Pigodi namuose žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip virti pygodi namuose Korėjos manti pygodi receptas
![Pigodi namuose žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip virti pygodi namuose Korėjos manti pygodi receptas](https://i0.wp.com/testosam.ru/wp-content/uploads/2015/10/pigodi-recept-4-1024x768.jpg)
Receptas yra gana sudėtingas ir pareikalaus daug pastangų, tačiau rezultatas to vertas. Pigodi garinami mantovarke (garpuodžiu), todėl kartais dar vadinami manti. Pigodi ar korėjietiškus pyragus galima virti ir garuose. Kai kurie žmonės naudoja įprastą keptuvę ir jas gamina, tačiau tai yra visiškai kitoks patiekalas.
- 0,5 stiklinės šilto vandens tešlai;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus tešlai;
- 2 arbatinių šaukštelių sausų mielių;
- 0,5 litro kefyro arba jogurto;
- 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai;
- druskos pagal skonį, įdarui ir tešlai;
- 0,5 kilogramo vištienos filė;
- 1,2 kg baltojo kopūsto;
- 3 didelių svogūnų;
- maltų juodųjų pipirų;
- džiovintų mairūnų;
- sojos ir čili padažas;
- sviestas;
- Korėjos morkos;
- petražolės.
Žingsnis po žingsnio receptas
- sumaišykite 0,5 stiklinės šilto vandens, 0,5 arb. cukraus, 2 arb. sausas mieles ir tešlą padėkite į šiltą vietą;
- tada į tešlą suberkite tiek išsijotų miltų, kad gautųsi nelabai skysta tešla;
- uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol tešla padidės 2-3 kartus;
- Kol tešla kyla, galite pasiruošti įdarą;
- smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus ir įberkite šiek tiek druskos;
- kopūstai turėtų stovėti, o tada išspauskite sulčių perteklių, nuplaukite ir išspauskite;
- kopūstą troškinkite saulėgrąžų aliejuje, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir morkas;
- po to, kai visos daržovės tampa labai minkštos, galite įdėti maltos mėsos;
- norint suteikti patiekalui skonio ir pikantiškumo, prieskonius geriau dėti išgaravus visoms mėsos sultims;
- troškinkite šiek tiek, pažodžiui 4 minutes ir leiskite atvėsti;
- tešlai pakilus galima dėti likusius miltus, kiaušinį, kefyrą, druską, užminkyti minkštą elastingą tešlą;
- tešla neturi būti kieta arba per daug lipti prie rankų;
- tešlą vėl uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele, valandai padėkite į šiltą vietą;
- po 40 minučių leiskite tešlai dar 1 kartą pakilti;
- po to, kai tešla padvigubėja, galite gaminti pyragus;
- patogumui rankas ir virtuvės stalą galite gerai ištepti augaliniu aliejumi;
- pyragaičių gaminimas labai paprastas, tešla gana įveikiama ir galima apsieiti be kočėlo;
- Kad patiekalas būtų skanesnis, reikia pasistengti, kad paplotėlis būtų plonesnis, bet ne per daug, kad kepant faršas neišeitų;
- tešlą reikia padalinti į mažus gabalėlius ir rankomis padaryti plokščią pyragą „pyragui“;
- "pyragėliai" turi būti pakankamai dideli, kad tilptų šaukštas įdaro;
- Į paplotėlio vidurį dėkite įdarą ir gerai užsandarinkite;
- paruoškite greitpuodį, kiekvieną apskritimą gerai ištepkite saulėgrąžų aliejumi;
- visus pyragėlius sudėkite į greitpuodį, kiekvieną patepę saulėgrąžų aliejumi;
- Supilkite vandenį į apatinę keptuvę ir padėkite ant ugnies;
- užvirinus vandenį apatinėje keptuvėje, galite dėti viršutinę keptuvę su pigodiu ant viršaus;
- Pyragai troškinami 40 minučių.
Patiekalas paruošiamas ne itin greitai, vidutiniškai viskas gali užtrukti mažiausiai 1 valandą.
Į vieną greitpuodį telpa apie 32 vnt. Šio patiekalo receptas patogus, nes manti galima paruošti naudojimui ateityje ir užšaldyti šaldiklyje. O jei atvyksta svečiai, belieka mantį atšildyti ir išvirti.
Naminis Pigodi padažas
Padažą galite pasigaminti namuose, tam jums reikės:
- sojų padažas;
- actas;
- daržovių aliejus;
- kalendra;
- maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Norėdami paruošti naminį padažą, turite sumaišyti minėtus ingredientus ir pridėti smulkiai suspausto česnako bei šiek tiek vandens.
Padažas turi būti gana tirštas ir pabaigoje turėtų stovėti apie 15 minučių.
Tada aštriu peiliu ant viršaus reikia atsargiai įpjauti korėjietiškus karštus pyragus ir į kiekvieną įdėti po arbatinį šaukštelį padažo ir korėjietiškų morkų.
Pabaigoje patiekalas papuošiamas žolelėmis.
Be to, korėjietiški padažai gaminami su ypatingu rafinuotumu, skoniu ir egzotika. Korėjiečiai tiki, kad padažai gali suaktyvinti jūsų skonio receptorius ir suteikti jums ypatingą malonumą iš maisto. Kaip ir visuose korėjietiškuose patiekaluose su daržovėmis, daržovės pigodose yra ne perkeptos, o lengvai troškinamos. Korėjos virtuvė, nepaisant daugybės skirtingų padažų, yra sveika ir soti.
Patiekalo ypatybės
Pigodi yra labai universalus patiekalas, kurį galima ruošti su vištiena, grybais, malta mėsa, daržovėmis, obuoliais. Receptas gali būti koreguojamas ir keičiamas pagal savo skonį. Jei labiau mėgstate mėsos patiekalus, vietoj vištienos filė į įdarą reikia dėti 300 gramų maltos kiaulienos. Patiekalo receptas gali būti dietinis, tam reikia dėti mažiau mėsos ir daugiau svogūnų. Be to, patiekalas pasirodys sultingesnis, jei į jį įdėsite daugiau svogūnų. Jei dietų tema jums nėra artima, norėdami sultingumo, į įdarą galite įpilti šiek tiek grietinėlės, ne daugiau kaip šaukštą visai maltai mėsai.
Žinoma, krakmolo pigodi sveikiau su malta jautiena, kalakutiena ar triušiena, tačiau patiekalą reikės virti 10 minučių ilgiau, o tešlą iškočioti storiau. Be to, tokius korėjietiškus pyragus, tinkamai paruoštus, galima teisingai vadinti dietiniu patiekalu, nes patiekalas yra visiškai išgarintas. Jei išmoksite teisingai virti šį patiekalą, jis neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų šeimos patiekalų. Pigodi yra taisyklės išimtis, maistas gali būti ir sveikas, ir skanus. Šį garuose troškinto patiekalo receptą turėtų užsirašyti kiekviena šeimininkė, nes norint laikytis dietos jis pravers.
Košelės su pynia lipdymo būdas
Dėl to, kad ruošiama mielinė tešla, korėjietiško stiliaus pyragai pasirodo erdvūs ir purūs. Patiekalas gali atrodyti šventiškiau, jei manti gaminsite korėjietiška pynute. Norint išgauti „košelę“, ant vienos rankos reikia dėti paplotį su įdaru, o kita – pakaitomis pakelti kraštelius link centro. Šiuo atveju vidurinis pirštas atliks pagrindinį vaidmenį.
Vaizdo įraše aišku:
Vieta greitpuodyje
Tokį patiekalą patogu ruošti greitpuodyje, nes galima gaminti pyragus su įvairiais įdarais. Tik tokiu atveju ant viršaus reikia dėti pyragus su riebia mėsa, o žemiau – liesesnius. Jei pasirinkote receptą su mėsa, o kitas pigodis įdaras bus vaisiai, tada ant aukščiausio apskritimo reikia dėti saldųjį pigodi.
Kaip tarnauti
Šis patiekalas bus skanesnis šiltas su čili padažu, sojų padažu, grietine, sviestu, majonezu, kečupu, priklausomai nuo pageidavimų. Restorane šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su korėjietiškomis morkomis ir atskirais prieskoniais. Patiekalas gali būti patiekiamas šaltas, jis vis tiek bus originalus, neįprastas ir labai skanus. Patiekiant geriau įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. Manti reikia valgyti mažais gabalėliais, panardinant juos į skirtingus padažus. Skonis dieviškas!
Išvada
Pigodi receptas negali būti vadinamas labai populiariu garuose ruoštu patiekalu Europoje. Pigodi yra kazachų ir korėjiečių virtuvės patiekalas. „Pigodi“, kaip ir visi korėjietiški patiekalai, negali neįtraukti marinuotų daržovių. Šiuo atveju tai morkos korėjiečių kalba. Korėjiečiai nemėgsta monotonijos maiste, šio patiekalo receptas yra to įrodymas.
Morkų, kopūstų, mėsos, svogūnų ir įvairių prieskonių derinys padaro patiekalą sultingą, maistingą ir originalų. O prieskoniai ir padažai apskritai yra vienas svarbiausių Korėjos virtuvės elementų. Joks korėjiečių restoranas nepatieks jums patiekalo be padažo. Dažnai korėjietiškų patiekalų recepte yra ne tik patiekalo ruošimo sąrašas, bet ir padažai.
Jums reikės:
- 600 gramų miltų;
- 400 mililitrų šaltinio arba mineralinio vandens;
- 50 mililitrų augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 šaukštai mielių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus.
Pirmiausia turite žinoti kai kuriuos mielinės tešlos ruošimo niuansus.
- Negalite tešlos pjaustyti peiliu ar iškočioti kočėlu ir visko daryti tik savo rankomis, energetiniuose gėrimuose netgi sakoma, kad tokiu būdu maistas yra prisotintas jūsų energijos ir meilės.
- Tešla turi gerai pakilti, padidėti du kartus ir padidėti keturis kartus.
- Miltus geriausia persijoti, taip jie bus prisotinti deguonies ir tešla bus be gumuliukų.
- Gaminti reikia su meile ir puikia nuotaika!
- Pigodijoms geriausia gerti šaltinio arba mineralinį negazuotą vandenį.
- Mielės „nemėgsta“, kai jos trikdo, todėl minkydami tešlą manipuliuokite kuo mažiau.
- Kepimo metu neatidarykite mantyshnitsa dangtelio, o po virimo pygodi smarkiai neatvėsinkite, o įdėkite juos į indą ir uždenkite virtuvine medvilnine servetėle ar rankšluosčiu.
Pirmas žingsnis – pasidaryti tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite iš paruoštų ingredientų:
- 4 dideli šaukštai miltų;
- 2 arbatinių šaukštelių mielių;
- 1 šaukštas cukraus;
- Stiklinė šilto šaltinio vandens.
Kad tešla gerai išsimaišytų, pirmiausia sumaišau sausus ingredientus. Į puodelį supilkite išsijotus miltus, mieles ir cukrų.
išmaišau.
Užpilu stikline šilto vandens ir vėl išmaišau, šioje stadijoje jau galima stebėti kaip reaguoja mielės ir susidaro burbuliukai. Svarbu, kad vanduo būtų šiltas, tai pagerins procesą, bet ne per karšta, kad mielės neišvirtų.
Palikite tiesiog 5-15 minučių, kol susidarys toks purus dangtelis. Šiltomis dienomis ant lango dedu puodelį tešlos, nuo natūralios šilumos mielės geriau pakils.
Į didesnį indą, kuriame minkysime tešlą, suberiame pusę likusių miltų, suberiame druską ir augalinį aliejų. Prieš dedant mieles, svarbu išmaišyti druską, nes druska sustabdo fermentacijos procesą.
Supilkite likusį vandenį, geriausia, kad jis būtų ir šiltas, taip tešla greičiau ir geriau iškils.
Viską išmaišyti, tai galima daryti su šaukštu, nes tešla bus skysta ir lips prie rankų.
Dabar išpilkite pakilusią tešlą ir likusius miltus.
Užminkykite tešlą. Jis turėtų būti vidutiniškai elastingas ir nelipti prie rankų. Būtinai patepkite aliejumi, kad tešla neišdžiūtų. Izoliuoti ir išimti, kad pakiltų apie 1,5-2 val.
Tešla po pirmojo pakilimo.
Taip tešla padidėjo po antrojo pakilimo.
Tada sutepkite stalo paviršių augaliniu aliejumi, taip pat sutepkite rankas aliejumi, kad būtų lengviau suformuoti pigodi. Iš visos tešlos suformuokite teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus.
Pradėti lipdyti reikia nuo pirmo rutuliuko judant link paskutiniojo, taip tešla turės laiko šiek tiek prisėsti ir pakilti.
Pirštais minkykite rutulį.
Galite padaryti kraštus šiek tiek plonesnius nei vidurys.
Išdėliokite atvėsintą faršą.
Stipriai uždenkite kraštus.
Man patinka kraštelius uždengti koše.
Padėkite pigodi ant keptuvės, išteptos augaliniu aliejumi, ir uždenkite virtuviniu audiniu. Šiuo metu uždedu vandenį virti, tai užtruks apie 30 minučių, o tuo tarpu pigodis gerai išstings.
Garuose 40-50 minučių. Po to, kai pigodi iškeps, sudėkite juos į dubenį ar keptuvę, apačią ir viršų uždenkite rankšluosčiu arba medvilnine servetėle.
Štai viskas, pigodi yra paruošti!
Atkreipkite dėmesį į šį receptą ir atsižvelkite į niuansus, kad jūsų pigodi būtų skaniausi ir patraukliausi!
Pigodi (taip pat žinomas kaip bigodi arba pyan-se) yra korėjietiškas patiekalas, užpildytas mėsa, dažniausiai kiauliena ir daržovėmis. Jie verdami garuose, todėl yra nekaloringi ir sveiki. Kaip virti pigodi korėjiečių kalba?
Kaip virti pigodi korėjiečių kalba
Ingridientai
Kvietiniai miltai 500 gramų Momentinės mielės 1 šaukštelis Vanduo 300 mililitrų Cukrus 1 valgomasis šaukštas. Druska 1 žiupsnelis
- Porcijų skaičius: 6
- Maisto gaminimo metas: 1 minutę
Pigodi gaminimas: tešlos receptas
Šiam patiekalui naudojama tiesi mielinė tešla. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
Kvietiniai miltai – 500–600 gr.;
Greitos mielės - 1 šaukštelis;
Vanduo – 300 - 350 ml;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. (be skaidrės);
Druska - žiupsnelis.
Yra receptų, kuriuose vietoj vandens naudojamas pienas. Ši parinktis turi teisę egzistuoti, tačiau klasikiniame korėjietiškų pyragų recepte naudojamas vanduo. Ir dar geriau, jei jis kilęs iš šulinio ar šaltinio.
Miltus persijokite į gilų indą. Supilkite kambario temperatūros vandenį, suberkite cukrų, druską ir mieles. Minkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Po minkymo tešla turi pailsėti apie 1 val. Šiuo metu galite pradėti ruošti pian-se įdarą.
Pigodi gaminimas korėjiečių kalba
Šio patiekalo įdaras gali būti labai įvairus. Tačiau populiariausias išlieka klasikinis. Tam jums reikia:
Liesa kiauliena – 400–450 g;
Kopūstai – 800 gr.;
Svogūnai – 3–4 vnt.;
kalendra - ¼ šaukštelio;
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
Druska, pipirai - pagal skonį.
Supjaustykite kiaulieną mažais gabalėliais. Kopūstą susmulkinkite ir sutrinkite, kol išsiskirs sultys. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais arba kubeliais.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną. Sudėkite mėsą ir kepkite, kol išgaruos mėsos sultys. Po to suberkite kopūstą ir prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir troškinkite 3–5 minutes. Būtinai leiskite jam atvėsti.
Svarbu! Įdaras nebūtinai turi būti visiškai paruoštas.
Šiuo metu parengiamieji darbai baigti, galite pradėti virti.
Padalinkite tešlą į nedidelius gabalėlius, kiekvieną susukite į apskritimus, maždaug 1 cm storio.Į gauto plokščio pyrago centrą dėkite įdarą ir atsargiai užsandarinkite gaminį, suteikdami jam šiek tiek pailgą formą.
Garpuodį, multivaryklę ar greitpuodį lengvai ištepkite aliejumi ir padėkite pyragėlius 10–15 min. Po to juos reikia troškinti apie 30–40 minučių.
Tinkamas korėjietiškų pyragų patiekimas
Šį patiekalą geriausia patiekti karštą su padažu ir bet kokiomis korėjietiškomis salotomis. Štai įprasto patiekalo pateikimo pavyzdys.
Paruošiame padažą. Į 25 ml sojų padažo įpilkite 0,5 šaukštelio. acto, 0,5 arb. augalinis aliejus ir prieskoniai (kalendra, raudonieji ir juodieji malti pipirai). Išspauskite 2 skilteles česnako ir įpilkite 25 ml virinto vandens.
Peiliu įpjaukite pyrago vidurį, į vidų įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. padažo ir šiek tiek korėjietiškų morkų. Galite paragauti!
Pyan-se pyragaičius nesunku paruošti, todėl jie populiarūs tarp šeimininkių. Kai pagaminsite šį patiekalą, jis visam laikui bus jūsų meniu.
Kai vyras sužinojo, kad vakarienei turėsime plikytus pyragus, o dar ir iš mielinės tešlos, tikriausiai neteko žado... O aš dar pamiršau pasakyti, kad įdaras bus faršas ir troškinti kopūstai, taigi... Paprastai jis buvo visiškai išėjęs. Bet, kaip paaiškėja, tokių pyragų yra, jie atkeliavo pas mus iš Korėjos virtuvės. Man iš pradžių tai buvo kažkaip nepriimtina: mielinė tešla – ir garuose! Bet kaip paaiškėjo, rezultatas buvo labai skanus ir patenkinamas patiekalas. Taigi jis išliks mūsų meniu, tikiuosi, amžinai.
garuose kepti pyragai (korėjiečių k. garų pyragai)
Pirmą kartą gaminau pigodi, tada mėsos įdarą dariau be kopūstų, kažkaip bijojau dėti. Tačiau šį kartą jau turėjau šviežių kopūstų, o pigodi viriau savo padėjėjo greitpuodėje, o virti man užtruko tik 15 minučių (plius 10 minučių spaudimo). Iš viso pyragams paruošti lėtoje viryklėje užtrunka 25 minutes, o ant jūsų stalo yra aromatingų grožybių, pagamintų iš mielinės tešlos, įdarytos kopūstais ir malta mėsa. Bet jei neturite tokio daugialypės dangos viryklės, galite lengvai virti pygodi dvigubame katile arba mantovarka (manto viryklė).
Idealiu atveju pigodiui ruošti naudojama kiauliena, susmulkinta smulkiais kubeliais, bet aš turėjau gatavą maltą mėsą šaldiklyje ir palengvinau darbą, nes nelabai mėgstu pjaustyti mėsos mažais gabalėliais. Pigodi galite patiekti tiesiog su sviestu, kaip dariau aš, arba su pomidorų padažu ar kečupu. Taip pat ant viršaus galite dėti korėjietiškų morkų ir užpilti sojų padažu. Viskas pagal jūsų skonį ir norą.
Norint paruošti pigodi arba, mūsų nuomone, garuose virtos mielinės tešlos pyragus multivarke - greitpuodyje, jums reikės šių ingredientų:
Ingridientai:
Norėdami paruošti tešlą:
- Kvietiniai miltai,
- vanduo - 0,5 litro,
- Mielės (greitai išdžiovinamos) - 1 pakelis,
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Norėdami paruošti įdarą:
- malta mėsa (arba mėsa) - 500 gramų,
- Švieži kopūstai - 400 gramų,
- Svogūnai (dideli) - 1 vnt.,
- Česnakai - 2 gvazdikėliai,
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį,
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai,
- Sviestas (patiekimui).
Virimo procesas:
Pirmiausia paruoškime mielinę tešlą garuose keptiems pyragams. Norėdami tai padaryti, mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje fermentacijai. Kitame puodelyje šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir įpilkite augalinio aliejaus.
Tada į vandenį supilkite raugintas mieles ir įmuškite du kiaušinius, viską gerai išmaišykite. Tada suberkite miltus, kol gausis tiršta, elastinga tešla. Paruoštą tešlą perkelkite į gilų puodelį ir pabarstykite miltais, uždenkite servetėle ir palikite 1 valandai šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Šiuo metu ruošiame įdarą. Faršą dedame į keptuvę ir, uždengę dangčiu, troškiname ant vidutinės ugnies, kol visas skystis visiškai išgaruos. Šiuo metu reikia nulupti česnaką ir svogūną, tada labai smulkiai sukapoti. Smulkiai susmulkinkite kopūstą.
Kai nuo maltos mėsos išgaruos visas skystis, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kopūstą su svogūnais bei česnakais, gerai išmaišykite. Apkepkite kopūstą, kol suminkštės. Prieskonių galite dėti pagal savo skonį, aš įdėjau druskos ir maltų juodųjų pipirų, tik šiek tiek, nes mano vaikas valgys pigodi, o per aštrus kenkia vaikams.
Pakilusią tešlą iškočiojame į virvę, kurią supjaustome gabalėliais, tada kiekvieną tešlos gabalėlį apvoliojame miltuose ir iškočiojame į plokščią paplotėlį (ne per ploną).
Tada ant kiekvieno papločio uždėkite po 1–2 šaukštus. šaukštai maltos mėsos ir kopūstų įdaro. Paplotį tvirtiname pyrago formoje arba. Atsargiai tvirtiname, kad visos sultys liktų viduje ir susigertų į tešlą, neištekėtų. Garų pyragai pasirodo dideli.
Padėkite gatavus pyragus ant garų stovo, kurį reikia gausiai sutepti sviestu arba augaliniu aliejumi. Tada į multivarkos dubenį supilkite 1 stiklinę vandens ir galite dėti prieskonius, aš įdėjau juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapą, vieną nuluptą svogūną (dariau taip, kad tešla būtų dar kvapnesnė).
Įdėkite padėklą į multicooker dubenį ir, uždarę dangtį, pasirinkite kepimo garuose režimą ir nustatykite laiką iki 15 minučių.
Padėkite gatavą pigodi ant indo ir gausiai sutepkite lydytu sviestu.
Pigodiui norėčiau pasiūlyti aštraus padažo variantą, labai skanus, bet labai aštrus.
Pigodi padažas
Į nedidelį dubenį suberkite aitriąją raudonąją papriką, užpilkite karštu augaliniu aliejumi (3 šaukštai), sumaišykite su sojos padažu (5 šaukštai) ir, jei norite, smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba kalendra. Viską gerai išmaišykite ir padažas paruoštas naudojimui.
Šį kartą tokio stebuklo nepadariau, nes trūko laiko, o šaldytuve nebuvo petražolių.
Pasirinktinai galite įdėti šiek tiek (nebūtina) susmulkinto česnako, adžikos ar garstyčių, arba kažkas kaip aš mėgsta garstyčias su krienais, mmm, bus skanu!
Dabar kaip naudoti šį padažą. Paimkite vieną troškintą pyragą ir šiek tiek atidarykite, tada nedideliu šaukšteliu supilkite padažą į vidų, nukąskite gabalėlį ir mėgaukitės aromatais bei skoniu!
Dėkojame Slavyana už receptą ir žingsnis po žingsnio nuotraukas ruošiant pigodi.
Receptų sąsiuvinio svetainė linki jums malonaus valgio.
apibūdinimas
Pigodi(jie taip pat vadinami pegodya, bigodi arba pyan-se) yra korėjietiški pyragai, virti garuose. Jų receptas puikiai tiks kasdieninio ir šventinio stalo meniu.
Korėjietiški pigodi pyragėliai yra nepaprastai sultingi ir erdvūs. Paprastai jie ruošiami su mėsa ir kopūstais. Kadangi jie ruošiami garuose, tešla išeina labai lengva, o įdaras – nepaprastai skanus. Korėjietiško stiliaus pyragai skrandį labai lengvina: jie nemirkomi didžiuliame kiekyje augalinio aliejaus, kaip būna kepant tradicinius pyragus.
Naminį pigodi korėjiečių kalba paruošti labai paprasta, su juo susidoros net naujokė namų šeimininkė. Jums reikės pačių paprasčiausių ir žinomiausių gaminių. Be to, pygodi tešla yra mielinė, todėl korėjietiškų garuose troškintų pyragų gaminimo recepte nieko iš esmės naujo neatrasite. Tik skonis pasirodo labai subtilus ir erdvus!
Korėjietiško stiliaus pygodi galima ruošti namuose kiekvieną dieną, nes jie nėra tokie kaloringi kaip įprasti pyragai, o korėjietiškų pygodi kaina yra nedidelė. Paimkite nedidelį gabalėlį mėsos, kvietinių miltų ir daržovių, kurių yra kiekvienuose namuose, ir pradėkite kurti korėjietiško stiliaus pigodi. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis taps nepakeičiamu jūsų pagalbininku virtuvėje.
Ingridientai
-
(1 kg) -
(1 šaukštelis) -
(kiek reikės tešlos) -
(skonis) -
(500 g) -
(500 g) -
(1-2 vnt.) -
(100 ml) -
(skonis)
Maisto gaminimo žingsniai
Pirmiausia reikia paruošti tešlą ant pigodi, kad ji gerai pakiltų ir padidėtų. Kelis kartus persijokite kvietinius miltus ir suberkite į gilų dubenį. Įpilkite druskos, sausų mielių ir vandens. Užminkykite tešlą. Jei pasirodo labai tankus ir standus, įpilkite vandens ir gerai išminkykite. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu arba marlės audiniu, kad „kvėpuotų“ ir padėkite į šiltą vietą 2-3 valandoms.
Kol tešla kyla, pats metas ruošti faršą pigodiui. Kiaulieną ar bet kokią kitą mėsą perkiškite per mėsmalę ir sudėkite į indą. Svogūnus nulupkite ir panardinkite į šaltą vandenį 5-10 min., kad pjaustant nesuplėšytų ašarų. Jei turite vidutinio dydžio svogūną, tada jums reikės dviejų gabalėlių, o jei turite didelį, pakaks ir vieno svogūno. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su svogūnais. Daržoves troškinkite 5-7 minutes, tada suberkite faršą, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir troškinkite kelias minutes. Po to išjunkite ugnį ir leiskite įdarui visiškai atvėsti.
Taigi praėjo reikalingos kelios valandos, o tešla kelis kartus padidėjo. Gerai išminkykite, kad neliptų prie rankų. Leiskite mielinei tešlai šiek tiek pailsėti nuo susidariusio streso, todėl palikite dar 10-15 minučių. Po to pradėkite formuoti tešlos rutuliukus, kad kiekvienas gabalas tilptų į delną. Rankoje šiek tiek sutrinkite rutulį ir iš jo padarykite maždaug 0,5-1 centimetro storio pyragą. Paimkite šaukštą ir faršą dėkite į tešlos centrą. Galima dėti daugiau ar mažiau maltos mėsos. Daryk kaip nori.
Būsimo pigodi pyrago kraštus atsargiai užsandarinkite.
Tą patį padarykite su kitais tešlos rutuliais. Suteikite jiems tvarkingą pyrago formą ir palikite 30 minučių, kad mielinė tešla "pailsėtų", o piegodai šiek tiek pakiltų.
Jei jūsų namuose yra daug žuvies, tai tiesiog puiku. Jei ne, galite išsiversti su įprastu garlaiviu arba patys pasidaryti garų pirtį namuose. Norėdami tai padaryti, pripildykite keptuvę iki pusės vandens ir užvirinkite. Ant viršaus uždėkite kiaurasamtį ir ant jo uždėkite korėjietišką pigodi. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite korėjietiškus pyragus 40–50 minučių. Tai yra grožybės, kurias turėtumėte gauti! Kvepiantys, sultingi ir neįtikėtinai skanūs korėjietiško stiliaus pyragai amžinai patiks jūsų šeimai ir draugams. Ir dar kartą įrodysite savo gebėjimą puikiai dirbti su kepiniais, ir net su kitų tautų kepiniais!
Gero apetito!