį, bet, tiesą pasakius, tai nelabai gerai atlieka savo darbą.
Nebijokite visų baimių, kurias jums įskiepijau, rezultatas vertas šios kančios.
Kai mėsa apkeps iš vienos pusės ir pasidarys auksinė ir rausva, apverskite ją į kitą pusę ir kepkite, kol visiškai iškeps. Apytiksliai 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
Paruoštą mėsą išdėliokite į lėkštes, pagal skonį įberkite daržovių ir sėskite vakarieniauti. Šiam patiekalui net nereikia papildomo garnyro, nes pati mėsa yra labai maistinga ir labai ryškaus, nepamirštamo skonio.
strepuha.ru
Sultingas kiaulienos kepsnys keptuvėje
Kas gali būti geriau už skanų, sultingą, keptą mėsos gabalą? Siūlome puikų receptą, kaip paruošti skanius kiaulienos kepsnius su gardžiu padažu. Kiaulienos kepsniai puikiai tiks sotiems pietums ir vakarienei, taip pat šventiniam stalui. Nepaisant to, kad receptas yra gana paprastas, svarbiausias dalykas yra neperkepti mėsos kepant, kitaip ji bus pasenusi ir sausa. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių karščio ir storio.
Kiauliena (kaklas) - 600 g.
Vyšniniai pomidorai - 180 g.
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai
Malti čili pipirai – žiupsnelis
Sviestas - 50 g.
Žingsnis po žingsnio sultingo kiaulienos kepsnio receptas keptuvėje
Kiaulieną (kaklo dalį) supjaustome 1-1,2 cm storio kepsniais.Gavome 4 kepsnius, po 150 g.
Kiekvieną kepsnį pasūdykite iš abiejų pusių, gerai įberkite pipirų, įberkite žiupsnelį čili (pagal skonį), maltos kalendros. Palikite kelioms minutėms.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite kepsnius iš abiejų pusių maždaug po 4 minutes.
Tada vėl apverskite kepsnius. Įdėkite česnako skilteles žievelėse, prieš tai sutraiškytas peiliu, ir vyšninius pomidorus. Jei norite, galite pridėti čiobrelio ar rozmarino šakelę. Kepkite apie 1-2 minutes. Tada supilkite sviestą, palaukite, kol sviestas išsilydys.
Jei iš mėsos išsiskiria skaidrios sultys be kraujo, tada mėsa yra paruošta.
Išimkite kepsnius iš keptuvės. Sutrinkite keletą vyšninių pomidorų keptuvėje, kad gautumėte skanų padažą. Patiekdami šiek tiek palikite papuošimui. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite druskos.
Kepsnį ir vyšninius pomidorus dėkite į lėkštę ir užpilkite padažu. Patiekite su garnyru – patiekėme su keptomis daržovėmis. Gero apetito!
originalfood.ru
Kaip virti kiaulienos kepsnį keptuvėje
Kiaulienos kepsnys keptuvėje [kaip virti] – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
- Porcijų skaičius: 1 porcija
- Maisto gaminimo metas: 15 minučių
Spausdinti receptą
Kiaulienos kepsnys keptuvėje [kaip virti]
Kiaulienos kepsnys – patiekalas, ypač populiarus JAV ir Lotynų Amerikoje. Jis yra gana patenkintas, nebrangus, greitai paruošiamas ir nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Norint iškepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, kad viduje nepatektų perkepusi plutelė su žalia mėsa, pakanka laikytis paprastų taisyklių.
Ingridientai
- Kiauliena – 300 g
- Sviestas - 70 g
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose
- Paruošiame gaminius.
Nugarinę, „obuolių“ ir kitas dalis geriau rinktis be riebių sluoksnių. Šnicelio gamybai tinka ta dalis, kuri parduodama parduotuvėse. Būsimas kepsnys turi būti ne mažesnio kaip 2-2,5 cm storio.Jis sūdomas stambia, geriausia jūros druska. Prieš kepant mėsą reikia nusausinti virtuviniais rankšluosčiais ir pašalinti druskos perteklių.
fotorecepty.org
Kaip virti kiaulienos kepsnį keptuvėje - nuotraukų receptas
Kepsnį keptuvėje galima paruošti iš beveik bet kokios mėsos. Iš principo kepsnys, žinoma, yra jautienos gabalėlis, bet šiandien imsime kiaulieną. Sugadinti jo tiesiog neįmanoma, o jei esate naujokas kulinaras ar nekepęs mėsos dideliais gabalais, išbandykite pas mus. Žinoma, restoranuose virėjas temperatūrą matuoja specialiu termometru, kepimui naudojama brangi ir labai kokybiška mėsa. Patikėkite, tai yra neprivalomos sąlygos gaminant maistą namuose. Taigi išsiaiškinkime, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje.
- kiauliena - 500 gr. arba mažiau;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. dviem kepsniams;
- druska - pagal skonį;
- prieskoniai - neprivaloma.
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijų kiekis - 130 kcal.
1. Paimkite kiaulieną su mažais riebalų sluoksniais. Tokiu atveju jis bus švelnesnis ir sultingesnis. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Pjauname nuo trijų iki penkių centimetrų storio. Būtinai atsižvelkite į tai, kad reikia pjauti skersai grūdų. Jei norite, galite net kelis kartus pabūti. Bet tai nėra būtina, o jei persistengsite, gausite karbonadą.
2. Palikti kambario temperatūroje vienai valandai. Jei kepsnį norite pamarinuoti prieš kepdami, tai darykite ne aliuminio inde, su česnakais, prieskoniais ir žolelėmis. Tokiu atveju būkite atsargūs, kad kepdami per daug nesudegtumėte.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Vietoj to, galite aptepti pačią mėsą. Gerai pakaitinkite jo paviršių ant stiprios ugnies. Niekada nedėkite kepsnio ant šiltos ir nepakankamai įkaitintos keptuvės, jo paviršius turi būti toks karštas, kad per pirmąsias kepimo sekundes greitai užsidarytų mėsos poros ir mėsa išlaikytų visas sultis. Tokiu atveju turėtų būti būdingas stiprus šnypštimas.
4. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepsnį apkepkite keptuvėje iš vienos pusės 3 minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės dar 3 minutes. Jokiu būdu negalima pradurti šakute ar peiliu. Netgi pasistenkite atsargiai apversti, kad iš kepsnio neištekėtų sultys. Gauname labiausiai paplitusią vidutinio reto kepsnį.
5. Padėkite ant grotelių ir uždenkite folija. Palikite taip 15 minučių. Per tą laiką visos jame likusios mėsos sultys pasiskirstys visame gabale. Nepamirškite šių punktų, be jų prarasite, galima sakyti, viską ir kitą kartą nenorėsite eksperimentuoti su mėsa.
6. Lėkštėje gatavą kepsnį pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Sekdami brangių restoranų pavyzdžiu, lėkštę galite šiek tiek pašildyti, kad mėsa greitai neatvėstų nuo sąlyčio su šaltu paviršiumi. Patiekite su aštriu kečupu ar kitu padažu.