Makrela pečená na kousky v troubě se zeleninou: recept s fotografiemi. Pečená makrela v troubě Jak upéct makrelu na kousky v troubě
![Makrela pečená na kousky v troubě se zeleninou: recept s fotografiemi. Pečená makrela v troubě Jak upéct makrelu na kousky v troubě](https://i0.wp.com/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2018/03/9-2vkusnaya-skumbriya-zapechennaya-v-duxovke.jpg)
Trouba je právem považována za nástupce ruského sporáku. A sporák s troubou je nejčastější položkou.Existuje mnoho receptů na lahodné pečení makrely v troubě a dnes se dozvíte ty nejlepší recepty v tomto tématu.
Tento způsob pečení ryb v troubě umožňuje zachovat v ní maximum živin.
Všechna takto připravená jídla mají navíc atraktivní vzhled a jsou hodna použití nejen na denním menu, ale i na svátečních hodech.
Makrela zapečená lahodně s bramborami, rajčaty a cibulí
Zjistěte, jak chutně uvaříte rybu s rajčaty a bramborami, s kousky plněnými cibulí a pokapanými citronem.
Ingredience:
Příprava receptu
- Obě ryby očistíme, zbavíme vnitřků, omyjeme, nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme.
2. Namažte plech na pečení rostlinným olejem a položte kousky ryb, jako na fotografii. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata nakrájíme na plátky a vložíme mezi kousky ryby. Na okraj položíme plátky brambor, navrstvíme cibulí a rajčaty.
3. Vymačkejte šťávu z citronu rukama přímo na rybu.
4. Pomocí kartáče namažte povrch ryb rostlinným olejem.
5. Plech s rybami a zeleninou vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-35 minut.
6. Pečenou rybu se zeleninou vyjmeme a obdivujeme krásu kulinářské kreativity.
7. Kousky se zeleninou opatrně položte na misku a podávejte.
Dobrou chuť!
Makrela plněná zeleninou a pečená v troubě ve fólii
Pečená ryba je velmi zdravá a chutná a vypadá chutně.
Ingredience:
- Brambor
- Mrkev
- Makrela
- Koření na ryby, sůl, pepř
Vaření lahodné celé ryby
- Ryba je očištěná, vykuchaná, umytá a připravená k naplnění.
2. Na pánvi přiveďte cibuli do zlatavé barvy a přidejte na smažení nastrouhanou mrkev.
3. Náplň na nádivku do ryb je hotová.
4. Umístěte fólii na plech a namažte ji rostlinným olejem.
5. Nakrájené brambory dejte do vrstev.
6. Makrelu nahoře i uvnitř osolte a opepřete, pak ji naplňte mrkví a cibulí.
7. Na brambory položte plněnou rybu a navrch potřete kořením na ryby.
8. Rybu uzavřeme, ne úplně, ale pootevřeme. Navrch uděláme zářezy, zapícháme plátky citronu a pečeme 20-30 minut při 200 °C.
9. Rozložte a zkontrolujte připravenost.
10. Hotovou rybu položte na misku s bramborami a vyzvěte všechny, aby ochutnali mořské plody.
Užijte si jídlo!
Chutné makrelové rolky s náplní
Závitky z takových ryb jsou chutné k jídlu teplé i studené, jsou výborné jako předkrm.
Ingredience:
Příprava rohlíků
- Na náplň nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouhejte a mraženou papriku vyndejte z mrazáku na kostičky.
2. Zeleninu opékejte do měkka a lehce dozlatova.
3. Zeleninu dejte na talíř a nechte vychladnout.
4. Omytou a očištěnou makrelu rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte všechny kosti.
5. Do náplně přidáme nastrouhaný česnek, osolíme, opepříme, promícháme.
6. Filet z makrely osolíme, přidáme náplň a stočíme do rolády.
7. Roli zajistěte dřevěnou tyčí.
8. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a povrch ryby také vymažte.
10. Pečeme v předehřáté troubě 20-30 minut na 180 stupňů C.
Hezkou hostinu!
Video, jak chutně připravit švestkové a sýrové závitky
Ryby v troubě jsou chutné a šťavnaté.
Zapečené rybí kousky v hořčičné omáčce - chutné a rychlé
Ingredience:
- Makrela - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sojová omáčka - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
- Majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce (vrchní)
Příprava receptu: makrela v hořčičné omáčce
- Ryby očistíme, omyjeme, odřízneme ocásky.
2. Rybu nakrájejte na 3 části.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte je ke kouskům ryby. Příprava ingrediencí na omáčku.
4. Smíchejte v jednom šálku: hořčici, sójovou omáčku, majonézu a zakysanou smetanu. Omáčka je hotová.
5. Rybu a cibuli přelijeme hořčičnou omáčkou.
6. Kousky ryb smíchejte s omáčkou a nechte 30–40 minut.
7. Rybu pravidelně míchejte. a po uplynutí času vložte do žáruvzdorné zapékací misky.
8. Kousky ryb v hořčičné omáčce pečte v troubě 30 minut. Poté vyjmeme a nasajeme vůni lahodné ryby.
9. Rybu položte spolu s omáčkou na servírovací misku a posypte zelenou cibulkou.
Dobrou chuť!
Makrela pečená v troubě se zeleninou a rýží
Příprava receptu
- Budeme potřebovat 4 makrely, které je potřeba očistit, odříznout a umýt ocas a hlavu.
2. Každou rybu nakrájejte na 2 části.
3. Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka a na proužky nakrájenou mrkev. Osolíme a opepříme.
4. Do vroucí osolené vody vložíme 4 sáčky hrubozrnné rýže a vaříme do měkka.
5. Uvařenou rýži smícháme se zeleninou.
6. Pekáč vymažte slunečnicovým olejem a vyskládejte vrstvu zeleniny s rýží (některou si nechte).
7. Na rýži se zeleninou položte kousky ryby.
8. Každý kousek namažte máslem.
9. Na kousky ryby položte zbývající rýži a zeleninu.
10. Plech přikryjte alobalem a pečte v troubě 30 minut.
11. Poté alobal sejměte, rybu s rýží a zeleninou položte na talíř a s chutí snězte.
Jezte pro své zdraví!
Ryby plněné houbami a sýrem - video
Udělejte 3 takové ryby a položte je na slavnostní stůl - hosté budou jíst s potěšením.
Miska je slavnostní a elegantní.
Celá makrela v alobalu s citronem a cibulí
Toto je nejjednodušší recept na pečení ve fólii s citronem.
Ingredience:
- Cibule - 3 ks.
- Citron - 2 ks.
- Makrela - 2 ks.
- Sůl a koření na ryby
Způsob vaření
- Rybu očistíme od vnitřností, odřízneme hlavu a ocas a omyjeme.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Citron nakrájíme na kolečka (plátky).
3. Naplňte bůček ryby cibulí a citronem, jako na fotografii.
4. Stejným způsobem naplňte všechny 3 ryby citronem a cibulí.
5. Každou rybu zabalte do alobalu a pečte v troubě 40 minut.
6. Rybu položte na talíř, ozdobte a přidejte oblíbenou přílohu.
Užijte si jídlo!
Makrela v troubě, pečená v rukávu s bramborami - video
Všechny recepty jsou jednoduché a chutné a vy jste o tom nyní přesvědčeni.
– pokrm je jednoduchý, chutný a velmi zdravý. Výhodou mořských ryb je samozřejmě jejich čerstvost, ale stává se, že nákup čerstvé makrely na pečení je buď drahý, nebo obtížný. Makrela je poměrně tučný druh ryby. Množství tuku v jatečně upraveném těle v období léto-podzim dosahuje 20 % jeho celkové hmotnosti a je příčinou oxidace a žluknutí rybího masa. Aby se tomu zabránilo, makrela se ihned po ulovení zmrazí nebo zpracuje. Proto se ve městech vzdálených od námořních přístavů prodává makrela uzená, nakládaná nebo mražená. V regálech drahých supermarketů najdete i chlazené makrely, ale ceny za čerstvé ryby jsou mnohem vyšší než za mražené. Ale může být i maximálně zdravé, pokud je správně zmrazené a připravené šetrnou metodou. Nejlepší způsob, jak zachovat výhody mražené makrely, je upéct ji v troubě.
![](https://i2.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4622__630x420_6.jpg)
Mnoho způsobů pečení makrely v troubě umožňuje připravit celou nabídku lahodných a zdravých pokrmů z jednoho druhu ryby. Makrela na lůžku ze zeleniny, kousků, plněná, s bramborami, houbami nebo bylinkami se velmi snadno peče a je velmi chutná. Před pečením se makrela často marinuje pomocí sójové omáčky, citrusové šťávy nebo olivového oleje. Kyselá jídla pomáhají vyrovnat obsah tuku v rybách – rajčata, citrony, rebarbora, bílé víno, vinný ocet, se specifickým zápachem si hravě poradí i pikantní koření – nové koření, hořčičné fazole, česnek, aromatické bylinky nebo směs rybího koření. Makrela pečená v hrncích nebo zavařovačce je božsky lahodná. Dušený s kořením ve vlastní nebo zeleninové šťávě se stává neobvykle šťavnatým, jemným a chutným.
Jak vařit makrelu: TOP 10 receptů
![](https://i2.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4617__630x417_1.jpg)
Recept 1: Makrela v troubě se zeleninou „venkovský styl“
Ingredience: 300 g žampionů nebo lesních hub, 4 středně velké makrely, 1 cibule, 1 malá cuketa, 3 střední rajčata, 1 mrkev, 1 malá paprika, 1 řapíkatý celer, 2 stroužky česneku, šťáva z jednoho citronu, menší svazek z petrželky, olivového oleje.
- Makrely vykucháme, odřízneme hlavy a důkladně omyjeme, zbavíme se vnitřního černého filmu na břiše.
- Proveďte 3-4 mělké diagonální řezy na rybích sudech. Makrelu potřete nahoře i uvnitř směsí soli, olivového oleje, pepře a citronové šťávy. Rybu dejte stranou na marinování.
- Na olivovém oleji orestujeme oloupané a na plátky nakrájené houby s česnekem.
- Zeleninu nakrájejte: cibuli na průhledné půlkroužky, rajčata (bez slupky) a papriku na kostičky, cuketu, celer a mrkev na tenké plátky.
- Smažte zeleninu. Nejprve do měkka mrkev a cibule. Poté do pánve přidejte celer, pepř a cuketu. Po pěti minutách přidejte rajčata a vše společně vařte, dokud se tekutina neodpaří.
- Ke konci přidáme sůl/pepř, nasekaný stroužek česneku, nasekanou petrželku a zeleninovou směs smícháme s houbami.
- Dno žáruvzdorné misky zakryjte pergamenem, na papír položte dušenou zeleninu a na zeleninové lůžko nakládané makrely.
- Makrely upečeme na „venkovský způsob“ v troubě předehřáté na 180 °C. Rybě bude trvat půl hodiny, než zhnědne.
Recept 2: Makrela v troubě v hrncích s bramborami
Ingredience: 2 čerstvé mražené makrely, 150 g tvrdého sýra, 800 g brambor, 2 mrkve, 85 g másla, 2 cibule, směs koření na ryby, bylinky dle chuti.
- Z rozmražené ryby odstraňte „vnitřnosti“, důkladně omyjte bůček a makrelu nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu: brambory a cibuli na stejnoměrné kostky, mrkev na velké hranolky pomocí struhadla.
- Brambory opečte do lehkého zhnědnutí a přendejte na dno hrnců. Osolíme a opepříme.
- Další vrstvou jsou kousky makrely (3-4 kusy na hrnec), dochutíme solí a rybím kořením.
- Rybu obložíme cibulí, poté posypeme nastrouhanou mrkví a špetkou soli.
- Do středu hrnce dejte kostku másla, přidejte trochu vody a povrch zasypte strouhaným sýrem.
- Hrnce s rybami a zeleninou dáme zapéct do trouby na 200 °C. Po půl hodině hrnce vyjmeme z trouby, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Recept 3: Makrela plněná rozinkami a ořechy
![](https://i1.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4618__630x419_2.jpg)
Ingredience: 4 makrely (každá 200–250 g, nevykuchané), 2 malé cibule, 40 g borovicových nebo kešu oříšků, 3 polévkové lžíce. lžíce rozinek, svazek petrželky, olivový olej, na špičce nože - skořice a černý pepř, špetka soli.
- Odstraňte z makrely žábry a proveďte řezy podél obratlů (od hlavy k ocasu) na obou stranách. Nůžkami vystřihněte páteř a vyjměte vnitřky přes záda. Korpusy důkladně opláchněte a osušte ubrousky, uvnitř i venku.
- Opatrně nožem odřízněte část masa přečnívající uvnitř ryby (bude přidána do náplně) a z korpusu vyberte kosti.
- Najemno nakrájenou cibuli orestujte, dokud lehce nezkaramelizuje. K cibuli přidáme ořechy a rozinky, posypeme skořicí a dochutíme pepřem/solí. Směs vařte na mírném ohni asi tři minuty.
- Vypněte sporák a do pánve přidejte nasekanou petrželku a kousky makrely. Všechny ingredience důkladně promíchejte a naplňte rybí „lodičky“ (ne pevně). Zajistěte hřbety ryb dřevěnými špejlemi namočenými ve vodě (asi půl hodiny).
- Trouba by měla být zahřátá na 200 stupňů. Zatímco se sporák zahřívá, zabalte makrelu do několika vrstev fólie a volně ji položte na plech. Pečeme, obracíme, 20 minut.
- Pět až deset minut před koncem pečení odkryjeme vršek ryby a lehce osmahneme.
Recept 4: Makrela s jablky, pečená ve fólii
Ingredience: 2 střední makrely, 2 středně kyselá jablka, půlka citronu, 2 lžičky olivového oleje, koření podle chuti.
- Jatečně upravená těla makrel rozmrazte, očistěte, odstraňte vnitřnosti a hlavu. Opláchněte a osušte. Připravenou rybu položte na alobal složený ve dvou vrstvách.
- Makrelu posypte solí a navlhčete citronovou šťávou.
- Jablka zbavíme jádřinců a půlky nakrájíme na tenké plátky. Rybu naplňte několika plátky a ze zbývajících kousků vytvořte „lůžko“ pro makrelu na alobalu. Na jablka položte korpusy.
- Rybu zabalte tak, aby ji fólie těsně přikryla a zabránila tak vytékání šťávy na povrch.
- Makrely pečeme v alobalu s jablky v troubě 45 minut, teplota v troubě by měla dosáhnout 200 stupňů. Pět až deset minut před koncem pečení otevřete alobal, aby ryba získala kůrku.
Recept 5: Makrela pečená s citronem
![](https://i2.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4621__630x420_5.jpg)
Ingredience: velká makrela, 4 hrášky z nového koření, jeden a půl citronu, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje, svazek petrželky, mletého pepře a soli podle chuti.
- Opatrně vykuchejte tělo ryby, vyřízněte žábry a důkladně opláchněte, odstraňte vnitřní černý film.
- Nové koření rozdrtíme v hmoždíři, přidáme černý pepř, sůl a vše znovu rozdrtíme. Česnek prolisujte lisem do pepřové směsi, přidejte citronovou šťávu a rostlinný olej.
- Namažte kostru zevnitř i zvenčí aromatickou olejovou směsí. Bůček naplníme plátky citronu a snítkami petrželky.
- Makrelu pevně zakryjte fólií a nechte chvíli marinovat. Rybu pečeme s citrony v troubě půl hodiny při teplotě ohřevu 200 °C.
- Rybu podávejte bez fólie s měsíčky čerstvého citronu a snítkami petrželky.
Recept 6: Kousky makrely s hořčičnou omáčkou
Ingredience: jedna velká makrela, 1 lžička hořčice, ½ malého citronu, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, snítka tymiánu, sůl/pepř.
- Makrelu (bez vnitřností a hlavy) trochu rozmrazte a nakrájejte na 7-9 kousků. Kousky omyjte, odstraňte černý film na břiše a přidejte sůl.
- Rybu položte na fólii, jejíž okraje by měly být obaleny boky, aby nedošlo ke ztrátě šťávy.
- Do omáčky vmícháme hořčici a majonézu a potřeme každý kousek makrely. Navrch ryby položte plátky citronu a snítky tymiánu. Zakryjte makrelu plátem fólie.
- Pekáč s alobalem vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.Po 20 minutách pečení můžete z alobalu sejmout „pokličku“.
- Když se hořčičně-majonézová omáčka upeče na chutnou kůrku, vyjměte rybu z trouby.
- Před podáváním necháme rybu trochu „odpočinout“, aby se kousky oddálily ode dna a fólie makrelu snadno uvolnila.
Recept 7: Makrelová loď plněná houbami
![](https://i1.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4620__630x420_4.jpg)
Ingredience: 2 středně čerstvé zmrazené makrely, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 malé cibule, 200 g žampionů, 200 g tvrdého sýra.
- Rozmraženou rybu nařízněte podél hřbetu a z korpusu odstraňte páteř i s vnitřnostmi. Odstraňte žábry.
- Makrelu důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Umístěte jatečně upravená těla na břicho a vytvořte „lodičky“.
- Houby omyjeme, nakrájíme a orestujeme na rozpáleném oleji. Do pánve přidejte zvlášť orestovanou cibuli, zakysanou smetanu a sůl. Náplň trochu podusíme a vychladíme.
- Polovinu nahrubo nastrouhaného sýra smícháme s náplní. Naplňte „lodičky“ houbovým dresinkem a zakryjte zbylým sýrem.
- Makrelu zabalíme do alobalu a vložíme do vyhřáté trouby (trouba by měla ukazovat 180-200 stupňů). Po 20 minutách rybu odkryjeme a pečeme, dokud se na povrchu nevytvoří „karamelová“ kůrka.
Recept 8: Makrela s růžovým pepřem, tymiánem a olivami z Ornella Muti
Složení: 2 malé makrely, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 60 g oliv, 2 snítky tymiánu, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, pár kuliček růžového pepře, mořská sůl.
Zvláštností pikantní makrely je růžový pepř. V kombinaci se španělským olivovým olejem dodá rybě mimořádnou chuť a vůni.
- Vyjměte makrelu z vnitřností a odstraňte hlavu. Korpusy důkladně omyjte a vnitřek a vrch osušte kuchyňskými papírovými ubrousky.
- Kuličky růžového pepře rozdrťte v hmoždíři (několik kuliček pepře si nechte na ozdobu). Do hmoždíře nalijeme olej, citrusovou šťávu a sůl.
- Potřete makrelu olejovou marinádou a nechte korpusy pár minut, aby nasákly chutěmi.
- Celé olivy navlékněte na snítky čerstvého tymiánu a každé rybě zapíchněte do břicha „špízy“. Pokud máte pouze sušený tymián, můžete jej smíchat s nasekanými olivami a směsí naplnit rybu.
- Každou makrelu zabalte do samostatného listu papíru na vaření a vložte do trouby na 180 stupňů. Korpusy budou potřebovat 20 minut na pečení.
- Ornella Muti navrhuje makrelu podávat přímo na pečícím papíře poté, co makrelu ozdobíte zelenými snítkami tymiánu a zrnky růžového pepře. Tato makrela se perfektně hodí ke kaparům a jemnému smetanovému sýru.
Recept 9: Vynikající makrela od Gordona Ramsayho
![](https://i2.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4625__630x420_9.jpg)
Ingredience: 2 velké makrely, 1 lžička olivového oleje, 1 vrchovatá lžička sladké papriky, mořská sůl, snítky oregana.
- Očištěnou a omytou makrelu nakrájíme na úhledné filety. Semena odstraňte pinzetou.
- Připravte dresink na makrely: k česneku prolisovanému lisem přidejte papriku, sůl, olivový olej a nakrájené oregano. Směs.
- Vnitřek filetu potřeme dresinkem a maso necháme půl hodiny i déle marinovat.
- Filet z makrely položte na žáruvzdorný plech pokrytý pečicím papírem. Rybu položíme kůží nahoru a posypeme špetkou soli.
- Tenký filet bude potřebovat k pečení jen 10 minut při teplotě 200 °C vytvořené v troubě.
Recept 10: Pečená makrela s pestem podle receptu Jamieho Olivera
Ingredience: 1 velká makrela, 300 g zelených fazolek, 20 g tvrdého staroholandského sýra, 25 g kešu oříšků, 1 malý citron, 50 g nasekané petrželky, 100 ml rostlinného oleje bez zápachu, stroužek česneku, mořská sůl.
- Připravenou makrelu vyfiletujte: u hlavy a podél hřebene proveďte řezy a filety odstraňte nožem. Pomocí pinzety vyberte všechna semínka.
- Připravte omáčku na pesto: do mísy mixéru dejte nasekanou petrželku, na kostičky nakrájený sýr, česnek, citronovou šťávu, kešu oříšky a zalijte olejem. Pomocí mixéru rozmixujte ingredience do omáčky.
- Plech potřete olejem a položte na něj „polštář“ zelených fazolek. Položte rybí filé kůží nahoru.
- Na makrelu v úhledné vrstvě potřeme pesto omáčkou a plech přikryjeme alobalem. Rybí filety pečte 20 minut při teplotě trouby 180 stupňů.
![](https://i1.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4623__630x420_7.jpg)
Několik jednoduchých tipů vám řekne, jak vařit chutnou, šťavnatou a zdravou makrelu v troubě:
1. Při nákupu čerstvé mražené makrely je lepší vybrat rybu s hlavou.
2. Správné rozmrazování ryb je zárukou jejich prospěšnosti a šťavnatosti. V první fázi se makrela rozmrazuje několik hodin v horní části chladničky, ve druhé se proces rozmrazování dokončí při pokojové teplotě.
3. Makrela má specifickou vůni. Zbavit se ho pomohou marinády na bázi citronu a aromatického koření.
4. Jatečně upravená těla by měla být po odstranění vnitřností velmi důkladně omyta a nezapomeňte odstranit černý film z břicha, který může zkazit chuť hotového pokrmu hořkostí.
5. Pečená makrela s hlavou vypadá „slavnostněji“ a může ozdobit sváteční stůl.
6. Ryby je lepší nepéct na „holé“ fólii - kůže se může pevně přilepit k jejímu povrchu a vzhled makrely bude zničen. Korpus je lepší položit na tenkou vrstvu zeleniny.
7. Makrela je poměrně mastný druh ryby, takže to nepřehánějte s mastnými omáčkami a majonézou. Nemělo by chybět ani trochu rostlinného oleje.
8. Při pečení makrely je lepší sledovat teplotu trouby. Pokud však trouba není vybavena teploměrem, můžete stupně určit pomocí bílého papíru:
- za půl minuty v troubě list lehce zežloutl - teplota nepřesahuje 100 °C;
- jasně žlutá barva – od 170 do 190 °C;
- karamelová barva – do 210 °C;
- list, který se začal připalovat – od 220 do 250 °C.
![](https://i0.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4619__630x420_3.jpg)
![](https://i1.wp.com/f-journal.ru/wp-content/gallery/cache/4624__630x420_8.jpg)
S citronem a bylinkami - nezapomenutelný gastronomický zážitek. Pokud však strávíte trochu více času a doplníte chuť makrely aromatickým kořením a produkty „šetrnými k rybám“, může se takové jídlo stát ideální příležitostí pro malý banket.
Mnoho lidí nazývá makrelu „protikrizovou“ rybou. Je totiž levný, ale co do množství živin může konkurovat i lososovi. Je škoda, že o tom přemýšlí jen málo lidí, kteří obvykle dávají přednost solené nebo uzené makrele. Tyto dva způsoby přípravy jsou ale považovány za nejméně zdravé.
Ve skutečnosti je tato ryba solená nebo uzená velmi chutná, ale makrela pečená v troubě je nejen chutná, ale také zdravá. Toto jídlo lze bezpečně nabídnout i hostům. Za prvé, ryba vypadá velmi chutně. Za druhé, má skvělou chuť a neobsahuje prakticky žádné kosti.
Kalorický obsah makrely pečené ve vlastní šťávě je 169 kcal/100 g.
Lahodná makrela v troubě s rajčaty, cibulí a sýrem - fotorecept krok za krokem
Originální recept překvapí nejen vaši rodinu, ale i pozvané hosty. Rajčata dodají šťavnatost, smažená cibule jemnou sladkost a zlatohnědá sýrová kůrka udělá pokrm skutečně slavnostní. A to vše přesto, že se vaří velmi rychle.
Čas na vaření: 1 hodina 10 minut
Množství: 4 porce
Ingredience
- Makrela: 2 ks.
- Malá rajčata: 2-3 ks.
- Žárovka: 1 ks.
- Tvrdý sýr: 100 g
- Zakysaná smetana: 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl: špetka
- Citronová šťáva: 1 polévková lžíce. l.
Návod na vaření
![](https://i2.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2018/08/skumbriya-v-duhovke-02.jpg)
Makrela pečená ve fólii v troubě s citronem - nejjednodušší recept
K přípravě následujícího jídla potřebujete:
- makrela - 2 ks. (váha jedné ryby je asi 800 g);
- citron - 2 ks;
- sůl;
- mletý pepř a (nebo) koření na ryby.
Co dělat:
- Zmrazené ryby rozmrazte při pokojové teplotě.
- Oškrábejte nožem, abyste odstranili všechny sotva viditelné šupiny.
- Proveďte řez podél břicha a odstraňte vnitřnosti. Odřízněte žábry z hlavy.
- Vykuchanou rybu opláchněte studenou vodou a přebytečnou vlhkost odsajte ubrouskem. Proveďte 3-4 mělké řezy na zádech.
- Umyjte citrony. Rozřízněte jednu na polovinu. Vymačkejte šťávu z každé poloviny na rybí těla.
- Makrelu osolte a opepřete podle chuti. V případě potřeby okořeníme speciální směsí koření. Nechte uležet při pokojové teplotě 10-15 minut.
- Druhý citron nakrájejte na tenké plátky.
- Doprostřed každého korpusu položte pár plátků citronu a zbývající vložte do zářezů na zadní straně.
- Každou rybu zabalte do samostatného listu fólie a položte na plech.
- Dejte do trouby. Zapněte topení na + 180 stupňů.
- Pečte 40-45 minut.
- Vyjměte plech, alobal mírně otevřete a vraťte do trouby na dalších 7-8 minut.
Pečenou rybu můžete podávat samotnou nebo s přílohou.
Recept na makrelu v troubě s bramborami
K vaření makrely s bramborami v troubě potřebujete:
- ryby – 1,2-1,3 kg;
- oloupané brambory - 500-600 g;
- cibule - 100-120 g;
- zelenina - 20 g;
- olej - 50 ml;
- sůl;
- pepř;
- půl citronu.
Jak vařit:
- Bramborové hlízy nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo plátky a přidáme k bramborám.
- Zeleninu podle chuti osolte, opepřete a nalijte do ní polovinu oleje. Směs.
- Rybu vykucháme, odstraníme hlavu a nakrájíme na porce.
- Pokapeme je citronem a posypeme solí a pepřem.
- Žáruvzdornou pánev vymažeme zbylým rostlinným tukem.
- Navrch položte brambory a rybu.
- Odešlete formulář do trouby zahřáté na + 180 stupňů.
- Pečte, dokud nebude hotová. Obvykle to trvá 45–50 minut.
Hotový pokrm posypeme bylinkami a podáváme.
S cibulí
Na makrelu s cibulí potřebujete:
- makrela 4 ks. (váha každé ryby s hlavou je asi 800 g);
- cibule - 350-400 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- máslo - 40 g volitelně;
- sůl;
- bobkový list - 4 ks;
- mletý pepř.
Postup krok za krokem:
- Rybí těla vykuchejte a omyjte.
- Potřete je solí a posypte pepřem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a podle chuti dosolíme.
- Plech nebo formu vymažte rostlinným tukem.
- Do makrely vložte část cibule a jeden bobkový list a položte na plech.
- Kolem položte zbývající cibuli a pokapejte zbylým olejem.
- Pečeme ve střední části trouby nastavené na + 180°C. Doba pečení 50 minut.
Makrela s cibulí bude chutnější, pokud k ní přidáte máslo 5-6 minut před tím, než bude hotová.
S rajčaty
K pečení ryb s čerstvými rajčaty potřebujete:
- makrela - 2 kg;
- olej - 30 ml;
- rajčata - 0,5 kg nebo tolik, kolik je potřeba;
- půl citronu;
- sůl;
- pepř;
- majonéza - 100-150 g;
- bazalka nebo jiná zelenina - 30 g.
Co dělat:
- Makrelu vykucháme, odřízneme hlavu a nakrájíme na kousky silné 1,5–2 cm.
- Dejte je do mísy a pokapejte citronovou šťávou. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Rajčata nakrájejte na plátky ne silnější než 5-6 mm. Přidejte k nim také trochu soli a pepře. Počet koleček rajčat by se měl rovnat počtu kusů ryb.
- Formu vymažte olejem.
- Umístěte ryby do jedné vrstvy.
- Navrch položíme plátek rajčat a lžíci majonézy.
- Vložte do trouby, která je zapnutá na + 180 stupňů. Pečte 45 minut.
Hotovou makrelu posypte čerstvou bazalkou nebo jinými kořeněnými bylinkami.
Se zeleninou
K přípravě jedné porce rybího pokrmu se zeleninou potřebujete:
- makrela - 1 ks. hmotnost 700-800 g;
- sůl;
- ocet 9% nebo citronová šťáva – 10 ml;
- mletý pepř;
- zelenina – 200 g (cibule, mrkev, rajče, sladká paprika)
- olej - 50 ml;
- zelenina - 10 g.
Jak vařit:
- Rozmraženou rybu vykuchejte, nezapomeňte odstranit žábry z hlavy.
- Pokapeme octem nebo citronovou šťávou, podle chuti dosolíme a opepříme.
- Zeleninu omyjte (postačí jakákoli sezónní) a nakrájejte na kousky.
- Osolte, opepřete a pokapejte polovinou oleje.
- Vezměte formu, vymažte zbylým olejem a na dno položte zeleninu.
- Rybu položte na zeleninové lůžko.
- Pečeme v troubě. Teplota + 180 stupňů, čas 40-45 minut.
Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Makrela v troubě bude chutnat lépe, pokud se budete řídit těmito tipy:
- Ryby rozmrazujte na spodní polici chladničky nebo na pultu při pokojové teplotě.
- Pokud je třeba kostru nakrájet, je lepší ji nerozmrazovat úplně, kusy budou úhlednější a bude se krájet pohodlněji.
- Pokud je ryba vařená vcelku, její chuť se zlepší, když dovnitř vložíte 2-3 snítky čerstvého kopru.
- Při řezání makrely musíte nejen odstranit vnitřky, ale také úplně odstranit všechny tmavé filmy z břicha.
- Rybí maso bude chutnější, pokud dodržíte pravidla tří „P“, tedy po nakrájení okyselíme, osolíme a opepříme. Pro okyselení je vhodné použít čerstvou citronovou šťávu, ale v některých případech postačí stolní víno, jablko, rýže nebo jednoduchý 9% ocet.
- Makrela se hodí k bazalce. K vaření můžete použít sušené i čerstvé bylinky této bylinky.
Makrela je zdravá ryba, a proto ji mnoho lidí miluje. Makrela se dá smažit, udit, dusit, dusit a samozřejmě péct v troubě. Recepty na pečení celé makrely v alobalu jsou mezi našimi hospodyňkami velmi oblíbené. Neméně chutná však není ani makrela pečená v troubě s nakrájenou zeleninou.
Pokud čekáte hosty, je lepší vařit makrelu v porcovaných kusech, protože ne vždy je možné krásně nakrájet celé tělo. Zde je tedy krok za krokem recept na přípravu pečené makrely na kousky s fotografiemi.
Ingredience na výrobu pečené makrely:
- Čerstvě zmrazená makrela - 2 jatečně upravená těla
- Cibule (žlutá nebo bílá) - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej (nejlépe rafinovaný slunečnicový olej) - 2 polévkové lžíce.
- Sůl - podle chuti
- Koření na ryby - 1 lžička.
Recept:
1) Nejprve musíte rybu rozmrazit. Chcete-li dosáhnout rychlého rozmrazení, musíte makrelu ze sáčku vyjmout a „sníh“ omýt studenou vodou (nepoužívejte k tomu teplou nebo zejména horkou vodu). No, nejlepší je nechat rybu přes noc rozmrazit. Poté makrelu omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte (odřízněte hlavu, ocas, ploutve a vykuchejte jatečně upravená těla). Poté rybu nakrájejte na 2 cm silné kousky.
2) Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky. Navíc je lepší, aby byly půlkroužky tenké: cibule se pak vaří současně s makrelou.
3) Vezměte zapékací misku s vysokými stranami a na dno nalijte dvě lžíce rostlinného oleje. Olej rozdělte rovnoměrně po celém dně. Nahoru položte půlkolečka cibule.
4) Poté mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Umístěte na cibuli. Ukazuje se, že jde o druh zeleninového polštáře pro ryby.
5) Nyní je potřeba udělat směs koření na makrelu. Do mísy nalijte koření na ryby a sůl a promíchejte prstem.
6) Směsí pak vymažte každý kousek makrely a na zeleninu položte rybu do pekáčku. Pokud chcete, můžete kousky ryb posypat šťávou z poloviny citronu. Pokud je vaše trouba příliš horká a pečivo nahoře je velmi smažené, je lepší nalít na rybu lžíci rostlinného oleje.
7) Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů. Vložte pánev s makrelou do trouby a pečte půl hodiny. Během této doby budou ryby vařené a nestihnou se rozpadnout.
Je těžké najít člověka, který by neměl rád ryby. Milují ho pro jeho zdravé vlastnosti, rychlost přípravy a prostě proto, že je velmi chutný, upravený na jakýkoli způsob. Ryby vaříme, smažíme, vaříme v páře a samozřejmě pečeme. Takto připravená je považována za nejchutnější a nejzdravější.
A proto rádi pečou ryby. Taková jídla jsou při podávání vždy chutná a krásná. Navíc vám stačí 30–40 minut na přípravu rychlé a chutné večeře.
Dnes si povíme něco o makrele zvané také makrela a o tom, jak se dá výtečně upéct. Budou to jak velmi jednoduché recepty, tak i složitější recepty. I když ne tak složité, že budou náročné na přípravu i pro začínající kuchaře.
A receptů na jeho přípravu je poměrně hodně, ať už se připravuje s jakýmikoli náplněmi. Dnes budeme zvažovat pouze ty nejzákladnější a nejoblíbenější z nich. A když pochopíte princip vaření, můžete sami přijít s jakoukoli náplní z produktů, které najdete ve své lednici.
Recept na takto připravenou makrelu je stejně jednoduchý jako chutný. A proto ho mnoho lidí preferuje při pečení ryb. Tento recept se mi líbí, protože ryba je připravena prakticky bez přísad, a když ji jíte, jíte rybu a nic jiného!
Budeme potřebovat (na dvě porce):
- čerstvá mražená makrela - 2 ks.
- koření na ryby - libovolné
- sůl, pepř - podle chuti
- citron - 0,5 ks
- máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
Příprava:
Čerstvé mražené makrely dnes koupíte téměř v každém obchodě. A patří k nejprodávanějším ve své třídě. Je levný, má málo kostí a je tak zdravý, že byste potřebovali celý článek, abyste napsali o všech jeho výhodách.
Při nákupu vybírejte ryby s vypouklýma a ne tupýma očima; jeho žábry by měly být červené nebo růžové, bez hlenu a zbytečných inkluzí; povrch jatečně upraveného těla by měl být mírně vlhký a lesklý; břicho ryby není oteklé a samotná kostra je elastická, není volná; pokud ji ucítíte, měla by vonět středně rybě, vůně by neměla být silná.
1. Mrtvá těla ryb rozmrazte při pokojové teplotě. Při rozmrazování nepoužívejte horkou ani studenou vodu ani mikrovlnnou troubu. Pokud rybu položíte na misku, sama dostatečně rychle rozmrzne.
Rozmrazujte, dokud nebudete moci rozříznout břicho a vyjmout vnitřnosti. Je lepší to udělat, když ryba není úplně rozmražená. Důkladně vyčistěte vnitřek ryby a odstraňte tmavé filmy. Pokud ji pečete s hlavou na hlavě, musíte odstranit žábry, jinak může být chuť hotové ryby lehce nahořklá.
2. Nezapomeňte opláchnout celý korpus, nechat odtéct vodu a poté osušit papírovými utěrkami.
3. Korpus zvenku i zevnitř osolíme a posypeme kořením na ryby.
Pro mořské ryby je dobrá směs paprik, obvykle pepř zvýrazní přirozenou chuť ryby. Perfektní je i sušený zázvor, který lehce okoření a nepřebije vůni a můžete přidat trochu tymiánu nebo oregana, i když špetka meduňky nebude zbytečná.
4. Makrelu potřeme směsí soli a koření a necháme 20-30 minut odležet, aby byla lehce marinovaná.
5. Troubu dáme na předehřátí, budeme potřebovat teplotu 180 stupňů.
6. Připravíme si alobal, budeme potřebovat délku dvaapůlkrát větší než délka ryby. A dva kusy, protože máme dvě ryby. Budeme péct každý zvlášť.
Marinované ryby vložíme do alobalu, který musí být správně rozložen.
Fólie má matnou a lesklou stranu. Matná strana propouští teplo, zatímco lesklá strana ho odráží. Rybu proto umístíme na lesklou stranu. A přes matné teplo pronikne dovnitř a zůstane tam, nebude se moci dostat ven a přispěje k lepšímu pečení. V tomto případě bude ryba dokonale propečená a zůstane šťavnatá.
7. A než rybu rozložíme, potřebujeme namazat místo, kam ji budeme dávat. To je nutné, aby se kůže při pečení nelepila.
8. Citron nakrájejte na kolečka, položte na namazané místo a poté na něj položte makrelu.
9. Makrelu promíchejte buď mírně šikmo, nebo rovně, tedy tak, aby se dala pevně zabalit. V tomto případě je vhodné nenechávat žádné mezery, aby pára a vlhkost neunikaly.
10. Vršek a boky korpusu a jeho vnitřek namažte máslem. V důsledku této manipulace se horní část nepřilepí na fólii a samotná ryba bude šťavnatá a chutná!
11. Pevně zabalte, položte na plech a vložte do trouby na 30 minut.
12. Po uplynutí této doby plech vyndáme a korpus propícháme párátkem. Při propíchnutí může vytéct světlá šťáva, to je signál, že je zcela hotová a navíc jsme v rybě zachovali veškerou šťávu. Pokud má šťáva narůžovělou barvu, znamená to, že ryba ještě není hotová. V tomto případě musí být opět pevně zakryt fólií a vložen do trouby na další krátkou dobu.
13. Plech vyjměte z trouby a ihned podávejte, nebo přímo v alobalu. Po pečlivém složení fólie z ní samozřejmě vytvořte něco jako improvizovaný talíř.
Pro zachování vzhledu a celistvosti a neztrácení vzácné šťávy ji není nutné z fólie vyjímat.
I když, pokud podáváte ryby na svátečním stole nebo pro hosty, nedoporučuje se opustit fólii. V takovém případě rybu opatrně přendejte na talíř a ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami.
14. Můžete podávat s vařenými nebo pečenými bramborami nebo s pečenou či grilovanou zeleninou.
Mimochodem, stejným způsobem můžete péct makrelu v alobalu a na grilu. Takto se peče ryba na dači nebo když se jde do přírody.
15. Navrch pokapejte citronovou šťávou a užívejte si!
Makrela samotná je poměrně tučná ryba, i když se věří, že všechen tento tuk je pouze prospěšný a samotná ryba je považována za dietní, ale při pečení tento tuk ani nepocítíte. Všechno je chutné, chutné a zdravé!
Nejjednodušší recept se ukázal být v popisu trochu dlouhý. Ale to jen proto, že obsahuje základní ustanovení společná pro všechny recepty, včetně výběru a čištění ryb, výběru koření a pečicích funkcí. Tyto popisy se v dalších receptech nebudou opakovat, i když je třeba s nimi počítat!
Pečená ryba s citronem a bylinkami
Poměrně často se používá i následující recept. Je to také jednoduché a chutné. Asi už to bylo popsáno mnohokrát, ale bylo by špatné nezahrnout ho do naší recenze. Je velmi oblíbený a oblíbený.
Budeme potřebovat (na 2 porce):
- makrela - 2 ks.
- citron - 1 ks.
- rajče - 1 ks (volitelné)
- cibule - 1 ks.
- kopr, petržel - 7 - 8 snítek
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Vykuchejte makrelu, odstraňte žábry a důkladně opláchněte, poté osušte papírovými utěrkami.
2. Korpus potřeme zvenčí i zevnitř solí a pepřem.
3. Udělejte několik šikmých řezů napříč korpusem.
4. Cibuli, rajčata a citron nakrájíme na půlkolečka.
5. Do zářezů vložte plátek citronu a půlkolečka cibule.
6. Do bůčku vložte zbývající cibuli, citron a snítky kopru a petrželky.
7. Místo na alobalu, kam rybu položíme, vymažeme máslem.
8. Rybu opatrně přendejte na fólii a složte do obálky. Každá ryba je zabalena zvlášť.
9. Předehřejte troubu na 220 stupňů, pečte 25-30 minut, podle velikosti ryby.
10. Podávejte horké, přímo ve fólii, opatrně ji zastrčte a vytvořte něco jako talíř. Pro zachování celistvosti ryby a šťávy ji není nutné přenášet z fólie. To ale neplatí pro případ, kdy při příchodu hostů podáváte rybu. V tomto případě musí být fólie odstraněna. V opačném případě to mohou hosté považovat za projev neúcty.
11. Zelení a citron se dají vytáhnout z břicha, už se vzdaly všech svých prospěšných vlastností a už nejsou potřeba. Cibuli můžete nechat, byla namočená ve šťávě z ryby a citronu a stala se velmi chutnou.
Makrela se špenátem a bylinkami
Pokud máte špenát, pak si toto jídlo určitě připravte. Zaprvé ochutnáte dva zdravé produkty najednou a zadruhé budete mít prostě výbornou večeři.
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- cibule - 1 ks.
- špenát - 1 svazek
- kopr, petržel - 1 svazek
- citron - 0,5 ks
- máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
- koření na ryby - volitelné
Příprava:
1. Makrelu očistíme od vnitřností, odřízneme hlavu a ocas. Můžete také opatrně odstranit páteř, ale můžete s ní vařit také. Obvykle odstraním páteř a kosti, pokud mám čas nebo očekávám hosty. Pokud vařím rybu na rychlou večeři, pak netrávím čas odstraňováním hřebene.
2. Rybu potřete směsí pepře a soli. Pokud chcete, můžete do směsi přidat rybí koření. Už jsem o nich psala v prvním receptu. Z citronu vymačkejte citronovou šťávu. Rybu necháme 20–30 minut odležet, aby se mírně marinovala.
3. Mezitím si připravíme náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte ji na másle do zlatova nebo vařte do měkka, podle toho, co chcete.
4. Špenát a zeleninu nakrájejte a přidejte k osmažené cibulce, obsah promíchejte a nechte mírně přichytit. Zelí není potřeba smažit ani dusit.
5. Náplň necháme mírně vychladnout a naplníme jí rybí korpus.
6. Alobal pomažeme máslem a položíme na něj rybu. Zabalte ho do těsné obálky, aby neunikala pára. Každý korpus zabalíme zvlášť.
7. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-35 minut.
8. Podávejte na velkém talíři a ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou. Jako přílohu můžeme podávat brambory pečené v troubě.
Následující recept je také klasický pro pečení jakékoli ryby.
Recept na makrelu zapečenou v zakysané smetaně se zeleninou
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 kusy
- citron - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- rajče - 1 ks.
- zakysaná smetana - 4 - 5 polévkových lžic. lžíce
- máslo - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
- koření na ryby - volitelné
Příprava:
1. Očistěte makrelu zevnitř, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. Posypte směsí soli, pepře a koření dle libosti. Kromě koření uvedených v prvním receptu můžete do této možnosti zahrnout mletý muškátový oříšek, bude stačit špetka. Dává lehce oříškovou vůni a je velmi dobrý v kombinaci se zakysanou smetanou! Rybu otřete zevnitř i zvenku a nechte 20–30 minut odležet.
3. Cibuli, rajče a citron nakrájíme na kolečka.
4. Alobal pomažeme máslem, hřbet a vnitřek ryby potřeme olejem a položíme na alobal. Každou rybu naaranžujeme zvlášť.
5. Nahoru položte plátky cibule, na ně dejte citron a navrch rajče. Rajčata potřeme zakysanou smetanou. Zabalte fólii do obálky a dávejte pozor, abyste ji nepřitiskli na tělo ryby. Pokud můžete nechat malý vzduchový prostor mezi stranou ryby a fólií, bylo by to skvělé. V tomto případě se zakysaná smetana na fólii nepřilepí.
Zároveň se snažte obálku zabalit dostatečně pevně, aby nevznikaly mezery, kterými by nám unikala pára, kterou potřebujeme.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte ryby po dobu 30-35 minut, dokud nebudou vařené.
Pokud chcete, aby ryba lehce zhnědla, otevřete alobal 25 minut po začátku pečení a nechte v troubě dalších 7-10 minut. Během této doby získá makrela krásnou zlatou barvu.
Úplně stejným způsobem můžete upéct makrelu bez přidání zeleniny nebo přidáním ne všech, ale pouze jedné. To je na vašem uvážení.
7. Podávejte buď přímo v alobalu, nebo položením ryby na talíř a ozdobením bylinkami a zeleninou. Obvykle se takto podává ryba, když přijdou hosté nebo při zvláštní příležitosti. A pokud ji připravujete jako večeři, můžete ji podávat v alobalu.
8. Jezte s radostí!
Lahodné ryby s bramborami a rajčaty
Pomocí tohoto receptu jako příkladu vám ukážu, jak vařit makrelu s bramborami. Tímto způsobem jej můžete vařit podle již uvedených receptů, jednoduše vložením brambor do alobalu spolu s rybou.
V létě a na podzim můžete stejným způsobem péct ryby s jakoukoli zeleninou, přidat papriku, cuketu a lilek. Lze péct jak v troubě, tak na grilu. Podstata přípravku zůstává nezměněna.
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 kusy
- cherry rajčata - 500 g
- cibule - 2 ks
- česnek - 4-5 stroužků
- kopr, rozmarýn - každá 1 - 2 snítky
- rostlinný olej nebo máslo - na mazání
- sůl, pepř - podle chuti
- koření na ryby
- brambory - 500 gr
- citron - 0,5 ks
Příprava:
1. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Po té, co je téměř hotová, můžete zkontrolovat ostrým tenkým nožem, nůž projde lehce, ale brambory se nerozpadají, vodu slijte a nechte mírně oschnout.
2. V tomto receptu lze makrelu nakrájet na filety, nebo upéct celý korpus – výběr je na vás.
Pokud chcete rybu vyfiletovat, nejprve ji vykuchejte a poté odřízněte hlavu a ocas. Poté maso odřízněte na jedné straně až po hřeben a rozdělte rybu na dvě poloviny. Odstraňte páteř a kosti a filet je hotový.
Už víme, jak vařit korpus.
3. Připravený filet nebo korpus posypeme zvenčí i zevnitř směsí soli, pepře a koření a směs důkladně vetřeme do kůže a dužiny. Necháme uležet a marinovat 20-30 minut.
4. Cherry rajčata rozkrojte na dvě poloviny. Pokud použijete větší rajčata, tak je nakrájejte na kolečka nebo půlky koleček, podle velikosti plodu tloušťka 1 cm. Pokud mají rajčata hrubou, silnou slupku, pak je lepší ji předem odstranit.
Chcete-li to provést, ponořte rajče na 3-4 minuty do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou a snadno odstraňte slupku.
5. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek oloupejte a nakrájejte na dvě poloviny.
6. Na dvě ryby o velikosti, kterou potřebujeme, ustřihneme dva kusy fólie. Povrch namažte zeleninou nebo máslem a položte na něj filet nebo celý korpus.
7. K rybě položte brambory a rajčata. Na filet položte cibuli a papriku, a pokud pečete celý korpus, tak na korpus a dovnitř.
8. Složte fólii do obálky, dávejte pozor, abyste nezůstali žádné mezery. Pečeme 30-35 minut na 180 stupňů.
9. Hotovou rybu podávejte horkou a přelijte ji citronovou šťávou. Jezte s potěšením.
Všude píšu, abyste rybu podávali horkou, ale v zásadě ji můžete jíst i studenou. Chutná stejně dobře studený jako teplý! Ve všech receptech!
Pečené a pečené s rozmarýnem
Tento recept je zajímavý tím, že se ryba nejprve lehce opeče na pánvi a teprve poté se peče v troubě v alobalu. Musím vám říct, že tento recept je velmi chutný a je vždy přijat s Hurá! Alespoň na sváteční stůl, alespoň do běžného života!
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- citron - 1 ks.
- mletý rozmarýn - 1,5 lžičky
- rostlinný olej - na smažení
- cherry rajčata - na ozdobu
- zelená cibule - na ozdobu
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Makrelu vykucháme, odstraníme žábry a důkladně opláchneme. Ocas lze také zastřihnout. Poté osušte papírovou utěrkou.
Je-li to žádoucí, můžete jatečně upravená těla vyfiletovat nebo nechat celé, podle vašeho přání.
2. Filety nebo celé korpusy dejte do mísy, posypte solí, pepřem a rozmarýnem. Směsí důkladně potřeme vnější i vnitřní stranu korpusu.
Citron nakrájejte na dvě poloviny a šťávu z obou půlek vymačkejte do ryby. Promíchejte a nechte 30 minut marinovat.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olej a rybu opékejte 5 minut z každé strany.
4. Připravte si fólii, v tomto případě ji není třeba mazat olejem. Na alobal položte rybu, buď jeden korpus nebo dva filety v jedné porci. A srolujte to do těsné obálky.
5. Troubu si předem předehřejte na 200 stupňů. Rybu v alobalu položte na plech a pečte 10-12 minut.
6. Hotovou rybu dejte na talíř, ozdobte zelenou cibulkou a cherry rajčátky, vcelku nebo nakrájejte na dvě poloviny.
Hořčičná marináda na makrely pečené v alobalu
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- rajčata - 2 ks
- paprika - 1 kus
- cibule - 2 ks
- Dijonská hořčice - 4 lžičky
- sůl, pepř - podle chuti
- Provensálské bylinky - 2 lžičky
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Makrelu vykucháme, odstraníme žábry a zastřihneme ocas. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, sceďte a osušte papírovou utěrkou.
2. Rybu posypte směsí soli, pepře a provensálských bylinek, důkladně ji zevnitř i zvenku potřete. Poté potřeme hořčicí. Můžete použít běžnou hořčici, ale pokud máte dijonskou, použijte ji lépe. Má malá zrníčka a pokrm bude vypadat zajímavěji.
3. Nechte v této formě 30 minut marinovat.
4. Rajčata a papriky nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka.
5. Připravte si dva kusy fólie požadované velikosti. Zabalíme do něj naši rybu. Pokud máte pečicí papír, připravte si ho také. Pokud ne, vystačíte si s fólií.
6. Pečicí papír potřete olejem a vložte do něj makrely. Papíru by mělo být tolik, abychom do něj mohli rybu zabalit.
7. Na rybu položte cibuli, papriku a rajče nakrájené na kroužky. Umístěte zbytky do jatečně upraveného těla nebo je umístěte poblíž, zakryjte sud.
8. Obsah pevně zabalte do papíru. Pak balíček vložte do fólie a srolujte do sáčku.
9. Rybu v alobalu položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 25–35 minut, dokud není ryba propečená.
10. Podávejte s čerstvými bylinkami. Užijte si jídlo!
Makrela s kapary a zelení
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- celer - 1 stonek
- kapary s tekutinou - 25 30 g
- citron - 0,5 ks
- kopr nebo petržel - banda
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
- paprika - 1 lžička
Příprava:
1. Makrelu vykucháme, odstraníme žábry a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, scedíme a osušíme papírovými utěrkami.
2. Citron omyjeme, osušíme a nastrouháme kůru, pouze žlutou část. Poté vymačkejte šťávu do samostatné misky.
3. Řapíkatý celer nakrájíme na kostičky, kopr nasekáme nadrobno.
4. Nasekaný kopr, řapíkatý celer a kapary smíchejte spolu s tekutinou. Přidejte kůru, mletý černý pepř, papriku, polovinu citronové šťávy a 1,5 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Směs osolte, ale velmi střídmě, protože kapary jsou již osolené. Vše promíchejte.
5. Vzniklou směsí naplňte korpusy.
6. Připravte si dva listy fólie požadované velikosti. Namažte je olejem, zejména místo, kam budeme ryby umístit. Položte rybu a povrch potřete olivovým olejem. Proveďte příčné řezy.
7. Pevně zakryjte fólií a složte ji do obálky. Každá ryba by měla být v samostatné fólii.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rybu dejte do alobalu na plech a pečte 25–30 minut, dokud nebude úplně propečená.
9. Jezte teplé nebo studené, podle toho, čemu dáváte přednost!
No a teď si připravíme složitější recepty. Na jejich přípravu je potřeba mít více času.
Makrela pod kabátkem z krevet dušená na bílém víně
Velmi zajímavý a chutný recept, který nenechá lhostejným nikoho, kdo jej vyzkouší.
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- krevety - 200 gr
- citron - 0,5 ks
- zakysaná smetana nebo hustá smetana - 200 ml
- bílé víno - 100 ml
- tvrdý sýr - 50-70 g
- kopr - parta
- sůl, pepř - podle chuti
- rozmarýn, oregano - každá po dvou špetkách (mletá)
- rostlinný olej
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava:
1. Rybu vykucháme, odřízneme hlavu a ocas a vyfiletujeme tělo, odstraníme páteř a kosti.
2. Připravený filet opláchněte, sceďte a osušte papírovými utěrkami. Poté potřeme směsí koření, soli a pepře, pokapeme šťávou z půlky citronu. Promícháme a necháme 1 hodinu marinovat.
3. Vařte krevety asi 2-3 minuty. Poté ochlaďte a odstraňte skořápku.
4. Připravený a marinovaný filet smažíme na malém množství oleje 5 minut z každé strany. Poté ji položte na papírové ubrousky, aby vypustil olej.
5. V samostatné pánvi smažte krevety na másle po dobu 2 minut. Poté je zalijeme bílým vínem a necháme ještě 5 minut provařit. Poté vše zalijte zakysanou smetanou a promíchejte, vypněte oheň.
6. Osmažené filé vložíme do formy se stranami. Nahoru položte krevety v zakysané smetaně. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
7. Pekáč zakryjte alobalem a vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
8. Poté odstraňte fólii a nechte sýr získat zlatohnědou kůrku.
9. Pak to vyndejte a s chutí snězte!
Ryba plněná zeleninou a pečená v troubě v alobalu
Makrela se plní čímkoli, může to být zelí se špenátem, nebo zelí s kapary, jak jsme se již podívali, nebo to mohou být jiné, někdy zdánlivě nejnepředvídatelnější náplně. Podívejme se na některé z nich.
Na nádivku lze rybu připravit stejným způsobem, jak jsme již probrali v předchozích receptech, nebo ji můžete naplnit a podávat velmi krásně. Tato metoda se obvykle používá při pečení ryb na dovolenou nebo zvláštní příležitost. I když pro někoho může být svátkem každý den, což v zásadě není daleko od pravdy. A v tomto případě bude tento způsob prezentace tak akorát.
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 2 ks
- cuketa - 1 kus (malá)
- rajčata - 2 ks.
- paprika - 1 kus
- citron - 0,5 - 1 ks.
- tvrdý sýr - 100 gr
- sůl, pepř - podle chuti
- koření na ryby - 1 lžička
- rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
Příprava:
1. Nejtěžší částí tohoto receptu je příprava ryby. Vykucháme to trochu neobvyklým způsobem. V předchozích receptech jsme bůček rozkrojili a vyčistili vnitřky. V tomto případě bude vše úplně jinak.
Rybu budeme muset krájet ne ze strany břicha, ale ze zadní strany. Vezměte ostrý nůž a udělejte dva dlouhé podélné řezy na obou stranách hřebene od hlavy k ocasu.
Poté proveďte řezy na samotném hřebeni poblíž hlavy a ocasu a odstraňte kost. Hlavu a ocas šetříme. Odstraníme žábry a vnitřnosti a nezapomeňte vyčistit černý film. Břicho by mělo zůstat neporušené.
Když je ryba vyčištěna, musí být důkladně omyta a poté vysušena.
2. Smícháme koření, sůl a pepř. Rybu posypte zevnitř i zvenčí, důkladně vetřete a zalijte citronovou šťávou, rukama vymačkejte a nechte 20–30 minut marinovat.
3. Mezitím si připravte zeleninu.
4. Veškerou zeleninu nakrájejte na přibližně stejně velké kostky. Cibuli můžete nakrájet na menší kousky a rajče nejprve zbavte slupky. Už si pamatujeme, jak to udělat: rajče držte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté je zalijte studenou vodou a poté odstraňte slupku.
5. Na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte olej a orestujte cibuli. Poté přidáme mrkev a opékáme další 3 minuty, poté papriku a cuketu, kterou také opékáme ne déle než 3 minuty. Nakonec přidáme rajčata a opékáme 3 minuty.
Zeleninu dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat i čerstvé bylinky. Není potřeba to smažit. Jednoduše přidejte a promíchejte a poté nechte všechnu náplň vychladnout.
6. Mezitím je ryba již marinovaná a potřebujeme ji naplnit vychladlou zeleninovou směsí. Pojďme to naplnit.
7. Připravte fólii. Namažte ji olejem a opatrně přesuňte rybu. Nebo můžete rybu nejprve položit na fólii a teprve poté ji naplnit. Tak snad to bude ještě pohodlnější. Každou rybu položte na samostatnou vrstvu fólie. Umístěte to břichem dolů, naplňte.
Celou obnaženou plochu korpusu namažte zeleninou nebo máslem, aby kůže zůstala neporušená při pečení a následném otevírání alobalového obalu.
8. Nyní musíme makrelu pevně zabalit do alobalu, aby nezůstaly žádné mezery. Každou rybu vložíme do samostatné obálky.
9. Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů, obálky s rybami položte na plech a vložte do trouby na 30 minut.
10. Sýr nastrouháme. Po 35-40 minutách vyjměte plech s rybou, otevřete alobal a posypte sýrem.
11. Znovu vložte do trouby, nyní na 15 - 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nepokryje se zlatohnědou kůrkou.
12. Hotovou rybu vezměte, vložte do misky a ozdobte podle libosti čerstvou zeleninou a bylinkami.
13. K tomuto receptu již nemusíte připravovat přílohu, protože k ní budeme mít výbornou pečenou zeleninu. Pokud ale takové jídlo připravujete na sváteční stůl. Poté můžete brambory péct samostatně v troubě. Takové brambory se zpravidla vždy setkají s třeskem! A i se stávající přílohou jí vždy s velkou chutí!
14. Obsluhovat a léčit všechny přítomné.
Se zeleninou a sýrem pod česnekovou marinádou
A tady je další videorecept, kde se peče ryba se zeleninou. Ukazuje se, že je velmi chutné a originální v provedení.
Na videu můžete vidět, jak vyčistit rybu ze hřbetu a jak ji vycpat. Princip je stejný a podobný jako u předchozího receptu. Recept se liší pouze složením surovin a způsobem marinády.
V receptu je makrela pečená bez fólie, i když tématem dnešního článku je pečení ryb v alobalu. Tím se tento recept mírně liší od všech ostatních. Tím lépe! Recept lze považovat za vodítko k tomu, že všechny předchozí recepty lze péct i bez alobalu.
Chuť ryby bude jiná, nebude tak šťavnatá jako pečená v alobalu. To ale nebude o nic méně chutné.
Jak naplnit makrelu houbami a cibulí
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- houby (jakékoli) - 300 gr
- cibule - 2 ks
- citron - 0,5 ks
- zakysaná smetana - 0,5 šálků
- tvrdý sýr - 100 gr
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
Pro tento recept musí být makrela řezána stejným způsobem jako v předchozím receptu, to znamená ze zadní strany. Takto bude při podávání vypadat lépe a krásnější.
1. Rybu nakrájejte, vykuchejte a odstraňte žábry. Opláchněte a osušte.
2. Posypeme směsí soli a pepře, přelijeme citronovou šťávou. Nechte 20-30 minut marinovat.
3. Mezitím si připravte náplň. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli a houby na kostičky. Cibule jsou menší a houby větší, abychom je cítili, když je jíme.
Můžete si vzít jakékoli houby - čerstvé, zmrazené, nakládané, solené. Pokud doma nemáte zásoby hub, kupte si žampiony, prodávají se celoročně.
4. Na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte olej a orestujte cibuli do měkka. Poté přidejte houby a smažte je spolu s cibulí dalších 5-7 minut na mírném ohni. Podle chuti osolíme a opepříme. Náplň ochladíme.
5. Připravte si fólii požadované velikosti, namažte ji olejem a položte makrelu bříškem dolů. Na dvě ryby budete potřebovat dvě samostatné formy.
6. Rybu naplňte náplní.
7. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme se zakysanou smetanou. Položte ho na houbovou náplň.
8. Rybu pevně zabalte do fólie a snažte se, aby nezůstaly žádné mezery.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Rybu pečte 35–40 minut, poté alobal otevřete a pečte dalších 10 minut, dokud se na povrchu neobjeví zlatohnědá.
Tato ryba se dá jíst jak teplá, tak studená. Ve všech formách se ukáže velmi chutné.
V tomto receptu můžete vynechat zakysanou smetanu a omezit se pouze na jeden sýr, nebo můžete sýr nepoužít a vršek zakrýt pouze zakysanou smetanou. Recept to umožňuje.
"Horká mimóza" - ryba se zeleninou v sójové marinádě
Všichni to milují. Připravuje se se saurou nebo tuňákem. Toto je salát, který nikdy nesedí na stole.
Z makrely si tedy můžete vyrobit horkou mimózu. Všechny použité ingredience jsou naprosto stejné jako v tradičním salátu. Teprve teď se všechny pečou v troubě spolu s rybou.
Dokážete si představit, jak by to mohlo být chutné? Poté se podívejte na video a poté vaše představivost doplní předložený obrázek a jistě budete chtít opakovat stejný pokrm pro vaši domácnost.
Vypadá to velmi chutně, krásně a chutně! Poznamenejte si tedy recept a určitě ho uvařte!
Makrela s mletou zeleninou a vejci
Budeme potřebovat:
- makrela - 2 ks.
- vejce natvrdo - 3 ks.
- cibule - 2 ks
- sýr - 50 gr
- máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
- citron - 0,5 ks
- zelení - parta
- sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Rybu vykucháme, odstraníme žábry a opláchneme pod tekoucí vodou. Postačí jakákoli metoda, kterou si vyberete k nacpávání ryb. Můžete ji ustřihnout ze zad nebo břicha.
2. Korpus potřeme směsí soli, pepře a pokapeme citronem. Nechte 20-30 minut marinovat.
3. Mezitím si připravte mleté maso. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Poté vychladíme a přidáme na kostičky nakrájená vejce a nasekané bylinky. Můžete použít jakoukoli zeleninu - může to být petržel, kopr a zelená cibule, v různých kombinacích a kombinacích.
4. Rybí korpus naplňte mletým masem a zabalte do pomaštěné alobalu. Pokuste se zabalit tak, aby ve fólii nebyly žádné mezery.
5. Pečeme na 180 stupňů 20 -25 minut.
6. Poté plech vyndejte, rozevřete alobal a korpus posypte strouhaným sýrem. Vložte zpět do trouby a pečte, dokud nebude sýrová kůrka zlatavě hnědá.
7. Podávejte horké, i když tato ryba je docela chutná i za studena!
Tento recept lze připravit filetováním ryby. V tomto případě se náplň položí na jednu polovinu filé a přikryje se druhou polovinou. Zbytek receptu zůstává nezměněn.
Dnes jsme se podívali na recepty, kde se makrela peče celá nebo filetovaná. Nekrájeli jsme to na kousky. I když takových receptů je také mnoho, bude to téma dalších článků.
Obecně platí, že náplně do makrely se dají vymýšlet téměř za pochodu, z toho, co máte v lednici. Myslím, že byste mohli zvážit naplnění zelím, ať už čerstvým nebo nakládaným. Rybu můžete naplnit kaší a bude také chutná.
Mám starý dobrý recept, kde je ryba plněná ořechy, takhle ji vaří. A i když nepoužívá makrelu, myslím, že když ji naplníte ořechy, bude to nejen chutné, ale velmi chutné!
Nebo můžete k ořechům přidat sušené švestky a pak se objeví nový recept. Do cibulové a mrkvové náplně lze přidat i sušené švestky a tento recept si pravděpodobně také oblíbíte.
Makrela se hodí téměř ke každému jídlu. Bez ohledu na to, s čím ji uvaříte, vaše večeře bude vždy ta nejlepší. Nebojte se experimentovat a hlavně vařte vždy s chutí a náladou. A pak vše, co uvaříte, bude nejen chutné, ale i zdravé.
Vždyť kromě produktů, ze kterých vaříte, investujete i kus své duše. A to je vždy jedna z nejzákladnějších součástí vaření. A není náhoda, že existuje výraz jako „vař s duší!“ Toto je jediný způsob, jak zahájit tento proces.
Vážení přátelé, pokud máte zajímavé recepty na vaření makrely ve fólii, podělte se s námi v komentářích. A pak si každý bude moci uvařit rybu podle vašeho receptu.
Pokud se vám dnešní recepty líbily, sdílejte je na sociálních sítích. Předem vám za to děkuji!
Dobrou chuť!