Хайверът от патладжан е вкусен. Хайвер от патладжан - най-вкусната зимна рецепта у дома. Хайвер от патладжан и тиква
![Хайверът от патладжан е вкусен. Хайвер от патладжан - най-вкусната зимна рецепта у дома. Хайвер от патладжан и тиква](https://i2.wp.com/djurenko.com/wp-content/uploads/2012/07/eggplant-caviar_10-360x240.jpg)
Черен хайвер... Червен хайвер... Отвъдморски хайвер - патладжан!
Тази фраза вероятно е позната на всички. Произнесен от чиновника на посланическия приказ Феофан, той се превърна във визитната картичка на „съветската“ маса. Много хора смятат така.
Всъщност защо хайвер от патладжан, а не например яхния или соте? И в чужбина също. Очевидно, като се има предвид, че патладжанът идва от Индия или Югоизточна Азия, където все още расте див, терминът „отвъд океана“ не е толкова изненадващ.
Въпреки факта, че патладжанът е култивиран преди повече от 15 века, той дойде в Русия много по-късно - дори по-късно от събитията, отразени в комедийния филм „Иван Василиевич...“. И така, по времето на Иван Грозни хайверът е бил истинско задгранично любопитство. Руската дума „патладжан“ най-вероятно идва от Мала Азия - от турския patlıcan (patlyjan). Въпреки че, удивителен факт, по-често казваме „синьо“, отколкото патладжан. Особено в южните райони. Но все още не разбирам защо хайвер. Най-вероятно това се дължи на наличието на големи парчета в ястието, които приличат на хайвер. Така или иначе. Например, вкусни под всякаква форма или парчета в .
Здравейте приятели!
Днес ви предлагаме прекрасна селекция от рецепти за патладжани за зимата.
Хайверът от патладжан е една от най-любимите закуски. Има много рецепти за приготвянето му. Събрахме ги заедно, изберете кой ви харесва повече!
Всички те са богати на витамини, вкусни и много здравословни!
Хайвер от патладжани у дома за зимата
Приготвянето на вкусен хайвер от патладжан у дома е много просто. Тази рецепта съдържа нежни парченца патладжан, които се топят на езика.
съставки
- черен пипер - 0,5 кг
- Патладжани – 4 кг
- Чесън - 1 глава
- Домати – 1,5 кг
- Лук - 1 кг
- Растително масло
- Пипер
Подготовка
Измийте патладжаните и ги обелете. Нарежете на малки кубчета.
Накиснете нарязаните патладжани в подсолена вода за около час. Солта ще премахне горчивината от тях, което значително ще подобри вкуса им в готовото ястие, така че не пестете солта.
Доматите трябва да бъдат обелени и настъргани на ренде със средни дупки.
Нарежете лука и чушката на малки кубчета.
Накълцайте добре чесъна.
Нека започнем да готвим: запържете лука до златисто кафяво в тенджера с високи стени.
Следва чушката и ги оставете да се запържат заедно за още 5 минути.
Добавете нарязан домат, сол и черен пипер.
Печенето се готви на силен огън при непрекъснато бъркане. Зеленчуците трябва да станат меки.
Извадете патладжаните от подсолената вода, в която са киснали. Изстискайте с ръце и сложете в тенджера.
Когато патладжаните се накиснат, водата отдолу почернява, това е нормално.
Разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да къкри на слаб огън за половин час при затворен капак. Разбърквайте от време на време.
В последните минути добавете чесън.
За да разберете дали хайверът е готов, трябва да се уверите, че цялата вода се е изпарила и на повърхността е останало само масло.
Между другото: не пестете маслото за патладжаните, те го поемат много добре.
Когато хайверът е готов, поставете го в стерилни буркани и навийте. След това го обърнете с главата надолу и го увийте, докато изстине.
След като изстинат, могат да се приберат в килера.
Тази рецепта е толкова вкусна, че до средата на зимата няма да остане нито един буркан!
Това е лека и диетична закуска и отлична гарнитура към месни и рибни ястия.
Класическа рецепта за хайвер от патладжан
Това е любимата рецепта на майка ми. По-добър хайвер от нейния не съм опитвала! Направо си оближете пръстите!
На когото даде да опита, всеки пита за рецептата. Така че вземете под внимание, не забравяйте да го опитате.
съставки
- Патладжани – 3 кг
- Лук – 1 кг
- Моркови – 500 гр
- черен пипер - 1 кг
- Слънчогледово масло за пържене
- Черен пипер
- Доматено пюре - 2 с.л
- захар
Подготовка
Сините трябва да се нарежат на големи филийки и да се накиснат в солена вода за час и половина.
Отстранете семките от сладките чушки и ги нарежете на парчета.
След час и половина, когато нашите патладжани вече са значително „подкислени“, ги изваждаме и ги измиваме. Нарежете на малки кубчета.
Смелете лука и морковите в блендер.
Запържете зеленчуците с изключение на патладжана до златисто кафяво. След това добавете към тях патладжаните. Слагаме всичко заедно на огъня.
Изчакваме всичко да заври и подправяме с подправки и доматено пюре.
Оставете да къкри половин час на слаб огън със затворен капак.
Докато хайверът се готви, има време за стерилизиране на бурканите.
Веднага след като е готова, сложете разядката в буркани. Запечатваме го, слагаме го с главата надолу и под одеялото. Когато изстине, приберете за съхранение.
Вкусният препарат е готов!
Хайвер от патладжани за зимата през месомелачка
Много вкусна рецепта за хайвер от патладжан с вкус. За вкус има ябълки, които придават специална сладко-кисела нотка.
Просто вкусно!
съставки
- Патладжани - 1 кг
- Моркови - 0,2 кг
- Сладък пипер - 0,5 кг
- Домати - 1 кг
- Лук - 0,5 кг
- Ябълки - 0,4 кг
- Корен от магданоз - 50 гр
- Растително масло - 300 гр
- Сол на вкус)
- захар (на вкус)
Подготовка
Патладжаните се обелват и нарязват на кръгли филийки.
Запържете ги в тиган до златисто. Ако поемат твърде много масло, добавете още. Не можете да го оставите без масло - то ще започне да гори и след това тази миризма ще придружава детайла.
Поставете пържените боровинки върху хартиена кърпа и ги оставете да изстинат.
Отстранете кожата от доматите. Това може да стане, като ги попарите с вряла вода и веднага ги залеете със студена вода. Тогава кората ще бъде много лесна за отстраняване.
Нарежете чушката на ивици.
Нарежете лука, настържете морковите и корена магданоз.
Запържете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните, до златисто кафяво.
Сега нека преминем всички зеленчуци през месомелачка. Тогава консистенцията се оказва хомогенна и много нежна.
Сега поставяме тази маса на печката за половин час, оставяме да къкри тихо на минимална топлина. Не забравяйте да добавите сол и захар.
Докато хайверът се готви, измийте ябълките, обелете ги, почистете ги от костилките и ги прекарайте през месомелачка.
Няколко минути преди да са готови ги добавете в тигана към основната маса.
Ето една интересна рецепта, чийто вкус може да бъде разнообразен, ако вземете кисели или сладки ябълки.
Хайвер от патладжан през месомелачка без пържене - видео рецепта
Има рецепти без пържене на патладжан. Ако това е точно това, което търсите, тогава трябва да гледате това видео. Хайверът се оказва много вкусен!
Хайвер от патладжани за зимата през месомелачка с доматено пюре
Това е рецепта за пикантен хайвер, за тези, които го обичат "лютиво". Този хайвер върви добре с месо на скара, шишчета и колбаси. Като цяло рецептата е в мъжки стил.
съставки
- Патладжани - 4,5 кг.
- черен пипер - 1,5 кг.
- Лют пипер - на вкус
- Млян червен пипер - 2 с.л.
- Лук - 0,7 кг.
- Доматено пюре - 500 гр.
- Магданоз - 1 връзка
- Сол на вкус
Подготовка
Отстраняваме ципата от сините чушки и отстраняваме семките от чушките. Нарежете тези зеленчуци наполовина всеки, поръсете със сол и оставете за два часа.
Пипер също. Маслото трябва да е толкова, че зеленчуците да се запържат, а не да загорят.
Смелете патладжаните през месомелачка.
Същото правим и с пипера.
Взимаме лука и също го прекарваме през месомелачка, но той влиза в тигана отделно. Запържете лучената смес до златисто.
В същия тиган слагаме смлян патладжан с черен пипер, добавяме доматеното пюре, наситнената люта чушка и черен пипер. Нека накълцаме малко магданоз там.
Разбъркайте всичко добре, добавете сол на вкус.
Оставете сместа да заври и след това изсипете в стерилни буркани. Обърнете, увийте и оставете да изстине, преди да приберете.
Прави добър, пикантен сос! Една от любимите ми рецепти.
Хайвер от патладжан в тиган
Най-простата и бърза рецепта от нашата касичка, с минимален набор от съставки и време за подготовка. Въпреки това е много вкусно и можете да го готвите всеки ден.
Не е необходимо да се навива в буркани, може да се сервира веднага на масата, горещо или студено.
съставки
- Патладжани - 3 кг
- Лук - 1,2 кг
- Домати - 1,2 кг
- Сол на вкус
- Слънчогледово олио
Подготовка
Измийте патладжаните. Отстранете частично кората. Нарежете на средни кубчета.
Измийте доматите, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
И така, приготвяме само три съставки.
Налейте 300 грама олио в тигана. Сините, без да се измиват, се изпращат за пържене.
Пържете ги на слаб огън и при затворен капак, като разбърквате от време на време.
Когато станат златисти, добавете лука и настърганите домати.
Запържете зеленчуците за още 15 минути. В края можете да добавите билки и нарязан чесън.
Нашият хайвер е готов. Можете да го навиете на буркани, този процес е описан повече от веднъж по-горе. Е, можете просто да го сервирате на масата. Много вкусен!
Парчета хайвер от патладжан в тиган
Това също е доста проста рецепта. Прави се на тиган. За тези, които обичат патладжани в хайвер, нарязани на парчета, които не губят формата си след готвене.
Вкусът е толкова богат, че е трудно да се устои на такава закуска!
съставки
- Патладжани - 2 кг.
- Домати - 2 бр.
- Доматено пюре - 2 с.л.
- черен пипер - 3 бр.
- Лук - 3 бр.
- Захар - 1 с.л.
- Пипер
- Растително масло
Подготовка
Нарязваме патладжаните на тези малки кубчета.
След това те трябва да се напълнят със солена вода и да се оставят за половин час.
Три домата без кожата на средно ренде.
За да получите такова пюре.
Нарежете чушката на лентички.
Нарежете лука на половин пръстени.
Запържете го в тиган с добавено масло до златисто кафяво.
Патладжаните се изцеждат и се слагат в същия тиган, заедно с чушката и домата.
Задушете зеленчуците на слаб огън за 40 минути, като разбърквате. Цялата течност трябва да се изпари.
Добавете подправките и доматеното пюре накрая.
Запържват се още 5 минути и се нареждат в буркани и се затварят.
Една от най-добрите рецепти за консервиране. Богат вкус и невероятен аромат.
Хайвер от патладжани и тиквички за зимата
Тази рецепта съчетава патладжани с тиквички, което само по себе си е много вкусно!
Въпреки че не е от най-лесните, определено си заслужава да опитате.
Съставки за 1л
- Патладжан - 2 бр
- Домати - 2 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Лук - 1 бр.
- Магданоз
Подготовка
Патладжаните се нарязват наполовина, намазват се с масло, сол и се слагат във фурната на 200 градуса за 15 минути.
Лукът и магданозът се наситняват и се смесват помежду си. Нека добавим малко сол.
Нарежете доматите без кожата на парчета и смесете с билките. Там нарежете чесъна на ситно.
Извадете патладжаните от фурната.
Нарязваме тиквичките на тънки ивици и изстъргваме пулпата от патладжана с лъжица. Отстранете кожата. И смесете тези зеленчуци с останалите.
Задушете всички зеленчуци за 20 минути на слаб огън, след което ги опаковайте в буркани. вкусно!
Хайвер от патладжан по одески
Нека опитаме и рецептата за студен хайвер по одески. Не е предназначен за консервиране, а само за сервиране на прясно приготвени на масата.
Страхотна рецепта, която е много подходяща през лятото. Не можете да отлагате всичко за зимата, трябва да приемате витамините си, докато са свежи.
Тайната на този хайвер е, че можете да използвате само нож, за да накълцате съставките. Блендерите, кухненските роботи и рендета настрана, моля. това е необходимо условие за получаване на традиционен, богат вкус.
съставки
- Патладжани - 1,1 кг
- Червен пипер - 350 гр
- Домати - 300 гр
- Люта чушка - 9 гр
- чесън - 18 гр
- Червен лук - 100 гр
- Пресен кориандър - 25 гр
- Слънчогледово масло (нерафинирано) - 5 супени лъжици
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Подготовка
Нарежете патладжаните, както е показано на снимката. Направете кръстовидни разрези в пулпата, поръсете със сол и намажете с масло.
Печете ги във фурната за 30 минути на 200 градуса. Времето за печене може да варира в зависимост от фурната.
Внимавайте патладжаните да не изгорят.
След това ги изваждаме и с лъжица загребваме готовата каша.
Нарежете го допълнително с помощта на нож.
Същото правим и с пипера. Но ние го печем малко по-малко - 15 минути, като в процеса го обръщаме от едната страна на другата.
Изваждаме го от фурната, отстраняваме кожата и по същия начин с нож нарязваме пулпата възможно най-ситно.
Белените домати се нарязват с нож и се пресекат, за да се отцедят от излишната вода.
Нарежете чесъна и лютата чушка на много ситно.
Лукът също.
Смесете всички съставки в чиния.
Кориандърът се нарязва на ситно и се добавя към сместа. Сол, черен пипер, добавете малко масло.
Оставете го да престои в хладилника за два часа.
През това време хайверът ще се влива добре и ще придобие невероятен вкус.
Грузински хайвер от патладжан
В Грузия патладжаните се ядат почти по-често от хляба. С този зеленчук се приготвят много национални ястия.
И, разбира се, има специална рецепта за хайвер според грузинските традиции. Определено ще ви хареса!
съставки
- Патладжани - 2 кг
- черен пипер - 1 кг
- Моркови - 0,7 кг
- Домати - 1,5 кг
- Люта чушка - 2 бр.
- Лук - 1 кг
- Млян черен пипер
- кориандър
- Сминдух
Подготовка
Накиснете кубчетата патладжан в подсолена вода за 40 минути.
Обелете доматите и ги нарежете.
Нарежете лука на парчета с еднакъв размер.
Същото правим и с чушките.
Лютата чушка се смила по-старателно.
Прекарайте морковите през средно ренде.
Изплакнете сините под течаща вода.
В чугунен котел започваме да ги пържим.
След като омекнат се прехвърлят в отделна тава.
През това време в същия котел запържете лука до златисто. И го изпращаме на патладжаните.
Редица моркови и после пак там.
Чушките също няма да избегнат тази съдба. Запържват се 10 минути и се добавят в тигана.
Задушете доматите за 10 минути, без масло.
И го сложете в тигана.
Смесете всичко, добавете лют пипер, овкусете с подправки - сол и захар.
Гответе бавно 40 минути.
5 минути преди края залейте с 3 с.л. л. оцет и разбъркайте добре.
Разсипете в стерилизирани буркани. Обърнете го, завийте го с одеяло и го оставете да изстине така.
Веднага след като изстинат, ги приберете в мазето или килера.
Е, тази рецепта прави много сполучливо и вкусно приготвяне. Нито един буркан не оцелява до края на зимата!
Хайвер от патладжан в бавна готварска печка
Нека не пренебрегваме приготвянето на хайвер с помощта на най-новите технологии, а именно в бавна готварска печка. Вижте тази подробна видео рецепта!
Хайвер от патладжан без оцет
Нека се опитаме да приготвим хайвер от патладжан без оцет. В крайна сметка не всеки го приема в ястията си.
съставки
- Патладжани - 3,5 кг
- черен пипер - 2 кг
- Лук - 2 кг
- Домати - 3,5 кг
- Рафинирано олио - 1/3 л
- Сол - 2 ч.л
- Смлян черен пипер - на вкус
Подготовка
Подгответе зеленчуците, измийте ги.
Нарязваме лука и го изпращаме за пържене в тиган с високи страни.
Нарежете чушките и обелените патладжани на кубчета.
Добавете ги към лука, сол и черен пипер.
Всичко се задушава на тих огън около 10 мин. През това време се нарязват доматите на филийки и също се добавят в тигана за компания.
Всичко заедно трябва да къкри бавно около час на котлона под затворен капак, като се разбърква.
Готовата вкусотия разпределете в буркани. Обърнете ги както е на снимката и ги завийте.
След като изстине се съхранява на хладно и тъмно място. И сега вкусното без оцет е готово!
Това е такава колекция от рецепти, много ценна! За колко години всичко това се случи, само успешни и прости рецепти бяха избрани чрез собствено тестване.
Благодарим ви, че сте с нас! И ще се видим в нови статии.
Публикувана на 5 юли 2017 гХайверът от патладжан е вкусно и задоволително ястие, което много хора приготвят за зимата в повече от един буркан.
И възрастните, и децата обичат този хайвер. И най-странното е, че почти всеки го готви и всяко семейство има своя собствена рецепта. Някои хора предпочитат пикантен хайвер, други не го ядат, освен ако не е малко кисел. Така че има само един тон рецепти.
Хайверът от патладжан е добър както в куп, така и като отделно ястие.Мисля, че всеки е опитвал това ястие с хляб поне веднъж. Патладжаните са просто чудесен вариант за бърза закуска.
Рецептата включва използването на люти чушки и чесън. Тази рецепта за хайвер ви позволява да направите пикантен хайвер, който може да се конкурира с аджика по отношение на пикантността. Много добра закуска както за първи ястия, така и за силни напитки.
съставки:
- Патладжани 3 кг.
- Домати 1,5 кг.
- Люта чушка 2 бр.
- Чесън 2-3 глави (за предпочитане нова реколта).
- Сол 1,5 супени лъжици.
- Захар 200 грама.
- Оцет 1 чаша.
- Растително масло 2 супени лъжици.
- Лавър 3-5 листа.
- Смлян бахар на вкус.
Процес на готвене:
1. Сортирайте патладжаните, измийте ги, отрежете опашките и задниците. Нарежете на филийки и след това на кубчета.
2. Нарязаните патладжани се поставят в дълбока купа, посоляват се обилно и се разбъркват. Оставете патладжаните за малко на сол. Патладжаните трябва да лежат в сол за известно време, така че да пуснат сок и излишната горчивина да изчезне от тях.
3. Измийте доматите и отстранете кожата. Ще бъде по-лесно да направите това, ако направите кръстосан разрез отгоре и ги залейте с вряща вода. Оставете във вряща вода за 3-4 минути, след това отцедете водата и поставете доматите в студена вода. Поради температурните промени кожата ще се отстрани много по-лесно.
4.След доматите да се заемем с чесъна и чушките. Обелете чесъна и отрежете опашките на чушката.
5.Ако искате да направите хайвера от патладжан твърде пикантен, тогава не отстранявайте семената от черен пипер. И ако премахнете семената, хайверът няма да бъде толкова пикантен, тъй като цялата горчивина е концентрирана в семената.
7. Прехвърлете получената маса в котел или тенджера с двойно дъно. Добавете сол, захар и други съставки, с изключение на патладжана.
8. Сложете на огъня и започнете да варите 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
9.След 15-20 минути доматите ще се сварят и можете да добавите патладжаните. Задушете всичко заедно още 15-20 минути.
10.Докато патладжаните се варят, пригответе буркани за приемане на хайвера от патладжан. Те трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират.
11.След 20 минути термична обработка хайверът от патладжан е готов и може да се нареди в буркани и да се покрие с капаци. След като го обърнете с капачките надолу, го завийте и оставете бурканите да се охладят за 24 часа.
12. След това обръщаме бурканите в нормалното им положение и ги наблюдаваме 2-3 дни. Ако всичко е наред, прехвърляме бурканите с хайвер от патладжан в килера за по-нататъшно съхранение. По-добре е да се съхранява на хладно място.
Хайверът е готов.Приятно ястие.
Класическа рецепта за хайвер от патладжан
В класическата рецепта пиперът вече не е лют, а чесънът присъства само за вкус. Така че, ако не сте любители на пикантното, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Особено когато се наслаждавате на вкуса му през зимата.
съставки:
- Патладжани 2 кг.
- Домати 1,5 кг.
- Лук 600-700 грама.
- Моркови 1 кг.
- черен пипер 1 кг.
- Чесън 1 средна глава.
- Сол 3 с.л.
- Захар 1 супена лъжица.
- Растително масло 300-400 грама.
- Оцет 3-4 ч.л.
Процес на готвене:
1. Започваме готвенето с обработката на патладжаните. Те трябва да бъдат сортирани, за да се изберат само най-зрелите цели без признаци на повреда. Отрязваме задниците и опашките.
2.Нарежете патладжаните на кубчета. Слагат се в тенджера, посоляват се и се разбъркват добре. Сините оставете в сол за 30-40 минути. През това време те ще дадат сок и ще се отърват от собствената си горчивина.
3. След това се заемаме с доматите, ако желаете, можете да премахнете кожата от тях. Как да направите това е описано в горната рецепта. И ако не искате да премахнете кожата, не е нужно да го правите; в това няма нищо лошо. Нарязваме доматите, за да ги преработим по-късно в месомелачка.
4. Почистваме пипера от опашки и семена. Нарежете на парчета, така че да е удобно да ги смилате.
5.Можете просто да нарежете чесъна на ситно или да използвате преса. Можете просто да го смелите заедно с чушката в месомелачка. Тук също няма ограничения.
6. Същото можете да направите и с морковите, можете също да използвате месомелачка или ренде.
7. Нарежете лука на ситно.
8. Почти всички продукти са готови за започване на приготвянето на хайвер, останалите продукти ще подготвим в процеса.
9. И така, всички тези зеленчуци, които са смлени в месомелачка, слагаме в тиган, с изключение на чесъна. Поставете съда на котлона и разбърквайте от време на време, за да заври сместа. Гответе на тих огън 15-20 минути.
10. Изцедете сока от патладжаните с помощта на цедка и добавете към врящите домати. Смесете добре.
11.Добавете чесън, растително масло, сол, захар. Оставете да заври и гответе 10-15 минути.
12.След 15 минути варене на патладжаните добавете оцет в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри още 5-7 минути.
13. Докато патладжаните се задушават, можете да подготвите бурканите. И ще поставим хайвер от патладжан директно от тигана във вече стерилизирани буркани. Както се казва, в разгара на момента.
14. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги затегнете със специален ключ.
15. Обърнете бурканите и ги завийте и ги оставете да изстинат напълно. След това можете да прехвърлите хайвера от патладжан на място за съхранение.
Добър апетит.
Домашен хайвер от патладжан
Тази рецепта може да се използва и като заготовка за зимата и да се яде веднага. Приготвям хайвер по тази рецепта, за да мога да го ям веднага. Тъй като домакинството ми постоянно ме моли да го готвя веднага щом патладжаните започнат да се появяват в леглата.
съставки:
- Патладжани 1,5 кг.
- Домати 1,5 кг.
- Лук 1 кг.
- Моркови 250 грама.
- Сладък пипер 250 грама.
- Чесън 5-6 скилидки.
- Копър, магданоз и черен пипер на вкус.
- Сол 2 с.л.
- Захар 1 супена лъжица.
- Растително масло 450.
Процес на готвене:
Приготвям този хайвер като всички останали в котел. Има дебели стени и всичко в него се изпържва равномерно, благодарение на това, че всички съставки се нагряват равномерно.
1. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
2.Настържете морковите.
3.Нарежете патладжаните на кубчета.
Не е необходимо да белите патладжаните, но е по ваш вкус. Някои хора не са доволни от кожата, тъй като придава лек горчив вкус. За тази рецепта не беля патладжаните.
4. Обелете пипера от семената и опашките. Не режете на едри ленти.
5.Нарязах доматите произволно, но на ситно.
6. Наливам олиото в казана и го слагам на огъня. Когато олиото се сгорещи, запържете лука. След това моркови.
7. Следват патладжаните. Запържвам патладжаните с моркови и лук за 5-10 минути на среден огън.
8. След 10 минути добавете чушката. Също така, не забравяйте да смесвате цялата тази история от време на време.
9. Докато пиперът се задушава, имам време да обработя чесъна. Прекарвам го през преса и ситно нарязвам зелените.
10. Слагам зелените заедно с чесъна и доматите. Също така на този етап определено ще добавя захар, сол и бахар.
11. Остава само да държите хайвера на печката точно 10 минути и напълно да изключите котлона. Оставям хайвера на котлона до пълното му охлаждане и чак тогава сервирам.
Добър апетит.
Как да си направим хайвер от патладжан в блендер
Рецептата е съвсем проста. Можете да готвите с помощта на блендер или месомелачка. Получава се нещо подобно, но само от патладжани.
съставки:
- Патладжани 1 кг.
- Домати 300 грама.
- Моркови 250 грама.
- Лук 100-130 грама.
- Чесън 3-4 скилидки.
- Растително масло 3-5 супени лъжици.
- Сол, захар, черен пипер на вкус.
- Копър, магданоз, кориандър също на вкус.
Процес на готвене:
1.Нарежете лука на колелца.
2.Настържете морковите.
3. Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета.
4. Отстранете ципите от доматите. Нарежете на кубчета.
5. Прекарайте чесъна през преса.
6.Нарежете зелените на ситно.
7.Налейте олио в тенджера, загрейте го и запържете лука и морковите.
8. Към тях добавете кубчета патладжан. Запържете ги до омекване.
10.След известно време добавете ситно нарязани билки и чесън, сол, захар и черен пипер. Разбъркайте и запържете за 5 минути.
11.Оставете хайвера леко да се охлади. След това прехвърлете в купа и използвайте потапящ се блендер, за да пасирате всички съставки.
12.Ако нямате блендер или просто не го познавате, можете да използвате месомелачка. Прекарайте всички пържени съставки на малки порции през месомелачка.
13.Поставете получения хайвер от патладжан в тенджера, покрийте с капак и поставете в хладилника. Оставете го да вари и да се попие от ароматите му.
14. Можете също така да поставите този хайвер в буркани и да завиете капачките. Само ако съхранявате хайвера за зимата, след като направите пюрето, трябва да го поставите на котлона, да заври, да добавите една супена лъжица 9% оцет и да поври 2-3 минути. След това можете да поставите хайвера в буркани и да завиете капаците на бурканите.
Рецепта за хайвер за бавна готварска печка
Днес почти всички домове имат мултикукър, но малко хора знаят, че можете да приготвите вкусен хайвер от патладжан и в мултикукър. Вярно, не в малки количества, но е възможно и защо не и да го приготвите. Хайверът се оказва не по-лош, отколкото ако се приготви по класическия начин.
Процес на готвене:
1.Налейте малко олио в тенджера и запържете лука.
2.Добавете и запържете настърганите моркови с лука.
3. Нарежете патладжаните на половин пръстени. И добавете в купата, след като морковите се запържат.
4. Когато патладжаните омекнат, можете да добавите ситно нарязани домати и нарязани на ивици чушки.
5. Включете режима на гасене за 1 час при затворен капак.
6. След час добавете ситно нарязан чесън, сол и захар. Задайте таймер за 10-15 минути.
7. След като готвенето приключи, оставете хайвера да се охлади и можете да го сервирате.
8.Също така по желание може да се прекара през месомелачка или да се пасира с блендер.
Рецептата е завършена, хайверът от патладжан в микровълновата печка е готов, насладете се на храната.
Рецепта за хайвер от патладжан от Иля Лазерсън
Добър апетит.
Екология на потреблението Всяка домакиня винаги има своя собствена рецепта за отвъдморски хайвер, патладжан. И всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта е най-добрата. И, разбира се, всяка домакиня е права.
Нека кажем решително „не“ на хайвера от магазина!Селекция от доказани рецепти за хайвер от патладжани от цял свят.Всяка домакиня винаги има своя собствена рецепта за отвъдморски хайвер, патладжан. И всяка домакиня е сигурна, че нейната рецепта е най-добрата. И, разбира се, всяка домакиня е права.Срещнахме се с опитни домакини от различни страни и градове и записахме техните стари семейни рецепти.
Класически син хайвер
Автентична рецепта от Одеса.
Какво ти е необходимо:
3 средно големи патладжана
1 голям домат
2 средно големи глави лук
3 с.л. растително масло
1 скилидка чесън
половин връзка магданоз
сол на вкус
Как се приготвя класически син хайвер:
1. Патладжаните се надупчват по цялата повърхност с вилица и се пекат във фурната на 180°C до готовност. Прехвърлете патладжаните върху дъска, оставете ги да починат 15-20 минути, след което внимателно отстранете кожата.
2. Бланширайте доматите и отстранете кожата.
3. Нарежете лука на пръстени и задушете в растително масло.
4. Готовите зеленчуци трябва да се охладят добре.
5. Нарежете патладжаните, доматите и лука на много ситно. Добавете чесъна, прекаран през преса, и отново накълцайте добре. Подправете с растително масло и ситно нарязан магданоз. Посолява се.
6. Поставете хайвера в хладилника за няколко часа.
Хайвер от патладжан с моркови
Автентична рецепта от Москва.
Какво ти е необходимо:
4 малки патладжана
2 моркова
2 глави лук
3 домата
2 средно големи чушки
6 скилидки чесън
сол, черен пипер, смлян кориандър - на вкус
растително масло
Как се приготвя хайвер от патладжан с моркови:
1. Нарежете патладжаните на кръгчета 1-1,5 см и ги запържете от двете страни, без да добавяте растително масло.
2. Настържете морковите на ситно ренде. Бланширайте доматите, обелете ги и нарежете на тънки филийки. Лукът се нарязва на кръгчета, чушката се отстранява от семките и се нарязва на ситно.
3. Поставете дълбока тенджера с дебели стени на умерен огън, изсипете 2-3 с.л. растително масло и запържете морковите за 5 минути. След това добавете лука и запържете още 3 минути. Подправете със сол, черен пипер и кориандър. След това наредете зеленчуците на слоеве: чушки, домати, патладжани (след всеки слой леко поръсете със сол и кориандър). Поставете чесъна, прекаран през преса, отгоре, отново сол и черен пипер, налейте 3 с.л. растително масло.
4. Покрийте хайвера с капак, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 1,5 часа. След това смесете зеленчуците и гответе още половин час.
5. Охладете готовия хайвер от патладжан и го поставете в хладилника за една нощ.
Хайвер от патладжан с орехи
Автентична рецепта от Тбилиси.
Какво ти е необходимо:
3 патладжана
2 домата
4 с.л. доматена паста
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
1 с.л. Сахара
сол и черен пипер - на вкус
100 г орехи
растително масло - за пържене
Как се приготвя хайвер от патладжан с орехи:
1. Бланширайте доматите и отстранете кожата. Нарежете патладжаните, доматите и лука на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде.
2. Запържете патладжаните в сгорещено олио, добавете доматите и оставете да къкри 25 минути, докато патладжаните омекнат.
3. В друг тиган запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво, добавете доматено пюре, сол и захар. Оставете да къкри още 5-7 минути.
4. Поставете патладжаните с доматите, лука и морковите в купа на блендер, добавете чесъна и орехите и пасирайте. Сервирайте със ситно нарязани билки.
Хайвер от патладжан на скара
Автентична рецепта от Ереван.
Какво ти е необходимо:
5 патладжана
4 големи домата
4 чушки
5-7 скилидки чесън
2–3 с.л. растително масло
сол и черен пипер - на вкус
зелени - за сервиране
Как се готви хайвер от патладжан на скара:
1. Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете патладжаните и доматите на ленти със средна дебелина. Почистете чушката от семките и също нарежете на произволни малки парчета.
2. Готовите зеленчуци се нареждат върху грил тигана и се пържат до готовност, като се обръщат от време на време.
3. Почистете готовите запечени зеленчуци и ги поставете в купа на блендер. Добавете чесън, прекаран през преса, растително масло, сол, черен пипер. Пюрирайте до гладкост. Сервирайте със ситно нарязани билки.
4. Този хайвер от патладжан може да се приготви дори за зимата. За да направите това, трябва да поставите хайвера в буркани, да покриете с тенекиени капаци и да стерилизирате за 15-20 минути. След това се навива на руло, обръща се върху кърпа до пълното му охлаждане и се прибира в хладилник.
Хайвер от патладжан с домати
Автентична рецепта от Махачкала.
Какво ти е необходимо:
3 средно големи патладжана
7 малки домата
1 средно голяма глава лук
3 скилидки чесън
3 с.л. растително масло
сол на вкус
Как се приготвя хайвер от патладжан с домати:
1. Набодете патладжаните с вилица, изпечете в предварително загрята на 180°C фурна, охладете леко и отстранете кожата. Нарежете пулпата много ситно.
2. Бланширайте доматите, обелете ги и ги нарежете възможно най-ситно.
3. Нарежете лука на ситно, прекарайте чесъна през преса.
4. Смесете всичко, добавете растително масло и сол.публикувани