Tassikoogid sõstardega: originaalretseptid. Musta sõstraga koogikesed Musta sõstraga koogikeste retsept
![Tassikoogid sõstardega: originaalretseptid. Musta sõstraga koogikesed Musta sõstraga koogikeste retsept](https://i0.wp.com/domreceptu.ru/wp-content/uploads/2017/06/keks_so_smorodinoy_2.jpg)
Isetehtud on alati väga maitsev ja isuäratav. Kui saate sellele lisada värskeid marju või puuvilju, osutub see kasulikuks. Praegu on maasikate, vaarikate ja sõstrate hooaeg, seega on vaja neid looduslikke vitamiine maksimaalselt ära kasutada. Seekord kutsun teid üles valmistama ahjus samm-sammult väga mahlane ja maitsev fotodega sõstrakoogi retsept hapukoore ja munade baasil, millele on lisatud värsked mustad sõstrad. Kook tuleb pehme, õhuline, erksate marjadega, mis eralduvad küpsemisel mahla ning muudavad küpsetised mahlaseks ja aromaatseks. Sõstrakoogi valmistamine on väga lihtne, seda saab küpsetada ühel suurel pannil või eraldi väikestel pannidel.
![](https://i0.wp.com/domreceptu.ru/wp-content/uploads/2017/06/keks_so_smorodinoy_3.jpg)
Puista koogile läbi sõela tuhksuhkruga ja lõika enne serveerimist portsjoniteks. Nii maitsvat kooki tee või piimaga maitsta on nauding. Head isu!
Isetehtud magustoiduraamat jääks poolikuks, kui unustate muffinid – maitsvad koogikesi, mida on rõõm valmistada. Sarnaste roogade valmistamiseks on palju retsepte, milles kasutatakse edukalt keefirit, jogurtit ja hapukoort. Üks olulisemaid detaile muffinite puhul on aga täidis ja selle komponendid. Selle sarja mustsõstramuffinid on ühed luksuslikumad hõrgutised, mis on oma maitse poolest väga populaarsed.
Enne kui asume otse koogikeste valmistamise protsessi juurde, räägime veidi mustsõstardest, mille täidiseks valisime. Sõstraid peetakse üheks maitsvamaks marjaks, mille maitse sobib ideaalselt iga kondiitritoodete retseptiga. Marja, mis ühendab üheaegselt rikkalikud magushapud maitsed, säilitatakse suurepäraselt külmutatud kujul, säilitades selle loomuliku maitse ja kasulikud komponendid.
Valmistame koogikesi traditsioonilisel viisil, kasutades tuttavaid koostisosi ja komponente. Täidisena võib kasutada mis tahes koostisosi, kuid sel juhul vaatame retsepti mustsõstraga omatehtud küpsetiste valmistamiseks.
Küpsetamiseks võite kasutada värskeid sõstraid või külmutatud marju. Marjadega küpsetamist peetakse suurepäraseks magustoiduks, mis sobib harmooniliselt hommikusöögimenüüsse või võib olla õhtuse tee kaunistuseks. Mustsõstramuffinid valmivad meie retsepti järgi järgmistest toodetest:
- kanamunad - 4 tk;
- klaas suhkrut;
- või või margariin küpsetamiseks - 250 g;
- kaks klaasi jahu;
- küpsetuspulber - teelusikatäis. Küpsetuspulbri puudumisel võite kasutada äädikaga kustutatud söögisoodat.
- musta sõstra marjad - 200 g.
Jäta külmutatud marjad tunniks ajaks veega anumasse sulama ning seejärel lase sõstardel laotatud rätikul või toidupaberil kuivada. Taigna valmistamiseks sega ühes anumas või või margariin, munad ja suhkur, seejärel klopi mikseriga 10-15 minutit. Taigna valmistamise ajal lisatakse anumasse maitse järgi soola ja küpsetuspulbrit.
Jahu tuleb sõeluda ja lisada saadud massile osade kaupa, jätkates massi segamist. Sellisel viisil jahu lisamine võimaldab tainast hapnikuga küllastada ning muuta selle õhuliseks ja pehmeks. Saadud tainas peaks meenutama head hapukoort, paks ja rasvane.
Nüüd võid saadud taignale lisada sõstraid, peale jahuga piserdamist. Tainas segatakse uuesti ja alles siis jaotatakse vormidesse umbes kolmandiku vormi suurusest. Segamine toimub ettevaatlikult, et vältida marjadest mahla väljapressimist. Vorme võib määrida päevalilleõliga või vooderdada küpsetuspaberiga.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 0, asetage sellele vormidega küpsetusplaat ja küpsetage meie koogikesi 15-20 minutit. Valmisolekut kontrollime hambatikuga, torgates koogikesi ükshaaval läbi. Valmis koogikesed peaksid olema õhulised ja kerged. Puista muffinid üle tuhksuhkruga ja jäta suletud anumasse, et need värsked ja pehmed püsiksid.
Videoretsept mustsõstramuffinite valmistamiseksMurra tume šokolaad (soovitavalt kasuta kvaliteetset šokolaadi) tükkideks, või lõika väikesteks tükkideks. Aseta kaussi.
Sulata veevannis, pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni. Eemaldage veevannist.
Jahutage saadud mass veidi, lisage suhkur (suhkru asemel võite kasutada tuhksuhkrut, kook jääb pehmemaks).
![](https://i0.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-2.jpg)
Sega, kuni tainas on ühtlane ja šokolaadine.
Lisa munad ja sega hoolikalt. Parim on kasutada visplit, mikserit pole vaja kasutada.
![](https://i0.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-3.jpg)
Vala tainasse kakaopulber ja küpsetuspulber.
![](https://i2.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-4.jpg)
Lisa vähehaaval jahu (peab enne sõeluma), ära vala kogu jahu korraga välja, võib vaja minna vähem. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.
![](https://i1.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-5.jpg)
Valmistage valge šokolaad (võite kasutada tavalist valget või poorset, vahet pole), lõigake see väikesteks tükkideks.
Pese mustsõstrad, eemalda varred ja kuivata korralikult rätikul.
Lisa tainale valge šokolaad ja mustad sõstrad. Sega need väga ettevaatlikult lusikaga tainasse, jälgides, et marjad ei kahjustaks.
![](https://i1.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-6.jpg)
Määri ahjuvorm põhjalikult lõhnatu taimeõliga (võid vooderdada küpsetuspaberiga), vala tainas välja.
![](https://i0.wp.com/sytayasemya.ru/wp-content/uploads/2017/07/shokoladnyj-keks-s-chyornoj-smorodinoj-7.jpg)
Küpseta šokolaadikooki mustade sõstardega eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 35-40 minutit.
Jahuta kook pannil, tõsta ettevaatlikult taldrikule ja kaunista vastavalt soovile. Puistasin peale tuhksuhkrut ning kaunistasin valge ja tumeda šokolaadi ning sõstardega.
Head isu!!!
Mustsõstramuffinid on väga lihtne ja uskumatult maitsev versioon isetehtud küpsetisest, mis võib olla tõeliseks päästjaks ootamatute külaliste või keha äkilise magusavajaduse korral. Need valmivad nii kiiresti ja lihtsalt, et ka algaja kokk võib tunda end tipptasemel kondiitrina, kuna need muffinid ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, kuid osutuvad alati eelkõige kiiduväärseks ning on laste ja täiskasvanute seas väga populaarsed. .
Seda tüüpi küpsetiste, nagu muffin, kontseptsioon ilmus meie igapäevaellu suhteliselt hiljuti, peamiselt Ameerika kiirtoiduasutuste tungimise alguses meie riiki ja lääne kultuuri üldiselt. Huvitav on see, et lapsepõlves armastas mu abikaasa väga raamatut väikese eesli muffini seiklustest, kuid loomulikult ei osanud ta tol kaugel nõukogude ajal isegi kahtlustada selle nime gastronoomilist päritolu. Raamatu venekeelses tõlkes võiks eeslit hästi kutsuda Tassikoogiks, et lugejad saaksid paremini aru, millest jutt.
Ja tõepoolest, meie koogikesed ja välismaised muffinid on oma väliste omaduste poolest sarnased, nagu kaksikvennad, kuid seda tüüpi küpsetiste sees on siiski erinevusi. Tavaliselt segatakse muffinitainas väga põhjalikult suure koguse jahu ja võiga, mille tulemusel saadakse tihedama, "raskema" konsistentsiga muffinid. Muffinid erinevad neist õhulise ja poorse struktuuri poolest, kuna nende jaoks on soovitatav tainast väga lühidalt sõtkuda. Pealegi pole selleks vaja üldse mikserit kasutada, piisab vaid mõnest lusikaga liigutusest, et kõik komponendid kergelt kokku segada.
Täna pakun teile klassikaliste mustsõstramuffinite retsepti, mis on Ameerikas uskumatult populaarsed ning mida serveeritakse ka kohvikutes ja restoranides üle maailma. Mustsõstar on nende küpsetiste jaoks üks parimaid täidiseid, kuna see hapukas aromaatne mari sobib väga harmooniliselt magusa taignaga ja annab muffinitele särava ja pikantse maitse. Ja kuigi värsked marjad võivad meid rõõmustada vaid paar nädalat aastas, võib külmutatud marjadest julgelt valmistada musta sõstraga muffineid, mida on nüüdsest poelettidel saadaval igal aastaajal.
Proovige kindlasti selle lihtsa retsepti järgi teha mustsõstardega muffineid ja saate tee või kohvi kõrvale maitsva magustoidu, millel on õhuline, poorne konsistents, õrn magushapu maitse ja hämmastav aroom!
Kasulik teave Mustsõstardega muffinite valmistamine - lihtne ja kiire fotodega muffinite retsept värsketest või külmutatud marjadestKOOSTISOSAD:
- 190 g jahu + 1 spl. l. marjade jaoks
- 100 g pehmendatud võid
- 200 g suhkrut
- 2 muna
- 120 ml piima
- 1 spl. must sõstar
- 2 tl. küpsetuspulber
- 2 tl. vanill või pruun suhkur
küpsetusviis:
1. Mustsõstramuffinite valmistamiseks pane suurde kaussi või köögikombaini pehmendatud või ja 100 g suhkrut.
2. Sega või ja suhkur korraks mikseri, köögikombaini või tavalise lusikaga.
3. Lisa ülejäänud suhkur, munad ja leige piim ning sega uuesti läbi.
4. Lisa vähehaaval küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja sõtku paksuks tainaks.
5. Sega mustad sõstrad 1 spl. l. jahu. Kui kasutate külmutatud marju, ei pea te neid sulatama.
6. Lisa tainale mustsõstrad ja sega spaatliga väga ettevaatlikult läbi, jälgi, et marju ei kahjustaks.
7. Pane tainas võiga määritud vormidesse, täites need 3/4 ulatuses, sest muffinid kerkivad küpsedes märgatavalt.
Nõuanne! Muffinite jaoks on kõige mugavam kasutada silikoonvorme ning vormidesse pista ka spetsiaalsed pabermansetid, mida saab osta igast suurest supermarketist. Sellisel juhul pole vaja vorme õliga määrida.
8. Mustsõstramuffinite peale puista kergelt vanilje- või fariinsuhkrut. Selle tulemusena moodustavad nad pärast küpsetamist krõbeda, vanilli või karamelli aroomiga suhkrukooriku.
9. Küpseta muffineid 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kontrolli valmisolekut hambatikuga – see peaks taignast kuivana välja tulema.
Valmis muffinid jäta pannile 5 minutiks seisma, misjärel saab need välja võtta ja süüa kas soojalt või külmalt. Mustsõstraga muffinid tulevad nii maitsvad, õrnad ja õhulised, et hakkavad ahjust välja võttes laiali lendama ega jää praktiliselt külmaks vastu :)
Vala sulavõi hulka suhkur (soovi korral võid lisada vanillisuhkrut), vala keefir. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
Lisa lahtiklopitud segule munad.
Ja segage uuesti hästi.
Saadud massi lisada sõelutud jahu ja küpsetuspulber.
Vahusta mikseriga homogeenseks, siledaks, ilma tükkideta massiks. Saadud tainas on paksu hapukoorega sarnase konsistentsiga.
Pese mustsõstrad, sorteeri, kuivata (kui marjad on külmunud, pole vaja sulatada), sega 1 spl jahuga ja lisa tainale.
Määri muffinivorm taimse või sulatatud võiga (silikoonvorme ei pea määrima).
Täida vorm 2/3 ulatuses taignaga. Mustsõstramuffinid kerkivad küpsemise ajal hästi.
Pane 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Tõsta valmis pruunistatud mustsõstramuffinid vormidest välja ja lase jahtuda.
Serveerimisel puista üle tuhksuhkruga.
Head isu!