Amarandijahust tainas piruka jaoks. Amarant või amarant. Amarandist roogade valmistamise meetodid. Õunad amarandis
Vastab BGBK dieedi nõuetele
Mida valmistada amarantist? Kuigi paljud meist on selle taime kasulikest omadustest juba hästi kursis, peate nõustuma, et väärtuslike amaranditeradega BGBK retseptide kollektsioon pole just suurepärane. Täna täiendan seda meie lemmikute maitsvate ja isuäratavate amarant BGBK vormileibade retseptiga, mida saab edukalt kasutada lisandina pasta või pudru asemel. Need sobivad igale toidukorrale, kui valite põhiroaks oma maitsele vastavad ürdid.
Saab umbes 4-5 portsjonit
Koostis:
- 1 tass amarandi tera
- 2 spl. hakitud sibul
- 1 peeneks hakitud küüslauguküüs
- ½ tl. soola
- 1½ tassi köögiviljapuljongit
- 1 muna või
- 2 spl. (umbes 20 g) BG jahu (kasutan kikerherneid) või BG segu
- 1 spl. peeneks hakitud basiilik või 1 tl. kuivatatud
- pipar maitse järgi
- Õli panni määrimiseks
Ettevalmistus:
- Aseta amarant, sibul, küüslauk, sool ja puljong kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Alanda kuumust, kata ja küpseta, kuni vedelik on täielikult imendunud (umbes 35-40 minutit). Olge ettevaatlik, et mitte põletada!
- Tõsta keedetud amarant kaussi ja lase jahtuda.
- Lisa muna, jahu, pipar, basiilik. Et korralikult segada. Saad paksu taigna, nagu pannkoogid.
- Kuumuta tule kohal rasvaga määritud lai praepann. Asetage lusikatäied tainast (umbes 2 spl). Prae vaheldumisi keskmisel kuumusel, kuni tortilla on kergelt pruunistunud, seejärel keera ümber, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Kui kasutate ilma mittenakkuva katteta panni, peate kookidelt liigse rasva kuivatama. Kasutan keraamilise kattega panni, mis ei vaja täiendavat õlitamist.
- Tortillasid võid serveerida põhiroa kastmega (näiteks kastmes küpsetatud kanarind) või tomatikastmega nagu spageti puhul või hautatud juurviljadega.
Toitumisomadused: 1/5 retsepti kohta umbes 184 kalorit, 4 g rasva, 1 g küllastunud, 44 mg kolesterooli, 180 mg naatriumi, 30 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid, 7 g valku, 18% DV rauda, 7% DV kaltsiumi, 26 % magneesium DN, 11% vask DN, 15% seleen DN, GN 17
Siit leiate täiendavaid ideid kasuliku amarandi lisamiseks oma dieeti.
Muud retseptid amarandiga:
Amarandijahu (gluteenivaba)- väga huvitav ja kahtlemata tervislik jahu, millel on lai kasutusala toiduvalmistamisel.
Amarandi seemned on heade jahutusomadustega ja pähklise maitsega. Amarandijahul on kõrge bioloogiline väärtus ja see on rikkalik mineraalide, nagu kaltsium, magneesium, fosfor ning C- ja PP-vitamiini allikas.
Amarandijahu kasutatakse putrude, vormileibade, pagari-, kondiitri- ja pastatoodete, juustude ja jogurtite ning majoneesi valmistamisel.
Amarandi seemned ja jahu saab kasutada ka lisandina tavapärastele dieettoitudele, neid kasutatakse köögiviljade konserveerimisel, samuti kasutatakse toitva vitamiini- ja valgulisandina erinevatele taime- ja dieettoitudele.
Samuti leiavad nad laialdast kulinaarset kasutust ja amarandi lehed– neid lisatakse salatitesse, vormiroogadesse ja omlettidesse.
- südame isheemiatõbi ja ateroskleroos,
- diabeet ja rasvumine,
- vähk ja nõrgenenud immuunsus.
Amarandijahul ja sellest valmistatud toodetel on ennetav toime paljudele kehasüsteemidele:
- alandada kolesterooli taset,
- parandab arterite seisundit,
- vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski,
- soodustab toksiinide eemaldamist.
Amarandi eriline väärtus seisneb sellise aine olemasolus selle koostises nagu skvaleen , millel on tugev antioksüdantne toime.
Kesk- ja Lõuna-Ameerikat peetakse amarandi kodumaaks. Selle taime muud nimed on "Jumal saatis", "asteekide nisu" ja "inka leib".
Vanade kreeklaste seas peeti amaranti surematuse sümboliks (tõlkes kreeka keelest tähendab amarant "kahtumatu lill") ja iidses Hiina meditsiinis kasutati seda taime noorust ja pikaealisust andva vahendina.
Meie riigis on amarant juba ammu tuntud aia umbrohuna - shiritsy. Kuid viimastel aastakümnetel on Venemaal üsna laialt levinud dekoratiivsete, toidu- ja söödasortide amarandi kasvatamine.
Amarant sisaldab suuremas koguses valku - umbes 16-18% (nisu sisaldab "ainult" 12%). Amarandis olevad valgud vastavad kõige rohkem teoreetiliselt arvutatud "ideaalsele" valgule.
Võrdluseks: "ideaalse" valgu hindamiskoefitsiendid:
- amarant - 75,
- lehmapiim - 72,
- sojaoad - 68,
- nisu - 60,
- maapähklid - 32.
Amarandi aminohapete koostis on ideaalselt tasakaalustatud, see sisaldab suures koguses aminohappeid (olulisi), mida inimkeha ei sünteesi. Kõrge asendamatute aminohapete sisaldusega tooted on alati olnud inimkonna unistus. Kõige olulisema asendamatu aminohappe lüsiini sisaldus on 30 (!) korda suurem kui nisus. Seda aminohapet ei esine sellises koguses üheski teises uuritud taimes. Mis on lüsiin? See on aine, tänu millele imendub toit inimkehas ja kui selle puudus on, siis see lihtsalt ei imendu ja valk läbib “transiidi”.
Amarandijahu kasutamine toiduvalmistamisel
Suurepäraste küpsetusomadustega amarandijahu saab edukalt kasutada koos nisujahuga igasuguste pagari- ja kondiitritoodete valmistamisel, andes taignale viskoossuse ja kleepuvuse.
Nisujahust valmistatud omatehtud küpsetised, millele on lisatud amarandijahu, tulevad kohevad, meeldiva õrna pähklise maitse ja kõrge valgusisaldusega ning ei lähe kauaks ka ära.
Lisaks on amarandijahu kasulik lisada vitamiini- ja valgulisandina erinevatele dieet- ja taimetoitudele ning kasutada ka tavapäraste dieettoitude (pudrud, supid, pannkoogid, pannkoogid, kartulipuder) maitse ja toiteväärtuse tõstmiseks. hautatud köögiviljad, liha- ja kalatoidud, teraviljalisandid, pasta jne).
Amarandijahu saab kasutada ka paneerimisel ja kotlettide hakkmaterjalina.
Kõrge toiteväärtusega amarandijahu saab kasutada imikutoitudes rikastava valgu- ja vitamiinikomponendina.
Ja tänu sellele, Amarandijahu ei sisalda gluteeni(erinevalt nisujahust) võib seda tervislikku taimset toodet kasutada ka tsöliaakiaga (gluteeni enteropaatia) põdevate inimeste toidulaual.
Amarandijahu saate osta kauplustest, tervisliku toidu/dieettoidu osakondadest ja veebipoodidest.
Banaani-amarandi pähklileib
Koostis:
1/2 tassi amarandijahu,
1 tl soodat,
2 lahtiklopitud muna,
1/2 tassi sulatatud võid,
1/2 tassi mett
1 tl vanilliini,
1 tass küpset banaanipüreed,
1 tass pähkleid.
1 1/2 tassi nisujahu,
Küpsetusmeetod:
Ühenda amarant ja nisujahu, lisa sooda, sega.
Lisa lahtiklopitud munadele mesi ja või. Löö uuesti.
Sega jahuga, lisa vanilliin ja banaanipüree. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda lisage segule pähklid. Küpseta vormis või pannil 1 tund 175°C juures.
AMARANTH - pikaealiste leib, Peeter I poolt keelatud
Amrita on jumalate jook, surematuse nektar ja ka ravimtaim, millest see valmistati.
Amarant 8 tuhat aastat oli see Lõuna-Ameerika ja Mehhiko üks peamisi teraviljakultuure ("asteeki nisu", " leib Inkad") koos ubade ja maisiga.
Samas on slaavi maailmast juba ammusest ajast leitud viiteid imelisele taimele. Amarant söödi Venemaal aktiivselt, ainult seda kutsuti sisalik. Selle taime seemnetest valmistasid meie esivanemad jahu ja küpsetasid leiba ning valmistasid ka kuulsat SPILTA. Lisaks seemnetele söödi ka lehti, lisades neid salatitesse. Keskajal kasvatati seda kultuuri aktiivselt Venemaal.
Peeter I KEELAS oma reformides amarandi kasvatamise ja sööge amarandileiba, mis oli varem vene inimeste peamine toit, hävitades sellega pikaealisuse Maal, mis jäi seejärel Venemaale; (legendi järgi elasid vanemad väga kaua, mainitakse isegi 300 aastat..)
Dešifreerime sõna AMARANTH. Mara on surmajumalanna ja eesliide “A” tähendab keeles eitust - näiteks kõlbelist-ebamoraalset jne, teavad keeleteadlased.
Nii selgub, et AMARANTH tähendab sõna-sõnalt seda, kes eitab surma., õigemini surematuse kinkija!!! Sõna AMRITA - sõna otseses mõttes saame sama asja - mrita on surm, eesliide "a" on eitus.
Amarandist ja selle toodetest lugesime: (häid asju on palju, see on vaid osa)
Lisaks imelistele kulinaarsetele omadustele, mis Amarandiõlil on, sisaldab see mitmeid unikaalseid aineid, mikroelemente ja vitamiine, mille kasulikkust organismile on raske üle hinnata.
Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Amarandiõli on tuntud skvaleeni allikas.
SKVALEEN – PIKAEEGUSE ALLIKAS
Skvaleen- aine, mis püüab kinni hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja organeid. Skvaleen on võimas kasvajavastane aine, mis hoiab ära vabade radikaalide hävitava vähivastase toime rakkudele. Lisaks tungib skvaleen kergesti läbi naha kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulant.
Amarandi ainulaadne keemiline koostis määrab selle ravivahendina kasutamise piiramatuse. Muistsed asteegid kasutasid amaranti vastsündinute toitmiseks; sõdalased võtsid jõu ja tervise allikaks rasketele sõjakäikudele kaasa amaranti. Tõelist apteeki kasutati amaranti kuningriigi ravimiseks iidses Indias ja Hiinas.
Praegu kasutatakse amaranti erinevates riikides edukalt naiste ja meeste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, hemorroidide, aneemia, vitamiinipuuduse, jõukaotuse, diabeedi, rasvumise, neurooside, erinevate nahahaiguste ja põletuste, stomatiidi, periodontiidi ravis. , mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, ateroskleroos. Amarandiõli sisaldavad preparaadid vähendavad kolesterooli sisaldust veres, kaitsevad organismi kiirguse mõju eest ja soodustavad pahaloomuliste kasvajate resorptsiooni tänu selle koostises sisalduvale ainulaadsele ainele skvaleenile.
Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal. Jaapanlane dr Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai maksast ekstrakti, mis hiljem tuvastati skvaleenina (ladina keelest squalus – hai).
Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik. 1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Claur, et sellel ühendil puudub stabiilse oleku saavutamiseks 12 vesinikuaatomit, seega püüab see küllastumata süsivesinik need aatomid mis tahes talle kättesaadavast allikast. Ja kuna kõige levinum hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid.
Süvamerehaid vajavad suures sügavuses ujudes tugeva hüpoksia (hapnikumadala) tingimustes ellujäämiseks skvaleeni. Ja inimesed vajavad skvaleeni kantserogeense, antimikroobse ja fungitsiidse vahendina, kuna on ammu tõestatud, et hapnikupuudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus on peamised organismi vananemise, aga ka kasvajate tekke ja arengu põhjused. Inimkehasse sattudes noorendab skvaleen rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupanuvõime erinevatele haigustele.
Kuni viimase ajani ekstraheeriti skvaleeni eranditult süvamerehai maksast., mis tegi sellest ühe kõige napima ja kallima toote. Kuid probleemiks polnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka asjaolu, et hai maksas pole nii palju skvaleeni - ainult 1–1,5%.
Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja suured raskused selle hankimisel on sundinud teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivseid allikaid. Kaasaegsed uuringud on avastanud skvaleeni esinemise väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides ja pärmis. Kuid sama uurimistöö käigus selgus, et kõige suurem skvaleenisisaldus on amarandi teradest pärit õlis.
Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni!
Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai maksas!.
Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus avastati palju muid huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse selle biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis päikesevalguses muutub D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin palju paremini, kui see on lahustatud skvaleenis.
Seejärel avastati inimese rasunäärmetest skvaleen ja see põhjustas kosmetoloogias terve revolutsiooni. Olles ju inimese naha loomulik komponent (kuni 12-14%), on see võimeline kergesti imenduma ja kehasse tungima, kiirendades samal ajal kosmeetikatootes lahustunud ainete tungimist. Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haavade paranemise omadused ja see tuleb kergesti toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseemi, psoriaasi, troofiliste haavandite ja põletustega. Kui määrite nahapiirkonda, mille all kasvaja asub, amarandiõliga, võib kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust. Amarandiõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, sest kui skvaleen siseneb kehasse, aktiveerib see ka siseorganite kudede regeneratiivseid protsesse.
AZTEC LEIB
Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest.
Vana-Hiina meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Seda teadsid nii vanad kreeklased kui ka Kesk-Ameerika rahvad – inkad ja asteegid.
Vanade kreeklaste seas oli see surematuse sümbol. Tõepoolest, amarandi õisikud ei tuhmu kunagi.
Legendi järgi kutsuti amarandileiba asteekide leivaks.
Amarandi nimetus iidsete maiade, asteekide ja Ameerika indiaani talupoegade seas oli Ki-ak, Bledo, Huatli. Amarandi India nimi on ramadan (jumala antud). Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Ameerika mandri elanikkonda kaheksa tuhat aastat toitnud taim ilmub nüüd meie ette võõrana. Meieni on jõudnud mõned faktid amarandi majandusliku tähtsuse kohta viimase asteekide impeeriumi jaoks, mida valitses 16. sajandi alguses pKr Montezuma. Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarant sai paljude rituaalsete sündmuste lahutamatuks osaks, mille käigus kasutati sellest valmistatud värvi.
Ilmselgelt oli see põhjus, miks inkvisitsioon kuulutas taime kuratlikuks joogiks, mille tulemusena Hispaania konkistadoorid sõna otseses mõttes põletasid huatli saagi, hävitasid seemned ja karistasid sõnakuulmatuid surmaga. Selle tulemusena kadus amarant Kesk-Ameerikast.
Euroopa tsivilisatsioon trampis jalge alla võõra, tundmatu kultuuri, mis on sageli palju kõrgema intelligentsusega. Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida indiaani hõime huatli kasvatamisest loobuma.
Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see ei puuduta isegi paganlikke rituaale. Maisi (maisi) koogid surusid nälga, kuid tekitasid soolepõletikku ja -valu. Huatli lisamine taignale jättis talupojad kannatustest ilma.
Pole üllatav, et Mehhiko, USA ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel.
ÜRO toidukomisjon on tunnustanud amarant 21. sajandi põllukultuurina selle toitainete ja ravivate omaduste tõttu.
KUIDAS AMARANTI KASUTADA
Kasutatakse seemnejahu, õli ja värskeid noori lehti.
1. Seemnejahu lisatakse erinevatele putrudele, sageli ka kaerahelbetele. Selgub, et see on väga toitev ja tervislik toit.
2. Moes on jahu lisada küpsetistele vahekorras 1:3, näiteks pannkookidele, piparkookidele, juustukookidele, küpsistele jne. Amarandijahu annab tainale viskoossuse ja kleepuvuse, mistõttu puhta amarandijahuga küpsetamine toimub erireeglite järgi.
3. Küpsetamine amarandijahuga. Retseptid allpool.
4. Noori amarandi lehti lisatakse salatitele, hautistele, köögiviljapüreedele ja muudele roogadele. Lehtedest keedetakse tervislikku teed.
5 . Laialdaselt kasutatakse ka amarandiõli
Amarandilehtedest valmistatud supikaste.
Kuivatage ja tükeldage noored amarandi lehed. Kasutada suppide maitsestamiseks koguses: 1 tl. kaste 1 portsjoni supi jaoks.
Värske amarandi lehtede salat.
Pese 200 g noori amarandi lehti, lõika ribadeks, pane salatikaussi, lisa 30 g peeneks hakitud rohelist sibulat ja 20 g hakitud peterselli. Maitsesta 1 spl. l. taimeõli.
Omlett amarandiga.
Sega 2 muna peeneks hakitud noorte amarandilehtedega. Vala pannile ja küpseta kuni valmis.
Amarandilehtede kotletid.
Keeda 200 g noori amarandi lehti 5 minutit, tükelda, lisa 2 muna, 1 hakitud sibul, 2 hakitud küüslauguküünt, 2 spl. l. riivjuustu, 2 spl. l. nisujahu, 1 spl. l. peen nisu tera. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Vormi saadud massist kotletid, veereta riivsaias ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Lisa 1 kl vett või köögiviljapuljongit, lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit.
Amarandilehtede pelmeenid.
Jahvata 3 spl ühe munaga. l. jahu, lisades veidi vett, sõtku elastne tainas. Sega pelmeenitainasse peeneks hakitud amarandilehed, hakitud sibul, till ja petersell. Sool ja must pipar - maitse järgi. Tõsta taignatükid märja teelusikaga keevasse puljongisse. Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, viiakse need valmisolekusse.
Amarandi lehtedest ja seemnetest valmistatud tee.
Värsketest või kuivatatud lehtedest saab termoses teed keeta, näiteks kibuvitsamarjadest.
Seemneid kasutatakse järgmiselt: 1 spl. l. Seemnetega paanikas purustatakse ja valatakse klaasi keeva veega, 20 minuti pärast filtreeritakse ja jootakse veerand klaasi 3 korda päevas, pool tundi enne sööki ja enne magamaminekut.
Amarandi seemneid kasutatakse kondiitritoodetes. Küpsetustaignale lisatakse kergelt röstitud seemned.
Kui lisada nisujahust valmistatud tainale amarandi teradest saadud jahu, siis ei lähe küpsetis kaua ära.
Amarant-kaeraleib
Koostis: 2 kl kaerahelbe-amarandijahu segu, 2 kl keevat vett, 2 tl soola, 1/4 kl suhkrut või 1/2 kl melassi, 1 pakk kuivpärmi, 1/4 kl leiget vett, 4 - 4 1/2 tassi täisväärtuslikku vesi-nisujahu.
Küpsetusmeetod: Sega jahu ja lahustatud suhkur 2 tassi kuuma veega. Pange kõik kõrvale, kuni see jahtub. Lahusta pärm soojas vees. Sega suures potis pärmi- ja jahusegu. Lisage järk-järgult 4 tassi nisujahu. Sõtku segu jahusel laual või taignasegistis homogeense taigna saamiseni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Jaga ja vormi 2 pätsi ning aseta need võiga määritud ahjuplaadile. Laske neil kahekordistada ja seejärel langetage. Lase uuesti kerkida, kuni see on kahekordistunud. Küpseta mõõdukal temperatuuril 200 kraadi 50-60 minutit.
Amarandi friikartulid
Koostis:
500 ml haput keefirit või kalgendatud piima, 100 g nisujahu, 50 g amarandijahu, 2 muna, 2 sl suhkrut, 1 tl soodat, soola maitse järgi.
Küpsetusmeetod: Sega keefir, munad, suhkur, sool ja sooda ühtlaseks massiks. Lisa osade kaupa jahu, sega ühtlaseks. Väikese koguse jahu lisamisel tulevad pannkoogid kerged ja pehmed, suure koguse jahuga (taigna kreemja konsistentsiga) on pannkoogid tihedamad ja maitsvamad.
Prae keskmisel kuumusel päevalilleõlis.
Amarant puuviljakook
Koostis: 1/2 tassi hakitud datleid, 1/4 tassi viigimarju, 1/2 tassi amarandi seemneid, 1 tassi keedetud vett, 2 munavalget, 1/4 tassi margariini, 1/4 tassi ananassi tükke, 2 tassi täistera nisujahu, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, 1/2 tassi purustatud kreeka pähkleid, 1/2 tassi pekanipähklit, purustatud, 1 tl vaniljeekstrakti.
Küpsetusmeetod: Leota datlid, viigimarjad ja amarant kuumas vees. Klopi munad korralikult lahti, lisa mesi ja margariin. Löö korralikult uuesti. Sega ülejäänud koostisosadega ja sõtku korralikult läbi. Vala segu võiga määritud koogivormi. Küpseta 175 C juures 1 tund 15 minutit.
Amarandi seemnete lihapallid
Koostis: 150g tükeldatud liha, 200g röstitud amarandiseemneid (võib kasutada tervet amarandijahu), 4 muna, soola.
Küpsetusmeetod: segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Vormi 4 cm läbimõõduga lihapallid, küpseta maheda tomatikastmega.
Amarandijahust valmistatud küpsised (küpsised).
Koostis: 2,5 tassi amarandiseemnejahu, 1,5 tassi maisitärklist, 100 g võid või margariini, 1,5 tassi granuleeritud suhkrut, 2 muna, 3 tl pulbrit (pulbrit), pärmi (juuretist), vanilliini essentsi.
Küpsetusmeetod: sõelu maisitärklis (maisijahu) koos pärmipulbriga ja pane ühte kaussi, prae kuldpruuniks (mõnel juhul võib praadida ka terve amarandijahuga). Eraldi segage või ja suhkur ning segage hästi. Seejärel segatakse ükshaaval munadega ja lisatakse vaniljeessents. Kui mass osutub väga paksuks, lisage veidi piima. Mass rullitakse lahti ja lõigatakse vormidega. Määri pannid võiga ja aseta küpsised, jättes 1/2 tolli vahemaa. neid. Küpseta pruuniks ja eralda peaaegu kohe. Küpsetuspulber valmistatakse 25 g soodast, 25 g viinhappega koorest ja 12 g maisitärklisest.
Amarandi teraleib
Koostis: 1 tl söögisoodat, 1 kl täistera nisujahu, 1 munavalge, 3/4 tassi kõrge lüsiinisisaldusega täisterajahu, 3/4 tassi amarandiseemneid, 1 sl sulatatud margariini, 1 kl madala rasvasisaldusega koort.
Küpsetusmeetod: Sõelu söögisooda jahuga ja sega teiste kuivainetega. Klopi lahti muna ja lisa see piimale ja sulatatud margariinile. Sega kõik korralikult läbi ja kombineeri kuivade toodetega. Seejärel aseta segu õliga määritud tinapannile ja küpseta kuumas ahjus umbes 25 minutit.
Amarandi seemnete kotletid
Koostis: 50g röstitud amarandiseemneid, 30g peeneks riivitud porgandit, 30g keedetud või naturaalseid (tooreid) herneid (teha püreeks), 20g keedukartulit (teha püree), 2 muna, soola.
Küpsetusmeetod: Sega kõik ained hoolikalt läbi, vormi kotletid, veereta riivsaias ja prae õlis.
Amarandi puder ploomide ja kreeka pähklitega
Koostis: 2 tassi amarandi seemneid, 3 tassi ploome, 2-3 spl. lusikad kreeka pähkleid, 1 spl. lusikatäis võid, soola, suhkrut.
Küpsetusmeetod: Pese ploomid, eemalda seemned ja haki viljaliha peeneks. Asetage see kastrulisse, lisage külm vesi ja keetke madalal kuumusel 5-7 minutit. Seejärel lisa pestud amarandiseemned, maitse järgi suhkrut ja soola ning keeda puder pehmeks. 5-7 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud pähklituumad. Maitsesta kuum puder võiga, sega läbi ja serveeri.
Amarant magusad kuklid
Koostis: 1/4 tassi piima, 1/2 tassi võid, 1/3 tassi mett, 100 grammi kuivpärmi, 1/2 tassi sooja vett, 2 lahtiklopitud muna, 2 tassi amarandijahu, 3 tassi nisujahu, soola ja koort 1 /2 sidrunit.
Täidis: 1/4 tassi sulavõid, 3 spl mett, 2 sl melassi, 1 1/2 tl kaneeli, 3/4 tassi pähkleid, 1/2 tassi mooniseemneid.
Küpsetusmeetod: Keeda piim, lisa või ja mesi, jahuta. Lahusta pärm soojas vees ja lisa piim, munad, sidrunimahl, jahu. Sõtkuge segu ühtlaseks (10-15 minutit) ja asetage 1 tunniks sooja kohta.
Sega kõik koostisained hästi läbi. Jaga tainas 2 osaks, rulli lahti. Aseta täidis kihtide vahele. Küpseta 25 minutit 190°C juures.
Banaani-amarandi pähklileib
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/2 tassi amarandijahu, 1 tl söögisoodat, 2 lahtiklopitud muna, 1/2 tassi sulavõid, 1/2 tassi mett, 1 tl vaniljet, 1 kl küpset banaanipüreed, 1 kl pähkleid .
Tee ettevalmistused:Ühenda amarant ja nisujahu, lisa sooda, sega. Lisa lahtiklopitud munadele mesi ja või. Löö uuesti. Sega jahuga, lisa vanilliin ja banaanipüree. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda lisage segule pähklid.
Küpseta vormis või pannil 1 tund 175°C juures.
Maisi-amarandi pannkoogid
Koostis: 1/4 tassi amarandiseemneid, 1 1/4 tassi kollast maisijahu, 1/4 tassi nisujahu, 1 tl söögisoodat, 1/2 supilusikatäit mett, 2 tassi koort, 2 spl taimeõli, 1 lahtiklopitud munakollane, 1 sl. valged vahtu.
Küpsetusmeetod: Nagu eelmises retseptis, katke amarandiseemned veega ja keetke 15 minutit. Tühjendage vesi. Sega kuivained ja lisa ükshaaval amarandipüree ja õli ning pane 10 minutiks külmkappi (mitte sügavkülma). Küpseta kuumal võiga määritud pannil.
Õunad amarandis
Koostis: 8 õuna, kooritud ja tükeldatud, 1 sl mett, 1 tl kaneeli, 1/4 tassi amarandijahu, 1/4 tassi vett, 100 g võid.
Küpsetusmeetod: Keeda õunad vees, kurna vesi, lisa mesi, kaneel ja jahu. Sulata või ja lisa juba kokku segatud koostisosadele. Sega. Määri praepann või vorm rasvainega ja aseta sellele saadud mass. Puista peale amarandiseemneid. Küpseta 20 minutit 175°C juures.
Võised amarantkuklid nisukliidega
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/3 tassi amarandi seemneid, 1 tass kliisid, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, 3 muna, 1 1/2 tassi piima, 4 spl ghee'd, 1/2 tassi rosinaid, 1/2 tassi kreeka pähkleid, 1 tl kaneeli.
Küpsetusmeetod: Ahju temperatuur peaks olema 215-220 °C. Vala amarant peale keeva veega, kuni vesi katab seemned ja keeda 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, pange kõik koostisosad ühte kaussi ja segage hästi. Saadud segu asetage määritud vormidesse, täites umbes 2/3 vormist.
Küpsetusaeg on 20-25 minutit. Kui kuklid on valmis, jahuta need ja eemalda vormidest.
Salatikaste
Koostis: 5 spl amarandiseemneid, 2 tassi vett, 1/3 tassi veiniäädikat, 2 tl sojakastet, 2 purustatud küüslauguküünt, 1/2 tl punast pipart, 100 grammi basiilikulehti, soola (maitse järgi) .
Küpsetusmeetod: Keeda amarandiseemneid (20 minutit kahes klaasis vees), kuni moodustub paks mass, jahuta, hõõru läbi sõela. Lisa ülejäänud komponendid. Serveeritakse jahutatult.
Hetkel saab tootjalt osta amarandiõli, seemneid ja jahu, peakontor asub Voronežis, esindused on Moskvas ja Novosibirskis.
Ettevõte Venelane Oliva, veebisait http://www.rusoliva.ru
Olles lugenud palju huvitavat amarandijahu kohta, otsustasin lisada selle retseptid pere dieeti. Ma arvan, et amarandijahu ja maisitärklise küpsised sobiksid suurepäraselt nii neile, kes peavad gluteenivaba dieeti, kui ka neile, kellele meeldib midagi uut ja lihtsat.
Selle retsepti järgi valmivad küpsised nagu muretaignaküpsised. Soovi korral võid selle lokkis küpsetada ja lisaks kaunistada mingi glasuuriga.
Amarandküpsiste jaoks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.
Sõelu amarandijahu ja maisitärklis, lisa küpsetuspulber. Sega need omavahel ühtlaseks.
Lisa või, lõika väikesteks tükkideks. Jahvatage jahu ja või puruks.
Sega muna suhkru ja vanillisuhkruga. Suhkru kogus sõltub teie maitsest, maksimaalne on 100 g ja miinimum on vähemalt 1 spl.
Sega munasegu jahuseguga ja sega.
Sõtku tainas, võib tekkida vajadus lisada veel veidi jahu või tärklist.
Tulemuseks peaks olema pehme küpsisetainas, jätke see 15-20 minutiks toatemperatuurile kaane all, et see ei kuivaks.
Seejärel rulli taignarulli abil amaranditaigen lahti. Et tainas ei kleepuks külge ja samas ei kasutaks tolmutamiseks liigset jahu, kata tainas küpsetuspaberi või küpsetusmatiga.
Jäta taigna paksuseks 0,7-1 cm.
Lõika taignakiht tükkideks (kujulisteks või ristkülikukujulisteks) ja küpseta neid 175-180 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Ma ei kaldu oma traditsioonist kõrvale - nagu tavaliselt, on kõik viltu, ma ei tea, kuidas seda muud moodi teha...))
Amarandijahust valmistatud küpsised on valmis. Maitsev, tervislik, murenev, maitsele väga meeldiv...
Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi
Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.
postitatud http:// www. kõike head. ru/
Amarandijahu retseptid
Amarandijahu kasulikkusest on palju kirjutatud ja räägitud. Kuid on ka ekspertide märkmeid. Näiteks: amarandijahus on lai valik aminohappeid. Nisu- või maisijahuga kombineerituna annab amarandijahu valgukoguse, mis on võrreldav liha või kalaga.
Amarandijahu on hea lisand paljudele retseptidele. Kõrge valgusisaldus ja gluteeni puudumine muudavad selle kasulikuks inimestele, kes on allergilised nisujahu ja sellest valmistatud toodete suhtes.
Kui teed pärmileiba, siis tead, et gluteenivaba jahu ei lase tainal kerkida. Kuid 30% nisu- või rukkijahu asendamine amarandijahuga on suurepärane võimalus.
Ärge kunagi sööge amarandijahu toorelt. Alles pärast keetmist.
Kui teed tainast, mille kerkimiseks gluteeni pole vaja, võid retseptis kasutada 100% amarandijahu. Kuid mitte kõigile ei pruugi selline toode meeldida. Seetõttu kasuta esimest korda amarandijahu väikestes kogustes.
Proovige jookide retsepti, mis mitte ainult ei soojenda teid, vaid tõstab ka tuju.
Paks jook amarandijahuga
Koostis:
pool tassi amarandijahu,
Viis tassi vett või piima, see on teie otsustada
Veerand tassi pruuni suhkrut
veerand teelusikatäit jahvatatud kaneeli,
Kaks teelusikatäit vaniljeekstrakti.
Mida me teeme:
Sega suures kastrulis piim (vesi) ja jahu, et tükke ei jääks. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni hakkab paksenema. Lisa suhkur ja kaneel. Segage. Lisa vanilliekstrakt. Segage kiiresti, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Suurenda kuumust. Kuumuta segu segades keemiseni. Serveeri talveõhtul kuumalt.
Muffinid amarandiga
Kolmveerand tassi kuuma vett
Veerand tassi võid
Nii palju kallist
Tass ja kolmveerand amarandijahu,
Üks neljas tass jahvatatud pähklid(ükskõik milline),
Soola vastavalt soovile
kaks teelusikatäit soodat,
Üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli,
Pool tassi rosinaid
Üks teelusikatäis vanilliini.
Sega kausis vesi, õli ja mesi. Tõsta kõrvale ja lase mesi sulada. Seejärel lisa segule vanilliin. Segage kõik ülejäänud koostisosad eraldi. Seejärel lisa kuivainete segu veele, õlile ja meele. Klopi kõik läbi, kuid ära pinguta üle. Kuumuta ahi 220 C. Täida muffinivormid tainaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus 22-25 minutit.
Sellele taignale saate lisada õunu ja muid puuvilju. Ja teil on maitsvad erinevad võimalused.
Amarant-kaeraleib
Koostis: 2 kl kaerahelbe-marandijahu segu, 2 kl keevat vett, 2 tl soola, 1/4 kl suhkrut või 1/2 kl melassi, 1 pakk kuivpärmi, 1/4 kl leiget vett, 4 - 4 1/2 tassi täistera nisujahust.
Küpsetusmeetod: Sega jahu ja lahustatud suhkur 2 tassi kuuma veega. Pange kõik kõrvale, kuni see jahtub. Lahusta pärm soojas vees. Sega suures potis pärmi- ja jahusegu. Lisage järk-järgult 4 tassi nisujahu. Sõtku segu jahusel laual või taignasegistis homogeense taigna saamiseni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Jaga ja vormi 2 pätsi ning aseta need võiga määritud ahjuplaadile. Laske neil kahekordistada ja seejärel langetage. Lase uuesti kerkida, kuni see on kahekordistunud. Küpseta mõõdukal temperatuuril 200 kraadi 50-60 minutit.
Amarandi friikartulid
Koostis: 500 ml haput keefirit või kalgendatud piima, 100 g nisujahu, 50 g amarandijahu, 2 muna, 2 sl suhkrut, 1 tl soodat, soola maitse järgi.
Küpsetusmeetod: Sega keefir, munad, suhkur, sool ja sooda ühtlaseks massiks. Lisa osade kaupa jahu, sega ühtlaseks. Väikese koguse jahu lisamisel tulevad pannkoogid kerged ja pehmed, suure koguse jahuga (taigna kreemja konsistentsiga) on pannkoogid tihedamad ja maitsvamad. Prae keskmisel kuumusel päevalilleõlis.
Amarandiseemne puder
Tähtis: Amarandiseemnepuder ei sisalda gluteeni ja seda võivad süüa gluteenivaba dieediga inimesed. Ja ka kõigile – oma tervisest hoolivatele inimestele.
Koostis: 1 tass amarandiseemneid, 1 väike küüslauguküüs, kooritud ja hakitud, 1 keskmine sibul, kooritud ja hakitud, 3 tassi vett või köögiviljapuljongit, meresoola või tamari, maitse järgi sojakastet, maitse järgi kuum kaste (optimaalne); garneering: 2 ploomtomatit ja 1 suur lihane tomat.
Küpsetusmeetod: Sega 2,5-liitrises kastrulis amarandiseemned, küüslauk, sibul ja puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 20-25 minutit, kuni suurem osa vedelikust on imendunud. Sega hästi. Kui segu on liiga vedel või amarant pole täielikult pehmenenud (peab olema krõbe, kuid mitte liiga kõva), hauta tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni, umbes 30 sekundit. Lisa maitse järgi soola või tamari. Serveeri soovi korral vähese kuuma kastmega ja kõrvale hakitud tomatitega.
2. võimalus
Koostis: 1 tass amarandiseemneid, 2 tassi vett, sool, suhkur, köögivili või või.
Küpsetusmeetod: Peske amarandi seemned vees. Soovitavalt läbi sõela, sest... Seemned ei vaju täielikult vette. Asetage anumasse, lisage vesi. Seemnete ja vee kogus pole oluline, peaasi, et säiliks suhe 2:1. Keeda. Keeda madalal kuumusel 25-30 minutit. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Valmis pudrule võid maitse järgi lisada juurvilju või võid.
Amarandi seemnete lihapallid
Koostis: 150g tükeldatud liha, 200g röstitud amarandiseemneid (võib kasutada tervet amarandijahu), 4 muna, sool.
Küpsetusmeetod: segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Vormi 4 cm läbimõõduga lihapallid, küpseta maheda tomatikastmega.
Amarandijahust valmistatud küpsised (küpsised).
Koostis: 2,5 tassi amarandiseemnejahu, 1,5 tassi maisitärklist, 100 g võid või margariini, 1,5 tassi granuleeritud suhkrut, 2 muna, 3 tl pärmipulbrit (juuretis), vanilliini essents.
Küpsetusmeetod: sõelu maisitärklis (maisijahu) koos pärmipulbriga ja pane ühte kaussi, prae kuldpruuniks (mõnel juhul võib praadida ka terve amarandijahuga). Eraldi segage või ja suhkur ning segage hästi. Seejärel segatakse ükshaaval munadega ja lisatakse vaniljeessents. Kui mass osutub väga paksuks, lisage veidi piima. Mass rullitakse lahti ja lõigatakse vormidega. Määri pannid võiga ja aseta küpsised, jättes 1/2 tolli vahemaa. neid. Küpseta pruuniks ja eralda peaaegu kohe. Küpsetuspulber valmistatakse 25 g soodast, 25 g viinhappega koorest ja 12 g maisitärklisest.
Amarandi teraleib
Koostis: 1 tl söögisoodat, 1 kl täistera nisujahu, 1 munavalge, 3/4 kl kõrge lüsiinisisaldusega täisterajahu, 3/4 kl amarandiseemneid, 1 sl sulatatud margariini, 1 kl madala rasvasisaldusega koort.
Küpsetusmeetod: Sõelu söögisooda jahuga ja sega teiste kuivainetega. Klopi lahti muna ja lisa see piimale ja sulatatud margariinile. Sega kõik korralikult läbi ja kombineeri kuivade toodetega. Seejärel aseta segu õliga määritud tinapannile ja küpseta kuumas ahjus umbes 25 minutit.
Amarandi puder ploomide ja kreeka pähklitega
Koostis: 2 tassi amarandi seemneid, 3 tassi ploome, 2-3 spl. lusikad kreeka pähkleid, 1 spl. lusikatäis võid, soola, suhkrut.
Küpsetusmeetod: Pese ploomid, eemalda seemned ja haki viljaliha peeneks. Asetage see kastrulisse, lisage külm vesi ja keetke madalal kuumusel 5-7 minutit. Seejärel lisa pestud amarandiseemned, maitse järgi suhkrut ja soola ning keeda puder pehmeks. 5-7 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud pähklituumad. Maitsesta kuum puder võiga, sega läbi ja serveeri.
Amarant magusad kuklid
Koostis: 1/4 tassi piima, 1/2 tassi võid, 1/3 tassi mett, 100 grammi kuivpärmi, 1/2 tassi sooja vett, 2 lahtiklopitud muna, 2 tassi amarandijahu, 3 tassi nisujahu, sool ja koor 1/2 sidrunit.
Täidis: 1/4 tassi sulavõid, 3 spl mett, 2 sl melassi, 1 1/2 tl kaneeli, 3/4 tassi pähkleid, 1/2 tassi mooniseemneid.
Küpsetusmeetod: Keeda piim, lisa või ja mesi, jahuta. Lahusta pärm soojas vees ja lisa piim, munad, sidrunimahl, jahu. Sõtkuge segu ühtlaseks (10-15 minutit) ja asetage 1 tunniks sooja kohta.
Sega kõik koostisained hästi läbi. Jaga tainas 2 osaks, rulli lahti. Aseta täidis kihtide vahele. Küpseta 25 minutit 190°C juures.
Banaani-amarandi pähklileib
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/2 tassi amarandijahu, 1 tl söögisoodat, 2 lahtiklopitud muna, 1/2 tassi sulavõid, 1/2 tassi mett, 1 tl vaniljet, 1 tass küpset banaanipüreed, 1 klaas pähkleid.
Küpsetusmeetod:Ühenda amarant ja nisujahu, lisa sooda, sega. Lisa lahtiklopitud munadele mesi ja või. Löö uuesti. Sega jahuga, lisa vanilliin ja banaanipüree. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda lisage segule pähklid.
Küpseta vormis või pannil 1 tund 175°C juures.
Maisi-amarandi pannkoogid
Koostis: 1/4 tassi amarandiseemneid, 1 1/4 tassi kollast maisijahu, 1/4 tassi nisujahu, 1 tl söögisoodat, 1/2 supilusikatäit mett, 2 tassi koort, 2 spl taimeõli, 1 vahustatud munakollane, 1 valge klopitakse vahuks.
Küpsetusmeetod: Nagu eelmises retseptis, katke amarandiseemned veega ja keetke 15 minutit. Tühjendage vesi. Sega kuivained ja lisa ükshaaval amarandipüree ja õli ning pane 10 minutiks külmkappi (mitte sügavkülma). Küpseta kuumal võiga määritud pannil.
Võised amarantkuklid nisukliidega
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/3 tassi amarandiseemneid, 1 tass prügi, 2 tl küpsetuspulbrit, 3 muna, 1 1/2 tassi piima, 4 spl ghee'd, 1/2 tassi rosinaid, 1/2 tassi kreeka pähklid, 1 tl kaneeli.
Küpsetusmeetod: Ahju temperatuur peaks olema 215-220 °C. Vala amarant peale keeva veega, nii et vesi kataks just seemned, ja keeda 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, pange kõik koostisosad ühte kaussi ja segage hästi. Tõsta saadud mass võiga määritud vormidesse, täites umbes 2/3 vormist.
Küpsetusaeg on 20-25 minutit. Kui kuklid on valmis, jahuta need ja eemalda vormidest.
Itaalia salatikaste
Koostis: 5 spl amarandiseemneid, 2 tassi vett, 1/3 tassi veiniäädikat, 2 tl sojakastet, 2 purustatud küüslauguküünt, 1/2 tl punast pipart, 100 grammi basiilikulehti, sool (kuni maitse).
Küpsetusmeetod: Keeda amarandiseemneid (20 minutit kahes klaasis vees), kuni moodustub paks mass, jahuta, hõõru läbi sõela. Lisa ülejäänud komponendid. Serveeritakse jahutatult.
Amarandijahust muffinid
Koostisained:
110-130g amarandijahu
150 g granuleeritud suhkrut
80 g võid õlid
1 tl. Kallis
1 tl. Sooda
Vanilje suhkur
Küpsetusmeetod:
Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Sulata mesi ja sooda veevannis. Kui mass hakkab vahutama, eemaldage see tulelt. Sega lahtiklopitud munakollased mee, sulavõi ja amarandijahuga. Vahusta valged eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid. Sisestage need ettevaatlikult põhimassi. Tainas ei tohiks olla paks ega vedel. Määri vormid päevalilleõliga ja vala tainas välja. Küpseta 30-40 minutit temperatuuril 200?-220? C. Tainale võid lisada rosinaid või pähkleid. Teeb 6-7 koogikest.
Amarandijahust valmistatud “lihtsad” küpsised
Selliste küpsiste valmistamine ei nõua palju pingutusi, need on madala kalorsusega ja dieedilised ning neid on rõõm valmistada.
Koostisained
· Kana muna - 1 tk.
· Või/margariin - 100 gr.
· Veiseliha tahke rasv - 100 gr.
· Granuleeritud suhkur - 100 gr.
· Pruun suhkur - 100 gr.
· Vanilliin - 5 gr.
· Amarandijahu - 150 gr.
· Röstitud amarandijahu - 50 gr.
· Nisujahu - 150 gr.
· Küpsetuspulber taigna jaoks - 2 gr.
· Sool - 2 gr.
· Vesi - 5 ml.
Ettevalmistus
Vahusta koor rasvast, võist, suhkrust mikseriga, lisa muna.
Prae 50 g kuival pannil. amarandijahu.
Sega röstitud amarandijahu, nisujahu, sooda, vanilliin ja lisa vähehaaval väikeste portsjonitena koorele.
Sega kõik läbi, lisa vesi.
Asetage tainas külmkappi.
Tehke sellest 2-3 cm läbimõõduga pallid.
Need tuleks asetada rasvata küpsetusplaadile üksteisest üsna kaugele, kuna amarandküpsised suurenevad küpsemise ajal.
Kuumuta ahi 180? C-ni ja küpseta 10-15 minutit.
Serveeri koos jahutatud piimaga.
Amarandijahust valmistatud küpsised “Zest”.
Lõuna-Ameerika teraviljajahust valmistatud amarantküpsised on kasulikud kõigile: lastele, täiskasvanutele ja allergikutele. Ebatavalise maitsega, meeldiva konsistentsiga, sobib tee kõrvale ja vahepalaks. Lisand on rosinad – vitamiinide allikad.
Koostisained
· Kana muna - 2 tk.
· Või/margariin - 100 gr.
· Igasugune mesi - 40 gr.
· Piim 100 ml
· Amarandijahu - 400 gr.
· Rosinad - 30 gr.
Ettevalmistus
Sulata või või margariin meega ja jahuta.
Löö juurde vähehaaval kaks muna ja sega.
Valage õhukese joana piim ja segage uuesti.
Saadud massi valage sõelutud jahu, lisage rosinad.
Tõsta küpsised supilusikaga küpsetuspaberile või õlitatud pärgamendile.
Küpseta temperatuuril 150? C 25-30 minutit.
Serveeri teega, kui see on jahtunud.
Amarandijahust valmistatud küpsised "Slim".
Kes hoolib oma figuurist, aga lubab endale vahel ka küpsetada, võib küpsiseid teha amarandijahust ja nisukliidest. See on krõbe ja ideaalne hommikusöögiks, kuna on energeetiliselt tasakaalustatud ja toob märkimisväärset kasu.
Koostisained
· Amarandijahu - 200 gr.
· Nisukliidijahu - 50 gr.
· Rukkijahu - 100 gr.
· Kana muna - 2 tk.
· Margariin - 50 gr.
· Suhkruasendaja - 25 gr.
· Vanilliin - 5 gr.
Ettevalmistus
Valmistage segisti abil nisukliidest jahu.
Sega eraldi kausis küpsetuspulber, amarant, rukki- ja kliijahu, sõelu ja tõsta kõrvale.
Vahusta margariin mikseri abil mis tahes suhkruasendajaga, lisades vanilliini.
Eraldage ühest munast valge. Vahusta ühtlaseks ja lisa üks muna. Et korralikult segada.
Lisa margariini segule ja lisa vähehaaval jahusegu.
Asendage tainas ja tehke keskmisest kreeka pähklist veidi suuremad pallid.
Aseta pallid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta tooteid temperatuuril, mis ei ületa 170 0, umbes 30 minutit.
Eemaldage ahjust, kui pallid on pruunid ja jahtuvad.
Serveeri tee või kohviga.
Amarant küpsised "Apelsin"
Selle retsepti saladus peitub täidises. Apelsinikoor on rikas eeterlike õlide poolest. See sobib suurepäraselt küpsetamiseks ja sobib ideaalselt gluteenivaba dieedi lisandiks. Proovige seda toodet ja jääte igaveseks amarandi fänniks õrnas kombinatsioonis apelsiniga.
Koostisained
Testi jaoks
· Või - 150 gr.
· Granuleeritud suhkur - 75 gr.
· Amarandijahu - 50 gr.
· Riisijahu - 100 gr.
· Kana muna - 1 tk.
· Küpsetuspulber taignale - 5 g.
· Apelsinimahl - 40 gr.
Täitmiseks
· Apelsini koor - 100 gr.
· Fruktoos - 100 gr.
· Vesi - 50 ml.
· Maisitärklis - 20 gr.
Ettevalmistus
1. Valmista moos apelsinikoorest, fruktoosist, veest ja tärklisest. Lahe.
2. Lisa pehmele võile riisi- ja amarandijahu, küpsetuspulber, granuleeritud suhkur, muna ja sõtku tainas.
3. Vala tainasse apelsinimahl ja sega läbi.
4. Kata salvrätikuga ja jahuta.
5. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või küpsetuspaberiga ja määri õliga.
6. Määri tainas eelnevalt veega niisutatud lusikaga laiali. Sel juhul tooted ei kleepu.
7. Võtke kondiitrisüstal ja täitke see jahtunud moosiga.
8. Täida iga tüki keskosa, tainast ei pea katma.
9. Küpseta ahjus 200 0 juures 10-12 minutit.
10. Eemaldage, laske jahtuda ja serveerige tee või kohviga.
· Ärge kartke, et retsept nõuab loomset rasva. Ideaalis on see veiseliha, kui mitte, siis võite kasutada kana või sealiha. See on looduslike rasvade allikas, mida keha vajab.
· Samal põhjusel ei tohiks küpsetusplaati lisaks õlitada. Küpsised sisaldavad piisavalt rasva, et vältida nende kõrbemist.
· Soovi korral võib iga palli suhkrus veeretada, et oleks magusam.
· Kui teil pole kodus küpsetuspulbrit, sobib söögisooda.
· Küpsiste krõbedaks muutmiseks tuleb kuumal pannil praadida amarandijahu.
Amarandijahu on kõige parem praadida malmpannil, kuni värvus on ühtlane. Erinevat tüüpi jahu kombinatsioon võimaldab teil muuta küpsised kõige maitsvamaks ja rasvad - muredaks.
· Kui sul sellist panni pole, siis on parem võtta mittenakkuva kattega ja paksu põhjaga. See tagab jahu täieliku küpsemise.
· Jahu praadimisel tuleb seda segada ja jälgida, et ei tekiks liigset ülekuumenemist.
· Nende küpsiste küpsetamine võtab väga vähe aega. Jälgige hoolikalt, et see ei põleks. Vastasel juhul muutuvad amarandküpsised kibedaks ja söömiseks kõlbmatuks.
· Küpsiseid saab valmistada nii soolaseid kui magusaid, kui kasutada soola asemel sama palju suhkrut.
· Tainas rullitakse õhukeseks, nii et sellega töötades ja ahjuplaadile ladudes tuleb olla ettevaatlik. Selleks tuleb laud ja taignarull põhjalikult jahuga üle puistada. Rulli tainas nagu pelmeenid või tšebureki, venitades seda pikkuses ja laiuses. Jahu peaks olema piisavalt, siis rullub tainas kergesti lahti.
· Munad peavad olema värsked ja kvaliteetsed. Need lisatakse tainale järk-järgult.
· Kui tainas on liiga jäik, lisa veidi piima. Kuna amarant sisaldab vähesel määral gluteeni, tuleks kasutada ainult sooja piima. Aramant küpsetised jäävad kiiremini kokku.
· Maisijahu ja pärmi segu annab tootele pikantse maitse. Võid kasutada kuiva kalja eelrooga, mis sobib hästi, kui valmistad rooga õllepeoks. Hea lisand on kuiv õllepärm. Need on tervislikud ja rikkad B-vitamiinide poolest, kuid lisavad kaloreid.
· Valmistage see roog koos oma lastega. Neile meeldib küpsetusprotsessis kujutleda ja olla loominguline.
· Amarant-rosinaküpsiseid on lihtne valmistada, nendega saab hakkama ka algaja kokk.
· Kui mett pole käepärast või see on vastunäidustatud, võid selle asendada fruktoosi, sorbitooli või ksülitooliga. Maitse ei kao, kuid kalorisisaldus väheneb.
· Kasutada võib mis tahes mett, isegi eelmise aasta mett. See ikka lahustub, suhkrusisaldus ei ole oluline.
· Mee ja või segu tuleb jahutada ja alles seejärel lisada munad. Vastasel juhul kõverduvad need temperatuuri mõjul.
· Piima asemel võid kasutada vett, või asendada kookos- või rapsiõliga.
· Koos rosinatega võid lisada erinevaid pähkleid ja suhkrustatud puuvilju, mis lisavad tootele uusi maitseid ja lisavad värskust. Ka kookoslaastud ei lähe üleliigseks. See mitte ainult ei lisa tainale täiendavat viskoossust, vaid rikastab seda ka rikkaliku pähklise aroomiga.
· Kuna küpsised suurenevad küpsemise ajal, on küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetades soovitatav nende vahele jätta vahemaad.
· Küpseta keskmisel temperatuuril, siis ei kuiva amarandijahust valmistatud küpsised ära ning on õrnad ja pehmed.
· Roog sobib kõige paremini lastele ja neile, kes jälgivad oma figuuri, sest amarandi maiustused on tervislikud, maitsvad ja madala kalorsusega.
· Kolme teraviljasordi kombinatsioon mõjub organismile soodsalt, rikastades seda vitamiinide ja mikroelementidega.
· Maitse lisamiseks on parem kasutada vanilliini või mis tahes keeduessentsi, näiteks mandlit või rummi.
· Sorbitool, ksülitool, fruktoos on tulekindlad suhkruasendajad, mis ei lahustu hästi, mistõttu tuleb need spetsiaalse segistiga korralikult läbi segada.
· Munavalge tuleb tugevaks vahuks vahustada ja alles siis lisada teine muna. Munad peavad olema värsked ja jahutamata.
· Küpsised on väga õrnad ja haprad. Nende küpsetuspaberilt eemaldamisel tuleb olla eriti ettevaatlik. Parem on oodata, kuni maksad on veidi jahtunud.
· Küpsetuspaber või pärgament määritakse eelnevalt või või margariiniga.
· Amarandijahul endal, nagu ka tatral, on gluteenisisaldus madal, mistõttu sellise toote küpsetamisel lisatakse riisijahu.
· Moosi valmistamiseks ei ole vaja asendajat kasutada. Võite kasutada pruuni suhkrut.
· Koor võib olla kas kuivatatud või värske. See lõigatakse õhukesteks nuudliteks, siis küpseb see kiiremini.
· Paksendamiseks kasutatakse tärklist ja see tuleks lisada viimasena.
· Tainale võib lisada ka kooretükke, mis annavad sellele erilise pikantsuse.
· Neid küpsiseid ei tohiks serveerida kuumalt, eriti kuna sees on moos, mis jahtub väga aeglaselt. Parem on oodata kui ära põleda.
· Enamasti määrab amarandi küpsetiste valmisoleku värvus: helekollasest tumepruunini.
· Sellest jahust valmistatud küpsised on krõbedamad, kui nad seisavad ahjus kauem.
· Küpsiste küpsetamiseks tuleks ahi eelkuumutada, ette valmistada ja jälgida. Igal ahjul on erinevad omadused, kuid orienteeruv küpsetusaeg on 12 minutit.
· Toode sobib neile, kes püüavad jälgida oma figuuri ja on gluteenivaba toidu fännid. See on kasulik metaboolsete häiretega patsientidele, kellel on kalduvus erinevatele infektsioonidele.
· Amarandküpsised on looduslik antioksüdant. Jahu kõrge hind on põhjendatud tervisliku toitumise reeglite järgimisega.
· Lastele meeldivad sellest jahust valmistatud Apelsini küpsised, kuid neid ei soovitata neile, kes on tsitrusviljade suhtes allergilised.
· Apelsini asemel võib kasutada sidrunit, see ei ole allergiliste reaktsioonide riskitegur.
Postitatud saidile Allbest.ru
Sarnased dokumendid
Kohvikumenüü elementide õppimine: toidud, külmad toidud, eelroad, supid, peamised kuumad, magusad, jahutoidud, joogid. Ülevaade toiduvalmistamise tehnoloogilistest omadustest. Kvaliteedinõuded, säilivusaeg ja müük, disain ja esitlus.
kursusetöö, lisatud 29.08.2012
Külmade roogade ja suupistete serveerimine. Suupistete paigutus lauale ja nende asukoha plaan. Kuumade suupistete serveerimine. Roog keedetud vähi, krevettide ja krabide serveerimiseks. Suppide serveerimisviisid. Teiste roogade serveerimise temperatuur sööklates, suupistebaarides ja restoranides.
esitlus, lisatud 17.08.2013
Sortimendis olevate toodete valmistamine. Liha ja kala kuumtöötlus salatite valmistamiseks. Toiduvalmistamise tehnoloogia, esitlus, kvaliteedinõuded. Töökoha korraldus külmade roogade ja suupistete valmistamisel.
abstraktne, lisatud 09.10.2012
Taimetoitude valmistamise tehnoloogilise protsessi kirjeldus: külmad eelroad, kastmissupid, põhi- ja jahutoidud. Tehnoloogiliste kaartide väljatöötamine taimetoidulaua korraldamiseks, vahetatavuse ja toiduvalmistamise protsessi arvutamine.
kursusetöö, lisatud 28.11.2010
Tooraine mehaaniline kulinaarne töötlemine ja pooltoodete valmistamine. Köögiviljade ja seente, kala, mittekala veetooraine, liha, linnuliha, ulukiliha, küüliku töötlemine. Suppide, pearoogade, soojade eelroogade, magusate roogade, kuumade jookide, külmade roogade valmistamine.
praktika aruanne, lisatud 24.03.2009
Ukraina köögi kujunemise tunnused. Kõige tavalisemad toiduvalmistamisel kasutatavad tooted. Retseptid ja tehnoloogia esmaroogade (borš), liha- ja linnuliharoogade, jahuroogade (linnasekoogid, vergunid), jookide (uzvarid) valmistamiseks.
test, lisatud 31.03.2014
Poola köögi üldised omadused. Jahuroogade valik ja tehnoloogia Poolas. Erinevad Poola suupisted ja jahutooted, nende valmistamise tehnoloogia omadused. Teraviljatoitude valmistamise põhiretseptid ja üldtehnoloogia.
kursusetöö, lisatud 18.07.2011
Ühiskondliku toitlustusasutuse tegevusega tutvumine. Tooraine mehaanilise kulinaarse töötlemise ja pooltoodete valmistamise õpe. Kulinaariatoodete (supid, pearoad, soojad eelroad, magusad road, joogid) valmistamine ja jagamine.
praktika aruanne, lisatud 07.04.2010
Külmade roogade ja suupistete tähtsus toitumises. Nõuded valmisroogade kvaliteedile ja esitlusele. Tehnoloogia salatite valmistamiseks keedetud köögiviljadest, komplekssete külmroogade valmistamiseks kalast ja mereandidest, talu (linnulihast) linnulihast, ulukilihast ja küülikust.
praktika aruanne, lisatud 15.10.2014
Molekulaarse gastronoomia tehnikad. Moskva restoranides müüdavate külmade roogade ja suupistete sortimendi analüüs. Külmade roogade valmistamise omadused molekulaarköögis. Kulinaariatoodete eksperimentaalne väljatöötamine. Valmistoitude toiteväärtuse arvutamine.